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为什么中国人特别喜欢劝酒、敬酒?为什么人们认为北方人比南方人更能喝酒?为什么中国白酒会出现十年一个周期的波动?
四川人喝酒可不是为了放松休息。它经常乃是竞赛性质的，通常会用到白酒，一种强烈的，口感恶心的谷物酿的酒。男人们相互敬酒，一口干掉，而这种饮宴很有发展为恃强凌弱的倾向，参与者们相互刺激，直到某个人喝出病来。
美国作家何伟在《江城》中的这段话，相信中国大部分地区的男人看后会纷纷表示不平灌酒几乎是全中国的特点，并非一省一市的专名，更重要的是，无论哪个中国最能喝排行榜，四川人都无法排进前列。
不过，中国人豪饮的方式虽让美国人感到震惊，但大部分中国人日常是不爱喝酒的。世界卫生组织2010年的报告显示，中国15岁以上人口年人均消费酒精约6.7升，与俄罗斯15.1升、捷克13升、法国12.2升的消费量相差甚远。甚至无法比拟人种、文化相近的韩国(12.3升)和日本(7.2升)，连地处热带、无需饮酒御寒的泰国人，也比中国高0.4升。
【中国式酒桌文化】
几乎所有民族都有程度不一的劝酒行为，为什么中国的酒桌文化会给人留下强烈印象?
它实在太精细复杂了。有些以豪饮著称的游牧人，招待客人时喜欢一醉方休，这是因为他们日常社会交往较少，来了客人犹如过节;但其礼数和讲究通常很简单，至多灌下几碗即可。
东亚的日本、韩国，职员们喜欢下班后集体喝酒，但日本人基本保持随意，韩国人比日本人更讲究尊卑，但其礼数的复杂程度远不能与中国相比，也不像中国这样非要把人灌醉不可。
自古中国就有劝酒传统，但古人的劝酒、灌酒，与其他民族的劝酒并无特别不同，而今天中国的酒桌文化因为发展出一套通行全国的规则，并非古代传统的简单继承。
中国各地酒桌文化基本原则相同：下级向上级敬酒，显示恭敬和服从;上级对下级劝酒，表现亲密与庇护;同级间相互斗酒，则展示力量，活跃气氛;每一级不能乱了步骤。
敬酒顺序：必须先等位尊者互相敬酒，然后才是位卑者按层级高低，先后向位尊者敬酒;一定要弄清地位排序，先敬地位最高，然后次高，一旦顺序出错，不但易引起不悦和怀疑，而且会弄得位尊者之间彼此尴尬。
敬酒姿态：位卑者向位尊者敬酒，必须离席走近位尊者，碰杯时杯口必须低于对方酒杯，无论对方喝多少，都必须双手举杯先干为敬。位尊者若离席向位卑者们敬酒，位卑者们须做感动雀跃状。
灌酒规则：地位最高者当然是酒宴上被灌酒的第一目标，但只能适可而止，位尊者喝到适度，充分领略下属的忠诚后，接下来通常是欣赏手下面红耳赤互相灌酒的娱乐时段。
斗酒规则：若是两个组织参与的酒宴，通常主人会努力把客人们放倒，但位尊者总有人代酒，双方主帅并非斗酒主力，承担重任的多半是中层骨干。所以，被放倒的通常是敢为领导豁出去的中层。
两个单位斗酒，最大价值不是把对方摆平，而是各自增进内部凝聚力平时难得在领导面前表现的下属有了最直接机会，而下属忠心耿耿的表现，则会让领导非常享受。
酒能让人放松、兴奋、自控力降低，容易快速建立互信和亲密关系，在人情社会，它几乎是万能的情感粘合剂。而在人情因素考虑较少、讲究规则和程序的社会，酒宴就很难成为商务、公务活动中的重要纽带，酒更多出现在个体之间交流感情的场合。
所以，人情社会较浓的东亚国家劝酒文化相对较浓，而日本、韩国、中国的社会尊卑层级分明程度有别，酒桌文化的强度明显有递进关系中国人虽不像韩国人一样，年龄稍大几岁就分出地位高下，但中国整个社会的组织体系都被纳入自上而下的15级行政级别，这种层级和秩序远比韩国更森严。
另外，中国自1950年代末的社会改造，将中国人的全部社会关系都纳入单位内;日、韩的组织只管成员的加薪、升职，而中国的组织还管户籍、分房、职称评定、子女入托入学等。个人极端依附体制，是中国式酒文化诞生的基础。
不过，一旦离开等级分明的场合，中国人就没有这么多规矩，饮酒量也会大幅降低。加拿大滑铁卢大学调查发现，华人移民加拿大后，酒精消费立即大减，最高降幅达70%。
但只要留在中国，就免不了经常出入酒桌，酒宴文化不但令一些人苦不堪言，也成为年轻人进入单位最大的考验和压力，由于能喝就可以迅速获得赏识，网上有大量年轻人咨询如何锻炼酒量。
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中国六大产酒基地 你的家乡上榜了吗？
