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如何选择葡萄酒
现在生活水平高了，很多人都关注养生保健。葡萄酒养生保健功效多多，适量饮用红葡萄酒能够预防心脏病，并降低患心脏病的机率。常常饮用红葡萄酒，还有利于心脏病突发后的恢复与保养。选品质 绿色土壤之选有保证中华民族讲求礼数，逢年过节，孝敬父母和馈赠亲友，非常重视礼品的“价值”和“品质”。选精品红酒，让家人、朋友在家宴上获得国宴般的享受，无疑是简单又有保证的选择。选产区 风格浑然天成想品到极致的好葡萄酒必须选出产地，比起批量生产，产区酒可充分体现小区域气候和葡萄生长特点，加上酒庄酿造工艺不同，形成不同的口感与风格，带来特别享受。随着中国中产阶层消费者对葡萄酒了解的不断深入，他们将逐渐按照自己的口味、爱好来选购那些能保证市场长期供应的葡萄酒。从口味上来看，中国消费者比较倾向于口感顺滑、中等酒体的红葡萄酒。中国消费者不喜欢高度葡萄酒，酒体浓厚、酒精度高达15度-16度的葡萄酒难以占领主流市场。选品种 差别之中藏学问美乐、赤霞珠、霞多丽、麝香葡萄、长相思。这些为大家所熟悉或陌生的名称，是公认的最适合酿造葡萄酒的品种，每个品种，大有学问，世界各地都有种植和酿造，酿造工艺和技术也已非常成熟。选口味 女性最重有感觉比起男性，为女性选购葡萄酒要更加用心，因为她们有时更注重葡萄酒的外观，或更加关注酒精度以及口味是否柔和、悦人。很多女性与其说是在喝酒，不如说是在品味感觉。选渠道 品质保障可安心最后，为了能够品尝到货真价实的放心葡萄酒，最好的办法就是通过正常渠道选购，比如专卖店、品牌商超市等是购买、消费节日葡萄酒的放心渠道。
如何选择红酒酒杯？
如何选择红酒酒杯？至今最受欧洲人喜爱的酒杯仍然是纯净剔透的水晶杯。每一只不一样杯口及杯体态状，不一样杯壁厚度，不一样花饰及不一样设计家族的水晶杯，彷佛都代表一份俏丽的表情。当微醺的酒意在杯里开心地打旋时，且不说品，单是把玩乃至悄然地把它摆在客人的席前，便已美得令人赞叹了。有好的杯子，葡萄酒味道会更美。由于好的酒杯，能够使人更好地品尝到葡萄酒不一样条理的味道。1.前提许可的话，咱们举荐水晶杯（分机制和手工）。2.第二是牌子，诚然牌子大量，但咱们举荐外国的几个，原因很简朴，好红酒都是外国的，杯具的尺寸尺度都是都是他们定的。3.入门级此外，两个波尔多杯，两个勃艮蒂杯，两个莎当妮杯（白葡萄酒），应该是低级装备，其它薏丝琳型，莎布利型，香槟高脚杯，钵酒型，渣酒型……4.至于盛酒器（WineSavers）滤酒器（Decanters）能够留待等级晋升后拥有一两只。世界最著名专业酒杯牌子一览；它们貌似普通玻璃杯，但是资深红酒客或者王室贵族都深谙它们的美妙。它们甚至都拥有百年历史，和王室生活紧密相干，本日更变成红酒客的青睐。Riedel是全世界最富盛名的专业酒杯领导牌子公元1756年创立于奥地利的Riedel，两百多年来，已是全世界最富盛名的专业酒杯领导牌子。不管是优雅精美的造型、清澈透明的样子、详尽灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁，都令咀嚼人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列，更早已变成葡萄酒痴们最向往拥有的典藏级梦幻产品。而自1986年起，还推出适用级机械吹制的Vinum水晶杯系列，价钱上也显得和颜悦色不少，至今已成酒饕们人手一套的需要配备之一。
什么是好酒？
一支好酒一定是果香、酒精、单宁、橡木，所有元素之间的平衡。如果某种元素过于突兀，就失去平衡之道了。还有就是感受香气和口感的复杂度和浓郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的标准，比如：自然的颜色，和谐的香气，复杂或纯净感，适宜的集中和浓郁程度，平衡，长而愉悦的余味，典型性，个性。只要一瓶葡萄酒经过合格的酿造者精心酿造，包括精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，保存状态也没有问题，那么应该就归于“好酒”的范畴。当然，这么说可能有些生硬。或者感性地理解一下，一瓶酒在被饮用时是很令人愉悦的，带给人很好享受的，应该说就是一瓶好酒吧。毕竟世界上有如此众多的葡萄酒生产国家和地区，各种不同的风格和酿造工艺，不同的风土特征和口味。
葡萄酒该如何长期储藏?
