酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容,以及关于红酒没有开瓶器怎么开专题。这篇关于《没有这四位女性 就没有今天的葡萄酒世界》内容是我们酒库网小编精选推荐,欢迎大家阅读!

纵观近年世界政坛,一支娘子军正慢慢地开疆扩土。从默克尔到特蕾莎梅再到希拉里克林顿,这些厉害的女人也许饱受争议,但谁都不能否认,我们正经历着一场第二性崛起的战争。若你仔细翻阅葡萄酒历史,亦会发现女性同样用自己的天赋和热情,给葡萄酒产业注入了无限活力。

Bollinger无疑是香槟地区最受欢迎的品牌之一,1829年由HennequindeVillermont、PaulLevieuxRenaudin和JacquesBollinger三人创立,其中最出名的创人自然是JacquesBollinger了,他出生在德国的符腾堡。事实上在那个年代有许多的德国人迁往香槟地区,我们非常熟悉的Krug,VeuveClicquot均是德国人最初创立的。但是许多人并不知道的是在1941年Bollinger家族的传人JacquesBollinger去世,又恰逢第二次世界大战期间,Bollinger和香槟地区所有的酒庄一样举步维艰。

LillyBollinger就是在这样的情况下接管了酒庄。靠着她女性的坚韧和睿智,成功地让Bollinger酒庄度过难关,哪怕是1944年德军袭击造成的巨大损坏也并没有让她胆怯放弃。在她执掌酒庄的三十年里,新购置的葡萄田遍布Ay,Mutigny,Grauves和Bisseuil。她永远都是那么的满怀信心,从容优雅,好像没有任何的困难能浇灭她对香槟的热爱和对生活的憧憬。

战时,她为了节省汽油而放弃乘汽车,选择以自行车代步,一张她骑自行车穿过葡萄田的照片永久地定格了她的倩影。

Lilly是一个传统的女人,她曾经拒绝酿制桃红香槟,因为那时候桃红香槟是香艳场所的饮品。但同时她还是一个创新的女人,她树立了黑比诺在香槟的地位,她开创的BollingerLaGrandAnnee(丰年)和RcemmentDgorg(新近除渣)系列,到现在还是Bollinger的畅销款。

Lily同时被人广为传颂的是她周游世界去推广Bollinger的品牌,并最终让Bollinger成为了享誉世界的香槟品牌。她亦将香槟带入生活中的每一时刻,正如她所说:我开心的时候喝香槟,难过的时候也喝。我孤单的时候需要它,娱乐的时候也必须有它。我有食欲的时候小酌,饥饿的时候畅饮。另外便是除了渴的时候轻易不碰它。

我们衷心地盼望英国的新首相-特蕾莎梅也能像LillyBollinger一样力挽狂澜,创造一个新的大英帝国。2AntoniaFerreira

阿德莱德安东尼费雷拉夫人,也被称为安东尼夫人,她是葡萄牙波尔图葡萄酒历史上最伟大的人物之一。她出生在葡萄牙的富贵家族,在父亲的安排下嫁给了自己的表兄,但是她的丈夫并不善于经营,让她的财产损失了很大一部分,安东尼夫人在33岁的时候守寡,并开启了自己的职业生涯。

安东尼夫人一生都是一个斗士,在19世纪的葡萄牙,葡萄的种植和酿酒的技术都非常落后,人们都是从西班牙进口葡萄酒,安东尼夫人为了改变现状,和当时整个葡萄牙政府做斗争,在她的一生中,经历了外国人入侵,内战,改革和长达二十年的根瘤菌侵袭,但这些都没能把她打倒,反而成了她杜罗维多利亚女王冠冕上熠熠生辉的明珠。她的成就也许应该归功于她天生的女强人性格:强势且具有责任感。哪怕在那些受病虫害而减产的年份,她仍雇佣杜罗本地人为她工作,因此也被人们亲切的称为小费雷拉。

在19世纪的欧洲,女性的权利极其有限,她们被公然的称为是男性的附属品。即使是受过教育的女性,也很难得到在社会中工作的机会。已婚妇女甚至必须拿着她们丈夫的护照才能出国。就是在这样的社会背景下,安东尼夫人成为了波尔图最大的葡萄酒出口商,鼎盛时麾下拥有波尔图最著名的二十四座葡萄园,如今当地的三大巨头旗下最好的葡萄园中,不乏曾属于她的产业,例如Ferriera品牌的QuintadoPorto,Taylors的QuintadeVargellas,以及QuintadoVesuvio等。

