意大利是西欧最早酿制葡萄酒的国家,葡萄酒历史悠久,超过4000年。据说当年只要是凯撒大帝征服的土地,那片土地就会有葡萄树出现,现在几乎全国各地都种植有葡萄树,葡萄酒产量在全球数一数二。

风土条件

意大利的整体气候类型比较复杂,它狭长的地形从北到南跨越了10个纬度。因受山脉和海洋的影响,各地区微气候区别很大。北部气候属冬季寒冷、夏季炎热的大陆性气候。往南推进,从亚平宁半岛一直到意大利南端都属地中海气候,常年炎热干旱。

意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大,使得其土壤构成千变万化。大部分的土壤是火山石、石灰石和坚硬的岩石。此外,也有大量的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。

分级制度

意大利葡萄酒的分级制度从1963年开始成立,带有法国葡萄酒分级制度的影子,共分为四个产区:

DOCG(DenominazionediOrigineControllataEGarantita)优质法定产区的葡萄酒,是最高级。

DOC(DenominazionediOrigineControllata)法定产区的葡萄酒,约等同于法国的AOC。

IGT(IndicazioneGeograficaTipica)地区餐酒

VDT(VinodaTavola)最普通的日常餐酒,是意大利葡萄酒的主力,其中也有不错的产品。

葡萄品种

红葡萄品种:内比奥罗(Nebbiolo)、巴贝拉(Barbera)、桑娇维赛(Sangiovesse)、黑曼罗(Negroamaro)和艾格尼科(Aglianico)

白葡萄品种:白皮诺(PinotBianco)、维蒂奇诺(Verdicchio)、卡塔拉托(Catarratto)和特雷比奥罗(Trebbiano)

主要产区

意大利葡萄酒产区主要集中在意大利中部的托斯卡纳和西北部的皮埃蒙特(Piedmont),其中托斯卡纳被称为“意大利的波尔多”,另外,在意大利东北部的特伦托(Trentino)、和威尼托(Veneto)产区,也有着非常独特优质的葡萄酒。

除了著名的优质酒产区外,意大利还有不少有名的酒区,但主要以生产中低价位的酒为主,如中部的阿布鲁佐(Abruzzo)、马凯(Marches),南部的普利亚(Apulia)、西西里岛(Sicily)等,这些产区酒产量很大,但较少有精品酒。

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英国葡萄酒产区概况


英国位于欧洲大陆西北面的不列颠群岛,东临北海,面对比利时、荷兰、德国、丹麦和挪威等国;西邻爱尔兰,横隔大西洋与美国、加拿大遥遥相对;北过大西洋可达冰岛;南穿英吉利海峡行33公里即为法国。英国西北部多低山高原,东南部为平原泰晤士河是国内最大的河流。

风土条件

英国葡萄酒产区属温带海洋性气候,全年温和湿润,四季寒暑变化不大。终年受西风和海洋的影响,全年气候温和湿润,适合植物生长。英格兰、威尔士具有优良的白垩土质。

葡萄酒历史

大约二千年前,英国在罗马人占领期间已经开辟了葡萄园。据说,葡萄就是由嗜酒的罗马人引进英国的。随后,入侵英国的盎格鲁·萨克逊人在天气比较和暖的南部地区广为种植葡萄。

在近几个世纪,由于欧洲大陆气候适宜,法国、德国、葡萄牙、西班牙等地大量出产的各色葡萄酒纷纷进入英国市场,英国的酿酒业逐渐销声匿迹。

英国气候向来相对温和,没有欧洲大陆的炎夏与寒冬,为此,英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光,没有足够的糖分酿制出美酒。数十年来,葡萄栽培都是拥有小牧场的富人退休之余的典型职业。

然而随着近些年的气候变暖,英国南部的日照时间增长,雨水减少,逐渐变得适宜葡萄生长,让英国的酒厂可以有葡萄酿制美酒,葡萄栽培已日益变得日趋规模和专业化了。

在2006年度的国际葡萄酒暨烈酒竞赛中获得最佳香槟美誉的是英国南部西萨塞克斯郡(WestSussex)的Nyetimber酒厂出产的1998年ClassicCuvee。这一结果令垄断香槟酒生产的法国大为尴尬,英国也因此摆脱了不产葡萄佳酿的传统。

