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从酒体和风味复杂度来看，赤霞珠、西拉、内比奥罗等重量级酒款无疑是佼佼者。不过，当你喝多了这些大酒之后，是否想换个口味，尝试一些口感清新雅致的佳酿?
喝多了波尔多(Bordeaux)左岸的大酒?觉得澳大利亚的西拉(Shiraz)太辛辣重口?纳帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)过于热情澎湃?
如果是这样，那你可以换换口味了，尝试一些口感清新活泼、酸爽明快的小清新酒款!
一、黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺这个品种喜欢温和/凉爽的气候，酿造出来的葡萄酒具有柔和、清新的风格，是红葡萄酒中最娇贵的小清新，也是传说中的林妹妹。相比其他红葡萄酒，黑皮诺颜色淡雅，花香扑鼻，风味细腻，酒体轻盈，单宁柔顺。另外，黑皮诺葡萄酒有个不可多得的优势，它在配餐上八面玲珑，长袖善舞，不管红肉白肉，海鲜野禽，都可以和它搭配。所以，如果你对葡萄酒配餐不了解，选一瓶黑皮诺就行，保证不会出错。
由于黑皮诺对风土的挑剔，世界上适合种植黑皮诺的地方并不多。在选购黑皮诺葡萄酒时，重点关注这些产区：法国的勃艮第、阿尔萨斯，美国俄勒冈州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)、卡尼罗斯(Carneros)，新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、奥塔哥(Otago)，澳大利亚的雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)，智利的利马里谷(LimariValley)。
虽然勃艮第是世界上最出色的黑皮诺葡萄酒产区，不过该产区从北到南分为很多子产区和村庄，各个村庄出产的黑皮诺在风格上可能有很多不同。比如，莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanee)和玻玛(Pommard)等村庄出产的黑皮诺酒体饱满，口感强劲，是黑皮诺中的王者。如果你偏爱小清新风格的黑皮诺，那就最好选择其他的村庄，如香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、沃尔奈(Volnay)、阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)和圣欧班(Saint-Aubin)等。
二、佳美(Gamay)
如果说黑皮诺是恬静温柔的闺中少女，那佳美就是活泼好动的小姑娘。佳美是博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的酿造品种，每年11月份的第三个星期四，全世界的人都在欢呼LeBeaujolaisnouveauestarriv!(博若莱新酒节到了!)
用佳美酿造的葡萄酒，尤其是博若莱新酒，芳香袭人，覆盆子、樱桃、香蕉、口香糖和肉桂的香气扑面而来。由于使用二氧化碳浸渍法进行酿造，其酒色鲜艳，单宁低，非常易饮。
如果是产自博若莱10个特级村庄(Cruvillages)的佳美葡萄酒，通常不使用二氧化碳浸渍法，而是用传统方法酿造，且由于这些村庄的葡萄园位于丘陵上，采光更好，葡萄酒的酒体会更饱满一些，复杂度也更高一些。布鲁伊利村(Brouilly)的佳美葡萄酒比较容易买到，因为其产量最大;风车磨坊(Moulin-a-Vent)和摩尔贡(Morgon)的佳美葡萄酒质量优异，很有名气，只是口感偏强劲。
三、巴贝拉(Barbera)
巴贝拉是意大利北部的平民宠儿，曾一度是意大利种植面积排名第三的红葡萄品种，仅次于桑娇维塞(Sangiovese)和蒙特布查诺(Montepulciano)。葡萄基因鉴定专家认为巴贝拉的历史可能可以追溯到公元7世纪左右，比赤霞珠早了整整1,000年。
巴贝拉这个品种最大的特点是天然酸度高，单宁低，酒体偏轻，带有迷人的红色浆果(樱桃、草莓)风味，味美多汁，引人垂涎。
在意大利，巴贝拉产量非常高，而且可以酿造出多种风格的葡萄酒，甚至包括起泡酒，其清爽的口感与蓝布鲁斯科红起泡酒(Lambrusco)或博若莱新酒类似。巴贝拉葡萄酒的主要产区包括阿尔巴(Alba)、奥斯塔(Aosta)、阿斯蒂(Asti)、蒙费拉托(Monferrato)、普利亚(Puglia)和撒丁岛(Sardinia)。
除了以上这些红葡萄酒，如果你想挖掘更多的小清新风格的葡萄酒，还可以尝试一下各种桃红葡萄酒、起泡酒和白葡萄酒，总有一种让你怦然心动!
