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在酒桌上，有人常说：“不会喝酒”。这话说得有点语病，本意是想说：“我不能喝酒。”喝，只是一种简单的吞咽动作，就像喝水一样，只要倒入口中，咽下去就是了。能喝与不能喝，是量的问题，能喝不等于会喝。会喝与不会喝，其中却存有很大的学问。从广义上讲，世界上会喝酒的并不多，有人很能喝酒，但逢酒必醉，酒后无态，行为莽撞，言语可憎。有人不能喝酒，但不论任何场合，千杯不醉，举止大方，应对潇洒。至于原因何在，各人自有各人的奥妙。一个人能喝与不能喝，是天然生就的，身体素质问题。因此奉劝酒量小的人切不可与酒量大的人斗气。会喝与不会喝，是后天养成的，是个人学识和修养问题。古时有本书，名叫“乾子”，说古时有二个酒量大的人，“巨然八斗，伯仁一石”。在《商芸小说》中说东汉末年有个郑玄在徐州，欲回北海，袁绍为其饯行，欲将郑玄灌醉，暗令宴会上三百余人轮流向郑玄敬礼，自旦至暮，郑玄饮酒三百余杯，毫无醉意。在冯梦龙编撰的太平广记中，说唐代裴均镇守襄州，有个侄儿裴宏泰，为郑滑馆驿巡官，有一次州里举行宴会，斐均的手下忘记通知斐宏泰，宴会开始后，斐均见裴宏泰未到，令人去催请，裴宏泰急忙赶到，裴均不悦，宴会快结束时问宏泰道：“你为何来的这么晚，对我太不尊敬了。”裴宏泰道：“因没有接到通知，才来晚了，甘愿受罚，请叔父原谅。不过有个条件，请将桌上银器，尽皆斟满，我全部饮干，就将酒器赐与我！不知可否?”座上宾客尽皆为其鼓掌，壮其言行，裴均当时立即同意。裴宏泰按酒器的大小顺序，逐一饮干，就将酒器藏于怀中，不一会，怀中酒器已满，桌上仍有一大银海，弦泰双手捧而饮之，饮罢，令仆人将银海伏地，踏扁，卷抱而出。午后宴罢，裴均担心侄儿饮酒过量，命人前往探望，见宏泰正坐在堂上，召匠人称量银器，所得计有二百余两。古人的酒量如此之大，是否因为身材特别高大？在古旧小说中，常称某人身高丈二，为此必须做些考证。春秋战国之前，各诸候国度量均不统一，秦始皇统一六国之后，也统一了度量衡，但秦时尺比战国时大，比现代尺小。历史学家范文澜在《中国通史简编》中说：秦时的尺约等于现代尺的七寸二分，战国时的尺约等于现代尺的6寸4分。扣除夸张的成份，身高丈二也不过与姚明相仿佛，身长八尺也就更不奇怪。古时的量具采用升、斗、斛、石。斤与两的重量概念首先出现在以金、银充当流通货币之时，斤、两首先是货币单位。直到解放前，农村计量粮食仍然采用升和斗。水浒传中鲁智深曾说：“先取二角酒来。”古时一角为四升，二角为八升。据范文澜说，古时的升约等现代的五分之一。解放前的一斗约为五十余斤，折算起来，二角酒约为八斤。宋时只有米酒、黄酒，酒的度数如现代啤酒，好汉武松景阳岗打虎之前，喝了十八碗酒，折算起来，约等于一箱啤酒。假如武松喝的是现代500白酒，不用十八碗，也早就醉死在景阳岗上，世上会因此少了一个打虎的英雄。在现代人中，也有一些特别能喝酒的人，据一份小报载：2002年某单位主办一次晚会之后，邀请晚会演职人员赴宴，女主持人、演员丁建华共喝了11杯茅台酒、11杯啤酒、8杯黄酒、8杯干红。作家乔榛在旁大为吃惊，称扬丁建华“举杯轻，入口深，眉头展，一口闷。”并称丁建华为11、11、8、8。据说某林业局也曾有二个特别能喝酒的人，50年代森调队有个上官吉刚，一次喝5斤白酒毫无醉意，60年代白酒凭票供应，森铁处有个司机李某，一年白酒攒在一起只够过年时喝一次，三、五斤白酒刚觉得心头热乎。jiuKu365.com编辑推荐
