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盲品: 葡萄酒世界里的宣誓成人礼
葡萄酒局一场，多有群贤毕至、少长咸集的盛事，今人虽无古人有清流激湍映带左右，可引为流觞曲水畅叙幽情，但以现代葡萄酒之丰富，倒有无数的葡萄酒游戏可供雅乐，但其中最流行最有趣的酒桌游戏莫属盲品。
常见的蒙瓶盲品
盲品，BlindTasting的直译，也有称其为蒙瓶试酒，顾名思义就是把酒标酒瓶蒙上，不知其名而品之，是为了不受到酒名的影响，这是各类葡萄酒竞赛的必备程序。而当我们以品醇客的享乐而非品酒家的工作态度看待盲品时，这就是酒桌上最有趣的游戏。
盲品其实更多是侦探游戏，由已知探索未知，有些酒你总是会喝过，有些味道你总是会记住，像名侦探一样抓住一点线索，进而推理拨开层层迷雾，真相只有一个：这杯酒里的气味这样熟悉，蜂蜜的甜腻，及似常配甜点的苏玳(Sauternes)贵腐，但又多了点清新的酸橙，甜而不腻，酒体也轻了许多，于是你觉得或许是苏玳的周边产区：一些名气小些成本也需控制、于是酒就恰到好处的淡了一些的地方，附近的巴萨克产区(Barsac)基本和苏玳齐名，酒体不会轻至此，于是你猜，对面的圣十字峰产区(SainteCroixduMont)吧，只是在很久以前尝过一次，因为产区名很特别，于是记住了。最后揭晓答案，酒标慢慢露出来，果然是圣十字峰——像这样调动旧识，动起脑子，推理出真相的时候，真是撒花举杯欣喜，兼而有之。这就是葡萄酒的魅力，盲品的乐趣。
托好聚会的朋友的福，有时组织有盲品饭局，定下粗粗的主题，是红葡萄酒还是白葡萄酒，于是每人带一支主题酒来聚会。先遮了酒标大家品尝，然后互相讨论，然后大家一一说了自己的猜想：不拘格式的，有的只尝出产区，有的也尝出大概年份，总之总会有一点线索，随便说说就好。盲品之下，大家定然会开动自己的感官和推理，于是在一瓶酒揭晓结果的时候，总是会有让所有人大吃一惊的情况，你会发现一个自己从来从来没有注意到的小产区居然如此的美妙，也会发现一个众人推崇的产区居然可以有这样工业化的勾兑风味——这类惬意的生活中的盲品，没什么错与不错，是真正的那种“晚来天欲雪，能饮一杯无”的与友共乐，话题从盲品开始，到揭开酒标时的愉快、惊奇或困惑或不解，然后渐渐微醺、对饮，倒有几分古人流觞曲水、畅叙幽情的雅趣。
波尔多参加的顶级苏玳集体品鉴也采用盲品的方式
硬件上需要的准备工作不是很多，有专门的盲品袋，黑黑的把瓶子套住，还印了一大问号挑逗你；没有盲品袋，用锡纸把瓶子包住就可以了。也有专门的盲品杯子，形状是INAO的标准杯子，只是通身是不透明的黑色，用这种杯子，你可以发现视觉对嗅觉味觉的影响有多大。更进一步当眼睛被蒙住的时候，尝起来让所有人信誓旦旦的宣称是白葡萄酒的酒汁，倒出来结果是红葡萄酒——比如勃艮地的有些入门级红葡萄酒就可以拿来这样蒙人。大多时候都是没有黑杯子了，见着颜色的盲品则给了我们更多的线索，让这个稍有难度的推理游戏有了更多的可玩性。
虽然稍有难度，但是这个游戏就算是刚刚开始喝葡萄酒的人，也是可以玩的，抛开酒标上繁杂的名称，只是专注的对着酒汁，调动自己的感官记忆，给眼前的酒一个自己的定义，比如第一次送给女朋友的那束玫瑰花香，然后帷幕揭开，哦，这支酒就像那时的玫瑰花。很多次之后，当经验积累，体验变成推理，你就成为了资深品醇客。
所以微博里的一位名叫强力大炮的香港酒友说，盲品是葡萄酒世界里宣誓成人的游戏，我很赞同。
阿连特茹：葡萄酒世界里的桃花源
东晋诗人陶渊明的名作《桃花源记》是千百年来中国人传颂的名篇，那里描述的芳草鲜美，落英缤纷、土地平旷，屋舍俨然、黄发垂髫，并怡然自乐、乃不知有汉，无论魏晋这种人间仙境成为一种中国人理想中的生活状态。作为一个有着漫长农耕文明的古国，中国人心中或多或少都有一种桃花源情结，追求一种田园诗般的宁静和满足。