首先，没有两种相同的葡萄，也没有完全相同的成长经历还有其熟化的时间也不一样，所以就不会有统一的答案。品种的差异、土壤条件的不同以及年份气候的变化都会使葡萄酒储藏的时间各不相同。白葡萄酒一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒储藏的时间要来的短些;白葡萄酒的寿命较红葡萄酒而言也要短些。这主要是因为白葡萄酒中的单宁很少或是几乎没有，而单宁则是保证葡萄酒储存的必要条件。白葡萄酒在酿制时，因为没有葡萄皮与葡萄梗的帮助，所以几乎没有单宁成分。葡萄肉中的单宁可以帮助使酒体更加具有结构感，但对于储藏来说，没有多少作用。白葡萄酒在橡木桶中的熟化时间要比红葡萄酒短，因为它缺少单宁并且相对更容易氧化。白葡萄酒同时也更加脆弱和不稳定，过长时间的存放，白葡萄酒首先会改变颜色，然后就是味道的变化。大部分白葡萄酒都是即期饮用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。红葡萄酒对于红酒来说，葡萄皮中的单宁成分会帮助其陈年存放。但是，不同葡萄品种因为葡萄皮的厚度不同，其存放时间也不一样。比如皮薄的黑比诺所酿制的葡萄酒之贮藏期一般来说就会比赤霞珠、美乐等单宁含量更高的红葡萄品种酿制的葡萄酒要短一些。但是，厚皮的、橡木桶陈酿的赤霞珠也不意味着就必然的可以长时间储存，土壤以及年份的影响也是非常重要的。一般人的理解是当土壤条件越肥沃时，葡萄的质量会越好。而实际上则正好相反，土壤条件越是艰苦，所产的葡萄用来酿酒其质量会越高。这是因为在这种情况下，葡萄的产量会降低，而葡萄中的养分密度就会增高，从而酿出复杂而且饱满的味道。年份很重要年份同样也很重要，充足的阳光是好葡萄成长的基础，一个稳定、平衡的年份会使其葡萄酒具有较长的储藏条件。从发芽到丰收、适量的降水、温暖的白天、清凉的夜晚等等条件都具备时，就是一个完美的年份。关于葡萄酒的储藏，可以总结为以下几点：质量是关键，一般来说，好质量的酒能够放得更长也更有潜质。质量不代表昂贵，但正常情况下，著名的、昂贵的酒会有更长的储藏期而且价格还会跟着上涨，但是价格与质量并没有必然的联系。所以，结论是想喝什么就喝什么吧，不要对于你所储藏的葡萄酒期望过高。不过这绝对是场有点惊险的游戏!当你打开酒的瞬间，一切都一清二楚了。
如何选择合适的葡萄酒杯
葡萄酒杯有很多种，但是基本的形状都是一样的。为什么会有这么多不同玻璃形状的酒杯？那是因为葡萄酒的风格也大有不同。在饮用自己喜欢的葡萄酒时最好选择而一个合适的玻璃酒杯，这样能更加突出葡萄酒的风格。
白葡萄酒杯的两个主要风格强调保持凉爽的温度/传递香味
白葡萄酒杯通常像一个较小的玻璃碗
保留花香
保持凉爽温度
由于更贴近鼻子，可以传递更多的香味（即使在较冷的温度下）
你会发现，如陈年的霞多丽或维欧尼这种酒体丰满的白葡萄酒，更老的白葡萄酒，橘子酒和一些年份起泡酒通常需要一个更大的白葡萄酒杯。
红葡萄酒杯有多种不同的风格形状根据红葡萄酒风格的不同
红葡萄酒杯体型通常较大
提供更多的香气化合物
更大的表面积使得酒精蒸发
开阔的杯口让酒的味道更加顺滑
红葡萄酒杯的选择与减轻单宁的苦味或辣味以及提供一个柔顺的口感有更大的关系。经过几年的品酒后我们会发现，酒杯杯口越大饮用起葡萄酒来更加平滑柔顺，当然，酒液的实际距离也会影响到你闻到的香味。
