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许多人都有“点酒时间过长太没面子，不专业”的想法，诸如此类的点酒误区还不少，没说的，往下看吧。
酒单上没有酒标就不是好的酒单？
高档餐厅不可能在菜单上出现菜品的照片，西餐厅更是如此。判断一个WineList的专业与否有几点，厚如大部头小说的酒单固然彰显了餐厅的窖藏规模，但是一个经过细心编排的短短的酒单恐怕更具指导意义。总之，长短不是问题。其次，应该有较为知名的产区和酒庄。再者，知名酒庄的一般年份应该比好年份便宜，所以同一款酒应该有不同年份和不同容量的价格标识选择。
一定要有红有白？
在高档餐厅越来越注重食材原味，清食原则为前提下，可以
一白到底，即从开胃酒、前菜、主菜、汤、甜品都可以用按照酱汁的浓厚选择到底是清爽到底还是厚重的白葡萄酒来搭配。简单的方法是从自己喝过的酒来选择，从熟悉的葡萄品种开始，红酒如CabernetSauvignon,Merlot,白酒如Chardonnay,由于品种不娇气，种值极为普遍，技术较娴熟，各大产区和酒庄都能酿造得不错。
HouseSelections都是不好的酒？
每一间餐厅都会依照主要客人群体选择葡萄酒，通常，这也是能够代表餐厅整体水准的选择，也是厨师和待酒师在餐厅搭配上达成共识的，而且价格因为点得多永远比其他酒要划算得多，走得快也可以保证酒质新鲜。不想承担点错酒的风险，或者不想在一顿简单的工作餐上浪费太多时间，不如就在餐厅的推荐酒单（HouseSelections）里进行选择，而且常常有单杯卖，比较实惠，因为消费的人多，价格自然便宜。
侍酒师是推销员？
专业的侍酒师（Sommelier）在葡萄酒行业内要求非常专业，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将才能获得资格论证。国内尚无此类认证考试。让专业的侍酒师或侍酒服务生站在你旁边就等于有了一个Google,清楚地提出你的要求，他基本都能为你一一解答。比如酒的风味，葡萄品种的特质，年份的好坏，产区的风土等。记住了，千万不要怕他站在你边上。当然，不排除有强行推销酒的侍者，碰到这样的侍酒师，你如果自己没主意，较保险的办法是点店酒。不要迫于侍酒师的压力而选择超出预算的酒。<Www.jIUKu365.COM/p>
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饮酒的几个误区你需知
误区1：白酒伤身红酒养人
很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。
专家指出，每周酒精的摄入量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3~4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3~4两，而红酒则要控制在每天一二两。
误区2：浓茶咖啡可醒酒
有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有“醒酒”作用，事实上这是一种误解。
酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。
误区3：喝酒红脸不易醉
“喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。
一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。
误区4：腊肉香肠做下酒菜
需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前较好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。
误区5：感情深一口闷
有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家“感情深一口闷，感情浅舔一舔”、“走一个”。
其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，不易喝醉。
告诉你几个解酒的误区
1.浓茶解酒。浓茶和酒两者合在一起会大大加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。酒精被吸收后，90%以上被肝脏的乙醇脱氢酶氧化为乙醛，再被乙醛脱氢酶氧化为乙酸，较后被肾脏排出。此过程一般需4～6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。
2.喝醋解酒。人大量饮酒后，由于酒精对胃肠黏膜的刺激，可使胃和十二指肠充血，胃酸分泌增加，同时促进了胰液的大量产生。此时喝醋，不仅加重对胃肠黏膜的刺激，更易诱发胃、十二指肠溃疡或急性胰腺炎等病症。
3.汽水解酒。汽水对人的胃肠有损害，会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶产生，甚至会导致急性胃肠炎、胃痉挛。患有肠胃病的人，在醉酒后大量喝汽水，可能会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人，酒后喝汽水，可导致血压迅速上升。
2022相关白酒知识：饮酒的几个误区
