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什么葡萄酒可陈年
对于葡萄酒，许多人都会觉得放的时间越久越好，其实并不是所有的葡萄酒都适合陈年。能够陈年的酒有高档的干红葡萄酒，甜白葡萄酒，顶级的干白葡萄酒，年份香槟和波特酒。
红葡萄酒含有单宁，单宁本身是抗氧化剂，所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化，可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。除了薄若莱新酒需要在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1至2年没什么问题。较高级的干红葡萄酒还需要经过一段时间陈年，让其发展进入适饮期。
白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，可以开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时间比较短。当然也有些非常顶级的白葡萄酒可以陈年相当长的时间，但是那是非常稀有的。甜白酒，多数具有一定的陈年能力。无年份的香槟，也是可以不需要陈年，上市就喝的。但是一些昂贵的无年份香槟，年份香槟和名品香槟(Cuvee Prestige)都可以陈年10至20年时间，甚至更久。随着陈年，香槟会越来越细腻，但是慢慢失去其活力和力度。
波特酒比较特殊，它本身就是经过很长时间陈酿生产的，可以在瓶内继续陈年很久，尤其是年份波特酒。只不过，目前国内市场上比较少见。
注意：世界上大部分酒是不能陈年的，最好在2年内喝掉。葡萄酒的陈年能力主要看的是葡萄酒的潜质，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里面这些成分越多，也就相应可以通过陈年来获得更多的复杂成分。前面大概说说影响到陈年的一些因素，具体要了解一种酒还能放多长时间，最好的方法还是去尝尝它。当然需要一些经验，最好的方法是一种酒买个十几瓶，每隔3至6个月就打开一瓶，看看发展的情况。简单的方法是，打开一瓶酒，慢慢地喝，如果在很长时间内，它都保持稳定的结构的话，就可以放一段时间。
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南非小拉菲
推荐理由：一款波尔多风格的葡萄酒，在小的法国橡木桶中混合酿成。 明亮的红宝石色，带着成熟的黑樱桃，雪松，黑醋栗和干香料的芳香。强烈的黑醋栗，甘草和黑巧克力口味，并在舌间挥之不去。此酒即饮为好，保存更佳。搭配野生蘑菇、脆烤鸭腿、迷迭香羊肉、巧克力慕司蛋糕。
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葡萄酒可缓解痛经
妇女在行经前后或经期，出现下腹及腰骶部疼痛，严重者腹痛剧烈，面色苍白，手足冰冷，甚至昏厥，称为“痛经”，亦称“行经腹痛”。痛经常持续数小时或1～2天，一般经血畅流后，腹痛缓解。本病以青年妇女较为常见，是妇女常见病之一。但是，你知道吗？葡萄酒可以缓解痛经。引起妇女痛经的原因与血气受阻，经血滞于胞中和经期受伤湿受寒，经血寒湿所凝以及气血虚弱等有关。此期间，病人可适当吃些有酸味的食品，如酸菜、食醋等，酸味食品有缓解疼痛作用。有人认为，痛经病人适量饮点酒能通经活络，扩张血管，使平滑肌松弛，对痛经的预防和治疗有作用。因此，研究表明，适量地饮些葡萄酒能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。如经血量不多可适量地饮些葡萄酒，能缓解症状，在一定程度上还能起到治疗作用。另外，葡萄酒由于含有乙醇而对人体有兴奋作用。情志抑郁引起痛经者适当适时喝点儿葡萄酒，能够起到舒畅情志，疏肝解闷的作用，使气机和利。
葡萄酒也可清凉解暑
在欧美等西方国家，夏天最受人们欢迎的就是白葡萄酒了，尤其是那类香气清新，口感清淡爽脆的白葡萄酒以及起泡酒。试想烈日当空，独自坐在办公室或者家里，端着一杯冰镇白葡萄酒，轻饮一口，让清凉和活跃的酸度充满口中，不仅可以消除疲劳，还会让您胃口大开。夏天喝桃红葡萄酒和香槟也是很好的选择，法国普罗旺斯（Provence）地区出产的桃红酒，色泽迷人，清冽爽口，绝对让你胃口大开。特别是吃烤肉的时候，清淡的口味可以驱除夏日的燥热和烤肉的厚重。葡萄酒是夏日养神健体的最佳佐餐饮料，而且更符合人体健康的需要。因为它含糖量低，又含有人体需要的多种营养元素，能迅速补充夏日人体的高消耗，且冷藏之后入口清爽，可有效降温。饮用白葡萄酒时一定要注意温度，最佳的饮用温度是在12℃左右，通常在饮用前2小时左右放入冰箱会达到这个温度。如果饮用温度过高，酒细腻的香气会遭到破坏，闻起来更多的会是酒精味，并且在口中会失去清爽的感觉，有时还会带有一些苦味。起泡酒最佳的饮用温度则是5℃－8℃。饮酒的时候，还可以搭配一点美食，海鲜类的食物，如鱼类，蚌壳类都会与高酸度的白酒搭配的非常完美。另外还可以尝试一些蔬菜，色拉，水果。
