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内蒙古乌海市地处乌兰布和、库布其和毛乌素沙漠交汇处，是个不宜栽种植被的地区。有人用养护一棵树相当于养活一个科级干部来形容这里植绿的艰难。但当人们在破解乌海葡萄香气浓郁、甘甜爽口的密码时，才惊奇地发现，光照充足、干旱少雨、无霜期长、昼夜温差大等特点，对于种植优质葡萄而言，却是那么的得天独厚。
由鲜食到酿酒，今天的乌海已成为优质葡萄生产基地。葡萄不仅是这座城市的特色产业和闪亮名片，而且深深融入了城市文化，改变着人们的生活。
以现代农业标准发展葡萄产业，以工业化模式壮大葡萄产业，从第三产业视角延伸葡萄产业，小小的葡萄如今已催生出集种植、酿造、旅游等多种业态于一体的复合型产业体系，成为乌海推动三大产业互动、融合发展的成功实践。
记者在乌海采访期间，正值葡萄进入挂果期，一片一片的种植园里，各色葡萄挂满枝头，亮得如珍珠、绿得似翡翠、红得若宝石坐在欧式风情的葡萄酒庄里，品味传承数千年的酿造技艺，感受别样的异域文化摇晃酒杯，单是那缕幽香已经把酷暑驱赶。
从荒滩戈壁到葡萄之乡
乌海地域狭窄，工业占主导，农业比重小，属于城郊型农业。唯有走生态、高效、特色、精品的发展道路，才能让葡萄产业拥有更加灿烂的明天。
如今，乌海葡萄作为特色种植业享受到了自治区的扶持政策。市政府制定并出台了加快葡萄种植发展的相关优惠政策，从2002年开始，已连续十几年对达标的葡萄种植给予补贴，补贴金额从2002年的200元/亩、2005年的300元/亩，增加到2009年300元/亩，连补3年;葡萄育苗一次性补贴3000元/亩;为鼓励发展设施葡萄种植，新建连片50亩以上温室，一次性补贴2万元/亩;新建连片30亩以上大棚，一次性补贴3000元/亩。
扶持政策的实施，极大地调动了广大农民和企业的生产积极性。依托龙头企业已形成的生产加工和品牌优势，采取公司连基地、基地带农户的经营模式，在企业和农户之间建立起一体化管理机制，农户为企业做基地，企业为农户做市场搞服务，企业和农户形成了稳定的利益联结机制，通过发展订单农业，有效地提高了当地产业化农业的效益。葡萄生产、加工、贮藏、流通产业链条不断延伸，产业带动力、抗风险力逐步增强，经济效益持续攀升。
2013年，市委、市政府再次出台《关于加快葡萄产业发展的指导意见》，对集中连片新建园200亩以上(含200亩)最高补贴达6000元/亩。此外，乌海还出台了葡萄产业专项贴息政策、鲜食葡萄进直销店优惠政策和酿酒葡萄收购价格补贴政策等，市级每年安排300万元专项资金扶持葡萄和葡萄酒研发及适度规模的优良葡萄品种园和砧木圃建设，设立葡萄专项担保基金，全力支持葡萄产业发展。
液体经济续写紫色传奇
乌海因煤而兴，为了摆脱煤炭依赖症，乌海一手培育发展新兴产业，一手做强做深优势特色产业，努力走出一条多点开花、多级支撑的新路子，发展葡萄酒等葡萄下游产业成为乌海经济转型升级的突破口之一。
汉森、吉奥尼、阳光田宇、西口风等一批集生产加工和产品研发为一体的特色葡萄酒庄园破茧而出、茁壮成长。如今，这些企业成为带动本地农业发展的排头兵，所生产的葡萄酒成为对外展示乌海魅力的形象大使。
汉森红酒远销欧洲多个国家。好的葡萄酒是种出来的，因为葡萄酒讲究的是七分原料三分工艺，原料很重要。乌海的沙漠化土壤赋予了葡萄丰富的矿物质元素，让国外的好多评委都很惊讶。汉森酒业集团有限公司负责人说。
目前，乌海从事葡萄种植、加工、贮藏、流通的企业有33家，仅葡萄和葡萄酒产业的年产值就超过3亿元，安置劳动力1万多人。
让乌海沙漠葡萄酒走向世界
除了原产品及制酒业外，葡萄园、葡萄酒庄、葡萄街、葡萄酒博物馆等相关旅游文化产业也不断发展壮大。近年来，乌海以葡萄种植园、葡萄酒庄为平台，大力发展体验式休闲观光旅游，取得良好的经济效益和社会效益。乌海已建成以葡萄为主的农业休闲观光园30多处，年接待游客20多万人次，年营业收入1.9亿元。
2016年9月，中国乌海2016丝绸之路世界沙漠葡萄酒文化节举办，来自世界各沙漠葡萄酒产区国家的代表和全国葡萄学术界专家相聚在这里，共同研究探讨沙漠葡萄酒文化和葡萄酒产业发展，乌海荣获世界沙漠葡萄酒大赛永久举办地。这对于增强乌海世界沙漠葡萄酒产区影响力，推动乌海沙漠葡萄酒产业高起点、差异化发展，进一步深化国际国内葡萄酒文化交流合作等具有重要意义。
国家丝绸之路经济带建设战略的提出，让地处大西北、靠近河西走廊的乌海看到了葡萄产业发展的新前景，找到了葡萄产业发展的新机遇，有了葡萄产业发展的新目标。
乌海提出，到2020年，力争葡萄种植面积达到10万亩，有规模的葡萄酒庄和葡萄庄园达到100个，并以葡萄酒庄和葡萄庄园为依托，全力打造集观光度假、娱乐休闲、高档葡萄酒生产、葡萄酒文化体验传播等多功能于一体的中国沙漠原生态葡萄酒庄之都，让乌海沙漠葡萄酒走向世界。
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巧克力与葡萄酒的甜蜜碰撞
巧克力，葡萄酒，这两个伟大的存在碰撞在一起能产生怎样的火花?