葡萄品种

英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交白葡萄品种。如米勒-图高(Muller-Thurgau)、肯纳(Kerner)、施埃博(Scheurebe)、白皮诺(PinotBlanc)、胡塞尔(Huxelrebe)、丹菲特(Dornfelder)、佳美娜(Carmenere)、梅洛(Merlot)、设拉子(Shiraz)。

主要产区

英国的葡萄酒产区主要集中在南部的丘陵地带,如英格兰、威尔士等。

葡萄酒概况

英国生产一些世界著名的佳美娜、梅洛、西拉红葡萄酒,雷司令、麝香、琼瑶浆白葡萄酒。但英国绝大部分高品质的葡萄酒还是集中在起泡酒上,其实,若单论地理条件和微型气候(microclimate),英国很多地方都跟生产香槟的法国地区差不多,这对起泡葡萄酒酿造商而言是种植葡萄的有利条件。英国种植商也适时引进法国香槟酿造技术,使其生产的起泡酒声名雀起,因此,英国可以生产获奖香槟酒,不足为奇。至于其他的葡萄酒还有相当长的路要走。

希腊葡萄酒产区概况


希腊葡萄种植面积将近13万公顷,但是只有一半是用来酿酒,其他葡萄用于鲜食和制作葡萄干。希腊拥有200多种土生土长的葡萄品种,葡萄酒产量40多万吨(70%的葡萄酒为白葡萄酒)。由于葡萄酒的生产与消费具有悠久的历史,当地人喜爱饮用葡萄酒,葡萄酒主要用于国内消费,而且葡萄酒的风格依然很传统。

葡萄酒历史

作为悠久而又辉煌的希腊文明的一部分,勿庸置疑,希腊人生产酿造葡萄酒的历史久远。讲到葡萄酒的起源,目前被普遍接受的观点是:公元前6000年时,在高加索地区人们开始种植与酿造葡萄酒,后传到美索不达米亚、腓尼基、埃及以及希腊,并且,最为重要的是,通过希腊,向西继续传递,促成了今天欧洲葡萄酒形成了众多产区,可以说,希腊连接了葡萄酒发展的历史与现代。

产区分级制度

O.P.A.P.(OnomasíaProeléfseosAnotérasPiótitos):OPAP标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量葡萄酒”(VQPRD)标准,符合这个要求的产区有25个,分布于9个行政区。

O.P.E(OnomasíaProeléfseosEleghoméni):OPE标准相当于欧盟制定的“产于特定地区的高质量甜葡萄酒”(VLQPRD)标准的甜型葡萄酒,共有8个产区,分属于4个行政区,比如采用小白玫瑰香酿造的举世著名的Samos就是其中的典型代表。

主要葡萄酒产区

纳乌萨(Naoussa):位于北希腊(NorthernGreece)气候非常凉爽,很多葡萄园种植在高地上,主要生产红葡萄酒。主要用当地的品种Xinomavro酿造单宁强劲、酸高、风味复杂的葡萄酒,也可以和国际知名品种混合酿成当地的VindePays。

尼米亚(Nemea):位于奔尼撒半岛PeloponnesePeninsular,这里的葡萄酒产量占希腊葡萄酒产量的三分之一左右,葡萄园里没有根瘤蚜困扰。尼米亚Nemea的红葡萄酒采用Agiorgitiko葡萄酿制,葡萄园的海拔在250米以上。即使在海拔高一点的葡萄园,葡萄酒很柔顺,酸度低,而且果香浓郁。

圣托里尼(Santorini):这里最出名的是用阿斯蒂科(Assyrtiko)葡萄酿造的干白葡萄酒,这个品种可以在完全成熟时还能保持很高的酸度,酿成的酒有点像维欧尼,当地的火山回质土让葡萄酒带有矿物气息。葡萄的产量非常低,但是葡萄酒的价格不是特别高。并且受到当地旅游业影响,葡萄种植面积开始减少。

智利葡萄酒产区概况


智利位于安第斯山脉以西的狭长地域,气候为地中海气候,四季分明。北邻沙漠,气候干燥。而南部是冰川地带,很多地域都处于零下的温度。而在这块狭长地带的中部,却拥有着温暖的气候和肥沃的谷地地形,全国的大多数酒园都选择在这里开始他们的酿酒事业。智利的葡萄因为其独特的地理环境和优越的气候条件为酿造著名的智利葡萄酒创造了条件。目前智利是南美最重要的葡萄酒出口国。

