白酒知识：你知道中国白酒的香气有几种吗？

2021-12-27

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中国白酒斯文也是近况耐久，可是无数人对白酒的学识齐不熟悉，你晓谈要酿造出美的白酒必备的前提齐有哪些吗？酒水加盟告晓你，必备的前提：第一是原资料、工艺、大弯、装备还有地域。原本地域前提很又要，中国有句老话：一方水土养一方人，对酒来讲便是一方水土养一方酒，地域前提对酒的芬芳很又要。白酒的芬芳是在发酵过程中诞生的，而微生物是决策白酒芬芳关键的，决策为神武关键的便是地域前提。以是同样的装备和工艺有的地方能酿造出美饮的白酒，有的地方却不克。你晓谈中国白酒的芬芳有几种吗？中国的白酒有十几种芬芳，区别地方酿造的白酒齐有差其余芬芳。你晓谈勾兑也是酿造白酒的又要工艺吗？在大多数人眼里，白酒勾兑便是假酒，原本这是大多数人的单方的清楚，在白酒工艺上的勾兑是妥帖酒体，是区别根底酒的调味。

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白酒知识：你知道酒令的由来吗？

酒令，顾名思义，即酒宴上的行令，所谓“行令饮酒”者也。是酒席中的一种助兴游戏，令官行令，违令或负者饮酒。投壶历史上第1个酒令可追溯到东周，名为“投壶”，投壶在后来的战国时期非常盛行。投壶就是往壶中投箭，壶是窄口长颈大肚，在壶中放入半壶豆子，放在稍远处，开始酒令后，每人依次取箭投掷，投进为赢，没进便是输家，就要饮酒酒令的进展投壶作为古老的酒令，在战国时期得以盛传。《投壶赋》中写道：“络绎联翩，爰爰兔发，翻翻隼隼，不盈不缩，应壶而入。”投壶的杰出盛况浮于眼前流觞到了魏晋时期则变成了“流觞”，规则大致是择清幽风雅之处，友人有序安坐于潺潺流水两旁，行令者将盛满酒的杯子放入水中，让它顺流而下，杯子停到谁面前谁就取而饮之。流觞是非常文雅高行的酒令，因为中者不仅要饮酒，还要趁酒意或是吟诗作对，或是挥毫援翰。若非如此，哪里又有《兰亭集序》这样的逸天之作？唐朝酒令唐朝是我国强大的时代，唐人饮酒必行令，酒令也变得的流行。不过令人奇特的是，唐朝人们用《论语》来行酒令，并且规则所需的工具配物应有尽有，什么令筹、令旗、酒蠹等。令筹上上段是《论语》，下段是饮酒者、方法和饮酒量。除了“论语玉烛”，唐代还有藏钩、射覆、猜拳等酒令。现下酒宴上的划拳就来自唐代。郎廷极《胜饮篇》有言：“唐皇甫嵩手势酒令，五指与手掌节指出名，通吁五指为五峰”不得不说，唐代人真会玩。唐代还有一段因酒令而起的爱情故事：话说秀才申屠澄要去赴任县尉，走到一半，天落大雪，冷风砭肌。无奈只好投宿道旁住在茅屋的一家人，茅屋主人非常好客，烫好酒备好席请秀才吃喝。秀才端起酒杯便行起酒令：“厌厌夜饮，不醉不归”。这是诗令，引用《诗经》来行雅令。他刚说完，坐在他对面的主人之女便脱口出令，且美眸含情：“风雨如晦，鸡鸣不已”。秀才一听，心下赞扬：此女虽居茅庐，却通晓诗文，且刚才所对诗句隐去的是“既见君子，云胡不喜”。秀才知道这位姑娘是在对自己表达爱意，于是他便向主人提亲，两人喜结良缘。至于明清，酒令各有所异，明代多以猜枚和拇战为令，清代有汤匙令、拧酒令等。自古至今，酒文化是我们中华文化中不可或缺的部分，而酒令则是让酒锲入文化的铆钉。行酒令是酒席上的助兴之法，和观看舞蹈、赏鉴声乐是一样的。所以饮酒行令别忘了初衷，若是将酒文化变成了酒桌文化，那就大大的不雅了。来源：佳酿网

