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2015对于罗纳河谷而言是璀璨的一年，各大葡萄酒网站几乎口径一致地使用热情、潜力无限以及力量感等词汇描述该年份。其中，北罗纳河谷(NorthernRhoneValley)及其红葡萄酒的表现堪称一绝，连阅酒无数的杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)都大赞2015年北罗纳的红葡萄佳酿或许是近55年来最优质的。
南罗纳河谷(SouthernRhoneValley)的表现也可圈可点，南部地带的骄阳似乎来得更为猛烈，为这一年的葡萄酒烙上了成熟、强劲和饱满的印迹。整体而言，2015年份的罗纳河谷佳酿颇具深度亦兼具清新度，平衡性绝佳，只要你的感官足够灵敏，便不会与它擦肩而过。
一、北罗纳河谷
北罗纳的2015平稳有序，没有任何插曲，气温与降水仿佛经过彩排设计一般，按时按点地护送2015年攀上卓越的高峰。这一年的冬春交接之际相对潮湿，为葡萄树储备了充足的地下水源，酒农们无惧土壤干涸，让紧接而来的漫长夏季纵情挥洒阳光，晴好的天气不仅让葡萄的果皮变厚，还将滋生霉菌疾病的风险降到了最低。这样炎热的夏季让许多葡萄种植者都回忆起了同样炎热的2003年，不同之处在于2015年灼热的阳光不仅没有让葡萄出现缺水干瘪的状况，也没有让其流失酸度，原因有二：冬春两季积累的水分很好地滋养了葡萄树的根部;夏季的夜晚出奇地凉爽，防止了葡萄过度积累糖分，将葡萄的酸度与成熟度维持在正常水平。
8月底至9月初，北罗纳迎来了降水，葡萄果实在雨水的滋润下达到了更加均衡的成熟度。采收季到来时，就连往日里一向低调示人的种植者都面带笑意，2015年注定会成为载入罗纳河谷记录的一个五星好年份。
单用一个好字描述太过单薄，北罗纳各子产区的精彩表现更能彰显其品质。
位于朝南山坡上的罗第丘(CoteRotie)葡萄园常年被阳光照射，果实品质向来不俗，但2015年份出产的果实比以往还要饱满、均衡，鲜艳夺目。罗第丘最负盛名的酒庄之一吉佳乐世家酒庄(E.Guigal)的庄主菲利普吉佳乐(PhilippeGuigal)曾评价：2015年北罗纳的红葡萄成熟得刚刚好，单宁的成熟度尤其令人印象深刻。埃米塔日(Hermitage)产区的葡萄同样丰盛饱满，酿成的酒含有适量的甘油，品尝起来圆润甜美，陈酿潜力不容小觑。克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)产区的葡萄则果香扑鼻，葡萄酒比以往更具深度。孔得里约(Condrieu)产区白葡萄品种的表现也很可观，其中，维欧尼(Viognier)葡萄酒的标杆乔治维尔奈酒庄(DomaineGeorgesVernay)对2015年份就相当满意，酒庄创始人的女婿保罗艾姆塞勒姆(PaulAmsellem)表示2015可能是过去60年来最好的一年。
二、南罗纳河谷
南罗纳2015年的生长季漫长、炎热而干燥，葡萄在7月中旬便进入了转色期，8月的两场及时雨为早熟品种维欧尼和西拉(Syrah)缓解了高温压力。而关于南罗纳的另外两个重要葡萄品种慕合怀特(Mourvedre)和歌海娜(Grenache)，南罗纳名庄博卡斯特尔(ChateaudeBeaucastel)的马克佩兰(MarcPerrin)是这样描述的：8月的凉爽夜晚保留了葡萄果实的酸度，在最后一场降水过后，歌海娜达到了完美的成熟度，匀称而健康;晚熟的慕合怀特更是受益于日照与降水，到了采收季，尝起来品质非凡。面对一串串如此成熟的葡萄，佩兰称酒庄的整串发酵数量超越以往，力量感成为了该年度葡萄酒的中心主题。
2015年，教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)产区在传统红葡萄酒领域的亮点颇多，出产的葡萄酒酒体虽然浑厚饱满，却仍记着兼顾一抹清新，仿佛热浪中的一丝凉风拂过;罗纳河谷丘(CotesduRhone)的村庄级葡萄酒也很出彩，深黑浓郁的色泽与奔放扑鼻的果香将夏日的热情定格在酒中，单宁与酒液交融，给人酣畅淋漓的品酒体验;吉恭达斯(Gigondas)葡萄酒的清新感以及美妙余味给人留下深刻印象;瓦给拉斯(Vacqueyras)的葡萄酒则充分发挥了陈年方面的优势，优质的酒款可陈酿15年以上。
热情洋溢的2015年给罗纳河谷带来了满满惊喜，葡萄酒是一台时光机，若想回忆当年的浓郁、热烈和醇美，2015的罗纳佳酿与您不见不散。
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带你寻味罗纳河谷的“清新感”
说起罗纳河谷(RhoneValley)，很多人都会想起明媚的阳光、炎热的夏季以及风味成熟、结构宏大的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)葡萄酒。也正因此，人们心中的罗纳河谷葡萄酒大多有着酒体宏大、风味成熟的标签。然而，罗纳河谷也出产了不少具有诱人清新感的佳酿。今天，红酒世界将带大家一起来探索罗纳河谷的清新感。
一、寻味清新诱人的白葡萄酒
说到风格清新的葡萄酒，自然少不了白葡萄酒，它们爽口怡人的酸度、芬芳的绿色水果、柑橘类水果及核果风味，无不彰显着诱人的清新感。罗纳河谷虽以红葡萄酒闻名，但在多样的风土环境下，也出产了一些品质绝佳、清新诱人的白葡萄酒。
1.维欧尼白葡萄酒
维欧尼(Viognier)是一个起源于北罗纳的芳香型葡萄品种。最著名的维欧尼产区当属孔得里约(Condrieu)和格里叶堡(ChateauGrillet)。同北罗纳其他产区一样，这两个产区的葡萄园坐落在陡峭的山坡上，分布在罗纳河(RhoneRiver)沿岸。河流使这里炎热的气候得到了调节，较高的海拔一定程度降低了园内温度并带来了较大的昼夜温差，使葡萄果实在酝酿丰富风味的同时，还能保有清新美妙的酸度。
孔得里约的葡萄种植面积约200公顷，出产的葡萄酒呈金黄色，散发出白桃、杏子和芒果等果香以及紫罗兰的馥郁花香，酒体饱满，酸度佳，口感顺滑。一些生产商还会通过苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)和橡木桶陈年，来酿造更为复杂且具有陈年潜力的维欧尼葡萄酒。格里叶堡的葡萄园仅占地3公顷，为其同名酒庄格里叶酒庄所有，出产的维欧尼葡萄酒一般会经过一段时间陈年，成酒风格优雅，口感复杂，酸度柔顺，蕴含着独一无二的矿物质风味。
