揭秘奥地利葡萄的14张名片

2020-07-11

酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于奥地利红酒专题。这篇关于《揭秘奥地利葡萄的14张名片》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！

纵观全球葡萄酒市场，现今占主导地位的是国际葡萄品种，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)和霞多丽(Chardonnay)等。而拥有悠久酿酒历史的奥地利则以小众而丰富的本土葡萄品种脱颖而出，是一片值得探索的葡萄酒产地。那么，奥地利有哪些红、白葡萄品种呢?

奥地利白葡萄品种

1.绿维特利纳(GrunerVeltliner)

绿维特利纳是奥地利种植最广泛且最具代表性的白葡萄品种，奥地利葡萄酒在海外市场能够熠熠生辉也主要归功于这一品种。绿维特利纳遍布奥地利各个产区，而最主要的产区是下奥地利(Niederosterreich)。

绿维特利纳能酿制出风格千变万化的葡萄酒，可谓是葡萄界里的变色龙。入门级的绿维特利纳葡萄酒通常呈干型(Dry)，酒体轻盈，带有新鲜的胡椒味，还有浓郁的梨子和柑橘的果香。单一葡萄园的高品质绿维特利纳则能够酿造出风味高度集中且具有高酸度的葡萄酒。此外，部分单一葡萄园的绿维特利纳还经过橡木桶陈年，发展出榛子、奶油和烟草的香气，甚至产生药草香。葡萄区(Weinvietel)和特雷森谷(Traisental)出产的绿维特利纳葡萄酒和来自瓦赫奥(Wachau)的猎鹰级(Federspiel)葡萄酒酒体更加轻盈，香气美妙、辛辣且让人耳目一新。

在特殊的年份里，绿维特利纳还可以用来酿造甜白葡萄酒。冰酒(Eiswein)通常采用严冬里的冰冻葡萄来酿制，而逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)则由感染了贵腐菌(NobleRot)的葡萄酿造而成。此外，绿维特利纳还可用来酿造塞克特(Sekt)起泡酒。

2.雷司令(Riesling)

毗邻德国的奥地利也出产品质上乘的雷司令。奥地利雷司令之所以因品质而著名，是因为其只种植在非常适合生长的地方，且雷司令在奥地利的种植面积只有大约4,863英亩(约1,968公顷)。相比绿维特利纳适合生长在肥沃的土地，雷司令则偏爱于土壤贫瘠且多石的葡萄园。

奥地利的雷司令葡萄酒通常为干型，除非酒标上另有说明。入门级的雷司令葡萄酒清新活泼，且带有柑橘的香气。单一葡萄园的雷司令葡萄酒风味集中，且带有柠檬和橘子等柑橘类水果的香气。来自瓦赫奥的蜥蜴级(Smaragd)雷司令葡萄酒酒体则更加饱满。

3.纽伯格(Neuburger)

纽伯格是奥地利的本土白葡萄品种，生长在布尔根兰(Burgenland)北部和温泉区(Thermenregion)。经过好几年的瓶陈之后，纽伯格葡萄酒会更具坚果香气，且口感更加圆润，其宏大的酒体和复杂的口感与风格直接的雷司令相比可谓是天差地别。

4.威斯堡格德(Weissburgunder)

威斯堡格德亦被称为白皮诺(PinotNoir)，是欧洲主要的白葡萄品种之一，在很多年以前就被引进奥地利，并在当地受到优待，尤其是在布尔根兰。入门级的威斯堡格德葡萄酒果香浓郁且清新，而单一葡萄园的威斯堡格德则产量较少，且葡萄酒通常需要经过橡木桶陈年，使其风味集中，从而能够长期存放。

5.黄穆斯卡特拉(GelberMuskateller)

黄穆斯卡特拉是一种古老的白葡萄品种，如今已遍布整个欧洲甚至全世界。不同于其他地区的是，奥地利的黄穆斯卡特拉葡萄酒偏干型且为芳香型，带有桂花、荨麻和白色夏花的芳香，是夏日好酒。

在奥地利各个产区随处可见黄穆斯卡特拉的踪影，其中施泰尔马克(Steiermark/Styria)种植得最多。施泰尔马克是奥地利南部的产区，气候凉爽，有利于葡萄发展出令人心怡的芳香。

6.津芳德尔(Zierfandler)

津芳德尔这一白葡萄品种主要种植在下奥地利温泉区的贡波尔茨基兴镇(Gumpoldskipchen)，距离维也纳(Vienna)仅约17.7千米远，当地风土和气候深受潘诺尼亚平原(PannonianPlain)的影响，春季十分炎热。使用津芳德尔酿造出来的葡萄酒个性独特，充满异国香料的辛香，香气温和，酸度十分美妙，口感活泼轻盈，带有柑橘、凤梨、醋栗和核果等风味。

7.红基夫娜(Rotgipfler)

红基夫娜是一种独具特色的白葡萄品种，其口感柔顺，十分适合在纹理细腻的橡木桶中陈年。葡萄酒酿成后，带有显著的梨、杏以及热带水果的香气，有时候还散发着些微芦笋和橙子的香气。这种芳香浓郁的本土白葡萄品种主要种植在安宁山(Anninger)温暖的山麓上。

红基夫娜和津芳德尔就像是一个硬币的两面，在贡波尔茨基兴镇，两者已有几个世纪的混酿历史，酿造出的津芳德尔-红基夫娜混酿葡萄酒(Zierfandler-Rotgipfler)芳香浓郁，酒体饱满，具有极佳的陈年潜力。

8.长相思(SauvignonBlanc)

长相思于19世纪被引进奥地利，其中最好的来自于施泰尔马克产区。奥地利的长相思白葡萄酒具备打动人心的纯朴感，风味迷人，带有浓郁的西柚和清新薄荷醇的味道，酸度尖锐而清爽。比起欧洲其它地方的长相思白葡萄酒，如法国桑塞尔(Sancerre)，奥地利的酒体更饱满。

9.富尔民特(Furmint)

富尔民特原产于匈牙利东北部托卡伊(Tokaj)产区，后被引进与匈牙利接壤的布尔根兰产区。富尔民特葡萄酒可以是干型或甜型(Sweet)，干型葡萄酒散发出烤苹果、烟草和菩提花的复杂香气，而甜型葡萄酒具有令人愉悦的酸度来与甜度互相制衡。

10.威尔士雷司令(Welschriesling)

威尔士雷司令与德国的雷司令并没有丝毫瓜葛，在奥地利以外的地区也很少见。用它酿制的葡萄酒通常酒体较轻，带有精致的花朵味道以及较强的酸味。该品种如果沾染了贵腐菌，偶尔还可以酿制出味道层次非常丰富的餐后甜酒。

奥地利红葡萄品种

1.茨威格(Zweigelt)

茨威格是奥地利最受欢迎的红葡萄品种，散发着活泼的樱桃果香。当茨威格的产量被控制得较低时，其葡萄酒酒体饱满，颇具陈年潜力，并展现出酸樱桃或黑樱桃的风味，适宜桶中陈年。此外，采用茨威格酿造的桃红起泡酒也广受好评。

2.蓝佛朗克(Blaufrankisch)

在奥地利，蓝佛朗克是仅次于茨威格的第二大红葡萄品种，主要分布在气候温暖的布尔根兰、诺伊齐德勒湖(Neusiedlersee)和诺伊齐德勒湖-丘陵地(Neusiedlersee-Hugelland)。入门级蓝佛朗克葡萄酒酒体轻盈，散发着蓝莓和胡椒的香气，单一葡萄园的葡萄酒口感浓郁，结构结实，散发着黑色水果和香料的香气，具有陈年潜力。

3.圣罗兰(St.Laurent)

