让收藏者着迷的宋朝酒樽

2020-10-05

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中秋佳节，许多市民都举杯欢庆，迎接这个举国欢庆的节日。饭桌上，高脚杯、小酒杯、瓷杯、玻璃杯……各式各样的酒杯层出不穷，酒杯的花样和款式也日渐新颖。现代的酒杯大家见多了，今天，记者就带你见识一下千年之前的宋代酒樽———“虎子”(行话，虎子是收藏爱好者对老虎形状器皿的称呼)。
在唐山西街古玩城，记者见到了这双“虎子”酒樽现在的主人赵纬芳，酒樽是他刚从台湾收藏爱好者的手上买回来的。赵纬芳收藏的这两只“虎子”出自宋代的长沙窑，“虎子”的外形如一只站立的老虎，虎尾巴紧收，大嘴张开，有几分威严之势。整个“虎子”呈橘红色，在老虎身上描有虎斑。用收藏爱好者惯用的放大镜观看虎斑，色彩斑斓的纹路细腻鲜艳。在老虎身上架着一条绳索状的“桥梁”，那是酒樽的“提手”。指着老虎张开的大口，赵纬芳说，这是杯口，宋朝人就是从这里倒酒进虎身，再从“虎口”中“夺”酒喝的。细看两个“虎子”的口，唇印非常的明显。
在桂林也开有一家商店的赵纬芳说，前几天他从台湾回来后，前列站便是到桂林。“这双‘虎子’在桂林一现身就被一个收藏爱好者抢到手上，吵着一定要买走，我又把它抢回来带到了南宁。”赵纬芳小心翼翼地把“虎子”放到收藏匣中。

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为你着迷……收藏老酒的乐趣到底在哪里？

三千多年前，在的古老的甲骨卜辞中，出现了“旧醴”二字，这应该是有据可依早的“老酒”。殷人不仅深谙酿酒之法，还懂得贮“陈年旧酒”之道，老酒概念自此延承。

经济发展为繁荣的两宋时期，大词人范大成写道：“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”，诗人酒趣不减，在诗后加上自注：“老酒，数年酒，南人珍之”。

公元一七五二年，乾隆得“松苓酒”方，视若珍宝：将酒瓮埋在松树之下，吸取松根精华，一年以后取酒再饮，益寿延年。

民国时期，视家族声誉高于一切的私人酒坊，销售“加米旧酒”（与老酒概念大致等同）；彼时，优质黄酒名为“远年花雕”，只有年份贮存，才可视为上好的老酒。

解放后，国内各地均有“陈酿”、“老酒”、“陈曲”、“老酒”面世。

这一“口”让人们发现，经过岁月沉淀，老酒色渐微黄，有些更是酒色稠重晶莹，相比较新酒的白净纯色，老酒多了不少厚重感。不仅如此，老酒酒体复合陈香气味突出，刺鼻感减弱，酒香浓郁持久，开瓶就香溢四方。

品醇厚绵软的老酒，舌尖带有强烈的粮香、糟香、窖香的复合感受，酒液入口顺滑、落喉爽净，饮后不口干、不上头。

相比较体量较小的民间收藏，酒厂是老酒收藏的直接受益者。一场场由酒厂主导的老酒拍卖会，致敬酒厂历史，更是对酒厂品牌形象的一次重新树立。这一点，茅台深谙此道，从八十年代特需茅台的推出、到珍品茅台的陈年概念，茅台酒在践行陈酿、陈储、陈年标准的同时，精心培育高端老茅台拍卖市场，确立了在行业中“奢侈品”的形象。紧随茅台其后，越来越多的酒厂加入到这一场自家老酒收藏价格的角逐中（这其中有多少炒作成分，懂行者自有评说）。与此同时，高价老酒以及媒体的大肆渲染增强了消费者投资酒的意愿。

酒不仅可以用来喝，还可以用来藏、用来投资、用来交易——老酒收藏，无形中带来了酒交易的繁荣。

老酒收藏，带来传统酒文化真实体验

曾经，的酒文化更多存在于书籍中、古典诗词、历史经典里。有了老酒收藏，酒文化变成了可以实实在在的回忆：一枚枚写满故事的酒标、一个个与众不同的酒瓶，一段段写满历史的过往；历史可以看、可以触摸、甚至可以品尝，这是一种独到的体验。

