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为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的ChateauChevalBlanc(白马酒庄)却以她为主要成份。
法国波尔多布尔丘(CotesdeBourg)的西瓦卢克酒庄(ChateauCivrac)即将发售一款品丽珠葡萄酒，这是波尔多地区首次推出由100%品丽珠酿造的单一品种葡萄酒。
2014年12月，西瓦卢克酒庄庄主马克海尔亚(MarkHellyar)在接受DB的采访中说道，2006年，在收购西瓦卢克酒庄时，我并不知道该酒庄内种有马尔贝克(Malbec)和品丽珠(CabernetFranc)这两个葡萄品种，但当我发现这个状况后，便立即决定酒庄要生产马尔贝克单一品种葡萄酒和品丽珠单一品种葡萄酒，以此来证明波尔多也是一个具有创新精神的葡萄酒产区。
海尔亚先生补充道：自2010年首次推出由100%马尔贝克酿造的单一品种葡萄酒以来，今年已是酒庄生产该酒款的第三个年份。马尔贝克单一品种酒的总产量为300瓶，仅供尊贵客户享用。同时，酒庄也即将推出首款单一品种的品丽珠葡萄酒。
当被问及到为什么要生产马尔贝克单一品种酒时，海尔亚给予我们的答案是：他希望这样做能提升波尔多的形象。他解释到：如今，波尔多负面新闻缠身，我希望通过酿造一款马尔贝克单一品种葡萄酒来证明波尔多是一个与时俱进的产酒区，它同样能够生产出适合年轻人饮用的葡萄酒。
同时，海尔亚也承认在波尔多严格的产区规定下，酒庄创新并不容易。因为2012年西瓦卢克酒庄的马尔贝克单一品种葡萄酒并没有获得标注布尔丘法定产区的权利。他指出：波尔多如今的法律并不允许酿制马尔贝克单一品种葡萄酒。
事实上，在波尔多地区，布尔丘产区的马尔贝克种植面积最广，而且该产区的人们已经开始意识到马尔贝克葡萄的发展前景，并从今年夏天开展了新的市场推广活动，以此来推进马尔贝克葡萄酒的发展。
海尔亚还介绍说，酒庄所产的马尔贝克单一品种葡萄酒具有较高的酒精度，果味突出，散发着蓝莓、烟草以及香料的香气。与阿根廷所产马尔贝克葡萄酒不同的是，西瓦卢克酒庄所产的马尔贝克单一品种葡萄酒酸度更高，口味更加精细，而且更具波尔多特色。
2014年是西瓦卢克酒庄推出品丽珠单一品种葡萄酒的第一年，年产量仅有300公升。跟经典的赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒相比较，该款酒拥有较少的单宁和更为浓郁的花香;而与梅洛(Merlot)葡萄酒相比较，口感则更加丰富，结构更加复杂。
海尔亚说，尽管马尔贝克和品丽珠这两个葡萄品种更适合混酿，但在他看来酿造单一品种葡萄酒更有趣，这样可以帮助酒庄了解每一个葡萄品种的特性，使其更好地跟其他葡萄品种进行混酿，调配出更好的葡萄酒。而且这款来自波尔多地区的品丽珠单一品种葡萄酒跟酒庄所酿的马尔贝克单一品种葡萄酒一样，它会带给大家与以往不一样的体验，收获更多意想不到的惊喜。
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品丽珠葡萄酒与美食如何搭配？
品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒是用同名的红葡萄品种酿制而成的，通常与其他品种的葡萄酒调配成优质的波尔多混酿式葡萄酒。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠一般颜色较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。白马酒庄(ChevalBlanc)出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒是世界最奢华的葡萄酒之一，它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。
