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葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：如果黑皮诺(PinotNoir)是世界上最为诱人的红葡萄品种，那么内比奥罗(Nebbiolo)就是紧随其后的第二，二者具有一些极为相似的特性。黑皮诺和内比奥罗譬如一株双生花，极为相似，又有着许多不同。
1.外形特征
图片来源：Dreamstime(左)和Wikipedia(右)
黑皮诺和内比奥罗均为皮薄粒小的葡萄品种，因此使用它们酿制的葡萄酒颜色较浅。但内比奥罗在果实接近成熟的时候，表皮会形成一层乳白色的薄雾，再加上其名字的源语言内比亚(Nebbia)在皮埃蒙特(Piedmont)语中意为雾，因而也被称为雾葡萄。
2.习性和生长环境
黑皮诺通常发芽较早，易受春霜的侵害，常常出现开花后停止生长的情况。与早熟的黑皮诺不同，同样开花较早的内比奥罗却是一个晚熟的葡萄品种。二者都是对生长环境极为挑剔的葡萄品种，它们的生长和成熟需要葡萄种植农和酿酒师们的精心呵护。
作为一种早熟的葡萄品种，黑皮诺一般适合种植在温和及凉爽的气候条件下，过热会导致葡萄成熟过快，在酸度下降之前无法发展出有趣的风味;成熟季节过冷或降水过多则会导致葡萄无法成熟甚至腐烂，生产出的葡萄酒可能会带有异味。同时，黑皮诺葡萄酒的品质和产量有着极大的关系，失败的黑皮诺葡萄酒大多源于过高的产量。
在内比奥罗的家乡皮埃蒙特，最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250米至450米的朝向南面或者西南方向的山坡上，以最大限度地让内比奥罗在成熟期获得足够的光照。同时，由于内比奥罗开花早，葡萄园的选址也必须避开春天霜冻频发的地区。此外，葡萄种植农还需采取严密的措施防止精力充沛的葡萄树只长叶、不熟果。
3.葡萄酒特征
黑皮诺葡萄酒以草莓、覆盆子和樱桃等红色水果芳香为主，陈年后会带有湿树叶、蘑菇以及野味等动植物的味道。内比奥罗最主要的香气也是红色水果，但是在此之外还会有些许蓝莓和花朵(玫瑰、紫罗兰)的香气，陈年之后会发展出烟熏、秋天灌木丛、胡椒、焦油、松露和巧克力等芳香。
口感方面，黑皮诺葡萄酒拥有适中或略微偏高的单宁和酸，无需陈年就能酿出迷人风味;优质黑皮诺葡萄酒陈年后能衍生出极佳的复杂度，熟成过程发展块，最佳状态的保持时间长。使用黑皮诺能酿制出一些世界上最为昂贵、迷人的红葡萄酒，无愧于其红葡萄品种之后的头衔。
内比奥罗葡萄酒由于酿造方式的不同(使用传统方式酿制的顶级内比奥罗葡萄酒被认为是世界上熟成最慢的葡萄酒之一，能够轻易的经受4年的瓶陈)，因而口感强劲浓郁，单宁和酸度较高，酒精含量也偏高，酒体丰满;陈年之后，单宁和酸度被软化，再加上陈年过程中衍生出的风味，将会变得更为美味可口。不论是所酿葡萄酒的颜色、香味还是结构，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。
4.主要产区
现如今，黑皮诺早已成为了最受欢迎的国际性葡萄品种之一，在世界各地都有种植，除历史悠久的勃艮第(Burgundy)、法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等旧世界的传统产区之外，一些新世界产区的黑皮诺也日渐在国际上大放光彩，如中部奥塔哥(CentralOtago)、雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和加州(California)等。
内比奥罗虽然在澳大利亚、拉丁美洲、美国加州等地也有少量种植，却依旧只有意大利皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗闻名于世。
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内比奥罗入门指南
内比奥罗(Nebbiolo)是一种皮薄粒小的晚熟型红葡萄品种。其名字来源于意大利语中的一个单词Nebbia，表示雾的意思。这种葡萄每到成熟期的时候，表皮会形成一层薄雾似的白霜，因此又被称为雾葡萄。
与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对生长环境极为挑剔。它的生长周期很长，发芽开花早但成熟缓慢，采收期较晚，葡萄园的选址最好躲开春天霜冻频发的地区。此外，为了让葡萄积存足够的糖分和风味物质，葡萄园最好选在向阳的山坡上，以保证葡萄果实获得充足的光照，达到理想的成熟度。内比奥罗对土壤也有很高的要求，黏土和沙质土壤更轻易培养出品质上佳的葡萄。
全管风土条件限制诸多，但培养出的优质内比奥罗可以酿造出香味馥郁且陈年潜力强的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。一样而言，由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常拥有强大的陈年能力。该品种的典型香气有红樱桃、红醋栗和覆盆子等红色生果芳香和玫瑰花香，陈年后进展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气。然而，内比奥罗还是一个极具多面性的品种，用它酿成的葡萄酒并非千篇一律地有着高单宁或沁人的花香。由于各地葡萄园风土环境有所差异，不同的土壤和气候条件停孕育出的内比奥罗葡萄酒也风格各异。
内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，是该产区最具代表性的葡萄品种。被誉为皮埃蒙特王与后的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒便是由100%内比奥罗酿制而成，品质极为出众，赢得了众多酒评家和消费者的赞誉。