智利的葡萄酒分级体系,也称原产地命名制度(D.O.),由北至南划分如下:

科金博葡萄酒产区

埃尔基谷(ElquiValley)

智利14大葡萄酒产区中最靠北的一个。它位于圣地亚哥(Santiago)以北530公里处、阿塔卡马(Atacama)沙漠的南部边缘地带。

利马里谷(LimariValley)

位于科金博(Coquimbo)北部,智利14大葡萄酒产区之一,同时这里也是著名的皮斯科(Pisco)白兰地的产区,处于南纬30度靠近赤道,气候炎热干燥,略微多风,年降水量仅130毫米。

侨帕谷(ChopaValley)

侨帕谷位于智利最窄处,安第斯山脉和海岸山脉在这里相接。这个狭小的山谷由Illapel和Salamanca两部分组成。

阿空加瓜葡萄酒产区

阿空加瓜山谷(AconcaguaValley)

阿空加瓜谷气候稳定,采光足,没有霜害风险,天然条件良好,这里的红葡萄品种色泽深且单宁出色。

卡萨布兰卡山谷(CasablancaValley)

这是智利唯一一个白葡萄种植量多于红葡萄的产区,智利的大多数的白葡萄酒大多来自于这个产区,特别是长相思和霞多丽。

圣安东尼奥山谷(SanAntonioValley)

该产区规模较小,靠近海边,红白葡萄比例为40/60,灌溉水源较为缺乏。

中央山谷葡萄酒产区

麦坡谷(MaipoValley)

这是智利最古老的葡萄种植区,19世纪就开始葡萄的种植,具有温和的地中海气候,夏秋干燥,昼夜温差大。

卡恰布谷(CachapoalValley)

这里是安第斯山脉下最佳的葡萄种植区之一,天然条件优越,气候良好,没有霜害的危险,夏季温度适中,葡萄成熟缓慢。

库里科斯谷(CuricoValley)

该山谷是智利重要的农业中心地带,由安第斯山脉,中央平原,沿岸山脉三幅地势构成,葡萄园集中在中央平原和沿岸山脉的山坡上。

莫莱谷(MauleValley)

这里是智利葡萄种植面积最大的产区,达到了28456公顷,莫莱谷是除麦坡谷(MaipoValley)之外唯一一个能被称为“智利葡萄酒摇篮”的产区。

南部葡萄酒产区

依塔塔山谷(ItataValley)

种植面积约为10807公顷,红白品种比例为46/54,地中海气候,降雨集中在冬季,日夜温差大,日照时间长。

比奥比奥山谷(BiobioValley)

东邻阿根廷,西邻太平洋,气候温和,降水丰富,比较潮湿。主要葡萄品种有黑皮诺、雷司令、霞多丽等等。

马勒科山谷(Malleco)

这是智利最南端的产区,该地区高降水和生长期短的特点特别适合霞多丽的生长,属地中海气候,夏季温暖干燥,冬季多雨。

黄河故道产区概况


包括河南的兰考、民权,安徽的萧县以及苏北的部分地区。
这里气候偏热,年活动积温4000—4500℃,无霜期210-240天,土壤为沙土。年降雨量800mm以上,并集中在夏季,因此葡萄旺长,病害严重,品质降低。近年来一些葡萄酒厂新开发的酿酒基地,通过引进赤霞珠等晚熟品种,改进栽培技术.基本控制了病害的流行,葡萄品质有望获得改善。
50年代初党和国家为改变黄河故道的贫困面貌,曾在这里做了大量工作。其中种植了梨、苹果、葡萄等水果。葡萄结果后,又投资建立葡萄酒厂。第一批建立有萧县葡萄酒厂,连云港建厂以及民权葡萄酒厂。从1956年到1976年在此先后建立了13个酒厂,产纯汁酒由1956年4.2吨发展到1976年的10142吨。这13个酒厂分别建在河南民权、仪封、黄泛区农场、民权农林场、兰考和郑州,安徽萧县厂、砀山、界首,江苏连云港、徐州、宿迁和丰县。
民权是全国四大葡萄生产基地县之一,党的十一届三中全会以来,民权县的葡萄生产获得新的发展。葡萄园面积曾达到6万多亩,产量达3500万公斤。1994年后,由于企业转轨等原因,葡萄酒销路不好,葡萄生产又受到很大影响,目前民权县葡萄园面积保持在1.2万亩左右,产量约800万公斤。品种有玫瑰香、佳利酿、白羽、龙眼、黑赛必尔、瓶儿、晚红蜜、法国兰、烟74、贵人香、雷司令、灰品乐、黑品乐、蛇龙珠等,“豫东故道沙区优质酿酒葡萄选育、栽培及酿酒技术研究”荣获国家二等奖。民权葡萄酒厂始建于1950年,是我国葡萄酒的骨干企业,拥有黄河故道得天独厚的葡萄资源,年产葡萄酒二万余吨,产品60多种,荣获国际金奖3个、银奖2个、铜奖2个,获国家级、部级金奖9个、银奖9个;拥有80年代先进的成套进口设备,是我国葡萄酒产量最大的生产厂家之一。

