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如同中国的白酒，法国的葡萄酒，每个国家都会有一个在本土范围内比较出名的酒，这些酒口味不同，酿造方法不同。以日本的清酒与韩国的烧酒，其主要区别就在于淡口味与重口味。
饮用方法的区别
清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。
烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
酒精度数的区别
日本清酒的度数比较低，根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22%。一般常见的请酒基本在12%-18%之间。因为酒精的比重小于蒸馏水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。
烧酒的度数根据日本税法，烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。
酿制工艺的区别
日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。清酒的味道可以从【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】进行排列，但没有定式说哪种味道更高级，只是个人习惯。对于日本男人来说，辛辣口味可能更受欢迎。
烧酒又可分为本烧酒(乙类烧酒)和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。
甲类烧酒则是用不特定原料(很多厂家都是直接用糖蜜)制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒，品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料(冰结系列等等)。一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量，也开始进行产品包装。一般来说，装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。
虽然韩国和日本的白酒制作工艺都源自中国，但是经过上千年的时间沉淀，韩日两国所生产出来酒在品质、口味等等上都有很大的区别。
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西拉：重口味葡萄酒爱好者首选
说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...?
很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，重口味慢慢成为一种态度，一种选择!
但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。
作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。
西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。
在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
重要产区
法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
不同口味的美食与葡萄酒这样搭配会更好
美食与美酒的基本原则
葡萄酒是世界上最健康、最卫生的酒精饮料。法国人每餐必须饮用葡萄酒，所以一提葡萄酒就能联想到法国。而然葡萄酒与美食的合理搭配，对人类来说是生活中一种美的享受。葡萄酒可以互相提携美味，可以衬托出菜肴的最佳风味，同时可以反衬出葡萄酒的香醇可口。
当我们品味甜味的美食时，最好采用甜度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越甜，就需要选更甜的葡萄酒进行搭配，这样葡萄酒与美食才能更美味。晚采收葡萄酒，特别是贵腐酒和麝香甜葡萄酒，是甜点等美食的最佳伴侣。
当我们品味酸味的美食时，最好采用酸度相近或者更高的葡萄酒来搭配。美食越酸，就要选择酸度与葡萄酒相吻合的进行搭配。意大利葡萄酒的显著特点之一就是高酸，大多数意大利美食中的主料是西红柿和橄榄油，以及一些其他较酸的配料，如柠檬、酸橙和醋等。
当我们品味鲜味的美食时，要搭配的葡萄酒不含单宁的葡萄酒，这类的葡萄酒一般是没有受橡木影响的白葡萄酒。
当我们品味咸味的美食时，为了提高口感，就需要选择新西兰的长相思或者智利的梅洛。这类葡萄酒可以很好的搭配味重的食物。
当我们品味油腻的美食时，搭配含有高单宁含量的葡萄酒可以提升美味的同时降低油腻感。清新的雷司令葡萄酒和巴贝拉葡萄酒能够很好的搭配油腻美食。这类葡萄酒可以与动物性蛋白质结合，可以柔化葡萄酒的涩感。
从小清新到重口味 橡木桶不一样的烟火
在葡萄酒酿造发展史中，橡木的使用从无到有，从简单到复杂，经历了很长的过程。酿酒师利用橡木桶为葡萄酒增添更多的风味，同时，橡木桶的空隙允许微量氧气进出，加速了葡萄酒的成熟。虽然功能都是一样，但橡木桶也有很多不同的分类，每种橡木桶也都具有自己的特点。
按产地分类
就像新、旧世界酒风格不同一样，来自新、旧世界的橡木桶也有着明显的差异。目前最常见的橡木桶有美洲橡木和法国橡木两种，但也有许多酿酒师更偏爱产自匈牙利或斯洛维尼亚的橡木桶。在酿顶尖葡萄酒时，法国橡木更受到酿酒师们的喜爱，因为它能给葡萄酒带来更多细致的风味，尤其是黑比诺和霞多丽与法国橡木搭配更加完美。
美国橡木风格更加奔放，椰子、可可和香草的气息是美国橡木的名片，可以给很多清新且以果味为主的新世界葡萄酒带来更多复杂性。另外，在一些酿酒师眼里，匈牙利或东欧的橡木更适合酿造酒体丰满的葡萄酒，如马贝克或小维尔多，这些葡萄酒搭配匈牙利橡木浓郁的坚果味会更加出彩。
按年龄分类
虽然橡木桶能为葡萄酒带来更多的风味，可橡木桶中的风味物质也是有限的。当使用过4-5次后，再能提取出的风味物质就非常稀少了。这和泡茶叶是一样的道理，当茶叶冲泡的次数越多，带来的茶味也就越淡。因此，橡木桶会有新、旧之分。
那是不是说旧橡木桶就完全没用了呢?事实也并不是如此。很多酿酒师在熟化葡萄酒时，会将一部分酒放在新桶，而另一部分酒放在旧桶中，直至装瓶前再混酿。这种做法不仅可以节约成本，还会防止新桶给葡萄酒带来过重的橡木味。旧桶也同样具有微透氧的作用，可以帮助葡萄酒快速成熟。
帕克口味真的存在吗？
作为世界上首屈一指的酒评家，罗伯特帕克打分的影响力引发过一场国际争议。2004年，Pavie酒庄2003年份的期酒引发了两位酒评家的争议：英国的葡萄酒大师、《金融时报》的专栏作家简西丝罗宾逊(JancisRobinson)给它打了12/20的低分，她不认同帕克给出的96～100/100分，认为Pavie这款酒是可笑的，同时还说了一句挖苦话：在波尔图生产的波尔图酒肯定比在圣爱美浓生产的好喝。暗讽帕克对于甜美厚重风格葡萄酒的偏爱。
面对简西丝的发难，帕克并没有反驳，但坚持认为Pavie2003是一款大酒。10年之后，罗伯特帕克给这款酒再次打分，加了3分达到了99/100。
简西丝和帕克，谁对谁错?对这款酒，RVF杂志的副主编、著名品酒专家OlivierPoels给它打了18.5/20分，并配以如下的赞语：2003是个炎热、阳光充足的年份，风土的作用在这里表现出来了，酒庄得以在酒中保持了一份令人赞赏的清爽度。此酒充满活力，果香鲜活，在陈年潜力上，它像是踏上了一条长长的征途，可以走几十年呢!
