红酒的了解，葡萄酒的通称_红酒与葡萄酒的区别

红酒的了解，葡萄酒的通称

2020-07-15

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在我们的生活中红酒的品牌是特别多的，那么大家对于红酒有多大的了解呢？今天我们就来走进一下红酒的世界吧。

一、红酒的了解

红酒（Redwine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。白葡萄酒是葡萄汁发酵而成的。

红酒的了解

二、红酒的成分

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之三十，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

要素

酸

酸的来源：葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身，不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低，所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间。

用来描述酸的词汇：脆爽、活泼、明快、天然和活力充沛等，反义词有平淡、疲软和寡然无味等。

单宁

单宁的来源：葡萄酒中的单宁大部分来源于葡萄皮，其他来源还有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。红葡萄酒的单宁往往比白葡萄酒的高很多，因为红葡萄酒是带皮发酵的，而白葡萄酒不带皮发酵。一款不经过橡木桶熟成的白葡萄酒几乎不带什么单宁。

用来描述单宁的词汇：紧致、干、紧实、耐嚼、生硬和粗糙等；反义词有柔和、顺滑、柔软、圆润、成熟和如天鹅绒般柔顺等。

酒精

酒精的来源：酒精是在葡萄酒发酵过程中产生的。发酵的时候，酵母在缺氧环境下，会把葡萄中的糖分转化为酒精和二氧化碳。有些产区在酿造葡萄酒的时候，可以人工添加糖分，这个过程叫做“Chaptalization”。

用来描述酒精度词汇：温暖、热烈、厚重和香甜。

糖分

糖分的来源：糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。

用来描述葡萄酒糖分的词汇：甜蜜、如糖浆般甜美、半干、甜腻、甜和半甜等；反义词有干、干涩、干型、超干和天然干等。

酒体

酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等）浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。

红酒的成分

三、红酒的历史

红酒即红葡萄酒（英语：Redwine）是红色的葡萄酒，葡萄在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。在葡萄酒出现的早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯（Bacchus）的祭神用品。

红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。（参见圣餐礼）

分类

甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量大于50.1克/升的气泡葡萄酒。

干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定数量的二氧化碳形成气泡。二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的气泡葡萄酒。

已经通过审核贵腐酒是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。

白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品种酿制的葡萄酒，颜色为淡黄色，或去皮酿造，常见的白葡萄品种为：霞多丽（Chardonnay）、长相思（SauvignonBlanc）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotGris）、赛美蓉（Sémillon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）等。

关键，完全发酵熟成者即为不同口味的葡萄酒。

F、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

G、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

H、装瓶：熟成后即可装瓶。

贮藏知识

保质期

红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄品种）因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。

最佳温度

通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。

储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。

温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。

每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。

当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：

半甜、甜型红葡萄酒：14－16℃干红葡萄酒16－22℃

半干红葡萄酒：16－18℃干白葡萄酒8－10℃

半干白葡萄酒：8－12℃半甜、甜白葡萄酒10－12℃

白兰地：15℃以下香槟（起泡葡萄酒）5-9℃

贮藏要求

要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。

要求避光，因为紫外线会使酒早熟。

避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。

红酒正在加载红酒

贮藏地点建议：

阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等

红酒打开后如何保存

开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。

通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。Www.jIUKu365.com

先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，最好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。

原料

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有设拉子（Syrah或Shiraz）、卡本纳苏维翁（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）等等。红酒的标签上常出现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~3种葡萄酿制，酿出来的红酒口味也就有所不同。单一或混合葡萄品种酿制的红酒都是一样的好，只是适合不同消费者的口味而已。

红酒的历史

红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”。世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。

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葡萄酒与红酒的区别

提到红酒相信很多人并不陌生，红酒是用葡萄酿制而成的，因此有人以为红酒就是葡萄酒。其实红酒是葡萄酒的一种，但并不能具体指代所有的葡萄酒，葡萄酒的种类也很多，例如有红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒，如果说红酒和葡萄酒哪个系列更好，不同的人有不同的口味，葡萄酒的颜色可以说是与葡萄的品种息息相关，但是红酒是用红皮或者是皮肉皆红的葡萄酿造而成的，因此没有哪个更好之说。那么葡萄酒与红酒有什么样的本质区别呢？接下来就跟随小编的步伐详细了解一下吧！

