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多姿桃(Dolcetto)是一个原产于意大利的红葡萄品种，深色表皮，低酸，果味芳香。Dolcetto的本意为小甜果，主要是指这一品种较低的天然酸度，但是用多姿桃酿造的酒款基本是干型的。
图片来源：BanfiWines
意大利皮埃蒙特产区(Piedmont)产区的多利亚尼(Dogliani)小镇是种植多姿桃的代表性小产区。这里并不种植内比奥罗(Nebbiolo)。虽然内比奥罗是皮埃蒙特产区最重要的葡萄品种，巴罗洛(Barolo)是该产区最有名望的葡萄酒，但是在这里，多姿桃取代了内比奥罗的地位，成了最受欢迎的品种，用其酿的酒也是无处不在。如果你到当地小酒馆随便点一杯红酒，喝到的很可能就是多姿桃葡萄酒。那么多姿桃为什么这么受欢迎呢?
多姿桃葡萄酒通常风格简单、口感新鲜，散发着怡人的果香。酒液呈明亮的宝石红色、单宁柔软，酒精度较低。这意味着这种酒不需要陈年，陈年也不会给酒本身带来任何的好处。同时，其价格不会很高，再加上它的百搭性可以配开胃菜、意面、主菜和奶酪，你无需担心配餐和饮用场合问题，所以自然是广受喜爱了。
多利亚尼的多姿桃葡萄酒被认为比一般同类酒款更加独具一格：酒体更加饱满、带有泥土气息、更有结构、风味更复杂，同时酒精度更高，单宁也更突出。因此，这里的多姿桃葡萄酒在上市前会陈年一段时间。其中，标有Superiore(超级)字样的葡萄酒上市前必须熟化一年，而这种独特性，主要跟葡萄的种植区域有关。
尽管离巴罗洛只有30分钟车程，多利亚尼的气温要低1-2℃。地势上，多利亚尼葡萄园中心区域海拔约在350-500米之间，比巴罗洛更高，坡度更陡，有些山坡非常陡峭以至于葡萄园的工作只能通过人力完成。
这里的土壤是钙质石灰岩、泥灰土和黏土的混合物，能赋予葡萄酒明显而独特的矿物气息，极大的昼夜温差使得葡萄果实风味物质更加集中。此外，还有一个重要因素：在多利亚尼，多姿桃种植在最好的葡萄园地块。
为了凸显这种地理位置的独特性，并将多利亚尼的多姿桃与其他产区的同类型葡萄酒区分开来，2005年开始，这里的多姿桃葡萄酒被命名为多利亚尼，而地位也从DOC升级到了DOCG。当地对多姿桃葡萄酒如此重视，难怪它会在短时间内成为人们餐桌上的必备品了。
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多姿桃：一闻倾心 一啜醉心
在红葡萄酒的大千世界里，有的花香四溢，有的果香突出，还有的香料气息十分浓厚。其中，带有浓郁果香的红葡萄酒，即便是干型的，喝起来也会觉得十分甜美动人，馥郁芬芳，令人沉醉。有没有那么一款果香浓郁的红葡萄酒曾让你一闻倾心，一啜醉心呢?对于我来说，答案是肯定的，那便是多姿桃(Dolcetto)红葡萄酒。
尽管多姿桃在澳大利亚与美国都受到了欢迎，但作为原产地的意大利仍是其更引人瞩目的种植国家。在意大利语中，Dolcetto的含义是甜甜的小东西，它主要生长在皮埃蒙特(Piedmont)产区，有着深色的表皮，是一个早熟、低酸、高单宁、果味芳香的红葡萄品种。
由于多姿桃的单宁含量很高，十分接近内比奥罗(Nebbiolo)这个葡萄品种，酿酒师们因此通常会采用柔和的压榨工艺，让多姿桃经历较短的发酵期，以此避免对单宁的过度萃取。但这种工艺也会带来一个弊端，那便是所酿造的葡萄酒的芳香浓郁度会有所下降。传统的多姿桃红葡萄酒酒体较为轻盈，价格也相对较为便宜。
然而，随着时代的发展，自上世纪九十年代以来，人们渐渐对具有现代风格的、强而有力的葡萄酒青睐有加。因此，现代风格的多姿桃红葡萄酒往往口感圆润，果味浓郁集中，洋溢着李子、黑樱桃和蓝莓的风味，甜美多汁，年轻适饮。总体而言，其趋向于展现出更多的新世界葡萄酒的特点。另外，相对于温暖的年份，凉爽气候的年份里所出产的多姿桃红葡萄酒余味会略显苦涩和酸。
在皮埃蒙特，多姿桃红葡萄酒往往是当地人周末晚餐的佐餐酒。此外，它还适合搭配各式披萨、意式肉丸面和王鲑鱼片等意大利美食。
你听过葡萄酒中的圣酒吗？
圣酒(VinSanto)是一种酒体饱满的葡萄酒，它的生产历史十分久远，在意大利的托斯卡纳(Tuscany)以及希腊的圣托里尼(Santorini)等产区都有生产。那么，这种葡萄酒到底是如何酿造的呢?喝起来风味如何?下面让我们一起来了解一下。
其实，圣酒在意大利托斯卡纳最为出名，在那里主要由特雷比奥罗(Trebbiano)和玛尔维萨(Malvasia)酿成。这种风格的葡萄酒在意大利北部和中部的其它产区也有采用别的葡萄品种酿造。这种葡萄酒有时被叫作稻草酒(StrawWine)，因为其酿酒葡萄刚采摘下来时经常被放在温暖、通风房子内的稻草席上风干。也有一些生产商将葡萄悬挂在室内的架子上风干，在这个过程中葡萄逐渐失水，糖分从而得以浓缩。风干的时间越长，葡萄酒最终的残糖量就越高。发酵结束后，葡萄酒会在采用栗子木、松木或樱桃木制成的小木桶中陈年，在许多产区，圣酒需要陈年至少3年才能上市出售。
圣酒在希腊的圣托里尼也有生产，2002年，这个产区被欧盟法律认定为圣酒的原产地。阿斯提可(Assyrtiko)在一款经典的圣酒中至少占51%的比例，余下的部分由阿斯瑞(Athiri)、艾达尼(Aidani)以及其他本土葡萄品种组成。葡萄通常在八月初采摘，被置于太阳下晾晒8-14天，发酵完毕后便进入橡木桶中熟成至少2年。这些葡萄酒一般呈铜色或金棕色，质地顺滑，带有葡萄干和香料的味道。
圣酒的风格从极干型到极甜型都有，通常带有坚果、葡萄干、蜂蜜和奶油的风味。偏干型的圣酒通常以氧化特征为主导，伴有易挥发的香气，很容易让人联想到干型的雪莉酒(Sherry)。一项关于托斯卡纳圣酒的调查发现，77%的圣酒含糖量高于50克/升，而23%的圣酒含糖量则在10-50克/升之间;传统上，大多数偏甜型的圣酒装瓶时的酒精度为16%vol或17%vol，而偏干型的圣酒酒精度通常更高。
这些奇葩的葡萄酒译名你听过吗？
中国人打一出生就面临着一件大事：起名。名字有多重要?好的名字可以避凶趋吉，让人受益终生。慢慢地，这种起名的文化从人名延伸到了大大小小企业和产品的名字。葡萄酒虽然是舶来品，但也不能例外。于是，取个朗朗上口又别有深意的中文名字就成了头等大事。有的译名如西施佳雅，别出心裁、诗情画意;有的像奔富，直截了当，符合国情。下面就要说说那些最最让人过目不忘、拍案惊奇的名称。
◆西施拍拖葡萄酒◆
从小到大心目中的西施都是这样的，拍拖是什么鬼?!和范蠡吗?