品丽珠葡萄酒一般味道较淡，通常散发着浆果和香料的芳香，果味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物的香气，其酒体在轻盈和适中之间。由于品丽珠葡萄酒口感顺滑，味道丰富，所以能与许多开胃菜、沙拉和主食等搭配佐餐。以下即是4种适合与品丽珠搭配的美食。
1、沙拉
沙拉，英文为Salad，是一种洋味很重的调味类小点。该种食物的原料一般包含新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，还有各类水果。品丽珠的酸味和草本植物香气使其能与沙拉中的果蔬原料形成完美的搭配。虽然用来制作沙拉的原料和配方多种多样，但浅色清淡的品丽珠红葡萄酒仍是少数可用作沙拉佐餐酒的酒款种类之一。
2、鸡鸭鹅肉
鸡鸭鹅肉的做法多种多样，可以烤，可以炒，可以蒸，可以炸，还可以与其他食物搭配烹饪，做成类似酿烤香草乳酪鸡胸(ChickenMarsala)这样的美味佳肴。然而，你只需要记住，不论是用何种烹饪方法做成的的鸡鸭鹅肉类食品，你都可以用品丽珠红葡萄酒搭配，实现最梦幻的餐酒体验。
3、千层面
千层面(Lasagne)属意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或番茄酱。这种面馅食物尽管每层都铺进了一样的馅料，但每层给人的感觉却都不一样。品丽珠原本就非常适合与味道丰富的酱汁类和多肉类食物搭配佐餐。而千层面厚厚的面层和牛肉酱汁则使其能够与品丽珠形成完美的餐酒搭配。
4、地中海美食
地中海食物以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果和种子等。研究发现，地中海美食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品。从这两种食物的原料中可以看出，他们通常能很好地衬托出品丽珠香料的芳香和味道。由于品丽珠的酒体较轻，所以与食物中的肉类和烤蔬菜的元素亦十分搭调。
实际上，品丽珠是一种非常多面的配餐用酒，不只限于与上述的沙拉、鸡鸭鹅肉、千层面或地中海食物配餐。也就是说，不论你的晚餐多么地味道多样，多么地与众不同，多数情况下都可以用品丽珠来衬托菜肴的美味。此外，酒体较淡的品丽珠葡萄酒也适合在晚餐结束时当作收尾酒款用。
适合与品丽珠搭配的4种美食
品丽珠(CabernetFranc)葡萄酒是用同名的红葡萄品种酿制而成的，通常与其他品种的葡萄酒调配成优质的波尔多混酿式葡萄酒。与赤霞珠葡萄酒相比，品丽珠一般颜色较浅，单宁含量较低，成熟时间更早。白马酒庄(ChevalBlanc)出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒是世界最奢华的葡萄酒之一，它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。
品丽珠葡萄酒一般味道较淡，通常散发着浆果和香料的芳香，果味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物的香气，其酒体在轻盈和适中之间。由于品丽珠葡萄酒口感顺滑，味道丰富，所以能与许多开胃菜、沙拉和主食等搭配佐餐。以下即是4种适合与品丽珠搭配的美食。
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1、沙拉