葡萄酒与红酒的区别
1.颜色区别
红酒属于葡萄酒中的一种，但和葡萄酒的区别很大，红酒和葡萄酒它们两者之间颜色有很大的区别，红酒只是单纯的红色，葡萄酒的颜色有很多，葡萄酒有白、桃红等颜色，所以可以从颜色将它们区别开。

2、酵酿区别
红酒和葡萄酒的因别有很多不同，红酒属于葡萄酒，但是红酒需要红葡萄，连同葡萄皮和葡萄籽一起酵酿，葡萄酒的酵酿方法就不一样，葡萄酒可以使用任何葡萄都可以，不过酵酿的方法是相同的，所以说红酒和葡萄酒的酵酿材料有很人的区别。

3、风格区别
红酒和葡萄酒它们两者之间代表的风格也大有不同，红酒和葡萄酒深受广大消费者的喜爱，红酒的风格代表着优雅的含义，而葡萄酒其中包括红酒，所以有优雅、浓郁等含义，适合用于特殊场所。

4、口味区别
红酒和简萄酒的口叶也有很大白区别，红酒口味分为三种，分别是干红酒没有任何甜的味道。半干红酒有一点西甜味，纯红酒口感很甜，葡萄酒的口味和红酒的差不多，但是比紅酒的更加纯正，更加好喝。
好红酒和差红酒的区别
看吸收痕迹将红酒滴在白色纸巾上就能简单区分品质的好坏，如果留下的是吸收均匀的红色痕迹，就说明酒比较纯正，若酒痕均匀但色浅，则酒纯正度较低，如果留下红色痕迹分布不均，颜色里面深外面浅，很可能酒质较差。

温酒香先将红酒静至杯中，将鼻孔接近液面闻香，闻到的香气较淡，这是扩散性最强的那一部分香气，第一次闻香不能作为评价酒香的主要依据。摇动酒杯，进行第二次闻香，品质佳的红酒香气浓郁，质量较差的则不具香气，或香气较淡。

综上所述：对于红酒和葡萄酒的区别其实也有很多，两者的口味也有着千差万别，红酒可以分为干红，半干红和纯红，但是葡萄酒要比红酒更佳口味纯正好喝。具体怎么区分葡萄酒与红酒相信小编已经介绍的很明白啦！

红酒与葡萄酒的区别

提到红酒相信很多人并不陌生，不论是商务宴请还是同学聚会，这样一种高档的红酒总会出现在人们的桌子上，但是对于红酒和葡萄酒不少人会傻傻分不清。他们认为两者并无区别，但是葡萄酒的种类分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，红葡萄酒便是红酒的一种，因此二者并没有好坏之分，红酒只是葡萄酒的一种。接下来让小编给您简单介绍一下红酒与葡萄酒的区别吧！

红酒与葡萄酒的区别
红酒是葡萄酒的一种，但不能指代所有的葡萄酒，葡萄酒按色泽可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒，葡萄酒是用葡萄发酵酿造的酒精饮品，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量又可以分为分静止葡萄酒和起泡葡萄酒，我们生活中常说的红酒，大多是指干红葡萄酒。
葡萄酒过期了还能不能喝？判断方法很简单：
1、开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值；反之，如果保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，还可以喝。

2、如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，一周内喝完。

3、为了保证安全性，开瓶很久没有喝完的葡萄酒，不要继续饮用。

小编提示：现在在这样一个鱼龙混杂的时代，很多企业便为了得到更大的利润和效益会在红酒中做手脚，下面小编将教您几招好红酒和差红酒的鉴别方法，第一点便是看吸收很久，将红酒滴在白色纸巾上，如果酒分布不均匀则说明酒质较差；第二点是闻香，如果晃动酒杯闻到的香气较浓郁说明是好酒，反之是差酒。

4种葡萄带你了解红葡萄酒的风味特点

众所周知，葡萄酒的种类丰富，对于刚接触红葡萄酒的新手来说有点无从下手，把各种葡萄酒都尝试一遍或许有点苦难，因此不妨在这里，小编带大家简单了解下几款具有代表性的葡萄酒风味特点。

