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说起美丽，小编心中首先想到的便是蒙着薄纱的曼妙女郎，似乎所有美丽，经过若隐若现地遮掩，便会令人愈加感到惊艳和神秘。就如同画家笔下的抽象画，随意地泼洒，却给人无限创造出美的空间。
在葡萄界，也有一种披着面纱的神秘葡萄内比奥罗(Nebbiolo)。内比奥罗也被称为雾葡萄，在收获的时候，它的果实表面有一层乳白色的薄雾，使整串葡萄看起来似乎有了仙气。果皮上为何有一层薄雾?究其原因，解释有二：一说该葡萄的收获季节一般是在10月底，这时候内比奥罗生长的地方会出现厚厚的浓雾，葡萄果实也因此沾染上了些许薄雾;二说这是内比奥罗的特性，其果实接近成熟的时候，上面会形成一层乳白色的薄雾。
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内比奥罗堪称意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的红葡萄品种之王，尤其以巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)出产的内比奥罗红葡萄酒品质最为出众。这些红酒在年轻时单宁较高，散发出诱人的柏油和玫瑰香气。随着陈年，葡萄酒逐渐散发出紫罗兰、柏油、野香草、樱桃、树莓、松露、烟草和梅干等复杂而浓郁的香气。时间软化了巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒中的单宁，使它们发展得愈加可口顺滑。
巴罗洛和巴巴莱斯科都是内比奥罗的黄金产区代表，它们虽然距离很近，种植的葡萄品种也都一样，但酿造出的葡萄酒风格却并不相同一个野性，一个优雅。Www.JIUku365.coM
关于巴罗洛葡萄酒的特点，著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的评价是：此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。由此可见，内比奥罗在巴罗洛葡萄酒中充分展现出野性的一面。而巴巴莱斯科的内比奥罗葡萄酒则更女性化它单宁更加柔顺，结构细腻，风格优雅而精致，散发出迷人的红樱桃和玫瑰花的香气。
美酒自当与美食搭配，内比奥罗葡萄酒该如何与食物搭配一起引爆味蕾?无论是巴罗洛还是巴巴莱斯科，都具有单宁丰富、酸度极高等特点，适合搭配各种红肉、腌肉、野味以及皮埃蒙特的特色松露美食。此外，烤鸭、烤羊、荤素什锦菜和意式烩牛仔骨也适合搭配佐餐。当然，用一小块帕尔玛干酪(ParmesanCheese)开开胃也是极好的!
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揭秘意大利内比奥罗的不同风格
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
一、朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
二、皮埃蒙特高地(AltoPiemonte)
虽然皮埃蒙特(Piemonte)大部分的内比奥罗是种植在波河(PoRiver)以南，但其实北部的皮埃蒙特高地也出产了一些小众但优质的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地被为spanna。产区的葡萄园主要位于阿尔卑斯(Alps)山脚下，朝南分布，凉爽的气候以及富含矿物的酸性土壤赋予了葡萄酒清新感。这里的葡萄酒整体上比朗格的更为轻盈，酸度更为突出。
1.加蒂纳拉(Gattinara)
加蒂纳拉是皮埃蒙特高地面积最大同时也是最重要的产区。在所有的子产区中，这里的气候最为温暖，所以出产的葡萄酒酒体较为饱满。除了单一品种内比奥罗葡萄酒，加蒂纳拉有时也会在内比奥罗中加入一小部分当地品种如科罗帝纳(Croatina)和维斯琳娜(Vespolina)，以酿造出酒体轻盈，年轻适饮的葡萄酒。
2.盖梅(Ghemme)
盖梅位于加蒂纳拉的东部，葡萄酒风格与其极为相似。但受罗莎峰(MonteRosa)冷空气影响，这里气候会稍凉一些，因而酒体也相对轻盈，且与周边其他产区相比，这里的葡萄酒单宁会更为紧致。内比奥罗有时会与当地的维斯琳娜和茹拉(UvaRara)混酿，但内比奥罗的比例不得低于85%。
3.博卡(Boca)
