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古人饮酒,常出许多新奇的花样。在唐代,宫廷中开始有了自来酒,美酒可以通过管道源源不断地畅涌到筵宴上,流到酒客的杯子里,就像我们当今使用自来水一样便利。

唐太宗李世民就曾两次用这自来美酒招待北方少数民族部族,场面非常壮观。

第一次是在贞观三年(629年),为招待献方物的回纥使臣。当时唐太宗坐在宝殿中,殿前临时建起一个高坫台,台上放着大银瓶,自左埋有地下管道,美酒通过管道直通台下,往上涌入高坫的银瓶中。银瓶下有管道引出,将美酒转注饮者杯中。赴酒宴的游牧部落使团有数千之众,他们敞开痛饮,结果还剩下一半的酒没饮完。

这次自来酒会是一次成功的尝试,效果不错。10多年后,唐太宗兴致勃勃地又举办了第二次自来酒会,那是贞观21年(647年),唐太宗在天成殿宴请归附的北方游牧部落首领,也是设高坫于殿前,置银瓶于坫上,自左阁内潜流酒泉通于坫脚而涌至殿前瓶中,与宴者也是数千人,酒也只饮下了一半。这次酒会的规模与上一次相当,只不知是不是在同一场所。

唐代不仅御筵上有自来酒,有些皇亲国戚也有用这个法子举办酒会的,这在当时一定被认为是渲染气氛的一个好方式。杨贵妃的姐姐虢国夫人,穷极奢侈,她也举办过自来酒会,只是排场不如皇上大,设计也有些区别。她命人在房梁上悬鹿肠于半空,开宴时派专人从屋上注酒于鹿肠中,饮者由鹿肠注酒于杯中。她还为这个自来酒机关取有一个雅名,叫做洞天圣酒将军,又称之为洞天瓶。

唐朝国力强盛,国家不设酒禁,酒文化繁荣,唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱酒,除了有自来酒会之外,唐太宗还亲自酿酒,并赐与群臣。wwW.JIuKu365.cOm

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古人喝酒的方法讲究


古人喝酒的方法讲究

酒自古以来不仅与华夏历史文明相融相生,而且与人们的生活息息相关。有无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成宴,无酒不成敬意之说。但说起饮酒,那可是一门艺术,一门学问。早在古代的时候,酒就被赋予了很多种功能和用途,一是祭祀,二是宴请,三是庆功犒赏、会盟结社,四是寿庆婚宴,五是用作药剂治病、解毒或当做健身补品,六是用作调料除膻去腥,其中绝大部分至今仍被人们沿用。

但古人喝酒极为讲究,讲究酒德和酒礼。早在周朝时,就曾经专门颁发中国第一部禁酒令《酒诰》,要求有官守、有职业者只能在祭祀时饮酒,但也不能超量,更不能喝醉。而在明朝时,人们认为喝酒本身并无过错,关键是有所禁而不淫,因此,他们顺理成章地强调饮酒方式的重要性,顺性、适量等恰当的饮酒方式,可以升华人们的感情,避免出现不理智的举动。不仅如此,古人对饮酒的对酒之人、时间、场合和方式等都很讲究,认为最好的喝酒之人,应该是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,最佳的饮酒场所是花下、竹林、高阁、画舫、幽馆、平畴、名山、荷亭等地,而最佳的饮酒时节是清秋、新绿雨、雨霁、积雪、新月、晚凉等最富诗情画意之时。

饮酒之时,为了烘托氛围,提高兴致,人们往往还联吟、清谈、焚香、传花、度曲、围炉等,但为避免喝酒的时候发生不愉快,禁止苦劝、恶谑、喷秽、争执、装醉、彻夜饮酒等,酒喝得差不多的时候,还可以依韵赋诗,或相邀散步,或欹枕养神,或登高,或垂钓,或投壶等,算是酒后的放松吧。

我们司空见惯的饮酒,在古代竟然有这么多的学问和讲究,难怪古人曾经感慨:饮酒,非饮食之事,乃文化之事也。

古人教给你在饮酒的时候要选择合适的时间,合适的地点,并且要聚饮,还有行酒令。古人这样做是因为酒不能乱饮,只有在身体和情绪都正常的情况下喝酒才能对身体的健康有帮助,否则会损害身体的健康。

另外,古人喝酒时一般都是把酒温热了之后再喝,喝时是轻酌慢饮的,而且还不能和其他的酒混起来一起使用。禁忌的是不要空腹喝酒,那样对你的胃不好。喝酒时不要强求别人喝酒,自己不能喝也不要为了赌气硬喝那样对别人和自己的身体都不好。

还有一点也是很重要,很多人都认为酒后喝茶可以解酒,其实这是不科学的想法,酒后喝茶对身体极为有害。

古代喝酒文化 古人喝酒玩儿什么?