除此之外,她还是一位伟大的母亲。当萨尔达哈公爵强迫她12岁的女儿嫁给公爵儿子的时候,Antonia断然拒绝。我希望等到玛利亚成年后能和自己选择的人结婚因为怕女儿会被公爵所害,她举家般往伦敦,也就是在那,她遇见了自己的第二任丈夫:FranciscojosedaSilva.至今,在那片她曾倾注毕生精力的土地上,仍然可以经常见到Ferreirinha的标志守护着后来人。

3QueenofBurgundyLalouBizeLeroy

提起葡萄酒历史上的女性,我们不能不提到LalouBizeLeroy。她出生在一个富裕的酒商家庭,她的父亲HenriLeroy是家族的第三代传人,他在勃艮第经济最低迷的时期凭借巨大的财富购进DRC50%的股份,由此保存了田地的完整。

从小就在世界上最贵的葡萄田间嬉戏的Lalou,血液里自然流淌着对葡萄酒的热爱与卓越的酿酒天赋。23岁那年她放弃了去瑞士登山的目标,接手了由她祖父创立的Greatwine。42岁接替父亲成为DRC联名主席,然而在1974年,因为经营理念的差异,Lalou像乔布斯一样,被踢出自己付出无限心血的酒庄。

但英雄总是诞生于命运的低谷。Lalou在59岁建立DomaineLeroy,它很快就变成能和DRC分庭抗礼的伟大酒庄。世界上最酷的一件事莫过于用20年创造世界上声誉最高酒庄,再用20年培养出它最强劲的竞争对手,颇有几分孤独求败的武侠意味。像每个勃艮第人一样,对风土的重视深刻在她的骨血中。

Lalou将生物动力法重新带入了大众的视线,在勃艮第掀起了惊涛骇浪,但是如今回头看她从根本上影响了未来几十年的酿酒业。如同她曾经的理想,她的一生都在攀登着下一座高峰:我并不是在为我自己酿酒,而是想让她传承到未来有人说她过于强硬,野心勃勃,但这些争议都没能阻碍她谱写一段从公主变成女王的传奇人生。

4IsabelleSimi

1876年,来自意大利的Simi兄弟在Sonoma建立了他们的酒庄。不久后,一场厄运在1904年降临,突如其来的流感夺去了兄弟俩的生命。父亲和叔叔的突然离世,让管理酒庄的重担落在Isabelle身上,也让年仅18岁的她成为了加利福尼亚历史上第一位女性酿酒师,命运就是这么作弄人,年轻的Isabelle在接管酒庄的二年后,也就是1906年,加州遭遇了一场大地震,把Sonoma到旧金山的所有道路都损坏了,Isabelle由此决定用钢筋混凝土来重新建造酒庄,以免除地震这种不可抗力未来对酒庄的伤害,而这在当时可是一个非常前卫的想法。

在经历了地震的打击之后,Isabelle又不得不与根瘤蚜病和禁酒令作斗争,而这二项都是摧毁了无数酒庄的强敌。在1919年禁酒令颁布之前,Sonoma一共拥有256家酒庄,90年后当禁酒令解除的时候,206家酒庄消失了,但幸运的是,在消失的名单中并没有Simi。从呢正如那句话:那些没有将你打倒的东西,都最终令你更加强大。

禁酒令施行期间,Isabelle通过生产宗教用酒和医用葡萄酒(当时仅有的可以出售的两种酒),支撑挺过这段艰难时期。尽管如此,在最困苦的时候,她还是不得不卖掉部分葡萄田以度日,但就在这样的条件下,她还是非常有远见地把25000加仑的酒贮存在酒窖里。就是这个决定,让Simi酒庄在禁酒令结束后的30年代,迅速发展成了最受欢迎的酒庄之一。

Isabelle还是一个非常推崇知识的女性,她在1973年时,雇佣了MaryAnnGraf作为首席酿酒师,这位女性可是第一个从UCDavis毕业的葡萄种植和酿酒专业的学生。而她的继任者ZelmaLong则是UCDavis同样专业的第二位女性毕业生。足Isabelle对于女性葡萄酒人的支持。

Isabelle在1981年去世,享年95岁,她的一生是传奇的,不仅仅是因为她的善良,卓越的见识,还因为她也兼具了女性的温柔与浪漫,她和当时每一任总统在葡萄田里共同种下品种珍稀的玫瑰,这其中甚至包括了推行禁酒令的胡佛!昭华易逝,而这些玫瑰至今仍在田间盛开。