这款酒来自Fertuna家族和Sassicaia(西施佳雅)的拥有者罗切塔侯爵的合作。为纪念他们的友情以及共同的故乡马雷玛，两个家族共同推出了一款叫(FertunaPactioMaremmaToscana)。如果说这款酒和西施有半毛钱关系的话，那就是罗切塔家族拥有的Sassicaia中文译名叫西施佳雅。西施佳雅和另外的这家Fertuna家族酒庄合作就成了恋爱中的西施：西施拍拖。起名者脑洞之大，让人叹为观止。
◆周伯通酒庄◆
周伯通，是金庸小说《射雕英雄传》及《神雕侠侣》中的人物，中神通王重阳的师弟，全真七子的师叔。天性纯真，不拘小节，爱作弄人，有老顽童之称。
周伯通酒庄(ChateauBranaireDucru)也译作百利通，位于法国波尔多梅多克地区的圣朱利安(Saint-Julien)产区。酒庄在1885年分级中被评为四级庄，出产的很多葡萄酒质量会有越级的表现，经常使用75%新橡木桶酿酒(这在非一级酒庄中是非常少见的)。2000年份的周伯通葡萄酒更获得著名美国酒评家罗伯特帕克(RobertParker)93分的高评价。
周伯通酒庄译名的来源现已无处可考。按照酒庄名字的法语音译，BranaireDucru应该音译为布朗纳-德库，可以说和周伯通边都沾不上。不过这个译名却在葡萄酒消费者的圈子里广为流传，被人们津津乐道。也一度让酒庄从波尔多的四级庄中脱颖而出。酒庄甚至认为周伯通的形象正好突显了酒庄的独特气质和非凡的气派，曾联同国泰航空发行了2000年份葡萄酒中文酒标限量版100支，每支葡萄酒上印有金庸先生的周伯通题字，并把限量版葡萄酒销售收入全数作慈善用途，在葡萄酒界传为佳话!
◆武当王酒庄◆
第一次看到这三个字想到了武当派、张三丰、太极拳，还猜想到底哪位大师可以当得起武当王的称号?
结果答案是五大名庄之一的ChateauMoutonRothschild，也译作木桐酒庄。因为喝波尔多酒的风气在中国最早是从香港、广东一带流行起来的。所以Mouton因和粤语的武当发音相近，就被译做武当王，加个王字当然是为了凸显酒庄的Bigger。现在木桐酒庄在国内已经家喻户晓，最大的特色是自1945年起，每年在酒标的上部用一幅艺术家的绘画作品作为标签。这成为木桐酒庄的标志之一，也是木桐精明营销手腕的一个代表，艺术家之中以毕加索(PabloPicasso)所绘的酒神祭最为著名。
◆大鳄鱼酒庄◆
从名字听起来酒庄就厉害到让人怕怕呢!
大鳄鱼酒庄(ChateauGrandPuyLacoste)位于波尔多左岸的波雅克产区，在1855年梅多克评级中被评为五级酒庄，如今酒庄稳定的品质和典型的波雅克风格常被爱好者看作是超五级酒庄。当然大鳄鱼酒庄也从不是酒庄的官方译名。酒庄名称中的Lacoste会让很多国人想起法国著名的运动品牌鳄鱼，这个品牌由法国著名的网球运动员Lacoste(拉克斯特)创立，因为其在赛场上勇猛的表现，被观众们昵称为鳄鱼。后来拉克斯特创立自己的运动品牌，就以鳄鱼作为品牌的Logo，这就是Lacoste和鳄鱼的关系。ChateauGrandPuyLacoste酒庄名字里有个Grand(法语大、宏伟的意思)，就被人们亲切的称为大鳄鱼。
◆花思蝶酒庄◆
庭院深深深几许?昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。笑渐不闻声渐悄，多情却被无情恼。衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。
不知是谁取出了这么诗意的名字。按照Frescobaldi本来的音译，应该和福来司考巴迪这几个字更为接近。不过花思蝶酒庄因为其诗意的译名和酒的气质，却从来不曾招人嫌弃。花思蝶酒庄(MarchesideFrescobaldi)在意大利托斯卡纳(Tuscany)产区，有着700多年的历史，30几代人的传承。家族的成员包括杰出的作家、探险家、音乐家、金融家和政治家。作为意大利托斯卡纳最古老的葡萄酒世家之一，从15、16世纪开始，家族就向英国皇家法庭和多家其他欧洲的皇室机构供应葡萄酒，还曾为罗马教皇和英王亨利八世的御用佳酿。
吉奥康多酒庄(Castelgiocondo)、麓鹊酒庄(Luce)、奥纳亚酒庄(TenutadellOrnellaia)这些大名鼎鼎的酒庄都出自花思碟旗下，对每个地方气候、环境等天然条件、葡萄、工人的技艺，以及创新的坚持和尊重，这些都是酒庄的酿酒哲学。
◆平古斯奇葩葡萄酒◆
想到了《功夫》里的赵薇...
平古斯酒庄(DominiodePingus)距离著名的贝加西西里亚酒庄(VegaSicilia)不足2公里。1995年酿制出第一个年份的酒，取名为平古斯(Pingus)。1997年一上市，立刻被罗伯特帕克(RobertParker)评为98-100分，成为西班牙红葡萄酒的无冕之王(西班牙酒此前从未得过如此高分)。
除了正牌酒Pingus外，庄主西谢克还在离酒庄50公里处觅得22公顷的葡萄园，酿制副牌酒FloredePingus，Flore在西班牙语里有花的意思，于是有的人把它叫做平古斯之花，民间有能人为了突显出这不是一般马路边上的花花草草，就把这个Flore译为奇葩，意思是一朵美丽异常的花，这本没有错。错就错在奇葩现在已经成了讽刺的词汇。
◆靓茨伯的回音葡萄酒◆
一眼就猜到是靓茨伯的副牌..的副牌...牌....
靓茨伯酒庄(ChateauLynchBages)是波尔多历史悠久的名庄，曾有两位庄主担任过市长。1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来酒质稳步提升，已有超五级庄的水平。酒庄的正牌是ChateauLynch-Bages，副牌是Haut-BagesAverous，不仅难懂而且发音复杂,2008年副牌酒使用了新的酒标ECHO回音,同时也是一个希腊女神的名字。(用于酿造ECHO葡萄酒的葡萄产自平均树龄为15年的葡萄树，而另一部分顶级葡萄酒则是产自树龄大约30至35年的葡萄树。
有意思的是，酒庄的译名靓茨伯与粤剧名伶靓次伯(原名黎次伯)同名，因而得到很多华人的喜爱。
◆豪庄赛格拉城堡◆
豪庄豪庄，好直白啊!
原名鲁臣世家庄园(ChateauRauzan-Segla)，它前身是ChateauRauzan(曾译名鲁臣庄园)。路易十四时期由地位显赫，财力雄厚的Rauzan家族在1661年用姓氏命名。一百年后，由于家族后人财产分割，就有了现在的ChateauRauzan-Segla和ChateauRauzan-Gassies(两家酒庄在百年后的1855分级均列为二级庄)。
几经周转，1994年香奈儿集团买下了ChateauRauzan-Segla庄园，对庄园也进行了大规模的修整，新建了葡萄园的排水系统、调整了所种植的葡萄品种等。Rauzan按照法语发音译为豪庄倒也不是贴切。
◆西施赛马葡萄酒◆
西施可能会骑马吧?