巧克力和葡萄酒在一起会发生什么奇妙的化学反应?让我们来看一下巧克力和葡萄酒的经典搭配吧!
霞多丽(Chardonnay)+白巧克力/巧克力包衣水果
一款上好的霞多丽或勃艮第(Bourgogne)起泡酒(Cremant)是搭配白巧克力和巧克力包衣水果的最佳之选。葡萄酒脆爽的口感和柑橘的气息能够给白巧克力带来愉悦的口感。
黑皮诺(PinotNoir)+士力架
任何一种果仁巧克力都可以搭配黑皮诺红葡萄酒，黑皮诺成熟的红色水果风味和丝滑的单宁能和坚果、奶油和巧克力融为一体。士力架中微咸的果仁还能够突显出黑皮诺丰富的风味。
西拉(Shiraz)+杏仁黑巧克力
黑巧克力和西拉红葡萄酒是绝配，其带有的黑色水果以及橡木的风味能与巧克力中的可可及杏仁结合到一起，回味无穷。
布拉凯多甜红起泡酒(Brachetto)+奶油巧克力
布拉凯多甜红起泡酒口感清新，甜而不腻，是搭配甜点的好手，尤其适合搭配奶油巧克力饮用。
赤霞珠(CabernetSauvignon)+蔓越莓黑巧克力
赤霞珠的浓重单宁能够抵消黑巧克力的苦涩口感，其成熟的莓果风味又能和蔓越莓融为一体。
梅洛(Merlot)+好时巧克力
中等酒体的梅洛红葡萄酒是好时巧克力的最佳伴侣。
葡萄酒与巧克力的甜蜜搭配指南
葡萄酒与巧克力搭配原则
●浓配浓，淡配淡：越是风味浓郁的巧克力，就越适合搭配口感醇厚的葡萄酒。
●甜度博弈：选用带有甜味的葡萄酒，但葡萄酒甜度不超过巧克力甜度。
常见巧克力类型搭配Tips:
1、黑巧克力
黑巧克力口感微苦但细腻润滑，适合搭配风味浓郁且能平衡苦味的葡萄酒，可以考虑赤霞珠葡萄酒或梅洛葡萄酒，此类葡萄酒能为黑巧克力带来果香，而黑巧克力能软化葡萄酒中的单宁。带有浓郁果香和辛辣风味的仙粉黛葡萄酒与可可含量较高的巧克力搭配起来也格外美味。
2、牛奶巧克力
牛奶巧克力口感丝滑甜蜜，带有可可和奶油的香气，还具有类似干酪的风味，可以完美搭配酒体轻盈、单宁柔和，果味成熟的葡萄酒。黑皮诺、雷司令以及麝香葡萄酒或口感甜美的红宝石波特酒和甜型红起泡酒亦是不错的选择。
3、白巧克力
白巧克力外表雪白，甜度高。鉴于葡萄酒的甜度不宜超过巧克力的甜度原则，口味清新、带有花果香气的起泡酒极为适合搭配白巧克力。另外，白巧克力脂肪丰富，搭配黑皮诺葡萄酒会使其更甜美。桃红波特酒也在适宜名单之列，其浪漫的粉红外表能为甜蜜气氛增色不少。
4、焦糖巧克力
焦糖巧克力拥有不甜不腻的焦香风味。一些葡萄酒如雪莉酒和茶色波特酒蕴含焦糖和杏仁等曼妙风味，与焦糖巧克力搭配在口味上一致。若搭配半甜型或甜型的香槟，则能均衡口感，形成互补，给味蕾带来完美享受。
5、榛仁巧克力
榛仁巧克力既拥有黑巧克力的浓醇滋味，又增添了榛仁香脆的颗粒感，搭配带有坚果风味的葡萄酒最适宜不过，如雪莉酒和马德拉酒。一些芳香型白葡萄酒如长相思和雷司令葡萄酒也是榛仁巧克力的好搭档。
巧克力与葡萄酒 一次甜蜜的邂逅
如果有人告诉你，葡萄酒和巧克力并不能搭配在一起，请不要听信他的胡诌。因为事实恰恰相反，在选择恰当的前提下，葡萄酒和巧克力是可以成为天生一对的。下面，小编就为大家给出相应建议，让你在品尝巧克力时甜蜜加倍，美味加倍。
图片来源：winerist
推荐一
牛奶巧克力搭配瓦坡里切拉雷乔托
牛奶巧克力的奶油质地使其比较适合同葡萄酒进行搭配，而你只需要一款甜度较高的葡萄酒便可使它本就浓郁的风味更加可口。小编在这里极力推荐的是瓦坡里切拉雷乔托(ReciotodellaValpolicella)。
雷乔托是一款甜红葡萄酒，它由风干的葡萄酿制而成，甜度极高，因此很适合同松露巧克力搭配，甚至还能够同一些黑巧克力一起享用。
其它适合同牛奶巧克力搭配的葡萄酒：布拉凯多起泡酒(BrachettodAcqui)、路斯格兰麝香甜白(RutherglenMuscat)
推荐二
黑巧克力搭配基安帝圣酒
在搭配黑巧克力时，葡萄酒的选择经常容易出错。这是因为黑巧克力(可可含量在35%以上的)所带有的苦味使它在同许多流行葡萄酒搭配起来时都不甚美味。不过，也有许多葡萄酒适合在吃黑巧克力时饮用，基安帝圣酒(VinSantodelChianti)便是其中之一。
基安帝圣酒是一款风格甜美的葡萄酒，带有樱桃、肉桂和坚果的香气。其甜美的特质也让它能够中和一些黑巧克力的苦味，甚至还能柔化一些单宁的艰涩感。此外，带有丰富香料风味的葡萄酒在与适当的黑巧克力搭配时，酒中的香料风味会愈显浓郁。