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为什么有人不喜欢喝酒
一个全新的喝酒时代正在到来酒从餐桌的一角走向生活的每一个方面，并且逐渐成为生活方式的一部分。长期以来，在中国的葡萄酒与烈酒教育之中夹杂了太多厚重的历史、高深的酿酒技艺、复杂的香气，将喝酒塑造成了一项技术活，让原本就不爱喝酒的人更加望而却步。今天，我们抛开这一切，将酒还原到它自远古以来除了解渴与治病之外的最重要作用满足你的味蕾。
他们是怎么喝酒的
首先来看看所谓成熟市场的人们是怎么喝酒的。
以葡萄酒为例，在葡萄酒的出产端，被分为新世界和旧世界，新世界是指那些传统葡萄种植和酿酒国家，主要以欧洲为主;而除了这些地区以外的新兴酿酒国都被划入了旧世界。而在消费端，则被划分成为了成熟市场与新兴市场尽管这两者的界限可能没有出产国那么明晰，那些人均消费量大的、市场竞争充分的、人们具备较充足饮酒知识的地区往往被划入成熟产区。因为历史的积淀，几乎所有的传统产区以及大部分欧洲国家，包括英国、法国、意大利、西班牙等都属于成熟市场，这里的人们懂酒、爱酒更可以以较低的成本享受酒，因此有着领先的消费量。
新兴市场则是与成熟市场相对的概念，换言之是有巨大市场潜力的市场，包括美国、澳大利亚这些新兴产区在内的地方。而亚洲，堪称是最受瞩目和最重要的新兴市场之一。
然而，与成熟市场的人们相比，亚洲人喝酒的差距有多大呢?仍以静态葡萄酒为例，香港可以说是亚洲地区最成熟的市场，其每年人均消耗量约为5.3升，这一数字大约为日本和新加坡的2倍。而法国在2013年的人均消耗量为45.61升，意大利为37.63升，最高的人均消耗量出现在梵蒂冈，为62.20升。
至于中国这一数字城镇居民每年的人均消耗仅不到2升，而农村则是几乎可以忽略的0.15升。
有人计算过欧洲的平均水平，即人均消耗40升是个什么概念基本是每天一杯。DailyDrink，这恰好是成熟市场的饮酒方式：不多，不少;理性，却不可或缺。
不喝酒这个问题化学学霸是如何解释的
我们在国外的影视剧中常常看到酒不离手的男女主角们，他们真的把酒当日常饮料一样喝吗?我们认为酸涩刺激的酒对他们而言真的是琼浆玉液?难道，他们的身体构造和我们不一样?
其实，白种人对酒精的耐受程度较高是已经被科学证明的事实，真相是这样的：喝酒后产生的面红耳赤、心跳加速、皮肤温度升高等生理反应是取决于乙醛对于肾上腺素等物质的分泌，高浓度是产生头痛、恶心等醉酒反应。这些现象的发生程度则取决于乙醛的生成和氧化速度，由人体内ADH和ALDH这两种物质的性质和结构所制约。这中间复杂的种种按下不表，总而言之按照科学家们的发现，白种人这两种物质的表现皆比较正常，可以快速地将酒精转化，对酒精的耐受程度高;而黄种人和黑种人则表现出一定缺失的比例则相对较高，乙醇无法快速地转化为乙酸累积在体内从而发生醉酒的反应。
因此，酒鬼是天生的，而且是遗传的;白种人把酒当饮料喝也是基因决定的。
淡口味与重口味 清酒与烧酒的基本区别
如同中国的白酒，法国的葡萄酒，每个国家都会有一个在本土范围内比较出名的酒，这些酒口味不同，酿造方法不同。以日本的清酒与韩国的烧酒，其主要区别就在于淡口味与重口味。
饮用方法的区别
清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。
烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
酒精度数的区别
日本清酒的度数比较低，根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22%。一般常见的请酒基本在12%-18%之间。因为酒精的比重小于蒸馏水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。
烧酒的度数根据日本税法，烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。
酿制工艺的区别
日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。清酒的味道可以从【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】进行排列，但没有定式说哪种味道更高级，只是个人习惯。对于日本男人来说，辛辣口味可能更受欢迎。
烧酒又可分为本烧酒(乙类烧酒)和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。
甲类烧酒则是用不特定原料(很多厂家都是直接用糖蜜)制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒，品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料(冰结系列等等)。一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量，也开始进行产品包装。一般来说，装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。
虽然韩国和日本的白酒制作工艺都源自中国，但是经过上千年的时间沉淀，韩日两国所生产出来酒在品质、口味等等上都有很大的区别。
西拉：重口味葡萄酒爱好者首选
说到重口味，你想到的是榴莲?周黑鸭麻辣鸭脖，还是...?
很多人想到的只有味觉味蕾的刺激。其实不同领域都有重口味，重口味慢慢成为一种态度，一种选择!
