多姿桃这个品种你了解多少？

2020-03-04

多姿桃这个葡萄品种你听说过吗？今天就和小编一起去了解一下这个葡萄品种吧！

多姿桃(Dolcetto)是一个红葡萄品种，源自意大利皮埃蒙特(Piemont)地区的阿奎(Acqui)和亚历山德里亚(Alessandria )，在11世纪后期被引入到蒙费拉托(Monferrato)。多姿桃主要种植于皮埃蒙特中部，除此之外，在意大利北部、澳大利亚、美国加州(California)及法国等产区亦有少量种植。

多姿桃的成熟期比较早，通常比巴贝拉(Barbera)早2个星期，比内比奥罗(Nebbiolo)早4个星期。多姿桃易感染霉菌，生长条件不佳时，也容易出现落果的情况。其表皮颜色非常深，只需经过短时间的浸皮即可酿出颜色深浓的葡萄酒。

多姿桃葡萄酒的酸度较低，酒体中等，单宁含量适中，质地醇厚，蕴含黑樱桃、甘草及些许李子的风味，其典型特征是余味偏苦，伴有杏仁的气息。虽然“Dolcetto”一词本意为“小甜果”，但是大多数多姿桃葡萄酒都是干型的。用多姿桃酿制而成的葡萄酒一般不适合陈年，最好在上市后的2至3年内饮用完毕。除了朗格(Langhe)产区的多姿桃葡萄酒以外，DOC级的多姿桃葡萄酒都可以分为“标准”(Standard)及“超级”(Superiore)两大类，“标准”类别的多姿桃葡萄酒的最低酒精度为11.5%，而“超级”类别的则须达到12.5%，且经过1年瓶陈。

传统风格的多姿桃葡萄酒一般酒体比较轻盈，不过如今，不少多姿桃葡萄酒的风格更偏向于雄浑与奔放。酒庄通过延迟果实的采收，让葡萄积累更多的糖分，从而酿造出酒精度更高、陈年潜力更佳的葡萄酒。一些生产商甚至采用新旧橡木桶来陈酿多姿桃葡萄酒，所以现今市面上的多姿桃葡萄酒也有着多种多样的风格。而品质更胜一筹的当属“现代版”的多姿桃葡萄酒。这种风格的多姿桃葡萄酒呈深紫色，散发着黑覆盆子、紫罗兰、咖啡和樱桃巧克力的香气，蕴含黑樱桃和黑覆盆子的果酱味，酸度低，单宁更为柔顺，非常适合在年轻时饮用，令人出乎意料的是，其陈年潜力可达5至10年。

皮埃蒙特拥有3大多姿桃明星产区，这三大产区所产的多姿桃葡萄酒分别被称为阿尔巴多姿桃(Dolcetto d’Alba)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(Dolcetto di Diano d’Alba)以及多利亚尼多姿桃(Dolcetto di Dogliani)。阿尔巴多姿桃葡萄酒通常价格适中，带有诱人的红色水果风味，单宁怡人。意大利出口的多姿桃葡萄酒大多为阿尔巴多姿桃葡萄酒。阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒。虽然这两个产区的多姿桃葡萄酒的风格略有不同，但总体而言，较之其它产区的多姿桃葡萄酒，它们的酒体更加饱满，结构感更强，陈年潜力更佳。多利亚尼多姿桃葡萄酒只要经过了一定时间的熟成，产量符合要求，并且遵守了其它酿造规定，即可被列入DOCG级别。

多姿桃葡萄酒在意大利颇受欢迎，尤其是在皮埃蒙特地区。它不仅是很多意大利人首选的日常餐酒，时常出现在晚餐桌上，也是宴请亲朋好友的常见之选。多姿桃葡萄酒拥有柔顺的单宁，酸度纯粹怡人，果味直接，美味易饮，是一款灵活又百搭的佐餐好酒。不管是简单的意大利面或海鲜，还是番茄意大利面和肉类等更为复杂浓郁的菜品，都可以和多姿桃葡萄酒出色搭配。此外，多姿桃葡萄酒还可以与啤酒鸡炖蚕豆、拌有玉米调味酱的牛里脊热狗、三椒麻辣香肠和意大利饺子蔬菜千层面等食物搭配饮用。

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德国起泡酒你了解多少？

提及起泡酒，大伙心中浮现的应该不外乎是西班牙 Cava、意大利 prsecco 或 Asti。虽说这两国的起泡酒确实是闻名遐迩，但你知道其实德国也有起泡酒吗?而且当今名声响亮的香槟名庄之物中，更有不少是从德国起家!就让小编一起陪你开眼界!