西施赛马(LeDifese)和前文提到的Sassicaia(西施佳雅)都出自圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)，前者是酒庄的三军酒，曾获得帕克大神90分的评分。西施肯定是源于西施佳雅的西施，LeDifese翻译成赛马就让人摸不着头脑了。酒标上的确有一些动物的图案，但看不出和马的任何联系。
酒庄地处意大利托斯卡纳地区的宝格丽(Bolgheri)地区，创始人罗切塔侯爵(MarioIncisadellaRocchetta)是一个典型的欧洲贵族公子，他的嗜好就是赛车、赛马、饮昂贵的法国酒，甚至还自己养马驯马，参加比赛。酒庄正牌西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒堪内称托斯卡纳的酒王，因为是波尔多风格，还被国内消费者称为意大利的拉菲。
一分钟了解意大利多姿桃
意大利皮埃蒙特(Piedmont)南部的3大红葡萄品种中，多姿桃(Dolcetto)是最早熟的，常种植在山脊的最阴凉处，而在这些地方，内比奥罗(Nebbiolo)和巴贝拉(Barbera)往往不能生长成熟。在意大利语中，Dolcetto的含义是甜甜的小东西，这与葡萄本身的属性很相符。
多姿桃酿成的葡萄酒果味直接，单宁感强，酸度低，口感圆润柔顺，余味微苦，带有辛辣感。
图片来源：VinePair
意大利有3个多姿桃明星产区，分别是超级奥瓦达多姿桃(DolcettodiOvadaSuperiore)、阿尔巴迪亚诺多姿桃(DolcettodiDianodAlba)以及多利亚尼多姿桃(DolcettodiDogliani)。超级奥瓦达多姿桃葡萄酒果味丰富，有时带有一些木头和杏仁的气息，口感柔顺。
而阿尔巴迪亚诺多姿桃以及多利亚尼多姿桃则被认为是皮埃蒙特地区品质最好的多姿桃葡萄酒，这两个产区出产的多姿桃葡萄酒风格虽略有不同，但总体而言，它们的酒体更加饱满，结构感更强，陈年潜力更佳。
酒船你听过么？没听过的看这里 带你见识见识
(图1)新石器时代仰韶文化船形彩陶壶
(图2)银镏金摩羯酒船，1992年广西南丹县小场乡附城村虎形山北宋银器窖藏出土广西壮族自治区南丹县文物管理所藏。
(图3)明代犀角槎杯，上海博物馆藏。
(图4)清康熙犀角雕张骞乘槎杯
中国的酒文化源远流长，饮酒的器具百花齐放，由新石器时代仰韶文化船形彩陶壶沿传的船形酒具可管窥一斑。《周礼春官司尊彝》：春祠、夏禴，祼用鸡彝鸟彝，皆有舟。郑司农注云：周尊下台，若今时承盘。《说文》：舟，船也。可知尊彝等酒具的托盘称舟。故而古代容量较大的一种船形酒具称酒船，材质有陶、玉、银、铜、瓷等。
新石器时代仰韶文化船形彩陶壶(图1)，通高15.6厘米，口径4.5厘米，宽24.9厘米。泥质红陶，口部呈杯状，器身横置，上部两端突尖，像一只小船。在两侧的腹部，各用黑彩绘出一张鱼网状的图案，鱼网挂在船边，似正撒网捕鱼，又像小船刚刚捕鱼回来，在晾晒鱼网。陶壶两肩上端横置两个桥形小耳，既便于提拿，又可穿绳背负，随身携带。人们喜欢美酒，当然希望能拥有永远喝不完的佳酿，船是永远飘浮在水中的，先民会觉得酒就像船下的水永远饮之不尽。
古代文人雅士将这种船形酒具称酒船。《晋书毕卓传》：卓尝谓人曰：得酒满数百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。唐代陆龟蒙《添酒中六咏酒船》、宋代诗人王令《酒船》皆作其诗。宋、元文人将玉制的船形酒具称玉船。苏轼《韵赵景贶督两欧阳诗破陈酒戒》：明当罚二子，已洗两玉舟，就是反映玉船饮酒、罚酒的情景。这种流行的玉船酒器，在宋人诗词中有案可稽。陆游《即席》诗云：要知吾辈不凡处，一吸已乾双玉船。辛弃疾《鹊桥仙寿余伯熙察院》词：东君未老，花明柳媚，且引玉船沉醉。周密《武林旧事》卷七《乾淳奉亲》：上亲捧玉酒船上寿酒，太上喜见颜色。《全元散曲雁儿落过得胜令》：暖阁红炉坐，金杯捧玉船。
文物驱三统，声名走百神，唐代诗人杜审言《扈从出长安应制》，率先将文物一词融入诗中。清乾隆曾为故宫弘德殿题名胜对联云霞纷绮丽，文物共葳蕤。玉船至今尚未见到过实物，但北宋银镏金摩羯酒船(图2)，为唯一的物证。该器通高14.8厘米，长34厘米;造型取象摩羯与船形融合而成，摩羯形象逼真，鼻微卷，努目，独角，双翼高耸，背部为船舱、船尾、船篷，借形借势俱见巧思。此酒船存世、传世稀如星凤，据专家测其容量，足以装下一升以上的美酒。宋代著名词人朱敦儒《减字木兰花》：痛饮何言，犀筯敲残玉酒船。而明代犀角槎杯(图3)可谓旁证，通高9.7厘米，长25.5厘米。器呈浮槎状。槎上仙山怪石，梅树石榴，相杂其间。一长髯老者背山倚石，端坐正中，手持古书，沉醉书香酒意之中，惬意非常。槎右侧刻荷叶莲子，左侧雕一酒葫芦，槎底为水浪纹。在荷叶枝茎处有篆文天成题记，为明代著名雕犀匠师鲍天成雕制。槎是古代人们用竹木编制的筏子，筏子和船的区别，筏子无船帮(船舷)。注酒入槎内，可以从船头一端吸饮，亦称酒船。清康熙犀角雕张骞乘槎杯(图4)，长19厘米，宽19厘米，木座重178克。槎杯呈蜜色，随形巧施刀凿。槎首有流，槎尾枯木叠立;一侧置满插四季花卉的藤篮，老人面带微笑，广袖长衣，长髯垂胸，手持并蒂莲枝，倚坐于槎中;槎下刻旋涡纹，波浪翻滚;槎侧题槎仙青萝盦沈倬章藏玩，另侧题癸丑年二月松窗题记随(陈)端友刻印章款。此类器题材出自张骞乘槎寻找河源的典故，晋代张华《博物志》：天上的银河与大海是相通的，每年八月都有槎往来。曾有人因好奇乘槎而去，发现一处世外桃源，织妇和牵牛人皆悠闲自在，怡然自乐，一派田园气象。将酒杯制作成乘槎(划子)的形状，且上乘一人，乘槎原本于上述传说。后人将《汉书》所载张骞穷河源的故事与之混同，故又有张骞乘槎之说。唐宋之问《宴安乐公主宅得空字》诗：宾至星槎落，仙来月宇空;刘禹锡《逢王十二学士入翰林因以诗赠》：厩马翩翩禁外逢，星槎上汉杳难从，称颂升官或比喻贵宾光临，意为祝愿饮酒人官运亨通，表达有朋自远方来，与之畅饮，不亦乐乎。
这些关于葡萄酒的不靠谱说法 你听过几个？
关于葡萄酒流行甚广的几个说法有：在厨房里存放葡萄酒，只有陈年老酒，高档好酒才需要醒酒，白葡萄酒需要冰镇，红酒室温饮用即可，越贵的酒越好，红酒配红肉，白酒配白肉等等，今天就将上述谣言一一粉碎。
谣言1:厨房是储存葡萄酒的好地方
也许，没什么地方比厨房更方便藏酒，这就好比把西红柿放冰箱里存放一样。
然鹅，酒最大的敌人就是高温，光照和震动，而这些问题在厨房里无处不在。葡萄酒不适合放在厨房的开阔地带或是橱柜里。所以，在订制厨柜的时候就不要考虑酒架了。
不过小编听说，现在有些冰箱是三层的，中间有一层专门用来放酒，不过由于没有找到关于这种冰箱的更多资料，是否适合葡萄酒的长期保存还需要专业人员的解答，毕竟我们熟悉的冰箱跟专业的葡萄恒温柜制冷上明显不同，这种冰箱的中间层，是否接近专业恒温柜的保存条件呢?
