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夏布利、圣托里尼、阿尔萨斯这三个产区相隔甚远，貌似毫无相干:一个是勃艮第最北部的、远离主产区的特立独行的小产区;一个位于希腊南部一个日照充足的小岛;一个位于法国东北角、靠近德国边境的美食美酒之乡。这三个产区之间气候、土壤、品种间都各有差异，如何能产生关联，促成一个品鉴主题?
事实上，把这三个产区联系在一起的，是它们极富特色又品质卓越的白葡萄酒。这三个产区都是出产白葡萄酒的著名产区，代表性的白葡萄品种：圣托里尼的Assyrtiko、阿尔萨斯的雷司令、夏布利的霞多丽因生长环境不同，都有各自的特点，但也都拥有一个相似性：高酸、强劲且充满矿物气息，这造就了三种白葡萄酒高雅的风格且具有一定的陈年能力。www.JiUku365.COM
如果说，阿尔萨斯的雷司令和夏布利的霞多丽是由于寒凉的气候而赋予葡萄酒更多的酸爽的特性，那么Assyrtiko则在地中海炎热的气候下，更多体现的则是本身的个性。这个只生长在希腊圣托里尼岛的独特品种，皮厚、果小，且成熟期晚。酿出的干白，不仅酒精度高而且酸度也很高，这使其入口非常浓烈。其另一个特点就是有浓郁的矿物气息。
年轻的Assyrtiko，带有柠檬、柑橘类芬芳，混合了来自火山岩中的矿物气息。可以想见这样强劲、高酸的酒，其极强的陈年能力。陈年后的Assyrtiko强劲的酒体会逐渐柔滑，细致，复杂度升高，酒香中果味退去，但矿物质味加重，更多了一份别致的轻盈感。有人甚至把Assyrtiko比作夏布利，我们在品鉴中，如果不是高酒精度的灼烧感，很容易将一些Assyrtiko误认为是夏布利。
身为阿尔萨斯的四大贵族品种之一，雷司令比起品鉴中的其他两个品种，除了高酸、矿物味外，更具品性芳香的明显特点，它有较浓郁的热带水果、花香的芳香，如：番石榴、百香果等。反而我们通常理解的雷司令里的典型的石油气息却不多见，这也与现代的葡萄田管理和酿造工艺分不开。而特级园的雷司令更表现出强劲的矿物特征，它较普通级别的雷司令成熟度更高，许多特级园会带有晚收、贵腐酒的气息与微甜的口感。
虽然三种葡萄品种都有强劲、高酸、且兼具矿物气息的特点，但是其实各自的品性还是各有千秋，Assyrtiko的狂野，夏布利的清冽，阿尔萨斯雷司令的冷艳，这都让品鉴变得跌宕起伏，充满探险的快感。
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走进圣托里尼岛 坐看美景品美酒
希腊圣托里尼岛(Santorini)是爱琴海上的一颗璀璨明珠，是无数游客十分向往的度假胜地。那里有世界上最美的日落，有广阔无边的海景，有蓝白相间、天地合一的景观，还有趣味十足、风味别具一格的阿西尔提可(Assyrtico)葡萄酒走进圣托里尼岛，让我们一起坐看美景，品味美酒。
圣托里尼岛由3个小岛组成，总面积为96平方公里，虽然面积不大，却是希腊最著名的岛屿之一。约3500年前，一次猛烈的火山爆发使得岛屿中心大面积塌陷，圆形的岛屿呈现了今天的月牙状，也给圣托里尼岛留下了特别的黑砾滩和黑沙滩。
1.圣托里尼岛的著名景点
圣托里尼岛有两个著名的黑色海滩卡马利海滩(KamariBeach)和柏莉萨海滩(PerissaBeach)。黑色的海滩使旁边的海水看着也像黑色的，但其实这里的海水很干净清澈，据说还有养容美颜的功效。其实，这里的沙滩上的沙粒都只是黑色的火山灰粒。说到火山，一定不能错过圣托里尼岛的火山岛纳亚卡美尼岛(NeaKameniIsland)和阿科罗提利遗址(Akrotiri)。纳亚卡美尼岛是由黑色的泥土堆积而成，岛上还可以看到几个小火山仍在喷出硫磺气体。在阿科罗提利遗址中最精彩的就是墙上的壁画，这些壁画生动地展现了当时岛上居民的生活情景。