自古以来,酒的魅力都不止于酒的本身,还在于酒文化的丰富内涵和附加的娱乐功能。

古代喝酒的娱乐活动:

投壶射覆,划拳捻牌

射箭比武,歌舞助兴,这些都是最初级的玩法。《周礼》有燕射,帅射夫以弓矢舞的记载,想来颇有气魄搭弓射箭,谁输谁喝,倒也不失为鼓励骑射的好手段了。

但是,要喝个酒还要专门找块场地准备一堆弓箭,实在是太麻烦了,更何况还有不会射箭的人呢,于是人们简化出了老少咸宜的投壶以铜壶代替靶子,投箭取乐。

玩法虽然不同,难度却不见得降低,毕竟还有人在壶外面放上屏风玩盲投,或者背对壶玩背投呢。

除去这种颇有技术又富有竞技意味的游戏,古人有些玩法也是相当的简单粗暴,清代酒桌上颇为盛行的汤匙令、拧酒令,就跟我们现代转酒瓶子一样充满了随机意味,只不过人家转的不是酒瓶子而是勺子和不倒翁,勺柄指向谁,或者不倒翁的脸朝向谁,谁就喝酒。

可能拿着工具玩儿有点不够爽利,喝酒还是划拳最过瘾。猜拳这事儿,最早可以追溯到汉代的手势令,自古玩法一脉相承,都是用若干个手指、手势代表某个数,两人出手时各报一个数字,若恰好有人报的数字为二人比出的数字之和,则为赢家,输的就要喝酒喽。

明代盛行的姆战则是划拳的简化版,规则类似斗兽棋,双方出手指比大小,拇指胜食指,食指胜中指,以此类推,最后小指胜拇指。《浮生六记》中记沈复曾拇战辄北,大醉而卧,想来运气和手法都不是很好。

与我们现在在酒桌上玩摇骰子一样,古人也偶尔会想一些益智小游戏来玩,藏钩、射覆、牙牌、猜枚都属于此类。

藏钩也称送钩,简便易行。参与的一方将钩藏于手中或匿于手外,握成拳状让另一方猜度,猜错罚酒。就像现在的猜有无一样。

射覆则是要先分队,也叫分曹,先让一方悄悄把东西藏在器皿下让另一方猜。唐代诗人李商隐大概是精于此道,才会写下隔座送钩春酒暖,分曹射覆蜡灯红。嗟余听鼓应官去,走马兰台类转蓬的诗句。能喝酒玩乐玩一宿然后直接上班,这体力也真不是吹的。

牙牌就是麻将,明朝盛行的玩法是猜麻将的点数。猜枚则是从藏钩、射覆发展而来的,不仅要猜有无,还要猜单双,猜数量,猜颜色,抓的东西也更加常见,随便一把瓜子、松子,就地取材,随时可以玩起来!

叶子酒牌,酒筹酒令

叶子酒牌和筹子类酒令可以理解为抓阄游戏,都是先在酒局上准备酒牌或筹子(相当于签),在上面刻各种令约或酒约,玩的时候按顺序,或逐次揭牌,或摇桶掣籌,再按照上面規定的令約、酒約行令飲酒。其中种类之繁杂、玩法之多样让人瞠目结舌,每一种都引经据典,一面极尽风雅,一面尽显风流。

叶子酒牌虽然叫叶子,但却是画在纸上的,往往十分精美。酒牌的早期玩法颇为复杂,明清时代化繁为简,留下了一些有趣的酒牌,如水浒叶子、博古叶子、列仙酒牌等,酒牌上有画有诗有酒约,都是酒牌种难得的佳品。

而酒筹由于载体的限制,只能用文字去传达酒约,对文字的玩法可谓到了登峰造极的程度。有些酒约不需明说,只看词令就能看出酒约来,像猜谜一样,甚是有趣。譬如唐诗令,取的都是唐诗中的名句。抽中人面不知何处云一句,那么胡子多的人就要喝酒,抽中了人面桃花相映红一句,脸红的人就要喝酒,养在深闺人未识,是初次参与的人喝酒,千呼万唤始出来,则是迟到的人要饮三杯。看着这些筹子,便是饮酒也让人感慨,妙哉,妙哉!

除了唐诗,筹令中只要能想出合适的酒约,都可以入题,所以后来还出现了一系列的畅销书周边,比如《西厢记》、《红楼梦》、《水浒传》、《聊斋志异》的酒筹令,甚至是明贤故事酒筹令,花样繁多,数不胜数。

还有一些筹令不止有酒约,还有令约,就是不止要规定哪些人喝酒,而且还增加了喝酒后一起玩什么小游戏,而花风令大概是其中最为雅致的置酒筹24根,用的是24种花卉的名字,不仅包括了谁要饮酒,还引出了各种游戏,十分适合闺中女子玩乐。比如抽中了望春花,那么面朝东的人就要喝酒,然后大家一起玩击鼓传花。又比如抽出了木兰花,曾经从军的人就要喝酒,然后一起玩报美人花名的游戏,说出来的名字即要是美人的名字,又要是花的名字,说不出来就要罚酒。

流觞曲水,掷骰吟诗

流觞曲水这名字太高雅,以至于很长一段时间我根本没反应过来原来这是一种游戏!最典型的莫过于王羲之在兰亭序中写的那句此地有崇山峻岭,茂林修竹,又有清流激湍,映带左右,引以为流觞曲水,列坐其次。虽无丝竹管弦之盛,一觞一咏,亦足以畅叙幽情。我一直以为,他只是说这地方山水好美,众人纷纷写诗,从来没深究过这群人在干啥,现在再一看,哟呵,他们是一群人凑一起饮酒作乐来的。