沙拉，英文为Salad，是一种洋味很重的调味类小点。该种食物的原料一般包含新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，还有各类水果。品丽珠的酸味和草本植物香气使其能与沙拉中的果蔬原料形成完美的搭配。虽然用来制作沙拉的原料和配方多种多样，但浅色清淡的品丽珠红葡萄酒仍是少数可用作沙拉佐餐酒的酒款种类之一。
2、鸡鸭鹅肉
鸡鸭鹅肉的做法多种多样，可以烤，可以炒，可以蒸，可以炸，还可以与其他食物搭配烹饪，做成类似酿烤香草乳酪鸡胸(ChickenMarsala)这样的美味佳肴。然而，你只需要记住，不论是用何种烹饪方法做成的的鸡鸭鹅肉类食品，你都可以用品丽珠红葡萄酒搭配，实现最梦幻的餐酒体验。
3、千层面
千层面(Lasagne)属意式宽面，采用的佐料主要是西红柿或番茄酱。这种面馅食物尽管每层都铺进了一样的馅料，但每层给人的感觉却都不一样。品丽珠原本就非常适合与味道丰富的酱汁类和多肉类食物搭配佐餐。而千层面厚厚的面层和牛肉酱汁则使其能够与品丽珠形成完美的餐酒搭配。
4、地中海美食
地中海食物以种类丰富的植物食品为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、坚果和种子等。研究发现，地中海美食可以减少患心脏病的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。中东菜肴烹调时加入杏仁、松子、橄榄等各式干果，以橄榄油、盐、柠檬来调味，属简单实在的食品。从这两种食物的原料中可以看出，他们通常能很好地衬托出品丽珠香料的芳香和味道。由于品丽珠的酒体较轻，所以与食物中的肉类和烤蔬菜的元素亦十分搭调。
实际上，品丽珠是一种非常多面的配餐用酒，不只限于与上述的沙拉、鸡鸭鹅肉、千层面或地中海食物配餐。也就是说，不论你的晚餐多么地味道多样，多么地与众不同，多数情况下都可以用品丽珠来衬托菜肴的美味。此外，酒体较淡的品丽珠葡萄酒也适合在晚餐结束时当作收尾酒款用。
为什么说品丽珠是“多才多艺”的葡萄品种？
有些葡萄一直都生活在一些强势葡萄品种的阴影之下，品丽珠(Cabernetfranc)就从来没有受到它应有的关注。实际上，品丽珠可以说是世界上最重要的葡萄品种之一。
炎热的夏季正逐渐远去，寒冷的冬天则还在远方清爽宜人的秋天想必是许多人最爱的季节。不过，秋季的天气跨度相当的大，那么有没有一种葡萄酒能够完美搭配各种气温下的饮食呢?
品丽珠：最多才多艺的葡萄
跟许多世界流行的葡萄品种一样，品丽珠同样来源于法国。品丽珠是世界上种植最为广泛的葡萄品种之一。不过，许多人都只知道它在波尔多混酿中的配料角色：传统的波尔多混酿葡萄酒里面，赤霞珠(CabernetSauvignon)和美乐(Merlot)一直都是主角，而品丽珠所占的比例则显得有些微不足道。在波尔多梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)产区内的一个标准葡萄园里，品丽珠的种植面积仅占10%左右。
其实，在上世纪60年代末时，品丽珠与赤霞珠在波尔多的种植面积差不多。但后来在红葡萄品种取代许多经济效益低下的白葡萄品种的过程中，赤霞珠比品丽珠更受青睐。因此，20年之后，赤霞珠的种植面积几乎是品丽珠的两倍。
不过，品丽珠在卢瓦尔河谷地区(Loire)却越来越受欢迎。与其在波尔多的待遇相反，品丽珠在卢瓦尔产区一直以单一品种的姿态示人，是该产区最重要的红葡萄品种。
相比起赤霞珠，品丽珠葡萄酒酒体更加轻盈，单宁也比较轻，在搭配食物方面要宽容、灵活得多。品丽珠葡萄酒通常带有树莓香气以及一丝香辛味，口感清新活泼，对于葡萄酒入门爱好者也显得更加平易近人。
酿酒师也爱品丽珠
大多数酿酒师对品丽珠的评价，主要集中在其矿物味以及清新的口感等特质。在波尔多，品丽珠因其缺乏结构而受到轻视，不过在世界上许多其他产区，品丽珠却有越来越受欢迎的趋势。
