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德国葡萄品种：雷司令
雷司令是德国著名的葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。雷司令葡萄适于生长在较为凉爽的地区，所以成为德国，美国俄勒冈州，加州，华盛顿州等其他一些较凉爽地区的主要品种。雷司令有一个非常独特的香气，像野花气味，柑橘，杏子，或其他热带水果。它最适合于周末早餐（brunch），各种鱼类，泰国餐及法国鹅肝相配。从感觉上来说，雷司令总感觉像庆祝。因此，喝一杯是一粒对悲观日子的解药；喝了它，没有人能感觉到垂头丧气！倒一杯，感觉就像摇滚明星。穿上你的华丽一身：不对称地戴着你的贵妃帽，穿上你春天的颜色，吊灯耳环，和有带子的高跟鞋。。。雷司令在酒标上会很清楚地注明“Riesling”的字样，酒瓶往往是高瓶颈的。原产国一般是美国或德国。
著名的酿酒白葡萄品种
雷司令（Riesling）
雷司令原产德国，是德国古老的酿酒品种，它对于德国葡萄酒的世界形象起着举足轻重的作用，非任何其它葡萄品种可比。全球最好的雷司令葡萄是种植在德国的，不同性质的土壤确保了德国雷司令葡萄口味丰富，魅力诱人。德国人根据不同成熟度能将雷司令酿造出既有清新细腻，也有精致清甜，更有浓郁甜蜜。
霞多丽（Chardonnay）
霞多丽原产自勃艮第，长期以来，它都是勃艮第最优质白葡萄酒产区内的唯一葡萄品种。霞多丽的魅力在于其多变的风格和广泛的适应性。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，所酿制的各种葡萄酒风格多样，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。霞多丽多用于酿造白葡萄酒，用它酿造的白葡萄酒颜色多为淡金色。也是酿制世界上品质最佳起泡酒的重要品种。
琼瑶浆（Gewurztraminer）
原产自中欧，有野玫瑰，荔枝和花香的特征。琼瑶浆颜色呈深深的金黄色，糖分含量高、酸度低，酿出来的酒酒精含量高却很柔和。最出色的琼瑶浆葡萄酒来自阿尔萨斯。美国酿造的，比起阿尔萨斯同族，酒体更清淡、适度更高一点，而加利福尼亚和俄勒冈配制的却是干琼瑶浆。
长相思（SauvignonBlanc）
长相思也被称作白苏维翁，是酿酒葡萄的一种。原产自法国波尔多，白葡萄品种，多用于酿造酒体清淡或者适中且适合年轻时饮用的干白葡萄酒，或混合赛美容（Semillon）以酿造贵腐甜酒。长相思最显著的特征是其十足的酸味，其次是易于辨认的香气。这些香气常被描述为青草、草本植物、麝香、青色水果（尤其是醋栗）、荨麻甚至是猫臊味。
灰皮诺（PinotGris）
原产法国，黑比诺有亲缘关系。在阿尔萨斯，它被称为托卡伊（Tokay），而在德国，它的名字是鲁兰德（Rulander）。最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。在阿尔萨斯，就连干型的灰皮诺葡萄酒也质地丰满，口感油滑，酒精度颇高，酸味中等偏低；酒中常具有成熟的异域水果味，如甜瓜、成熟香蕉和芒果味。除了干白，灰皮诺还能酿制经贵腐菌感染的甜白。
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉原产自法国波尔多区，主要被种植于波尔多地区和法国西南部地区，是法国苏玳产区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料，通常和长相思和密思卡岱（Muscadelle）一起酿造苏玳（Sauternes）葡萄酒和格拉夫（Graves）葡萄酒。它所酿制出的葡萄酒尽管有一定的陈年潜力，但口感显得比较肥腻，并且在年轻的时候香气不足，但有很丰富的蜜糖，橙皮果酱以至甜苹果的味道。
麝香（Muscat）
