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以色列葡萄酒由于气候的原因，所产葡萄酒的糖分含量较高。如何使葡萄酒中保持足够的酸度以平衡较高的糖分成为以色列葡萄酒产业最关心的问题。而这也成为了这个地区的酿酒人士保证葡萄酒口味所必须要克服的一个问题。下面小编为大家介绍以色列特色葡萄品种。
在葡萄酒世界中以色列葡萄酒品种都有一个独特的标志。传统的以色列葡萄酒浓郁甘甜，按照当今的品质标准来看，那时的葡萄酒品质不高，但是符合当时以色列人的口味。当地的酒商把这些劣酒船运至古埃及，由于品性实在太差，他们逼不得以加入蜜糖，胡椒和浆果等令其口感变得饱满，而那些被运往罗马和英国的酒就更加丰浓，而且甜得令任何一位现代饮家也受不了。
那么以色列葡萄酒品种有当地特色品种有哪些呢?这个要分为几个时期。
在穆斯林统治时期，以色列葡萄酒品种经历了一个黑暗的时期，以色列葡萄酒品种所有的本土品种全部被毁，现今的以色列葡萄品种主要是19世纪末期引进的法国品种。其种植最广泛的品种为赤霞珠CabernetSauvignon、霞多丽Chardonnay、美乐Merlot和长相思SauvignonBlanc。其它品种还包括品丽珠CabernetFranc、琼瑶浆Gewurztraminer、白麝香MuscatCanelli、Riesling和西拉Syrah。另外还有一些种植面积较小的葡萄品种：EmeraldRiesling、MuscatofAlexandria和杂交品种Argaman。经过这一次的经历，使得以色列葡萄酒品种有了一个全新的发展
以色列葡萄酒品种在当前以赤霞珠CabernetSauvignon品种酒是最具陈酿潜力的一种酒。美乐Merlot品种酒质地顺滑，单宁成熟，在葡萄酒市场上越来越受欢迎。霞多丽Chardonnay品种酒带有明显的风土气息。
主要的优质红葡萄酒由赤霞珠、梅鹿汁和设拉子/席拉酿造。还有一些有趣的品丽珠葡萄酒品种。颇具特色的OldVineCarignans和小西拉红葡萄酒暗示了以色列可能在未来会因葡萄酒而闻名于世。佳利酿是已跨越以色列葡萄酒近代史的葡萄酒品种，甚至在引进罗斯柴尔德的酿造工艺之前就已引入以色列。在白葡萄酒中，除夏敦埃酒和长相思之外，还有琼瑶浆、雷司令和维欧涅。
在以色列没有真正的本地品种。最接近本地品种的是在以色列开发且介于佳利酿和葡萄牙原生种Souzao之间的Argaman。Argaman的意思是深紫色。亚历山大的麝香葡萄是东地中海地区的本地品种，它是所有葡萄品种中最古老的品种，或许要追溯到圣经时代。另一种在以色列几乎是独一无二的葡萄品种是翡翠雷司令。它创建于建国那一年的加利福尼亚州，但仅在生产广受人们喜爱的半干葡萄酒的以色列取得真正的成功。
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你了解这些极具地域特色的红葡萄品种吗？
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLarenVale)、猎人谷(HunterValley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的醋坛子
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像醋坛子，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(RiojaDOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为斗牛士毫不为过!
马尔贝克，探戈王国的翘楚
阿根廷马尔贝克(Malbec)原产于波尔多，在19世纪中期引进阿根廷，目前在阿根廷的大部分产酒区均有种植，总面积超过了20,000公顷/50,000英亩，主要集中在门多萨(Mendoza)产区，是该国种植面积最广的优质葡萄品种。阿根廷的马尔贝克非常适合门多萨的气候条件，不需要同其他葡萄品种混合也可酿成酒体丰满、香气浓郁的红葡萄酒。
阿根廷顶级葡萄酒中，也是以马尔贝克酿造的葡萄酒最为出名，堪称翘楚。采用马尔贝克酿成的红葡萄酒，酒体丰满，单宁含量适中偏高，带有深色水果风味(黑莓、黑李子等)，通常伴有香料味，多使用橡木桶进行陈酿，非常具有陈年潜力。在阿根廷，马尔贝克葡萄经常同赤霞珠、梅洛进行混酿。
佳美娜，智利的波尔多梅洛
19世纪末，智利直接从波尔多引进了佳美娜(Carmenere)，1994年，经证实，在智利大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜，如今，智利已经成为了佳美娜的新基地。
佳美娜比赤霞珠(CabernetSauvignon)更晚熟，若产量能得到有效控制，它能酿制出极为优质的集梅洛的魅力和赤霞珠的结构于一体的葡萄酒。佳美娜葡萄酒中，常带有成熟的番茄般的风味，有时还会散发出浓郁而丰富的草本香。到2004年为止，佳美娜在智利的种植面积至少达到了6,000公顷(14,825英亩)。
仙粉黛，加州的阳光
仙粉黛(Zinfandel)是一种起源于克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加州(California)，是加州极具特色的葡萄品种，纳帕谷和索诺玛县是仙粉黛的两个重要产区。仙粉黛葡萄糖分含量高，酿成的葡萄酒酒精含量也高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、不太柔顺但却十分强劲的红葡萄酒，是加州阳光温暖的青春热力的完美展现。
皮诺塔吉，南非的创举
皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种，1925年由斯坦陵布什大学(StellenboschUniversity)的葡萄栽培学家阿布拉罕伊扎克贝霍尔德(AbrahamIzakPerold)将黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsaut)杂交而成。
皮诺塔吉是一种表现出色的葡萄品种，它的果实颜色深浓，很容易成熟，并且酸度适宜稳定，产量颇高。起初该品种的地位较低，因其所酿制出的一些红葡萄酒口感粗糙，稍带甜味，还常有油漆般的刺激味，但如今，它越来越多地被用于酿制口感丰富，风味保持时间长，颜色深浓的葡萄酒。随着在优质橡木桶中陈酿的时间越来越长，这些葡萄酒狂野的果香味会越来越柔顺。
7个不可不知的地域特色红葡萄品种
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。
下面我们一起走遍全球各大主要葡萄酒产区，一起了解7个不可不知的地域特色红葡萄品种。
西拉，澳大利亚的热情
澳洲西拉(Shiraz)是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种，原产于法国，在澳洲的炎热气候下西拉表现得近乎完美，融入了澳大利亚的热情和奔放。
澳大利亚的西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷(BarossaValley)所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚，最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒，风格更是独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度，会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。
澳大利亚其他优质西拉葡萄酒产区还包括迈拉仑维尔(McLarenVale)、猎人谷(HunterValley)和库拉瓦拉(Coonawarra)。
桑娇维塞，意大利的醋坛子
在意大利，有差不多10%的葡萄园(总面积多于100,000公顷/247,000英亩)种植桑娇维塞(Sangiovese)，而且主要集中在意大利中部，其中包括翁布利亚(Umbria)、马凯(Marcello)和拉齐奥(Lazio)地区。桑娇维赛是酿制托斯卡纳精美红葡萄酒的主要葡萄品种，是酿制布鲁奈罗干红葡萄酒的唯一法定葡萄品种，是酿制基安帝(Chianti)和布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒的主要混酿品种，也是酿制超级托斯卡纳葡萄酒的主要葡萄品种。
由100%的桑娇维塞酿制而成的葡萄酒，因为口感有些生硬，酸味十足，有点像醋坛子，所以桑娇维塞通常与一定比例的波尔多葡萄赤霞珠混酿。基安帝葡萄酒(其中赤霞珠的比例不得超过15%)及物美价廉的日常餐酒都是采用这种混酿方法。这种混酿方法十分成功，这是因为赤霞珠果味浓郁、颜色深浓，能很好地与当地个性十足的桑娇维塞相搭配。
丹魄，西班牙葡萄中的斗牛士
丹魄(Tempranillo)广泛种植于西班牙和葡萄牙，其中又以西班牙的里奥哈(RiojaDOC)最为出名。丹魄是一种早熟、皮厚的红葡萄品种，其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，由新鲜的草莓果香，到经橡木桶蕴藏而有的香草、甘草及烟叶香料味，酒体一般比较丰满，酸度适中，单宁含量适中，富有层次，陈年的丹魄还会有少许皮革的味道，称之为斗牛士毫不为过!