误区1 白酒伤身红酒养人 很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。事实上，不管是红酒还是白酒，关键还在于控制饮用量。 专家指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。 误区2 浓茶咖啡可醒酒 有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有“醒酒”作用，事实上这是一种误解。 酒后饮浓茶，茶中等可迅速发挥作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对有较大刺激作用的物质)过早地进入脏，使脏受损。而咖啡的主要成分是，有刺激和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。 误区3 喝酒红脸不易醉 “喝酒脸红的人不容易醉”，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。 一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。 误区4 腊肉香肠做下酒菜 聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。 为了尽量减少酒精对胃和的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。 误区5 感情深一口闷 有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家“感情深一口闷，感情浅舔一舔”、“走一个”。饮酒 其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
关于饮酒中酒精的几个认识误区，你知道吗
嗜酒的危害很大，但相当多的人没有意识到过量饮酒的危害性。酒精是世界上较常用的药物，同时它也把很多人送进了急诊室。调查显示，只有不到六成的重度饮酒者承认这一习惯会让他们处于高度危险的状态。适度饮酒有益健康，但有相当多的人没有意识到过度饮酒的危害性。现在我们来澄清人们对酒精的九个认识误区。
误区一：你可以每小时饮一杯酒，然后安全地开车回家
人体每两个小时才能加工处理一杯酒。酒精的平均代谢率为每小时/每公斤体重100毫克。这对于一个体重为72.6公斤的男性来说，相当于他每小时只能转化7克的酒精；而标准份量的一杯酒含有14克的酒精，所以需要两个小时才能完全代谢掉。对于这名男性来说，如果他按照这样的速度饮酒4个小时，血液中的酒精浓度就会到每百毫升80毫克，达到了醉驾的标准。
白酒知识：收藏茅台酒,一定要避免这几个误区
如何保留茅台酒一直是爱酒人士关注的重点。
有人深埋地下待庆贺时刻挖出来，结果泥土中的湿气和腥气会进入酒瓶，严峻破坏酒的品质。
有人用蜡封，认为可以防止漏酒，结果喝出一股蜡味。
还有人用晶莹胶带，胶帽信息是看见了，影响鉴定，而且胶带具有很强的粘性，拆封的时候一定会破坏品相。
那么如何正确保留茅台酒呢？
防止跑酒
跑酒漏酒是很多人担忧的问题，对于这一点，四个字：切勿折腾。
1996年8月19日，茅台公司正式启用了从意大利GUALA公司进口的瓶盖，该瓶盖具有防伪、防漏、防再次灌装等功能，极大地改善了跑酒漏酒的问题。
体会证实，跑酒严峻的茅台酒，不管怎样都会跑酒，无法完全规避。不跑的，不用担忧。
茅台酒买回后，定期称重并做好记录，假如发觉跑酒严峻，换到密封性更好到玻璃瓶里，或者叫上三五好友一起喝了。
预防潮湿
据收藏茅台酒多年的杨俊老师的体会，假如是单瓶、比较珍贵的酒，比如说三五十年的老酒，可以用保鲜袋装起来，并放入一包干燥剂，打好死结就行了。
茅台酒的存放位置也需要注重。不要靠墙、不要直接接触地面，整件茅台酒可以用厚纸皮隔离。
假如使用泡沫隔离，则需要注重：泡沫易变形，可能导致箱子翻下来。
注重高温
茅台酒不怕低温，但怕高温，温度过高，酒更轻易挥发，一般储存茅台酒的温度以5摄氏度——30摄氏度为宜，温度20摄氏度左右。
防高温的方式比较简单：装空调或买恒温酒柜都可以。假如装空调，夏天将空调开至环保温度即可。
值得注重的还是放在酒柜中摆柜的茅台酒，尽量少开酒柜灯，长期开灯会带来局部区域的温度变化，对酒体有一定的促进挥发作用。假如是夏天，酒柜里的温度甚至超过40度。假如酒柜是玻璃柜，要尽量减少抽烟，因为长期的烟油环境对茅台酒瓶身有很大的促旧作用，导致瓶身发黄发黑。
除了防止高温，茅台酒的保留注重避光，特别是不可以长期置放于阳光可以照射到的地方，对酒质的影响极大。
白酒容易被误导的几个误区，看看你中招了没？
越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会发展、媒体的不实报道有很大的关系。对于白酒来说，很多人已经有了根深蒂固的错误观点，认为媒体有着一定的权威。其实这只是搞个兴风作浪的行为艺术罢了。至于广告宣传的那些，我们看一下就算了。酒，是陈的香?一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”。特别是酱香型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。简单说来，优质白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，只有优质白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。勾兑，是潜规则还是显规则?十几年前，如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了第一块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入普通消费者的视野，开始了长达数年并延续至今的被误解之旅。