古人所有玩法中,私以为流觞曲水这种玩法对环境要求最高,要在水滨设宴,将酒杯倒入酒后放在水中,任其顺流而下,杯停在谁面前,谁就喝酒。再乘着酒兴,或即兴朗诵,或付诸笔端,作出诗来。想魏晋文人喜袭古风,的确是这种纵情山水,饮酒作乐,闲谈老庄,游心翰墨的调调。

古人玩骰子也玩出了花样,从简单的看点数,到复杂的猜点数,但最高级的还是数用骰子作诗。这种玩法在明清发扬广大,人们依据骰子六面采点的象征,编制了大量的酒令,有些酒令甚至用多枚骰子做了二百多条玩法,一顿酒喝下来,根本玩不完。

譬如明代奇书《金瓶梅》里,骰子的玩法就写了好几种。六十七回写的[雪字掷骰令],玩法是掷出几点,不拘诗词歌赋,要个雪字,就照依点数儿上。说过来,饮一小杯;说不过来,吃一大盏。这玩法翻译过来就是每人用一枚骰子掷点,然后吟一句诗词或歌赋,辞中须嵌入一个雪字,掷了几点,雪字嵌在第几个字上。

第六十回里则介绍了[飞禽、果名贯骨牌、官名令]的玩法,头一句要天上飞禽,第二句要果名,第三句要骨牌名,第四句要一官名,俱要贯串,遇点照席饮酒。行令方法是,每人用一枚骰子连掷六次,每掷一次,需要说令辞四句。要求在第一句中嵌入一种飞禽名,第二句嵌入一种果名,第三句嵌入一个骨牌名,第四句嵌入一个官名,四句的文意须首尾贯通,掷出与骨牌名一致的人要喝酒。

还是这一回,出了个[花名贯《四书》]的顶针令,这才是真考学问呢!吴大舅拿起骰盆儿来,说道:列位,我行一令。顺着数去,遇点要个花名,花名下要顶真,不拘诗词歌赋说一句,说不来罚一大杯。,玩的是,一个人用一枚骰子掷点,每掷一次,要一句令辞。令辞要求每句的前半句中嵌入一花名,后半句用《四书》中一句,并要求上、下句顶针。比如一掷一点红,红梅花对白梅花、二掷并头莲,莲漪戏彩鸳。而所掷之点若与令辞中的数目字相合,则饮酒一杯,说不上来,就要罚一大杯。

古人饮酒玩法还有很多,如鞍马令、旗幡令等等,但多已失传,后人无法效仿,也是酒文化缺失,着实可惜。

古人饮酒“套路多” 水浒英雄酒量谁最大?


诗酒自古便自成一体,在昔人的经典史书和诗词歌赋核心,琼浆常常作为点睛之笔,满含着文士充分的情绪。

如今,透过那些耐久不衰的笔墨,咱们不光能盯来字里走间败暴露的古典文学之美,更能从一杯酒恢又一个期间,恢又那些影响近况的想想者们,感想他们潜躲于酒中的趣味与情想。

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李白:酒仙的酒量=13瓶啤酒?

多所周晓,李白美饮酒,确乎来了无酒不可诗的抽象。在他的诗句中确乎来处弥散着酒香。听名文学家郭沫若曾专程为此统计过,在李白传教止来的1500首诗作中,有170余首写来饮酒。

而对李白酒量形貌得最为直盯的,答当数杜甫的那首《饮中八仙歌》:李白斗酒诗百篇,长安市上酒家睡,天子唤来不上驳,自称臣是酒中仙。按照1斗便是10降,1降便是640克计算,李白1斗饮掉的酒就有12斤之多。

不外,倘若推敲唐朝当时的酒量数,李白斗酒诗百篇的酒量,也许也便是13瓶啤酒的量。资料记装,中国在元朝期间才引入蒸馏技能,酒的量数随之徐徐拿高。而在这此前,按照当时最佳的酿造技能,酒的量数至多也不跨越20量,便使不擅饮酒的人,也能饮个两三碗。

也许这也酒能讲亮李白在本身的诗作《襄阳歌》叙述的鸬鹚杓,鹦鹉杯。百年三万六千日,一日须饮三百杯。鹦鹉杯是唐朝通走的一种酒器,据《岭表异录》和《艺文聚类》记装,这种用鹦鹉螺制成的羽觞,一杯可装两降酒,而300杯便是600降酒,相称于600公斤,换算成500ml的酒的话,也便是1200瓶。如许的酒量,估计也只能是在饮酒过后诗兴大发才气写得出来了。

杜甫:万千愁苦化作杯酒

与生遇盛唐的李白区别,经历唐朝由盛而衰的杜甫,也许就没有那么美的趣味了。在诗作《九日五首》中,杜甫写谈:又阳单酌杯中酒,抱病起登江上台。竹叶于人既无分,菊花将来不须开。将满心愁苦融入一杯酒核心,归味着一个期间的人情冷暖。杯酒也成为了杜甫诗中常再现的意象。