麝香葡萄广泛种植于法国南部，在意大利和地中海沿岸也有种植。麝香葡萄包含很多品种，包括白麝香（MuscatBlanc）、莫萨托（Moscato）、慕斯卡代（Muscadelle）以及亚历山大麝香葡萄（MuscatofAlexandria），它们都有一个共同的特性就是香气浓郁：其香气非常接近于咀嚼香菜种子时感受到的香气。该品种经常会用于酿造甜酒，其酒香气浓郁，具有葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖的香气。
盘点南非主要的白葡萄品种
南非主要的白葡萄品种：霞多丽：这个品种从1982年才开始在南非种植，不过，它的种植面积扩展得非常迅速。其中，开普省出产的霞多丽葡萄酒，无论是否经过橡木桶熟成，都带有多种多样的水果风味，口感相当优雅。白诗南：在南非，白诗南也叫做“斯特恩”，是南非种植面积最广的葡萄品种。用它酿成的葡萄酒具有清新鲜美、果味丰富和易于入口的特点。现代酿酒师们已经让白诗南葡萄酒的品质得到很大的提高，可以酿造出一些口感活泼、风味多样以及具有优秀陈年潜力的酒款。白诗南葡萄也可以用来酿造起泡酒和白兰地酒。长相思：在18世纪的时候，这个品种在南非得到了非常广泛的种植，主要种植区域包括帕尔、斯特兰德和康斯坦提亚。如今，南非的长相思葡萄酒开始在世界上崭露头角。鸽笼白：这个品种可以酿造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常与白诗南或者霞多丽进行混酿。赛美蓉：赛美蓉曾经是开普省最主要的品种，不过后来它的种植面积大大缩减，只在开普省的一小部分葡萄园有种植。到了今天，赛美蓉这个品种重新获得了关注，可以酿造出一些风味多样、口感浓郁的葡萄酒。南非的白葡萄品种还有雷司令、琼瑶浆、灰比诺、亚历山大麝香、芳蒂娜麝香、开普雷司令和维欧尼等。
长相思是白葡萄酿酒品种里的佼佼者
每一滴白葡萄酒都是一个精灵，只要你轻轻地开启瓶塞，她们总会带来意想不到的惊喜和意外。炎炎夏日，放下心中的烦躁和不安，与可爱的精灵们一同畅享绝妙时光吧。与可以单酿的赛美容不同，长相思通常适合混搭，不要因此而轻视她，长相思所酿的酒香气奔放，也是白葡萄酿酒品种里的佼佼者。如果你想一品长相思带来的嗅觉与味觉冲击，不妨碍试试这款维迪特干白葡萄酒。维迪特干白是长相思与赛美容的有机结合体，酒香中糅合了柠檬的清新与椴树花的香甜，口感丰富圆润，浅酌一口便令人恋恋不忘。如果你是甜酒控，如果你想一亲白葡萄酒精品的香泽，那么不妨去试试苏玳贵腐甜白葡萄酒带来的味觉惊喜。它完美地阐释了酸度和糖味的平衡，两者交织蛊惑着品酒者的味觉，但一切又都完美的交融在一起，像一个个音符和谐的奏出美好的乐章，给予感官无限的享受。一般说来，白葡萄酒的最佳饮用温度在10度左右，夏季需冰镇饮用后才能突出其风味。冰镇后的白葡萄酒清凉、冰爽、不上火，让你在炎热的夏季找到绝妙的平衡与惬意。
解读“白中白”与“黑中白” 香槟
在法国香槟产区，用来酿造香槟酒的法定葡萄品种主要有3个：霞多丽(Chardonnay)、黑比诺(PinotNoir)、莫尼耶皮诺(PinotMeunier)。其中霞多丽是白葡萄品种，黑比诺和莫尼耶皮诺是红葡萄品种。
白中白（Blancdeblancs）：几乎是用100%白葡萄品种霞多丽酿造，为香槟提供清新柔和的口感。当然还是有一些例外，有时人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。
黑中白（Blancdenoirs）：由两种红葡萄品种黑皮诺和莫尼耶皮诺单独或共同酿造，酒体结构强劲为首要特色，浓郁的果味为次要特色。一般来说，100%黑皮诺酿造要比100%莫尼耶皮诺酿造要更常见。这类酒在市场上并不好找，但仍然有100%莫尼耶皮诺香槟存在，毕竟该品种是香槟酿造历史上最悠久和主要的品种。
“白中白”（Blancdeblancs）或者“黑中白”（Blancdenoirs）这两种香槟在口感上会略不同于普通香槟。
世界主要酿酒白葡萄品种