但是不同与美食的重口味，今天我们了了葡萄酒中的重口味葡萄品种-西拉。
作为葡萄品种种植面积世界排名第七的西拉来说，称得上是完全的重口味。也是为葡萄酒重口味爱好者而设。
西拉是一款深肤色、厚脸皮的葡萄，稍微凉爽的地区都成熟不了。酿造出酒色极深，爆炸性果香，酒体厚重的葡萄酒。
虽然，重口味看上去应该是男人的偏好酒种，但是你不会想到事实却是，很多女生都把西拉选为我最喜爱葡萄品种。也许，这年头真的很多女汉子;也许，是因为西拉的爆炸性果香。
澎湃的果香是西拉的标志，以黑色水果香味为主，甚至已经接近果酱的感觉。而西拉的另一个标志，是香料(甘草、胡椒)气息。
在温暖的产区，西拉的单宁更明显，有时还会有薄荷的香味;而到了炎热的产区，单宁变得圆润，泥土、皮革等的气息就会冒出来。如果有机会做一个水平品鉴(同样的葡萄品种，不同产区)，你就能感受到西拉的变化多端，即使是同一个产区，都有着各种各样的风格和味道。
重要产区
法国:北罗纳河谷(NorthernRhone)算是西拉(Syrah)的家乡。西拉(Syrah)是这里唯一的红葡萄品种，同时允许少量维欧尼(Viognier)等白葡萄加以混酿，增加香气。最好的产区当属罗第丘(Cte-Rtie)和埃米塔日(Hermitage)。Cte-Rtie意思是烧焦的山坡，绝佳的地理位置，加上只能纯人手操作，价格必然昂贵。另外还有圣乔瑟夫(Saint-Joseph)、比埃米塔日便宜点的克罗兹-埃米塔日(CrozesHermitage)，以及采用100%西拉(Syrah)酿造的科尔纳斯(Cornas)产区。
这些小众葡萄品种 你了解吗？
接触葡萄酒的人，对于赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)等品种都不陌生。这些在世界各地种植广泛的葡萄品种也被称为国际葡萄品种。但不同国家也有自己独特的本土葡萄品种，下面我们一起来看一看!
1.意大利
图片来源：Walnutfrog
在旧世界产酒国里面，意大利拥有复杂多样的本土葡萄品种，其中最具代表性的有内比奥罗(Nebbiolo)，用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。此外，柯蒂斯(Cortese)是一种只在意大利有种植的白葡萄品种，酿造出的加维葡萄酒(Gavi)很有名。
2.葡萄牙
图片来源：Lodiwine
作为老牌产酒国，葡萄牙拥有大量宝贵的本土葡萄品种，比如阿尔巴利诺(Albarino)和国产多瑞加(TourigaNacional)。阿尔巴利诺可用来酿造高品质的绿酒(VinhoVerde)，清新适饮。国产多瑞加是酿造波特酒(Port)最主要的葡萄品种。
3.匈牙利
图片来源：WineCollective
匈牙利有个以盛产阿苏甜酒(Aszu)闻名的托卡伊(Tokaj)产区，这里主要种植着富尔民特(Furmint)，该品种具有酸度高、糖分高、易受贵腐侵染的特性，是酿造阿苏甜酒的完美原料。但富尔民特并不仅仅用于酿造甜酒，未经贵腐菌感染的也可以酿造出品质上乘的干型葡萄酒。
预防红酒牙渍 这些小技巧你不可不知
红酒喝太多，牙齿都变成紫色的了，怎么办才好呢?其实，红酒对牙齿来说并不完全只有侵害作用，有研究人员表示它可以帮助预防蛀牙呢。不过，一旦喝上两杯红酒，人的牙齿就会很容易染上一层讨厌的紫色，让人误以为你是酒不离身的酒鬼，影响形象。
其实，要防止牙齿染上红酒渍，只需做到以下几点即可。
*定期看牙医*
拥有健康的牙齿是预防所有牙齿问题的基础和前提，牙齿上具有保护作用的珐琅质需要规律的清理和呵护才能更好地保护牙齿，因此牙齿的定期护理非常重要。
