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印第安人(Indian)认为，香草是神圣而隐忍的花，传说由与王子相恋私奔的公主之血浇灌而成，果实透着天堂般的香味，是浪漫与悲情的结晶;而阿兹特克人(Aztec)称香草为暗夜之花，为其增添了一抹奇异迷人的魅惑色彩。香草味让一切变得更有灵魂，譬如淋上香草酱的冰淇淋雪球、撒上香草沫的乳酪蛋糕以及蕴含香草气息的葡萄酒，无不展露出浪漫与优雅的气息那么，香草的香气或者风味为何会出现在葡萄酒中呢?
葡萄酒中的香草气息从何而来?
橡木桶一个让葡萄酒风味升级的神器，能够催生出无数微妙且诱人的风味，香草便是其中之一。橡木桶获得如此奇妙能力要归功于五种物质糠醛(Furfural)、愈创木酚(Guaiacol)、橡木内酯(OakLactone)、丁香酚(Eugenol)与香草醛(Vanillin)。其中，橡木内酯能赋予葡萄酒椰子、香料、焦糖和木质等气息，是葡萄酒二层香气(即橡木桶陈酿与苹果酸-乳酸发酵带来的香气)的关键塑造者;香草醛则是木质素天然降解的产物，是天然香草风味的主要来源。因此，我们可以将葡萄酒中的香草气息看作橡木桶陈酿的副产品，它的浓郁度会依据橡木桶的尺寸、新旧比例、烘烤程度以及酒液陈酿时长而有所差异。
橡木桶增添的微妙香气令葡萄酒更值得玩味
值得注意的是，因为人们对于风味物质的感知能力和范围有很大的差异，对于任何一款葡萄酒，不同的人品鉴所感受到的香气或者风味并不完全相同。当香草的气息较为浓郁时，其嗅感甜美，气味与花朵和甜牛奶有些相似，对于上述风味敏感的人将更加容易感受到酒中的香草气息。
哪些葡萄酒更易令人感受到香草气息?
香草气息为葡萄酒增添了一丝浪漫而亲切的触感，令人感受到葡萄酒的灵魂，不是那么高高在上，而是触手可及。那么，都有哪些葡萄酒更容易令人感受到香草气息呢?事实上，经过橡木桶陈酿的红葡萄酒通常都蕴含香草气息，其中尤以法国和美国新橡木桶最为突出。
波尔多赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒
波尔多地区的赤霞珠红葡萄酒通常单宁含量高、酸度高，橡木桶的出现一方面使其略显尖锐的单宁和酸度得到柔化，另一方面又让其风味与复杂度得到质的提升。经过12至18个月的橡木桶陈酿，这类酒不仅展现出黑色水果的品种香气，还蕴含香草、烟熏、咖啡和雪松等香气，这也是波尔多赤霞珠葡萄酒给人最典型的印象之一。
意大利巴罗洛(Barolo)红葡萄酒
橡木桶是酿造巴罗洛红葡萄酒最不可或缺的角色之一。一瓶合格的巴罗洛葡萄酒必须经过3年的陈酿，其中包括18个月的橡木桶陈酿，酿酒师可以依据自己想打造的葡萄酒风格选择橡木桶的尺寸。传统的巴罗洛会使用容量为1,000升或2,000升的斯洛文尼亚大橡木桶(SlavonianOak)来陈酿，但近年来许多新派酒庄会使用一定比例的新法国小橡木桶来打造更具现代风格的巴罗洛葡萄酒，这类酒往往拥有显著的香草风味。
意大利布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)红葡萄酒
布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒必须在葡萄采收之后第5年的1月1日之后才能上市，其中包括2年的橡木桶陈酿。与巴罗洛相似，大部分布鲁奈罗葡萄酒在陈酿上分为传统与现代两个派别，一派是沿用传统方式酿酒的生产商，即采用旧的斯洛文尼亚大橡木桶;另一派则致力于使用新法国小橡木桶来赋予酒液更多的层次，使其发展出香草等风味。wwW.jiUkU365.cOM
里奥哈(Rioja)丹魄(Tempranillo)红葡萄酒
西班牙里奥哈的丹魄葡萄酒通常使用美国橡木桶来进行陈酿，因此香草风味在该类酒中显得格外突出。英国著名酒评家杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)2017年的冬日酒单中就包含一款来自里奥哈的特级珍藏(GranReserva)丹魄红葡萄酒，美国橡木桶赋予的香草和烟草叶气息柔和舒缓又不失活力，表现可圈可点，令她喜爱不已。
除了红葡萄酒，经过橡木桶发酵或陈酿的部分白葡萄酒也会出现香草的芳香，相比红葡萄酒，这些白葡萄酒中的香草气息更为甜美。
澳大利亚霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒
霞多丽广泛种植于澳大利亚，在该国各产区主要有两种风格：一是不经橡木桶陈酿、散发着桃子等品种香气的白葡萄酒;二是使用橡木桶陈酿、蕴含香草和烤面包等复杂香气的白葡萄酒。就第二种风格来说，玛格丽特河(MargaretRiver)、阿德莱得山区(AdelaideHills)和莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)等产区都出产许多蕴含香草气息的优质霞多丽白葡萄酒。
苏玳(Sauternes)贵腐甜白葡萄酒
苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，其风味异常复杂，不仅带有贵腐菌(NobleRot)赋予的独特的橘子酱香气，还蕴含香草、杏仁和蜂蜜等气息，甜美丰盈，酒酸脆爽，余味悠久绵长，极其讨人喜欢。
除此之外，法国露喜龙(Roussillon)和罗纳河谷(RhoneValley)的拉斯多(Rasteau)、博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)等产区出产的天然甜葡萄酒(VinDouxNaturel)也有不少蕴含甜美的香草气息。
世间美酒浩瀚如星海，读完此文，再喝到蕴含香草气息的葡萄酒时，不妨诗意一些，细细感受这位被橡木桶唤醒的精灵，让香草的味道萦绕齿间。这份时间的历练，正如传说中王子与公主的爱情一般，被时间消磨去了爱恨纠葛，只留下佳话供后世传颂。
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寻找葡萄酒中的巧克力气息
在品鉴葡萄酒时，尤其是红葡萄酒，你是否感受过酒中那丝若隐若现的巧克力风味，抑或是仿佛置身于巧克力作坊，口中、鼻翼都有巧克力的气息?这些巧克力的香气或者风味为何会出现在葡萄酒中呢?和小编一起来了解一下吧。
巧克力风味从何而来?
