9大秘笈购酒无障碍

2020-10-05

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒大品牌专题。这篇关于《9大秘笈购酒无障碍》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

去商店或者超市选购葡萄酒时，面对琳琅满目的葡萄酒，真是一头雾水不知从何下手选起?是相信服务员的解说推荐?还是凭感觉随便拿一瓶就走?选酒没有这么难，只要你能记住下面的九个专业词汇，一样轻松选酒。

一、单宁决定口感的重要因素

单宁是挑选葡萄酒时最关键的一个词汇。首先让我们了解一下单宁的定义。葡萄酒中的单宁是源于葡萄皮或橡木桶中的一种天然成分，正是它让口腔产生干涩的感觉。茶叶中也有这种天然成分，这就是为什么茶喝起来微微发苦，还有点点干、涩的感觉。所以，如果您偏爱口感柔顺的红葡萄酒，那么请选择低单宁的酒。如果想要搭配高脂肪和高蛋白的食物，一款单宁含量高的葡萄酒是佐餐的不二之选。以下是各种葡萄酒单宁高低排序图(由于白葡萄酒基本不含单宁，因此不予考虑)：

二、酒标葡萄酒心灵的窗户

进口葡萄酒按规定要贴上中文标签，对于大部分葡萄酒购买者来说，其实只要查看一下其中文标示，即可了解葡萄酒的原产地、酒庄、葡萄品种等信息，大可不必为那标有一行行复杂外文的正标而犯晕。不过，如果您能够读懂正标的话，就能获知这款葡萄酒所蕴藏的丰富内容。而对于大多数充满好奇心、博才多学的葡萄酒爱好者来说，看葡萄酒，也是一件非常有意思的事情，而酒标就是葡萄酒心灵的窗户。以下是各个国家的葡萄酒酒标解读指南，供您在选购葡萄酒时参考：

法国葡萄酒酒标;

意大利葡萄酒酒标;

匈牙利葡萄酒酒标;

西班牙葡萄酒酒标;

葡萄牙葡萄酒酒标;

德国葡萄酒酒标;

美国葡萄酒酒标。

三、品种决定风格的重要因素

酿酒葡萄种类繁多，各有特色。个小皮厚的赤霞珠酿成的葡萄酒颜色浓郁、单宁含量高。娇弱的黑皮诺所酿成的葡萄酒颜色则比较浅，口感优雅。所以，如果您对某个葡萄品种情有独钟，那么在您勇敢尝试新口味时最好选择风格相似的葡萄酒。以下是几种常见葡萄品种的风格特点：

1.赤霞珠

颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有着青椒和黑色浆果(如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等)的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

2.梅洛

通常带有黑色水果风味(黑莓、黑李子、黑樱桃等)，酒体丰满，酸度介于中等到偏低之间，酒精含量高，单宁柔和，含量适中，有些过于成熟的葡萄所酿成的葡萄酒还带有水果蛋糕和巧克力风味。

3.黑皮诺

颜色比较浅，单宁含量适中偏低，通常带有红色水果风味(草莓、覆盆子、樱桃等)，一般都应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。

4.西拉

采用西拉葡萄酿成的葡萄酒，酒液颜色深浓，单宁和酸性物质含量中等偏高，酒体丰满，通常都带有黑色水果(如黑莓)和黑巧克力风味。在气候比较温和的地区，西拉葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区，西拉葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等)，陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

5.霞多丽

霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒。霞多丽葡萄酒的其他特点还包括湿羊毛(尤其是勃艮第产区的霞多丽葡萄酒)、矿物质和打火石(尤其是夏布利产区的霞多丽葡萄酒)。此外，橡木陈年还常为霞多丽葡萄酒赋予黄油、香草、香料和烤面包的风味。

6.雷司令

雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香(尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒)。此外，雷司令葡萄酒还常具有板岩、矿物质和汽油味(尤其是德国出产的雷司令葡萄酒)。JIUKu365.COm

7.赛美蓉

赛美蓉葡萄酒既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。

8.长相思

长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香(醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等)，酸味十足，酒体适中，几乎均呈干型。大部分的长相思葡萄酒都不具有橡木风味。

