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或许你对布鲁奈罗这个名字还不是很熟悉，但如果一提桑娇维塞你就恍然大悟了。因为桑娇维塞(Sangiovese)是意大利著名产区托斯卡纳(Tuscany)最重要的葡萄品种，而在托斯卡纳的蒙塔希(Montalcino)地区，人们更习惯将桑娇维塞称作布鲁奈罗(Brunello)，而法律规定的此葡萄酒产区名中更加入了葡萄品种的元素，即布鲁奈罗蒙塔希(BrunellodiMontalcino)。
布鲁奈罗蒙塔希葡萄酒通常被认为酒体磅礴，口感强劲，因此很多刚接触葡萄酒的人不太能接受这种葡萄酒，他们更喜欢果味浓郁，易于入口的葡萄酒。但是只要你细细品尝，你会发现布鲁奈罗蒙塔希也有它的精细之处，诱人之美。
1.性格特点
布鲁奈罗蒙塔希最大的特点是平衡。大部分布鲁奈罗蒙塔希有着新鲜的樱桃(有时是红樱桃，有时是黑樱桃)香味，在水果香气之下还带着点香料味，比如小豆蔻、丁香、桂皮和生姜等。除此之外，很多酒还带着干草药和烟草的味道，使这种酒的香气更加复杂。
布鲁奈罗蒙塔希的酒体结构是它的最伟大之处，这要归功于桑娇维塞这个葡萄品种。桑娇维塞的单宁和酸度都比较高，但是在有经验的酿酒师的掌控下它们都不会显得突兀。平衡的结构和复杂的香气使布鲁奈罗蒙塔希成为一款非常优质的葡萄酒，非常适合与朋友聚餐时享用。
很多人可能会说，如今的布鲁奈罗蒙塔希已经不是传统的风格了。这话没错，确实有一些生产商为了迎合消费者喜欢果味浓郁，易于饮用的葡萄酒而把布鲁奈罗蒙塔希酿造成这样的风格。但是相信这样的风潮不会持续很久。但是从另一方面来看，这也不全是坏事，有些生产商在传统和流行之间找到了非常好的平衡，酿造出了很有特色的布鲁奈罗蒙塔希。
2.性价比
很多人可能不会觉得一瓶40到250美元的葡萄酒称得上是超值，不过你要是跟中等的勃艮第葡萄酒做个比较就会发现：一瓶100美元的布鲁奈罗蒙塔希已经很复杂，而且具有陈年潜力了。而100美元一瓶的勃艮第葡萄酒只会让你失望。更棒的是，布鲁奈罗蒙塔希的250个生产商的品质都很一致且稳定。
3.有法律保障的优良品质
根据意大利的产区法规，布鲁奈罗蒙塔希必须百分之百使用桑娇维塞葡萄酿造。这个品种长久以来遭人误解，原因可能是因为以前那种稻草包着的大肚瓶装的基安帝(Chianti)葡萄酒那粗糙的单宁造成的。如今，在技术娴熟的酿酒师手下，这种葡萄在布鲁奈罗蒙塔希中绽放了自己应有的光彩。另外，根据法律规定，布鲁奈罗蒙塔希在装瓶上市之前必须至少陈酿3年，其中2年必须在橡木桶中。因此每一瓶布鲁奈罗蒙塔希在到达消费者手中时都有着稳定的品质、平衡的结构和适宜的饮用时间。相信每个喝过布鲁奈罗蒙塔希的葡萄酒爱好者都会爱上这种葡萄酒。
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一文带你了解布鲁奈罗
在意大利，有一种葡萄酒颇负盛名，它是意大利最主要的五大DOCG葡萄酒之一，被誉为托斯卡纳(Tuscany)皇冠上的明珠。它便是布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒，产自意大利托斯卡纳的蒙塔希诺镇(Montalcino)，由100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成。
01、布鲁奈罗的诞生地
蒙塔希诺镇位于佛罗伦萨(Florence)南部，该产区属地中海气候，气候温暖，比附近的产区更加干燥，海拔介于150至500米之间。小镇拥有的葡萄园总面积达3,500公顷，其中超过2,000公顷的葡萄园生产布鲁奈罗葡萄酒。这些葡萄园散落在丘陵的各个地方，一些沿河分布，一些则位于海拔较高的地方。此外，葡萄园的朝向不同，接受的光照也不尽相同。因此，它们所产的布鲁奈罗葡萄酒也展现出不同的风格和特点。
总体而言，蒙塔希诺镇北部海拔较高，其土壤以泥灰质土壤为主，光照条件略逊于南部地区，出产的葡萄酒酒体较轻，展现更多红色水果和花朵的香气。而南部海拔则较低，以黏土和海洋沉积物混合土壤为主，接受的阳光比较充足，葡萄的成熟度更高，所以酿制的葡萄酒风味浓郁，口感更加强劲。
02、布鲁奈罗的发展
布鲁奈罗最早的历史记录可追溯至14世纪中期，但是如果要追溯其现代根源，就要回到18世纪。在当时，蒙塔希诺镇的葡萄酒生产就颇具规模，且小有名气。19世纪中期，化学家兼药剂师克莱门特山迪(ClementeSandi)培育了大桑娇维塞(SangioveseGrosso)，才有了布鲁奈罗葡萄酒的雏形。19世纪80年代后期，克莱门特的孙辈费鲁乔碧安帝-山迪(FerruccionBiondi-Santi)开始使用大桑娇维塞酿制葡萄酒，这时布鲁奈罗葡萄酒才真正诞生。
二战后，蒙特希诺镇度过了十几年的艰难岁月，酿造成本骤然上涨，使得这一时期的布鲁奈罗葡萄酒产量非常有限，直到20世纪60年代，布鲁奈罗的产量才趋于平稳。
1968年，布鲁奈罗获得了DOC级别，迎来了市场发展的黄金时期。此时许多生产商纷纷开始扩大葡萄园的面积，且为酒窖设备更新换代。1980年，布鲁奈罗获选意大利首批5个DOCG级别。如今，布鲁奈罗的生产商已经从原来的几家发展到数百家。
03、布鲁奈罗的酿造
前文已讲述了布鲁奈罗葡萄酒是由100%的桑娇维塞酿制而成的。这种葡萄成熟缓慢，且比较晚熟，但产量高，具有很强的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。在温暖的气候下，桑娇维塞才能完全熟透，并酿制出口感和香气丰富、陈年潜力强的葡萄酒。
意大利名酒“对决”：巴罗洛VS布鲁奈罗
意大利作为旧世界经典产酒国之一，拥有悠久的葡萄种植历史和深厚的葡萄酒文化。如果要问意大利最好的葡萄酒是什么，你可能会得到很多个不同的答案。因为意大利葡萄酒产区众多，每个产区都有自己主打的葡萄酒，且品质都十分优异。其中，有两类葡萄酒都以强劲饱满的风格和出色的陈年潜力著称，那便是巴罗洛(Barolo)和布鲁奈罗(Brunello)。
本文将通过几个问题，从产区风土、葡萄品种和葡萄酒风味等方面对巴罗洛和布鲁奈罗这两种类型的葡萄酒进行对比介绍。
1.源自何方?