让我们把思路再次拉回到英国,当这位新任的铁娘子被问到一个相当棘手的问题-如何面对脱欧的时候,特蕾莎用坚决的语气回答到:脱欧就是脱欧,我们将会做好脱欧的工作,就是这么毫无犹豫,不惧怕一切!最后引用撒切尔夫人的话结束此文。

Ifyouwantsomethingsaid,askamanIfyouwantsomethingdone,askawoman如果你想要的是空谈,那么问男人,如果你想有些实干,去问女人吧!撒切尔夫人

jiuKU365.com延伸阅读

葡萄酒为什么没有“葡萄味”?


众所周知,葡萄酒以葡萄果实作为原料酿造而成,而且在酿造过程中没有添加人工香料,但是酿成的酒无论闻起来还是喝起来却拥有许多不同的香气和味道,如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等。这些味道与我们吃过的葡萄相距甚远,而且葡萄酒与葡萄果汁的味道也完全是两回事,这到底是为什么呢?

葡萄酒风味的来源

如果从科学的角度来分析,葡萄酒中的各种化合物是葡萄酒香气的主要来源。例如,当葡萄酒的酸和酒精发生反应时,会产生酯类物质,它们会给葡萄酒带来多种水果的香气,如白葡萄酒中的青苹果味和花香味,以及红葡萄酒中的草莓和树莓味等。

又如,除了酯类化合物带来的果香之外,葡萄酒中的吡嗪类化合物还会给葡萄酒带来植物性香气,如蔬菜类气味(青草味、灯笼椒味、醋栗味等)、巧克力乃至咖啡味等等。

葡萄酒内含有各种不同的香气和味道

葡萄的可塑性

使用葡萄酿造而成的葡萄酒拥有那么多类型的香气,是因为葡萄无可比拟的可塑性特质。葡萄是一种非常敏感、微妙、可塑性很强的水果,除了产生其他果类香气之外,葡萄在发酵和陈年过程中还能发展出非果类的香气,如香草、胡椒、皮革等等。

酿酒葡萄的类型数之不尽,每一种葡萄都有其独特的香气和味道特点,再加上葡萄酒对特定风土的展现(葡萄在生长过程中可以吸收周边环境的风土元素),以及酿酒师在酿酒过程中的种种决定对葡萄酒最终的风味造成的影响,使得葡萄酒作为一种酒精饮料拥有无穷无尽的可能性和复杂性。

正是由于酿酒葡萄的这种可塑性,原本简单的葡萄汁,在发酵和陈年的作用下产生一系列的化学反应,发展出各种类型的香气和味道,使得葡萄汁最终变成风味丰富而复杂的葡萄酒。

葡萄酒的葡萄味

不同类型的葡萄酒都有一个主导的味道,例如:

赤霞珠(CabernetSauvignon)浓重的黑色水果香气,如桑葚、李子、黑醋栗,以及香料的香气,如胡椒味;

霞多丽(Chardonnay)柠檬、香蕉、桃子、芒果等果香;

美乐(Merlot)樱桃、草莓、黑莓以及桑椹的气息,尤其是显著的樱桃味;

长相思(SauvignonBlanc)绿色草本芳香,如青草味;

实际上,并不是所有的葡萄酒都完全没有所谓的葡萄味。葡萄味只是葡萄酒众多香气味道中的一种,不过在大多数葡萄酒中并不明显。而且,葡萄酒中出现葡萄味往往被视为一种负面特征,是不够成熟的果实发酵的结果。不过,使用麝香葡萄(muscat)酿制的白葡萄酒带有最原始的葡萄果实的香气(Grapey),这种葡萄酒也非常流行,深受全球各地消费者的喜爱。

为什么葡萄酒没有葡萄味?


花香、红色水果风味、香料、奶油、巧克力

这是我们品评和描述一款酒香时经常用到的词汇,但是我们却几乎不曾听到某款酒散发出某种葡萄的香味的酒评,这是为什么呢?

苹果馅饼的主要原料是苹果!我们在吃苹果馅饼的时候能尝到苹果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄,然而,喝葡萄酒的时候我们却尝不出一丁点葡萄的味道!