为了先简单体会下葡萄酒不同的酸度、单宁、酒体和酒精度特点，本文列出4种具有代表性的红葡萄酒。大家可以对它们进行对比品鉴，并从中找出自己喜欢的风格。

1.黑皮诺（PinotNoir）首先，黑皮诺葡萄酒可以用来感知酸度。黑皮诺葡萄酒素来不乏追求者，因为它的香气和风味特点常常能带给人惊喜。黑皮诺葡萄酒通常色泽较浅，单宁含量低，酒体较轻，香气特点包括樱桃、树莓和蔓越莓的味道。这些特点使黑皮诺葡萄酒像柠檬水一样，喝起来酸度非常突出。此外，最好选用旧世界风格的黑皮诺来体会酸度，原因是旧世界风格的黑皮诺口感清瘦，酸度明快；而新世界风格的黑皮诺通常更“成熟”，带有果酱的味道，酸度更柔和。喜欢黑皮诺这类高酸度葡萄酒的朋友还可以尝试佳美（Gamay）、歌海娜（Grenache）、内比奥罗（Nebbiolo）和埃塔纳（Etna）红葡萄酒。2.西拉（Syrah）西拉葡萄酒可以帮助我们感知酒体。西拉葡萄酒含黑色水果，如李子和蓝莓的味道，还带有巧克力和烟草的气息，单宁如天鹅绒般丝滑。喜欢西拉葡萄酒的朋友，接下来可以尝试法国罗讷河谷（RhoneValley）或马尔贝克（Malbec）葡萄酒。3.赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠葡萄酒可以帮助我们感知单宁。单宁是一种让口腔感觉干涩的物质。赤霞珠是世界上最流行的红葡萄品种之一，通常含黑樱桃、香料、香草的味道，喝起来还带有青椒一类的草本味，酒体丰满。喜欢赤霞珠葡萄酒的朋友还可以试试梅洛（Merlot）、基安蒂的桑娇维塞（Sangiovese）、里奥哈（Rioja）的丹魄（Temp>4.仙粉黛（Zinfandel）仙粉黛葡萄酒可以帮助我们感知酒精度。仙粉黛在采摘时成熟度较高，因此酿出的葡萄酒果酱味突出，且酒精度非常高。老藤仙粉黛由于树龄高，葡萄产量低，风味物质更浓郁，酿出的葡萄酒比树龄低的仙粉黛更胜一筹。此外，酒精含量高的葡萄酒让人感觉雄壮、醇厚，加州赤霞珠就是这类葡萄酒的典型代表。喜欢仙粉黛的朋友可以试试来自新世界炎热气候的红葡萄酒。

带你了解雷司令葡萄酒

雷司令是德国最著名的葡萄酒，也是世界上最优质的白葡萄酒之一，它是一个风格多变的品种。德国13个葡萄产区，每一个都种植了雷司令，因为雷司令可以适应冷-凉-暖三种不同的气候。德国的摩泽尔（Mosel）产区有60%的葡萄园用于种植雷司令，那里出产的雷司令葡萄酒以口感清爽，洋溢着柑橘芳香为特色。

香气

雷司令是一个芳香型葡萄品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出多种多样的花香和果香，馥郁迷人。在饮用雷司令葡萄酒之前，记得先闻一下它的香气。它的香气之丰富，足以让人兴奋。在闻一款酒体轻盈的雷司令葡萄酒时，你会觉得自己仿佛走在一个开满茉莉花和橙花的果园里。酒体轻重适中的雷司令葡萄酒散逸着柠檬、酸橙、粉红葡萄柚、黄葡萄柚、橙子和橘子的气息。较为成熟的雷司令葡萄酒散逸着桃子、黄李子或者杏仁的香气，其中还有芒果和菠萝的芳香若隐若现。

口感

雷司令葡萄酒的标志性特征是酸度高。也正因为这样，它具有出色的结构和陈年潜力。有些人觉得所有雷司令葡萄酒都是甜的，然而事实上，确实有很多极干型的雷司令。极干型的雷司令葡萄酒相当迷人，因为它们酸度很高，而且其高酸度可以与酒的其他成分达成完美的平衡，从而获得绝妙的酒体。酒精度低于9%的雷司令葡萄酒基本上都是甜型的，不过即便如此，酒中也具有足以平衡甜度的酸度。