葡萄酒在发酵陈酿过程中会产生硫醇呋喃-2-基甲硫醇(ThiolFuran-2-ylmethanethiol)化合物，这种物质能为酒款带来类似于烘烤咖啡、焦糖、爆米花和巧克力的风味。硫醇(Thiols，也作mercaptans)是醇的硫类似物，咖啡、巧克力和奶制品等食物中便含有大量这类物质。在白葡萄品种和红葡萄品种中，硫醇类化合物之间不同的组合能让葡萄酒产生丰富的香气，最为典型的是葡萄柚和黑醋栗等气息，而当硫醇类化合物的浓度足够高时，则会产生巧克力和烟熏等风味。除此之外，一些研究者认为单宁充沛的葡萄酒更容易令人感受到巧克力风味。当这些单宁感强的葡萄酒在烘烤的橡木桶中熟成或者经过酒泥陈酿之后，会获得更为成熟、柔和的单宁，同时呈现出可可和巧克力的风味。
值得注意的是对于任何一款葡萄酒，不同的人品鉴所感受到的香气或者风味并不会完全相同，因为人们对于风味物质的感知能力和范围有很大的差异，对于巧克力风味敏感的人更加容易感受到酒中的巧克力风味。
哪些葡萄酒更容易感受到巧克力风味?
那么，哪些葡萄酒更容易令人感受到巧克力风味呢?某种程度上来说，巧克力风味是工艺和风土的体现。常见的蕴含巧克力风味的葡萄酒通常为经过烘烤橡木桶发酵或陈酿的红葡萄酒，当然有一些白葡萄酒也能拥有些许巧克力风味;此外，一些成熟度高、单宁充沛、酒体饱满且口感浓稠的红葡萄酒也会展现出巧克力风味的特征，尤其是新世界气候相对炎热地区出产的葡萄酒。
一般而言，葡萄酒在橡木桶中进行陈年时，由于橡木桶可以给酒液提供微量氧气，葡萄酒就会进行缓慢的氧化过程。正是在这样的氧化过程中，一些氧化性醇香就慢慢产生了，而巧克力的风味就是其中一种。对于波尔多(Bordeaux)左岸以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的葡萄酒、右岸新派的混酿葡萄酒以及意大利的巴罗洛(Barolo)等葡萄酒来说，橡木桶扮演着不可或缺的角色，尤其是烘烤橡木桶，所以这些葡萄酒往往更可能伴随有巧克力的风味，至于其浓郁程度，则要看橡木桶的烘烤程度、新旧比例以及陈酿的时间长短。
除了红葡萄酒，经过橡木桶发酵或陈酿的部分白葡萄酒也可能会出现巧克力的芳香，但白葡萄酒的巧克力风味要比红葡萄酒的更为甜美，比如法国勃艮第(Burgundy)金丘(CotedOr)出产的优质霞多丽(Chardonnay)、德国莱茵高(Rheingau)产区出产的逐粒精选(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)雷司令(Riesling)，都可能会呈现出甜美的巧克力风味。
除此之外，一些相对炎热的产酒区，部分葡萄品种成熟度高，酿造而成的葡萄酒拥有极佳的成熟度，酒体饱满，酒精度高，口感浓稠，在风味和香气上也会呈现出类似于巧克力的特征。
1、纳帕谷的赤霞珠
美国加利福尼亚州(California)的纳帕谷(NapaValley)产区临近海洋，山丘横亘，总体气候温和，葡萄生长季时白天晴朗而夜晚凉爽，所以该产区种植的葡萄能够获取充足的热量。这里的经典品种赤霞珠酿造而成的葡萄酒很多在陈年后都能够发展出巧克力的风味。不过纳帕谷地形多样，微气候复杂，所以不是所有的赤霞珠葡萄酒都拥有明显的巧克力风味特征，那些生长于气候更为炎热的山谷地区的赤霞珠，比如卢瑟福(Rutherford)，其酿造而成的葡萄酒会呈现出更加明显的巧克力风味。
2、门多萨的马尔贝克
阿根廷的门多萨(Mendoza)坐落在安第斯山脉(AndesMountain)的雨影区，气候干燥，气温较高，尤其是中部地区。门多萨出产的马尔贝克(Malbec)往往拥有较高的成熟度，其酿造而成的葡萄酒通常会置于橡木桶中陈酿，成酒颜色深邃，风格强劲，往往会带有突出的巧克力风味。
3、智利的佳美娜
生长在智利的佳美娜(Carmenere)与梅洛(Merlot)的风格相似。温暖年份的佳美娜能够积累足够的糖分含量和风味物质，成熟度高，尤其是中央山谷(CentralValley)、空加瓜谷(ColchaguaValley)和迈坡谷(MaipoValley)等产区。佳美娜的生长期较长，且能充分成熟，酿造而成的酒款拥有良好的结构，并蕴含咖啡和黑巧克力的气息。
4、巴罗萨谷的西拉
巴罗萨谷(BarossaValley)坐落在南澳大利亚州(SouthAustralia)，以地中海气候为主，天气炎热，尤其是谷底地区。巴罗萨谷的西拉(Shiraz)葡萄酒十分饱满，拥有天然复杂的口感，其中包括黑巧克力风味。
5、普里奥拉托的混酿
坐落在西班牙东北部的普里奥拉托(Priorat)群山环绕，远离海洋，拥有较大的昼夜温差，夏季夜晚凉爽，白天炎热，最高气温有时可以达到40℃，有助于葡萄积累风味物质并完美成熟。此外这里以独具特色的红板岩(Llicorella)而知名，这种土壤可以很好地保存太阳给予的热量，进一步促进葡萄的充分成熟。这里经典的葡萄酒由歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan)混酿而成，成酒带有黑巧克力的风味，在橡木桶陈酿较长时间后，巧克力风味会更为明显。