*先刷牙，再喝酒*
不要等到红酒渍出现了才想起要刷牙，最好在享受美食美酒之前就先把牙齿刷干净，这样可以将牙垢清理掉，因为牙垢是紫色物质附身的好地方。
*喝完酒不要马上刷牙*
喝酒之后不要立刻刷牙，因为葡萄酒的酸这时候还停留在口腔内和牙齿上，喝酒之后马上刷牙会将牙齿上有用的珐琅质去除掉。因此，喝完葡萄酒要等上几分钟，喝一两杯清水，然后再去刷牙。
*大量喝水*
喝酒时大量补充水分非常重要，因为酒精会导致人体的脱水现象。此外，饮水的过程中你的牙齿也会得到一定程度的清洁。气泡水的效果会比白开水更好哦。
*大量吃芝士*
葡萄酒和芝士是最佳搭配，除了可以增强红酒的味道之外，芝士中的蛋白质成分会在牙齿上形成保护层，帮助抵挡红酒的侵袭。
*别忘了吃蔬菜*
绿色蔬菜中的粗纤维可以扮演天然牙刷的角色，帮助清理牙齿上的红酒渍。同时，由于在吃蔬菜时你必须不断地咀嚼，这样一来口腔里会产生大量口水，而口水也可以帮助清理残留的红酒。
*避开高酸度的葡萄酒*
葡萄酒(尤其是白葡萄酒)中的酸会在牙齿上形成一层底漆，让红酒渍更容易附着在牙齿之上。此外，葡萄酒的酸还会侵蚀牙齿上具备保护作用的珐琅质。葡萄酒的酸度越高，对你的牙齿的损害则越大。
*警惕美白牙贴*
使用美白牙贴期间，由于过氧化物对牙齿表面的作用，牙齿会更容易受到食物和饮料中色素的沾染。因此，美白牙贴虽然确实有美白效果，但是如果在美白期间喝红酒，则会适得其反。
捉住夏日的尾巴 试试雪糕加红酒
都说儿时快乐最简单，一支冰棍左吸右吮就可以开心一整个夏日，但长大后的我们也并非难以满足，一杯葡萄美酒，一颗沁心雪糕，同样能带给我们一个美好的夏日回忆。
1.柠檬雪糕莫斯卡托(Moscato)
莫斯卡托常让人想起初恋的甜蜜与美好，再搭配上颇具酸感的柠檬，这青涩的初恋回忆是否会更加完整?
2.经典巧克力棒梅洛(Merlot)
图片来源：Bigboyconcessions
相信每个人的雪糕记忆里一定都会有这么一支经典巧克力棒，酥脆的巧克力表层和绵柔的乳酪可谓是记忆中的雪糕标配，一款平衡的梅洛葡萄酒一定能为这款经典雪糕加分。
3.甜橙雪糕普洛赛克(Prosecco)
甜橙和普洛赛克的搭配常让人联想到含羞草(Mimosa)一款用起泡葡萄酒与橙汁调制而成的经典鸡尾酒。当普洛赛克的气泡穿过香橙表皮，与细腻的奶油结合，谁又能说这不是一种美妙的体验呢?
4.浓情巧克力雪糕西拉(Syrah)
这款用纯纯的巧克力浆制成的雪糕足够让巧克力爱好者发烧，搭配风味浓郁的西拉可谓完美!
5.卡通雪糕雷司令(Riesling)
卡通雪糕以萌宠的造型召唤童心，让人难以抵抗其诱惑。雷司令恰到好处的甜度和果味不失为它的好伴侣。
6.巧克力闪电泡芙雪糕赤霞珠(CabernetSauvignon)
闪电泡芙是一道经典的法式甜点，传说中只要吃下第一口就一定会被吸引，然后以闪电般的速度将其吃完。当闪电泡芙加入巧克力和奶酪制成雪糕，其细腻甜美的口感也一样让人着迷，而这样的一款雪糕也只有芳香浓郁的赤霞珠才能将其hold住。
7.草莓冰淇淋桃红葡萄酒
微酸的桃红葡萄酒可不止能虏获草莓中的淡淡酸味，也能轻易征服这款雪糕的浓郁厚重感。
8.可可冰淇淋三文治勃艮第(Burgundy)红葡萄酒
经典的冰淇淋三文治常带给我们海绵般细腻的口感和可可粉的浓郁风味，也只有勃艮第红葡萄酒才能与其相衬。
9.曲奇冰淇淋三文治霞多丽(Chardonnay)
曲奇冰淇淋三文治一定称得上是一款治愈系雪糕，黄油与奶油的双重甜蜜炮弹谁又能抵挡得了呢?搭配一款夏日佳饮霞多丽简直是人生一大美事!
