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如果将葡萄酒的世界比喻成一本书，那么摩尔多瓦绝对是这本书中浓墨重彩的一笔。随ProWine国际酒展，11月中旬，摩尔多瓦葡萄酒将登陆上海新国际博览中心(4号展厅,4DB01展位)。届时，广大中国葡萄酒爱好者将可以亲临摩尔多瓦展台品尝我们的葡萄酒，觥筹之间，体会摩尔多瓦几千年的酿酒历史和民族风情。参展期间，定居香港的葡萄酒大师DebraMeiburg将会主持5场大师班(11月12日10:30以及15:00;11月13日10:30以及12:30;11月14日11:00)，帮助来宾们更好地了解我们小国家丰富多样的葡萄酒。
摩尔多瓦流传着这样一个古老的传说：很久以前，摩尔多瓦的索罗卡城(Soroca)被外敌包围，城中弹尽粮绝之时，一群鹳鸟口衔成串的葡萄送给城中饥饿的保卫者，战士们吃了这些葡萄之后体力恢复，士气大增，最终打败了入侵者，收获了胜利。虽然这是个美丽的传说，但是摩尔多瓦的葡萄确实具有无与伦比的魅力，几千年来缔造了无数瓶中传奇。我们的标语摩尔多瓦葡萄酒不朽的传奇也正是为了纪念这些流传千古的美丽传说，而索罗卡的鹳鸟也自然成为了摩尔多瓦葡萄酒商标的核心元素。
摩尔多瓦葡萄种植业在与时俱进的同时也保留了自己的传统。如今11.2万公顷葡萄园包括着许多国际品种和一些本土品种，其中70%为白葡萄品种(白羽、长相思、霞多丽、阿里高特等)和30%为红品种(赤霞珠、美乐、黑比诺、晚红蜜等)。说到摩尔多瓦葡萄酒的独到之处，除了芳香型品种的重要地位以外(占总面积的1/3)，当然不得不提到具有代表性的本地品种FeteascaAlba、FeteascaNeagra和RaraNeagra。
FeteascaAlba
几个世纪以来，FeteascaAlba就一直在这片区域种植。它能酿造出酒体轻盈、口感清爽、花香四溢的优质白葡萄酒。而另一个重要的本地品种FeteascaRegala就是通过FeteascaAlba和福尔明葡萄的自然杂交而来。
FeteascaNeagra
FeteascaNeagra起源于摩尔多瓦普鲁特河谷，拥有超过2000年的种植历史。用它酿造的红葡萄酒富含森林果实和野樱桃的香气，充满果味的余味非常悠长。
RaraNeagra
早在盖塔-达契亚文化时期，RaraNeagra就已经被种植。这个红葡萄品种非常适合摩尔多瓦南部的向阳斜坡。酿自RaraNeagra的葡萄酒口感清爽、柔滑，带有水果干和香草的香气。葡萄酒大师CarolineGilby认为酿制优质RaraNeagra的秘诀在于参考酿造黑比诺的方法两者具有颜色浅、单宁低等相似之处。RaraNeagra产量很低，手工采摘后进行的温和萃取和陈年赋予了葡萄酒野蔓越莓、香草和些许丁香的香味，相当精致、优雅。
在葡萄酒的历史长河中，摩尔多瓦是一颗从未陨落的明星。几千年来，祖祖辈辈们在这片拥有独特风土的土地上传承着我们的葡萄酒文化。而今，摩尔多瓦人将续写这个不朽的传奇。我们也诚挚地欢迎中国的葡萄酒爱好者在11月12-14日的上海ProWine酒展期间莅临摩尔多瓦展台，见证摩尔多瓦葡萄酒的高品质、多样性和高性价比。让我们共同体验不朽的传奇吧!
摩尔多瓦葡萄酒，不朽的传奇摩尔多瓦葡萄酒品牌，作为国家葡萄与葡萄酒组织(NOVW)管理下的一个综合市场项目的一部分，旨在更好地推广优质摩尔多瓦葡萄酒。经过大刀阔斧的立法改革，NOVW以公私合营的模式成立了，它以市场多元化及推广摩尔多瓦葡萄酒为主要目标，并被授权在摩尔多瓦共和国的葡萄酒产业推行国家政策。
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法国摩尔多瓦的非凡之旅
摩尔多瓦(Moldova)被誉为葡萄酒王国，全国葡萄酒年产量达60多万吨,是法国波尔多产区的2.5倍，超过整个中国全国的葡萄酒产量，是世界排名第7的葡萄酒出口国。所产葡萄酒不仅产量大，而且品质卓越。除了美酒外，摩尔多瓦还拥有一个令人叹为观止的地下大酒窖，吸引着不少游客前往参观游览。
1、观赏油画般的葡萄园风光，品尝高质价廉的葡萄美酒
摩尔多瓦位于欧洲东南部，在乌克兰与罗马尼亚之间，所处的纬度与勃艮第相似，境内山丘绵延，终年日照充足，享有阳光之国的美誉，大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。除此以外，摩尔多瓦还拥有世界上最好的黑土地，这在世界上都是独一无二的。漫步摩尔多瓦乡间，大部分时间都会感觉置身于欧洲田园派油画的作品之中，纯净广阔的蓝天、漫山遍野的葡萄园，仿佛每一片土地都闪耀着勃勃生机，勾起人们心灵深处浪漫的情歌，难怪伟大诗人普希金会说来自摩尔多瓦最好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。
得天独厚的地理环境为美酒的诞生创设了先天的优势。摩尔多瓦当地葡萄酒甘甜度适宜，醇厚润泽，口感极佳。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道，属于野性奔放型，白葡萄酒清新易饮，并且价格亲民，大小餐馆中的葡萄酒一般都在2-3美元之间，甚至比啤酒、矿泉水还要便宜，超市的多种酒品价格均在15-25人民币。自古以来，摩尔多瓦就被俄罗斯沙皇誉为俄罗斯的酒窖，在前苏联和东欧国家中拥有很高声誉。时至今日，摩尔多瓦葡萄酒在全世界备受热捧，森林葡萄酒获第12届国际展览会大奖，黑普尔卡瑞葡萄酒陈酒也获金奖
值得游览的酒庄如温蒂酒庄，该酒庄位于摩尔多瓦中部地区，德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的肥沃土地，加之温暖的阳光，使这里生长的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)等都具有极高的品质。温蒂酒庄自诞生以来，一直由温蒂家族自行管理，并凭借其出众的葡萄酒品质，成为沙皇及教会唯一指定用酒。神圣、高贵、优雅的品格和独特的历史，使温蒂酒庄被誉为：摩尔多瓦圣堡，成为贵族、政要的挚爱。
2、走访令人叹为观止的地下大酒窖