酒量大小由什么决定，为什么人与人酒量不同
喜庆佳节、朋友相聚、推杯换盏，酒桌上的乐事数不胜数，但酒桌上也有很尴尬的事，比如有的人从头喝到尾，真是千杯不醉，但有些人却是“一杯倒”，都是成年人为什么酒量相差这么大？酒量大小由什么决定呢？
体内酶的不同
人类遗传学家经过多年研究揭示了其中的奥秘：人的酒量大小，关键在于体内酶的不同。促进人体化学反应的催化剂——酶，同我们所熟悉的血液A、B、O、AB等各种血型相似，也可以分成不同的型别。参加酒精代谢的酶叫乙醛脱氢酶。人们饮酒后，酒精在体内降解为乙醛，由乙醛脱氢酶进行酸化，分解为二氧化碳和水。正常人应有两个乙醛脱氢酶同工酶，有些人只有一个同工酶，医学上称这些人为乙醛脱氢酶缺陷型。
比起有两个同工酶的人来，只有一个同工酶的人酒精的代谢速率大大降低，对酒精很敏感，少量饮酒也可出现酒精中毒症状。据研究，这种情况是染色体隐性遗传所致，人群中有36%的人是乙醛脱氢酶缺陷型，也就是说，36%的人不宜饮用白酒。
男女体脂率不同
男性与女性饮酒量也存在差距。一般而言，男性每周不超过170克纯酒精（酒浓度×毫升数），女性不超过110克纯酒精。为什么女性比男性酒量小呢？原因是女性体重一般比男性轻，体内脂肪女性高于男性，酒精在脂肪中无法分解。因此，等量的酒精，在女性血液中浓度高于男性，更容易发生酒精中毒。
“个体差异”这个词经常用，在酒量上更见分晓，不管是男生还是女生，总有酒量好的，也有酒量很差的，你在酒量好的一拨里呢还是在“一杯倒”的队伍呢？
白酒百科： 古时候的人是如何论酒量大小的？
“古时英雄善饮酒，豪言百杯至一斗。由是壮士有口欲，纵使腹胀又何忧？”很多古人善饮人尽皆知，如李白的“会须一饮三百杯”，刘伶的“以酒为名，一饮一斛”。中国酒文化源远流长，古时候的人是如何论酒量大小的呢？想必酒友们都不太明白，下面笔者就给大家说道说道。
古时候的人论酒量大小，有两种方法。一种是按照体积算，宋朝人窦苹在《酒谱》中说：“古之善饮者，多至石余，由唐以来，遂无其人。”这是唐朝人酒量突然变小了吗？明显不是，而是因为隋朝开始，改变了度量衡，隋朝的一石，比以前要大得多，所以再也没人敢吹自己能喝一石酒了。
这时候想必有人会问一石酒是多少，笔者这就给大家解释。有人考证，汉朝的一升差不多等于现在的200毫升。所以一石酒约能折合现在的40斤酒。当然这不是指我们现在说的白酒，此前人们喝的是米酒之类。即便如此，喝这么多酒也够让人吃惊的。
另外一个方法，就是饮酒的时间。晋朝时，东海王的幕僚胡毋辅之，就是个大酒鬼。有次他招了帮人，躲在家里大喝特喝。他的好朋友光逸来找他，门人（弟子）不让进。光逸急了，脱了衣服钻狗洞，大叫胡毋辅之的名字。屋里人一听，立刻把光逸请进来，连续夜以继日畅饮。东晋初年，尚书左仆射周顗则刷新了纪录。据说他小时候每次就能喝一石，后来当了官，也是经常大醉酩酊，每个月只有三天是清醒的，所以落下一个外号，叫“三日仆射”。
可能有的酒友不太明白，其实古人给饮酒是立下很多规矩的。古人觉得君子饮酒，三爵(杯)就行了，第1杯喝下，脸色红润亲切；第二杯喝下，可以夸夸其谈，说古论今；等喝了第三杯，就该“油油而退”，差不多得了。