以色列美食美酒的另种诠释
在我们眼里，似乎很难第一感觉就把以色列的食品和美酒佳肴联系起来，因为他给我们太多关于宗教和信仰的联想，但是就是这样一片土地上，到处充满了神秘的色彩，在《圣经》里被赞誉为牛奶与蜂蜜的土地，意思就是说各式各样的食品，层出不穷，丰饶富裕。其实，以色列的食品烹饪可以追溯到三千年前，受到欧洲，中东，北非，拉丁美洲和亚洲的深远影响，不同的烹饪艺术和迥异的饮食习惯汇集在一起，随着时间的推移，渐渐形成自身的特点熔炉风格。
胡姆斯(Hummus)
披塔(Pita)是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度(据说最起码要在220度)，先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。
和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯(Hummus)的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了!据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。
法拉费(Falafel)
提到胡姆斯，另一种不得不提的以色列食品就是法拉费(Falafel)了，它的原料就是胡姆斯，只不过不同点在于前者是糊状的，而后者则是一个个小丸子的形状，金灿灿的，可爱的诱人，稍带一些辣味。关于法拉费的起源，有人说它是由埃及人创作的，阿拉伯人把它带入以色列国土;也有人说它是纯粹的以色列食品，两者的差别在于：埃及人选用的是一种扁扁的白豆，而以色列人所选用的是鹰嘴豆，但不管选择什么材料，要想使法拉费松脆，面粉和胡姆斯的比例至关重要。品尝法拉费的方法，可以是把它们塞入披塔，蘸着酸奶汁，或是当地特别的一种芝麻酱一起吃，也有人把它单独作为食品，炸出来后直接品尝，十分的松脆，相当美味。
葡萄酒
提起葡萄酒，也许会想到澳大利亚，那里的葡萄酒都带有阳光、沙滩的欢乐，或是法国，醇厚圆润的酒液如同浪漫的情结，带来不尽的回味但我们都忽略了中东是葡萄栽培业的故乡，在这里，葡萄酒酿造业的历史可追溯到《圣经》时代，所以把这里的葡萄酒称之为古老的美酒一点也不为过。特殊的地理环境和天气孕育出优良的葡萄品种，经历三个不同阶段的发展，以色列的葡萄酒酿造随着工业的不断发展，已经达到了炉火纯青的地步。现在。在全世界各地高档的场所，都能找到精品以色列葡萄酒。
在以色列的餐桌上，很难找到山珍海味(根据考舍尔教规，猪肉、虾、蟹等食物是不能食用的)，但却随意的就能找到橄榄;没有精致如艺术品般的雕刻和摆放，却能最真真切切的体验健康食品的美味;少了一份刀叉的矜持，多了一份用手拿食物，蘸上调料，大快朵颐的豪爽这样的体验，又何尝不是美食所带来的享受呢?
酿酒葡萄品种麝香概览
中文别名：麝香葡萄、慕斯卡
外文别名：Meski,Misket,Moscatel,Moscato,Moscatello,Moschato,Moschoudia,Muskat,Muskateller,Muskatoly,Muskotaly
种植区域：西班牙、葡萄牙、法国、澳大利亚、美国、保加利亚、意大利、希腊、德国、匈牙利、突尼斯
典型香气：麝香
起源：
麝香(Muscat)，或者名字中带有麝香的葡萄，其实是指众多产酒区的200多个独特品种，这些品种的果皮颜色可以是白色、粉色，也可以是黑色，他们之间通常没什么联系，有的可作为水果直接吃，有的用来酿酒。
麝香这个名字可能来源于东南亚一带雄性麝鹿的腺体分泌物散发的独特香气，在公元5世纪时，这种分泌物被用来制造稀有的芳香剂，波斯语Muchk在希腊语中演变成Moskos，之后是拉丁语Muscus，法语Musc，英语Musk，而Muscat最早出现于公元1230-1240年的法语译文中。有关这些葡萄之所以被起名为麝香是因为果实的高糖分会引来蜜蜂的这个说法并没有得到植物学的考证。
基因研究显示，亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)和小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)是麝香葡萄家族的主要成员，此外还有奥托奈麝香(MuscatOttonel)和小粒桃红麝香(MuscatRoseaPetitsGrains)等。亚历山大麝香是小粒白麝香和一个古老的深色葡萄品种自然杂交的产物，而亚历山大麝香和小粒白麝香是意大利和南美至少14个酿酒葡萄品种的祖先。
种植区域和特色：
麝香葡萄在世界主要产酒区都有种植，大多数生长在较炎热的气候下(比如地中海地区)。麝香葡萄可以酿造口感清爽、酸度较低的阿斯蒂起泡酒(AstiSpumante)、阿尔萨斯麝香葡萄酒(MuscatdAlsace)和其他口感极干的麝香葡萄酒，还可以用来酿造口感甜美、酒精含量在15%至20%之间的麝香葡萄酒，酿造的酒款带有独特的麝香葡萄气息。在各种葡萄品种中，能酿制出具有葡萄味的葡萄酒并不多，麝香葡萄是这为数不多的葡萄品种中的一种。
韩国葡萄酒及葡萄品种
韩国葡萄酒在世界上相对于那些老牌及名气非常大的知名葡萄酒国度相比显得那么不出名。真正的使得韩国葡萄酒品种有着巨大的进步是在近些年，在20世纪时，朝鲜半岛的天主教信徒逐渐增多，其第一批葡萄酒也是因为这个原因才出现的。
韩国葡萄酒在整个朝鲜半岛的的餐酒产出有着悠久的历史。韩国葡萄酒在1977年才进入世界酒业中，当时韩国的饮料集团创建了首个葡萄酒品牌Majuang。所以在韩国最早的葡萄酒品种是用雷司令和麝香两种。由于从外国移植葡萄的成本过高，因此这里外国葡萄品种的种植量比较小，这也导致所产的葡萄酒品质不高，而价格却不低。
2005年的调查显示，有1/3的南韩国民信奉基督教，他们是该国主要的葡萄酒消费群体。随着工业化、西化和商业化的不断加深，外国葡萄酒的进口量也不断地增加。所以业界中有的朋友常说，喝到正宗的韩国葡萄酒品种并不是一件非常随意的事情。
韩国葡萄酒品种所处的气候：
朝鲜半岛的纬度与北半球的西班牙和南半球的新西兰北岛相似。它同这两个世界级的葡萄酒产区一样(这两个地区的南北距离也大约为500英里)有两侧临海。因为这些相似点，人们认为朝鲜半岛应该有成为重要的葡萄栽种地区的潜力，就像新西兰100年前葡萄酒业待开发的状态一样。但实际上，影响此地区风土条件的因素极为复杂，远非纬度、土地面积和是否靠近海洋能够概括的。
不能说临近亚洲大陆对其气候有着多深的影响，但这种影响绝对是存在的。朝鲜半岛的冬季十分严寒，夏季温暖潮湿。这些自然条件并不利于出产高质量的葡萄。即便葡萄树挺过了寒冷的冬季，它们还要面临夏秋两季的病害与虫害。朝鲜半岛很少出口高质量葡萄酒，只有局部小区域能顺利地栽培葡萄树。
十二星座与葡萄品种
十二星座分属于十二宫，他们各不相同，就好比用来酿酒的葡萄品种，各有自己的特色，十二星座也都拥有属于自己的葡萄品种。
白羊座专属葡萄品种：西拉(Syrah)。
我是西拉子，在澳大利亚发扬光大，热烈创新、活力无穷，直言不讳、激情满怀;我率真，不自觉的流露出傲慢的气息，让你抓狂，请相信我，不可抗拒的拼搏力会逐渐精致!