类型

雷司令葡萄酒的口感包括干型、半干、半甜和甜型。甜型的雷司令葡萄酒一般用冰葡萄或者经过贵腐菌感染的葡萄酿造。如果你喜欢干型的雷司令，在选购的时候可以选择酒标上标注了Trocken的雷司令。在德语中，Trocken就是表示干的意思，干型的雷司令葡萄酒的酒精度一般在11%以上。如果你喜欢半干型的雷司令，那就选择酒标上标注了Feinherb的雷司令，这种雷司令带有少量的残留糖分，但余味比较干爽明快。如果你喜欢半甜型的雷司令，那就选择酒标上标注了Halbtrocken或Lieblich的雷司令，这种雷司令葡萄酒的酒精度一般在9-10.5%之间。

选购

雷司令葡萄酒可以随着陈年的进行，品质渐臻佳境。当你在选购雷司令葡萄酒时，可以选择一款年份较老的。从老年份的雷司令葡萄酒中，你可以闻到蜂蜜、忍冬花、陈皮以及熟透了的桃子的香气。这样的葡萄酒，喝起来就像香水一样，唇齿留香。

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山葡萄酒与红酒的区别

红酒可以说是耳熟能详家喻户晓的一款，它由于其特有的保健功效深受女性的欢迎但是如果山葡萄酒相信大家比较陌生它其实是一种特殊的葡萄酒。与红酒不同之处便是选用的葡萄品种不同，山葡萄酒所选用的葡萄品种是经过衍生或者是人工栽培的葡萄，经过酿造而成。相比于红酒来说它又有什么样的优势呢两者之间又有什么样的区别呢？

山葡萄酒以野生或人工栽培的东北山葡萄、刺葡萄、秋葡萄、及其杂交品种等为原料，经发酵酿制而成的饮料酒。山葡萄仅在世界不多的几个地区生长，除了日本、朝鲜、俄罗斯，就只有我国出产。山葡萄酒品质的好坏与原料山葡萄的品种有山葡萄酒直接关系。
在我国东北长白山密林中生长的山葡萄，在温度低、无污染的独特生态环境中，为山葡萄的内在营养功能性物质的积累，为野生口味的形成，提供了得天独厚的条件删池野生山葡萄酒的独特品质与品味。山葡萄酒中富含的糖，有机酸，多种维生素和无机盐等250种成分的营养价值已经得到充分的肯定。特别是山葡萄酒中含有大量的原花青素与白黎卢醇等多种能防冶心血管疾病作用的元素。

山葡萄酒与普通红酒在营养价值和口味上有些区别。山葡萄酒的营养成分含量更高，营养更全面。其中单宁含量是普通葡萄酒的6倍，对人体健康更加有益

山葡萄酒类别

从颜色上来分
有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者淡黄绿色。红葡萄酒也是多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

按照形态来分
有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都是可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如通天干红葡萄酒和通天干白葡萄酒都属于静止的酒。
以葡萄酒的类型划分，从糖度来分，又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒一。

根据酒精度来分
葡萄酒的酒精度一般在7%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间。

综上所述：一般而言这种山葡萄长在长白山之处因为那里温度比较低而且没有污染这便为葡萄的种植提供了得天独厚的条件，从而也一定程度的保证了山葡萄酒的品质和口味。因为山葡萄中含有极其丰富的糖类，有机酸和多种维生素等200多种营养成分，对于心血管病的防治具有一定的作用相比于红酒山葡萄酒的营养价值要略高一筹，而且它的单宁含量是普通红酒的6倍对人体更加有益。

白葡萄酒可以去除红酒渍吗？白葡萄酒去除红酒渍的方法

红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒是我们生活中常见的葡萄酒种类，白葡萄酒的酒体与其他的种类非常不同，它的酒体十分透明清澈，有种浓郁的果香味，喝起来十分清爽，深受我国乃至世界各地众多消费者们的青睐。而在饮用葡萄酒的过程中，把酒液溅到自己或别人身上的情况我们经常会遇见。那么，难道就没有办法可以去除衣服上的红酒渍吗?有人说可以用苏打水或小苏打，也有人说可以用白葡萄酒，不过白葡萄酒真的可以有效去除红酒渍吗?这个看起来不太可能的解决方案其实是有一定的科学依据——白葡萄酒可以有效地溶解花青素化合物，正是这种色素赋予了红葡萄酒颜色。

下面我们可以分别检验一下自来水、便携去污笔和白葡萄酒去除红酒渍的“功力”。不过，无论你使用哪种方法，被红酒染色的衣服总归是需要机洗的，因为三种方法都无法完全消除红酒渍。