勃艮第产区概况


勃艮第地区位于处于巴黎南部,位于Dijon和Lyon之间,绵延360公里(225英里)。主要出产酒体从中等至丰满不等的红葡萄酒,以及干白葡萄酒。园区面积有25,000公顷主要出产黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)等品种的葡萄。产量18,000万瓶,其中65%为干白葡萄酒,35%为红葡萄酒。勃艮第地区下辖科多尔省(21)、涅夫勒省(58)、索恩-卢瓦尔省(71)、约讷省(89)。西北部有巴黎盆地延入,南部为中央高原,首府第戎。面积3万1582平方公里,占法国国土面积的5.7%;人口163万3981(2007年),占全国总人口的2.6%。勃艮第和波尔多为法国两大著名产酒区,但勃艮第大区政府所在城市第戎却以生产芥末而闻名遐迩。勃艮第人引以自豪、也让外国人最心驰神往的,就是盛产于当地的葡萄酒。整个勃艮第上空都弥漫着一种葡萄酒的醇香,可以说,勃艮第是一个葡萄酒王国,从沙布利地区开始,到第戎正南的博纳和马孙,直至里昂享誉全球的葡萄酒正北的博诺莱,首先映入眼帘的都是一望无际的葡萄园。勃艮第的葡萄酒早在古罗马时代就已享有盛誉,历久不衰。查理大帝时大力发展葡萄酒,开始大面积种植葡萄并打开了市场。20世纪30年代,勃艮第地区的酒进行了分级工作,其后允许以产地作为酒名,鼓励葡萄种植者用自己葡萄园的名称作为商标进行生产和销售。所以,勃艮第最好的酒都冠以当地种植园的名称。勃艮第的葡萄酒中,白酒通常为干酒,红酒则甘醇浓郁。其中尚贝尔旦被誉为“酒中之王”,霍马内·泛蒂是“酒中之后”。在勃艮第,实际上形成了一种具有浓郁地方特色的葡萄酒文化。从第戎到罗什波,无论是城堡还是私人旅馆,彩色屋顶上都是各具特色的葡萄园。其中最负盛名的就是博纳的“上帝旅馆”。而在勃艮第的葡萄酒文化中,最受人青睐的古迹之一“济贫院”曾扮演过重要的角色。该院15世纪由法国掌玺大臣、勃艮第的菲利普公爵尼古拉·罗兰和其夫人建造,目的是为了给贫民提供一个避难所。今天,它已成为一个博物馆。这种济贫的传统一直保存至今。从1059年以来,每年的收获季节,也就是每年11月的第三个星期天,都举行盛大的慈善拍卖活动,许多著名演员都赶来助兴。而这个时候,所有精明的葡萄酒生产商都是不会放过这一做广告的大好机会的。所以,拍卖活动实际上成了一个葡萄酒文化节。对于勃艮第人来说,葡萄酒不仅仅是一种文化,而且是一个优秀的“大使”。他们十分注意自己葡萄酒的形象。他们的酒至少要在橡树酒桶里装16个月才会拿出来让人品尝。勃艮第酒远销世界各地。人们通过香醇味浓的勃艮第葡萄酒认识了勃艮第。意大利、智利、英国等国都在不同程度上仿制勃艮第酒。当年最令拿破仑倾心的葡萄酒就产自勃艮第,当然,这也更加提高了勃艮第在国际上的知名度。

意大利五大桃红葡萄酒产区


意大利五个具有代表性的、酿造高品质桃红葡萄酒为主的产区包括:巴多力诺产区(BardolinoDOC)、瓦特尼斯产区(ValtenesiDOC)、阿布鲁佐瑟拉索罗产区(Cerasuolod'AbruzzoDOC)、萨伦蒂诺萨利切产区(SaliceSalentinoDOC)和蒙特堡黑博比诺产区(CasteldelMonteBombinoNeroDOCG)。