玻璃杯1：适合中等到饱满酒体的红葡萄酒，如赤霞珠、波尔多混酿、内比奥罗、品丽珠、桑娇维塞、歌海娜、罗讷河混酿、门西亚和梅洛
玻璃杯2：适合有饱满酒体，丰富单宁和较高酒精度的葡萄酒，如仙粉黛、西拉（设拉子）、慕合怀特、马尔贝克、小西拉、丹娜和萨格兰蒂诺
玻璃杯3：适合轻盈酒体更多细腻芳香的红葡萄酒，如黑皮诺、佳美、茨威格、圣劳伦特、司棋亚娃、弗雷萨、瓦尔波利切拉混酿
你可能会找到一些理由来挑选特殊的酒杯，这主要还是取决你最喜欢喝什么。例如，波特酒杯（上图右侧所示）体型相当小，杯口非常的狭窄，这可以使它减少酒精蒸发（波特酒是一种高酒精的甜葡萄酒酒）。
如何选择霞多丽葡萄酒？
如今，许多国家都能出产品质较高的霞多丽，如澳大利亚、智利、南非、阿根廷、法国和美国。法国霞多丽的口感似乎更加微妙，质地更加柔顺。澳大利亚的霞多丽更为浓郁强劲，酸度也较高。加州霞多丽的平衡程度较高，并且价格合理。总体来说，比较适合个人的酒款有时产在一些并非耳熟能详的产区，比如，法国的卢瓦尔河谷(Loirevalley)。较为年轻的葡萄酒通常没有酒龄较高的葡萄酒那么复杂。霞多丽葡萄酒似乎需要较长的时间才能显示出其复杂性，比如，酒中不同程度的菠萝、甜瓜、柠檬和梨等风味在一段时间过后会相继出现。当有人说道一款霞多丽的口感“均衡”时，指的就是橡木味与水果味之间的均衡。如果想了解自己究竟喜欢何种味道的霞多丽，就可以通过盲品测试找出答案。只需要选出3种不同风味的霞多丽，保证每瓶葡萄酒都有同样的温度，带上眼罩，每次只尝一款，每次换酒款时清洗一下口腔。在只关注口感的情况下，其实就很容易发现自己的偏好了。霞多丽一般能够很好地与多种食物搭配佐餐。口感越是均衡的霞多丽，就越能与贝类食品或意大利面搭配。此外，果味浓郁的优质霞多丽能与鸡肉和鱼肉形成很好的搭配。
如何选择对的葡萄酒？
葡萄酒是高雅、幸福、健康的化身，对于葡萄酒爱好者来说掌握选择葡萄酒的技巧，是必备绝技。首先，我们可以将葡萄酒分为旧世界与新世界，旧世界也就是欧洲国家的酒，遵循传统酿造工艺、葡萄酒本味，更具有酸涩的口感，坚信尽量少加入人工的因素，越自然则酒的品质越高。新世界葡萄酒则是一些“叛逆”的酿酒师打破常规，不拘一格地运用最新酿酒工艺，加入当今前沿技术，注入了更多的时尚元素，果香更重一点。因此，你可以先确定你更倾向于哪种味道！其次，不同的葡萄品种，在不同的国家，得到了不同程度的成熟度，同样是赤霞珠一个品种，在法国波尔多、智利、美国酿造出的葡萄酒味道就大不相同。因此，我们可以了解不同国家最具特色的葡萄品种，帮助我们比较快速锁定目标。
中西婚宴如何选择葡萄酒餐配
西式婚宴，常见的不外乎自助餐形式;当然套餐的形式也有，但比较少见。西式婚宴的酒食搭配比较容易上手，白葡萄酒、红葡萄酒各一款，若能再加一款桃红葡萄酒，应该是个不错的组合。按照一般的规律，白葡萄酒可配海鲜，红葡萄酒可配红肉，而桃红葡萄酒兼具两者的特色，既可配海鲜，亦可配红肉。红葡萄酒可选口感略重的酒款，白葡萄酒可选择略带酸度或中性之酒款。
中式婚宴是国人最常采行的结婚方式，圆形大桌，10人上座，玻璃材质的转盘中间转，然后，依照习惯，劈头就是几个冷拼盘。无论是台湾菜、上海菜、广东菜、江浙菜，出满12道美味佳肴，大家酒足饭饱，杯盘狼藉，功德圆满。