圣托里尼岛独特的地形也让岛上的城镇和周围的海景形成了一道独特的景观。费拉市(Fira)和伊亚镇(Oia)是两个很值得游览的地方。费拉市是圣托里尼岛的首府，夜晚的费拉市像一座璀璨的星光城，十分热闹。伊亚镇是圣托里尼岛的第二大镇，整座小镇临崖而建，充满了浓厚的艺术气息。镶嵌其中的白色房屋，蓝色门窗，高高低低，错落有致，并融合在广阔无边的海景中。走到镇上的每个位置都能欣赏到不一样的景致。在傍晚，若是能坐在某个餐厅里，吃点美食，再喝点当地的阿西尔提可葡萄酒，俯瞰这美丽的爱琴海，在一片静谧之中看着太阳慢慢消失在海面上，想必也是一番迷人而又陶醉的情景。
2.阿西尔提可
阿西尔提可是原产自圣托里尼岛的一种高品质白葡萄品种，可以说是希腊的代表性葡萄品种。这种葡萄品种广泛种植在圣托里尼岛的火山灰土地上，在圣托里尼岛之外也有种植，如希腊哈尔基迪基(Halkidiki)周围的东北部内陆地区。
圣托里尼岛的火山灰土壤使阿西尔提可葡萄树免于根瘤蚜的侵袭。20世纪早期，葡萄根瘤蚜流行的时候，这里的葡萄树幸免于难，因此大多葡萄树都比较古老，树龄可达70年，是希腊最古老的葡萄藤之一。老藤葡萄树的葡萄产量会减少，但葡萄酒的品质有较大的提升，有潜力酿造出风味复杂的葡萄酒。不过，圣托里尼岛上干燥又多风的天气让葡萄藤的种植也受到了一定的挑战。种植户们在种植阿西尔提可葡萄树时，让葡萄植株之间的间隔很大，靠露水润湿，把葡萄藤培育成低矮的圆篮型，将葡萄悬于内部以保护它们不受风害。最后，收获的阿西尔提可葡萄果实很大，呈透明的金黄色，而且果汁很清新。
阿西尔提可葡萄生长在富含矿物质的火山灰上，在成熟的同时能够保持良好的酸度，因而采用这种葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，具有较高的自然酸度和酒精度，品质优良、结构平衡、香味浓郁而且不失酸度，具有很好的陈年潜力。阿西尔提可酿造的葡萄酒风格多样，从清新爽口、富有矿物质风味的白葡萄酒到口感丰富的餐后甜酒，都有阿西尔提可的一席之地。阿西尔提可因其较为浓郁的矿物质风味也适合与其它的葡萄品种混酿，如玛拉格西亚(Malagousia)、长相思(SauvignonBlanc)及赛美蓉(Semillon)等。阿西尔提可还能和一些别的品种混酿成一种叫做薇桑托(Vinsanto)的天然甜酒。
阿西尔提可葡萄酒作为极具个性、清爽迷人的白葡萄酒，很适合搭配当地的美味佳肴，尤其是海鲜料理，如一些脂肪量比较高的鱼类和海鲜(如大虾)，因为阿西尔提可葡萄酒可以中和菜肴中的油腻感，这样吃起来不会太油腻。
总之，在圣托里尼岛，你可以畅游好几天：骑着驴在港口和村落间游荡，领略圣托里尼岛教堂的独特建筑风格，去黑色沙滩上吃烤肉，坐船去火山岛闲转，可以在伊亚镇欣赏世界上最美丽的日落，还能品尝当地的阿西尔提可葡萄酒相信这里总有让你难忘的独特之美。
阿尔萨斯之旅：小地方有大乐趣
提起法国，人们总会想起那仰头掉帽的埃菲尔铁塔(EiffelTower)、火树银花的香榭丽舍大道(AvenuedesChamps-Elysees)、酒香氤氲的波尔多(Bordeaux)、阳光细碎的塞纳河(SeineRiver)畔和紫色花海的普罗旺斯(Provence)而在法国东北部、与德国和瑞士接壤的地方，还有这样一片土地，其中自然与人文的气息交织、古朴与活力交汇，常让到访者们流连忘返。
它是阿尔萨斯(Alsace)，受日耳曼和法兰西民族文化的共同熏陶，有着法国最美酒乡之称。这里景色宜人，酒香醉人，虽是法国本土上面积最小的行政大区，却仿似荟萃了法国的特色和精华，小地方有道不尽的大乐趣。
1.依着孚日山，傍着莱茵水
阿尔萨斯地处孚日山脉(Vosges)与莱茵河(RhineRiver)的交汇处，整个大区沿着孚日山脉自北向南延伸开来，穿流而过的莱茵河则将其分成了上下两个省区。这里地形多样，丘陵、山脉、平原、湖泊错落分布，自然景观也颇为迷人壮观。阿尔萨斯拥有两个地区自然公园孚日圆形山顶地区自然公园(ParcNaturelRegionaldesBallonsdesVosges)和北孚日地区自然公园(ParcNaturelRegionaldesVosgesduNord)，还拥有21个自然保护区和多个绿色疗养地。
2.上百座博物馆的文化印记