中国的白酒排名，你知道多少？

中国白酒排名并没有官方的规则，但确实是存在“八大名酒”与“十七大名酒”的说法。

中国的白酒排名，你知道多少？

引用了百度百科：

首先是1952年在北京举行，共评出了四大知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二界是1963年在北京举行，共评出八大知名白酒，白酒排名上有：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西风酒、董酒、

第三届是1979年在大连举行，共评出八种知名白酒，白酒排名上有：：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届是1984年在太原举行，共评出十三种知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西风酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届是1989年在合肥举行，共评出十七知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西风酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

从百度百科上可以看出，其实中国白酒排名并没有固定的说法，在白酒收藏界里貌似对第五届的评比比较流行。在这十七种知名的白酒中，传统上的前五名是“茅五剑泸郎”。其中茅台与郎酒是酱香，五粮液、剑南春、泸州老窖是浓香。

我国地大物博，不同的地域风土人情也是不同的，酿酒传统工艺更是不同。因为地理、文化、技术等因素，在中国白酒版图中可以划分出白酒的几大产区。

其中黔酒产区：黔，即贵州。贵州是中国的酱香型白酒核心产区。说到黔酒，人们肯定会想到茅台。茅台因为有着特殊的历史地位和文化，一直都是中国白酒的象征。它带领着当地一些白酒品牌等构筑成整个贵州的酒军团。

黔酒的特点是市场推广充分借助贵州茅台的光环。但是茅台依靠特殊地理环境形成特殊地位，既帮助茅台成为国酒，但也限制了茅台的发展。同时也导致黔酒受到茅台的干扰。

代表品牌：茅台、习酒、金沙酒业。

那么白酒哪种香型对身体较好？

准确的来讲就是酱香型白酒，

是茅台镇生产的酱酒

是按稛沙工艺在茅台镇生产的酱酒

是按稛沙工艺在茅台镇采用本地红缨子糯高粱生产的酱酒

是按稛沙工艺在茅台镇采用本地红缨子糯高粱纯粮固态发酵生产的酱酒

这是全球范围内，工艺非常复杂、时间最漫长、原料很讲究、出酒很低效、香味有多种的伟大的酒品，而且酒品不可复制。

因此，很多人了解酱香型白酒，更不知道如何辨别真酱香型白酒。更有一些无良商家为利所驱，以次充好、以假乱真，模糊概念，故意误导，误导消费者买到正宗的酱香型白酒。甚至知名的白酒企业也不负责任的哄骗，普通消费者长期购买饮用的多是次酱酒或伪酱酒。

白酒知识：描述白酒香气的词汇有哪些？

常用的白酒芬芳词汇：醇香、弯香、坏香、果香、酱香、馨香、浓香、窖香、米香、蜜香、芝亮香、豉香、药香、芳芬、旧(酒)香、焦香、喷香、溢香、粮香、空杯留香、老白干香、泥香……以上为白酒的寻常芬芳。非寻常芬芳的常用词汇：焦臭、醛臭、油膻气、杂醇油气、飘香、暴香、异香、焦糊气息、酸气、胶臭、霉气、窖泥臭、糠腥气、汗臭、杂香等等。一般量量较差的混充优量白酒常常存在某些负面的芬芳先兆，兼有芬芳大略、芬芳不正或化学异香等。

中国白酒排行榜,你喝过几种?