●巴罗洛皮埃蒙特之王
巴罗洛葡萄酒来自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区，这里以盛产品质优异的葡萄酒而享誉世界。如今，皮埃蒙特共有17个DOCG产区和42个DOC产区，其中巴罗洛产区是意大利最早确立的DOCG产区之一。该产区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，昼夜温差大，能够使葡萄积累更多的风味物质。
●布鲁奈罗托斯卡纳的明珠
布鲁奈罗的全称为布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)，产自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)的蒙塔希诺镇(Montalcino)。小镇的葡萄园共占地3,600公顷左右，分布在海拔120-650米之间的丘陵上。丘陵各个地块的海拔高度、土壤类型与山坡朝向各不相同，不同的葡萄园酿成的布鲁奈罗葡萄酒也风格各异。
2.由何酿成?
●巴罗洛内比奥罗经典之作
巴罗洛葡萄酒由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成。实际上，内比奥罗对生长环境极为挑剔，但可以酿造出品质极佳的红葡萄酒。巴罗洛产区种植的内比奥罗通常单宁含量较高，酿出的葡萄酒风格强劲，陈年潜力卓越，因此被称为酒中之王。
●布鲁奈罗桑娇维塞魅力之星
作为桑娇维塞(Sangiovese)的故乡，意大利可谓是该品种的天堂，这里一半以上的葡萄酒产区都能找到桑娇维塞的足迹，其中托斯卡纳产区培育出的桑娇维塞尤为优质，布鲁奈罗葡萄酒便是出色代表。
3.口感如何?
●巴罗洛令人惊喜
巴罗洛是一种经常给人带来惊喜的葡萄酒。其酒液颜色较淡，花香四溢，风味以玫瑰花瓣、樱桃和覆盆子酱、肉桂以及白胡椒为主，入口后紧致的单宁和充沛的酸度会让味蕾有焕然一新的感觉。随着陈年时间的增加，葡萄酒中的单宁会变得柔顺，花香转化为甘草、皮革和巧克力的香气。巴罗洛必须经过3年陈酿才能发售，而珍藏级别(Riserva)的巴罗洛需要陈年5年之后才会开始发售。
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●布鲁奈罗值得期待
布鲁奈罗葡萄酒通常散发浓郁的香料味及花果香，酒体饱满，单宁紧致。随着陈年时间的增加，单宁会变得更加柔和，颜色也会逐渐变淡，并发展出无花果、咖啡和甜烟草等更为复杂的香气。
布鲁奈罗的规定上市时间为葡萄采收之后第5年的1月1日。在这段时期中，葡萄酒需要在木桶中陈酿至少两年，且在瓶中陈酿不少于四个月。珍藏布鲁奈罗则需至少桶陈两年，在瓶中陈酿六个月，且晚一年才能上市，这也是它令人期待的原因之一。
2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.如何配餐?
●巴罗洛与野味
巴罗洛酒体饱满，单宁含量高，很适合搭配野禽肉(鹌鹑、野鸡和鸭子)、小牛肉和动物肝脏等风味浓郁的菜肴。对于素食主义者而言，饮用巴罗洛葡萄酒时搭配牛肝菌或松露烩饭也是个不错的选择。
●布鲁奈罗与红肉
布鲁奈罗口感饱满，酸度充沛，香料味较重，适合与口感丰富的红肉、以番茄酱为主的菜肴以及托斯卡纳风格的美食进行搭配，例如摩洛哥五香羊肉和番茄酱面包汤。前者能够很好地突出布鲁奈罗中微妙的草莓和樱桃风味，后者则会使布鲁奈罗中的药草气息充分地展现出来。
你了解意大利布鲁奈罗葡萄酒吗？
布鲁奈罗(Brunello)的全称是布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)，采用100%的桑娇维塞(Sangiovese)酿造而成，产自意大利著名产区托斯卡纳(Tuscany)。今天就让小编带你扒一扒这款意大利名酒吧!
一、布鲁奈罗的简史
关于布鲁奈罗的起源时间至今没有一个确切的答案，但有关布鲁奈罗的资料记载最早可追溯到14世纪。然而直到19世纪50年代，布鲁奈罗才得到应得的关注。当时许多葡萄酒业内人士称赞蒙塔希诺(Montalcino)的葡萄酒丝毫不逊色甚至超越了托斯卡纳其他的葡萄酒。1888年，第一批现代版本的布鲁奈罗问世，这批酒是由克莱门特桑蒂(ClementeSanti)酿造的，在橡木桶中熟化了10年，相当成功。
自此，布鲁奈罗蒙塔希诺迅速建立起了名声，大受追捧。但这种酒在当时仍较为罕见，价格也不低，是收藏家们追逐的目标。1968年，蒙塔希诺获得了DOC级别。在那之后，产区内的酒庄如雨后春笋般涌现。21世纪之交，出产布鲁奈罗的酒庄数量达到了200个，年产量超过了33万箱。与100年前相比，如今布鲁奈罗已是十分常见。
二、酿酒葡萄桑娇维塞
意大利拥有许多独特的葡萄品种，而桑娇维塞就是其中较为出彩的一种。意大利相关法律规定，布鲁奈罗蒙塔希诺必须采用100%的桑娇维塞来酿造，原因有多个，但最主要的原因是，桑娇维塞是产区内最广泛种植的品种，且其克隆品种对当地的气候和土壤条件适应良好。受蒙塔希诺的气候和海拔影响，与其他产区相比，桑娇维塞在这里能达到更高的成熟度。无论是酒体还是单宁结构，蒙塔希诺出产的桑娇维塞葡萄酒都和基安帝(Chianti)的大有不同。
三、布鲁奈罗的风味特征
如果你认为布鲁奈罗的风味和其他桑娇维塞葡萄酒差不多的话，那你就错了。优质的布鲁奈罗风味十分复杂，且极富深度。入口颇具肉感且单宁柔顺，酸度高，带有黑莓、巧克力、深色水果、樱桃甚至皮革的风味。当然，酒龄不同的布鲁奈罗展现的风味也不同。
年轻的布鲁奈罗酸度较为尖刻，不好与食物搭配，经过陈年之后其口感会变得较为柔和。理想情况下，布鲁奈罗应在橡木桶中熟化至少两年的时间，接近5年的橡木熟化期更佳。而在接下来至少25年的时间里，这种酒还会随着瓶陈发展出更多的风味。许多布鲁奈罗的忠实粉丝相信，这种酒应至少瓶陈10年才会释放出真正的个性。
四、布鲁奈罗配餐
布鲁奈罗葡萄酒最适合搭配托斯卡纳当地的美食，例如佛罗伦萨烤羊排、熏火腿和绵羊奶酪。其饱满的口感和较高的酸度使得它非常适宜搭配口感丰富的肉类，譬如羊排和野味。此外，这种葡萄酒亦可搭配以番茄为主的菜肴，一方面番茄本身带有一定的酸度，布鲁奈罗葡萄酒高酸的特点正好可以驾驭这一点。另一方面，番茄的酸味能突出酒中的水果和草本风味，给品鉴者带来更为美妙的体验。
美景美酒两不误 托斯卡纳的“璀璨明珠”布鲁奈罗
在意大利，有一种酒，最快只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，意大利某个酒庄生产的这种类型的葡萄酒，其1995年份被《葡萄酒观察家》(WineSpectator)誉为20世纪最好的12款葡萄酒之一。这种酒所属产区于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。
它，就是意大利的布鲁奈罗(Brunello)。
一、故乡风土
众所周知，好酒源自好葡萄，那么用于酿造布鲁奈罗的葡萄从哪儿来呢?这要从布鲁奈罗的出生地位于托斯卡纳中心地带的蒙塔希诺镇(Montalcino)说起，布鲁奈罗葡萄酒的全称就是蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)。