当然，如果家里没酒柜，还不如直接放在避光的衣橱或地下小棚里。
谣言2:陈年好酒才需要醒
这一条也是听过最多的谣言了。
很多人都认为这个说法没错，对此我很乐意亲自演示一遍，当场揭开这个谎言，方法很简单：
拿出一瓶年轻的、单宁含量较高的红酒，倒进醒酒器里，醒酒30分钟，然后让朋友们分别品尝醒酒后的红酒与从瓶里直接倒出来的红酒，结果是惊人的。
经醒酒的红酒口感更柔软更顺滑，由于经过了高强度的醒酒，氧气与酒充分接触，软化了单宁，类似于长期陈年的过程。
谣言3:白葡萄酒冰镇，红酒室温即可
葡萄酒饮用最重要的因素是温度，这个侍酒温度远比杯子或搭配的食物更重要，温度直接影响一款酒的口味与香气。
白葡萄酒从冰箱取出后的温度约为4摄氏度，这个温度对于一些酒体饱满的白葡萄酒有些太低，很多香气都无法释放，理想的饮用温度是8-13摄氏度，也就是说从冰箱取出后室温放置一段时间再喝最佳。
红葡萄酒在室内温度超过20摄氏度的情况下，饮用温度太高，这时酒精的味道有些过重，还有一些煮熟了的水果的味道，红葡萄酒的理想温度为16-18摄氏度，夏天时，可以先放在恒温柜里或者提前15分钟放在冰箱里。
谣言4:越贵的酒越好
人们总认为品质与价格呈正比，越贵的酒越好，对葡萄酒而言，性价比是实实在在存在的，在某些产区土地便宜，劳动力廉价，需求又少，自然酒的价格低，而着并不意味着品质不好。
南美国家就是个很好的例子，智利的赤霞珠，阿根廷的马贝克以及乌拉圭的霞多丽，都是很棒的酒，物美价廉。
谣言5:红酒配红肉，白酒配白肉
虽然大部分人都接受这个观点，但是在复杂的中国菜里，这就有些不准确了。比如说：辣子鸡。鸡虽然是白肉，但是加入了辣椒，酱汁的味道更浓郁，所以，我们配餐时可以更加关注酱汁的风格。
关于餐酒搭配有很多不同理论，有一条屡试不爽：如果吃某个地区的特色菜，一定配当地酒，两者风味通常和谐，无需费神选酒。
澳大利亚葡萄酒的这些知识 你都知道吗？
爱好葡萄酒的朋友，想必知道葡萄酒一般分新世界和旧世界两种。以澳大利亚、美国等国家为代表的新兴产区的葡萄酒被称为新世界葡萄酒。而法国、意大利等传统欧洲国家生产的葡萄酒则属于旧世界葡萄酒范畴。
澳大利亚作为全球产酒大国，更作为新世界酿酒国家的翘楚，在全球葡萄酒体系中占据极其重要的地位。今天我们就来聊聊澳大利亚葡萄酒的一些小知识。
1、历史、发展
1788年，首批欧洲移民将葡萄藤带到澳洲，并开始种植。
1791年1月24日，悉尼总督府花园第一次酿制出葡萄酒，开创了澳大利亚葡萄酒的历史。
澳大利亚是新世界葡萄酒生产国中的一匹黑马，也是世界上第一个公布葡萄酒旅游业发展战略的国家。
他就像一个朝气蓬勃的年轻人，正大步迈向美好的未来。
澳洲卡里布利亚家族酒业，1945年成立，现在已经是澳洲五星酒庄。
年产量达4500万升，出口超过45个国家和地区，出口量高达上亿美元，并屡获大奖，在国际市场享誉盛名。
2、葡萄酒零关税
根据澳中签订的自贸协议，2019年1月，中国将取消对澳大利亚葡萄酒的进口关税，零关税政策将极大地加强澳大利亚葡萄酒在中国市场的竞争力。
澳佳蓝河也将乘着这股东风，继续为广大葡萄酒爱好者带来更多优质的澳洲佳酿。
3、著名产区
出产优质佳酿自然离不开好产区，澳大利亚著名的产区有：
巴罗萨谷、瑞瓦瑞纳、库拉瓦拉、迈拉仑维尔、猎人谷、玛格丽特河等，其中又以南澳巴罗萨谷最为出名。
卡拉布里亚家族酒业目前拥有20多个品牌100多种葡萄酒，如此众多的佳酿源于五座优质葡萄园，其中三座位于黄金产区巴罗萨谷。
4、色拉子(Shiraz)
色拉子是澳洲当之无愧的葡萄之王，甚至有一种说法是：有葡萄的地方就有色拉子。
澳洲种植色拉子的历史悠久，面积广阔，毫不夸张地说，在澳洲每4株葡萄中就有1株色拉子。
并且，澳洲拥有世界上最古老的色拉子葡萄藤，种植于19世纪，至今仍在出产优质葡萄。
想体验澳洲葡萄酒的风味特色，色拉子可不能错过。
蓝河系列拥有多款色拉子葡萄酒，为不同消费者提供多样化的选择。
5、古藤葡萄
19世纪，葡萄酒产业经历了严重的根瘤蚜浩劫，整个产业遭受毁灭性打击，大量葡萄园被毁，甚至险些令欧洲的酿酒葡萄绝迹。
同一时期大量未经嫁接的前根瘤蚜时期葡萄藤被移植澳洲，虽然澳洲也遭到根瘤蚜入侵，但由于严格的海关管理及检疫制度，许多珍贵古藤得以幸存。
现在人们普遍认为，澳洲巴罗萨谷拥有世界上最老的色拉子，慕合怀特、赤霞珠和赛美蓉葡萄藤。
老藤葡萄根据年龄分为四个等级：
老藤(OldVine)：35年以上
幸存老藤(Survivors)：70年以上
百岁老藤(Centenarians)：100年以上
始祖葡萄藤(Ancestors)：125年以上
蓝河黑标系列精选巴罗萨谷产区珍贵古藤葡萄酿造而成，而豪蕴百年更是采用极其珍稀的百年老藤色拉子葡萄酿制，是卡拉布里亚家族三代人的辛勤结晶和骄傲。
6、葡萄酒口感
新世界葡萄酒一般体现出易饮热情的风格，澳洲酒款风格同样如此。
总的来说，澳洲葡萄酒酒体饱满，酒质稳定，果香馥郁容易释放，酒精度较高，易于入口，整体风格更加热情奔放。
蓝河葡萄酒，作为澳洲葡萄酒中的典范之一，口感上具有新世界的特色，不拘泥于传统，并多以消费者为导向，更贴近市场和消费者，比较适合国人口感。
7、橡木塞与螺旋盖
旧世界多用橡木塞，而新世界则青睐螺旋盖，澳大利亚是带头大量使用螺旋盖的主要产酒国。
在澳洲本土市场，超过89%的红葡萄酒会使用螺旋盖，之所以国内比较少见，是为了适应中国消费者的消费习惯。但螺旋盖与橡木塞并不是区分酒款好坏的标准。
8、备受国人青睐
2018年澳洲葡萄酒国际需求旺盛，出口总额和出口总量保持强劲增长，而中国超越美国成为澳洲葡萄酒出口额第一大国。
澳洲葡萄酒在中国的地位持续提升，2018年中国葡萄酒进口来源国中，澳大利亚高居第二，占中国市场份额的27.1%，进口总量和进口总额均保持上升。澳洲葡萄酒深受国人喜爱，澳佳蓝河葡萄酒同样如此，自2006年进入中国市场以来，已累计销售超过三千万瓶，见证了中国葡萄酒市场的崛起。
9、JamesHalliday
JamesHalliday是澳洲最负盛名、最权威的酒评人，他1986年开始品评澳洲葡萄酒，所作出的评判客观、公正，深受大众信赖。
澳洲是新世界产区，没有传统意义上的官方分级制度。
而JamesHalliday和他的年鉴《澳大利亚葡萄酒指南》现在相当于半官方的权威标准，是澳洲葡萄酒爱好者人手一本的选购秘籍。
卡拉布里亚家族酒业是澳洲五星酒庄，有多款葡萄酒获得JamesHalliday90以上的评分。
并且他对豪蕴百年更是情有独钟，给出了97分的高分，代表着豪蕴百年高贵独特，品种优异，是卓尔不群的葡萄酒。
澳洲葡萄酒越来越受欢迎，了解这些相关的小知识能帮助你更好的选择、品鉴澳洲美酒。
只听说有啤酒肚 但你有听过红酒肚吗？
有人喜欢啤酒，烤串泡面大排档，啤酒一瓶一扎总相伴;
有人喜欢葡萄酒，搭配上鲜花烛光巧克力，简直是浪漫约会的标配;
啤酒和红酒各据一方，备受喜爱，不过，为何我们总听啤酒肚啤酒肚，却没有听过红酒肚呢?喝葡萄酒会不会出现红酒肚呢?