四、混酿和而不同的艺术

旧世界许多葡萄酒产区都有自己的葡萄酒混酿风格，例如波尔多红葡萄混酿可以由六种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜。南罗讷河谷红葡萄混酿是由歌海娜、西拉和慕合怀特这三种红葡萄构成的一种酿酒原料，简称GSM(Grenache-Syrah-Mourvedre)，在法国南罗讷河谷和澳洲都非常常见。

很多混酿葡萄酒在酒标上并不会直接体现出来，譬如波尔多红葡萄混酿就是一个很好的例子。面对多种多样的混酿，您只有勇敢地去尝试，体验探索的乐趣，才能真正找到自己所喜爱的。

五、酒体丰腴清瘦，各取所好

酒体是指葡萄酒在口中的重量和质感，主要由舌头感知，并不是指酒的物理重量。酒体轻盈的葡萄酒通常给人一种清瘦的感觉，接近于水给人的感觉;酒体丰满的葡萄酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉;酒体中等则介于丰满和轻盈之间。了解酒体有助于更好地搭配葡萄酒和食物，比如三文鱼搭配酒体较轻的黑皮诺就是一个不错的选择。下图为您介绍了各种常见葡萄酒的酒体：

六、橡木味葡萄酒外来的内涵

许多红葡萄酒经过橡木桶发酵或橡木桶熟成，这些过程为葡萄酒带来了特殊的味道。不同国家的橡木赋予葡萄酒的味道也不同，通常橡木味包括香草、烤香料、烟熏和焦糖等味道。一般来说，美国橡木桶赋予葡萄酒更浓郁的香草味和可可味，而法国橡木桶则以烟熏味和烤面包味为主。新橡木桶，尤其是那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，可以与葡萄酒进行亲密的互动，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。

红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细;部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。除了法国和美国橡木桶之外，匈牙利和斯洛文尼亚的橡木桶也颇受欢迎。

七、年份品质的晴雨表

葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成的年份，即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒所用的葡萄是2000年采摘榨汁酿造的。年份对于旧世界国家的葡萄酒来说尤为重要(年份对新世界的影响较小，本文不予以考虑)，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄是一种农作物，它的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。下图为红葡萄酒的年份差异图，供您选购时参考。

八、珍藏不要被这个词忽悠

Reserve这个词是生产商对于自己出产的葡萄酒的一种特别称呼，酒庄可以依据自己的要求来使用这个词汇，现行的法规对此并没有过多要求。许多酒厂会将这个词汇嵌入自己的酒款名称中，如Proprietarysreserve、Estatereserve以及reserveselection等。不过在法国香槟产区，reserve是指那些要存放到来年进行调配的葡萄酒，这种酒通常用于酿制无年份香槟(NVChampange)。

九、价格不是衡量质量的唯一标准

现在，最实际的问题来了，这款酒到底值不值这个价格?一款来自于风土绝佳的葡萄园，出自于资深酿酒师之手的葡萄酒固然会给您带来无可比拟的享受。价格不是衡量质量的唯一标准，重要的是，选您所爱。

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仙粉黛与美食搭配的两大障碍

仙粉黛具有丰富的花果香，陈年後常有各类的香料味。仙粉黛于19世纪由意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒或甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒，下面小编为大家介绍仙粉黛与美食搭配的两大障碍。

一、仙粉黛葡萄酒简介

仙粉黛这一葡萄品种起源于克罗地亚，发展于美国加州，被认为是最美国的葡萄品种(当然，这也有可能与法国不出产该品种有关)。据说，早在19世纪20年代，就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛(LongIsland)，后又引进到加州(California)。

从本网站《仙粉黛葡萄酒指南》一文中，我们得知，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。对于一个普通的葡萄酒饮用者来说，仙粉黛似乎已经为他(或她)提供了想要的一切。

然而，对于酒商来说，由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实，却只是一种(陈年潜力有限的)快销产品。即便是最优质的仙粉黛，也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠(CabernetSauvignon)般的青睐。一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重，比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。

二、仙粉黛与美食有哪些隔阂?