俗话说一方水土养一方人，不同的地区有不同的风土人情，有不同的酿酒传统文化，我国地大物博，酒品繁多，在世界上有着很高的知名度，特别是有几款好酒，深受消费者的喜爱，听说这几款酒出产的地方都是有着优越的酿酒条件，而且中国的好酒大多数都产自这些地方，下面我们就一起看一下好酒的来源地有哪些吧。
1、遵义
听到遵义想必大家都会想到遵义会议，这次会议对我国的发展影响也是颇大的，这个地方产的名酒茅台，也在世界上和政治经济上有着重要的作用，遵义是世界上最古老的的白酒产区之一，它得天独厚的自然资源为它的酿酒工艺提供了不少的助力，在当今市场的激烈竞争中，遵义已经形成的自己的势力，成为了众多名酒品牌聚集的地方，比如茅台、国台、珍酒、董酒等。
2、宜宾
四川宜宾可以说是白酒的故乡，已经拥有了4000多年的酿造历史，在地大物博的中国，宜宾以优越的酿酒环境在中国的白酒产业占据了一席之位，它是地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区，具有绝佳的其他地方无法比拟的优越水质条件，为美酒的酿制提供了先天的优越条件，宜宾所产的酒有五粮液、叙府等。
3、泸州
泸州位于四川省的东南部，河流湖泊众多，水资源丰富，其丰产的粮食和甘美的泉水为泸州酒业的发展提供了得天独厚的自然条件，泸州人也擅于利用这优越的条件，大力提倡酿酒业的发展，泸州大小不一的酒厂有700多家，酿制的不同品牌的酒也有1000多种，其中最出名的酒就是泸州老窖、郎酒等。
4、宿迁
江苏宿迁酿酒文化源远流长，已有4000多年的历史，属于长江三角洲地区，属于暖温带季风区，气温适宜，光热资源优越，无霜期较长，降水充沛，非常有利于酿酒作物的生长，宿迁拥有自己独特的酿酒工艺，酒厂也是数不胜数，其中最为有名的白酒就是洋河、双沟等。
5、亳州
安徽亳州在中国的酿史上历史很悠久，据说在公元前196年，曹操将家乡亳州酿造的酒和酿造方法进献给了汉献帝，后来明万历年间阁老沈鲤再一次把亳州的的酒进贡给朝廷，皇帝喝完连连叫好，贡酒由此成名，而且亳州的酿酒条件也很适宜，季风明显，气候温和，光照充足，雨量适中，无霜期长，四季分明，产出了中国知名白酒古井贡、高炉家等。
6、吕梁
山西吕梁属于半干旱暖温带大陆性季风气候，四季分明，水资源丰富，为白酒的酿造提供的天然的优越环境，其土地环境适合农业的发展，为酿酒储备了充足的原料，吕梁独特的酿酒工艺也为今天的酒业发展贡献了一份力量，它主要生产的名酒以汾酒和汾阳王为代表。
以上就是我国好酒的来源地，它们拥有独特的酿造技术，优越的自然环境条件，酿造的酒也是有独特的口感，小编觉得这些名酒的酿制是离不开自然环境的锻造的，一款好酒的质量需要酿造技术和优越的环境的，这些地方的条件正好与酿酒技术相契合，才成就了如今的名酒。
我国古代酒文化 古人如何论酒量大小？
古时英雄善饮酒，豪言百杯至一斗。由是壮士有口欲，纵使腹胀又何忧?许多古人善饮人尽皆知，如李白的会须一饮三百杯，刘伶的以酒为名，一饮一斛。中国酒文化源远流长，古代是如何论酒量大小的呢?
古人论酒量大小，有两种方法，一种是按照体积算。宋朝人窦苹在《酒谱》中说：古之善饮者，多至石余，由唐以来，遂无其人。这是唐朝人酒量突然变小了吗?显然不是，而是因为隋朝开始，改变了度量衡，隋朝的一石，比以前要大得多，所以再也没人敢吹自己能喝一石酒了。
一石酒是多少呢?有人考证，汉朝的一升差不多等于现在的200毫升。所以一石酒约能折合现在的40斤酒。当然这不是指我们现在说的白酒，此前人们喝的是米酒之类。即便如此，喝这么多酒也够让人吃惊的。
古人衡量能不能喝的另一个标准，就是喝酒的时间。晋朝时，东海王的幕僚胡毋辅之，就是个大酒鬼。有次他招了帮人，躲在家里大喝特喝。他的好朋友光逸来找他，门人不让进。光逸急了，脱了衣服钻狗洞，大叫胡毋辅之的名字。屋里人一听，马上把光逸请进来，继续通宵达旦畅饮。东晋初年，尚书左仆射周顗则刷新了纪录。据说他小时候每次就能喝一石，后来当了官，也是经常大醉酩酊，每个月只有三天是清醒的，所以落下一个外号，叫三日仆射。
古人给喝酒立下很多规矩
君子饮酒，三爵(杯)就行了，第一杯喝下，脸色红润温和;第二杯喝下，可以侃侃而谈，说古论今;等喝了第三杯，就该油油而退，差不多得了。