高热量运动少，养大啤酒肚
啤酒肚，又叫罗汉肚，是腹部肥胖的俗名。多因在办公室久坐，长时间不走动，同时饮食没有节制，导致摄入的热量无法彻底消耗，积聚在体内形成体脂肪。
简单而言，不加节制地进食高脂肪、高热量食物、缺乏运动是导致啤酒肚的元凶。
啤酒被称为液体面包(liquidbread)，说明其营养价值十分高，但其实是啤酒在酒精饮品中热量并不算高，以为酒类的热量的主要来自是酒精，通常度数越高能量就越高。
从上表看出，啤酒单位质量所含的能量比其他常见酒类都低，大家普遍认为啤酒与肚子脂肪积聚相关，或许是因为身边有罗汉肚的中年人往往豪饮啤酒不加以节制吧。
啤酒VS红酒，哪个更易养大小肚子?
从上图我们可以看出，葡萄酒的单位质量所含的热量要高于啤酒，但是现实生活中，喜欢喝红酒的人身材更显优雅，极少看到有小肚子。为何热量更高的葡萄酒，却没有引发红酒肚这一甜蜜的负担呢?
先来看一组数据，目前我国人均啤酒消费量达35.77升/人，略高于世界平均水平;葡萄酒方面，人平均每年喝1.34升葡萄酒。
量变引起质变，喝过酒的人都知道，通常喝啤酒都会比喝其他酒喝得更多，许多人把啤酒当成一种普通的饮料。单位热量低，但是贪杯过量，总热量自然不低。
葡萄酒还可以减肚子?
越来越多的研究表明，红葡萄酒几乎可以被称为完美的健康饮品。除了可以抗衰老、美容外，喝红葡萄酒也许有助于对抗高脂肪饮食，帮助肥胖的人减轻体重、健康生活。
波士顿布里格姆女子医院对两万名39岁以上的中年女性进行了13年的跟踪调查。在开始调查前，这两万名女性中，有38%的人根本就没有喝红葡萄酒的习惯，其余的都多少会喝一点，但喝的量从半杯到3杯不等。
在这13年的跟踪观察中，研究人员并没有对这些女性的生活方式和饮食习惯做干预。最后的结果是，虽然所有的女性腰围和体重都有所增长，但滴酒不沾的人体重增长最多(平均3.63公斤)，而每天喝30～50毫升红葡萄酒的女性，平均体重只增长了1.55公斤，对比效果十分明显。
当然，即使葡萄酒真的不增肥
还是要适量饮用才健康啊
没听过这7个名词 别说你懂烈酒
烈酒是指高浓度的烈性酒，也常常被人唤作蒸馏酒。
它性情刚烈，玩世不恭。
如此张扬的个性，用来开启新的轰轰烈烈一年，再适合不过。
下面是全球最常见的烈酒的7个类型，想要真正进入烈酒的世界，就先这几个词开始吧。
名词一：白兰地
白兰地的酿制原材料是葡萄，最常用的品种有白玉霓，此外还有鸽笼白、特雷比奥罗、白巴科等。
大多数酿葡萄酒的国家也生产白兰地，最出名的两个产区是来自法国的干邑及雅文邑。白兰地在橡木桶中进行陈酿，不同的产区对陈酿时间有不同的规定。
以雅文邑为例，酒标上注明的VS/VSOP/Napoleon/XO等标志，对应的分别是1-3年、4-9年、6-9年、10-19年的酒龄。
享誉全球的干邑白兰地品牌有轩尼诗、马爹利、人头马、御鹿及卡慕等。
虽然度数较高，但白兰地口感却极为柔和，给人柔顺、舒畅的优雅享受像是个知书达理的优雅淑女。
名词二：威士忌
威士忌是迄今最复杂的谷物烈酒，传闻最早在十五世纪由爱尔兰的修道士酿制而成。
如今全世界都在生产威士忌，最具代表性的当然是苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，这两个产地的威士忌都可以用麦芽或谷物酿制，风味及风格受酿制过程中使用的泥煤和橡木桶影响。
美国波本威士忌和田纳西威士忌也非常有名，除了麦芽，波本威士忌的还要求至少使用51%的玉米作为酿造原材料。加拿大也是重要的生产国，以玉米为原料出产大批量柔和易饮风格的威士忌。
日本威士忌模仿苏格兰的模式，以麦芽和谷物为酿制原材料，已经有顶级的日本威士忌享誉全球。
著名的威士忌品牌有尊尼获加、杰克丹尼以及芝华士等。
常见的苏格兰威士忌，有着香草与薄荷的微甜，经过稳定而短暂的甜之后，会有一股爆炸般的泥煤香味袭来像是个沉稳优雅的绅士。
名词三：朗姆酒
朗姆酒以甘蔗或糖蜜为原料生产，是古巴的国酒。
朗姆酒的发源地及生产核心区域是加勒比地区，大航海时代冒险家的故事和海盗们粗莽不羁的传说为朗姆酒增添了一丝神秘感及男子气概。
从生产方法和风格上看，朗姆酒可分为三类，分别是白色朗姆酒、金色朗姆酒以及深色朗姆酒。
畅销的朗姆酒品牌有百加得、丹怀及摩根船长等。
朗姆酒口感甜润，芳香馥郁，香与味均十分浓厚，但后劲十足，易让人醉倒像是个热情奔放的拉丁美女。
名词四：龙舌兰
龙舌兰是墨西哥的国酒，它的酿制原材料是当地一种特殊的植物龙舌兰草的根茎，当地人称为龙舌兰的心。
龙舌兰草长得有点像仙人掌，根茎像一颗巨大的菠萝，内部多汁富含糖分，非常适合用来发酵酿酒。
国内常常混淆龙舌兰和特基拉的概念，事实上龙舌兰草有很多种，只有蓝龙舌兰草的根茎酿制出来的龙舌兰酒，才能被称为特基拉。
依照不同的陈酿时间，特基拉有未经陈酿的白色、熟化不超过两个月的金色，也称新酒、陈酿不超过一年的微陈级、至少陈酿一年的陈年级以及至少陈酿三年的超陈级五种类型。
深受欢迎的龙舌兰品牌有唐胡里奥、金快活及塔巴蒂奥等。
龙舌兰的口感比较柔和，但同时又有着极为显著的植物香气像是个阅历丰富的柔情男子。
名词五：金酒
金酒由酒精度至少96%的烈酒和一系列的植物香料加香酿制而成，其基酒原材料可以用甜菜、谷物等，最重要的植物香料为杜松子，这也是金酒的标志性风味。
除了杜松子，金酒中还常常伴有香菜籽、陈皮、当归和鸢尾根等香料风味。
常见的金酒类型有伦敦干金、蒸馏金酒以及最便宜的低温勾兑金酒，其中以伦敦干金的酿制过程最为讲究、风格最为典型。
市场上常见的金酒品牌有哥顿、添加利及必富达等。
金酒芳香四溢、清新爽口象是个散发芬芳气息的二十岁少女。
名词六：伏特加
伏特加可以由任何可发酵的农产品为原料酿制，常见的是谷物和糖蜜，也有部分伏特加用土豆及葡萄等为酿制原材料。
波兰与俄罗斯是伏特加的起源地，也是历史上伏特加的核心产区。
如今全世界都生产着伏特加，这类酒无色透明，味道浓度很淡，纯净度赋予了它固有的魅力，也使其成为鸡尾酒及各类混合酒的理想基酒。
法定大多数伏特加需要蒸馏到96%的酒精度，其实从某种程度上说，金酒就是一类用植物香料调过味的伏特加。
斯托利、灰雁及白鲸贵族等都是俄国著名的伏特加品牌。