2.玛珊和瑚珊混酿
玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)是北罗纳的经典搭配。这两个品种恰好形成互补：玛珊酿制的葡萄酒结构优良，酒体饱满，富含矿物气息，但缺少香气浓郁度和深度;而瑚珊酿制的葡萄酒香气浓郁、风味复杂，酒体却较为轻盈。北罗纳最具代表性的玛珊-瑚珊混酿产区当属圣佩雷(Saint-Peray)，这里仅使用这两个品种酿造静止白葡萄酒和起泡酒。产区内98公顷的葡萄园坐落在罗纳河右岸，陡峭的山坡和幽深的山谷构建了较为凉爽的微气候，为酿造清新怡人的白葡萄酒提供了条件。
圣佩雷出产的玛珊-瑚珊混酿大多散发着柑橘、杏、山楂、金银花、白桃、香料和矿物质等复杂芳香，酒体中等至饱满，结构感佳。优秀的玛珊-瑚珊也具有不错的陈年潜力，陈年后会发展出柠檬花、坚果和蜂蜜的复杂风味。此外，圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)和克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)在海拔和河流的影响下，也出产了一些优秀的玛珊与瑚珊混酿。
圣约瑟夫产区
二、探索风土赋予红葡萄酒的清新感
整体来说，罗纳河谷气候炎热、光照充沛;但整个产区南北延绵250公里，各子产区在地形和气候上存在显著差异。其中，南罗纳更靠近地中海，为典型的地中海气候，葡萄园多位于缓坡或冲积平原上;但由于这里分布了不少山脉，再加上密斯托拉风(Mistral)的影响，一些产区也拥有相对凉爽的气候，使出产酸度美妙、风格清新的红葡萄酒成为了可能。
1.吉恭达斯
吉恭达斯(Gigondas)产区坐落在蒙米拉伊花边山脉(DentellesdeMontmirail)的山坡上，葡萄园海拔多介于150米至420米之间，拥有多样的朝向、坡度、光照和土壤，山脉也在上午阻挡了产区内的部分日照。同时，吉恭达斯是少有的林地多于葡萄园的产区，这里有1,300公顷的树林，而葡萄园面积约为1,200公顷。加上从北部吹来的密斯托拉风对部分葡萄园的降温作用，促成了相对凉爽的微气候。
吉恭达斯的法定葡萄酒包括以歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)为主酿造的红葡萄酒及少量桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒散发着清新甜美的樱桃、草莓等红色水果风味，交织着馥郁的黑莓、黑醋栗、蓝莓、白胡椒、百里香和甘草芳香，口感甜美，结构平衡，单宁柔顺。同时，这些葡萄酒还拥有上佳的陈年潜力，陈年后深度和复杂度得到提升，并发展出森林地表和松露等丰富风味。
2.瓦给拉斯
瓦给拉斯(Vacqueyras)产区坐落在吉恭达斯的西南面、蒙米拉伊花边山脉的山脚下，虽然海拔比吉恭达斯稍低，但受密斯托拉风的影响更为显著，加上山脉的庇护，瓦给拉斯产区同样能够出产具有美妙清新感的佳酿。产区内葡萄园面积超过1,400公顷，主要出产红葡萄酒和少量白葡萄酒及桃红葡萄酒。这里的红葡萄酒呈现出更多的成熟黑色水果风味，伴有胡椒、咖啡、巧克力和香料的味道，结构结实，风格强劲，同时也不失清新感和精致个性。
3.博姆-德沃尼斯
博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)产区坐落在吉恭达斯的南面，仅出产红葡萄酒。产区内葡萄园占地660公顷，与橄榄树林相互交织。蒙米拉伊花边山脉和密斯托拉风为这里带来了一丝清凉，最终出产的葡萄酒风格强劲，带有红色水果、黑色水果、甘草、泥土和香料等的复杂风味，单宁强劲，酸度清新，常常展现出风土和酿酒师的独特印记。此外，这里还有一个天然甜葡萄酒产区威尼斯-彭德-麝香(MuscatdeBeaumesdeVenise)，产区内葡萄酒使用小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和小粒红麝香(MuscataPetitsGrainsRouge)酿制，风格甜美，清新的酸度与甜度完美均衡，同时拥有丰富的果香和花香，伴有果脯蜜饯的气息。
三、追寻特定酿造工艺下的清新佳酿
除了葡萄品种及风土条件外，特殊的酿造工艺也能给葡萄酒带来美妙的清新感。例如，在酿造起泡酒时，酒农会提前采摘酿酒葡萄，从而赋予起泡酒清新怡人的酸度;而在酿造桃红时，酿酒师又会通过直接压榨或短暂浸渍等方法缩短酒液和果皮的接触时间，以酿造出果味甜美、风格清新的桃红葡萄酒。
1.迪-克莱雷起泡酒
初识迪-克莱雷(ClairettedeDie)产区的起泡酒，就已被它那绵密气泡和花香、果香所吸引，入口后，其甜美的口感、怡人的酸度更是让人心生愉悦。迪-克莱雷产区拥有法国一些海拔最高的葡萄园，分布在200-700米高的山坡上，园内气候深受韦科尔斯山(VercorsMountain)的影响，夏季白天炎热，夜晚凉爽，十分适合葡萄在积累风味的同时保持酸度，为酿制起泡酒提供了优质原料。
迪-克莱雷产区有两种起泡酒：一种为使用小粒白麝香(最低占75%)和克莱雷(Clairette)酿造的原始法起泡酒(MethodeAncestrale)，在酵母还未完全将糖分转化为酒精之前，便中断发酵并将酒液装瓶，之后在瓶中继续进行酒精发酵，并形成气泡，酒精度仅为7-8%;另一种则为使用克莱雷酿造的干型传统法起泡酒(MethodeBrut)，这种起泡酒需要在瓶中进行二次发酵。
2.塔维勒桃红
南罗纳还出产了一些清新爽口的桃红葡萄酒，其中的佼佼者为仅出产桃红的塔维勒(Tavel)产区。这里超过900公顷的葡萄园坐落在罗纳河右岸，光照充足，深受凉爽的密斯托拉风影响。这些桃红以歌海娜和少量神索(Cinsault)、慕合怀特及西拉等品种酿制，最终成酒散发着草莓、樱桃、红莓和甜瓜等清新美妙的芳香，伴有迷人的花香，口感圆润饱满。同时，塔维勒的酿酒师还会适度延长浸皮时间，赋予桃红葡萄酒更深的颜色和更多的单宁，以帮助其更好地陈年。
葡萄酒中的清新感是葡萄品种、风土环境和酿造工艺等因素共同作用的结果。正如吉恭达斯名庄圣戈斯酒庄(ChateaudeSaintCosme)庄主路易斯巴儒尔(LouisBarruol)所说：当我们谈论葡萄酒中的清新感时，我们不应将它视为一个简单的问题，它是多个因素综合的结果。在多种因素影响下，罗纳河谷也出产了其他一些具有清新感的佳酿，如北罗纳高海拔葡萄园出产的红葡萄酒和南罗纳一些白葡萄酒，都有待喜爱葡萄酒的你去发现和探索。