圣罗兰是典型的喜怒无常的葡萄品种，它能很好地抵抗冬季冻害，但易受春季霜冻的侵扰，所以很难管理。采用圣罗兰酿成的葡萄酒单宁厚重，散发着黑色水果的香气。

4.黑皮诺(PinotNoir)

黑皮诺于中世纪被引进奥地利，其中温泉区、维也纳和瓦格拉姆(Wagram)为热门产区。在这三个产区里，黑皮诺达到丰满的状态，既具旧世界的优雅，又不失奥地利其他红葡萄品种所具有的樱桃香气。

jiuKu365.com编辑推荐

奥地利茨威格指南

众所周知，奥地利的气候整体冷凉，向来以出产白葡萄酒而闻名，但其实这个国家出产的红葡萄酒也一样迷人。奥地利的红葡萄品种中，茨威格(Zweigelt)最为著名，这个品种酿造的葡萄酒风格丰富多样，风味诱人。茨威格是1922年奥地利植物培育家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣罗兰(St.Laurent)杂交而成，现在它已经成为奥地利种植最广泛的红葡萄品种。茨威格葡萄酒既可以清新轻盈，简单易饮，也可以经过橡木桶陈年，风味丰富醇厚。这个品种最典型的特征是其红色水果和香料风味。

图片来源：VinePair

奥地利茨威格的种植主要集中在诺伊齐德勒(Neusiedlersee)、卡农图(Carnuntum)以及布尔根兰(Burgenland)，其中，卡农图产区经常将茨威格与梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及蓝佛朗克混酿，成酒口感丰富，单宁丝滑;诺伊齐德勒的茨威格葡萄酒则风格宏大，酒体饱满;而布尔根兰则常带有黑醋栗、花香和泥土的气息，单宁紧致，风格优雅。

了解奥地利的绿维特利纳这一张图就够了

绿维特利纳(GrunerVeltliner)是一种原产于奥地利(Austria)的白葡萄品种。据统计，2008年，奥地利一共种植了17,151公顷绿维特利纳，占了全奥地利葡萄种植面积的33%!奥地利的绿维特利纳产区主要包括凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)。这些产区风土条件极佳，葡萄园多分布在陡峭的梯田上，覆盖着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能赋予葡萄酒相当明显的矿物质味。

此外，冷凉的气候赋予了绿维特利纳葡萄酒平衡的香气、酸度和风味以及爽脆的口感。除了奥地利，捷克(CzechRepublic)和匈牙利(Hungary)培育该品种的历史也很悠久。新西兰、澳大利亚、美国、加拿大和保加利亚(Bulgaria)等国家的一些酒商也尝试种植了绿维特利纳。

图片来源：WinenAbout

奥地利圣诞饼干——鬼脸饼干

鬼脸饼干是奥地利圣诞节最应景的圣诞饼干之一，几乎奥地利家庭，家家都会做的一款历史悠久的经典饼干，在喜庆的圣诞节里，饼干上的红色果酱更增添圣诞气氛。饼干体异常的酥松，酥到放到嘴巴里轻轻一啃就能化开。

储存：常温密封30天

制作时间：2小时

成品出：30块左右

制作难度：两颗星

使用工具：

打蛋盆，电动打蛋器，大号揉面垫，实木擀面杖，烘焙油纸，三孔不锈钢圆形饼干模

使用材料：

糖粉50g

黄油100g

低筋面粉150g

蛋黄1颗

盐1小撮

蓝莓果酱适量

香草精数滴

制作方法：

1，黄油室温软化后，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松羽毛状

2，分次加入蛋黄，每次都完全搅匀之后再加下一次

3，加入几滴香草精，搅打均匀

4，筛入低筋面粉和盐，用刮刀拌至没有干面粉

5，两手轻柔成面团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时

6，取出冷藏的面团，两面撒上面粉擀成厚度3mm薄片

7，用饼干模压出饼干带孔的一片

8，再将模具边框卸开，光拿出大轮廓，再压出另一片不带孔的

9，烤箱预热180度，将饼干片排列到烤盘上

10，中层，上下火，烤8分钟左右，饼干上色即可

11，冷却后的饼干，给没有孔的那一片饼干抹上些许果酱

12，再将带孔的那一面，盖上

13，最后饼干表面筛上糖粉，就可以分享了

注意事项：

1，黄油因为冬天的关系，不容易打发。可以等黄油室温软化后，坐到热水盆中，1-2秒即可，等黄油有一定温度，就很容易打发了。

2，果酱也可以换成其他自己喜欢的口味哦。

关于奥地利红葡萄酒你了解多少？

众所周知，奥地利是生产世界级白葡萄酒的复兴之国，但其实除了白葡萄酒，这个国家的红葡萄酒也很出众。下面带你了解那些值得一试的奥地利红葡萄酒。

奥地利不仅拥有美妙的古典音乐，同时也拥有悠久的酿酒历史。奥地利三分之二的葡萄园用于种植白葡萄品种，出产的白葡萄酒在国际上享有盛誉。红葡萄品种的种植面积虽小，但品质也很出众。虽然这些红葡萄酒目前还较小众，但其市场需求呈上升趋势，因此在过去的几十年里，奥地利红葡萄品种的种植也在不断扩展。在奥地利本土品种中，最受欢迎的当属蓝佛朗克(Blaufrankisch)、圣罗兰(St.Laurent)和茨威格(Zweigelt)。而除了本土品种，奥地利也种植了一些世界知名的红葡萄品种，如黑皮诺(PinotNoir)等。

1、蓝佛朗克

尽管蓝佛朗克遍布意大利、德国、克罗地亚以及其他一些产酒国，但奥地利才是该品种的家乡。蓝佛朗克是奥地利种植面积第二大的红葡萄品种，约占总种植面积的6.5%，主要集中在布尔根兰(Burgenland)地区。受潘诺尼亚平原(PannonianPlain)和山脉的影响，布尔根兰降雨量很小，每年约有300天能接收到阳光照射，使葡萄成熟良好。位于南布尔根兰的艾森堡(Eisenberg)产区土壤富含铁元素，可以出产优质的带有清新矿物风味的蓝佛朗克葡萄酒。

总的来说，奥地利的蓝佛朗克红葡萄酒呈深邃迷人的宝石红色，风味复杂，富有层次，带有丰富的野味和香料气息，酸度高，单宁精致。经橡木桶陈酿后的酒款酸度会更为柔和，风味也更为丰富。蓝佛朗克常被认为是一个可以很好地反映风土和年份特征的品种，其酿成的葡萄酒也是配餐的小能手。

2、圣罗兰

图片来源：thewinecellarinsider

圣罗兰的名字来源于3世纪时期的一个名为圣劳伦狄斯(St.Laurentius)的罗马天主教副主教，他被认为是葡萄种植者和酿酒师们的庇佑者，他的瞻礼节是8月10号，这差不多是圣罗兰开始成熟的时候，该品种因此得名。圣罗兰是一个早熟品种，可以酿造出芳香馥郁、品质优秀的葡萄酒，因而近年来越发得到种植者的青睐，种植面积不断上升。

圣罗兰葡萄酒通常散发出黑莓、酸樱桃、李子和巧克力的香气，单宁紧致而又丝滑。位于下奥地利(Niederosterreich/LowerAustria)的温泉区(Thermenregion)是该品种的主要种植区域，这里春季炎热，土壤以石灰岩为主，适合圣罗兰的生长。

3、茨威格

1922年，葡萄栽培家弗里茨茨威格(FritzZweigelt)利用蓝佛朗克和圣罗兰杂交，得到了一个新品种，并将之命名为Rotburger，而后人们为了纪念他，将该品种改名为Zweigelt。在1999至2005年之间，茨威格的种植面积上升了48%，目前已成为奥地利种植面积最广的红葡萄品种。

茨威格酿造的葡萄酒风格多样，有年轻易饮型酒款，也有风味复杂、适宜陈年的酒款。茨威格葡萄酒富含成熟的蓝莓、黑莓、覆盆子以及一丝花香气息。作为一个红葡萄品种，茨威格酿造的葡萄酒却拥有白葡萄酒般的清新和脆爽，因而也吸引了许多白葡萄酒爱好者。

4、黑皮诺

就像奥地利其他葡萄酒一样，这个产酒国的黑皮诺也带上了脆爽的特质，兼有品种本身的优雅感。黑皮诺在奥地利可以达到很好的成熟状态，同时保留品种本身的复杂香气。虽然目前该品种仅占奥地利葡萄种植面积的1.3%，但一直呈上升趋势。

罗伯特帕克(RobertParker)曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!享受着奥地利美妙的古典音乐的同时，不妨也配上几瓶奥地利的红葡萄酒吧!

