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作为一个西班牙酒粉，喝惯了市面上主流葡萄品种酿造的葡萄酒，想探索新大陆?快来跟小编看看这四种名不见经传却能酿造出优秀葡萄酒的葡萄品种吧。
说起西班牙的葡萄品种，西班牙酒迷们首先想到的肯定是丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等热门葡萄品种。今天小编就来给大家介绍几个虽然名气不大，但是葡萄酒品质十分不错西班牙葡萄品种，让你在喝惯了主流葡萄酒之余，可以淘几瓶与众不同的小众酒款猎猎奇。
图片来源：WinesfromSpain
1.格德约(Godello)
格德约是原产于西班牙加利西亚自治区(Galicia)的一种白葡萄品种。上世纪七十年代的时候，这种葡萄几近灭绝。不过，在一些葡萄种植学家的努力下，这种葡萄得以幸存，并逐渐受到越来越多人的喜爱。来自普里奥拉托(Priorat)产区的酿酒师斐尔帕拉西欧(RafaelPalacios)坚持用格德约酿造单一品种葡萄酒，他酿造的格德约干白葡萄酒优雅芬芳、结构平衡，获得了著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)和专业酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的一致好评。
格德约常被用于与霞多丽(Chardonnay)作类比他们都风格多变，有着很强的可塑性。由格德约酿造的干白葡萄酒一般有着明晰的新鲜青苹果和柑橘类水果香气，矿物质风味十分明显，同时还具有令人口齿生津的酸度。仔细品味，还能感受到微微的苦味和一丝风土带来的咸鲜口感，十分具有趣味性。
2.门西亚(Mencia)
门西亚也是近年来在西班牙渐渐崛起的另一葡萄品种，原产于比埃尔索(Bierzo)产区，目前广泛种植于瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)、萨克拉河岸(RiberaSacra)和蒙特雷依(Monterrei)等产区。采用门西亚所酿造的葡萄酒虽然酒体中等，但是色泽深邃，风味凝练，有着较高的质量。一些优质的门西亚葡萄酒还会展现出泥土、草本和矿物的气息，且酸度怡人，平衡优雅。此外，有些酒庄还会用它酿造一些高品质的桃红，有兴趣的酒粉可以尝试一下。
3.博巴尔(Bobal)
博巴尔是一种被低估的西班牙葡萄，它在西班牙的种植量排名第三，但却不十分出名。实际上，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满而质地柔顺，满了新鲜的紫罗兰、覆盆子和蓝莓的气息，单宁柔软，非常易饮。博巴尔主要种植于西班牙的乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区，常用于搭配一些口感丰富的菜肴。
4.白苏黎(HondarrabiZuri)
虽然白苏黎这个品种的身份一直没有定论，但是无法否认它在西班牙巴斯克(PaisVasco)产区的优秀表现。这种葡萄酿造出的葡萄酒酒体轻盈，柑橘果味丰富，还带有草本和矿物的气息。它常被用于酿造当地一种名叫查科丽(Txakoli)的葡萄酒，这种葡萄酒适宜搭配海鲜，在当地十分受欢迎，近年来也越来越受国际葡萄酒市场关注。
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这些鲜为人知的美食美酒搭配 你了解吗？
当你要用葡萄酒配一顿美食，总离不开经典配搭：醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生蠔或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而，你又有否想过一些更鲜为人知，更出奇意料的配搭呢?随着世界各地不同的葡萄种类增加，再加上繁多的水果、香料以及橡木(储酒桶材料)，葡萄酒其实可以带给大家更多惊喜!以下这些美酒佳肴配搭，美味程度比你想像中还要好。