这些名声响亮的香槟名庄竟然源自德国!

十八世纪末，一群酿酒师们纷纷前往法国酿造香槟，并获得莫大的成功，使起泡酒一路红回德国，并开始发迹。而如今大名鼎鼎的 Krug、Bollinger、Taittinger、Heidsieck 等著名香槟庄园，都是原本在德国美因兹( Mainz)的家族，搬迁到法国后追随着香槟风潮，进而打响自己的名号!

此外，在德国起泡酒发展史上，Kessler 这个起泡酒庄更是功不可没。该酒庄的创办人曾在凯歌香槟(Veue Clicquot)旗下，顺利帮助凯歌走出因拿破仑失势的低潮，不久后，便带着在香槟区得到的经验回国，开启德国起泡酒的新页!而标榜着来自香槟区的传承，Kessler 很快在德国市场打响名声!

德国起泡酒的特色风味

尽管在德国有着像 Kessler 一样承袭法国香槟制法的酒庄，但事实上，德国多数的起泡酒并非采用传统发酵法酿制，而是一如意大利 prsecco 使用钢槽发酵。不经陈年，以及酿酒过程全程防止氧化的方式，使得酒款新鲜风味得以完整呈保留，因此鲜香果味十足，且喝起来十分清爽。

至于德国起泡酒常使用的葡萄品种，当然是以德国最著名的雷司令为主，或是搭配黑皮诺、灰皮诺、霞多丽等品种酿制。风味上通常带着苹果、西洋梨和水蜜桃等果香，并有着细致的气泡，喝起来果香十足又爽口，酸度则并不明显，搭配乳酪、白酱海鲜，或是蔬食意大利面都是很好的选择。

德国起泡酒等级浅谈

一如大家知道的，葡萄酒很喜欢分等级，而德国起泡酒也不例外。在德国起泡酒的规则里，塞克特(sekt )算是对起泡酒的通称，不过德国市面上多数的 sekt 原酒来自法国、西班牙、意大利等，酒庄从欧盟国家搜购回来后，生产商再进行第二次发酵制成。

另有一种叫 Deutscher Sekt(German Sekt)，则是完全由德国酿制，质素普遍较佳，风味上大多是 Brut 或 Extra Dry;等级更高的则是 Sekt b.A ，酿造用的葡萄必须来自德国 13 个认可葡萄酒产区，风味上大多属于 Brut 。

接着是德国起泡酒的最高境界 - Winzersekt 庄园起泡酒，这个等级的起泡酒有着相当严苛的规定，酿造用葡萄除了必须来自 13 个法定产区外，酿制地还必需和葡萄产区相同，更重要的是，一定要用传统香槟法酿造。总结来说，Winzersekt 就等于德国版的小农香槟。

下回买德国酒的时候，除了经典必喝的雷司令外，别忘了还有不亚于法国香槟的优质德国起泡酒等你来尝试!

关于起泡酒，你了解多少？

在节日庆典以及亲友聚会上，总少不了起泡酒（Sparkling Wine）增添气氛。那你了解起泡酒是如何酿造的，以及起泡酒有哪些分类吗？我们从起泡酒酿造和风格两大方面来解读可能涉及的术语。