其它适合同黑巧克力搭配的葡萄酒：马尔贝克(Malbec)、仙粉黛(Zinfandel)、葡萄牙波特(Port)
甜蜜冰酒与美食搭配诀窍
品尝冰酒时，通常分成观色、闻香、品味三步骤。
一是赏：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
二要闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。
三来品：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
一般来说，冰酒都是用来配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉闷的，和冰酒合拍的食物，其实有许多可能性：
与甜点：天生的一对
浓郁芳香与香梨、荔枝、杏桃，如蜜的甜，加上漂亮的酸度这些字眼不只形容冰酒恰到好处，也可以用来描述甜点，冰酒和甜点历来就被认为是天生的一对。品尝的时候，先喝一口酒，体会一下，然后再选择你面前对味的甜点，清香优雅的冰酒适合和柠檬味、香梨味的蛋糕以及果冻搭配，而味道稍强烈的冰酒则适合与慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龙眼干搭配。
与巧克力：高风险高惊喜
巧克力和冰酒，两个浓甜的食物，似乎是高风险的组合，但是，除了甜度较高的牛奶巧克力不适合搭配冰酒之外，带苦味的黑巧克力以及白巧克力和冰酒搭配之后会给味蕾带来惊喜。
与鹅肝、芝士：极端对比的和谐
食物和酒的搭配，有两种极端极端和谐和极端对比。极端对比带来的并不是味道的相互抗衡，反而是带来更深刻的味觉享受。冰酒和鹅肝以及芝士的搭配属于此列。在加拿大，最经典的做法是用冰酒和香草浓缩成佐酱，然后搭配鸭肝、鹅肝，再来点新鲜的杏桃核烤面包，也很美妙;除此之外，油脂丰美的鳗鱼和冰酒也能搭配和谐，日式烧鳗鱼的做法就和冰酒是很好的一对。
对于喜欢吃辣的中国家庭来说，冰酒还可与川菜搭配，因为它的清甜口感，不会影响川菜辣味的特点，与此同时，还有助于两者之间互相提升口感特点，所以家庭用餐，不妨以它佐之。
不建议尝试的搭配：牛排、意大利面等。
甜蜜过中秋 葡萄酒与月饼的3种完美搭配
中秋节最热门的话题依然是月饼，但现今却多了一新伴侣--美酒!!!
在通常情况下，巧克力做馅料的巧克力月饼搭配起泡酒堪称完美，甜味较高的水果月饼则比较适合搭配甜度较高的冰酒堪称绝配，而包含名种坚果风味的五仁月饼搭配加强甜型波特酒，别有一番滋味。
1、巧克力月饼+香槟和起泡酒
半干型香槟或起泡酒的剩余糖分不仅能增加月饼的甜蜜口感，而且其清爽的酸度能清除月饼过甜留在口中的油腻感。对于那些用巧克力做馅料，外层为莲蓉酥的巧克力月饼来说，产自意大利北部的微起泡酒阿斯蒂莫斯卡托(MoscatodAsti)无疑是它最完美的情人。因为起泡酒可以最大限度地衬托出巧克力的浓香顺滑和莲蓉酥的甜蜜酥脆。
2、水果月饼+冰酒
泛着金光，琥珀色的德国冰酒给人纯净、自然、浓郁的感觉。葡萄的成熟还会给你复合的果香、花香和醇香。搭配新品的水果月饼，水果的清新、芬芳、甜美、爽口，配合冰酒的纯粹、芳香、亮丽、优美，有异曲同工之妙。
3、五仁月饼+波特酒
波特酒非常适合搭配的食物是坚果。通常来说，有嚼头且味道好的坚果，如核桃、杏仁或开心果等都可用风味更精致的波特酒来佐餐。传统的五仁月饼中包含杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁。如果吃五仁月饼时配上一支经典的葡萄牙坦克10波特酒，那么，波特酒的风味也会变得更加精致微妙。不过这些波特酒的酒精度接近20度，好喝也不要贪杯哦。
月饼先咸后甜，酒先清淡圆润后浓郁悠香，酩酿回味悠悠长，二者相互交织，方能体味出醇香与迷人的韵味。
14款葡萄酒和饼干的甜蜜搭配
谁说甜点中只有奶酪适合配葡萄酒?新鲜出炉的饼干一样可以搭配美味醇香的葡萄酒!下面小编就跟大家分享14款葡萄酒和饼干的甜蜜搭配。
1.赤霞珠(CabernetSauvignon)+巧克力奇普饼干(ChocolateChipCookies)
赤霞珠是所有红葡萄酒的典范，它口感鲜美、单宁强劲、余味悠长。当口感浓烈、单宁厚重的赤霞珠葡萄酒邂逅口感浓郁的巧克力饼干，带给我们的是更丰富的口感，更美妙的享受，所以两者的搭配是再合适不过啦!