白葡萄作为酿造白葡萄酒的主要原料，世界主要酿酒白葡萄品种包括，霞多丽（Chardonnay）、慕斯卡特（Muscat）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、雷司令（Riesling）、白皮诺（PinotBlanc）、白玉霓（Ugniblanc）、鸽笼白（Colombard）等。
1、莎当妮（Chardonnay）——又名霞多丽，原产地是法国的勃艮第和香槟地区，用它所酿造的白葡萄酒带有橡木味和浓烈的水果风味。
2、慕斯卡特（Muscat）——又名麝香葡萄，是世界上一个古老的葡萄种类，在世界各地普遍种植，用它所酿造的葡萄酒特点是平庸、富有果香，带有甜味，是一种很好的消暑饮品。
3、赛美蓉（Semillon）——对贵腐菌最没有抵抗力的酿酒葡萄品种，是酿制贵腐甜酒的最佳对象，用它所酿造的葡萄酒能够久藏，口感香醇浓烈，厚实，带有蜂蜜、干果、青草、橘子和蜜糖地瓜的味道。
4、白苏维翁（SauvignonBlanc）——又名长相思，原产于法国波尔多和卢瓦尔河区的葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒是即饮型酒，有青草味、瓜果味、芦笋味和蘑菇味，通常酒精度较高。
5、雷司令（Riesling）——德国最引以为荣的白葡萄品种，用它所酿造的葡萄酒带有矿石、石油、柠檬、李子、青苹果的味道，也有蜂蜜和烤土司的浓香。
6、白皮诺（PinotBlanc）——原产法国，是从灰比诺的无性变异中选出来的，不少国家和地区将它列为酿制白葡萄酒和香槟酒的标准品种。由它酿成的酒有悦人的果香和酒香，丰满完整，柔和爽口。
7、白玉霓（Ugniblanc）——原产法国，为法国三个著名的用于酿制白兰地品种之一，由它酿成的酒，呈禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口。
8、鸽笼白（Colombard）——原产法国，欧亚种，适应性与抗病力较强，用它所酿造的葡萄酒浅黄色，澄清透明，果香浓，酸略高。
六种著名的白葡萄品种
1、霞多丽葡萄霞多丽(Chardonnay)葡萄是世界最知名的葡萄品种，无论它生长于何地、无论它价值几何，只要酒的标签上有“Chardonnay”的字样，这种酒准会畅销。霞多丽葡萄的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，而它的销量也很不错——这真是完美的组合。霞多丽葡萄对气候的要求不高。在法国最北部寒冷、阴暗、潮湿的气候中，它在其他农作物几乎不能存活的贫瘠而呈微酸性的土壤中也能生长，最后酿出香槟(Chanpagne)和沙布利(Chablis)酒。霞多丽葡萄在未成熟时果味酸涩寡淡，但藏酿成熟后，香味惊人地增加。它在澳大利亚最炎热的地区灌溉充分的葡萄园中也长贽良好，酿造出充满热带水果香味、似黄油的东西，酒精含量常达15度。由于这种朴素的性格，它就像一块洁白的画布，任由酿酒师在其上施展自己的“艺术”技巧。是否在橡木桶中发酵，是否在橡木桶中藏酿，是否采用苹果乳酸发酵等不同选择便构成了葡萄酒的不同特质。2、雷司令葡萄雷司令(Riesling)葡萄是世界上最好的白葡萄。没有任何一种白葡萄能像雷司令葡萄那样具有如此的多样性：依产地和藏酿的不同，它有从无甜味到有甜味、从轻清花香、水果味到油质和蜡质等一系列品种。它能以一种惊人的方式藏酿。在所有的白葡萄中，只有雷司令葡萄可以藏酿到几十年。雷司令葡萄对于栽种的地点是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令葡萄在冷的地方比温暖的地方生长得更理想。最好是在一段长时间里都能得到充足的阳光。在漫长而干燥的秋季，如果有足够的日照时间，它会酿出最优质的白葡萄酒。如果气候适宜，发生珍萎现象，可以得到晚收的浆果极品和无甜味浆果极品款式的酒。雷司令葡萄在温暖的地方也能够生长，但成熟过快却使香味减少了。