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导读：无论是人多热闹的宴会、p>
一次成功的酒会、商务宴会或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的点缀。而对于很多不懂葡萄酒的人来说，选酒犹如一场赌博。因此，怎样选酒也成为了葡萄酒礼仪中的热门话题。
明确预算
挑选葡萄酒第一步就是明确预算，确定葡萄酒的价格区间，这可以大大缩小选择范围。
查看酒单
一般情况下，餐厅中的酒单会对葡萄酒进行大致的描述。此时，你可选择你感兴趣的葡萄酒类型，如香槟、干红葡萄酒还是甜白葡萄酒。其次看产地，判断当地葡萄品质是否良好。再次看年份，并预测其最佳适饮期。最后，考虑与食物的搭配。
不过，酒单上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品种、产区、等级也让人眼花缭乱。如果你不想理会这复杂恼人的葡萄酒体系，你可以尝试选择来自勃艮第、加州和华盛顿的黑皮诺红葡萄酒，或者来自德国或者阿尔萨斯的雷司令白葡萄酒。这些葡萄酒容易佐餐，有多种价位，适合不同消费水准。
求助侍酒师
餐厅中的侍酒师都是经过严格训练的葡萄酒专家。如果你对选酒依旧毫无头绪，可以征询侍酒师的意见，侍酒师一般会根据你的价格、食物等给出中肯的意见。
检验葡萄酒
在选酒的过程中，一个重要的步骤就是检验葡萄酒。检验葡萄酒步骤如下：JIUKU365.COm
1、侍者把葡萄酒呈到你面前，此时你需要通过查看酒标，确定葡萄酒的年份、品种和产地等正确无误。
2、侍者在揭开软木塞后，将会把软木塞放置你面前。此时，你需要检验软木塞是否良好。干裂松散或完全湿烂的软木塞都说明空气有可能已经进入酒瓶中，破坏了葡萄酒。
3、侍者将把酒倒入酒杯中，此时你将检查葡萄酒的颜色，香气和口感。如果你未发现任何瑕疵，向侍者点点头，这就是你的“心动之选”了。如果发现葡萄酒有瑕疵，可以要求退换该瓶葡萄酒，并重新进行选择。
选几瓶酒？
一般情况下，根据每个人半瓶酒的标准来决定总共需要几瓶酒。如果餐桌上有三人以上，则可以考虑选择一瓶红葡萄酒和一瓶白葡萄酒。
一言以概之：在下单前，明确预算，查看酒单，记住几种“万能搭”葡萄酒，求助侍酒师，当然还要考虑客人的喜好。这样，或许你也就能从众多美酒中挑选出适合你的那一瓶葡萄酒了。
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葡萄酒瓶上的点
西方国家的人都比较喜欢喝葡萄酒，他们认为葡萄酒具有美容保健的功效，所以会异常喜爱，而且红酒中含有维他命，糖和蛋白质。所以说葡萄酒的好处还是很多的。不知道大家有没有注意到，葡萄酒瓶上有很多商标，大家知道上面的英文注释都有哪些意思么？接下来小编给大家介绍一下。
数字一般是酒的年份或者是酒庄/庄园的编号
点就是盲文，标识了红酒的信息，包括品名、年份、产区、红酒种类等。是为了方便盲人，使其能够自主选购红酒，而不用担心对所选红酒一无所知、也无需其他人帮忙挑选。
葡萄酒瓶上的英文
不同的酒庄
·Chateau['??t??]：酒庄。指一般是种植葡萄且酿造葡萄酒的庄园，包括葡萄园、酒窖。
·Clos：葡萄庄园，原指用围墙包围起来的葡萄园，现指用来存放酒的，也可以贩卖酒的庄园。
·Estate[?'ste?t;e-]:庄园葡萄酒。
想要达到Estate必须满足三个条件：
1.酿酒葡萄必须全部来自酒庄拥有或管理的葡萄园。
2.葡萄园和酒庄都必须同在所标注的产区范围之内。
3.葡萄酒的所有酿造过程都在酒庄内进行。
其实葡萄酒瓶上的英文不止指的是不同的酒庄，还指葡萄酒的年份，原厂地，酒精含量，产区等信息，这些喜欢喝葡萄酒的人可以去了解一下的。例如CRU指的是葡萄酒的质量，相信还是有很多人都是不知道，甚至都没有听说过的，大家感兴趣的话可以了解一下，懂得多总是没错的。
收藏！便宜又优质好酒的5点建议
大家在购买的时候总是希望性价比达到最优，所以免不了有时候会倾向去买正在打折的酒，一方面也不知道自己买了什么酒，另一方面感觉可以只花50元酒享受100元的品质。不过我们往往碰到的折扣销售根本不是真正划算的买卖，无非是一种营销手段罢了。
当然也确实存在可以真正便宜买到好酒的秘诀，小编今天就给大家分享几个简单实用的。
1关注高性价比的葡萄酒产区
如法国波尔多、勃艮第之类的酒，由于本身产区声名显赫，因此平均价格比较高。如果“图便宜”的话，可能在这里只能买到最糟糕的酒款。反而是在一些小众产区，可能会有更好的收获。