多数人认为，仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍：一个是其特殊的风味结构，另一个是其过高的酒精浓度。

1.仙粉黛的风味：特别又浓郁

仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味，有时还带有水果蛋糕，白巧克力和无花果布丁的味道。这些风味不仅特别，而且非常强劲，搭配起美食来还真得费上一番心思。举个例子，除了布丁本身外，你还能拿什么美食来与葡萄酒中的这种布丁味道相衬呢?

2.仙粉黛的酒精浓度真是高

仙粉黛一般生长于气候炎热的产区，因此，其果味非常成熟，糖分也高。之后，较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度，有时甚至会超过16%。试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强!

三、仙粉黛搭配的美食范围有限阻碍了其发展?

有些酒商认为，仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。然而，更多人则认同是白仙粉黛(WhiteZinfandel，用同一品种酿制的桃红葡萄酒)，较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的仙气限制了仙粉黛的发展。

四、凉爽气候下的仙粉黛更适合搭配美食

拥有凉爽气候的产区，如索诺玛(Sonoma)的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)，不但出产品鉴不错的黑皮诺(PinotNoir)，还能出产与黑皮诺类似的仙粉黛。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食进行很好的搭配，甚至有人曾用组合词Zinonoir来描述凉爽气候下的仙粉黛。

此外，还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中，向其中加入波特酒不是为了让酒更加甜美，而是让仙粉黛的风味更加均衡。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多，可能是猪肉，也可能是意大利面

派对购酒须知

下面是采购派对用酒的指南，掌握了这些要点，尽情派对尽情嗨!

步骤一：

先规划好派对的规模和类型，人数越多，酒水的需求越大。不同的派对，所需的酒也有所不同。一个简单的午餐派对和婚礼派对上的酒水类型和需求量都会有很大差别。

步骤二：

提前列好来客名单。如果这不是一个正式的邀请式派对，大概估算一下来客的人数就好，以便决定酒水采购量。

步骤三：

定好派对举行多久。玩的越久，酒水消耗越多。一般来说，派对开始的一个小时内，要为每位来客提供两份酒水，之后每小时一份。

步骤四：

酒的种类越广泛越好，除非你能确定来客只喝一种酒。一般来说，要准备好啤酒、葡萄酒和一系列烈酒。然后，根据来客的数量和派对时长来决定购买的数量。要是举行世界杯派对，肯定要把重点放在啤酒和烈酒上，正式一点的晚宴，就要重视葡萄酒了。

步骤五：

在当地商店进行采购。采购时最好去规模较大、种类齐全的商店或网上商城。如果你的派对规模够大，你就可以去批发商那里采购，这样能得到更低的价格。

葡萄酒网购的10大理由

过去，选购葡萄酒似乎成为了一种艺术，其中也包含了不少科技因素。而要想完美地买到葡萄酒则需要进行广泛深入的调查和反复试验。日常生活中，尝试新酒最简单的方式就是去当地的饮料商店，接受销售人员的推荐，买到他们库存里现有的葡萄酒。然而，一旦你到了十分清楚个人兴趣点所在的阶段，这种方式就可能不会奏效了。