摩尔多瓦拥有悠久的葡萄酒历史，酿造的美酒享誉世界，由于酿酒业的发展，摩尔多瓦形成了特殊的葡萄酒文化，更为此建造了一个令世人叹为观止的克利科瓦(Cricova)地下大酒窖，酒窖全长280公里，是摩尔多瓦葡萄酒博物馆，更堪称欧洲乃至世界第一大珍品酒窖，共收藏了本地和世界各地共653个品牌的收藏珍品葡萄酒，总数达120万瓶。藏于此地的许多酒品多为珍藏品系列，甚至包括产于1902年的珍藏酒品，这让它成为世界最著名的收藏酒最佳和最大的收藏酒窖。大酒窖吸引了来自全世界100多位国家总统和名人慕名前往，如法国总统、土耳其总统等。
3、感受古老而深厚的葡萄酒文化
摩尔多瓦是国际葡萄酒组织(OIV)5个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国，有着5,000多年的酿酒历史，凝聚了深厚的文化底蕴。在摩尔多瓦的很多历史传说中都会出现葡萄酒的身影。很久以前，摩尔多瓦的一个城堡被土耳其人包围，守城的战士英勇抗击侵略者，直到弹尽粮绝，侵略者就要攻克城堡了。在这千钧一发之际，数以百计的白颧向城堡飞来，它们嘴里衔着葡萄送给城堡的保卫者。战士们吃到葡萄以后，情绪高涨，士气大增，击退了来犯的敌人。从此，葡萄就走进摩尔多瓦人的心里，与人们生活息息相关。
“葡萄酒王国”摩尔多瓦的非凡之旅
摩尔多瓦(Moldova)被誉为葡萄酒王国，全国葡萄酒年产量达60多万吨,是法国波尔多产区的2.5倍，超过整个中国全国的葡萄酒产量，是世界排名第7的葡萄酒出口国。所产葡萄酒不仅产量大，而且品质卓越。除了美酒外，摩尔多瓦还拥有一个令人叹为观止的地下大酒窖，吸引着不少游客前往参观游览。
1、观赏油画般的葡萄园风光，品尝高质价廉的葡萄美酒
摩尔多瓦位于欧洲东南部，在乌克兰与罗马尼亚之间，所处的纬度与勃艮第相似，境内山丘绵延，终年日照充足，享有阳光之国的美誉，大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。除此以外，摩尔多瓦还拥有世界上最好的黑土地，这在世界上都是独一无二的。漫步摩尔多瓦乡间，大部分时间都会感觉置身于欧洲田园派油画的作品之中，纯净广阔的蓝天、漫山遍野的葡萄园，仿佛每一片土地都闪耀着勃勃生机，勾起人们心灵深处浪漫的情歌，难怪伟大诗人普希金会说来自摩尔多瓦最好的葡萄酒，献给你和你挚爱的人。
得天独厚的地理环境为美酒的诞生创设了先天的优势。摩尔多瓦当地葡萄酒甘甜度适宜，醇厚润泽，口感极佳。其红葡萄酒具有独特、奇妙的香气和味道，属于野性奔放型，白葡萄酒清新易饮，并且价格亲民，大小餐馆中的葡萄酒一般都在2-3美元之间，甚至比啤酒、矿泉水还要便宜，超市的多种酒品价格均在15-25人民币。自古以来，摩尔多瓦就被俄罗斯沙皇誉为俄罗斯的酒窖，在前苏联和东欧国家中拥有很高声誉。时至今日，摩尔多瓦葡萄酒在全世界备受热捧，森林葡萄酒获第12届国际展览会大奖，黑普尔卡瑞葡萄酒陈酒也获金奖
值得游览的酒庄如温蒂酒庄，该酒庄位于摩尔多瓦中部地区，德里斯特河和普鲁斯河冲刷出来的肥沃土地，加之温暖的阳光，使这里生长的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、霞多丽(Chardonnay)等都具有极高的品质。温蒂酒庄自诞生以来，一直由温蒂家族自行管理，并凭借其出众的葡萄酒品质，成为沙皇及教会唯一指定用酒。神圣、高贵、优雅的品格和独特的历史，使温蒂酒庄被誉为：摩尔多瓦圣堡，成为贵族、政要的挚爱。
2、走访令人叹为观止的地下大酒窖
摩尔多瓦拥有悠久的葡萄酒历史，酿造的美酒享誉世界，由于酿酒业的发展，摩尔多瓦形成了特殊的葡萄酒文化，更为此建造了一个令世人叹为观止的克利科瓦(Cricova)地下大酒窖，酒窖全长280公里，是摩尔多瓦葡萄酒博物馆，更堪称欧洲乃至世界第一大珍品酒窖，共收藏了本地和世界各地共653个品牌的收藏珍品葡萄酒，总数达120万瓶。藏于此地的许多酒品多为珍藏品系列，甚至包括产于1902年的珍藏酒品，这让它成为世界最著名的收藏酒最佳和最大的收藏酒窖。大酒窖吸引了来自全世界100多位国家总统和名人慕名前往，如法国总统、土耳其总统等。
3、感受古老而深厚的葡萄酒文化
摩尔多瓦是国际葡萄酒组织(OIV)5个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国，有着5,000多年的酿酒历史，凝聚了深厚的文化底蕴。在摩尔多瓦的很多历史传说中都会出现葡萄酒的身影。很久以前，摩尔多瓦的一个城堡被土耳其人包围，守城的战士英勇抗击侵略者，直到弹尽粮绝，侵略者就要攻克城堡了。在这千钧一发之际，数以百计的白颧向城堡飞来，它们嘴里衔着葡萄送给城堡的保卫者。战士们吃到葡萄以后，情绪高涨，士气大增，击退了来犯的敌人。从此，葡萄就走进摩尔多瓦人的心里，与人们生活息息相关。
韩国葡萄酒及葡萄品种
韩国葡萄酒在世界上相对于那些老牌及名气非常大的知名葡萄酒国度相比显得那么不出名。真正的使得韩国葡萄酒品种有着巨大的进步是在近些年，在20世纪时，朝鲜半岛的天主教信徒逐渐增多，其第一批葡萄酒也是因为这个原因才出现的。
韩国葡萄酒在整个朝鲜半岛的的餐酒产出有着悠久的历史。韩国葡萄酒在1977年才进入世界酒业中，当时韩国的饮料集团创建了首个葡萄酒品牌Majuang。所以在韩国最早的葡萄酒品种是用雷司令和麝香两种。由于从外国移植葡萄的成本过高，因此这里外国葡萄品种的种植量比较小，这也导致所产的葡萄酒品质不高，而价格却不低。
2005年的调查显示，有1/3的南韩国民信奉基督教，他们是该国主要的葡萄酒消费群体。随着工业化、西化和商业化的不断加深，外国葡萄酒的进口量也不断地增加。所以业界中有的朋友常说，喝到正宗的韩国葡萄酒品种并不是一件非常随意的事情。
韩国葡萄酒品种所处的气候：
朝鲜半岛的纬度与北半球的西班牙和南半球的新西兰北岛相似。它同这两个世界级的葡萄酒产区一样(这两个地区的南北距离也大约为500英里)有两侧临海。因为这些相似点，人们认为朝鲜半岛应该有成为重要的葡萄栽种地区的潜力，就像新西兰100年前葡萄酒业待开发的状态一样。但实际上，影响此地区风土条件的因素极为复杂，远非纬度、土地面积和是否靠近海洋能够概括的。
不能说临近亚洲大陆对其气候有着多深的影响，但这种影响绝对是存在的。朝鲜半岛的冬季十分严寒，夏季温暖潮湿。这些自然条件并不利于出产高质量的葡萄。即便葡萄树挺过了寒冷的冬季，它们还要面临夏秋两季的病害与虫害。朝鲜半岛很少出口高质量葡萄酒，只有局部小区域能顺利地栽培葡萄树。
为什么波尔多酒不标葡萄品种名？
很多细心的酒友在购买葡萄酒时都会发现一个问题：波尔多葡萄酒很少标注葡萄品种。这种习惯并不是因为法律有特殊的规定，而是波尔多酒商自发的行为。这是为什么呢?