巴罗洛与巴巴莱斯科这两个DOCG产区都位于皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山区，它们的实际距离仅有十几公里。从总体上来说，它们都属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季严冷漫长，昼夜温差大，能够使葡萄积存更多的风味物质，酿出的葡萄酒更加芳香馥郁。不同的是，巴罗洛产区的土壤相对贫瘠，种植出的葡萄单宁含度较高，其出产的内比奥罗葡萄酒口感也比巴巴莱斯科的更强劲。
在皮埃蒙特产区内，罗埃罗(Roero)DOCG也是内比奥罗的复要产区之一。罗埃罗位于皮埃蒙特的阿尔巴(Alba)产区内，恰好在巴罗洛和巴巴莱斯科中间。这里的内比奥罗葡萄酒拥有巴罗洛葡萄酒的浓郁度和结构感，兼具巴巴莱斯科葡萄酒的柔顺细腻，但是陈年能力相对较弱，单宁不及前两者强劲，通常价格也比较实惠。
虽然皮埃蒙特大部分的内比奥罗都种植在波河(PoRiver)以南，但北部地区也出产了一些小众却优质的内比奥罗葡萄酒。例如在博卡(Boca)、法拉(Fara)和布莱马特拉(Bramaterra)等DOC产区，内比奥罗被称为Spanna，可与维斯琳娜(Vespolina)和茹拉(UvaRara)一起混酿，成酒酒体比较轻快。在盖梅(Ghemme)和加蒂纳拉(Gattinara)等DOCG产区，内比奥罗通常用来酿制单一品种葡萄酒，成酒散发出馥郁的果香和新鲜的泥土气息。
内比奥罗并非是皮埃蒙特的特有产物，伦巴第(Lombardy)产区也出产品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。在瓦尔特林纳(Valtellina)，有一个通向科莫湖(LakeComo)的横向山谷，朝南的山坡上便种植着在本地被称为查万纳斯卡(Chiavennasca)的内比奥罗。这里气候凉快，昼夜温差大，可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。这个产区还用内比奥罗酿制出一种类似阿玛罗尼(Amarone)风格的色富莎(Sforzato/Sfursat)葡萄酒。
除此之外，众多新世界产酒国也开始尝试种植内比奥罗来酿制葡萄酒，例如美国、新西兰和澳大利亚等。其中，内比奥罗在美国的加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)以及澳大利亚维多利亚州(Victoria)的国王谷(KingValley)表现较为杰出，有较大的进展潜力。
关于黑皮诺和内比奥罗 这一篇文章就够了
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：如果黑皮诺(PinotNoir)是世界上最为诱人的红葡萄品种，那么内比奥罗(Nebbiolo)就是紧随其后的第二，二者具有一些极为相似的特性。黑皮诺和内比奥罗譬如一株双生花，极为相似，又有着许多不同。
一、外形特征
黑皮诺和内比奥罗均为皮薄粒小的葡萄品种，因此使用它们酿制的葡萄酒颜色较浅。但内比奥罗在果实接近成熟的时候，表皮会形成一层乳白色的薄雾，再加上其名字的词源内比亚(Nebbia)在当地的语言中意为雾，因而也被称为雾葡萄。
二、习性和生长环境
黑皮诺通常发芽较早，易受春霜的侵害，常常出现开花后停止生长的情况。与早熟的黑皮诺不同，同样开花较早的内比奥罗却是一个晚熟品种。二者都是对生长环境极为挑剔的葡萄品种，它们的生长和成熟需要葡萄种植农和酿酒师们的精心呵护。
作为一种早熟的葡萄品种，黑皮诺一般适合种植在温和及凉爽的气候条件下，过热会导致葡萄成熟过快，在酸度下降之前无法发展出有趣的风味;成熟季节过冷或降水过多则会导致葡萄无法成熟甚至腐烂，生产出的葡萄酒可能会带有令人不愉悦的味道。同时，黑皮诺葡萄酒的品质和产量有着极大的关系，失败的黑皮诺葡萄酒大多源于过高的产量。
在内比奥罗的家乡皮埃蒙特(Piedmont)，最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250米至450米的朝向南面或者西南方向的山坡上，这能最大限度地让内比奥罗在成熟期获得足够的光照。同时，由于内比奥罗开花早，葡萄园的选址也必须避开春天霜冻频发的地区。此外，葡萄种植农还需采取严密的措施防止精力充沛的葡萄树只长叶、不熟果。
三、葡萄酒特征
黑皮诺葡萄酒以草莓、覆盆子和樱桃等红色水果芳香为主，陈年后会带有湿树叶、蘑菇以及野味等动植物的味道。内比奥罗最主要的香气也是红色水果，但是在此之外还会有些许蓝莓和花朵(玫瑰、紫罗兰)的香气，陈年之后会发展出烟熏、秋天灌木丛、胡椒、焦油、松露和巧克力等芳香。
口感方面，黑皮诺葡萄酒拥有适中或略微偏高的单宁和酸度，无需陈年就能酿出迷人风味;优质黑皮诺葡萄酒陈年后能衍生出极佳的复杂度，且最佳状态的保持时间长。使用黑皮诺能酿制出一些世界上最为昂贵、迷人的红葡萄酒，无愧于其红葡萄品种之后的头衔。
内比奥罗葡萄酒由于酿造方式的不同(使用传统方式酿制的顶级内比奥罗葡萄酒被认为是世界上熟成最慢的葡萄酒之一，能够轻易经受4年的瓶陈)，因而口感强劲浓郁，单宁和酸度较高，酒精含量也偏高，酒体丰满;陈年之后，单宁和酸度被软化，再加上陈年过程中衍生出的风味，将会变得更为美味可口。不论是成酒的颜色、香味还是结构，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。
四、主要产区
现如今，黑皮诺早已成为了最受欢迎的国际性葡萄品种之一，在世界各地都有种植，除历史悠久的勃艮第(Burgundy)、法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等旧世界的传统产区之外，一些新世界产区的黑皮诺也日渐在国际上大放光彩，如中部奥塔哥(CentralOtago)、雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和加州(California)等。