事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。从技术层面上讲，销量好的酒厂几乎每天都有新酒产出，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，使酒在出厂前稳定质量，统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒稳定出品的关键环节。而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深;媒体穷追不舍;消费者可能会觉得，白酒，尤其高端白酒，外购原酒等同于以次充好。而实际上，收购原酒是行业内公开的秘密，一线大品牌白酒，也存在收购散酒的现象。中国白酒，其实是一种资源依赖性产品，不仅需要先进的技术，还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒，因此，基于地域的分工是必然的。前面说了，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用INTEL芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。低度酒更有益健康?相信您也发现了，白酒度数越高价格越贵，这是为什么?从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是主流。直到70年代中期，国家提出发展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，最高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?于是，“加浆“就成了必要工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加高级调味酒;没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，便宜的香精、香料也是绝大多数酒厂的选择，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有绝对优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。年份酒就是好酒?窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做热品牌，几乎成了心照不宣的“行规”。基本上，现在的年份酒是用少量原酒来做引子，大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。原浆酒一定是好酒?现在不少人拿原浆酒做概念。实际上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。原浆酒，必须经过处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。而在现行的市场环境下，原浆酒的概念却又被炒偏了。所以，如果再有人用原浆酒来忽悠你，你心中该有底了。（来源：今日头条卿本佳人无痕心）
白酒知识最常见的“几个误区” 也许你也被误导了很多年!
酒是我们日常生活中常见的饮品，可以说现在的人们大部分喜欢饮酒，因为在这个竞争猛烈的时代里，不管做什么事情，或者是在很多的场合中，都会有酒的存在，因为饮酒期间谈点事情，这样会更好的沟通处好事务，综上所述不难看出，酒在我们的生活中占有多重要的位置。
现在的人们不管是宴请客人还是洽谈重要业务都会拿出好酒招待，这样的行为不仅有礼貌，其实关于白酒还有一点小学问就是我们在日常生活中，平常适量的喝点，对我们的身体是有必定好处的。尽管平常接触的白酒不少，但是之前就听人说过我们在酒场中经常碰到的几种白酒学问误区，今天就为大家专门介绍几个。
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白酒学问最常见的几个误区，也许你也被误导了很多年!
01白酒的口感辣度与白酒的度数无关只要喝过白酒的人都知道，不管是哪种白酒都有必定的辣，所以很多人不喜欢这种感觉，白酒度数越高其含酒精量就高，而白酒的辣度与其中的含醛类量相关，这样一解释是不是解了你们多年的迷惑;
02度数低的酒不是度数高的酒勾兑出来的第一普及一下，度数低的白酒并不是高度数加了水就可以生产出来的，也是经过非常复杂的工序之后才可以生产出来的，经常碰到人们挑选酒的时候会选一些高度数的白酒，其实这样的做法是不准确的;
03是不是挂杯的就是好酒其实不尽然，为什么酒会挂杯，是因为酒体本身就比较粘稠，非常是一些陈年老酒身上最为明显，长时间的储存，致使酒精与水分子有必定的契合度，所以才会有这样的现象，好酒会挂杯，反过来说挂杯的不必定是好酒，有可能是其中加了增稠剂的效果也是说不定的;
04白酒酒精浓度高了反而不好身边的一些朋友认为白酒的酒精浓度越高酒越好，其实真实情况不是这样的，相对来说，度数较高的白酒对人的身体是有非常大的损害的，一般人喝过高浓度白酒身上就会有一些不适的状况出现，在我们国家的一些偏远地区，那里的人们为了抗严寒，才会饮用高度数的白酒，这样可以抵御外面零下几十度的天气。
有人说白酒是粮食酒，越喝越有，其实在小编看来，上面所说的也许你是被误导了很多年，但是这句话也是不对的，因为酒是调剂品，适量就好，过量就是害，只有我们自己的身体才是最重要的，你们说是吧?