博卡产区面积很小，在上世纪90年代，该产区几近消亡，目前该产区也仅有少数酿酒商。博卡产区拥有古老的火山岩，因而酿造的葡萄酒会带有更为浓郁的矿物气息。与盖梅相似，这里的内比奥罗也常与维斯琳娜和茹拉混酿。
4.克里玛(Carema)
瓦莱塔奥斯塔(AostaValley)将克里玛与皮埃蒙特高地其他子产区分离开来，这一产区中的土壤有许多冰川沉积物，因而其葡萄酒酸度更为奔放，但同样年轻适饮。这里的葡萄酒也允许加入本地品种进行混酿，但必须以内比奥罗为主。
三、伦巴第(Lombardia)
内比奥罗并非是皮埃蒙特的特有产物，伦巴第产区东部也出产着品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。内比奥罗在当地也被称为Chiavennasca，阿尔卑斯山赋予了这一产区凉爽的气候，高海拔也使得产区内昼夜温差较大，有利于葡萄积聚酸度与风味。
1.瓦尔特林纳(Valtellina)
瓦尔特林纳葡萄酒产区大致呈东西走向，葡萄园大都沿阿达河(AddaRiver)分布。该产区多山，葡萄园位于陡峭的山坡上。日间充足的光照保证了葡萄的成熟，而凉爽的夜间则使得葡萄得以保留自然酸度。此产区是内比奥罗最北的种植区，因而与皮埃蒙特相比，这里的葡萄成熟更为困难，成酒酒体轻盈，口感清瘦。瓦尔特林纳的内比奥罗葡萄酒需采用至少90%的内比奥罗葡萄酿制，其风格精致，酸度奔放，单宁结构良好，富含年轻的红色水果风味。
2.瓦尔特林纳色富莎(SforzatodiValtellina)
瓦尔特林纳色富莎出产的内比奥罗葡萄酒也许是最独特的，其风格与威尼托(Veneto)产区著名的阿玛罗尼葡萄酒(AmaronedellaValpolicella)类似。此产区由于气候过于寒凉，葡萄难以成熟，为了加强葡萄酒的酒体和风味，酿酒师们会筛选出成熟健康的葡萄，然后采用与枯藤法(Appassimento)相同的风干和酿造方式。通过这种方式酿造出来的葡萄酒往往酒体饱满，酒精度至少在14%以上，风味中带有莓果干、甜香料和干玫瑰花瓣的味道。
双皇后的对决：黑皮诺VS内比奥罗
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：如果黑皮诺(PinotNoir)是世界上最为诱人的红葡萄品种，那么内比奥罗(Nebbiolo)就是紧随其后的第二，二者具有一些极为相似的特性。黑皮诺和内比奥罗譬如一株双生花，极为相似，又有着许多不同。
1.外形特征
图片来源：Dreamstime(左)和Wikipedia(右)
黑皮诺和内比奥罗均为皮薄粒小的葡萄品种，因此使用它们酿制的葡萄酒颜色较浅。但内比奥罗在果实接近成熟的时候，表皮会形成一层乳白色的薄雾，再加上其名字的源语言内比亚(Nebbia)在皮埃蒙特(Piedmont)语中意为雾，因而也被称为雾葡萄。
2.习性和生长环境
黑皮诺通常发芽较早，易受春霜的侵害，常常出现开花后停止生长的情况。与早熟的黑皮诺不同，同样开花较早的内比奥罗却是一个晚熟的葡萄品种。二者都是对生长环境极为挑剔的葡萄品种，它们的生长和成熟需要葡萄种植农和酿酒师们的精心呵护。
作为一种早熟的葡萄品种，黑皮诺一般适合种植在温和及凉爽的气候条件下，过热会导致葡萄成熟过快，在酸度下降之前无法发展出有趣的风味;成熟季节过冷或降水过多则会导致葡萄无法成熟甚至腐烂，生产出的葡萄酒可能会带有异味。同时，黑皮诺葡萄酒的品质和产量有着极大的关系，失败的黑皮诺葡萄酒大多源于过高的产量。
在内比奥罗的家乡皮埃蒙特，最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250米至450米的朝向南面或者西南方向的山坡上，以最大限度地让内比奥罗在成熟期获得足够的光照。同时，由于内比奥罗开花早，葡萄园的选址也必须避开春天霜冻频发的地区。此外，葡萄种植农还需采取严密的措施防止精力充沛的葡萄树只长叶、不熟果。
3.葡萄酒特征
黑皮诺葡萄酒以草莓、覆盆子和樱桃等红色水果芳香为主，陈年后会带有湿树叶、蘑菇以及野味等动植物的味道。内比奥罗最主要的香气也是红色水果，但是在此之外还会有些许蓝莓和花朵(玫瑰、紫罗兰)的香气，陈年之后会发展出烟熏、秋天灌木丛、胡椒、焦油、松露和巧克力等芳香。
口感方面，黑皮诺葡萄酒拥有适中或略微偏高的单宁和酸，无需陈年就能酿出迷人风味;优质黑皮诺葡萄酒陈年后能衍生出极佳的复杂度，熟成过程发展块，最佳状态的保持时间长。使用黑皮诺能酿制出一些世界上最为昂贵、迷人的红葡萄酒，无愧于其红葡萄品种之后的头衔。