为什么会这样呢?为了更好地理解这种现象,我们首先应该很好地区分酿造用的葡萄和我们平时吃的葡萄。事实上,绝大多数用于酿酒的葡萄品种并不适合我们直接食用。

除非在特殊的情况下,比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄这两种既能用于酿酒又能直接食用的葡萄品种,我们能在用该两种葡萄酿造出的葡萄酒中尝到葡萄的香味。

事实上,我们不会在两种不同的葡萄身上闻到相同的味道,也就是说,不同葡萄品种之间有巨大的香味差异,这也正是酿酒界如此引人入胜的地方!

还有一个亟待回答的问题:为什么我们不直接食用更多的葡萄品种呢?为了理解好个中原因,最好的方法就是在葡萄收获季节到勃艮第(Bourgogne)走一趟,这样就能在葡萄园中品尝葡萄。当你吃到籽多皮又厚的葡萄,你就会意识到吃这种葡萄真心不是一直享受!

为什么葡萄酒里没有葡萄味?


葡萄酒中有很多种水果的香气,却很少闻到葡萄味。明明是用葡萄酿的酒,这是为什么呢?

解惑

在回答这个问题之前,我们要搞清楚什么是葡萄味?

印象里,大家对葡萄味的认知都停留在鲜食葡萄酸酸甜甜的味道上,可酿酒葡萄与鲜食葡萄的差别很大,不同品种在香气和风格特色上各有不同。在这里,我们很容易想到葡萄酒闻香。而关于闻香中的一类香气即是葡萄本身的气味,像绿色水果、黄色水果、红色水果、黑色水果,花香等。

通过发酵或熟成过程中转化为能够释放的香气,即我们所说的二类香气、三类香气,像乳酸味、糖果味、香料味、糕点味,木头味、皮革味、蜂蜜味等。

事实上,葡萄酒中绝大多数水果的味道都来源于葡萄本身,赋予葡萄酒特定的果味是很多酿酒葡萄品种的特色。再加上环境、气候的影响,发酵和陈年过程中的化学反应,使得这些香气分子变得更加复杂,也就产生了酒中丰富的水果味道。

如果非要定义我们常吃的鲜食葡萄香气为葡萄味的话,这种香气并非不存在于酒中。只是在大多数葡萄酒中,它并不明显,并且往往被视为一种负面特征,是不够成熟的果实发酵的结果。不过也有例外,用麝香葡萄酿造的白葡萄酒就带有最原始的葡萄香气,这种香气混在甜蜜的花果香中,也受到很多人的喜爱。

白酒没有保质期 就永远不会过期吗?


这个疑问相信很多人都有,没有保质期就意味着它可以存放无限久,几年,几十年,几百年。但白酒毕竟属于食品啊,而且有些才存了三四年的酒,喝起来却有股酸馊味儿。

所以很多人还是模棱两可,满腹怀疑,白酒没有保质期到底是不是真的?没有保质期真的永远不会过期吗?淘小最今天就来为大家揭晓答案。希望你看后,能笃定地告诉他人yesorno。

Q1、白酒没有保质期是真的吗?

根据国家质检总局和国家标准委的规定,从2006年10月1号开始,10度以上的饮用酒可以不用标注保质期,这涉及几乎所有的酒类。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的,是国际惯例。

有了代表权威的国家规定做背书,我们再从科学上分析一下白酒为什么没有保质期。

大家都知道,食品的变质是因为微生物起的作用,当食品内微生物很难生存的时候,那么食品也就很难发生变质。而10度以上的酒已经具备了消毒的作用,保存方法适当的情况下,酒液中的微生物很难生长繁殖,产生有害物质的几率小。

而现行标准白酒通行度数一般有25度、28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度,度数都在10度以上。

所以,白酒没有保质期是真的。

Q2、没有保质期,真的永远不会过期吗?

其实还是会过期,但这个期是饮用期。

饮用期是国际通行的说法。白酒的饮用期,指的是白酒最适合饮用的时期,通俗来讲就是白酒在哪一段时间最好喝。

因为白酒作为一种特殊的食品,在存放过程中会不断地发生酯化反应,生成具有芳香气味的物质,从而使酒质醇香,令人愉悦。而酯化反应最终会停止,当反应停止的时期,便是酒的最佳饮用期。过了这个最佳饮用期后,如果酒还继续存放的话,酒精度数就会慢慢降低,酒味也就变淡了,失去白酒固有的特性,让人享受不到白酒的最佳风味。

没有酒柜 夏天怎么保存葡萄酒?


温度是影响葡萄酒品质的重要因素,温度过高酒容易造成葡萄酒颜色改变、香气减淡。虽然将葡萄酒放置于酒柜中是很好的选择,但对于很多酒粉来说,并不具备购买酒柜的条件,或者没有足够多的酒柜来存储葡萄酒,那么炎热的夏天在家中保存葡萄酒有什么小窍门呢?