去法国旅游 怎可不去罗纳河谷
罗纳河谷产区历史悠久，是法国最早的葡萄酒产地。考古表明，早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地，这里成为法国葡萄酒的发源地。100多年后，葡萄种植才传到波尔多等地区。
公元十四世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。
为了满足教廷所需，邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进，产生了如教皇新堡Chateauneuf-du-Pape这样的名酒。
罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩，其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。
罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布，长约200公里左右，其北部与勃艮第产区接壤，北罗纳的酒与勃艮第酒相似，以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下，以多品种葡萄调配而成，有的甚至用13种葡萄品种。
在法国，罗纳河谷产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区，酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌，鹅卵石白天吸收太阳阳光热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，酒精度高。
罗纳河谷产区的葡萄酒品种以希拉和格纳希为主，这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。
罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。
罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的94%。
罗纳河谷产区AOC葡萄酒分级
罗纳河谷产区（RhoneValley）AOC葡萄酒一般分为三个级别：罗纳河谷地区级（CDR）、罗纳河谷村庄级（CtesduRhneVillage）、优良村庄级（Crus），其中村庄级分为普通村庄级（CotesduRhoneVillagesAOC），具体村庄级（CotesduRhonenamedVillagesAOC）。
罗纳河谷地区级（CotesduRhoneAOC，简称CDR）
罗纳河谷地区级葡萄酒占据整个罗纳河谷产量的一半左右，都是入门级葡萄酒。其中，红葡萄酒占据绝大多数，以歌海娜或西拉酿造。这里的葡萄酒生产规格没有其他等级那么严格，但是所有葡萄酒都必须由21个法定葡萄品种酿造，而且酒精含量在11%ABV以上。这些酒都非常易饮，并适合搭配美食，是日产餐酒的首选。
该级别面积覆盖罗纳河谷的6个省171个市镇。葡萄园面积约3.7万公顷，有约5300个葡萄种植户，70个酿酒合作社，20个酒商。这个级别的葡萄酒每年的总产量约为4.19亿瓶。
罗纳河谷村庄级（CtesduRhneVillage）
罗纳河谷村庄级葡萄酒颇为复杂，其产量较罗讷河谷丘级葡萄酒要更低，酒精含量也稍高点，更重要的是这些酒陈年潜力巨大。
该级别面积覆盖95个市镇，共有约3000公顷葡萄园。对土壤和气候条件的要求比较高。这个级别规定：葡萄的平均产量为4200升/公顷，葡萄酒的酒精度不得低于12%。
罗纳河谷具体村庄级（CotesduRhonenamedVillagesAOC）
优质具体村庄级葡萄酒来自18个不同的村庄，分别是：凯拉纳村（Cairanne）、维桑村（Visan）、匹美哈斯村（Puymeras）、赛古埃村（Seguret）、圣热尔韦村（Saint-Gervais）、瓦尔西村（Valreas）、万索布雷（Vinsobres）、罗艾村（Roaix）、萨布莱村（Sablet）、罗谢古德（Rochegude）、许斯克朗村（Chusclan）、鲁塞村（Rousset-les-Vignes）、圣潘塔雷昂村Saint-Pantaleon-les-Vignes、圣莫里斯村（Saint-Maurice-sur-Eygues）、巴尼奥尔村（Bagnols-sur-Ceze）、洛丹村（Laudun）、余少村（Massifd’Uchaux）和普兰德迪村（PlandeDieu）等。
罗纳河谷优良村庄级（Crus）
罗纳河谷产区（RhoneValley）有18个各具特色的优良村庄级产区，其中8个位于北罗讷河谷，10个位于南罗讷河谷，其葡萄酒约占罗讷河谷葡萄酒总产量的20%，是真正的“风土”型葡萄酒。
这18个优良村庄级产区分别是：罗第丘（CoteRotieAOC）、孔德里约（CondrieuAOC）、格里叶堡（Chateau-GrilletAOC）、圣约瑟夫（St.JosephAOC）、科尔纳斯（CornasAOC）、圣佩雷（Saint-PerayAOC）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-HermitageAOC）、埃米塔日（HermitageAOC）、迪瓦产区（DioisAOC）、罗讷河谷丘（Cote-du-RhoneAOC）、吉恭达斯（GigondasAOC）、瓦给拉斯（VacqueryrasAOC）、万索布雷（VinsobresAOC）、博姆-威尼斯（BeamesdeVeniseAOC）、拉斯多（RasteauAOC）、利哈克（LiracAOC）、塔维勒（TavelAOC）和教皇新堡（Chateauneuf-du-PapeAOC）。
美景加美酒 法国里昂罗讷河谷之旅
在法国，葡萄酒有着不可替代的精神意义。大仲马曾说：葡萄酒是一餐饭的精神部分，肉和蔬菜只是物质部分而已。法国人对酒的重视带动了高质量葡萄酒的酿造，而罗讷河谷葡萄酒产区更是其中的佼佼者。
葡萄酒是西欧、南欧人最喜欢的饮品，也是欧洲历史上一个源远流长、影响甚广的文化符号。在法国，葡萄酒有着不可替代的精神意义。大仲马曾说：葡萄酒是一餐饭的精神部分，肉和蔬菜只是物质部分而已。法国人对酒的重视带动了高质量葡萄酒的酿造，其中，以罗讷河谷地区和波尔多地区出产的葡萄酒最为著名。其中罗讷河谷地区以其肥沃的土壤、充足的日照，成为法国著名的种植优质葡萄、产出高品质葡萄酒的乐土。
