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酒有两面，一面物质，一面精神。无论在哪个国家，酒都不单纯是为了满足味蕾而存在的，而被更多地赋予了精神的内涵。纵观世界上众多国家，酒对于诠释国家精神都意义非凡。比如葡萄酒之于法国的优雅浪漫，伏特加之于俄罗斯的豪迈奔放。
某种意义上说，酒的精神属性早已超越了物质属性。
当我们看到茅台把白酒产业从“有害健康论”的危机之中解救出来，力排众议倡导推广“健康白酒论”，担当起“打造世界蒸馏酒前列品牌”的重任；汾酒力推回归和重建酒业核心价值，扛起“酒魂”的大旗；泸州老窖坚守“酿酒技艺传人制度”，为“国学文化”复兴而鼓与呼；西凤选择凤凰涅槃，为重回一线名酒阵营而励精图治……我们内心的追问得到了回答。这些在名酒身上体现出的尊重传统、敢于创新而又百折不挠的精神，不正是对精神的一种诠释么？
在当前国家实施文化“走出去”战略的环境下，名酒作为一种可以在精神上跨越国界的文化载体，更有必要得到彰显，为向世人展现精神而发挥应有的作用。
追寻是为了总结过去，而张扬是为了书写未来。你能看到多远的过去，就文章来源华夏酒报能看到多远的未来。名酒曾在历史的选择下走过了60年的荣耀岁月，未来，如何用名酒精神进一步演绎精神，不仅是名酒企业的思考，也是时代对名酒新的召唤。
白酒之于也同样具有非凡的意义。在新成立初期，白酒曾被上升到“战略物质”的高度。首届我国评酒会正是在一种“国家战略需要”的大背景下启动的。1956年，周恩来总理组织制订的《1956～1967科学技术远景规划纲要》中，内容之一就是“兑制白酒”，泸州老窖大曲和茅台的酿造工艺被列为重点研究课题。这是与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要里，重要程度不言而喻。
时至当下，名酒肩负的历史使命仍未放松。当我们因为汽车制造而熟知了德国人的严谨；因为钟表工艺的精湛而深刻体会到了瑞士人的守时和自律时，不免会产生这样的疑问：在其他国家纷纷以品牌文化输出国家精神时，将以什么来书写自己的精神？被称为“国粹行业”的白酒产业，能否担此重任？
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酒文化存在的差异
从字面上来分析葡萄酒文化就是酒文化的细分。众所周知，白酒是酒文化的根基，几千年浓厚的历史文化渊源的沉淀使得白酒成为酒类消费文化的主导者。受传统的白酒文化及营销影响，国内葡萄酒产业的发展以及消费文化认知的普及等仍处于初期，更多的是通过学习借鉴国外的葡萄酒文化知识，满足的是国内消费者对于葡萄酒消费的基本需求。
相比之下，国外的葡萄酒主产区国家，葡萄酒如同的白酒一样有着上千年甚至更长的历史，是西方文化生活的主流酒饮，葡萄酒的文化积淀已非常深厚。
正是因为文化的差异，使得在国外被认为是的干红，在国内甚至不及极普通的白酒的浓香，这就是由于文化形成的时间的适应问题，也正是由于这种文化的差异的影响，才使得国内的葡萄酒企以白酒的市场行为为参考。
酒量存在大小的原因
在酒桌上，有人常说：“不会喝酒”。这话说得有点语病，本意是想说：“我不能喝酒。”喝，只是一种简单的吞咽动作，就像喝水一样，只要倒入口中，咽下去就是了。能喝与不能喝，是量的问题，能喝不等于会喝。会喝与不会喝，其中却存有很大的学问。从广义上讲，世界上会喝酒的并不多，有人很能喝酒，但逢酒必醉，酒后无态，行为莽撞，言语可憎。有人不能喝酒，但不论任何场合，千杯不醉，举止大方，应对潇洒。至于原因何在，各人自有各人的奥妙。一个人能喝与不能喝，是天然生就的，身体素质问题。因此奉劝酒量小的人切不可与酒量大的人斗气。