伏特加作为一种高度数的蒸馏酒，以纯净、爽口的特点闻名于世像是个豪爽率直的俄罗斯战汉子。
名词七：中国白酒
白酒以小麦、大米、玉米、高粱、糯米等粮谷为主要原料，在酒曲及酒母等发酵剂的作用下糖化发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成，又称烧酒、老白干、烧刀子等。
白酒通常呈透明或微黄色调，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高。
中国白酒主要归类为酱、浓、清、米、凤五种香型。
其中酱香型代表为茅台、郎酒等;浓香型代表为泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、水井坊等;
清香型常见于北方，有山西汾酒、北京二锅头、衡水老白干等;
米香型多在南方，以桂林三花酒最为典型;
凤香型实则是浓香酒的原料与清香酒的发酵工艺结合而成，陕西的西凤酒堪称最佳代表。
中国白酒很多样刚酿出时感觉活跃与燥烈，如初出茅庐时少年的热血张扬;也可以有陈酿后的柔和舒适，如经过工作打磨后的冷静稳重像是个在漫漫成长的文人雅士。
各位酒友，看完都学习起来吧，也许这几类烈酒，受众不一，风味不同，性格迥异，但它们都有一个共性：
个性鲜明，做自己，不迎合大众。
酒哥也希望，大家在2019也能如此这般，不摇摆，做自己：
爱你所爱，行你所行，听从你心，无问西东，
永远做一杯固执炽烈的酒。
没听过这几个词 别说你懂威士忌
村上春树先生说过：如果我们的语言是威士忌，应该就不必这么辛苦了。
这句话可以解读为，威士忌的曼妙，更能传达人与人之间的情意。但前提是，你要懂威士忌。下面这几个关键词，是打开威士忌大门的钥匙，如果你至今未知，是时候反省下自己了。
威士忌的5大产地
说到威士忌，很多人第一个想到的就是其主产地苏格兰，或者是美国的波本威士忌。
其实，如今世界上很多地方都有生产威士忌，而苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大、日本，被称为世界五大威士忌产地。
特别一提的是，日本威士忌是直到21世纪才异军突起，迅速吸引了来自世界的目光，成为世界五大威士忌产地中唯一的一个亚洲国家。
在英国威士忌专业杂志《威士忌杂志》2001年首次进行的威士忌评选BestoftheBest中，日本单桶余市10年一举获得综合类第一名，而响21年则位列第二。
自此，日本威士忌的时代到来。
中国是日本威士忌重要的消费国，因为同为亚洲国家，比起风味强烈的欧美威士忌，柔和清爽的日本威士忌更为适合我们的口味偏好。
按原料分的威士忌种类
单一麦芽威士忌(SingleMaltWhisky)，所谓的单一麦芽威士忌是只同一蒸馏厂生产装瓶的纯麦芽威士忌。
由于这种威士忌能最大程度反映出产区和酒厂特色，因此被称为最高阶的威士忌。
谷物威士忌(GrainWhisky)，这种威士忌是指用黑麦、玉米等谷物为原料酿造的威士忌。在西方国家，这种谷物产量远多于大麦，营养价值也没有麦芽高，售价上也要比单一麦芽威士忌便宜的多。
调和威士忌(BlendedWhisky)，调和既可以是不同酒厂单一麦芽威士忌的调和，也可以是谷物威士忌与单一麦芽威士忌的调和。调和威士忌更注重的是口感，在市场上也比较受欢迎一些。
BlendedMalt，指混合纯麦威士忌，即由不同酒厂的纯麦威士忌调配而成的威士忌。
在美国：
Bourbon：波本威士忌美国经典威士忌，常由51%以上比例的玉米蒸馏而成，蒸馏后其酒精度不得高于80%，然后用水稀释到62.5%后再置于全新的碳烤橡木桶中陈酿。
StraightBourbon：波本威士忌的一种，纯波本威士忌，满足美国联邦规定且在橡木桶中陈年2年以上，并不通过添加物来改变酒液颜色、香气和风味时，这种威士忌就叫做纯波本威士忌。
威士忌年份
YearsOld,陈年时间，由于威士忌大多是由调配所得，因此其陈年时间通常指的是最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间。
比如10年陈与50年陈的基酒调配，则只能写10YO。
通常来说，威士忌都要在桶中陈酿3年以上，而10年陈以上的才会在酒标上标出，现在也有一些8年也会在酒标上标示。
用来陈酿威士忌的橡木桶
橡木桶能赋予原酒新的个性与生命，每一桶威士忌原酒所需的熟成时间都不同，主要视乎原酒与橡木桶间的化学作用在何时达到最佳状态，原本无色透明的威士忌亦会添上迷人的金黄琥珀色。
雪莉桶(SherryButt)，古仓之前的文章中有提到，雪莉桶是经过雪莉酒熟成的橡木桶，威士忌酒厂回购后用于威士忌的熟成。雪莉桶熟成的威士忌在特点上也比较明显，会带有浓厚的水果味，色泽上偏向于浓琥珀色。
波本桶(BourbonCask)，现在市场上有超过一半的威士忌都是用波本桶熟成，而这些波本桶全都来自美国。由于美国威士忌酿造是以玉米为原料的，所以色泽上比较淡，偏金色。
全新桶(VirginCask)，当大家喝的都是雪莉、波本威士忌时，很多人可能不会意识到还有全新桶的存在。一般来说，这种全新桶熟成的威士忌在美国会比较多，因为美国法律规定是不允许使用二次桶熟成威士忌的。
美国橡木桶(AmericanOak)，常用白栎木制成，带有高含量的香草化合物和内酯，因此广泛应用于威士忌的生产过程中。
水楢桶(Mizunara)，日本威士忌专用酒桶，由主要存在于日本北海道地区的橡木onnara制成，富含香草化合物，水分含量非常高。
另外，橡木桶还会有不同的容量：
Barrel：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为200升的波本橡木桶。
Butt：在苏格兰威士忌中，通常指的容量为500升的雪莉橡木桶。
Hogshead：即大橡木桶，具体是指225升到275升的橡木桶。
威士忌的装瓶
独立装瓶商(IndependentBottles，简称：IB)，所谓的独立装瓶商是指是通过向蒸馏厂采购整桶原酒，然后以自家品牌装瓶上市贩卖的业者。在IB中比较出名的包括高登麦克菲尔、圣弗力、威尔森摩根、凯登汉德等。