巴多力诺产区(BardolinoDOC)

巴多力诺产区既“ChiarettodiBardolinoDOC”隶属于威尼托大区维罗纳省的巴多利诺(Bardolinoi)市,距离维罗纳市西北约25公里,距离威尼斯以西约130公里,处于加尔达湖(Garda)东岸,北靠阿迪杰山谷(valledell’Adig),西至明乔河(IlMincio)。巴多利诺的中南部地区有一系列狭长的山丘,地区海拔差异在50-100米之内,部分洼地中分布有泥炭沼泽。

巴多利诺法定产区(BardolinoDOC)创建于1968年。由于临近瓦坡里切拉产区(Valpolicella),种植的葡萄品种也基本相同,曾一度想效仿瓦坡里切拉产区的成功经验,酿造出像阿玛罗尼那样浓郁、厚重的葡萄酒,为此还于2001年创立了“超级巴多利诺保证法定产区(BardolinoSuperioreDOCG)”。但事实证明,“超级巴多利诺(BardolinoSuperiore)”这种酒并不受市场青睐,目前其产量只占到巴多利诺地区葡萄酒总产量的不到1%。巴多利诺产区协会通过大量的市场调研分析之后,在差异化竞争策略和市场消费趋势的指引下,建议产区内酒庄聚焦于酿造口感更轻盈的葡萄酒种类,例如桃红葡萄酒。

Chiaretto在意大利语里有“轻、浅”的意思,被用来命名这里用多种本地葡萄品种混酿的桃红葡萄酒,象征着这种酒令人愉悦的颜色和轻盈的酒体。2007年,巴多利诺产区内桃红葡萄酒“ChiarettodiBardolino”的产量约为37.5万箱,2014年产量跃升到100万箱,并且还在保持积极增长。

瓦特尼斯产区(ValtenesiDOC)

瓦特尼斯产区(ValtenesiDOC)位于伦巴第大区的东部,依傍在加尔达湖的西岸,与巴多力诺产区(BardolinoDOC)隔湖相望,这里酿造的桃红静止葡萄酒也被称作“Chiaretto”。

瓦特尼斯产区(ValtènesiDOC)成立于2011年,2017年被吸纳入经典加尔达湖畔产区(RivieradelGardaClassicoDOC),成为后者的一个子产区。ChiarettodiValtènesi主要采用当地的格罗派洛(GroppelloGentile)葡萄酿造。格罗派洛葡萄酿出的酒典型特征是酸度鲜明,单宁活跃,具有红樱桃、紫罗兰、烟草和强烈的香料(例如马郁兰,橄榄木,特别是黑胡椒)气息。取决于不同的混酿比例,ChiarettodiValtènesi可以是清新的酸樱桃和香辛料特征,经常带有玫瑰花瓣、鼠尾草等植物气息。是非常好的餐前酒,也可以与三文鱼、烤鱼、烤蔬菜等意大利夏季餐食完美搭配。

阿布鲁佐瑟拉索罗产区(Cerasuolod'AbruzzoDOC)

瑟拉索罗(Cerasuolo)的字面意思是“樱桃红”,描述了这款在阿布罗佐(Abruzzo)大区很常见的桃红葡萄酒鲜亮、明艳的色泽。Cereasuolo桃红葡萄酒使用阿布罗佐大区种植广泛、最为常见的蒙特普查诺(Montepulciano)葡萄酿造。这是一种花青素含量很高的红葡萄,因此酿造出的桃红葡萄酒的颜色较为鲜艳。

阿布鲁佐瑟拉索罗(Cerasuolod’AbruzzoDOC)广泛分布于阿布罗佐大区内。2010年成为独立的产区,此前一直是阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulcianod’AbruzzoDOC)的一个子酒种。现在,Cerasuolod’AbruzzoDOC分为“普通桃红Cerasuolod’Abruzzo”和“超级桃红Cerasuolod’AbruzzoSuperiore”两个子酒种。

萨伦蒂诺萨利切产区(SaliceSalentinoDOC)