当去了一趟葡萄牙，再离开时，我却把中国人这种独有的桃花源情结与这个处于欧洲西南边陲、曾有过辉煌殖民历史的国度葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)联系在一起。葡萄牙的阿连特茹，不只是葡萄酒乡、美食王国，更成为了灵魂深处的一种情结。
葡萄牙初印象
多年来，对葡萄牙的印象还停留在中学历史课本中。据历史课本介绍，葡萄牙贫瘠的土地，临海的地理环境促使葡萄牙率先踏上了探索海洋的征程，并在16世纪上半叶达到了鼎盛时期。后来由于在殖民战争中积累的财富被挥霍掉没有投入到工业发展中，再加上西班牙和荷兰的崛起并参与海上霸权的竞争，葡萄牙逐渐走向衰落。记忆就定格如此，直到后来喜欢上葡萄酒之后，开始通过书本和品酒来了解葡萄牙。说起葡萄牙的葡萄酒，倒是给我印象最深的一个是世界上三大甜葡萄酒之一的波特酒(另外两种是法国苏玳区的甜白和西班牙的雪利酒)，一个是喝起来新鲜、青涩的产自葡萄牙北部的绿酒(VinhoVerde)。波特酒适合浅斟慢饮，而绿酒则适合与海鲜搭配在一起畅饮了。
10月下旬的欧洲南部还略显干爽和温暖，当飞机在大西洋边上的里斯本的上空飞行时，透过舷窗看到的是如同银河星系般密集的闪烁的灯光，把里斯本(Lisbon)装饰得犹如梦境般让人扑朔迷离。在熟睡中醒来的里斯本，远远望去色调深浅不一的红瓦顶的房屋和绿色的树丛交相辉映，显得舒适宜人。据当地人介绍：里斯本市内有公园、花园250个，短时间之内很难一一走完。说起经济条件，本地人收入不高，但基本的社会保障比较健全，社会安定，居民的生活幸福指数还是蛮高。值得一提的是，里斯本的住宿价格较低，绝对会给你意外的惊喜。
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桃花源中的葡萄园
葡萄牙朋友马丁波尔(MartijnBoer)是个有点腼腆但不乏幽默的中年男人，他的妻子是中学英文教师，因此作为葡萄牙人，他也能讲一口流利的英文。跟他沟通的时候，我首先表示想去波特酒酒乡著名的杜罗(Duoro)产区，他却执意要前往阿连特茹(Alentejo)，他说阿连特茹是个比较有代表性的葡萄酒产区，一定要去看看。
汽车往里斯本东南面的阿连特茹疾驰，一路上平缓的山坡上一晃而过的是一片片银色的橄榄树或是一片片高大的用来做葡萄酒瓶塞的水松木。山坡上浅浅的青草在这个秋季却泛着新绿，白色的羊群在草地上或低头吃草或追逐嬉戏。偶尔可见一棵挂满橙子的橙树，橙子黄亮而硕大，格外诱人，分外抢眼，让人在山间穿行也不觉寂寞。据说，15世纪，葡萄牙人把中国的甜橙带到地中海沿岸，当地人称之为中国苹果。后来，西班牙和葡萄牙的船队又将橙子带到新大陆，橙子在那里极受欢迎，最后终于导致西班牙政府用法律规定，每一艘开往美洲的船必须带上100粒甜橙种子。
从里斯本出发一个多小时后，就到达了阿连特茹的小产区之一博尔巴(Borba)。放眼望去，微微起伏的山坡上满是葡萄园。秋季的葡萄园全变作深红，葡萄园边不是波尔多那火红的月季而是繁星般的黄色小花，阳光强烈，配上远处蓝蓝的天空，像走入了梵高的印象画中一般。几只蜜蜂无暇顾及身旁成片的花朵，在几串已成葡萄干的葡萄串上拼命地吮吸着甜甜的葡萄汁液。