在意大利的托斯卡纳，著名的膜拜酒庄黑天鹅酒庄(TenutadiTrinoro)的酿酒师安德里亚弗兰切帝(AndreaFranchetti)对品丽珠情有独钟，他使用80%的品丽珠酿制的葡萄酒受到包括罗伯特帕克(RobertParker)在内的众多酒评家的赞誉。
在美国，长岛酒庄(LongIslandwinery)、施耐德酒庄(SchneiderVineyards)以及纳帕谷的朗里德酒庄(LangReed)等等酒庄都把品丽珠葡萄酒作为他们的重要出品。一些加州的著名酒庄如LaJota等也都酿制单一品种的品丽珠葡萄酒。
在加拿大，云岭(Inniskillin)酒庄甚至会采用品丽珠来酿造其最自豪的冰酒。无论品丽珠的冰酒受到什么样的评价，至少这充分展示了品丽珠在葡萄酒世界中能够扮演这么多种角色的能力，称其为最多才多艺的葡萄品种毫不为过。
品丽珠：低调与华丽的融合
提到品丽珠(CabernetFranc)，相信大都略有耳闻，它是广泛种植于世界各地的国际品种，是波尔多混酿(BordeauxBlend)6个法定的红葡萄品种之一。但如果更深入地探寻，你会发现品丽珠的魅力远不止于此。只有细细探寻，它隐藏在骨子里的美妙才会展露锋芒。
历史隐藏在风尘中
品丽珠的历史可追溯至12世纪，它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克(Basque)地区，现在是波尔多地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。在其悠久的发展史中，很多品种都与它杂交，于是就产生了赤霞珠(CabernetSauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)这几个著名的葡萄品种，因此品丽珠与它们之间都有些许相似之处，它们大都具有典型的青椒味，这就是很好的证明。
风味隐藏在果实中
品丽珠的果实较小，它的果皮比赤霞珠薄，单宁和酸度都较低。该品种的适应性很强，因此在全球范围内都有种植。品丽珠红葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也更加柔和，典型的品种香气有草本、草莓、红李子和覆盆子等。
品质隐藏在老藤中
老藤出好酒在很多葡萄品种身上都得到了印证，对于品丽珠来说更是如此。圣埃美隆(Saint-Emilion)产区内的顶级酒庄金钟酒庄(ChateauAngelus)认为：品丽珠葡萄树要从20岁之后才能完全释放魅力，40岁以上的老藤，虽然低产，却能够展现惊人骄绩。佳酿需要时间，对于其他葡萄酒来说这个时间或许是从陈年的那一刻算起，而对于品丽珠，一切都是从葡萄扎根那一刻开始的。
当然，除了品种自身的特性外，品丽珠的优秀特质还体现在成酒中。它不仅能适应各个产区的风土条件，还能驾驭各种风格，既有低调参与的混酿风格，也有华丽出场的单一品种风格，偶而也会有调剂口味的桃红葡萄酒和冰酒这两种风格。
法国波尔多低调配角
作为法国的本土品种，品丽珠在法国的种植十分广泛，但真正优质的品丽珠大部分都集中在波尔多。很多时候，我们提及波尔多都会想到左岸赤霞珠，右岸梅洛，在这两个品种的光芒下，品丽珠往往会被忽略。然而，波尔多混酿中除了赤霞珠和梅洛，还有一个重要的品种，那就是品丽珠，它以精致的香气和口感成为了很多顶级佳酿中的功臣。