法定品种，心照不宣
根据AC法规，波尔多地区法定葡萄品种有十余种，以赤霞珠、美乐、品丽珠、小味儿多、长相思、赛美蓉和密斯卡岱为主。马贝克(Malbec)、佳美娜(Carmenere)、白玉霓(UgniBlanc)、鸽笼白(Colombard)和白梅洛(MerlotBlanc)也有种植，但比例极小，通常只用于调配葡萄酒。
在波尔多，所有AOC级别的葡萄酒，均需要采用上述法定品种进行酿造。而波尔多又以混酿著称，很少用单一品种酿酒。根据每年气候状况，所用葡萄品种比例也不尽相同，这也给品种标注带来了一定困难。加之人们早已熟知波尔多的混酿套路，标或不标品种也就无所谓了。
产区比品种更代表风格
葡萄酒的风格以葡萄品种为基础，但同样受到产区风土、酿酒过程的影响。以波尔多为代表的旧世界葡萄酒产区，在上千年的酿酒历史中，已经形成了自己的酿酒习惯。这里的葡萄品种早已和风土环境融为一体，形成了独具特色的产区风格，并被人们所熟知。波尔多三个字远远比赤霞珠、美乐更能代表葡萄酒的特征，酒标上注明产区就已足够了。
日本葡萄酒及葡萄品种
日本拥有100多年的葡萄酒酿造历史，但是从世界水平来看，还处在起步阶段，国产葡萄酒在日本几乎不怎么受欢迎，市场份额只有区区8%。然而，由100%国产葡萄酿制的日本葡萄酒近年来已经进入美国和欧洲市场,这使人们不得不重新审视日本葡萄酒行业。下面小编为大家介绍日本葡萄酒及葡萄品种。
日本葡萄酒的特点
日本葡萄酒产业的启动是在日本明治维新的19世纪60年代后期，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。有趣的是日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
日本葡萄酒品种的独特之处
日本葡萄酒品种的口味非常的符合日本人的饮食习惯，在最初的时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。
在经过了多年的发展之后，日本葡萄酒品种有了非常大的改变。
山葡萄及其改良品种：日本本土原生的山葡萄品种有16种之多，由于这些原生的山葡萄品种酸度高含糖量低，因此目前已很少被日本葡萄酒生产企业用于生产葡萄酒，而在北海道地区还有相当一部分企业在使用本地原生山葡萄与国外酿酒葡萄、本土鲜食葡萄嫁接改良的葡萄品种来生产中、低端葡萄酒。
白葡萄品种：在日本广泛栽培的酿酒白葡萄品种有甲州、霞多丽、赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、白比诺、科纳(Kerner)、尼亚加拉(Niagara)等。
甲州葡萄：这是在日本最有名的也是栽种最多的一个本土白葡萄品种。甲州葡萄皮色粉红，易于日本本州地区栽培，既可以鲜食又可以酿酒。尽管甲州葡萄不属于优质酿酒品种，但它毕竟是日本有可能酿出好酒的日本本土原生酿酒葡萄品种，因此经过日本葡萄酒界的多年不懈努力和日本农业科技研究人员的大力配合，通过改良酿造工艺和设备等手段，终于用甲州葡萄酿出了使国内外葡萄酒界认可的高品质白葡萄酒。
红葡萄品种：在日本广泛栽培的葡萄品种有美乐、赤霞珠、黑比诺、西拉、兹威格(Zweigelt)、特罗灵格(Trollinger)和日本培育的MuscatBailey-A等。
MuscatBailey-A(マスカットべリーa)：这是一个红葡萄品种，是由日本的川上善兵卫(1868-1944年)引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交Bailey/ベーリ葡萄与玫瑰香葡萄得到了MuscatBailey-A，后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外，川上还开发黑皇后(ブラッククイーン)葡萄。近年来，MuscatBailey-A葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。MuscatBailey-A还与欧系品种混酿，生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。
波尔多将新增7个法定葡萄品种
作为葡萄酒界的翘楚，波尔多葡萄酒以其优雅精致且香气复杂的风格享誉全球，深受葡萄酒爱好者的追捧，尤其是梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)的经典搭配总是让酒评家们赞不绝口。然而，日益变暖的全球气候使葡萄的成熟期提前，早熟的葡萄品种，如在波尔多种植面积最大的梅洛，其成熟期有可能进一步提前，从而导致成酒的酒精度提高。
为应对气候变暖带来的一系列蝴蝶效应，2019年6月28日，波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会(UnionofBordeauxAOCBordeauxSuperieur)举行了一场大型会议，会议中酿酒师们一致表决通过了一张为应对气候变化而新增的葡萄品种清单。波尔多葡萄酒行业协会(ConseilInterprofessionnelduVindeBordeaux，以下简称CIVB)在2019年10月17日于其官网上刊登的文章中表示，这份清单将在今年年底获得国家原产地命名与质量监控院(InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite，简称INAO)的最终确认，同时第一批新品种预计也将在2020年或2021年进行种植。
新增的葡萄品种清单中包括4种红葡萄品种和3种白葡萄品种。红葡萄品种分别是艾琳娜(Arinarnoa)、卡斯泰(Castets)、马瑟兰(Marselan)和国产多瑞加(TourigaNacional)。白葡萄品种分别是阿尔巴利诺(Alvarinho)、丽诺拉(Lilorila)和小满胜(PetitManseng)。波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会的主席弗洛莱恩雷尼(FlorianReyne)表示：在过去的十年里，这些品种被种植在波尔多的试验田中，多年的试验结果证明它们的潜力是无限的。如今，我们将进行大规模试验，将这些葡萄品种投入到不同阶段的葡萄酒酿造中。
接下来，红酒世界将一一介绍波尔多即将新增的这七种葡萄品种。
一、红葡萄品种
1、艾琳娜
艾琳娜果串较大，颗粒中等但果皮厚，由丹娜(Tannat)与赤霞珠杂交繁育而来，以稳定的产量著称。它对灰霉菌的抵抗力强。用艾琳娜酿制出的葡萄酒色泽深邃，结构良好，酸度高，单宁精致而紧实，香气复杂而持久。
2、卡斯泰
卡斯泰果实小，果皮颜色深，萌芽期较晚，产量不高。它对病菌有较强的抵抗力，尤其是对灰霉菌、霜霉病和白粉病具有极佳的抗性。用卡斯泰酿制出的葡萄酒颜色深邃，具有一定的陈年潜力。
3、马瑟兰
马瑟兰颗粒小、果串大，产量较高，由赤霞珠和歌海娜(Grenache)杂交繁育而来，1961年诞生于法国南部，目前是中国的明星酿酒品种之一。这是一种晚熟的葡萄品种，生长期符合波尔多的传统采收时间，并且其遭受春季霜冻的风险较低。因天性晚熟加之对灰霉菌、白粉病和螨虫有良好的抵抗力，马瑟兰能够极好地适应气候的变化。使用马瑟兰酿制的葡萄酒品质极佳，颜色深邃，结构良好，香气浓郁，且陈年潜力佳。
4、国产多瑞加
国产多瑞加果串小、梗较长、果实较小，是波特酒(Port)的主要酿酒葡萄之一。这是一种极其晚熟的葡萄品种，并且遭受春季霜冻的风险也较低。此外，它对真菌疾病的抵抗力较强。用国产多瑞加酿制出的葡萄酒品质优异，风味复杂，香气馥郁，酒体饱满，结构紧致，色泽深沉，适于陈年。
二、白葡萄品种
1、阿尔巴利诺
阿尔巴利诺在西班牙被称为Albarino，其果串小，果实多籽，产量较低。这是一种芳香型葡萄品种，即使在气候炎热的条件下，它仍旧具有浓郁的香气。该品种不易受到灰霉菌的侵扰，且糖分含量适中，保留有充沛的酸度。用阿尔巴利诺酿制出的葡萄酒酒体饱满，具有良好的陈年潜力。
2、丽诺拉
丽诺拉是由巴罗克(Baroque)和霞多丽(Chardonnay)杂交繁育而成。它如阿尔巴利诺一样，是一种芳香型葡萄品种，带有明显的香气，且不易受灰霉菌的影响。用丽诺拉酿制的葡萄酒果香与花香浓郁，口感强劲。
3、小满胜
小满胜果串小、颗粒小，起初因馥郁的芳香被人们认识，其特点是果实在积累糖分的同时可以保持极高的酸度。这是一种晚熟的葡萄品种，对灰霉菌的抵抗力同样很强。用小满胜酿制的甜白葡萄酒品质极佳，芳香持久。
虽然这些新增的葡萄品种品性与来源各异，但都拥有着应对气候变暖的异禀：天然高酸、晚发芽、晚熟和较强的抗病性。新增的白葡萄品种皆是芳香浓郁型，可以弥补热浪来袭造成的香气缺失。这些品种对波尔多混酿葡萄酒未来风格的影响，无疑会引起葡萄酒行业和葡萄酒爱好者极大的兴趣。
酒中的水果风味之白葡萄酒篇
六月，甜美的草莓、诱惑的樱桃已渐渐走下应季榜，金黄的杏，可人的桃、果肉如凝脂的荔枝、清甜爽口的香瓜开始努力散发着自然的清香气息。这些新鲜、成熟的天赐美味很难让人不爱上，尤其在这炎炎夏日，光是想到就令人口舌生津，连暑气仿佛都已消解大半。白葡萄酒白葡萄酒大都带有浓浓的果香，而酷热的夏日正是欣赏果味满满的白葡萄酒的好时候，那么白葡萄酒中会有哪些美妙的水果风味呢?