2.黑皮诺(PinotNoir)+蜜糖软饼(SoftMolassesCookies)
在葡萄酒界，如果说赤霞珠是无可撼动的红葡萄酒之王，那么黑皮诺就是与之相对应的红葡萄酒之后了。相较于其他红葡萄酒，黑皮诺葡萄酒最显著的特点就是，它有着更轻的酒体，更少的单宁，所以用黑皮诺搭配甜而不腻、软而不黏的蜜糖软饼是上上选。
3.仙粉黛(Zinfandel)+软糖饼干(FudgeCrinkles)
仙粉黛葡萄酒果香极为馥郁，往往充满果酱、蓝莓、黑胡椒、樱桃、李子、蔓越莓以及甘草等味道。入口后，浓郁的果香充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。而软糖饼干往往带有丰富的果味以及香甜气息。两者丰富的口感搭配相辅相成、相得益彰。
4.雷司令(Riesling)+姜饼(GingerbreadCookies)
雷司令葡萄酒果味突出，还伴有淡淡的甜味，可以和辛辣的食物形成完美搭配。而姜饼往往带有些许姜辣味，一口下去，生姜、胡椒的香味四溢，再配上一杯轻度酒体的雷司令葡萄酒，让雷司令的苹果、桃子、橙子的水果芬芳与姜饼的香辣味汇合，瞬间引爆味蕾。
5.绿维特利纳(GrunerVetliner)+意大利茴香饼(ItalianAniseCookies)
绿维特利纳(GrunerVeltliner)是奥地利的经典葡萄酒，这种葡萄酒香气浓郁，带有青椒和青柠檬的风味，味道新鲜清爽，适合搭配口味丰富的食物。在炎热的夏日，用稍微冰镇过的绿维特利纳葡萄酒搭配有着特殊辛香的意大利茴香饼，两抹绿色相交辉映，带给人不一样的清新味觉体验。
6.西拉(Syrah)+提子燕麦曲奇饼干(OatmealRaisinCookies)
西拉葡萄酒是一种著名的葡萄酒，根据其产地的不同，所呈现的风味也不尽相同。但西拉葡萄酒往往口感丰富，风味浓郁，带有明显的胡椒味，所以它适合与口味浓郁的食物进行搭配。而提子燕麦曲奇饼干散发着坚果、燕麦、肉桂以及香草的香气，再加上汁液饱满的葡萄干以及香气四溢的核桃，组合出来的是难以想象的浓郁味道，所以西拉配提子燕麦曲奇饼干是一种味蕾的享受。
7.波特酒(Port)+花生曲奇饼干(PeanutButterCookies)
波特酒，素有葡萄牙国酒之称，是一种加强型葡萄酒。由于其特殊的酿造工艺，也是甜葡萄酒中的一种。波特酒不仅口感甜蜜，同时还拥有较丰富的单宁，适合搭配油性的甜味食品。一般来说，波特酒具有浓郁的焦糖、巧克力和蜂蜜的味道，茶色波特还会有干果、香草和肉桂的香味。波特酒作为一种餐后甜酒，与诸多甜点搭配都非常不错，如与花生曲奇饼干搭配就相当契合。
8.霞多丽(Chardonnay)+黄油饼干(Butterycookies)
霞多丽葡萄酒总是那么的经典，让不少人一如既往地为之疯狂。经橡木桶陈酿的经典霞多丽葡萄酒带有香草的香气，奶油的口感。如果你用其搭配香甜可口的黄油饼干，不失为一个好的选择!
9.梅洛葡萄酒(Merlot)+巧克力指模饼(ChocolateThumbprintCookies)
梅洛葡萄酒带有明显的红色水果味，口感柔顺，单宁较少。用经典而优雅的梅洛葡萄酒搭配香甜的巧克力指模饼干，清新的口感、迷人的色泽、馥郁的水果香，立马让你心旷神怡，嘴巴停不下来。
10.马尔贝克(Malbec)+无比派夹心饼(WhoopiePieCookie)
阿根廷出产的马尔贝克葡萄酒拥有浓郁的黑莓、李子和黑樱桃的味道，而随着陈年，还会增加一些更加微妙的风味，如牛奶巧克力、可可粉、紫罗兰、皮革以及烟草等风味。说起与马尔贝克葡萄酒最搭的饼干，那就非无比派莫属啦!它们的搭配就像巧克力冰淇淋这对好拍档，是恒久不衰的经典。
11.长相思(SauvignonBlanc)+思尼克涂鸦饼干(SnickerdoodleCookies)
波尔多的复杂，卢瓦尔的精致，新西兰的馥郁，加州的醇厚，这都是长相思葡萄酒带给我们的不同的美的享受。长相思葡萄酒区别于其他葡萄酒最显著的特点是其所含有的草本风味，如灯笼椒、墨西哥辣椒、醋栗和青草的味道。当这种草本风味遇上思尼克涂鸦饼干的浓郁与酥脆，又会带给我们怎样的惊喜呢?非常值得期待!