从斯特拉斯堡(Strasbourg)的美术馆、科尔马(Colmar)的安特林登博物馆(MuseedUnterlinden)、米卢斯(Mulhouse)的国家汽车博物馆(MuseeNationaldelAutomobile)，到沃邦博物馆(MuseeVauban)、阿尔萨斯-摩泽尔纪念馆(MemorialdelAlsace-Moselle)等，阿尔萨斯拥有大大小小近150座博物馆，翔实地保存着历史发展的轨迹，收藏着具有独特意义、难能可贵的艺术品。
3.跨越千年的阿尔萨斯葡萄酒之路
阿尔萨斯葡萄酒之路(LaRoutedesVinsdAlsace)是法国历史最悠久的名酒之路之一，它北起坦恩(Thann)，南至马勒海姆(Marlenheim)，横跨莱茵河平原，攀越孚日山脉，绵延170公里。沿着葡萄酒之路，你能欣赏到景色秀丽的乡村美景和青翠连绵的葡萄园，也能在颇负盛名的葡萄酒小镇上喝到阿尔萨斯的雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等佳酿。
4.花团锦簇的童话小镇
欧洲之都斯特拉斯堡、极富浪漫色彩的科尔马和欧洲技术博物馆之都米卢斯是阿尔萨斯三个不容错过的城市，如果行程匆忙，这三座城市便足以让你领略到阿尔萨斯的古朴与活力。若有充足的时间，阿尔萨斯有许多精致的童话小镇留待游览埃吉桑(Eguisheim)、汉拿威(Hunawihr)、利克威尔(Riquewihr)这些小镇上随处可见锦簇的花团，古老的木筋墙房屋涂染着多彩的颜色，行走在狭窄的街道上，抬头可见蔚蓝的天穹和爬满天竺葵的阳台，给人舒适恬然之感。
5.精彩纷呈的节日庆典
无论哪个季节，阿尔萨斯都有丰富的庆典和活动，可以满足各个年龄层和各种喜好的游客。在葡萄酒节上，阿尔萨斯的雷司令、琼瑶浆、麝香(Muscat)和灰皮诺(PinotGris)葡萄酒是当仁不让的主角;在手工艺市场中，阿尔萨斯当地的传统美食和手工艺品也相当受宠;圣诞节则掀起了整个阿尔萨斯地区最盛大的狂欢。此外，当代音乐节和科尔马国际艺术节(FestivalInternationaldeColmar)、繁星追踪者杂技节(Pisteursdetoiles)等诸多节日也让人们欢聚一堂，足以体会最具魅力的阿尔萨斯风采。
6.充满活力的户外运动项目
骑行、远足、自驾、滑雪，阿尔萨斯也是户外运动爱好者的天堂。以孚日山脉为天然地标，阿尔萨斯拥有长达17,000公里的步行小道、2,500公里的法国最长自行车道、11个滑雪胜地，还有不少于12个高尔夫球俱乐部和众多探险、娱乐公园。喜爱运动的游客来到阿尔萨斯，也能在自然的美景里舒活一番筋骨，自在快意。
夏布利的“左岸”和“右岸”
听说过波尔多分左岸和右岸，你听说过夏布利(Chablis)产区吗?夏布利也跟波尔多一样，有左岸和右岸之分!夏布利是勃艮第最靠北的葡萄酒产区，它只有一个品种，只出产一种葡萄酒。下面小编为大家介绍夏布利的左岸和右岸，赶紧来看看吧!
勃艮第葡萄酒行业协会在一月份于伦敦新举办的一场活动专门强调了夏布利(Chablis)这个产区的左岸和右岸之分。
我们想要举办一场以夏布利为主角的活动，因为对我们来说，它虽然是一个很大的市场，但发展得比较困难价格并没有我们预期中的那么高，协会的市场及公关经理弗朗索瓦胡尔(FranoiseRoure)说。
关于夏布利的左岸和右岸，胡尔这样解释：夏布利是一个很容易理解的产区，它只有一个品种(即霞多丽Chardonnay)，只生产白葡萄酒，不过它的葡萄酒风格其实比较多样化，香气各不相同，有些以果香为主，有些以矿物质风味为主，有些以燧石风味为主，有些以花香为主。这就是夏布利葡萄酒的神奇之处。我们希望消费者可以了解夏布利葡萄酒的多样性。
夏布利产区以瑟兰河(Sereinriver)为界分为左岸和右岸，关于两者的区别，布罗卡尔酒庄(Jean-MarcBrocard)的出口经理塞巴斯蒂安盖伊(SbastienGay)如此解释：左岸的葡萄园在上午可以接受阳光直射，它的温度更低一些，风也更多一些。右岸是特级葡萄园的所在地，葡萄园都面朝南方或者西南方向，可以获得更多的阳光。