未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁
阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒、长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱
长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。
烤剑鱼黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
红葡萄酒配烤鱼?没错!若你以价格相宜，以及出产自勃艮第(Burgundy)产区如吕利(Rully)、蒙特利(Monthlie)、拉杜瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)、马贡(Mcon)或绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune)AOCs的红葡萄酒为目标，就要将传统的智慧置之脑后，试一下黑皮诺配烤剑鱼。烤烧过程使烟熏味道融合于红葡萄酒当中
苹果琼瑶浆(Gewurztraminer)或武弗雷(Vouvray)白葡萄酒
虽说苹果是一年四季常见的水果，但夏末秋初的苹果最是可口，一些美味的品种也只能在这个时候品尝到。苹果爱好者们可以在奶酪盘上放几片苹果，配上一款果味突出的琼瑶浆白葡萄酒。如果蜜渍苹果和苹果派才是你的口味，相信一款武弗雷甜白会带给你惊喜。
含果酱的葡萄酒搭配白肉
葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱、霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子
我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。
印度菜桃红葡萄酒
许多印度菜肴都加有复杂的香料，需要配上一定果味的红葡萄酒。虽然雷司令(Riesling)是经典配搭，但浓郁的干型桃红葡萄酒(深粉红色的)亦是另一好选择。例如来自意大利普利亚的黑曼罗(Negroamaro)葡萄，或西班牙的纳瓦拉(NavarraDO)的加尔纳恰(Garnacha)葡萄。这种酒有刚刚好的果香味，来中和印度菜浓烈的香料，但又绝不会抢过主角的味道。
鲜为人知的葡萄酒营养成分！
一、葡萄酒营养成分简介
让我们来了解一下不同的红酒、起泡酒和甜酒的营养成分。不同葡萄酒的卡路里并不相同，主要是因为它们的酒精度不同。
为什么酒标上没有注明葡萄酒的营养成分呢?原因之一是目前没有规定酒是日常饮食必须部分。不幸的是，葡萄酒并不是零卡路里食物。我们应该了解葡萄酒含有哪些营养成分以及不同的葡萄酒分别含有多少卡路里和营养成分。
二、葡萄酒营养成分未标准化的原因
因为葡萄酒的主要卡路里来源为酒精，所以不能将酒精作为标准的卡路里计量单位。通常，含糖量越高的葡萄酿出来的葡萄酒的酒精度数越高。除了碳水化合物和卡路里，在葡萄皮里同样含有营养物质。红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更多的矿物质和抗氧化剂。
三、酒精是卡路里的主要来源
酒精里的碳水化合物的含量几乎是糖的2倍。因此，葡萄酒里的酒精比糖的热量更高。有些情况下，微甜的低酒精度葡萄酒比干型高酒精度葡萄酒的卡路里含量更低。
葡萄酒里的碳水化合物来自糖和酒精。每杯葡萄酒含有9-19克碳水化合物，这个数据不包括风味物质更丰富的葡萄酒。
四、葡萄酒的其它营养成分
1、氟化物：适合局部使用，有利于防止蛀牙。
2、锰：抗氧化剂，有利于大脑、肝脏和神经系统。
3、钾：有利于保持心脏跳动。
4、铁：有利于传递氧气进入你的身体。
5、维生素B6：有利于获取能量。
6、维生素B2：抗氧化剂，有利于传递氧气进入你的身体。
7、磷：有利于增强骨骼强度，调节激素和帮助消化。
8、胆碱：有利于帮助记忆和增强肝功能。
五、酒标上是否应该标示葡萄酒的营养成分?