金牛座专属葡萄品种：霞多丽(Chardonnay)。
我只是霞多丽，风靡世界，宁静不冷漠，哀愁不灰暗，明媚不喧哗，简约不简单;我偶尔风格清新，偶尔丰满圆润，让你捉摸不透，平淡中，你看到我，含蓄而坚定的心将躁动掩藏!
双子座专属葡萄品种：仙粉黛(Zinfandel)。
我是仙粉黛，美国引以为傲，崇尚自由，追求新潮，遨游都市丛林;我是百变之星，拒绝寂寞，请相信我，率真张扬的千变万化，不过颠覆想像去制造浪漫、享受欢愉!
巨蟹座专属葡萄品种：赛美蓉(Semillon)。
我是赛美蓉，在苏玳蕴育，在猎人谷闻名，穿梭在朴实与奢华间;我偏爱安谧，讨厌旋尔即逝的节奏，不愿直对矛盾与冲突的我，将一切纷杂繁琐隔绝，回味心境的美好!
狮子座专属葡萄品种：内比奥罗(Nebbiolo)。
我内比奥罗，迷雾中的意大利王子，耀眼且霸道，傲气但炽烈;我才华出众，却不随波逐流，让你难以预测，历经沧桑你会发现我，光彩夺目但仍执著突破的完整帝国!
处女座专属葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir)。
我是一颗黑皮诺，来自勃艮第，娇贵挑剔需要呵护，敏感多疑却透彻;我追寻细腻，追求完美，让你难以捉摸，但通过时间的沉淀，你会慢慢读懂我，冷静的外表下是我隐藏的火热!
天秤座专属葡萄品种：美乐(Merlot)。
我是美乐，在波尔多种植最广，甜美柔顺，亲切热情，和蔼可亲，渴望生活在充满艺术和美好幻想中;我追求优雅，精心创造舒适安逸，需要你的钦佩和赞扬，只因一心让你满意!
天蝎座专属葡萄品种：赤霞珠(CabernetSauvignon)。
我是赤霞珠，享誉全球，极端分化但固守自我，深沉强烈也狂热;我不喜逢迎，不奢求理解，让你又爱又恨，待岁月风化了棱角，吹散了热切，方可发现我戏剧性的神秘变化!
射手座专属葡萄品种：长相思(SauvignonBlanc)。
我就是长相思，世界的新锐之星，桀骜不驯的小高傲，直接乐观充满活力;我爱冒险，喜欢特立独行，让你无可奈何，惟有等热情冷却，从新认识我，信念坚定的精灵始终带着童真与好奇!
摩羯座专属葡萄品种：雷司令(Riesling)。
我是雷司令，德国的贵族，专注且坚如磐石，理性但善用冷暴力;我带着钢丝般得坚毅，离群独处，请原谅我一直的恪守严谨，因为纤弱的心欲酝酿极致需要很大的勇气!
水瓶座专属葡萄品种：维欧尼(Viognier)。
我是维欧尼，来自北隆河一个被赋予璀璨光辉的小村庄，个性极强且情绪化;我时而优雅陶醉，时而了无生气，让你欲罢不能，请习惯我，义无反顾的随心所欲和似有似无的哀伤!
双鱼座专属葡萄品种：佳美(Gamay)。
我是佳美，博若莱新酒节因我而存在，普通但无忧无虑，安静但喜欢遐想;我自由放任，在幻想中追逐，让你模糊不清，请包容我，不经意间的感性是最纯真的温情!
酿酒葡萄品种知识综述
英国著名的葡萄酒作家杰西斯罗宾逊夫人在所著的《葡萄树、葡萄与葡萄酒》(Vines,GrapesandWines)一书中指出：葡萄酒的香味及特性有百分之九十是由其品种决定的。由此可见，葡萄品种绝对是葡萄酒的灵魂。
目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种，但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，果肉有的深色，有的与白葡萄一样呈无色，因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒，例如黑皮诺(PinotNoir)虽为红葡萄品种，但也可于酿造香槟及白葡萄酒。
在这50多种能酿制出好酒的葡萄品种中，比较常见的红葡萄品种有：赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、西拉(Shiraz)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、仙粉黛(Zinfandel)、佳美娜(Carmenere)、丹魄(Tempranillo)、马尔贝克(Malbec)等。而常见的白葡萄品种为：霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Smillon)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等。
不管是红葡萄品种还是白葡萄品种，它们的生长特性及种植所必需的自然条件，比如气候、土壤、日照等因素都决定了每个葡萄酒产区对葡萄品种的选择，当然，一些传统和市场因素有时也会被掺杂其中。例如干燥炎热且常刮强风的法国罗讷河谷南部正是耐干热及强风的歌海娜(Grenache)品种的主要产地，而炎热的地中海气候则不适合种植早熟且喜严寒气候的黑皮诺(PinotNoir)。相反地，常有霜害的夏布利产区选择了发芽早较易受春霜威胁的霞多丽品种(Chardonnay)。如果说葡萄品种是葡萄酒的灵魂的话，那么果香绝对是其灵魂的支撑。葡萄品种的浆果香气正是葡萄酒果香的来源。不同的葡萄品种，含有不同的果香成分，因此酿成的葡萄酒果香也就各不相同，形成的风味也独具特色。
红葡萄品种与白葡萄品种的浆果香气各有各的特点，从而酿出了风格各异的红葡萄酒和白葡萄酒。其中红葡萄品种，多以黑色水果或者红色水果为主，浆果香比较浓郁，酿制出的红葡萄酒香气也相当浓郁。时下风行全球的大多引种法国品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、黑皮诺、西拉，以及西班牙的丹魄和美国的宝石(RubyCabernet)等葡萄品种都具有类似的浓郁浆果香。以赤霞珠为例，该品种含有黑醋栗、青辣椒、雪松、黑樱桃、黑莓的果香，用此品种酿制的红葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，且相当浓郁，具有极佳的陈年能力。在新世界，温暖的气候下成熟的赤霞珠还会使酒带有更多甜蜜的黑樱桃、黑莓的果香，口感柔和讨喜。
至于白葡萄品种，多以花香，青苹果，柠檬、香蕉，菠萝等热带水果为主，果香比较清淡，酿制出的白葡萄酒所散发的香气较清淡，没有红葡萄酒那么浓郁。以长相思为例，该白葡萄品种含有清爽的植物性香气，常带雨后的青草、芦荟和黑醋栗芽苞的果香，所酿制的葡萄酒香气清爽，较清淡。
不同的葡萄品种，含有的浆果香不尽相同，最终酿制出的红葡萄酒和白葡萄酒风格各异，别具特色。因此，各产区在选用葡萄品种上都特别有讲究。在欧洲传统产区，主要以该区葡萄酒的独特风味为导向吸引爱好者，即采用100%的单一葡萄品种来酿酒，如勃艮第(Burgundy)产区等，亦有许多产区为了使酒达到平衡，或使香气变得更加丰富，经常使用多个品种混合调配，如教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)常混合十几个品种以求达到最佳的均衡。相反地，各新兴产酒区由于葡萄种植历史短暂，对市场反应也较敏感，所以葡萄品种常被视为最重要的诉求，多以生产单一品种葡萄酒为主。
从20世纪中叶开始，葡萄品种在葡萄酒世界中扮演着愈来愈重要的角色，也必将继续扮演着这一重要角色，为全球葡萄酒爱好者贡献独具风味的顶级佳酿。
葡萄对葡萄酒的重要性自然不必再赘述，那其间的机理又源于何处呢?葡萄本身又有着怎样的组织结构而给我们的味蕾带来了终极享受呢?对于酿酒师和饮酒者来说，葡萄的哪些部分又是最为重要的呢?葡萄的各个组成部分又有着怎样的构成，又分别能为葡萄酒的结构提供哪些支撑呢?
