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12月，随着新年的脚步越来越近，节日的气息也越来越浓厚。圣诞节、元旦和春节等佳节里少不了美食美酒的陪伴，面对品类繁多的节日大餐，我们又该如何挑选合适的酒款进行搭配呢?别担心，不管是哪一类菜肴，都有它的真命天酒。
一、火鸡
图片来源：ChefMerito
火鸡可以说是圣诞节最常见的一道大菜。在选择搭配它的酒款时，可以跳出白酒配白肉的定式思维，从烹制火鸡的佐料和酱料(肉馅、果酱、土豆泥、通心粉和奶酪等)入手，挑一款果味浓郁但又不失活力的葡萄酒以兼顾较重口味的伴酱和精致的鸡肉。
推荐搭配：
1.佳美(Gamay)
用佳美酿制的葡萄酒，尤其是来自法国博若莱(Beaujolais)的佳美葡萄酒，口感新鲜而果味充沛，十分适合搭配家禽。博若莱的佳美葡萄酒单宁较低，口感与白葡萄酒相近，但成熟的果味和泥土风味赋予了它作为红葡萄酒应有的深度和复杂度，这使它在搭配火鸡时能突出鸡肉的精致感，但自身风味又不会被浓郁的佐料和酱料过分削弱。
2.霞多丽(Chardonnay)
来自美国和澳大利亚等新世界国家的霞多丽酒体饱满，具有奶油般的口感，再加上橡木桶陈年带来的香草、肉桂、黄油和爆米花等风味，使之非常适合搭配口味丰富的菜肴。此外，其新鲜的果味(金苹果和梨)能与经常用来烹制火鸡的蔓越橘果酱自然融合，因此霞多丽也是搭配火鸡的不错选择。
二、牛肉
图片来源：Snowballs
当亲朋好友一同环坐在餐桌前，刚刚烤好的牛肉还在盘子里嗞嗞作响，散发着阵阵香气，这时一款宏大、饱满的葡萄酒才能与肥美多汁的牛肉相辅相成。
推荐搭配：
1.梅洛(Merlot)
波尔多(Bordeaux)和美国的梅洛葡萄酒口感柔软顺滑，充满李子、黑莓和无花果的风味，单宁细致，能将烤牛肉和酱汁的风味一并带出。此外，梅洛散发的香料和草本气息能引出牛肉味道里更柔和的一面。
2.维欧尼(Viognier)
带坚果风味的维欧尼白葡萄酒和味道丰富的红肉搭配可以达到意想不到的效果。维欧尼酒体饱满，带有成熟的柠檬、金苹果、香蕉和橡木风味，口感顺滑丰富，和牛肉搭配时不会被后者的烘烤味所掩盖，反而能与菜肴中其他的传统佐料相得益彰，使整道菜更加美味。
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快速解酒方法全攻略
喝酒之后有时会出现头晕目眩的症状，也就是常说的喝醉酒。喝醉酒后的感觉很不好，因此很多人都希望找到一个好的方法解酒，到底什么解酒方法才是最快速的呢?小编根据许多人的经验来给大家推荐一些给大家。
一、酒前
1.喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水(这是为了留下肚子好喝酒)。
2.喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐(最要紧是省事哈)。
3.不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉;最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。
二、酒中
1.喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了;不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
2.喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒沫落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则现场直播。
3.喝酒的间隙喝酸奶。
4.由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。
5.宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
6.食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉?以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜
三、酒后
1.酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。
2.酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。
3.甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说酒后吃甜柿子，酒味会消失，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。
4.至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。
5.酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。
6.呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。
7.睡觉之前请记住在床头放置盛器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。
8.翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。
9.仍感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。
10.早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作
四、医生对醒酒的观点
1.人摄入酒精后，90%以上是靠肾脏来分解消化，只有10%是通过皮肤、呼吸道和尿液来排出。运动出汗醒酒效果最好，是因为运动后呼吸、皮肤排出酒精加快，辅助肾脏的分解。
但这种方法不可取。酒喝多了，人处于高代谢状态，剧烈运动会加重心血管负担。
2.喝蜂蜜水降低了酒精浓度，一是因为蜂蜜中含有果糖，会带动酒精的代谢;另一方面，喝大量水本身也有利于酒精排出体外。
3.市面上并没有特效的解酒药。所谓的解酒药只是在酒精代谢或拮抗酒精上起到一部分作用。
西班牙葡萄品种全攻略
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，也是葡萄酒产量排名第三的国家。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒，到优雅迷人的卡瓦(Cava)起泡酒，再到独具一格的加强型葡萄酒(FortifiedWine)雪莉酒(Sherry)，西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情，首先则要了解其葡萄品种。
西班牙的葡萄品种十分多样。根据西班牙官方的葡萄品种收集机构艾西恩调查局(LaFincaElEncin)的数据，目前西班牙用于酿酒和消费的葡萄品种约有235种，其中白葡萄和红葡萄均超过100种。不过，当中只有小部分脱颖而出，成为酿造西班牙葡萄酒的主力军。接下来，本文便以表格的形式将这些品种罗列出来，并选取部分常见品种进行详解。
一、红葡萄品种
1.丹魄(Tempranillo)
无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看，丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种，堪称西班牙葡萄品种之王。它的外文名Tempranillo意为小而早熟，清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮较厚，酸度中等，可用于酿造优质单一品种酒，也可与歌海娜(Grenache)、格拉西亚诺(Graciano)以及一些国际品种进行混酿。目前，西班牙绝大部分产区都种植着丹魄，其中最具代表性的要属里奥哈(Rioja)以及杜埃罗河岸(RiberadelDuero)产区。