有些谦谦君子，在饮酒这件事情上很克制，古话叫做“温克”。比如说东晋的陶侃，他每次饮酒，喝到舒服就打住，不贪杯。他总对人说：“我年轻时饮酒出过事，所以现在一定要克制。”可惜，陶侃的克制力没能遗传下去，他的曾孙，就是名烁古今、众所周知的大酒鬼陶渊明。
总之，古代的酒与饮酒的容器与现代不尽相同，所以无法用古代的酒量来与现代相比较，若是以现代的标准来衡量，李白和刘伶的酒量，也不足以令人赞美了。
酒文化存在的差异
从字面上来分析葡萄酒文化就是酒文化的细分。众所周知，白酒是酒文化的根基，几千年浓厚的历史文化渊源的沉淀使得白酒成为酒类消费文化的主导者。受传统的白酒文化及营销影响，国内葡萄酒产业的发展以及消费文化认知的普及等仍处于初期，更多的是通过学习借鉴国外的葡萄酒文化知识，满足的是国内消费者对于葡萄酒消费的基本需求。
相比之下，国外的葡萄酒主产区国家，葡萄酒如同的白酒一样有着上千年甚至更长的历史，是西方文化生活的主流酒饮，葡萄酒的文化积淀已非常深厚。
正是因为文化的差异，使得在国外被认为是的干红，在国内甚至不及极普通的白酒的浓香，这就是由于文化形成的时间的适应问题，也正是由于这种文化的差异的影响，才使得国内的葡萄酒企以白酒的市场行为为参考。
孕妇少量饮酒也是存在危害的
对于孕妇能不能喝美酒的话题，自古以来都是存在争议的，有的人认为少量的饮酒对孕妇是有好处的，真的是这样的吗？英国研究人员进行的一项较新研究认为，孕妇是不能喝酒的，是一点都不能喝的，下面我们就来看看原因吧。
英国布里斯托尔大学等机构研究人员在新一期《科学公共图书馆—综合》上报告说，他们长期跟踪调查了英国4000多对母亲和孩子的情况，这些母亲在怀孕18周和32周的时候报告了自己饮酒的情况。
由于本次研究关注的是少量饮酒的影响，那些每周饮酒超过6个单位（1个单位相当于10毫升纯酒精），或只要一次性饮酒超过4个单位的女性，都被当做过量饮酒者而被排除在分析之外。
分析发现，母亲怀孕期间即使只是少量饮酒，孩子出现某些基因变异的可能性也会增大。而在她们的孩子8岁时进行的智商测试显示，每携带一个这种基因变异，智商都会有所降低。
研究人员莎拉·刘易斯说，过去曾有观点认为孕妇少量饮酒是无害的，但本次研究结果显示，即便少量饮酒也会影响孩子的智商，因此女性在怀孕期间较好彻底戒酒。
商务酒市场定位存在的不足
现如今商务宴请成为了一种非常重要的交际手段，这也促使了商务酒的发展，很多的酒公司都开始重视起商务酒起来，但是，在商务酒的市场定位方面，仍然存在着很多的不足。
商务酒的市场定位存在两个不足，需要得到进一步完善。一是所针对的目标消费群体看似明确实际上很模糊。比如说在酒店消费中，大多数的商务文章来源酒业新闻网宴请和非商务宴请的界线就很难划清。二是销售渠道和其他类产品重叠而不清晰。针对一些正式的商务宴请的酒水消费，随着自带酒水观念的认同，厂商可以把销售目标锁定组织者(宴请单位)，可采用团购的方式实现销售；但针对占很大比例的零散的商务宴请，团购渠道并不能奏效，还得回归到酒店渠道。与婚宴酒对比，同样是针对消费人群细分出来的婚宴酒市场是有形的，消费对象很明确，可以说谁结婚谁就是准客户；销售渠道也明确可控，流通和团购是其主要的销售渠道，在这两个渠道内，厂商有章可循，很容易找到目标客户。
我国生物燃料发展存在的问题