内比奥罗虽然在澳大利亚、拉丁美洲、美国加州等地也有少量种植，却依旧只有意大利皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗闻名于世。
揭秘意大利内比奥罗的不同风格
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
一、朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
二、皮埃蒙特高地(AltoPiemonte)
虽然皮埃蒙特(Piemonte)大部分的内比奥罗是种植在波河(PoRiver)以南，但其实北部的皮埃蒙特高地也出产了一些小众但优质的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地被为spanna。产区的葡萄园主要位于阿尔卑斯(Alps)山脚下，朝南分布，凉爽的气候以及富含矿物的酸性土壤赋予了葡萄酒清新感。这里的葡萄酒整体上比朗格的更为轻盈，酸度更为突出。
1.加蒂纳拉(Gattinara)
加蒂纳拉是皮埃蒙特高地面积最大同时也是最重要的产区。在所有的子产区中，这里的气候最为温暖，所以出产的葡萄酒酒体较为饱满。除了单一品种内比奥罗葡萄酒，加蒂纳拉有时也会在内比奥罗中加入一小部分当地品种如科罗帝纳(Croatina)和维斯琳娜(Vespolina)，以酿造出酒体轻盈，年轻适饮的葡萄酒。
2.盖梅(Ghemme)
盖梅位于加蒂纳拉的东部，葡萄酒风格与其极为相似。但受罗莎峰(MonteRosa)冷空气影响，这里气候会稍凉一些，因而酒体也相对轻盈，且与周边其他产区相比，这里的葡萄酒单宁会更为紧致。内比奥罗有时会与当地的维斯琳娜和茹拉(UvaRara)混酿，但内比奥罗的比例不得低于85%。
3.博卡(Boca)
博卡产区面积很小，在上世纪90年代，该产区几近消亡，目前该产区也仅有少数酿酒商。博卡产区拥有古老的火山岩，因而酿造的葡萄酒会带有更为浓郁的矿物气息。与盖梅相似，这里的内比奥罗也常与维斯琳娜和茹拉混酿。
4.克里玛(Carema)
瓦莱塔奥斯塔(AostaValley)将克里玛与皮埃蒙特高地其他子产区分离开来，这一产区中的土壤有许多冰川沉积物，因而其葡萄酒酸度更为奔放，但同样年轻适饮。这里的葡萄酒也允许加入本地品种进行混酿，但必须以内比奥罗为主。
三、伦巴第(Lombardia)
内比奥罗并非是皮埃蒙特的特有产物，伦巴第产区东部也出产着品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地也被称为Chiavennasca，阿尔卑斯山赋予了这一产区凉爽的气候，高海拔也使得产区内昼夜温差较大，有利于葡萄积聚酸度与风味。
1.瓦尔特林纳(Valtellina)
瓦尔特林纳葡萄酒产区大致呈东西走向，葡萄园大都沿阿达河(AddaRiver)分布。该产区多山，葡萄园位于陡峭的山坡上。日间充足的光照保证了葡萄的成熟，而凉爽的夜间则使得葡萄得以保留自然酸度。此产区是内比奥罗最北的种植区，因而与皮埃蒙特相比，这里的葡萄成熟更为困难，成酒酒体轻盈，口感清瘦。瓦尔特林纳的内比奥罗葡萄酒需采用至少90%的内比奥罗葡萄酿制，其风格精致，酸度奔放，单宁结构良好，富含年轻的红色水果风味。
2.瓦尔特林纳色富莎(SforzatodiValtellina)
瓦尔特林纳色富莎出产的内比奥罗葡萄酒也许是最独特的，其风格与威尼托(Veneto)产区著名的阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)类似。此产区由于气候过于寒凉，葡萄难以成熟，为了加强葡萄酒的酒体和风味，酿酒师们会筛选出成熟健康的葡萄，然后采用与枯藤法(Appassimento)相同的风干和酿造方式。通过这种方式酿造出来的葡萄酒往往酒体饱满，酒精度至少在14%以上，风味中带有莓果干、甜香料和干玫瑰花瓣的味道。
揭秘意大利“雾葡萄”内比奥罗
在意大利有一种神秘且高贵的雾葡萄，意大利的酒王巴罗洛(Barolo)和酒后巴巴莱斯科(Barbaresco)都是由它酿制而成的，它就是大名鼎鼎的内比奥罗(Nebbiolo)。
内比奥罗是意大利的本土红葡萄品种，其故乡是意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区。内比奥罗之所以被称为雾葡萄，一是因为其名字的源语言内比亚(Nebbia)在皮埃蒙特语中意为雾，二是因为内比奥罗葡萄快成熟时，葡萄皮上会形成一层类似薄雾的白霜。
这个葡萄品种不同于我们此前介绍的几个国际红葡萄酒品种，它的果皮比较薄，发芽早但成熟得晚，酿出来的葡萄酒颜色比较浅，但是单宁丰富，酸度高，酒精度也高，通常带有红樱桃和覆盆子等红色水果与玫瑰、紫罗兰、松露、皮革、肉桂以及胡椒等风味。另外，内比奥罗葡萄酒风格多变，酒体可轻盈可饱满，可以存放很多年，并且陈年后风味更为复杂迷人。
内比奥罗钟情于意大利的风土，在别的地区尽管能成功种植，但是会缺乏该品种特有的芳香，所以内比奥罗葡萄酒基本只源于意大利，而顶级的内比奥罗葡萄酒只源于意大利皮埃蒙特产区。
内比奥罗葡萄酒配餐指南
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，品质极为出众。尽管内比奥罗对生长环境十分挑剔，但仍有许多国家相继尝试种植并用它酿造出美妙的酒款。
内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息，单宁强劲，酸度突出，精致紧密，年轻时易让人却步，陈年后较为平易近人，香气更为复杂迷人。
因为内比奥罗风味浓郁，单宁结实且酸度较高，所以在配餐选择上，一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是，味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香，使其黯然失色。下面就让我们一起来看看内比奥罗的搭配小攻略吧!