蒙塔希诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨(Florence)以南约120公里，坐落在风光迤逦的山丘上。小镇起伏的群山、广阔的森林、遍布的石筑历史建筑以及迷人的乡村风光吸引着络绎不绝的游人前来观光，此地也于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。经考古发现，早在两千多年前的伊特鲁里亚时期(EtruscanAge)，这里就已经开始酿制葡萄酒，酿酒历史十分悠久。
小镇的葡萄园总面积达3,600公顷左右，其中约2,100公顷葡萄园能够出产蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒。蒙塔希诺属于地中海气候，比临近产区更为干燥，葡萄园的海拔介于120-650米之间且散布在丘陵的各个地方。由于海拔高低、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也是风格各异。
首先，沿河分布的低海拔葡萄园为黏土土壤，酿造出来的葡萄酒通常颜色深浓，单宁厚重，黑果风味浓郁;海拔更高的葡萄园主要为石灰岩和黏土土壤，酿制出的葡萄酒风格一般更为轻盈，具有浓郁的红色水果和花朵的香气。其次，朝南的山坡能接收到更多的光照和海风，比北坡更为温暖干燥，酿出来的葡萄酒口感也更加强劲，风味更加复杂;朝北的山坡接收到的光照相对较少，更为凉爽，酿出来的葡萄酒芳香四溢。
二、发展历史
布鲁奈罗葡萄酒的历史最早可追溯至19世纪，当时蒙塔希诺小镇的酒农们尝试用一种在当地被称为Brunello的品种来酿酒，后来这一品种被证实为桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种，也被称作大桑娇维塞(SangioveseGrosso)。人们发现用这种葡萄酿出的酒能够存放多年且具有独特个性，由此肯定了其价值。
布鲁奈罗葡萄酒真正得到外界肯定是在19世纪后期：1869年，由布鲁奈罗之父克莱门特桑迪(ClementeSanti)酿造的1865年份布鲁奈罗葡萄酒大获成功，相继在意大利及众多重要国际葡萄酒赛事中揽获大奖，得到许多专业人士的认可，甚至能和颇具声望的法国波尔多葡萄酒媲美。但由于品质较高，产量有限，布鲁奈罗葡萄酒在当时被认为只是专供行内人享用的高贵葡萄酒。
1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，也是从这时开始，它从一种只有专家才能品鉴的精美佳酿演逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，也成为了意大利顶级葡萄酒的象征。此时布鲁奈罗的产量虽有所上升，但想要满足大量出口仍较为困难。
1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。这时，生产布鲁奈罗的酒庄逐渐增多，葡萄酒产量也不断增加，布鲁奈罗迎来了开拓全球市场的黄金时代。之后，随着市场的不断发展，布鲁奈罗葡萄酒的品质深受各方好评，如1999年著名的葡萄酒媒体《葡萄酒观察家》(WineSpectator)就将碧安帝山迪酒庄(Biondi-Santi)生产的一款1955年份的布鲁奈罗列为20世纪最好的12款葡萄酒之一。
三、酿酒葡萄风味特征
根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞进行酿造。前文已提到，这里的桑娇维塞实际上指的是其克隆品种大桑娇维塞，在蒙塔希诺也被称为布鲁奈罗。那么这种葡萄具有什么特征?用它酿造出的葡萄酒又有何与众不同呢?
作为意大利种植最广、最为著名的本土葡萄品种，桑娇维塞被分为了两大种群：大桑娇维塞和小桑娇维塞(SangiovesePiccolo)。每一种群下又衍生了许多克隆品种，布鲁奈罗就是大桑娇维塞这一种群下的明星克隆品种。简单来说，布鲁奈罗是蒙塔希诺地区一种更具体或更本土化的桑娇维塞，即在具备桑娇维塞品系共有特征外，还有自己独特的地区风格。
通常，用桑娇维塞酿成的布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。年轻时的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，酒液为鲜艳的宝石红色，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感，因此很多专业的品酒人士都建议将其陈年7-10年后再饮用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。可以说它是一款值得等待的酒。
四、新派VS旧派
与皮埃蒙特产区的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒类似，布鲁奈罗的风格也被划分成新旧两派。
旧派倾向于更好地展现葡萄品种和葡萄园的风土特色，一般会在发酵前对葡萄进行长时间的浸皮以萃取更多的单宁及风味物质，发酵时间也较漫长，还会选择巨大而老旧的斯拉夫尼亚(Slavonia)橡木桶对葡萄酒进行陈酿。最终酿出的酒款在年轻时往往有些艰涩、僵硬，令人难以欣赏，只有具有丰富的饮酒经验和充足耐心的人才能感受到它的魅力。旧派中最为有名的当属意大利的老酒王碧安帝山迪酒庄，该酒庄的旗舰酒款碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒(Biondi-SantiBrunellodiMontalcinoReserva,Tuscany,Italy)可与帕图斯(Petrus)及罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)等名酒相媲美。
与之相反，一些极具变革精神的酿酒师热衷于采用国际上流行的酿酒方式和设备来酿制布鲁奈罗。他们缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取，使用全新的法国橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁。新派的布鲁奈罗通常果香充沛而新鲜，受新橡木桶影响明显带有香草、香料和巧克力的风味，年轻时单宁便已十分丝滑，比旧派酒更早进入适饮期。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)是新派中的翘楚，在权威酒评家詹姆斯萨克林(JamesSuckling)评选的2015年度意大利百大葡萄酒中，获得冠军的便是揽获满分的2010年份帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy)。
当然，世间没有绝对的对立，酿酒也是如此。为了酿造出优秀的葡萄酒，越来越多的酒庄在新旧派之间找到了平衡点，吸取两派各自的有点，孕育出了中间派的布鲁奈罗。例如。一些旧派开始与时俱进，使用温控发酵罐等新设备，在不影响品质的情况下提高生产效率。同时，一些新派在陈酿的过程中也选择同时或先后使用传统的斯拉夫尼亚大桶和现代的法国小橡木桶。最终，这些介于新旧派之间的布鲁奈罗集优雅丰腴和精细的口感于一身，还不乏出色的陈年潜力。中间派的代表酒庄包括瓦迪卡瓦酒庄(Valdicava，俗成大宝剑)和麓鹊酒庄(Luce)等酿造出多款布鲁奈罗满分酒的名庄。