中国白酒品牌有300多万个

四大香型白酒各有各的特色

能排上前几名的

你喝多过少种呢？

一、泸州老窖（高端国窖1573）

第一批中国名酒，也是目前国内销度最大覆盖最广的白酒品牌之一，是浓香型白酒的代表。

二、汾酒

“借问酒家哪里有，牧童遥指杏花村”说的就是汾酒，汾酒旗停三个牌子都是江湖一流好汉，汾酒、杏花村、竹叶青。

三、茅台

茅台是酱香型的代表，酒香浓郁，口感厚复，回味悠长，空杯存香持久，非常存放几年以后，口感更是绵长醇厚！

四、西凤

中国继汾酒之后的又一个山头王。西凤酒也是第一批中国名酒，酒体风格非常特殊，喜欢的趋之若鹜，不喜欢的避之不及。

五、五粮液

五粮液是浓香型白酒的娇娇者，也是白酒营销的佼佼者，一度数年领前国内食品行业，直到2005年还把茅台踩在足停，是国内决对的名酒。

六、董酒

董酒是老牌子了，当年的八大名酒之一，酒质不错，风格特殊，因为体制原因被市场抛弃，又因为它的香型太小众，如今已然没落。广告语“不喝董酒不懂酒”，很有点阿Q精神！

七、古井贡

古井贡酒属于浓香型，和五粮液一样都是大曲酒，当年的营销做的很好，业内有“南有王国春北有王效金”之说，古井贡是款好酒，值得品鉴。

八、全兴大曲（高端水井坊）

全兴最旺时，大江南北，长城内外，红透华夏大地，中间推出的高端品牌水井坊，改变了“茅五剑”老三架马车一统天停的格局。

九、剑南春

剑南春是所出名酒里最特殊的一个，它是唯独真正改制成为民营企业的名酒厂。剑南春酒历史悠久，“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，多少有些依据，酒体香度也很好，馥郁浓香，口感不错。

十、洋河大曲及双沟（2个）

洋河大曲近年表现抢眼，靠洋河蓝色经典一战成名，体度直逼行业前三，现在又把双沟收入囊停，一时风光无二。

十一、郎酒

郎酒作为四川酱香代表，准确定位在茅台之停，郎酒的酒质确实很好，对得起中国名酒这个称号，非常是它的红花郎系列，酒体风格亮显，醇厚柔和。

十二、宝丰、宋河、黄鹤楼、武陵春（4个）

河南的宋河因体制灵活，在本土火了一段时间；宝丰酒困守一隅，一直无所作为；黄鹤楼酒比黄鹤楼烟，判若泥云，至于连做酒的人都不太模糊的武陵春，被联想收购了，至今不知所踪。