奥地利白葡萄品种代表典范——绿维特利纳

奥地利和德国说着同一种语言，但似乎在人们的印象中，只有德国雄厚的工业实力、强大的经济、德国人的严谨和德国足球的所向披靡。奥地利，被人记住的只有莫扎特和美丽的城堡。奥地利的葡萄酒也是一样的境遇。德国的雷司令(Riesling)是绝对的明星，虽不及勃艮第显赫，但德国雷司令总能征服葡萄酒行家。

奥地利也出产品质上乘的雷司令。不过，要说最具代表性的奥地利葡萄，当属绿维特利纳(Grunerveltliner)。绿维特利纳是奥地利最具代表性的白葡萄品种，但长期以来被人们所忽视，它酿制出的白葡萄酒品质上乘，具有辛辣和矿物的独特风味。

绿维特利纳葡萄酒也许是最被人忽视的葡萄酒。或许绿维特利纳的怀才不遇是因为其低调内敛的风格。绿维特利纳酒体中等到丰满，不如雷司令干净利落，不如霞多丽醇厚饱满。或者世人只是认为绿维特利纳这个名字太过复杂太难记住。

绿维特利纳大多用于酿制干白，绿维特利纳干白清脆爽口，稍带核果的风味，明显的胡椒味和矿物口感则是其风土的明证。在餐酒搭配方面，绿维特利纳能佐以家禽类和鱼类菜肴饮用。绿维特利纳的胡椒风味使得它适合搭配带有辛香料的菜肴，即使是一些很难搭配葡萄酒的亚洲菜肴，也都非常适合搭配绿维特利纳，例如寿司等。此外，绿维特利纳也适合和各种蔬菜搭配，对于爱好素食的人来说，绿维特利纳葡萄酒绝对是上选。

维也纳小牛排

大多数绿维特利纳适合在年轻时饮用，不过少数产自凯普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)的品质非常上乘的绿维特利纳，可以陈年10年左右。陈年后，绿维特利纳能拥有和勃艮第出产的霞多丽媲美的醇厚优雅，而价格比昂贵的勃艮第白葡萄酒低很多。陈年后的绿维特利纳由于酒体更为丰满，适合搭配维也纳小牛排和土豆沙拉。

绿威林：奥地利的白葡萄酒之光

提到奥地利，大部分人的脑海里都会跳出和音乐有关的内容，知名音乐家、每年元旦时候的新年音乐会，就连那些经典的建筑或者充满情调的咖啡馆，都烙上了与音乐相关的印记。但除了这些之外，你还能想到与奥地利相关的其他元素吗?或许有些人会说奥地利咖啡，也有人会提及奥地利食物，但绝少会有人提出奥地利葡萄酒，即使有，那恐怕也是集中在冰酒一项上，而并不会想到奥地利出产的各种静态葡萄酒。可实际上，奥地利不仅出产品类众多的静态葡萄酒，而且质量都非常出色。

有历史的奥地利葡萄酒

虽然对于大部分消费者来讲，奥地利是个尚算陌生的产区，可是这个国家的葡萄酒种植历史，却可以追溯到很久之前，据说早在6000年之前，奥地利就已经有葡萄树种植了。伴随着历史的进程，奥地利这片土地也曾几易其主，但幸运的是，这片土地却从未曾间断过对于葡萄的种植，葡萄酒就像音乐一样，始终贯穿着奥地利人的生活。

奥地利的葡萄酒种植集中在邻近捷克、斯洛伐克、匈牙利等国的东部地区，而最主要的葡萄园则多半位于多瑙河平原的肥沃土壤上，也即奥地利四大产区之一的下奥地利产区(Nieder?sterreich)。

作为一个内陆国家，奥地利并不能得到来自海洋的馈赠，其气候环境也和许多葡萄酒产区大不一样，因此也塑造出了不同风格的葡萄酒。夏季短暂而冬季漫长，大陆性气候带来的剧烈温度变化使其有着孕育精致美酒的条件，而那些带有地域特点的葡萄品种，则是让这个国家的葡萄酒与众不同的又一个重要原因。

绿威林奥地利白葡萄酒之光

在奥地利的35个法定葡萄品种中，绿威林(GrnerVeltliner)可以说是最有代表性的白葡萄品种。这种在全奥地利葡萄种植面积中占据了30%的葡萄品种几乎可以用全能二字来形容，从干型的葡萄酒，到甜型葡萄酒，几乎没有绿威林不能酿造的酒款。

作为奥地利的本土葡萄品种，用绿威林酿造而成的干型白葡萄酒在当地非常常见，如果是来自气候相对冷凉一些的产区，那么这款酒很容易就会带上一些类似白胡椒的味道，而要是葡萄本身种植在相对较热的产区，那酒喝上去就会带上一些类似蜜瓜的香气，至于常常在白葡萄酒的品酒笔记中见到的柠檬、青柠、小白花之类的香气，在绿威林酿造的酒款中也时常出现。

用绿威林酿造而成的冰酒也是奥地利不可错过的经典作品。作为世界上为数不多的冰酒产区，奥地利的冰酒酿造有着非常明显的计划性，酒庄会根据经验来判断当年是否有可能酿造冰酒，如果答案是肯定的话，那么会从葡萄发芽开始就进行田间管理，以保证最终收获的葡萄品质，奥地利葡萄酒大使PeggyLiu说，但如果气候发生了变化，那么这些葡萄也不会被浪费，它们照样会被采收，成为酿酒的原料。那用绿威林酿造而成的冰酒会有怎样的风味呢?简单来说，便是纯净而甜美，你可以从中感受到稍微带有一点儿油润感的酒体，并且闻到非常丰富的果脯、果干之类的香气。

奥地利蓝佛朗克及葡萄酒

Blaufrankisch，以蓝佛朗克中文译名最受业界认可。该品种原产于奥地利，是该国最传统的红葡萄品种，从18世纪就开始种植，目前德国、美国和澳大利亚等地也有种植。这是一种晚熟品种，需要种植在南向坡地，避免冷风的侵袭，尤其在布尔根兰(Burgenland)的山坡地带表现最好。下面小编带领大家认识奥地利的蓝佛朗克及葡萄酒。

蓝佛朗克在奥地利广泛种植，蓝佛朗克有着黑皮诺的优雅，巴罗洛的强劲单宁，还有西拉一般的香料气息。这一品种酿制的葡萄酒特别能反映产区的风土特色，且风格非常多样，既包括富有年轻活力的鲜爽风格，也包括单宁紧实，酒体中等的风格，还包括带有矿物质味，酸度较高，具有陈年潜力的风格。