不爱单宁？你可以试试这些红葡萄酒
单宁是红葡萄酒的灵魂，它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多人因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒，便决定此生与红葡萄酒友尽。其实，不爱单宁的你依然有很多选择。
皮薄单宁低的黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)
提起皮薄单宁低，小编得先给大家科普一下单宁的来源。葡萄单宁来自酿酒葡萄的果皮、种子和果梗。在红葡萄酒的酿造过程中，由于对果皮的浸渍作用，使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中。可以这么说，葡萄的皮越薄，其单宁含量就越低。而黑皮诺和佳美则是这一类葡萄的典型代表。使用这两款葡萄品种酿造出来的红葡萄酒，一般单宁含量低，酒体轻盈，十分清新。
所以，并不是所有葡萄酒都含有高单宁，不爱单宁的你不妨选择黑皮诺或佳美红葡萄酒吧。
被忽略的意大利红葡萄酒巴贝拉(Barbera)
说起意大利葡萄酒，酒粉首先想到的肯定是号称意大利皮埃蒙特(Piedmont)双雄的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)。这两款酒均由内比奥罗(Nebbiolo)酿造而成，其酸度充足，单宁十分强劲。初尝这两款葡萄酒，小编与许多不爱单宁的酒粉一样，觉得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了，直至遇到同样来自意大利的巴贝拉。
巴贝拉葡萄酒酒体轻盈，口感饱满，香味丰富多样。就像大多数酒体轻盈的葡萄酒一样，巴贝拉葡萄酒带有明显的草莓和酸樱桃味，其单宁含量低，酸度高，甜美多汁，十分易饮。喜欢意大利葡萄酒却又不爱单宁的你不妨一试。
尽量避免过新桶的红葡萄酒
葡萄酒中的单宁也有可能来自橡木桶。橡木单宁通过接触溶解进入葡萄酒中，这种情况基本上发生在葡萄酒在橡木桶陈酿的过程中。通常情况下，橡木桶越新，就会给葡萄酒赋予越多的风味和单宁。所以，不想遇到单宁高的葡萄酒，就尽量避免使用新橡木桶熟成的红葡萄酒吧。
为什么投资收藏家特别喜欢又重又笨的大瓶酒？
虽然我们平时喝酒，多数都是750ML的瓶，最多也就是那种375ML的小瓶，但如果你去参观一个葡萄酒收藏家或者酒庄时，在陈列柜里通常都会有一些大瓶装的酒，而且通常这些大瓶酒还是贵的酒(有名气的)。如果是香槟、起泡酒，可以理解为大瓶更好用、更容易分享。但这些红酒为什么要用大瓶呢?
脑补了一下，大瓶酒是不是要这样喝的?
有人第一反应是，这些大瓶的出现，是不是因为买大的更实惠的原因啊?然而，通常一个1.5L的大瓶，通常会比你买2瓶750ML的同一款酒要更贵。
那我为什么要买这个笨重的家伙呢?其实这些大瓶的出现是有原因的。
大瓶装葡萄酒的容量通常都是750ml标准容量瓶的倍数，而且这些大瓶子都有自己的名字：
马格南(Magnum)大酒瓶：1.5L(相当于2瓶标准瓶，以下类推)
以色列王瓶(Jeroboam)：3L
犹太王瓶(Rehoboam)：4.5L
皇室瓶(Imperial)：6L
亚述王瓶(Salmanazar)：9L
珍宝王瓶(Balthazar)：12L
巴比伦王瓶(Nebuchadnezzar)：15L
光之王瓶(Melchior)：18L
最早的时候，只有一些顶级名庄酒，如1855梅多克(Medoc)分级的那些名庄酒(GrandCruClasse)、勃艮第(Burgundy)名酒及美国膜拜酒(CultWine)等，通常这些酒更加有收藏和投资价值，需要陈年数十年，才会使用大瓶装。因为实践发现，从陈年的角度来说，大瓶是保存一款好酒的最佳选择。
其一，大瓶不容易氧化。葡萄酒瓶尺寸大小的不同，意味着葡萄酒中酒液与空气的比例也不同。酒瓶越大，单位面积内酒液与软木塞下面的空气接触的比例越小。因此，大瓶装内葡萄酒老化的时间会更慢，使得它们能够更好地保存。相反，半瓶装葡萄酒(375ml)老化的速度会比标准瓶装葡萄酒更快。所以可以说，如果一个酒瓶足够大的话，那么瓶内的葡萄酒几乎不会老化，也就是随着时间的推移，它的状态(包括香气、单宁、酸度等)几乎能够保持与其刚装瓶时的状态一致。
