酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于为孩子藏酒专题。这篇关于《为父亲烹饪红酒料理 爱他可不是说说而已》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
6月18号的星期天就是一年一度的父亲节了。都说父爱如山，面对父亲，你是否总觉得爱在心口难开?爱不仅要大声说出来，还要用行动表现出来!今天小编便要为你在父亲节的表白提供一些助力最适合父亲的红酒料理配方，醇厚香浓如父爱。
图片来源：TechyYouth
1.勃艮第牛肉(BoeufBouguignon)
提及红酒料理，许多人最先想到的都是红酒烩牛肉。其实，这道菜的传统名字应该是勃艮第牛肉，是一道用勃艮第(Burgundy)的红葡萄酒炖牛肉的法国菜肴。这道菜汇聚了勃艮第酒的精致酒香、各式浓郁香料以及牛肉的鲜美，是一道口感饱满而浓烈的料理，而且有酒有肉，简直是父亲节的不二之选。
这道菜的做法不仅简单，而且可以根据个人喜好改变原材料。一般来说，必备的材料有：牛腱肉、蘑菇、胡萝卜、洋葱、大蒜、各式香料和面粉等，你也可以准备一些其他蔬菜，诸如土豆和西兰花。
首先，将材料都切块，并给牛肉裹上一层薄薄的面粉。锅内放入橄榄油并烧热，倒入牛肉、蒜和洋葱，略炒至牛肉转色后调至文火。
其次，倒入一瓶勃艮第红葡萄酒、准备好的各种蔬菜，以及月桂叶和香草等香料，转至大火烧开。
然后，调至中小火慢炖大约2个小时，直到汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味即可。
最后，你可以保持浓稠的汤汁，用来拌意粉或米饭，也可以继续炖到基本收汁，让牛肉的味道更加浓郁。
小贴士：上述做法中用到的原材料只是众多选择中的一小部分。譬如，香料我们也可以用少许的八角和百里香等，也可以加入调甜的番茄酱等等。不过，小编温馨提示，不要放过多材料哦，可能会掩盖了葡萄酒的精致香气。
2.红酒烩鸡
也许有些爸爸们不喜欢牛肉的味道，那么你可以尝试一下另外一道法国名菜红酒烩鸡。这道菜因为2011年热映的讲述父女情的德国电影《红酒烩鸡》(Kokowaah)，可是大受欢迎，也万分贴合父亲节的主题。
红酒炖鸡所需的原材料和勃艮第牛肉差不多，不过步骤有些许不同。
首先，将材料都切块，然后将杂蔬和鸡肉放在盘中，加入百里香和胡椒粒等香料，再倒入一瓶红酒。
在搅拌均匀后，鸡肉需要长时间腌制才能入味，最好是可以腌制一夜。
随后，将红酒滤出来备用，鸡块裹上面粉煎至变色，杂蔬另起一锅炒香。
然后，在杂蔬锅内倒入红酒，放入鸡肉，小火炖至汤汁浓稠，用盐调味即可。
3.红酒汁牛排/羊排
前面介绍的两道料理，虽然是法国菜，但其实做法和中式的焖炖差不多。如果你的父亲偏爱西餐，一道经典的红酒汁浇牛排/羊排再适合不过!
首先，在碗里放入洋葱、姜蒜、酱油、柠檬汁、各式香料以及2-3杯红酒。
其次，放入牛排(或羊排)，搅拌均匀后，腌制2-3个小时。
然后，如果家中有烤箱，可以用烤箱来烤牛排;如果没有烤箱，则小火用黄油煎。无论是烤还是煎，在将牛排翻面的时候可以再刷上腌制的酱汁，并撒上少许盐和胡椒面。
如果希望成品的酒香更加浓郁，可以制作简易的红酒汁。将剩余红酒倒入锅中，加入炒香的葱蒜，月桂叶和香草等香料以及布朗沙司，大火搅拌一直到酱汁变粘稠即可。
最后，盛上牛排，淋上红酒汁，用蔬果装点一下盘面就大功告成。
4.红酒水果沙拉
主菜介绍完了，接下来小编要介绍一个特别适合在夏天饭后食用的小点心红酒水果沙拉。
红葡萄酒本身便是一种果酒，带有水果的甘甜，通过发酵和陈酿后带上的复杂风味，能让沙拉变得更加特别。
首先，要避免太酸的水果，而应该挑选成熟甘甜的水果，比如苹果、香蕉、草莓、蓝莓和菠萝等。
水果切丁，倒入红酒，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀。
然后放入冰箱冰镇，1个小时后取出便可食用。
5.大酒深沉，父爱无声
小编也遇到过天生没有点亮做菜技能的朋友，对于亲自下厨实在是无能为力的你，也可以带上一瓶葡萄酒，在和父亲吃饭的时候享用。
一般来说，父亲都会喜欢风格浓郁强烈的酒。来自波尔多(Bordeaux)左岸的以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主的混酿、意大利的阿玛罗尼(Amarone)和巴罗洛(Barolo)以及美国加州纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠都是不错的选择。
其实，无论是亲自下厨也好，买上一瓶好酒也罢，对父母来说最重要的不过是你的陪伴。