不外,杜甫也并非没有猛饮的时刻,田园须暂往,兵马爱离群。往远留诗别,愁多任酒醺,陪伴着情绪的爆发,在一番醉态中忘怀烦末路也不曾不行。

水浒好汉:洒家论桶饮

好汉与酒自古便是决配。而倘若论及口语中的齐鲁英豪,梁山水止的108位美汉堪称尽人皆知。从宋江酒后在浔阳楼上题反诗,来武松酒后在景阳冈上打虎,一部水浒传,来处齐能盯来酒的影子。

武松打虎,三碗不外岗的烈酒,他饮了整整18碗,而在醉打蒋门神这一章节,武松更是脚脚饮了三十多碗。他的兄弟鲁智深则更是酒量惊人,在他再现的章节中,酒常常齐以桶作单元计量,如许的酒量也许只能用用高妙不测来描绘了。

曹操:枭雄饮的不光是感情,还有聪亮

似果讲水浒好汉的酒饮得接地气,那曹操的这杯酒,便堪称魁梧上了。对酒当歌,人生多少的豪迈,确乎成了他毕生的写真。

而在这位枭雄的世界中,酒不光能抒发心中的感情,还潜躲着纵横捭阖的聪亮。《煮酒论好汉》一文中,曹操借杯酒向刘备坦言今日止好汉,惟使君与操耳!一个政治家的神机妙算,由此可睹一斑。

辛弃疾:一腔报国情,齐寄于酒

文士辈出的山东,同样曾涌现过无数深谙诗酒斯文的多人。在辛弃疾的作品核心,仅大略统计便左右再现过145个醉字,而被后市奉为经典的那句醉里挑灯盯剑,梦归吹角连营,无美似他饮酒后形态的牢靠写真。

而在另一首《西江月遣兴》中,辛弃疾的这番醉态更是被挥洒来了极致:昨夜松边醉倒,问松曰;我醉何似?只疑松动要来扶,以手推松曰:往!亮亮是本身醉后晃晃,却认为松树摇曳;亮亮是本身扶着松树站站来,却讲松树要扶他,也许辛弃疾酒量并不超过一多梁山美汉,但后代仍然能在他的诗词中,读懂他酒香弥散的多彩世界,以及失降好汉单寂悲剧的诗酒人生。

李清照:羽觞中的她世界

与辛弃疾一同经历国度由盛而衰变迁的,还有李清照。据朕不尽齐统计,李清照存世的45首作品里,有23首齐与酒相合,且确乎贯通了她从少女来女词人的囫囵体生。

常记溪亭日暮,迷恋不晓归谈照样昨夜雨疏风骤,浓睡不必残酒,是她少女期间美美生存的写真;醉里拉花花不笑,惋惜人似春将老,夜来迷恋卸妆迟,梅萼拉残枝表示的是对丈夫的想念之情;三杯两盏淡酒,怎敌他迟来风速则是她于掉暮之年对国破家亡的太息抽噎。

白居易:醉吟宿世

山西杏花屯酿酒近况耐久,也酿成了山洋人擅饮琼浆的特色。生于山西的唐代诗人白居易便是似此。在唐代斯文圈,白居易可是有着醉吟宿世的雅号,曾有人评估其诗两千八百,言饮者九百首,以展示他对琼浆的爱爱。

不外在白居易本身的诗作中,本身虽爱美饮酒,酒量也许并不大青蚁新醅酒,红泥小火炉。迟来天想雪,能饮一杯无?大雪将至,新酒香浓,白居易只邀同伴同饮一杯。

刘禹锡:干了这杯励志酒

河南自古便定鼎中原,是经济昌盛的农业莳植区,时至今日也是酒类花费大省。如许的地方固然少不了几位爱酒、懂酒的诗人,洛阳诗人刘禹锡便是此中之一。

他的一首沉驳侧畔千帆过,病树前头万木春。今日听君歌一弯,暂凭杯酒长物质,将本身对美友的嘱咐与期盯齐融入来了杯酒核心,成为传教后代的励志之作。

适量喝酒好处多


适量喝酒好处多

研究证明适量喝酒好处多多,适量的饮酒是对身体有好处的,能够很好的预防有些疾病。适量的饮用酒的那些人比那些一滴酒都不喝的人患心脏病的概率是低很多的;适量的饮用啤酒能够很好的降低高血压男性患者致死性的概率,而且适量的饮用啤酒是能够很好的预防血栓的形成,进而能够预防缺血性脑中风的发生;大家都知道啤酒的营养是有很多的,其中啤酒对于预防男性骨质流失的现象是有一定的作用的。总之,每天适量的饮用啤酒相对之下比不喝酒的人的寿命稍长一些,这是因为喝酒的人比不喝酒的人更少患病。

综上所述,适量的饮用酒是有好处的,但并不是提倡大家饮酒,酒虽好,但是千万不能贪杯,否则会适得其反的。如果喜欢喝白酒的朋友建议首选酱香型白酒,酱香型白酒是公认的最健康的纯粮食白酒。

品酒会类型多 哪个适合自己?