2.歌海娜(Grenache)
歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha)，是西班牙种植最广且最具知名度的品种之一，在法国、美国等地亦有广泛种植。该品种粒大皮薄，果实圆润多汁且富含糖分，可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙，加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿(Carinena)等品种混酿，也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒。
3.慕合怀特(Mourvedre)
慕合怀特原产自西班牙，在当地被称为莫纳斯特雷尔(Monastrell)，目前也常见于法国、美国等地。该品种果实较厚，十分耐旱，在温暖或炎热的气候条件下才能成熟，其成酒颜色深邃，酒体饱满，单宁充沛，酒精度较高，常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前，慕合怀特主要种植在西班牙的东南部，如胡米亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)产区。
4.格拉西亚诺(Graciano)
格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区，通常在混酿葡萄酒中扮演着绝佳伴侣的角色。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味，并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构，进而使葡萄酒更具陈年潜力。
5.佳丽酿(Carinena)
佳丽酿大多生长在里奥哈(在当地名为Mazuelo，马士罗)和普里奥拉托(Priorat)产区。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁，常与丹魄和歌海娜进行混酿。
6.门西亚(Mencia)
近年来，门西亚在西班牙的发展势头良好，种植面积不断增加。门西亚适合在气候温和的地区生长，其成酒通常拥有中等偏高的酸度，散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息。
7.博巴尔(Bobal)
与上述葡萄品种相比，博巴尔略显低调。但根据美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)近年公布的调查数据，博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于丹魄。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称，主要产自乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区。
8.廷托雷拉歌海娜(GarnachaTintorera)
廷托雷拉歌海娜，又名紫北塞(AlicanteBouschet)，是由歌海娜和小北塞(PetitBouschet)杂交培育出来的葡萄品种。它的果肉和果皮均呈红色，十分罕见。由它酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁突出，酸度中等，果香馥郁。
9.黑丽诗丹(ListanNegro)
黑丽诗丹主要扎根在西班牙的加那利群岛(CanaryIslands)。该品种果皮颜色较深，可以酿造各种风格的葡萄酒，如清爽的桃红葡萄酒和适口易饮的红葡萄酒。
10.莫利斯特尔(Moristel)
莫利斯特尔原产于西班牙的索蒙塔诺(Somontano)产区，常与其它红葡萄品种混酿，以提供酒体和颜色。
二、白葡萄品种
1.阿依仑(Airen)
凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力，阿依仑在西班牙繁茂生长，是该国种植面积最广的白葡萄品种。除了一些风格简单的白葡萄酒外，阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒。如今，因西班牙对葡萄酒品质愈加重视，阿依仑的种植热度有所下降，越来越多种植者选择拔除该品种，转而种植丹魄及一些国际品种。
2.阿尔巴利诺(Albarino)
阿尔巴利诺是备受赞誉的西班牙本土品种，其果皮较厚，抗真菌病害能力强，可在潮湿的气候条件下种植，如下海湾(RiasBaixas)产区。阿尔巴利诺天然高酸，既可酿造清新爽口、酒体轻盈的白葡萄酒，也可酿造口感醇厚、酒体更为饱满的白葡萄酒。
3.弗德乔(Verdejo)
弗德乔也是西班牙十分经典的白葡萄品种，主要种植在卢埃达(Rueda)产区。由它酿造的葡萄酒一般酸度较高，充盈着甜瓜和桃子的香气，风格与长相思(SauvignonBlanc)颇为接近，而弗德乔也常与长相思一同混酿。
4.马家婆/维奥娜(Macabeo/Viura)
马家婆是一种流行于西班牙北部和法国南部的葡萄品种。在加泰罗尼亚(Catalunya)，马家婆常与沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)一同混酿，以酿制著名的卡瓦起泡酒。维奥娜则是马家婆在里奥哈的叫法。在里奥哈，维奥娜摇身一变，成为了白葡萄酒的代名词，广泛用于酿造过桶及不过桶两种不同风格的优质白葡萄酒。
5.白歌海娜(GrenacheBlanc)
白歌海娜在西班牙被称作白加尔纳恰(GarnachaBlanca)，它由歌海娜基因突变而来，继承了后者果皮薄、耐干旱的特点，可赋予葡萄酒饱满的酒体和较高的酒精度。在西班牙，白加尔纳恰主要种植在东北部，如阿拉贡(Aragon)和加泰罗尼亚产区，常与维奥娜等白葡萄品种进行混酿。
6.特浓情(Torrontes)
提及特浓情，大家首先想到的可能是阿根廷的标志性白葡萄品种。但事实上，特浓情和麝香(Muscat)一样，不单单指一种葡萄，而是西班牙和南美一些独特葡萄品种的总称。西班牙的特浓情原产自加利西亚(Galicia)产区，成酒酸度宜人、风味浓郁且个性鲜明。
7.帕洛米诺(Palomino)
帕洛米诺是酿造雪莉酒的主要品种。采用帕洛米诺酿造的基酒酸度较低，香气淡雅，十分适合进行生物型熟化和氧化型熟化，从而造就风味独特的干型雪莉酒。
8.佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，简称PX)
和帕洛米诺一样，佩德罗-希梅内斯也几乎没有品种芳香，是酿造雪莉酒的理想品种。不过，它的果皮较薄，非常适合晒干，因此通常用于酿造甜型雪莉酒。这些甜型雪莉酒具有浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香，陈年潜力非凡。
9.格德约(Godello)
格德约原产于加利西亚产区，是一种极具潜力的白葡萄品种。由格德约酿造的葡萄酒一般带有明晰的矿物质风味，并具有令人口齿生津的酸度，风味十分独特迷人。最著名的格德约葡萄酒出自普里奥拉托的酿酒师拉斐尔帕拉西欧(RafaelPalacios)之手。拉斐尔热衷采用100%格德约葡萄酿酒，成酒极具张力、架构精良，获得了杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)等著名酒评家的好评。
10.玛尔维萨(Malvasia)
玛尔维萨被广泛用于指代多种葡萄品种，如一些年代久远、起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足且风味浓郁的葡萄酒，潜力无限。
正是这些个性迥异的葡萄品种，成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒风格，从而为葡萄酒爱好者带来了耳目一新的美酒体验。
婚宴用葡萄酒全攻略