肉类菜肴
对于那些风格强劲的大酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉，或是像火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外，烤鸡也是一个非常不错的选择，与内比奥罗搭配食用，会令其更加鲜嫩肥美。
奶酪
内比奥罗葡萄酒的经典香气玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fatFeta)或者山羊奶酪(GoatCheese)都是理想的搭配选择。另外，洗浸奶酪(Washed-rindCheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)，怎么搭配都不会出错。
素食菜肴
除了酒体强劲、结构宏大，内比奥罗也有较为轻盈的一面，如朗格(Langhe)的内比奥罗，那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物，内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。
通过此文，相信你已经掌握了内比奥罗配餐的小诀窍。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒与美食合理搭配带来的味蕾享受。
内比奥罗的单宁与颜色渐受重视
提到内比奥罗，大家往往会想到它的单宁和颜色，这也是一直不被人看好的短板。不过现在人们的观点开始在渐渐改变，开始接受内比奥罗的这些特性，下面小编带领大家来认识这种酿酒葡萄品种。
内比奥罗(Nebbiolo)常用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。但是，其浅淡的颜色和高含量的单宁常被视为一种劣势。据皮欧酒庄(PioCesare)的酿酒师博法皮欧(BoffaPio)所说，现在，巴罗洛葡萄酒的酿造者逐渐开始接受内比奥罗的这些特性。
近日，博法在伦敦参加了一场品鉴会。这次品鉴会展示了皮欧酒庄、博斯克酒庄(CadelBosco)和托马斯酒庄(Tommasi)等多个酒庄的葡萄酒。博法发现，在过去的30年里，巴罗洛葡萄酒发生了巨大的变化。他特别留意到了软化巴罗洛葡萄酒高单宁的窖藏方法和加深其颜色的方法。
博法说：过去，为了克服内比奥罗的两大劣势，人们一直沉迷于通过各种方式来改变葡萄酒的特性，如采用旋转发酵器或者冷热交替发酵法。
现在，单宁与颜色不再是内比奥罗的短板。人们开始接受内比奥罗的这两大特征，并希望这些特征在葡萄酒中的表现更为明显。博法认为，巴罗洛葡萄酒最大的变化就是葡萄种植技术有所提升。与数年前相比，内比奥罗克隆品种的抗病虫害能力更强、更加稳定。在对克隆品种的选择上，巴罗洛葡萄酒的酿造商也有所进步。现在，他们希望葡萄产量更高。
博法补充说：大幅降低葡萄产量意义并不大。这种方式过于凸显葡萄树的功能，对葡萄酒并没有好处。
总而言之，博法认为，意大利顶级葡萄酒的共同问题便是如何种植出独具特色的葡萄。这也表明，在葡萄酒酿造过程中，意大利酿酒师试图抹去意大利核心葡萄品种的固有特征的做法，实非明智之举。
揭秘意大利著名葡萄品种内比奥罗的不同风格
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
图片来源：WalnutFrog
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
内比奥罗葡萄酒与美食搭配指南
意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区是明星葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)的主要产区。用内比奥罗酿造的葡萄酒品质极为出众，获得了世界级的声誉。内比奥罗对生长环境十分挑剔，在不同风土气候下的表现差异也较大。虽然许多国家和地区的优秀酿酒师相继尝试栽培内比奥罗，并试图用本地的果实酿造出像皮埃蒙特地区那样美妙的内比奥罗葡萄酒，但到目前为止，还没有持续成功的案例。
1.巴罗洛与巴巴莱斯科是内比奥罗的经典优质葡萄酒
用内比奥罗酿造的红葡萄酒经历过足够长的熟化期后通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，伴有红色水果、泥土、甘草、蘑菇、焦油和皮革等气息，单宁强劲，酸味突出，口感精致紧密。
巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是所有用内比奥罗酿制的葡萄酒类型中最经典、最优秀的两种，也是意大利最早获得DOCG标注权的葡萄酒。这两个优秀的DOCG产区均位于流经皮埃蒙特域内的波河(PoRiver)南岸的阿尔巴(Alba)小镇周围的石灰岩土壤之上。
这两种葡萄酒具有较高含量的酸、单宁以及酒精，风味复杂浓郁，是典型的意大利红葡萄酒，适合搭配意大利本地的醇香美食。
2.皮埃蒙特美食配
皮埃蒙特位于意大利西北部，历史上与饮食讲究的邻居法国渊源甚深。这里不但出产异常出色、蜚声国际的红葡萄酒，还是珍稀食材白松露的故乡，更是著名的慢食运动(SlowFoodMovement)的策源地。为了保证味道纯正，这里的人们在烹制巴罗洛焖牛肉这一定式菜时不用其他葡萄酒代替。
对于内比奥罗的美食搭配灵感，就在美食之乡皮埃蒙特寻找即可。无论是本地风味的脂肪含量较高的红肉、火腿、浓郁的烤白肉，还是山羊奶酪、帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)等都可能与内比奥罗葡萄酒擦出美妙的火花。但值得注意的是，味道过于浓郁的食物可能会抑制葡萄酒中花香和果香的表现，因此选择配餐时一定要慎重。
你知道内比奥罗葡萄酒如何配餐吗？
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，品质极为出众。尽管内比奥罗对生长环境十分挑剔，但仍有许多国家相继尝试种植并用它酿造出美妙的酒款。
内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息，单宁强劲，酸度突出，精致紧密，年轻时易让人却步，陈年后较为平易近人，香气更为复杂迷人。
因为内比奥罗风味浓郁，单宁结实且酸度较高，所以在配餐选择上，一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是，味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香，使其黯然失色。下面就让我们一起来看看内比奥罗的搭配小攻略吧!