罗讷河谷北部的葡萄种植在公元一世纪已有发展，许多考古发现以及历史研究证明，罗讷河谷是世界上最古老的葡萄园之一。古罗马人沿着罗讷河溯流而上，建造维也纳小城，种植葡萄树，使之很快以其葡萄酒而闻名，葡萄酒贸易由此开始繁荣。
到了中世纪，教会的影响为葡萄酒行业带来了新的推动力。公元14世纪，教皇府邸从罗马迁往阿维尼翁(Avignon)，历任教皇都是当地葡萄酒的忠实拥趸，于是，在阿维尼翁周围出现了大片葡萄园。
随后，在17世纪末以及之后的二百年中，罗讷河谷一直以出产葡萄酒而闻名。这片产区的名望几个世纪以来不断增加，二十世纪三十年代，富有远见的乐华男爵引领了建立葡萄酒法定产区这一杰出的事业，并在1933年使其获得法定产区(AOC)的称号。他提出的概念成为后来所有法定产区法规的模板：一种葡萄酒如果想要获得AOC的称号，一定要限制生产区域、葡萄品种、种植方式、栽培方法、最低酒精含量和采摘时间，通过严格把控，追求最优质的葡萄酒产品。
罗讷河谷产区酿制的葡萄酒以红葡萄酒为主，也不缺白葡萄酒和粉红葡萄酒的种类，这归功于这里种植的丰富的葡萄品种共有27种葡萄生长在罗讷河谷地区。其中，红葡萄酒的原料以歌海娜(Grenachenoir)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvdre)三种葡萄最为著名，而白葡萄则首推维欧尼(Viognier)和玛珊(Marsanne)。其中，歌海娜是罗讷河谷种植最为广泛的葡萄品种，它有着丰厚迷人的深暗红色，香气丰富醉人。西拉则是最声名远扬的葡萄品种。虽然它产量很低，种植稀少，对土壤的要求很高，但是它因为其鲜明的特色而深受欢迎。用它酿造的红葡萄酒充满果香和花香，以及香料的气息。
目前，罗讷河谷种植葡萄7万余公顷。这里的27个法定产区，5000多家生产商每年生产2亿5千万升酒，可以灌满100个奥运标准泳池，每年约能销售4亿瓶，其中30%都用于出口。在罗讷-阿尔卑斯地区，尤其是里昂市，当地生产的多种多样的葡萄酒配以丰富的菜品，构成了当地饮食文化和社会文化的重要一环。
没有酒的生活对于里昂人来说是不完整的，吃饭时、聚会时、看球时都不能没有美酒作陪。里昂俱乐部的VIP休息室内，常年提供多种罗讷河谷地区出产的精选酒品，专门保证球迷在比赛中、中场休息时和赛后能够享受上一杯醇酒，得到无比的放松与惬意。
罗纳河谷葡萄酒与苏菜搭配指南
苏菜即江苏菜，中国汉族八大菜系之一，主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，以炖、焖、烧、煨、炒等烹饪手法为主，菜肴特点是浓中带淡，咸中带甜，鲜香酥烂，原汁原汤，口味平和，浓而不腻。
在餐酒搭配时，苏菜注重本味的特点让红酒配红肉，白酒配白肉这一原则得以淋漓尽致地体现。当罗纳河谷葡萄酒邂逅苏菜时会碰撞出怎样的火花呢?来看看Jade为你推荐的几款苏菜与罗纳的搭配吧!
无锡肉骨头
无锡肉骨头是江苏省无锡市的一道传统名菜，观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，真是色香味俱全，特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，代表了无锡地区饮食文化的特色，同时也是很多肉食爱好者的心头好。
品尝无锡肉骨头时，可以搭配罗纳河谷万索布尔(Vinsobres)出产的红葡萄酒，拥有结实而匀称的骨架、丝绸般光滑的单宁，酒体饱满醇厚，风格浑厚遒劲，口感复杂均衡，在口中油滑而圆润，余味悠长，充满了新鲜水果和蜜饯水果的芬芳，且具有极佳的陈年潜力。搭配这道菜可以让肉质更加鲜嫩，令人难以忘怀。
金陵盐水鸭
金陵盐水鸭是苏菜中金陵菜的代表作之一，最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，该菜成型皮白油润，肉嫩微红光亮，皮肥骨香，鲜嫩异常，咸鲜清香，口感滑嫩，久食不厌。
品尝金陵盐水鸭时，可以搭配罗纳河谷圣约瑟夫(Saint-Joseph)酿造的红葡萄酒，既强劲又细腻，充满了胡椒和辛香料的芬芳，还有一抹紫罗兰的香气，伴随着浓郁的矿物质气息，陈年之后则显现出皮革和甘草的气息，口感细腻而柔和，酒体和谐，与盐水鸭搭配时，更能体现鸭肉的鲜味和嫩劲。
清炖狮子头
清炖狮子头在苏菜中属于淮扬菜系，是久负盛名的扬州传统名菜，采用上好的五花肉制作而成，配以蟹肉，口感松软，肥而不腻，入口即化，其汤汁也是清澈见底，味道鲜美，原汁原味，食后清香满口，齿颊留香。
品尝清炖狮子头时，可以搭配罗纳河谷维桑(Visan)产区的桃红葡萄酒，至少含有50%的歌海娜(Grenache)以及20%的西拉(Syrah)和/或慕合怀特(Mourvdre)充满花香和果香，口感清爽，果味十足，弥漫着令人愉悦的胡椒气息，可以更加突出清炖狮子头的鲜味，和这道菜肴很合得来。
罗纳河谷葡萄酒与粤菜的搭配艺术
对于吃货来说，餐酒搭配是一个永恒的话题。中法各为东西方餐饮文化之典范，粤菜在中国八大菜系中素以清淡适口、营养均衡而被誉为有君子之风，当精致的粤菜遇上法国的罗纳河谷葡萄酒，一定会碰撞出意想不到的新滋味。
广式烧腊与罗纳河谷葡萄酒
充满广式风情的烧腊是粤菜的经典菜，这是极富本地特色的绝活，无论是烧鹅、叉烧还是乳鸽，在粤式大厨手里都能料理得肥美甘香、皮脆肉嫩。在选择搭配烧腊的罗纳河谷葡萄酒时，需要考虑到食物本身的油腻程度，以及它咸中带甜的特点。
建议搭配北罗纳河谷罗第(C?te-R?tie)产区的红葡萄酒，有着深色的美丽酒裙，酒香复杂而优雅，充满了辛香料、红色或者黑色水果以及紫罗兰的芬芳，酒体饱满浓郁，骨架坚实，不仅能减去烧腊重咸油腻的口感，还能带出更多风味与层次，是搭配烧腊的最佳选择之一。
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酸甜料理与罗纳河谷葡萄酒
咕咾肉也是广东的一道特色传统名菜，将口感柔嫩的猪肉块与入口即化的菠萝块通过酸甜可口的酱汁完美的融合在一起，口味丰富，酸甜爽口，果香宜人。在选择搭配咕咾肉的罗纳河谷葡萄酒时，需要挑选香气浓郁口感丰富的酒款，不能让强烈的酸甜酱完全掩盖住酒的风味。