一、酿造类

Base Wine：基酒，压榨后的葡萄汁经过酒精发酵而成的干型酒液，可在采收当年使用，也可储存起来以备数年后使用。

Assemblage/Blending：调配，用不同品种或产自不同年份和地块的葡萄酿成的基酒进行混合，有助于保持起泡酒风格的统一性，提高酒液的平衡感和复杂度。

Liqueur de Tirage：再发酵液，是一种由酒液、糖分、酵母菌、酵母营养液以及澄清剂组成的混合液。

Secondary Fermentation：二次发酵，往基酒里加入再发酵液，并将其装入密封容器中进行第二次发酵的过程。

Bottle Fermentation：瓶中发酵，指在封闭的酒瓶中进行的二次发酵。

Yeast Autolysis：酵母自溶，二次发酵结束后，死去的酵母会沉入容器底部形成酒泥。在与酒液接触的过程中，死亡的酵母细胞不断分解，将化合成分释放到酒液中，赋予酒液饼干和烤面包等风味。

Riddling：转瓶，通过人工或机械的方式，缓慢地将酒瓶从水平横放旋转到垂直倒置的状态，从而使酒泥自然沉淀并聚集到瓶口处。

Gyropalette：转瓶机，可模拟人工的转瓶方式，一次可容纳数百瓶酒，并且可以24小时不间断工作。

Disgorgement：吐泥，可借助机械或者纯手工进行。在借助机械除渣时，先将酒瓶降温至7℃左右，以增加二氧化碳在酒中的溶解度；随后，将瓶颈浸入约-27℃的盐溶液中，使瓶口的一小部分酒液和酒泥一起结冰；之后用特殊的机器打开瓶盖，让瓶内二氧化碳的压力将冻结的酒泥冲出来。

Dosage：补液，在吐泥后的酒液中加入调味液（Liqueur d'Expedition）来调整成酒的甜度，并补充在吐泥过程中损失的酒液。

Traditional Method/Methode Traditionnelle：传统法，其主要步骤为酿制基酒、调配、瓶中发酵、酵母自溶、转瓶、吐泥、补液及封瓶。

二、风格类

Champagne：香槟，既指法国的香槟产区，也指该产区采用传统法酿造的香槟起泡酒，以黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier）等法定品种作为原料。

Grower Champagne：小农香槟，又称酒农香槟，指果农自行种植并自酿的香槟。

Cremant：除香槟以外采用传统法酿造的法国起泡酒，主要包括阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、勃艮第起泡酒（Cremant de Bourgogne）、卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）、利慕起泡酒（Cremant de Limoux）和波尔多起泡酒（Cremant de Bordeaux）。

Cava：卡瓦，既是西班牙的一个DO产区，也是该国具代表性的起泡酒。和香槟一样，卡瓦也是采用传统法酿造，大都带有酵母自溶的风味。

Asti：阿斯蒂，产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont）产区，是一种以白莫斯卡托（Moscato Bianco）葡萄为原料、采用阿斯蒂法酿制而成的起泡酒，成酒酒精度较低、酒体较轻，大多口感甜美，轻柔易饮。