痴迷老酒的收藏爱好者，纷纷建立自己的老酒展示馆，为推动老酒文化而奔走宣传，无形中推动了各大酒品牌的深入人心。

受到启发，近年来，越来越多酒厂纷纷建立企业老酒馆、展示老酒历史，寻根酒厂文化，以此打动消费者内心，激发共鸣情怀。

老酒收藏，引发酒厂“陈年”概念的角逐

借助老酒收藏的兴起，不少品牌回归本真，开始了一场“陈年”、“老酒”概念的角逐。如今市场上，打着老酒概念的酒层出不穷，旨在寻找高端定位：

陈储，是近几年来名酒单品的**亮点。时间难买，老酒贵，老酒收藏为酒业带来“陈年”概念的复苏。曾经被历史淡忘的“陈酿”、“陈年”概念，如今深入人心，成为好酒的代名词。

老酒收藏，激发“光瓶酒”的怀旧风

直接能看到瓶子的，叫光瓶酒，一般是指没有包装盒的酒，事实上，一些外包装简易的酒也可以纳入光瓶酒范畴。老一辈人喝的白酒都是光瓶酒，像我们熟知的老八大名酒、老十七大名酒等，都属光瓶酒的范畴。

茅台酒，是经典的光瓶酒，从解放初期的茅台至今，主流茅台几乎形象未改。当然它也有包装复杂华丽的产品，但事实证明，茅台成功仍在光瓶酒，简单、名了，堪称经典。

上世纪八九十年代，白酒行业的市场化发展带来了酒厂对华丽包装的追逐。国人爱面子的心理让酒的包装成为决定销售的重要因素。成本十几块的白酒产品，经过豪华包装便能飙升至数百元。这使得光瓶酒在很长一段时间里一直缺乏关注；加之超低价光瓶酒大行其道，导致它只能沦为低端、低价、低质酒的代名词。

近十余年来，喜欢喝老酒的人越来越多，老酒市场供需随之增大。人们喝老酒，更认同了老酒包装的返璞归真。当怀旧成为一种发自心底的情感和共鸣，各大酒企看到了老酒的商机。然而，存量有限的老酒属于不可再生的资源，顺应情势，老酒复古之风悄然兴起，许多中高端品牌白酒“脱”去繁复的包装盒，大玩“裸奔”的光瓶酒、怀旧老酒。

正是由于老酒收藏，才引发了传统酒业的复兴：回归品质、回归文化、怀旧复古。这种弃复杂包装、寻怀旧情怀、重白酒品质的“返璞归真”之风，迎合了现代人寻归真我的饮酒偏好。

酒，不仅可品可饮，可投资厚回报，更可回忆可传承。这种酒的复合属性，在曾经以销售为主导的酒类市场被人遗忘、漠视、甚至摈弃；然而，十数年来老酒藏家和无数老酒人不遗余力地推动，终于迎来了它的华丽转身。

因为老酒收藏，国人才了解什么是“陈味”；因为老酒收藏，才有了酒类的投资概念；因为老酒收藏，老百姓更真实地了解酒的历史文化；因为老酒收藏，才带来了酒行业返璞归真、回归品质之风。

冲着这点，酒厂，我认为，应该感谢老酒收藏。（来源：凤凰网）

入门者收藏酒方法

初入门者如何收藏酒:
(1)脚踏实地先把我国酒的历史搞清楚,起码先把我国解放以来酒的历史搞清楚,把真品酒的特征搞清楚.
(2)持之以恒遇到困难不低头,遇到难解之迷要打破沙锅问到底,不断积累经验.放弃,就宣布您失败.
(3)顺序渐进尤其是初学者不能操之过急.可先挑选价格适中的二线名酒、地方名酒收藏.千万不要急于求成.
(4)登记造册给爱酒编上代码.自己到底收藏了多少酒?那一年出的?摆放在什么位置?一目了然,一分钟内要能拿到手.
(5)妥善保管拧紧瓶盖,包上塑料纸再封蜡;瓶身裹上保鲜膜,欣赏时手不直接接触;有条件的可避光、衡温、衡湿保管.
收藏白酒不象收藏葡萄酒一样,要斜着放.国外的葡萄酒用的是橡木塞,斜着放是为了橡木塞永远与酒接触.如果能放在地窖里当然好,那也要防止酒标、酒盖等的损坏.
防止"跑酒"的办法有以下几种:
(1).先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下.许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后"跑酒"的后果该是可想而知了!这是防止"跑酒"必须要做的前列件事.
(2).把实用蜡放进金属容器里加温,待蜡融化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可.这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;另外,您的酒如果漏酒很严重,酒瓶刚倒过来酒就漏了,蜡封不成功.
(3).把已经融化好的实用蜡,用刷子涂上瓶盖和瓶口的连接处即可.这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原.(第2条也有这个缺点)
(4).用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多饶几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠的越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了.但是这种做法防"跑酒"效果比封蜡稍差.
(5).较好的办法是:
先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠紧,再封蜡