喜爱葡萄酒的朋友们大概会经常受到各种葡萄酒品鉴会的邀请。然而,品鉴会有多种类型,选择最能达到自己目的且符合自己喜好的品酒会才是值得参加的品酒会。

1.盲品品鉴会

品尝葡萄酒最纯粹的方式就是盲品。盲品中的葡萄酒酒瓶一般是遮住的,有些盲品会会在此基础上,将葡萄酒倒入黑色玻璃杯中,使品鉴者无从知晓葡萄酒的颜色是红还是白。

2.半盲品品鉴会

在半盲品品鉴会中,品鉴者通常会被告知葡萄酒产区或酿酒葡萄品种等部分信息。之后,品鉴者再进入普通盲品会的流程。

3.大师班品鉴会

大师班品鉴会通常会邀请酿酒师、葡萄酒大师或侍酒大师参加。由于这些大师能够带领品鉴者深入地了解主题、葡萄园、土壤和气候,以及葡萄在收获期遭遇的各种状况,因此,这类品鉴会一般都具有培训性质。

4.大型品鉴会

大型品鉴会一般是在空间较大的场所里进行,每家酒商都会带来几种葡萄酒供来访者品尝。参加这种品酒会时,人们常常会为究竟应该品尝哪些葡萄酒而倍感纠结。这时,你可以找到比你来得更早的朋友,让他们把已经品尝过的感兴趣的葡萄酒介绍给你。当然,由于这类品鉴会具有交际性质,因此,千万不要为了聊天而忘记品尝葡萄酒。

不论参加哪种品鉴会,建议品鉴者在充分调动感觉器官的情况下再去品酒,不要让酒标影响到品鉴感受。

自然的南非 花样的美酒


南非葡萄酒对许多酒友来说可能还比较陌生,三百多年前逐渐起步的南非产区虽不如欧洲历史悠久,却开创了一片与众不同的天地。非洲大陆的最南端宛若世外桃源,正因开发较晚而原始自然,品尝其酒,仿佛能窥见那绚烂的帝王花田。请跟随小编飞越印度洋,到南非葡萄酒产区一探究竟。

1.万物生长,灼灼其华

图片来源:Pinterest

来到非洲大陆南端的滨海沿岸地区,开普敦(CapeTown)是南非最重要的城市之一,而其西边的桌山(TableMountain)更是造物者的点睛之笔。桌山周围由许多硬叶灌木覆盖,组成了世界上植物种类最丰富的区域之一开普植物王国(CapeFloralKingdom)。这处世界遗产是1万多种植物的家园,其中70%的种类只在此地生长。

95%的南非葡萄酒正是在这一植物王国生产,采用的葡萄品种自然多得数不清。当地常用的红葡萄品种有赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)和西拉(Syrah)等国际品种,也有皮诺塔吉(Pinotage)等独特的地方品种。在白葡萄品种中,白诗南(CheninBlanc)脱颖而出,种植面积位居第一,另外也有霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)等国际品种。

由于生态环境的多样性,酿酒师能够从各式各样的自然条件中各取所需,选择葡萄生长的地点以及栽培方式。从南非的葡萄酒中我们便能嗅见鲜活的生命,多样性表现得淋漓尽致,从不落入俗套。

2.敬畏自然,倾力守护

图片来源:TheHillTimes

南非的多变特质同样体现在地理环境上。西临大西洋,东临印度洋,大海为这里带来凉爽的海风、雾气和阳光,山谷和坡地等地形又锦上添花,使各地有着不同的微气候、光照条件和排水条件。葡萄藤下方的土地已有5亿年历史,土壤类型也颇具多样性。

南非的葡萄酒业人士十分珍视他们得天独厚的自然环境,因此致力于可持续发展,酿造环保的葡萄酒。1973年,南非出台了原产地保护制度(WineofOrigin),确保酒标上标注的产地、年份和葡萄品种与实际相符。从2010年开始,此制度更进一步,为种植和酿造中符合条件的葡萄酒进行可持续认证,颁发特别的酒封。当万里之外的人们邂逅一款南非葡萄酒,他们也能根据酒封上意义独特的数字追溯到最初的葡萄园,体会可持续发展理念下诞生的自然美酒。

现代人用高脚杯喝葡萄酒 那么古人呢?


葡萄美酒,在中国,无论是古代还是当下,都有着浓郁的异域风情,比起白酒的豪放硬朗,手握高脚杯、慢品葡萄酒的确算得上是件优雅柔软的事。

现代人用高脚杯喝葡萄酒,那么古人呢?王翰的《凉州词》说得很明白,葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。夜光杯,听着很高级很美貌的样子,这首诗你吟诵了千遍,可夜光杯到底长什么样?