葡萄(Grape)是葡萄树的果实，它的汁液是酿造葡萄酒至关重要的原料。在法语中，葡萄名为Raisin;在意大利语和西班牙语中，它被称为Uva;在德语中，它的名字则是Rebe。出于商业目的而培植出的葡萄要么以鲜食葡萄或葡萄干售卖，要么经压榨和处理，以葡萄酒、葡萄汁、葡萄浓缩汁(GrapeConcentrate)或精馏葡萄汁(RectifiedGrapeMust)的形式售卖。然而，酿酒是葡萄最重要的作用，全世界80%的葡萄都是用于酿酒。酿酒所用的葡萄一般一串上有几百颗，并且这些葡萄都比较小。葡萄中的葡萄汁被提取后，剩下的固体成分葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽和果肉，被称为葡萄果渣(Pomace)。
每一种葡萄品种果实的形状和外观都各不相同。它们的形状从球形、椭圆形到长形和手指形不一;颜色也从绿色到黄色、粉红、深红、深蓝和黑色等不同;大小从如豌豆般小到如鸡蛋般大(每颗重达15克)不等。而大部分的酿酒葡萄介于球形和短椭圆形之间，每颗葡萄的重量在1-2克之间，呈黄色(葡萄种植者称为白色)或深紫色(葡萄种植者称为黑色或红色)。
葡萄品种别名知多少？
有不少葡萄品种在不同的产区种植时会使用不同的名称。那么，不同的名称是否只是别名这么简单呢?在这些别名的背后，我们是不是可以捕捉到一些关于产区和风格的信息呢?下面，我们一起来解读一些常见葡萄品种的常用别名吧。
一、西拉(Syrah)
常见别名：设拉子(Shiraz)
不少人都曾误把西拉和设拉子当成两个不同的葡萄品种，其实这情有可原，因为分别标注了这两个品种名的葡萄酒受不同风土的影响，从整体的风格到具体的口感、风味和酒体等都差距很大。
在属温和大陆性气候的法国北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)，西拉是成就罗第丘(CoteRotie)和埃米塔日(Hermitage)这两个著名产区的葡萄品种;在往南一些的南罗讷河谷(SouthernRhoneValley)，它亦是罗讷河谷丘(CotesduRhoneAC)混酿葡萄酒的重要组成部分。较凉爽、温和的气候下出品的西拉葡萄酒架构更紧实，风格偏优雅，带有典型的黑胡椒风味，而陈年过程中使用的法国橡木桶则使其成熟后发展出的腌肉风味更加显著。
在南半球的澳大利亚，西拉被称为设拉子，尤以气候炎热的巴罗萨谷(BarossaValley)和温暖的迈拉仑维尔(McLarenVale)产区出品的葡萄酒风格最为鲜明。这些葡萄酒风格奔放、大气，带有浓郁的黑色水果和甜香料风味，单宁充沛、丝滑，陈年过程中使用的美国橡木桶则赋予了葡萄酒更多的香草和巧克力风味。
不过，其实除了对比强烈的罗讷河谷西拉和澳大利亚设拉子，也有一些产区的西拉/设拉子葡萄酒占据着中间地带，比如在新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)，该品种酿造的葡萄酒果味浓郁奔放，但也带有丝丝黑胡椒的风味。不过总的来说，不同的品种名暗示了不同的葡萄酒风格：西拉往往意味着更细致、紧实的风格，而设拉子则意味着更宏大、奔放的风格。
二、歌海娜(Grenache)
常见别名：加尔纳恰(Garnacha)和卡诺娜(Cannonau)
歌海娜以其甘美的红色水果风味赢得了众多葡萄酒爱好者的心。这一典型的地中海葡萄品种需要充足的光照和炎热的气候才能成熟，对高温、干旱的耐受性强，并能在贫瘠的石质土壤中生长，因此在很多气候温暖的产区，我们都能寻到歌海娜的踪影。
在南罗讷河谷的教皇新堡(ChateauneufduPape)产区，有部分葡萄酒使用100%歌海娜酿造，但大部分为与少量西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)混酿的葡萄酒。歌海娜给这些葡萄酒带来了柔软、饱满的果味以及多汁的口感;在万索布尔(Vinsobres)、拉斯多(Rasteau)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)等罗讷河谷特级村(Cru)，该品种也是最主要的混酿品种，酿造的葡萄酒酒体饱满，香气馥郁。而在澳大利亚，歌海娜最常与西拉、慕合怀特组成经典的GSM混酿。
到了西班牙，歌海娜有了另一个名字加尔纳恰。它是普里奥拉托(Priorat)出产的深邃、浓郁、饱满的葡萄酒中主要的混酿成分，也是里奥哈(Rioja)常用于与丹魄(Tempranillo)混酿，使葡萄酒的香气、风味更丰富，口感更醇厚的重要品种。而在意大利撒丁岛(Sardinia)，它还有一个别名卡诺娜，酿造的葡萄酒通常风格较粗犷，带有明显的果干和烟草风味。
尽管不同的产区在风土上存在差异，但歌海娜总能赋予葡萄酒华美的红色水果风味。
酿造红酒的主要葡萄品种
酿造红酒的主要原料之一就是葡萄，世界上单单可以用来酿酒的葡萄品种就有6,000种之多，但可以酿制出顶级的葡萄酒的葡萄品种，却仅仅只有50种左右。
主要红葡萄品种
(1)赤霞珠(CabernetSauvignon)
产地：法国波尔多、美国加州、澳大利亚、智利、意大利
特点：皮厚粒小籽多，高色素，高酸，高单宁，酒体丰厚结实，酒力强劲，酒香以黑加仑为主，带有蜜瓜、甘草、烟熏、焦糖、青椒等风味，酿成的葡萄酒通常会用橡木桶陈酿，可久藏。该品种是红葡萄品种之王，适应能力强，适合在世界各地种植，酿酒时常与梅洛(Merlot)搭配。
(2)梅洛(Merlot)
产地：法国波尔多、美国、意大利
特点：波尔多最受欢迎品种，早熟，产量高，同赤霞珠相比，果实较大，酿成的葡萄酒果香突出，单宁较少，质地柔顺，口感圆润厚实，酸度也颇低，香气以紫罗兰和梅干为主，带有草莓、巧克力和红色水果风味。
(3)黑皮诺(PinotNoir)
产地：法国勃艮第(最为突出)、法国香槟、新西兰、美国、澳大利亚、南非、德国
特点：适合在寒冷地区生长，皮薄易腐，产量少，对土壤要求比较高，所以种植并不广泛，所酿成的葡萄酒酸度高，单宁细腻，平衡性良好，年轻时清雅芳香，成熟时温柔细腻，带有果香。全球最贵的葡萄酒罗曼尼?康帝(Romanee-conti)就是黑皮诺酿造的。同时，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。该品种被称为红葡萄品种之后，非常适合酿名贵红葡萄酒。
(4)西拉(Shiraz或Syrah)
产地：法国、美国加州、澳大利亚、南非
特点：适合在温和气候下生长，原产法国罗讷河谷，所酿成的葡萄酒颜色深黑，酒香浓郁多变，酒龄短时以紫罗兰和黑色浆果香为主，慢慢会发展出胡椒、荔枝干和皮革等香气，单宁含量高，口感浓郁，酒体厚实，具有不错的陈年能力。
(5)品丽珠(CabernetFranc)
产地：法国波尔多和卢瓦尔河谷、意大利
特点：历史悠久品种，早熟，单宁和酸的含量都比较低，所酿成的葡萄酒通常带有覆盆子和紫罗兰的香气，伴有铅笔芯味。在波尔多主要用来与赤霞珠和梅洛混合。
(6)佳美(Gamay)
产地：法国博若莱和卢瓦尔河谷
特点：原产于勃艮第，目前主要在博若莱大面积种植，果实大，汁多皮薄，酿成的葡萄酒颜色呈淡紫色，单宁含量低，口感清淡，富含新鲜果香。主要用于生产浅龄易饮的葡萄酒，不宜久存，其中以博若莱新酒最为出名，在当地的一些顶级葡萄园也可以酿造出适合陈酿的优质葡萄酒。
(7)金粉黛(Zinfandel)
产地：美国加州
特点：原产于匈牙利，目前是加州种植面积最广的品种，糖分高，酿成的葡萄品种酒精浓度高，单宁柔和，口感甜润，带有浆果香，主要用来生产一般餐酒和半甜型桃红葡萄酒。
这次与葡萄的亲密接触，关于它们的所有，你都牢记于心了吗?下次见面约会，可不要喊不出人家的芳名哦!如果真的忘记了，也不要紧，请随身携带这本葡萄秘籍，随手翻翻，认认。它可是葡萄酒世界中的葵花宝典，修炼成功后，保证你在酒林中能够所向披靡，无所不能!