与霞多丽葡萄相反，雷司令葡萄单纯的形式非常吸引人。霞多丽葡萄被视为吧女，不是没有吸引人之处，只是太浅薄了，人们注意她仅仅是因为她的活泼的化妆和添加了橡木香的诱人衣着。相反，雷司令葡萄却像是一位成熟的伯爵夫人，欣赏她需要时间，但这时间值得花。3、赛美蓉葡萄像霞多丽葡萄一样，赛美蓉(semillon)葡萄也能酿出从“很一般”到“极好”一系列品质不同的酒。它同样也无异香，能酿出低酸度、高酒精含量的酒，极适于用酒桶发酵和藏酿。它的无甜味葡萄酒的一个特征是有奇特的蜡质的香，伴有柠檬味。极少有葡萄在质量上有这样的大起大落。世界上大多数的赛美蓉葡萄是淡而无味的，但也有少数地区能有美妙的结果。新南威尔士的猎人谷是其中之一，波尔多是其中之二，在波尔多，无论甜酒和无甜味白葡萄酒，它通常与长相思(SauvignonBlanc)酒混合，这主要是由于后者具有特殊的芳香和显著的酸性。一定要将赛美蓉葡萄列入珍贵葡萄名单的原因之一是：它在天气允许的情况下，具有显著的珍萎倾向。波尔多东南部的萧坦尼公区，特别是迪襟庄园(Chateaud’Yquem)，有人认为酿出的是世界上最好的甜酒。4、白诗南葡萄白诗南(CheninBlanc)葡萄又是种能演变出许多不同款式的葡萄。在南非，它像个吃苦耐劳的人，不断酿造出中性的、微甜的和无甜味的日常廉价酒。在卢瓦尔河谷(Loirevalley)，这一老字号品种酿出了一些最耐久的甜酒，如名号酒QuartsdeChaume和Bonnezeaux，在好的葡萄年里，还能酿造出名号酒CoteauxduLayon和一些醉人的足香无甜味白葡萄酒，如沙云尼厄尔(Savennieres)酒。高产的舒年葡萄闻起来几乎没有什么味道，但优质的舒年葡萄则带有馥郁的香味，浅嫩时为百花香，随藏酿而逐渐生成羊毛脂和蜡质香——这使它有时会和雷司令葡萄酒混淆。5、长相思(SauvignonBlanc)葡萄普伊利.富美(PouillyFumé)葡萄和桑舍尔(Sancerre)葡萄，像孪生兄弟一样，分别在法国北部卢瓦尔河(Loire)的两岸，在10或12年之前，便有萧伟昂葡萄酒的原型，色淡，含有辛辣的、青草的异香气味，常被称为“猫小水”。不过那是在新西兰长相思(SauvignonBlanc)葡萄革命之前的情况了。新西兰的酿酒师们创造出了适应当地寒凉气候、具有独特风格的长相思葡萄品种，以致于现在新西兰的长相思葡萄被看作是长相思葡萄的标准。长相思葡萄是否与珍品赤霞珠(CabemetSauvignoron)葡萄有亲缘关系尚有待考证，但它们的地理起源一定是相近的，长相思葡萄的“老家”在波尔多(Bordeaux)，也在卢瓦尔河中心地带的葡萄园。长相思葡萄在世界各地广泛种植，大多因为它的芳香气味。描述它的词包括醋栗、老花、青草、芦笋和绿灯笼椒，而不是橡木的附加气味。不过，一些酿酒师确实用到木桶，有的如新西兰的云横湾(CloudyBay)，用木桶点到即止，有的大刀阔斧，让葡萄酒浅嫩时便有浓重的橡木味。6、格乌兹特勒民那葡萄如果进行闭眼测试，那么刚受过训练的新手最希望出现的一种葡萄就是格乌兹特勒民那(Gewürztraminer)葡萄。它酿出的酒带馥郁的花香、辛香和一些荔枝的香味，与其他酒完全不同，因此猜出它来总是十拿九稳的。这原是意大利提罗尔(Tyrol)的特梅内(Termeno)，即特勒民(Tramin)村庄的土生的特勒民尼亚(Traminier)葡萄的自然变种，现在这一品种的上佳者都来自于法国最北部的阿尔萨斯(Alsace)地区。如果你能买得起正土酒(GrandCru)，不妨去寻找一下这个最易上头的芳香的版本，通常酸度低，这使得它们品起来不是一点甜味也没有，而惊人的酒精度数，被浓郁香味所掩盖。
白格雷克(Greco Bianco)
白格雷克（GrecoBianco）是指一种或几种白葡萄品种。该品种通常较娇贵，常被认为起源于希腊，目前它种植在意大利南部。21世纪初，该品种总种植面积不足1,000公顷。DNA检测（DNAProfiling）表明至少有一种白格雷克与阿斯品诺（Asp>