01、绝佳方案

1.地下室

由于地下室温度较低,受光照影响小,很符合葡萄酒的存储条件。

2.衣柜

夏季炎热,很多家庭都会开空调,你可以用衣服将葡萄酒包裹起来,静止平放在衣柜角落里,这样既能保证温度适宜,又避免了光照对葡萄酒的伤害。

3.储物间

如果家中有储物间,可以把葡萄酒用旧衣服裹住,放置在储物间的角落,这样也能很好的满足恒温和避免光线的存储条件。

4.床下

如果房间面积有限,没有储物间,床下也可以考虑,这里和储物柜近似,可以避免光照,没有太多杂味,可以平放,温度变化不大,也便于整箱保存。如果用原装木箱储存酒品放在床下,就更加理想了。

02、权宜之计

1.普通冰箱

如果你只是短时间内的存放葡萄酒,可以放置冰箱中躲避一下炎炎夏日的伤害。冰箱对于保存葡萄酒来说永远都只是暂时的,冷藏室的温度较低,和葡萄酒的存放温度相差很多,再加上冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生串味,而且冰箱在启动的时候会有振动,长期在震动环境下会加速葡萄酒老化,损失葡萄酒的部分香气。

2.专用保鲜冰箱

如果你购买的葡萄酒准备在几个月内喝掉的话,可以考虑一下使用具有保鲜功能的小型冰箱。现在新款的保鲜冰箱通常震动很小,相比普通的冰箱来说,是短期存放葡萄酒的较佳选择。但小冰箱和普通冰箱一样,由于温度较低,不适合葡萄酒的长期保存。

没有酒柜如何存放葡萄酒?


这几天,全国大部分地区都已经到了三伏天的最后一伏,也就是我们俗称秋老虎的时候。热浪袭来,夏天仍然在发威。这个时候,可口的葡萄酒就变得格外娇贵。

因为葡萄酒在超过30C的环境下,暴露超过18小时会引起不可逆的损伤,包括颜色改变,香气减淡,红葡萄酒的单宁减少,白葡萄酒出现浑浊等。

各位童鞋你想想,平时,热浪滚滚的夏天,你舒服地躲到凉爽的空调房里。

却把葡萄酒忘在将近五十度的车子后备箱,良心会不会痛~

所以,夏天存酒,让家里还没有酒柜的童鞋,一直都很伤头脑。

放冰箱吧?

家用冰箱的温度一般维持在几摄氏度,对于葡萄酒的储存来说,一来此温度过低,二来冰箱在启动的时候会有振动,不具备抗震功能,不靠谱~

今天,小编就来教大家,秋老虎期间,该如何储藏红酒。

要想安稳的储藏红酒,就需要知道红酒喜欢什么样的环境。

如果葡萄酒是软木塞封装,这种最好平放。

目的是为了让酒液与软木塞接触以保证软木塞湿润。

同时,储藏环境的湿度,需要维持在70%左右。

因为如果湿度太大,则软木塞、酒标容易腐烂;如果湿度太小的话,软木塞易失去弹性,无法密封酒瓶。

还要把红酒储存在通风、避光的环境里。

不然会很容易变质,产生一些难闻的味道。

了解了红酒的品性,要储藏就方便多了。

毕竟,家里也没那么多地方满足储藏条件的。

如果你没有酒柜,就应该在以下几个地方储存。

地下室

如果家中有个地下室,那是再好不过了。

地下室是储酒的好地方。

由于地下室温度较凉爽,光照也较少,很符合葡萄酒的储存条件。

衣柜

有空调的家里,可以用布或者不穿的衣服,把葡萄酒包起来,平放在衣柜角落里,这样既能享受到空调的恒温,又能避开阳光直射。

储物间

当然,除了以上两个地方,储物间也是很好的选择。

如果家中有储物间,就可以用纸箱垫上几件旧衣服,把葡萄酒放在衣服里,放在储物间的角落,这样也能储存红酒。

秋老虎不可怕,只要找到合适的储藏环境,红酒的储存就不再是问题。

当然,有条件还是要买一个酒柜。毕竟酒柜恒温恒湿的环境是葡萄酒的最佳存放场所。

《欢乐颂》里的五位女主都是什么酒?