白葡萄酒中的水果风味类型
白葡萄酒中的水果风味大致可分为绿色水果(GreenFruit)、柑橘类水果(CitrusFruit)、核果类水果(StoneFruit)和热带水果(TropicalFruit)四大类：
1.绿色水果(苹果、醋栗、梨、葡萄等)
苹果和梨的风味常见于白葡萄酒中。年轻白葡萄酒的常见风味一般由苹果和柑橘类水果风味混合构成。优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒常带有较为含蓄的梨的风味。
2.柑橘类水果(柠檬、青柠、橙子、橘子、西柚、柚子等)
柑橘类水果是白葡萄酒的典型风味，是清新和活泼的白葡萄酒的标志，一般出现在产自凉爽产区的白葡萄酒中。法国夏布利(Chablis)的霞多丽、德国摩泽尔(Mosel)的雷司令(Riesling)和西班牙下海湾地区(RiasBaixas)的阿尔巴利诺(Albarino)等葡萄酒都带有典型的柑橘类水果风味。此外，柑橘类水果风味也是香槟(Champagne)等起泡酒的主要风味。
3.核果类水果(油桃、桃子、杏子等)
核果类水果风味经常出现在产自气候温和、葡萄成熟度较高的白葡萄酒中。勃艮第(Burgundy)金丘(CotedOr)的霞多丽、北罗纳河谷(NorthernRhone)的维欧尼(Viognier)葡萄酒具有典型的蜜桃气息，产自温和气候的麝香(Muscat)和白诗南(CheninBlanc)葡萄酒也会带有核果类水果风味。
4.热带水果(香蕉、荔枝、芒果、甜瓜、百香果/西番莲果、菠萝等)
热带水果风味给人以热情温暖的感觉，这类风味常出现在产自温暖地区的白葡萄酒中，比如南非的白诗南葡萄酒。另外，一些热带水果的味道常与特定的葡萄品种相关，长相思(SauvignonBlanc)的百香果味、琼瑶浆(Gewurztraminer)的荔枝味和红葡萄品种佳美(Gamay)的香蕉味都是典型的例子。
常见的白葡萄品种都有哪些水果风味?
1.霞多丽绿色水果、柑橘类水果
法国勃艮第是霞多丽的发源地，霞多丽大约占该产区总种植面积的一半。在勃艮第不同的子产区，霞多丽葡萄酒的特征会有相当大的区别。勃艮第北部的夏布利所产霞多丽葡萄酒酒体轻盈，略带矿物质风味，酸度高，小夏布利(PetitChablis)和夏布利等级的霞多丽葡萄酒都非常淡雅且带有绿色水果的风味，而一级和特级葡萄园出产的霞多丽葡萄酒通常带有更成熟、更浓郁的柑橘类水果的味道。金丘的霞多丽葡萄酒相当复杂，颇具表现力。勃艮第南部的马贡(Maconnais)产区出产的优质霞多丽葡萄酒酒体较饱满，带有较成熟的果味，例如苹果或柑橘类水果的风味。
产自美国加州(California)的优质霞多丽葡萄酒风格多样，既包含酒体饱满，酒精度高而酸度低，带有桃子和香蕉等水果风味这种享有盛誉的风格，也有较凉爽地区酿造的含蓄风格。
霞多丽也是新西兰种植广泛的葡萄品种之一，这里出产的霞多丽葡萄酒的总体风格往往是以浓郁的柑橘类水果和热带水果的风味为主，隐约带有法国新橡木桶带来的烤面包和甘香料味。
2.长相思柑橘类水果、绿色水果、热带水果
在波尔多，有几个法定产区被允许酿造干白葡萄酒，格拉夫(Graves)和两海之间(Entre-Deux-Mers)的白葡萄酒往往使用长相思酿造，风格未受橡木影响，常常带有柑橘类水果和绿色水果的风味。佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)产区是最好的干白葡萄酒的主要产地，这里的白葡萄酒往往用长相思和赛美蓉(Semillon)混酿，带有橡木的烘烤味。
长相思是法国卢瓦尔河谷(LoireValley)最重要的品种之一，其中桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)出产的长相思葡萄酒最为出名，通常为干型，酸度高，带有一丝苹果的风味和潮湿的石头味。
自二十世纪九十年代起，长相思就被确认为新西兰的旗舰品种。新西兰长相思葡萄酒的典型特点包括浓郁而强烈的醋栗和百香果的风味以及高酸度。在此特点下，南北两岛的风格还有着细微的差别。北岛较温暖，酿造的长相思葡萄酒带有更多的热带水果的风味，而南岛酿造的长相思葡萄酒酸度较高，带有醋栗和青椒的味道。
3.赛美蓉杏子、柑橘类果皮
赛美蓉起源于法国波尔多，同时法国也是世界上赛美蓉种植面积最广的国家。在格拉夫和佩萨克-雷奥良产区，赛美蓉常为陈年潜力强、品质卓越的干白葡萄酒赋予金黄的颜色、丰富而粘稠的口感及蜂蜜的风味。而在加龙河(Garonne)西岸的苏玳(Sauternes)产区，由于赛美蓉果皮薄并且易受贵腐菌侵染，因此常与少量长相思或密斯卡岱(Muscadelle)混酿成品质上乘的贵腐甜白葡萄酒，成酒往往散发着贵腐菌带来的杏子或柑橘类果皮的香味。在苏玳贵腐甜白的混酿中，长相思能为葡萄酒提供清爽的酸度和丰富的果香，而如果混酿中使用密斯卡岱还可以增添异域水果的香气。
除了法国，澳大利亚猎人谷(HunterValley)当属赛美蓉的另一经典产区。这里出产的赛美蓉葡萄酒十分独特，在装瓶时风味单薄，但在瓶内陈酿过程中能够产生水果蜜饯、蜂蜜和烤面包的特别香味。
4.雷司令绿色水果、柑橘类水果、核果类水果
雷司令是德国种植最为广泛的葡萄品种，典型的雷司令葡萄酒呈淡黄色到黄绿色，主要散发着柠檬、苹果、桃子和杏子等水果的芳香与花香，除此之外，它还可能含有燧石和汽油等矿物质气息，酸度较高，架构良好。
在德国，使用雷司令酿成的高级优质葡萄酒(Pradikatswein)中，不同的级别有着相应不同的水果风味。珍藏葡萄酒(Kabinett)最为淡雅，酒体轻盈，酸度高，带有苹果或柑橘类水果的风味;晚采收葡萄酒(Spatlese)较浓郁、成熟，酒体略显饱满，酒精度略高，甜度比珍藏葡萄酒高些，通常带有柑橘类水果和核果(桃子或杏子)的风味;精选葡萄酒(Auslese)比同产区的晚采收葡萄酒更饱满、成熟，带有一些核果(杏子)和贵腐菌带来的橘皮的风味;逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯葡精选葡萄酒(TBA)均属甜型，带有蜂蜜、干核果、蜜饯果皮和花丛的风味。
雷司令是法国阿尔萨斯(Alsace)种植最广泛的贵族葡萄品种，阿尔萨斯出产的最优质的雷司令葡萄酒为干型，酒体中等至饱满，酒精度中等，酸度高，具有柑橘类水果和核果的风味，往往带有明显的石质或钢质风味特征，不具备明显的德国雷司令葡萄酒所有的花香。
澳大利亚的克莱尔谷(ClareValley)和伊顿谷(EdenValley)也是雷司令的经典产区。这里的雷司令葡萄酒以澳大利亚独有的风格来酿造，年轻阶段通常具有浓郁的柑橘类水果(青柠、柠檬、西柚)风味，优质的雷司令葡萄酒陈年后能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油的味道。这些雷司令葡萄酒未经橡木影响，酸度高。