jiuku365.COM精选阅读
为什么说酒后不能喝可乐！
生活水平提高了，人们对吃的问题越来越重视，但也更应重视安全饮食，这样才能更加健康的活着。
饮食习惯：
①白酒，可乐等汽水饮料成为人们餐桌上的常客。其实白酒忌与汽水同饮，因为这样会增加器官损害，白酒、汽水同饮后，会使酒精很快在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。
②喝酒时，很多人喜欢喝点碳酸饮料，比如可乐、雪碧等，以为这样酒被稀释了，可以降低酒劲，其实不然。从消化系统的角度来说，碳酸饮料在胃里放出的二氧化碳气体，会迫使酒精很快进入小肠。而小肠吸收酒精的速度，比胃要快得多，从而加大伤害。大家为了解暑，觉得边喝酒边喝可乐非常惬意。
③白酒和碳酸饮料(包括汽水、可乐、雪碧等)掺和在一起饮用，对健康是有害的。当酒和汽水在人体内掺和以后，会使酒精很快散布到人的全身，并且产生大量的二氧化碳，它会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌并影响消化酶的产生。患有肠胃病的人如饮酒后又大量喝带气的饮料，有可能造成胃和十二指肠溃疡、出血。
安全饮食提示：
①可乐里面有碳酸气，饮酒后喝碳酸饮料会加速身体对酒精的吸收，增加肝肾负担，所以喝酒后喝可乐更容易醉。
②茶叶中的茶碱会和酒精发生瓜，增加胃的负担，所以酒后喝茶也是不好的。
酒后最好是喝以下几种饮料：牛奶、蜂蜜水、酸奶、功能型饮料、鲜榨果汁饮料。
生活水平提高了，人们对吃的问题越来越重视，但也更应重视安全饮食，这样才能更加健康。
为什么是高粱成就了中国白酒 而不是其他？
中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞，穿越四季，这是我们中国人民对美味最深刻的追求。
可能我们的胃里就住着一只饕餮，我们经常调侃能将外国泛滥的一些兔子、蝗虫吃成濒危动物。
也借着老祖宗们的聪明智慧留给我们的各色调料，没有我们搞不定的糟糕原料，老鼠、虫子不在话下，如果要说吃，那小编可能要出一个专栏都写不下我们的美味佳肴。所以我们今天来聊一聊，被大家忽略的，但是却很重要的高粱。
这种食材其实非常的常见，我们每个人都是听过的，但是很少人吃过，原因也很简单难吃。很多人对它的印象可能就在一些电影、电视剧里，一篇高粱地所营造的一种气氛，那么今天我们就来聊一聊这个神奇的高粱!
最末流的食材，最顶尖的酿酒
自古以来，除非快要饿死并且找不到吃的，不然高粱是绝对不会有人去吃的，但是也许是无心插柳柳成荫，高粱却在白酒身上获得了非常大的成就。哪怕是现在，我们也会发现各大香型的白酒的主要原料都是高粱。
其中虽然也会有大麦、大米等等其他谷物的存在，但也只是作为酒曲或者辅料，所以在酿酒上，高粱摇身一变成为了中国白酒酿造的大角儿!
中国白酒总共有十二种香型(一说十三种)，不仅以上我们常见的香型以高粱为原料，馥郁香型、老白干香型、药香型、芝麻香型、特香型、兼香型也都是用高粱酿造。
所以说，高粱可以说是成就了最顶尖的的酿酒原材料。
为什么是高粱作为顶尖酿酒原料?
首先，是它因为它难吃，高粱的主要营养成分为(按占干物质计)：粗蛋白质9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纤维1%，以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。
就算不太懂生物的朋友，从营养占比也不难看出高粱除了碳水化合物外几乎没什么营养。而且它的单宁含量特别高，单宁有涩味，且妨碍人体对食物的消化吸收，易引起便秘。
更要命的是其中为数不多的蛋白质也是以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。也就是说，就算我们把它吃进去了，可能出来也是个问题。
我们作为什么都能吃的中国人都会排挤它，其次酿酒粮食的百花齐放局面并没有维持多久。
在长期的生产实践中，人们终于发现，高粱才是酿造中国白酒的佳原料。
于是高粱同学开始领风骚，不同地区的著名优质名酒，开始不约而同地选择高粱为酿造白酒的主粮。
高粱的独特魅力
高粱在口感上虽然是个糙汉子，但是这份糙让它注定和酿酒更配。
长期生产实践证明，高粱高达60%一70%的淀粉含量，为白酒酿制的出酒率提供了保障，因为淀粉是转化为酒精的主要物质，而高含量的淀粉就意味着更高的产量。
所以说，高粱的逆袭之路也是一路跌跌撞撞的走来，很不容易。与中国白酒的相互成就也让我们中国的白酒文化在世界有了新的突破。大家平时对白酒的选择会在意哪些东西呢?
