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蒙酒也就是草原的酒，说到草原呢，不知道大家首先想到的是什么，我首先想到的是弓箭和弯刀以及成吉思汗，据史料记载每出征前成吉思汗必与将士共饮蒙酒，上马一杯壮行色，下马一杯洗征尘。挥弯刀、饮蒙酒、横扫欧亚大陆。今天，我们就来见识一下这个被成吉思汗非常看重的美酒吧。
蒙酒始创于成吉思汗时期，弓箭、弯刀、蒙酒、称之为成吉思汗铁骑三宝。据记载：成吉思汗每出征前必与将士共饮蒙酒，『上马一杯壮行色，下马一杯洗征尘』。挥弯刀，饮蒙酒，征战欧亚大陆。
现今蒙酒产于『前列龙』故乡，取草原『神井』之水，采用原生态窖池酿制（牛肉熬制成汁加草原多种野果养护窖泥）。千百年来，都有『神井之水天上来，仙酒甘露醉草原，陈酿原生态，蒙酒自然香』的美誉。
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白酒的“精、气、神”
人们常说：人活的就是一个精、气、神儿。在古代讲究的人，都把“精、气、神”称为人身的三宝，俗语说：“天有三宝（日、月、星）；地有三宝（水、火、风）；人有三宝（精、气、神）。中医认为精、气、神是人体生命活动的根本。
精、气、神是什么呢？
精是构成人体、维持人体生命活动的物质基础。气是生命活动的原动力。神是对人体生命过程和整体生命活动的高度概括，是精神、意志、知觉、运动等一切生命活动的较高统帅。人的生命起源是“精”，维持生命的动力是“气”，而生命的体现就是“神”的活动。
可以说，“精、气、神”是人生三宝，生命之本。它本是古代哲学中的概念，是指形成宇宙万物的原始物质。这说明万物均有精、气、神。有什么样的人品（精、气、神），就有什么样的酒品（精、气、神），白酒也应有自己的精、气、神。
长期存在于市面上的假酒、劣质酒、三精酒，在严格意义上都不能叫酒，他们损害了白酒的精气神，是白酒发展中的蛀虫。
白酒本身就是粮食的精华，它的来源就说明了它健康的物质基础。白酒中幽雅的香气成分，舒适的风味成分，有益健康的活性成分是酒中精华，构成白酒的“精”。
白酒为何始终存在于历史长河中？它的动力源是什么？那就是白酒所承载的历史、文化，这是白酒的“气”，让白酒生生不息。白酒之“气”由心觉、时觉、神觉等超五官的感觉来感受。
所谓“精与气化为神”，白酒优质的口感与它象征的历史、文化结合，化为了白酒之“神”。
虞姬神酒是什么酒，虞姬神酒怎么样，好喝吗
虞姬神酒是什么酒，虞姬神酒怎么样，好喝吗？虞姬神酒是江苏省宿迁市沭阳县的特产。该酒属浓香型大曲酒，系以优质高粱为主要原料，辅以闻名遐迩的九龙潭特殊水质采用传统工艺和新技术精工酿造而成，形成了甜、绵、软、净、香的独特风格，被专家和广大消费者高度赞誉。
沭阳沂涛酒厂生产的“虞姬神酒”因历史名人虞姬而得名。虞姬是西楚霸王项羽的夫人，虞姬故里就在江苏沭阳。这位巾帼英雄跟随项羽驰骋疆场，历尽了千辛万苦，为推翻秦王朝的统治，矢志鼓励丈夫前进。
虞姬随项羽出征，经常用家乡的美酒来犒赏三军将士。一个个喝了虞姬的故乡酒，都说娘娘赏的酒，“幽雅细腻醇丰满，色清味正窖香浓，空杯留香三夜在，绵甜甘冽回味长”。将士们称赞此酒为“虞姬神酒”，从此便流传开来了。
千百年来，民间一直流传着这个故事，真是今古传奇人称奇，虞姬神酒酒中神。一些客人来虞姬故乡饮了虞姬神酒后，认为确是美酒，有人称赞赋诗以作纪念：“桃红柳绿春开瓮；细雨斜风客到家。美人千秋今安在，留得玉液饮菊花”。沂涛酒厂属江苏省明星企业，产品畅销山东、河南、南京乃至祖国各地，深受广大人民群众的青睐。
蒙古酒——草原人的保健佳品
蒙古酒，又成奶制酒，是内蒙古的主要传统饮品，内蒙古人喝蒙古酒不仅是因为它好喝，同时也是因为蒙古酒具有保健的作用，能够让内蒙古人在寒冷、风沙大的情况下，对身体有保健的作用。
蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、理气安神之功效的饮食。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们外出作业时就需要饮几口酒保暖、防寒，因此常带一些酒备用。客人远道而来时也要给喝酒加暖，酒原来指的是奶酒。后来五谷酿制酒大量进入蒙古地区，人们经过饮用发现该酒把人们酿的很厉害，而且有酒精中毒现象，有的人饮五谷酒过量而导致死亡。这样，蒙古人把五谷酒叫成为“哈日阿日黑”，即黑酒。
董酒成“神酒”的原因
抗日战争时期，浙江大学西迁遵义。教授们践行实地了解民情来到董公寺，品饮董酒后，赞不绝口。教授们认为，此酒融汇130多种纯天然中草药参与制曲，是百草之酒，而“董”字由“艹”和“重”组成，“艹”与“草”同义，“重”为数量多之义，故“董”字寓意“百草”。
同时此酒产于低纬高原、冬无严寒、夏无酷暑、植被茂密、泉水甘醇的酿造美酒之地，加上独特的酿造工艺、制曲配方和香味组成成分，充分体现了浑然一体、和谐共生的思想，使其成为较正的酒。而“董”字在《楚辞·涉江》“余将董道而不豫兮”中，其义正也、威也，有正宗、正统、正派、正根、威严、威重之意。“董”字本身的文化内涵与董酒的文化内涵具有传奇般的巧合。随即，教授们提议将此酒命名为“董酒”，希望董酒继续秉承“药食同源”“酒药同源”的人类酿酒真谛、传承发扬“百草之酒”。之后，董酒不但成了教授们的心爱之物，经他们荐介，还荣登当时“陪都”重庆大雅之堂，成为达官显贵们的至爱。从此，董酒声名远播，蜚声大江南北。
人民共和国成立后，当地为发掘传统名产，派员在程氏小作坊基础上修灶建窖，恢复董酒生产。1958年，酒样上送国家相关部门。国家相关部门请专家鉴定后批示：“色、香、味均佳，建议当地予以恢复和发展。”董酒枯木逢春，乘势大上，产量逐年增加，较盛时，年产达10000余吨。上世纪80年代末至90年代初，相关领导人先后到董酒公司视察指导工作；其间还有一大批文化界当代大家光临董酒公司指导，给董酒公司留下了宝贵的精神财富……
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景芝神酿的景芝酒业
作为芝麻香型白酒的，景芝酒业从1957年在老字号景芝白乾中发现“芝麻香”因子以后，历经近半个世纪的不懈研究和实践，投入大量的人力、物力、财力展开科研攻关，经过反复实验，终于总结出了芝麻香型白酒的工艺特点。成功开发出了芝麻香型白酒———景芝神酿。它以优质高粱、小麦为主要原料，加适量麸皮，泥底砖池，清蒸续渣，量质分级，长期储存，科学勾兑。具有“四高一长”的特点，即高版权酒业新闻网氮配料，高温曲与强化菌混合使用，高温堆积，高温入池发酵，贮酒时间长。此酒集清、浓、酱三大香型生产工艺之精华，融合大曲，麸曲酒之优点，多种微生物混合发酵，使其达到了闻香幽雅，香甜醇厚，绵柔舒适，余香悠长的芝麻香风味特点，具有三香：“闻着香，入口香，回味香”，三正：“酒体正、酒味正、酒香正”。特别是温度在20℃左右时品味，其芝麻香味更加突出。
酿造酒用大麦的质量要求
1.外观
麦粒有光泽，呈纯淡黄色，有新鲜麦草香味，籽粒饱满，均匀整齐，皮薄，有细密纹道。
2.物理检验(1)千粒重35～45g。(2)麦粒均匀度腹径2.5mm以上麦粒占85％的为一级大麦，腹径2.2～2.5mm的为二级大麦，一级大麦、二级大麦均可作为酿酒原料用。腹径2.2mm以下的为次大麦，不可用作酿酒。(3)胚乳状态
胚乳断面为粉白色的粉质粒，淀粉含量高，吸水性好，易于分解。胚乳断面呈玻璃状或半玻璃状的，吸水性差，淀粉不易分解。
(4)发芽力和发芽率
发芽力是指3天内发芽的百分数，要求不低于90％。
发芽率是指5天内发芽的百分数，要求不低于95％。
3.化学检验(1)水分含量要求大麦水分含量在13％以下，否则难以贮存。(2)浸出物质量分数一般要求为72％～80％(绝干物质计)以上，与淀粉质量分数相差约14.7％。(3)蛋白质质量分数一般要求9％～12％(绝干物质计)，辅料用量多时可达13.5％。大麦的质量标准参照GB／T7416-2000的要求。
较大的白酒酒庄——国井1915酒庄
经上海大世界基尼斯总部认定，国井1915酒庄被人认定为“较大的白酒酒庄”。