以中式料理的口味而言，调料、酱料入菜的情形比比皆是，鸡鸭鱼肉一齐上，汤汤水水布满一桌。因此，佳肴与美酒的搭配，无法像西餐布局那样一菜一酒地进行配对，搭配难度高过西式料理。根据经验，质地佳、口感柔顺或太具特色的葡萄酒，是无法搭配一整桌的中式餐食，所以这种选择是个浪费。
餐酒搭配的基本原则很简单：口味重的食物搭配口感重的葡萄酒，口味轻的食物搭配口感轻的葡萄酒。假如婚宴中只有一款葡萄酒提供给嘉宾，不妨以口感稍重的红葡萄酒为宜；假如能考虑再上一款白葡萄酒，不妨首选温热气候区的白葡萄酒，这些酒款的价格容易令人满意!
芝士该如何搭配葡萄酒？
“要么爱死，要么恨死。”这句说话，适用于到印度旅游，吃榴莲甜品，啃臭豆腐和品尝芝士。印度我没有去过，不敢说我爱它或恨它。在其余的食品选项里面，我只爱芝士。芝士只不过是淡黄色的方块食品，它的魅力到底在哪里？我们不得不承认，每种事物本身都大有学问。深似海的除了豪门，还有美食之门。我冒着体重激增的风险，浸淫在芝海流连忘返，再加上在酒海浮沉，最终幸福地宣布遇溺了。独乐乐不如众乐乐，我用一篇短文把芝士赤裸裸地呈现出来，并配上与葡萄酒的搭配的心得，希望大家理解我的沉迷历程后，精神上和胃口上都能知行合一，尽享人间滋味。一、芝士的起源传说在八千多年前，阿拉伯商人把牛奶存储在骆驼的肚子下面。经过高温的沙漠旅程后，这些牛奶凝固了，变成”芝士”。这些”芝士”不但好吃，而且比牛奶的保质期更长。在两千多年期的埃及古墓壁画，就已经出现了芝士的图案。在被誉为奠基西方文学荷马的史诗《奥德赛》里，记载了山羊芝士的保存。芝士在不同国家演化了那么多年，现在的芝士可谓是五花百门。我们随意在超市走一圈，至少都会看到几十种芝士—有不同颜色的，有大孔的，有香料味的，有软有硬的。到底这些芝士有什么分别？二、芝士的分类1、水分含量主要分为软，半软，半硬，硬四种。一般来说，芝士越硬，水分含量越低，保质期越长。2、奶源所有奶源都可以制造芝士，最常见的是牛奶，水牛奶，还有山羊奶，绵羊奶，骆驼奶等等。对牛奶过敏的朋友，可选择羊奶芝士。对生奶过敏的朋友，要选经过巴氏杀菌法低温消毒的芝士哦（通常生产商会表明奶源是否经过消毒）。值得一提的是，以前山羊芝士被誉为是穷人的芝士，因为穷人才需要山羊做各种农务。今天，山羊芝士由于产量低，以摇身一变成为富人的芝士了。3、脂肪含量是不是芝士越软，脂肪含量越高呢？非也。芝士的软硬度与脂肪含量没有关系的。比如我们都喜欢的半硬车打（Cheddar）芝士的脂肪含量，比软绵绵的布里（Brie）芝士高（是不是有点惊讶呢？）。4、霉一些芝士有独特的口味或外表，很多都与霉有关。霉芝士的代表有白霉芝士，例如布里和金不文（Camembert），这些芝士都有越陈越香的特点。还有受青霉感染的蓝纹芝士（BlueCheese），它比誉为进口版的腐乳，大部分人在第一次闻到它都会不由自主地把五官凑在一起！蓝纹芝士就是那种“要么爱死，要么恨死”的代表！三、芝士与葡萄酒的搭配讲到芝士与葡萄酒的搭配，就如衣服与鞋子的配搭。我们太随意配搭的话，会显得不协调；我们随意配搭的话，不会让人有什么深刻的印象；我们用心配搭的话，会有令人耳目一新的效果。说到底，每种东西都有其学问和精妙之处。