当然，时代在变。万维网上广阔的葡萄酒世界完全是另一种境况。网购葡萄酒实则有许多优势，下面就为您呈现10点。

1、价格实惠

互联网上的葡萄酒销售相当于终端的超级市场，由于没有中间商的成本，在价格方面有着极强的竞争力。

2、选择范围大

可以毫不夸张地说，你想买的任何一款酒几乎都可以在网上找到卖家。

3、容易了解葡萄酒

要想了解葡萄酒的酿酒品种、排名、配餐以及最新消息，还有比坐在沙发上浏览网页更容易的吗？

4、轻松考察酒厂

通过上网就可以考察你想了解的各酒厂，而且几乎没有什么花销。

5、你会看见其他人说了什么

不论专业的葡萄酒品鉴者，鉴赏家，还是只是像我们一样的普罗大众，你都可以找到他们对于你想买的这款酒到底有什么评价。

6、网购方式会将酒送到家门口

网购能省汽油、省时间，一回到家就可以看到选择的货品摆在门前。此外，多数情况下，网购葡萄酒的运输是免费的。

7、有许多关于葡萄酒杯、货架、酒柜等信息

不要至盯住买葡萄酒，你也可以了解与酒器有关的所有信息。

8、找本书来读读，并享乐其中

离线之后，如果还想对葡萄酒做点研究，那么，就可以在网上从众多的葡萄酒书籍中选择一本。当然，买书也要网购。

9、得到个性化的酒标

你知道其实你可以将所买葡萄酒的酒标进行个人化设计吗？购买提供个人化服务的酒商商品，就可以要求商家使用带有个人特殊信息的酒标信息。

10、把葡萄酒当礼物送出去更容易

如果你想为亲朋好友送一瓶葡萄酒，可以直接在网上登记他们的地址，无需亲自寄送。

最后再多提一点，网购在节省时间方面的优势，其实可以用来更好地享受葡萄酒。

赶紧来看看白酒竟有这9大妙用

白酒是我们最常见的一种酒之一，适量喝白酒对我们的身体也是很有好处的。白酒有什么功效和作用呢?现如今，在市面上的白酒出现了越来越多的假酒，稍不留心就会购买到假酒。怎么才能买到好的白酒呢?

白酒在生活中有什么妙用

白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。除了上面我们说的这些，白酒在生活中还有许多的妙用：

1、泡澡嫩肤

洗澡时，在洗澡水里滴100毫升白酒，可促进血液循环及新陈代谢，使皮肤光滑滋润。但是，最好不要经常用，尤其是干性皮肤，因为白酒有去油脂的效果。

2、鞋子去臭

一般运动鞋或球鞋穿久了都会有气味，可以穿前先在鞋内喷一些白酒，晾干后再穿，能有效缓解脚臭。

3、衣物除污

衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒进行揉搓，可以消除碘迹，这种方法还可以对付衣物上的膏药迹。

4、冰箱除味

用软布将冰箱内擦抹干净，再放入半杯白酒，关上冰箱门，就能轻松除去异味。

5、泡脚杀菌

白酒泡脚具有很好的活血化瘀效果，而且能够杀菌消毒。脚底是人体反射区最密集的部位，用白酒泡脚，对于疏通人体经络也有辅助作用。

6、治疗扭伤

将白酒倒在一个空碗里点燃，用手蘸取点燃的白酒涂抹在扭伤处，多次涂抹反复揉搓，直到把脚搓热。每晚临睡前做一次，过不了多久即可愈合。

7、花生酥脆

油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。

8、煮熟米饭

如果米饭没有蒸熟，可以在夹生饭里滴入几滴白酒，盖上锅盖再蒸会儿，米饭就能熟透。

9、减轻味道

做菜时如果醋放多了，可以加点白酒，酸味便能减轻。红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美。咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减少鱼的咸味。

北8南1：中国9大葡萄酒产区新格局

好像提到葡萄酒，总是指国外的一些品牌。其实国产葡萄酒最近几年发展迅速，并且葡萄酒质有了很大幅度的提高。特别是中国的葡萄酒产区更是有了突飞猛进的提升。下面小编从中国葡萄酒业发展现状出发，结合中国葡萄酒产区的划分，探索中国葡萄酒业的发展未来。

在国际酒圈，中国葡萄酒产区近两年来总是特别显眼。无论是中国本土小酒庄在国际级赛事中频频获奖，抑或是世界级葡萄酒专家关于中国葡萄酒产区的实地探访，还是国际洋酒集团的深耕中国产地计划，都像是一个个再明确不过的信号作为新世界葡萄酒产地中最为年轻的一脉，中国产区已经凭借不俗的实力，迅速进入国际视野。