这些父辈们喝过的酒 你是否会和父亲再来一杯？
很多人印象里父亲饮酒的状态，都是微闭双眼，呈陶醉状。诚然，好的白酒，香甜净爽，尾净余长，酒到微醺，最是酣畅。
或是走访亲戚人家，或是傍晚自家家宴，父亲的面前，总少不了那一盅酒浆。父亲伟岸的身影，映着昏黄的灯光，衬着那小小的酒杯，就这样成为了一个时代的剪影，存留在记忆之中，难以磨灭。
随着年龄的增长，也渐渐了解到父亲对于白酒的感情。工作了一天，家人环绕，喝一杯小酒，那就是父亲一天里最惬意、最放松的时光。
酒杯虽小，酒浆虽辣，却能洗濯走父亲工作的压力、精神的疲惫。与其说父亲好酒，不如说父亲喜欢品酒，品的是人生，品的是邻里乡情，品的是家庭美满和乐。
时光荏苒，童年不再，记忆中年富力强的父亲业已鬓染雪霜，而父亲喝过的酒，也只留存在记忆中。借着父亲节的机会，我们回顾60、70年代父亲喝过的老酒，希望各位读者能和父亲一起，饮酒抒怀，度过父亲节这一天。
茅台
茅台镇独特的地理地貌、优良的水质、特殊的土壤及亚热带气候是飞天茅台酒酿造的天然屏障，天时地利造就的茅台，在父亲的酒杯里，达成了人和的圆满。
五粮液
交杯牌五粮液带着时代的烙印，篆刻在许多人心中。或许是因为某个午后，馥郁芬芳的香味征服了父亲的味蕾，这份浓香的记忆，便一直存留心间。
董酒
董酒采用了特殊的工艺和配方，既有60年代大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和与回甜，被评价为酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
汾酒
汾酒以其清澈透明、清香纯正、绵甜清爽、余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，口味清淡的父辈，也会喜欢这种请香的味道。
剑南春
乌程之若下，剑南之烧春唐代名酒，是绵竹酒文化史上一个了不起的成就。因此，剑南春一直以唐时宫廷酒盛世剑南春，好诗好酒的父亲，想来也是喜欢剑南春的。
古井贡酒
酒中牡丹古井贡酒，色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息，好像父爱，悠远绵长，需要岁月积淀方能体会得到。
泸州老窖
华罗庚题诗：而今无忧，特曲是尝;产自泸州，甘洌芬芳。窖龄时间极长的泸州老窖具有独特的风格，随着岁月的积淀孕育出的是奇异的香气。
洋河大曲
水为酒之血，曲为酒之骨。拥有好水良曲的洋河酒也值得称道，黄泥老窖、优质辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，是那个年代不可多得的享受。
杜康
古老的历史名酒，产自酒文化的摇篮杜康村。何以解忧，唯有杜康。疲惫了一天的父亲，回到家里休憩，想必也会选择杜康酒来洗去工作的忧愁疲累。
郎酒
即使处于春风得意，纵然遭遇雄关重挫，天下群英也总是戒骄戒躁，自强不息，奋勇争先。郎酒代表的是父辈那一代的大好儿郎，奋发向上，不懈进取的精神。
西凤酒
始于殷商，盛于唐宋，西凤酒已有三千多年的历史。带着历史的深沉，父亲喝下的是一杯杯西凤酒，相伴的是一段段儿女家事。
白云边
酒，可饮，可品，可为之抒之豪情，可展之韵意。少饮则强身健体，提神补气，与友人聚之小酌则添之气氛。这是白云边酒的酒魂寄语，与父亲的深沉康健不谋而合。
为何说：“好酒不上头、上头不是好酒”？
一、白酒上头的主要原因
白酒喝后上头、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的,例如杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说好酒不上头,上头的不是好酒。
1、白酒中的醛类
醛有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。
丙烯醛俗称甘油醛,不但辣得刺眼,并有持续性苦味为辣味之王,丙烯醛是催泪物质,对人体危害极大,必须突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。
2、白酒中的杂醇油
杂醇油是异类高沸点的混合物,具有特殊的强烈刺激性臭味,在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格,如果酒基处理十分干净,即根本没有或十分缺少高级醇,白酒的味道则十分淡薄,使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它的在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,这是引起白酒上头、口干的又一原因。
3、食用酒精方面的原因
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精,国标是异戊醇80mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0,俄罗斯为2~5mg/L,而我国大多数白酒中异戊醇为50~60mg/L。酒精中异戊醇含量越低越受欢迎。因此,低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
4、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小,浓香型白酒就是中国白酒的酯高酸也高的最典型代表。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低,更有甚者俄得克酒无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中,我们可见酸酯关系之奥妙。
好酒一般都不上头,上头的一般都不是好酒。
二、解酒的方法有哪些?