12.意大利灰皮诺(PinotGrigio)葡萄酒+雪球曲奇饼(SnowballCookies)
意大利的灰皮诺白葡萄酒通常为干型，清脆爽口，酸度偏高，风格清新，果香浓郁，适合在年轻时饮用，冰冻后饮用风味更佳。与其他葡萄酒不同的是，灰皮诺在餐酒搭配中能充分突显食物的亮点，甘当绿叶，衬托出食物的美味。吃上一口香酥柔软的雪球曲奇，小酌一口意大利灰皮诺，满嘴的香甜，融入一丝微辣，带给人不一样的惊喜。
13.香槟(Champagne)+奶油酥饼(Shortbreadcookies)
香槟产自法国的香槟产区，是世界上最著名、最流行的起泡酒。无论是在F1赛场上，还是在狂欢Party上，我们都可以找到它的身影。但所有的香槟无论是干型、半干型还是甜型，在发酵过程中都会残留一定的糖分，所以香槟搭配皮酥、馅Q，一口下去满嘴香甜的奶油酥饼是最合适不过了。
14.普罗赛克(Prosecco)+糖饼(SugarCookies)
买不起香槟没关系，来点普罗赛克起泡酒吧!相比香槟，普洛赛克葡萄酒结构更简单，酒精度更低，更易于饮用。搭配洁白如银，酥脆清甜的美味糖饼，也是一个不错的选择哟!
光照对葡萄酒的品质有何影响
如果喝到的葡萄酒有煮白菜和湿狗一般的味道?那么很不幸，这瓶酒可能因为温度过高而腐败或被软木塞污染了。研究发现，光照也可能是罪魁祸首，特别是对于白葡萄酒来说。原因就在于光照启动了化学反应，产生发霉的气味。
因为白葡萄酒特别是装在透明玻璃瓶中的白葡萄酒，暴露在紫外线和可见光光谱蓝端的光线照射下，会在几个小时内变坏。这种情况最有可能的罪魁祸首是在市场和葡萄酒商店里的荧光灯照明。
通常情况下，如果你是成箱购买葡萄酒，或者是在专业的品酒场所品尝葡萄酒，那么一般不会遇到光污染的葡萄酒，但是如果你去葡萄酒商店选购葡萄酒，则一定要留意可能被光线污染了的葡萄酒。
为了减少浪费，保护资源，目前很多国家都在推广使用重量更轻的葡萄酒瓶和其它的新型包装。科学家也因此做了很多的相关实验，已提供给葡萄酒行业更好的技术支持。根据其中一项研究，大部分葡萄酒生产商都知道光污染的问题。显然，红酒很少受到光污染，因为红酒中的单宁能防止葡萄酒变质。另一方面，白葡萄酒和桃红葡萄酒只含微量的单宁，更容易受到光线的影响。
玻璃瓶的颜色非常重要，根据本研究，棕色玻璃瓶能够阻止多达90%的紫外线和蓝色光谱范围内的光线。可能是因为葡萄酒生产商都刻意回避使用棕色玻璃瓶，以便和啤酒区分开来，因为啤酒瓶全部都是棕色玻璃瓶。绿色玻璃瓶能阻挡50%的光线而透明玻璃瓶只有10%。更厚的玻璃，即使是透明的也能阻止更多的紫外线，另外，瓶肩不太高的瓶子可以反射更多的光线。
由于透明玻璃在回收方面更有价值，科研人员建议在玻璃制造时添加某种化学物质使瓶子具有更好的阻隔紫外线作用。还有人建议在瓶子外面涂上涂料或包上包装纸。不过就目前来说，这些措施都将会增加瓶子的成本，因此不可能被采用。
因此，对于消费者来说，大家应该尽量避免选择货架顶端接近光源的葡萄酒。在家存储葡萄酒的时候也要注意放在光线暗淡的角落。
川味十足的葡萄酒搭配
怎样勇敢的葡萄酒才能够敬得起川菜?过重的麻辣味与葡萄酒的搭配可谓离经叛道，但事实上，百菜百味，在了解了不同品种葡萄酒的特征之后，也能让麻辣川菜与葡萄酒，在口中和谐地一室共处，找到成功的搭配之道。
川菜印象
在我们的印象里，川菜的口味总是清鲜醇浓并重，并善用麻辣。但你可知作为中国八大菜系之一的川菜其实也是有许多帮派的成都的川菜称为上河帮，多是一些较为清淡的亲民小吃，如麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁等这些大家耳熟能详的菜肴;而下河帮是指重庆的川菜，也叫做渝派川菜，特点是较为麻辣，用料大胆，我们经常在川菜馆中吃到的酸菜鱼、毛血旺等就是源自下河帮的川菜;此外还有自贡的小河帮,也叫盐帮菜,是现在鲜为人见的怪异又大气的川菜。
毫无疑问川菜作为中国美食中最具代表性的菜系，令人爱憎分明。无论川菜食材如何千变万化，但麻和辣这两个根本条件是绝不分离的，川菜的特点是一菜一格，百菜百味，尤以麻辣、鱼香、怪味等味型擅长，烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。遇到川菜里辣的干炒、干煸菜肴，往往口腔的味蕾会随着麻辣程度的加深而失去对食材的灵敏度，所以搭配葡萄酒便成为值得挑战的议题。选酒要牢记两点：干，要用气泡或者酸度来滋润味蕾;辣，要用甜味来中和。
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川菜里最常见的8道菜
凉菜：夫妻肺片、椒麻鸡
主菜：麻婆豆腐、水煮鱼、回锅肉、香茜干煸牛肉丝、梅干菜扣肉、鱼香肉丝
当代川菜可分六味：麻，辣，甜，咸，酸，苦;而其中又尤以麻辣味而名扬天下。我们以川菜之中最为常见的8道菜品作为尝试，与葡萄酒搭配，展开一段味蕾的探索