中国产区崭露头角

对于这个年轻的酿酒国而言，真正形成产区概念不过短短30年。从上世纪80年代开始，以渤海湾产区的烟台为先导，继而河北的昌黎和沙城以及以通化酒厂为代表的东北产区陆续进入大众视野;90年代以后，新疆产区、河西走廊、宁夏贺兰山东麓产区也开始崛起;90年代末，作为开发中国偏僻落后地区计划的一部分，云南亦成为中国葡萄酒产区的一股新势力。而今只要翻看中国版图，从山东胶州半岛至东北河北，再一路往西去往宁夏、新疆，继而向南直至滇藏高原，大大小小十几处产区的星星之火已经渐成燎原之势。

在葡萄酒专家眼里，中国偌大的葡萄酒产区中总有些出类拔萃的潜力产区将来有望成为如法国波尔多、美国纳帕谷一样的国际知名酒业地标。而带着这样的美好愿景，包括国际著名酒评人杰西斯罗宾逊、米歇尔贝旦，以及白马酒庄和伊甘酒庄总经理皮埃尔勒顿在内一众葡萄酒专业人士都在近两年兴致勃勃地踏上中国葡萄酒产地。考察的结果也相当令人兴奋，众多葡萄酒产区中，宁夏和云南脱颖而出。

尽管山里夜晚气温很低，但在夏季，澜沧江上游河谷地段的气温类似于法国的波尔多地区。在山区的干燥空气中，相比波尔多地区，葡萄树更少受到虫害的侵袭。杰西斯罗宾逊在新近发表的一篇名为《实访云南藏区葡萄酒新产地》的文章中，不止一次地将云南高原产区与法国波尔多、西班牙杜罗河等知名产区相类比。更令人欢欣鼓舞的是，在杰西斯的新书《世界葡萄酒地图》第七版上，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区已经赫然在列，而这在中国葡萄酒30年发展史上，的确可以称得上是一个阶段性突破。

几年前，为了高产，葡萄藤上满当当的全是果实，为求速度，未经橡木陈酿的酒液中泡几根橡木片即可。这些中国大工厂式酿酒之法还在为国际葡萄酒界所诟病。在国际酒评人眼中，典型的中国葡萄酒给人的印象像极了那些品质极差的波尔多红，因果实欠熟而显得酸涩，口感生硬。直到2010年，一小批精心酿制的中国佳酿开始在国际级赛事中拔得头筹，这些蛰伏多年的精品酒庄以及它们所隶属的中国葡萄酒产区才开始以新的姿态破除偏见、突出重围。

大集团的深耕计划

差不多就在同一时期，国际酒庄集团开始对中国葡萄酒产区注入了前所未有的关注。2010年，保乐力加低调入股宁夏贺兰山酒庄;2011年6月，拉菲集团在亚洲的首个生产基地落户山东蓬莱产区;很快地，酩悦轩尼诗集结了国内外一批优秀的葡萄酒专家寻找最优质产地，着手打造兼具本土精神和国际视野的新品牌。它们的手段雷同，目的相似，都是为了寻找中国最具潜力产区，争夺更大的市场份额。

经过数年的考察认证，酩悦轩尼诗最终将其两大酒厂分别落棋于宁夏贺兰山东麓和云南德钦葡萄高原产区，意在做出一款兼具中国本土特色和法国特点的大酒。宁夏贺兰山东麓产区有着干燥的气候、排水良好的土壤以及纯净无污染的环境。从山脚到山顶，由于垂直高度所形成的不同气候，使之可以种植不同的葡萄品种。酩悦轩尼诗夏桐(宁夏)酒庄总经理沈旸说。德钦产区这片温暖而干燥的山谷气候及土质条件与波尔多地区最为相似，夏季不会出现内陆高温，冬季也不需要进行下架埋土的工作。酩悦轩尼诗香格里拉(德钦)酒业有限公司总经理邓思义说。