两位评酒家的争议暂且不谈，帕克的打分的确改变了GrardPerse的命运。Perse原本是个超市的老板，后来在圣爱美浓买了酒庄，开了饭店和旅馆。帕克打分的时候，他正处于一个经济非常拮据的状况中，不得不放弃购买波美侯PetitVillage酒庄的计划。今天，他激动地回顾当时的情况，那时我正在悬崖边上，帕克的高分救了我：Pavie酒庄的销售因此而重新启动了。
还有一个事实必须得到正视：罗伯特帕克的口感是如何影响葡萄酒的风格的。罗讷河谷的葡萄酒批发商MichelTardieu花功夫研究过帕克的口味。他说：我和他一起品过十几次酒。到了最后，我已经能够轻松预测到哪些酒能得到他的高分了。
他还说：和人们的说法不同，他并不总是喜欢木香重的葡萄酒。相反，他对于甜味很有好感。如果一款罗第丘的酒(Cte-Rtie)坚挺、清爽，有矿物气息，而另一款罗第丘的酒，譬如说2003或2009年份，具有天然而明显的甜度，那前者的得分肯定比后者低。正是由于这个原因，他才那么喜欢教皇新堡的酒。
帕克对教皇新堡确实情有独钟，这个产区的15家酒庄一共获得了帕克的42个满分。木香、甜度、圆润、丰腴这些词经常被用来定义帕克的口感。然而，这正是某些看不上帕克的人所宣扬的漫画式的形象。综观帕克打出的分数，帕克和这样一个形象是不相符的。
《葡萄酒倡导家》公布的满分榜上，只要我们研究一下，世界上得分最多的两位酒农是MichelChapoutier(30款酒得满分)和MarcelGuigal(29款酒得满分)。他们是两位高明的庄主和酿酒师，然而他们酒品的风格完全不同。
Chapoutier酿酒的灵感来自勃艮第酒，从1999年起在自己的葡萄园中开始实施了生物动力法;Guigal酒的特点是比较会讨好，也比较会卖弄木香。MichelTardieu说：这么一比，就知道所谓帕克口感的说法是站不住脚的了。
再举一个例子：波尔多的不少酒庄有一阵故意酿制丰腴、木香重的酒，以吸引这位美国酒评家的注意。然而，波尔多得到满分最多的酒庄并没有取悦于所谓的帕克口感：Ptrus(9个年份)、LaMissionHaut-Brion和Haut-Brion(各7个年份)、Latour和Lafleur(各6个年份)、Mouton和Pavie(各4个年份)、Margaux、Lafite和Montrose(各3个年份)。以上各酒庄的风格完全不一样。
在这个话题上，全世界最著名的飞行酿酒师MichelRolland的例子颇具启示性。波尔多不少酒庄请他做酿酒顾问，认为要想在帕克满分酒中分一杯羹，少不了MichelRolland的指点。实际上，请他做顾问的酒庄远远不是得满分最多的酒庄。
MichelChapoutier是这样分析帕克的口味的，我和帕克一起品酒的次数太多了。随着岁月的增长，他的口味有了很大的变化，变得更喜欢细腻的酒了。实际上，他在打分的时候，是把人的因素考虑进去的，正因如此，他才能对非常不同的葡萄酒都给100分。我认为，也正是出于这个原因，他在品鉴的时候，是从不盲品的。
MichelTardieu说的话表达了同样的意思：罗伯特帕克非常信任MichelChapoutier分块种植、分块酿酒的做法。他把这个也打进了他的分数里了。
葡萄酒的颜色会影响我们的口味？
如果葡萄酒的世界有一个标志，它会是红色、白色和桃红色，毕竟，葡萄酒的颜色是我们都同意的，不是吗?