Prosecco：普洛赛克，产自意大利东北部，使用85%以上的歌蕾拉（Glera）作为原料，通常采用罐中发酵法酿造，其口感新鲜脆爽，芬芳怡人。

Brut Nature/Bruto Natural/Naturherb/Zero Dosage：天然极干型，残糖含量为0-3克/升，不允许添加糖分。

Extra Brut/Extra Bruto/Extra Herb：特极干型，残糖含量为0-6克/升。

Brut/Bruto/Herb：极干型，残糖含量为0-12克/升。

Extra-Sec/Extra-Dry/Extra Trocken：特干型，残糖含量为12-17克/升。

Sec/Secco/Seco/Dry/Trocken：干型，残糖含量为17-32克/升。

Demi-Sec/Semi-Seco/Medium Dry/Abboccato/Halbtrocken：半干型，残糖含量为32-50克/升。

Doux/Dulce/Sweet/Mild：甜型，残糖含量超过50克/升。

世界上五大热门葡桃品种，你都认识吗？

多数人都非常熟悉那些有名的葡萄品种，如霞多丽（Chardonnay）、梅洛（Merlot）和长相思（SauvignonBlanc）。然而，任何人对葡萄酒的学习都应有广泛涉猎，扩充知识面的过程。现在，中国糖酒网小编认识这些在世界各地种植广泛的葡萄品种也被称为国际葡萄品种吧。1.赤霞珠（CabernetSauvignon）谈到葡萄酒，相信许多人首先想起的品种便是赤霞珠了。它是当之无愧的红葡萄品种之王，现在广泛种植于世界各产区。其酿造的红葡萄酒通常颜色深沉，风味浓郁，口感强劲。当然，赤霞珠在不同产区有不同的表现，而波尔多（Bordeaux）左岸是赤霞珠最经典的产区之一。在这里，赤霞珠经常与梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）混酿，其中赤霞珠占主导地位。这些葡萄酒具有浓郁的黑色水果以及橡木桶的香气，酸度较高，单宁含量丰富，陈年潜力大。经过陈年后单宁会趋于柔和，并发展出雪茄盒和雪松的风味。另外，加州（California）纳帕谷（NapaValley）与索诺玛（Sonoma）也是赤霞珠的重要产区。其赤霞珠葡萄酒单宁丰富，结构紧实，富含浓郁的黑色水果风味，相当美妙。如果你想好好了解这个品种，建议你挑选几个经典产区的葡萄酒，好好体会它们之间的差异。2.梅洛梅洛是另一个全球知名的红葡萄品种，它在世界范围内也拥有众多粉丝。这个常与赤霞珠混酿的品种表现出与赤霞珠不同的个性。它的单宁较为柔和，酸度较低，酿制的葡萄酒风格优雅柔美，口感柔顺，以红色水果的风味为主，更加适合年轻时饮用。波尔多右岸是梅洛大展身手的明星产区，这里的葡萄酒多采用较高比例的梅洛酿制，再辅以少量品丽珠，成酒香气浓郁，酒体丰满，散发着成熟的红色水果、甘草的香气，同时也具备不俗的陈年潜力。而加州酿制的梅洛单一品种葡萄酒则具有柔顺的口感和成熟的黑色水果风味，也是不错的选择。3.黑皮诺（PinotNoir）黑皮诺素有“红葡萄品种之后”之称，这位天生娇贵的皇后对风土条件极为挑剔，且难以伺候，一般很少与其他品种混酿。然而，它以优雅与清新的风格、精致细腻的风味俘获了众多葡萄酒爱好者的心。黑皮诺最经典且表现最好的产区非它的原产地勃艮第（Burgundy）莫属。这里的黑皮诺葡萄酒展现出樱桃、覆盆子、草莓、李子和香料的香气，有时还会有玫瑰花的味道，单宁柔和，酒体和酸度适中，口感令人愉悦。除了勃艮第外，美国俄勒冈（Oregon）以及新西兰中部奥塔哥（CentralOtago）所产的黑皮诺葡萄酒也是颇具特色，两者的口感更加圆润，果香也更为浓郁。4.霞多丽（Chardonnay）霞多丽原产于法国勃艮第，是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。这个适应性很强的葡萄品种能在冷凉、温暖和炎热的气候下生长并发展出不同的风味特点。在夏布利（Chablis）这些冷凉的地区，霞多丽常展现出绿色水果和柑橘类水果的风味；气候温暖的产区所生产的霞多丽则通常具有白色核果和柑橘类水果的风味，有时还会略带些许甜瓜的气息。而在气候炎热的产区，霞多丽则呈现出更多浓郁的热带水果风味。如此看来，这一品种可谓是“百变女王”。此外，是否经过橡木桶陈年也是决定霞多丽风格的一大因素。经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体饱满，风味浓郁，带有香草、焦糖等味道。而未经橡木桶陈酿的霞多丽则保留品种本身的特性、脆爽的酸度和纯净的风味。总而言之，霞多丽拥有多重面貌，只要你用心体会，总会找到一款专属的霞多丽葡萄酒。5.长相思（SauvignonBlanc）除了霞多丽，长相思也是国际上非常受欢迎的白葡萄品种之一。它原产于法国波尔多，最典型的特征是其颇高的酸度以及独特的香气。与霞多丽相似，长相思在不同气候下也展现出不一样的风采。凉爽气候下的长相思通常表现出明显的绿色草本植物芳香，例如接骨木花、芦笋和青椒等，还伴有些许矿物质气息。法国卢瓦尔河谷（LoireValley）和新西兰马尔堡（Marlborough）便是此类长相思葡萄酒的典型产区。而像美国纳帕谷和澳洲这些气候较为温暖的地方，其生产的长相思则带有更多西番莲果、桃子和蜜瓜的风味。如果你喜欢纯粹的风味，那么你可以选择前者。如果你追求更为复杂的口感，那么你可以尝试后者。葡萄品种是葡萄酒语言中十分重要的部分。目前，许多酒厂都更愿意用品种来为葡萄酒命名，而不像法国传统酒款那样强调产区。毕竟，法国产区的多数名称是中世纪时期的神学家们定下来的。所以，这种命名风格的转变对于吸引基础薄弱又好奇的葡萄酒新手来说十分重要。