克服产区同质化

严格来说，优秀产区与优质的葡萄酒并不能完全划上等号，这一点在中国这些年轻的葡萄酒产区内表现得尤为突出。而其中最严重的，莫过于各产区葡萄酒生产的同质化倾向。偌大的中国，由东到西，酿成的葡萄酒在风格上表现出极大的相似度，过于单一的葡萄品种，赤霞珠、梅洛、霞多丽，抹煞了地域特色。很多中国产区都选择种植国际化品种，这对于土生土长的本地葡萄品种来说，无疑是个灾难。米歇尔贝旦说，很多中国葡萄酒庄聘请飞行酿酒师或者国外酿酒师来进行葡萄酒酿制，长此以往会对本土葡萄酒风格的形成产生影响。

那么，究竟如何克服产区同质化，凸显产区差异?包括梦沙泉酒庄董事长卢大晶在内的一众奋斗在葡萄酒生产前线的专业人士的回答出奇一致摒弃一味的模仿，在尊重当地风土的条件下形成自己的风格。简简单单一句话，囊括了从葡萄园的建园、土壤、品种引进、种植管理、产量品质等每道程序上的辛勤劳作。好消息是，如今在各类酒展以及盲品赛事中脱颖而出的中国小酒庄酒，皆源于当地风土之馈赠。譬如，玉川酒庄2006年份的黑皮诺精致而果味十足、气味芬芳并表现出强烈的地域风格就曾是简希丝罗宾逊中国品酒之旅的最大惊喜。

波尔多旅游不可错过的9大活动

波尔多(Bordeaux)被誉为世界葡萄酒之都，出产了许多世界顶级的葡萄酒佳酿，是许多葡萄酒爱好者心中的葡萄酒圣地。同时，波尔多旅游资源丰富，拥有许多风景优美且保存完好的中世纪城堡，吸引了大批旅游爱好者来此观光。如果有机会去波尔多旅游，以下这些活动一定不要错过。

1.游览葡萄酒之城(CiteduVin)博物馆

图片来源：BordeauxTourism

葡萄酒之城博物馆坐落在加龙河(Garonne)河畔的圣埃美隆(St-Emilion)产区。馆内应用了众多现代科学技术，能让参观者身临其境、直观立体地感受世界各地葡萄酒文化的演变。来到这儿，参观者既可以欣赏到世界各地葡萄园的航拍镜头，也能见证葡萄酒发展历史上10个重要的时刻，还能了解托马斯杰斐逊(ThomasJefferson)、温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)等知名的葡萄酒行家对葡萄酒的理解和看法。当然，这里还有酒吧、葡萄酒商店和全景餐厅，能给人以全方位的享受。

2.参加波尔多葡萄酒节(BordeauxFeteLeVin)

波尔多葡萄酒节始于1998年，每两年举办一次，现已成为欧洲最大的葡萄酒盛事。活动会场是一个长达2千米的品鉴长廊(TastingPass)，长廊一侧是风景秀丽的加龙河，另一侧是古老的18世纪建筑。来自波尔多80个子产区以及阿基坦大区(Aquitaine)的葡萄酒在这里汇聚，等待着游客们从中感受波尔多葡萄酒的魅力。白天，你可以尽情在这里享受各式各样的波尔多美酒。夜晚，这里也会有灯光展、烟花秀等盛大演出。至今，波尔多葡萄酒节已成功举办了20届，第21届波尔多文化节将会在2018年6月14日至18日举行。

3.乘坐当代艺术巴士(BusofContemporaryArt)

波尔多的空气中浸润的不仅是美酒的醇香，还有浪漫的艺术和文化气息。为了促进人们对波尔多艺术和文化的认识，当局专门开设了当代艺术巴士，乘坐这个巴士可以游览波尔多的博物馆、画廊、各类机构大楼以及其他拥有各式艺术特色的角落。在乘坐巴士环游的过程中，还会有专门人员进行解说，以帮助游客更好地了解当代艺术和文化。此外，乘坐巴士的票据由不同的艺术家设计，每个月更换一次，极具收藏价值。

4.参观波尔多葡萄酒学校(BordeauxWineSchool/EcoleduVin)