那么，除了白葡萄酒从来没有过真正的白色。其他葡萄酒都有相应的描述颜色，夏布利酒被描述为柠檬绿色，而苏玳葡萄酒则是闪闪发光的金黄色。红葡萄酒颜色的范围从年轻的亮紫色阿根廷玛律贝克至经典的石榴石色黑皮诺，都没有简单的称为红色。根据普罗旺斯的研究桃红葡萄酒有21种不同的颜色。
颜色原来是葡萄酒里最有争议的部分，这是酿酒中对市场预期有很大影响的地方，最重要的是饮用品酒者的味觉感受。
葡萄酒给人的第一印象是来自它的颜色--因此用清晰的玻璃器皿很重要，葡萄酒科学家杰米古德博士讨论了预周到现象，即自动，下意识的产生是关于根据其外观判断东西的味道。
不透明的红色自然地唤起浓味的期望，也许会有更高的单宁和酒精。古德报价色彩专家查理斯斯彭斯牛津大学的教授解释说：红色通常相当于水果的成熟性质-更深的颜色和更饱满的风味，因此很自然地结合为葡萄酒的风味。
但许多红葡萄酒可以无视这些期望。比如博若莱新酒，通常是亮紫色的，但它的酒体和单宁都很轻。眼睛有时也能在口感上玩把戏。波尔多的酿酒师，葡萄酒顾问和酿酒学教授邓尼斯Dubourdieu在2001年进行葡萄酒实验中，使用品酒师专用的术语：樱桃，李子和可哥。品尝白葡萄酒时可使无味花青素将其染成红色会有这几个风味。
对于白葡萄酒，会有更多地方不可避免的提出一些讲究。它们的口味--通常很甜蜜，浸皮或使用橡木桶后可能会有三个，白葡萄酒是在发酵罐的不锈钢组合和小橡木桶。最近他们使用一种被称为橙酒的时尚发酵法。能一眼认出它们明显的单宁感和通常的氧化风味。当然包括酒的橙色。但总的来说，大多数白葡萄酒变化的颜色远不如红葡萄酒或桃红葡萄酒的颜色。
酿酒师的影响力
到目前为止，这样复杂的问题至少有一个是确定的。于每一个葡萄酒的颜色，增加氧化褐变是一个万无一失的指标，因此它是成熟的重要标志-无论是有意的还是无意或者其他原因，如勃艮第白葡萄酒爱好者都知道
了解葡萄酒的颜色是如何影响我们对酒的感知很重要，这也就难怪为什么有群众对课题专门去研究，因此有大量可供选择的酿酒师。葡萄酒操纵并不是什么新鲜事：酒师一直使用混合，加热和其他酒厂工序改变葡萄酒的风格。其他很巧合的事情会故意影响酒的颜色，最后一类是酸性比如PH值，处理和浸渍这些都能影响葡萄酒的颜色。
发酵温度是另一个需要考虑的因素。不可避免的是，较高的温度下能说明黑葡萄皮中提取颜色。作为一个极端的例子，葡萄酒可以使用热处理。朗格多克酿酒师伊恩曼森说，在65℃30分钟提取几乎一样多的颜色作为一个为期三周的经典浸渍。
然而，所有影响色彩所采取的行动都是混合酿制葡萄酒最重要的一部分。根据曼森的实验：在朗格多克它总是好的有一个或两个罐，甚至10%的酒都有不同的颜色或者缺乏颜色。这些都是谣传，如果你在秋天走一趟到勃艮第你可以看到几排鲜红的树叶-黑比诺之间的阿利坎特!
AlicanteBouschet紫北塞葡萄是法国一种的染色(Teinturier)葡萄品种，被广泛用于最终融合的着色配料。更有争议的是采用大型紫色的。这大量的加工浓缩葡萄汁是由杂交品种Rubired制成并加入少量的紫北塞改变葡萄酒的风味、口感和颜色。它的使用一般是保持沉默，但它有可能在其家乡加利福尼亚的许多便宜的红葡萄的一个重要组成部分。
关于颜色的数量
替代技术，说明实现同样的目的不那么遮遮掩掩。虽然争议的地方较少。比如添加酶，栎粉和单宁都是影响葡萄酒的颜色。伦敦酒庄的酿酒师GavinMonery解释说：商业操作中经常使用酶来辅助颜色提取并添加单宁来稳定这种颜色(通过形成色素的单宁)。栎粉在主要发酵过程中也有帮助。
这些技术大部分专门适用于红葡萄酒，但白葡萄酒和桃红的颜色也可以在酒厂的控制内。GavinMonery提到蛋白细化打击褐变的白葡萄，以及从玫瑰使用活性炭剥离的颜色，以适应当前市场的偏好。
英国维特罗斯连锁店(Waitrose)葡萄酒采购经理KenMackayMW(麦凯)解释说：这种风气是平淡的色彩-不太橙色而不是太暗，这对桃红葡萄酒尤其重要。在透明的瓶子里液体内的颜色可以真正帮助销售葡萄酒。顾问酿酒师郑南雁高达回忆说：有一个客户甚至给了他一个多乐士彩色图表指定粉红色的颜色。这样一个命令得到一个确切的色调，曼森暗示，一些生产商可能会为一个苍白的桃红色添加少量红葡萄酒--即使这将是严格对欧盟的规定以外的任何地方的香槟。
麦凯指出，目前的趋势似乎有利于浅色的白葡萄酒和更深色调的红葡萄酒。曼森认为：中国市场将有利于更暗的颜色与更好的品质。然而，GOWDA认为更少的颜色密度价值是被放在在法国，澳大利亚，美国。但这也同时会令葡萄酒有轻微的转弯，目前市场似乎更喜欢这种做法。
只有一个可以完全抵消色彩影响你对葡萄酒的评估事情：当它尝起来没有看到它的颜色都没有。许多实验正在试图调查这可以使葡萄酒有什么区别。
感觉和知觉
使用黑色眼镜是某些比赛一个最喜欢的技巧，比如。在2012年的英国侍酒师的年度赛事的决赛，戈登餐厅的拉姆齐Jankonetzki不得不带黑眼镜，一群人品尝6杯(不仅是酒)由常见的成分。这是棘手的问题，因为你失去了一个可靠的感觉，但在同一时间，他们加强你的嗅觉和味觉，决定谁去赢得比赛。
伦敦餐厅的侍酒大师赛维尔鲁塞，同意使用黑色眼镜。他认要分辨28-50和纹理非常困难。我从来没有误以为红葡萄酒白，但我已经看到它完成，可以想像自己做。这是特别难以区分粉红色和白色的香槟。