日本葡萄酒及葡萄品种
日本拥有100多年的葡萄酒酿造历史，但是从世界水平来看，还处在起步阶段，国产葡萄酒在日本几乎不怎么受欢迎，市场份额只有区区8%。然而，由100%国产葡萄酿制的日本葡萄酒近年来已经进入美国和欧洲市场,这使人们不得不重新审视日本葡萄酒行业。下面小编为大家介绍日本葡萄酒及葡萄品种。
日本葡萄酒的特点
日本葡萄酒产业的启动是在日本明治维新的19世纪60年代后期，山梨县于1875年的第一次正式生产出了本地的葡萄酒。有趣的是日本开始从欧洲引种酿酒葡萄，由于经历了数次严重的病害，从欧洲引种的葡萄几经灭绝，后改为从美国引种抗病力强的葡萄。直到二战结束后，随着日本国内掀起的农业革命浪潮，葡萄酒产业开始逐渐成长壮大。特别是影响全国的一村一特色/一村一品运动，使得多个地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造业有了很大发展。不过那时相对于日本大量进口国外的瓶装葡萄酒和原酒而言，日本国内的葡萄酒产量仍然是微不足道。
日本葡萄酒品种的独特之处
日本葡萄酒品种的口味非常的符合日本人的饮食习惯，在最初的时间，日本人并不喜欢葡萄酒的酸涩味，而是喜欢甜蜜的口味，所以，在酿造本地的葡萄酒时，日本人大量添加白糖使葡萄酒饮用起来温和甘口。因此，本地的消费者对日本葡萄酒的认知就是那种有酒精味香甜的葡萄糖水。
在经过了多年的发展之后，日本葡萄酒品种有了非常大的改变。
山葡萄及其改良品种：日本本土原生的山葡萄品种有16种之多，由于这些原生的山葡萄品种酸度高含糖量低，因此目前已很少被日本葡萄酒生产企业用于生产葡萄酒，而在北海道地区还有相当一部分企业在使用本地原生山葡萄与国外酿酒葡萄、本土鲜食葡萄嫁接改良的葡萄品种来生产中、低端葡萄酒。
白葡萄品种：在日本广泛栽培的酿酒白葡萄品种有甲州、霞多丽、赛美容、长相思、雷司令、琼瑶浆、白比诺、科纳(Kerner)、尼亚加拉(Niagara)等。
甲州葡萄：这是在日本最有名的也是栽种最多的一个本土白葡萄品种。甲州葡萄皮色粉红，易于日本本州地区栽培，既可以鲜食又可以酿酒。尽管甲州葡萄不属于优质酿酒品种，但它毕竟是日本有可能酿出好酒的日本本土原生酿酒葡萄品种，因此经过日本葡萄酒界的多年不懈努力和日本农业科技研究人员的大力配合，通过改良酿造工艺和设备等手段，终于用甲州葡萄酿出了使国内外葡萄酒界认可的高品质白葡萄酒。
红葡萄品种：在日本广泛栽培的葡萄品种有美乐、赤霞珠、黑比诺、西拉、兹威格(Zweigelt)、特罗灵格(Trollinger)和日本培育的MuscatBailey-A等。
MuscatBailey-A(マスカットべリーa)：这是一个红葡萄品种，是由日本的川上善兵卫(1868-1944年)引种到日本新泻县的。川上的目标是选育一个适应日本的气候的葡萄品种。他杂交Bailey/ベーリ葡萄与玫瑰香葡萄得到了MuscatBailey-A，后来这个品种被广泛的在日本栽培。此外，川上还开发黑皇后(ブラッククイーン)葡萄。近年来，MuscatBailey-A葡萄还采取晚收风干的办法酿造甜型葡萄酒。MuscatBailey-A还与欧系品种混酿，生产出具备波尔多、勃艮第风格的葡萄酒。
葡萄世界的6种小品种葡萄
提到葡萄品种，像西拉、赤霞珠、莎当妮、长相思、雷司令这些都是耳熟能详的葡萄，经常被人挂在嘴边。其实在博大的葡萄世界里，还有很多你不熟悉的小品种葡萄，下面小编为大家介绍6种小品种葡萄，开启一次充满魅力的味觉之旅。
小品种1：法国杜丽佳TourigaFranca
TourigaFranca的中文名字是法国杜丽佳，红葡萄品种。它除了常被用来酿造波特酒外，还经常和国家杜丽佳(TourigaNacional)搭档混酿，但它的口感更清淡及芳香。其起源地并不十分清楚，但目前只有在葡萄牙种植较多，尤其是在葡萄牙的杜罗河流域(DouroValley)产区，大约有1/5面积都在种植这种葡萄。这个葡萄品种很特别，喜欢较贫瘠的土壤，DouroValley的陡坡正适合它。
普斯-克瑞赛亚法定产区红葡萄酒2004
普斯-克瑞赛亚法定产区红葡萄酒2004PostScriptumdeChryseiaDouroDOC2004
葡萄品种：40%TourigaFranca、40%TourigaNacional、20%TintaRoriz。/产地：葡萄牙杜罗/酒精度：14%/参考价格：429元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
酒园介绍：来自于波尔多地区的先驱葡萄酒酿酒师伯诺普瑞特和西明顿家族成功合作，凭借后者从19世纪以来对杜罗地区丰富的知识和经验，一起酿制了优质的Chryseia葡萄酒普斯-克瑞赛亚。这不仅给杜罗地区带来了极大的威望，同时也提高了整个葡萄牙葡萄酒的声誉。PostScriptum是贵腐酒酿造艺术的延伸，并具有自己独特的风格。
品尝特征：此酒呈深邃的宝石红色，边缘泛着紫光，散发成熟水果的芳香，且透出覆盆子、烟草和一丝橡木的气息。口感丰富饱满，带有美味的李子香。果味与成熟的单宁相结合，从而形成了极好的平衡感。与开胃菜、红肉和野禽相配极佳。
小品种2:TintadeToro
这是西班牙最重要和最受关注的红葡萄品种之一，被誉为西班牙的赤霞珠，是西班牙很多顶级红葡萄酒的主要酿酒品种。其历史悠久，在西班牙RiberadelDuero地区种植已经超过2000年。
用TintadeToro所酿之酒，颜色深，单宁强，有很好的陈年潜质。
德萨佳阁(托罗)2009
德萨佳阁(托罗)2009DehesaGagoCosecha2009
葡萄品种：100%TintadeToro/产地：托罗，杜若河岸。/酒精度：14%/参考价格：186元/购买指南：ASC圣皮尔精品酒业
酒园介绍：该公司由葡萄酒酿造专家TelmoRodriguez和PabloEguzniza合作成立于1994年。近年来，它已成为欧洲葡萄栽培界中极其引人注目的合资企业之一。TelmoRodriguez试图使他所酿造的葡萄酒能够真实地反映当地的特性，包括气候、葡萄、风土特质。公司总部设在拉里奥哈，但他们在很多不同产区的葡萄园内都有酿造葡萄酒，例如里奥哈、杜若河岸、托罗等。TelmoRodiguez与每个地区最佳的葡萄供应商以及最佳葡萄酒生产商合作，在他们的帮助下，创造最佳的葡萄酒，打造品牌，并予以销售。
品尝特征：这款魅力红酒充满了大量的成熟浆果与甜巧克力的风味。酒体中等至饱满，入口紧凑，非常圆润。
小品种3:维拉蒙提诺Vermentino
这是一个白葡萄品种，中文译名为维拉蒙提诺。原产于法国普罗旺斯(Provence)东部，如今在意大利Sardegna、Liguria广泛种植，法国的Corsica也有种植，朗格多克(Languedoc)和鲁西荣(Roussillon)地区均有出产。
这是一个芳香型葡萄品种，若使用早采摘的葡萄酿酒，则酒体清爽;成熟后采摘，则能够酿造出丰厚类型的葡萄酒。
泰索罗所罗门蒂诺波尔概里DOC
泰索罗所罗门蒂诺波尔概里DOCPoggioalTesoroSolosoleVermentino,BolgheriDOC