会喝与不会喝，是后天养成的，是个人学识和修养问题。古时有本书，名叫“乾子”，说古时有二个酒量大的人，“巨然八斗，伯仁一石”。在《商芸小说》中说东汉末年有个郑玄在徐州，欲回北海，袁绍为其饯行，欲将郑玄灌醉，暗令宴会上三百余人轮流向郑玄敬礼，自旦至暮，郑玄饮酒三百余杯，毫无醉意。在冯梦龙编撰的太平广记中，说唐代裴均镇守襄州，有个侄儿裴宏泰，为郑滑馆驿巡官，有一次州里举行宴会，斐均的手下忘记通知斐宏泰，宴会开始后，斐均见裴宏泰未到，令人去催请，裴宏泰急忙赶到，裴均不悦，宴会快结束时问宏泰道：“你为何来的这么晚，对我太不尊敬了。”裴宏泰道：“因没有接到通知，才来晚了，甘愿受罚，请叔父原谅。不过有个条件，请将桌上银器，尽皆斟满，我全部饮干，就将酒器赐与我！不知可否?”座上宾客尽皆为其鼓掌，壮其言行，裴均当时立即同意。裴宏泰按酒器的大小顺序，逐一饮干，就将酒器藏于怀中，不一会，怀中酒器已满，桌上仍有一大银海，弦泰双手捧而饮之，饮罢，令仆人将银海伏地，踏扁，卷抱而出。午后宴罢，裴均担心侄儿饮酒过量，命人前往探望，见宏泰正坐在堂上，召匠人称量银器，所得计有二百余两。古人的酒量如此之大，是否因为身材特别高大？在古旧小说中，常称某人身高丈二，为此必须做些考证。春秋战国之前，各诸候国度量均不统一，秦始皇统一六国之后，也统一了度量衡，但秦时尺比战国时大，比现代尺小。历史学家范文澜在《中国通史简编》中说：秦时的尺约等于现代尺的七寸二分，战国时的尺约等于现代尺的6寸4分。扣除夸张的成份，身高丈二也不过与姚明相仿佛，身长八尺也就更不奇怪。古时的量具采用升、斗、斛、石。斤与两的重量概念首先出现在以金、银充当流通货币之时，斤、两首先是货币单位。直到解放前，农村计量粮食仍然采用升和斗。水浒传中鲁智深曾说：“先取二角酒来。”古时一角为四升，二角为八升。据范文澜说，古时的升约等现代的五分之一。解放前的一斗约为五十余斤，折算起来，二角酒约为八斤。宋时只有米酒、黄酒，酒的度数如现代啤酒，好汉武松景阳岗打虎之前，喝了十八碗酒，折算起来，约等于一箱啤酒。假如武松喝的是现代500白酒，不用十八碗，也早就醉死在景阳岗上，世上会因此少了一个打虎的英雄。在现代人中，也有一些特别能喝酒的人，据一份小报载：2002年某单位主办一次晚会之后，邀请晚会演职人员赴宴，女主持人、演员丁建华共喝了11杯茅台酒、11杯啤酒、8杯黄酒、8杯干红。作家乔榛在旁大为吃惊，称扬丁建华“举杯轻，入口深，眉头展，一口闷。”并称丁建华为11、11、8、8。据说某林业局也曾有二个特别能喝酒的人，50年代森调队有个上官吉刚，一次喝5斤白酒毫无醉意，60年代白酒凭票供应，森铁处有个司机李某，一年白酒攒在一起只够过年时喝一次，三、五斤白酒刚觉得心头热乎。
孕妇少量饮酒也是存在危害的
对于孕妇能不能喝美酒的话题，自古以来都是存在争议的，有的人认为少量的饮酒对孕妇是有好处的，真的是这样的吗？英国研究人员进行的一项较新研究认为，孕妇是不能喝酒的，是一点都不能喝的，下面我们就来看看原因吧。
英国布里斯托尔大学等机构研究人员在新一期《科学公共图书馆—综合》上报告说，他们长期跟踪调查了英国4000多对母亲和孩子的情况，这些母亲在怀孕18周和32周的时候报告了自己饮酒的情况。
由于本次研究关注的是少量饮酒的影响，那些每周饮酒超过6个单位（1个单位相当于10毫升纯酒精），或只要一次性饮酒超过4个单位的女性，都被当做过量饮酒者而被排除在分析之外。
分析发现，母亲怀孕期间即使只是少量饮酒，孩子出现某些基因变异的可能性也会增大。而在她们的孩子8岁时进行的智商测试显示，每携带一个这种基因变异，智商都会有所降低。