当然，许多红葡萄酒在酿酒工艺或气候的影响下都有可能呈现出巧克力的风味特征，这就需要品鉴者细细去体会。
蕴含巧克力风味的葡萄酒其实与巧克力搭配享用非常合适。某种程度上来说，巧克力也含有一些单宁，尤其是黑巧克力，与同样含有巧克力风味的葡萄酒搭配，不会相互掩盖风味，还能提升口感的复杂度。
七夕寻觅葡萄酒中的“秘密花园”
七夕，又名乞巧节，是中国人自己的情人节。在这个全民虐狗的日子里，不妨和我们一起寻觅下葡萄酒中的秘密花园吧。
那些情话，葡萄酒说给你听。
玫瑰花语：爱情、爱与美、容光焕发
玫瑰是葡萄酒中非常常见且复杂的一种香气，在红、白葡萄酒中均有发现。不同产区红葡萄酒中，玫瑰花香的表现也不尽相同。有的葡萄酒中，玫瑰的香气与紫罗兰、鸢尾花混合在一起;而在另一些葡萄酒中，玫瑰花香则与果味融为一体。不少葡萄酒在年轻时呈现出浓郁的果酱香气，陈年后才会发展出迷人的玫瑰花香。
典型葡萄酒：佳美(Gamay)、黑比诺(PinotNoir)、歌海娜(Grenache)、桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)、琼瑶浆(Gewurztraminer)
紫罗兰花语：请相信我、永恒的美、无尽的爱
葡萄酒中的紫罗兰香气往往被视为品种上乘的表现，通常在质量极佳的红葡萄酒中出现。比起其余淡雅型花香，紫罗兰的强劲馥郁有很强的辨识度。一些浓郁饱满的年轻型红葡萄酒，在经过陈年熟化后，很多都能发展出紫罗兰的香气。
典型葡萄酒：黑比诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、美乐(Merlot)、马贝克(Malbec)、小西拉(PetitSyrah)
薰衣草花语：等待爱情、等待你说爱我
薰衣草的香气也大多出现在红葡萄酒中，与玫瑰花香有些类似。由葡萄酒中的芳樟醇、橙花醇、香叶醇等带来。
典型葡萄酒：歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马贝克(Malbec)、桑娇维塞(Sangiovese)
小雏菊花语：圣洁，珍藏的爱
小雏菊的香气经常出现在白葡萄酒中，往往夹杂在白葡萄酒的果味之中，是一种典雅微妙的香气，来源于葡萄酒中橙花醇、松油醇等物质。
典型葡萄酒：雷司令(Riesling)、特浓情(Torrentes)、密斯卡岱(Muscadelle)、灰比诺(PinotGris)、赛美蓉(Semillon)、霞多丽(Chardonnay)
刺槐花语：隐秘的爱
刺槐又名洋槐花，它的香气经常出现在白葡萄酒中。在勃艮第特级园的霞多丽中，刺槐往往与蜂蜜的香气巧妙融合在一起。这种花香也为夏布利葡萄酒增添了格外的魅力。苏玳贵腐甜酒中有时也会出现刺槐的花香。
典型葡萄酒：霞多丽(Chardonnay)、白诗南(CheninBlanc)、苏玳贵腐
金银花花语：全心全意把爱奉给你
金银花是贵腐酒的典型香气。当贵腐菌穿透葡萄表皮时，加速了葡萄的水分蒸发，使葡萄保留了高浓度的糖分，并赋予葡萄特别的甜味以及奶油糖果和金银花的香气。除此之外，经过橡木桶陈年的勃艮第霞多丽也会带有金银花的味道。
典型葡萄酒：贵腐酒、勃艮第过桶霞多丽
白葡萄酒不同的气息
有没有想过为什么一些白葡萄酒非常芳香，果香从酒杯内不断涌现;而有些则比较含蓄，有些甚至是平实?
其实白葡萄品种可分为三大类：芳香，半芳香和中性。芳香葡萄的香味是从葡萄自身，而非橡木或其他酿酒技术产生，而不同的品种是有不同的是气息。中性葡萄只有轻微的香气和品种特色。半芳香的葡萄是介于两者之间，例子有白诗南(CheninBlanc)，灰皮诺(PinotGris)/(PinotGrigio)和绿斐特丽娜(GrnerVeltliner)。
芳香葡萄包括雷司令(Riesling)，有清新水果及花香味;长相思(SauvignonBlanc)则是鲜明的青草，石气息;琼瑶浆(Gewrztraminer)是荔枝及香水味;维欧尼(Viognier)是姜及香草;而麝香(Muscat)则重葡萄果香。这些酒适宜净饮，可以让我们细尝它们的味道;它们亦是中菜和亚洲食物的好配搭，这些菜肴很多时会用新鲜或干的山果及芬芳的香料，与酒的果香融汇;配微辣的食物，如泰国或马来西亚美食，更是绝佳配对。
但是，这并不代表半芳香或中性的白葡萄酒是较逊色，它们清淡爽口，是炎夏的好伴侣;它们更是食物的百搭，提升食物味道之余但又不会喧宾夺主。一些典型中性白葡萄酒是霞多丽(Chardonnay)，赛美蓉(Semillon)，白皮诺(PinotBlanc)和西班牙弗德乔(Verdejo)。