葡萄品种:100%Vermentino/
产地：波尔概里/参考价格：275元/购买指南：美夏葡萄酒公司
酒园介绍：泰索罗是托斯卡纳冉冉升起的后起之秀。从第一个年份的酒开始，就得到了很高的口碑。在短短的几年中，泰索罗已经证明了自己的潜力，引起了国际评论家和消费者的巨大兴趣。
品尝特征：此款酒具有活泼、清新、细腻、精致的特征，达到了非常好的酒体平衡，散发着花卉(白色和金合欢)和水果(热带水果，杏和香蕉)的香味。
小品种4:Viura
Viura，是一个白色的酿酒葡萄品种，在西班牙语中叫作Macabeo。其原产地不详，但目前Viura葡萄在西班牙东北部的里奥哈地区广泛种植。根据2004年的统计数字，西班牙的种植量为32000公顷。此外，在西班牙巴塞罗那的南部和法国的朗格多克鲁西永(Languedoc-Roussillon)地区也有种植。据2007年的统计数字，法国的种植量为2800公顷。
在西班牙，Viura除了被用来酿制静态葡萄酒外，也常被用来做西班牙的著名起泡葡萄酒CAVA。Viura所酿之酒非常清爽，且酸度较高，适合在葡萄酒年轻时品尝。
喜悦白葡萄酒2011
喜悦白葡萄酒2011Cune-Blanco2011
葡萄品种：100%Viura(Macabeo)/产地：西班牙里奥哈/参考价格：168元/购买指南：Aussino富隆酒业
酒园介绍：喜悦(C.V.N.E)-西班牙里奥哈精品酒庄，属于西班牙国家性品牌，拥有超过120多年的历史。喜悦所产的葡萄酒都是性价比非常高的酒品，旗下拥有7个系列，其中包括皇家田园和喜悦等。皇家田园是西班牙家喻户晓的品牌，喜悦更是被誉为西班牙最高级别酒。
品酒特征：该款酒清新而爽脆，口感新鲜，酸度平衡，果味丰富，余味悠长而持久。适合搭配海鲜沙拉、贝类、蒸煮鱼虾等食物。
小品种5：国家杜丽佳TourigaNacional
这是一个颜色深、单宁强的红葡萄品种。有人管它叫国家杜丽佳，也有人叫它国产多瑞加。主要用它来酿造著名的Port(波特酒)和Douro(杜罗河流域)法定产区红葡萄酒。
波特酒中往往因为有了TourigaNacional而倍加出色。除了酒体更饱满外，花香更突出，且果味浓郁。
卡素红葡萄酒
卡素红葡萄酒QuintaDoCasalBrancoTourigaNacional
葡萄品种：100%图力嘉(TourigaNacional)/产地：葡萄牙泰格斯(Tejo)/酒精度：13.5%/参考价格：213元/购买指南：骏德酒业
酒园介绍：卡素庄园坐落在泰古思河左岸的里巴特奥区，占地1100公顷，其中140公顷是葡萄园。卡素除了种植葡萄，还种植了其他农作物。庄园主华斯哥些路斯先生的家族自1775年起便拥有了庄园，而他本人则在1986年开始接管庄园。2004年，庄园建造了一个新酿酒厂。到了1990年，庄园通过降低产量来出产更优质的葡萄酒。JoaoPortugalRamos先生在1988年至2001年间是庄园的顾问。在光荣引退之前，他已经培养出包括现任酿酒师黛娜在内的一支出色的团队来接管这个庄园。
品尝特征：中度酒体干红葡萄酒，石榴红色泽带有轻微的紫色。黑浆果，香脂，紫罗兰花香和烤橡木气味。口感圆润而优雅，单宁柔和，酸度适中，甜美的黑皮果实和如丝般柔软的口感，余韵悠长。
小品种6:AntaoVaz
这是一个原产于葡萄牙的白葡萄品种，中文译名有安图奥维斯、安娃桃等。在葡萄牙的阿连特茹法定产区(AlentejoDOC)，气候温暖、阳光充裕，正好适合AntaoVaz的生长。
AntaoVaz的果穗大，果粒大，果皮薄，酿成的酒坚实，结构感良好。适合酿造单品种酒，酿成的酒具有活力十足的果香，有成熟的热带水果香味、陈皮和矿物味，同时不失结构感和酒体。如果葡萄适当早采摘，会展现出令人振奋的香气和清脆的酸度。
彩园白葡萄酒
彩园白葡萄酒TerraBravaWhite
葡萄品种：60%安达奥AntaoVaz、40%诺比奴Roupeiro/产地：葡萄牙阿兰特珍奴/酒精度：12.5%/参考价格：133元/购买指南：骏德酒业
酒园介绍：古玛是一家坐落于阿兰特珍奴区的葡萄酒公司，在埃武拉和ReguengosdeMonsaraz之间。埃武拉是葡萄牙南部城镇，为埃武拉区的首府。这是一家属于华斯歌沙路思家族的物业，他们在葡萄牙的不同区域，在葡萄种植、葡萄酒酿造和出口方面拥有两个世纪的经验。阿兰特珍奴平原的葡萄树在地平线上生长，古老的葡萄牙酿酒传统，早就赋予了这个区域自我发展和改造的空间。全新种植的原有和国际性葡萄品种，全新酒窖，现代采收和酿酒技术，与古老酿酒传统互相结合，成就了这款杰出葡萄酒的新生。这款全新的古玛葡萄酒正是诞生于这个优越的地方。
品尝特征：轻盈酒体的干白葡萄酒，草黄色泽。清新而浓郁的柑橘和花香气味。口感充满新鲜的水果味道，酸度适中，清香果实余韵。适合搭配海鲜类食物，如生蚝、银鳕鱼和三文鱼、蒸虾等，或者作为餐前酒饮用。
葡萄牙特色葡萄酒之绿酒概览
在旧世界葡萄酒生产大国里，葡萄牙仿佛是被冷落被忽略的一个，唯有在提起波特酒的时候，大家的神经才会被稍稍牵动。而作为葡国另一特产的绿酒，怕是需要跟你说起更多，你才能知晓。今天，我们就来好好地说道说道这个有着与众不同名字的葡萄酒。
不较真的情况下，我们一般都会说红葡萄酒是红色的，白葡萄酒是白色的，桃红葡萄酒是桃红色的。那是否意味着，我们可以以此类推地说，绿酒就是绿色的葡萄酒呢?而你，是否也曾如此认为呢?如果答案是肯定的话，我只能说，你误会它了。
微泛绿色的绿酒
绿酒，在葡萄牙语中写作VinhoVerde，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。由此可见，绿酒不绿!它不过是因为酿酒师们贪图尚未足够成熟的葡萄所带有的天然清新感而提早采收，并用此酿造而成的一种葡萄酒。因为特别，使得整个产区都因此而得名，绿酒产区(VinhoVerde)是葡萄牙数一数二的著名葡萄酒产区。
绿酒产区是葡萄牙最富挑战性的一个产酒区，位于葡萄牙相对寒冷和多雨的西北部地区。该地区西邻大西洋，且没有山脉的保护，因此气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，降雨量较充沛，平均年降水量达到1200毫米，所以此地的湿度较大。此外，该产区大部分地区都是花岗岩，土壤厚度较浅，主要是砂质土壤质地，酸度较高。此产区果农的耕种面积都比较小，几乎采用杂耕，葡萄采用高架式种植，留下地下的空间种植别的，所以葡萄园的景观非常特殊。当然，这也是因为当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较高的种植方式。
你了解染色葡萄品种吗？
在葡萄王国中，按颜色可以将葡萄分为三大类：红皮白肉的红葡萄、白皮白肉的白葡萄以及红皮红肉的染色葡萄(TeinturierGrape)。对于红葡萄和白葡萄，相信各位酒友已经很熟悉了，下面就让小编带您了解一下什么是染色葡萄。