研究人员莎拉·刘易斯说，过去曾有观点认为孕妇少量饮酒是无害的，但本次研究结果显示，即便少量饮酒也会影响孩子的智商，因此女性在怀孕期间较好彻底戒酒。
满足这5个特征的白酒，才具有收藏价值
白酒承载的文化、技术、包装等元素，足以支撑起白酒收藏的价值；同时白酒适宜长期贮存、不易变质等特殊属性，使产品本身就具备了收藏意义。
白酒作为我国特有的产物，在生活中受到消费者的喜爱，不少收藏人士也争先恐后的参与收藏之中。只不过，我国白酒的种类繁多，并不是所有的白酒都是值得收藏的，如果将收藏白酒作为一种投资，白酒界相关的人士建议，白酒好满足5个特征，因为收藏白酒具有稀缺性，才会有大的增值空间。
01地域生态资源的稀缺性
收藏白酒，选择地域生态资源的稀缺性是非常重要的，比如茅台酒，它产地是非常重要的，茅台镇在七里之外酿出来的白酒就没有纯正的茅台口感，茅台镇的水质、空气、地形是非常重要的。
茅台镇的空气含有几千种的微生物，在酿制白酒的时候，这些微生物影响酒的口感，而且茅台镇在赤水河畔，纯净的水质也是成就茅台独特口感的重要条件，这样的酒才是值得收藏的价值。
02生产工艺的独特性
白酒众多，大多数优质的白酒都继承了古法酿制的工艺，成熟的酿制工艺加自己独特的创新工艺，成就白酒的酸甜苦辣涩的口感，就比如酱香酒的三大工艺，翻沙工艺、坤沙工艺、啐沙工艺，不同的工艺酿制出来的白酒口感是不一样的，还有五粮液生产工艺，比如五粮液的跑窖工艺、洋河绵柔的三低工艺、泸州老窖的原窖工艺，这些工艺酿制出来的白酒质量都是比较优质的。
03产量的有限性
这样的酒受独特条件的限制，产量有限，在市场上流通的比较少，比较稀缺，白酒的有限性决定了它的收藏价值，在市场上供不应求的产品才是价值高的。
04文化底蕴的厚重型
每一款白酒都有自己的历史，都有自己的故事，收藏白酒，白酒背后的历史文化都是价值的体现，这就是白酒文化。
05品牌价值不可复制性
我们知道品牌代表的就是一个产品的独特性，它的不可复制性就是它值钱的地方，物以稀为贵，越是珍贵，要是没有可替代的，价值就会高，收藏白酒是同样的道理，稀有的品牌，收藏的价值是高的。
这些就是值得收藏白酒的一些特征，在做收藏的时候，选择白酒品牌好具有不可复制性，因为这样的白酒随着时间品牌价值会越来越高，从而你也能达到收藏白酒增值的目的。
为了健康 合理饮用白酒
每次的大聚小聚，我们都会接触到那么两瓶白酒，也总有人在饮酒过度醉后丑态百出。那么，在这个不喝不行的年代，我们如何才能合理的饮用白酒呢？
一、白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。
二、病理分析
一60公斤体重的人饮60度白酒，每日1.5∽2两较安全，空腹饮酒对人体有危害。饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。
二合理饮酒
⒈每日可饮白酒2两(低度酒3两以内)；
⒉不要空腹饮酒；
⒊应饮低度酒；
⒋饮酒应吃菜；
⒌饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如苏打水、可乐、雪碧等)。
三据美国研究报告“男士每日乙醇量为30克，女士20克，较好在餐桌上饮用。”
应该根据不同的时间选择啊
诗仙李白因酒而离世
古今中外，嗜酒的文人墨客，多得不胜枚举。
在唐宋诗人词人中，爱美酒者较为人知的是李白和苏东坡；武者之中，晋代建威将军刘伶，成了酗酒者的代表；《水浒传》里的一百零八条好汉之中，爱酒者可真多了，其中较为人所乐道的是行者武松及花和尚鲁智深。
李白是诗仙，也是酒仙，他的一首《将进酒》，就足以道尽这们天才英雄们是如何的爱酒。