(一)蔬菜水果解酒快
生梨解酒法：吃几个梨或将梨去皮切片，浸入凉开水中10分钟，吃梨饮水，可解酒。
白萝卜汁解酒法：生白萝卜，洗净榨汁，稍加热服下，每次一茶杯，10分钟一次，三次可解去酒气。
西瓜解酒法：西瓜中含有丰富的水分与维他命c西瓜汁治酒后全身发热，西瓜具可以清热去火，能加速酒精从尿液中排出。
樟芝：樟芝菁华液对于酒后或宿酒的解酒效果非常显著，不过并非是在喝酒前服用它，用来增加酒量，以求千杯不醉。樟芝菁华液在应酬前使用可降低宿醉的痛苦感。在宿醉时食用亦可降低宿醉的不适感。经常应酬需要喝酒的人，可以在酒前酒后各服用一支，隔天早晨再服用一支，达到最佳保肝护肝、恢复元气之功效。
(二)中药解酒护肝效果好
酸奶蒙古人多豪饮，酸奶正是他们的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保护胃黏膜，延缓酒精吸收。由于酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状尤其有效。
陈醋(酿造醋，非醋精勾兑的白醋)25～50毫升，红糖25克，生姜3片，煎水服下，食醋中的有机酸可中和酒中的乙醇，以降低乙醇浓度，从而减轻酒精对肝脏的损伤。
酸枣葛花根解酒取酸枣、葛根各10-15克，同煎服，具有很好的醒酒、清凉、利尿作用，解酒效果甚佳。
三、解酒误区
浓茶解酒：民间流行喝浓茶解酒的说法没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。
酒后洗澡：喝酒后洗热水澡可加快血液循环，促使体内能量消耗增多，容易引起低血糖。高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风，宜先稍作休息。
葡萄酒烹饪七大秘密
正所谓一方水土养一方人，画龙点睛的葡萄酒在西餐中的作用非同小可，国人估计是怎么也想不到这一点上的，即便中华饮食文化使用黄酒来烹饪已有相当长的历史。正如金庸武侠小说中的各门各派都自己独门绝学一样，葡萄酒烹饪必然有其独特精妙之处，才让葡萄酒对得起这画龙点睛一词。
作为葡萄酒烹饪秘笈的基础，练习本秘笈者必须掌握葡萄酒烹饪七大秘密，并时刻牢记在心，练习掌握。否则一知半解，浪费了国家粮食，本秘笈概不负责。
第一大秘密：把握葡萄酒的风味
白葡萄酒一般都带有柠檬、苹果、菠萝、梨子、柑橘、香草、焦糖、橄榄和蘑菇等风味，而红葡萄酒一般都带有浆果、桃子、醋栗、李子、樱桃、橙子、巧克力和咖啡等风味，某些葡萄酒还带有非常特殊的风味，我们需要根据每一道菜的具体需要和所要突出的风味来选择相应的葡萄酒。
第二大秘密：选择恰当的甜度
葡萄酒的甜度会对菜肴的口感和风味产生重要的影响，也会影响其他调料的添加量。所以在选择葡萄酒作为菜肴的调料时，还应该充分了解葡萄酒的甜度，根据最终菜肴的定位来决定加入的葡萄酒类型和用量。
第三大秘密：领略单宁和酸味
葡萄酒的酸味可以将食物中原始的自然风味激发出来，譬如在西餐中鱼肉就经常同柠檬汁或是食醋搭配在一起，因而鱼肉同酸味清新的白葡萄酒一起烹饪也是绝佳的选择。单宁在红葡萄酒中的含量比较丰富，我们在喝红葡萄酒时口腔内所感觉到的收敛感正是单宁所致。单宁的涩味会让红肉的口感更细腻，红肉又会使单宁变得更加柔顺，因而红葡萄酒适合同红肉搭配，西餐中的牛排就经常以红葡萄酒作为调料，从而更加鲜嫩多汁。
第四大秘密：勾勒菜肴的口感与色彩
葡萄酒烹饪中到底是选择红葡萄酒还是选择白葡萄酒，虽并没有定论，但是却有一定的原则。总的原则跟葡萄酒的配餐原则大致相同，白肉要使用白葡萄酒作为调料，红肉要用红葡萄酒作为调料。红葡萄酒应该避免同海鲜相遇，否则那恶心的金属味会让你忍无可忍。在总原则之下，你可以根据菜肴的色彩和风味浓郁程度来选择使用白葡萄酒还是红葡萄酒。譬如对于牛排来说，因为红葡萄酒中含有较多的色素，使用红葡萄酒来腌制可以让牛排的颜色更加艳丽，增进进餐者的食欲。此外，你也大可发挥想象，大胆尝试，说不定哪天你也可以总结出新的烹饪秘笈。
第五大秘密：考虑菜肴整体的风味
在选择适当的葡萄烹饪时，除了考虑肉的类型外，可千万不要忽略菜肴整体的风味，其实这主要还是受我们所添加的其他调料影响的。如果一道菜用足了香料，应该选择酒体丰满的葡萄酒，而如果菜肴的风味清淡，应该选择酒体轻盈的葡萄酒。说白了，也就是菜肴的风味浓郁程度要同葡萄酒的酒体相协调。
第六大秘密：学会品酒才能真正学会葡萄酒烹饪
同一款葡萄酒对于不同的人来说常常会有不同的感受，在选择葡萄酒时可以听取别人的意见，但是永远记住，适合自己的才是最重要的，你的口味才是真正的主角。如果要真正学好葡萄酒烹饪，你一定要学会品酒，学会如何去真正了解和评价一款葡萄酒。
第七大秘密：开拓创新，畅享美酒美食
最后一个秘密，也是葡萄酒烹饪最大的秘密，就是在了解的基础上充分发挥你最丰富的想象力，尽情地创造、调配出最具创意，最具魔力的风味。当然，别忘了记录下你是如何做到的，以便此后可以在葡萄酒烹饪上不断进步。
古今说灯红 酒为何“绿”？
我们在日常生活中，常常会用到灯红酒绿这个词，灯红可以理解，而酒为什么是绿的呢?