《欢乐颂》大火的原因之一在于,剧中的五位女主折射出了现实生活中不同的五种人生。其实,这五个性格迥异的女人,也是五种葡萄酒的典型代表。

我们今天要谈到的是纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)、波尔多(Bordeaux)的品丽珠(CabernetFranc)、新西兰的长相思(SauvignonBlanc)、澳大利亚的西拉(Shiraz)以及勃艮第玻玛村(Pommard)的黑皮诺(PinotNoir)。

1.曲筱绡纳帕谷赤霞珠

曲筱绡最令人艳羡的,是她富二代的身份。你们或许笑她现在没什么文化和沉淀,但她有钱,所有东西都是可以投放资源去学习的。

纳帕谷赤霞珠的酿造历史不如波尔多,那又如何?美国人民用最好的土地种出最好的葡萄,然后用最优良的设备酿出世人惊叹的膜拜酒(CultWine),不也在1976年巴黎审判品鉴会上狠狠地打了法国一个耳光。曲筱绡也会以这种方式成长起来,小编在这位元气满满的姑娘身上看到了无限的潜力。

2.关雎尔波尔多品丽珠混酿

整部剧最容易被人忽视的角色就是温文尔雅的乖乖女关雎尔。可看似不起眼的她能翻译能做方案,有看书听音乐的品味,靠着本事和原则在竞争激烈的500强企业里留下来了。

对比赤霞珠等主流,品丽珠太容易被忽视了,它单宁适中,香气馥郁,口感顺滑,性价比极高。就像关关这样的女孩子,是性格突出的朋友间的润滑剂,不管在雇佣市场还是婚恋市场,都是性价比极高的选择。但品丽珠是有潜力的,曾经拍出惊人天价的1947年白马酒庄红葡萄酒(ChateauChevalBlanc,Saint-EmilionGrandCruClasse,France)就是由品丽珠主导混酿的。因此谁又能说,一直努力的关雎尔,有一天不会成为另一个女强人呢。

3.邱莹莹新西兰长相思

许多人对邱莹莹的评价一般,觉得这就是一个智商情商都低的耿直女孩。她出身不高,可能这辈子成就也很有限,但她的人生是简单的、是快乐的。面对复杂的社会大环境,你难道没有那么一刻羡慕过邱莹莹吗?

业内对长相思的重视程度也是有限的,因为长相思就是清新、简单的风格,所以相对而言它的售价并不高。新西兰出产的长相思果香四溢、口感脆爽,非常简单易饮,几乎是夏日用餐的百搭酒。我们常备长相思做口粮酒,就好像我们身边总有像邱莹莹这样简单快乐的朋友。

4.樊胜美澳大利亚西拉

樊胜美是出身底层和外貌出众的矛盾体,每个人心里都有一部分樊胜美的虚荣和困窘。她美艳、热情,有着30岁女人真实的复杂。

这个女人就像澳洲老藤西拉那样,细腻又复杂,酒体饱满,口感强劲。如果你喜欢饱满的口感,那么西拉葡萄酒就是不二之选。西拉葡萄酒颜色深浓,单宁和酸性物质含量中等偏高,酒体丰满,带有黑色水果风味。

5.安迪勃艮第玻玛黑皮诺

安迪是强势、严谨又优雅得体的女强人,她头上顶着的种种身份和光环让很多人觉得她应该是赤霞珠。但抛开那些身份,她只不过是一个外表冰冷、内心柔软敏感的孤女。

黑皮诺对环境和气候极其敏感挑剔,但它也优雅细腻,能酿造出最名贵的葡萄酒。勃艮第玻玛村出产的黑皮诺,酒体紧实、口感强劲饱满,层次非常复杂,回味悠长。玻玛的黑皮诺是强势与柔和的最好结合,正是安迪的化身。

没有酒窖 葡萄酒怎么藏酒?


葡萄酒严格来说算一种饮品,但和大多数饮品不同的是,葡萄酒是经得住陈放的。适合陈年的酒在恰当的环境下储藏一段时间后,不仅不会坏掉,反而会从中受益,益处包括单宁被柔化、口感变柔软、香气发展得更细腻等。然而,什么才能提供恰当的储藏环境呢?一座私人酒窖?若不是专业葡萄酒收藏者,又烧钱又浪费空间的私人酒窖是没有必要的。对于一般的葡萄酒爱好者来说,我们在葡萄酒的储藏上有更好的选择。

一、熟记葡萄酒的储藏条件

1、低温度:

