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红酒与五种基本味道的搭配
1．与甜味搭配
如：新鲜水果及干果、棕榈糖、甜椰酱
影响：甜味将使干型葡萄酒变得更干、更薄、更酸，单宁更涩。
搭配：甜味主导的食物可以选择有足够甜度的葡萄酒来搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度无法与食物中的甜度相当或超越食物，那么它的香气和口感就会被食物所掩盖。
2.与酸味搭配
如：酸角（罗望子）、青柠汁、青芒果
影响：酸味会淹没葡萄酒的香气
搭配：酸味主导的食物可以选择香气浓郁、口感清爽的白酒；或者是酒体轻、酸度高的红酒来搭配。
原因：酸度不足的葡萄酒会在酸味食物的影响下变得单薄且缺乏香气。对于一款酒体浓郁的红葡萄酒来说，食物中的酸味会破坏它的酒体；对于一款低酸度的白葡萄酒来说，食物中的酸味会将酒中仅有的酸度完全掩盖。
3.与咸味搭配
如：酱油、牡蛎汁、虾酱、豆瓣酱
影响：咸味会令葡萄酒中的单宁变得更重更涩
搭配：咸味主导的食物可以选择单宁柔和、酸度清新、果香充沛的红酒或白酒来搭配。
原因：充沛而有活力的果香可以与咸味相抗衡；单宁较高的红酒会令咸味食物变得更咸、同时会产生苦味，所以应该选择单宁柔和的红酒以避免以上情况；酸度集中的红酒或白酒则可以中和食物中的咸味。
4.与苦味搭配
如：烤银杏、热锅产生的焦碳味、苦瓜、人参
影响：食物中的苦味会加强红酒中单宁的清晰度，同时为白酒增添香气与风味。
搭配：带苦味的食物可以与酒体浓郁、经过橡木桶陈年的红酒或白酒搭配。
原因：食物中的苦味可以与单宁清晰坚实、回味略带甘苦的红酒或者经过橡木桶陈年的白酒互补。
5.与鲜味搭配
如：豆豉、风干肉及腌肉、菌菇类、高汤、海带
影响：鲜味可以令葡萄酒中的泥土味、苦味以及香气更明显。
搭配：鲜味食物可以与香气浓郁的白酒以及拥有扎实单宁、果香收敛的红酒搭配；进入适饮期的熟成葡萄酒比年轻葡萄酒来得更适合。
原因：鲜味是种相当微妙的味觉体会，因此，需要搭配一款同样精致细腻、拥有如丝般质地的单宁以及细致口感的葡萄酒。
如何品尝红酒？
1.要品尝打牌葡萄酒的原味，就得保证葡萄酒属于醉适宜的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。2.醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。3.观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。4.饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
教你如何品尝红酒
第一步：酒温（饮用红酒的温度8至21摄氏度之间）
传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
第二步：醒酒（红酒充分氧化后才够香）
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
第三步：观酒（陈年佳酿的酒边呈棕色）
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒（让它在口腔内多留片刻）
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
第五步：品尝顺序（先尝新酒再尝陈酒）
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
关于红酒的基本常识
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。
选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。
葡萄酒的四种基本味道
1、酒香酒香既是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。2、酒酸酒酸既是葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。3、酒味酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。4、丹宁酸与其说丹宁酸是一种味道，不如说它是一种口感。葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
葡萄酒令人匪夷所思的7种香气
现在葡萄酒品牌越发的受欢迎，广大的酒水代理商、经销商选择葡萄酒代理，葡萄酒加盟是一个很好的机遇，千万不要错过吆！现在让我们一起瞧一瞧葡萄酒令人匪夷所思的7种香气吧！第一种香气是杜松果，这是一种独特的酒香，酒水入口后会让人感受到莓果与桑葚混合的味道，很是具有不同领域的风格。第二种香气是紫丁香，紫丁香在葡萄酒中是非常罕见的。但是教皇新堡产区的1991年份的葡萄酒就具有紫丁香这种独特的香气，这种香气很是令人难忘。第三种香气是黄瓜的味道，黄瓜味道是水果和蔬菜之间的香味，是一种清爽的清香，这种味道体现在奥地利布尔根兰地区的2013年的长相思葡萄酒中。第四种香气是经过烤过的芝麻香味，这种味道是从2005年份的德国起泡酒中闻到的，这种芝麻香味只有在高品质的葡萄酒中才会有，是一种令人难以忘怀的味道。第五种香气是泡泡糖的味道，这种香味在法国尼姆产区的2013年的波布瓦酒庄的桃红葡萄酒中体现。是一种较为独特的矿物风味与车厘子的果味。第六种香气是大麻的味道，像一些加利福尼亚的酿酒水在酿造的过程中会加入一些大麻，这是一种令人难忘的味道。第七种香气是橄榄酱的气味，这种味道会让人有种控制不自己，想多饮用的味道。在赤霞珠中有橄榄酱的味道，让人爱不释手，是味蕾上的美味。
关于西班牙红酒的7个常识
1、西班牙的葡萄种植史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始酿造葡萄酒。但是西班牙葡萄酒的历史并不出众，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多来自法国波尔多的酿酒师来到了西班牙的里奥哈，他们的技术与经验让西班牙葡萄酒开始步入飞黄腾达时期。
2、尽管西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，葡萄品种也十分多样，但其酿酒葡萄却只有20种左右，包括丹魄Tempranillo、阿尔巴利诺Albarino、歌海娜Garnacha、帕洛米诺Palomino、阿依仑Airen、马家婆Macabeo、帕雷亚达Parellada、沙雷洛Xarel-lo、佳丽酿Carinena和Monastrell等。西班牙最名贵的葡萄品种当属丹魄（Tempranillo）。
3、西班牙人1932年创立了原产地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），并于1970年作了修订。从高到低可分为：优质法定产区DOC、法定产区DO、优良地区餐酒VDLT、日常餐酒VDM。西班牙共有77个法定葡萄酒产区。
4、在法定产区DO葡萄酒中，会根据在橡木桶中熟成的时间分为4个档次：特级珍藏酒GranReserva、珍藏酒Reserva、陈酿酒Crianza、新酒VinoJoven。
5、西班牙各地几乎都生产葡萄酒，主要产包括里奥哈、加泰罗尼亚、杜罗河谷、加利西亚自治区、阿拉贡。其中里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（RiberadelDuero）、佩内德斯（Penedes）是西班牙三大经典葡萄酒产区。西班牙仅有的两大DOC产区是里奥哈和普里奥拉托（Priorato）。
6、桃乐丝酒庄（Torres）是西班牙最大的葡萄酒生产商，贝加西西里亚酒庄（BodegasVega-Sicilia）出产的葡萄酒堪称西班牙葡萄酒界的“酒王”。
7.在众多的西班牙葡萄酒中，有两类非常著名，分别是雪莉酒（Sherry）和卡瓦起泡酒（Cava）。Sherry分为“开花”和“不开花”两种。所谓“花”，就是指在发酵过程中形成的一层“薄膜”。西班牙还有一种与法国香槟十分相似的起泡酒卡瓦（Cava），这两种酒现早已成为西班牙葡萄酒最重要的两张名片。
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