五、陈年规定年份指引
由于布鲁奈罗葡萄酒具有风味浓郁、酸度高及单宁厚重等特点，它的陈年潜力极佳，根据年份的不同可陈年10-30年不等，部分顶级的葡萄酒甚至能陈年更长时间，并会随着陈年而不断发展。
根据葡萄酒级别的不同，官方也制定了相应的陈年法规：普通级别的布鲁奈罗只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，在这期间葡萄酒至少需要在橡木桶中陈年2年并瓶陈4个月;而珍藏(Reserva)级别的葡萄酒要等到第6年才能上市，并至少在橡木桶中陈酿2年及瓶陈6个月。
此外，年份对葡萄酒的影响也不可忽视，好的年份更能彰显布鲁奈罗的魅力。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒协会(ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino)会给每一个年份打分，从低分到高分有一星到五星。在1945-2018年的74个年份中，仅有18个年份获得代表卓越品质的五星等级，它们分别是：2016、2015、2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955、1945。固然，年份评分对我们购买葡萄酒有一定的参考作用，但也不排除在一些不尽人意的年份中也会有不少带给我们惊喜的优质酒款。
10大理由不能拒绝澳大利亚葡萄酒
澳大利亚是新世界产酒国之一。澳大利亚能生产忠实反映产区地域特色、独一无二的葡萄酒。澳大利亚的葡萄酒品质稳定、性价比高、生产成本较旧世界葡萄酒要低，且容易获得，因此更受国人的喜爱。下面小编为大家列举澳大利亚葡萄酒十大非喝不可的理由。
1.酒体平衡、风格优雅之赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒
赤霞珠本是法国波尔多的传统葡萄品种，不过现在它在澳大利亚也得到了广泛的种植。澳大利亚很多酿酒师会用赤霞珠和西拉(Shiraz)葡萄进行混酿，这样可以得到一些超凡卓越的产品。用赤霞珠酿成的葡萄酒酒体或适中或丰满，结构良好，十分优雅。
澳大利亚西部的玛格丽特河(MargaretRiver)产区气候与波尔多类似，盛产赤霞珠。位于南澳州(SouthAustralia)的库纳瓦拉(Coonawarra)产区拥有石灰岩海岸地区独有的红色土壤，该地区出产的赤霞珠葡萄酒一直为世人所称道。其赤霞珠葡萄酒散发着黑醋栗、薄荷和雪松的芳香，单宁十分细致，口感极为均衡。另外，克莱尔谷(ClareValley)产区酿造的赤霞珠葡萄酒颜色深浓，果香浓郁，酒体丰满。
2.方兴未艾之塔斯马尼亚(Tasmania)产区
如今，澳大利亚最炫酷的葡萄酒来自该国最南部的塔斯马尼亚产区。塔斯马尼亚因其顶级优质的起泡酒以及令人瞩目的黑皮诺(PinotNoir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄酒而备受赞誉。这些酒以品质优异和细致优雅而著称。清新的自然酸度和细腻度就是塔斯马尼亚葡萄酒的普遍特质。奔富酒庄酿造的顶级霞多丽葡萄酒即出自这里。塔斯马尼亚在世界葡萄酒王国中是一个常常被忽视的产区，这也许与其鲜为人知的地理位置相关，当然，这也为塔斯马尼亚增添了一份神秘感。
3.世界顶级之霞多丽白葡萄酒
纵观澳大利亚葡萄酒，霞多丽葡萄酒可谓是该国最饱经风霜的葡萄酒。多年来，澳大利亚霞多丽葡萄酒在人们心中的形象都是过于饱满，橡木味太浓，一切都太过了。为了跟随市场的脚步，澳大利亚霞多丽葡萄酒做出了巨大改变。而且这种改变是酿酒理念上的改变，因此澳大利亚霞多丽葡萄的种植传统和酿酒传统也随之改变了。改变的唯一目的就是将澳大利亚霞多丽这匹饱经风霜已力不从心的老马改造成一匹充满活力、光满四射的良驹。甚至于，澳大利亚葡萄酒行业协会会对相关的葡萄酒品鉴会进行干预，仅将奖项授予给那些未经橡木桶陈酿且结构精良的霞多丽葡萄酒。
转型之后，澳大利亚出产的世界顶级霞多丽葡萄酒备受赞誉，其酒体平衡，整体更为优雅、精致，陈年潜力可达十年以上。如今的澳大利亚霞多丽葡萄酒已从当年的卖花女成功变身为窈窕淑女，惊艳世人。气候凉爽的阿德莱得山(AdelaideHills)、雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonBeninsula)和塔斯马尼亚均能生产优质的霞多丽葡萄酒。
4.高酸美人之赛美蓉(Semillon)白葡萄酒
赛美蓉葡萄酒在澳大利亚的表现不俗，尤其以新南威尔士州(NewSouthWales)的猎人谷(HunterValley)产区最为突出。猎人谷夏季炎热，但葡萄采收季节多雨水，其独特的气候环境造就了享誉世界的赛美蓉白葡萄酒。这里出产的赛美蓉葡萄酒酸度高，陈年潜力巨大。
赛美蓉干白葡萄酒在年轻的时候带有青柠和无花果的香味，但酸度不足，回味也不足。但随着陈年，其色泽呈金黄色，结构变得复杂，酸度更为突出、柔和，带有无花果、柠檬、油桃等香味，余味悠长，回味中还伴有脆爽的柠檬或柑橘味。赛美蓉干白葡萄酒往往需要瓶陈10年以上才能达到其顶峰期。另外，猎人谷也酿造经橡木桶熟成的赛美蓉贵腐甜白葡萄。这种贵腐甜白往往充满桃子、杏子、菠萝以及蜂蜜的味道，而苹果酸-乳酸发酵和橡木桶熟成则为酒增添了黄油、奶油、香草和烟熏的风味，令酒的结构变得极为复杂，但又不失优雅平衡。赛美蓉白葡萄酒与牡蛎搭配相得益彰，非常美味。
5.风格多变之雷司令(Riesling)干白葡萄酒
世人皆知德国雷司令葡萄酒的美名，殊不知澳大利亚雷司令葡萄酒怀才不遇。澳大利亚最知名的雷司令产区是南澳的克莱尔谷(ClairValley)和伊顿谷(EdenValley)。雷司令是这两个产区的葡萄品种之王，这里几乎所有的酒庄都酿造雷司令葡萄酒。
克莱尔谷所产的雷司令葡萄酒是新世界雷司令葡萄酒的代表，其酒体适中，酸度高，带有显著的柑橘类水果风味，陈年能力佳。伊顿谷出产的雷司令葡萄酒备受赞誉，带有芬芳的菩提花和酸橙的香味，随着时间的增长，还会发展出烤木梨和金银花的味道。
6.中产阶级之首选葡萄酒
将法国或美国加州中等价位的葡萄酒与澳大利亚同价位的葡萄酒做品质对比，会让人惊喜地发现，澳大利亚的葡萄酒能多次拔得头筹。澳大利亚有着与加州类似的气候和葡萄栽培方式，而且该国的酿酒教育首屈一指。
据澳大利亚葡萄酒行业贸易组织称，尽管澳元汇率波动的问题让人非常担忧，其可能严重影响生产商和进口商的利润，但是不可否认的是，澳大利亚葡萄酒在国际市场上的增长势头却丝毫不减。
如果你寻求30美元左右的霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)或西拉(Shiraz)葡萄酒，那澳大利亚出产的相应的葡萄酒就是不二之选。当然，若是黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒，您还得再加点价。
7.荣光闪耀之老藤葡萄酒