温度可以说是储藏葡萄酒时最重要的一项。对大多数葡萄酒来说,13℃的储藏温度是最合适的。温度太低,葡萄酒中的物质难以发生化学反应,风味便不易成熟;温度太高,葡萄酒发展过快,就会在短时间内开始衰老。将温度保持恒定在13℃左右,葡萄酒就能平缓有序地在瓶中发展。

2、高湿度:

干缩的瓶塞(图片来源:Skim)

储藏葡萄酒对湿度的要求比较高,如果存放环境的湿度太低,葡萄酒塞就会干缩,使过量空气接触酒液,加速葡萄酒的老化,湿度太高则容易使酒塞滋生细菌,最合适的湿度为70%。家用冰箱内的温度和湿度都太低,因此不适合长期储藏葡萄酒。

3、阴暗:

部分人造光源和阳光会使葡萄酒液的温度升高,存放酒时要避免过多的光照。另外,阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁,失去单宁也就意味着这款酒基本丧失了陈年的能力,因此,有长时间阳光直射的地方是万万不能存放葡萄酒的。

4、稳定:

频繁的震动或摇晃会打断酒液中细微的化学反应,阻碍葡萄酒的正常发展。摇晃的橱柜、经常开关的抽屉等都是不可取的储藏地点。

5、平躺:

如果将一款酒长时间直立放置,得不到酒液浸润的酒塞很快就会干缩,使空气泄入。某些情况下,干缩的酒塞还可能在开瓶时碎裂,落入酒中。那么,使用螺旋盖封瓶的酒需要平躺放置吗?由于螺旋盖能将空气完全隔绝,平躺还是直立都没关系。

二、确定葡萄酒的陈年潜力

在很多人看来,所有的葡萄酒都放得越久越好,这显然是错误的。大多数葡萄酒都要在生产后的一两年内饮用,只有少数能在瓶中陈酿的过程中受益。在将葡萄酒储藏好之前,我们要先记住自己有哪些酒,其中哪些适合陈年,哪些又要尽快饮用,以免不适合陈年的酒过了适饮期。

适合陈年的红葡萄酒普遍有着丰富的风味、充沛的单宁和坚实的架构,例如波尔多(Bordeaux)的混酿、加州(California)的赤霞珠(CabernetSauvignon)和澳洲的西拉(Shiraz)等。此外,加强酒也大多拥有非凡的陈年能力。绝大多数白葡萄酒不适合陈年,但优秀的霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、赛美蓉(Semillon)和甜酒等另当别论。

没有酒杯知识 怎么“玩转”葡萄酒?


俗话说,好马配好鞍,中国人自古讲究珍贵美好的物什一定要搭配与之相匹配的物件。古代起,人们就懂得葡萄酒的美妙珍贵,除了品味酒本身的美味,也极尽追求那些与葡萄酒相关的酒具设计。如今,与葡萄酒相搭配的酒器种类众多,比较常见的有酒杯、开瓶器、倒酒器、醒酒器、分酒器等等。

对于葡萄酒来说,酒杯的选择至关重要:简单来说,同一种葡萄酒,盛放在不同的葡萄酒杯中,会有不同的口感体验。因此,对葡萄酒杯的选择是否得心应手最能体现一个人对葡萄酒的了解水准。

古代社会,人们便开始追求葡萄酒饮用器具的打磨

葡萄酒杯是随着葡萄酒历史的开始而出现的,史料记载我国葡萄酒出现在两千多年前,在葡萄酒的大部分历史中,葡萄酒都是皇室及王公贵族才能品鉴的专属佳酿。这使得葡萄酒自带了一种高贵的气质,饮用的过程更像是具备某种仪式感的活动,与其说是品味葡萄酒,不如说是享受端起酒杯、放下酒杯的过程。因此,盛放葡萄酒的酒杯成为众人关注的一大焦点。

在古代众多的葡萄酒杯中,夜光杯便是其中一款深受世人追捧的酒杯。葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。正如诗句所言,在中国古代饮用葡萄美酒最相宜的莫过于夜光杯了。夜光杯是用琢玉经过28道复杂的工序,才打磨出这玲珑剔透的玉杯。将葡萄酒倒入夜光杯中,在月光的映衬下,葡萄酒殷红的颜色变得更加娇艳欲滴,格外诱人,给人视觉感官上的享受,帮助饮者更好的品味葡萄酒香醇的口感。

在明朝成化官窑出土的一件瓷杯上,可以清晰地看到葡萄花纹,这是由青花瓷制成的酒杯,特供给皇家使用,成为皇家贵族中饮用葡萄酒的专属容器。如今这件瓷杯被命名为明成化斗彩葡萄纹杯。