在这三种方法中，用水去除红酒渍的效果是最差的，只有在迫不得已的情况下才使用。而便携去污笔的效果是最好的，不过它会让红酒渍变成一个奇怪的浅棕色斑点，直至我们将衣服放进洗衣机中清洗。令人惊讶的是，白葡萄酒竟然也可以有效地去除红酒渍，虽然效果并不如便携去污笔那么成功，但它能让红酒渍的颜色明显变浅。

之后，我们再用冷水洗涤衣服，看看衣服上的污渍会发生什么变化(详情如以上三张图最右所示)。用水处理过的效果依然是最差的，清洗后衣服上的污渍变黑了。而在这个阶段，便携去污笔再一次证明了它的价值，用它处理过的污渍几乎不见了。经过白葡萄酒处理的污渍虽然变浅了，但衣服也不能在公众场合穿了。

如果衣服确实染上了红酒渍，最佳的办法还是去购买有效去除污渍的工具，但如果手头上暂时没有除污工具的话，白葡萄酒也不失为一个稀释红酒渍的好方法，不过记住在机洗前要使用更有效的工具去除污渍。

哪些红酒是甜葡萄酒？甜的葡萄酒有哪些？

甜葡萄酒含糖量比较高，对于口味偏甜的朋友而言，甜葡萄酒显得比较好喝。而且甜葡萄酒风味多样，其种类也是很多的，不同的甜葡萄酒都独具特色。那么，哪些红酒是甜葡萄酒？甜的葡萄酒有哪些？下面小编就带大家一起来了解看看。

哪些红酒是甜葡萄酒？

1、莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod'Asti）

莫斯卡托阿斯蒂属于甜型的起泡酒，其凭借甜美、清爽的口感和浪漫的气泡虏获了一众芳心。这类起泡酒来自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），采用麝香家族（Muscat）的白莫斯卡托（MoscatoBianco）酿造而成。莫斯卡托阿斯蒂芳香馥郁，充满亚洲梨子、桃子、柠檬和柑橘的迷人香气，口感清爽，是生日蛋糕的绝佳搭配。

2、托卡伊阿苏（TokajiAszu）

托卡伊阿苏主要酿自一个非常稀有的葡萄品种——富尔民特（Furmint）。只有受到贵腐菌（NobleRot，也作BotrytisCinerea）侵染的富尔民特才能酿造托卡伊阿苏。这类葡萄酒呈现金黄色，蕴含有番茄花和姜的气息。

3、苏玳（Sauternes）甜酒

在波尔多（Bordeaux）加龙河（Garonne）畔，有一个叫苏玳的产区，清晨有雾气笼罩，午后阳光灿烂，是贵腐菌生长的理想之地。苏玳的甜型葡萄酒大部分由赛美蓉（Semillon）、长相思（SauvignonBlanc）和密思卡岱（Muscadelle）混酿而成，展现出柑橘、果酱、蜂蜜、姜和香料的复杂香气。

4、逐粒精选雷司令葡萄酒（BeerenausleseRiesling）

德国的逐粒精选雷司令葡萄酒属于优质的甜型葡萄酒，酿造这类葡萄酒需要糖分含量相当高的葡萄果实。为了得到最甜的葡萄，采收者只采收那些受贵腐菌侵染的葡萄，并进行手工分拣。这些葡萄酒口感甜美，富有层次，且拥有极佳的酸度。逐粒精选葡萄干（Trockenbeerenauslese）是更高等级的甜型葡萄酒，仅在好年份酿制，十分稀有。

5、冰酒（IceWine）

酿造冰酒的葡萄会留在藤上，直到冬天来临、葡萄结冰时才采摘。这时葡萄的部分水分被风干，且经冬受冻，糖分浓缩到极高的水平。这些冰葡萄在凌晨采收，在冰冻的状态下酿造。最好的冰酒来自加拿大、德国和奥地利等产区，采用雷司令（Riesling）或者绿维特利纳（GrunerVeltliner）酿造而成。

6、雷乔托甜葡萄酒（ReciotodellaValpolicella）

意大利的瓦坡里切拉（Valpolicella）产区以其酒体饱满的干型阿玛罗尼葡萄酒（Amarone）而出名，然而追溯意大利葡萄酒的历史便可得知，这个产区起初是以雷乔托甜酒而为人所知。雷乔托葡萄酒采用枯藤法（Appassimento）酿制，葡萄果实采收后会被置于干燥通风的小屋风干，从而使葡萄的糖分和风味物质得到浓缩。雷乔托甜葡萄酒呈现深宝石红色，蕴含成熟的红色水果以及干花、香料的香气，口感甜美，单宁柔顺，余味颇为悠长，用来搭配甜点最适合不过。

