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1938年抗日战争爆发，双沟一度被日寇侵占，全德酒坊的生产经营也受到了影响。酒坊的贺氏家族积极投身抗日救国运动，酒坊成了抗日官兵的食宿点和落脚点，被抗日官兵誉为“抗日饭店”。1941年皖南事变后任新四军代军长的陈毅元帅，1943-1949年间转战洪泽湖畔，曾多次居住在全德酒坊的木楼上，因此留下了很多陈毅与双沟酒的动人故事。解放抗日战争时期，陈毅元帅曾多次来到双沟镇，“人管酒饭，马管草料”，受到了全德酒坊的热情款待。戎马倥偬间也时常与全德酒坊的老板贺子谋论国事，下围棋，当时使用的围棋就一直保留到了现在。而每逢战斗胜利，陈毅也总要来到全德酒坊痛饮一番，现在公司醉猿洲依然保存着当时陈毅喝双沟酒留下的酒具。1944年9月，彭雪枫在河南夏邑八里庄指挥作战时不幸被流弹击中，英勇献身，年仅37岁。 为了不影响的士气，也为了保怀六甲的夫人林颖，彭雪枫壮烈殉国消息被封闭了4个多月，直到1945年1月，消息才公布于世。1945年2月，中共中央在延安、中共淮北区党委在洪泽湖边大王庄，分别为彭雪枫将军隆重举行追悼大会。1943年春，苏皖边区局势渐趋稳定。陈毅接受了彭雪枫和邓子恢的邀请，和新华社华中分社社长范长江一起到大柳巷春游。大柳巷是淮河下游，洪泽湖畔的一片美丽沙洲，自然风光令人心旷神怡。陈毅等人步上沙洲，立刻被眼前美景所吸引，于是诗兴大发，留下了几首动人的诗篇。回去之后，陈毅将他在大柳巷所作的几首诗归拢到一起，用《大柳巷春游》作为一个总题目，并发表在1943年8月的《拂晓报》上。解放之后，陈毅元帅公务繁忙，无暇来到双沟酒业，但他仍时刻关注双沟酒业的发展情况。1979年，陈毅长子，原团中央书记处书记、现中国对外友好协会会长陈昊苏来到江苏，特地来到双沟酒业寻访父辈胡革命足迹，参观了双沟大曲的制作流程，饶有兴趣的品尝胃双沟大曲，并赋《长相思》一首：“古泗洲、醉猿洲，特液酿成淮水头，浓香品质优。争上游，再上游，不愧天下流，举世赞双沟”。2023年端午节前夕，年届69岁高龄的陈昊苏会长再次来到阔别31年胡双沟酒业同。他故地重游，看到自己的诗句被珍藏在纪念馆中非常高兴，同时陈昊苏会长对双沟酒业近年来胡快速发展予以了高度的赞扬。他在品尝双沟珍宝坊之后，赋诗一首：“美酒夸双沟，中华流。百年珍宝坊，千载唱悠悠”，字里行间对双沟酒赞不绝口。
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白酒知识：双沟酿酒历史
双沟酿酒已近千年，有文字记载的历史已近300个春秋。公元1732年，清朝雍正10年，有一位浪迹天涯的酿酒师傅贺氏谋生来到淮河之滨的洪泽湖畔。当他路过双沟一带时，见这里山清水秀、花红柳绿，清澈的淮水甘甜爽口，遍地红高梁犹如漫天云霞：于是贺氏在此立下锅灶，办起了“全德大曲糟坊”，将本身的酿酒技术与当地的传统方法相结合，果然出手不凡，酿出了品质优异的浓香型双沟大曲酒，产品不光在本地受欢迎，而且远销到河南、河北、安徽、江浙一带，曾有“名驰冀北三千里，味占江南家”之说。由于“全德糟坊”讲求产品质量，坚持以德为本，宽厚待人的宗旨，生意越做越好，信誉长享。1910（清宣统二年）全德糟坊酿制的双沟大曲参加南洋劝业会的展评，开始崭露头角以浓香独特的典型特色，被评为名酒，荣获金质奖牌，从此双沟大曲名扬海内外。“全德”的双沟大曲金榜题名后，给双沟镇的酒业带来了极大繁荣。极盛时，双沟镇上下有大小酿酒作坊40多家，较大的有“上涌源”、“下涌源”“广盛”等。群众中流传着“全德酒，广盛糟，涌源会做绿豆烧”的歌谣。可见，双沟当时已成为名副其实的酒乡。 酿酒业的兴起，促进了其他行业的发展，以酒闻名的双沟镇因商业发达，素有淮北小南京之称。镇上除了星罗棋布的酒店、酒楼之外还有“陆陈粮行”和京广百货以及布店、绸缎店、骡马行、客栈等店铺400多家，街道上货物琳琅满目，商贾云集。码头上我国各地以及美英等帝国的商船往来不息，一批批陈坛老酒源源不断地在装船外运。 1941年前后，抗战进入了艰苦的年头，刘少奇、陈毅、邓子恢、张爱萍、彭雪枫等老前辈们在双沟一带时，经常驻足全德糟坊，运筹帷幄，指挥两淮儿女与日寇浴血奋战；至今还留有他们当年的故居。