波尔多葡萄酒学校由法国波尔多葡萄酒行业协会(ConseilInterprofessionnelduVindeBordeaux，简称CIVB)创建于1989年，经过30多年的发展，它已经成为了法国甚至是世界领先的葡萄酒学校。来这儿参观，学校将提供波尔多葡萄酒产区旅游和2个小时的专业品酒课程。对于喜欢波尔多葡萄酒朋友来说，这里绝对是提升自己对波尔多产区和葡萄酒认识的必去之地。

店老板必须知道的白酒9大误区

消费者平时选择白酒的时候，总会陷入一些误区。对于烟酒店老板来说，这些误区我们一定要知道，否则在和顾客的交流中可能会贻笑大方，从而影响我们的销售。

今天终端君就为大家解读下关于白酒的九大误区。

误区1、白酒是越陈越好

窖藏陈年老酒这些传统观念正确吗?对此，相关专家提醒，白酒越陈越好是误解，酒类产品是有保质期的，白酒也是一样，时间越长不是越好喝，而是越不能喝。

白酒一般分为酱香型、浓香型、清香型和兼香型等。酒是陈的香主要是指酱香型白酒。而对于浓香型和清香型白酒来说，并非越陈越好。

浓香型白酒，5年之内越陈越好，5年过后一年比一年差，过了10年，只能作调味酒。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。

白酒越陈越好，也是针对酒厂的说法。真正的陈年酒是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶装白酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降等一系列问题。

误区2：勾兑是制假手段

提到勾兑，很多人就会联想到劣质酒、掺假等等，大多数外行人对于白酒勾兑的理解就是酒精加水，或者认为高价名贵的白酒一经原酒勾兑，其品质就等同于小作坊的散酒。总之，在人们的印象中，勾兑会降低酒的品质，甚至勾兑就是制假手段。

其实正确的信息应该是：勾兑是白酒生产工艺中的一道正常程序。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，勾兑能使酒的质量差别得到缩小，质量得到提高，使酒在出厂前稳定质量，取长补短，统一标准，质量上要基本达到同等级酒的水平。

勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。所以，勾兑并不是一个贬义词，恰恰相反，勾兑是白酒生产技术的进步，是生产优质酒必不可少的环节。

误区3：外购酒是以次充好

外购原酒一直是一个敏感话题，一方面，企业对此讳莫如深;另一方面，媒体对此穷追不舍，大部分消费者认为，高端白酒应该由酒厂自己酿造，外购原酒似乎等同于以次充好。

首先，中国白酒是一种资源依赖性产品，酿酒不仅需要技术，还需要适宜的自然条件，有些地方能酿出好酒(如四川、贵州等地)，有些地方就不适宜生产白酒。

第二，原酒勾兑是成就优质白酒成品的工艺流程之一，原酒就成了平台型资源，是白酒产业链的一个环节，白酒企业外购原酒，和电脑企业用INTEL芯片、制衣企业购买布料一样，是符合分工协作的现代产业形态的，原酒的正常交易不但能解决各个酒企重复建设的资源浪费，也有利于优化资源配置，促使白酒行业向产业链专业化、细分化、规模化良性发展。

这种状况下，原酒外购，就不再是不能说的秘密，实在是行业之幸，企业之幸，消费者之幸。

误区4：固液结合来自酒精勾兑

提起固液结合，公众会认为是酒精勾兑的劣质酒，在焦点访谈《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生产企业以食用酒精勾兑酒冒充粮食酒进行销售的情况。

这里知晓的是，新工艺白酒这个概念。

新工艺白酒，是固液结合法白酒和液态法白酒的统称，是采用食用酒精为主要原料，配以多种食用香料(精)、调味液或固态法基酒，按名优酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成一大类白酒。既可以是某个香型白酒也可以是独创香型白酒。

目前，新工艺白酒已总结出一整套完整的生产工艺，其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平。

新工艺白酒只是白酒酿造的一种方法，根本用不着避讳。事实上，很多世界名酒都是酒精勾兑酒，如伏特加、白兰地、威士忌等等，有谁会因为酒精问题质疑这些洋酒的档次呢?

