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何为酒庄，作为一个资深的葡萄酒爱好者来说，是一个很简单的问题，对于刚入门的初学者，这是一个必须要了解的基本知识，它是种植水果葡萄，采摘葡萄，经过筛选发酵加工，装瓶上市为一体的程序化，比较的严规，品尝阳光的慵懒味道就在加州酒庄。
品尝阳光的慵懒味道就在加州酒庄
作为世界上重要的葡萄酒产区之一，加州是仅次于意大利、法国和西班牙的第四大产区，这得益于其得天独厚的自然环境——来自太平洋海风的长年吹拂，加上全年长达200多天的日照，既能让葡萄避免霉变，又使糖分浓缩到完美的标准。此外，曾经的火山地带也为葡萄提供了充足的营养，环山地势带来适度湿度……总之，这一切成就了品质优异的加州葡萄酒。不过，想要尽情享受加州阳光美酒的魅力，还要懂得其丰富多变的风味、悠闲自得的生活态度，以及与美食搭配的艺术。
丰富多姿的葡萄酒风味
该怎样来品味加州葡萄酒？其实，如果不是资深酒迷，是否能品出酸度、单宁、平衡度……等并不重要。加州葡萄酒有着为丰富多变的风味，只要懂得欣赏这一点，就已足够。
加州地势和气候极其复杂多变，令不同区域呈现出不同的微气候和土壤类型，因此各种不同酿酒葡萄都能在此生长，葡萄酒风味因此也千姿百态——既有柑橘花香味的白葡萄酒，也有浓郁红葡萄酒，以及丰腴的气泡酒，甘润的甜酒。从索诺玛郡的亚历山大谷、俄罗斯河谷、索诺玛谷，到纳帕郡的纳帕谷、圣海伦娜……各种酿酒葡萄依葡萄园的位置、土壤、坡度来决定，排列整齐的接受着阳光雨露的好照拂。加州葡萄酒带有显著的“果味”，这种新鲜馥郁的气质，令无论资深酒迷，还是初次浅尝者，都能愉悦的接受。在全球，纳帕出产的葡萄酒由于获得无数的荣誉和赞誉，一直以来都是优质酒的代名词。
这里也酿造有机葡萄酒，例如boterra酒庄，一个有意思的做法是：春天将牛粪塞入牛角，埋入土中，待秋末再挖出来，就成为了天然的有机肥料。
愉悦悠然的生活方式
漫游于矗立在山光水色、大片葡萄园之间的各个酒庄，你会发现，景致和酒汁同样迷人，而更动人心的，则是这里一派愉悦悠然的休闲生活气息，这点在加州酒区的菁华地带——纳帕和索诺玛表现得尤为鲜明。这里的每一个酒庄，似乎都并不把品酒当作高雅纯粹的鉴赏，而是开放式的将之作为享受生活的一种方式，或者由头。这一点，从各酒庄风格各异的特色就可以分明的体会到，例如：
wente酒庄，从山脚的酒庄开着小球车，几分钟的路程，就到达酒庄所属的山顶高尔夫球场，面对如此大片连绵绿色和高远开阔的天空，捧上一杯葡萄酒，或许能真正体会到什么是畅饮的滋味。
kendalljackson酒庄，除了葡萄园，还种植了丰富的果蔬及香料植物，并且出版了一本有关西红柿的书，罗列了他们所能发现和种植的300多种西红柿，同时，这里还会举办一年一度的西红柿节，热闹欢快，据说被吸引前来的包括世界各地的游客。
ferraricarano酒庄，由于主人来自意大利，酒庄也全方位展现意大利的浪漫生活方式。酒庄的内部装饰风格充满着浪漫的意大利风情，从沙发布艺到每一件角落中的装饰品，每个细节都十分优美，而更让人惊叹的是免费向公众开放的花园，布局精巧，共栽种了几千种花卉，在不同季节都有众多花卉盛开。
还有newton酒庄，女主人是曾居住巴黎的华裔名模，由于热爱园艺，竟然将酒窖所在的整个山头改建成一大片花园，并由先生根据英式园艺方式来修整打理。当然，这个花园还有巧妙之处：可以对地下酒窖进行温度调控。
hess酒庄，虽然位于幽静的山上，却将酒庄建成了一个现代艺术馆，边观看大量前卫的现代画作、雕塑等艺术品，边品味葡萄酒，可谓别有趣致。而dockhorn，则将各种有关鸭子的艺术品、古董搜集一室，实在可爱。
此外，著名的robertmondavi酒庄，已堪称旅游胜地，葡萄园和艺术品展示，早已吸引全世界各地的游客络绎前来。的确，这里就像加州的后花园，浪漫的氛围，清新的空气、轻快的生活，足以抚慰身心。
美酒搭配美食的艺术
在美国所有的州中，加州对生活的享受为推崇。所以，不难理解，在堪称加州后花园的酒乡，美配美食会被当作生活的艺术而备受推崇。因此，你会发全世界排名前几位的餐厅frenchlaundry，即坐落在纳帕安静的小镇上；全世界好的烹饪学校culinaryatgreystone，则位于纳帕的st.helene小镇。
从索诺玛到纳帕，每一个酒庄，都会有酿酒师或大厨仔细研究酒庄出产的每款酒如何能与菜品作出完美的搭配。因为他们相信：完美的菜品配搭会将酒的风味完全释放出来。为了制成与美酒相和谐的菜品，他们会因地制宜，从方圆50里找到新鲜的食材。所以，索诺玛的wente酒庄会有自己的香草花园，而其原本是为了研究美酒搭配的餐厅，后来因菜式而十分出名，即使在安静乡间，也是满座。曾为白宫总统就职提供晚宴酒的jordan酒庄，菜式则带有精致的法国风情。这里推崇用较为简单但新鲜的食材，但烹饪手法多变，目前正流行的是融合地中海、亚洲等风味而创造出出的创新菜式。
欣赏美食美酒的艺术，环境也是重要元素，酒庄的自然舒展氛围，加上美景映衬，自然令这一品味加分。merryvale天堂酒窖中的烛光晚餐，robertmondavi眺望远山的餐桌，还有各处的草地区域……都令美食美酒的品味别有情趣。
在现如今的高速发展社会里，有许多的年轻女性和身体脆弱的人群们容易出现头晕眼花，低血糖等贫血的情况，那是因为体内缺乏大量的铁元素，如果适量的饮用葡萄酒，可以起到改善和预防贫血症状，因为葡萄酒中含有丰富的微量元素铁，可以促进人体所需，补充能量。