翻开古人的作品，到处都是酒绿或绿酒的诗词。陶渊明《诸人共游周家墓柏下》：清歌散新声，绿酒开芳颜。杜甫《独酌成诗》：灯花何太喜，酒绿正相亲。晏殊《清平乐》：劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。古代的酒颜色与现在完全相同，做法也基本一致，所不同的是，古代的酒酿得较为粗糙，甚至酒糟也没有滤出，所以，古代的人既说喝酒，也说吃酒，就是喝酒时连同酒糟一起吃下去。一壶浊酒喜相逢，人们把古代的酒称为浊酒，也是这个道理。
因为酒糟没有滤出，所以酒面上浮有一层淡绿色的糟沫，让美酒有了绿酒之称。曹植在《七启》中说：盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。《释名》也说：酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者。这里说的浮蚁就是这层浮沫，因为它是绿色的，所以也称为绿蚁。这就是酒绿的来历。
在古代，酒绿就是一个实指，不但没有贬义色彩，相反，还是对美酒的赞美。但自清代吴趼人《二十年目睹之怪现状》第三十三回中创出灯红酒绿一词后：(玉生)侧着头想了一会道：灯红酒绿好吗?酒绿从此也跟着蒙上了一层贬义的色彩，人们很少把它与美酒再联系到一起了，它与花天酒地醉生梦死纸醉金迷一样，成了生活奢侈、作风糜烂的代名词。
懂酒的人 从不说“红酒”
坊间有这么一种说法，泄露葡萄酒小白身份的两大罪魁祸首：一是端杯姿势，一个是说红酒二字。
有些小细节，在懂葡萄酒的人眼里，一眼就能看出你是否懂酒，直接影响对方在社交品味、或者商业交往上对你的某种判断。行家一出手、便知有没有。也别说社会势利，现实如果不骨感，梦想又如何丰满?
1.端杯姿势
也许第一次接触葡萄酒的人，握杯都是直接手握酒杯杯身，这样最自然，也最稳健。但是懂行的人眼中，这样的做法却是大大的暴殄天物。
最正确的姿势应该是手指捏着杯身下杯杆，甚至用拇指和食指捏着杯底也可以的。之所以采用这种既不自然、又不平衡的姿势，是因为这样一方面避免将人体温度传导给葡萄酒，另一方面也避免手指印留在杯身，影响对酒的观赏。
2.不要说红酒二字
不是所有的葡萄都是红的，也不是所有的红葡萄酿造的都是红葡萄酒!所以，当你想说红酒的时候，不如说红葡萄酒吧，加上葡萄2字并不麻烦，但却在无形中增加你的Bigger。这种细节就像，大家都知道什么西装要扣扣子，但就你知道，西装是哪颗要扣、哪颗不扣。
五官决定颜值，细节决定气质。如今可不仅仅只是看颜值的社会，主要还是看!气!质!
3.葡萄酒不能倒满杯
从品酒的角度来讲，品酒一般在光线好的白背景下倾斜45杯脚，将葡萄酒缓缓倒入，慢慢欣赏葡萄酒的颜色。只有把酒就这种方式摊平了，才能通过这个薄薄的一层了解到葡萄酒所处的状态。通过葡萄酒的颜色就能发现其所处的状态。有紫色调说明酒比较年轻，棕色调则说明储存有一定时间了。
说到葡萄酒，第一个反应便是拿着酒杯晃阿晃。这个不是装腔作势也不是为了显得自己特别懂行。葡萄酒晃杯只是为了让酒的香味能更好的释放出来，这同时也是一个醒酒的过程。
晃完之后，最重要的就是将鼻子放到酒杯里捕获香气。这不仅对于初学者是个难事，对于品酒大师也不是个容易掌握的技能，但却是必不可少的一步。
品酒并不简单，需要长时间的日积月累日。品酒的过程，是一段自我提升，自我修养的过程。
父亲的5杯酒 让我长大
朋友向我抱怨，自己的儿子越来越难管，总爱犯各种错误，让他成为班主任的座上客，抹不下面子。
朋友的诉说，让我想起我的成长经历。父亲作为我人生中最重要的人之一，在人生的不同阶段，简单的用5杯酒让我成长为大男人。在父亲的这5杯酒中，让我懂得了男人的真诚、克制、责任与担当。
第一杯酒：男人，要善良
我出生在农村，农村丰富的生活，总让儿时的我愿意冒天下之大不韪去尝试捉弄别人，从不顾及别人的感受，结果同伴一个个离我而去，而我也成了远近闻名的捣蛋鬼。为此，我十分苦恼。
有一天晚饭，辛苦了一天的父亲，习惯的拿出他爱喝的纯粮白酒喝一小杯。对于父亲喝酒一向好奇的我，问了一句酒好喝吗?父亲笑笑说，喝起来像蜜一样。我不信，父亲就拿着筷子在杯子里蘸酒，让我舔一舔，而我辣得吐舌头，瞪大眼睛可爱的说好辣!你骗人!