肉类菜肴
对于那些风格强劲的大酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉，或是火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外，烤鸡也是一个非常不错的选择，与内比奥罗搭配食用，会令其更加鲜嫩肥美。
奶酪
内比奥罗葡萄酒的经典香气玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fatFeta)或者山羊奶酪(GoatCheese)都是理想的搭配选择。另外，洗浸奶酪(Washed-rindCheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)，怎么搭配都不会出错。
素食菜肴
除了酒体强劲、结构宏大，内比奥罗也有较为轻盈的一面，如朗格(Langhe)的内比奥罗，那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的块根类蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物，内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴(如意大利面)都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。
通过此文，相信你已经掌握了内比奥罗配餐的小诀窍。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒与美食合理搭配带来的味蕾享受。
你知道意大利哪个产区的内比奥罗最出彩吗？
内比奥罗(Nebbiolo)是全意大利潜藏能力最强的红葡萄酒之一，单宁紧实，酸味充足。口感方面，年轻的内比奥罗葡萄酒强劲浓郁，酸度较高，酒精含量也高，酒体丰满。不论是在颜色、香味还是结构方面，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。一般陈年了10年以上的该品种一旦在瓶中熟成后，牡丹花和熟樱桃的风味就会显现出来，有时还会出现焦油、蘑菇干和烟熏的风味。
目前，用该品种酿制葡萄酒的产区主要包括皮埃蒙特(Piedmont)大区的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、盖梅(Ghemme)和加蒂纳拉(Gattinara)。
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1.巴罗洛
巴罗洛葡萄酒是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一。罗伯特帕克(RobertParker)曾这样评价巴罗洛葡萄酒：此酒刚毅不屈，单宁极其强劲，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。
巴罗洛葡萄酒在酿成后，必须熟成38个月(橡木桶熟成时间为18个月以上)后才可以上市发售。珍藏级(Riserva)巴罗洛葡萄酒必须熟成5年(橡木桶熟成时间也是18个月以上)才可以上市发售。巴罗洛葡萄酒的特性，与其酿造品种、工艺以及皮埃蒙特当地的风土特色密不可分。巴罗洛葡萄酒也一直以绝佳的品质和天生的贵族气息而备受推崇。
巴罗洛葡萄酒香气复杂，玫瑰花瓣、桑葚、梅子、草莓、李子、巧克力、干果、桉树、皮革、甘草、薄荷、丁香、香烟、白松露、煤油等微妙香气此起彼伏。巴罗洛酒体丰满，口感浓郁而富有冲击力，陈年潜力非常惊人。
2.巴巴莱斯科
巴巴莱斯科与巴罗洛葡萄酒一起被誉为皮埃蒙特双雄，在1980年从DOC级晋升为意大利最高级别DOCG级。巴巴莱斯科葡萄酒结构平衡，香气馥郁。20世纪70年代悄然兴起的现代酿酒派使得巴巴莱斯科崛起，现代派风格的巴巴莱斯科葡萄酒果香浓郁甜美，果酱般浓缩的风味中带有草本植物的清香，陈年以后带有明显的菌菇与松露气息。
巴巴莱斯科葡萄酒需要至少两年的陈年才能上市销售，而珍藏级巴巴莱斯科葡萄酒(BarbarescoReserva)需要至少约四年的陈年才能上市销售。巴巴莱斯科产区如同法国勃艮第(Burgundy)产区一样名园辈出，以尊重风土态度孕育出越来越优秀的巴巴莱斯科葡萄酒。
3.盖梅和加蒂纳拉
虽然这两个产区葡萄酒的名气无法与巴罗洛和巴巴莱斯科相比，但对于了解的人来说，这绝对是性价比较高的内比奥罗葡萄酒陈年潜力不输前两者，口感也足够复杂，只是比巴罗洛和巴巴莱斯科略显简单，但价格似乎更加亲民。
意大利名酒“对决”：巴罗洛VS布鲁奈罗
意大利作为旧世界经典产酒国之一，拥有悠久的葡萄种植历史和深厚的葡萄酒文化。如果要问意大利最好的葡萄酒是什么，你可能会得到很多个不同的答案。因为意大利葡萄酒产区众多，每个产区都有自己主打的葡萄酒，且品质都十分优异。其中，有两类葡萄酒都以强劲饱满的风格和出色的陈年潜力著称，那便是巴罗洛(Barolo)和布鲁奈罗(Brunello)。
本文将通过几个问题，从产区风土、葡萄品种和葡萄酒风味等方面对巴罗洛和布鲁奈罗这两种类型的葡萄酒进行对比介绍。
1.源自何方?
●巴罗洛皮埃蒙特之王
巴罗洛葡萄酒来自意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区，这里以盛产品质优异的葡萄酒而享誉世界。如今，皮埃蒙特共有17个DOCG产区和42个DOC产区，其中巴罗洛产区是意大利最早确立的DOCG产区之一。该产区属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷漫长，昼夜温差大，能够使葡萄积累更多的风味物质。
●布鲁奈罗托斯卡纳的明珠
布鲁奈罗的全称为布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)，产自意大利中部托斯卡纳(Tuscany)的蒙塔希诺镇(Montalcino)。小镇的葡萄园共占地3,600公顷左右，分布在海拔120-650米之间的丘陵上。丘陵各个地块的海拔高度、土壤类型与山坡朝向各不相同，不同的葡萄园酿成的布鲁奈罗葡萄酒也风格各异。
2.由何酿成?