这个想法是一项2009年对感官科学杂志拍摄的进一步研究，其中黑色眼镜被用来改变环境光与品酒室的颜色改变。结果表明，雷司令干白葡萄酒被认为是更好的品质时，是在红色或蓝色的光比绿色的或明确的灯光下品尝到。
品酒时，颜色往往只给出简短的参考，更大的重点放在了香味以及口感上的味道和结构。然而，研究表明，色彩可以极大地影响我们对葡萄酒的感知。由于这一逻辑延伸，当酒的颜色暗，变得更难评估。
而香气，口味和品质是永恒的争议事项，颜色也许是酒的唯一的方面，是不是主观的。它的范围从棕色到紫色，柠檬黄色，从鲑鱼令人震惊的桃红色，中间每一个阴影。颜色的多样性可以揭示许多有关葡萄酒的真理，这意味着它是葡萄酒不仅是科学认识的重要组成部分-也是其享受的。
日本清酒和烧酒的简单介绍
一.清酒
日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
据中国史书记载，古时候日本只有浊酒，没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液饮用，于是便有了清酒之名。公元7世纪中叶之后，朝鲜古国百济与中国常有来往，并成为中国文化传入日本的桥梁。因此，中国用曲种酿酒的技术就由百济人传播到日本，使日本的酿酒业得到了很大的进步和发展。到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日臻成熟，人们用传统的清酒酿造法生产出质量上乘的产品，尤其在奈良地区所产的清酒最负盛名。
日本现代清酒，由于用料、产地和酒精含量不同，酒的质量、名称也不相同，各地都有自己的名牌产品，下面略加介绍。
吟酿酒：这是最高级的日本清酒，是用高精白米酿造的。所有的工序都是在低温条件下发酵的豪华清酒，具有水果香味。著名品牌有熊本的千代园吟酿;新的雪中梅吟酿;长野的真澄寿吟酿;北海道的男山吟酿;熊本的香露大吟酿;新的八海山大吟酿;福冈的白花大吟酿;爱媛的梅锦大吟酿滴;茨城的一人娘大吟酿滴;大分的西关美吟等。
本酿造：这种酒酒精含量较少，酒度不高，是目前日本许多酒厂采用的清酒酿制的方法。著名的品牌有岛根的丰秋本酿造;富山的立山本酿造;岐阜的三千盛本酿造;岐阜平濑的久寿玉本酿造;新的越寒梅本酿造;三重的宫雪极上本酿造;兵库的白鹰极上本酿造等。
原酒：是指滤过杂质没有加水的生酒，加温至65℃灭菌的清酒。这种酒的酒精含量高，可达18%～19%或更高。著名品牌有山口的五桥纯米原酒;新的越誉纯米;广岛的旭菊水纯米;宫城的一藏纯米;京都的玉乃光纯米特别酿造等。
三增酒：此即三倍增酿酒，是在酿制成的清酒中，加上酒精、葡萄糖、饴糖、乳酸、氨基酸、无机盐和水，使勾兑出来酒的量，相当于原来清酒的三倍。这种酒味略甜，不酸，经脱色处理后，晶莹透明，是一种颇受人们喜欢的饮料。
此外，还有活性清酒，即未经加热灭菌的清酒;辛口清酒，是一种带有辣味的清酒。
赤霞珠、梅洛与黑皮诺的区别与联系
赤霞珠、梅洛与黑皮诺是三种高贵的红葡萄品种，采用这三种葡萄酿造而成的葡萄酒是我们生活中高贵大气的葡萄酒，也是最常见的三种红葡萄酒，如何来分辨这三种葡萄酒的相同与不同呢?下面小编教大家从外观、香气、口感和餐酒搭配这几个方面来分辨下这三款酒的异同。
首先需要准备年份较新的赤霞珠、梅洛和黑皮诺葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。对比品尝这三款酒能帮助我们更好地比较、理解和记住各自的独特特征。之所以选用年份较新的葡萄酒，是因为此时它们的品种特性最显著，有利于我们更好地了解它们各自的特点。
1.外观
将黑皮诺放置在左侧，梅洛放在中间，赤霞珠放在右侧。观察每一款酒的颜色。它们的颜色呈现出红色系的不同色调，黑皮诺葡萄酒的颜色最浅，是石榴红色;梅洛葡萄酒是明亮的红宝石色;而赤霞珠葡萄酒颜色最深，是深紫色。
接着将酒杯倾斜，观察葡萄酒在边缘处的颜色区别。黑皮诺葡萄酒的边缘处如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的边缘处则略带紫色。
2.香气
把鼻子伸到杯口并用力吸气，按照黑皮诺、赤霞珠、梅洛的品鉴顺序闻葡萄酒的香气。黑皮诺葡萄酒带有草莓、覆盆子和红樱桃的香味;赤霞珠葡萄酒具有黑醋栗、黑樱桃和李子的黑色水果风味;梅洛葡萄酒的香气在这两种之间，而且更接近赤霞珠葡萄酒的香气。
3.口感
品尝顺序从黑皮诺开始，然后是赤霞珠，最后品尝梅洛。从酒体、酸度、单宁、酒精含量、风味浓郁度和余味长度这几个方面来评估。下图展示了这三款葡萄酒的主要区别：
如果先品尝酒体厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾将受到影响，就不能享受口感精妙的黑皮诺葡萄酒了。此外，黑皮诺葡萄酒酸度较高，会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高，因此口感更涩。
4.餐酒搭配
搭配食物需要考虑葡萄酒的酒体和结构。传统的搭配中，红葡萄酒搭配红肉类，白葡萄酒则搭配鱼类。黑皮诺葡萄酒酒体较轻，口感更精妙，它能较好地搭配金枪鱼和三文鱼;酒体饱满、经橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配风味十足的牛排、肋眼和其他红肉类食物。