在意大利南部的卡帕尼亚（Camp>
酿酒学家塞维里诺·格罗芬诺（SeverinoGarofano）认为酿制甜比安科格雷克（GrecodiBianco）葡萄酒的格雷格（Greco）葡萄是白格雷克的一种克隆品种。该品种种植在卡拉布里亚（Calabria）南海岸的比安科（Bianco）镇。
十大酿酒白葡萄品种及其特征
在葡萄酒酿造中十大常见酿酒白葡萄品种分别是：霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（SauvignonBlanc）、赛美蓉（Semillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白诗南（CheninBlanc）、维欧尼（Viognier）、麝香（Muscat）、灰皮诺（PinotGris）和玛珊（Marsanne）。
1、霞多丽（Chardonnay）
霞多丽是很多酿酒师喜欢的葡萄品种，也是最著名的白葡萄品种，在全世界广泛种植。霞多丽葡萄酒通常具有苹果、柠檬、甜瓜、菠萝和其他热带水果的味道，尤其是产自温暖新世界产区的霞多丽葡萄酒，霞多丽风格多变，是以橡木味著称的白葡萄酒之王。
2、雷司令（Riesling）
雷司令是德国的代表葡萄品种，也是白葡萄中的贵族，现在全世界都有广泛的种植。雷司令葡萄酒通常带有非常精细、强劲的香气，这些香气包括花香、苹果香、酸橙等其他柑橘类水果香、热带水果香（尤其是新世界产区的雷司令葡萄酒）。
3、长相思（SauvignonBlanc）
长相思一般在原产地波尔多和卢瓦尔河谷（LoireValley）以及新世界的新西兰等产区种植，长相思葡萄酒通常带有突出的青色水果香和植物香（醋栗、接骨木花、灯笼椒和芦笋等），酸味十足，酒体适中，几乎均呈干型。
4、赛美蓉（Semillon）
赛美蓉是原产于法国的一种白葡萄品种，也是酿制贵腐酒的绝佳品种，既可酿制成干白也用作甜白的酿酒原料，主要种植于波尔多产区（Bordeaux）。赛美蓉干白通常具有柔软的质地、黄油、蜂蜜、烤面包、羊毛脂、酸橙等柑橘类水果及柠檬酱的味道。典型的苏玳甜白通常有菠萝、温柏和其他多汁水果的味道。
5、琼瑶浆（Gewurztraminer）
琼瑶浆是一种芳香型葡萄品种，最典型的香气就是浓郁的荔枝味和玫瑰香，虽为白葡萄品种，但果皮却呈现粉嫩的淡红色，它既可以酿成干型也可以是甜型，不过由于香气馥郁，使得干型琼瑶浆也甜美可人。
6、白诗南（CheninBlanc）
白诗南有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。白诗南葡萄酒大多都酒体轻盈，酸味十足。它是世界上一些最优质甜白葡萄酒的酿酒原料，白诗南甜白的典型风味包括温柏、蜂蜜、药草茶和矿物质味。
7、维欧尼（Viognier）
维欧尼是一种芳香型白葡萄品种，维欧尼酿制出的葡萄酒口感柔顺，酒体丰满，常具有桃子、杏子、麝香、松子的风味和香气。
8、麝香（Muscat）
麝香并不是一个品种，而是一个家族名。麝香家族的成员通常可用于酿制起泡酒或加强酒，这些酒的共同特点是具有浓郁的葡萄风味，有时还有麝香、橙子、柑橘皮和花香。小粒白麝香（MuscatBlancaPetitsGrains）是麝香家族的王牌，也是该家族最古老的品种，在欧洲和新世界都广泛种植。
9、灰皮诺（PinotGris）
灰皮诺是皮诺（Piont）家族的一员，也是一种分布广泛且日益流行的白葡萄品种，最精细的灰皮诺葡萄酒产自阿尔萨斯。总体而言，灰皮诺葡萄酒口感清新，在经典产区法国多用来酿制果味型甜白，尤其在阿尔萨斯；而意式风格的灰皮诺干白常带有一点咸湿的矿物气息；在新世界阳光充足的地方，灰皮诺则通常酿制成以果味为主的干白。
10、玛珊（Marsanne）