父亲一把拉过我，对我说，你也知道了捉弄别人的痛苦了吧?!作为男人，要有值得别人信赖的善良，只有这样别人才会愿意与你交往，你才会更自信。我似懂非懂的点点头，以后再也没有去捉弄他人，而逐渐我的伙伴也越来越多。
这是我与父亲喝的第一杯酒，虽然不能称得上喝酒，但这让我深刻的明白了，真正的男人要因善良而引以为豪，让别人信任自己，这样不仅仅朋友会信任你，而自己也将收获更多的朋友。
第二杯酒：男人，要真诚
大学毕业时，父亲不远千里来参加我的毕业典礼，送给我一瓶上好的传统白酒作为毕业礼物。当天的毕业散伙饭上，同学们一致邀请父亲出席当天的饭局。或许是因为父亲在场，心虚的我在与同学饮酒的时候，劝酒多过喝酒，时不时的还偷奸耍滑。
这一切，父亲看在眼里，他借故离席，走之前他自己倒满一大杯酒，也为我倒满了一大杯酒，让我陪着与同学们一饮而尽，祝贺我们圆满毕业。喝完后，父亲悄悄对我说，男人为人处世，如饮酒，一定要真诚，尽己所能，万不可偷奸耍滑。
自此以后，无论是吃饭喝酒，还是朋友所托，我都尽自己最大努力，能与不能都向朋友全盘托出。
第三杯酒：男人，要克制
与父亲第三次对饮，是在工作后。当时，刚刚拿到了人生第一份工资，欣喜之余，特意挑选了一瓶父亲喜欢的陈年董酒送给他。父亲十分高兴，亲自下厨炒了几个拿手小菜，与我对酌。
席间，因为自己挣工资养活自己的这份自豪，我第一次主动举杯向父亲敬酒。但喝完一杯之后，父亲却一把把酒瓶拿过去，盖上盖子放到柜子里。我十分诧异，说和父亲再喝几杯。
父亲摇摇头说，男人为人处世，要如饮酒，再喜、再擅饮酒，也不能滥饮，要学会克制。父亲的这一席话是那么深透，仿佛在我的身边竖成两道栅栏，矫正我人生前行的路，男人总要克制才好。
第四杯酒：男人，要有责任
再到后来，我与心爱的女友共结连理。结婚的时候，父亲特别高兴，与亲友频频举杯，大声的回忆我过去的那些光辉事迹，那也是第一次见父亲喝醉。
婚后的生活中，总少不了磕磕碰碰，而我也不时的与妻子争吵几句。有一次，家庭聚会，因为小事又和妻子拌了嘴。吃饭期间，父亲提出要喝一杯，而且打开了一瓶他珍藏多年的、一个好友送的中国老八大名酒贵州董酒，并特别让我倒了一杯酒，敬妻子，感谢她一直以来的包容与辛苦。
父亲借着董酒意味深长地说，要懂得妻子的辛苦，妻子作为一个女人嫁到夫家，忙完家务，忙工作，非常辛苦，为人夫要让自己的女人幸福安心快乐，这就是男人的责任，没做到就不是一个好丈夫。
父亲的一席话让妻子很感动，这第四杯酒让我意识到，夫妻就是以后要陪伴一辈子的人，男人对女人要极尽包容与爱护，尽到作为丈夫的责任，才能家和万事兴。
第五杯酒：男人，要担当
随着我的儿子呱呱落地，我也晋身一位父亲。自此，也更加能够体会父亲的辛苦，父亲的不容易。
儿子长大了，也到了调皮的时候。有一次晚上下班后，父亲告诉我，儿子把邻居家小朋友推到了。于是，父亲让我陪儿子去邻居家道歉，在邻居家，我数落了儿子的不是，让他给小朋友道歉，回来后儿子的眼圈红红的，我和父亲说了大概的经过。
晚饭的时候，父亲与我对饮，然后对我和儿子说，作为男人要有担当，做错了就要勇于承认错误，先从自己身上找责任。小孩子打架，能够鼓起勇气向小朋友道歉值得表扬，但是你作为父亲却没有反思自己的教育问题，一味的指责孩子，反而树立一个不好的榜样。
父亲的一席话让我惭愧不已，看着儿子的红眼圈，我赶忙向儿子道歉，表示刚才只批评他，没有自我反省是我的不对，还向他讲解了小朋友要互助互爱的优良传统，儿子破涕为笑，一顿饭吃的格外的香，还表示要把自己最喜欢的奥特曼送给邻居小朋友。
儿子的举动，让我一瞬间感觉到儿子长大了。而父亲的这第五杯酒，不仅让我的儿子学会了担当，也让我学会了为人父亲更要有父亲的担当，才能树立一个好的榜样。
父亲的五杯酒，成了父亲和我之间沟通的一个纽带，让我在人生的路上成长，延续了父亲育子的哲学，见证了一代代的传承。而我也一直期待，有更多来自父亲的一杯酒，让我更多的成长。
父爱，似酒，越长越浓。当我们闻到这酒香时，父亲也许已经年迈。
有哪些酒适合烹饪？
在许多人的眼中，葡萄酒可能只是一种饮料，可单独饮用也可用来佐餐。但其实葡萄酒也可用来烹饪，且在操作得当的情况下能大大提升一道菜的口感。当然，不同类型的葡萄酒在烹饪中扮演的角色也不尽相同，有哪些酒适合烹饪呢?