5.灰皮诺(PinotGris)核果类水果、干果、柑橘类水果、绿色水果
法国阿尔萨斯和意大利出产的灰皮诺葡萄酒呈现出了截然不同的风格特点。灰皮诺在阿尔萨斯的种植面积仅次于雷司令和琼瑶浆，它是该产区的第三大葡萄品种。阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒口感饱满，味道浓郁，带有清新的干果、成熟桃子和杏子以及蜂蜜的风味，十分甘美。而意大利出产的灰皮诺葡萄酒一般为干型，酒体轻盈至中等，酸度高，带有柑橘类水果和绿色水果的味道。
6.琼瑶浆荔枝
琼瑶浆是阿尔萨斯重要的葡萄品种之一，它的果皮呈淡淡的粉红色，酿成的葡萄酒酒体饱满，口感醇厚顺滑，酸度低到中等且酒精度高。琼瑶浆葡萄酒的典型水果风味为荔枝，同时它也以独特的辛香料和玫瑰香气著称。
7.麝香葡萄、桃子
麝香是一类葡萄品种的总称，麝香葡萄家族涵盖了众多产酒区的200多个独特品种。在阿尔萨斯，最优质的麝香葡萄酒是用小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)酿造的，带有葡萄、橙花和玫瑰的风味，此外，芳香淡雅的奥托奈麝香(MuscatOttonel)也因产量较稳定在这里得到广泛种植。
在意大利皮埃蒙特(Piemonte)的阿斯蒂(Asti)产区，用小粒白麝香酿造的著名的阿斯蒂甜型起泡酒通常带有浓郁的桃子和葡萄的风味，并伴有美妙的花香。
8.白诗南苹果、热带水果、核果类水果、柑橘类果皮
白诗南是一种带有高酸度的非芳香型白葡萄品种，在法国卢瓦尔河谷的都兰(Touraine)、安茹(Anjou)和索米尔(Saumer)产区，白诗南可以被酿成干型或甜型的静止葡萄酒或起泡葡萄酒，具体风格取决于酿酒葡萄采摘时的成熟度。年轻阶段的白诗南葡萄酒既可能带有清新的苹果风味，也会有热带水果的气息。甜型的白诗南葡萄酒往往带有贵腐菌带来的杏干和柑橘类果皮的味道。
在南非，白诗南是所有葡萄品种中种植最多的品种，当地酿酒师能够很好地利用它的多样性酿出不同风格的葡萄酒。这里出产的一般等级的白诗南葡萄酒十分易饮，带有简单的核果香味。香气浓郁、风味复杂、质感丰富的南非白诗南葡萄酒一般采用老藤果实酿造。
9.维欧尼核果类水果
维欧尼原产于法国北罗纳河谷，在这里用维欧尼酿造的白葡萄酒带有杏子等核果和花丛的风味，酒体饱满，香气馥郁，酸度较低且酒精度高。值得一提的是，在罗第丘(CoteRotie)，少量维欧尼也可与西拉(Syrah)一起混酿以增添葡萄酒的香气或调节颜色，维欧尼的比例不可超过20%。
享受美味的水果，别忘了刻意留心一下我们熟悉又陌生的味道，多给你的嗅觉和味觉一点关注，为下一次惊喜的出现做铺垫!当我们打开一瓶白葡萄酒倒入杯中，四溢的果香触动嗅觉神经，入口味蕾开花，心中甚是满足，幸福有时候就是这么简单!
了解葡萄品种的习性 读懂葡萄酒
当你在学习一个葡萄品种的时候，首先要知道这个品种的习性是什么，习性决定它被种在哪里，怎么种，用什么方法被酿造，最终决定你杯子里的味道是什么样的。在这个基础上再去学习他的风味特点和口感结构，你才算是真正对这个品种有了概念。
葡萄的习性包括：凉爽温暖，早熟晚熟，皮薄皮厚，干型甜型，无桶有桶，单品混酿。
凉爽温暖
喜凉品种：一般来说，喜凉的品种葡萄的酸度高糖分低，而且更容易出寒带水果味儿，所以酿出的酒果味更清新，更具酸度，更轻盈。
喜热品种：因为被种在气候温暖的地方，成熟条件好，所以通常会更重口味，成熟度高糖分高，果味更成熟甚至偏热带水果或果酱的风味。
冷热皆可：有些品种的接受度比较广，冷的地方热的地方都可以种，比如说霞多丽，在冷凉的夏布利(Chablis)产区，霞多丽的风格是高酸清瘦，风味上更偏柠檬青苹果葡萄柚这些酸水果，而在温暖的加州，霞多丽的风味上就会更偏油桃菠萝这些胖水果甜水果。
早熟晚熟
早熟：成熟得比较早的品种更适宜被种植在冷凉产区，放缓他到达成熟的过程，这样方便发展出更为丰富和精致的风味。比如黑皮诺、霞多丽。
晚熟：成熟得比较晚的品种更适宜种植在温暖甚至炎热的产区，因为他们本就难熟，需要额外多的热量和光照。比如赤霞珠、雷司令。
皮厚皮薄
皮厚：皮厚的品种抗病性强，单宁、色素含量更多，如果落实到口味上就是涩度高，颜色深。
皮薄：皮薄葡萄酿成的酒颜色通常略浅，而且更容易感染贵腐菌，有做贵腐酒的可能。
接下来，我们来看习性是怎么影响酿酒环节，从而对葡萄酒产生影响的，这一部分包含了：无桶有桶，干型甜型，单品混酿。
有桶无桶
橡木桶主要作用是柔和酒中的单宁、酸度、增加复杂度，过不过桶与葡萄自身习性有很大关系。
适合过桶：一般来说只有果味更成熟、更浓郁丰厚、结构更扎实、更有陈年潜力的品种才适合过桶。比如赤霞珠、西拉。香气类型为中性的白葡萄品种，说白了就是不香的品种，特别需要木桶来粉饰来增加复杂度，霞多丽就是最好的例子。
不适合过桶：有些酒就为喝个新鲜劲儿，过了桶反而把果味儿给掩盖住了，比如佳美、灰皮诺。芳香型的白葡萄也不适合过桶，所谓芳香型，顾名思义就是特别芳香，这种芳香通常都不是果味本身，而是额外的花类植物类香料类的芳香，比如说雷司令和长相思，而这种香气和木桶型的香气是非常相冲突的，所以这样的酒往往会选择在不锈钢桶而不是橡木桶里发酵和陈放，当然也就不会有桶味儿啦。
干型甜型
不是随便拿来一个葡萄品种就可以酿造甜酒的，这个维度介绍了酿造甜型酒的条件。
糖酸比：高甜、高酸是酿制甜型酒的重要的因素，有足够高的含糖量的同时，酸度可以起到很好的解腻作用，比如雷司令;而酸度不高的甜酒会让你腻的难以下咽，比如霞多丽，在成熟后酸度会骤然下降，很难做出不腻的甜酒来。
皮薄厚：皮儿薄的品种很容易感染贵腐菌做成贵腐甜酒，比如雷司令，当然霞多丽皮儿其实也薄，但在雷司令霞多丽这对对比中，主要就是酸度的差别。
香气：芳香型葡萄品种可以为甜酒带来那种扑鼻而来的魅力。比如琼瑶浆、雷司令。
单品还是混酿
这取决于一个葡萄品种能不能为酒液带来足够高的平衡感，而平衡感则体现在是否具有足够的香气，足够的颜色，足够的单宁，足够的酸度，足够的酒体。
单品：平衡感高的葡萄品种，香气、颜色、单宁、酸度和酒体都足够高，什么也不缺，所以也就没有与其他品种混酿的必要啦。比如雷司令、黑皮诺。
混酿：美乐、歌海娜这样的品种经常用于混酿，因为梅洛缺香气，歌海娜缺乏结构感。赤霞珠的平衡感本来是很高的，但在波尔多这种边缘性气候中，往往造成酒体过轻，这个时候比赤霞珠容易成熟，酒体更为圆润扎实的梅洛就派上用场，用来补上酒体。
瓦坡里切拉葡萄酒产区指南
对于许多人来说，阿玛罗尼(Amarone)也许就是瓦坡里切拉(Valpolicella)的代名词。但这个拥有上百年历史的葡萄酒产区，除了有闻名于世的阿玛罗尼外，还有许多精彩的葡萄酒值得被探索。
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1.何为瓦坡里切拉?