让白酒收藏增值的存放技巧

近年来，各种收藏热此起彼伏。不管是字画还是古董都受到了广大收藏爱好者的青睐。近年随着白酒价格的不断上涨，白酒收藏又成为了收藏爱好者一新宠。
白酒收藏门槛低便于收藏的同时,也造成了消费者面对诸多品牌无从选择、不敢轻易收购的两难局面。业内专家表示“一瓶陈年好酒的价值如何,首先要看他的外包装是否完好,尤其是封口,封口完好且氧化程度跟外包装同步的就算作同类里面的精品。”所以收藏好酒的同时更应该注重酒品的保存。
收藏技巧，存放得当是关键。投资者一定要尽力提升白酒的收藏价值，而存放得当是关键。只有收藏好，才能让其价值堪比黄金白银，而储藏也有诀窍。

对于选择什么酒类进行投资，专家建议，以业内的行规，50度以上为高度，高度酒更适合收藏，高度酒一般都是纯粮食酿造的；而50度以下的低度酒很多都是勾兑的，里面的乙醇很容易挥发，无法长期保存。特别是清香型白酒不适合长期贮存，容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味。
首先白酒储存时，盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。而存放的地点较好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温。
其次，酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，较好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了，一言以蔽之，我们投资收藏高端白酒时，在注意风险的同时掌握好收藏技巧。唯如此，白酒在历经多年储藏后会愈久愈香醇，价值也会越来越高。
在，白酒投资刚起步，但其以收益不浅而成为投资理财的一种渠道。白酒由于收藏门槛较低、保值增值能力强、收藏方便等优势备受收藏爱好者关注。

宋朝监酒官员开办书院

据传，宋朝古镇商酒务有七十二家酒坊，其中七家酒务，六十五家院务。当时商酒务镇的景象是“千家立灶，万户香飘。烟囱如林，酒旗似蓑。车马接运，舟楫塞河。”这是说商酒务酒坊之多，生意之红火。
不知宋朝共向商酒务镇派了几任监酒官员，较知名的一位叫程颢。他是河南伊阳人，北宋大哲学家、教育家，人称明道先生。北宋嘉祐二年（1057年）中进士，曾在多个地方为官，政绩颇佳。宋元丰六年（1083年）被派往汝州监酒，任监司，官署设在商酒务镇。
程颢来到商酒务后兢兢业业、清正廉洁。他亲自深入各个酒坊，帮助研究改进制酒工艺，不断提高酒的质量和产量。对当地农民种出的粮食，实行官价（保护价）购买，鼓励农民种粮积极性。对酿出的酒以质论价，做到公平合理。鼓励外地商人到古镇设立商号，投资经商。他在古镇不到三年时间，赢得了百姓的普遍好评，树立了良好的口碑。
程颢利用监酒的闲暇，在古镇的南端、被称为“南海子”的地方建立了“春风书院”。说起“南海子”，这的确是适合传经诵道、读书讲学且环境优美、风景秀丽的好文章来源华夏酒报地方。它位于村南端金家泉下边的浣河流经处，浣河流经这里时，向北边村内绕了个弯，然后再向南流出村子汇入浣河，圈出来这块岛地被称为“南海子”。程颢对“南海子”进行了整修，将岛周围的水面均扩有四五十米宽，水里种上荷花，两岸种上各种花草树木，环着岛建了一圈院墙，院内建了几间房子，门口挂上“春风书院”的匾额，出大门斜向东在水面上架了一座石板桥。环境幽雅恬静，空气清新滋润，真是太美了。
就是在“南海子”的“春风书院”里，程颢传经布道，招揽理学追随者，前来听讲或辩论自己的理学理论。
《二程集·朱公剡问学拾遗》载：“士大夫从讲学者，日夕盈门，虚往实归，人得所欲。”朱公剡曾任宋左正言、左司谏、州太守，因崇拜程颢，曾来春风书院拜师，称自己在春风书院受程教一月为：“光庭（朱公剡号）在春风中坐了一月。”