澳大利亚的第一棵葡萄树是在殖民时期从欧洲带来的，最早期的文献记载在1832年时，一个名为詹姆斯巴斯比(JamesBusby)苏格兰人曾携带葡萄树来到澳大利亚。1860年，葡萄根瘤蚜灾害从美洲肆虐到欧洲，摧毁了当时很多知名的葡萄园，但澳大利亚并未卷入此次致命的灾害中。如今，除了维多利亚(Victoria)和新南威尔士州一些地区以外，澳大利亚大部分产区都没有扰人的害虫。
这也说明，澳大利亚拥有世界上最古老的葡萄树。位于巴罗萨谷(BarossaValley)的伦美酒庄(LangmeilWinery)出产的自由1843西拉干红葡萄酒(TheFreedom1843Shiraz)就是以第一棵葡萄树种植的年份命名的。紫蝴蝶酒庄(Hewitson)用来酿造古老花园慕合怀特干红葡萄酒(OldGardenMourvedre)的葡萄树，其历史就可追溯至1853年。翰斯科酒庄(Henschke)酒庄的老藤西拉葡萄树种植于1860年。奔富酒庄(Penfolds)的奔富特选Block42卡琳娜园赤霞珠干红葡萄酒(PenfoldsBlock42KalimnaCabernetSauvignon)，其酿酒所用葡萄的历史就可追溯到1885年。
8.创新思想之采他山之石
为雕琢自家的美玉，澳大利亚各大酒庄努力进取，不断寻找适合澳大利亚产区的酿酒葡萄品种，同时还积极采他山之石来改进酿酒技术。澳大利亚从国外引进了多个酿酒葡萄品种，比如意大利葡萄品种桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)，目前它们在澳大利亚产区表现良好。
另外，澳大利亚酿酒师们也引进了意大利的酿酒工艺。米多罗酒庄(Mitolo)出产的米多罗塞尔皮科赤霞珠干红葡萄酒(MitoloSerpicoCabernetSauvignon)，其酿造工艺就和意大利的阿玛罗尼葡萄酒(Amarone)一样，在葡萄发酵之前，会对果实进行风干。奴甘酒庄(NuganEstate)也推出了一款由葡萄干酿造的西拉葡萄酒(阿玛罗尼风格)和采用独特发酵工艺酿制的西拉葡萄酒(里帕索葡萄酒风格，将阿玛罗尼葡萄酒或雷乔托甜葡萄酒发酵后残余的果渣添加到经典瓦坡里切拉葡萄酒中，让其继续发酵)。如此，消费者就有了更多选择。
9.风味独特之路斯格兰(Rutherglen)加强酒
路斯格兰葡萄酒产区位于澳大利亚维多利亚州的东北部，是澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。虽然这里也有西拉，但它最大的名声来自麝香加强酒。尽管路斯格兰麝香加强葡萄酒(RutherglenMuscat)和路斯格兰密斯卡岱加强葡萄酒(RutherglenMuscadelle)常被拿来与葡萄牙加强酒马德拉酒(Madeira)相比，但其风格独树一帜。
路斯格兰麝香加强酒也属于一种迟摘型葡萄酒，种植者在葡萄的糖分浓缩到最高的时候才采摘葡萄，然后再进行压榨和发酵。待葡萄汁发酵到一定阶段后，加入白兰地(Brandy)人为中止发酵，以达到提高酒精度和保留糖分的目的。发酵完成之后，葡萄酒就进入旧橡木桶中进行熟成。
路斯格兰麝香加强酒按照浓郁度和复杂度从低到高依次分为四个等级，分别是基础级(RutherglenMuscat，3到5年)、经典级(ClassicRutherglenMuscat，6到10年)、高级(GrandRutherglenMuscat，11到19年)和珍稀级(RareRutherglenMuscat，20年以上)。
路斯格兰麝香加强酒入口柔滑，余味绵长，极其适合搭配风味浓郁的奶酪及其他各类甜点。
10.澳大利亚国酒之西拉葡萄酒
从19世纪初开始，西拉葡萄就已经是澳大利亚主要的红葡萄酒品种。但是一直到20世纪初，西拉也仅仅只是作为酿造加强型葡萄酒的专用葡萄品种，这主要取决于澳大利亚西拉丰富复杂的风味和完美的成熟度。西拉葡萄的魅力在于它能够适应各种各样的气候条件，并且在大部分情况下都表现良好，譬如澳大利亚比较寒冷的维多利亚中部(CentralVictoria)产区、库拉瓦拉(Coonawarra)和帕史维(Padthaway)，都以其结构性强的西拉葡萄酒出名，这些产区出产的西拉葡萄酒大都带有黑樱桃、胡椒和香料的味道，而不具有温暖地区西拉葡萄酒的巧克力和李子风味。澳大利亚出产西拉最著名的产区包括巴罗萨谷(Barossa)、迈拉仑维尔(McLarenVale)、克莱尔谷(ClairValley)和猎人谷(HunterValley)。
澳大利亚西拉葡萄酒酒体丰满，常带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味，它既有赤霞珠葡萄酒的浓郁强劲的单宁，也有黑皮诺葡萄酒的优雅和馥郁。
巴塔-蒙哈榭：另一个世界的霞多丽
常喝葡萄酒的你，对霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒的印象是怎样的呢?是加州(California)式的浓郁饱满，风味凝练?还是夏布利(Chablis)式的精致优雅，清爽纯粹?那么，当你品尝一杯来自勃艮第(Burgundy)巴塔-蒙哈榭(Batard-Montrachet)的霞多丽葡萄酒时，你会发现一个新的世界今天，就让我们聚焦这个出产世界顶级霞多丽葡萄酒的勃艮第特级园(GrandCru)。
身份地位
图片来源：BIVB
要说巴塔-蒙哈榭，就不得不说说他的家族蒙哈榭(Montrachet)家族出产顶级霞多丽葡萄酒的五个勃艮第特级葡萄园。这五个特级园都坐落在勃艮第伯恩丘(CotedeBeaune)的南端，分布在普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)两个产酒村内，其中老大哥蒙哈榭特级园(MontrachetGrandCru)和老二巴塔-蒙哈榭园都横跨两个产酒村。老大哥蒙哈榭特级园出产的葡萄酒品质极优而数量稀少，堪称全球最贵的白葡萄酒。而老二巴塔-蒙哈榭园则一直是勃艮第产区内表现最佳的特级园之一，其出产的白葡萄酒在勃艮第地位仅次于蒙哈榭特级园。
图片来源：DomaineFaiveley
要说起这个家族的几个葡萄园的名字，也十分有意思。据称，中世纪时普里尼(Puligny)的领主给子女们分土地的时候，其中一个儿子是一位骑士，故将一个葡萄园命名为骑士-蒙哈榭园(Chevalier-Montrachet)，而分到巴塔-蒙哈榭园的儿子是一个私生子，故命名为Batard-Montrachet(Batard在法语中即私生子之意)。而为了表示对这个私生子的喜爱，他还分得了一块名为碧维妮-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet)的特级园(Bienvenues在法语中为欢迎之意)。
5个喝酒理由
我们中国是酒的王国，是酒的故乡，其中的文化底蕴自然源远流长。酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似烈火，冷酷像寒冰;它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀;它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮;它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言.