对于香槟(Champagne)来说，酒瓶越大，瓶内的酒液与酵母的接触面积就越大，有利于促进酵母自溶，即分解酵母，释放二氧化碳，促进香槟起泡，并且还会增添一些令人愉悦的风味。
其二，大瓶装葡萄酒因有较大的葡萄酒容量，在相同的储存环境下，温度变化会更小，这有助于减缓葡萄酒陈化的速度。
其三，大瓶装葡萄酒因为其体积庞大，重量较重，一般不利于四处挪动，同时也不利于流转。正因为如此，大瓶装葡萄酒能避免到处搬动，有更多的时间安静地成熟。在某种程度上说，可以更好的保证葡萄酒品质。
正因如此，对于葡萄酒投资收藏家来说，他们更喜欢购买这些大瓶酒。因为投资收藏市场向来都是物以稀为贵，大瓶酒很早以来就成了奢侈品和身份的象征。可以说，如果一个葡萄酒收藏家家里没有几瓶大瓶酒，一定算不上资深的藏家。在拍卖市场，标准瓶装的葡萄酒因其太过普通，产量也相对较多，加上陈年潜力不如大瓶装葡萄酒，因此受关注的程度不如大瓶装葡萄酒。对于一些顶级名酒，大瓶装葡萄酒陈年能力更好，更加安全有保证，同时产量也很稀少，因此往往是拍卖市场的宠儿，其出售的价格也更高，更适合投资。
不过问题来了，既然酒瓶越大，葡萄酒老化的时间越慢，那么酒瓶要多大才最好呢?其实，关于这个话题，不同的人有不同的观点。然而，有数据显示，1.5L的马格南大瓶装葡萄酒是很多侍酒师和葡萄酒专业人士的最爱。这主要是因为马格南大瓶装葡萄酒在陈年潜力上比标准瓶有所上升，而在容量上又不至于太大。
本来，如果一款酒适合年轻时候就喝掉，其实没什么必要用一个大瓶来装的，毕竟这个大瓶又重又难倒酒，运输也不方便。但后来，人们发现如果聚会或者晚宴的葡萄酒是大瓶装的话，无论该葡萄酒品牌如何，人们都会觉得比较有意思。所以现在市场上，这些大瓶非常流行，至少在国外超市，大瓶葡萄酒的销量一直在上升，在酒吧、派对等场合，这些大瓶酒随处可见。这个时候，已经很难再说大瓶酒里装的都是能陈年，品质高的酒了，更多时候仅仅在外观上会起一定震撼作用(让大伙笑笑也是挺好的)，对内在品质没有太大价值。因此，大瓶装的葡萄酒不能与品质划等号。
在家中开品酒会？这些小贴士你要知道
参加过品酒会的你，是否想和同样热爱葡萄酒的好友来一场私人品酒会呢?本文给你一些小贴士，让你在家中也能举办一个完美的私人品酒会。
01、控制品酒会的规模
任何活动，规模太大就会难以掌控，品酒会也一样。所以首先，你要确定你的品酒会规模，一般来说，在家中举办的私人品酒会，人数5至10人即可。人数太少，少于5人，那么品鉴的酒款种类也会较少。酒款数量应该和人数相近，4或8瓶，最多不超过10瓶，这样才能让所有的因素保持在可控范围之内。可以让每位成员带来一瓶与品鉴会相关的葡萄酒，当然要注意的是，设置好葡萄酒的价格范围，注意价格不要太高但也不要过低。
02、选定一个主题
无论品酒会规模如何，都要选定一个主题。主题的选择可以是品种或产区，比如对比来自法国的波尔多混酿(BordeauxBlend)和美国的梅里蒂奇(Meritage)有何不同，又如对比内比奥罗(Nebbiolo)和黑皮诺(PinotNoir)两种葡萄酿制的葡萄酒分别有何特点;以及酿酒技术方面，比如经过橡木桶陈酿的霞多丽(Chardonnay)和未经过橡木桶陈酿的霞多丽的区别等。这样不仅可以了解到不同产区、不同品种的区别，还可以知晓酿酒工艺对葡萄酒的影响。
03、设置好清单
你需要一个表格，列出品酒会所需要的物品：确保有一张白纸，让品鉴者可以看清楚葡萄酒的颜色;其次，每人需要有二至三个酒杯以及一支笔和用来做品鉴记录的纸张;此外，吐酒桶、纯净水、还有苏打饼干或面包。最后，在品鉴会之后，准备好与葡萄酒相搭配的食物。
04、以盲品的方式
了解一款酒的口感，以及几款酒之间的相似之处和不同之处的最好办法就是盲品。当大家都到达时，将每个人的酒收集起来，然后用盲品袋装好，或者用纸袋包好。为每位品鉴者倒大约57毫升的量。
05、按顺序记录并讨论
当每位品鉴者都倒好葡萄酒，提醒大家仔细观察并做好记录。第一轮品鉴之后，让每个人都发表一下自己的品鉴感受。等每个人都说完了，你就可以向品鉴者展示他们品尝的分别是什么酒。然后重复进行第二轮品鉴，直到所有的酒都品完为止。
06、与葡萄酒搭配的食物
在强烈的口感刺激之后，大家可能会感到饥饿，你可以准备一些与葡萄酒相搭配的食物，和大家讨论餐酒搭配的技巧。
为什么有的葡萄酒酒有一股青椒味？不喜欢怎么办？
古怪的青椒味怎么可能是从我心爱的葡萄酒里出来的呢?一定有刁民要害朕!