阿连特茹气候炎热而干燥，葡萄容易成熟，现在就只能品尝这里的葡萄酒了。有着现代化的酿酒设备的HerdadedaFarizoa酒厂坐落于此，酒厂是葡萄牙QuifelHoldings集团旗下专注于农业的CompanhiadasQuintas公司的酒厂之一。HerdadedaFarizoa酒厂共占地60公顷，葡萄树种植于2001年。这里主要种植的葡萄品种都是葡萄牙本地的葡萄品种，如特林加岱拉(Trincadeira)、阿弗莱格(Alfrocheiro)、阿拉哥斯(Aragonez)和国家多瑞加(TourigaNacional)。其中阿拉哥斯富含单宁，酿造的葡萄酒颜色深，带有樱桃和黑莓的果香味，这个葡萄品种在西班牙被称作添帕尼罗(Tempranillo)。
特林加岱拉则是阿连特茹最古老并广泛使用的葡萄品种之一，在干旱的气候条件下酿造出强劲而又丰富的红葡萄酒，带有红色水果、花朵和青草的香气。拜阿连特茹独特的气候所赐，HerdadedaFarizoa酒厂生产的红葡萄酒，总体来说颜色深红，多红色水果的香味，口感浓厚圆润。既有深沉复杂的精品红葡萄酒，也有活泼易饮的一般餐酒。HerdadedaFarizoaGrandeEscolha2011还获得了《葡萄酒倡导者》(WineAdvocate)91分的成绩。
阿连特茹首府埃武拉：人间遗落的福地
为了吃上地道的当地菜，马丁波尔表示最好前往埃武拉(vora)。埃武拉在阿连特茹的西北部，距里斯本100多公里。埃武拉是阿连特茹的首府，处于三条河流交汇处，据说这里曾经是繁华之地，但也是不同族群争夺的目标。埃武拉自史前开始就有不同族群前后落户。公元前59年，埃武拉更成为古罗马的军事重地。之后埃武拉的发展起起落落，直到摩尔人的到来把商机带到这个城市。埃武拉人在14世纪到16世纪见证了鼎盛时期之后，就走入了衰败之中，从此被历史遗忘在阿连特茹地区。也正是因为被遗忘，埃武拉的历史遗迹才能完好保存至今。1986年，埃武拉被列入联合国教科文组织的世界遗产名录。
走在埃武拉的用小石块铺成的街道上，满眼是粉刷为白色或镶嵌着黄色的建筑，在阳光的照耀和蓝天的陪衬下，显得温暖和安宁。Fialho餐厅是位于街道靠里的一家小店，这家餐厅出人意料，墙上挂满了曾经获得的荣誉。餐厅墙上镶满各色的盘子，还有鹿角。这样的装饰让我想起了中西方的瓷器贸易。17世纪以来，大批中国瓷器进入西方市场。一首17世纪流行欧洲的诗歌描绘了时人对中国瓷器的迷恋：去找那种瓷器吧/它那美丽在吸引我，在诱惑我/它来自一个新的世界/我们不可能看到更美的东西了/它是多么迷人，多么精美/它是中国的产品。西方人通过外销瓷领略神秘的东方风情，心中充满了对这个遥远国度的好奇和向往，然而大部分人并未到过中国，也不清楚中国人的家居如何装饰，他们就布置了一个中国厨房，墙壁、屋顶、餐具均用瓷器装饰，称之为瓷器厨房。原来这座小城，不仅有来自古罗马、摩尔人和其他种族的印记，也打上了东方的烙印。文化传播的力量，在此可见一般。
这里的菜品丰富多样，有煮熟的各种豆类、橄榄油浸菜椒、葡萄牙火腿做前菜，主食有野兔肉焖饭、烤羊排、煎牛肉、油炸鳕鱼等，餐后还会端上来一盘金黄的葡挞。橄榄油被称为葡萄牙黄金，年产量占世界总产量的18%，葡萄牙主要产区与希腊克里特岛、意大利中部地区并称为世界优质橄榄油产区。鳕鱼是葡萄牙国菜，据说有365种做法，可以在一年中每天吃一种。这里的菜式口味与阿连特茹的葡萄酒真是绝配，葡萄酒的厚重和果香味，与或烤或香煎或油炸的菜式碰撞在一起，可谓相得益彰，让人回味。这里的食材，都鲜嫩而透着淡淡原野的香气，与如今大都市味同嚼蜡的食材口感大相径庭。不由得想起了遥远的故乡，有了乡愁!
葡萄牙之行，特别是阿连特茹之行，让我收获满满。让我看到了历史书之外，波特酒之外，更加丰满鲜活的葡萄牙。这一路也让我感悟到：葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种文化的纽带，它让我们有兴趣去探寻那不同的文明，走入那些山川河流，走入田野山丘，去寻找心中的桃花源!