建议搭配博姆-德沃尼斯(Beaumes-de-Venise)产区的红葡萄酒，这里的红葡萄酒有着优雅美丽的深色酒裙，从樱桃红到紫色，口感爽脆而深沉，果香浓郁。它们主要采用歌海娜(Grenachenoir)酿造，果实非常成熟，因此充满了红色水果和黑色水果的辛辣香气，风格极其优雅，适合搭配酱汁烹调的肉类，比如咕咾肉。
鲜美海鲜与罗纳河谷葡萄酒
海鲜是中餐里不可或缺的一类食材，粤菜的海鲜特别讲究原材食料的名贵、新鲜，很少使用重味的调味料来掩盖海鲜的鲜美本味，以清蒸石斑鱼为例，清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道，还能最大限度地保持石斑鱼的营养，体现肉质嫩滑鲜美的特点。在选择搭配清蒸石斑鱼的罗纳河谷葡萄酒时，最好挑选具备一定的复杂性和成熟度，有细腻口感和淡雅果香的葡萄酒，这样才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。
建议搭配罗纳河谷洛丹(Laudun)产区的白葡萄酒，要采用适合当地风土的白歌海娜(WhiteGrenache)和白克莱雷特(Clairette)酿造，果香浓郁，香气清新、酒体适中，口感精致清爽，拥有极佳的酸度，与清淡美味的石斑鱼很是相称。
中式粤菜与法国罗纳河谷葡萄酒，两个看似天差地远的饮食文化，却仍能在味觉的平衡中找到相得益彰的搭配之道，成为中西文化交融的美味代表。
罗纳河谷产区成为法国第一个AOC产区背后的秘密
近几年的中国葡萄酒市场，呈现出消费多样性、消费群体不断变大、消费区域不断扩张的趋势。越来越多的来自全球主流葡萄酒产区的葡萄酒品牌进入中国，而这其中，来自法国罗纳河谷葡萄园产区的葡萄酒脱颖而出，成为越来越多中国葡萄酒消费者的选择。该产区在近两年中国葡萄酒市场整体调整的行业背景下，依然能保持稳定，让我们一探究竟。
酿酒历史悠久
罗纳河谷坐落于古老的中央高原基底与年轻的阿尔卑斯山之间，阿尔卑斯山的形成，使得河谷崩裂，将高原分成两半。地中海的海水涌进来，用岩屑填满了河谷。最后，从第四纪开始，河谷的坡面留下了很多冲积和崩积的阶地。今天，罗纳河谷的风土由四种岩石构成:花岗岩、砂、石灰岩和粘土。这些母岩为葡萄树根部保持合适的水量起到了关键作用，为这里的葡萄酒带来结构与芳香。
公元一世纪开始，罗纳河谷北部就已经开始了葡萄的种植，当地的考古发掘经过历史考据，证明了罗纳河谷葡萄园比很多其他的葡萄园都要早。其后，在历史的动荡中，罗纳河谷葡萄酒也经历了衰退，到了中世纪，教会的影响让葡萄种植重新兴起。
现如今，罗纳河谷葡萄园产区已成为法国非常重要的法定产区之一，约占法国种植总面积的9%，是法国的第二大AOC产区。
产区多样性明显
罗纳河谷葡萄园不同于法国其他一些产区，其葡萄园分布比较分散，造就了该产区的多样性。
法定命名罗纳河谷葡萄园的范围覆盖六个省(阿尔岱雪/Ardche、德龙/Drme、加尔/Gard、卢瓦尔/Loire、罗纳/Rhne和沃克吕兹/Vaucluse)的171个市镇。同时拥有17个罗纳河谷特级产区(北部8个，南部9个)，还有两个自然甜酒产区。
多样的区域分布，使得罗纳河谷葡萄园产区拥有不同的地貌和风土条件。与此同时，法定的葡萄品种种类多样，对于酿造出不同风格的葡萄酒提供了一个良好的基础。
产区分级系统严谨完善
罗纳河谷葡萄园作为法国的第一个AOC产区，其法定产区分级制度非常的完善，金字塔层级的排列将整个产区清晰的呈现出来。这就给消费者在选择罗纳河谷葡萄酒的时候提供了一个非常好的判断标准，给消费者一种靠谱的背书，促使他在未来能够更有信心的选择消费该产区的葡萄酒。这一点在中国这样的年轻市场尤为重要。
在罗纳河谷葡萄园产区中，专门设置了一个等级，以突出一些村庄葡萄酒的质量和独特性，名称叫做：罗纳河谷村庄级(CtesduRhneVillages)。这么做的好处是，对于一些希望获得更高品质的罗纳河谷葡萄酒消费者，能够更轻松的识别出来。
一个不断进步的产区
作为法国最古老的葡萄酒产区之一，同时也是法国第一个AOC法定产区，罗纳河谷葡萄园在发展上并未停滞不前。而是不断尝试新的技术，通过引入更多高科技的手段来提高品质，同时在葡萄品种上也进行不断的优化，以适应不断变化的全球气候。
罗纳河谷葡萄园产区也是全法国最大的有机葡萄酒产区之一，在利用产区风土优势的同时，极其注重保护风土。
罗讷河谷：历史悠长 来日可期
著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)在《罗讷河谷和普罗旺斯葡萄酒》(WinesoftheRhoneValleyandProvence)一书中，将罗讷河谷(RhoneValley)形容为法国乃至世界最迷人、最引人入胜的葡萄酒产区之一，可见这个产区无穷的魅力。今天，便让我们一起走进罗讷河谷产区，认识这里的葡萄美酒。
1.地理位置
罗讷河谷坐落在法国东南部，产区北部32公里处是法国第二大城市里昂(Lyon)，南部一直延伸至地中海(MediterraneanSea)附近。产区东部是阿尔卑斯山(Alps)，西部是中央高原(MassifCentral)和高维格斯山(Mts.Gaverigues)等山脉，整个产区沿罗讷河(RhoneRiver)由北向南呈狭长的条状分布，延绵250公里，贯穿了法国6个大区。同时，以蒙特利马尔(Montelimar)为界，罗讷河谷又被分为北罗讷(NorthernRhone)和南罗讷(SouthernRhone)两个部分。
2.葡萄种植历史和现状
罗讷河谷葡萄种植历史悠久，拥有一些世界上最为古老的葡萄园。早在公元前4世纪，就有希腊人在靠近南罗讷的马赛(Marseille)种植葡萄树了。随着高卢-罗马人的入侵，他们将葡萄种植带到了整个罗讷河谷，北罗讷的葡萄种植也在公元1世纪逐渐发展起来。中世纪，教廷的支持和推崇，尤其是教皇克莱蒙五世(PapeClimentV)在14世纪初将教廷迁入南罗讷的阿维尼翁(Avignon)，进一步促进了罗讷河谷葡萄种植和葡萄酒酿造的发展。
进入20世纪后，为了保障葡萄酒品质，罗讷河谷产区一直奋战在创建法国法定产区体系原产地命名控制(AppellationdOrigineControlee，简称AOC)的前线。在以罗伊博塞乌马里男爵(BaronLeRoydeBoiseaumarie)为首的酿酒师协会的努力下，教皇新堡(ChateauneufduPape)成为了法国最早确立AOC地位的产区，其AOC制度也成为了其他产区制定法规的参考。