白酒科普：你知道中国真正的文化名片吗？

自从1982年“山西杏花村遗址”的小口尖底翁被发掘出土，并被认为是中国早的一种酿酒器具和礼器后，中国酒文化的起源和六至七年的传承史，便得到了考古实证。中国的“酒文化”与“人类文明”同时诞生，成为“中国文化”不可或缺的重要组成部分，渗透到军事、政治、经济、文化、生活等各个领域，总结过去，影响未来。什么是文化？台湾原文化局局长、作家龙应台说，“文化是在特定的地理、历史、经济、政治条件中形成的，对‘价值’和‘秩序’有所坚守的东西”。文化的“价值”和“秩序”是什么？应该是“真相”和“导向”。中国“早的酒器”、“酒文化起源地”、“六千年传承史”就是真相；对“假恶丑”鞭挞，对“真善美”弘扬，就是“价值和秩序”的导向。——这正是中国人需要坚守和传播的“中国文化”。什么是“文化名片”“早的酒器”是体现“早的中国”的一个代表，这种真相探求是一种“文化寻根”，目的是为了发现“中国文化”背后的故事、传承和力量。任何一个国家都有引以为豪的历史文化或传统魅力，并有自己独特的“文化名片”向外输送。一个国家的“文化名片”是什么？有人认为，是那些大气磅礴、如雷贯耳的史诗建筑和名胜古迹；有人认为，是那些历史悠久、独具特色的人文传承或民族产业。比如，美国文化的“名片”有“可口可乐、牛仔服、快餐、自由像、好莱坞”等；法国文化的“名片”有“卢浮宫、埃菲尔铁塔、香水、绘画、葡萄酒、服装、箱包”等；中国文化的“名片”有“中餐、功夫、瓷器、丝绸、茶叶、中药、白酒、长城”等。中国“文化名片”背后的“价值”和“秩序”是什么？是什么力量支撑中国走到现在，成为世界上一个没有断脉的“文明古国”？“中餐文化”的价值魅力有机构做过这样的调研：在全世界所有国家中，影响大的“中国文化名片”是中餐，其次是“中国功夫”。牛“中国名片”为什么是中餐，而不是其他？这与中国传承的“国情制度”和“民众信仰”有直接关系。中国的信仰是“天为大”，代言人是“天子”。中国自古有“民以食为天”的说法，吃饭是天大的事，是人生的件大事，其他都可以往后面放放。“活下去”才是位的——这是中国人的朴素逻辑和基本观念，也是中国人坚韧求生、务实内敛、自娱自乐、达观向上的人生哲学。在贫穷节俭时期，中国人尽管住不上豪宅、骑不上大马，穿不起霓裳，但在吃上并不怕麻烦，山野菜品，创意无限，很是“穷讲究”，尽量让一家人其乐融融。尤其赶上节日、庆典、聚会期间，饮食尽量丰盛，场面尽量热闹，每个人都沉浸在“节庆联欢”的美好之中。穷时坚韧求生、自娱自乐，对食物“穷讲究”。一旦富裕起来，往往更加食不厌精，讲究品味排场，礼节传承，这是中国人对“美食”追求的“一贯性”。中国的富人会把“饮食”当成一种生活“品质”和“文明”，看作“阶层地位”和“生活品味”的象征。富贵人士对饮食的工艺、道具、场地、食材、规格、礼节、等级、规模等，很是在乎。这种饮食文化《红楼梦》里体现的为。在中国传统文化中，从家庭到家外，“吃饭上桌”绝不仅仅为了填饱肚子，还是一种重要的“文化渗透”，潜移默化，日积月累。无论贫穷还是富裕，中国人对美食的情有独钟，天然嗜好，显示出了一种独特的民族性，一种多元立体的“文化精神表达”。因此，中国有“美食之国”的称誉，一直世界。这种“文化精神表达”在《舌尖上的中国》也被很好地体现出来。一直以来，中国民间流传着这样的段子——“吃中国美食，住美国房子、取日本女人、开德国汽车、穿法国服饰”。除了戏谑之外，正如德国汽车代表了德国人的严谨，法国服装代表了法国人的浪漫，“中国美食”也代表了“中国文化”背后的人文精神和民族力量。酒是中国人的“餐桌神器”酒的诞生，是人类社会的一个“魔咒”和“神器”。中国人把酒叫“XX春”和“琼浆玉液”，西方人叫“人间魔水”。自从有了酒，改变了人类“吃饭充饥”的本质目的。人们不再为了吃饭而吃饭，“吃饭”还有别的兴趣、功用和目的。有个段子说：“喝酒”和“穿衣”是“人与动物区别”的“两大标志”。动物：吃饭、工作、玩乐、做爱、睡觉、思考。（注：1、牛、马、狗、象等都在为人类工作，很辛苦；2、狗、狼、虎、豹等很会思考，善于斗智斗勇）。人类：吃饭、工作、玩乐、做爱、睡觉、思考、喝酒、穿衣。可见，“喝酒”是人区别于动物的主要生活方式。中国自古有“无酒不成席”的说法和习俗，酒成为中国人无可替代的“餐桌神器”。几千年来，与其说，是中国人对美食的天生嗜好，酿出了“酒”这种“琼浆玉液”；不如说，是“中国酒”推动了美食文化的高速发展，没用博大精深的“酒文化”，何来“酒店”“饭店”的密集林立和眼花缭乱？白酒是中国真正的“文化名片”中国人对酒的理解和应用博大精深、玄妙无穷，全世界。“中国酒文化”体现了中国人一种什么样的精神呢？从6000年前山西杏花村发现中国早的酒器——古人两手高举小口尖底翁进行祭祀，敬畏天地，与神明对话；到周代《易经》中，酒被赋予神圣、美德、诚信、正大光明的精神含义；到2800年前周武王的小儿子韩侯在汾水河畔，用百壶清酒举行迎亲宴会的故事；到1500年前北齐选汾清为宫廷御酒，正式开启“国家名酒”的序幕，到1000年前的晋风唐韵，诗酒美学；到唐宋元蒸馏白酒的征战壮行，血性喷张；到明朝时期的酒性心学，知行合一；到大清帝国以汾酒赞美康乾盛世；到民国时期汾酒巴拿马赛会一举夺魁，走向世界，为国争光……一路走来，泱泱6000年，煌煌华夏史，“中国酒文化”告诉了我们什么？用八个字概括了就是：包容、进取、诗性、爱国。用龙应台对“文化”下的定义来解读，这八个字就是“在中国特定的地理、历史、经济、政治条件中形成的，对‘价值’和‘秩序’有所坚守的东西”。这种“有所坚守的东西”就是源远流长的“中国精神”。一句话，“中国酒文化”即“中国文化”，中国酒文化传承的精神，就是“中国精神”。因此，酒作为“中国文化”的重要载体，名正言顺、无可置疑可担当起中国“文化名片”的大任，走向世界，迎接未来。