2014520求婚潮过后，我们结婚吧!也将如期而至。那么，如何将我们的婚礼办得体体面面风风光光呢?本文将从婚宴用酒的角度给您支招，帮您选出适合自己的婚宴用酒。
一.买多少酒
静态葡萄酒用量=客人总数/2.15
香槟或起泡酒用量=客人总数/9
注意：
婚宴举行的时节也会影响到酒类的消费量。在春季、秋季和冬季，室内举行的婚宴将消费更多的红葡萄酒，因此在购买酒的时候，红葡萄酒的数量要尽量达到总量的一半左右;而在夏季，户外举行的婚宴则需要更多的白葡萄酒来供应，因此最好红白起泡酒的比例各占三分之一。
二.买什么酒
1.红葡萄酒
红葡萄酒是宴会最常见的用酒，一般用量都可达到50-60%。根据婚宴规格的不同，选择不同价位的红葡萄酒也是人们考虑的重点。
实惠型(10-15美元)：按国家选酒，新世界产酒国如美、澳、智利等都出产众多物美价廉的葡萄酒。除了典型的赤霞珠(CabernetSauvignon)之外，你也可参照一些风味风格类似的葡萄酒，如黑珍珠(NerodAvola)、普里米蒂沃(Primitivo)、小西拉(PetiteSirah)、国产图瑞加(TourigaNacional)或慕合怀特(Mourvedre)等;
中端型(15-20美元)：按品种选酒，如赤霞珠、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)以及马尔贝克(Malbec)等;
高端型(20-30美元)：按知名产区选酒，如西班牙里奥哈(Rioja)、法国波尔多(Bordeaux)、意大利基安帝(Chianti)、超级托斯卡纳(Super-Tuscans)或罗讷河谷葡萄酒等。
2.白葡萄酒
相对于红葡萄酒来说，婚宴中白葡萄酒的用量一般要较少。但是，在炎热的夏季以及户外举行的婚宴上，白葡萄酒更受人们的青睐，而且口感清爽，酒体轻盈的白葡萄酒一般更受欢迎。
酒体轻盈型：长相思(SauvignonBlanc)、绿酒(VinhoVerde)、霞多丽(未经过橡木桶)或灰皮诺(PinotGrigio)等;
酒体醇厚型：霞多丽(经过橡木桶)。智利或西班牙的霞多丽价格实惠，而澳大利亚猎人谷或美国索诺玛的霞多丽则品质优异。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒色泽鲜明，清冽可口，容易搭配各类食物，因此越来越受到人们的重视，也常出现在婚宴上。尤其是当婚宴采用墨西哥料理、印度料理、寿司或泰国料理等辛辣美食时，桃红葡萄酒就更显其突出功效了。
4.香槟或起泡酒
婚宴当然少不了香槟或起泡酒了。不过，不同时间举行的婚宴选用不同的香槟或起泡酒也非常有讲究。
白天或户外的婚宴：一般可选用果味浓郁的起泡酒，如意大利的普洛塞克(Prosecco)、西班牙的卡瓦(Cava)或者桃红起泡酒等。
晚上或室内的婚宴：一般可选用酒体醇厚的起泡酒或香槟，如黑中白(BlancdeNoirs)、白中白(BlancdeBlancs)或一些采用传统发酵法酿造的起泡酒等。
节日大餐葡萄酒美食搭配攻略
感恩节是年末假期的开始，也是葡萄酒爱好者们为节日大餐准备美酒以及挑选葡萄酒礼物的时候。
那些收藏了大量葡萄酒的人们期望举办大型晚宴，因为它为他们提供机会和家人还有朋友一起分享五到十瓶美酒。然而，传统的感恩节晚餐上有如此多风味不同的菜肴，以至于要找到能够既适合又优雅的葡萄酒搭配，并不是件容易的事情。下面就是我们给你提供的一些关于如何举办一场很棒的感恩节晚餐的提示和主意：
用于搭配的葡萄酒：
起泡酒：起泡酒是最适合晚餐的餐前酒，不仅是因为庆祝的场合总是和气泡联系起来，也因为它们一般都和食物搭配良好。备选的有产自美国西北地区酒厂的起泡酒，比如DomaineSte.Michelle、MountainDome和Argyle。
黑比诺：其中以来自俄勒冈州的黑比诺最为有名，但英属哥伦比亚、华盛顿和爱达荷州也有少量出产。这种红酒通常口感柔和平顺，这要归功于它具有的极低丹宁含量和明亮的水果味道，像是覆盆子和樱桃。它和很多食物搭配起来效果都不错，比如火鸡肉。
雷司令：在葡萄酒新世界里，华盛顿作为这种白葡萄酒的最佳产地之一而声名在外。雷司令非常善变，具有从极干到极甜间的各种甜度。其中最好的是那些有着显著的酸度和淡淡余留甜味儿的雷司令。这意味着它和餐桌上的很多菜肴都搭配良好，不管是曼越橘酱还是番茄泥。
琼瑶浆：一般来说，这种发音困难的白葡萄酒和食物的搭配效果并不好，因为它们酸度很低。但在感恩节餐桌上，它却能够大放异彩，因为它是烤火鸡肉的绝配。它通常是不干型，对那些平时不太喝葡萄酒的人来说很有吸引力。
干型玫瑰红葡萄酒：位于美国西北部的几家酒厂正在使用桑娇维赛、西拉、品丽珠和黑比诺这些葡萄来酿造美味的干型玫瑰红葡萄酒。这些都是多才多艺的的餐酒，绯红的色泽看起来令人愉悦，是感恩节餐桌上一道亮丽的点缀。
桑娇维赛：和黑比诺一样，优质桑娇维赛提供适合搭配食物的酸度和水果味道，而且没有过最多的丹宁的困扰。很多华盛顿酒厂出产这种意大利类型的葡萄酒，一般售价也不很贵。
西拉：这种红酒因为具有自然生成的低酸度而通常呈现为更加柔和的风格。它的成熟味道使得它易于入口、易于搭配。
曼越橘葡萄酒：大部分严肃的葡萄酒爱好者都会对水果葡萄酒避而远之，但是来自华盛顿两三家酒厂出产的曼越橘葡萄酒却让人赞叹，它们在感恩节餐桌上的表现令人吃惊。还有就是来自澳洲桑塔利亚的Heymann酒厂和来自英国亚伯丁的Westport酒厂的曼越橘葡萄酒也值得一试。
甜点酒：感恩节的甜点酒选择不是很容易;因为很多甜点酒都和晚餐结束时的苹果或者南瓜派不太搭配。你可以在享用了甜品或者跳过甜品用咖啡代替之后用一款甘美的晚收雷司令或是冰酒来结束用餐。
不能搭配的葡萄酒：
赤霞珠：被誉为酒中之王和王者之酒的赤霞珠几乎适合在所有的场合饮用，但由火鸡肉构成的传统感恩节晚餐除外。这种酒具有强壮开放的酒体和丰富的丹宁，几乎和桌子上每一道菜肴都不搭调。但是如果用优质肋排做菜是你家感恩节的传统，那么你就可以选择它。
年头久远的葡萄酒：感恩节并不是拿出一瓶更老的葡萄酒来共同分享的最佳时间。首先，因为餐桌上有那么多的美食，所以你的客人们很少会花时间去欣赏那款珍藏佳酿的优雅和复杂。其次，一款更老的葡萄酒的味道通常会为感恩节美食的味道所遮盖。所以把它留到和一个能够领略它们之美的人一起享用会是更好的选择。
葡萄酒品鉴全攻略
美酒品鉴就像是一次探险旅程，需要你一步一步慢慢探索，挖掘出它的温度，气味，年份，并从中得到快乐和享受。其实，专业的品酒，从你看到一瓶葡萄酒的那刻起，就已经开始了
一、品酒前准备工作及注意事项
1、观察酒的标签
酒标就是一瓶酒的档案，我们可以通过它了解酒的故事;而且酒标的设计同时也能够体现出酒的风格特色(取决于酿酒者的喜好)。一般国家相关部门都会对酒的标签所要标明的内容做了详细的规定;基本上越是好的酒越会多的在标签上标注关于酒的说明，但并非唯一准则。
酒标一般会标注以下内容：
商标葡萄品种(所占比例)生产地区酿造年份分装年份
葡萄酒名称酒精度酒瓶容量酒的特性特别设酿造厂名称和地址分装厂名称和地址
注：对于一些专业的品鉴活动不允许相关人员在品尝活动结束之前了解酒标上的任何内容。
2、酒的呼吸
品尝前通常要将葡萄酒转换至另一容器，作用除了将酒与酒瓶中所产生的沉淀物分离之外，还有一个重要的原因就是让酒进行呼吸。因为一瓶经过长期贮存的葡萄酒在饮用前，为了更好的将它的特色发挥出来，让它与空气接触是必不可少的一道程序;就象长期处于黑暗中的人初见阳光是有个适应过程一样。
一般葡萄酒的呼吸时间根据酒的特征从0.5到2小时不等。
另外，像新鲜的葡萄酒一般则无需做转换容器，但在饮用前打开瓶口让其呼吸一段时间仍必不可少。
3、侍酒温度
葡萄酒根据产品特征的不同，他们的最佳饮用温度也有所区别。为了让葡萄酒充分展示其特色，给品尝者带来最大程度的乐趣;在侍酒时要注意酒的温度。
以下是各种酒大致的适宜温度：
丰厚的红葡萄酒(长时间贮藏)：15-20摄氏度
清单的红葡萄酒(新鲜饮用)：12摄氏度左右
干白葡萄酒和桃红葡萄酒：10-12摄氏度
甜白葡萄酒、甜玫瑰红葡萄酒香槟以及其它起泡酒：5摄氏度左右
这个时候一个专用的冰桶和温度计会派上用场。
贵腐葡萄酒配餐全攻略
贵腐葡萄酒有着帝王葡萄酒之称，不仅甜度极高，而且飘逸着浓郁的果香，口感丰富而稠密。对于如此美妙的葡萄酒，怎样搭配才能将其自身的魅力发挥得淋漓尽致呢?