2003年2月上半旬，英国卫生部长宣称讨论了在酒标上标示葡萄酒营养成分的可能性，希望更有效地教育葡萄酒消费者正确饮酒和避免酗酒。目前，过敏物质二氧化硫必须显示在绝大部分的酒标上。
鲜为人知的葡萄酒营养成分
一、葡萄酒营养成分简介
让我们来了解一下不同的红酒、起泡酒和甜酒的营养成分。不同葡萄酒的卡路里并不相同，主要是因为它们的酒精度不同。
为什么酒标上没有注明葡萄酒的营养成分呢？原因之一是目前没有规定酒是日常饮食必须部分。不幸的是，葡萄酒并不是零卡路里食物。我们应该了解葡萄酒含有哪些营养成分以及不同的葡萄酒分别含有多少卡路里和营养成分。
二、葡萄酒卡路里营养成分简表
三、葡萄酒营养成分未标准化的原因
因为葡萄酒的主要卡路里来源为酒精，所以不能将酒精作为标准的卡路里计量单位。通常，含糖量越高的葡萄酿出来的葡萄酒的酒精度数越高。除了碳水化合物和卡路里，在葡萄皮里同样含有营养物质。红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更多的矿物质和抗氧化剂。
四、酒精是卡路里的主要来源
酒精里的碳水化合物的含量几乎是糖的2倍。因此，葡萄酒里的酒精比糖的热量更高。有些情况下，微甜的低酒精度葡萄酒比干型高酒精度葡萄酒的卡路里含量更低。
葡萄酒里的碳水化合物来自糖和酒精。每杯葡萄酒含有9-19克碳水化合物，这个数据不包括风味物质更丰富的葡萄酒。
五、葡萄酒的其它营养成分
1、氟化物：适合局部使用，有利于防止蛀牙。
2、锰：抗氧化剂，有利于大脑、肝脏和神经系统。
3、钾：有利于保持心脏跳动。
4、铁：有利于传递氧气进入你的身体。
5、维生素B6：有利于获取能量。
6、维生素B2：抗氧化剂，有利于传递氧气进入你的身体。
7、磷：有利于增强骨骼强度，调节激素和帮助消化。
8、胆碱：有利于帮助记忆和增强肝功能。
六、酒标上是否应该标示葡萄酒的营养成分？
2003年2月上半旬，英国卫生部长宣称讨论了在酒标上标示葡萄酒营养成分的可能性，希望更有效地教育葡萄酒消费者正确饮酒和避免酗酒。目前，过敏物质二氧化硫必须显示在绝大部分的酒标上。
揭秘鲜为人知的朗格多克白葡萄酒
朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)坐落在法国里维埃拉(Riviera)西部，从尼姆(Nimes)延伸至西班牙边陲。作为法国最大的葡萄酒产区，其酿酒葡萄的种植面积达到了584,400公顷。得益于光照充足的地中海气候，这里的葡萄酒类型多样，风格各异。朗格多克以红葡萄酒闻名，但其鲜为外人所知的白葡萄酒也相当值得探索。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
1.皮纳特匹格普勒葡萄酒(PicpouldePinet)
这一类葡萄酒由匹格普勒(Picpoul)酿造而成，匹格普勒葡萄的种植区域并不广泛，在法国南部以外的地方极少有分布。Picpoul本意为刺痛嘴唇，形容葡萄的天然酸度非常高。由匹格普勒酿造而成的葡萄酒展现出突出的柠檬酱、蜜瓜、白花、白桃和碎石的芳香，还伴随有白色花朵和湿石头的气息，拥有令人垂涎的酸度，酒精度适中。这类葡萄酒通常适合搭配牡蛎、普罗旺斯大虾(PrawnsProvencal)、盐腌鳕鱼丸子、白汁意面(CarbonaraPasta)和各式各样的海鲜。
2.利慕布朗克特(BlanquettedeLimoux)
利慕(Limoux)产区出产四种不同类型的葡萄酒，其中三种都是起泡酒：利慕布朗克特、古传制法布朗克特(BlanquetteMethodeAncestrale)和利慕起泡酒(CremantdeLimoux)。利慕布朗克特采用当地古老的葡萄品种莫札克(Mauzac)酿制，通常还会加入白诗南(CheninBlanc)及霞多丽(Chardonnay)调配。利慕布朗克特葡萄酒酒香浓郁，蕴含着柠檬酱、甜苹果、柑橘皮、烤苹果派、梨和姜的香味，有时还伴有青草的气息，适合搭配炸鸡、炸蚌、鱼、鸡肉卷和其他油炸类食物。
3.布布兰克(Bourboulenc)