虽然先贤劝人酒要少吃，事要多知、酒色财气四堵墙，跳进其中一命亡。但事实上，酒并不是什么洪水猛兽，不是吃人的老虎，不是杀人的钢刀，你只要把握好一个度，就不会产生意外之灾。当然，这个度并不好把握，需要反复修炼，循序渐进。就这东西，喝少了不达其效，喝多了乐极生悲。老话说得好，色不迷人人自迷，酒不醉人人自醉。从古至今，不知有多少英雄豪杰都栽在这个度字之上。多大的肚皮喝多少的酒，一定要有自知之明，实践，磨合，反思，冷静，方可拿捏精准，在酒场上游刃有余。
那么，人们喝酒的理由有哪些呢?细数的话估计有千千万万个吧!我们以下列举一些常见的喝酒理由：
一：壮胆说真话
喝酒壮胆。酒后吐真言。和人喝酒也可以识别对方的真面目。
二：广结良缘，肝胆相照
酒密切了人与人之间的关系。不论五湖四海，天南地北,烟酒不分家。合作时在烟酒的润滑脂下，凡事有了好的开头，就等于是成功了一半。酒是人际关系的润滑剂，它能迅速完成心与心的沟通，许多默契瞬间达成，一杯香醇美酒下肚代表了千言万语。
三：能调节气氛
天下无酒不成席。诗仙李白千年之前就振臂高呼，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。人生得意需尽欢，莫使金樽空对月!
四：易于延年益寿
酒是粮食精，越喝越年轻。
五：利于爱情的收获
古话说，酒为色之媒。红粉佳人，玉面含羞，如果有美酒相佐，自然颊上生春，眸内流情，顾盼多姿，风情万种，一如贵妃轻醉，千娇百媚，倾国倾城。此情此景，男士自然灵感大发，舌灿莲花，左右逢源，超水平发挥，魅力四射，牢牢吸引异性的眼球，非常有利于俘获芳心。
埃米塔日 罗讷河谷的西拉之光
埃米塔日(Hermitage)有着雕像一般壮丽宏伟的气质，这里的葡萄酒毫无矫情掩饰，它是如此强劲，如此不可战胜!罗讷河谷(RhoneValley)的侍酒师大使克里斯托夫塔桑(ChristopheTassan)如是赞美道。
图片来源：rhonewines
埃米塔日的葡萄酒在古罗马统治时期便已经享有盛誉，彼时被称为维埃纳(Vienne)葡萄酒。现在某些酒农重新开始酿造的稻草酒(VindePaille)其实也是传承自高卢罗马时代的酿酒工艺。这个产区的建立颇有中国古代诗人纷纷吟诵的将臣归隐山林之意：十三世纪时，一位名叫亨利(HenriGasparddeSterimberg)的骑士完成十字军东征后，在这座山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒据闻埃米塔日的产区名就是来源于修士(Ermite)一词。
埃米塔日的地形条件和土壤比较复杂，这里大部分属于丘陵地貌，主要分为三部分：最西面是贝萨尔(Bessards)地带，这里的土壤为花岗岩，地势非常崎岖，被认为是埃米塔日最适合生产红葡萄酒的地方。中部分为上下，上半部分是梅阿勒(Meal)，底下是石灰质和硅质土壤，表面覆盖鹅卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒费厄(Greffieux)，土壤经过沟蚀因此较为肥沃。东部是穆莱(Murets)和迪奥尼耶(Dionniers)地带，为粘土质土壤，坡度较缓，出产着优质的白葡萄酒，暂且不细说。
图片来源：rhonewines
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
埃米塔日的西拉在年轻时呈现出深邃的宝石红色，它强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑加仑的香气，单宁丰富而细腻，达到绝妙的平衡。随着时间的推移，这位硬汉柔和了情感，显现出令人惊叹的圆润和柔和，这绝不是肚腩赘肉般的松弛，而是时间沉淀了一个熟男的魅力。当然这里也有好坏年份，在极好年份下这里的西拉具有极强的陈年潜力，它们会自我雕刻，变得愈发精致、平衡。我曾一度倾向于相信世界上葡萄酒教科书中关于西拉葡萄酒的美好描写，灵感都来自埃米塔日的西拉。
埃米塔日葡萄酒的爱好者中包括许多名人，有亨利四世(HenriⅣ)，以及他的长子路易十三(LouisXIII)，长孙路易十四(LouisXIV)波旁王朝(BourbonDynasty)几代国王在对葡萄酒的审美上倒是一致。令我印象最为深刻的，是大仲马(AlexandreDumas)对于埃米塔日的描述。大仲马曾与朋友在法国境内的地中海一带旅行，旅行途中他邀请朋友一同向一座俯瞰镇子的山峦致敬，朋友虔诚地照做了，得知这座山就是埃米塔日山时，朋友立马又自愿重复了刚才的动作这一点也不傻，因为他们都认为埃米塔日是法国最好的葡萄酒之一。
阿布鲁佐：被低估的意大利葡萄酒产区
意大利优秀的产区众多，除了遐迩闻名的皮埃蒙特(Piedmont)、托斯卡纳(Tuscany)与威尼托(Veneto)，还有一些产区一直以来被低估，其中就包括了今天的主角阿布鲁佐(Abruzzo)。
依山傍水
阿布鲁佐是意大利南部的一个产区，它北靠马凯(Marches)，西临拉齐奥(Lazio)，南至莫利塞(Molise)，东部靠近亚得里亚海(Adriatic)。亚平宁(Appenines)山脉将其分为东西两部分，其中西部多山，而东部则为沿海地区，可谓是依山傍水。这种环境为葡萄生长创造了多样、理想的环境，西部的高山能够遮挡暴风雨，且高海拔使得昼夜温差大，葡萄得以积累更多风味物质，而东部靠近海洋，享受充足的阳光雨露。总体而言，阿布鲁佐北部的产区的风土条件类似中部的托斯卡纳、马凯和翁布利亚(Umbria)，而南部地区天气温暖潮湿，土壤肥沃，更接近卡拉布里亚(Calabria)和阿普利亚(Apulia)。
历史悠久
阿布鲁佐的葡萄种植最早可以追溯到公元前6世纪，当时的伊特拉斯坎人(Etruscan)将葡萄种植技术带到这里。彼时，葡萄园主要集中在西部拉奎拉(LAquila)的佩利尼亚山谷(PelignaValley)。然而，也有证据显示，阿布鲁佐产区一种叫做Apianae的品种历史最早可以追溯至公元前4世纪。不论是哪一种说法，可以确定的是阿布鲁佐产区拥有悠久的葡萄种植与酿造历史。如今，它已经是意大利产量排名第七的葡萄酒产区，每年平均生产2,200万箱。
特色佳酿
提到阿布鲁佐，就不能不提这里的特色葡萄酒阿布鲁佐蒙特布查诺红葡萄酒(MontepulcianodAbruzzo)，它在1968年便获得了DOC(DenominazionediOrigineControllata)等级，主要由蒙特布查诺(Montepulciano)酿造而成。该品种在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞(Sangiovese)，其生命力十分旺盛，酿造的葡萄酒通常色泽深沉，单宁含量高，风味浓郁，酒体适中至饱满，陈年潜力可观，会令人想起赤霞珠(CabernetSauvignon)。它也很适合搭配牛排、羊排和烤肉等菜式。需要提醒的是，高贵蒙特布查诺葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)是产自托斯卡纳一个名为蒙特布查诺的小镇，但它是采用桑娇维塞酿制的，并不是蒙特布查诺这个品种。
另一种值得一提的葡萄酒是阿布鲁佐特雷比奥罗(TrebbianodAbruzzo)。顾名思义，它是由特雷比奥罗(Trebbiano)所酿的。特雷比奥罗又称白玉霓(UgniBlanc)，是意大利种植最广泛的白葡萄品种之一。优质的阿布鲁佐特雷比奥罗葡萄酒酸度高，具有白色花朵、桃子和柑橘类水果的香气，风格优雅，陈年潜力较强。
当雷司令遇上嫩滑鸡肉 你周末有理由拒绝吗？
美酒那么多，美味的食材那么多，要是能把美酒和美食合二为一会不会更好呢?恰逢周末，小编给大家推荐一款以雷司令(Riesling)和鸡肉为主要食材的美味菜肴，一起来看看吧!