贵腐葡萄酒配餐攻略一：果、杏仁与苦橙
餐酒搭配的两大类搭配形式：对立搭配，菜肴和葡萄酒的特性在口感上相对立;同一搭配，加入相同特质的元素，如甜上加甜、果香加果香。在以上两种情况下，每个成分都有助和谐。餐前的新鲜瓜果与甜白葡萄酒能够相配，它的果香与酒里的果味相得益彰，这是一种很传统的搭配方式。
贵腐葡萄酒配餐攻略二：肥鹅肝
肥鹅肝是绝配，它似乎很特殊，但更证实了这一规律，因为肥腻通常能够中和干白葡萄酒的酸度。食用鹅肝时，无论冷热，人们都很愿意用甜白酒佐餐。鹅肝的肥腻与酒的甜腻相加，感觉有些冒险，但效果非常好，因为甜白酒的糖分与鹅肝的盐分相衬，而甜白葡萄酒里不易察觉到的酸度也被鹅肝的咸与肥腻凸现出来。总之，这是一个中国式的完美结合：咸+甜+酸+肥腻!在某些情况下，葡萄酒里的淡淡的苦味也能与鹅肝里的苦味相呼应，特别是当鹅肝偏老的时候。
贵腐葡萄酒配餐攻略三：猪肉、火腿、蛋糕或海鲜
把苏玳甜白葡萄酒与猪肉火腿蛋糕相搭配，火腿蛋糕里的熏味与甜白酒里烘烤的气味相呼应。也可以把甜白酒与浇汁肉串搭配，效果也很好。另外，如果调料得当，经过精心准备(烧烤除外)，鳌虾、螃蟹或龙虾都可以与苏玳或巴萨克陈酿相匹配。还可以试着搭配牡蛎鸡肉馅一口酥。有些波尔多菜系的大厨甚至用上好年份的苏玳列级酒搭配咖喱牡蛎饺、奶油焗烤扇贝、扒牛脸。
贵腐葡萄酒配餐攻略四：鱼
甜白酒的搭配还可以更广泛，法餐也可以成功地把苏玳甜白酒与鱼搭配。当然，选取的鱼不能太肥，烹制时要添加荷式、诺曼底、美式奶油汁，而且调味料要用好。对于这类很精妙的搭配，最好选用名贵鱼种，譬如箬鳎鱼、大菱鲆、江鳕、鲈鱼等。
贵腐葡萄酒配餐攻略五：禽肉
与禽肉搭配，红葡萄酒是当然之选。但是，对甜白酒来说，人们长期以来一直用它来搭配烤鸡和蒜香鸡，因为蒜香能完全融合贵腐葡萄的香气。虽然烘烤使禽肉外观显得很油腻，但禽肉通常是瘦肉，所以应该搭配架构严谨、香气怡人的白葡萄酒。
更高级的搭配尝试还有，松露鸡或水果鸭(包括樱桃或桃、葡萄或橙子)，至于里脊肉、香菇、松露、蒜茸、鹅肝，都可以与甜白酒搭配。
贵腐葡萄酒配餐攻略六：奶酪
贵腐葡萄酒与带霉斑的奶酪是一种经典搭配，例如奥维尼或罗克福尔蓝纹奶酪，它们的四种基本味道与甜白酒很匹配。其实，还有一些我们经常忘记的搭配：马洛里斯奶酪、蒙斯特奶酪或其它法国山羊奶酪。甜白酒还有一个优点，如果酒没喝完，还可以与餐后甜点搭配。甜白酒可以搭配多种甜点，但最好选择类似草莓的淡酸型水果，或水果沙拉，如小红果、猕猴桃、橙子等。同样的道理，甜白酒还可以搭配大多数的应季水果蛋挞，如达旦蛋挞、普达卢蛋挞。
葡萄酒与禽肉搭配全攻略
禽肉营养丰富，备受世界各族人们的亲睐。本文根据葡萄酒的不同风格、禽肉的不同类型、烹饪的不同方式以及所用的不同酱料来进行葡萄酒与禽肉的搭配。但首先我们应该知道禽肉的一点背景知识，即白肉(WhiteMeat)与黑肉(DarkMeat)的区别。白肉指的是禽类的胸脯肉，而黑肉指禽类的腿等部分烧不白的肉，如鸭肉等。白肉我们可以搭配长相思或霞多丽等白葡萄酒，而黑肉则可以搭配酒体中等的红葡萄酒如黑皮诺或仙粉黛等。
一、葡萄酒类型
虽然说酱料风格对肉类的风味有着很大的影响，但是一般来说，我们可以简单地遵守浓配浓，淡配淡，中等配中等的原则，即风味浓郁的禽肉搭配风味浓郁的葡萄酒。
1、白葡萄酒
霞多丽葡萄酒(橡木桶陈酿)(Chardonnay)可以搭配风味浓郁的禽肉。美国加州、阿根廷门多萨、智利、西班牙、法国南部、南澳以及意大利等地多出产这种风格的霞多丽葡萄酒。
罗纳河谷丘白葡萄酒(CotesduRhone)一般采用玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)酿造，其风格类似于经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，因此多搭配风味浓郁的禽肉料理。
维欧尼葡萄酒(Viognier)带有鼠尾草、薰衣草等植物花香，可以搭配同样香气的禽肉。加州帕索罗布(PasoRobles)、华盛顿州、南非以及澳大利亚多出产这种香气浓郁的葡萄酒。
长相思葡萄酒(SauvignonBlanc)带有青草味，非常适合搭配白肉。气候越暖和的地区出产的长相思葡萄酒，其越能搭配烘烤类白肉，如加州、澳大利亚、意大利、华盛顿州和智利等地出产的长相思葡萄酒。
白玉霓(UgniBlanc)、鸽笼白(Colombard)、白歌海娜(GrenacheBlanc)葡萄酒等多产于法国南部地区，其口感活泼，特别适合搭配鸡肉沙拉、火鸡肉-鳄梨三明治等。这些酒往往带有柠檬、白色花香味，其活泼的口感能去除禽肉的肥腻感。
白诗南葡萄酒(CheninBlanc)适合搭配清蒸类的白肉。法国卢瓦尔河谷和南非出产的白诗南干白葡萄酒就是突出代表。
雷司令葡萄酒(Riesling)往往属于半甜型葡萄酒，非常适合搭配黑肉，如鸭肉搭配阿尔萨斯雷司令葡萄酒就非常合适。
2、桃红葡萄酒
由于桃红葡萄酒一般都酒体中等，因此很好搭配禽肉类美食。要是禽肉料理的甜味不明显时，甚至可以选择一些干型的桃红葡萄酒与其搭配。
3、红葡萄酒
禽肉类食物可以搭配一些香气淡雅，单宁含量较少，酒体中等的红葡萄酒，不过还要考虑不同烹饪方式的影响。
布拉凯多葡萄酒(Brachetto)是产自意大利北部的一种芳香型红葡萄酒，其酒体较黑皮诺更加轻盈，非常适合搭配各式冷盘，如蘸酱火鸡三明治或鸡肉沙拉等。
司棋亚娃葡萄酒(Schiava)是产自意大利北部上阿迪杰(AltoAdige)产区的一种充满浓郁草莓等红色水果味的红葡萄酒，非常适合搭配红烧类禽肉。
黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)通常搭配鸭肉等黑肉，而勃艮第黑皮诺葡萄酒甚至可以搭配乳鸽肉。
内比奥罗葡萄酒(Nebbiolo)的酒体一般较著名的巴罗洛葡萄酒(Barolo)更轻，因此可以搭配一些充满浓郁蘑菇味的禽肉。
仙粉黛葡萄酒(Zinfandel)非常适合搭配感恩节大餐火鸡肉。
歌海娜葡萄酒(Grenache)果味浓郁、酒精含量高但单宁含量较低，因此非常适合搭配风味浓郁的食物，尤其是法国罗纳河谷和西班牙普里奥拉特地区(Priorat)的歌海娜风味更加浓郁。