染色葡萄中的Teinturier一词来源于法语，意为染色或着色。这些染色葡萄有着深色的葡萄皮和果肉，可以用于与阿拉蒙(Aramon)进行混酿，从而为酒液带来更深的颜色。而阿拉蒙是一种起源于法国朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)的红葡萄品种，19世纪至20世纪60年代，它被认为是法国种植最广泛的葡萄品种之一，主要用于酿造廉价且易饮的桃红葡萄酒。
红葡萄酒中酒液的颜色主要来源于葡萄皮中的花青素，所以酿酒师可以使用红皮白肉的红葡萄品种，并控制浸皮的时长来酿造红葡萄酒、桃红葡萄酒或白葡萄酒。而由于染色葡萄具有颜色较深的果肉，所以其仅能用于酿造红葡萄酒。
了解了什么是染色葡萄之后，下面小编为大家介绍几种典型的染色葡萄。
1.晚红蜜(Saperavi)
晚红蜜起源于格鲁吉亚，是该国的骄傲，并且在乌克兰、摩尔多瓦和俄罗斯等地区也有广泛种植。这是一种晚熟而相对高产的经典品种，且耐寒性与耐旱性俱佳。晚红蜜以单一品种的红葡萄酒而闻名，其酒液深邃，酒体饱满，酸度和单宁偏高，带有深色水果与咸鲜风味，通常具有较好的陈年潜力。
2.紫北塞(AlicanteBouschet)
紫北塞是一种通过杂交培育出来的品种，其产量较高，主要种植于法国、西班牙和葡萄牙。它通常与阿拉蒙进行混酿，为葡萄酒带来更深邃的颜色。但是它也可以酿造颜色较深的单一品种葡萄酒。西班牙和葡萄牙出产的紫北塞葡萄酒具有浓郁的黑莓和香料风味，独具质感。
3.香宝馨(Chambourcin)
香宝馨由欧亚品种和美洲品种杂交而成，诞生于法国，拥有较好的耐寒性，主要种植于法国、美国、加拿大及澳大利亚。由其酿造的红葡萄酒通常具有浓郁的黑樱桃风味，同时还伴随着些许烟草和青椒的香气。
七大香槟葡萄品种概览
香槟(Champagne)作为全球最负盛名的起泡酒，是众多名流贵族的最爱。众所周知，只有在法国香槟产区按照规定方法酿造的起泡酒才能被称为香槟。每每谈及香槟区的葡萄，人们总会不约而同地想起三大著名的灵魂品种：黑皮诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)和霞多丽(Chadonnay)。此外，在香槟产区还有其他稀有的法定葡萄品种，包括阿芭妮(Arbane)、小美斯丽尔(PetitMeslier)、白皮诺(PinotBlanc)和灰皮诺(PinotGris)，且它们的种植面积加起来还不足整个香槟产区的0.3%。接下来小编将带您一起探索这七大香槟葡萄品种。
黑皮诺
黑皮诺是香槟产区种植最为广泛的葡萄品种，在三大主要品种中的占比为38%。它主要种植于兰斯山(MontagnedeReims)和巴尔丘(CotedesBar)，因为这些地区气候比较凉爽且拥有白垩土，能使黑皮诺表现良好且完美地诠释其风土。黑皮诺赋予了香槟紧实的骨架与饱满的酒体，使其散发出红色莓果的香气。黑皮诺能够微妙地定义整款香槟的基调和底蕴，使其显得更有深度和厚度。
霞多丽
霞多丽是世界闻名的白葡萄品种，在香槟区三大品种中占30%。在法国香槟区，它主要种植于白丘(CotedesBlancs)。由于香槟产区的气温较低，在那里生长的霞多丽酸度较高，有利于香槟保持其良好的架构。霞多丽花香迷人，伴有柑橘类水果的香气，矿物味四溢，口感清新细腻。深受中国消费者喜爱的白中白(BlancdeBlancs)香槟正是由100%的霞多丽酿制而成的。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘和青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。
莫尼耶皮诺
与黑皮诺和霞多丽同为酿造香槟的三大主要品种的莫尼耶皮诺却显得格外低调。从名字可以看出，莫尼耶皮诺是黑皮诺葡萄的变种。在法国香槟区，莫尼耶皮诺主要种植在马恩谷(ValledeLaMarne)。与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺的果皮颜色较淡，酸度较高，为香槟增添了果香和花香，口感细腻，适合在年轻时饮用。在某种程度上，正是由于莫尼耶皮诺，香槟才拥有其独特的讨喜口感。所以，从这个角度来讲，它是香槟背后的一大功臣。
阿芭妮
阿芭妮是一种稀有的白葡萄品种，起源于香槟区的奥布(Aube)产区。在整个法国，它的种植面积只有1公顷不到。阿芭妮葡萄发芽较早，成熟较晚，且产量低。成熟的阿芭妮呈金色，拥有较高的糖度，用其酿造的葡萄酒饱满醇厚，散发着成熟的果香。在混酿葡萄酒中，它增添了一丝质朴感且余味带有金属的气息。
小美斯丽尔
小美斯丽尔是一种非常罕见的白葡萄，可算是霞多丽的亲戚，是白高维斯(GouaisBlanc，霞多丽的父辈)和萨瓦涅(Savagnin)的后代。小美斯丽尔曾在香槟区辉煌过，因为它在炎热的年份里依旧能够保持良好的酸度，尤其是在气候相对较暖和的奥布地区。然而，小美斯丽尔很难成熟，且一旦成熟就需立刻采收，所以对采收时间的要求十分严格，而且产量飘忽不定。这样一来，小美斯丽尔便逐渐失势。幸运的是，近年来，小美斯丽尔开始重新获得人们的关注，其在法国的种植面积由原先的4公顷增加至20公顷。小美斯丽尔葡萄果粒小而紧凑，采用其酿制而成的葡萄酒拥有较高的酸度，口感平衡。
白皮诺
白皮诺是黑皮诺白色变异的结果，起源于阿尔萨斯(Alsace)。在香槟区，白皮诺亦被人们称为BlancVrai，是四个小品种中种植范围最广的，占90%以上，且大部分位于奥布地区。白皮诺发芽较早，成熟也早，且生命力较为旺盛。它喜好深厚温热的土壤，十分耐寒，但容易感染真菌。采用白皮诺酿制而成的葡萄酒散发着显著的花香和蜂蜜的香气，口感饱满醇厚。
灰皮诺
与白皮诺一样，灰皮诺同样也是黑皮诺颜色变异的结果，原产于著名的勃艮第(Burgundy)产区。18世纪，灰皮诺在香槟区被广泛种植，且拥有一个古名为Fromenteau。随后，由于灰皮诺的产量过低，果农们纷纷对它灰心失望，减少种植量。灰皮诺成为香槟区最被边缘化的葡萄品种，也鲜少被提及。采用灰皮诺酿造的葡萄酒果香浓郁，酸度较低，清爽干净。与莫尼耶皮诺一样，灰皮诺亦为香槟增添了一丝果香。
西班牙葡萄品种全攻略
西班牙是世界上葡萄种植面积最广的国家，也是葡萄酒产量排名第三的国家。从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒，到优雅迷人的卡瓦(Cava)起泡酒，再到独具一格的加强型葡萄酒(FortifiedWine)雪莉酒(Sherry)，西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而若想领略西班牙葡萄酒的万种风情，首先则要了解其葡萄品种。
西班牙的葡萄品种十分多样。根据西班牙官方的葡萄品种收集机构艾西恩调查局(LaFincaElEncin)的数据，目前西班牙用于酿酒和消费的葡萄品种约有235种，其中白葡萄和红葡萄均超过100种。不过，当中只有小部分脱颖而出，成为酿造西班牙葡萄酒的主力军。接下来，本文便以表格的形式将这些品种罗列出来，并选取部分常见品种进行详解。
一、红葡萄品种
1.丹魄(Tempranillo)