在波尔多右岸，品丽珠受到很多酒庄的重视，在混酿中所占的比例也较高，著名的白马酒庄(ChateauChevalBlanc)就是一个例子，天价1947年白马酒庄红葡萄酒(ChateauChevalBlanc,Saint-EmilionGrandCruClasse,France)中，品丽珠的比例达到了54%，酒评家对它的满分评价便是对品丽珠最好的赞扬。此外，金钟酒庄和欧颂酒庄(ChateauAusone)等顶级名庄的葡萄酒中品丽珠皆占有较高的比例。低调如品丽珠，它默默地为酒款增添了更多诱人的韵味，也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。
老酒收藏鉴定秘诀----“四看一品”
老酒的品相保真鉴定四看一品，就像医生给病人看病时的望闻问切，综合分析和判断出酒的品质。要特别强调保真是第一位的，在此基础上定品质、定价值就不难了。
一看封口封口是否破败不堪、爆裂无形、看密封完好无损还是有松动现象、有无人为做旧的痕迹。
二看酒标酒瓶上的标准酒标，视瓶体而定，应含有：盖标、颈标、大标、底标。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少还有颈标和大标(腰间大标)，没有商标的白版酒是近年才流行的内招性质的酒，一般不是老酒。
三看容量老酒收藏一般都有15年以上的历史，有的多达20年30年，经过这么多年的贮存，即使收藏条件良好，但由于酒瓶的封口问题或陶瓷酒瓶烧制温度达不到瓷质化，造成有微小空隙，滴跑渗漏、挥发等现象是难免的，这时瓶装酒的容量与标识上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒体挥发就降低了。
四品酒质打开瓶盖，细细品酌，如果封口有问题，酒中乙醇和香精等成分肯定会有挥发，此状态的老酒，其状态会大打折扣。但如果酒瓶的材质优良，封口完好无损，贮存酒的自然条件(如避光、室温、通风等)达标时，就能保证酒的品质口感无异味，适宜人的饮用。这里不能一概而论，应视具体情况而定。
五看包装正规酒产品出厂时都有大小盒包装，看完酒瓶上的载体元素后，最后就要看小盒包装了，第一要有包装，第二要完整洁净，广告画面字迹要清晰，并能够流露出当年的包装特色，给人以真实可信和美的享受。
从配角变成主角 品丽珠值得你更多关注
作为一个被广泛种植于世界各地的国际品种，品丽珠(CabernetFranc)的名气比起赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种稍显逊色，甚至在许多混酿葡萄酒中，它似乎一直充当配角，但是它的魅力远不止如此。
品丽珠的历史可追溯至12世纪，它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克(Basque)地区，而如今是法国波尔多(Bordeaux)和卢瓦尔河谷(LoireValley)最重要，也是最古老的红葡萄品种之一。年长的它也有不少优秀的后代，比如赤霞珠、佳美娜(Carmenere)和梅洛，它们在世界各地也有着不俗的表现。
品丽珠的生命力十分旺盛，比赤霞珠更耐寒，也较容易完全成熟。它的果实小，果皮相对较薄，更多地展现出草莓、红李子、覆盆子、青椒和碎石等香气。在大家较为熟悉的波尔多混酿(BordeauxBlend)中，它一直被用作赤霞珠和梅洛的保险品种，以精致的香气和顺滑的口感为酒液增添更多诱人的韵味。但在卢瓦尔河谷地区，它通过努力终于登上了主角的舞台。由于种植技术的提高，这里出产的品丽珠单一品种葡萄酒更为成熟饱满，口感丝滑且品质优异。
除了法国以外，品丽珠在意大利、美国、匈牙利及智利等国家均有种植。它虽不如其他国际品种那般有名，但其潜力也不容小觑。它的卓越品质及独特魅力值得各位爱酒人士探索。
单一葡萄品种的原味魅力！
品质出众的葡萄与酿酒师的精湛酿制工艺，是构成一瓶传世佳酿的全部条件。使用的葡萄品种，更是酒款的风味以及性格的决策者。尤其是单一葡萄品种葡萄酒，最能体现出单种葡萄的自身特色。