然而,受社会生产力水平的限制,古代制造酒杯的材质选择并不多。尽管如此,当时的人们仍然追求饮酒容器的材质的精致度和精美度。及至进入近现代社会,经过葡萄酒专家们数次的调查和研究,终于在20世纪初达成共识:使用相应的酒杯品尝葡萄酒,可以把葡萄酒的品质和美味更好地表现出来。

现代社会:葡萄酒杯细分种类百花齐放,酒杯选择大有讲究

葡萄酒杯不断进化,发展到今天,不再受到生产力水平制约的情况下,葡萄酒杯分类繁杂,根据不同的工艺、材质、功能可以分为三大类。工艺分类主要是指手工和机器的分别,材质分类一般是包括水晶、无铅水晶及玻璃。葡萄酒杯最主要的及最实用的是按照功能来进行的区分,以更好的凸显不同种类葡萄酒的口味特点,让葡萄酒的口感最大化的地显现出来。

葡萄酒种类众多,每一类葡萄酒都有与之相匹配的葡萄酒杯。人们一般会根据酒的种类而相应地把葡萄酒杯笼统地分为红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、以及香槟杯。一些高明的酒客玩弄葡萄酒酒杯的手法相当优雅,他们通过葡萄酒在杯中回旋的状态来鉴赏酒色,从而判断葡萄酒的优劣。因此,高档的葡萄酒酒杯一般都做得轻薄,拿起来不至于坠手,同时也能很清晰地观看酒的色泽。

不同类型的酒杯考虑到葡萄酒品饮的需要,可谓各具特点。一般来说,造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小(酒杯在杯壁厚度上的差别并不是很大)。其中,开口设计的不同决定了酒体入口的流向。这是因为舌头的味蕾有不同的敏感区域,舌尖对应的是甜味儿,舌头内侧对应的是酸味儿,舌头外侧对应的是咸味儿,舌根部对应的则是苦味儿。杯子的形状、杯口的大小决定了酒体入口时与味蕾的第一接触点,从而影响酒的味道。

窄口宽肚是红葡萄酒杯的经典设计,它的外观通常会比较大。鉴于红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁的特点,它需要更大的酒面让香气发挥,而窄口的设计则帮助把香气聚拢在杯口,以充分感受品闻酒香和果香。红葡萄酒杯常见的有两大类,即波尔多杯和勃艮第杯。波尔多酒杯是郁金香高脚杯的形状,市面上大部分的葡萄酒杯是依据波尔多红酒杯的风格来设计;勃艮第杯相较于波尔多杯来说更浅一些,并且肚子更大,类似于气球的形状。

与红葡萄酒杯相比,白葡萄酒杯的杯身要稍显修长,弧度较大,整体高度较低。这是因为白葡萄酒的口感和味道与红葡萄酒比起来略微清淡,不需要较大的杯肚释放香气。根据葡萄品种的不同,白葡萄酒杯比较常见的大致有三种,霞多丽杯、长相思杯以及雷司令杯。长相思清爽、甘洌,因此其酒杯的开口和杯肚都比较小,这样酒体会瞬即流入舌尖,使口腔被酒的花香和果香所包裹,从而淡化酒体的酸度;霞多丽酒体比较饱满,酒杯在开口和杯肚上要相对大一些,;而雷司令酒体在酸度上略胜一筹,酒杯在杯肚上要更高一些,以减缓酒体流入口腔的速度。

香槟杯有笛形、郁金香形、浅碟香槟杯三种器型。笛形杯身具备一定的长度,从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣,同时气泡不易散掉,另口感更加充分;郁金香形酒杯比葡萄酒杯的整体更趋于流线型,杯身细小,开口设计也较小,从而更好地拢住酒体的香气;浅碟香槟杯还有另外一个名字叫鸡尾酒杯,分为欧式和北美式,欧洲式杯身圆润、柔和;北美式杯身是三角形,线条直接而硬朗。

不同杯型的酒杯盛放葡萄酒时散发出的葡萄酒香气和味道略有差异,根据葡萄酒的分类进行匹配对应的酒杯,帮助葡萄酒的美味淋漓尽致的发挥出来,才能让饮者最大化地感受葡萄酒带来的味蕾体验。因此,资深的酒客一般对葡萄酒杯的各种杯型设计了然于胸,以匹配不同种类的葡萄酒,从而达到品饮合一的效果。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。