受粮食产量制约，我国自主开发了以甜高粱茎秆为原料生产燃料乙醇的技术（称为甜高粱乙醇），同时也在开展纤维素制取燃料乙醇的技术研究开发。近两年，我国和一些企业对生物柴油已越来越重视。但生物燃料化工产业还处于起步阶段，面临着许多困难和问题。
（一）我国生物燃料的原料资源明显不足，成本较高。
原料是燃料乙醇成本构成的主要因素，黑龙江、吉林、安徽玉米产区生产燃料乙醇的主要原料为玉米，河南地区生产燃料乙醇的主要原料则为小麦，以陈粮为主。广东广西等地规划的燃料乙醇项目，主要以甘蔗和木薯为原料。
我国粮食资源严重不足，目前以粮食为原料的生物燃料生产已不具备再扩大规模的资源条件；我国油脂资源贫乏，是世界较大的油脂净进口国，近年来植物油进口量维持在数百万吨左右，制约了我国生物柴油产业的发展；虽然我国有大量的盐碱地、荒地等劣质土地可种植甜高粱，有大量荒山、荒坡可以种植麻疯树和黄连木等油料植物，但缺乏对这些土地利用的合理评价和科学规划。
（二）我国发展生物燃料的政策和市场环境还不完善。
由于以粮食为原料的燃料乙醇发展潜力有限，为避免对粮食安全造成负面影响，国家对燃料乙醇的生产和销售采取了严格的管制，只有指定的四个定点企业可以从事燃料乙醇生产，享受财政补贴，并由中石油和中石化两个公司负责乙醇汽油的混配和销售。
近年来，虽有许多企业和个人试图生产或销售燃料乙醇，但受到现行政策的限制，不能普遍享受到财政补贴，产品也难以进入汽油的销售渠道。而生物柴油的生产，没有相关的国家标准，更没有正常的销售渠道。
（三）我国生物燃料技术产业化基础较为薄弱。
虽然我国已实现以粮食为原料的燃料乙醇的产业化生产，但以甜高粱为原料生产燃料乙醇尚处于技术试验阶段，要实现大规模生产，需要在生产工艺和产业组织等方面做大量工作；以油料植物为原料生产生物柴油的技术尚处于研究试验阶段，还需要经过工业性试验后才能开始大规模生产；对后备资源潜力大的纤维素生物质燃料乙醇和生物合成柴油技术处于研究阶段，离工业化生产还有较大差距。
（四）我国生物燃料产品市场竞争力不强。
由于受原料来源、生产技术和产业组织等多方面因素的影响，我国燃料乙醇生产成本比较高，以陈化粮为原料生产的燃料乙醇的成本约为每吨4500元左右，国家实行财政定额补贴（目前平均每吨燃料乙醇补助1370元，按现在石油价格作相应调整后，补贴额会有所降低）。
据专家估算，以甜高粱、木薯等为原料生产燃料乙醇，成本约为每吨4000元。按等效热值与汽油比较，汽油价格达到每升6元以上时，燃料乙醇才可能盈利。国家每年对102万吨燃料乙醇的财政补贴约为15亿元。
在目前的技术和市场条件下，扩大燃料乙醇产量需要大量的资金补贴；以甜高粱和麻疯树等非粮食作物为原料的燃料乙醇和生物柴油生产技术才刚刚开始工业化试点，产业化程度还很低，近期在成本方面的竞争力还比较弱。
参照目前已实行的陈化粮燃料乙醇的财政和税收优惠政策，对非粮食燃料乙醇、生物柴油的生产销售制定财政和税收优惠政策。特别是对生物柴油能采取与乙醇汽油相当的扶持政策，将大大促进生物柴油在我国的发展。
有关非粮食生物燃料的生产和销售管理办法、价格及财政税收政策由国家发展改革委会同有关部门制定。
还要加快制订生物柴油产品规格，规范生物柴油推向市场程序，保证用油质量。国外生物柴油的推广使用均有严格程序，要防止其溶解性能好引起的车辆、加油站橡塑部件的溶胀、油缸油污的溶落引起的滤网堵塞等问题。