萨伦托(Salento)地区,是普利亚地图上的“鞋跟“——伸出海平面的半岛部分,包括莱切省(Lecce)、布林迪西省(Brindisi),以及塔兰托(Taranto)省的一部分。这里地形狭长,微气候多样。萨伦蒂诺萨利切(SaliceSalentino)是这个半岛上的一个市镇,隶属于莱切省(Lecce)。

萨伦蒂诺萨利切产区(SaliceSalentinoDOC)出产红、白、桃红、起泡和甜酒等多种风格葡萄酒。其中,桃红葡萄酒得到了全意大利消费者的青睐,主要以当地的品种黑曼罗葡萄(NegroAmaro)酿造。SaliceSalentinoDOCRosato桃红葡萄酒的最特别之处在于,葡萄在发酵之前必须经过部分风干(Appssimento)。因此,这种桃红葡萄酒色泽较深,酒香更浓郁,酒体更集中。(除了静止桃红葡萄酒,该产区还酿造桃红起泡酒)

SaliceSalentinoDOCRosato分为普通桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCRosato)和黑曼罗桃红葡萄酒(SaliceSalentinoDOCNegroAmaroRosato),其主要区别在于所采用的黑曼罗葡萄的比例不同。如果标注了“黑曼罗桃红葡萄酒“,至少要使用85%的黑曼罗葡萄。

蒙特堡黑博比诺产区(CasteldelMonteBombinoNeroDOCG)

蒙特堡黑博比诺保证法定产区(CasteldelMonteBombinoNeroDOCG)是意大利一个桃红葡萄酒的DOCG产区,主要分布于普利亚大区中部巴列塔-安德里亚-特拉尼省(Barletta-Andria-Trani),之前一直是CasteldelMonteDOC的一部分,2011年成为独立的DOCG产区。产区得名于当地的一座山上古堡CasteldelMonte。这座古堡如今是世界文化遗址,位于Andria市一座海拔540米的小山上,由神圣罗马帝国皇帝格雷德里克二世(FrederickII)兴建于1240年,当时这里土地富饶,盛产蔬果。

CasteldelMonteNeroBombinoDOCG桃红葡萄酒必须要用至少90%的黑波比诺NeroBombino葡萄酿造,最低酒精度是12度,最高残糖标准是10克/升,是品质最高的意大利桃红葡萄酒产区之一。

而覆盖范围更广泛的蒙特堡产区(CasteldelMonteDOC)与萨伦蒂诺萨利切产区(SaliceSalentinoDOC)一样,也出产红、白、桃红、起泡及微起泡各种风格的葡萄酒。这里的桃红静止葡萄酒Rosato主要分为两种:普通桃红葡萄酒(CasteldelMonteRosato)和阿耶阿尼克桃红葡萄酒(CasteldelMonteAglianicoRosato)。其区别在于:阿耶阿尼克桃红葡萄酒(AglianicoRosato)必须用至少90%的当地生长的Aglianico酿造。普通桃红葡萄酒可以用至少65%的黑博比诺葡萄或黑托雅葡萄与其他品种混酿。值得一提的是,CasteldelMonte产区的桃红葡萄酒都可以酿造微气泡(Frizzante)风格。

马其顿葡萄酒历史与概况


葡萄酒是马其顿的象征之一。马其顿葡萄酒的酿造历史超过4000年。古代手工艺术品中常见葡萄和葡萄藤的图案,古老歌谣、传说中也常出现葡萄酒。婚礼仪式必备葡萄酒。古时马其顿以酒神迪奥尼斯(Dionysus)的名义建立酒神节(Bacchanalias)。庆祝节是纪念栽培师的保护者St.Tryphon,每年2月14日栽培师会修剪葡萄枝叶,祈求新一年获得丰收。

马其顿葡萄种植园和葡萄栽培学兴盛于古罗马时期。顺瓦尔达尔河而下,从斯科普里(Skopje)到韦莱斯(Veles)、内戈蒂诺(Negotino)、卡瓦达齐(Kavadarci)、代米尔卡皮亚(Demirkapija)、盖夫盖里亚(Gevgelija),迄今仍然一路处处是葡萄种植园和葡萄酒庄。古时葡萄酒即沿着古罗马大道(Egnatia)运往阿尔巴尼亚的都拉斯港和希腊的萨塞洛尼基港。亚历山大大帝时期,葡萄酒酿造就成为国家财富的一部分。