比如法国卢瓦河的都兰（Touraine），卢瓦丘（CoteauxdelaLoire）产区，这里酿出的白诗南（CheninBlanc）最佳的那些优雅，稠密，精细，即使是品质相对平庸的，也带有美妙的花香和甜美的口感。
另外，法国博若莱（Beaujolais）产区也是不错的选择，但不是说博若莱新酒，不是新酒哦！！博若莱北部地区平均品质优秀，通常博若莱村庄级（BeaujolaisVillages）的红葡萄酒品质就已经不错，常见的风车磨坊（Moulin-à-Vent）和莫尔贡（Morgon）更是物美价廉，通常只需要邻居勃艮第大区级酒的价格，就能购得不错的佳酿。
另外还有诸如意大利南部的坎帕尼亚（Camp>
2选购发挥稳定的葡萄品种
刚喝葡萄酒的人一般都喜欢果味饱满浓郁，回味甜美，酸度最好不会太过明显的类型，红葡萄酒的单宁还要柔软不生涩，所以歌海娜（Grenache），梅洛（Merlot），金粉黛（Zinfandel）这些葡萄品种天生就容易酿出不难喝的酒。
这里特别推荐马尔贝克（Malbec），只要没在保存或运输时坏掉，几乎任何产区和酒庄都能酿成比较可口的葡萄酒，果味饱满、风味浓郁的葡萄酒，而且大部分价格都很实惠。
3别做“颜控”
要买到便宜实惠的酒，要先抛开一些成见。大胆去试一试那些螺旋塞，橡胶塞的葡萄酒。
知味推荐过几次高性价比葡萄酒，发现在100到200左右这个区间，很多性价比绝佳的葡萄酒都是用看起来廉价的塞子和酒瓶，或许是因为主要的成本集中在酒液上了吧，反因此被消费者错过了。
而一些外包装华丽的酒款，反倒有可能金玉其外，败絮其中。不要仅凭外观就揣测酒的好坏。
4随时留意好口碑零售商或电商的折扣信息
上网搜搜你家附近的零售商，看看他们口碑如何。好口碑的零售商一般品质都不错，而且酒款也众多。如果他们打折，那就更划算了。
不过如果遇到那种买整箱有优惠的活动，一定要控制好自己，别头脑发热地全买了，最好事先先买一瓶尝一尝味道，看是否合自己的口味，再决定是否大量购买。
5多买白葡萄酒
如今的消费者太偏爱红色啦！如今，即使最顶级的白葡萄酒在价格上都无法超越同样地位的红葡萄酒，亲民的白葡萄酒就更别提了。
其实对普通人而言，只要记得冰镇，遇到难喝白葡萄酒的风险会更小一些。因为红葡萄酒如果本身品质不佳，其中的单宁会给你带来令人不悦的“涩味”，而这种涩感在配餐时也很难驾驭，一遇到鱼肉海鲜或是加了味精的菜肴，喝起来口感会更差。而白葡萄酒没有单宁，只要冰镇的当，就算比较平庸的白葡萄酒，也不至于苦涩不堪，更容易被人接受。
最后，还有一个法宝是，当你觉得一款便宜的葡萄酒并不美味时，不论红白，你永远可以冰镇了之后再喝
在餐厅点葡萄酒 如何防止被宰？
到餐厅吃饭，你也许会因为自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒，其实可以根据一些点酒原则，多加尝试。
在用餐时，葡萄酒是用来搭配菜肴的，所以先决定要吃什么，再决定搭配的酒。至于酒与食物如何搭配，只有参考的原则，没有绝对的标准，因为这纯属个人喜好。
如果你不想把时间花在点菜、点酒上，同时又达到经济实惠的效果。建议你点该餐厅的套餐、招牌菜、每日特价之类的菜，此类菜肴通常都有搭配的推荐酒或是店酒（HouseWine），这类酒大都为该餐厅挑选出来物美价廉且口感为大众易于接受的葡萄酒。
较具水准的餐厅常备有葡萄酒单（WineList），好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名、特性、年份、酿酒商、价格等资讯，作为点酒时的参考。
如果还是无法决定也不用慌张，请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。
有些人在点酒时，会指着酒单上某款酒的价格说给我来瓶和这个价格差不多的酒。不建议这样说。大家在点酒时最好清楚地说我想要一瓶45美元的红葡萄酒；如果你说来瓶中等价位的葡萄酒，酒店服务员可能会理解为75美元，但其实你心里能接受的价格是不超过60美元。
如实地告诉侍酒师或者是服务员，你想要什么价位的葡萄酒？如果你觉得有点尴尬，你指着酒单上那个你可以承受的价格，他就心领神会啦！
出于价格的考虑，大部分去餐厅的人，都爱点酒单上第二便宜的酒。然而，事实上，酒单上第二便宜的酒是最不具性价比的酒款。商家深谙消费者的心理，早就将酒单上第二便宜的酒换成了最便宜的酒，这样一来，就可以赚取更多的利润。因此，酒单上第二便宜的酒并不是您的最佳选择。
如果多人用餐，点整支葡萄酒要比按杯点来得更划算。
为什么在餐厅葡萄酒总是比外面的零售价格要贵吗？因为喝酒的客人会被认为用餐时间较长，而降低翻桌率，且葡萄酒需较细致的储藏方式，这各项成本都加入到葡萄酒的价格中了！但即便如此，一般餐厅一瓶葡萄酒定价，仍不应该高于两份主餐价格才算合理。