2022关于白酒：白酒容易被误导的几个误区，看看你中招了没？
越来越多的人，对白酒不抱有热爱，这和一些社会进展、媒体的不实报道有很大的关系。对于白酒来说，许多人已经有了根深蒂固的错误观点，认为媒体有着一定的权威。其实这只是搞个兴风作浪的行为艺术罢了。至于广告宣传的那些，我们看一下就算了。酒，是陈的香?一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带邪杂味和新酒气，经过一定时期的储存，酒体变得绵甜柔和，香味突出，比陈放之前醇厚、柔和，这种现象称作“白酒的老熟”。非凡是酱香型白酒，香味成分众多，老熟过程中的变化复杂。简单说来，优质白酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间，达到老熟终点，当酯化反应到了一定程度就会趋向平稳，出现停止状态，假如继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。非凡是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，只有优质白酒的长期窖藏，才是越陈越好的先决条件。勾兑，是潜规则还是显规则?十几年前，如日中天的秦池，在国内某报连续编发一组三篇通讯，披露出实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实，一时间如同推倒了块多米诺骨牌，在极短的时间内轰然倒下。正是从这个时候起，“勾兑”一词正式进入一般消费者的视野，开始了长达数年并连续至今的被误解之旅。事实上，在白酒中，勾兑是正常现象，勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。从技术层面上讲，销量好的酒厂几乎天天都有新酒产出，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差异得到缩小，使酒在出厂前稳固质量，统一标准，达到该种白酒标准要求和或理想的香味、风格特点，勾兑并不是一个贬义词，它是维系白酒稳固出品的要害环节。而外购原酒一直是一个敏感话题，企业讳莫如深;媒体穷追不舍;消费者可能会觉得，白酒，尤其高端白酒，外购原酒等同于以次充好。而实际上，收购原酒是行业内公然的隐秘，一线大品牌白酒，也存在收购散酒的现象。中国白酒，其实是一种资源依靠性产品，不仅需要先进的技术，还需要适宜的自然条件。有些地方能酿出好酒(如贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒，因此，基于地域的分工是必定的。前面说了，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒是平台型资源，是白酒产业链的一个重要环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业使用INTEL芯片，是同样的道理，只是一种资源的优化配置。低度酒更有益健康?相信您也发觉了，白酒度数越高价格越贵，这是为什么?从历史上来看，从民国到建国初期，高度酒是主流。直到70年代中期，国家提出进展低度白酒，才兴起低度白酒的市场。可传统蒸馏出来的酒大都在60度左右，高可达70多度，这硬要把酒变成30度、40度可怎么办?于是，“加浆“就成了必要工序，说白了，就是加水。酒加过水后，再通过各种方法来净化它，如使用各种吸附剂，冷冻法等。为了让低度酒不失高度酒的风味，有良心的酒厂，会往酒中添加调味酒;没有良心的酒厂，那就是直接添加香精香料。即便“白酒降度”看上去如此复杂，但低度酒的制作成本还是要远远低于高度酒的成本，因为在进行“调香调味”的时候，除了可以用优质的调味酒(很贵)之外，廉价的香精、香料也是绝大多数酒厂的挑选，所以，高度酒比低度酒贵是可以理解的。而就其本身品质来说，高度酒好还是低度酒好，并没有优劣之分，还是要看各酒厂的原料投入和工艺技术。年份酒就是好酒?窖未出世，年份已久远。一些酒厂开张五六年，就公然叫卖10年、20年、甚至百年的年份酒，以年份做热品牌，几乎成了心照不宣的“行规”。基本上，现在的年份酒是用少量原酒来做引子，大部分都是一两年的新酒勾兑调和而成。原浆酒一定是好酒?现在不少人拿原浆酒做概念。实际上，酒厂中由纯粮酿出来的原浆酒，是不能直接喝的。没有通过储备的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。原浆酒，必须经过处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。而在现行的市场环境下，原浆酒的概念却又被炒偏了。所以，假如再有人用原浆酒来忽悠你，你心中该有底了。