代表菜：椒麻鸡
通常椒麻鸡里面的浓汁包含香油、花椒、大葱，将鸡肉浸泡其中，鲜嫩的肉质立刻像变戏法般叠加了迥然不同的各种香料味道。
葡萄酒搭配方向：低酸的白葡萄酒，偏瘦的霞多丽(Chardonnay)体现了协调性的特点，而意大利的灰皮诺(PinotGris)则让味道在口腔中营造出过山车般的跌宕起伏。
推荐酒款：MeursaultduChateauBlanc2010莫尔少特干白葡萄酒2010
产自法国勃艮第地区(Burgundy)的这款酒，采用100%霞多丽酿制而成，酒体透出明亮的金色，散发出浓烈的柑橘味。口感浓郁，饱满，良好的平衡感，具有矿物质口感。能够中和川菜的麻辣口感，在口中不觉得厚重。
代表菜：回锅肉
川菜招牌菜之一，五花肉肥而不腻，有嚼劲。菜品中除了本身的辣味外，还适当加入少许糖来丰富菜品的口感，当然，正宗的回锅肉里面的青蒜可是点睛之笔。
葡萄酒搭配方向：半干型粉红葡萄酒，适当的单宁可以弱化油质感，而微微的甜度还会提升菜品本身味道的层次性。在许多初识葡萄酒的品鉴者心目中，似乎常见的葡萄酒品种不是干红就是干白。其实在葡萄酒的国度里，这种思维定式并不存在。这其间一些不常被提起的品种类型如能加以灵活运用，妙手之间不难偶得几组美酒与川菜的绝配。我们的关键就是突破非红即白的思维定式。而粉红酒就应运而生了。
推荐酒款：瑞丽石辛索桃红葡萄酒RibeaupierreCinsaultRose
有玫瑰花瓣色，带有荔枝、红浆果的香味。口感柔顺，果香四溢，是一款难得的开胃粉红酒。
瑞丽石辛索桃红葡萄酒。有麻辣味道的菜品是不错的选择，酒香之中融入辣椒的辛香让菜品的层次性都达到很好的高度。
代表菜：夫妻肺片
两种肉质搭配在一起，有力道也不失质感，再融入麻椒、花椒以及辣椒的调味后更展现出多元化的组合。
葡萄酒搭配方向：果味丰富的半干型粉红酒具有清新的酸度与迷人的花香，可以营造出一种轻松的氛围，当然也为食材本身的口味平添色彩。较弱的单宁，漂亮的酸度以及浓郁的水果香气。而且半干型粉红酒的含糖量正好可以压住辣味。3.6-8摄氏度的饮用温度可以很好地保持酒体的清新度，同时降低菜品辛辣味道。
推荐酒款：艾托瓦尔达桃红葡萄酒CaErnestoValdadigeRosato
香味浓郁，入口后酒味醇厚，有微微的甜感和饱满的果实味道，柔和持久的单宁，浓郁却不生涩，回味悠长。可以搭配肉类，令菜品本身吃起来是肥而不腻，香甜软糯，桃红的微甜感可以很好融合菜的甜度和油腻感。
代表菜：麻婆豆腐
麻婆豆腐就是这样一道四川人耳熟能详的麻辣名菜。按常理说豆腐是素食材，一般的烹饪方式之下应选用白葡萄酒来烘托豆腐的浸齿清香;但麻婆豆腐这道菜却属于反其道而行之的典范。它的色泽明丽鲜艳，辛香四溢，口味强烈，带给人的味觉醍醐灌顶的强力刺激。
葡萄酒搭配方向：依旧是粉红酒，适中的酸度平衡了菜品本身的麻辣味道，少量的单宁又会融合菜品里的汤汁，而浓郁的果味则让菜品有更高的提升空间。
推荐酒款：麦克劳伦桃红葡萄酒MichelLaurentCabernetDAnjou
可闻到柑橘味道、菠萝味，烘焙面包的发酵的酸味。入口中酸、有点木头味、甜柑橘味、菠萝味，略苦的一点蜜糖味。回甘长，中酸，甜柑橘味、菠萝味、烘焙面包的味道，略苦的蜜糖味收尾。中等偏低甜度菜品都是与它的理想搭配。
代表菜：水煮鱼
水煮鱼是川菜的看家菜，它味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。用辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣，而绝非干辣呛鼻。无论是鱼还是豆芽，都保留着自己的原味，不会有油腻感，闻之浓香，麻辣不燥，味浓醇厚，鱼肉外酥里嫩。
葡萄酒搭配方向：要考虑酒本身的酸度与菜品微酸的平衡原则，需要酒本身拥有一定的矿物质感，这样能够与鱼肉细腻质感相互搭配，是一款有惊艳碰撞的组合。
推荐酒款：PenfoldsBin51EdenValleyRiesling2007奔富酒园Bin51薏丝琳2007
淡雅的稻黄色酒体，散发着传统伊甸谷橙花和新鲜红苹果的芳香。充满着红橙、西番莲果实和酸橙叶的味道。酒体平衡并与自然柠檬酸相交融，也承托出鱼肉绵密的口感特点。
代表菜：梅干菜扣肉
当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香、肥而不腻，食之软烂醇香。梅干菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，两者搭配真的可以说是恰到好处。
葡萄酒搭配方向：高含糖量的葡萄酒，两者是平衡性的原则，回味中丰富的果味也能很好地与此菜的浓郁度协调一致。
推荐酒款：DomainedeIHerreGrosManseng2011爱尔酒堡大满胜甜白葡萄酒2011