如今，罗讷河谷是法国第二大AOC葡萄酒产区，至2018年，罗讷河谷AOC级别葡萄园的种植面积为68,132公顷，葡萄酒总产量超过2.76亿升，其中，红葡萄酒占总产量的74%，桃红葡萄酒占16%，而白葡萄酒仅占10%。
3.葡萄品种
罗讷河谷的法定葡萄品种高达27种，但北罗讷和南罗讷在酿酒品种的选择上有着很大不同。在北罗讷的子产区中，仅有4个被允许使用的法定葡萄品种西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)，且不同产区的法定葡萄品种也不尽相同。
与北罗讷不同，南罗讷主要使用多个葡萄品种进行混酿，其中最主要的红葡萄品种为歌海娜(Grenache)，西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品种一般用于与歌海娜进行混酿。南罗讷最重要的白葡萄品种为白歌海娜(GrenacheBlanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)等。
4.葡萄酒分级制度
根据地域风土和葡萄酒品质的不同，罗讷河谷产区的葡萄酒被分为3个等级。罗讷河谷丘大区级(CotesduRhoneAOC)主要出产入门级酒款，共有171个村庄出产这一等级的葡萄酒。之后是罗讷河谷丘村庄级(CotesduRhoneVillagesAOC)，共有95个村庄出产这一等级的葡萄酒，其中维桑(Visan)、洛丹(Laudun)和赛古埃(Seguret)等21个条件最好的村庄拥有将村庄名标注在酒标上的权利。再往上是罗讷河谷丘特级村(CotesduRhoneCrusAOC)，整个产区仅有17个特级村，它们出产的葡萄酒被认为是罗讷河谷品质最佳的葡萄酒，酒标上只需标注特级村的名字。
同时，罗讷河谷还存在一些产区，如尼姆丘(CostieresdeNimes)、旺图(Ventoux)、吕贝宏(Luberon)、克莱雷贝勒加德(ClairettedeBellegarde)、维瓦莱丘(CoteduVivarais)、格里尼昂(Grignan-les-Adhemar)和于泽(DuchedUzes)等，它们不属于前面的任何一个等级，但拥有独立的AOC地位。
5.南罗讷和北罗讷
北罗讷和南罗讷在风土条件上有着很大的差异，酿制出的葡萄酒也各具特色。其中，温和的大陆性气候、陡峭的山丘和花岗岩土壤是北罗讷最重要的特征，这里最好的葡萄园一般都朝向穿流而过的罗讷河;南罗讷则为典型的地中海气候，地势平缓，葡萄园多位于缓坡和冲积平原上，石灰石、沙土和泥灰土是葡萄园土壤中最重要的组成部分。罗讷河谷丘大区级和村庄级的葡萄酒一般都产自南罗讷。
北罗讷主要由8个特级村组成，由北向南分别为罗第丘(Cote-Rotie)、孔得里约(Condrieu)、格里叶堡(ChateauGrillet)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)和圣佩雷(Saint-Peray)。其中，孔得里约和格里叶堡仅使用维欧尼酿制白葡萄酒，圣佩雷则仅出产使用玛珊和瑚珊酿制的白葡萄酒和起泡酒。科尔纳斯和罗第丘仅出产西拉红葡萄酒，但罗第丘的红葡萄酒中可加入比例不超过20%的维欧尼进行混酿，以增加成酒的香气复杂度和酒体饱满感。圣约瑟夫、埃米塔日和克罗兹-埃米塔日以出产西拉红葡萄酒为主，但也出产了一些玛珊和瑚珊白葡萄酒，在埃米塔日和克罗兹-埃米塔日产区，玛珊和瑚珊同样可以加入西拉中进行混酿，但比例不得超过15%。
南罗讷一共有9个特级村，包括万索布尔(Vinsobres)、拉斯多(Rasteau)、凯拉纳(Cairanne)、吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)、教皇新堡、利哈克(Lirac)和塔维勒(Tavel)。塔维勒是桃红葡萄酒的天地，这里仅出产使用歌海娜、神索、布布兰克和克莱雷等品种酿制的桃红葡萄酒，其中歌海娜的比例不得低于60%。其他的南罗讷特级村大多以出产使用歌海娜、西拉、慕合怀特及其他法定品种混酿而成的红葡萄酒为主，除万索布尔、拉斯多和博姆-德沃尼斯产区都是出产100%红葡萄酒外，其他产区的法定葡萄酒都包括少量的白葡萄酒或桃红葡萄酒。
此外，南罗讷还有两个天然甜葡萄酒产区位于博姆-德沃尼斯的威尼斯-彭德-麝香(MuscatdeBeaumesdeVenise)和位于拉斯多的拉斯多天然甜葡萄酒产区(RasteauVinDouxNaturel)。威尼斯-彭德-麝香产区的葡萄酒全部都使用小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和小粒红麝香(MuscataPetitsGrainsRouge)酿制，出产的酒款中红葡萄酒仅占2%，白葡萄酒和桃红则分别占83%和15%。拉斯多天然甜葡萄酒产区主要出产红葡萄酒(42%)和桃红葡萄酒(44%)，白葡萄酒仅占总产量的14%，罗讷河谷产区的法定品种都可以在这里使用，但歌海娜占据了产区内90%的葡萄园。
6.罗讷河谷葡萄酒在中国
关于罗讷河谷葡萄酒和中国市场的关系，北罗讷传奇名庄吉佳乐世家酒庄(E.Guigal)的现任庄主菲利普吉佳乐(PhilippeGuigal)曾表示：中国对于吉佳乐来说是一个很古老的市场，拥有超过25年的历史，当时中国对葡萄酒感兴趣的人还很少，但他认为中国市场非常迷人且发展迅速，它从大量的波尔多葡萄酒开始，之后是风格更为精致复杂的勃艮第葡萄酒，而现在罗讷河谷葡萄酒也已经准备好进军中国市场了。
如今，中国是罗讷河谷葡萄酒的第四大出口市场，前三大市场分别是美国、英国和比利时。罗讷河谷葡萄酒向中国市场的出口量也从2008年的50万升一跃增长至如今的767万升，其中红葡萄酒占主要地位，白葡萄酒的出口量也在逐年上升。
帕克在《罗讷河谷和普罗旺斯葡萄酒》一书中也曾提到，罗讷河谷的葡萄酒长时间以来都是被忽略和低估的，从上世纪80年代它才开始逐渐为大众所熟知和欣赏。我们相信，凭借悠久的历史和文化底蕴、卓越而独具个性的葡萄酒以及一代又一代人的努力，罗讷河谷在未来定能绽放出更耀眼的光芒。
美景美酒两不误 托斯卡纳的“璀璨明珠”布鲁奈罗
在意大利，有一种酒，最快只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，意大利某个酒庄生产的这种类型的葡萄酒，其1995年份被《葡萄酒观察家》(WineSpectator)誉为20世纪最好的12款葡萄酒之一。这种酒所属产区于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。