酒的“雅号” 你知道几个？
诗酒不分家，酒因诗而名，诗因酒而显。酒有许多“雅号”藏于诗中，今天，《酒业》杂志带你一起探寻。
壶觞
盛酒的器皿，后来用作酒的代称。“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜。”陶潜《归去来辞》“东都添个狂宾客，先报壶觞风月知。”白居易《将至东都寄令孤留守》
欢伯
酒能消忧解愁，给人们带来欢乐，故酒有“欢伯”之别称，早见于汉代焦延寿《易林·坎之兑》：“酒为欢伯，除忧来乐”。“贫难聘欢伯，病敢跨连钱。”宋杨万里《和仲良春晚即事》。
红友
古人自己酿酒，招待朋友，故称酒为红友。宋代罗大经《鹤林玉露》卷八记载：“常州宜兴县黄土村，东坡南迁北归，尝与单秀才步田至其地。地主携酒来餉曰：‘此红友也。’”
“留君且住，唤红友传杯，青猨翦烛，伴我夜深语。”清朱彝尊《迈陂塘·答沉融谷即送其游皖口》词。
钓诗钩、扫愁帚
古代诗人借酒激发诗兴，解忧消愁，故称酒为“钓诗钩”、“扫愁帚”。“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”苏轼《洞庭春色》
杜康
相传酒是夏朝杜康（即少康）发明的，故以酿酒的祖师爷杜康之名作酒的代称。“何以解忧，唯有杜康。”曹操《短歌行》。
般若汤
佛家禁止僧人饮酒，但有的僧人却偷饮，因避讳，就把酒称作“般若汤”。苏轼《东坡志林·道释》：“僧谓酒为般若汤。“曲肱但作吉祥卧，浇舌惟无般若汤。”谢逸《闻幼盘弟归喜而有作二首其二》。
杯中物，壶中物
因饮酒时，大都用杯盛着而得名。始于孔融名言：“座上客常满，樽（杯）中酒不空”。
“忍断杯中物，眠看座右铭。”杜甫《戏题寄上汉中王》。因酒大都盛于壶中而得名。“唯是壶中物，忧来且自斟。”张祜《题上饶亭》。
白堕
原是以酿酒师的名字，相传晋人刘白堕善酿美酒，“饮之得美而醉，经月不醒”。美酒成全了刘白堕，后世便把“白堕”用以为酒的别名。“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”苏辙《次韵子瞻病中大雪》。
冻醪
秋后釀造、越冬后春天飲用的酒。宋代朱翼中在《酒经》写道，“抱瓮冬醪，言冬月酿酒，令人抱瓮速成而味薄”。“雨侵寒牖梦，梅引冻醪倾。”杜牧《寄内兄和州崔员外十二韵》。
流霞、霞液
典故名，典出《论衡校释》卷七〈道虚〉。项曼都说有仙人拿一杯“流霞”给他喝，几个月不会饿，后以“流霞”、“霞液”指美酒。“愁人坐狭邪，喜得送流霞。”庾信《卫王赠桑落酒答奉》。
斟
本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”“小酌”。“花间一壶酒，独酌无相亲。”李白《月下独酌》。
醑
本意为滤酒去滓，后用作美酒代称。“借别倾壶醑，临分赠鞭。”李白《送别》。
醇酎
典故名，典出《西京杂记》卷一。汉时酒名，后遂以“醇酎”指味厚的美酒。“醇酎中山，流湎千日。”左思《魏都赋》
黄封
指皇帝所赐的酒，也叫宫酒。《书言故事·酒类》：“御赐酒曰黄封。”“苦战知君便白羽，倦游怜我忆黄封。”苏轼《与欧育等六人饮酒》
醴泉侯
对酒的拟人戏称。《镜花缘》九七回：“那正面也有一幅对联，写的是：‘万事不如杯在手，一生几见月当头。’下面落的款是：“醴泉侯”偶题。”
清圣、浊贤
东汉未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋时期李昉等撰写的《太平御览》引《魏略》中有这样的记载，“太祖（曹操）时禁酒而人窃饮之，故难言酒，以白酒为贤人，清酒为圣人”。
“醉月频中圣，迷花不事君。”李白《赠孟浩然》。
椒浆
即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名浆，故称椒酒为椒浆。“雨过风清洲渚闲，椒浆醉尽迎神还”。唐李嘉祐《夜闻江南人家赛神，因题即事》。