二、禽肉类型
1、白肉清淡的肉配清淡的酒，但烘烤类白肉也可以搭配结构复杂的红葡萄酒。
鸡肉清淡、肉质中等
童子鸡即小鸡，做法与鹌鹑类似
鹌鹑肉质介于鸡肉和鸭肉之间，鲜嫩多骨，有坚果香
火鸡火鸡胸脯肉清淡、肉质紧实
2、黑肉黑肉配红酒
乳鸽肉质精细、鲜嫩
野鸡与鸡肉类似，但野味明显
鹧鸪肉质不如乳鸽或野鸡肉精细，可以搭配泥土味的红葡萄酒
珍珠鸡肉质介于鸡肉和火鸡肉之间
鸭肉鸭肉肉质肥美，但做法不同，可搭配不同的红葡萄酒。
火鸡肉质紧实，充满黄油和坚果味
鹅肉类似于火鸡肉，有点烤牛肉的味道
鸵鸟肉肉质类似牛排，可与单宁含量少、口感多汁的葡萄酒搭配，如罗纳河谷红葡萄酒和西拉葡萄酒等。
三、烹饪方式
1、烘烤
烘烤是禽肉食物的常见烹饪方式，尤其是小的飞禽动物如鹌鹑等。烘烤适当能令禽肉肉质柔化，风味浓郁。烘烤类禽肉适合搭配酒体较重的白葡萄酒如霞多丽、桃红葡萄酒或是酒体轻盈的红葡萄酒如黑皮诺或歌海娜等。
2、BBQ
BBQ鸡肉充满了烟熏味，因此可以与仙粉黛、品丽珠或马尔贝克等酒体较浓郁的红葡萄酒搭配。
3、清蒸
清蒸能最大限度地保证肉质鲜嫩，锁住肉质水分。因此清蒸类禽肉可以搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如白诗南干白或是鸽笼白干白等。
4、油炸
炸鸡最适合用桃红起泡酒或是蓝布鲁斯科葡萄酒(Lambrusco)搭配。
5、煎炒
煎炒能让飞禽的胸脯肉吸取更多的酱汁味，因此应依据不同的酱料风格搭配不同的葡萄酒。
6、冷盘
冷盘菜品一般是先蒸煮或烤熟后冷藏而成。冷盘类禽肉最适合搭配酒体较为轻盈的白葡萄酒，如阿尔巴利诺(Albarino)、白皮诺(PinotBlanc)、弗德乔(Verdejo)以及未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒等。
四、酱料风格
1、用葡萄酒调制的酱汁
用白葡萄酒制做的酱汁，如柠檬-牛油汁，最适合用来烹饪鸡肉和鱼等料理，因此也可以用这些酒与这些料理搭配。
用马德拉/雪利酒制作的酱汁往往风味浓郁，因此用其制作的美食往往适合搭配酒体中等，香料味突出的葡萄酒，如巴贝拉、桑娇维塞、仙粉黛、丹魄、歌海娜以及普里米蒂沃等葡萄酒。
用酒体轻盈的红葡萄酒制作的酱汁烹饪的禽肉料理往往可以搭配该种红葡萄酒。黑皮诺葡萄酒就是最常见的酒体轻盈的红葡萄酒。还需注意的是，酒精含量越高，其酱汁会越甜。
2、传统欧洲风味
常见欧式料理采用百里香、鼠尾草、马郁兰、黑胡椒、肉豆蔻以及迷迭香等香料烹饪禽肉，因此通常可以选用香气浓郁的白葡萄酒如维欧尼搭配，有时也可以选择歌海娜葡萄酒。
蘑菇味料理带有泥土气息，适合搭配酒体中等的红葡萄酒。
橙汁味料理如香煎橙汁鸭胸等适合搭配香气较为浓郁的白葡萄酒如琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令或特浓情(Torrontes)等。
3、亚洲风味/印度风味
酸甜味料理适合搭配莫斯卡托葡萄酒(Moscato)或意大利布拉凯多桃红起泡酒(Brachetto)。
五香味料理既可以搭配红葡萄酒也可以搭配白葡萄酒。红葡萄酒可以选择果味和烟熏味都浓郁的仙粉黛或澳洲歌海娜葡萄酒，而白葡萄酒可以选择琼瑶浆、富民特(Furmint)或是科勒(Kernet)等葡萄酒。
咖喱味料理可以搭配甜葡萄酒，也可以搭配香气浓郁的白葡萄酒，如雷司令、白诗南、莫斯卡托以及米勒图高(Muller-Thurgau)等。
红烧味料理味甜且浓郁，因此可以选择甜红葡萄酒与之搭配，如蓝布鲁斯科等。
4、南美风味
牙买加风味料理采用许多的香料如迷迭香、洋葱、甜胡椒、姜、肉桂、蒜、红椒和黑胡椒等，因此应该采用香料味浓郁的葡萄酒与之搭配，如仙粉黛、丹魄等
Mole汁料理含有巧克力和芝麻的天然香气，与雪利酒或是马德拉酒非常契合。
Chimichurri是一种采用欧芹、橄榄油、醋(柠檬)、蒜和牛至熬制的汤汁。酱汁中的青草味适合搭配青草味浓郁且高酸的葡萄酒。红葡萄酒可以选择内比奥罗、品丽珠(CabernetFranc)来与之搭配;而白葡萄酒可以选用长相思、维蒙蒂诺(Vermentino)等与之搭配。
波尔多甜白葡萄酒全攻略
一直以来，波尔多(Bordeaux)都是葡萄酒迷们心中的圣地，无数人深深地为其醇厚丰富、风格强劲的红葡萄酒佳酿而折服。但是除了闻名遐迩的赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄酒混酿，波尔多的白葡萄酒和甜白葡萄酒也非常著名。今天，我们就一起来探索一下波尔多的甜白葡萄酒。
1.波尔多甜白葡萄酒产区
波尔多有11个出产甜白葡萄酒的AOC产区，出产的甜白葡萄酒占波尔多葡萄酒产量的2%，产量虽小，但意义巨大。这些产区主要坐落在波尔多市南部的加仑河(Garonne)河岸地区，锡龙河(Ciron)的源头附近，距离波尔多市20英里。水道为河岸两边葡萄园晨雾的生成提供了条件，有助于灰霉菌(BotrytisCinerea)或者说贵腐菌(NobleRot)的滋生。
图片来源：VinePair
苏玳(Sauternes)是波尔多最为著名、酒价最高的甜酒产区，出产了波尔多43%的甜酒，聚集了许多优质甜酒的大生产商;当然这里也有很多产自小酒庄的甜酒，价格平易近人。苏玳产区之外的10个AOC产区出产的甜白葡萄酒更多地投入当地消费市场，价格相对来说更具性价比。
一般来说，只有苏玳产区下辖的5个村庄出产的葡萄酒能在酒标上标注苏玳AOC，其他产区出产的甜白葡萄酒只能标注为超级波尔多AOC(BordeauxSuperieurAOC)或波尔多甜白(SweetBordeaux)。这五个村庄为苏玳、巴萨克(Barsacs)、博姆(Bommes)、法哥(Fargues)和帕涅克(Preignac)，其中，巴萨克的甜白既能标注为苏玳AOC，也能标注为巴萨克AOC。
2.贵腐菌和波尔多甜白葡萄酒
波尔多甜白葡萄酒只能使用经过贵腐菌侵染的葡萄酿制。葡萄成功受到贵腐菌影响一般需要三个条件：一个完全没问题的成熟期，以保证葡萄的完全成熟和健康;二是多雾、潮湿的凌晨和清晨，以促进贵腐菌的生长和传播;三是温暖、干燥的下午让贵腐菌停止作用，并加速葡萄果实中水分的蒸发。健康的葡萄经贵腐菌侵染后果皮变软，果实中的水分大量流失，糖分和酸会高度集中。用这种葡萄酿制出的葡萄酒残糖量高，酸甜平衡，还会带有贵腐菌的特殊风味。