食材
1.60ml植物油
2.1kg鸡肉切成8块
3.盐和胡椒粉若干
4.面粉若干
5.280g珍珠小洋葱
6.4瓣大蒜
7.225ml雷司令白葡萄酒
8.750ml鸡汤
9.35g新鲜且切碎的龙蒿叶
10.2茶匙面粉
11.30g无盐黄油
步骤
1.用适量的盐和黑胡椒粉给鸡肉调味并裹上一层面粉。在荷兰灶或大的平底锅中倒入植物油并开大火。将入味的鸡肉放入锅中并不时翻动，以防粘锅。大约煎8分钟，待鸡肉四面金黄时出锅备用。
2.将锅的温度调至中温，放入珍珠小洋葱以及切好的大蒜，再加入盐和黑胡椒粉调味。5分钟后，将火调至高温，加入雷司令白葡萄酒并用木铲轻轻搅动。
3.将鸡肉放回锅中，加入680ml鸡汤以及20g切碎的龙蒿叶，不时地搅动并一起煮至沸腾。约30-40分钟后，将鸡肉等盛出锅。
4.取一个小碗倒入剩下的70ml鸡汤和一些面粉，并搅拌至光滑状态。将鸡汤与面粉的混合物加热至浓稠时加入黄油、盐以及黑胡椒粉调味。最后将汤汁浇在鸡肉上并撒上剩下的龙蒿叶做点缀。
怎么样?你学会了吗?想知道爽口的雷司令遇上嫩滑的鸡肉是什么味道吗?就在这个周末，赶紧动手试一试吧!
5大理由不容拒绝波尔多白葡萄酒
波尔多素以浓郁的红葡萄酒闻名于世，其实波尔多的白葡萄酒性价比也非常高。下面小编将为你奉上饮波尔多白葡萄酒的5大理由，让你不再拒绝波尔多白葡萄酒。
1.波尔多白葡萄酒价格较低
波尔多红葡萄酒在国际市场上备受追捧，许多人不惜重金购买来自柏图斯酒庄(Petrus)、拉菲古堡(ChateauLafite)和拉图酒庄(ChateauLatour)等名庄的佳酿。然而，对比之下，波尔多白葡萄酒在市场上却备受冷遇，也卖不上高价。受市场需求所限，普通波尔多白葡萄酒的价格在15美元上下，而即使是品质上乘的波尔多白葡萄酒，其价格也常常低于25美元。
2.波尔多是长相思(SauvignonBlanc)葡萄品种的发源地。
你是长相思葡萄酒迷吗?你知道长相思发源于波尔多吗?长相思是波尔多白葡萄混酿中的主角。大多数价格较低的波尔多白葡萄混酿具有酒体较轻，含丰富的柑橘类果味，以及花朵和青草的香味的特点，特别适合与贝类食物搭配。
3.波尔多的混酿酒更能兼顾大众口味
与单一品种酒，如霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)相比，混酿酒更能兼顾大多数人的口味。波尔多白葡萄混酿中，长相思、赛美蓉(Semillon)和密斯卡岱(Muscadelle)三个品种相互配合，使葡萄酒呈现独特的风味。
4.波尔多白葡萄酒产量低
波尔多白葡萄酒不如波尔多红葡萄酒名气大，卖出的价钱也不如后者。白葡萄酒仅占波尔多葡萄酒产量的8%。这意味着，在寸土寸金的波尔多，如果有哪家酒庄在自家葡萄园种植白葡萄品种，而非更容易盈利的红葡萄品种，很可能他们酿制的白葡萄酒是非常不错的。从这一点看，波尔多白葡萄酒是不是很值得一试呢?