关于宋朝真宗皇帝与酒的故事

宋真宗在位25年，宋真宗统治时期治理有方，北宋的统治日益坚固，国家管理日益完善，社会经济繁荣，北宋比较强盛。关于宋真宗与美酒还有一个故事呢。
有一天，他大摆酒宴，畅饮美酒，观赏歌舞。突然，他的脑子里闪出一个怪问题，就挥手叫歌舞停下，然后举着酒杯，问群臣：“你们有谁知道，唐朝的时候，酒的价钱是多少吗？”大臣们没想到皇上会提出这样的问题，不禁面面相觑，一声不吭。过了一会，有一个大臣站起来，双手一拱，对皇上说：“启禀万岁，小臣知道。”众大臣都向他投去惊异的目光。
宋真宗皇帝抬起醉眼，见是丁晋公，就问：“哦，价钱是多少？”丁晋公不慌不忙地说：“唐酒每升三十钱。”宋真宗觉得很奇怪，问道：“时隔一百多年，你怎么知道的？”丁晋公说：“是唐朝诗人杜甫说的，他的一首诗中有两句‘蚤来就饮一斗酒，恰有三百青铜钱。’既然一斗酒三百钱，一斗等于十升，那么一升酒不就是三十铜钱吗？”
其实，丁晋公不过是急中生智。因大臣们被问而又回答不出来，十分难堪。他用杜甫诗句为大家解了围。至于唐代的酒价，恐怕丁晋公也不知道，但是糊涂的真宗皇帝却十分高兴，称赞丁晋公说：“想不到杜甫的诗还可以用来推算酒的价钱啊！”

如何让白酒收藏更具价值？

白酒收藏的缘由各不相同，有的由于爱喝酒而收藏，有的由于喜欢研讨酒文明而收藏，有的为了出资而收藏。高端白酒的价钱一路高涨也让为出资而收藏白酒变得更有价值，收藏的人群也在激增。据业内人士引见，白酒收藏首要就要看酒自身的质量。茅台、五粮液、金门高粱酒和古井贡这些名酒自身从质量上就具有了收藏根底。此外，白酒的寄存工夫也很重要，一些十年、二十年和五十年的名酒普通都具有收藏价值。白酒收藏首要要挑选名酒。收藏要注重完整性，不仅仅是酒自身，还要将酒标、包装描绘等一同全体收藏，只要这样才具有更大的增值空间和价值。除此之外，酒标描绘海报和酒瓶也可以收藏。海报描绘蕴含了文明品牌，具有较高的艺术价值，而有些酒瓶描绘都具有特别的品尝和特别的历史含义。因而，全体的收藏含义更大，价值更高。

宋朝酒文化宋代的大酒与小酒之分

宋代时期上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人，根据你喝的的是“大酒”还是“小酒”，来划分你是“上等”获“下等”人。

宋代酒业大的特色就是出现了“大酒”与“小酒”，从酒质来划分高档与低档，从而将人分为了与平民两个等级。

所谓“小酒”，就是一种米酒。从“小酒”的酿造和发售上看，是随酿随卖，发酵和老熟的周期都很短，不需要“老熟储存”如果储存的时间稍长一点，就要发酸、沉淀、变质，不能饮用；所谓“大酒”，就是一种蒸馏酒，从〈宋史〉的记载可以知道，大酒是经过腊月下料，采取蒸馏工艺，经过“酿”、“蒸”出来的新酒还要存储半年，待其自然醇化老熟，方可出售，即史称“候夏而出”，这种施曲蒸酿、储存醇化的“大酒”，酒精浓度高，酒的品质（色、香、味）超过“小酒”，因其从生产到喝酒还需要等待近一年的时间，价格当然也昂贵得多。

具专家考证，这种“大酒”在原料选用、工艺操作、发酵方式以及酒的品质等方面都已经与今天的泸州酿造的浓香型曲酒非常接近，可以说就是今天泸州老窖大曲酒的前身。

关于“大酒”与“小酒”，杜甫也曾说过春天酿造，秋天出售，叫“小酒”，**档三十文一斤。冬天酿造，夏天出售，叫“大酒”，大酒分成二十三个等级，**档八文一斤，**档四十八文一斤。可见宋朝酒文化中明确的酒类划分。（来源：佳酿网）