贵腐菌很难同时均匀地侵染所有葡萄，采摘工人需要在葡萄园中多次穿行，采摘达到最佳侵染干缩状态的葡萄，整个葡萄采摘过程很可能会持续数月之久。采摘葡萄的过程中，采摘工人会对葡萄进行严格挑选，去除那些成熟度不佳的葡萄。在严格筛选之下，原本能酿制出一瓶葡萄酒的葡萄在经过贵腐菌感染后，一般仅能酿制出一杯贵腐甜白葡萄酒。同时，葡萄在枝头存留时间越长，就越可能遭受自然灾害，葡萄的产量就会越低。大量的人力严格筛选，使得贵腐甜白的生产成本十分昂贵。而那些价格较低的贵腐酒，主要就是因为未经过严格地葡萄筛选。
美国加州葡萄酒旅游省钱全攻略
在经济危机时期，你或许会为旅游出行的高昂花费感到担忧。但在索诺玛和纳帕郡的葡萄园，你却可以享受到高性价比的一日之旅或是时间更久的旅行;在体验酒乡奢华时，也不会花光所有的积蓄。下面就是一些教你省钱的小贴士。
1.锁定旅游时的住所。
锁定旅游时的住所会帮你省钱省时。如果你在一家酒店停留几天几夜，它们就会有房租减价的优惠，甚至还组织一些当地的体验活动。预订房间的同时他们还会送你附赠的理疗卡、汽油券或者其他东西。也有一些农舍专门接待周末度假的游客;他们提供厨房和数间卧室，对全家出游的人来说比较划算。
选择住在酒乡的中心地区也有助于节省汽油。如果一直在不同的旅店之间搬来搬去，那你不会得到完全放松的感觉。所以在地域宽广的酒乡，锁定住宿的酒店、集中你的兴趣，你才能有众多的体验。
2.找到你最喜欢的
如果你喜欢走偏僻小道、喜欢参观地处野外的酒厂，那么索诺玛郡北部的干溪谷和亚历山大谷最适合你。租辆自行车(一天30美元、一小时10美元)，带上地图和三明治;在平坦、安静的路上骑车前行，去到EverettRidge或者LambertBridge酒厂地区，在参观酒厂之余还可以享受一顿野餐。
纳帕的SilveradoTrai也深受自行车旅行者的欢迎。线路长达25英里;旅游者们从纳帕出发，途径Yountville,St.Helena和Calistoga。几家酒厂沿着这条路零星散落;还有足够野餐的地方。
如果你更喜欢泡澡而不是骑车，那你可以去Calistoga;在当地的GoldenHaven温泉理疗渡假村享受矿物质浴和泥浴。跟当地的其他度假村相比，它的花费还算可以承担得起：住宿一晚加上矿物质浴，每人的花费在100美元以下;泥浴每人49美元。此外，还可以去游览Sterling葡萄园;坐上缆车你会欣赏到纳帕谷的绝美景色。20美元的门票包括缆车、自助游和品尝五款葡萄酒在内。在索诺玛的GlenEllen村庄你可以沿着《野性的呼唤》作者杰克伦敦的足印进行游览。这位杰出的作家曾经试图在这到处是树林并且拥有绝佳葡萄园美景的地方建造他的梦想之家，结果房子却在他住进去之前被烧掉了。
3.吃得新鲜
纳帕和索诺玛都是美食的天堂，当地花费昂贵的餐厅证明了这一点。从当地农产品市场买来的同样的水果、蔬菜和鱼肉，经过餐厅大厨的手就会变得完全的不一样。你会吃到新鲜烘烤的面包，上面涂有多汁的番茄片以及入口即化的美味奶酪。在纳帕的Oxbow集市，有家酒吧，那里有爵士之夜;有一位商人甚至还提供烹饪课程。
虽然昂贵，但也有一些高档餐厅可以在那儿用餐。比如，夏德斯堡的Cyrus餐厅就为预算有限的旅游者提供了令人吃惊的菜单：一人份八道菜品的大餐只需130美元。你也可以按照菜单点菜，花上10到28美元享受高级的气氛和美食。
4.免费品酒
如果可以免费品酒，那么何乐而不为呢?在Guernville的Korbel香槟酒窖可以免费参观、免费品酒。50分钟的游览，你会看到它的古代酒窖、历史博物馆以及香槟酿造的过程。
Calistoga南部的AugustBriggs会提供四到五款酒的免费品尝。还有法兰克家族酒园也在周一到周四提供免费品尝。
5.户外也精彩
对于葡萄园的旅游来说，有很多东西会比葡萄酒还要精彩。在纳帕和索诺玛，夏天里有很多免费的音乐会和演出，其中在纳帕的VeteransMemorialPark，有免费的音乐会，名字叫做纳帕之夜;在这个公园里还有电影之夜，另外还经常有莎士比亚戏剧的演出。
逛逛酒乡里沿着城镇广场分布的众多精品店也是很有意思的。在装修并不华丽的商店和寄售店里，你会发掘出很多物美价廉的商品。而如果想要找名牌，那就要去纳帕PremiumOutlets和thePetaluma
葡萄酒知识：该怎么点酒？餐厅点酒全攻略！
来到餐厅想要点杯葡萄酒来搭个餐，翻开厚厚的酒单马上就头昏眼花、出现选择性障碍这这么多酒(和英文、法文)是怎么回事、我该怎么点、我只是想要喝杯酒啊!侍酒师笑吟吟的旁边看着你，你觉得压力好大
先冷静冷静，不要太紧张了，喝葡萄酒是很开心的事情，让我们一步一步来～
一.跟侍酒师好好沟通
如果餐厅有侍酒师的话就太好了，他就是要来解决的你选择性障碍的。因此，放大胆子问吧～开口之前，你可以先准备一下这些：
1、告诉侍酒师你的预算：这是最优先考量的事情，一方面不要让自己破产，另一方面预算先拉出来就可以筛选掉不少选择了。如果是请客有的时候不方便直接说出金额，你可以指一下酒单上的金额给侍酒师看，跟他说我想找大概这个范围的酒款，可以帮我们推荐吗?就可以避免尴尬了。
2、告诉侍酒师你喜欢的葡萄酒类型：如果你可以很明确的描述自己喜欢的葡萄酒当然最好(像：我想要不甜的红葡萄酒，单宁比较细致、酸度比较高、果味为主的)，让侍酒师有个挑选方向。不过如果你没办法精确的描述，也可以记下几种你喝过喜欢的酒，让侍酒师协助推荐。
3、告诉侍酒师你点了什么菜：通常餐厅也会替不同的餐点准备合适的搭配酒，直接询问我们点了XXX菜色，有预算内推荐搭配的酒款吗?是一个很不错的方法。
二、其他你该注意的小事项
酒来了～不过还是有些小事情你需要确认下，包含：
1、确认你点的酒的年份、名称：小编也是有遇过店员粗心把酒送错桌、或是拿错年份过来的情况，开瓶前务必确认在你桌上的真的是你的酒。
2、确认你的酒在你面前开瓶：如果店员直接把倒好的酒端过来就要小心啦!(就算是单杯都应该在你面前倒酒)国外可是有偷换酒坑杀观光客的事件呢!