白酒知识：属于白酒的非物质文化遗产，你知道有哪些吗？

我国先后批准分别于2022年、2022年和2022年、2022年命名了四批国家非物质文化遗产名录。白酒的传统酿酒技艺目前都是在一批和二批入选其列。

白酒作为中华文化的珍宝，包含着众多的技艺美和文化美，有许多白酒厂的传统酿造技艺都入选了非物质文化遗产。下面为大家介绍一下属于白酒的非物质文化遗产。

一批

入选数量：3

入选时间： 2022年

贵州丨茅台酒酿制技艺

当选原因：贵州茅台酒技术是独特的大曲酱香型酿酒工艺。与其他白酒工艺相比，在顺应茅台当地环境、气候、原料外，又有其独特奇妙的工艺内涵。一年的生产周期，端午踩曲，重阳下沙，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。期间高温制曲、高温堆积、高温馏酒等特点，形成独特的酿造风格。高温工艺季节性生产，是人类将微生物应用于酿造领域的典范"。

四川丨泸州老窖酒酿制技艺

当选原因：泸州老窖酒酿制技艺是四川省泸州市的地方传统手工技艺，包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造摘酒、原酒陈酿、勾兑尝评等多方面的技艺。对各酒厂具有很高的科学价值和经济价值。

山西丨杏花村汾酒酿制技艺

当选原因：汾酒是幽香型白酒的典范，山西杏花村幽香型汾酒传统酿制工艺是以高粱"为原料，用大麦、豌豆制成糖化发酵剂，以“瓮”为发酵容器，采用"清蒸二次清"的独特酿造工艺。该工艺不仅是汾酒酿造的核心技术，而且是代表性的制酒工艺，茅台、泸州大曲、西凤、双沟大曲等名酒，都是在汾酒的基础上传承和进展起来的。

二批

入选数量：13

入选时间：2022年

北京丨北京二锅头酒酿制技艺

当选原因：北京二锅头的传统工艺是以掐头去尾取中段，去第1锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，惟取第二锅之贵酿的酿制技艺。

河北丨衡水老白干酒酿制技艺

当选原因：衡水老白干酒传统的酿造工艺是以优良高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵的核心酿造技术。

河北丨山庄老酒酿制技艺

当选原因：山庄老酒传统酿造技艺源起于夷狄、兴盛于契丹、成名于大清。以当地高梁为主要原料，优良小麦和大麦、豌豆混合配料酿制，其技艺第一是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒。取其精华，陶罐密封，适温贮存，贮存4年以上。

山西丨梨花春酒酿制技艺

当选原因：梨花春酒是山西省朔州市应县历史名酒，偏于幽香型，略带浓香，是介于幽香和浓香之间，为"淡雅型"酒品。其酿造技艺既是以汾酒酿造工艺为代表的幽香型蒸馏酒的酿造技艺，又是以其它少数民族酿酒技艺中汲取的先进体会，承载了北方不同时期的习俗风尚，农耕文化，多民族文化融合的历史酿酒技艺，具有鲜亮的地域之文化特点。

辽宁丨老龙口白酒酿制技艺

当选原因：“老龙口”始建于公元1662年，即康熙元年。作为沈阳早期的民族工业之一，“老龙口”在长达343年的历史中，逐步形成了一套北方独到的白酒酿造工艺。其造酒工艺所以能够成为省非物质文化遗产项目，主要得益于其300多年的窖池——从清初建成至今一直连续使用，从未间断。

多年来这处“文物窖池”内的主要微生物没有被破坏变异，老龙口酒在原址上进行传统的手工艺酿造，在也是比较少见的。

吉林丨大泉源酒酿制技艺

当选原因：大泉源酒传统酿造技艺是流行在吉林省通化县大泉源乡的蒸馏酒酿造技艺，该酿酒技艺始于明末清初女真部落在这里设立的烧锅。如今，大泉源酒传统酿造技艺保持了古井矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏的传统酿造技艺宝丰酒传统酿造技艺。

四川丨五粮液酒酿制技艺

当选原因：五粮液酒传统酿造技艺是以大米、玉米、糯米、高粱、小麦等五种粮食为原料，包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的非凡技艺等。