单一葡萄品种的酿造已有数百年的历史，渴望认识葡萄酒，应该从单一葡萄品种开始，通过各种葡萄各具特色的风味特征，才能深刻体会到酿酒师的匠心独运与大自然的伟大精妙。
身为王牌主角的条件
葡萄品种种类繁多，欧洲或是各地的新世界葡萄酒产区，栽培方式各自为政，更有许多当地发展出的混种或变种葡萄，如真要一一细数，复杂程度颇令人头痛。然而，并不是所有葡萄品种的条件都适合酿制单一品种葡萄酒，一些口味太淡或是过具口感特色，如酸味过重、单宁味难掩的葡萄品种，都会在筛选中出局，唯有品质优异、风味讨喜的葡萄，才可能脱颖而出，做为佳酿的唯一主角。
混调与单一品种
单一品种或是混调葡萄酒并无高下之分只能说它们各有着不同的性格，前者的风味取决于地区土壤、葡萄品种等特性，极具风土特色。后者则是将不同味道调和在一起，成就前味，后味的层次划分，具有持久平衡与稳定性。
在西欧正好以北纬45度做为大致上混调与单一品种葡萄酒的界线，由此以北的葡萄酒产区，几乎都采用单一品种酿制，如法国北部的勃艮地、博若莱、北隆河，罗亚尔河和阿尔萨斯，意大利北部以及德国、瑞士与奥地利中的所有产区，皆专精于单一品种的葡萄酒;香槟区是仅有的少数例外。但由此往南的传统葡萄酒产区，几乎会都采用混调品种酿制，如波尔多、普罗旺斯、南隆河、西班牙里奥哈和南意大利......等。
这是由于欧洲南部的地中海岸气候干燥炎热，十分适合葡萄生长，因此成熟容易，不易染病，葡萄几乎随处都能种植，不需太多照料，即能种出甜熟的葡萄，却不一定能酿造最优雅细致的葡萄酒，做为单一品种葡萄酒时，较难保有均衡，需要透过混调不同的品种，截长补短。因此南欧知名的葡萄酒产区发展举世闻名的混调传统。
欧洲以外的新世界葡萄产区，选择单一还是混调，除了酿酒师的个人偏好，常常是端看市场需求的商业考量，只要不添加超过25%的其他品种，其实都属单一品种的酒款，酒厂也可以自由选择要不要标示超过两种以上的葡萄在标签上。
单一主张揭开味觉奥秘
近年来分子料理大行其道，越来越多的侍酒师开始专研分子料理，以科学的视角将味觉解码，针对单一葡萄品种的香气和风味复合物做剖析，做最完美的餐酒结合，例如猪肉、椰子、布丁皆含有内酯，橡木风味正好能加强此风味，因此适合搭配经过橡木桶熟成的红葡萄酒。
长相思、薄荷、西洋芹都带有大茴香，这也说明了为什么长相思葡萄酒与地中海菜特别相搭。天生绝配的黑橄榄与西拉葡萄酒，则是由于两者中都具有莎草奥酮，营造出强烈的黑胡椒辛香与咖啡苦甜滋味。
如果对各品种葡萄有一些基本认识，在享受葡萄酒之余，也能更进一步了解自己所品尝的酒款，渴望领略葡萄酒的原味魅力，晋升行家级酒客，必不能错过单一葡萄品种葡萄酒。
葡萄酒应该怎么品？
近几年，喝葡萄酒在中国已经成为了一种潮流和风尚，许多从未接触过葡萄酒的人们都开始尝试着去享受美酒带来的愉悦生活。喝葡萄酒，说起来不难，但由于产酒国、葡萄品种、酿造方式、等级价位以及年份等学问实在太多，让不少消费者望而生畏，或是产生一些以讹传讹的错误观念，反而变成不敢轻易尝试葡萄酒、欣赏不到酒的美味，或是糟蹋了美酒，实在是相当的可惜。为了让各位读者能更轻松无负担的享受美酒生活，在这里我把经常被问到的一些实用葡萄酒大哉问做个解答，相信大家都能很容易的就成为葡萄美酒生活家!
问：哪个国家的葡萄酒最好?是不是法国?
答：这就像是问哪个国家的女人最美?实际上每个国家都有美女，当然也有长相平庸的和长得很抱歉的，同时也与个人偏好有关。所以同样道理，许多国家都产好酒，不能以国别作为好坏的判断标准。
问：葡萄酒是不是越陈年越好?
答：每款葡萄酒，根据它的品质和类型而有不同的生命周期。从发酵完成开始，它会经历粗糙生涩到柔美成熟的过程，然后慢慢失去果香和酒体，最后变得平淡无味。而这样的周期，有的酒可以长达数十年甚至百年，但是大部分平价即饮的酒都不建议放太久，最好买来就喝，因为它们最多三五年就会走下坡了。
问：葡萄酒是不是越贵的越好喝?