塞巴斯蒂安盖伊指出，夏布利拥有16个山谷，40处葡萄园地和79个带名字的葡萄园，正是由于风土的多样性，即使不考虑酿酒工艺，夏布利的葡萄酒也具有各不相同的个性。
在酿造方面，盖伊指出左岸和右岸的典型不同是左岸大多数葡萄园都会使用不锈钢罐。当然这并不是绝对的，有些左岸的葡萄园也会使用橡木桶来酿酒，而有些右岸的葡萄园会使用不锈钢罐。
拉夏布利西尼酒庄(LaChablisienne)的出口经理夏维尔瑞通(XavierRitton)强调，左岸那些面朝东南的葡萄园所出产的葡萄酒口感更尖锐，更纯澈，也更直接。
当然，右岸的葡萄酒(包括所有的特级葡萄园葡萄酒)也具有相似的纯澈度，不过它们酒体更重，口感更丰富。
法国阿尔萨斯葡萄酒指南
当翻开法国葡萄酒地图时，偏居一隅的阿尔萨斯产区(Alsace)往往最不受人关注。然而，就是这样一片位于法国最东面的、与德国隔莱茵河相望的土地出产着让世人越来越喜欢的葡萄酒，尤其是白葡萄酒。这里是白葡萄酒的故乡，出产的葡萄酒中90%都是白葡萄酒，而且风格各异，既有清新脆爽的干白，也有优雅馥郁的起泡酒，还有透着蜂蜜味的甜白。本文将从阿尔萨斯的主要葡萄品种和葡萄酒风格说起，带你认识阿尔萨斯那别具一格的德法风情。
一、阿尔萨斯产区地理
阿尔萨斯位于法国东面，与德国隔莱茵河相望，这里风景优美，然而其天然的地理位置让其充分领略到了德法两大帝国几百年的权力角逐。即便现在，你也能从其葡萄酒身上找出历史的影子，比如德国品种琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)是这里的主要葡萄品种，然而却有着与德国不一样的风格。斯特拉斯堡(Strasbourg)是阿尔萨斯的首府。莱茵河自南向北流淌，河的西面就是阿尔萨斯，而东面就是德国的法尔兹(Pfalz)，两地的葡萄酒风格都类似。
阿尔萨斯地区可分为两部分，勒登(Rodern)以北为下莱茵(Bas-Rhin)，勒登以南沿孚日山南(Vosges)为上莱茵(Haut-Rhin)。上莱茵地区的平均海拔高于下莱茵地区，而且上莱茵地区聚集着阿尔萨斯产区最多的顶级葡萄园。
二、阿尔萨斯葡萄酒整体风格
阿尔萨斯葡萄酒以雷司令干白葡萄酒(DryRiesling)最为著名，这种葡萄酒一改传统的甜型或半甜型雷司令葡萄酒风格，将阿尔萨斯地区特色表露无疑。除了雷司令，阿尔萨斯地区还出产白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、琼瑶浆等白葡萄酒，还有越来越受人们喜爱的阿尔萨斯起泡酒(CrmantdAlsace)。
香气浓郁是阿尔萨斯葡萄酒最突出的特点，尤其以花香味和桃子味最盛，有些酒的浓郁风味甚至可以让其搭配一些风味同样浓郁的禽肉，如烤鹌鹑等。此外，阿尔萨斯葡萄酒酸度明快爽口，而且口感饱满，酒精含量中等，饱满的风味主要源于所选用的成熟的葡萄与酒精含量之间的平衡，因此阿尔萨斯葡萄酒根本不需要橡木桶来增添其香气和复杂性。
三、AOC制度下的阿尔萨斯葡萄酒
早在1962年，阿尔萨斯就已获得了AOC制度认证，其规定涉及法定葡萄品种、葡萄园种植密度、葡萄产量等各个方面。目前，阿尔萨斯出产三种AOC级葡萄酒。
1、阿尔萨斯葡萄酒AOC(AlsaceAOC)
该等级的葡萄酒占据阿尔萨斯葡萄酒总量的72%，且大多数是静态白葡萄酒。根据规定，只有由100%的某一品种酿造的葡萄酒，其酒标上才能标注出该葡萄品种名。如果酒标上没有标注葡萄品种，则表明这款酒由多种葡萄混酿而成，而这样的混酿一般会标上Edelzwicker、Gentil等字样，或为其直接命名。但目前来看，那些标注为Edelzwicker的葡萄酒已经成了低质量餐酒的代名词。