●巴罗洛内比奥罗经典之作
巴罗洛葡萄酒由100%内比奥罗(Nebbiolo)酿制而成。实际上，内比奥罗对生长环境极为挑剔，但可以酿造出品质极佳的红葡萄酒。巴罗洛产区种植的内比奥罗通常单宁含量较高，酿出的葡萄酒风格强劲，陈年潜力卓越，因此被称为酒中之王。
●布鲁奈罗桑娇维塞魅力之星
作为桑娇维塞(Sangiovese)的故乡，意大利可谓是该品种的天堂，这里一半以上的葡萄酒产区都能找到桑娇维塞的足迹，其中托斯卡纳产区培育出的桑娇维塞尤为优质，布鲁奈罗葡萄酒便是出色代表。
3.口感如何?
●巴罗洛令人惊喜
巴罗洛是一种经常给人带来惊喜的葡萄酒。其酒液颜色较淡，花香四溢，风味以玫瑰花瓣、樱桃和覆盆子酱、肉桂以及白胡椒为主，入口后紧致的单宁和充沛的酸度会让味蕾有焕然一新的感觉。随着陈年时间的增加，葡萄酒中的单宁会变得柔顺，花香转化为甘草、皮革和巧克力的香气。巴罗洛必须经过3年陈酿才能发售，而珍藏级别(Riserva)的巴罗洛需要陈年5年之后才会开始发售。
2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
●布鲁奈罗值得期待
布鲁奈罗葡萄酒通常散发浓郁的香料味及花果香，酒体饱满，单宁紧致。随着陈年时间的增加，单宁会变得更加柔和，颜色也会逐渐变淡，并发展出无花果、咖啡和甜烟草等更为复杂的香气。
布鲁奈罗的规定上市时间为葡萄采收之后第5年的1月1日。在这段时期中，葡萄酒需要在木桶中陈酿至少两年，且在瓶中陈酿不少于四个月。珍藏布鲁奈罗则需至少桶陈两年，在瓶中陈酿六个月，且晚一年才能上市，这也是它令人期待的原因之一。
2012年帕桑迪酒庄布鲁奈罗老藤红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)
4.如何配餐?
●巴罗洛与野味
巴罗洛酒体饱满，单宁含量高，很适合搭配野禽肉(鹌鹑、野鸡和鸭子)、小牛肉和动物肝脏等风味浓郁的菜肴。对于素食主义者而言，饮用巴罗洛葡萄酒时搭配牛肝菌或松露烩饭也是个不错的选择。
●布鲁奈罗与红肉
布鲁奈罗口感饱满，酸度充沛，香料味较重，适合与口感丰富的红肉、以番茄酱为主的菜肴以及托斯卡纳风格的美食进行搭配，例如摩洛哥五香羊肉和番茄酱面包汤。前者能够很好地突出布鲁奈罗中微妙的草莓和樱桃风味，后者则会使布鲁奈罗中的药草气息充分地展现出来。
黑皮诺葡萄酒：艳冠天下的“红酒皇后”
黑皮诺(PinotNoir)号称红葡萄酒中的皇后，它原产自法国勃艮第(Burdundy)，是勃艮第的唯一法定红葡萄品种，也是香槟产区(Champagne)的三大法定品种之一，还是阿尔萨斯(Alsace)唯一可以用于酿造优质红葡萄酒的品种。世界上最昂贵的葡萄酒之一罗曼尼康帝干红葡萄酒(Romanee-Conti)就是用黑皮诺酿造出来的。下面小编为您展示一张全面而系统的名片，上面介绍了黑皮诺葡萄酒的风格、香气、风味以及主要产区，可以帮助您以最快的速度认识和记忆黑皮诺这位艳冠天下的绝代皇后。
黑皮诺这个品种适合种植于气候介于温和-凉爽之间的地区，它的脾性很娇贵，对气候和土壤的要求比较高;而且果皮比较薄，容易感染霉菌。另外，它的基因非常容易产生变异，至今已经出现了很多比较成功的变异品种，包括白皮诺(PinotBlanc)、灰皮诺(PinotGris)等。对果农们来说，黑皮诺是一个需要付出大量心力来仔细呵护的娇贵品种。
用黑皮诺酿造出来的葡萄酒比大多数红葡萄酒的颜色都要浅，通常为浅-中等宝石红色。酒中散发出迷人的红色水果香气，草莓、覆盆子和樱桃是它的三大标准果香;另外，它也带有多种其他香气特征，包括皮革、野味、蘑菇、矿物质、雪松和紫罗兰等。黑皮诺葡萄酒的单宁也较其他红葡萄酒的低，酸度中-高，酒体低-中。所有这些，造就了黑皮诺芬芳、雅致、细腻、柔顺的口感特色。
黑皮诺是法国勃艮第产区和香槟产区的经典品种，在这两个产区，它的表现最为出色，酿出了很多冠绝天下的顶级葡萄酒。也正是由于它在法国发展得如此兴旺，目前它已经吸引了新世界多个产酒国的注意力，在一些新兴葡萄酒产区找到新的发展机会。这些产区包括美国俄勒冈州的威拉梅特谷(Willamette)和加州的俄罗斯河谷(RussianRiverValley)、卡尼罗斯(Carneros)等;也包括新西兰的马丁堡(Martinborough)、马尔堡(Marlborough)、奥塔哥(Otago)，澳大利亚的雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和塔斯马尼亚(Tasmania)等。
内比奥罗 绽放于皮埃蒙特的“三高”品种
内比奥罗(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，它与这个产区之间的关系就如黑皮诺(PinotNoir)与勃艮第一般，是相互成就的。皮埃蒙特为内比奥罗提供了卓越的生长环境，而内比奥罗则成就了该产区声名远扬的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。
一、内比奥罗简史