多数人认为,夜光杯是玉做的。关于夜光杯的由来,不妨先来听一个极富神话色彩的故事。

西汉东方朔的《海内十洲记》记载,在周朝的西部有一个叫做西王母国的地方,当地的统治者叫做西王母,她不是我们自小灌输的神话里的王母娘娘,倒是《盗墓笔记》里描写的西王母在某种程度上更接近原型。当时,西王母邀请西周的国王姬满(历史上最具传奇色彩的帝王之一周穆王)来瑶池参加一个盛会,据说二人当时在瑶池之上,谈了政事,也互述了衷情,整体会晤可以说是硕果累累。

那关夜光杯什么事呢?在宴会席间,西王母赠给周穆王一只碧光粼粼的酒杯,叫做夜光常满杯,周穆王一看到这只杯子就爱不释手,它造型别致,风格独特,质地光洁,一触欲滴,色泽斑斓,宛如翡翠,倒入美酒,酒色晶莹澄碧,尤其皓月映射,清澈的玉液透过薄如蛋壳的杯壁熠熠发光。用如此多的华丽辞藻堆砌形容的酒杯,就是名扬千古的夜光杯。

至于西王母和周穆王的千古之谜浪漫情事,后来再见面与否,这就不得而知了。只是夜光常满杯,倒是成为了夜光杯的一个重要的历史溯源。

如今的夜光杯基本都是酒泉产的,经28道复杂工序炼制而成,耐高温,抗严寒,斟烫酒,不爆不裂;寒冬时,不冻不炸。盛酒后,色不变,味更浓,被称为白玉精。

说到这里,出于现代人的审美,也许你会有疑问,葡萄酒,比起玉石,和玻璃更相配吧。不错,在西方,古代玻璃是高级装饰品,而最早时候的酒杯是由金属、木头、甚至皮革制成的,直到15世纪,人们才开始使用拥有杯身、杯梗和杯底结构的高脚杯现代葡萄酒杯的雏形。

而到了今天,葡萄酒杯远不是我们想象中一个普通的高脚杯了,根据不同风格的葡萄酒,会有不同类型的酒杯来满足品鉴的需要。

为什么有的人喝酒会“上脸”?


什么是上脸?

所谓的上脸,实际上就是指酒精性脸红反应,也叫亚洲人脸红综合征,是指部分人在饮用酒精饮料后,酒精(乙醇)在肝代谢成为乙醛,由于乙醛刺激而引起的皮肤发红、斑点或起疙瘩等一系列反应。

根据统计,有高达36%的东亚裔人群在喝酒之后会出现脸红、作呕、头痛、心跳过快等症状,因此这种症状在英语中会被称为AsianFlush(亚洲人脸红综合征)。

上脸的元凶

如前文所述,导致喝酒上脸的元凶,就是乙醛。据统计,大约80%的亚洲人(在泰国和印度比例较低)体内含有一种基因编码ADH1B,此外几乎所有的中国人、日本人和朝鲜人都含有另外一种叫做ADH1C的基因编码,这两者会使将酒精转换成乙醛的脱氢酶产生变异,能够快速地使酒精生成乙醛(在含有ADH1B基因的情况下转化速度会提高40100倍)。

除此之外,还有大约50%的亚洲人携带另一种线粒体变异基因ALDH2,这种基因会抑制乙醛脱氢酶的活性,导致乙醛不能分解生成乙酸。

结果就是,受这些基因影响的人在喝酒的时候代谢酒精的速度会更快,不像其他人那样感觉到兴奋,同时由于不能及时分解乙醛,堆积的乙醛会让你出现脸红的反应。

为什么亚洲人容易上脸?

根据人类基因组图谱项目分析,导致脸红的rs671等位基因上的ALDH2基因,在欧洲人和非洲人中非常罕见,在墨西哥裔美国人中更稀少。约30%至50%的中国和日本血统的人至少有一个ALDH*2等位基因。这种导致酒精性脸红反应的基因原生于东亚、在中国东南部地区常见。

ALDH2基因可能起源于中国中部地区的汉族人,并且一直积极的遗传下来。另有分析称,这种基因的扩散与中国南方水稻种植的传播有关。这种积极的选择性遗传的机制尚未知晓,但可能是因为高浓度的乙醛可以保护机体不受类似痢疾、阿米巴虫等寄生虫的感染。

上脸的后果

有研究表面,乙醛的大量堆积不仅会导致脸红,还会提高食道癌的发病率(具有酒精性脸红反应的人每天喝两瓶啤酒,食管癌发生率是不会脸红的人的6-10倍)。也就是说,假如你喝酒会脸红,根据医生的建议应该尽量少喝酒,否则罹患食道癌的几率会增高。

喝酒上脸的人,酒量较差?

简单来说,喝酒脸红实际上并不反映酒量高低。所谓酒量,也就是人体对酒精的耐受度,而这种耐受能力是可以经过锻炼而在某种程度上增强的。喝酒上脸,是一种对人体在代谢乙醛上的缺陷的提示,与酒量关系不大。

因此,喝酒脸红的人群切不可将其视作酒量不好的表现而刻意多喝酒来锻炼酒量,又或者将其视作过敏症状而去吃抗过敏药来缓解。

如何预防和治疗上脸?