有些谦谦君子，在喝酒这件事情上很克制，古话叫做温克。比如说东晋的陶侃，他每次喝酒，喝到舒服就打住，绝不贪杯。他总对人说：我年轻时喝酒出过事，所以现在一定要克制。可惜，陶侃的克制力没能遗传下去，他的曾孙，就是名烁古今、尽人皆知的大酒鬼陶渊明。
古代的酒与喝酒的容器与现代不尽相同，所以无法用古代的酒量来与现代相比较，若是以现代的标准来衡量，李白和刘伶的酒量，也不足以令人惊叹了。
你发现了没 喝国产啤酒的人越来越少了
足球搭配啤酒，总能有奇妙的化学反应。世界杯是足球届的盛会，也是各大啤酒品牌营销的战场。经历了连续四年的产销下滑之后，在世界杯的东风之下，啤酒行业似乎恢复了生机。
据媒体报道，早在世界杯开始的前一个月，天猫就备了10万吨啤酒，是上届世界杯备货量的10倍。同期，啤酒业务的搜索量增加了100%。刚刚结束的618，据京东酒业数据显示，6月18日开售仅1分钟，共售出50万听啤酒。
然而，与以往企业并购扩张、低价厮杀、攻城略地的火药味不同的是，当下的啤酒业似乎集体进入了休整期。与此同时，国内啤酒下滑，而进口啤酒却仍在高歌猛进。这似乎意味着啤酒的高端、多元化已经到来。
啤酒销量已经连续4年销量下滑
最近几年，中国啤酒厂商日子并不好过。据国家统计局数据，2017年中国啤酒市场完成产量4401万千升，同比下降0.7%。这是自2014年以来，国内啤酒市场产销量连续第四年下滑。447家规模以上啤酒企业中，有132家亏损。
青山资本(ID：cyanhillvc)搜集的数据显示，从国内几大啤酒生产商近十年的销售数据来看，基本上都经历了一个先增后降的过程。青岛啤酒在2014年销量为915万吨，达到10年内的峰值，此后3年销量逐年递减。燕京啤酒和重庆啤酒均在2013年达到571.4万吨和120.2万吨的销售峰值。整个市场行情变化与这几家类似，国内啤酒市场的销量在2013年达到历史最高点以后，开始出现下滑并一直持续到2017年。
啤酒的自救：并购潮之后关厂、价格战之后涨价
由于国内啤酒消费终端表现不佳，2014年之前行业内持续扩产的策略已经不再适用，从2015年开始，各大啤酒企业停止扩张产能，同时关停小规模、低效工厂。百威英博关闭了在舟山的工厂，华润啤酒也于2015年关闭3家、2016年关闭7家工厂;珠江啤酒于2017年3月关闭生产低端瓶装啤酒的汕头工厂;嘉士伯于2016年在中国关闭17家工厂，旗下重庆啤酒也于2014年～2016年对部分亏损的分公司或子公司进行关停或出售处理。
与此同时，中国啤酒市场市场份额排名前四的公司华润雪花、青岛啤酒、百威英博和燕京啤酒在今年年初纷纷宣布涨价，其中燕京460ml本生啤酒单瓶零售价格顺涨1元/瓶;华润雪花纯生、勇闯天涯等产品单件提价2元～10元;青岛啤酒也向经销商发布提价函。总体来看，这次集体涨价幅度为5%～15%。
这也是2008年上一轮涨价潮以来，啤酒行业迎来的首次集体涨价。啤酒企业将涨价归因于成本，而在业内看来，成本之外还有其他原因经历了多年的价格战和行业并购整合之后，中国市场啤酒行业已然是微利行业，尤其在中低端市场，这一轮涨价无疑是在还历史的债。
更严重的是，喝啤酒的人越来越少了
随着国内人口老龄化进程推进，啤酒的主要消费群体总人口的比例不断下滑，人口红利逐步消失，销量明显增长已经不现实。根据欧睿国际数据，2017年我国20岁～50岁的主力啤酒消费群体占总人口的比例已经下降到了48.57%，较2011年下降3个百分点，考虑到我国庞大的人口基数，可以测算出主力消费群体约减少约4000万人。以我国当前人均啤酒消费量37升计算，2011年～2017年国内啤酒市场整体需求量减少148万吨。
另一个方面，作为啤酒消费的主力的蓝领阶级数量也出现了下滑。贝恩咨询在《2016中国购物者报告》中提到，逐渐减少的工人数量逐步加剧了啤酒、方便面等以蓝领消费为主的品类销量下滑。
同时，中国人均啤酒的销量已经超过世界平均水平。根据中国酒业协会的数据，目前中国人均啤酒的消费量约为37升/年，高于世界平均水平约33升/年，从长期来看，中国国内啤酒消费量将进入一个缓慢发展的时期。
对于上述结果，消费升级是导致上述现象的主要因素之一：一方面，国产啤酒以前用价廉物美吸引消费者的思路已经乏力，随着消费者经济能力的提高和消费观的改变，他们现在更倾向于购买更高端的啤酒。另一方面，新兴的低度酒精品类在近年来快速发展，吸引了年轻群体的注意。
啤酒的消费升级怎么升?