当然还有一些经典的红葡萄酒搭配可供参考。比如，黑皮诺葡萄酒适合搭配精牛肉、鸡肉、火鸡、牛肉排骨、鸭、猪里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒适合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉和鸭。赤霞珠葡萄酒则适合搭配牛排、牛肉、羊肉、汉堡包或任何其他红肉类。
每个人口味不同，喜爱的葡萄酒也不尽相同。了解自己为什么钟爱黑皮诺葡萄酒而不是赤霞珠葡萄酒，有助于我们更客观地去评估葡萄酒。在品尝这三款酒时，可以问问自己：最喜爱哪一款酒?为什么?另外记住自己喜爱哪一种葡萄，并深入了解种植该葡萄的主要产区，加深对品种的了解。
绝对伏特加的8款不同口味品鉴
绝对伏特加是世界知名的伏特加酒品牌，虽然伏特加酒起源于俄罗斯(一说波兰)，但是绝对伏特加却产自一个人口仅有一万的瑞典南部小镇Ahus。多年来，绝对伏特加不断采取富有创意而又高雅及幽默的方式诠释该品牌的核心价值：纯净、简单、完美。
如今，绝对伏特加家族拥有了同样优质的一系列产品，包括绝对伏特加(AbsolutVodka)，绝对伏特加(辣椒味)AbsolutPEPPAR，绝对伏特加(柠檬味)AbsolutCITRON，绝对伏特加(黑加仑子味)AbsolutKURANT，绝对伏特加(柑橘味)AbsolutMANDRIN，绝对伏特加(香草味)AbsolutVanilia，绝对伏特加(红莓味)AbsolutRASPBERR，以及绝对伏特加(红柚味)absolutrubyred。
1979年推出的绝对伏特加(AbsolutVodka)口感丰厚，并富有谷物顺滑的特征。
1986年推出的绝对伏特加(辣椒味)AbsolutPEPPAR的口味混合着芬芳和些许辛辣。它综合了辣椒中的辣的 成分以及特别的墨西哥辣椒的味道。
1988年推出的绝对伏特加(柠檬味)AbsolutCITRON取材于桔类水果，其中以柠檬为主，而加入其他的柑橘口味，使得AbsolutCITRON拥有了更加丰富的味道独特的柠檬口味中夹杂着酸橙的丝丝甜味。
1992年推出的绝对伏特加(黑莓味)AbsolutKURANT原料为黑醋栗(葡萄家族的一种)。那是一种气味芬芳的深色浆果，在灌木丛中能长到6尺高。带有浓烈黑醋栗口味的AbsolutKURANT的口感酸甜，清新爽口。
1999年推出的绝对伏特加(柑橘味)AbsolutMANDRIN取料于柑桔类植物。为了使其口味更加丰满，其他桔子类口味水果亦被添加，丝丝甜味，口感丰富。
2003年推出的绝对伏特加(香草味)AbsolutVanilia由天然的香草制成。为了获得丰富的香滑口味，取材时选用完整的香草。因此，AbsolutVanilia的独特口味中还混合着点点奶油香果和黑巧克力的味道。
2004年推出的绝对伏特加(红莓味)AbsolutRASPBERRI选用新鲜多汁的覆盆子的成熟果实，富有浓郁、丰厚的野果口味。
2006年推出绝对伏特加(红柚味)absolutrubyred，口感温和，宛如新鲜柚子般润泽多汁，气味芬芳。
ABSOLUTVODKABling-bling，2006年推出的绝对伏特加(黄金盔甲)，内装原味，浮夸风经由小众潮人的引领逐渐发展成为一种全新的大众时尚趋势。在2006冬季的推广活动中，ABSOLUT伏特加穿上了绚丽夺目的外壳，又称2006圣诞纪念版。
葡萄酒的6个口味层次 你在第几层？
饮用葡萄酒的基本格言是：你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同，即使评论，也基本不加入个人喜好，而是评判这款酒的本质风味，并确定这款酒的级别。然而，人们饮葡萄酒的时间长短不同，对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变，通常分为以下几个阶段：
1.刚接触葡萄酒时
刚接触葡萄酒时，人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味，可选择半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亚的酒。
2.第二阶段
这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了，这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒，比如酒体重的葡萄酒、单宁新的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象，如果有钱，开始追捧波尔多五大酒庄的酒，以饮到为荣。当然，还有美国、智利等国家单宁重的红酒。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽(Chardonnay)和新西兰的长相思(SauvignonBlanc)。
3.第三阶段