官方装瓶商(OfficialBottles，简称：OB)，官方装瓶商是最常见的威士忌从业者，他们拥有自己的蒸馏厂，生产的威士忌也很有自己的特色。在苏格兰威士忌中，麦卡伦、卡尔里拉、林克伍德等都是比较出名的。
威士忌品鉴
酒体(Body)，在评论一款威士忌时，我们常常会使用到酒体这个词汇，那么它究竟是什么什么意思呢?酒体是指酒精浓度与酸度的高低，酸度越高就会显得酒体偏轻，而酒精度高则会显得酒体偏重。
尾韵(AfterNote)，饮用威士忌之后会留下非常明显的余韵，特别是一些高年份的威士忌，尾韵会更加突出。当你听到别人说AfterNote的时候，你就知道他在说威士忌的尾韵了。
Peated：泥煤味，苏格兰威士忌独特的泥煤味，来自威士忌的酿造过程，通常，大麦发芽后要经泥煤加热烘干，这个过程会吸附一种特殊的酚类化合物，这种化合物的含量越高，泥煤味越明显。
一些威士忌特色名词
SingleCask(单桶威士忌)：是指从这批酒蒸馏完直到装瓶都在同一个橡木桶中进行陈酿，其中不会混入其他橡木桶中的酒。单桶威士忌的魅力在于每一桶酒都是独一无二的，自诞生以后就拥有自己的ID(桶子上会标明装桶年份，还有桶号)。
而成长的过程就如孩童般，婴儿时你看不出他们的区别，但成年后却都会拥有各自独特的个性。每个橡木桶的容量在200至500升之间，经过天使的分享(酒液蒸发)之后能够装瓶的数量就更为稀少了，所以单桶纯麦威士忌SingleCaskSingleMalt是最为稀缺和最贵的威士忌之一。
CaskStrength：桶强，一个常见酒标术语，原桶浓度，有时候缩写为C/S，指的是不经稀释直接从橡木桶中装瓶的威士忌，这种威士忌装瓶时酒精度非常高，有时甚至超过75%。其价格一般也更贵。
DoubleWood/Cask(双桶熟成)：蒸馏完成后，会先后置于2种不同的酒桶中进行陈酿，有时候这种威士忌还会在下方以较小的字体解释道：MaturedintwodistinctWoods/Casks，有的更会指明在哪几种酒桶中熟成。
TripleWood/Cask(三桶熟成)：也很常见，例如先在雪利桶(SherryCask)中熟成一段时间，再转到波本桶(Ex-BourbonCask)中，最后又转移至波特桶(PortCask)中。
SingleBarrel：单一桶，这种威士忌多见于苏格兰和波本威士忌中，一般是酒厂的得意之作，通常指瓶内威士忌完全来自同一陈年酒桶，以强调其稀少性和原汁原味。
SmallBatch：小批量，在美国波本和黑麦威士忌的酒标上经常可以看到SmallBatch一词，这并不是一个官方术语，也没有严格的法规限定，而是生产商自己加上去的标识。
Chill-filtration：冷过滤，指的是将威士忌置于低温下，然后通过细滤器对其进行残渣和悬浮物的去除操作，在此温度下，包括脂肪酸、蛋白质和酯类等较大的化合物均无法通过，当然，这样这会使威士忌丧失部分酒体和风味。
Distillation：蒸馏，蒸馏是威士忌的生产至关重要的一步，也是最基本的步骤，通常，威士忌会置于低于水的沸点的温度下蒸馏，因此在这个阶段中，酒精会汽化，而水分不会，当汽化酒精进入管道冷却后，便成了液体酒精。
DoubleDistillation：二次蒸馏，由于汽化酒精中常含有一定量的杂物，因此威士忌酒厂常采用二次甚至三次蒸馏等工艺来获取纯度高、杂质少的酒液，苏格兰多数威士忌需要蒸馏两次，苏格兰低地威士忌和爱尔兰威士忌需要蒸馏三次，通过三次蒸馏的威士忌口感更加顺滑。
通篇整理下来，内容略长。但如果你没有足够的知识储备，是无法领略威士忌的精妙绝伦的。所以，收藏起来，好好学吧。
关于澳大利亚葡萄酒 你了解多少？
对于澳大利亚葡萄酒，人们通常分成两派：喜欢和不喜欢的!而且往往对于后者，很可能是因为还没有深入了解澳大利亚葡萄酒!
作为新世界酿酒国家，澳大利亚也是全球主要的葡萄酒产地，全国每年生产葡萄酒约12.5亿公升，排名全球第五位。而南澳产区，则是澳大利亚传统的明星葡萄酒产区。
得益于得天独厚的优良环境，南澳是目前澳大利亚最大的葡萄酒生产地，其产量约占整个国家的50%。澳大利亚最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。
南澳葡萄酒产区介绍
南澳大利亚有6个主要的葡萄酒种植区，主要的地区有：巴罗萨(Barossa)、福雷里卢(Fleurieu)、石灰岩海岸(LimestoneCoast)、高山岭(MountLoftyRanges)、下墨累河地区(LowerMurray)和远北地区(FarNorthzone)。每个产区出产的葡萄酒都独具风格。
Barossa巴罗萨地区
子产区：巴罗萨谷(BarossaValley)、伊顿谷(EdenValley)
BarossaValley巴罗萨谷
巴罗萨谷无疑是最能体现和展示澳大利亚葡萄酒的历史、演变和革新的产区。在这个地区，有第六代葡萄种植和酿酒的家族，也幸存有澳大利亚最古老的老藤葡萄(oldvines)，这些葡萄树最早甚至可以追溯到1840年代。
气候：炎热的大陆性气候适合种植酒体浓厚的红葡萄品种，优质的加强型葡萄酒(fortifiedwines)和强劲的白葡萄酒。该地区白天温度高，昼夜温差大，湿度低、降雨量少。
土壤：低肥力粘性土壤、部分地区为沙质土壤(灰色、棕色、红色)
重要葡萄品种：设拉子、赤霞珠、赛美容和霞多丽
典型的巴罗萨谷设拉子有强劲成熟的黑莓、葡萄干、摩卡的香气，还带有淡淡的烟草味和泥土芬芳，通常这种葡萄品种酿成的葡萄酒还会有牛肉干或者胡椒的香气，其果味浓郁，单宁却细腻丝滑。得益于澳洲阳光的普照，设拉子葡萄酒的酒精度也非常高，一般都在14%-15%之间，甚至更高的度数。
此外，GSM混酿由歌海娜(Grenache)、设拉子(Shiraz)和马塔罗(Mataro)(又名慕合怀特)三种葡萄品种混酿而成的葡萄酒也相当流行。
产区还出产高品质的赤霞珠，饱满强劲的赛美容和霞多丽。因酿造加强型葡萄酒的历史悠久，这里大量的葡萄酒有非常突出的果糕和香料的味道。
注：设拉子(Shiraz)和西拉(Syrah)其实是同一个葡萄品种，澳大利亚的酿造酒商们用Shiraz为名，来突出他们独特的西拉风格!