红葡萄酒可减少脂肪肝
肝脏中脂肪的积累是一个长期过程，通常与酗酒有关。但参加了一项新研究的科学家说，在红葡萄酒中大量发现的一种物质有一天可能会帮助治疗这种疾病。一项新研究表明，红葡萄酒中含有的白藜芦醇化合物（在葡萄、坚果、浆果中也同样含有）减少了摄入已达到危险程度酒精量的老鼠肝脏内产生的脂肪。此外，白藜芦醇似乎也加快肝脏中已有脂肪的分解速度。科学家们还发现，酒精和白藜芦醇搭配似乎比只用白藜芦醇的效果更明显。“有一点很清楚，乙醇和白藜芦醇两者的结合，将会扭转脂肪在哺乳动物肝脏中的积累。”研究人员称。“但我们仍处于这项研究的初期阶段。即使是老鼠，我们也不知道什么剂量的酒精和白藜芦醇结合将是最有益的。”在进一步的试验后，科学家们还发现，不管剂量如何，白藜芦醇似乎进行了四个不同的活动。这些活动引起脂质代谢，形成脂肪块，进而减少了积累在肝脏中的脂肪。但专家也说，研究的结果是有限的，因为这项研究是在老鼠身上进行的，它可能更适用于某一种的人工合成白藜芦醇的疗法。老鼠摄入的白藜芦醇数量相当于每天几百瓶葡萄酒中所含有的白藜芦醇含量。“关于出现问题的饮酒者，酗酒的后果远不止肝脏损伤，我将毫不客气的地建议他们戒酒。”专家说。“然而，对于更多的关心自己肝脏健康的休闲喝酒来说，我会建议他们喝适量的葡萄酒红酒而不是烈酒。”
适量饮葡萄酒啤酒可强健骨骼
有关酒对健康影响的研究五花八门，结论也是利弊皆有。美国最新一项研究发现，适量饮用啤酒或葡萄酒对强壮骨骼有益。波士顿塔夫茨大学的研究人员在最新一期《美国临床营养学杂志》上报告说，为研究饮酒对人体骨骼的影响，他们选择了１１８２名男性和１５００多名女性作为研究对象，其年龄在２９岁至８６岁之间。通过调查研究对象的饮酒习惯和分析他们的骨密度，研究人员发现，在男性被调查者中，每天饮用一至两杯葡萄酒或啤酒者的骨密度大于不饮酒者；而每天饮用两杯以上烈性酒者的骨密度则低于不饮酒者。在女性被调查者中，每天饮用两杯葡萄酒者的骨密度比那些饮用量少于两杯者的高，但饮用啤酒对女性骨密度的影响似乎不明显。骨密度是衡量骨骼强壮与否的一个重要指标。研究人员说，啤酒中含有的大量硅元素对强健人体骨骼大有益处，而葡萄酒中含有的多酚物质也能对骨骼起到保护作用。不过，研究人员尚无法解释啤酒对女性和男性骨密度的影响差异。
适饮红葡萄酒可预防牙周炎
拔牙是一件痛苦的事，麻药劲过去，疼的直发哆嗦。牙周炎占拔牙原因的30%~44%，是我国成年人丧失牙齿的首要原因。有研究发现，适饮红葡萄酒可预防牙周炎。
加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫“多酚”的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。结果发现，“多酚”对于牙周细菌的繁殖有着显著的抑制作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
“多酚”这种物质存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解“多酚”。除可防牙周病外，适量喝红葡萄酒可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于“多酚”的存在。
据俄罗斯《莫斯科共青团员报》报道，科学家们将100瓶葡萄酒倒入一些盛放有近80种微生物的杯子里，经过一段时间对杯中微生物进行分析，发现这些寄生于人类口腔、能导致龋齿等口腔疾病的细菌竟荡然无存。
导致龋齿的原因很多，多年来，人们一直在寻求防治龋齿的良方。奶制品和蔬菜等都能保护牙齿。葡萄酒富含抗菌物质，古希腊人就曾将白葡萄酒添加到饮用水中进行消毒。著名微生物学家路易·巴斯德说过，如果饮用适度，葡萄酒是最健康、最卫生的饮品。当然，葡萄酒并不能替代牙膏，所以刷牙是“例行公事”。
上班族可适量饮用葡萄酒
经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果，葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。葡萄酒可以帮助消化。在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。所以说葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。红酒有美容抗衰老的作用。葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动。
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