这些人喝葡萄酒已经有一定经验了，不再追求酒体较重的葡萄酒，而开始追求优雅和细腻的葡萄酒。这时，法国勃艮地的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑皮诺，也开始喜欢酸度较高的干白了，比如夏布利的干白、德国的雷司令(Riesling)干白，而对美国的霞多丽不屑一顾。
4.第四阶段
这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒，巴罗洛(Barolo)和蒙塔奇诺(Montalcino)地区的名酒会非常吸引你，那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返。
5.第五阶段
喝到这一阶段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家。你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣，对葡萄牙杜鲁河(Douro)的红酒、西班牙的里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)的酒也兴趣盎然，发现这里竟然也有性价比高的佳酿，而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。
6.第六阶段
这基本是最高阶段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太极拳了。
这个时候，你越来越追求性价比好的葡萄酒，什么酒在什么时节喝，什么场合喝什么酒，什么酒适合配什么样的中国菜，吃西餐怎么选酒等，这些你已了如指掌，俨然成为一名真正的葡萄酒爱好者了。
恒温酒柜与冰箱的区别
如今葡萄酒在国内已经成为大众消费品，小到朋友聚餐，大到婚礼宴会都会有葡萄酒的身影，但随之以来葡萄酒的储存问题也摆在我们面前，葡萄酒的储存需要注意避光、避震、恒温、恒湿，而且要水平放置。因此最理想的储酒设备便是恒温酒柜。
很多人有这样的想法，冰箱便可以储藏葡萄酒了，为什么非要用恒温酒柜呢?是不是多此一举?其实这种想法是不对的，专业的葡萄酒恒温酒柜与冰箱的其实差异很大，对于葡萄酒而言，这些差异对葡萄酒的影响显而易见。
一、恒温能力
大家都知道，葡萄酒的最佳储存温度是13℃，而且最重要的是要保持恒温。虽然冰箱的温度也可以调节到13℃，但是无法达到那么精确，除此之外，由于冰箱的工作原理(当温度达到设定值时停止运转，而当温度升高时才开始再次运转)的缘故，所以冰箱内的温度是上下波动的，因此无法达到所需要的恒温环境。而恒温酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器，对温度控制的精确性和稳定性都比冰箱要好。
二、湿能力
对于葡萄酒的储存湿度也非常重要，如果周围环境湿度不够，葡萄酒的软木塞就会收缩甚至于干裂，从而导致漏液，这样便不能起到封瓶的功能，除此之外还会导致空气进入瓶中使得酒液被氧化变酸;而如果湿度过高则会使得软木塞发霉。因此必须寻找一个恒定湿度的环境。冰箱内的湿度会发生波动，所以无法达到要去;而恒温酒柜可以通过酒柜内温度与室外温度的差异，使酒柜内产生湿气，从而达到恒湿目的。
三、避震能力
震动对葡萄酒的影响也很大，它会使瓶内的葡萄酒加速氧化，除此之外过多震动还会使葡萄酒产生晕瓶现象。酒柜内部有精密的防震压缩机，工作时缓慢、平稳，与酒柜主体并不直接接触，能将震动降到最低。而且酒柜内的存酒架都是实木的，也可以有效吸收震动。相比而言，冰箱便不具有这样的防震功能。
四、避光能力
大家都知道，光线对葡萄酒的伤害是致命的，因此葡萄酒瓶才不会使用透明玻璃，所以在葡萄酒储存时更要注意避光，专业酒柜具有双层防紫外线玻璃门，能有效防止光线对葡萄酒的侵害。而冰箱在开启时都会有灯光照射，这样对葡萄酒的储存是很不好的。
看了以上几点，你应该对冰箱与恒温酒柜的差别有所了解，如果想呵护好你的美酒那就购置一台恒温酒柜吧。
中国红酒与法国红酒的区别
一、树龄对比
中国葡萄树种植年头较短，酿造出的葡萄酒的酒体比较单薄;
法国葡萄树种植20年以上的，才能用于酿造AOC级别的葡萄酒，较年轻的葡萄树产的葡萄，只能用于做VDT,VDP等低档次的佐餐酒。
二、颜色对比
中国葡萄酒的颜色比较鲜艳，看起来比较新，哪怕是陈酿的国产葡萄酒也看不出国外陈酿葡萄酒的颜色;
法国葡萄酒的颜色就比较凝重，越是陈酿酒其颜色和新酒的颜色是有区别的。
三、醒酒区别
中国的葡萄酒一般不需要醒酒，开瓶就喝，即使需要醒酒也只要用10分钟就可以了，但如果开瓶超过1小时后整个酒体会发酸。
法国好的葡萄酒一般开瓶后要醒酒约半个小时或到一个小时才可以达到良好的饮用状态，而且时间越长，口感越好。
四、酒香区别
中国葡萄酒在口感上没有酒香的变化，而且感觉国内的葡萄酒都是一个味;
法国葡萄酒有着变化多端的香味，哪怕是最普通的一般AOC级别的葡萄酒也会在杯中随着时间的变化而变化，可能由开始的果香，植物的清香或者花香(很少的红葡萄酒会有)会转变为干果，果浆，面包啊等等香味.依据所使用的不同葡萄酿造的葡萄酒的口感，也有着千变万化的味道.酒的香味会随着产区的不同和葡萄品种不同而不一样.