Valpolicella一词可能起源于希腊语和拉丁语，意为valleyofcellars，即酒窖之谷，足见当地葡萄酒产业之繁盛。在红葡萄酒的产量上，瓦坡里切拉仅次于基安帝(Chianti)和阿布鲁佐蒙特布查诺(MontepulcianodAbruzzo)。产区的红葡萄酒风格多样，主要有品质卓越的阿玛罗尼红葡萄酒、带有迷人樱桃气息的瓦坡里切拉里帕索(ValpolicellaRipasso)红葡萄酒、甜美的雷乔托(Recioto)红葡萄酒以及活泼且平易近人的瓦坡里切拉红葡萄酒。
2.瓦坡里切拉位于哪里?
瓦坡里切拉位于意大利北部威尼托(Veneto)产区内，阿尔卑斯山(Alps)山脚下，产区面积达240平方英里。产区的海拔高达1,300英尺，土壤类型主要为富含钙质的石灰岩与黏土，十分适合培育葡萄。
3.瓦坡里切拉的酿酒有何不同?
瓦坡里切拉的红葡萄酒风格虽然各异，但基本都酿造自以下4个本地品种：科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)、科维诺尼(Corvinone)和莫利纳拉(Molinara)。
当地产区法规定，标注ValpolicellaDOC的红葡萄酒必须使用45%-69%科维纳。科维诺尼有时可以作为替代，但比例不能超过50%。而罗蒂内拉在混酿中需占据5%到30%的比例。这些品种中，科维诺尼常赋予葡萄酒美妙的樱桃风味;罗蒂内拉则为葡萄酒提供丰富的花香;莫利纳拉虽然近年来被使用的概率越来越低，但它能为葡萄酒提供酸度支撑。
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雷乔托红葡萄酒与阿玛罗尼红葡萄酒均采用枯藤法(Appassimento)酿造。酿酒师会在冬天将采摘的葡萄放置于干燥通风的屋子中风干，风干时间最少2-3个月，通常为6个月，之后再进行酿造。为了酿造甜型的雷乔托，酿酒师会提前中断发酵，以得到酸甜平衡的葡萄酒。干型的阿玛罗尼葡萄酒酒体饱满，余味中淡淡的苦味与深色莓果和可可的气息相互平衡，美妙动人。
解读希腊北部的葡萄品种和葡萄酒
蓝色的爱琴海，白色的小屋。这是很多人心目中的希腊印象。其实希腊不只是有美丽的海景风光，希腊还是一个盛产葡萄酒的国度。由于希腊是一个多山的国家，大部分的葡萄园都位于内陆山坡上，其中最具代表性的红葡萄品种黑玛瑙(Xinomavro)便产自多山的地中海气候。下面小编将为大家介绍希腊北部的葡萄品种和葡萄酒。
黑玛瑙，北希腊的内比奥罗
黑玛瑙(Xinomarro)是希腊最具潜力酿造顶级红葡萄酒的品种，也是国际市场一颗冉冉升起的新星。它通常带有红色水果、西红柿、橄榄、李子干、烟草、坚果等香气，经橡木桶陈年的黑玛瑙还常常带有一些微妙的香料气息。该葡萄品种高酸度与高单宁的个性使得黑玛瑙葡萄酒具有优秀的陈年潜力。业内很多人将其比喻为北希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，该品种是意大利著名产区皮埃蒙特的高贵品种，是酿造意大利酒王和酒后巴罗洛(Barolo)和巴巴莱思高(Barbaresco)的法定葡萄品种，年轻时的颜色就已带有砖红、橘红等大多红葡萄酒陈年许久后才出现的颜色，且具有非常高的酸度，这些特点均可在传统风格的黑玛瑙葡萄酒身上找到，新年份的黑玛瑙葡萄酒就像个高傲倔强的少年，他的棱角需要时间去打磨。
然而，如此古老传统的葡萄品种依然摆脱不了现代化和商业化的命运，近年来，一些乐于走向国际化的新潮酒庄开始尝试酿造现代风格的黑玛瑙葡萄酒，酒庄的酿酒师从波尔多、勃艮第等世界知名的产区求学回国，希望将世界顶尖的酿酒技术与本土品种相结合，有些坚持保留葡萄品种原有的特性，香气上以泥土、矿物、香料等香气主导，而非新鲜水果或果酱等浓郁的果香，酿酒师倾向于使用旧橡木桶，以达到细腻平衡的口感。然而，有些酿酒师则大胆地将黑玛瑙改头换面，酿造出酒色深沉，果味奔放，单宁柔滑的国际化口味葡萄酒。
黑玛瑙精华产区剖析
希腊出产黑玛瑙最优秀的产区是位于北部马其顿省(Macedonia)的纳乌萨(Naoussa)。希腊马其顿省一直是个备受争议的地方。因为马其顿一词在古希腊语中泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区，现在这个地区已成为希腊、马其顿共和国以及保加利亚三国的交界区域，但希腊马其顿省和马其顿王国都对外简称马其顿。例如，最近在国内Interwine酒展上掀起一阵热潮的马其顿葡萄酒其实是来自马其顿王国的葡萄酒。现在，为了更好地区分马其顿省与马其顿王国，希腊人更倾向于称前者为北希腊(NorthernGreece)。
纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒均采用100%黑玛瑙酿造，是全希腊陈年潜力最强的干红葡萄酒。纳乌萨位于希腊马其顿省中部的平原地区，葡萄园大多分布在海拔150-450米的山坡上，其不同的地形地貌构成纳乌萨黑玛瑙红葡萄酒多样化的主要原因。该地区的气候属于地中海气候与大陆性气候的交界，但葡萄酒年份的差异性并不明显。由于不同田块所处地的海拔、土壤、山坡朝向不同而导致酒质与风格的明显差异，当地的生产商们几十年前已引入Cru的概念，这些生产商大致又分为两派，一派注重展现单一葡萄田的个性，只选用来自同一块葡萄田的黑玛瑙葡萄酿造，以突出不同风土的特性;另一派更注重表达酿酒师或酒厂本身的个性，故选用不同田块的黑玛瑙葡萄进行调配。
除了纳乌萨以外，北希腊的Amynteo,Goumenissa,Rapsani,Kozani等地均有种植黑玛瑙，但大多用于与本地其他红葡萄品种(如Krasato、Stavroto、Negkoska)或某些国际流行的红葡萄品种(如西拉Syrah、美乐Merlot、赤霞珠CabernetSauvignon)混酿。Amynteo是出产黑玛瑙产区中最凉爽的产区，所以出产的黑玛瑙带有更清爽的果香以及更明显的花香。该产区也是单一品种产区。那里也是希腊重要桃红葡萄酒及起泡酒产区，其中采用黑玛瑙酿造的BlancdeNoirs被当地人称为灰色葡萄酒(VinGris)，因为酒色略显粉红色，这一种起泡酒不仅带有黑玛瑙特有的香气，还具有悦人的清爽口感。
关于马其顿的地域纠纷
马其顿王国是古希腊西北部的一个王国。其史上最辉煌的时刻，也就是亚历山大帝国(马其顿帝国)，是由国王亚历山大三世(大帝)开创。亚历山大帝国是历史上继波斯帝国之后第二个地跨欧、亚、非三洲的帝国。