7、路斯格兰麝香加强葡萄酒（RutherglenMuscat）

路斯格兰麝香加强葡萄酒产自澳大利亚，由当地的麝香一族葡萄中著名的品种——小粒白麝香（MuscatBlancAPetitsGrains）酿造。葡萄的采收一般会在秋末，那时果皮的颜色变得较深，葡萄的甜度更加集中，风味浓郁度极佳。这类葡萄酒会经过缓慢的橡木桶氧化，陈年后蕴含着太妃糖、焦糖、草莓干、甜香料、榛子、茶汁和黑醋栗酒的香气。

8、年份波特（VintagePort）

葡萄牙的杜罗河谷（DouroValley）是世界上第二个法定的葡萄酒产区，于1757年划分，是名副其实的波特酒之乡。

年份波特是采用顶级葡萄园的单一年份葡萄酿制而成的葡萄酒，品质稳定，陈年潜力非常强大。这种类型的波特酒只在好年份才酿造，单宁充沛，果香浓郁，口感甜润。虽然年份波特酒在年轻时也可以饮用，但是陈年后品质更佳，口感更复杂。年轻的年份波特充满了红色水果、黑色水果和香料的香气，陈年之后会发展出皮革、湿树叶和咖啡等芳香。

9、佩德罗-希梅内斯（Pedro-Ximenez）

雪莉酒（Sherry）是一种加强型葡萄酒，有干型、半干型、半甜型和甜型。甜型的雪莉酒佩德罗-希梅内斯（Pedro-Ximenez，简称PX）采用同名白葡萄品种佩德罗一希梅内斯酿造。PX雪莉呈深棕色，口感甜美，拥有梅干、枣椰子和烤樱桃的浓郁芳香，适合搭配餐后甜点。

甜的葡萄酒有哪些？

一般来说，甜葡萄酒主要分为四大类：迟摘甜葡萄酒、贵腐甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒、冰酒，另外，波特酒虽为加强型葡萄酒，但由于其天然的甜度，我们也把它归为甜葡萄酒范畴。甜葡萄酒即适合单饮，也可以和各式餐后甜点搭配，有些作为开胃酒也是不错的选择。当然，不同风格的甜葡萄酒搭配不同的甜点更加会凸显其别样的风味。

葡萄酒按含糖量的不同可以划分为以下4种：

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

总的来说，甜葡萄酒品牌和种类都是非常多的，不同种类的甜葡萄酒风格各有特色，而品牌上，不同品牌的甜葡萄酒也有自身的特色。所以，选购甜葡萄酒的话，大家依据自己的喜好选择即可，甜葡萄酒风味多样，可以从中挑选到自己喜欢的甜葡萄酒。

怎么品红酒？从红酒的颜色、气味、口感品鉴葡萄酒

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近几年，喝葡萄酒在中国已经成为了一种潮流和风尚，许多从未接触过葡萄酒的人们都开始尝试着去享受美酒带来的愉悦生活。然而错误的喝酒方法不但欣赏不到酒的美味，或是糟蹋了美酒，实在是相当的可惜。今天小编就和大家交流品红酒的方法。

如何观察葡萄酒的颜色？

葡萄酒的颜色

看酒的颜色，光泽，清澈程度。

将酒道在高脚杯中，手握杯柄或托住杯底，倾斜45度角，在杯下垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。同时，观察酒中心一个呈鸭蛋圆形部分的颜色，注意反光的情况，边缘部分有个向下月牙状的部分，称作边缘（rim），能够找到一些关于酒年龄，陈酿情况，酒精度数的线索。那个近乎无色透明的弯边由于酒精挥发的表面张力改变，越高就说明酒精度数越高。

葡萄酒的颜色应该是清澈、有光泽的，不应该是浑浊不清的，凭借葡萄酒色泽深浅的差异，可判断出这瓶葡萄酒的成熟度，最好在阳光下，而且尽可能在白色的背景前观察酒的颜色，通常红葡萄酒愈老颜色愈浅，愈年轻颜色愈深。

白葡萄酒“杯裙”的色泽是透明度非常强的深金黄色.许多白葡萄酒开始是淡黄色,随着时间的增加颜色越来越深.通常,凉爽地区的酒色泽浅淡,“杯裙”为金黄色是高温区的酒.在橡木桶内熟化过的酒,其“杯裙”的颜色较深.非常年轻的酒时常泛出一种青绿色,年长的,或者是氧化了的酒呈现为棕色.