亚历山德拉酒庄你了解多少？

世界上著名的酒庄不计其数，作为一名葡萄酒爱好者，说不出来几个酒庄，好意思称自己爱好葡萄酒吗？今天就和小编了解一下亚历山德拉酒庄吧！

亚历山德拉酒庄位于新西兰南岛中部奥塔哥(Central Otago)葡萄酒产区，亚历山德拉酒庄葡萄园坐落在邓斯坦平地(Dunstan Flats)上，由大卫(David)和修纳人嘉里(Garry)所有。邓斯坦平地的葡萄种植历史已有130多年。第一个葡萄园种植于1992年。第二块园地种植于1996年。

亚历山德拉酒庄致力于出产品质优胜，展现原产地气候、土壤特征的葡萄美酒，所产的黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)荣誉嘉奖。亚历山德拉酒庄出产的葡萄酒酒标上展现了一块金黄色的呈片岩石块形状的图案，这个看似简单的标识不仅透露了中部奥塔哥干燥而粗糙的种植环境，更揭示出亚历山德拉山谷曾经的淘金史。

Jean Desire Ferauds是当地葡萄酒工业的先锋。这位法国人在一次非常成功的黄金索赔中积累了财富。1863年，他与其搭档Bladier来到了邓斯坦(Dunstan)淘金地一起采矿直到1865年。他们通过农业租赁法规在邓斯坦获得了土地开展农业种植。此外，他还积极参与社区事务，并被推选为克莱德( Clyde)首任市长。1864年，Ferauds 到澳洲旅游，并带回了系列秧苗，包括果树、浆果类作物以及几千条葡萄扦插枝条。1864年，Ferauds 种植了这些扦插枝条，并采摘葡萄进行酿酒。

从1879-1881年期间，Ferauds所产的葡萄酒在悉尼和墨尔本酒展上荣获奖牌。1882年，Ferauds与其妻子一起搬到了但尼丁(Dunedin)。Ferauds非常珍惜这个地区给予他的发展机会，在园艺上做出了大的贡献，直至150多年后的今天，生活在中部奥塔哥的子孙后代都得益于他曾经创立的果园，开展的葡萄种植及酿酒事业。为了纪念Ferauds对葡萄酒工业的贡献，亚历山德拉酒庄出产的葡萄酒酒标上会出现Ferauds的名字，表示Ferauds的精神将被一直延续下去。

亚历山德拉酒庄经过试验性种植黑皮诺的一些克隆品种后，又开辟了新的园地种植了戴维斯5号(Davis 5)和第戎115号(Dijon 115)克隆品种。现在，葡萄园种植面积已经达到3.5公顷，种植有70%黑皮诺，20%灰皮诺(Pinot Gris)以及10%的霞多丽。

亚历山德拉酒庄采用GDC的大葡萄树培型方法种植葡萄，通过将大量的树叶分成两个部分，让葡萄充分接受阳光照射，提高葡萄的品质。园区内还采用顶头喷水装置浇灌葡萄树，避免葡萄树遭受霜冻的破坏。对高品质的不懈追求一直是酒庄秉承的酿酒理念。作为小型酿酒商，他们有充分的精力对每一株葡萄树给予悉心的呵护，让最终酿成的葡萄酒品质保持高度的一致性。

亚历山德拉酒庄出产有红葡萄酒和白葡萄酒，主要分为Davishon、alex.gold和Ferauds系列，如Davishon Pinot Noir 2000、alex.gold pinot noir 2003和Ferauds Chardonnay 2006等，其中不少荣获好评及奖项，如Davishon Pinot Noir 2000在Winestate葡萄酒杂志上被评为五星级酒款，在悉尼国际葡萄酒展上荣获蓝金奖，在Winestate黑皮诺奖杯大赛中被评为“澳洲最佳黑皮诺”等。

新概念葡萄酒你了解多少?