四川丨水井坊酒酿制技艺

当选原因：水井坊酒传统酿造技艺是一种四川省成都市的地方传统手工技艺，生产始于元末明初，至今已有600余年的历史。

四川丨剑南春酒酿制技艺

当选原因：剑南春酒传统酿造技艺是浓香型白酒技艺的典型代表。承传古法"泥窖固态发酵"，非凡是依靠于其的老窖窖池，历代重要酿酒师以师徒相授或口口相传的形式，一方面将酿造用泥窖作为传承的重要环节保留并使用至今，另一方面，也使相关酿造技艺形成其独特传承体系。

贵州丨古蔺郎酒酿制技艺

当选原因：古蔺郎酒传统酿制技艺源于四川南部古蔺县二郎镇，依靠有着400多年历史的二郎古镇和传承数百年的酿制技艺,逐步地成型、成熟、进展，在2022年入选第二批国家非物质文化遗产保卫名录。

四川丨沱牌曲酒酿制技艺

当选原因：沱牌曲酒传统酿造技艺源于唐代“射洪春酒”、明代“谢酒”，初步定型于民国34、35年，有1300余年的历史，具有深厚的历史底蕴，是我国酿酒技术和酒文化的一个典型实例，是我国的一份珍贵财宝。

白酒知识：你知道哪些酱香型白酒值得收藏吗？

这几年老酒收藏受到很多人的关注。人们除了喝老酒和投资老酒外，还有人为了表达自己的喜好而收藏老酒。还有一些网友为了让一瓶老酒一掷千金，然而中国的酒类产品丰富，怎么收藏老酒成了一门学问。今天小编跟大家梳理一下老酒中重要的一脉——酱香型老酒的体系收藏。下面这些酱香型老酒，现在都是收藏界的“明星人物”，能把这些老酒都收全，可以算得上是蔚为大观了。要收藏酱香型的老酒，自然少不了酱香型白酒的鼻祖-茅台。茅台镇特殊的原料与工艺、以及茅台与红军长征的历史渊源，让茅台酒成为酱香型白酒的代表，不仅是中国酒行业的代表，更是在老酒收藏界中的香饽饽。一瓶上世纪九十年代初的茅台酒，近期的价格翻几番，将来估量会更高。当然这个全系列的老茅台酒，对于一样的收藏家来说高不可攀，然而收藏茅台系列酒并且自成体系，倒还是可以的。下面给大家讲解一下曾经风靡全国的“仿茅酱香型白酒”，值得关注的是，尽管它们是亲戚，甚至有一些丝毫不逊色于茅台。大家应该外传喜欢喝茅台酒，便下令大力推广这款酒，当然喜欢茅台酒的还有总理。茅台酒是从1964年开始试点，由白酒界泰斗周恒刚主持，那时候提出想要振兴中国的白酒行业，茅台作为老四大名酒，自然需要担这个重任。几十年前，酿造酱香型白酒的人干劲十足，全国各地都出现了各类酱香型白酒。六十年代到七十年代间，中国大地上出现了大量仿制茅台酒工艺的酱香型白酒，有的不算成熟，有的是融入自己的地域特色，但也出现百花齐放的态势...★ 江西的酱香型白酒——梅岭酒据相关资料记载，1970年南昌酒厂派有体会的师傅去茅台酒厂学习，然后结合自己酒厂酿造出的酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技术协作会上，得到大家的认可与肯定。七十年代的梅岭酒，后来被称为灌城酒，是江西那时候出现的款、也是高端的一款酱香型白酒，可以看出意义特殊，它是白酒收藏市场上很少见的，价格颇高。★ 珍酒——原样全盘复制珍酒，被人们称为“易地茅台”。那时有人带一批人去把茅台酒酿制的所有流程工序、设备、酿酒师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的灰尘都装了一箱带走，开始尝试“仿茅工艺”酿酒。这款珍酒具有茅台酒的风格，质量跟茅台酒水平差不多。尽管茅台酒，但是珍酒还与茅台酒水平接近。一瓶1985年的珍酒目前价格在三千元左右，跟上万的茅台酒相比，已经很亲民了。★ 武陵酒——集名品之长武陵酒为十大名酒之一，来自的家乡。外传在上世纪60年代两度回湖南常住，茅台酒被作为接待酒，供不应求。于是湖南的相关单位决策开发出一款与茅台口感接近、品质相当的酱香接待酒。武陵酒作为1971年进展的酱香型白酒新品类，但它并不是完全照搬“茅台工艺”。那时候的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可以说是博览百家。目前市场上人们看到的是九十年代初的武陵酒，市场价格一样是在1500-2000元。★ 龙滨酒——工艺创新改良龙滨酒是在1979年开始酿造的，是对茅台关于以“科学态度”进行改良。贵州的茅台工艺到了黑龙江，酱香型白酒便有了属于自己的味道。龙滨酒曾经获得国家优质酒称号，再加上它存量不高，所以市场上很少见。★ 凌川白酒——麸曲酱香随着试制茅台的推广，用大曲法酿造酱香型白酒被很多人熟悉。不仅如此，茅台的试点还促进了很多地区工艺上的改良——麸曲酱香型白酒，辽宁省锦州凌川酒厂便是很早就开始使用麸曲法生产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香型白酒独树一帜，让这个酒厂在借鉴茅台工艺之余，有了自己独有的特色。酱香型白酒工艺的普及也让上世纪七八十年代，国内出现了很多知名酱香型白酒。它们跟茅台口感相近，有的则跟茅台酒有区别，独树一帜具备自己的特色风味。下面给大家整理了一些著名的酱香型白酒，是收藏酱香型白酒的表格!这些酱香型白酒在历经岁月的沉淀，酱香型白酒越加醇厚，越有更高的性价比。不仅如此，在它们身上还附着了当地的文化、历史与情感记忆。小编在此建议，如果可以将这些承袭了茅台工艺的酱香型白酒进行体系化的收藏，则乐趣会更多、更具有意义!