2009年是奥地利红葡萄酒发展的一个里程碑。酿酒师罗兰德威利斯(RolandVelich)采用来自中部布尔根兰(Mittelburgenland)的葡萄园中树龄50至80年的老藤葡萄，酿制出莫里奇蓝佛朗克老藤干白葡萄酒(MoricBlaufrankischNeckenmarkterAlteReben)。这款2006年份的酒得到来自《葡萄酒观察家》(WineAdvocate)的大卫希尔纳西特(DavidSchildknecht)给出的95分的高分评价，他这样描述道：虽然目前让所有的酒评家都接受蓝佛朗克或许为时尚早要让更多群体喝到这种酒，需要向橙色葡萄酒所做的那样，开展大量的推广活动。

埃里克阿西莫夫(EricAsimov)在2011年《纽约时报》(NewYorkTimes)的一篇文章中，这样评价蓝佛朗克：我非常喜欢这款酒，它非常平衡，还带有烟熏、香料和水果的味道，酸爽多汁，质地醇厚。在2013年伦敦品鉴会上，杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)这样评价蓝佛朗克：这款酒顺应着当下的潮流，许多国家的消费者想要的就是这种能体现产区风土的葡萄酒它的显著特点之一就是非常鲜爽能够与多种食物搭配。

虽然蓝佛朗克曾经在德国的弗兰肯(Franconia)产区广泛种植，但其他产区，如克罗地亚的达尔马提亚海岸(DalmatiaCoast)、匈牙利和奥地利，早在数百年前就开始种植这个葡萄品种了。因此，蓝佛朗克发源于哪个产区颇具争议。

需要指出的是，布尔根兰(Burgenland)在历史上属于匈牙利，第一次世界大战之后的一次公投，使布尔根兰成为奥地利的属地。因此，虽然许多人认为蓝佛朗克是奥地利出产的优质酿酒葡萄，但这个品种实际上发源于匈牙利。蓝佛朗克在匈牙利被称为Kekfrankos，总种植面积达8,000公顷，相比之下，在奥地利的总种植面积仅3,300千公顷，该品种在德国被称为Lemberger或Limberger，总种植面积仅1,700公顷多一点。除以上提及的地区外，蓝佛朗克的产区还包括捷克共和国、斯洛伐克、罗马尼亚、保加利亚、澳大利亚、加拿大、美国华盛顿州和纽约五指湖(FingerLakes)等。

布尔根兰产区横跨奥地利东部边界，与匈牙利接壤，该产区有着理想气候条件和地理条件，还有着大批优秀酿酒师。布尔根兰产区的法定子产区有3个，即诺伊齐德勒湖-丘陵地(Neusiedlersee-Hugelland)、南部布尔根兰(Sudburgenland)和中部布尔根兰(Mittelburgenland)。这些产区分布在诺伊齐德勒湖周边，受益于东部潘诺尼亚(Pannonian)平原吹来的暖风，以及由西部、北部和南部的山岭吹来的凉爽的晚风。

酿酒师弗兰茨莱茵哈德维尼格尔(FranzReinhardWeninger)在中部布尔根兰的霍里琼(Horitschon)和匈牙利的巴尔夫(Balf)各拥有一个酒庄。他说：蓝佛朗克能够非常好地反映产区的风土，因此葡萄园的自然条件非常关键。中部布尔根兰的杜若(Durrau)葡萄园中厚厚的壤土和黏土能够赋予葡萄酒深度和复杂性，以及丰满的酒体。内肯马克特(Neckenmarkt)的卡克芬(Kalkofen)葡萄园中的白垩土能够赋予葡萄酒黑皮诺一般的优雅风格和精致的单宁。南部布尔根兰的艾森堡(Eisenberg)葡萄园中的灰绿色板岩能够赋予葡萄酒圆润和谐的单宁，异域水果味道，以及一丝药草气息。匈牙利葡萄园中的片岩土壤能够赋予葡萄酒精细的单宁和西拉一般的香料气息。

20世纪90年代，奥地利的酒商采用小橡木桶熟成蓝佛朗克，但随着人们对它的品种特性越来越了解，酒商开始采用传统的大型橡木桶熟成葡萄酒。酿酒师罗兰德维奇(RolandVelich)采用轻微烘烤过的容积500至4,000升的大橡木桶熟成葡萄酒，他说：这样做能够在赋予蓝佛朗克葡萄酒以骨架的同时，避免橡木桶味过于突出。

蓝佛朗克葡萄酒有着非常怡人的酸度，使得葡萄酒拥有鲜爽活力和陈年潜力，这种酒的水果类香味包括石榴、越桔、玫瑰果、黑樱桃和李子等，香料类香味包括丁香、胡椒、桉树、月桂叶、百里香和甘草等，有时还带有产地赋予的矿物质味。

奥地利葡萄酒：少得惹人心疼的精致美

说到奥地利，很多人会想到音乐的国度、古老的皇家城市、现代的艺术中心、象征着勇敢的雪绒花以及多瑙河的无限诗意。当然，还有爱酒之徒不容错过的葡萄美酒。和红酒百科全书一起来品读奥地利葡萄酒，品味这份少得惹人心疼的精致美。

1、奥地利葡萄酒历史

奥地利有着悠久的葡萄种植历史。据考证，早在公元前6,000年前，奥地利就已经开始栽培葡萄树了。人们曾经在奥地利东部的一座坟穴中发现了公元前700年遗留下来的葡萄籽。

2、奥地利地形和气候

奥地利是个典型的欧洲内陆国，属于大陆性气候，其葡萄种植区还受到山脉和河流等地理因素的影响。阿尔卑斯山脉横过奥地利南部和西部，因此葡萄园主要分布在东部。美丽的多瑙河流域的产区拥有较温和的气候，而潘诺尼亚平原地区则十分温暖，有利于酿制优质的红葡萄酒。

3、奥地利知名葡萄酒产区

下奥地利(LowerAustria)和布根兰(Burgenland)是奥地利两大最经典的产区。下奥地利又有三大知名产区，分别为瓦豪河谷(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和坎普谷(Kamptal)。

(1)瓦豪河谷

奥地利最知名的葡萄酒产区。当你来到瓦赫奥，第一眼便可以看到陡峭的梯田，它现在已经被列为世界遗产。产区主要的葡萄品种是绿维特利纳(GrunerVeltliner)和雷司令(Riesling)。瓦豪河谷是一马当先带领奥地利葡萄酒对世界干白葡萄酒爱好者展开攻势的产区。当地的葡萄酒协会将不甜的白葡萄酒分为芳草级(Steinfeder)、猎鹰级(Federspiel)和蜥蜴级(Smaragd)3个等级，它们依次是轻盈、中等及浓郁的葡萄酒。

(2)克雷姆斯谷和坎普谷

与瓦豪河谷相邻，克雷姆斯谷和坎普谷生产着与瓦豪河谷品质和风格都相近的葡萄酒，而且通常价格会更平易近人。

(3)布根兰

布根兰位于奥地利东南部，与匈牙利接壤，生产品质突出的甜型葡萄酒以及奥地利最好的红葡萄酒。

4、奥地利特色葡萄品种

奥地利的葡萄品种也具有本地特色。白葡萄品种主要有：绿维特利纳(GrunerVeltliner)、威尔士雷司令(Welschriesling)和雷司令(Riesling)。红葡萄品种主要有：茨威格(Zweigelt)、蓝佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦特(StLaurent)。

(1)绿维特利纳

奥地利地区最重要的葡萄品种，在奥地利所有葡萄园中，有1/3的面积是绿维特利纳葡萄。绿维特利纳葡萄酒的品质有高有底，类型涉及酒体清淡的、花香较重的，也有适合早期饮用的。这些葡萄酒大多具有高含量的葡萄酒萃取物和酒精含量，葡萄酒通常为干型，带有青椒味和水果味。