红酒“杯裙”的色泽较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色.与白葡萄酒相比,红酒越熟化越清澈.倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄.深红色的酒说明产地的气温较高.

葡萄酒的粘度：当转动玻璃杯中的酒时，可观察留在杯壁上的酒滴，业内人士称之为“泪”或“腿”，酒的糖度和酒精度越高，这种酒滴越明显。

如何闻葡萄酒的香味？

葡萄酒的香味

将鼻子靠近杯口，先轻闻静止状态的酒香。然后将酒杯稍微旋转，使杯中酒轻轻荡漾，促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，再将杯子靠近鼻子前，再吸气，闻一闻酒香，与第一次闻的感觉做比较，第一次的酒香比较直接和轻淡，第二次闻的香味比较丰富、浓烈和复杂。闻酒时，应探鼻入杯中，短促地轻闻几下，不是长长的深吸，闻闻酒是否芳香，是否有清纯的果香或气味粗劣、闭塞、清淡、新鲜、酸的、甜的、浓郁、腻的、刺激、强烈或带有诱惑的羞涩。

葡萄酒的香味有哪些？

1、花香

即花的香味。这是年轻的葡萄酒中比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失；其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）

2、水果香

这是年轻新鲜的葡萄酒比较常有的香味，久存之后会逐渐变淡、消失。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。

最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味......

3、干果香味

陈酿中常有的某些香味。钺木桶中酿制的酒有荚果和桂皮的气味；黑比诺红酒中常有黑椒的气味；陈年白葡萄酒中有肉豆蔻子味。

4、香料香味，是来自橡木桶的香味，大部分则属于葡萄酒成熟后发出来的香味。

5、蔬菜和植物气味

用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

6、动物性香

耐久存的红酒经长年的瓶中培养之后，浓郁腥烈的动物性香味会开始出现。与上述植物气味不同，其中大部分并不好闻。一些优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。劣质酒中还有老鼠和生肉的气味。

7、熏烤烘焙香

此类的香味和橡木桶在制造时熏烤程度有所关联。通常很好闻，有面包店烤面包的香味，咖啡味，巧克力味，红茶味，焦糖味，烤干果味，用熟透的葡萄酿制的白葡萄酒中还有蜂蜜和烤蜜蜂的香味。在很旧的桶中，用大量鞣酸酿制的红葡萄酒有松脂和皮革的气味；另外，还有烤木头的气味，焦味，焦木味。

8、其他类酒香，如焦糖、蜂蜜。

如何品尝葡萄酒的味道？

将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中。葡萄酒讲究一小口一小口地啜饮慢品。让酒在口中翻转，用舌头反复玩味，让酒在舌尖溶动，或用舌尖把酒包住然后在口腔里转动它，也可进行“咀嚼”，让每一个味蕾都充分打开,尽情感其味道及酸甜度。

具体来说，要让舌头充分品尝三种主要的味道：舌尖的甜味、两侧的酸味、舌根的苦味；让整个口腔上颚、下颚充分与酒液接触，去感觉酒的酸、甜、苦涩、浓淡、厚薄、均衡协调与否，让酒香扩散到整个口腔中；也可将口微笑张，轻轻的向内吸气。这样不仅可防葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进到鼻腔后部。最后在口味分析结束时，最好咽下少量葡萄酒，将其余部分吐出。然后，用舌头舔牙齿和口腔内表面，以鉴别尾味。好的葡萄酒余味可以持续15—20秒。一般而言，越好的葡萄酒香味越持久，同时香味种类也越丰富，特别是一些耐久存的老酒，余香可在口中历久不散。

值得注意的是：端酒杯时注意不要握杯身，手心的温度会影响酒的口感。

葡萄酒的味道有哪些？

1、葡萄酒的甜味

葡萄酒中的甜味物质是构成柔和、肥硕和圆润等感官特征的要素。葡萄酒中的甜味物质育两大类。一类是糖，主要是葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。另一类是包括酒精在内的醇类和甘油等，如乙醇、甘油、丁二醇、肌醇、山梨醇等,它们是在酒精发酵过程中形成的。