另外值得一提是要芳香葡萄不喜欢新橡木，因为过重的木味只会压倒细腻的果香;相反来说，中性葡萄可任由酿酒师发挥，通过发酵过程及橡木陈年处理而令中性白葡萄酒有更多层次及复杂。
所以，所有白葡萄酒都有其自己的地位，我们喜欢喝那一款酒就视乎当天的环境及我们的心情，就像我们可以在今天打扮得比较庄重，而明天则可穿着随意轻松一样。
电影中永恒经典的白酒 寻觅自己的杯酒人生
前天(11月21日)，第52届台湾金马奖落下帷幕，大导演冯小刚凭借在《老炮儿》中的出色演绎，拿下了影帝桂冠。谁曾想，其从影以来主演的第二部电影，就捧回了小金马，怎不令人挑大拇指佩服!冯小刚表示，《老炮儿》是《阳光灿烂的日子》的后传，对此，他这样说道，可不是嘛!夏雨那批人长大了还真就是老炮儿这个岁数，以前在胡同搽架什么的，现在他们怎么样了，在《老炮儿》里可以算作一种结局。
其实，电影自诞生之日起，除了其娱乐大众以外，或多或少的也在记录着某种事物的传承，例如白酒。我们可以在很多电影中看到它的身影，有时是很长的桥段，而有时却仅仅是惊鸿一瞥，但无论如何，电影至少留下了白酒永恒的经典。
《醉拳》
《醉拳》系列可谓是功夫巨星成龙首当其冲的经典作品，《醉拳Ⅰ》使其一炮而红，以至后来逐渐跻身世界功夫巨星之列。
《醉拳Ⅰ》简单地说，就是一位顽劣少年经过磨难的洗礼，从心灵乃至武功逐渐成为一代宗师的故事。在电影中，白酒是作为电影情节推进的载体出现的，成龙饰演的黄飞鸿正是在饮用白酒后，在这种半醉半醒的状态之下创造出了醉拳或者说是醉八仙。如此一来，醉拳的繁杂招式在白酒劲力的推动下发挥了最大威力，最终给观众带来了酣畅淋漓的视觉快感和享受。电影中醉拳的口诀也颇耐人寻味，现摘录如下：吕洞宾醉酒提壶力千钧;曹国舅仙人敬酒锁喉扣;张果老醉酒抛杯踢连环;铁拐李旋肘膝撞醉还真;汉钟离醉步抱坛窝心顶;蓝采和单提敬酒拦腰破;韩湘子擒腕击胸醉吹箫;何仙姑弹腰献酒醉荡步。
《醉拳Ⅱ》的思想内涵较之《醉拳Ⅰ》上升了一个台阶，不再是江湖中尔虞我诈的争斗。在这部电影中，成龙饰演的黄飞鸿化身为中华民族的斗士，与国外武者争夺中国的武状元宝印，最终打败对手夺回了宝物，将为国为民侠之大者的武者精神表现的淋漓尽致。多说一句，电影结尾处，黄飞鸿在工厂与敌对决，因其施展醉拳须饮酒，且过度饮用了大概是如今所说的甲醇之类的工业酒精，以致最后疯癫成痴。所以，日常购酒时须谨慎，切莫贪图一时便宜购买标识不清的劣质白酒，而与三五好友欢聚时，也须适量饮酒，切莫因酒误事亦或酿成悲剧。
《笑傲江湖之东方不败》
此片无须赘述，但凡对中国武侠电影稍有涉猎之人，这部电影均是不可绕开的话题。影片中关于饮酒的片段屈指可数，但最为经典的桥段却是与酒有关。
令狐冲爱酒成痴，寻着酒香遇到正独自练功的东方不败，却还将其误认为女人，尔后两人于湖中心抛壶狂饮。令狐冲在潇洒自若中不失其飘逸俊秀，而东方不败在妩媚妖艳中不失其霸气性情，如此这般放浪形骸的饮酒，将江湖之人的豪气表现的血脉偾张。正是这次的不期邂逅，才将后来的剧情推向了高潮，以致结尾处东方不败甘心情缘的堕崖，终于使得令狐冲无限的惆怅。令狐冲爱酒，东方不败也爱酒，也正是酒的存在，才将二者的关系拉近，铸就了这部名垂影史的佳作。
令狐冲与东方不败在湖心对饮桥段，经典中的经典。
《东邪西毒》
知不知道饮酒和饮水有什么区别?酒越饮越暖，水越喝越寒。《东邪西毒》经典台词
其实，《东邪西毒》自公映之日起就褒贬不一。推崇之人，将其称为武侠电影关于人性解读的另类永远不可复制的经典;而贬斥之人，却将其称为王家卫闷骚之下的个人产物，说什么，看这部电影是在浪费生命，倒不如看同类题材同一批演员演绎的刘镇伟的《东成西就》。这也刚好印证了那句名言，一千个读者，就会有一千个哈姆雷特。
《东邪西毒》中关于酒的就是醉生梦死。
片头字幕：
佛祖有云：旗未动，风也未动，是人的心自己在动。
西毒欧阳锋：初六日，惊蛰。每年这个时候，都会有一个人来找我喝酒，他的名字叫黄药师。这个人很奇怪，每次都从东边来，这个习惯已经维持了很多年，很多年后他被称为东邪。今年，他带给我一坛酒。
东邪黄药师：不久前，我遇上一个人，送给我一坛酒，她说叫醉生梦死。喝了之后，可以叫你忘掉以前做过的任何事情。我很奇怪，为什么会有这样的酒。她说，人最大的烦恼，就是记性太好，如果什么都可以忘了，以后的每一天，都会是新的开始。那你说多开心。这坛酒本打算送给你，看起来，我们一人分一碗。
西毒欧阳锋：醉生梦死只不过是她跟我开的一个玩笑，你越想知道自己是不是忘记的时候，你反而记得清楚。我曾经听人说过，当你不能够再拥有，你唯一可以做的，就是令自己不要忘记。
这就是醉生梦死，这也就是《东邪西毒》。其实，《东邪西毒》是一部很压抑的电影，它压抑到令你心情郁结呼吸难耐。你或许不知道它在讲一个怎样的江湖爱恨情仇，或许你不知道它在渲染一个怎样的人性美丑，但至少你会为它的某句台词感动，而这或许也就足够了吧!