阿尔萨斯AOC级葡萄酒既可以是白葡萄酒也可以是红葡萄酒，桃红葡萄酒也同样可以，而且这些红或桃红葡萄酒都由黑皮诺(PinotNoir)酿造。最具阿尔萨斯典型风格的迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)和逐粒精选贵腐甜酒(SlectiondeGrainsNobles)也是AOC级葡萄酒。不过，根据阿尔萨斯的AOC制度，加糖也是被允许的，但大多酒庄都不采用。
2、阿尔萨斯起泡酒AOC(CremantdAlsaceAOC)
阿尔萨斯起泡酒是增长最迅速的AOC级葡萄酒，这种采用香槟酿造法酿造的气泡酒以气泡均匀、口感细腻精致著称。此外，阿尔萨斯起泡酒是唯一一种允许采用当地出产的霞多丽酿造的AOC级起泡酒，但这里的大多数干型白起泡酒都是采用白皮诺、灰皮诺、黑皮诺、欧塞瓦(Auxxerois)和雷司令酿造的。其中，采用白皮诺和欧塞瓦酿造的起泡酒叫做白中白。而阿尔萨斯的桃红起泡酒则采用100%的黑皮诺酿造，风味颇为特别。
3、阿尔萨斯顶级园葡萄酒AOC(AlsaceGrandCruAOC)
1975年，阿尔萨斯顶级园葡萄酒成为新的AOC级葡萄酒，其产量仅占阿尔萨斯葡萄酒总产量的4%。整个阿尔萨斯地区拥有51个顶级葡萄园，它们都拥有自身独特的风土，而且大多位于上莱茵地区。根据AOC法规定，这些顶级葡萄园葡萄酒必须采用阿尔萨斯葡萄四大贵族(NobleGrapesofAlsace)雷司令、灰皮诺、麝香和琼瑶浆中的一种或多种酿造。
相较于阿尔萨斯其他的葡萄酒，顶级园葡萄酒的最低酒精含量往往更高，这就要求酿酒葡萄的成熟度要更好，因此，那些出产顶级园葡萄酒的葡萄园大多位于向阳的斜坡上。这些酒风味浓郁，即便是干型葡萄酒也会充满蜂蜜味，且陈年潜力巨大;而随着陈年，那些上乘好酒还会发展出烟熏味。在这些顶级葡萄园中，下莱茵地区(Bas-Rhine)的Zoztenberg园是唯一一块允许种植西万尼(Sylvaner)的。尽管有些顶级葡萄园中也种植有黑皮诺，但用这些葡萄酿造的酒不能被列入顶级园葡萄酒。
四、阿尔萨斯甜葡萄酒
采用雷司令和麝香(Muscat)酿造的干白葡萄酒和采用灰皮诺和琼瑶浆酿造半干型白葡萄酒是阿尔萨斯最出名的葡萄酒，但是，近年来阿尔萨斯甜葡萄酒的回归改变了这一现状。目前，阿尔萨斯迟摘型和逐粒精选贵腐甜酒越来越受到人们的重视与亲睐。
1.、迟摘型葡萄酒(VendagesTardives)
迟摘型葡萄酒只能采用阿尔萨斯的四种贵族葡萄酿造。由于推迟采摘，酿造这些酒的葡萄多多少少会感染上贵腐菌，因此迟摘型葡萄酒往往会带有一抹蜂蜜味。迟摘型葡萄酒大多都是甜型的，但也有酿酒师让其剩余糖分完全发酵而生产一种酒精含量更高、酒体更加饱满的干型葡萄酒。迟摘型葡萄酒即可以贴AlsaceAOC字样，也可以贴上AlsaceGrandCruAOC。
2、逐粒精选贵腐甜葡萄酒(SlectiondeGrainsNobles)
阿尔萨斯逐粒精选贵腐甜白葡萄酒的风格类似于匈牙利托卡伊(Takaji)或苏玳甜白(Sauternes)。这种甜酒采用手工方式精选出那些感染了贵腐菌的葡萄来酿造，因此其蜂蜜味尤为突出。与迟摘型葡萄酒一样，逐粒精选贵腐甜白既可以是阿尔萨斯AOC级葡萄酒也可以是阿尔萨斯顶级葡萄园AOC级葡萄酒。
揭秘阿尔萨斯的四大“贵族”
极少有产区能笃定地声称所酿造的葡萄酒表达出了最纯粹的风土，阿尔萨斯(Alsace)便是这些大自然宠儿中的一员，它绝佳的地理位置和得天独厚的风土条件让纯粹二字成为可能。
阿尔萨斯坐落于法国的东北角，这个风景如画的产区拥有着令人称羡的酿酒条件：古老的土壤(拥有13种不同的风土)，优质的葡萄品种和非凡的气候孚日山脉(VosgesMountains)为阿尔萨斯的葡萄种植区挡住了夹杂着降雨的强劲西风，使之成为法国最干燥的产区之一。如此优越的自然条件让阿尔萨斯葡萄酒与众不同。
在阿尔萨斯，绝大多数的葡萄酒都是用单一葡萄品种酿造的。阿尔萨斯的葡萄品种多为芳香型，因此在酿造时往往注重保留葡萄本身的芳香和风味，这让阿尔萨斯的风土得以更好地在葡萄酒中展现出来。阿尔萨斯种植的葡萄品种多样，最重要的当属雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)，它们常被称为阿尔萨斯的四大贵族品种(NobleGrapes)。