大部分红葡萄酒和某些白葡萄酒属于干性。提前终止发醇的酒会留下一些天然糖分。舌尖若明显感触到糖分，便属于微甜至十分甜的葡萄酒。

2、葡萄酒的酸味

葡萄酒中的酸味可于舌头两侧和颚部位感觉到。

葡萄酒中的酸味是由一系列的有机酸引起的。这些有机酸在葡萄酒中以两种状态存在：大多数以游离状态存在，从而构成葡萄酒的总酸，也是这部分酸才具有酸味；另一部分酸则与葡萄酒中的碱反应后，以盐的状态存在，并不直接影响酸味。

葡萄酒中的有机酸主要有6种：

其中酒石酸、苹果酸和柠檬酸源于葡萄浆果。酒石酸的酸味非常“硬”，是一种尖酸；苹果酸是一种具有生青味的酸，带涩味；而柠檬酸则很清爽。

琥珀酸、乳酸和醋酸则是由酒精发酵和细茵活动形成的。乳酸的酸味较弱，实际上只是略带酸味；醋酸是一种大家都十分熟悉的酸，具醋味；琥珀酸是葡萄酒中味感最复杂的物质，它使所有的发酵饮料都具有其特殊的味感，在葡萄酒中，琥珀酸可使滋味浓厚、增强醇厚度，但有时也会引起苦味。

葡萄酒中的主要酸的酸味强弱，根据条件不同会发生变化。

在浓度相同的情况下，按酸味强弱的排列为:苹果酸、酒石酸、柠檬酸、乳酸

而在PH值相同的条件下，其排列顺序为:苹果酸、乳酸、柠檬酸、酒石酸

所以，从味感上讲，苹果酸是葡萄酒中最酸的酸。

爽利、清新的酸，可以使干白葡萄酒和新红葡萄酒在□中留下清凉微酸、令人舒适的感觉，这通常是由苹果酸引起的。

尖酸、生硬的酸，则带有粗糙感，主要在后味上表现出酸味，这主要由酒石酸引起的,它不能给人以舒适的感觉。

只有酸度平衡、适中的葡萄酒，才给人爽利、清新的感觉。酸度过低，则葡萄酒柔弱、平淡、乏味；酸度过高，则会使葡萄酒生硬、粗涩、枯燥。

白葡萄酒呈现出酸度非常普遍。恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。干型白葡萄酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味,酸味明显。在品酒师的口中，“酸”是这种酒的灵魂，缺少这种酸味的白葡萄酒喝起来会感到“没劲儿”。

3、葡萄酒的涩味

红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“丹宁”（Tannin），丹宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。

丹宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒丹宁含量最高，白葡萄酒最低。

红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完,每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味,感到有酸涩味。

白葡萄酒压榨后尽量把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，所以酿好后自然清澈明亮，涩味不重。

涩味是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。涩味，品酒师视为这红葡萄酒的骨架，好品质的涩，并不是刺激舌尖的生青涩。

适量的涩乃精于葡萄酒者的心头好，但过犹不及。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于低价葡萄酒。

4、葡萄酒的酒精度

一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精＋二氧化碳+热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。

酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味：过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。酒液流进喉咙时，会弥漫一股暖气。酒精越多，温暧感越强。酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。

5、葡萄酒的余味

我们已知道，将葡萄酒含在口中所获得的感觉是在变化的。但当我们将葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感觉并不会立即消失。因为在口腔、咽部、鼻腔中还充满着葡萄酒及其蒸汽,还有很多感觉继续存在，它逐渐降低，最后消失，这就是余味。余味的长短和舒适度因葡萄酒不同而变化。

实质上，葡萄酒的余味取决于葡萄酒的质量。质量一般的酒余味很短或者根本没有余味。质量中等的酒的余味可以持续几分钟，使你体会到葡萄酒的味道。而高质量的葡萄酒余味绵长，你可以感觉到千变万化的味道。正是这种感官体验才使得品尝葡萄酒令人着迷。

以上就是品尝葡萄酒的正确方法，大家可以看出，葡萄酒不仅仅是味觉的体验，还是视觉和嗅觉的多重体验，希望本篇文章能帮助到大家。