(2)茨威格

奥地利种植面积最广的红葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色深浓，单宁柔顺，馥郁的黑樱桃和覆盆子味是其最大的特点。另外，由于产自较高纬度气候凉爽的地方，因此大多数茨威格葡萄酒往往都会在余味中带上一抹淡淡的苦味。

5、奥地利法定产区管理制度

为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度DAC。DAC对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有7个DAC产区。

6、奥地利葡萄酒分级

奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为5级，分别为：

(1)餐酒(Tafelwein)

(2)地方葡萄酒(Landwein)

(3)优质葡萄酒(Qualitatswein)

(4)高级优质葡萄酒(Kabinett)

(5)特优葡萄酒(Pradikatsweine)。

其中，特优葡萄酒甜味完全来自发酵残留糖分。根据残糖量由低到高，特优葡萄酒又可以分为：

(1)晚秋佳酿(Spaetlese)

(2)精选佳酿(Auslese)

(3)浆果佳酿(Beerenauslese)

(4)顶级佳酿(Ausbruch)

(5)干浆果佳酿(Trockenbeerenauslese)

(6)冰酒(Eiswein)：酿酒葡萄采摘时已结冰。

(7)稻草酒(Strohwein)：酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上存放三个月以上，或者是用绳挂起浆果，让其自然风干。

7、奥地利葡萄酒特点

罗伯特帕克曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒!由于奥地利毗邻德国，因此其葡萄酒的风格和德国葡萄酒有些类似。但由于奥地利较低的产量，其葡萄酒比德国来得更加浓郁。

整体而言，奥地利葡萄酒以清冽、醇厚的风格见长，带有莱茵河的纯净、清新感，还有更明显的多瑙河的热情和多香。奥地利主要以白葡萄酒为主，约占70%。

8、奥地利葡萄酒的销售

由于奥地利葡萄园种植面积小，再加上酒庄对葡萄酒产量的控制，使得奥地利葡萄酒产量十分有限，以精品葡萄酒见长。此外，奥地利葡萄酒通常以内销为主，外国市场更是难得一见，因此，奥地利葡萄酒有着少得惹人心疼的精致美的葡萄酒之说。

9、以小型家族酿酒厂的奥地利葡萄酒

奥地利的葡萄酒业主要以小型家族酿酒厂为主，总数超过9000家。他们大部分长久以来都是三代同堂齐心经营，这有助于确保大量的酿酒技艺和热情能世代相传。目前奥地利最受好评的三家酒庄有胡贝尔酒庄(MarkusHubervonReichersdorf)、伯哈德酒庄(BernhardOtt)和卡尔酒庄(KarlFritsch)

10、奥地利的葡萄酒女皇

奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育;必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。

11、维也纳：沉浸在葡萄酒里的首都

提到奥地利，就不得不说其首都维也纳，维也纳有着世界音乐之都的美称，但是维也纳也是全世界仅有的唯一一个沉浸在葡萄酒里的首都。这里有700公顷的葡萄园，即使面对穿梭而过的轻轨电车和住宅区也毫不退缩。

12、音乐熏陶下的奥地利葡萄酒

奥地利是一个用音乐来表达生活的国家，其葡萄酒与音乐有着千丝万缕的联系。在葡萄园中，有些种植者也会在布置音响设备，播放维也纳的各种著名音乐，他们相信这样会让葡萄的成熟度更好。而在葡萄酒陈酿时，音乐同样少不了，他们认为葡萄酒是有灵性的，在音乐的熏陶之下，葡萄酒的口感和风味会变得更加完美。

13、实行更严格葡萄酒法律的奥地利葡萄酒

当然，奥地利葡萄酒也曾遭遇过人祸。1985年，一些奥地利酒庄试图使用二甘醇(通常被用于防冻)来让迟摘风格的葡萄酒口感更甜，酒体更饱满。丑闻的曝光让奥地利葡萄酒的声誉一落千丈，销售量也急剧下降。不过，祸兮福之所倚，也是由于这件事，奥地利开始清洗其葡萄酒行业，专注于提高酿酒技术和缩减批量化生产的葡萄酒，实行更严格的葡萄酒法律。

14、奥地利著名的酒具品牌：醴铎

除了美酒，奥地利的醴铎(Riedel)酒具也是酒具中的No.1。创立于1756年的奥醴铎是世界上最专业、同时也是最富盛名的酒杯和醒酒器专业品牌，被认为是最顶尖、最专业的酒杯品牌，被誉为酒杯里的劳斯莱斯。

一文带你读懂奥地利葡萄酒酒标

与欧洲的其他旧世界产酒国一样，奥地利也有着非常悠久的酿酒和葡萄种植历史。据考证，奥地利早在6,000万年前就已经存在葡萄树了。随着历史的变迁，奥利地现已成为了欧洲乃至世界有名的产酒国，掌握奥地利酒标知识也成了奥地利葡萄酒爱好者不可或缺的一门技能。本文主要详述奥地利葡萄酒的分级知识，带你领略不一样的奥地利酒标。

奥地利位于欧洲中部，与多国接壤，其北部是著名的葡萄酒产国德国。作为邻国，奥地利葡萄酒行业在一定程度上受到了德国的影响，因此奥地利酒标与德国酒标十分相似。一般而言，奥地利葡萄酒酒标包含生产商的名称及地址、产区、等级、葡萄品种、年份、酒精度和残糖量等信息。

图片来源：Wine-Searcher

1、奥地利葡萄酒的分级

在奥地利酒标上的众多信息中，最让人困惑的当属奥地利葡萄酒的等级知识。2009年，欧盟采取了新的法律，对具有地理标志标签(GeographicalIndication，简称GI)的葡萄酒进行保护，而具有GI的葡萄酒又可以分为原产地保护标签(ProtectedDesignationofOrigin，简称PDO)和地理标志保护标签(ProtectedGeographicalIndication，简称PGI)两大类。奥地利的葡萄酒也适用于这一法规，并且在这个基础上，奥地利葡萄酒还有一些更为细致的分类。

1.不受欧盟GI保护的葡萄酒

日常餐酒(Wein/Wine)

日常餐酒既不属于PGI范畴，也不属于PDO范畴，是奥地利分级制度中最低的等级。其酒标上除了注明产自奥地利，不能包含详细的产区名。该等级葡萄酒所用的葡萄可采自奥地利的任意产区，成熟度不低于10.7KMW(全称KlosterneuburgerMostwaage，指葡萄汁含糖量的重量百分比)，且在酿酒时可人工添加糖分，葡萄酒酒精度需达到8.5%。

2.属于PGI范畴的葡萄酒

地区餐酒(Landwein)

这个等级和德国的地区餐酒类似，相当于法国VDP(VindePays)和欧盟IGP(IndicationofGeographicalProtection)。该等级要求葡萄成熟度达到14KMW，且酿酒过程中允许添加糖分。此外，地区餐酒酒标上注明的葡萄酒产区需为以下4个葡萄种植产地之一：下奥地利(Niederosterreich)、布尔根兰州(Burgenland)、施泰尔马克(Steiermark/Styria)和维也纳(Wien/Vienna)。

3.属于PDO范畴的葡萄酒

高级葡萄酒(Qualitatswein)

这个等级的葡萄酒来自奥地利的指定产区，最低酒精度为9%，且酿酒所用的葡萄均为奥地利35个法定葡萄品种(13个红葡萄品种和22个白葡萄品种)中的其中一种或多种，成熟度不低于15KMW。经过政府品鉴机构审查批准的合格高级葡萄酒可在国内外销售。该等级类似于德国的QbA等级，不同的是奥地利高级葡萄酒包含的小房酒(Kabinett)在德国分级制度中并不属于QbA等级，而是属于高级优质葡萄酒。

高级优质葡萄酒(Pradikatswein/Pradikat)