结语：其实，电影中关于酒的故事，不仅仅是为了品饮酒水，更多的是在借助酒水来探寻自己的内心。黄飞鸿因为酒因为醉拳，其人生得到了升华;令狐冲、东方不败因为酒寻觅到了知音，纵然阴阳两隔，却也不在孤寂;东邪西毒因为酒，而淡忘了仇恨，促使内心得到了释放。酒，电影中的酒，恰恰是在酒水中觅一处属于自己的杯酒人生。
教你用7个词描述葡萄酒中难以描述的风味和气息
1.雨后泥土的气息(Petrichor)
雨后泥土的气息一词最早出现于1964年，当时澳大利亚的研究人员为了描述夏季雨水的气味而创造了这个词。准确来说，这个词指的是雨水和挥发后的油落到地面，和潮湿泥土释放出的微生物共同作用产生的气味。对于一些人来说，这种气味很优雅，它有着一种独特的泥土和矿物气息，非常清爽(如果你也有同感，那你一定是一个天生的葡萄酒狂热爱好者)。这种气味在红葡萄酒和白葡萄酒中都可以感受到。一些人认为这种矿物气息来自泥土，不过最新的研究表明，这种气息应该是由微生物带来的。
2.有棱角的(Angular)
有棱角是一种很难描述的感觉，这个词主要是用来形容一款酒清淡又尖锐，不是那么易饮，就好像在你口中放了一个三角形。奇怪的是，这个词不仅仅被用来评价那些评分较低的葡萄酒，很多获得高分评价的葡萄酒也被贴上了有棱角的标签，以描述这款酒的口感(主要是极高的酸度)完全了掩盖了这款酒的果味。不过，随着葡萄酒熟成的时间越来越长，这种特性会慢慢减弱，葡萄酒也会变得更加柔和(柔和是有棱角的对立面)。
3.油脂感的(Unctuous)
这个词是用于描述舌头中部感受到的厚重和油滑的口感，主要用于描述白葡萄酒和甜酒。这种口感主要是由酿酒过程中的苹果酸乳酸发酵(MalolacticFermentation)带来的。苹果酸乳酸发酵会将酒中青涩的苹果酸转化为更柔和的乳酸，从而使得葡萄酒尝起来有奶油的质感。这一步骤在酿造红葡萄酒时很常见，却很少用于白葡萄酒，因此更加值得注意。典型的可以用有油脂感来形容的酒就是众所周知、广受喜爱的在橡木桶中熟化的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒。
4.封闭的(Closed)
想要了解一款封闭的葡萄酒尝起来是怎样的，最好的方法就是在品尝前先把葡萄酒放入冰箱中冷藏。低温减缓了葡萄酒中酒精的挥发速度，也抑制了葡萄酒的香气。当你品尝时，你会发现酒中的果味减弱，结构特点(单宁和酸度)却得以凸显，酒也因此尝起来又涩又酸。一款葡萄酒之所以封闭，一种可能是由于其尚处于年轻阶段，果香还未释放，还有一种可能就是果香在葡萄酒酿成时就很寡淡。有两种方法可以提升封闭的葡萄酒：一是醒酒，二是熟化。如果葡萄酒品质确实不佳，则可以用来调配桑格利亚汽酒(Sangria)。
5.肉感的(Fleshy)
如果你喝一款酒时感觉像在吃水蜜桃，那么你就可以形容这款酒是有肉感的。这个词常用来描述产自温暖年份或温暖地区的成熟葡萄酒。有些人还会用这个词来描述余味，形容葡萄酒在回味时耐嚼饱满。
6.单宁甜美(SweetTannins)
单宁是舌头感受到的干燥和粗糙的感觉，余味中常常可以明显感觉到单宁的存在。如果形容一款酒单宁甜美，那么酿造它的葡萄一定是完全成熟的。因为成熟葡萄的葡萄籽会从青色变成褐色或棕色，这表明葡萄籽中的酚类物质也成熟了，而酚类物质会柔和红葡萄酒中的苦涩感。这个词常用于形容口感丰富，果味浓郁的红葡萄酒。
7.优雅的(Elegant)
这个词是奔放的对立面，常用来形容酒体轻盈，带有高酸度和浓郁水果风味的葡萄酒。尽管这个词有语意不详的嫌疑，但因适用范围比较广泛，所以在酒评中常常可以见到其身影。
葡萄酒的香草味、烟熏味、泥土味……到底从哪里来的？
我们都知道，葡萄酒的酿造过程是没有添加任何香料的，但是仅仅使用葡萄酿制的葡萄酒，为什么会拥有那么多不同的香味呢?
我们在品鉴葡萄酒时，无论是在闻香还是在品饮的过程中，都可以尝到许多不同的香气和香味，例如香草味、烟熏味、热带水果味乃至辛辣味、泥土味或者海水的咸味等等，这些看似与葡萄完全不相干的味道，究竟是怎么形成的呢?