有机酒，生物动力酒和自然酒，不得不了解的“新概念”葡萄酒!随着近年来人们对健康饮食的关注，有机酒，以及生物动力酒和自然酒开始流行起来，这三种听上去差不多的概念，其实在酒的酿造和风格上有着明显的差异。

1、有机葡萄酒 Organic Wine

“有机”的主要原则是不用人工化学合成的肥料、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品。但需要注意的是，因为在使用防腐剂(二氧化硫)等方面的要求不同，不同国家对“有机葡萄酒”的定义也有所不同，所以并不存在国际统一标准。

2、生物动力酒 Biodynamic Wine

生物动力学认为宇宙中所有的事物，包括月亮、行星和恒星等天体在内，都是相互联系、相互影响的，葡萄园内的生命体系也要遵循宇宙和自然的节律。因此，除了满足有机的种植酿造标准外，生物动力还有其他更严格而玄妙的要求。葡萄园所有的种植活动都要在生物动力日历的指导下进行，同时也要参照星象运动的规律。生物动力法日历，会将一年中的每天归类为“果日(Fruit Day)”、“花日(Flower Day)”、“叶日(Leaf Day)”以及“根日(Root Day)”。

3、自然酒 Natural Wine

相比有机和生物动力法，自然酒的侧重点更多的在“酿酒”本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，最大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。一般来说不经过滤和澄清，极少数会使用有机的蛋白轻度澄清;禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术，会保留一些沉淀物。由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。

从消费者的角度看，有一些研究指向添加剂可能会是宿醉和头疼的元凶，虽然添加物对于健康有什么具体的影响尚未可知，但低添加显然带来的副作用更少。拥护者认为有机酒、生物动力酒和自然酒更能体现出该产区的风土和生气，具有更为鲜活的个性。而对于庄主们而言，有机种植在对土壤和环境的改善上功不可没。没有了化学制剂的污染，土壤微生物群重新活跃了起来;各种草本植物也脱离了除草剂的压迫，重新丰富了起来。葡萄园的生态系统恢复平衡，一切都朝着良性的方向发展。

美国加州的四大葡萄品种你了解吗

美国最大的葡萄酒产区加利福尼亚州，以优良酿酒技术、葡萄品种创新而闻名，从主要的四种红葡萄品种-赤霞珠、美乐、黑皮诺、仙粉黛认识加州红酒的多元特色。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

绝大多数的加州葡萄酒酒厂历史不足20年，在美国现代酿酒史中，加州却能够酝酿出各式各样风格独具的葡萄酒。赤霞珠是世界上相当重要的红葡萄品种，无论在哪个葡萄酒产区，几乎都能发现它的踪迹。

由于美国酿酒法律允许标示赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的红酒，能够混酿25%其他品种的葡萄;有别于旧世界产国，加州酿造出的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)红酒就别有一番风味。

加州地域辽阔，小型气候区和土壤的状况差距甚广，顶级的赤霞珠葡萄生长在温暖却不炎热的地区，早晨多雾而凉爽。

高海拔的地理位置使葡萄晚熟而保留浓郁芳香的气味，闻名世界的纳帕山谷(Napa Valley)，即为是种植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄的理想之地，加州赤霞珠红酒因葡萄的生长地不同而风格各异。

大致而言，优质的加州赤霞珠红酒色泽深红、果味香气浓郁、酒体醇厚圆润、质地柔和顺滑、单宁与酒精浓度较高。

提到加州赤霞珠的红酒，由于葡萄酒的气味芳香迷人、风格甜美易饮，适合开瓶即饮，无须经过长时间的陈放等待。

无论是一般消费者还是专业酒评家，皆难以抵挡加州赤霞珠红酒，酒杯中宛如无时无刻绽放阳光、自由奔放的美国精神。

美乐(Merlot)