现在，马其顿泛指位于欧洲东南部巴尔干半岛的一个地区，包括从前南斯拉夫独立出来的马其顿共和国、希腊北部的马其顿地区(即文中提到的Naoussa所在区域)，以及保加利亚的布拉格耶夫格勒州。
马其顿共和国自立国以来，一般简称为马其顿，但希腊方面认为马其顿是希腊历史的一个概念，反对马其顿共和国使用马其顿的名称，所以暂名为前南斯拉夫马其顿共和国。同时，为了更明确希腊马其顿产区的地理位置，希腊人也倾向于将其称为北希腊。
玛拉古西亚，源自北希腊的白珍珠
如果说黑玛瑙葡萄(Xinomarvo)是希腊的黑玛瑙，那么玛拉古西亚葡萄(Malagousia)就是希腊的白珍珠。这是源自北希腊的一个白葡萄品种，由希腊著名的酿酒师DomaineGerovassiliou的庄主EvangelosGerovassiliou重新发现。在上世纪70年代以前，这一古老且优质的白葡萄品种一直被当地人遗忘，当时在DomaineCarras担任酿酒师的Evangelos发现了这一品种的潜力，并用了20多年的时间将这一品种推广至全希腊，现在该品种是全希腊最受欢迎的白葡萄品种之一，而DomaineGerovassiliou也成为了酿造该品种的先锋和高品质作品的代表。酒庄离希腊马其顿省的省会塞萨洛尼基(Thessaloniki)非常近，是北希腊最知名的酒庄之一。玛拉古西亚是一种芳香且复杂的白葡萄酒，常带有成熟水蜜桃、杏桃以及一丝新鲜青椒的气息，酸度中等，口感饱满圆润，经橡木桶陈年后呈现出优秀的陈年潜力。
卡瓦葡萄酒：西班牙亲民优质起泡酒
圣诞节即将来临，各种聚会派对都在精心准备中。其中，最少不了的一件饮品就是起泡酒。香槟因为名声太大，大家都已非常熟悉了。如果你是起泡酒的爱好者，不妨看看小编为大家推荐来自西班牙的便宜又顶用的卡瓦葡萄酒。
一、卡瓦的酿造方法与香槟一样精良
卡瓦起泡酒是一种采用了与香槟同样的传统酿造法生产的起泡葡萄酒，约有95%来自加泰罗尼亚(Catalonia)地区。当然，阿拉贡(Aragon)、巴斯克(Basque)、卡斯蒂利亚-莱昂(CastillayLeon)、埃斯特雷马杜拉(Extremadura)、瓦伦西亚(Valencia)、纳瓦拉(Navarra)和里奥哈(Rioja)等产区也会出产少量的卡瓦酒。不过，最有名的卡瓦酒商菲斯奈特酒庄(Freixenet)和科多纽酒庄(Codorniu)就正来自巴塞罗那省(Barcelona)的圣撒多尼答奈(SantSadurnidAnoia)小镇。
1872年，科多纽的何塞普拉文图斯(JosepRaventos)酿造出了第一瓶采用传统方法酿造的起泡酒。不过，那时的卡瓦一直以西班牙版的香槟面世。1970年，由于香槟人无法忍受其他地区的起泡酒用自家的名字，进而使西班牙的该类葡萄酒全部以卡瓦自称。
卡瓦起泡酒虽然不像矜持的香槟那样尊贵，但也不是所有的西班牙起泡葡萄酒都可以叫卡瓦。西班牙相关部门规定，该类起泡酒必须采用传统酿造法生产。也就是说，它必须要经过这样的流程：将葡萄酒的基酒装瓶后进行二次发酵，以使瓶中产生二氧化碳，进而形成起泡;当葡萄酒装瓶后，还要将其移至地窖中慢慢发酵。
二、卡瓦的酿酒葡萄与香槟不同
与香槟不同的是，用来酿制卡瓦的葡萄品种一般是3种加泰罗尼亚葡萄，即帕雷亚达(Parellada)、马家婆(Macabeo)和沙雷洛(Xarel-lo)。卡瓦偶尔也会采用霞多丽等葡萄酿制而成，而粉红卡瓦(PinkCava)更是用白葡萄酒与用赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Garnacha)和莫纳斯特雷尔(Monastrell)酿制的红葡萄酒调配发酵而成。此外，多数卡瓦都是干型的，有时也有半干或半甜的卡瓦。
卡瓦在上市之前，必须要花上至少9个月的时间与酒泥接触。熟成了30个月的卡瓦酒还可以标成GranReserva(即特级珍藏)。不过，由于西班牙红葡萄酒经常使用这个词汇，所以，卡瓦酒商在使用时会比较谨慎。
三、卡瓦的价格更加亲民
市面上最常见的卡瓦酒酸度适中，略带烟熏和橡胶的味道，价格也更加亲民。值得一提的是，2000年以后，西班牙一些酒商一直在努力酿制出更耐久存的、更复杂的卡瓦酒，目的是想把卡瓦的身段提到香槟的高度。
目前，卡瓦的产量大概是每年250万瓶，成功超过意大利普洛赛克(Prosecco)，成为香槟之后产量最高的起泡葡萄酒。此外，大概每10瓶卡瓦酒中，就有6瓶是出口到国外市场的。当然，卡瓦的成功并非出人意料卡瓦几乎全部采用机械生产，因此，它拥有更高的性价比。
你了解小众葡萄品种费尔莎伐多吗？
如果你想变成一个葡萄酒专家，那么可以先从法国葡萄酒学起，但如果你想成为一个不折不扣的葡萄酒大师，那么除了波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)这些著名产区外，还需要对小众产区有一个相对透彻的了解。在这些小众产区，你经常能找到一些与众不同而又具备高品质的葡萄品种。今天，小编就为大家介绍一个法兰西隐藏至深的秘密费尔莎伐多(FerServadou)。
图片来源：TheBlackLabel
费尔莎伐多(FerServadou)主要生长在法国西南部的马西亚克(Marcillac)和加亚克(Gaillac)产区，这是一种质朴的红葡萄，一般作为丹娜(Tannat)的混酿品种出现。鉴于两者间亲密的关系，大家不难推测，费尔莎伐多也同丹娜一样，含有十分高的单宁和酸度，它酒体适中，带有樱桃、蔓越莓和黑莓的香气，若是产自加亚克，则酒体更为厚重，并具有烟熏和深色水果的复杂风味。
相信很多对法语略知一二的葡萄酒爱好者已经注意到了，费尔莎伐多中的Fer在法语中是铁的意思，这不仅因为它铁锈色的叶子，还因为费尔莎伐多葡萄树的树干如钢铁般坚硬。此外，在马西亚克地区，其生长的土壤中铁元素的含量也很高，所以Fer这个法语词出现在费尔莎伐多的名字中也就不足为奇了。然而，关于这个名字的来源，有些人却持有不同的看法，他们认为Fer其实是来自于拉丁语Ferus，为野生之意，因为费尔莎伐多最早起源于野生葡萄，在最近进行的DNA测试中，它被发现同佳美娜(Carmenere)有一定的基因关系。