深金色的酒液，带有菠萝、麝香、芒果、梨和黄桃强烈而丰富的芳香。在口中清新丝滑，体现出甜度与酸度的完美平衡，悠长的余味刚好解走了肉类的油腻口感。
代表菜：香茜干煸牛肉丝
这道菜中用到了四川特有的红油豆瓣酱，口味也是偏麻辣。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香筋道，但又不会使人觉得干硬无味。
葡萄酒搭配方向：香茜本身的味道是我们着重考虑的，所以那些具有青草气息和较高酸度的干白葡萄酒会是理想的选择。
推荐酒款：WeingutReinholdHaartHaartToHeartSemi-Dry2011哈特酒厂心心相印半干白葡萄酒2011
香气呈现出精致优雅的杏和橙皮的味道，并伴随着莫泽尔地区典型的矿物烟熏味;半干型口感，呈现出丰富的醋栗和成熟黄色水果的味道，爽脆的酸度和咸矿物质感构成集中而优雅的酒体;余味芳香持久。
代表菜：鱼香肉丝
成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备、葱姜蒜味突出的特色。
葡萄酒搭配方向：那些具有漂亮酸度的香槟会是比较合适的选择。
推荐酒款：Duval-LeroyFleurdeChampagnePremierCru杜洛儿花语一级园香槟
优雅而结构完好，酒液覆盖着丰富细腻的汽泡。展现出经过精心调配后的卓越口感，丰富的苹果和白胡椒味，同时回味清爽，漂亮的酸度与鱼肉的鲜香相得益彰，两者在口中完美地融合。
VDN：来自法南的甜蜜
你也许了解波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香槟(Champagne)等法国葡萄酒产区，但对于露喜龙(Roussillon)却知之甚少;你也许品尝过波特(Port)、雪莉(Sherry)，但却不一定喝过同为加强型葡萄酒(FortifiedWine)的天然甜葡萄酒(VinDouxNaturel，以下简称VDN)。今天，就让我们一起来了解一下这种低调的葡萄酒。
何为VDN?
13世纪后期的露喜龙正处于马略卡王国(KingdomofMajorca)的统治之下。1285年，当时国王的御医，同时也是蒙彼利埃大学(UniversityofMontpellier)校长的阿诺维勒诺夫(ArnauddeVilleneuve)发明了酿造VDN的中断发酵法(Mutage)，即在酒精发酵(AlcoholicFermentation)过程中加入占葡萄汁体积5-10%、浓度达96%的以葡萄为原料的中性酒精，以中止发酵、保留葡萄中的部分糖分，从而酿造出甜型葡萄酒。
如今，露喜龙也成为了最主要的VDN产区，全法国超过80%的VDN都来自这里。此外，位于罗讷河谷(RhoneValley)的拉斯多(Rasteau)和博姆-德沃尼斯(BeaumesdeVenise)以及位于朗格多克(Languedoc)的圣让德米内瓦(Saint-JeandeMinervois)也出产一部分VDN。
位于法国南部地中海沿岸的露喜龙是法国最靠南的葡萄酒产区，气候自然相对炎热。全年超过15℃的平均气温和多达320天的日照时间使得这里的葡萄成熟度和含糖量俱佳，为酿造VDN提供了十分适宜的条件。同时，三面环山、一面靠海的地形宛若一个露天剧场，让这里拥有多达8种不同的风，对炎热的气候起到了适当的调节作用。
品种
酿造VDN的葡萄品种主要有两大家族，分别是歌海娜(Grenache)家族包括黑歌海娜(GrenacheNoir)、白歌海娜(GrenacheBlanc)和灰歌海娜(GrenacheGris)以及麝香(Muscat)家族成员有小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria)。此外还有慕合怀特(Mourvedre)、马家婆(Macabeu)和玛尔维萨(Malvasia)等其他葡萄品种。
歌海娜家族的黑、白、灰3名成员由于其较强的抗旱能力和较高的成熟度，在露喜龙产区扮演着重要的角色。其中，黑歌海娜主要种植在班努(Banyuls)和莫里(Maury)2个子产区，用它酿出的酒颜色较深、酸度较低、果香浓郁且风格强劲;白歌海娜在里韦萨特(Rivesaltes)分布较多;灰歌海娜有橙子皮的香气，主要在与黑、白歌海娜的混酿当中扮演配角。
在另一大家族中，小粒白麝香是一个早熟品种，也常常因此遭到鸟类和蜂类的垂涎，用它酿出的酒风格细腻而均衡，散发着菠萝、奇异果和荔枝等热带水果和柑橘类水果的香气。亚历山大麝香广泛种植在地中海沿岸，除了露喜龙之外，还包括意大利、西班牙和北非的一些地区。这种葡萄成熟晚且较耐高温，果串较大，果粒呈椭圆形，也被称作大粒白麝香(MuscatBlancaGrosGrains)。它的香气较浓，因此还会被用作鲜食葡萄，而用它酿出的酒也散发着成熟的的桃、梨和葡萄等水果以及玫瑰的特殊香气。