韩国烧酒和中国白酒的区别
随着韩剧的流行，大家经常会看到一些喝烧酒的镜头，随之而来的，我们身边很多商铺也出现了韩国烧酒的身影。有些人会质疑，这种看着同样透明的烧酒和白酒到底有什么区别?带着疑问，记者近期咨询了业内人士。
据介绍，烧酒是一种源于韩国的酒精饮料，主要原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒的名字虽然叫烧酒，但是酒精度与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国白酒那么烧。中国白酒最低的酒精度也要有30度以上，但是韩果烧酒的度数大都为19.5~21.5度。
中国人喝白酒讲究味香，单单香型就要分为酱香、浓香、清香等多种香型，这是传统也是习惯，所以导致中国白酒香料放得比较多。对于习惯了的国人来讲，这是顺理成章的事，所以家里如果喝过白酒，酒味三四个钟头都不会消失。韩国烧酒却没有这么浓烈的酒味，不是凑到跟前，是不会闻到酒味的，并不是说韩国烧酒不放香料，只是非常少罢了。
韩国烧酒入口不难，有酒精度数低的原因，但后味很甜。中国白酒依据度数、工艺的不同，入口有很大差异，好酒入口比较绵。中国白酒的消费群体中，女性是占很少比例的，而韩国烧酒因为上述原因，在韩国几乎是男女老少都喜欢，这个在韩剧里表现得尤为明显。
法国红酒与美国红酒的区别
在电视连续剧《嘿，老头》第十九集，易爽和白洋从西餐厅出来，不巧赶上下雨，在门口避雨时，易爽没话找话：哎，你刚才说那个那个法国红酒跟美国红酒，有那么大区别呀?身为金融投资公司总裁、自称跑遍北京西餐厅的美籍华人白洋解释道：法国红酒呢，是由几种不同种类的葡萄酿成的;美国红酒呢，就是单独一种葡萄酿成的。其实我觉得你的性格挺像美国红酒的，直接、直爽
的确，许多法国红酒是由几种不同种类的葡萄酿成的，比如波尔多产区的红酒就是由赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、美乐(Merlot)等几种不同种类的葡萄酿成的。不过，法国红酒也有用单独一种葡萄酿成的，比如勃艮第产区的红酒通常就是用单独一种葡萄黑比诺(PinotNoir)酿成的。
就像法国红酒一样，美国红酒既有单独一种葡萄酿成的，也有由几种不同种类的葡萄酿成的，比如纳帕谷产区标志性的红酒作品一号，就是由赤霞珠、品丽珠和美乐等有不同种类的葡萄酿成的，第一个酿酒年份1979年的调配比例为80%的赤霞珠、16%的品丽珠、4%的美乐。
美国葡萄酒的酒标会醒目地标注葡萄品种，但即使标注CabernetSauvignon(赤霞珠)，也不意味着就是赤霞珠单独一种葡萄酿成的。根据美国葡萄栽培地区(AVA)法规，酒标上标注某个葡萄品种，该品种的葡萄所占比例至少要达到75%。也就是说，酒标印有CabernetSauvignon(赤霞珠)的美国红酒，很可能有25%的葡萄是其它品种。比如加州杰克逊酒庄的2004年份珍藏级赤霞珠，除了83.8%的赤霞珠，还有13.1%的美乐和3.1%的品丽珠。
单独一种葡萄或几种不同种类的葡萄，在不同的产区有不同的选择，与葡萄酒的品质无关，与葡萄酒的风格也没有太大的关系。用单独一种葡萄酿成的美国红酒不见得就那么直接、直爽，而且极有可能比由几种不同种类的葡萄酿成的法国红酒还要含蓄。(陈耀明)
汾酒股份酒与集团酒的区别！
汾酒，中国传统名酒，幽香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、归味悠长特色而著称，现在市场上汾酒品种琳琅满目，消费者对汾酒股份酒和集团酒都不太了解。那么这二者有什么区别?
一、汾酒股份酒和集团酒究竟是什么?