作为马西亚克的明星品种，费尔莎伐多从中世纪起便扎根于此，总种植面积为180公顷。尽管在19世纪那场葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)疫病中遭受了重创，但19世纪中叶以后，由于大量煤矿工人的涌入带来了大批葡萄酒消费者，当地的葡萄酒产业开始迎来复兴。然而，好景不长，在1962年矿区被关闭后，葡萄产量急转直下，为了扭转局面，一些种植者通力合作，终于在1990年为马西亚克产区争取到了AOC等级的认证，从而使当地的葡萄酒产业迎来新一轮的发展。在加亚克地区，费尔莎伐多也被叫作布洛克(Braucol)。作为法国西南部葡萄酒产量第二高的地区，加亚克种植着许多不同种类的葡萄，但根据AOC制度的规定，其中至少要有10%为费尔莎伐多，其重要性可见一斑。当然，除了这两个主要产区，你还可以在马迪朗(Madiran)、艾特雷克-勒弗(Entraygues-LeFel)和埃斯坦(Estaing)发现它的身影。
尽管现在大家都认为费尔莎伐多是来自法国西南部的葡萄品种，但其实它最早起源于西班牙的巴斯克地区(BasqueCountry)。相传在早年间，来自西班牙的朝圣者在途径马西亚克和加亚克时，把费尔莎伐多的葡萄苗分发给当地的居民，从而开启了两地与葡萄酒的一段良缘。
此外，费尔莎伐多在马西亚克还有个名字芒索(Mansois)，用它酿造的葡萄酒中费尔莎伐多的含量至少为90%，而经常加入的混酿品种为赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑普鲁内拉(Prunelard)。对了，阿根廷也有一种叫Fer的葡萄，但是它只是马尔贝克的一个克隆品种，和费尔莎伐多没有任何关系，可千万不要把它们搞混淆了。
揭秘波尔多9大传奇名庄成名的原因
在1855年的巴黎万国博览会(ExpositionUniverselledeParis)期间，拿破仑三世想借助这个机会向世界各国推广波尔多葡萄酒，波尔多葡萄酒的分级制度应运而生。本文主要介绍了波尔多最顶级的9个名庄，无论是其历史还是出产的葡萄酒，这9大酒庄都充满了传奇的色彩，大家千万不要错过!
1.滴金酒庄(ChateauDYquem)
天价葡萄酒：2011年，滴金酒庄的一瓶葡萄酒在伦敦的丽兹酒店以117,000美元的价格售出，是史上售价最高的白葡萄酒。
成名原因：滴金酒庄的甜白葡萄酒是唯一一款获得法国波尔多1855分级荣誉的甜白葡萄酒。美国前总统托马斯杰裴逊深爱这款葡萄酒，并订购了250瓶。据说是他在撰写宪法和《独立宣言》的时候忙里偷闲，小酌一番。
2.欧颂酒庄(ChateauAusone)
天价葡萄酒：2005年，欧颂酒庄的一瓶2005年份的葡萄酒大概5,000美元，但这只是10年前的价格，毫无疑问，如今这款酒的价格必定更高。
成名原因：欧颂酒庄的历史可以追溯到11世纪，在建立欧颂酒庄之前，这里曾是一座别墅，欧颂酒庄的命名据说是来源于这座别墅的拥有者。这里的风土据说能出产最好的波尔多葡萄酒，因为这里的石灰岩土壤能够赋予葡萄酒精细的矿物质风味。
3.玛歌酒庄(ChateauMargaux)
天价葡萄酒：1787年份玛歌酒庄葡萄酒在1989年以500,000美元的天价出售，在那之前并没有人尝过这款酒，直到有一天，四季酒店的一个服务生在接待晚餐期间不小心将这瓶酒打破，保险公司因此赔偿了225,000美元。
成名原因：18世纪玛歌酒庄的酿酒师柏龙(Berlon)彻底改变了玛歌酒庄的酿酒方法。他是第一个将红葡萄与白葡萄分开酿酒的酿酒师。他同时也是第一个坚持不在早晨采摘葡萄的人，因为他认为，早晨的葡萄上挂满了露水，如果那时采摘，葡萄的颜色和味道都会被稀释。
4.柏翠佳雅酒庄(ChateauPetrusGaia)
天价葡萄酒：柏翠佳雅酒庄的两瓶葡萄酒在2012年以17,000美元的高价售出。
成名原因：柏翠佳雅酒庄位于波美侯产区(波美侯是波尔多四大产区中至今仍拒绝创建自己的分级制度的产区)，波美侯产区出产的葡萄酒是肯尼迪总统最喜欢的葡萄酒之一。
一文了解西班牙的纳瓦拉葡萄酒产区
在西班牙的北部产区中，里奥哈(Rioja)可谓是集万千宠爱于一身。但是，只要稍稍再往北走一点，你就能进入纳瓦拉(Navarra)产区一个以桃红和饱满的红酒著称的葡萄酒圣地。纳瓦拉坐落于比利牛斯山脉(PyreneesMountains)的山脚下，邻近埃布罗河(EbroRiver)，在这里，你可以尽情探索桃红与红葡萄酒的奥妙。
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纳瓦拉产区的酿酒历史可以追溯至公元前200年。当时，罗马人占领了西班牙，并在当地建立起酒庄。1,000年后，强有力的纳瓦拉王国(theKingdomofNavarra)与其邻居葡萄酒大国法国保持着密切的往来关系。19世纪，由于根瘤蚜虫病(Phylloxera)的蔓延，欧洲许多葡萄园都被摧毁，纳瓦拉产区的葡萄园也无一幸免。根瘤蚜虫病过后，人们开始重新种植葡萄树，新建葡萄园。令人遗憾的是，此时葡萄种植者对葡萄产量的渴望已超过了质量，整个产区的声誉也因此下降，沦为高产低质的葡萄酒产区。
20世纪末，随着人们经济状况的好转，纳瓦拉酒商的酿酒理念也逐渐认识到高品质远比高产重要。他们开始专注于酿造出能够充分展现当地独特风土条件的葡萄酒，并将它们出口至海外。这些葡萄酒在出口后受到了全球各地葡萄酒爱好者的一致好评，纳瓦拉的声誉也逐渐恢复。
受海洋性气候的影响，纳瓦拉夏季温暖，冬季较短，全年降水较少且平均。根据地理特征，纳瓦拉产区可细分为5个子产区：瓦迪萨贝(Valdizarbe)、埃斯特拉领地(TierraEstella)、上河岸(RiberaAlta)、下河岸(RiberaBaja)和下山(BajaMontana)产区。其中，下河岸的酒庄数量最多且占地面积最大。
纳瓦拉地区主要种植西班牙的本土红葡萄品种，其中丹魄(Tempranillo)的种植面积最广，比例为37%，歌海娜(Garnacha)次之，占比26%。此外，波尔多(Bordeaux)明星品种赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)在此地也多有种植，采用这两种葡萄酿造的纳瓦拉葡萄酒风格粗犷，水果风味浓郁，带有黑醋栗和洋李子的香气。
虽然当地种植的葡萄95%都是红葡萄品种，但在一些葡萄园中，你依然能够发现霞多丽(Chardonnay)的身影。值得注意的是，纳瓦拉出产的葡萄酒有四分之一都是采用歌海娜酿制的桃红酒，若你恰巧为桃红或歌海娜的爱好者，不妨来此试试这里的歌海娜桃红，相信你定会对其印象深刻。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。