马家婆不适合种植在过于干旱和过于肥沃的土地上，用它酿成的酒在年轻时有明显的花香。玛尔维萨是一个晚熟的葡萄品种，因此为了达到足够的成熟度，必须将其种植在阳光充足的地方，它酿出的酒酸度较高、风格优雅。
酿造
同许多其他产区一样，露喜龙对于用来酿造VDN的葡萄汁原料也有着严格的规定：产量被限制在每公顷4,000升以下;葡萄汁的含糖量则至少需要达到252g/L。
在进行中断发酵的操作时，酒庄可以根据想要酿造的葡萄酒风格，选择先压榨、发酵，再对葡萄汁进行中断发酵;或是先带皮发酵，再对发酵中的葡萄皮渣中断发酵后压榨。一般来说，对葡萄皮渣中断发酵酿成的VDN要比对葡萄汁中断发酵的酒体更加饱满，风格更加粗犷，结构感也会更强。最终，VDN成酒的酒精度至少要达到14.5%，残糖含量则在50-100g/L之间不等。
对于成酒，酒庄有两种陈年方式的选择还原处理和氧化处理。还原处理需要避免让酒与氧气接触，一般会将酒在大木桶中装满，并且会尽早装瓶，这样处理得到的酒会保留较为新鲜的花香和果香，适合尽快饮用。
氧化处理则反其道而行之，为了让氧气充分作用于葡萄酒，通常会将酒装在水泥罐、大木桶或不锈钢罐等容器中但不装满;或是把酒放入细颈玻璃瓶或小木桶等容器中，在户外强烈的阳光下暴晒。氧化处理的陈年时间短则36个月，长则可达20年以上。经过氧化处理的酒会发展出可可、咖啡和李子干等复杂的第三类香气，一般也具有较强的陈年潜力。
风格
虽然VDN也有红、白和桃红之分，但却并不只有这么简单，因为氧化陈年也会对其颜色和风格产生影响。未经氧化处理的白VDN通常使用品种香气浓郁的麝香葡萄酿造，风格精致，花果香气芬芳;经过氧化的则因其颜色被冠以琥珀(Ambre)之名，有咖啡、蜜饯和姜饼等复杂香气。对于红葡萄酒来说，未经氧化处理的叫作石榴红(Grenat)，酒体饱满，有芬芳的红莓和黑莓香气;经过氧化的则被称作瓦红(Tuile)，通常会发展出烟草、无花果、熟李子和可可等香气。桃红VDN同很多其他产区的桃红葡萄酒一样，由于要保留浓郁的果香、花香和清新的口感，因此不会进行氧化陈年。
另外，人们同样可以酿造单一年份或不同年份混酿的VDN。由于其陈年潜力出众，市面上经常可以遇到30甚至50年前的VDN;而对于一瓶不同年份混酿的VDN来说，如果酒标上出现了HorsdAge(忘年)字样，说明这款酒中参与调配最年轻的年份也至少经过了5年的陈年。还有的VDN经过长时间的氧化处理之后，会发展出马德拉化(Maderization)的焦糖、咖啡和太妃糖等风味，这样的VDN通常会在酒标上标注Rancio(陈年)字样。
产区
在露喜龙，酿造VDN的主要子产区有里韦萨特、里韦萨特麝香(MuscatdeRivesaltes)、莫里、班努和班努特级(BanyulsGrandCru)等5个。
里韦萨特产区拥有超过2,000公顷的葡萄园，其VDN产量占到了露喜龙总产量的25%。这里拥有花岗岩沙砾土、片麻岩土、棕色和黑色页岩、红色石灰岩、砂质石灰岩和硅质黏土等多种类型的土壤，可以使用前面提到的所有葡萄品种来酿造VDN，但麝香葡萄的含量不得超过20%。这里出产的VDN包括了琥珀、桃红、石榴红和瓦红等多种风格，其中琥珀和瓦红VDN通常在大木桶中进行氧化处理。
顾名思义，里韦萨特麝香VDN是产于里韦萨特产区、只以麝香葡萄酿造的VDN。为了保留麝香葡萄新鲜的果香，里韦萨特麝香VDN不会进行氧化处理。虽然只有白葡萄酒，但里韦萨特麝香却贡献了露喜龙VDN超过60%的产量。这种VDN年轻时呈浅金黄色，带有桃、柠檬、芒果和薄荷的混合香气;随着陈年时间的增加，它会逐渐呈现出琥珀色的光泽，并且发展出蜂蜜和杏蜜饯的风味。
莫里位于露喜龙北部的高地，土壤以独特的黑色页岩为主。这里是露喜龙最小的VDN产区，葡萄园面积只有约300公顷，产量也只占到了3%。不过麻雀虽小，五脏俱全，莫里也出产几乎所有风格的VDN，葡萄品种则以黑歌海娜为主，辅以其他品种参与混酿(麝香葡萄的含量同样不得超过20%)。莫里出产的红VDN中黑歌海娜的比例至少要达到75%，风格强劲、单宁紧致，酒精度通常在17%左右;白VDN的产量相对较少，通常进行还原处理并陈年至少12个月，有白花和蜂蜜的香气。
班努产区的葡萄园面积约为1,000多公顷，大多位于陡峭山坡的梯田上，土壤以灰色页岩为主。该产区的VDN中黑歌海娜的比例不得低于50%，麝香葡萄则不得高于10%。这里最具代表性的是在旧木桶中进行氧化处理的Rancio陈年VDN。不过近年来，班努也开始出产一些不经氧化、风格类似里韦萨特和莫里的红VDN，其中那些来自优秀年份的还会在酒标上标注Rimage字样。
同样出自班努产区的班努特级VDN只有瓦红葡萄酒，其中黑歌海娜的含量不得低于75%。班努特级VDN只在最好的年份才会酿造，且氧化陈年时间不得少于30个月，酒中的含糖量不得低于45g/L。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。