jiuKu365.com编辑推荐
威士忌：瓶子里的液体阳光(二)
Talisker泰斯卡
泰斯卡酿酒厂离群索居地位于一个小岛上，自冷战以来一直被无数威士忌专家评为全球较佳威士忌之一。烟熏气和浓重的香料辛辣味是泰斯卡的代名词，再加上丰厚的果味及隐约的海草味等，较适宜搭配牛肉、鹿肉、烤鸭、熏鱼等味道浓重的菜肴。
CHIVAS芝华士
1801年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界较早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商。创始人詹姆斯·芝华士和约翰-芝华士兄弟开当时调配艺术风气之先，创造出芝华士这一代表了醇和、独特、出众的威士忌品牌。芝华士18年威士忌秉承其传统，以卓绝的品质来充分展现芝华士佳酿的崇高声望与地位。
Glenmorangie格兰杰
创立于1843年的格兰杰是苏格兰及英国单一麦芽威士忌前列品牌，使用苏格兰优质单一麦芽以及独特的泰洛希泉水，及全苏格兰较高的蒸馏器，是世界威士忌木桶管理的专家和先锋。Pride1981诞生于1981年10月，较初的威士忌原酒经蒸馏提取后被装入格兰杰酒厂较上乘的橡木桶中窖藏，逐渐脱颖而出，直到1999年被辗转到法国伊甘酒庄极其高品质的贵腐葡萄酒橡木桶中继续珍藏10年，较终酿造而出。是该品牌迄今为止较卓绝的一款单一麦芽威士忌28年陈酿。
BOX
关于威士忌你不能不知道的8件事
1“苏格兰”威士忌，必须在苏格兰本土的蒸馏厂里制造；所用的淀粉酶必须来自发芽谷物本身；蒸馏后生成的酒精浓度不得高于94.8%；必须在总容量不超过700升的橡木桶中醇化3年以上。
2威士忌的醇化靠的是酒和木头发生的某种化学反应，因此必须装在一定大小的橡木桶中才能算数，一旦装进玻璃瓶就不再发生变化了。
3威士忌在醇化过程中不但可以去掉酒精中那些令人讨厌的异味，还能使酒体从木头中吸收某些独特的风味。另外，橡木中含有的单宁还能给威士忌上色，这就是为什么年份越久，威士忌的颜色就越深。
4乔治-史密斯（GeorgeSmith）是在英国废除了禁酒令后前列个去当局申领私人酿酒执照的人。
5威士忌酿造需要优良的水源和空气，大部分私酿酒厂把厂房建设在原址的乡间深山里，因此我们今天能看到的大部分威士忌蒸馏厂都在交通不便的地方。
6传统意义上苏格兰的威士忌不会用新的橡木桶来陈放，原因是新鲜橡木强劲的单宁容易让酒体变得粗糙。
71989年，在东方的蒸馏炉中也酿造出“生命之水”，这款名为“山崎12年”的单一麦芽威士忌还在2003年的ISC国际烈酒挑战赛中获得了头牌。
8购买者很容易注意到，王室御赐的徽章意气风发地被贴在酒瓶上。要成为御用威士忌的条件不多，只要连续三次以上得到英王御批、定为宫廷用酒，自然就具有高档威士忌的品质了。
TIPS专家级品鉴步骤
Dr.BillLumsden
格兰杰总酿酒师
梁思敦博士是纯麦威士忌行业公认的橡木桶木材管理专家，他在木材管理上的创新改变了整个纯麦威士忌市场。
1.观色上好的威士忌应该有漂亮的浅金、琥珀或者焦糖的色泽。用一张白纸作为背景，仔细欣赏酒体的色泽，颜色越深，在橡木桶中陈年的时间越久，口感越顺滑。然后举起杯子，对着光源，上好的威士忌，应该有很好的透明度。
2.晃杯轻轻晃动酒杯，你会看到酒液缓缓顺着杯子的边缘流下，流动速度越慢，说明酒液越黏稠，往往品质越好。
3.闻香较常见的错误就是把鼻子深深地探入酒杯。威士忌的酒香需要由远而近地品鉴，只有这样，它的复杂香气麦香、焦糖、泥炭、青草、橡木桶的香味才能慢慢散发出来。
4.品尝为了较好地品尝出威士忌的风味，建议口腔内不要有食物的味道。可以先含一口矿泉水清新味蕾，然后含着空气喝下一口威士忌，让酒液和口腔的每一部分都能充分接触。
品尝白酒的技巧
每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起白酒品尝，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。
白酒的品尝方法
对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。最好用右手端杯，左手煽风继续闻。闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法一、用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小。二、在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。三、将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏。
白酒品尝的技巧
每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起白酒品尝，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。下面，白酒前列网为您介绍白酒品尝的技巧。
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。