由于酒精性脸红反应是基因问题,因此目前来说没有针对喝酒脸红的治愈方法。由于乙醛危害较大,可能会增加罹患肝癌、食道癌和消化道癌的风险,因此建议喝酒脸红的人群应该尽量避免饮酒。

为了喝酒古人创造了726种酒令!你知道几种?


中国的酒文化源远流长,而酒令作为酒桌伴侣,一直跟随酒文化发展和演变。在《中国酒令大观》中把酒令分为覆射猜拳类68种;口头文字类348种;骰子类128种;骨(牙)牌类38种;筹子类78种;杂类56种等六大类,总共达到了726种之多。我们不得不感慨一句:古人真会玩!今天就来说说,古代的各色酒令。

1.藏钩、覆射、猜拳

藏钩是中国传统猜物游戏,相传在汉代宫廷中十分流行。藏钩令即是由此而来,即甲方将钩或藏于手中或匿于手外,握成拳状让乙方猜度,猜错罚酒。

覆射令是由藏钩游戏发展而来。其基本方法是先分队,然后让一方暗暗覆物于器皿下让另一方猜。射在这里,是猜或度量之意;或一人说出一字,以该字隐某物,令对方也以一字射此物。如《红楼梦》第六十二回,探春以覆了一个人字和窗字,令宝钗射一物。宝钗知道探春用了鸡窗、鸡人的典故,故射鸡,宝钗算射中了。唐代诗人李商隐就精于此道,他在诗中写道:隔座送钩春酒暖,分曹射覆蜡灯红。

又如猜子令,即一人手握一枚瓜子,左右手一实一空,令对方猜瓜子在哪只手中。也可用三枚瓜子、两粒花生,叫三红两白,随意出一拳让对方猜。先猜单双,后猜几枚,再猜红白,叫作五子三猜,两手不空。

猜拳,它是唐代手势令的后裔。划拳又作豁拳、豁指头,它又有拇战、拇阵的雅称。明代李日华的《六研斋笔记》、清代郎廷极丽《胜饮篇》均有记述。它也是在现代酒桌上常用的一种酒令。

2.飞花令

还有一种是口头文字类酒令,这种酒令没有其他行令工具,而只以口头吟诗、作对、唱曲、猜谜等行令,故名。它发端甚早,春秋时代的当筵歌诗、投壶赋诗、即席作歌,己开后代此令的先河。

《中国诗词大会》上的飞花令就是其中代表。飞花令属雅令,没有诗词基础的人根本玩不转它,所以这种酒令也就成了文人墨客们的最爱,就连名字也来源于诗词之中。飞花一词则出自唐代诗人韩翃的名诗《寒食》中春城无处不飞花一句。

古代的飞花令要求,对令人所对出的诗句要和行令人吟出的诗句格律一致,而且规定好的字出现的位置同样有着严格的要求。这些诗可背诵前人诗句,也可临场现作。行飞花令时可选用诗和词,也可用曲,但选择的句子一般不超过七个字。比如说,酒宴上甲说一句第一字带有花的诗词,如:花开堪折直须折。乙则接落花时节又逢君,花在第二字位置上。丙接月照花林皆似霰,花在第三字位置上。丁接人面桃花相映红,花在第四字位置上。接着可以是无可奈何花落去、出门俱是看花人、深巷明朝卖杏花。到花在第七个字位置上则一轮完成,可继续循环下去。行令人一个接一个,当作不出诗、背不出诗或作错、背错时,由酒令官命令其喝酒。

女儿令,也是这类酒令的代表。《红楼梦》第二十八回,宝玉、薛蟠、蒋玉函在冯紫英家中吃酒时行的女儿乐、喜、悲、愁的令便是。

明清以后,这类酒令发展较快,各种名目层出不穷。清代张潮《下酒物》,即是此类酒令的专著。

3.玲珑骰子安红豆

骰子便是色子,中国博戏中六博之一,被视为中国博具之祖。相传发明于春秋时期,成熟于晋、唐之间,用以占卜、行酒令或作游戏,是一种娱酒器物。晚唐诗人温庭筠曾作诗玲珑骰子安红豆,入骨相思知不知,大意是寄托爱情与相思。

骰子类的酒令以骰子为行令工具,故名。此令为唐代酒令中比较普遍的一种。张祜、杜牧《骰子赌酒》联句:骰子逡巡里手拈,无因得见玉纤纤。元稹《赠崔元儒》诗:今日头盘三两掷,翠娥潜笑白髭须。即是描写掷骰赌酒的情景。

《红楼梦》中就有不少关于骰子的酒令。如书中第108回宝钗过生日,席间行骰子令,鸳鸯当令官。鸳鸯道:如今用四个骰子掷去,掷不出名儿来的罚一杯,掷出名儿来,每人喝酒的杯数儿掷出来再定。众人听了道:这是容易的,我们都随着。鸳鸯便打点儿。众人叫鸳鸯喝了一杯,就在她身上数起,恰是薛姨妈先掷。薛姨妈便掷了一下,却是四个幺。鸳鸯道:这是有名的,叫做商山四皓。有年纪的喝一杯。于是,贾母、李婶娘、邢王二夫人都该喝。贾母举杯要喝,鸳鸯道:这是姨太太掷的,还该姨太太说个曲牌名儿,大家儿接一句《千家诗》。说不出的罚一杯。