葡萄园的影响
葡萄是一种敏感、微妙、可塑性很强的水果，在酿酒过程中，酿酒师的每一个决定从种植葡萄的地点和方式、到酿成之后的处理都会对葡萄酒的味道和香气造成影响。
酿酒师们中间流传着一句话：酿造最好的葡萄酒始于葡萄园。葡萄的种植对于葡萄酒的品质来说至关重要。
在整个葡萄酒的酿制过程中，葡萄的种植是葡萄果实第一次接触到各种最终影响葡萄酒风味的元素的最初阶段，也是最重要的阶段。在这个阶段里，除了气候和土壤等固有条件之外，还有一些生物会对葡萄酒的风味造成影响。
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蜜蜂带来微妙的香气
在葡萄园这样一个小型生态系统里，许多昆虫都会影响葡萄的健康状况。在这些昆虫里面，蜜蜂无疑是最特别的一个，也是最重要的一个。
我们都知道，葡萄园里除了葡萄藤之外，还有许多别的植物，例如野生草本植物、鲜花以及青草等。蜜蜂会在这些植物之间飞来飞去，同时传播花粉，而葡萄在成熟的过程中会渐渐吸收这些植物的各种微妙的特色风味，并最终带入用其酿造的葡萄酒中去。
海风吹来泥土气息
许多别的元素，例如空气，也会给葡萄酒的风味带来微妙的变化。世界上的许多产区，例如西班牙和希腊等，它们的许多白葡萄会种植在海边的悬崖峭壁之上。随着海浪不断拍打海边的岩石，将富含盐分的海水击向空中，这些还有盐分的海风也会慢慢被海边的葡萄吸收掉一部分，给葡萄添加上一些矿物味道，最终酿成的葡萄酒也会带有一丝海洋的气息。
酿酒师的人为影响
在葡萄被从葡萄园转移到酒窖里之后，酿酒师的决定就成为影响葡萄酒风味最重要的因素。酿酒师对于如何压榨葡萄汁、选择使用不锈钢桶还是橡木桶来陈酿、以及葡萄酒在这些容器里面的陈酿时间的长短，这些决定一个个累积起来，最终形成一款独一无二的葡萄酒，拥有只属于它自己的特别风味和香气。
葡萄酒内含有各种不同的香气和味道
正是由于一瓶葡萄酒在最终来到我们的杯子里之前，需要经历如此之多不同因素的影响，因此即使是同一款酒，不同的年份甚至不同的批次都会有一些别样的特色。借用赫拉克利特的名言来说，就是：人不能两次品尝同一杯葡萄酒。这也是葡萄酒世界让人深陷其中无法自拔的奇妙之处吧。
葡萄酒中的果香
葡萄酒的果香是种植和酿造两方面得到的结果。如果仅仅认为是酿造的话，可能有些味道是得不到的。种植包括地理位置，气候条件，管理方法等等。下面一般的香气和果味的来历基本上是与种植和酿造有关的。
苹果(Apple)：属于白葡萄酒的气味。其中青苹果香气来自苹果酸，在未成熟的酒中常见。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的红葡萄酒中，有超过50种已知的化学物质。
杏(Apricot)：可形容为未成熟的桃的香气。陈年时间长时较易出现杏的香气而非桃味。在口中感受是一种细致的，多肉多汁的水果味。常发现在卢瓦尔河(Loire)或者德国的白葡萄酒中。
香蕉(Banana)：它出现于低温发酵的白酒或者经过二氧化碳浸泡(Carbonicmaceration)红葡萄酒中。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。
黑醋栗(Blackcurrant)：赤霞珠的经典气味。西拉中也有这种香气，特别是陈年的西拉。
樱桃(Cherry)：红樱桃味是低温地区的黑皮诺(PinotNoir)的标志。黑樱桃可以是优秀的赤霞珠(CabernetSauvignon)或西拉(Syrah、Shiraz)的味道。
果脯(DriedFruit)：无核葡萄干通常在意大利的阿玛若尼(Amarone)和瑞西欧托(Recioto)中找到。葡萄干是加烈酒麝香(Muscat)的一种常见气味。
无花果(Fig)：有时出现在有能力成为复杂的年轻霞多丽(Chardonnay)中。通常与苹果或者瓜类一起出现。
鹅莓(Gooseberry)，醋栗果实：成熟的、新鲜的、酸度足的、充满活力的长相思(SauvignonBlanc)的经典气味。在新西兰的马尔堡(Marlborough)产区的所有白葡萄酒中最易找到。
葡萄柚(Grapefruit)：在朱朗松秒(JuranconSec)(法国一葡萄酒品牌)和阿尔萨斯的琼瑶浆、德国或者是英国施埃博(Scheurebe)(在这里是指葡萄品种，而非奥地利的一葡萄酒品牌)和胡塞尔(Huxelrebe)(葡萄品种)、瑞士Arvine阿尔文)(瑞士的一葡萄酒品牌)中容易找到这气味。
柠檬(Lemon)：在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清晰，在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在众多的白葡萄酒中都有这种气味。
青柠(Lime)：很容易在高水准的澳洲赛美蓉(Semillon)和雷司令(Riesling)中找到，经过陈年后通常会转变为熏衣草味。
荔枝(Lychee)：经典的琼瑶浆(Gewurztraminer)气味，但并非经常在琼瑶浆中找到。劣质的荔枝气味会很容易地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中发现。
瓜类(Melon)：低温发酵的、年轻的新世界霞多丽的气味特征。通常与苹果或者无花果一起出现。
橙(Orange)：盲品测试的一个小贴士：橙可以在麝香(Muscat)中发现，却不会出现在琼瑶浆(Gewurztraminer)中。它总是发现在加烈酒中和宝石卡本内(RubyCabernet)(来自美国的佳丽酿(Carignan)和赤霞珠(CabernetSauvignon)的杂交品种)。
桃(Peach)：在成熟的雷司令(Riesling)和麝香(Muscat)、非常成熟的长相思(SauvignonBlanc)、单一的维欧尼(Viognier)、香槟(Champagne)、新世界的霞多丽和贵腐菌侵染的酒中发现。
梨(Pear)：低温发酵的白酒和经过Carbonicmaceration(二氧化碳浸泡)葡萄酒中常见的气味。也叫做香蕉油，梨油。如果香气过量时，会出现指甲油气味。
凤梨(Pineapple)：在非常成熟的霞多丽(Chardonnay)和白诗南(CheinBlanc)和赛美蓉(Smillon)中找到，特别是新世界中经过贵腐菌侵染的酒。
悬钩(Raspberry)：有时在歌海娜(Grenache)、LoireCabernet、黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)(源自西拉的黑醋栗气味在瓶中陈年后的气味)中找到。
草莓(Strawberry)：多汁成熟的草莓味在经典的暖气候的或是顶级年份黑皮诺(PinotNoir)中找到。也总是发现在LoireCabernet中。
番茄(Tomato)：通常我们认为它是蔬菜，实际上是水果。虽然它不是常出现在葡萄酒中，但可以在瓶中陈年的西万尼(Sylvaner)、伴有红橙(bloodorange)气味的宝石卡本内(RubyCabernet)。
葡萄酒中的“糖分”
谈论葡萄酒时，我们总会不可避免地谈论到酒中的糖分含量或者残糖。而提到干型葡萄酒时，很多人认为干型葡萄酒中是不含残糖的，事实真的如此吗?葡萄酒中的残糖指的是什么?葡萄酒又是如何根据糖分含量分类的?