它，就是意大利的布鲁奈罗(Brunello)。
一、故乡风土
众所周知，好酒源自好葡萄，那么用于酿造布鲁奈罗的葡萄从哪儿来呢?这要从布鲁奈罗的出生地位于托斯卡纳中心地带的蒙塔希诺镇(Montalcino)说起，布鲁奈罗葡萄酒的全称就是蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)。
蒙塔希诺镇位于托斯卡纳首府佛罗伦萨(Florence)以南约120公里，坐落在风光迤逦的山丘上。小镇起伏的群山、广阔的森林、遍布的石筑历史建筑以及迷人的乡村风光吸引着络绎不绝的游人前来观光，此地也于2004年被联合国教科文组织(UNESCO)列入了世界遗产名录(WorldHeritageSites)。经考古发现，早在两千多年前的伊特鲁里亚时期(EtruscanAge)，这里就已经开始酿制葡萄酒，酿酒历史十分悠久。
小镇的葡萄园总面积达3,600公顷左右，其中约2,100公顷葡萄园能够出产蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒。蒙塔希诺属于地中海气候，比临近产区更为干燥，葡萄园的海拔介于120-650米之间且散布在丘陵的各个地方。由于海拔高低、土壤类型与山坡朝向的不同，产区内的各个地块有着不同的微气候，所酿成的布鲁奈罗葡萄酒也是风格各异。
首先，沿河分布的低海拔葡萄园为黏土土壤，酿造出来的葡萄酒通常颜色深浓，单宁厚重，黑果风味浓郁;海拔更高的葡萄园主要为石灰岩和黏土土壤，酿制出的葡萄酒风格一般更为轻盈，具有浓郁的红色水果和花朵的香气。其次，朝南的山坡能接收到更多的光照和海风，比北坡更为温暖干燥，酿出来的葡萄酒口感也更加强劲，风味更加复杂;朝北的山坡接收到的光照相对较少，更为凉爽，酿出来的葡萄酒芳香四溢。
二、发展历史
布鲁奈罗葡萄酒的历史最早可追溯至19世纪，当时蒙塔希诺小镇的酒农们尝试用一种在当地被称为Brunello的品种来酿酒，后来这一品种被证实为桑娇维塞(Sangiovese)的克隆品种，也被称作大桑娇维塞(SangioveseGrosso)。人们发现用这种葡萄酿出的酒能够存放多年且具有独特个性，由此肯定了其价值。
布鲁奈罗葡萄酒真正得到外界肯定是在19世纪后期：1869年，由布鲁奈罗之父克莱门特桑迪(ClementeSanti)酿造的1865年份布鲁奈罗葡萄酒大获成功，相继在意大利及众多重要国际葡萄酒赛事中揽获大奖，得到许多专业人士的认可，甚至能和颇具声望的法国波尔多葡萄酒媲美。但由于品质较高，产量有限，布鲁奈罗葡萄酒在当时被认为只是专供行内人享用的高贵葡萄酒。
1966年，布鲁奈罗被评为DOC级别，也是从这时开始，它从一种只有专家才能品鉴的精美佳酿演逐渐演变成大众喜爱的葡萄酒，也成为了意大利顶级葡萄酒的象征。此时布鲁奈罗的产量虽有所上升，但想要满足大量出口仍较为困难。
1980年，布鲁奈罗被评为意大利首批DOCG级别的葡萄酒。这时，生产布鲁奈罗的酒庄逐渐增多，葡萄酒产量也不断增加，布鲁奈罗迎来了开拓全球市场的黄金时代。之后，随着市场的不断发展，布鲁奈罗葡萄酒的品质深受各方好评，如1999年著名的葡萄酒媒体《葡萄酒观察家》(WineSpectator)就将碧安帝山迪酒庄(Biondi-Santi)生产的一款1955年份的布鲁奈罗列为20世纪最好的12款葡萄酒之一。
三、酿酒葡萄风味特征
根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%桑娇维塞进行酿造。前文已提到，这里的桑娇维塞实际上指的是其克隆品种大桑娇维塞，在蒙塔希诺也被称为布鲁奈罗。那么这种葡萄具有什么特征?用它酿造出的葡萄酒又有何与众不同呢?
作为意大利种植最广、最为著名的本土葡萄品种，桑娇维塞被分为了两大种群：大桑娇维塞和小桑娇维塞(SangiovesePiccolo)。每一种群下又衍生了许多克隆品种，布鲁奈罗就是大桑娇维塞这一种群下的明星克隆品种。简单来说，布鲁奈罗是蒙塔希诺地区一种更具体或更本土化的桑娇维塞，即在具备桑娇维塞品系共有特征外，还有自己独特的地区风格。
通常，用桑娇维塞酿成的布鲁奈罗葡萄酒以香气复杂、酒体厚重、风味浓郁和陈年潜力强而著称。年轻时的布鲁奈罗往往充满新鲜水果和花朵的香气，酒液为鲜艳的宝石红色，较高的酸度和单宁有时会让人感到酸涩和收敛之感，因此很多专业的品酒人士都建议将其陈年7-10年后再饮用。随着陈年时间的增长，布鲁奈罗的单宁会被柔化，酒液颜色逐渐淡化为砖红色，清新的果味则会发展成更加成熟、甜美的风味，展现出更多的无花果、樱桃干、咖啡和泥土等更为复杂的香气。可以说它是一款值得等待的酒。
四、新派VS旧派
与皮埃蒙特产区的巴罗洛和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒类似，布鲁奈罗的风格也被划分成新旧两派。
旧派倾向于更好地展现葡萄品种和葡萄园的风土特色，一般会在发酵前对葡萄进行长时间的浸皮以萃取更多的单宁及风味物质，发酵时间也较漫长，还会选择巨大而老旧的斯拉夫尼亚(Slavonia)橡木桶对葡萄酒进行陈酿。最终酿出的酒款在年轻时往往有些艰涩、僵硬，令人难以欣赏，只有具有丰富的饮酒经验和充足耐心的人才能感受到它的魅力。旧派中最为有名的当属意大利的老酒王碧安帝山迪酒庄，该酒庄的旗舰酒款碧安帝山迪布鲁奈罗蒙塔希诺珍藏干红葡萄酒(Biondi-SantiBrunellodiMontalcinoReserva,Tuscany,Italy)可与帕图斯(Petrus)及罗曼尼康帝(DomainedeLaRomanee-Conti)等名酒相媲美。
与之相反，一些极具变革精神的酿酒师热衷于采用国际上流行的酿酒方式和设备来酿制布鲁奈罗。他们缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取，使用全新的法国橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁。新派的布鲁奈罗通常果香充沛而新鲜，受新橡木桶影响明显带有香草、香料和巧克力的风味，年轻时单宁便已十分丝滑，比旧派酒更早进入适饮期。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)是新派中的翘楚，在权威酒评家詹姆斯萨克林(JamesSuckling)评选的2015年度意大利百大葡萄酒中，获得冠军的便是揽获满分的2010年份帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(SiroPacentiBrunellodiMontalcinoDOCGVecchieVigne,Tuscany,Italy)。