早在14世纪初，内比奥罗的品质就受到了人们的认可。那时，意大利作家彼得罗德克雷森齐(PietrodeCrescenzi)在其创作的《乡村福利簿》(LiberRuraliumCommodorum)中将内比奥罗葡萄酒描述为品质上乘的佳酿。15世纪，拉梦罗(LaMorra)地区规定了对砍伐内比奥罗葡萄树之人的处罚条令，甚至对屡犯者处以剁手或绞刑的处罚，由此可见内比奥罗在该地区的重要地位。不仅如此，在1879年洛伦佐凡蒂尼(LorenzoFantini)撰写的《库尼奥省的葡萄栽培与酿酒专著》(MonografiasullaViticolturaedEnologianellaProvinciadiCuneo)一书中，内比奥罗还被冠以葡萄树王子的美名。
然而，随着白粉病、霜霉病和葡萄根瘤蚜等病害的爆发，再加上20世纪上半叶一战和二战带来的重创，皮埃蒙特产区的葡萄农逐步选用高产、生命力坚强且更轻易种植的巴贝拉(Barbera)来替代内比奥罗，致使内比奥罗的种植面积大幅下降。
二、产区分布概况
依据阿德莱德大学(TheUniversityofAdelaide)葡萄酒经济学研究中心执行董事基姆安德森(KymAnderson)所著书籍《葡萄种植于何处?》(WhichWinegrapeVarietiesareGrownWhere?)中的研究数据，截至2010年，内比奥罗在全球的种植面积为5,992公顷，不及巴贝拉总种植面积的1/4。作为皮埃蒙特的标志性品种，内比奥罗在该产区的种植面积仅有457公顷(数据统计于2010年)，远不及巴贝拉广泛，且主要分布在巴罗洛、巴巴莱斯科、罗埃罗(Roero)、加蒂纳拉(Gattinara)、盖梅(Ghemme)和内比奥罗阿尔巴(NebbiolodAlba)等产区。在皮埃蒙特之外，意大利伦巴第(Lombardy)的瓦尔特林纳(Valtellina)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)地区也有内比奥罗的身影。
此外，内比奥罗在美国的加州(California)、华盛顿州(Washington)、俄勒冈州(Oregon)和弗吉尼亚州(Virginia)以及墨西哥下加利福尼亚州(BajaCalifornia)、阿根廷圣胡安(SanJuan)、澳大利亚国王谷(KingValley)、南非、乌拉圭和智利等地均有种植。
三、品种习性及成酒特色
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：假如黑皮诺是世界上最诱人的葡萄品种，那么紧随其后的便是内比奥罗。之所以作此感慨，是因为这两个葡萄品种具有一些极为相似的特性。内比奥罗与黑皮诺一样，对生长环境十分挑剔，在特定风土条件下才能结出优质的果实，即使是在皮埃蒙特也需要非常尽心的照顾，因此常被酿酒师视为最难治理的本土葡萄品种。不过，优质的内比奥罗可以酿出风味特殊且品质卓越的佳酿，所以仍旧深得酿酒师的青睐。
内比奥罗可在富含砂质土壤的产区强壮成长，如塔纳罗河(TanaroRiver)左岸的罗埃罗;不过它更偏爱钙质泥灰岩含量高的土壤，如塔纳罗河右岸巴罗洛和巴巴莱斯科产区的土壤。
在生长过程中，内比奥罗轻易出现落果现象，因此发芽和开花期间的潮湿天气对它来说是极为不利的。假如在葡萄转色期结束后出现降雨天气，还会大大影响内比奥罗葡萄酒的酒质，这也是为何皮埃蒙特最受好评的内比奥罗葡萄酒往往出自成熟季节享有干燥天气的年份。
作为皮埃蒙特最早发芽的晚熟型品种之一，内比奥罗的葡萄园选址应避开春季霜冻高发地带，而且为了促进果实成熟，葡萄农通常将内比奥罗种植在海拔250-450米、朝向南面或西南方向的山坡上，以获得更多的阳光。内比奥罗常于10月中下旬采收，此时山脚下经常是大雾天气，再加上该葡萄品种成熟后，表皮会形成一层似白雾状的薄薄白霜，因此常被人们称作雾葡萄，这与其名字的词源Nebbia(意指雾)颇为契合。
内比奥罗葡萄树的产量一般，不过其结出的果串较大，便于采摘，所以成熟后主要选用人工采摘的方式。如若选用摇摆树冠或枝干的机械采摘方式，则可能残留一些果实或果串在葡萄树上，从而导致收成减少。内比奥罗的果实颗粒平平，果皮较厚，但能够萃取出来的色素并不多，因此成酒的色泽浅淡。
虽然内比奥罗葡萄酒在外观上与黑皮诺相似，但在风格上却与之截然不同。典型的内比奥罗葡萄酒包蕴樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、烟草、松露、焦油以及皮革等迷人的香气和风味，具有高酸、高单宁和高酒精度的特点，酒体饱满，口感浓郁强劲，还拥有非常强大的陈年潜力。其中，闻名的内比奥罗葡萄酒巴罗洛在上市前需陈年至少38个月(包含18个月的橡木桶陈年)，而收藏(Riserva)级别的巴罗洛则需陈年至少62个月(包含18个月的桶陈)才能上市出售;巴巴莱斯科在上市前需经过至少26个月的陈年(包含9个月的桶陈)，而收藏级别的巴巴莱斯科则需陈年至少50个月(包含9个月的桶陈)。
智利黑皮诺：未来的新宠
黑皮诺是一种大家非常熟悉的葡萄酒。由于智利具有适合黑皮诺生长的得天独厚的自然条件，如光照充足，少雨，昼夜温差大等，因此这里的黑皮诺成熟缓慢，拥有很好的浓缩度。