1.爽脆的白葡萄酒：灰皮诺(PinotGris)、长相思(SauvignonBlanc)和未经橡木熟化的霞多丽(Chardonnay)
白葡萄酒可谓大厨们的烹饪小帮手，尤其是口感爽脆的干白葡萄酒，如灰皮诺、长相思和未经橡木熟化的霞多丽。它们能为你的菜肴带来清爽的酸度，让其风味更加鲜明。白葡萄酒作为腌料使用时，还具有嫩化的作用。对于鸡肉、鱼肉和猪肉来说，这些干白都可完美搭配。以上三种提到的干白中，通常长相思的酸度最为明显，非常适合用于海鲜类菜肴的制作。霞多丽带来的口感相对丰富，灰皮诺则介于长相思和霞多丽之间，这也意味着它几乎适用于任何需要白葡萄酒调味的菜肴。
2.干红葡萄酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)
干红葡萄酒在厨房里扮演的角色同样非常重要，但其作用和白葡萄酒大有不同。像赤霞珠和梅洛等红葡萄酒往往能使你的菜肴风味更佳浓郁且更具复杂度。红葡萄酒加热至粘稠后，可作为鸭肉或牛排的酱汁使用，非常美味。但要注意的是，干红葡萄酒都带有一定的单宁，而过多的单宁会给你的菜肴带来苦涩感，因此要慎重挑选红葡萄酒，尽量避开西班牙老藤歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)干红等葡萄酒。
3.雪莉酒(Sherry)
雪莉酒可谓厨房里的秘密武器。平常我们用干红、干白葡萄酒来烹饪时，往往可以用上一整杯甚至是整整一瓶的分量，这取决于不同菜谱的需要。但雪莉酒则不是这样，用它来调味往往只需要非常少的分量。例如，我们只需要在以奶油为基础的酱料上滴入一滴雪莉酒，就可以大大改变料理的风味，使其更加复杂有深度。此外，雪莉酒还可以用来加热，用于制作木樨草酱醋(Mignonette)，这种酱醋和生蚝堪称绝配。
4.马沙拉酒(Marsala)
马沙拉酒是一种非常有趣的加强型葡萄酒(FortifiedWine)。这种酒曾经在世界的富裕阶层中风靡一时，如今它被许多人用于烹饪。马沙拉酒既有甜型的，又有干型的。干型的马沙拉酒经常被用于烹饪各种主菜，例如鸡肉和小牛肉等。而甜型的马沙拉酒则可以用来制作各种甜点。马沙拉酒的价格通常平易近人，只要正确储藏，开瓶后可存放几周的时间。
5.波特酒(Port)
在众多加强酒中，波特酒属于偏甜的一类。你也许不知道，它也能成为你的厨房小帮手。上市前熟化至少10年的波特酒，不仅可以像雪莉那样被用来加入奶油中，稍微加热还能让人联想起焦糖的味道，这时再将其淋在你最喜爱的冰淇淋上，保证能带给你无限惊喜!
葡萄酒与土壤不可不说的秘密
人类所居住的地球历经了上古时期的冰川和地壳变动，曾经的沧海变桑田，在我们感叹大自然鬼斧神工的同时，不得不为世界各地葡萄园那些复杂而多样化的土壤类型而折服。
数个世纪以来，不管是小农作坊还是国际性的大品牌，人们总是辛勤的耕耘和反复考究脚下的土地，不仅是因为一方风土一方酒，更是为了找到这世间最与之匹配的葡萄品种，今天就让我们看一看土壤这个大家族和十个最知名的产区以及与之相关的土壤类型。
土壤基本类型简介
冲积土(Alluvial)
一种黏土，淤泥，沙土和砾石的集合体，经由多年流水冲击而形成的矿物质沉淀物。
钙质土(Calcareous)
一种主要由碳酸钙组成，同时含有高成分的白垩土或者石灰岩，以及贝壳化石。
花岗岩(Granit)
一种坚硬且带有颗粒状的岩石，含有高成分的晶体物，尤其是石英。
火山岩(Jory)
一种主要由玄武岩构成的火山岩土壤，坚硬，密集度高，经常带有玻璃质的表面。
石灰岩(Limestone)
一种质地较软的土壤，主要由石化的海洋类贝壳组成。
白垩土(Chalk)
质感柔软，多孔，由富含海洋贝壳化石的天然碳酸钙凝结，排水性能良好。
壤土(Loam)
一种由黏土，沙土和淤泥组成的易碎性混合物。
泥灰(Marl)
一种由不同类型的黏土，碳酸钙，碳酸镁和贝壳化石组成的混合物，易碎。
砂岩(Sandstone)
一种由二氧化硅等沙石长期挤压而成的组合物。
片岩(Schist)
一种主要由黏土演变而成的变质岩，(但也可以由其他不同类型的岩石变质而成)。片岩质地柔软，岩片可以轻易剥落。
页岩(Shale)
层理感犹如黏土，颗粒感良好的沉积岩，质软、性脆、易裂。
凝灰岩(Tufa)
一种由二氧化硅，碳酸钙，甚至有时由火山灰组成的混合物，经由常年的河水，湖水或其他水源冲积沉淀而成。
法国勃艮第VS石灰岩(Calcaire)
勃艮第最优质的葡萄园栽种在位于金丘的陡坡上，由黏土和石灰石组成的土壤被当地人称为Agilo-Calcaire，其中侏罗纪时期的石灰岩是最主要的土壤类型，当然并不是唯一的土壤类型。
通常，霞多丽多种植于黏土质石灰岩(calcareousclayey)土壤，而挑剔的黑皮诺更加喜欢石灰质的泥灰岩(limymarl)。由于临近的两座山都可能拥有千差万别的土壤，所以才导致了现在勃艮第纷繁复杂的等级制度。
而西多会教士早在几百年前就发现了这些土地的微妙之处，他们用舌尖品尝石块，用矮围墙(clos)划分地块，其对勃艮第葡萄酒的贡献至今令后人称颂不已。
酒业不是说唱歌手涉足领域的7个理由
明星总是比普通人更容易获取别人的注意力。某种产品一旦与明星联系在一起，此品牌的市场影响力一定会大增。所以很多商家才爱找明星做广告代言。贝克汉姆为爱妻维多利亚收购酒庄，Jay-Z斥巨资买下黑桃A香槟品牌。不过不幸的是，酒业似乎压根不是说唱歌手应该涉足的领域。小编给你7个理由证明酒业不是说唱歌手涉足领域。
1.创建品牌后却不尽义务卢达克里斯(Ludacris)
唱而优则演的卢达克里斯与哈特曼公司(BirkedalHartmann)合作发售了个人干邑品牌魔术(Conjure)。2008年时，他亲自来到干邑产区，在尝过40个样酒后，亲自调配出了这款白兰地。但是，自打发售之后，身为魔术干邑半个主人的卢达克里斯好像对酒本身的销售状况漠不关心。
2.变得神经质皮特保罗(Pitbull)
古巴裔美国说唱歌手皮特保罗是低卡路里伏特加品牌沃利(Voli)的官方代言人。先不说他长得实在不像低卡路里饮食者这件事，就拿他控告一家公司擅自用他的名字命名鸡尾酒这件事来说，皮特保罗实在太神经质了!这还不够，他还要把这件事写进歌里，唱给大家听。拜托，别太任性好吗?