首先回答问题，我们先来了解一下这奇怪的青椒味到底是怎么来的吧。
某一类酒中让人联想到青椒的生青刺激性风味来自于一种叫做甲氧基吡嗪(methoxypyrazine)的化学物质，一般情况下会简写作吡嗪(pyrazine)。
几个有可能会出现青椒味的葡萄品种有以下几个：
长相思SauvignonBlanc
赤霞珠CabernetSauvignon
品丽珠CabernetFranc
梅洛Merlot
佳美娜Carmnre
马尔贝克Malbec
其实青椒味也是可以成为美好的特点而非缺点。葡萄酒里出现青椒味，并不妨碍它成为一款口感出众又具备陈年潜力的美酒。当然吡嗪如果掌握不好太过浓郁刺鼻的话，确实会有些令人讨厌。
可是当采摘时机和酿酒处理恰当的话，青椒味也可以成为一种独特的风格，比如有一定青椒风味的长相思可以显得更为清新爽口。像一些波尔多的红葡萄品种例如赤霞珠则会有一些像火烤辣椒酱，绿胡椒，绿橄榄酱和薄荷的味道，显得更加纯粹细腻。
与白葡萄品种一样，青椒味更倾向于在寒冷的产区或者年份出现，很多年轻时带着明显青椒风味显得有些青涩但单宁品质不俗的酒，随着陈年反倒会变成优雅清凉的风格，与成熟的酒相比甚至后来居上了。
当然市场经济的好处就是一旦消费者不买账，供应商就会想办法来解决它。各路人士已经尝试了很多办法从酒里去除青椒味，例如热浸渍酿造法，微氧酿造技术，使用活性炭或者延长在橡木桶的陈年时间等等，结果都失败了...话说除病要从源头下手，问题要从葡萄园里找。
吡嗪的形成从葡萄结果的时候就开始了。实验证实修剪疏叶提升果实被光照的程度，和保证葡萄藤既不过量结果也不结果太少，都可以减少吡嗪的风味。当然，这是酒庄需要操心的事情。
如果非常不喜欢青椒味怎么办?
仔细读背标，如果碰到有风味描述中明确写出有青椒、绿胡椒味时不要买
对于我们上面提到的6个葡萄品种，注意选择购买温暖产区的酒或者较为凉爽产区的温暖年份。像波尔多，卢瓦尔河谷，新西兰，意大利北部等地区较为容易产出青椒味的葡萄酒。
不喜欢高单宁葡萄酒？你很可能是对单宁“过敏”
单宁是葡萄酒中常见且重要的一类物质，不仅为红葡萄酒提供了骨架和结构支撑，更具有抗氧化、抑癌、抑菌等多种功效。不过，很多人在喝酒时却偏偏不喜欢高单宁的葡萄酒可别说他们不懂欣赏单宁的美，这很可能是由基因决定的。
你是超重味觉者吗?
大约有25%的人对苦涩的味道十分敏感，这个群体被称为超重味觉者(supertaster)。如果你天生就不喜欢苦啤酒、黑咖啡、羽衣甘蓝、菊苣之类的食物或饮料，你很有可能是一位超重味觉者。这也是你不喜欢单宁的真正原因，毕竟来自葡萄果梗和种子中的单宁真的很苦涩。
对单宁过敏?这可不是玩笑
对单宁过敏的人有吗?还真有!虽然关于单宁过敏的研究课题很少，但确实有研究证实，单宁摄入会对实验动物的新陈代谢、生长速度、蛋白质消化吸收率产生影响。所以，如果当你对茶、咖啡、红葡萄酒、肉桂、巧克力等食物有过敏倾向，易导致消化不良时，你可能是对单宁过敏了。
单宁是喝酒头痛的罪魁祸首?
没有任何证据表示单宁会导致酒后头痛，倒是红葡萄酒中的组胺类物质可能会对人体有此影响。不过也不必太担心，毕竟多喝水就能有效的缓解酒后头痛。如果再被头痛所困扰，不如就一杯酒、一杯水的交替喝，能有效避免宿醉。
有哪些低单宁葡萄品种?