当然，世间没有绝对的对立，酿酒也是如此。为了酿造出优秀的葡萄酒，越来越多的酒庄在新旧派之间找到了平衡点，吸取两派各自的有点，孕育出了中间派的布鲁奈罗。例如。一些旧派开始与时俱进，使用温控发酵罐等新设备，在不影响品质的情况下提高生产效率。同时，一些新派在陈酿的过程中也选择同时或先后使用传统的斯拉夫尼亚大桶和现代的法国小橡木桶。最终，这些介于新旧派之间的布鲁奈罗集优雅丰腴和精细的口感于一身，还不乏出色的陈年潜力。中间派的代表酒庄包括瓦迪卡瓦酒庄(Valdicava，俗成大宝剑)和麓鹊酒庄(Luce)等酿造出多款布鲁奈罗满分酒的名庄。
五、陈年规定年份指引
由于布鲁奈罗葡萄酒具有风味浓郁、酸度高及单宁厚重等特点，它的陈年潜力极佳，根据年份的不同可陈年10-30年不等，部分顶级的葡萄酒甚至能陈年更长时间，并会随着陈年而不断发展。
根据葡萄酒级别的不同，官方也制定了相应的陈年法规：普通级别的布鲁奈罗只能在采收之后的第5年的1月之后才能上市，在这期间葡萄酒至少需要在橡木桶中陈年2年并瓶陈4个月;而珍藏(Reserva)级别的葡萄酒要等到第6年才能上市，并至少在橡木桶中陈酿2年及瓶陈6个月。
此外，年份对葡萄酒的影响也不可忽视，好的年份更能彰显布鲁奈罗的魅力。蒙塔希诺-布鲁奈罗葡萄酒协会(ConsorzioDelVinoBrunellodiMontalcino)会给每一个年份打分，从低分到高分有一星到五星。在1945-2018年的74个年份中，仅有18个年份获得代表卓越品质的五星等级，它们分别是：2016、2015、2012、2010、2007、2006、2004、1997、1995、1990、1988、1985、1975、1970、1964、1961、1955、1945。固然，年份评分对我们购买葡萄酒有一定的参考作用，但也不排除在一些不尽人意的年份中也会有不少带给我们惊喜的优质酒款。
十问十答全面解读罗讷河谷
罗讷河谷(RhoneValley)是法国著名的产酒区，有史以来一直是许多文人雅士的眷爱之地，也颇受广大酒粉酒客的青睐和推崇。这里出产着多种风格的葡萄酒，从浑厚宏大的红葡萄酒、馥郁清爽的白葡萄酒到果味浓郁的桃红葡萄酒等不可言尽。本文将以十问十答的形式，助您快速了解罗讷河谷。
1.罗讷河谷在哪儿?
罗讷河谷地处法国东南部，位居里昂(Lyon)与普罗旺斯(Provence)之间，贯穿了6个法国大区。该产区北接勃艮第(Burgundy)，南临地中海(MediterraneanSea)，东侧为阿尔卑斯山脉(Alps)，沿罗讷河(RhoneRiver)自北向南呈狭长的条状分布，绵延250公里，葡萄园种植面积达70,000公顷。
2.罗讷河谷是如何发展起来的?
早在公元前4世纪时，便有希腊人带着葡萄树苗移居罗讷河谷，在当地开始种植葡萄树。随后而至的罗马人则在这里建立起大量的葡萄园，并将罗讷河谷的威名逐渐传播开来。进入中世纪，教廷及宗教文化是影响罗讷河谷发展最主要的因素，尤其是1309年天主教教皇克莱蒙五世(PapeClimentV)将教廷从梵蒂冈迁入南罗讷河谷的阿维翁(Avignon)后，教廷对葡萄酒行业的影响更甚。
随着波尔多(Bordeaux)与勃艮第产区在世界范围内大热，罗讷河谷却一直名气不显，直至20世纪60-80年代，罗讷河谷才重新获得葡萄酒爱好者的关注。目前，罗讷河谷是法国最大的法定红葡萄酒产区，也是法国第二大法定葡萄酒产区。
3.南、北罗讷河谷是如何划分的?
因南北区域的气候和土壤条件差异较大，以蒙特利马尔(Montelimar)为界，罗讷河谷又可分成北罗讷河谷(NorthRhone)和南罗讷河谷(SouthRhone)。
北罗讷河谷毗邻勃艮第产区，属温和的大陆性气候，深受干燥冷风密斯托拉风(Mistral)的影响，葡萄生长期较短。其葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡上，呈梯形分布，地表以花岗岩土壤为主，擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒和独具风格的西拉(Syrah)红葡萄酒。
南罗讷河谷沐浴在地中海的阳光和海风之中，属典型的地中海气候，光照充足，雨量充沛，同样有干冷的强风光顾。这里地势比较平缓，地形为坡度较小的坡地与河流冲积平原，葡萄园受强风影响较大。河流冲积也使得葡萄园内覆盖着厚厚的鹅卵石，为酿酒葡萄的充分成熟提供了绝佳的土壤条件。
4.罗讷河谷有哪些重要的子产区?
罗讷河谷有28个法定葡萄酒产区，其中北罗讷河谷重要的子产区包括罗第丘(CoteRotie)、孔得里约(Condrieu)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)、圣佩雷(Saint-Peray)和科尔纳斯(Cornas)。南罗讷河谷重要的子产区则有教皇新堡(ChateauneufduPape)、塔维勒(Tavel)、利哈克(Lirac)、吉恭达斯(Gigondas)和瓦给拉斯(Vacqueyras)。
5.罗讷河谷种植的葡萄品种有哪些?
罗讷河谷的法定酿酒葡萄品种达27种，但南、北罗讷河谷所侧重种植的品种有所不同。其中，西拉是北罗讷河谷唯一允许的红葡萄品种，而南罗讷河谷重要的红葡萄品种则有歌海娜(Grenache)、西拉、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)。维欧尼(Viognier)、玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)是北罗讷河谷的最重要的白葡萄品种，白歌海娜(GrenacheBlanc)、布布兰克(Bourboulenc)和克莱雷(Clairette)则是南罗讷河谷的白葡萄品种三剑客。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。