Pradikatswein是奥地利葡萄酒的最高等级。酿造高级优质葡萄酒时，必须通过中断发酵来保留葡萄酒中的残糖量。此等级下又严格根据葡萄自然糖分含量细分为7个级别：迟摘(Spatlese)、逐串精选(Auslese)、稻草酒(Strohwein/Schilfwein)、冰酒(Eiswein)、奥斯布鲁(Ausbruch)、枯萄精选(Trockenbeerenauslese，简称TBA)以及逐粒精选(Beerenauslese，简称BA)。

迟摘葡萄酒：酿造迟摘葡萄酒所用葡萄的采收期通常比正常的葡萄采收期至少晚一周，成熟度不得低于19KMW

逐串精选葡萄酒：酿制逐串精选葡萄酒需要逐串地精选出成熟度达21KMW的葡萄，且这些葡萄中有部分感染了贵腐菌(BotrytisCinerea)，所以较之于迟摘葡萄酒，逐串精选葡萄酒的糖分更高

逐粒精选葡萄酒：顾名思义，逐粒精选葡萄酒所用的葡萄是通过手工逐粒精选葡萄藤上极其成熟且感染了贵腐菌的果粒酿制的，葡萄成熟度不低于25KMW

稻草酒：酿制稻草酒的迟摘葡萄成熟度需达到25KMW，葡萄在压榨前需置于稻草堆或芦苇上进行至少3个月的风干

冰酒：冰酒所用的酿酒葡萄需留在葡萄园直至结冰再采摘，然后带冰压榨发酵，其葡萄成熟度不低于25KMW

奥斯布鲁葡萄酒：酿造奥斯布鲁葡萄酒选用的是感染了贵腐菌的葡萄，成熟度需达到27KMW。这一级别最典型的代表就是鲁斯特奥斯布鲁甜酒(RusterAusbruch)

枯萄精选葡萄酒：当感染了贵腐菌的葡萄干枯后，且成熟度达到30KMW及以上，则可用于酿造枯萄精选葡萄酒

关于奥地利白葡萄品种绿维特利纳你知道多少？

绿维特利纳(GrunerVeltliner)是奥地利的标志性白葡萄品种，也是奥地利种植最广泛的葡萄品种，种植面积约占全奥地利葡萄园面积的三分之一。该品种多用于酿造干白葡萄酒，其果香并不是那么突出，最突出的特征是活泼的高酸。总体而言，采用绿维特利纳酿造出来的葡萄酒带有柑橘类水果、草本香料和明显的矿物气息，口感清爽，易饮且适宜搭配多种美食。

图片来源：VinePair

下奥地利(Niederosterreich)的瓦赫奥(Wachau)、克雷姆斯谷(Kremstal)和凯普谷(Kamptal)是绿维特利纳的重要产区。其中，瓦赫奥的葡萄园多分布在陡峭的梯田上，原生风化花岗岩、板岩和黄土土壤赋予了葡萄酒独特的矿物气息，良好的风土条件下出产的绿维特利纳白葡萄酒相当有魅力。

配餐方面，绿维特利纳相当百搭，其清爽的高酸能够化解食物的油腻感，明显的胡椒风味使其能与带有辛香料的菜肴完美搭配。此外，绿维特利纳还是少数能与绿叶蔬菜搭配的葡萄酒之一，其植物气息能够与蔬菜的风味完美融合，口感和谐。

目前，除了奥地利，绿维特利纳在捷克共和国、匈牙利、德国、新西兰和澳大利亚等国家也有分布。

14张图分清波尔多和勃艮第的区别

相传勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第。但从历史上讲，勃艮第与波尔多的葡萄酒基本同时在法国出现。大家都在说两个产区不同，那么这两个产区到底有哪些差异?

气候风土不同

▲波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。

▲勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。

种植面积不同

▲波尔多葡萄种植面积约有13万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，57个产区,约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园，葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。

▲勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。

葡萄品种不同

▲波尔多则以赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克为主。

▲勃艮第主要以黑皮诺和霞多丽为主。

红白葡萄种植比例不同

▲波尔多红葡萄种植比例约为89%，白葡萄种植比例约为11%

▲勃艮第红葡萄种植比例约为45%，白葡萄种植比例约为55%

5张图揭秘上流品鉴会的正确打开方式

和出家前要剃度一样，品鉴会也是混酒圈必经的一次洗礼。

品鉴会的玩法五花八门，你可以走马观花，蜻蜓点水，也可以徜徉在酒海里，细心品鉴。

但总有些人，在举手投足之间显得很「上流社会」。

下面，酒哥将教大家如何在鱼龙混杂的品鉴会中，品出这种装逼高级范儿。

阅读完这份上流社会品鉴指南，想必各位已经底气十足。

下次遇上品鉴会时不妨试试。

芸芸众生中，你的一举一动一颦一笑都如此特别。

酒哥敢保证，

你一定会成为夜空中最亮的星。

揭秘那些著名葡萄的“祖籍”

伴随着人类历史的推进，或因灾难，或图发展，或为生存以及其他种种原因，人类都会或主动或被动地迁徙着，所以才有了落叶归根、近乡情怯、少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。儿童相见不相识,笑问客从何处来的悲凉和情怀。散落异乡的人，无论过得好与坏，心心念念的却也是家乡二字。人类如此，植物界亦如此，今天，我们就来盘点盘点世界上著名的这些葡萄品种们都祖籍何方?

赤霞珠(CabernetSauvignon)法国波尔多

作为世界上最著名的红葡萄品种，赤霞珠的种植目前几乎遍布全世界，而其出身同样令人羡慕，赤霞珠起源于世界最为著名的葡萄酒产区波尔多。如今，具有极好的种植性和产量稳定性的赤霞珠，在法国的其他葡萄酒产区及新旧世界的众多产区均有种植。

黑皮诺(PinotNoir)法国勃艮第

黑皮诺是一种尤为古老的葡萄品种，它很可能是人类在至少2千年前从野生葡萄品种中挑出来的。很多证据显示，黑皮诺长期以来一直种植有法国勃艮第，有证据显示，在公元4世纪，黑皮诺在勃艮第就已经存在。目前，除了极其炎热的地方，它几乎在世界各产酒区均有种植。

霞多丽(Chardonnay)法国勃艮第

霞多丽对于全世界的葡萄酒酒迷们来说是再也熟悉不过的了。霞多丽原产自勃艮第。20世纪80年代末，霞多丽的种植得到了广泛普及。20世纪90年代早期，霞多丽成为了法国、加利福尼亚、华盛顿州、澳大利亚和新西兰种植面积数一数二的葡萄品种。

西拉(Syrah)法国罗讷河谷

西拉原产自法国罗讷河谷(RhoneValley)，不过很多的消费者可能认识西拉(Shiraz)，但是并不认识西拉(Syrah)。西拉(Shiraz)是澳大利亚最著名的葡萄品种，其名气已经远远超出了著名的罗讷河谷(RhoneValley)西拉(Syrah)，这其中最主要的原因还是因为澳大利亚西拉葡萄酒在欧洲葡萄酒市场上的成功。实际上，澳洲的西拉(Shiraz)，在法国被称为西拉(Syrah)，目前在世界上很多地方都有种植。

歌海娜(Grenache)西班牙阿拉贡省

相关证据显示，歌海娜很有可能起源于西班牙北部的阿拉贡省(Aragon)，在当地，它被称为Garnacha。19世纪之前，该品种已经在南罗讷(Rhone)地区深深扎下了根。不过，无论歌海娜是否起源于此，有一个事实不可否认，如今西班牙歌海娜的种植面积已大不如从前，目前法国是世界上歌海娜种植面积最广的地方。