十招点酒诀窍 消除餐厅点酒恐惧感
中国大部分的葡萄酒单为全英文，葡萄酒的名字以原产国的文字为主，再混入一堆不同产国、产区的自有分级名称。作为不懂葡萄酒的菜鸟们看着这样的一本酒单，很多人都会一头雾水加一脸茫然。其实所有的酒单都有一定的排列顺序，一般由按杯点酒及按瓶点酒两部分组成，让我们克服面对一大推阿拉伯文字的恐惧感，寻找点酒的线索吧。
三种类型的葡萄酒酒单：
按照葡萄品种编写的酒单
这类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止顶级葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表往往更有意思；在这部分，也总能找到一些物美价廉的酒。
按照地域编写的酒单
这类酒单由原产国家组织而成，往往还有更加具体的分支，像地区或州区，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒，这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。
按气味变化编写的葡萄酒酒单
这种酒单是一种相对较新的类型，由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你最喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不需要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己喜欢什么。
按杯点酒诀窍
杯酒的选择一般为侍酒师或酒水负责人精心选择具有一定性价比、品种及产区特色的佐餐葡萄酒。
1.如果用餐的目的是为了享受美食美酒，那么可以尝试根据不同的菜肴选取可搭配的杯酒。遵循简单的白肉配白酒、红肉配红酒的原则一般不会有太大的问题；
2.如想获得相得益彰的完美搭配，则需要深入了解菜肴和葡萄酒的口味，此时可要求餐厅侍酒师来详细讲解；
3.如果不想浪费时间去解读那本如密码本般的酒单、又需要快速点到一瓶性价比、口味都不赖的葡萄酒，那么可以很潇洒的找到那瓶既按杯酒又按瓶在售卖的葡萄酒，告诉侍酒师或餐厅服务人员，就来一瓶***吧！倍儿有面子；
按瓶点酒诀窍
品酒的排序一般会以起泡酒(包括香槟)、白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒，最后以甜白葡萄酒收尾的顺序展，再按照国家、产区或葡萄品种展开。
4.香槟是众所周知最适合欢庆场合的酒款，无论适合新年前夜、生日派对还是好友相聚，点一瓶香槟最宜景宜情。而大家伙不知道的是，香槟也是最百搭食物的酒款，不论适合开胃前菜、清蒸海鱼还是碳烤牛排，都可以香槟来衬托；
5.如果要选择一瓶清淡款的白葡萄酒，那么可以选择sauvignonblanc(Sancerre,PouillyFume)，Chablis,德国干性riesling等国际名种；如果想选择一款浓郁饱满的白葡萄酒，选择法国波尔多、勃艮第、隆河谷白葡萄酒，加州或澳大利亚Chardonnay等；如果想喝一瓶果味充足、口感清淡的红葡萄酒，那么大区级、村级及一些一级的勃艮第红，新西兰PinotNoir,及意大利Barbera,Dolcetto,Valp>
6.如果需选择一款可以让生意伙伴印象深刻的葡萄酒，那么知名产区的酒款就要出场了。一些波尔多3、4或5级名庄的酒款价格不太贵，却与赫赫有名的拉菲、拉图、玛歌、木桐及侯伯王们位于同一产区排级中；或者一瓶波尔多新贵--中级酒庄葡萄酒(crubourgeois)，亦以质量而从波尔多近万个酒庄中脱颖而出，是不亚于一些质量下滑的列级名庄酒最好的替代品；
7.桃红葡萄酒已在数个研究中餐配酒的活动中被选为最佳搭配中餐的葡萄酒款，在一个阳光明媚的中午，坐在户外用中餐时，不妨冰镇一瓶桃红葡萄酒，既佐餐又浪漫；
8.作为已步入葡萄酒世界的老饕级酒客，阅读一本优秀的酒单的乐趣不亚于穿梭于葡萄园内，可面对厚如圣经的酒单、同行友人渴望开餐的无辜眼神，没有人可以一页页慢慢去研究，这时最好的选择，就是直接翻到那所有饮酒人的最终朝圣地--勃艮第去选择吧，无论是一瓶Meursault一级园白，或是一只GevreyChambertin村级，都会赢得友人们的赞赏。
9.再支一招，如果真的不怎么懂酒，那么选定产区或葡萄品种后，选那只价位略高于最便宜的一只的那一只酒款吧。
10.最后给菜鸟支一个必杀招，那就是直接告诉侍酒师，给我来一瓶/杯你们的HouseWine!