误区5：高度酒比低度酒好

现实，不是酒度数越高越好，低度酒也有它的优势。只是长期喝酒的人们已有了对白酒的自我判断，形成了不同的喝酒习惯和口感认知。另外，全国各个地域人们历代文化传承，形成了各自特有的酒文化。每个地域对酒的口感、度数要求也不同。

不论高度酒还是低度酒，都在当今市场都占有一席之地。按度数分的话，白酒均属于高度酒，高度酒又分为：高度白酒(50以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50)、低度白酒(40以下)，40度的白酒也归类于高度酒。

那什么是低度酒呢?啤酒就属于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之间，故国外把含酒精2.5～3.5%的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1%以下的酒精含量则称为无醇啤酒。啤酒度数低，保质期短，无法做长期保存收藏。

误区6：以香型来判定酒的好坏

酱香型白酒，以茅台为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。都知道知道中国白酒有几种经典香型，包括：酱香型、浓香型、清香型、兼香型，这些香型只是中国白酒中比较明显的香型，还有董香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型(山东景芝酒)等。

但有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量多少，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。

误区7：年份酒就是好酒

CCTV曾有过这样一个报道，曝光年份酒乱象，市场混乱，拒绝酒企玩概念。市场存在一些包装精美的高端年份酒，打上五十年陈酿类字样，价格不菲，实质是用少量原酒来做引子，然后用大部分的一两年的新酒勾兑调和而成。

误区8：原浆酒一定是好酒

如今在酒类品牌越来越丰富的时候，一些品牌就为了凸显珍稀性，往往号称某几款酒是原浆酒。会让消费者以为原浆酒就是酒厂车间里还没有经过勾兑处理的原酒，一定健康又好喝。

实际上由纯粮食酿出来的原浆酒，是不能直接喝的，没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤。

原浆酒必须处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝。所以市面上打着原浆酒旗号销售的白酒，指的是纯粮酿造后经过勾兑加水处理后的白酒，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售。

误区9：高端白酒是企业暴利

由于有三斤粮食一斤白酒这一说法，从这个层面来计算白酒成本，自然价格不会高到那里去，因而以前对高端白酒，消费者认为是企业牟取暴利。

然而现在消费者对白酒成本的认知，白酒是中华传统文化的优秀代表，是地域文化要素和人文因子经过技艺传承人代代沿袭，不断与当时的先进科技相结合，改进提升。

因此，白酒中既蕴含了历史文化的积累，又包藏了历代传承人的智慧和劳动，其价值更多的体现在精神层面、文化层面，是不可以简单地用酿酒原料的价格来衡量的。

正如不能用布料的价格去衡量一件名牌衣服，不能用葡萄的价格来衡量一瓶拉菲。

这些误区店老板你都明白了么?

喝啤酒有助预防认知障碍

夏日炎炎，喝杯冰爽的啤酒是很多人的消暑手段，但你可能想不到的是，啤酒或有助于预防老年痴呆症。

日本一项为期三个月的最新研究发现，啤酒含有异酸，或有助预防认知障碍。研究人员对一组患阿尔茨海默病的小鼠喂食含微量异酸的饵料，另一组喂食普通饵料。结果显示，前者大脑皮质内淀粉样蛋白的量远远少于后者，两者间有2倍的差距。日本健康医疗网站日经Gooday采访了东京大学农学生命科学研究科博士阿野泰久。他表示，淀粉样蛋白具有神经毒性，会诱发脑细胞凋亡。而啤酒的苦味成份异酸(来自酿酒原料之一的啤酒花)具有抑制淀粉样蛋白积聚的效果。阿野泰久还指出，异酸能激活大脑中小神经胶质细胞这种免疫细胞的功能，从而增强清除淀粉样蛋白的机制，预防阿尔茨海默病。

至于多少啤酒能预防老年痴呆症，阿野泰久表示，一般而言，啤酒越苦，异酸含量就越多，普通啤酒异酸含量在10~30毫克/升，而研究人员所用的无醇啤酒饮料的异酸含量也有12~30毫克/升。他建议根据自身对酒精的耐受程度来选择，成年人一次性酒精摄取不要超过20克。