抢红令,也是属于骰子类的酒令,工具是六枚骰子。这一种酒令不拘人数,行令方法是:不论人数,用六枚骰子掷,每人掷一次,每次若得红四,则取出,直至六枚红四取完为止。每掷一次无红四者,罚酒一杯。

4.叶子酒牌

牌类的酒令,起初是纸牌,称作叶子,又叫叶子酒牌。这类叶子牌,唐时作酒令牌,亦称作彩笺(刘禹锡诗:杯停新令举,诗动彩笺忙)。明清时叫马吊,牌类酒令的牌具用上了骨牌。

酒令牌在牌、签上有称为酒约的文字,抽到的酒客须依所写,让符合者以规定方式行酒。历史可追溯到唐朝,被认为是最早的牌类游戏。宋章渊《槁简赘笔》载有唐人的钓鳖令玩法:在一石盘中盛鱼牌四十枚,牌上刻写不同的鱼名及诗句,与筵者用系有红丝线的长竹竿钓起鱼牌,录事据牌上字句施行劝罚。凡一钓而得两牌者,可任择其一。如鱼牌中有巨鳖一名,诗文为:海底仙鳖难比俦,黄金顶上有瀛洲,当时龙伯如何钓,虹作长竿月作钩。钓到此牌者便可劝新进士一满杯。

《红楼梦》第四十回金鸳鸯三宣牙牌令便是用骨牌(我们称为牌九)行的酒令。此令名为骨牌离合令,令官取三张牌,先分别报牌名,受令者须念一句与牌名有联系的诗,然后三张合起来宣牌的名目,受令者亦须念一句相关联的诗,否则罚酒。

部分酒令牌上有花色数,可兼作游戏牌来打牌,例如水浒叶子、博古叶子。一些酒令牌上会有配合插图的题铭,寓有深意,在文学、绘画上颇具价值。酒令牌在元朝有安雅堂觥律。至明清而大盛,不少版画家参与创作,大都取材于市民耳熟能详的小说戏曲,如取自《水浒传》的水浒叶子、西厢酒牌的《西厢记》。明清时还有博古叶子、列仙酒牌、酣酣斋酒牌等酒令牌。至今四川当地还留传叫八仙酒令牌的酒令牌。

5.筹子酒令

随着时代的推进,酒令的门槛也明显降低。而最具创意的发明,是唐代发明的筹令,就是和着文字的筹子,放在筒子里,摇出什么筹就按照上面写的规定饮酒。唐代的酒令筹子的器形是:长方形,切角边,下端收拢为细柄状。古时的筹子一般用竹、木或象牙制成,高档的也有用金银制成的。正面刻令词(四书诗词一句,或花名)反面刻酒约。

筹子类酒令,大都是行的与花有关联的酒令。如:二十四花风令、散花令、寻花令、司花令、花名贯人名令及其他访莺莺令、名士美人令等等。筹子类酒令都比较繁杂,这里介绍较为简单的散花令:

选一年四季之花十二种,分刻十二根筹子上,人数以十三人以下为宜,先拈阄定出寻花客。行令方法:席间每人掣一根筹,不可示人,寻花客猜某人是什么花,猜中则持该花者饮一杯;猜不中,寻花者与持该花筹者猜拳,负者饮酒。

6.投壶令、曲水流觞

除上述各令因令具不同分类以外的酒令,均归入杂类。如曲水流觞令、击鼓传花令、投壶令、棋子令等等。

投壶令可谓是酒令中沿袭时间最长的一种。在远古时代,就有一种比赛射箭的酒令形式,叫做燕射。到了西周时期这种形式演化成了在场中放一个壶,宾客只用把箭投向壶中即可,没投进的罚酒一杯。后来渐渐发展到对壶的大小形状、投箭人与壶的距离、投箭的长短样式等都有了明确的规定。三国名士邯郸淳的《投壶赋》描绘最为出色:络绎联翩,爰爰兔发,翻翻隼隼,不盈不缩,应壶顺入,可窥见当时盛况。

曲水流觞令出自魏晋时期,当时的文人雅士喜纵情山水,饮酒作乐,他们经常选择一个风景好没人打扰的地方,在水边坐下,派一个人把盛满酒的杯子放到上游,让酒杯慢慢随波流下,当酒漂到你的位置,你可以端酒喝,趁着酒劲作诗!王羲之在这个游戏中,写下了名传千古的《兰亭集序》。南北朝时,演变成酒令:在规定时间内,若作不出诗,会受罚。

明清两朝流行的酒令当推一种叫拧酒令儿的,即不倒翁。先拧着它旋转,一待停下后,不倒翁的脸朝着谁就罚谁饮酒,粤人称酒令公仔。为此,俞平伯先生引《桐桥倚棹录》称其为牙筹。它是一种泥胎,苏州特产,一般为彩绘滑稽逗乐形象。

酒令是一种有中国特色的酒文化,实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。酒席上有时坐的都是客人,互不认识是很常见的,行令就象催化剂,顿使酒席上的气氛就活跃起来。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。