著名酒庄：产区内较为知名的酒庄包括奔富酒庄(PenfoldsWinery)、皮德利蒙(PeterLehmann)、泽佩尔兹菲尔德葡萄园(Seppeltsfield)、禾富酒庄(WolfBlass)和御兰堡(Yalumba)等。其中，奔富酒庄是澳大利亚最著名的酒庄之一，出产的葛兰许(Grange)酒更在国内享有澳洲酒王的称号。
EdenValley伊顿谷
气候：海拔高度380至629米，气候相对凉爽，葡萄的成熟期十分漫长。
土壤：土壤类型多样，有多石的黏土，还有覆盖在砾石上的砂质壤土。
重要葡萄品种：设拉子、雷司令
伊顿谷以出产生命力持久的雷司令和优雅的设拉子而闻名。备受赞誉的雷司令散发出芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着酒龄的逐年增长，还会有烤榅桲味和金银花香。而伊顿谷的设拉子与巴罗萨谷相比更显优雅迷人，凉爽的气候赋予葡萄果实更高的酸度，香气也更丰富，逐渐散发出来胡椒、鼠尾草香气，单宁细腻。
著名酒庄：伊顿谷拥有澳大利亚一些最受人尊敬的酒庄，包括以单一园神恩山闻名的翰斯科酒庄(Henschke)和普西河谷葡萄园(PewseyVale)。
MountLoftyRanges高山岭地区主要子产区：阿德莱得山区(AdelaideHills)、克莱尔谷(ClareValley)
AdelaideHills阿德莱得山区
气候：夏季普遍温暖干燥，平均气温比澳洲其他产区要低。尤其夜间天气比周围产区要凉爽得多。阿德莱得山区与其它产酒区相比，降水量更多，主要集中在冬季。
土壤：风土条件极其多样，包括灰色和棕色的壤土、风化的片岩、砂岩和灰化土。
重要葡萄品种：长相思、霞多丽、黑皮诺
该产区的葡萄酒显示了颇具活力的特点，酸度优雅清新。霞多丽散发出夹杂着微妙橡木桶味道的明快的柑橘水果风味，复杂性以及矿物风味。阿德莱得山区出产的很多白葡萄酒都经过橡木桶陈年，但许多都是大批量生产，与那些顶级葡萄酒相比，这个产区出产的葡萄酒大多适合日常饮用。
著名酒庄：该产区有杰夫酒庄(GeoffWeaver)、安维斯酒庄(Anvers)以及阿玛迪欧(Amadio)等知名酒庄。
ClareValley克莱尔谷
气候：该产区为大陆性气候，凉爽的午后微风以及200至500米的海拔高度能够调节其气候。
土壤：地形多样，土壤类型包括覆盖在石灰岩上的红色石灰土、砂质壤土、板岩和肥沃的冲积土。
重要葡萄品种：雷司令、设拉子、赤霞珠
干型的克莱尔谷雷司令是澳大利亚的经典葡萄酒之一。克莱尔谷雷司令的突出特征是具有活力的酸橙汁和柑橘风味以及迷人的酸爽口感。随着酒龄的增长会变得越来越顺滑，并呈现出令人愉悦的蜂蜜味和烤面包味。PolishHillRiver出产的葡萄酒交错紧密，简朴无华，并带有极好的矿物味和余韵。Watervale地区的葡萄酒比较易于入口且美味无穷。
优雅的红葡萄酒则包括香气四溢、有胡椒味的设拉子和黑色浆果味的赤霞珠。赤霞珠单宁细致，余味较长，经常用来与梅洛混合酿制出具有独特地区风格的葡萄酒。
著名酒庄：产区内知名的酒庄包括：格罗斯酒庄(GrossetWines)、金百利酒庄(JimBarryWines)和温德瑞酒庄(Wendoureewines)等。在澳大利亚兰顿葡萄酒分级(LangtonsFineWinesclassification)中，这三个个酒庄各有一款酒葡萄酒获得了至尊级(Exceptional)称号，这个奖项只被授予澳大利亚最为顶尖，拥有一级庄水准的葡萄酒。此外，好石山(MtHorrocks)酒庄酒款全部来自有机认证葡萄园，产品知名度也非常高。
哪些葡萄酒中具有黄桃味？
在品尝一款葡萄酒的时候，闻香识酒是相当关键的一步。葡萄酒的香气既能揭示出葡萄酒的封存状态，也能让人感受到葡萄酒的香醇迷人。常见的葡萄酒香气除了樱桃、草莓、花朵和香料等香气外，还有一些葡萄酒会散发出黄桃的气息。
带有黄桃味的葡萄酒通常为白葡萄酒，常见于霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)和格雷克(Greco)等白葡萄品种中。法国阿尔萨斯(Alsace)的优质干型白葡萄酒选用琼瑶浆(Gewurztraminer)和麝香(Muscat)酿制而成的，在其香气中也能发现黄桃味。
图片来源：ClubTorres
常见的带黄桃味的酒款有：
白中白香槟(ChampagneBlancdeBlancs)
夏山-蒙哈榭白葡萄酒(Chassagne-Montrachet)
桃红香槟(ChampagneRose)
教皇新堡白葡萄酒(Chateauneuf-du-PapeWhite)
埃米塔日白葡萄酒(HermitageWhite)
格雷克白葡萄酒(GrecodiTufo)
伯姆-维尼斯麝香白葡萄酒(MuscatdeBeaumes-de-Venise)
葡萄酒评分为何无需过多关注？
近些年来，将每款酒贴上0到100分的标签成为一种趋势。这种做法是举足轻重还是无足轻重呢?小编认为在选酒时，其实无需过多考虑分数。理由有三点：
1、评分影响葡萄酒知识的学习。
许多人会将评分当作葡萄酒购买和消费行为的最终指导标准。他们完全接受一些权威人士的评分，而不是自己主动去了解葡萄酒，探寻不同的葡萄酒风格。这样，他们会错过一些特别有趣的佳酿，他们也将失去根据自己的知识和经验建立自己评价体系的机会。
2、在100分体制内，每款酒实际是按50分制来打分的。
因为在实际操作中，几乎所有酒的评分都在50到100分之间。更具体一点，实际上是12分制：大部分的酒都在88分到95分之间，只有少量尤为出色和昂贵的酒才有96到100分。因此，如此说来，评分的作用就变得尤为有限;当成千上万的酒都在有限的分数区间进行评分时，它们的差别究竟有多大?
3、评分实际上是主观评价的数量化。
一款伟大葡萄酒的很多方面可以客观地进行描述的，比如酒体、粘稠度、复杂度、香气和风味的层次感等，但试图将所有的这些因素用一个单独的评分表现出来可信度并不高。一款90分的陈年里奥哈特别珍藏干红与一款92分的澳洲西拉干红有什么区别?它们都是不同的美酒，给人不同的体验，都能反映其原产地、酿酒葡萄、土壤和酿酒师的特点。它们无法在主观性的评分基础上进行比较。
因此，不要让评分来控制你的购买和消费行为。在日常的品鉴过程中，记录下你喜欢的和不喜欢的美酒，然后根据这些经验和总结选择适合自己的美酒。在不久的将来，你将成为你自己的葡萄酒专家。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。