汉文化装在酒樽里

的酒文化源远流长，流传了将近四千年。几乎从有酒开始，这条历史长河就是被承载在酒樽中流淌的。可以说，一部酒文化的历史，就是一部酒樽的进化史。
1962年9月的一天，山西大同右玉县大川村格外的炎热，一场大雨过后，忙于组织夏收的村党支部书记刘来天和一些嬉戏的儿童在断崖上发现：9件青铜器破土而出，像从庄稼地里冒出来一样，其中三件通体鎏金，经过大雨的洗涤，阳光下金光灿灿，熠熠生辉。
这样的酒樽，之前一般统称为奁。奁被认为是盛放梳妆用品的器具，马王堆汉墓中出土的器物中就有一件漆奁，里面是梳妆用品和铜镜。收藏有此类器物的国内外博物馆，如美国弗利尔博物馆，旧金山亚洲艺术博物馆，也都依例把此类器物称为奁。
是一个酒文化发源甚早的国家，曹操的“对酒当歌，人生几何何以解忧，唯有杜康”世代广为流传。根据甲骨文的记载，殷代已能用曲作为糖化剂与酒化剂酿造香酒。到了汉代，制酒业有了更大的发展，汉代的《方言》与《说文》中所记的各种酒曲就近10种。汉代画像石生动的记录了酿酒的全过程。汉赋唐诗中提及的美酒就有一百多种。汉代酒具虽然没有商周种类丰富，但在材质上却出现了瓷、漆、玉等制作的酒器。就器型来说，较基本的酒具是樽、耳杯和勺。汉乐府歌辞《陇西行》中有“清白各异樽，酒上正华疏，酌酒持与客，客言主人持”。生动的描写了农妇落落大方地招待客人的情景。这里讲的“清白各异樽”，就是指装着清酒和白酒形态各不相同的两种酒樽，即前面讲的桶形樽和盆形樽。
“金樽美酒斗十千”中的金樽，实际是鎏金的铜樽。荆州刺史刘弘墓中出土的玉樽和汉代王侯墓中出土的漆酒器，自然只能是博物馆和大收藏家手中才能有的藏品，然而普通收藏者是否也能涉足汉代酒具的收藏，亲自感受一下汉代的酒文化呢。汉代是一个尊崇厚葬的朝代，出土的陶明器很多。特别是汉代我国的铅釉技术已相当成熟。这种铅釉以铅的化合物为基本助熔剂，加入着色剂铜和铁，在700度左右的低温下烧成，呈现美丽晶莹的翠绿色。如果铁铜的成分多了，还会呈现黄褐色和棕红色，这就是在陶瓷史上占有一席之地的汉绿釉。这类明器，鲁迅、郑振铎先生当年就收藏过。
汉绿釉的樽、勺和耳杯，在地摊上随处可见，有的纹饰十分精美。我曾问过一些文博单位的领导和专家，博物馆为何不收此类器物，使其沦落到地摊上。答案是数量太多了，收不胜收。汉代的陶制品，又是明器，上不了档次。我倒觉得这给民间收藏者一个很好的收藏机会。汉绿釉的酒具很有装饰性，更重要的是有很丰富的历史文化内涵。我先后收藏了6个酒樽。一个无釉，施有彩绘，虽然颜色已退，但依然可以感受汉画像石那种高超的线描技艺；5个汉绿釉的樽，4个有高浮雕的图案，反映在汉代与匈奴的对抗中重视狩猎搏击，“耀威灵而讲武事”的狩猎场面。四座山峦，可以视为四岳，也可以看做是海上的蓬莱、方丈、瀛洲、壶梁四仙山。我做了几个拓片，人们可以从中领会秦汉美术善于夸张、富于想象，把神话世界和世俗生活融为一体的艺术风格。这实际就是几幅生动的汉代画卷。瑞兽、狩猎、神山，它既反映了全社会对英雄和武事的崇尚，又深蕴着人们对自然的崇拜和祥瑞之物的想象。一个小小的樽盖，上面山峦起伏，错落有致，峰峦间点缀虎豹猿熊，甚至大象骆驼朱雀犀牛等祥瑞之物，这也是汉代统治者信奉西王母、东王公，推崇神仙学说，以求长生不老的观念，在世俗生活中的反映。
酒是个好东西，“长剑一杯酒，男儿方寸心”。酒可以助情、助兴、助胆、助性、助诗、助画、助歌舞，可以浇愁言志，还可以助医，繁写的医字下面就是个酉字。酒也是个坏东西，据说商代的贵族因长期用含锡的青铜器饮酒，一个个都慢性金属中毒，失去了战斗力。西周青铜大器《大孟鼎》铭文中说，“率肆于酒，故丧师。”汉酒遗香，更是警醒，歌舞升平中，留一半醉，更要留十二分的清醒。
酒是充满了随意性的，四处流淌，可成就一段佳话，亦会酿造一场悲剧。而端正的酒樽，多少有些理智的象征。举杯之际，谨慎有益。