布布兰克是一种古老的白葡萄品种，源于法国南部普罗旺斯(Provence)产区。在朗格多克，布布兰克是酿造白葡萄酒的主要品种，通常会与白歌海娜(GrenacheBlanc)和马家婆(Macabeo)等品种混酿。使用布布兰克酿造的葡萄酒香气淡雅，口感鲜美，酒精度适中，蕴含着柑橘类水果的风味和雅致的花朵芬芳，如果采摘时果实完全成熟，还会带有一丝烟熏气息，在朗格多克靠近海边的克拉普(LaClape)，布布兰克葡萄酒还会伴随有一种明显的海洋气息。布布兰克葡萄酒适合搭配海鲜和贝类等美食。
朗格多克的白葡萄还会采用玛珊(Marsanne)、珊瑚(Roussanne)和侯尔(Rolle)品种酿造，这些白葡萄酒虽然不像霞多丽一类葡萄酿制的葡萄酒有名，但它们别具特色的风格很是值得一品。
欧肯那根谷：鲜为人知却令人惊叹的产区
欧肯那根谷(OkanaganValley)坐落于加拿大不列颠哥伦比亚省(BritishColumbia)的中部，是加拿大第二大葡萄酒生产地，出品着许多值得一试的美酒。
许多葡萄酒爱好者都认为加拿大是冰酒(IceWine)的国度，这在一定程度上来说是正确的，全球大约三分之二的冰酒都产自加拿大。欧肯那根谷也被认为是加拿大冰酒产区之一。其实真相并非如此，欧肯那根谷最优质的葡萄酒是干红和干白葡萄酒。
如果你喜欢西拉(Syrah)、GSM混酿或者波尔多(Bordeaux)右岸以梅洛(Merlot)为主的混酿，那么欧肯那根谷肯定会让你惊喜。这个产区生产的葡萄酒比较多样，除了上述类型的葡萄酒，也有霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)和起泡酒等，当然也酿造一部分冰酒。
在欧肯那根谷酿造葡萄酒不是一件容易的事情，这个产区所在的纬度(北纬50度左右)与法国香槟区(Champagne)的纬度相当，几乎超出适合葡萄生长的范围，但欧肯那根谷的气候更为晴朗、干燥和温暖。
然而，欧肯那根谷的葡萄生长季相当短，那么红葡萄品种是如何成熟的呢?首先，这里夏季白昼时间长，晚上9点后天空还是亮的。其次，欧肯那根湖(LakeOkanagan)长达134千米，可以调节夏季和冬季极端的气温。
红葡萄酒
1.西拉
西拉适合生长在温暖、晴朗的产区，如南澳州(SouthAustralia)、南非和北罗讷河谷(NorthernRhoneValley)。在欧肯那根谷，你会发现大部分优质的葡萄都种植在南部的奥利弗(Oliver)和奥索尤斯(Osoyoos)周围。其中一个著名的葡萄酒产区便是位于奥利弗东部的黑圣台(BlackSageBench)产区。
欧肯那根谷的西拉红葡萄酒尝起来与北罗讷河谷凉爽区域生产的酒款风味相近。最优质的欧肯那根谷西拉红葡萄酒展现出红樱桃、蔓越莓干、鼠尾草和白胡椒的风味，具有中等偏高的单宁，酸度适中，余味带有甜樱桃的风味。这里的西拉葡萄酒不属于宏大、酒体醇厚的风格，而是风格优雅且闻起来带有一点肉味。
2.波尔多混酿
欧肯那根谷产区采用梅洛和品丽珠(CabernetFranc)酿造波尔多混酿(BordeauxBlend)风格的葡萄酒，赤霞珠在这里较难生长。
这里的梅洛红葡萄酒会让你联想到波尔多的酒款，不过与波尔多的酒款相比风格会更加清瘦，果味更加浓郁。风味包括甜樱桃、黑醋栗、可可粉、烟草和片岩状湿砾石。
喜欢卢瓦尔河谷(LoireValley)葡萄酒的朋友们可能会爱上欧肯那根谷的品丽珠红葡萄酒，因为它们带有干辣椒、樱桃酱和可可粉的风味，酸度适中。不过这里的品丽珠葡萄酒喝起来口感更成熟、甜美，风格更加质朴，单宁如丝绒般细致。
目前，为了满足旺盛的需求，欧肯那根谷产区大量生产波尔多混酿风格的红葡萄酒。不过，该产区也产有其它红葡萄酒。
3.黑皮诺
在欧肯那根谷北部，基洛纳(Kelowna)的东部，有不少粉状的、类似白垩土的土壤，根瘤蚜虫很难在此存活。这里所产的黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒会吸引到那些喜爱纯净、优雅、充满果味的红葡萄酒的酒友们。优质的黑皮诺葡萄酒带有甜美的覆盆子、蔓越莓和石榴的香气，酸度高，由于葡萄整串进行发酵，单宁会比较爽脆且带有生青味。
4.西拉混酿