无论从种植面积还是出产的葡萄酒质量来看，丹魄都无疑是西班牙最重要的葡萄品种，堪称西班牙葡萄品种之王。它的外文名Tempranillo意为小而早熟，清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮较厚，酸度中等，可用于酿造优质单一品种酒，也可与歌海娜(Grenache)、格拉西亚诺(Graciano)以及一些国际品种进行混酿。目前，西班牙绝大部分产区都种植着丹魄，其中最具代表性的要属里奥哈(Rioja)以及杜埃罗河岸(RiberadelDuero)产区。
2.歌海娜(Grenache)
歌海娜在西班牙被称为加尔纳恰(Garnacha)，是西班牙种植最广且最具知名度的品种之一，在法国、美国等地亦有广泛种植。该品种粒大皮薄，果实圆润多汁且富含糖分，可赋予酒液出色的酒精度及明快的果味。在西班牙，加尔纳恰常与丹魄、佳丽酿(Carinena)等品种混酿，也可用于酿造单一品种酒和桃红葡萄酒。
3.慕合怀特(Mourvedre)
慕合怀特原产自西班牙，在当地被称为莫纳斯特雷尔(Monastrell)，目前也常见于法国、美国等地。该品种果实较厚，十分耐旱，在温暖或炎热的气候条件下才能成熟，其成酒颜色深邃，酒体饱满，单宁充沛，酒精度较高，常带有黑莓和黑李子等深色水果的芳香。目前，慕合怀特主要种植在西班牙的东南部，如胡米亚(Jumilla)和耶克拉(Yecla)产区。
4.格拉西亚诺(Graciano)
格拉西亚诺大多分布在里奥哈产区，通常在混酿葡萄酒中扮演着绝佳伴侣的角色。少量的格拉西亚诺便可为酒液增添浓郁的黑色水果风味，并赋予其更高的酸度、单宁含量以及更坚实的架构，进而使葡萄酒更具陈年潜力。
5.佳丽酿(Carinena)
佳丽酿大多生长在里奥哈(在当地名为Mazuelo，马士罗)和普里奥拉托(Priorat)产区。佳丽酿可以赋予酒液深浓的颜色、脆爽的酸度和丰富的单宁，常与丹魄和歌海娜进行混酿。
6.门西亚(Mencia)
近年来，门西亚在西班牙的发展势头良好，种植面积不断增加。门西亚适合在气候温和的地区生长，其成酒通常拥有中等偏高的酸度，散发着新鲜宜人的果味和些许草本植物的气息。
7.博巴尔(Bobal)
与上述葡萄品种相比，博巴尔略显低调。但根据美国葡萄酒经济学家协会(AAWE)近年公布的调查数据，博巴尔是西班牙种植面积第二大的红葡萄品种，仅次于丹魄。博巴尔酿制的葡萄酒以深浓的颜色、丰富的果味和柔顺的口感著称，主要产自乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区。
8.廷托雷拉歌海娜(GarnachaTintorera)
廷托雷拉歌海娜，又名紫北塞(AlicanteBouschet)，是由歌海娜和小北塞(PetitBouschet)杂交培育出来的葡萄品种。它的果肉和果皮均呈红色，十分罕见。由它酿造的葡萄酒颜色深邃，单宁突出，酸度中等，果香馥郁。
9.黑丽诗丹(ListanNegro)
黑丽诗丹主要扎根在西班牙的加那利群岛(CanaryIslands)。该品种果皮颜色较深，可以酿造各种风格的葡萄酒，如清爽的桃红葡萄酒和适口易饮的红葡萄酒。
10.莫利斯特尔(Moristel)
莫利斯特尔原产于西班牙的索蒙塔诺(Somontano)产区，常与其它红葡萄品种混酿，以提供酒体和颜色。
二、白葡萄品种
1.阿依仑(Airen)
凭借突出的抗旱与抵御病虫害能力，阿依仑在西班牙繁茂生长，是该国种植面积最广的白葡萄品种。除了一些风格简单的白葡萄酒外，阿依仑主要用于酿造白兰地的基酒。如今，因西班牙对葡萄酒品质愈加重视，阿依仑的种植热度有所下降，越来越多种植者选择拔除该品种，转而种植丹魄及一些国际品种。
2.阿尔巴利诺(Albarino)
阿尔巴利诺是备受赞誉的西班牙本土品种，其果皮较厚，抗真菌病害能力强，可在潮湿的气候条件下种植，如下海湾(RiasBaixas)产区。阿尔巴利诺天然高酸，既可酿造清新爽口、酒体轻盈的白葡萄酒，也可酿造口感醇厚、酒体更为饱满的白葡萄酒。
3.弗德乔(Verdejo)
弗德乔也是西班牙十分经典的白葡萄品种，主要种植在卢埃达(Rueda)产区。由它酿造的葡萄酒一般酸度较高，充盈着甜瓜和桃子的香气，风格与长相思(SauvignonBlanc)颇为接近，而弗德乔也常与长相思一同混酿。
4.马家婆/维奥娜(Macabeo/Viura)
马家婆是一种流行于西班牙北部和法国南部的葡萄品种。在加泰罗尼亚(Catalunya)，马家婆常与沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亚达(Parellada)一同混酿，以酿制著名的卡瓦起泡酒。维奥娜则是马家婆在里奥哈的叫法。在里奥哈，维奥娜摇身一变，成为了白葡萄酒的代名词，广泛用于酿造过桶及不过桶两种不同风格的优质白葡萄酒。
5.白歌海娜(GrenacheBlanc)
白歌海娜在西班牙被称作白加尔纳恰(GarnachaBlanca)，它由歌海娜基因突变而来，继承了后者果皮薄、耐干旱的特点，可赋予葡萄酒饱满的酒体和较高的酒精度。在西班牙，白加尔纳恰主要种植在东北部，如阿拉贡(Aragon)和加泰罗尼亚产区，常与维奥娜等白葡萄品种进行混酿。
6.特浓情(Torrontes)
提及特浓情，大家首先想到的可能是阿根廷的标志性白葡萄品种。但事实上，特浓情和麝香(Muscat)一样，不单单指一种葡萄，而是西班牙和南美一些独特葡萄品种的总称。西班牙的特浓情原产自加利西亚(Galicia)产区，成酒酸度宜人、风味浓郁且个性鲜明。
7.帕洛米诺(Palomino)
帕洛米诺是酿造雪莉酒的主要品种。采用帕洛米诺酿造的基酒酸度较低，香气淡雅，十分适合进行生物型熟化和氧化型熟化，从而造就风味独特的干型雪莉酒。
8.佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez，简称PX)
和帕洛米诺一样，佩德罗-希梅内斯也几乎没有品种芳香，是酿造雪莉酒的理想品种。不过，它的果皮较薄，非常适合晒干，因此通常用于酿造甜型雪莉酒。这些甜型雪莉酒具有浓郁的干果、咖啡和甘草的芳香，陈年潜力非凡。
9.格德约(Godello)
格德约原产于加利西亚产区，是一种极具潜力的白葡萄品种。由格德约酿造的葡萄酒一般带有明晰的矿物质风味，并具有令人口齿生津的酸度，风味十分独特迷人。最著名的格德约葡萄酒出自普里奥拉托的酿酒师拉斐尔帕拉西欧(RafaelPalacios)之手。拉斐尔热衷采用100%格德约葡萄酿酒，成酒极具张力、架构精良，获得了杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)等著名酒评家的好评。
10.玛尔维萨(Malvasia)
玛尔维萨被广泛用于指代多种葡萄品种，如一些年代久远、起源于希腊的葡萄品种。这些古老的葡萄品种能酿制出个性十足且风味浓郁的葡萄酒，潜力无限。
正是这些个性迥异的葡萄品种，成就了西班牙多姿多彩的葡萄酒风格，从而为葡萄酒爱好者带来了耳目一新的美酒体验。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。