巴贝拉(Barbera)
巴贝拉种植于意大利北部，带有浓郁的酸樱桃、甘草和带刺水果风味。对于不喜欢单宁的人们来说，美国或澳洲产的巴贝拉会更合他们口味。
佳丽酿(Carignan)
佳丽酿是一种带有浓郁果香的葡萄品种，拥有蔓越莓干、覆盆子、肉桂和微妙的肉质类气息。这种葡萄品种大多来自法国南部朗格多克产区，和歌海娜混酿而成的葡萄酒更加受人欢迎。
神索(Cinsault)
神索是一种花香四溢的葡萄品种，有着覆盆子、酸樱桃和紫罗兰的香气，略带一丝苦味。不过，神索单独酿造的葡萄酒很少见，通常是和歌海娜、慕合怀特、西拉等一起酿造罗纳河谷混酿。
佳美(Gamay)
佳美是一种单宁含量非常低的葡萄品种，带有果酱和蓝莓的香气，不过在余味中会有类似蒲公英或芍药之类的苦味。
黑比诺(PinotNoir)
黑比诺是一种非常流行、国际化的红葡萄品种，带有浓郁的红色水果香气。黑比诺通常会进行橡木桶陈年，为葡萄酒增添一丝香草气息。
蓝布鲁斯科(Lambrusco)
蓝布鲁斯科是来自意大利艾米利亚-罗马涅大区的一类葡萄品种，可以酿造果味十足的红起泡酒。一般来说，LambruscoGrasparossa单宁含量较高，而LambruscodiSorbara则含有较低含量的单宁。
想成为白葡萄酒“极客”？先来试试这些酒
葡萄酒的世界丰富多彩，从类别上就可以归为红葡萄酒、白葡萄酒、甜酒和加强酒等等，而每一类葡萄酒又独为一个世界。白葡萄酒虽没有丝滑的单宁，没有高雅的玫瑰和紫罗兰香气，在许多地方不如红葡萄酒受欢迎，却也有清瘦或丰满、奔放或内敛、果味充沛或橡木桶味十足等多变的风格，值得喜好者花大把时间来探索。如果你进入白葡萄酒的世界已有些时日，尝过了大小产区的霞多丽(Chardonnay)与长相思(SauvignonBlanc)，不妨寻幽探奇一番，尝试一些小众产区的冷门白葡萄酒。
法国
1.勃艮第(Burgundy)阿里高特(Aligote)
虽然贵为勃艮第的第二大白葡萄品种，但阿里高特的名气并不算响亮。它易于种植，生命力旺盛，能适应各种类型的土壤，也许正是这一特性使其在人们印象中成为一个实用和可靠的品种，不像黑皮诺(PinotNoir)和内比奥罗(Nebbiolo)那样需要种植农和酿酒师细致入微的照顾。实际上，在好的年份里，当阿里高特的标志性高酸有了充沛的花香和果味来平衡，这一品种也能有很好的表现。
夏隆内丘(CoteChalonnaise)的布哲宏(Bouzeron)是唯一可以酿造村庄级(Village)阿里高特的产区，也是体验优质阿里高特的最佳选择之一。拉露毕茨-勒桦(LalouBize-Leroy)创立的奥维那酒庄(DomainedAuvenay)就生产着一款价格不菲的阿里高特葡萄酒，这款酒获得过《葡萄酒评论》(LaRevueduVindeFrance)的满分评价。
2.罗讷河谷(RhoneValley)玛珊(Marsanne)、瑚珊(Roussanne)
玛珊白葡萄酒酒体丰满、酸度较低，常带有柠檬、山茶花和蜂蜜等风味。瑚珊比玛珊更难种植，产量不稳定，但酿出的葡萄酒芳香萦绕，酸度十足，颇具陈年潜力。二者经常用于混酿，但也能单独酿出北罗讷(NorthernRhone)举世瞩目的高品质白葡萄酒。沙普蒂尔酒庄(M.Chapoutier)的隐修士(LErmite)白葡萄酒便是用100%玛珊酿造的，这款酒曾11次获得罗伯特帕克(RobertParker)的100分评价，是获得最多次帕克满分的葡萄酒。
西班牙
1.下海湾(RiasBaixas)阿尔巴利诺(Albarino)
阿尔巴利诺有两大主要产区，一个是葡萄牙的绿酒(VinhoVerde)，另一个是邻国西班牙的下海湾。阿尔巴利诺带有草药气味和浓郁的花香，还伴有成熟的苹果、杏子、茴香和薄荷等气息，口感圆润，果味充盈，余味持久，富有层次，可以与德国的雷司令(Riesling)相媲美。
2.里奥哈(Rioja)维奥娜(Viura)
说到里奥哈，人们都会想到丹魄(Tempranillo)，却不一定知道这里的维奥娜。该品种又名马家婆(Macabeo)，具有较好的抗热和抗旱能力，只有在里奥哈这样温暖干燥的产区才能发挥最大潜力。在欧洲根瘤蚜危机之后，维奥娜几乎完全取代了当地的玛尔维萨(Malvasia)和白歌海娜(GrenacheBlanc)，成为里奥哈最主要的白葡萄品种。维奥娜所酿制的葡萄酒散发着热带水果和香草的气息，口感清爽、典雅。经过橡木桶陈年的优质维奥娜还带有甜美的坚果和奶油风味，对于喜欢过桶霞多丽的爱好者来说尤其值得一试。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。