在欧肯那根谷南部，湖泊的东边，花岗岩和火山沙质土壤可以孕育出香气浓郁的红葡萄酒。这里尤其适宜生产GSM混酿使用歌海娜(Grenache)、西拉和慕合怀特(Mourvedre)混酿的葡萄酒，或者生产CMS混酿使用赤霞珠、梅洛和西拉混酿的葡萄酒，CMS混酿在西班牙的普里奥拉托(Priorat)和美国华盛顿州(Washington)东部也有酿造。
白葡萄酒
尽管很多人都比较偏爱红葡萄酒，但不得不说的是欧肯那根谷也出产着一些非常优秀的白葡萄酒和起泡酒，它们具有高酸度，果味充沛，带有花香。
1.霞多丽
欧肯那根谷的霞多丽白葡萄酒与夏布利(Chablis)所产的非常相似，不过会经过橡木桶陈酿。在该产区南部，最优质的霞多丽种植在欧肯那根谷的东面，那里可以避免午后阳光的暴晒，酿造出来的酒款散发着百香果、黄苹果、杏子以及焦糖布丁和柠檬酪的烘烤风味，具有显著的酸度，口感极少会很厚重。
在欧肯那根谷的北部，霞多丽在基洛纳东部类似白垩土的土壤上表现突出。酒款风格清瘦，含有青苹果、白花、燧石和松针的气息，极高的酸度与来自中性橡木桶陈酿的羊毛脂和榛子的微妙气息达到平衡。
2.雷司令
基洛纳东部或欧肯那根谷南部的一些葡萄园可以培育出优质的雷司令，那里的雷司令葡萄酒口感上较干，带有奇异果和青柠的香气，口感饱满。
3.灰皮诺
欧肯那根谷可以酿造出一些香气突出、令人印象深刻的灰皮诺白葡萄酒，这些酒款风味丰富，带有金银花、橙花和桃子的味道，酸度极高，余味清瘦，令人愉悦。
4.长相思
最优质的长相思(SauvignonBlanc)来自不受午后阳光暴晒的葡萄园。这些酒款散发着百香果和巴西辣椒的香气，酸度较高，余味悠长。
5.维欧尼
帕索罗布尔斯(PasoRobles)和北罗讷河谷所产的维欧尼(Viognier)白葡萄酒口感油滑、饱满，带有柑橘和香草的风味，而欧肯那根谷所产的维欧尼白葡萄酒则风格清瘦，带有青柠、金银花、蜜瓜、碎石和矿物的风味。
6.起泡酒
由于欧肯那根谷产区的葡萄生长季较短，很多葡萄种植者在葡萄pH值较低(酸度高)的情况下便进行采收，最终酿造出起泡酒。该产区所产的起泡酒拥有出色的陈年潜力，优质的酒款陈年潜力超过15年，可以发展出微妙的榛子和奶油气息。
7.芳香型葡萄品种
一些芳香型白葡萄品种如麝香(Muscat)和琼瑶浆(Gewurztraminer)也许没那么流行，但它们在欧肯那根谷也大放异彩。
风土
欧肯那根谷曾经是巨大的冰川，那里的土壤大部分是沙质土，白色的粘质粉土覆盖在多砾石的冰川砂层、石灰岩和花岗岩等土壤上。这些土壤会赋予葡萄酒浓郁集中的香气、矿物感和轻柔的单宁。该产区的葡萄生长季短，果实在白天迅速积累糖分，夜间寒冷，昼夜温差大，因此酒款酸度极高。
说到酿酒，加拿大非常欢迎来自世界各地如新西兰、南非、澳大利亚和法国的酿酒师来指导酿酒，他们的酿酒天赋提高了该产区葡萄酒的质量。另外，欧肯那根谷也非常有潜力生产有机和生物动力法葡萄酒，因为这里常有大风天气，加上极端的季节，可以有效遏制根瘤蚜等害虫。
欧肯那根谷比较常见的一个做法是，酒庄在采收季不同的时间点多次进行采收，然后将不同批次的葡萄混酿出更加平衡的葡萄酒。用这种方法生产的葡萄酒展现出成熟的风味和较高的酸度。该产区另外一个常见的做法是使用大型橡木桶进行陈酿。这可能是出于考虑经济因素的传统选择，也可能是为了让葡萄酒风格更加优雅、不带有那么重的橡木味。许多生产者在酿造红葡萄酒时使用美国橡木桶。
白酒“尊重文化”的四种境界
第一种境界是物理学：酒器传播。
尊，今作樽，是中国古代的一种大中型盛酒器。尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。较著名的有四羊方尊等。现在的白酒企业可以设计自己的酒器，设计的理念要体现尊重、方便消费者。酒器的传播适合在酒桌上、品鉴会上介绍，形成独特的酒文化。
第二种境界是行为学:独尊(或者唯我独尊)
独尊文化是社会初级阶段(主要指奴隶社会和封建社会)的意识形态产物，目前，已经被高级社会所不容不齿，饱受诟病和批评。独尊具有唯我独尊的心态，有自我尊贵的意念。独尊是一种渴望或强制别人尊重，却不愿尊重别人的狭隘自私思想。独尊是个人行为，尊重是互动行为，融入社会。一个是出世，一个是入世，一个是自我封闭心态，一个是积极开放心态。
第三种境界是文学：尊重