国井1915酒庄是在原有古老酒库基础上,为纪念1915国井扳倒井荣获巴拿马万国博览会金奖100年扩建而成,总建筑面积4.7万余平方米,获大世界基尼斯之较,是目前国内较大的白酒酒庄,被称为“白酒前列酒庄”,同时也是一处集白酒储存、原酒老熟、酒文化体现、参观游览、原酒品评和个人原酒封藏定制于一身的大型白酒文化馆。酒庄的建成,使国井扳倒井白酒生产从原料到工艺到贮藏等过程保持其独特性、原有性,进一步提升消费者对国井扳倒井产品品质的认同感。
国井集团有关负责同志介绍,白酒酒庄的建设是白酒本身传统工艺的自然回归,是品质自信、文化自信、推进产业发展的新增长极,同时也是为了更好地保护白酒宝贵历史文化遗产。国井1915酒庄的建成,将为国井扳倒井古法酿酒技艺提供更为广阔的空间,引导国内高品质白酒消费的发展方向,也将为白酒产业探索新的商业模式。
此外,在第三届(国井)白酒科技论坛上,酒业开头白酒酒庄研究院—(白酒)酒庄研究院在国井集团建立,它汇集了工程院院士孙宝国、知名白酒专家、酿酒大师等高端科技人才,结合“较大的白酒酒庄”—国井1915酒庄,将成为研究酒庄发展模式、酒庄文化,以及与其相关的历史文化、科技文化、人才文化、封藏文化研究的重要平台,为实现白酒传统酿造技艺的有效传承、加快白酒的科技创新和技术提升提供了重要的保障,加快白酒行业开头院士工作站、博士后科研工作站、张锋国技能大师工作室等三大白酒科研平台的建设,对促进白酒文化创新、产业发展、国际化发展具有重要意义。
看看大草原上的饮酒风俗
美酒文化在我们国家已经有几千年的历史了，而且各个地方的饮酒风俗也是不同的，今天，好酒网的小编就带您走进大草原，来看看他们的饮酒风俗吧。
蒙古人把酒作为饮食之较来正视，所以，不仅有饮用它的固定礼仪，而且，还有很多方面的禁忌礼仪。忌讳随意的过分喝酒，酩酊大醉。蒙古人提倡“四十岁时只可品尝，五十岁出头放开一点儿喝，六十岁才可用酒取乐”或“过分喝酒即是活受罪”的深刻熟悉。所以在耐日那达慕上忌讳酒过三杯。饮用阿日哈、达日苏（达日苏、蒙语、汉意为黄酒）之后，忌讳谈话说它为“苦的”或“烈性的”，由于，蒙古人视为酒是饮食之较，所以，不能说它是苦的或烈性的，在蒙古人的心目中酒只是香的或甜的。忌讳站着品酒或喝酒。忌讳沉湎于酒里面，否则成为酒鬼，伤身体，误事情，重则丧命。忌讳在父母、长辈跟前饮酒抽烟。假如其实有应酬则给父母许可后，便可礼仪性的喝一点。敬酒的时候，忌讳在客人的手上斟酒，必需把羽觞接过来，斟好后用双手敬上，否则即是轻视客人（对方）。
敬酒斟酒敬客,是蒙古族待客的传统方式。他们以为美酒是食物之精髓,五谷之结晶,拿出较贵重的食物敬献,是表达草原牧民对客人的敬重和爱戴。通常主人是将美酒斟在银碗、金杯或牛角杯中,托在长长的哈达之上,唱起动人的蒙古族传统敬酒歌,客人若是推推让让、拉拉扯扯不饮酒,就会被以为是瞧不起主人、不愿以诚相待。宾客应随即接住酒,接酒后用无名指蘸酒向天、地、火炉方向点一下,以示敬奉天、地、火神。不会饮酒也不要委曲,可沾唇示意,表示接受了主人贞洁的友谊。(要是你前头的人都不得不喝下这碗酒,那你也非得喝下不可,这时较好方法是多给天、地、火神敬献一点。)
另外，在父母、兄长、亲友眼前，不满35岁的孩子也是不能抽烟饮酒的，假如不遵守这些蒙古族礼仪和规矩，不仅其本人会横遭指责，就连他父母的名声也会受到损害。
扳倒井酒的制曲工艺
扳倒井酒的制曲工艺：糖化发酵剂采用高温大曲、中温曲、河内白曲、生香酵母、细菌麸曲混合搭配而成。
1、大曲：以小麦为原料，经粉碎、加水拌料、制曲、入室安曲等工序，利用保护地域范围内特定的微生物菌群自然富集而成。高温大曲控制顶火温度65°，中温曲控制顶火温度在58℃至62℃。
2、河内白曲：以麸皮为主要原料，接入河内白曲纯种培养而成。要求外观菌丝紧密、颜色新鲜、鲜曲香味浓、糖化力≥900u/g，酸性蛋白酶活力≥12u/g。
3、生香酵母：以麸皮为主要原料，接入扳倒井发酵过程中分离的五株生香酵母，混合培养而成，要求培养成熟细胞数≥8亿/g。
4、细菌麸曲：以麸皮为主要原料，接入扳倒井高温大曲中分离的六株嗜热芽孢杆菌，混合培养而成，要求细胞数≥10亿/g。