长相思(SauvignonBlanc)法国波尔多

广受欢迎的长相思的香气与赤霞珠的香气有几分相似，都有类似于草本植物香的香气。1997年，DNA检测证实品丽珠(CabernetFranc)和长相思是赤霞珠的双亲。18世纪左右，长相思和品丽珠在波尔多葡萄园里自然杂交产生了赤霞珠，因此，长相思的起源地常被认为是波尔多。

内比奥罗(Nebbiolo)意大利皮埃蒙特

内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piemonte)产区，是该产区最为独特和卓越的葡萄品种。该品种酿制的葡萄酒品质极为出众，这促使全世界各地相继尝试种植内比奥罗。不过，近数十年内，内比奥罗的总种植面积不断下降，到2000年为止，这一面积已不足5,000公顷。

马尔贝克(Malbec)法国勃艮第

马尔贝克是曾经流行于波尔多的一种红葡萄品种。当其在波尔多渐渐失宠时，它在阿根廷的出色表现又为它带来了再次发展的生机。马尔贝克有许多别名，其中在黎布尔涅-佩萨克(LibournaisPessac)和卡奥尔，该品种被称为Auxerrois，这一名字也表明了马尔贝克起源于勃艮第(Burgundy)北部。

仙粉黛(Zinfandel)希腊克罗地亚

仙粉黛是一种起源于希腊克罗地亚(Croatian)地区的红色葡萄品种，现在主要种植在美国加利福尼亚州。该品种见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮。

佳美(Gamay)法国博若莱

佳美原产自法国博若莱，是酿制风格独特的博若莱(Beaujolais)葡萄酒的唯一红葡萄品种。著名葡萄酒学家加力(Galet)曾提出过30种不同的佳美葡萄品种，不过其中许多都与博若莱地区的佳美葡萄原型关系不大，大部分都是对佳美葡萄进行精心克隆后的产物。

与酒有关的14个错误认知

红酒被很多人都认为是养颜延缓衰老的佳品。其实，不管是什么酒，是有害或者有益，关键还在于控制饮用量。

错误一酒兑饮料很时尚

时下，喝酒兑饮料成了一种饮酒时尚。红酒加雪碧，威士忌加冰红茶，啤酒加可乐各种混搭组合数不胜数。由于兑了饮料的酒浓度较低，感觉像在喝饮料，所以很多人对它情有独钟。

专家提醒通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，小肠吸收酒精速度比胃要快得多，从而加大伤害。兑着饮料喝酒，表面上看是稀释了酒，结果却容易让人越喝越多。因为喝的人一开始觉得像在喝饮料就使劲喝，一旦察觉到有酒精作用时就已经喝多

错误二白酒伤身红酒养人

很多人认为喝白酒伤身，喝葡萄酒对健康有益，多喝点也没关系。一直以来在人们的印象中，喝红酒有益健康的思维根深蒂固。红酒的好处近几年一直被人们津津乐道，包括预防心脏病、老年痴呆、帕金森症等等。但是对于酒精肝患者来说，这个观点并不适用。

因为红酒也是含有酒精的，红酒累积的酒精量带来的不是健康，而是对肝脏的伤害。所以无论酒精来自于白酒、啤酒还是红酒，其后果都是一样的。

专家指出，每周酒精的进食量男性为140克以下，女性为70克以下，超过这个数字就有患酒精性肝病的危险。140克酒精就相当于50度白酒的3-4两，也就是说，成年男性每周饮用50度的白酒不能超过3-4两，而红酒则要控制在每天一二两。

错误三喝酒红脸不易醉

喝酒脸红的人不容易醉，这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。一些人认为喝了酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。

但专家指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15-30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。

错误四腊肉香肠做下酒菜

聚餐时千万不要空腹喝酒，如果事先不能先吃点东西垫肚子，最好也是边吃菜边喝酒。同时需要注意的是，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

为了尽量减少酒精对胃和肝脏的伤害，减少脂肪肝的发生，喝酒前最好先吃点东西，比如喝一杯牛奶，或者吃点鸡蛋和肉，因为这些高蛋白的食品在胃中可以和酒精结合，发生反应，减少对酒精的吸收。

错误五感情深一口闷

有些人喜欢喝快酒，动不动就劝大家感情深一口闷，感情浅舔一舔、走一个。其实，喝酒的速度宜慢不宜快，饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态，若慢慢喝，体内有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

错误六烟酒不分家

一些人认为一支烟、一杯酒，快乐似神仙。尤其是喝酒到兴头上，递过来一支烟，哪怕一些平时没有吸烟习惯人，也会边说难得今天高兴，边接过来点上。边喝酒边抽烟，是伤肝又伤肺。因为香烟中尼古丁会减弱酒精对人体作用，相当于被麻醉了，不知不觉中就会增加饮酒量

错误七高度酒才够劲

日常生活中，有些人总觉得低度酒是酒精与纯水勾兑而成的，喝着没劲，而高度酒多为粮食酿造，喝醉不上头，喝着更带劲。其实，度数越高的酒也意味着酒精含量越高。因为酒精进入体内90%以上是通过肝脏代谢的，大量的酒精加重了肝脏的解毒负担，酒的度数越高，摄入量越大，对肝的损伤就越严重。另外，酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与，酒的酒精度数越高，肌体所消耗的酶与维生素也就越多。

错误八喝的越多肝的解毒功能越好

大多数酒精性肝病或者是酒精性肝硬化的患者，都是酒量比较好的人。其实酒量好，只代表酒精耐受程度好，乙醇代谢乙醛的能力好。所以酒量大并不意味着肝脏对酒精的代谢、解毒能力好，酒精对人体的伤害一点都不会少。

对于已经患上酒精肝的人，阻止肝损伤最好的方式，还是积极的药物治疗，常用的药物包括含有五味子乙素的葵花护肝片、水飞蓟素、甘草酸制剂，其中五味子乙素可以有效的清除自由基及脂质过氧化物，从而起到保护肝细胞的目的。

错误九突然戒酒易伤身

很多人因为健康问题被医生建议戒酒，但很大一部分人始终未能成功戒酒，甚至会以突然戒酒反而伤身体为理由，继续自己的美酒生涯。

专家指出，一些人认为突然戒酒反倒伤身其实指的是一种戒断症状。对酒精已经产生了依赖的人，如果突然戒酒，可能会出现手抖、心慌、抽搐发作、呕吐等戒断症状。但此时更应戒酒，而不是认为应该喝一点酒来缓和症状。针对这种戒断症状，临床上有适当的药物能有效控制戒断症状

错误十喝醉了抠喉咙催吐

日常应酬中，不少人采用的秘诀就是喝多了之后到卫生间抠喉咙催吐，呕吐之后感觉好受一些，甚至可以继续喝酒。但专家指出，这属于危险动作。

抠喉咙催吐一定要在清醒时或医护人员的帮助下进行，因为醉酒者意识不清，很容易吸入呕吐物引起窒息，甚至危及生命。其次，剧烈呕吐会导致腹内压增高，除了容易引起胃出血外，还会使十二指肠内容物逆流，引发急性胰腺炎等急症。

错误十一浓茶咖啡可醒酒

有些人认为，酒后喝浓茶或咖啡有醒酒作用，事实上这是一种误解。酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏，使肾脏受损。

而咖啡的主要成分是咖啡因，有刺激中枢神经和肌肉的作用，酒后喝咖啡会使大脑从极度抑制转入极度兴奋，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大增加心血管的负担，对人体造成的损害会超过单纯喝酒的许多倍，甚至诱发高血压。

错误十二多喝酸奶解救保肝

酒精在人的胃肠里吸收是比较少的，在胃黏膜上只有少量的乙醇脱氢酶，可以对酒精进行代谢，90%-98%的乙醇还是要在肝脏那进行代谢的。所以喝酸奶只能减少酒精对胃黏膜损伤，减缓酒精的吸收速度，并不会保护你的肝脏。避免肝脏损伤最好方式还是减少酒精摄入