西班牙葡萄酒历史应该从里奥哈说起
大家都在为了生活奔跑，难以有时间停下来享受一下。如果有时间，可以约上几个朋友一起来品尝一下葡萄酒。说到葡萄酒大家知道西班牙葡萄酒吗？要想了解西班牙葡萄酒应该从里奥哈说起。
里奥哈葡萄酒
在位于西班牙北部的里奥哈地区一直是自罗马时代葡萄栽培中心，是西班牙较有名的酿酒区。全省划分为三个支区，里奥哈阿尔塔，里奥哈阿拉韦萨和里奥哈巴哈。
大约1200葡萄园都位于这里。像西班牙较，你仍然可以找到相同的方式经营葡萄酒世纪以前是正确的，他们旁边的超现代的新人。它是仅有的两家在西班牙葡萄酒产区较优质的称号，作为多卡标签。什么定义这一地区丰富的红葡萄酒制成的坦普拉尼洛葡萄为主。
酒庄是开放预约一般只葡萄酒旅游还比较新的，但游客的欢迎和一些英语为母语的旅游可以利用。中世纪的小城镇，葡萄园和葡萄酒酿造厂点拉里奥哈省是从毕尔巴鄂只有90分钟车程，这里是古根海姆博物馆和一个巨大的旅游目的地。阿尔塔的里奥哈和里奥哈阿拉韦萨领域被认为是让较好的葡萄酒。
有这么多**的生产商可以选择，葡萄酒爱好者将有充分的机会来样从日常Crianza（较少每里奥哈葡萄酒在橡木桶类和瓶）老龄Riserva和Gran Riserva这是许多岁的酒。高度评价生产者将包括莱男爵，博德加斯路易斯钙馻秒，还有Marques de马赖塔，里斯卡尔侯爵，粗呢，博德加斯木嘎，博德加斯塞拉利昂坎塔布里亚和拉里奥哈阿尔塔。
里贝拉格兰德尔杜罗葡萄酒庄
南，从里奥哈或大约100英里的马德里西北部是里贝拉格兰德尔杜罗葡萄酒产区和家庭对西班牙较有名的酒厂，维加西西里。虽然葡萄酒已在这里自中世纪时代和Vega西西里于1864年成立，但直到20世纪80年代未的时候正式成为该地区的葡萄栽培区和国际投资涌入该地区发生的与世界聚光灯来。
正如在里奥哈，坦普拉尼洛是主要红葡萄品种，但赤霞珠，梅鹿辄和马尔贝克葡萄通常作为混合使用。老龄化的分类也类似于里奥哈但它在生产方面远远小得多。在这一地区**酿酒厂，包括高度吹捧博德加斯维加西西里，阿瓦迪亚德广明，阿苏亚加，阿森霍和曼索，多米尼德阿陶塔，卡列霍，司法机构政务长卡尔沃卡萨胡斯，赛马孔德，埃米纳，赫曼斯佩雷斯Pascuas，埃米利奥摩洛，多米尼德Pingus和许多其他问题。
赫雷斯- Xeres -雪利酒酒庄
西班牙西南部的加的斯省沿海是世界着名的强化葡萄酒，雪利酒的诞生地。成立于1933年作为一个称谓，它是西班牙较古老的葡萄酒和量上较大的。只有3个葡萄品种获准生产雪利酒葡萄酒 - 帕洛米诺，佩德罗希门尼斯和Moscatel。通过设防与白兰地，一个复杂的系统，老龄化与新酒旧酒勾兑，雪利酒出现的各种分类。
有大约100名左右的酒厂访问该地区，有很多的选择游览，品尝和学习有关如何雪利酒和其表兄弟而作出调整。有些酒厂将需要任命，并收取少量费用品尝。热门的旅游地点还包括布里斯托尔，威廉姆斯和亨伯特哈维斯和冈萨雷斯拜斯。许多着名的谢家其实是英国公司，并不奇怪，因为在英国的雪利酒受欢迎。其他有名的生产商还包括费尔南多卡斯蒂利亚，埃米利奥Lustau和酒店Tradicion。
贝利奥拉特葡萄酒厂和西班牙其他地区
在西班牙东北部，微小的行动和未来的贝利奥拉特地区葡萄酒生产在该国较高度赞誉的葡萄酒。 Garnacha（歌海娜）是这里的主要葡萄。虽然不是一个受欢迎的旅游目的地，严重的葡萄酒爱好者会惊讶于这些复杂的，强大的红葡萄酒。推荐生产者包括科斯特斯德尔Siurana，酒窖卡尔解放军CIMS的德波雷拉，我Terrasses克洛斯，克洛斯莫加多尔，Genium塞勒，马斯Igneus，马斯代莱Pereres和Cellers帕萨瑙。为酒厂参观约会是在这一地区的必要性。
在整个西班牙，伟大的葡萄酒和食品是日常生活的一部分。每个省都有自己的美食和负担得起的食品友好葡萄酒匹配。虽然强大的红葡萄酒是明星，有许多令人愉快的白葡萄酒，特别是那些来自Albari駉葡萄酿制的。整个西班牙生长，Albari駉需要在每个地区不同的特点。
对于那些喜欢***酒的人来说，去巴塞罗那附近的静脉区旅行是理想的选择。无论是崎岖的巴斯克乡村还是时尚的南方海滩度假胜地，在西班牙葡萄酒度假都是一次比较难忘的冒险旅行。