一、葡萄酒中的残糖指什么?
残糖，英文名作ResidualSugar，通常指葡萄和葡萄汁在完成酒精发酵之后，酒中存留下来的糖分，一般以克/升(g/L)为单位进行衡量。
与葡萄酒中的单宁和酸度等因素一样，糖分含量也可以通过品尝进行感知，其表现在口中的便是甜味。酒中的糖分含量越高，尝起来也就越甜。当然，酸度、单宁和酒精等因素也会干扰人们对葡萄酒甜度的判断，例如，较高的酸度会使酒中的甜味得到均衡，而显得不那么突出。而酒中其他一些要素，如甘油和清新馥郁的果味也会给人带来口感甜美感觉。
二、葡萄酒中的糖分从哪里来?
1.酵母自然停止发酵
在酒精发酵的过程中，当糖分含量过高或酒精度达到一定程度时，酵母菌就会很难存活，发酵活动变缓直至停止，酒液中就很有可能留下未被发酵的糖分。大名鼎鼎的苏玳(Sauternes)贵腐甜白就是葡萄在贵腐菌(NobleRot)的作用下，糖分和风味物质得到高度浓缩，在酒精发酵完成后，酒中还残留大量糖分，从而带来了甜美的口感。同时，葡萄酒中的残糖还可能来源于极少量无法被酵母转化的糖分，如戊糖(Pentose)，这也是一些干型葡萄酒会含有极少量残糖的原因。
2.人工中断发酵进程
为了酿造出特定风格的葡萄酒，酿酒师也会选择人工中断酒精发酵进程，从而给葡萄酒带来一定的残糖。人工中断发酵主要有两种方法：一是向正在发酵的酒液中加入白兰地(Brandy)等烈酒进行加强，杀死酒中的酵母菌，从而酿造出酒精度较高的加强酒，如波特酒(Port)和雪利酒(Sherry)等;另外一种方法是对发酵中的酒液进行降温处理或是注入二氧化碳，以抑制酵母活性，然后将酵母从酒液中过滤出去，达到中断发酵的目的，使用这种方法酿制出来的葡萄酒一般酒精度较低，如意大利阿斯蒂(Asti)起泡酒。
3.加糖(Chaptalization)
除上述两种方式外，葡萄酒中的糖分还可能源于人工添加的糖分。以酿造香槟(Champagne)为例，在完成基酒发酵、瓶中二次发酵以及吐泥等步骤后，酿酒师会向酒液中添加一种葡萄酒和糖分的混合液，之后再用软木塞和铁丝网封瓶。混合液中的糖分含量决定了香槟的含糖量，进而决定了香槟的类型，天然极干型(BrutNature)香槟在这一阶段不添加糖分。
事实上，加糖是一种很古老的葡萄酒酿造技术，在一些较为凉爽的产区或年份，酿酒师也会在酒精发酵之前加糖，以提高成酒的酒精度。但现在很多国家都不允许使用这一技术，如阿根廷、澳大利亚、葡萄牙和意大利等。而法国、德国、加拿大和美国等部分允许使用这一技术的国家和产区，也对加糖的剂量控制得非常严格。
三、葡萄酒如何根据糖分含量分类?
与单宁、酸度和酒精度等因素一样，糖分含量也是影响葡萄酒风格和风味的重要因素。根据糖分含量的差异，葡萄酒可以分为不同的类型。
1.干型(Dry)
当我们形容一款酒为干型时，一般指这款酒的残糖量很低，介于0-4g/L之间，加上酸度、单宁和酒精度等因素的影响，人们几乎无法从中感知到糖分的存在。在酿造一些干型葡萄酒时，一些酿酒师也会选择在酒中留下极少量的糖分，以使酒款的口感更显圆润迷人。目前市场上的大部分葡萄酒，如经典的波尔多红葡萄酒、勃艮第黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒和霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒以及纳帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒等都为干型葡萄酒。
2.半干型(Semi-Dry)
半干型葡萄酒的糖分含量一般在4-12g/L之间，在口中能表现出明显甜味，但这类葡萄酒中的糖分不足以支撑其与大多数甜点搭配。其中，如果酒中仅含少量能被感知到的糖分(一般为4-9g/L)，这类葡萄酒也会被称为近乎干(Off-Dry)，一些干型的阿尔萨斯(Alsace)琼瑶浆(Gewurztraminer)和意大利阿玛罗尼(Amarone)都有可能属于这一类型，当然市面上很多价格较为低廉的白葡萄酒和红葡萄酒也都含有少量能被人们感知的糖分。
3.半甜型(Semi-Sweet)
和半干型类似，半甜型葡萄中也拥有足以被人们感知出来但无法与大多数甜点搭配的糖分。但半甜型葡萄酒中的糖分含量相比半干型会更高一些，一般为12-45g/L。德国珍藏(Kabinett)、晚收(Spatlese)和精选(Auslese)等级别的部分雷司令(Riesling)葡萄酒就属于半甜型，当然这三个等级也会出产半干型或干型的葡萄酒。
4.甜型(Sweet)
甜型葡萄酒中的糖分含量高于45g/L，酒中蕴含的糖分以及展现在口中的甜度是它最主要的特征。根据酿造方式的不同，葡萄酒会展现出不同的风格特征，甜美清新如麝香(Muscat)甜白，拥有葡萄品种带来的花香和果香，爽脆怡人;馥郁浓稠如苏玳和托卡伊阿苏(TokajiAszu)贵腐甜白，夹杂着蜂蜜、坚果、杏仁等美妙风味，令人神往。
以上的分类方法主要适用于静止葡萄酒，而起泡酒则根据糖分含量有单独的分类方式：
四、糖分含量高低与葡萄酒品质有关吗?