尊重最初是对未知自然天体的敬畏和崇拜，是独尊心态和人定胜天遭遇挫折后的一面镜子，是自我反思觉醒的开始。尊重的发展逻辑是先尊重自然、后尊重人性。没有大自然给予的惩罚和教训，人类是不会尊重大自然的，同样，没有社会沉浮发展的教训，人也是不会尊重他人、尊重法治、民主、自由、平等的。
因此，尊重是人类社会不断进化、竞争、教化、修养、参悟的结果。是人类文明进步的开始，是人生阅历成熟之美，是社会发展到高级阶段的产物。所以说，尊重是闪耀着人性之光，高尚之光，是稀缺宝贵的，是每个人内心最渴望得到的，是最能触动消费者内心深处的那根弦。
第四种境界是哲学：尊者容天下
由尊重上升到尊者容天下，是人生的大境界，也是最高境界。尊者容天下，容天下而荣这便上升到哲学的高度。据说，做营销要达到文学的境界，了解人性;办企业要达到哲学的境界，感悟大道，兼容并包。在中国，成功人士最高、最喜欢的境界恐怕是尊者容天下了。尊别人者方被尊，容别人者方被容，故，尊者容天下，容者荣天下，容尊天下者，必成大器也。
一个成功的白酒品牌所表现出来的文化宽容与人性情怀，具有普世价值和哲学意义。
当前，随着人们生活和文化水平的不断提高，尊重?包容几乎已经成为全体中国人的一种共识和共鸣。国家之间、民族之间、官民之间、老幼、亲朋、师生、夫妻、老板与员工、甚至法官与犯人等等，人人都渴望被尊重，人人都在觉醒。
事实上，从打动消费者内心深处的那一抹红和拨动消费者心灵深处的那根弦的角度分析，尤其，通过对自己品牌历史文化传承的分析和挖掘，我们认为，当前的白酒品牌一定要超越尊贵，上升尊重的新境界，以勇气和魄力完成品牌文化的凤凰涅槃。
问品牌文化为何物，直叫企业家一生相许。品牌文化是企业一棵精魄常盛的万年青，是行业一只浴火勃发的不死凤凰，是消费者心中一曲传唱永远的旋律。
桃红葡萄酒的四种酿造方法
桃红葡萄酒作为葡萄酒中的一种，拥有红葡萄酒的果味特征的同时又拥有白葡萄酒的清新爽脆。桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法(DirectPressing)、排出法(DrawingOff)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。
1、直接压榨法
直接压榨法的破碎和压榨过程与白葡萄酒酿造过程一样。酿酒葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。为了防止葡萄汁萃取过多的颜色和单宁，葡萄汁和果皮的接触时间非常短。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。
2、排出法
排出法和红葡萄酒酿造方式相似。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。酿酒师会将破碎后的酿酒葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。
3、放血法
放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒;而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。
4、混合法
混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟(RoseChampagne)是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。
门西亚：西班牙第四大葡萄品种
门西亚是一种红葡萄品种，长期以来被世人所忽略，虽然拥有悠久的历史却仍然默默无闻。它广泛种植在西班牙的西北部，总面积达9,100多公顷，主要分布在比埃尔索(Bierzo)、萨克拉河岸(RiveiraSacra)和瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)产区。目前，门西亚(Mencia)是一种越来越被重视的红葡萄品种，并逐渐成为西班牙第四大葡萄品种。
门西亚葡萄酒与博若莱地区的佳美(Gamay)葡萄酒相似，通常酒体偏轻，带有品丽珠(Cabernetfranc)的草本风味和西拉(Syrah)的微辣，可以说是阳刚版的佳美。