中世纪时,葡萄酒酿造全由教会掌控,最好的葡萄和葡萄酒均来自教堂和修道院,酿酒秘方被当做圣物保存,葡萄酒被视为基督的血液。在前南斯拉夫时期,马其顿出产的葡萄酒占整个前南的2/3。马其顿共和国独立后,原国有酒厂经历了私有化改制,一些小型家庭式酒庄也在全国大量出现。近几年在外资的支持下,马其顿的葡萄酒在口味、色泽、数量、包装、销售等方面均有提高。

葡萄酒特点与产量

马其顿葡萄酒的美味来源于特殊的地理环境。每年大约270天的晴朗天气,使马其顿的葡萄接受光照时间长,成熟度较高。地中海气候和大陆性气候的叠加,使马其顿葡萄酒拥有浓艳的色泽和复合的香气。马其顿葡萄酒还以高含量的多酚类(具有抗氧化和延长寿命的功能)而闻名。

马其顿现有葡萄园约33500公顷。红葡萄酒品种占50%,白葡萄酒品种占50%。最常见的红葡萄酒品种有韵丽(Vranec)(50%)、斯多娜(Stanushina)、克多帅(Kratoshija)、美乐(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、黑品诺(PinotNoir)、希拉(Syrah)等。最常见的白葡萄酒品种有斯美德拉卡(Smederevka)(50%)、霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、白羽(Rkaciteli)等。其中韵丽和斯多娜是马其顿特色品种。

马其顿(2014年)现有81个正式注册的酒厂。主要集中在马其顿中部地区瓦尔达尔河流域,例如斯科普里、韦莱斯、提克维什(Tikvesh)和盖夫盖里亚地区。现占整个马其顿葡萄酒产量的83%。

81个正式注册的酒厂总生产能力为2.1亿升,实际生产量仅为总生产能力的50%。其中4家大酒厂生产能力为150万升至500万升。出口中80%是桶装酒,20%是瓶装酒。马其顿葡萄酒协会是主要商会。

主要葡萄酒产区

全马其顿共有16个葡萄酒产区。其中提克维什(Tikvesh)产区产量最大。提克维什位于马其顿南部,包括内戈蒂诺市和卡瓦达齐市。沃土2000平方公里,处于瓦尔达尔河流域,三面环山,减少冷空气的影响;同时具有地中海气候和大陆性气候,夏季炎热干燥且时间长,冬季温和多雨,特别适合葡萄生长,酿酒历史超过2000年。

葡萄酒分级制度

马其顿的葡萄酒等级是VKGP(wineswithcontrolledandguaranteedorigin),高于AOC(法定产区葡萄酒)和欧盟的AOP(欧盟2009年新法规原产地名保护)。

西班牙葡萄酒概况


西班牙(Spain)是容易被忽略的旧世界葡萄酒产国,但它却是世界上葡萄种植面积最大的国家,还是全球第三大葡萄酒生产国,也是使用本地葡萄品种最多的国家之一,里奥哈(Rioja)、杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、佩内德斯(Penedes)是西班牙三大经典葡萄酒产区。

葡萄酒历史

西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年,在公元前1100年,腓尼基人(西班牙最早的居民)开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉,直到1868年,法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难,许多法国酿酒师(多数是来自波尔多),来到了西班牙的里奥哈(Rioja),带来了他们的技术与经验,这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。

这段时间,法国的葡萄园大面积被铲除,由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代,桃乐丝酒厂(Torres)的老板兼酿酒师米格尔•桃乐丝(MiguelTorres)第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而米格尔•桃乐丝本人是在波尔多学习的酿酒,他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种,这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。

著名葡萄品种

西班牙位于伊比利亚(IbérianPeninsula)半岛,拥有超过290万英亩的葡萄园,其中最出名的本土葡萄品种当属丹魄(Tempranillo),它在西班牙的地位就像赤霞珠在波尔多的地位一样,用于酿造最优秀的西班牙葡萄酒。丹魄是一种相对早熟、皮厚的葡萄,一般被认为是西班牙的“贵族葡萄”,最出色的丹魄产自里奥哈产区(Rioja),在酒中表现出草莓等红色水果的香气,酸度较低,和其他品种调配时亦会有出色的表现。

著名葡萄酒种类

西班牙葡萄酒种类丰富,最有名的葡萄酒要数雪利酒(Sherry)和卡瓦起泡酒(Cava)。雪利是一种历史悠久的加强型白葡萄酒,而卡瓦与法国香槟十分相似,这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。

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