高端啤酒市场
一方面低端啤酒持续低迷下滑，另一方面高附加值啤酒呈现较快增长态势，2011年～2016年啤酒中高端销量占比从15.9%提升到25.3%，市场份额占比从38.4%提高到了57.4%。根据EUROMONITOR预测，至2020年，高中低端收入占比分别为44.2%、28.3%、27.5%。
据青山资本(ID：cyanhillvc)不完全统计，华润、青岛、燕京、百威、嘉士伯，均已经在单价10元以上的中端及高端市场进行产品布局。但从目前来看，国产品牌的高端路线效果并不明显。进口啤酒的销量增速在2012年～2016年连续5年保持在50%～80%，挤占了国内啤酒企业的市场份额。
另外，小而美的精酿啤酒凭借种类丰富，满足健康化、多样化、个性化消费需求，也获得了不俗的表现。
中国古代名人酒量排行榜
古人的酒量，大家很容易想到李白，百年三万六千日，一日须倾三百杯，酒逢知己千杯少，话不投机半句多但充其量，李白的酒量最多只能排在第三位，不信?您往下看
揭秘：中国古代名人酒量排行榜
第九名：李清照
女文青爱在深夜喝小酒，这事自古就有，喝多之后就误入藕花深处，惊起一滩鸥鹭，八成没醉装醉，不然能这么大动静吗?
第八名：白居易
醉吟先生白居易，人称诗两千八百，言饮者九百首，用当今的话说，是个不折不扣的酒腻子但，爱酒未必真能喝
第七名：杨贵妃
唐代著名的音乐家和舞蹈家，只不过后来努力喝酒，终成一代政治家，真的醉了吗?只不过酒不醉人人自醉罢了，伐开心，人家要荔枝~
第六名：武松急侠好义，
刚猛不屈，酒量更是不在话下，别人喝多了是睡大觉，大哥是找只老虎来练手，这么厉害你咋不上天呢?
第五名：屈原
伟大的爱国青年，和芈月她们是一个屯里出来的，常常在酒局上发表爱国言论(请忽略毕姥爷)、只不过举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒的背后是无处排解的苦楚
第四名：苏轼
只想征服星辰和大海，不愿囿于眼前厨房与真爱写写诗，喝喝酒，原谅我一生放纵不羁爱自由，可惜自由有代价，回家晚了就被关在门外倚仗听江声吧
第三名：李白
此人堪称酒界和诗界的吴亦凡，酒量自不必多言，排行第三，只因他胆量大于酒量天子呼来不上船，自称臣是酒中仙
第二名：关羽
忠义仁勇关云长，温酒斩华雄，过五关斩六将，千里走单骑这都不算事儿饮酒食肉，谈笑弈棋，刮骨疗毒，这胆量+酒量，恐怕无出其右吧
第一名：宋江李逵兄弟
水泊梁山聚义堂，一百单八将征战无数，饮酒无度，明知是御赐毒酒又有何惧?生死之交一碗酒，说走咱就走
喝酒的人注意了：酒量真不是练出来的
酒量已经成了酒桌上的热门话题，专家表示，人一出生基因即决定酒量，基因不对酒量永远练不大，这也可以解释，为什么有的人天生就是千杯不醉，有的人再怎么练还是一杯就倒!
如果问你是什么血型，相信大部分人都能说出来。但是，倘若问你知不知道自己的饮酒基因是什么类型，那不少人就要丈二和尚摸不着头脑了。
其实，不止血型有分类，每个人的饮酒基因也不尽相同。通过对人的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶等多种乙醇代谢基因的研究，专家发现基因型可分为6种。一个人能不能喝酒，酒量有多大，都由基因决定!
饮酒基因天生定
在很多人眼里，酒量就像胆量一样，是一件可以练习提高的事情，其实从医学的角度看，酒量就写在我们的基因里，练还是不练，它永远都维持着这个水平。
饮酒基因是人体基因序列的一段，人在出生时，饮酒基因就已经决定了其酒量大小，并且终身都不会改变。什么是饮酒基因?简单地说，就是和乙醇分解有关的一系列基因，有乙醇脱氢酶、乙醛脱氢酶、过氧化物歧化酶、过氧化物酶等，它们决定着不同人喝酒之后的反应差异。而在这其中，影响最直接的有两个基因，分别是乙醛脱氢酶和乙醇脱氢酶，如果发生异常，乙醛就会在体内大量堆积，严重的会伤害肝脏。
乙醇、乙醛你一定不陌生，在人饮酒时，乙醇如果分解不够快，会进入血液，并影响到我们的大脑，这也就是喝酒后头晕、头疼的原因;而乙醛如果分解不够快，则会让人反胃、呕吐，这也是喝酒脸红的原因，当然更严重的是，如果肝脏长期被乙醛刺激，会影响肝功能。
所以，一个人的酒量到底好不好，换成生物学的角度来看，就是乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两个基因在人体中负责掌控酶的分解数量，也就是决定着人体中乙醇转化为乙醛、乙醛转化为乙酸的速度够不够快。
酒量分六等级
好酒量不是练出来的，而是天生携带的基因决定的。在经过长期研究后，研究人员发现，人类共有A、B、C、D、E、F六个基因型，只有D、E、F三种基因型饮酒对健康危害大，容易患酒精性肝病，包括肝硬化和肝癌。
六种饮酒基因类型饮酒安全风险各不相同，每人饮酒基因不同，适宜酒量也不相同，饮酒的风险也就不同。可以用六个词形象的描述上述六种基因类型分别是：久逢知己千杯少、对酒当歌、把盏言欢、单食壶酒、面红耳赤、滴酒难沾。它们的酒精代谢速度分别是很快、较快、中等、较慢、很慢、极慢;而相对应的肝损伤及致癌风险分别是低、低、低、高、高、极高。它们对应的人群占比，分别是31.9%、24.7%、4.4%、15.4%、18.6%、5%。
也许你在酒桌上还经常听到这样的故事：有人过去一杯就倒，但是经过两年的酒精考验，现在能喝趴下一桌人。专家表示，其实这并不是酒量的提升，而只是人体的耐受能力增加了。原本喝一杯脸就红，就是肝脏在给身体做出提醒：别喝了，我受不了了。但是耐受力增加后，肝脏不再做出这些提醒，造成的结果只是肝脏损伤越来越严重。
所以说，如果你属于后三种体质，想靠练来提高酒量，反而意味着你的酒量永远无法有长进，会伤害身体。
喝酒脸红、脸白的人能喝?错!