“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我才必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯！将近酒，杯莫停钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤多寂寞，惟在饮者留其名？”“莫使金樽空对月”，金樽是指酒杯。对着皎洁的明月，杯中岂能无酒呢？“会须一饮三百杯”，既要喝酒，就痛快的喝，一喝就喝三百杯。“钟鼓馔玉不足贵，但顾长醉不复醒”，鸣钟击鼓，尝尽美馔佳肴都不可贵，较好是长醉。“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，这是诗中其中一句千古绝诵，圣人贤人，生前死后都默默无闻，只有喝酒的人名留千古！
李白的诗以高妙清逸著称。也有的人则以狂放而知名，更以狂饮“留名”。李白在唐玄宗年代供奉翰林，曾在宫廷里喝醉，使皇上的爱臣高力士帮他脱靴，力士耻之，摘其清平诗句以激杨贵妃，帝欲弃白，妃辄阻止。这是李白生平中的一件妙事。
《将进酒》是李白在他“人生得意须尽饮”时，在他开怀举杯时写的。他也在苦闷的时候作诗，如他的一首《宣州谢桃楼贱别校书叔云》，就写道“昨日之日不可留今日之日多烦忧抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁，人生在世不稍意，明朝散发弄扁舟。”
举杯消愁愁更愁，有如现在的人所说的“喝闷酒”，越喝，愁闷越涌上心头，李白用抽刀断水来比喻举杯消愁，实在恰当不过了。
只要举这两首诗为例，就可知李白开心得意时也喝酒，伤心时也喝酒，根据民间的传说，李白较终是被酒害死的，有一天，他喝得醉眼昏花，竟然扑身跃进水池去捞“水中月”，结果，一代诗仙就此被溺毙！
商务酒市场定位存在的不足
现如今商务宴请成为了一种非常重要的交际手段，这也促使了商务酒的发展，很多的酒公司都开始重视起商务酒起来，但是，在商务酒的市场定位方面，仍然存在着很多的不足。
商务酒的市场定位存在两个不足，需要得到进一步完善。一是所针对的目标消费群体看似明确实际上很模糊。比如说在酒店消费中，大多数的商务文章来源酒业新闻网宴请和非商务宴请的界线就很难划清。二是销售渠道和其他类产品重叠而不清晰。针对一些正式的商务宴请的酒水消费，随着自带酒水观念的认同，厂商可以把销售目标锁定组织者(宴请单位)，可采用团购的方式实现销售；但针对占很大比例的零散的商务宴请，团购渠道并不能奏效，还得回归到酒店渠道。与婚宴酒对比，同样是针对消费人群细分出来的婚宴酒市场是有形的，消费对象很明确，可以说谁结婚谁就是准客户；销售渠道也明确可控，流通和团购是其主要的销售渠道，在这两个渠道内，厂商有章可循，很容易找到目标客户。
喝酒前要注意 为了我们的肝
空腹饮酒不利健康，较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素参与，酒的度数越高酒精含量越大，所消耗的酶与维生素就越多，故应及时补充。
尽可能把酒温热了喝。许多黄酒加温后饮用，更觉芬芳适口。白酒加温后，一些低沸点的醛类物资会挥发掉一些，从而减少酒中对人体的有害成分。葡萄酒热饮还能治感冒。
较忌酒和汽水(如苏打水、可乐、雪碧等)同饮，有人习惯将白酒和汽水掺和饮，这对健康是很有害的。白酒一般都含有酒精，当酒和汽水在人体内掺和以后，会使酒精很快散布到人的全身，并且产生大量的二氧化碳，对人的肠胃、肝脏、肾脏器官都有损害。它刺激胃粘膜，减少胃酸分泌影响消化酶的产生，而且患有肠胃病的人如饮酒后又大量喝汽水，还会造成胃和十二指肠大出血。血压不正常的人可因此促使酒精迅速渗透到中枢神经，导致血压迅速上升。因此，在饮白酒时切勿与汽水同饮，也不能先喝汽水再饮白酒。饮醉后，更不能用汽水来解酒。