门西亚产区并非旅游胜地，这大概是为什么门西亚长期以来远离主流视野的一个因素。此外，种植门西亚的产区也并没有给予它足够的重视。在门西亚的主要产区，葡萄园管理者往往因经济实力有限，加上当地地势较为平坦，导致了葡萄产量过高，酿造出来的葡萄酒品质欠佳，口感单调。所幸的是，仍有少部分酒庄坚持品质第一，严格控制产量，上世纪90年代后，门西亚的命运发生了改变。
阿瓦罗帕拉西欧(AlvaroPalacios)，被称为西班牙葡萄酒教父，他酿造的拉美达(LErmita)红葡萄酒是西班牙最昂贵的葡萄酒之一。他运用生长在山坡上、得不到精心照料、树龄在40年到100年间的老藤葡萄，酿制出顶级品质的普里奥拉托(Priorat)葡萄酒。这些生长在排水较好的山坡地区的老藤葡萄酿制出的葡萄酒，通常口味更加集中，果香浓郁，平衡优雅。
1999年，帕拉西欧与他的侄子来到比埃尔索，创立了帕拉西欧家族(DescendientesdeJ.Palacios)品牌，用门西亚酿制葡萄酒，使曾经主要是廉价散装酒的比埃尔索产区重获生机。门西亚现在已一跃成为西班牙第四大葡萄品种。
门西亚葡萄酒的酒标上，通常不会出现葡萄品种的名字，只会出现产区名称。门西亚葡萄酒和主流的赤霞珠(Cabernetsauvignon)或西拉葡萄酒不同，通常酒体为轻盈到中等之间，酸度适中，适合搭配咸味的开胃小食、炸鱼、火腿等菜肴。著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)曾表达了她对这种带有诱人芳香的葡萄品种的喜爱。
不会品酒？可以从这四种葡萄酒开始
对于每一个葡萄酒爱好者来说，没有人天生就会品酒，要想掌握不同葡萄酒的风格特点，需要经常长时间系统的学习，积累足够的经验才能真正提高葡萄酒品鉴水平。
但是如何你不想从一款一款的来尝试，你可以从以下四种葡萄酒品种开始，通过这四种葡萄酒的品鉴，可以帮助你轻松的理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体和酒精等概念。
黑比诺PinotNoir
学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材
西拉Syrah
初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。
赤霞珠CabernetSauvignon
接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。
单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。
不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。
仙粉黛Zinfandel
葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。
仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。
对于初进入葡萄酒行业的人来说，可以从这四种葡萄酒开始，慢慢来学会品酒。
如何看待“酒色财气”反映的四种境界？
有人说酒色财气是个贬义词，不过当今世上，真的能够四者全部杜绝的，恐怕是少之又少!
如何对待酒色财气，反映出了一个人的境界!
这里有个小故事：
话说北宋神宗年间，一日，大文豪苏东坡去大相国寺看望好友佛印，不巧，法印外出。主持便请苏东坡去禅房休息，途中，苏东坡看到墙上留有佛印的一首诗：
酒色财气四堵墙，人人都在里面藏。谁能跳出圈外头，不活百岁寿也长。
苏大文豪觉得此诗有些哲理，禅味浓，所谓：酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀。财是下山猛虎，气是惹祸根苗。不过，一般凡夫俗子又偏偏离不开这些!
当然，大文豪和大和尚的观点还是有些不同的，于是，老苏在佛印的诗右侧，提上《和佛印禅师诗》：
饮酒不醉是英豪，恋色不迷最为高。不义之财不可取，有气不生气自消。
既然，人人离不开酒色财气，那么就因势利导，化损为益，关键在于把握一个度字!