在民间的观点中，有一种说法是喝酒脸红的人更适合饮酒，其实恰好相反。脸越喝越红是乙醛蓄积，造成血管扩张所致，说明乙醇脱氢酶正常，乙醛脱氢酶缺乏。这类人头晕、恶心的现象十分明显。如果喝酒后脸发白，那就更吓人了。这说明这类人体内乙醇脱氢酶缺乏，连基本的酒精都很难快速分解，导致酒精蓄积，血液携氧能力下降，脸因此越来越白。
喝一杯脸就红，是因为乙醇代谢速度快，乙醛代谢速度很慢，所以以后要喝酒，就得拉长时间战线。研究人员表示，这类人如果避免不了喝酒，也要尽量一杯一杯慢慢喝。
另外，为了延缓乙醇进入血液，在喝酒前，最好先在胃里垫点东西，一般来说，烧烤、油腻的东西更容易覆盖胃粘膜，使得乙醇不容易进入血液。所以上酒桌前，不妨喝一杯浓浓的牛奶，浓牛奶可以预存在胃里用来稀释酒精，也可以在胃里形成一层良好的保护膜。
专家表示，对于健康饮酒的标准是：A型饮酒量每日150-200ml，B型饮酒量每日100-150ml，C型饮酒量每日50-100ml，D型饮酒量每日10ml，E型饮酒量每日5ml，F型不适宜饮酒。当然，知道了自己酒量好，也不能海吃胡喝，还是要饮酒适量，喝酒对肝脏总是有损害的。
关于瓶装白酒那些你没注意的小知识
对应于不同的白酒生产工艺，国家有三套国家标准：
第一是固态法白酒国家标准(即GB/T10781);
第二是固液法白酒国家标准(即GB/T20822);
第三是液态法白酒(即GB/T20821)。
液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾调组合的。
固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。
固态法：真正的粮食酒!采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。
另外还有一些特殊的执行标准地理标志产品
大多数情况下，DB/QB的标准要低于国标。当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。但国标还是更具说服力一些。
在执行标准一栏有等级划分
真正的白酒爱好者会选择优级产品。一级产品相对来讲要差些。比如酱香型白酒，必须是使用大曲酿制的才可以标注优级。
质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。
大家在市场上可以发现，即便是标记了优级的产品，价格差别也很大，有几十元的也有上千元的。这是因为，优级产品中也有高低之分，有非常精品的优级产品，也有刚踩数据标准线的优级产品。所以，这种识别方法只能作为一种参考，并不能完全确定标注优级的一定是好酒
看酒识人，你学会了没？
龙生九子，各不相同;每个人都有自己独一无二的性格标签，正如每一款葡萄酒都有其无可替代的风格一样。赤霞珠(CabernetSauvignon)稳重大气，梅洛(Merlot)温和圆润，西拉(Syrah)浓墨重彩，黑皮诺(PinotNoir)柔婉细腻，长相思(SauvignonBlanc)酸爽明快，霞多丽(Chardonnay)八面玲珑，雷司令(Riesling)坚韧恒久，琼瑶浆(Gewurztraminer)辛香甜美
每一种葡萄酒都有自己的性格特点，如果你对某一种葡萄酒特别着迷，那说明你跟它脾性相合。你的葡萄酒喜好其实可以在一定程度上反映出你个人本身的性格特点。不信吗?那我们先看看，你的葡萄酒喜好到底会泄露你的哪些秘密
你点菜的水平决定了你的社交高度
这不是什么厚黑学耍心机，因为最后你会发现，自己简简单单的一个行为，就能让一桌子的人吃得香聊得欢，是很有成就感的一件事。
看一个人是什么样的人，有一些快捷方式。比如，杀人游戏。还比如，点菜。
你点的不是菜，而是情商。
你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局，就是一种社会性活动。那么，点菜就是一场食商与情商的双重大考验。
永远不点菜，是最大的问题
总是拒绝点菜=过于被动。
你也许会说：何必那么麻烦，不点菜，不就不会暴露了吗?