3.代言还是讽刺?菲董(PharrellWilliams)
2010年，菲董开始代言帝亚吉欧(Diageo)克里姆(Qream)系列女性利口酒。请原谅那些看到该系列酒的广告就大笑的人，因为大家实在想象不到BlurredLines(菲董的经典歌曲)是代言女性酒款的歌。更可笑的是和菲董合唱BlurredLines的罗宾西克(RobinThicke)，这种见异思迁、朝三暮四的人居然代言一款叫做忠诚(Fidelity)的酒。
4.更加讽刺五角(50Cent)
五角不写歌的时候终于有空宣传他代言的艾氛(Effen)伏特加了在Instagram上大肆抨击吹牛老爹(PDiddies)代言的诗洛珂(Ciroc)伏特加。五角接下来代言的那款焦糖咸味伏特加肯定是必死无疑了，相信现在五角已经悔过了吧。
5.太把自己当回事侃爷(KanyeWest)
的确，侃爷能把名媛金卡戴珊(KimKardashian)娶回家，也能为很多说唱歌手写出成名作，更具备一呼百应的架势。但是，在酒业里发展时也不要太过自信，歌曲和酒毕竟是两码事。侃爷在发行一款名叫箴言(LeSutra)的酒时曾放出豪言：我创作的歌曲和箴言都是石破惊天之作。我创作的歌曲开启了无数歌手的职业生涯，箴言也会红遍全球。
侃爷，你确定?
6.马里布红(MalibuRed)，你确定你能红?尼欧(Ne-Yo)
2012年斩获格莱美最佳男歌手奖的尼欧应保乐力加(PernodRicard)之邀，担任马里布红系列的创意总监。尼欧也非常应景地创作了一首名叫燃烧(BurninUp)的单曲，企图通过该单曲把马里布红发扬光大。这款酒被形容为带有清新顺滑的椰香，堪称专家研制。但是，无论如何，难喝的酒都不会有人爱。
7.太成功也有错吹牛老爹
吹牛老爹总算有了属于自己的一款酒，这下，创作和卖酒两不误的吹牛老爹药赚得满盆满钵了。其实，早在2007年，吹牛老爹就加盟了诗珞珂伏特加，他入选此名单的原因就是，因为他的成功使得其他说唱歌手在此领域无路可走。
为什么说白酒不会过期？
白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下(只要酒精度超过30度、保存环境适宜、密封良好)，长期保存是不大容易变质以致不能被食用的，也就是说不会过期。
过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。所以大致不存在过期这个问题。你喝在家里放了20年的酒，如果生病了，也没听说过酒厂承担责任这一说法的;但是实际上，许多白酒，尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。因为烈性酒如果储存不好，酒精容易挥发导致度数降低，所以也有因为密封不好、酒被污染的案例，也就是可能会有经长时间储存后，香料发生变化，最后酒的味道发生变化的情况。至于会不会更好喝，真的见仁见智。
另外，如果从喝的角度说，酱香型白酒因为基本不存在勾兑的，全是纯粮酿造，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。遗憾的是，国内现在大部分低档白酒，不是纯粮酿造，在勾兑的过程中，都是添加香精、食用酒精等原料的。酒最后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。这样的白酒感觉经过长时间储存后口感会变坏，而不是变得更香醇了。
所以还是来听听白酒自己的告白吧：
大家好，我是白酒。我身体里的酒精本身具有杀菌作用，经科学实验，即使我身体里的酒精含量只有10%，一些有害生物也不能生长繁殖。所以，不会产生有害物质。储存期越长，身体里面的醇和酸就会发生微量化学反应，生成酯类香味物质，可以达到一种微平衡，这时的我是很舒服可口的、老熟的白酒，好喝又绵甜。
大家都认为：我活的时间越久，越值得被珍爱。
对于我，如果保护方法(储存)得当，确实是年头越久越香。但在存储上，有一些细节必须注意。
首先，必须把我密封好，不能是把我打开喝了一半，剩下的存起来。如果这样就算我是高度数的，也不会越陈越香。密封主要是为了防止我身体里的酒精挥发，如果存放环境不严密，可能最后我经过挥发只剩下了一点点，慢慢我也就从这世界消失了。
其次，要把我放在阴凉和不通风的场所(前提我是高度数的)，避免阳光直射和空气频繁流动。最好放在家中较阴暗的过道中，这样可以避免阳光照射及我本身温度升高，酒水外溢，酒精挥发浓度散失。
最后，我一定要是高度数且优质的。普通的兄弟(普通白酒低于38度)在存放一定时间后，香味等方面不会再有大的变化，甚至可能随着存放的久远，身体酒精挥发，味道变淡。但由于我身体里的酒精本身具有杀菌作用，所以我存放久了，味道即使变淡，在饮用上也不会对主人身体带来危害。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。