只有我们花时间和心思，才能把每样东西化作艺术，并把这些艺术”玩弄于鼓掌之中”，随时变变戏法，给人惊喜。1、经过多次冒着一肥再肥的危险，我综合了一些芝士与葡萄酒搭配的大原则：（1）质感柔软，脂肪多的芝士与酒体油滑的酒相映成趣（2）甜型葡萄酒与高酸度的芝士成美味的对比（3）白葡萄酒能配大部分的芝士（4）不是每款红酒都能配芝士，能配芝士的红酒多数是酒体轻盈，果香为主的（5）干型，新鲜的葡萄酒和软山羊芝士特别配搭（6）高酸度的葡萄酒与高盐分的芝士特别配搭（7）干型香槟与白霉芝士的配搭最出彩（8）入乡随俗，当地芝士与当地葡萄酒一起搭配2、看芝士之王与葡萄酒的水乳交融让我们先介绍一款经典的芝士与葡萄酒搭配----芝士之王帕尔玛（Parmigiano-Reggiano）与意大利托斯卡纳地区餐酒（ToscanaIGT）的强强联手。（1）芝士之王帕尔玛帕尔玛是一款硬而充满颗粒的芝士，源自Parma,ReggioEmilia,Bologna,Modena和Mantova省份。根据意大利法律，只有来自于以上地区的芝士才能叫帕尔玛。而它另外一个常见的名字Parmesan在欧盟地区是收到原产地法律PDO保护的，这种芝士的奶源必须用以草和干草喂饲的牛。在欧盟以外的地方可以用Parmesan来命名与帕尔玛风格相似的芝士。为什么帕尔玛有芝士之王的美誉？为什么它那么昂贵？这一切都和它的原材料和制作工艺息息相关。奶源：用当天不经消毒的全脂牛奶，混合前一天傍晚自然分隔除了的脱脂牛奶来进行发酵。这些牛只能吃草和干草，因为动物的粮食会直接影响奶源的味道，从而改变芝士的香气。泡盐水：发酵结束后，帕尔玛会进行“泡地中海盐水”的过程，为期20-25天。泡盐水的过程可以帮助芝士有额外的味道以外，更提高芝士的陈年能力。陈年时间：所有帕尔玛在泡完盐水后，都会在芝士工厂陈年起码12个月。在陈年期间，芝士评级专员（MasterGrader）会检查芝士的品质。通过他考验的将会印上Consorzio的标志，以表示最高品质。不能通过这位评级员检测的，会在芝士的边上画上记号。有消费者乐意购买这些”次等芝士之王”，觉得这些芝士性价比高。帕尔玛陈年时间越长，芝士变得越硬。我们在市面上看到的帕尔玛一般都陈年了12-36个月才上市的。味道：复杂的果干和坚果味，味浓而咸，回味悠长。用法：一般用芝士刀磨成细小条状加入浓汤，意大利烩饭和意大利面，增加香浓的口感。笔者因为懒和重口味的原因，最喜欢直接切成一小块当零食食用，也是回味无穷。适合配酒：要有格调的配搭可选阿马罗尼（Amarone），预算够高的可以选巴罗洛（Barolo），想突出个人品味的可以选超级托斯卡纳（SuperTuscansIGT）。（2）托斯卡纳地区餐酒鲁芬诺在一次芝士与葡萄酒搭配的课程中，我选了意大利托斯卡纳地区的鲁芬诺的（ModusToscanaIGT）来与芝士之王搭配。这款IGT属于地区餐酒，从级别上不算高。然而，IGT的魅力就在于它打破常规，结合本地和国际葡萄品种的特性而酿造出别具一格的葡萄酒。鲁芬诺的酒标已经把自己的精髓娓娓道来。Modus在拉丁语里，是方法的意思。它向我们说出了6个元素的平衡是酝酿出这款有个性的葡萄酒的根源所在——葡萄树，阳光，水果，土壤，努力和时光的流逝。酿酒师运用了托斯卡纳最有地方风格的桑娇维塞（Sangiovese）来带作为鲁芬诺的主线，渲染出新鲜的樱桃和红莓的香气。