呵呵，永远不主动点菜，也将成为别人给你下标签的论据。
曾几何时，我也从不主动点菜，哪怕是闺密之间的聚会，每次也都说：我随便，你点。
直到有一天，再也忍不住的闺密善意提醒：你有没有觉得，你为人处世过于被动了?
见我惊愕，她继续打开话匣子：所有需要做选择的场合，你都选择沉默。这样表面看是随和，实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。
我这才意识到，过于被动，是一种自私的自我保护。后来，我开始学习主动承担起点菜的任务。
你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?
No。每个人或多或少，都有点选择恐惧。点菜，是为他人省去做决定的麻烦，拯救他们的大脑细胞，你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。
但，当然，不推诿点菜只是第一步。
那么，如何成为一个会点菜的人?
看人下菜碟，从选对地方开始
选择不对=不知体恤。
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣哎呀你们还有什么不辣的菜，饭还没开吃就想说句你自己慢用啊然后掀桌走人。
话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
想营造什么氛围，就选择什么场合
不知捕捉氛围=不知轻重。
人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。
人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈，就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁)，逼格、分量、氛围都刚刚好。
如果是非正式的会议餐，也可不必趁中午出去扎堆。
可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。
你的葡萄酒变质了！
不少人愿意在家储藏葡萄酒，不过由于葡萄酒本身缺陷或保存不当等原因，很容易导致葡萄酒变质。那么，如何判断家里储藏的葡萄酒是否变质呢?知名葡萄酒侍酒师高梓清介绍，判断葡萄酒是否变质，可以从色、香、味三方面进行判断。
色：一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染;一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。此外，如果葡萄酒的颜色混浊，漂着雪花状，基本就可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。
当然，判断葡萄酒是否变质，还可以观察葡萄酒的橡木塞。正常的葡萄酒的橡木塞颜色木色或带有白色晶体，如果拔出来有绿色的霉，酒体就很有可能变质。
香：如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。
葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。
味：辨识葡萄酒是否变质、变坏，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。
高梓清还提醒，高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是13至15摄氏度左右，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化。此外，葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。平日里葡萄酒应该放在避光处。
最近外网火出圈的LAIBA鸡尾酒，你尝了没?
周杰伦的一首《MOJITO》一时让鸡尾酒风靡大中华,首款高端瓶装鸡尾酒LAIBA来吧鸡尾酒也顺势火了一把!鸡尾酒这种由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成的饮品现已成了时下年轻人最喜欢的酒类之一。无论是商务宴饮,还是朋友聚会,鸡尾酒既满足了高端品味的需求,入口适宜的饮用感受和酒精度给人们带去了曼妙的心情,进一步拉近了彼此之间的距离。
鸡尾酒的起源众说纷纭,最早可以追溯到16世纪,无论是哪种故事,鸡尾酒均起源于西方,这也让西方世界深受鸡尾酒文化的熏陶,在那里,鸡尾酒不单是间或微醺的享受,更是日常不可缺少的生活调味料。
在网络发达的今天,人们更喜欢用社交媒体,或分享自己独家的鸡尾酒配方或分享唯一无二的饮用感受。LAIBA来吧瓶装鸡尾酒更是在INSTAGRAM和脸书上火出圈,很多人都分享了他对这款鸡尾酒的喜欢。
关于LAIBA来吧鸡尾酒
找到美好,发觉归属,尽管享受这一刻的美好,作为亚洲首个高端手工瓶装鸡尾酒品牌LAIBA,当你放松自己,沉醉于它带给你的浪漫欢愉,你会发觉,你想要在繁碌生活中查找的生命自由,就在当下,就在此时。
LAIBA所有的鸡尾酒均使用优质烈酒、新奇的果汁和可连续性的天然成分,曾三度位列旧金山国际烈酒大赛优越者。
采纳了HPP超高压灭菌技术,令果汁或鸡尾酒保持新奇,使瓶内的配料都保留了最原始的新奇度和风味口感,也因此获得了亚洲乃至世界顶级酒吧或五星级以上酒店的认可,并在其酒吧陈设出售。