餐厅点酒诀窍有哪些？
大部分酒单一如菜单，按上菜先后顺序，从开胃酒（Aperitif）、白葡萄酒（WhiteWine）、红葡萄酒（RedWine）、甜点酒（Dessert/Sweet）、餐后酒（Liquor）的顺序排列。
单杯点的葡萄酒（WineBYGlass）通常都很便宜。餐厅会常备一些适合大多数人口味的酒，称之为店酒（HouseWine）。这些酒是经过精心挑选的，在搭配该餐厅的菜肴上都会比较适宜。
此外，有些高档餐厅还会准备特别推荐，比如月酒（WineoftheMonth）、周酒（WineoftheWeek）或者当日推荐（WineoftheDay）。
若要同时满足一桌人的又红又白的多重要求，红葡萄酒反而要口味淡雅、酒体较轻，如黑品乐（PinotNoir），白葡萄酒则要酒体中等、经过橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），红的不会太重，白的不会太轻，搭配五味菜肴，基本不会给自己和朋友们出难题。两款主要的酒敲定后，再点不同款的HalfBottle，即半瓶装，足够灵活搭配菜肴以及满足各方细致的要求。
揭秘葡萄酒的颜色，知道点皮毛算什么？
葡萄酒的颜色可以告诉我们许多信息，最重要的就是葡萄酒的品质以及年龄。所以当品酒师45倾斜酒杯观察酒液时，便可以对葡萄酒作出初步的判断，消费者也可以在买酒的时候运用这个小技巧。
一、白葡萄酒
1、棕色：稍显棕色懂得白葡萄酒表明此酒可能用干葡萄酿成；但如果葡萄酒已经完全变成棕色，则表示此酒已经被氧化，不具引用价值了。
2、黄棕色：白葡萄酒呈现黄棕色表明酒经过了橡木桶陈酿。
3、金色：品质优越的白葡萄酒经过充分的陈年后一般会呈现出这种颜色。
4、稻草黄：一款酒龄适中的葡萄酒。
5、黄绿色：非常年轻的白葡萄酒。
二、桃红葡萄酒
1、薰衣草色：使用不成熟的葡萄酿制而成的桃红酒的颜色。
2、玫瑰色：这是经短时间带皮发酵的桃红酒的典型颜色。
3、三文鱼色：用红葡萄品种酿制而成，但浸皮发酵的时间较短，所以呈现这种颜色。
4、草莓色：同样是由红葡萄品种，但浸皮发酵的时间较长，所以颜色更深。
5、橘黄色：桃红葡萄酒经过陈年后便会呈现这种颜色，不过桃红葡萄酒属于适合年轻时饮用的类型，越新鲜的桃红葡萄酒越有引用价值，所以呈现这种颜色的桃红葡萄酒已经过度老化了。
三、红葡萄酒
1、紫色：年轻，尚未经过陈年的新鲜红葡萄酒。
2、宝石红色：经过一段时间的陈年，但仍未发展到适饮期的红葡萄酒。
3、石榴红色：经过充分陈年，已到达适饮期的成熟红葡萄酒。
4、红棕色：已经度过适饮期，酒质正逐渐走向下坡的葡萄酒，但是酒液依然均衡圆润，仍然是适合饮用的葡萄酒。
5、深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其巅峰期，只有少数的呈深棕色的酒仍然可以饮用。