忌饮掺混酒喝酒分为发酵酒(如黄酒、啤酒)和蒸馏酒(如白酒)两种，在体内的反映不一样。发酵酒酒精含量少，但质杂，如与酒精浓度大的蒸馏酒混饮，会易引起头痛、恶心等不良反应而且易醉。
我国生物燃料发展存在的问题
受粮食产量制约，我国自主开发了以甜高粱茎秆为原料生产燃料乙醇的技术（称为甜高粱乙醇），同时也在开展纤维素制取燃料乙醇的技术研究开发。近两年，我国和一些企业对生物柴油已越来越重视。但生物燃料化工产业还处于起步阶段，面临着许多困难和问题。
（一）我国生物燃料的原料资源明显不足，成本较高。
原料是燃料乙醇成本构成的主要因素，黑龙江、吉林、安徽玉米产区生产燃料乙醇的主要原料为玉米，河南地区生产燃料乙醇的主要原料则为小麦，以陈粮为主。广东广西等地规划的燃料乙醇项目，主要以甘蔗和木薯为原料。
我国粮食资源严重不足，目前以粮食为原料的生物燃料生产已不具备再扩大规模的资源条件；我国油脂资源贫乏，是世界较大的油脂净进口国，近年来植物油进口量维持在数百万吨左右，制约了我国生物柴油产业的发展；虽然我国有大量的盐碱地、荒地等劣质土地可种植甜高粱，有大量荒山、荒坡可以种植麻疯树和黄连木等油料植物，但缺乏对这些土地利用的合理评价和科学规划。
（二）我国发展生物燃料的政策和市场环境还不完善。
由于以粮食为原料的燃料乙醇发展潜力有限，为避免对粮食安全造成负面影响，国家对燃料乙醇的生产和销售采取了严格的管制，只有指定的四个定点企业可以从事燃料乙醇生产，享受财政补贴，并由中石油和中石化两个公司负责乙醇汽油的混配和销售。
近年来，虽有许多企业和个人试图生产或销售燃料乙醇，但受到现行政策的限制，不能普遍享受到财政补贴，产品也难以进入汽油的销售渠道。而生物柴油的生产，没有相关的国家标准，更没有正常的销售渠道。
（三）我国生物燃料技术产业化基础较为薄弱。
虽然我国已实现以粮食为原料的燃料乙醇的产业化生产，但以甜高粱为原料生产燃料乙醇尚处于技术试验阶段，要实现大规模生产，需要在生产工艺和产业组织等方面做大量工作；以油料植物为原料生产生物柴油的技术尚处于研究试验阶段，还需要经过工业性试验后才能开始大规模生产；对后备资源潜力大的纤维素生物质燃料乙醇和生物合成柴油技术处于研究阶段，离工业化生产还有较大差距。
（四）我国生物燃料产品市场竞争力不强。
由于受原料来源、生产技术和产业组织等多方面因素的影响，我国燃料乙醇生产成本比较高，以陈化粮为原料生产的燃料乙醇的成本约为每吨4500元左右，国家实行财政定额补贴（目前平均每吨燃料乙醇补助1370元，按现在石油价格作相应调整后，补贴额会有所降低）。
据专家估算，以甜高粱、木薯等为原料生产燃料乙醇，成本约为每吨4000元。按等效热值与汽油比较，汽油价格达到每升6元以上时，燃料乙醇才可能盈利。国家每年对102万吨燃料乙醇的财政补贴约为15亿元。
在目前的技术和市场条件下，扩大燃料乙醇产量需要大量的资金补贴；以甜高粱和麻疯树等非粮食作物为原料的燃料乙醇和生物柴油生产技术才刚刚开始工业化试点，产业化程度还很低，近期在成本方面的竞争力还比较弱。
参照目前已实行的陈化粮燃料乙醇的财政和税收优惠政策，对非粮食燃料乙醇、生物柴油的生产销售制定财政和税收优惠政策。特别是对生物柴油能采取与乙醇汽油相当的扶持政策，将大大促进生物柴油在我国的发展。
有关非粮食生物燃料的生产和销售管理办法、价格及财政税收政策由国家发展改革委会同有关部门制定。
还要加快制订生物柴油产品规格，规范生物柴油推向市场程序，保证用油质量。国外生物柴油的推广使用均有严格程序，要防止其溶解性能好引起的车辆、加油站橡塑部件的溶胀、油缸油污的溶落引起的滤网堵塞等问题。