绿蚁、碧蚁
因酒面上浮有绿色泡沫，故以“绿蚁”、“碧蚁”为酒的代称。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”白居易的《问刘十九》。
香蚁、浮蚁
酒的别名。因酒味芳香，浮糟如蚁而得名。“闲招好客斟香蚁，闷对琼华咏散盐。”韦庄《冬日长安感志寄献虢州崔郎中二韵》。
茅柴
本是对劣质酒的贬称，后亦成为市沽薄酒的特称。“琉璃盏内茅柴酒，白玉盘中簇豆梅。”明冯梦龙《警世通言》。
曲蘖
本意指酒母。“凭谁给曲蘖，细酌老江干。”杜甫《归来》。“曲蘖有毒，安能发性。”苏轼《浊醪有妙理赋》。
曲道士、曲居士
酒的戏称。“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。”陆游《初夏幽居》。“万事尽还曲居士，百年常在大槐宫。”黄庭坚《杂诗之五》。
曲生
酒的拟人称谓。唐郑启《开天传信记》载：某日，数十名客人拜访道士叶法善，谈笑间有人想饮酒。忽然一位自称曲秀才的人高傲的走进来，与诸人谈论时词锋敏锐。叶法善怀疑他为鬼魅，用剑刺之于阶下，化为一瓶美酒。众人品尝后揖之曰：“曲生风味，不可忘也。“病来几与曲生绝，禅榻茶烟双鬓丝。”陆游《初春怀成都》。
福水
酒的别名。清翟灏的《通俗编·饮食·福水》：“酒曰福水，而陶翰林名曰祸泉。”（来源：佳酿网）
挂杯的不一定是好酒，白酒常见的六个误区，你中了几个
关于白酒，经常听资深“酒鬼”说能挂杯的就是好酒、颜色发黄的说明酒质好、喝酒一定要满上，这些经常听到的说法都正确吗？白酒常见的六个误区送给大家，看看你中了几个？
1、用冰箱储存白酒
不少人习惯把白酒储存在冰箱中，认为冰箱的温度恒定适合保存白酒，但实际上冰箱并不能提供理想的储存条件。因冰箱长期潮湿且不通风，不利于白酒成熟，如瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对环境湿度在70%左右为宜，湿度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃，容器封口要严，防止漏酒。而且，冰箱24小时持续运转，产生的震动会影响白酒的酒质。所以，建议购买一个专业的酒柜。
2、倒酒时把酒杯倒满
有时候在餐桌上，给人倒酒会满杯，这样杯中的酒液就无法充分接触氧气，香气也就无法充分展现，也不利于品鉴时摇杯。因适当摇杯能让酒液与空气接触更多，释放出更多迷人的香气。所以，倒酒时酒量不要超过酒杯的三分之一。
3、认为好酒不口干、不上头
这个说法不一定是全对，因含酒精的饮料进入人体后，会刺激肾脏，加速肾脏的过滤作用，人更加容易上厕所。同时，当酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内的水暂时渗透到细胞外部，导致体内储存的部分水分被排泄到体外。这种体液减少的状况通过神经反射，会使人产生口渴的感觉，尤其是饮用过量后，更容易感到口渴，由于喝酒加快了人体的新陈代谢和水份的流失，所以酒喝到一定的程度后必然会口干。
4、认为酒精勾兑的酒不能喝
酒精勾兑酒是正常的，因为在，白酒的成分是非常复杂的，某些商家为了达到某种效果就会使用一些添加剂，但因技术不成熟，以至于勾兑酒与古法纯粮酒有区别，但有些食用酒精是完全可以喝的，不能喝的是工业酒精，这种酒精与食用酒精是两个不同的概念，工业酒精俗称甲醇，饮用后会危害身体。
5、认为挂杯的是好酒
许多人喜欢通过观察“挂杯”判断白酒的品质，认为挂杯的密度越高，流动速度越慢，持续时间越长，白酒的品质就越高。首先，因白酒中风味物质越丰富，挂杯现象就会明显，酒体也就醇厚，但更多时候，白酒挂杯是由酒精含量造成的，此外，“三精一水”的新工艺白酒通过某种添加，也能达到或者增强挂杯的效果。但这并不一定能反映酒质量的高低，酒友们牢记，好酒一般挂杯不错，挂杯的不一定就是好酒。
6、认为发黄的酒是好酒
其实酒发黄不是决定酒好坏的标准，发黄是因为白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而回显微黄色。再者酒变黄与原料、酿造工艺、储存环境、时间及酒的香型都有紧密联系，特别是与时间和储存有关。