在不少人的观念里，会将葡萄酒的品质与糖分含量的高低联系起来，认为糖分含量高的葡萄酒一定是大批量生产的廉价酒。但事实上，糖分含量的高低只是酿酒师和产区酿酒风格的一种选择，并不能代表葡萄酒的品质。且白葡萄酒中的糖分也能起到防腐剂的作用，如果酒中的酸度和甜度能达到很好的平衡，那么其糖分含量越高，陈年潜力就越强。
正因如此，一些顶级甜酒拥有长达50年甚至更久的陈年潜力。其中，最为著名的甜酒要数被誉为液体黄金的法国苏玳贵腐甜白、有酒中之王，王者之酒之称的匈牙利托卡伊阿苏和德国的逐粒精选葡萄干葡萄酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)等，这些葡萄酒皆使用受贵腐菌侵染的葡萄酿成，成酒糖分含量高，风味物质高度浓缩，拥有极佳的陈年潜力。
葡萄酒中的“奇葩”
一、甜葡萄酒
甜葡萄酒要比普通葡萄酒来得更甜，甜葡萄酒有着诱人的香味、复杂的风味、天鹅绒般的质地和可口难忘的余味。甜葡萄酒主要分为4大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒和冰酒。此外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但是由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。甜葡萄酒既适合单饮，也可以与各式餐后甜点搭配，而作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点会更加凸显其别样的风味。
二、加强型葡萄酒
加强葡萄酒要比其它餐酒有更高的酒精度，并且在欧洲获得了更多的市场份额，这大多是由于加强葡萄酒比较好运输所引起的。因为即使在海运的时候，这类葡萄酒也很少会存在损伤问题。世界上赫赫有名的加强酒一共有4种：来自葡萄牙的马德拉烈酒(MadeiraWine)、来自意大利的马沙拉烈酒(MarsalaWine)、来自葡萄牙的波特酒(PortWine)和来自西班牙的雪莉酒(SherryWine)。
三、冰酒
冰酒是一种甜葡萄酒，其残留糖分非常高，口感极为甜美。它是用在葡萄藤上天然结冰的葡萄来酿造的。加拿大和德国是世界上最大的2个冰酒生产国。不过，通过近些年的销售数据分析，加拿大的冰酒产量远远超过德国，已成为世界第一大冰酒生产国。
无论是在尼亚加拉半岛(NiagaraPeninsula)，还是在哥伦比亚欧肯那根谷(OkanaganValley)，酿造冰酒所用的葡萄全都采用人工采摘。由于气温寒冷，葡萄被冰冻在树上，使葡萄水分得以锁住，糖分集中，所以酿造出来的葡萄酒非常甜。一般葡萄必须在8C(17F)下冰冻后，酿造出来的葡萄酒才能够称为冰酒。在加拿大，冰酒大多数是由雷司令(Riesling)和威代尔(Vidal)葡萄酿造而成，不过有时候也会使用品丽珠(CabernetFranc)来酿造，这时候酿造出来的葡萄酒会呈桃红色。
由于冰酒的生产需要投入大量的人力物力，并且其产量非常低，因此冰酒也成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。虽说冰酒的酸度很高，但是它的糖分也很高，这样就使得冰酒的高糖分可以与高酸度达成完美地平衡，口感新鲜，余味悠长。
葡萄酒中的“杂质”！
我们在购买葡萄酒时，或者拿出一瓶存放了一定时间的葡萄酒时，总能发现酒瓶中有一些结晶状体的沉淀物，且沉淀物的颜色较深，比重较大。这个时候，我们会开始怀疑和担心，这瓶酒的质量是不是有问题，否则这些杂质从何而来?事实上，葡萄酒有杂质，并不意味着是坏事，也许更应该恭喜你买到了一瓶好酒。
事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种，一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是结晶物质(WineCrystal)，这也是最主要的一种沉淀物。
葡萄酒中出现沉淀物，并不意味着是件坏事
葡萄酒中的结晶在葡萄酒的世界里，特别是旧世界，在强调以传统方式酿造的葡萄酒当中是普遍存在的。结晶物质主要来源于葡萄酒当中的酒石酸。葡萄酒在发酵时，会因酒精的形成而使酒石酸溶解度下降，而在陈酿时，也会继续发生化学反应，这些反应会造成酒石酸结晶的出现。因此，酒厂通常在出厂前会对葡萄酒进行酒石酸稳定，在低温状况下(通常为零下4℃)，加入酒石酸氢钾粉末，过饱和的酒石酸会析出形成晶体而沉降。此外，结晶石沉淀还来自葡萄酒中单宁酸的沉淀。经过一段时间的瓶内陈年，酒液里的单宁酸也会逐渐地沉淀，在长时间的积累下，就会产生或多或少的沉淀物。
除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。这也是为什么葡萄酒的瓶底都会有一个内凹的设计，这个内凹的设计会形成一个小深沟，当葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候，小深沟可以让沉淀物落在沟里，不易分散。而我们在倒酒时，总是动作轻盈，这一方面是为了侍酒的优雅，还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
那这些沉淀物对葡萄酒的品质究竟有何影响呢?事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。这些结晶物质都是葡萄酒在一定的环境和条件下生成，当它们生成也就意味着影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，这会使得葡萄酒变得更加纯净，酒体结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段。此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些顶级葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在不但不会影响到酒的品质，反而是您鉴别葡萄酒好坏的一个指标。
不过，需要提醒的是，在购买葡萄酒时，应该分清到底是混浊还是沉淀。不同于沉淀是有机物自然分解的结果，一般不会影响酒的质量，混浊则可能是由于微生物等引起的。因为如果葡萄酒发生生物病变也可能会有沉淀产生，区别沉淀物是酒蚀还是生物病变引起的沉淀，看一下酒的颜色是否鲜亮，酒体是否澄清，就可以简单辨别出。
喜欢葡萄酒的朋友们，存在沉淀物您可能会认为是葡萄酒的一个缺点，不过请接受并包容它的存在。因为无论是结晶还是残渣，对于葡萄酒来说都是正常的现象，您可正常饮用，无需过多担心。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。