白酒知识：竹酒为什么是红色的？
竹，又称竹子，是竹亚科植物的通称，属于禾本目禾本科，可分为3族、约周某某属，是禾本科中拥有乔木形状的类群，如热带型的簕竹族与温带型的青篱竹族，但也包括低矮的草本竹类黍竺族。
竹酒，在竹子里二次生长的酒液，常睹的竹酒都是如琥珀般的淡黄色，但却有网友拿问“竹酒为什么是红色的”，竹酒竟然还有红色的吗？竹子里红色的酒是怎么归事呢？
第一，竹子里本身就含有必定的水分，是由于毛细管作用，将水吸进茎中，就像泥土的毛细管作用可以使泥土保持水分一样，这种水喊“竹汁”、“小分子水”。
另外，还有一种是红色的竹酒。竹筒酒，本来红的黄的都有，要害要看注入的是什么酒，比如注入白酒，经过一至两年的生长最终显现出浅黄色；如果注入的是果酒，比如杨梅酒，之后就是红色的酒液喽。
白酒知识：女儿红酒呈红色的原因
因为酒中含有红曲霉红色素和红曲霉黄色素,两种色素的综合颜色.这两种这两种色素是由于酿造该酒所用的糖化发酵剂....酒药(也叫酒曲)是乌衣红曲,这种曲內含大量的红曲霉菌,这种菌发酵米饭时除了有很强的糖化力将淀粉变成糖外,还会产生极其鲜艳的红曲霉红色素(红色)和红曲霉黃色素(黄色),因此该酒一酿出来便有种鲜艳的红色.这种酒是我国独无仅有的发酵工艺,是祖先留下的宝贵财富但这酒保存要注意两点:1避光,2密封隔氧.因为红曲霉红色素在光照和有氧的情况下会慢慢氧化成红曲霉黄色素,酒色中红色会渐渐变淡成黄色,所以好用陶瓷质地容器或宗色等有色玻璃瓶密封,千万别用无色玻璃瓶装.
白酒中的酒令文化
白酒是我国独有的传统饮品，历史悠久，源远流长。在的传统文化与人的心理传承中，白酒都有着独特的地位。作为一种特殊的文化形式，白酒文化长期以来形成了特有的文化生态。
的白酒，大多数是以粮食酿造的。它依附于农业，是农业经济的一部分。人常说“酒足饭饱”，其实是饭饱酒足，人民生活先富足而后才出现酿酒业。所以说，白酒是社会文明的标志。品质上好的白酒馥郁芳香，醇厚甘鲜，回味无穷。细品慢酌，便可以尝到各种滋味。而且往往随着时间的久远会更为浓烈。所以白酒是陈的香。其营养物质含量高，而且易被人体消化和吸收。因此，如果啤酒被列为营养食品，称为“液体面包”的话，白酒被誉为“液体蛋糕”是当之无愧的。
酒作为一种特殊的商品，给人们的生活也增添了不少丰富的色彩。白酒不可以用来解渴，是用来表达情感、表现品位、点缀美好生活的奢侈品。自从我们的老祖宗从腐烂了的野果的酸香味中受到启发，发明了酿酒术，制作出人间醇厚甘香的白酒，从此人类的生活丰富多彩了许多，人类的文化也变得斑斓多姿。
酒令文化是饮酒过程中的另外一个文明的标志。酒令对于活跃酒席气氛，增强交流沟通情感，还有传递知识起到了一定的作用。古人行酒令把经史百家、诗文词曲、歌谣谚语、典故对联等等文化内容，都出神入化地囊括到酒令中去了。酒令是对人的聪明才智、知识水平、文学修养和应变能力的严峻考验。
我国还有许多的酒俗与酒习，也是色彩艳丽的民族文化。生活上的酒俗与酒习有：有婚嫁酒，生丧酒、寿酒、时节酒、清明酒、端午酒、生活酒、新居酒，宴宾酒，除游乐性的如“元宵赏灯”、“中秋赏月”、“重阳登高”、“赏菊品蟹”等约亲友小酌外，尚有“洗尘酒”、“接风酒”、“饯行酒”、“送别酒”等。另外，还有“会酒”、“罚酒”、“谢情酒”等等。