5.勃艮第白葡萄的品质，亲民的价格
波尔多白葡萄酒虽然大多数属于高性价比的日常餐酒，但其中也不乏收藏家竞相搜寻的顶级酒。这类酒中赛美蓉含量更高，具有口感圆润，浓郁丰满的特点，其品质足以媲美顶级的勃艮第霞多丽，但价格却比后者更亲民。这类酒一般产自佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)，可以在酒标上找到产区名。
推荐酒款：
玛久思酒庄干白葡萄酒(ChateauMarjosseBlanc,Entre-Deux-Mers,France)18美元
格拉维尔拉斯科特干白葡萄酒(ChateauGravilleLacosteBlanc,Graves,France)18美元
圣玛丽酒庄干白葡萄酒(ChateauSainte-Marie,Entre-Deux-Mers,France)13美元
埃米塔日：罗讷河谷的西拉之光
埃米塔日(Hermitage)有着雕像一般壮丽宏伟的气质，这里的葡萄酒毫无矫情掩饰，它是如此强劲，如此不可战胜!罗讷河谷(RhoneValley)的侍酒师大使克里斯托夫塔桑(ChristopheTassan)如是赞美埃米塔日产区。
埃米塔日的葡萄酒在古罗马统治时期便已经享有盛誉，彼时被称为维埃纳(Vienne)葡萄酒。现在某些酒农重新开始酿造的稻草酒(VindePaille)其实也是传承自高卢罗马时代的酿酒工艺。这个产区的建立颇有中国古代诗人纷纷吟诵的将臣归隐山林之意：十三世纪时，一位名叫亨利(HenriGasparddeSterimberg)的骑士完成十字军东征后，在这座山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒据闻埃米塔日的产区名就是来源于修士(Ermite)一词。
埃米塔日的地形条件和土壤比较复杂，这里大部分属于丘陵地貌，主要分为三部分：最西面是贝萨尔(Bessards)地带，这里的土壤为花岗岩，地势非常崎岖，被认为是埃米塔日最适合生产红葡萄酒的地方。中部分为上下两部分，上半部分是梅阿勒(Meal)，多为石灰质和硅质土壤，表面覆盖鹅卵石，是埃米塔日日照最充足的地方;下半部分是格勒费厄(Greffieux)，此处土壤较为肥沃。东部是穆莱(Murets)和迪奥尼耶(Dionniers)地带，为粘土质土壤，坡度较缓，出产着优质的白葡萄酒。
埃米塔日的葡萄园位于罗讷河左岸，大部分山坡都朝南，不仅阳光明媚，还不受北风的侵袭，可以说拥有极佳的地理位置。这里阳光灼热、临近地中海，属于典型的地中海气候。土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件。
埃米塔日的西拉在年轻时呈现出深邃的宝石红色，风格强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑加仑的香气，单宁丰富而细腻，达到绝妙的平衡。随着时间的推移，这位硬汉逐渐变得柔和，显现出令人惊叹的圆润，这绝不是肚腩赘肉般的松弛，而是时间沉淀出的熟男魅力。当然这里也有好坏年份，在极好年份下这里的西拉具有极强的陈年潜力，它们会自我雕刻，变得愈发精致、平衡。
埃米塔日葡萄酒的爱好者中包括许多名人，有亨利四世(HenriⅣ)以及他的长子路易十三(LouisXIII)和长孙路易十四(LouisXIV)。大仲马(AlexandreDumas)曾与朋友在法国境内的地中海一带旅行，旅行途中他邀请朋友一同向一座俯瞰镇子的山峦致敬，朋友虔诚地照做了，得知这座山就是埃米塔日山时，朋友立马又自愿重复了刚才的动作因为他们都认为埃米塔日是法国最好的葡萄酒之一。
埃米塔日：西拉之光 北罗纳骄子
埃米塔日是法国罗纳河谷的美酒圣地，诞生于此地的佳酿曾俘获路易十四和大仲马等名流的芳心。无论是顶级的西拉干红还是极致演绎的干白，这里有许多理由，让葡萄酒爱好者念念不忘。
1961年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒(PaulJabouletAineLaChapelle,Hermitage,France)称得上是20世纪最顶级的葡萄酒之一，罗伯特帕克(RobertParket)给予此酒满分的评价次数就高达20次。
这款被视为酒界传奇的佳酿诞生于北罗纳河谷(NothernRhoneValley)的埃米塔日(Hermitage)产区。这是一块古老而富有传奇色彩的风土宝地，以顶级的西拉(Syrah)红葡萄酒和卓越的白葡萄酒而美名扬天下，从昔日的大仲马(AlexandreDumas)到今日的帕克等人，这里从不缺乏拥趸。
一、历史：一览隐士的光辉
早在古罗马人统治时期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼时被称作维也纳之酒(VindeVienne)，现在产区内酿造的稻草酒(VindePaille)其实也是沿用高卢罗马时代的酿酒工艺。在中国古代，不乏将臣归隐山林的故事，而埃米塔日产区的得名也颇有此意味：13世纪时，一个名叫亨利加斯帕德斯坦伯格(HenriGasparddeSterimberg)的骑士完成十字军东征后，决定在这里的山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒埃米塔日之名意为隐士居住的地方，以此纪念这位骑士。
这只是埃米塔日产区成功的开始。在埃米塔日的众多酒迷中，向来不乏名人的身影，如亨利四世(HenriIV)、法国诗人布瓦洛(Boileau)、路易十三(LouisXIII)、路易十四(LouisXIV)、尼古拉二世(NicolasII)和大仲马等。在大仲马看来，埃米塔日所产葡萄酒是法国最佳的葡萄酒之一，他曾与他的朋友一起向埃米塔日的山峦致敬。缘何埃米塔日有如此大的魅力呢?这或许要追溯至这片土地的自然风土。
二、风土：多样土壤成就多姿佳酿
埃米塔日较临近地中海，属于典型的地中海气候。其葡萄园位于罗纳河西岸，且大部分的山坡都朝南，不仅能沐浴到充足的日光，也不受北风的侵袭，拥有极佳的地理位置。
埃米塔日的地形和土壤类型都十分复杂，分成3大部分：西部为莱蓓莎(LesBessards)地块，地势非常崎岖，土壤为风化花岗岩。这种花岗岩在白天吸收热量，待夜间再释放热量，对葡萄藤具有保温作用。这里被公认是埃米塔日最适合出产红葡萄酒的地方，产出的葡萄酒陈年潜力不凡。
中部同样出产红葡萄酒，处于上方的部分被称为拉缈(LaMeal)，这里的土壤以石灰岩和硅土为主，表层铺着鹅卵石，朝向南方，日照最充足;名为格勒费厄(LesGreffieux)的下半部分受沟蚀影响，土壤较为肥沃。
东部坡度较为和缓，具有黏土和砾石土壤，适于出产优质的白葡萄酒。这种多样化的风土为当地的生产商提供了更多选择，他们既可以推出单一地块的葡萄酒，也可以对来自多个地块的葡萄进行混酿，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也赋予顶级佳酿丰富的香气和令人惊叹的口感，细细品味，仿佛能感受到来自这片土地的回音。
三、葡萄酒：1红2白加稻草酒
埃米塔日法定葡萄品种有三个：西拉、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)，后二者为白葡萄品种。
埃米塔日土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件，而西拉红葡萄酒也成为了这里的金字招牌，占总产量的76%。在酿制这种葡萄酒时，有时也会加入比例不到15%的瑚珊和玛珊，从而柔化葡萄酒的口感。年轻的埃米塔日西拉呈现深邃的宝石红色，它强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑醋栗的香气，单宁丰富，让人想起地中海的灿烂阳光。随着时间的推移，西拉葡萄酒会变得愈发精致、平衡，发展出皮革、黑巧克力和松露的复杂风味，单宁愈发顺滑圆润，富有内涵，魅力尽绽。
埃米塔日的白葡萄酒品质也十分卓越，它通常由玛珊和瑚珊混酿而成，酒液呈现美妙的金黄色，口感极为柔滑，具有如丝绸般的质地，陈年后会展现出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香气，伴有一丝鸢尾花、水仙花和椴花的香气，陈年潜力高达数十年。美国前总统托马斯杰弗逊(ThomasJefferson)也为其魅力所折服。
埃米塔日还出产极其稀少的稻草酒。这种酒是主要采用老藤玛珊酿造的甜型葡萄酒，其酒液呈现深稻草黄色，弥漫着榛子、蜂蜜和焦糖的浓郁芳香，佐有淡淡的香料气息，有天鹅绒般的华美口感。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。