玛珊是罗讷河谷产区的重要白葡萄品种，尤其以酿制埃米塔日（Hermitage）白葡萄酒知名。玛珊在法国南部的种植面积越来越广泛，在这里，该品种是受大多数产区欢迎的酿酒原料，所酿制的白葡萄酒酒体丰满，香味明显，典型香气有柠檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等。
葡萄品种与克隆品种的区别
让我们先来定义下“葡萄品种”，当一粒葡萄籽长成一株植物时，就产生了一个新的葡萄品种。从世界范围看，全球目前拥有1500多种酿酒葡萄，也就是说拥有1500多个不同的葡萄品种。
克隆品种也是由葡萄种子培育而成，经过人们成百上千年的精心挑选，通过压枝或扦插来繁殖（这被称为无性繁殖，而不是有性繁殖）。
葡萄遗传学家JoseVouillamoz指出：每一个品种都有一个父本和一个母本，这是你创造一个新品种所需要的，也是创造新品种的唯一途径。譬如，你培育一个霞多丽的葡萄种子，你会得到一个新的品种，但是如果百年之后，人们在霞多丽葡萄树上截枝扦插继续繁衍，也仅仅是保留了霞多丽这一品种。
随着时间的推移，各品种的葡萄进行无性繁殖，它们的DNA也在发生着突变，这种葡萄往往是处在阳光非常充足的气候条件下，接受了大量的太阳辐射。如果你在一个单一品种的葡萄园里有10000个葡萄树在生长，每一个开始基因是相同的，多年后各种突变开始发生，并且在这些葡萄树里会有一些遗传差异。
大多数的这些突变是不可见的，大多数的是中性的或者有害的。但偶尔它们是可见的也是有利的。而这些突变又会经过扦插等无性繁殖的形式被继承下来，因此，新品种就这么被克隆下来了，而经过时间的磨砺，一系列这种克隆品种也就被保存了下来。另外，还有一些变异根本就不会在葡萄植株上表现出来。
突变的积累不能产生新的葡萄品种，你可能有几个完全不同特性的黑皮诺克隆品种，但是它们仍然是黑皮诺。一个新的品种只能由一个父本和母本通过杂交产生种子然后种子生长发育而成。
这引发了葡萄酒界一个有趣问题。从科学的角度来看，我们有一个无懈可击的葡萄品种的定义：新葡萄品种来自杂交的种子。而从功能学上，从一个葡萄酒的角度去考虑黑皮诺和灰皮诺是相同的品种这毫无意义。法律上来看，Pinot成员之间是不能相互替换进行酿酒的。设想，我们把白皮诺纳入勃艮第红葡萄酒的法定葡萄品种，那又会是何种状况?
总而言之，葡萄品种和克隆品种的科学定义将使得事情会变得更加清晰。
司棋亚娃(Schiava)
司棋亚娃（Schiava）是意大利语中对几种葡萄品种的称呼，这几种葡萄品种的葡萄皮颜色较深，看上去区别不大。在上阿迪杰（AltoAdige）产区，那些说德语的人们将司棋亚娃称为“Vernatsch”或者“Sudtirol”。在符腾堡（Wurttemberg），被称为“Trollinger”的司棋亚娃种植十分广泛。其名“Schiava”有“斯拉夫（Slave）”之意，许多人认为这表明司棋亚娃起源于斯拉夫。DNA检测表明司棋亚娃是汉堡麝香（MuscatHamburg）的双亲之一。
最近在米兰进行的DNA检测（DNAProfiling）表明这些葡萄品种有许多属不同的品系。最常见的是被称为“大司棋亚娃（SchiavaGrossa）”的品种，该品种十分高产，但酿制出的葡萄酒缺乏个性，浓缩度也不足。
司棋亚娃酿制的葡萄酒酒体轻盈，曾经深受瑞士市场的青睐，但如今它已经失宠，其种植面积也随之减少。吉司棋亚娃（SchiavaGentile,又称Kleinvernatsch）的粒小，酿制出的葡萄酒品质极高，芳香四溢。此外，被称为“Tschaggele”的品种是司棋亚娃最著名且产量最低的克隆品种。30年前，以司棋亚娃为基本原料的葡萄酒在奥地利和德国南部十分受欢迎，但如今已大不如从前。
被称为司棋亚娃的这些葡萄品种在意大利北部的特伦托（Trentino-AltoAdige）产区种植最为广泛。在特伦托，司棋亚娃多用于酿制酒体轻盈的非单品红葡萄酒。不过，随着特伦托产区葡萄园开始重新栽培葡萄树，该品种正在不断地被国际葡萄品种所取代。
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