答：在正规酒商合理定价的前提下，我们可以说大致上葡萄酒的品质与价位是成正比的。不过由于对葡萄酒的鉴赏是一个漫长的学习过程，我并不推荐一开始就从昂贵的顶级酒入手。一来是初学者对于酸度和涩感多少有点排斥，会偏向比较喜欢清爽而且果味丰富、口感柔和圆润的入门等级酒;二来是高档酒在陈年时间、侍酒、醒酒和温度控制方面要求比较高，如果没有一定的经验，反而尝不到它该有的表现，会误以为好酒也不过尔尔，那就反收拔苗助长之效了!
而从性价比的角度来看，顶级酒的品质固然好，但它的价格里也包含了不少品牌和酒庄历史等无形的价值。就像一个LV包是否比小牌子的包好用一百倍?一款价格一百倍的酒也很难说能不能好喝一百倍，尤其是在初学还不太懂品尝的阶段。
问：什么样的酒需要醒，醒多长时间?
答：在几种状况下，醒酒会让酒更好。第一，是当酒中有沉淀物时，可以透过换瓶，来分离沉淀物。第二，是当酒因为长时间缺氧而形成有如臭水沟般的还原气味时，可以借着与空气的大量接触来挥发掉这样的气味。第三，当酒因为陈年逐渐失去果香，但又还未发展出复杂的菇菌、土壤气味时，会有一段香气口感封闭、单宁粗涩的时期。如果此时开启，就只能让酒尽可能与空气接触，借着氧化来开启香气并且柔化单宁。至于需要醒多长时间，其实就算是专家也很难抓很准，因为每瓶酒的状态都不同，还是需要依照开瓶后的表现来做判断。最理想的状态，是可以把酒倒到酒杯里花上几个小时的时间慢慢观察它的变化，经验多了就会越来越精准了。另外，醒酒不是红葡萄酒的专利，有时候白葡萄酒甚至起泡酒也会有醒酒的必要。
问：红酒配红肉，白酒配白肉这种说法是正确的吗?
答：并不完全对。酒和食物的搭配，需要在香气、味道强度、口感厚薄以及酸甜苦辣咸方面取得平衡，所以相对肉的颜色来说，烹调方式以及酱料佐料的运用有着更决定性的影响。举例来说，同样是白肉的鱼，生鱼片或清蒸的会适合搭配轻酒体干白，烤鱼可以搭配桃红酒或低单宁轻酒体的干红;然而如果是糖醋鱼或剁椒鱼头，则适合搭配半干到半甜的白酒。
不过由于中菜的吃法不像西餐是一道一道的上，而是许多菜同时上桌，所以要每道菜搭配一款酒是不实际的。我建议在吃中餐时，可以挑选几款酒体轻重不一的红酒和白酒来自由搭配;如果状况不允许，则选择一款比较中性百搭的酒，例如酒体饱满的干白、轻酒体的干红，或是桃红酒，也能有相当愉悦的用餐体验。
问：我想开始喝葡萄酒，但又担心一次喝不完浪费了，怎么办?
答：一般人每天合适的葡萄酒饮用量，大约在三分之一瓶，也就是250毫升左右。如果一次喝不完，可以在倒出要喝的量之后，尽快旋上旋盖或塞回软木塞，放入冰箱冷藏。一般的酒在这样的保存状态下，三到五天内喝完还不会有明显的走味现象，而一些体质强健的酒甚至还能支持两周以上。
不过我认为最好的方式不是一个人慢慢消耗，而是找人一起分享。网路上可以找到不少葡萄酒爱好者社群，他们经常举办所谓的一支会，也就是选定主题价位，每个人带一瓶酒参加聚餐或是纯粹品酒。这种形式可以让大家在很少的预算下品尝到很多不同的酒，而借着和其他人的讨论和比较，又能够很快的提升经验值，并且认识很多的同好，何乐不为呢?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。