不久，宋神宗赵顼[xū]在王安石的陪同下也来到大相国寺。宋神宗看了佛印与苏东坡的题诗，也被吊起了兴趣，便对王安石说：爱卿，何不也和上一首。王安石领命，沉思片刻，挥笔在佛印题诗的左侧写下了《亦和佛印禅师诗》：
无酒不成礼仪，无色路断人稀。无财民不奋发，无气国无生机。
宋神宗看王安石的诗跳出了前人的桎梏，将酒色财气巧妙地与国家社稷结合起来，并赋予其新的生机和色彩。神宗深为赞赏，乘兴也和诗一首：
酒助礼乐社稷康，色育生灵重纲常。财足粮丰家国盛，气凝太极定阴阳。
四个人，四种身份，四首诗，反映四种境界：
和尚对酒色财气的态度是戒，为的是自己，为的是百岁长!
文人的态度是度，为的也是自己，为的是做英豪!
宰相对酒色财气的态度则是正面和提倡，认为它能给国家带来礼仪，带来生机，为的是国家!
相比之下，皇帝则又高了一等，酒色财气为我所用，为国家所用，是完全的驾驭!
怎么样，还有些小道理吧?对照下自己，看看你在哪个层次，别不会已经是皇帝了吧?
这四种葡萄酒 助你迅速提升品酒能力
没有人天生就懂得品酒想要掌握各种不同风格的葡萄酒特点，需要长时间的实践与学习，积累足够的经验才能真正提高对葡萄酒的品鉴水平。
不过，假如你觉得面对千千万万种葡萄酒有种无从入手的彷徨感，不妨从品饮以下4种葡萄酒开始，它们可以帮助你轻松理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体、酒精等重要概念，可谓成为品鉴高手的捷径哦。
黑比诺PinotNoir
学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。
黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。
旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材。
西拉Syrah
初步了解了酸度之后，是时候学习一下酒体的作用了。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。
如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。
赤霞珠CabernetSauvignon
接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。
单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。
不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。
仙粉黛Zinfandel
最后，我们还需要了解酒精对葡萄酒的影响。葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。
一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。
仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。
四种葡萄酒风格哪一种是你的菜？
葡萄酒专家是如何选购最理想的葡萄酒的?小伙伴们大概已经开始瞎猜了。是不是所有的专家都有一本选择葡萄酒的《圣经》帮助他们发现伟大葡萄酒的蛛丝马迹?
事实上，大量的品鉴经验以及对同行间葡萄酒风味的讨论很大程度上帮助专家在选择葡萄酒的时候挑到最有代表性和最有意思的酒款。也许你没有机会像专家一样品鉴如此数量众多的葡萄酒。但是以下一些基本的知识系统可以帮助你在选择自己喜欢的葡萄酒时了解自己喜爱的葡萄酒风格。
将风味复杂的红葡萄酒风格简单得区分成四种看起来稍许简单了一些。但是这四种风味其实帮助你很好得诠释了大部分葡萄酒的风格。以下挑选一些我最喜爱的美国葡萄酒来互相对比。各位小伙伴，哪一款会是你的菜呢?
优雅型VS强劲型
很多人在品鉴一款葡萄酒的时候都会使用优雅这个词，听起来好像这款酒一下子就高级起来，但是强劲这个词就要中性得多。在风味上，优雅的葡萄酒往往比强劲的葡萄酒轻质而精简。相比之下强劲的葡萄酒，一如其名字，往往更加油润，充满奶油和张力。有些希腊的白葡萄酒，品尝之后那种强劲的感觉甚至可以像吞吃了一整颗鸡蛋一样撑满你的口腔。
果香型VS鲜美型
关于葡萄酒的风味，果香应该是最基本的，当然果香当中往往还包裹了很多药草或者植物的芳香。举个例子，西拉是一种发源于罗纳河谷北部的葡萄品种，一般会被描述成带有培根和橄榄的风味。但是产地不同的西拉在风格上就完全不同了，譬如澳洲的设拉子，虽然和罗纳河谷的西拉是同一种葡萄，但往往会被做成水果炸弹。
下次组酒局 试试这四种玩法
每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴。
在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。
垂直品鉴顾名思义就是品比来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。
上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。
盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。
上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。