所谓的汾酒股份酒，是指山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产的汾酒。山西杏花村汾酒厂股份有限公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒汾酒、竹叶青酒为主营业务，是全国最大的名优白酒生产基地之一。
汾酒股份公司分有汾酒系列、杏花村系列、竹叶青系列、玫瑰汾酒系列、白玉汾酒系列。常睹品种平分别有：玻璃汾酒、老白汾酒、巴拿马汾酒、青花汾酒。
而汾酒集团酒，是由山西杏花村汾酒集团有限责任公司其余子公司生产的、由汾酒集团灌装酒水后，被授权方将杏花村商标和汾酒集团公司的名字印在外包装上进行销售的产品。
山西杏花村汾酒集团有限责任公司成立于2002年3月，是在原山西杏花村汾酒(集团)公司基础上改制成立的国有独资公司。
二、如何区分汾酒股份酒和集团酒?
汾酒股份酒和集团酒在酒的出品公司名称、商标这两点上存在区别，这两点又综合表现在酒的瓶身、包装纸盒、外包装箱子、手拿袋、胶带等区域。
在瓶身、包装纸盒、外包装箱子、手拿袋、胶带等区域上打着山西杏花村汾酒厂股份有限公司出品的都属于汾酒股份酒;如果打着山西杏花村汾酒集团有限责任公司出品的就属于汾酒集团酒。
1、商标不同
汾酒股份酒
汾酒集团酒(加加汾酒集团二字)
2、出品公司名称不同
汾酒股份酒
汾酒集团酒
3、酒度不同
说来酒度，汾酒股份酒和集团酒也存在差异。山西杏花村汾酒厂股份有限公司的产品基本都是嫡系，诸如青花汾、老白汾、出口汾、乳玻汾、黄盖汾等，饮幽香型汾酒，认准股份公司的酒可以。山西杏花村汾酒集团有限责任公司的产品多如牛毛，很多包装都跟股份公司的产品一样，豪华包装也很多，酒度却一言难全。
汾酒股份酒与集团酒在出品公司名称、商标以及酒度上均存在差异。每款酒都有自己的定位，消费者在买酒时要从自己的需求动身。
工黄酒与机制黄酒的区别
黄酒源于中国，且只有中国有之，
它与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。
早在4000多年前的商周，
古人就开始大量酿制黄酒。
如此古老而具有生命力的酒，我们还能喝到她原来的味道么?随着科技的发展，机器逐渐取代了手工然而有些手工是机器永远无法代替的比如酿制黄酒~~让我们来了解一下机制黄酒和手酿黄酒的区别
机制黄酒与手酿黄酒的区别
1投料
机制黄酒：一次5070吨大米;
手酿黄酒：一次200斤新鲜糯米。
2工艺
机制黄酒：机械流水制作
手酿黄酒：传统工艺，淘米、蒸饭、淋饭、制曲、入缸、出酒、焐酒、封坛等十六道手工工序。
3时间
机制黄酒：3天催熟发酵，活性氨基酸含量低;
手酿黄酒：一缸一酿，冬酿百日，含有21种活性氨基酸，有液体蛋糕之称。
4容器
机制黄酒：不锈钢大桶;
手酿黄酒：陶土老坛。(优势在于：外接空气、继续陈化。)
5生产周期
机制黄酒：一年四季天天出酒，破坏了制酒应遵循的自然规律;
手酿黄酒：立冬投料、立春出酒，顺应自然而酿。
6酒曲的制
机制黄酒：机器压曲;
手酿黄酒：精选糯米-手工伴曲-自然发酵机器制曲曲料间的空隙比手工曲料小，空气接触少，霉菌和酵母由于空气不足而生长不佳，从而影响酒的发酵。
7色泽
机制黄酒：绛红色，暗沉;
手酿黄酒：淡琥珀色，晶莹透亮。
8口感和香气
机制黄酒：由于勾兑的原因，淡薄，千瓶一味;
手酿黄酒：醇香、酯香、焦香、麦香、竹木香、荷叶香，六香调和;酸、甜、苦、辣、涩、鲜六味相融，香气馥郁，酒味协调。
9勾兑
机制黄酒：市面上各种年份酒，如三年陈、五年陈、八年陈都是用机制酒作为基酒，勾兑少量三年、五年、八年的手工原酒;
手酿黄酒：未经勾兑的年份酒。PS：如果用手工原酒勾兑机器生产的低端黄酒，一瓶可以勾兑生产500瓶以上。
10氨基酸含量
机制黄酒：微量，可忽略不计;
手酿黄酒：经检测，真正的陈年手工黄酒含有活性氨基酸21种，其中8种是人体必需但自身无法合成的，由于手工原酒处于继续陈化发酵状态，这些氨基酸保持着活性状态，极易为人体吸收，有抵御衰老，美容润肤的作用。
11醒酒
机制黄酒：勾兑酒由于用机制酒为基酒，后期陈化效果不明显，一般以玻璃瓶、瓷瓶灌装，不接触空气，已成死酒，无需醒酒。
手酿黄酒：以优质陶土装瓶，外接空气、继续陈化、香味越陈越香，口感越陈越醇厚，饮用时，需要一定时间醒酒，酒体将更为舒活，香味更为纯粹。
不对比不知道，一对比连每天都喝黄酒的小编也惊到了。
机制勾兑的黄酒好比是一件日常用品，而纯手工的原浆黄酒更像是一件艺术品。日常用品往往产量高，有固定的生产流水线，每一件的平均成本都比较便宜;而艺术品的缔造则只能是少量而精细，且耗时耗力，成本也比较昂贵。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。