错误十三饮酒助眠

有人认为，睡前饮酒可助眠。其实这种做法十分有害。因为，饮酒虽暂时抑制大脑中枢系统活动，使人加快入眠，然而酒后引起的睡眠与正常生理性入睡完不同，酒后入睡其大脑活动并未休息，甚至比不睡时还要活跃得多。

在酒后醒来的人常会感到头昏、脑胀、头痛等不适。经常夜饮入睡，还可能导致酒精中毒性精神病、神经炎及肝脏疾病等。睡前饮酒还最易致胃不和，所谓胃不和则夜不安这不仅影响胃肠消化功能，还必然影响睡眠质理，使人休息不好，致使精神不振久而久之对人体会造成诸多危害

夜晚饮酒入睡后，代谢减慢，肝解毒功能也相对减弱，酒中的有害物质(甲醇、杂醇油、氰化物及铅等)更容易积蓄，故对健康极为不利。所以，失眠者切莫以饮酒助眠。

错误十四饮酒能助性

起初饮酒后可性欲亢进，但此时往往缺乏温情，行为鲁莽，。妻子若对酒醉丈夫的要求略微地表示勉强，就会招来一场醋海风波。醉汉无法遏制、毫无自省愤怒、怀疑、嫉妒会一起发泄出来，演出一场不顾后果的野蛮剧。长期饮酒造成慢性酒精中毒时，性功能往往是减退的。

14款葡萄酒和饼干的甜蜜搭配

谁说甜点中只有奶酪适合配葡萄酒?新鲜出炉的饼干一样可以搭配美味醇香的葡萄酒!下面小编就跟大家分享14款葡萄酒和饼干的甜蜜搭配。

1.赤霞珠(CabernetSauvignon)+巧克力奇普饼干(ChocolateChipCookies)

赤霞珠是所有红葡萄酒的典范，它口感鲜美、单宁强劲、余味悠长。当口感浓烈、单宁厚重的赤霞珠葡萄酒邂逅口感浓郁的巧克力饼干，带给我们的是更丰富的口感，更美妙的享受，所以两者的搭配是再合适不过啦!

2.黑皮诺(PinotNoir)+蜜糖软饼(SoftMolassesCookies)

在葡萄酒界，如果说赤霞珠是无可撼动的红葡萄酒之王，那么黑皮诺就是与之相对应的红葡萄酒之后了。相较于其他红葡萄酒，黑皮诺葡萄酒最显著的特点就是，它有着更轻的酒体，更少的单宁，所以用黑皮诺搭配甜而不腻、软而不黏的蜜糖软饼是上上选。

3.仙粉黛(Zinfandel)+软糖饼干(FudgeCrinkles)

仙粉黛葡萄酒果香极为馥郁，往往充满果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃、李子、蔓越莓以及甘草等味道。入口后，浓郁的果香充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。而软糖饼干往往带有丰富的果味以及香甜气息。两者丰富的口感搭配相辅相成、相得益彰。

4.雷司令(Riesling)+姜饼(GingerbreadCookies)

雷司令葡萄酒果味突出，还伴有淡淡的甜味，可以和辛辣的食物形成完美搭配。而姜饼往往带有些许姜辣味，一口下去，生姜、胡椒的香味四溢，再配上一杯轻度酒体的雷司令葡萄酒，让雷司令的苹果、桃子、橙子的水果芬芳与姜饼的香辣味汇合，瞬间引爆味蕾。

5.绿维特利纳(GrunerVetliner)+意大利茴香饼(ItalianAniseCookies)

绿维特利纳(GrunerVeltliner)是奥地利的经典葡萄酒，这种葡萄酒香气浓郁，带有青椒和青柠檬的风味，味道新鲜清爽，适合搭配口味丰富的食物。在炎热的夏日，用稍微冰镇过的绿维特利纳葡萄酒搭配有着特殊辛香的意大利茴香饼，两抹绿色相交辉映，带给人不一样的清新味觉体验。

6.西拉(Syrah)+提子燕麦曲奇饼干(OatmealRaisinCookies)

西拉葡萄酒是一种著名的葡萄酒，根据其产地的不同，所呈现的风味也不尽相同。但西拉葡萄酒往往口感丰富，风味浓郁，带有明显的胡椒味，所以它适合与口味浓郁的食物进行搭配。而提子燕麦曲奇饼干散发着坚果、燕麦、肉桂以及香草的香气，再加上汁液饱满的葡萄干以及香气四溢的核桃，组合出来的是难以想象的浓郁味道，所以西拉配提子燕麦曲奇饼干是一种味蕾的享受。

7.波特酒(Port)+花生曲奇饼干(PeanutButterCookies)

波特酒，素有葡萄牙国酒之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，也是甜葡萄酒中的一种。波特酒不仅口感甜蜜，同时还拥有较丰富的单宁，适合搭配油性的甜味食品。一般来说，波特酒具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜的味道，茶色波特还会有干果、香草和肉桂的香味。波特酒作为一种餐后甜酒，与诸多甜点搭配都非常不错，如与花生曲奇饼干搭配就相当契合。

8.霞多丽(Chardonnay)+黄油饼干(Butterycookies)

霞多丽葡萄酒总是那么的经典，让不少人一如既往地为之疯狂。经橡木桶陈酿的经典霞多丽葡萄酒带有香草的香气，奶油的口感。如果你用其搭配香甜可口的黄油饼干，不失为一个好的选择!

9.梅洛葡萄酒(Merlot)+巧克力指模饼(ChocolateThumbprintCookies)

梅洛葡萄酒带有明显的红色水果味，口感柔顺，单宁较少。用经典而优雅的梅洛葡萄酒搭配香甜的巧克力指模饼干，清新的口感、迷人的色泽、馥郁的水果香，立马让你心旷神怡，嘴巴停不下来。

10.马尔贝克(Malbec)+无比派夹心饼(WhoopiePieCookie)

阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒拥有浓郁的黑莓、李子和黑樱桃的味道，而随着陈年，还会增加一些更加微妙的风味，如牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰、皮革以及烟草等风味。说起与马尔贝克葡萄酒最搭的饼干，那就非无比派莫属啦!它们的搭配就像巧克力冰淇淋这对好拍档，是恒久不衰的经典。

11.长相思(SauvignonBlanc)+思尼克涂鸦饼干(SnickerdoodleCookies)

波尔多的复杂，卢瓦尔的精致，新西兰的馥郁，加州的醇厚，这都是长相思葡萄酒带给我们的不同的美的享受。长相思葡萄酒区别于其他葡萄酒最显著的特点是其所含有的草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。当这种草本风味遇上思尼克涂鸦饼干的浓郁与酥脆，又会带给我们怎样的惊喜呢?非常值得期待!

12.意大利灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒+雪球曲奇饼(SnowballCookies)

意大利的灰皮诺白葡萄酒通常为干型，清脆爽口，酸度偏高，风格清新，果香浓郁，适合在年轻时饮用，冰冻后饮用风味更佳。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。吃上一口香酥柔软的雪球曲奇，小酌一口意大利灰皮诺，满嘴的香甜，融入一丝微辣，带给人不一样的惊喜。

13.香槟(Champagne)+奶油酥饼(Shortbreadcookies)

香槟产自法国的香槟产区，是世界上最著名、最流行的起泡酒。无论是在F1赛场上，还是在狂欢Party上，我们都可以找到它的身影。但所有的香槟无论是干型、半干型还是甜型，在发酵过程中都会残留一定的糖分，所以香槟搭配皮酥、馅Q，一口下去满嘴香甜的奶油酥饼是最合适不过了。