所有的LAIBA鸡尾酒都按照专业调酒师Michael的独有配方,仅使用天然成分进行调配制作,保质期为18到36个月,开瓶即可饮用到与世界一流鸡尾酒口味相同的鸡尾酒。
葡萄酒不对味？多半是你没选对
对于一个对葡萄酒知之甚少的菜鸟而言，如何选酒才能保证不会遇到喝一口就皱眉啧嘴的窘境呢?接下来就告诉大家选酒时最基本的三点，帮助大家轻松选酒。
许多小伙伴希望我们推荐几款酒给大家，但是对于想要开始学习葡萄酒的小伙伴来说，学会选酒是必须的。其实选酒本来就是一件好玩的事，打开一款自己仔细选购的酒的时候也会更加期待。本文教大家如何从菜鸟开始选酒喝。
如果没有打算深入学习葡萄酒，想要在循序渐进中培养起一些对于葡萄酒的感觉和品味，那么很简单，只要记住三点：从白喝到红，从年轻的喝到老的，从级别低的喝到级别高的。
1.从白喝到红
为什么白葡萄酒比红葡萄酒要容易理解呢?并不是说白葡萄酒的质量不如红的，而是说，首先，白葡萄酒没有单宁(就是吃葡萄皮时涩涩的感觉)，所以在口感上比红葡萄酒少一个维度，在最开始时只需要注意酒的酸度和浓度就可以。一旦有了涩度，就像计算题一样，多了很多种组合方式。其次，质量差的红葡萄酒很恶心，而质量差的白葡萄酒相对没那么恶心。
2.从年轻喝到老
为什么要从年轻喝到老呢?因为品尝葡萄酒的第二步是理解果味。葡萄酒的本体是葡萄果实，所以有果味是顺理成章的而葡萄酒最神奇的地方，就是在于它的果味不是葡萄味，而是形形色色的其他水果，从寒带的到热带的，从家常的到具有异域风情的。
酒在陈年过程中会经历从果味到非果味的一个转化，在涉足非果味之前，要先把果味给搞清楚，因为你会逐渐发现，喝得多了以后，你不光能够感受到它具体是哪种果子了(就像盯着一个人盯久了，能发现他/她的脸有不对称的地方了)，而且更重要的是，你能够逐渐感受到被酿成酒之前的葡萄果实的成熟程度和状态了。
3.从级别低喝到高
为什么要从级别低的喝到级别高的呢?级别高的酒分两种，一种是叫好又叫座的教父类型，一种是需要经过一些经验后才能逐渐欣赏的穆赫兰道类型。是什么因素让穆赫兰道类型的不好喝呢?口感上的骨感(偏酸、偏涩)，风味上的咸香(不是甜美的果香、木桶辛香、植物芳香等，而是泥土味儿，菜味儿、动物味儿等)，都是影响口感的原因。
如果一上来就天天喝级别高的葡萄酒，有几个问题：第一，很容易对葡萄酒培养不健康心态，就像不成熟的文艺青年天天揣着新浪潮的一些名字说来说去一样;第二，不会懂得欣赏比较日常的葡萄酒，无法最大化葡萄酒带给生活的乐趣;第三，不懂得欣赏比较日常的话，那其实也就不懂得欣赏真正高级别的了，因为你的视野里没有囊括整个葡萄酒世界，以及这个高级别的高究竟意味着什么。当欣赏的广度受限时，那么对葡萄酒的欣赏很容易停留在口味层面，无法体会不同葡萄酒所代表的不同价值观。
要在喝酒早期偶尔喝喝高级别的酒，但纯粹是起开眼界的作用，还是扎扎实实把基础功做好，才可以充分领略站在高处的风景。
“酒桌上的流言”你信了几个？
一直以来，很多关于酒类好坏真伪的鉴别绝招在酒桌上流传甚广，各种说法让消费者非常困惑。不久前，在中国酒业协会主办的问酒论坛上，酒业专家对这些所谓的秘方绝招进行了分析，对其是非真伪给出了明白的说法。
说法1：滴纸巾辨葡萄酒真假
专家：不可行
将酒滴在纸巾上，均匀扩散就说明葡萄酒是真的，一旦颜色不规则分散则为勾兑出来的假酒，这个说法正确吗?对此，中国葡萄酒专家、北京农学院食品科学与工程学院副教授李德美表示，葡萄酒颜色的呈现与酚类物质花青素有关。花青素在不同pH值环境下呈现不同颜色。同时，其本身又为复合类物质，显色程度与酒的浓度、酒精度、酒龄等相关。因此，用纸巾鉴别葡萄酒真伪并不可行。
说法2：瓶底越凹葡萄酒品质越好
专家：不一定
生活中，我们会发现葡萄酒瓶底凹陷深浅不一。市面上有凹陷越深葡萄酒品质越好这样一种说法，是真的吗?李德美表示，葡萄酒瓶底凹槽深浅与吹瓶工艺密切相关。凹槽的曲线能够让瓶底及瓶身更加坚固，减少接触面;让瓶身直立性更好，方便接纳沉淀物;同时也更加利于运输和储藏管理。但是，并不能用酒瓶底凹槽深浅判断酒质好坏。
说法3：高度酒比低度酒好
专家：纯属误读
高度白酒比低度白酒的品质要好!不少消费者几乎把这句话当做至理名言。江南大学副校长徐岩表示，酒的度数只能作为个人喜好的选择，并不能作为评判酒的品质好坏的标准。由于口感刺激性较强，高度酒反而能掩盖很多酒中原有的不好味道。相反，低度酒由于酒精含量低，刺激感较弱，掩盖能力也相对较弱。因此，依酒度高低判断酒质好坏并不可取。
而且，在我国的白酒中，度数在50度以下的已占90%，42度以下占的50%。也就是说，50度以上的高度酒产量相对较少。徐岩介绍，白酒的品质内涵由水、酒精和风味物质三者之间的平衡决定。相比高度酒，优质低度白酒的生产技术要求更高、工艺更复杂，生产成本也更高。国际上主要的蒸馏酒就是采用原酒降度而来。
徐岩指出，随着消费需求逐渐变化，优质的低度白酒将成为我国白酒的发展方向。
说法4：酒花持久酒质好
专家：不科学
摇晃酒瓶看酒花，酒花持续时间越长，说明越是纯粮好酒，这个说法准确吗?中国食品发酵工业研究院副院长宋全厚指出，在同一酒度下，酒质的好坏主要是微量呈香味物质的种类和结构决定，这些物质的变化对酒花大小及持续时间的影响有限。此外，同香型的酒,酒花的大小及持续时间与酒的度数直接相关(酒精度越高，酒花泡沫越大，持续时间越长)。由此可见，以摇酒瓶看酒花的方法判断酒质好坏并不科学。
说法5：加碱加热变黄为粮食酒
专家：不靠谱
网上流传，将碱面儿加入白酒中，加热后即可通过酒色变黄与否鉴别是否为粮食酒，这个方法靠谱吗?