无可争议的国王雷司令
在阿尔萨斯的四大贵族品种中，雷司令是当之无愧的王者。它是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种，这个起源于德国的品种在阿尔萨斯展现出了不一样的风情。
阿尔萨斯出产的雷司令葡萄酒多为干型，不仅散发着柠檬、西柚、桃子和梨子等浓郁的果香，也有花香、香料和炖水果等更为复杂的香味，让香气的层次更加丰富。酒液中清新活泼的酸味让葡萄酒更加优雅迷人，整体达到更好的平衡。
雷司令葡萄酒非常适合搭配山羊奶酪、熟食、海鲜、家禽和猪肉等菜肴，与亚洲菜也非常相合。因其极佳的菜肴适配性，雷司令葡萄酒也被称为完美的感恩节葡萄酒。
馥郁芳香琼瑶浆
琼瑶浆是芳香型的葡萄品种，外文名为Gewurztraminer，Gewurz在德语中意为香料，而芬芳的香料气息也是琼瑶浆的主要特征之一。世界上最有名的琼瑶浆葡萄酒便产自阿尔萨斯的特级园，尽管阿尔萨斯并非琼瑶浆的发源之地，琼瑶浆在此的种植面积也不到总面积的五分之一，但仍有不少人认为阿尔萨斯是琼瑶浆的精神家园。
阿尔萨斯的琼瑶浆散发着荔枝、百香果、菠萝、芒果等浓郁复杂的异国果香，酒液中橘皮、姜饼、薄荷的香气与丁香、胡椒等香料味相互交织，还夹杂着芬芳的玫瑰花香，香气复杂而有层次。而酒液中成熟水果和蜂蜜的味道更是赋予了琼瑶浆无与伦比的丰富表现力。
琼瑶浆葡萄酒酒体醇厚，结构精致，口感清新，是众多口味浓郁菜肴的理想搭配，即使是放有大量香料的印度菜肴也能完美适配。此外，琼瑶浆与味道浓郁的奶酪和甜口的餐品如椰枣、无花果等也能很好地搭配在一起，碰撞出不一样的美妙滋味。
圆润和谐灰皮诺
灰皮诺是原产于勃艮第的一个白葡萄品种，它是黑皮诺(PinotNoir)的粉皮变种，属于庞大的皮诺(Pinot)家族。灰皮诺在阿尔萨斯被称作Tokay或TokaydAlsace已有多个世纪，但在2007年，欧盟为了防止其与匈牙利著名的托卡伊葡萄酒(Tokaji)混淆，禁止了阿尔萨斯继续使用该名称。
阿尔萨斯灰皮诺葡萄酒的酒液色泽美丽，多呈亮黄色或金黄色，酒体饱满，醇厚圆润。轻呷一口，蘑菇、青苔、烟熏和地表的气息与干果、蜂蜜和姜饼的美妙香气在口中迸发，相互交融，和谐又平衡。
灰皮诺葡萄酒与野味和烤猪肉等料理十分适配。与蘑菇、松露等略带泥土气息食材的完美搭配更是让它成为不少红葡萄酒爱好者首选的白葡萄酒。
芬芳怡人麝香
阿尔萨斯主要种植两个品种的麝香葡萄，即小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托奈麝香(MuscatOttonel)。
小粒白麝香是世界上最古老的葡萄品种之一，阿尔萨斯最好的麝香葡萄酒就是用小粒白麝香酿造的，通常带有橙花、玫瑰和葡萄的浓郁芳香。但因其坐果率低，易于腐烂，所以产量并不高，后逐渐被产量更为稳定的奥托奈麝香所取代。
阿尔萨斯的麝香葡萄酒芳香浓郁，富有表现力。与法国南部的甜型麝香葡萄酒不同，阿尔萨斯的麝香葡萄酒多为干型。麝香葡萄酒与芦笋和加了柠檬皮的荷兰酱是绝配，此外，它还能与较为清淡的泰式料理搭配，再配上加了柠檬草或新鲜香草的奶酪，简直是味蕾的极大满足。
阿尔萨斯除以上这四大贵族葡萄品种外，还有许多其他的优质酿酒葡萄，如白皮诺(PinotBlanc)、欧塞瓦(Auxerrois)、西万尼(Sylvaner)和黑皮诺等，它们酿造的葡萄酒同样也展现出十分独特的阿尔萨斯风土。
阿尔萨斯葡萄酒与中餐如何搭配？
法国阿尔萨斯(Alsace)绝佳的地理位置和独特的风土条件造就了其极负盛名的白葡萄酒和起泡酒的迷人风味。这里出产的白葡萄酒香气浓郁，酸度适中，平衡性佳，富有个性且易于配餐。阿尔萨斯的葡萄酒和当地的美食可谓天作之合，但其配餐可能性绝不止这些当地食物，其独特的芳香、突出的果味和矿物质的气息使得它们非常适合搭配中餐丰满、滋味复杂且香料味丰富的菜式。那么当阿尔萨斯的美酒遇到美味的中餐，二者能够碰撞出怎样的火花呢?