3、确认酒的状况：通常你会得到软木塞和一小杯酒试饮，确认酒有没有变质很重要，如果觉得酒有缺陷务必跟侍酒师反应。
三、自己备酒也是好选择
餐厅有些备酒量比较少，如果有特别想喝的酒或要办一支会，那就只能自己带酒了。不过在你把酒带去餐厅前，务必跟餐厅确认开瓶费是多少钱：通常分为每桌开瓶费或是每人开瓶费，有的时候开瓶费加一加也是挺惊人的，避免看到帐单时吓到吃手手。
讲究一点的，餐厅的酒杯类型有哪些也可以先确认，如果带了勃艮第特级园却只有波尔多杯可以用也是很难过啊!
最后～在餐厅喝酒开心最重要，好好享受餐酒的搭配，度过一个美好的时光吧!
喝多了如何快速解酒？喝酒解酒全攻略
生活中总会有那么一些需要参加的聚会，免不了的事情就是喝酒了，通常情况下，如果不喝酒，会让人觉得你不合群，因此必须喝一些，当然有时气氛好，一不小心就喝高了，那么应该如何解酒醒酒呢?
身在无酒不成席的中国，什么事都离不开酒，逢年过节喝、朋友聚会喝、交际应酬喝、开心喜事喝、不顺难过喝......大家都知道，酒喝多了伤身还难受，但又不能不喝，怎么办?不用怕，这里有喝酒解酒方法，来学习一些妙招吧。
喝酒前的防护措施
喝酒前的保护措施很重要，最好在奔赴酒宴前吃一个小馒头、喝一些牛奶。馒头中的碳水化合物和牛奶中的蛋白质可以在胃内形成一个食物膜，相当于给胃加了一个保护罩，起到保护胃黏膜的作用。
但注意一定要先吃馒头再喝奶，这样碳水化合物才能充分地与蛋白质结合，如果反过来不但作用不明显，还容易造成胃胀、胃痛等不适症状。另外，不要用面包来代替馒头，面包比较甜，有些人吃了胃容易反酸，解酒效果反而不好。
此外，还可食用油质食物，如五花肉、蹄膀等，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部。
饮酒时要这样
一边喝酒一边喝水。饮酒的过程中要多喝点白开水，增加排出量，加快酒的代谢。
一边喝酒一边喝汤。喝酒时喝点热的肉汤可以促进排汗，增加体内酒精的代谢和挥发;另外，肉汤还可以补充各种矿物质元素，譬如因酒精的利尿作用而丢失的钾和钠，可以帮助恢复体力，但尿酸高的人不适合多喝。
这几样不能一起喝
1.浓茶、咖啡。上菜前通常先上茶，如果抱着喝浓茶帮助解酒的想法那可就错了!饮酒会使人体血管扩张，血流速度加快，而浓茶更容易引起中枢神经系统兴奋，进一步加速血管扩张和血流速度，加重身体负荷。特别是一些有心脏功能不全、冠心病、高血压等心血管疾病的病人来说，更容易发生引发疾病。咖啡也是同样的道理。
2.碳酸饮料。碳酸饮料中的二氧化碳气体能使胃部迅速膨胀，增加胃吸收酒精的面积，还能促进酒精进入小肠的速度，增加酒精在小肠中的吸收。
3.止疼药、感冒药、慢性病药物。酒与药的相互作用结果只有两个：降低药效和增加不良反应发生率。
饮料解酒
1、牛奶醒酒法。醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。
2、米汤醒酒法。醉酒者可取浓米汤饮服，米汤中含有多糖类及b族维生素，有解毒醒酒之效。加入白糖饮用，疗效更好。
3、甘蔗汁醒酒法。醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
4、桔汁醒酒法。酒后出现头晕、头痛、恶心呕吐，可吃几个桔子或饮用鲜桔汁即可醒酒。
5、糖水醒酒法。取适量白糖用开水冲服，有解酒、醒脑的作用。
6、葛根醒酒法。《本草纲目》载，葛根具清热祛火，生津止渴，解酒醒脾等作用。葛根90g煎水饮服。
7、醋酸解酒。醋酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克，加水适量，煎后饮服。
水果解酒
1、鲜橙解酒法。鲜橙(鲜橘亦可)3~5个，榨汁饮服，或食服。
2、生梨解酒吃梨或挤梨汁饮服。对酩酊醉者，如果用上述方法仍不能使其解酒醒转，可用干净鸡毛一支轻轻摩擦其喉咙或用手捏其喉咙，使其呕吐残留在胃中的酒液，可使醉状缓解。若仍无效果，则应就医诊治。
3、杨桃醒酒法。醋渍杨桃1个，加水煎服，可用于醒酒。
4、甘蔗解酒法。甘蔗1根，去皮，榨汁服。
5、橄榄(青果)解酒法。橄榄10枚，取肉煎服。
牛肉配红酒 6个细节要注意
众所周知，牛肉和葡萄酒是非常经典的餐酒搭配。味道丰富浓郁的牛肉与同样复杂浓郁的葡萄酒在一起，总是能够给味蕾无尽的享受。然而在现实中，要为一盘牛肉搭配合适的葡萄酒也不是那么简单的。以下内容将告诉你，为牛肉配红酒，不能只选贵的，而是要选对的。
1.牛肉部位很重要
牛腩和肩胛部位的牛肉味道元素较多元，需要搭配风味适中的红葡萄酒，如梅洛(Merlot)或仙粉黛(Zinfandel)等。肋脊肉和腰脊肉就需要口感更加复杂的葡萄酒，如酒体饱满的赤霞珠(CabernetSauvignon)或马尔贝克(Malbec)来搭配。
2.要考虑牛肉的烹饪方法
烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可以和葡萄酒中的类似烤面包的橡木桶风味相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能和雷司令(Riesling)葡萄酒搭配得极好，而牛排沙拉拌青菜则可用长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒搭配佐餐。
3.不要忘记调味物质
撒了碎黑胡椒的牛肉就比较适合与西拉(Syrah/Shiraz)搭配，因为西拉葡萄酒中就常带有胡椒的味道。不过，辣味较重的牛肉就应该用霞多丽(Chardonnay)这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最适合用干型桃红葡萄酒来佐餐。
4.牛肉的肥瘦比例也很重要
牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰富。对于这种牛肉，必须用同样足够浓郁强劲的葡萄酒才能平衡。
5.好肉配好酒
一定要将牛肉与牛排的品质对等。如果是为熟成上等牛肋骨佐餐，那就需要用同样高品质的葡萄酒来搭配。如果是为炖牛肉配酒，多汁的普通葡萄酒就可以了。
6.优质复杂的葡萄酒应该为做法简单的高级食材佐餐
许多品质较高的波尔多(Bordeaux)葡萄酒或加州(California)赤霞珠都特别适合为做法简单的优质牛排佐餐。
美国牛肉做外国菜应如何配酒？
5月11日，美国商务部长韦伯罗斯宣布中美经济合作百日计划的首批十项斩获，其中第一条挂帅的是中国将在7月16日之后将允许美国牛肉进口。
据了解，目前美国超市销售的牛肉每磅不到2美元,。这意味着，物美价廉的美国牛肉将在不远的将来进入中国百姓的餐桌。
美国牛肉已阔别中国13年。如今，你是否记得它的味道呢?今天，WBO就告诉你美国牛肉适合做哪些中西菜肴，以及应该搭配怎样的葡萄酒!