传统上，欧洲的葡萄酒都是以产地命名，像是法国波尔多、勃艮第的红洒皆出自产地名称，酒庄运用在当地种植的葡萄酿造出的葡萄酒，美国葡萄酒的命名多取自酿制的葡萄品种，一目了然。

加州主要的酿酒葡萄品种，就是提及美乐葡萄，美乐时常用来混和赤霞珠酿造，为赤霞珠创造出柔和顺口的酒质。

因为美乐红酒单宁与酸涩感不如赤霞珠高，一跃成为受消费者欢迎的葡萄酒明星品种，对于葡萄酒初学者，风格柔和的美乐红酒可说是首选。

黑皮诺(Pinot Noir)

在适当的地理、气候条件之下，酿酒师能够酿造出口感如丝段般细滑、低度单宁浆果风味的优质黑皮诺红酒，则是出身自法国勃艮第的贵族葡萄品种。

黑皮诺是对于生长环境极为挑剔的葡萄品种，凉爽的气候、排水良好的土壤、适当的光照时数、少量的雨水调节，这些仅仅是黑皮诺葡萄对环境的基本要求。

不像遍布全球赤霞珠一样，在气候温和的葡萄酒产区都能生长得极好，黑皮诺仅能种植在勃艮第狭小的区域内，其他地方大多难以存活。经过多年的努力试验与不断改良，在加州能够成功种植出黑皮诺葡萄。

酿造出优异葡萄酒的产地皆有些共同点，产区日照充分、气候相对凉爽、葡萄生长季节长，加州海岸偏僻的产区也能酿造出风格惊艳的黑皮诺红酒。

因为黑皮诺品种多变难以照顾的性格，即使在拥有充足日照的加州，要觅得上好年份的黑皮诺红酒也是相当稀少的。

仙粉黛(Zinfandel)

抽粉黛红酒风格百变，从酒体轻盈、淡薄到酒体丰满、香气浓郁，或是具备高度单宁，结构扎实、醇香浓烈的风味就有尽有。

仙粉黛较晚熟，早先由美国东岸引进栽种，一开始作为信用葡萄，而后由加州大量种值。加州的环境气候适合种植喜爱阳光、耐干耐热、适应力强的仙粉黛，由于葡萄成长极为快速，一转眼就成为当地种植面积最广的葡萄品种之一。

加州的仙粉黛红酒创造出有别于世界上其他葡萄酒产区的风格，相较于其他的葡萄品种，仙粉黛葡萄果肉结构完整、甜度相当饱满、滋味表现圆润。

不管是红葡萄酒，白葡萄酒还是桃红葡萄酒，仙粉黛葡萄都能酿制，随着酿制方法的变换，仙粉黛酝酿多样风格与特色，为一款万能的葡萄品种、随着美国酿酒技术的精进，仙粉黛在极高的酒精浓度之下，依旧保留熟成的果香、圆润柔顺的单宁。

小测试：你对罗讷河谷产区了解多少？

罗讷河谷(Rhone Valley)是法国最重要的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒类型十分多样。由于气候和土壤条件差异较大，罗讷河谷产区可分成北部区域和南部区域。其中对于南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)，想必最为大家熟知的是教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)子产区。但是在教皇新堡的光环下，南罗讷河谷还有更多的闪光点等待发掘。一起通过本文的小测，了解一下更多关于这个产区的信息吧。

1. 利哈克(Lirac)和塔维勒(Tavel)产区出产的哪类型葡萄酒最优质?

A. 红葡萄酒

B. 白葡萄酒

C. 桃红葡萄酒

D. 起泡酒

2. 以下哪个子产区不属于南罗讷河谷?

A. 吉恭达斯(Gigondas)

B. 拉斯多(Rasteau)

C. 瓦给拉斯(Vacqueyras)

D. 罗第丘(Cote Rotie)

3. 以下哪种风造福着南罗讷河谷的葡萄园，为其带来干燥的空气和土壤?

A. 开普医生风(Cape Doctor)