1.水煮鱼：阿尔萨斯雷司令
精心处理腌制的新鲜鱼片，在炒制调配的美味汤汁中煮熟后淋上含有爆香的辣椒、花椒的滚油，一道油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的水煮鱼就新鲜出炉了。
雷司令(Riesling)能够跟许多中餐菜式搭配，不论是中餐鲜、辣、复杂的风味，还是各种各样的调料、香料，都能轻松驾驭。阿尔萨斯出产的雷司令白葡萄酒香气优雅馥郁，带有精致的柑橘、桃子、梨和白花的香气。另外，茴香和甘草等香料与矿物质的气息也很明显，酸度脆爽，口感清新。这样一款清新跳跃的雷司令搭配鲜、香、麻、辣的水煮鱼，能很好地平衡口腔中的冲劲，宛如炎炎夏日里的一股清凉，从味蕾流至心间，甚是舒爽。
2.北京烤鸭：阿尔萨斯灰皮诺
驰名中外的北京烤鸭做法考究，果木炭火烤制的优质北京鸭，色泽红艳，肉质肥而不腻，味道醇厚，以烤禽味为主，同时又带有淡雅的果木清香，再配上鲜咸味为主的酱料，美味无比。
阿尔萨斯出产的灰皮诺(PinotGris)葡萄酒与其他产区相比，别具风味。虽然香气没有那么浓郁，但十分复杂，常常带有梨子、苹果、杏和蜂蜜的香气，同时还伴有烟熏、蘑菇、生姜和泥土的气息，口感清新圆润，十分丰富。二者一起享用有着不错的搭配效果，灰皮诺的烟熏味和烤鸭的烘烤味相得益彰，淡淡的果香又给烤鸭锦上添花，既展现了葡萄酒的特色，又提升了食客的味蕾体验。
3.麻辣小龙虾：阿尔萨斯琼瑶浆
夏夜街边摊的经典小吃麻辣小龙虾可谓麻、辣、鲜、香、甜味俱全。做法是将处理干净的新鲜小龙虾，辅以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、香叶、八角等香辛料炒制而成。
对于口感如此丰富和复杂的小吃，一款花香和果香四溢的琼瑶浆(Gewurztraminer)白葡萄酒可以较好地平衡这道菜肴中厚重的香料味。阿尔萨斯出产的琼瑶浆葡萄酒通常带有独特的荔枝、百香果和芒果等热带水果香气，还有玫瑰花、金银花的花香，伴有生姜、胡椒、丁香等香料气息，带着少许甜度。得益于琼瑶浆白葡萄酒浓郁的香气，葡萄酒入口微妙的新鲜口感不至于被浓香的小龙虾所掩盖，加之酒中的甜味在一定程度上能够中和这道菜的热辣口感，这般搭配能更好地展现这道麻辣小龙虾的魅力。
4.盐焗鸡：阿尔萨斯起泡酒
用纸包好调味料腌制后的三黄鸡，放入炒制好的砂锅粗海盐堆里焗制1小时左右取出，撕去包裹在外层的纸，一道皮爽肉滑、骨肉鲜香、色泽微黄且风味诱人的盐焗鸡就制作而成了。
起泡酒适合与众多菜品搭配，口味清新爽口，气泡持久细密。阿尔萨斯起泡酒(CremantdAlsace)是法国除了香槟(Champagne)之外最受欢迎的起泡酒之一，常采用多个品种混酿而成，散发着花香和柑橘类水果的气息，酸度活泼。阿尔萨斯起泡酒搭配这道味香浓郁的盐焗鸡，酒的爽脆与鸡的咸香在口中交相映衬，完美融合。
中餐品类繁多，而阿尔萨斯葡萄酒能够满足您的多种配菜需求，是家庭聚会，活动庆典，商务宴请的最佳选择之一。清鲜脆嫩的鲁菜、调味多样的川菜、精细清淡的粤菜、口味偏甜的苏菜、甜酸淡爽的闽菜、原料鲜嫩的浙菜、浓油赤酱的徽菜还有酸辣咸香的湘菜，具体搭配可以大胆尝试。美酒配美食，品味生活，品尝不一样的中餐，从搭配一杯阿尔萨斯葡萄酒开始吧。
阿尔萨斯4大贵族葡萄品种
阿尔萨斯葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽，美妙的口感在舌尖流动，久久不会散去。琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、麝香(Muscat)和灰皮诺(PinotGris)四种葡萄品种被誉为阿尔萨斯四大贵族品种。阿尔萨斯的葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，并以风味纯粹而著称。下面小编就带领大家来了解这四大贵族品种的特点。
相比较于法国其他产区葡萄酒，阿尔萨斯的葡萄酒并不以产地命名，而是以酿酒葡萄的名字来命名。即使不太懂酒的人，也能毫不费力地感受到葡萄品种、酿酒年份、气候、水土的本来面目。
1.雷司令
雷司令是莱茵河地区的主要葡萄品种，莱茵河谷被认为是这种葡萄的诞生地。具有稳定的产量，全世界10%的雷司令出产自阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯葡萄总种植面积的21.8%。雷司令果串呈现淡绿色到金黄色，果皮较厚，喜爱花岗岩、砂岩、泥灰岩等土壤。雷司令属于晚熟的品种，需要凉爽的夜晚来完成成熟阶段，可以抵抗冬季的霜冻。阿尔萨斯由雷司令酿造的葡萄酒酸度好，味道细腻芳香。
2.麝香