美国牛肉有什么特色?
据十分熟悉餐饮行业与葡萄酒行业的贺俊贤向WBO介绍：美国牛肉是商用牛肉的始祖，现在澳大利亚所用的零度保鲜技术(不冰冻，零度保持90天，可以保证其营养不流失)就是源于美国。之后由于出了疯牛病和口蹄疫，导致滞销。因此美国不得不采用急冻进行储存。
其实澳大利亚牛肉的种牛即是从北美洲引进的。因此，美国牛肉也有很多澳大利亚牛肉的特性。贺俊贤介绍到，美国牛是全世界最大的，因此每个部位的牛肉都十分肥美。
美国牛肉做外国菜应如何配酒?
那么，美国牛肉适合做什么菜?又应如何配酒?据贺俊贤介绍：美国牛肉跟澳大利亚牛肉的肉质接近。在海外比较常见的做法还是牛排。在国际上由于不是零度保鲜运输，故餐厅更多用它做熟的牛排。而这种牛排我认为比较适合配美国一些比较香甜的红葡萄酒。如果是比较生的牛排，当然还是配波尔多的干红。
同样熟悉餐饮行业与葡萄酒的刘日中则指出：美国牛肉的脂肪度较高，对红酒来讲，每一种简单的牛排料理，跟葡萄酒都是顶尖搭配。
我还认为美国这种高脂肪度的牛肉非常适合做烤肉。就是简单烧烤后加上海盐。这种做法在海外十分普遍，且用于搭配浓郁的葡萄酒非常合适，比如纳帕的葡萄酒。
美国酒还可以做中式菜肴，搭配这些酒也天衣无缝
用美国牛肉在做中餐的话，贺俊贤认为十分适合炒牛柳粒，以及杏鲍菇炒牛肉。贺俊贤表示：以前广东的餐饮界十分爱用的美国肉眼做这两道菜。一方面是价格便宜，另一方面还在于美国牛大，肉质很肥美，筋少，得存率高。杏鲍菇炒牛肉很适合配西班牙杜埃罗河岸(RiberadelDuero)、进美国橡木桶的葡萄酒，这种酒有奶油、香草、焦糖的香气。而这道菜则会放日本烧汁、加之杏鲍菇的鲜美味，两者在一起非常之搭。
刘日中则指出：美国的牛腩来清蒸红烧很好，由于肉质好没有注水，制成菜肴鲜度高而紧致。
但国内红烧的话一般会加一些带有甜味的酱汁，让牛肉的味道柔软。这样的菜我认为适合配加州一些甜美的酒，比如老藤的仙粉黛、小西拉。刘日中介绍到。
看来，美国牛肉因其丰富多彩的烹饪方法，跟多国葡萄酒都可以搭配。难怪法国、意大利、澳洲以及美国本土的酒都能在美国畅销!(本文由WBO原创并独家首发)
明月几时有，月饼配美酒——中秋国庆送礼攻略
花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。中秋，是连续千年的古老佳节，是文人墨宾笔停阴晴圆缺之殇，是佳偶天成千里共婵娟之美，时至今日仍满载浓浓的团圆之情。今年，又是中秋国庆喜相逢，正所谓中秋月圆合家欢，同喜同贺迎国庆。团圆之时，月饼便给予了这个节日最美满的味道。
饮酒茶颠覆传统，倾心搭配，献上四款收藏版月饼+美酒礼盒组合装，再也不用担忧只送月饼单调又老套。
月饼与酒的搭配不仅时尚创新，而且解腻、回味悠长。以葡萄酒为例，葡萄酒中包蕴多种氨基酸、矿物质和维生素，可去除月饼的油腻，两者相得益彰;而月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠长，二者相互交错，方能体会出醇香与迷人的韵味。
组合一：【臻心之选】布勒塔尼拉图-路易伟干红葡萄酒+流心奶黄月饼礼盒
酒瓶鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
流心奶黄月饼层层酥皮，皮薄馅多，一口咬停去油脂丰富，满口流心，回味无穷。
组合二：【如意旺月】布勒塔尼拉图-路易杰干红葡萄酒+如意旺月月饼礼盒
酒评鉴赏：酒液呈红宝石略带紫色的光泽。红色水果香气扑鼻而来，有着草莓、覆盆子、香料的气息。口感平稳圆润，果味饱满。风味突出而富有层次，余韵悠长。
金沙奶黄，抹茶红豆，冰酒蔓越莓，三种口味，多种味觉体验。一口咬停，水果软心的奇特口感在舌尖上跳跃!
组合三：【祝福之礼】布勒塔尼拉图-路易威干红葡萄酒+祝福之礼月饼礼盒
酒评鉴赏：漂亮的红宝石色。香气布满丰富的红色水果味，以及灌木和辛香料的气息。单宁柔顺丝滑，口感圆润，余味悠长。
百年手艺、手工制作;用料考究，馅料丰富，以传统技艺制作而成，蛋黄与莲蓉的神仙搭配交融，口感细腻幽香。
组合四：【遇见酥皮】路易尼奥珞维XO白兰地+遇见酥皮礼盒
酒评鉴赏：酒体略带金色，细腻的橡木芬芳伴着馥郁的花香和淡淡的水果香气，口感平稳而饱满，回味细腻而悠长，全显贵族气质。
焦黄诱人的酥皮，浓香的蛋黄包裹其中，当一口咬停，包裹着特制的馅料在舌尖丝滑绽放，多种香气的完美融合，是为中秋送礼的不二挑选!
双节期间，进入饮酒茶小程序在线商城，还可领取百元优待券、精美小夜灯等多种好礼，更有华为手机等你来拿!国庆中秋，双节钜惠，饮酒茶等待与您相遇!
啤酒牛肉
啤酒是夏季的精灵，结束一天的工作回到家中，亦或是与朋友聚在街角的烧烤摊，来上几个开胃凉菜，就着卤花生煮毛豆，从冰箱拿出一瓶冰镇的啤酒，仰头畅饮，任酒水顺着脖子往下流淌，这个瞬间炎热已经被驱走，留给你的是那种放松的感觉。这一切都和啤酒有关，今天，我要用啤酒入馔，让这个精灵在菜肴的烹制中发挥它的重大作用。
【食材】牛肉400克，啤酒1瓶，番茄酱2大勺，冰糖5粒，大料适量，食盐2克，酱油适量，食用油适量
【步骤】1、牛肉切大块
2、入凉水锅中汆出血水，捞出
3、锅里入油，将番茄酱倒入放炒几秒钟，加入汆好的牛肉，使每块肉上都能裹上番茄酱
4、倒入少量的酱油，翻炒均匀
5、加入冰糖
6、加入大料
7、倒入啤酒
8、开大火，盖上锅盖焖煮至水快蒸发干即可，加盐出锅
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。