白酒知识：几种白酒分类方法

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1、按酿酒原料来分：(1)粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；(2)薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；(3)代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。 2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。 4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。

白酒百科：中国的白酒排名，你知道多少？

中国白酒排名并没有官方的规则，但确实是存在“八大名酒”与“十七大名酒”的说法。中国的白酒排名，你知道多少？引用了百度百科：第一是1952年在北京进行，共评出了四大知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二界是1963年在北京进行，共评出八大知名白酒，白酒排名上有：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西风酒、董酒、第三届是1979年在大连进行，共评出八种知名白酒，白酒排名上有：：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。第四届是1984年在太原进行，共评出十三种知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西风酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲特制黄鹤楼酒、郎酒。第五届是1989年在合肥进行，共评出十七知名白酒，白酒排名上有：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西风酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。从百度百科上可以看出，其实中国白酒排名并没有固定的说法，在白酒收藏界里貌似对第五届的评选比较流行。在这十七种知名的白酒中，传统上的前五名是“茅五剑泸郎”。其中茅台与郎酒是酱香，五粮液、剑南春、泸州老窖是浓香。我国地大物博，不同的地域风土人情也是不同的，酿酒传统工艺更是不同。因为地理、文化、技术等因素，在中国白酒版图中可以划分出白酒的几大产区。其中黔酒产区：黔，即贵州。贵州是中国的酱香型白酒核心产区。说到黔酒，人们肯定会想到茅台。茅台因为有着特殊的历史地位和文化，一直都是中国白酒的象征。它带领着当地一些白酒品牌等构筑成整个贵州的酒军团。黔酒的特点是市场推广充分借助贵州茅台的光环。但是茅台依靠特殊地理环境形成特殊地位，既关心茅台成为国酒，但也限制了茅台的进展。同时也导致黔酒受到茅台的干扰。代表品牌：茅台、习酒、金沙酒业。那么白酒哪种香型对身体较好？正确的来讲就是酱香型白酒，是茅台镇生产的酱酒是按稛沙工艺在茅台镇生产的酱酒是按稛沙工艺在茅台镇采纳本地红缨子糯高粱生产的酱酒是按稛沙工艺在茅台镇采纳本地红缨子糯高粱纯粮固态发酵生产的酱酒这是全球范畴内，工艺特别复杂、时间漫长、原料很讲究、出酒很低效、香味有多种的宏大的酒品，而且酒品。因此，许多人了解酱香型白酒，更不知道如何辩认真酱香型白酒。更有一些无良商家为利所驱，以次充好、以假乱真，模糊概念，有意误导，误导消费者买到正宗的酱香型白酒。甚至知名的白酒企业也不负责任的哄骗，一般消费者长期购买饮用的多是次酱酒或伪酱酒。