据宋全厚介绍，白酒加入碱面儿后溶液呈强碱性，其中某些微量组分物质(酮类、含氧杂环等物质)在碱性加热条件下能通过结构发生变化，因而呈现出黄色物质。而白酒各种香型的酿造工艺不同，含微量组分物质不同，加入碱面儿后加热，有些会变黄，有些则不会，以此来判断是不是粮食酒并不科学。
小知识
香型到底是怎么回事?浓香、清香、酱香型白酒有何区别?
专家解答：白酒本来并没有香型之分，新中国成立后，白酒行业正式提出和确立了清香、浓香、酱香、米香和其他香型，浓、清、酱为白酒基础香型。美食美酒相伴，中国区域饮食习俗的差异决定了白酒风格的差异。
没喝完的酒如何保存？
花了好几天的薪水买瓶葡萄酒回家，发现只能独享，结果剩了大半瓶。过两天再喝?变味了。钱花得冤枉了!怎么办?
能让剩下的酒再喝时跟新的一样吗?整瓶葡萄酒没喝完，剩下的酒能保存多久?这始终就是一个问题，人们给出了不同的答案，也想出了各种解决方法。但总体来说，过程和结果就像古代帝王追求长生不老一样，始终是费力不讨好。这也难怪，葡萄酒就像新鲜的水果那样易腐烂，罪魁祸首就是空气，只要开瓶接触空气后就会迅速氧化，而空气恰恰是地球上少有的几种无处不在的物质。
目前最先进的方法是向半空的瓶子内注入惰性气体，再用特制的瓶塞将酒与空气隔绝开来。但实际上和把普通瓶塞塞紧后放入酒柜的保存效果相差无几。一两天后酒的味道便明显恶化，一到两周后彻底寿终正寝，连做菜都略显牵强。如果考虑到大把银子和精力的消耗，这种高科技装备显然不是那么物有所值的。
公平地说，各种酒的抗氧化能力还是不一样的，或者说酒本身的口味特点能够在一定程度上平衡和掩盖氧化带来的损失。我曾经用一瓶普通的勃艮第黑品乐葡萄酒作实验，将半瓶酒塞严放入酒柜，4天后取出发现，果香衰退并不明显，原本粗犷的口感变得有些刺激，酸度依然爽脆，喝起来反而别有风味。一周的时候才有些许氧化的味道，最简单的果香也基本丧尽了。另外一个比较有代表性的就是新教皇堡，单宁遒劲，酒精度达到14.5%。妥善保存五六天都能鲜亮如新。一般来讲，酒精度较高的波特酒和雪利酒相对能活得长一些。
既然保存剩酒是在所难免，那么掌握一些基本知识和技巧还是必要的。冰箱里存放也许会比在室温下存放更能延长酒的寿命，尤其是对于白葡萄酒和甜葡萄酒来说，但千万不要迷信冰箱，它的优势其实微乎其微，冰箱里其他食物的味道很可能会影响到葡萄酒，就是我们通常说的串味。尤其是从冰箱里拿出的酒在喝之前还要回暖到适饮的温度，这个过程本身就又让酒的品质和口味遭受了一次损失。
有时候最原始的方法反而是比较有效的。知道拿破仑时期人们是怎么保存剩酒的吗?取清洗彻底的半瓶装(375ml)葡萄酒空瓶两个，以及相应数量完整清洁的瓶塞。新酒打开后以迅雷不及掩耳之势分别注满两个空的半瓶，马上塞紧瓶塞。喝一瓶，存一瓶。这样全凭人力几乎把酒和空气接触的机会降到了最小。
还有极少的人试过冷冻法，就是把葡萄酒冷冻起来保存，喝的时候再把酒化开。相传是北欧人发明的。当然不是要把葡萄酒冻成冰砣子。只要让酒冻到雪花酪的状态就足够了，尽管这样会引起酒石酸的沉淀，损失了葡萄酒的酸度，但是据说最长可以保持葡萄酒的品质达半年之久。这种方法风险太大，还是不采用为妙，但有意开发葡萄酒冰淇淋的人除外。
总之，无论是任何酒，开瓶后我都不建议保存一周以上的时间，特别是一些老年份的酒，本身就缺乏活力了，千万不要让过多的氧气再侵蚀它了。对于剩酒，最现实简单的方法就是克服内心的完美主义情结，尽快将不那么好喝的剩酒喝完，或者是邀请亲朋好友若干将一瓶新酒一气喝成。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。