而国际范儿的梅洛（Merlot）增加了黑莓，薄荷，细致的单宁；梅洛的最佳伴侣赤霞珠（CabernetSauvignon）的角色是令到整个调配更有骨架，喝起来把三个卓越的葡萄品种揉合起来，化成优雅。把这款IGT醒20-30分钟，吃一口帕尔玛，你会发现两者的结合在一起的不只是复杂的水果味，更有股新鲜的奶香味在口中绽放。红葡萄酒的，这款干硬的王者受到了酒液的湿润以后，我们吃起来好像慢慢会上瘾，葡萄酒的单宁减低了芝士的咸味，令到整个体验已超越了一般的”填饱肚子”的程度。能够把两种学问通过知识与经验转化成令一种能下肚子的艺术的人，一定不是个瘦子。【作者简介】AnnaTam：ASC华南区高级葡萄酒讲师，英国WSET高级认证，曾多次走访欧洲多家酒庄，擅于撰写风格生动、符合葡萄酒消费者需求的葡萄酒文章。
如何选择合适的酒杯
在品用各种酒时，最好选用合适的酒杯才能和酒相得益彰，可能还会有更好的效果。那么要怎样选适合的酒杯呢？
白兰地最好与白兰地杯搭配。虽然白兰地杯容量较大，但一般杯中的酒不宜满至杯缘。需预留一些空间，让杯中的白兰地呼吸。
此外，品尝白兰地时，还可选择郁金香杯。它的杯口小于杯腹，香味碰到杯壁会反弹回来，然后在杯子中间混和而转变成另一种香味，逐渐挥发。
在酒吧，饮用风格突出的“加冰”烈酒时，低球杯正越来越受欢迎。
低球杯底部厚重，杯壁厚实，一般容积300毫升。手感冰冷、强硬。但其具体造型多种多样，有的外形圆胖，有的线条平直，有的有雕花。
低球杯多用于盛载加冰块的烈性酒，特别是威士忌。还用于鸡尾酒。很多人感觉，稳重大方的低球杯有一股男子汉的气概，而也正因如此，它通常用来盛装加冰块的烈酒。
饮用苏格兰威士忌目前非常流行的一种杯子是直桶平底玻璃杯。这种杯也可细分为多种不同的杯型，因为开口大小、杯缘收放程度等都会影响苏格兰威士忌的饮用。譬如低地产区的威士忌就比较柔和细腻，香气也比较轻淡，适合搭配开口适中、杯缘内敛的酒杯，这样可以更加凸显威士忌的香气，而对于来自伊莱产区的威士忌，泥煤味非常浓烈，浓烈到对于某些刚刚接触威士忌的人来说甚至有些刺鼻，因此就需要选择开口较大、杯缘外放的酒杯，这样可以让威士忌不至于显得过于突兀。
总之，我们可基于以下三个方面来选择酒杯：
容量
• 不要吝啬。一般情况下最好选择容量较大的玻璃杯。
• 杯子的容量要足够大，以便有空间加入冰块。
• 容量在8到10盎司之间是最合适的，普通的低球杯就能满足此要求。
• 根据上述建议，容量较小的烈酒杯（Shot Glasses）自然不是合适之选。不过烈酒杯有助于准确地判断一些烈酒的饮用量，如鸡尾酒。
• 对于葡萄酒而言，容量在16盎司或更大的玻璃杯适用性更广。
透明度
• 如果可能，最好选择透明的玻璃杯。
• 由于通常敞口玻璃杯盛酒会出现酒液飞溅的情况，因此使用杯塞是个明智的选择。
• 关注容器中的液体本身的澄清度，而非光亮透明的容器表面。
外形
• 杯底较宽，并不意味着杯子开口处有内弯边。
• 郁金香杯可让杯中酒液的香气集中。
• 郁金香杯与波特酒、雪利酒及朗姆酒等搭配均十分合适。
• 就连饮用比利时啤酒时，也可使用小型的郁金香杯。
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