近日，柯诺苏酒庄(ConoSurVineyards)首席酿酒师阿道夫赫塔多(AldolfoHurtado)在接受thedrinkbusiness采访时说道：智利黑皮诺(PinotNoir)跟新西兰黑皮诺相比较，果味更加浓郁，风味也更趋凝练。同样，智利长相思(SauvignonBlanc)也表现出色，能够很好地展现当地独特的风土特点。赫塔多对智利黑皮诺非常有信心，认为当地他坚信随着酿酒技术的提升，智利的黑皮诺葡萄酒定将晋升为新西兰黑皮诺的最大竞争对手。
柯诺苏酒庄的酿酒团队对黑皮诺的酿造有着独到的见解以及专业的水准。他们自1999年就开始专注于黑皮诺葡萄酒的酿造。目前，赫塔多先生现在正带领团队尝试酿造顶尖的黑皮诺葡萄酒。他坚信精选来自卡萨布兰卡谷(CasablancaValley)30年老藤所产的黑皮诺，定会酿造出风味浓郁、口感复杂的优质黑皮诺葡萄酒。
事实上，2014年，thedrinkbusiness所评选的世界10款物超所值的黑皮诺葡萄酒中，智利就有两款黑皮诺葡萄酒上榜，除了柯诺苏酒庄逸品黑皮诺干红葡萄酒(VinaConoSurOcio2010)之外，榜单中还有智利干露集团(ConchayToro)酿造的麦卡斯珍藏黑皮诺干红葡萄酒(VinaMaycasdelLimariSumaqPinotNoirReserva2013)。麦卡斯珍藏黑皮诺干红由干露酒庄的首席酿酒师马塞洛帕帕(MarceloPapa)酿造，在全世界赢得了广泛认可。
除此之外，帕帕所酿造的2013年麦卡斯圣胡安黑皮诺干红葡萄酒(MaycasdelLimariSanJulian,LimariValley,Chile)也获得了超高的评价。世界著名酒评家詹姆斯沙克林(JamesSuckling)就曾给予了该款酒95分的高评分。智利黑皮诺葡萄酒在市场上的非凡表现也证明了其颇具潜力。智利葡萄酒欧洲市场负责人迈克尔考克斯(MichaelCox)对智利黑皮诺的未来充满了信心，他表示在未来5年，智利黑皮诺的身价定会大大提升。
新西兰vs勃艮第 谁才是最佳黑比诺产区？
黑比诺(PinotNoir)的种植被视为酿酒师的终极挑战。作为后来者的新西兰，是否才是出产黑比诺葡萄酒的最佳产区呢?
一直到上世纪70年代末之前，大多数人都认为新西兰的气候条件只适合种植一些不太知名的德国葡萄品种如米勒-图高(Mller-Thurgau)以及法国的霞多丽(Chardonnay)。不过，最近几十年新西兰的葡萄酒产业发展速度非常惊人。除了出产高品质的白葡萄酒之外，当地的黑比诺红葡萄酒也获得了国际范围内的认可。那么，新西兰真的已经具备挑战勃艮第(Burgundy)的资格了吗?
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风土条件
在新西兰，只有少数几个产区(如霍克湾)能够为赤霞珠(CabernetSauvignon)这样的红葡萄提供稳定、良好的种植环境;与赤霞珠的水土不服相反，黑比诺在新西兰的许多地方都生长得很好。
黑比诺是比较早熟的葡萄品种，需要比较凉爽、干燥的气候。新西兰的气候与法国中部有许多相似之处，这也是该葡萄最初被引入新西兰的主要原因。
位于新西兰南岛东南部的中奥塔哥(CentralOtago)被认为是新西兰的最佳黑比诺产区，这里夏季短暂且炎热干燥，冬季则比较寒冷，年降雨量非常少，湿度也比较低。黑比诺在中奥塔哥的种植面积达到70%～75%左右。这里的葡萄酒产量虽然只占新西兰全国产量的2.4%，但是优质的黑比诺葡萄酒却不乏见。中奥塔哥也因此被称为新世界的勃艮第。
中奥塔哥vs勃艮第
中奥塔哥和勃艮第有许多相似之处：它们的日夜温差、季节平均温度都十分接近，不过中奥塔哥的葡萄园受到高山的保护，葡萄则大多种植在向阳的山坡之上。
以葡萄的平均品质而言，中奥塔哥的黑比诺甚至要超过勃艮第;不过，中奥塔哥的黑比诺在单宁成熟度方面则不如勃艮第：在勃艮第，葡萄的糖分积累很慢，而中奥塔哥则正好相反，糖分很快就积累起来，而酚类的成熟则显得拖拖拉拉。这就导致后者的葡萄糖分较高，容易酿出酒精度过高的葡萄酒。如果过早采摘，单宁又会显得太过青涩。
新西兰的黑比诺一般拥有浓郁的黑樱桃香气，酸度活泼动人，是旧世界黑比诺的结构感和新世界的强烈果香风格的结合体。不过，仍然有许多酒评家认为，勃艮第葡萄酒在优雅度上依然要胜一筹。
性价比出众
也许，新西兰黑比诺最大的优势在于其价格。众所周知，勃艮第的村庄级葡萄酒和特级葡萄园葡萄酒之间的差价十分的大，毕竟是出产世界上最昂贵葡萄酒的产区。而在新西兰，即使是最好的黑比诺，与同一产区的普通餐酒相比其价格也不会非常离谱。
虽然新西兰以出口均价较高的葡萄酒而著称，不过如果跟勃艮第比那可就差得远了。一般新西兰较高品质的黑比诺葡萄酒价位集中在40美元/瓶附近，这个价格大概只是同一品质等级的勃艮第葡萄酒的三分之一至五分之一之间!
如果你对黑比诺情有独钟，新西兰绝对是不容错过的高性价比之选!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。