阿尔萨斯目前主要种植的麝香为2种,分别是阿尔萨斯麝香/小粒麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)和奥托内麝香(MuscatOttonel)，这里主要介绍一下阿尔萨斯麝香。该品种于16世纪初引入到阿尔萨斯，种植面积占阿尔萨斯总面积的2.3%。果串中等大小，果粒呈现琥珀黄色，果皮厚，果肉紧实多汁，偏好钙质的土壤。该品种属于早熟型的葡萄品种，对春季霜冻敏感，受霜冻影响产量会不稳定，其酸度好，味道甜美，有典型的麝香香气，有时会略带苦味。
3.灰皮诺
与世界上其他产区一样，阿尔萨斯的灰皮诺也是由勃艮第的黑皮诺品种白化变异而来的，种植面积占阿尔萨斯总面积的21.2%。灰皮诺同样属于早熟品种，其果串紧实，果粒偏小，产量稳定，酿造出来的葡萄酒气息清新，微带水果香气，是桃子、苹果的味道以及花香的完满融合。
4.琼瑶浆
阿尔萨斯的琼瑶浆是19世纪中期对粉红特拉米纳品种进行芳香和香料味方面的筛选而产生的新品种，其种植面积占阿尔萨斯葡萄总面积的19.6%。琼瑶浆果串小，并且较为松散，果粒也相对小，呈现粉红到淡红色，喜爱泥灰-石灰土、花岗岩的土壤，产量中等。迟摘型琼瑶浆甜白葡萄酒(VendageTardives)是一种顶级阿尔萨斯葡萄酒，其适合陈年，充满矿物味、香料味和烟熏味。
夏布利葡萄酒配餐指南
夏布利(Chablis)产区位于法国勃艮第(Burgundy)北部，是世界最著名的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒产区之一。这里的葡萄园按照风土(Terroir)条件的不同，共分为4个等级：小夏布利(PetitChablis)、夏布利村庄级(Chablis)、夏布利一级园(ChablisPremierCru)和夏布利特级园(ChablisGrandCru)。由于风土不同，每个等级的葡萄园所产的葡萄酒虽然都拥有偏瘦的酒体和较高的酸度，但在风味浓度、复杂度等方面上存在不小的差别，因此适合搭配的食物也不尽相同。
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1.小夏布利
小夏布利是该产区4个等级中最低的一级，这些葡萄园的海拔高度高于特级园和一级园，光热条件较差，土壤中的波特兰阶土(Portlandian)占据较大的比例。小夏布利葡萄酒酸度尖锐，多带有青苹果和青梅风味，适合在发售后的1至2年内饮用。大多数小夏布利葡萄酒价格较亲民，并且易于搭配食物，其中贝类、鱼、虾和鸡肉是小夏布利葡萄酒常见的搭档。酒中尖锐的酸度能够化解食物的油腻感，因此这些食物一般可以使用黄油、奶油、蛋黄酱等佐料烹制，或是直接生食。此类搭配中最著名的例子莫过于小夏布利葡萄酒配生蚝。
2.夏布利村庄级
和小夏布利不同的是，村庄级及更高级的葡萄园内含有大量的启莫里阶土(Kimmeridgian，一种富含海洋生物化石的土壤)，所以葡萄酒中会展现出更多的石头和烟熏矿物质风味。此外，由于葡萄成熟度较高，村庄级葡萄酒的口感也更饱满一些。对于这一等级的葡萄酒，比较推荐的菜肴为口感更加丰富的海鲜，例如烤干贝、炙烧三文鱼和大比目鱼，甚至是奶油白汁鸡肉或小牛肉。这些食物可以加入更多柔和的香料，并用一定量的橄榄油、辣椒和大蒜调味，口感鲜美而醇厚。
3.夏布利一级园
夏布利的一级园一般位于光照良好的斜坡上，倚靠特级园呈扇形分布。与等级更低的夏布利葡萄酒相比，一级园葡萄酒通常会展现出更成熟的柑橘类水果风味，酒体更加饱满，口感可能更加柔和、醇厚，矿物质味更充沛，同时酸度更高、更圆润。这一等级的葡萄酒依旧可以和海鲜、鸡肉完美搭配，同时也有香肠、火腿和蜗牛等更丰富的选择。
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意式生鱼(FlukeCrudo)是一道有趣的菜肴，和日式生鱼片截然不同，这道菜会加入野柠檬汁、海盐、橄榄油等味道浓郁的佐料，吃起来滋味更加复杂，口感也更醇厚，是搭配夏布利一级园葡萄酒的好选择。
4.夏布利特级园
夏布利只有一块特级园，该园被分成了7个地块，并且全部位于同一片山坡上。这一等级的葡萄酒极具活力与陈年潜力，香气复杂，余味悠长，但不同酒庄出产的葡萄酒间风味特征相差甚远，有的清新淡雅，有的咸鲜而浓郁。鉴于这一特点，搭配不同酒庄的夏布利特级园葡萄酒时要考虑酒庄酒款的个性因素。清新淡雅的特级园葡萄酒适合搭配的食物与其他等级的葡萄酒相似，而更加浓郁、集中的葡萄酒就可以试着搭配炙烤小龙虾、鹅肝、小牛肉、牛仔核(Sweetbread)等高档菜肴。
牛仔核是一道用小牛的胸腺制作的顶级法国料理，这道菜的食材稀少，料理过程繁复费工，因此十分昂贵。牛仔核肉质相当柔嫩甘甜，既如豆腐般软绵，又带有少许嚼劲，味道十分精致，和清爽而同样精致的夏布利特级园葡萄酒恰好相得益彰。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。