内比奥罗葡萄酒由于酿造方式的不同(使用传统方式酿制的顶级内比奥罗葡萄酒被认为是世界上熟成最慢的葡萄酒之一，能够轻易的经受4年的瓶陈)，因而口感强劲浓郁，单宁和酸度较高，酒精含量也偏高，酒体丰满;陈年之后，单宁和酸度被软化，再加上陈年过程中衍生出的风味，将会变得更为美味可口。不论是所酿葡萄酒的颜色、香味还是结构，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。
4.主要产区
现如今，黑皮诺早已成为了最受欢迎的国际性葡萄品种之一，在世界各地都有种植，除历史悠久的勃艮第(Burgundy)、法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等旧世界的传统产区之外，一些新世界产区的黑皮诺也日渐在国际上大放光彩，如中部奥塔哥(CentralOtago)、雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和加州(California)等。
内比奥罗虽然在澳大利亚、拉丁美洲、美国加州等地也有少量种植，却依旧只有意大利皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗闻名于世。
内比奥罗入门指南
内比奥罗(Nebbiolo)是一种皮薄粒小的晚熟型红葡萄品种。其名字来源于意大利语中的一个单词Nebbia，表示雾的意思。这种葡萄每到成熟期的时候，表皮会形成一层薄雾似的白霜，因此又被称为雾葡萄。
与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对生长环境极为挑剔。它的生长周期很长，发芽开花早但成熟缓慢，采收期较晚，葡萄园的选址最好躲开春天霜冻频发的地区。此外，为了让葡萄积存足够的糖分和风味物质，葡萄园最好选在向阳的山坡上，以保证葡萄果实获得充足的光照，达到理想的成熟度。内比奥罗对土壤也有很高的要求，黏土和沙质土壤更轻易培养出品质上佳的葡萄。
全管风土条件限制诸多，但培养出的优质内比奥罗可以酿造出香味馥郁且陈年潜力强的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。一样而言，由内比奥罗酿制的葡萄酒颜色较浅，酒体饱满，单宁紧致，酸度和酒精度偏高，通常拥有强大的陈年能力。该品种的典型香气有红樱桃、红醋栗和覆盆子等红色生果芳香和玫瑰花香，陈年后进展出蘑菇、焦油和皮革的复杂香气。然而，内比奥罗还是一个极具多面性的品种，用它酿成的葡萄酒并非千篇一律地有着高单宁或沁人的花香。由于各地葡萄园风土环境有所差异，不同的土壤和气候条件停孕育出的内比奥罗葡萄酒也风格各异。
内比奥罗原产于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，是该产区最具代表性的葡萄品种。被誉为皮埃蒙特王与后的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒便是由100%内比奥罗酿制而成，品质极为出众，赢得了众多酒评家和消费者的赞誉。
巴罗洛与巴巴莱斯科这两个DOCG产区都位于皮埃蒙特西南部的朗格(Langhe)山区，它们的实际距离仅有十几公里。从总体上来说，它们都属于大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季严冷漫长，昼夜温差大，能够使葡萄积存更多的风味物质，酿出的葡萄酒更加芳香馥郁。不同的是，巴罗洛产区的土壤相对贫瘠，种植出的葡萄单宁含度较高，其出产的内比奥罗葡萄酒口感也比巴巴莱斯科的更强劲。
在皮埃蒙特产区内，罗埃罗(Roero)DOCG也是内比奥罗的复要产区之一。罗埃罗位于皮埃蒙特的阿尔巴(Alba)产区内，恰好在巴罗洛和巴巴莱斯科中间。这里的内比奥罗葡萄酒拥有巴罗洛葡萄酒的浓郁度和结构感，兼具巴巴莱斯科葡萄酒的柔顺细腻，但是陈年能力相对较弱，单宁不及前两者强劲，通常价格也比较实惠。
虽然皮埃蒙特大部分的内比奥罗都种植在波河(PoRiver)以南，但北部地区也出产了一些小众却优质的内比奥罗葡萄酒。例如在博卡(Boca)、法拉(Fara)和布莱马特拉(Bramaterra)等DOC产区，内比奥罗被称为Spanna，可与维斯琳娜(Vespolina)和茹拉(UvaRara)一起混酿，成酒酒体比较轻快。在盖梅(Ghemme)和加蒂纳拉(Gattinara)等DOCG产区，内比奥罗通常用来酿制单一品种葡萄酒，成酒散发出馥郁的果香和新鲜的泥土气息。
内比奥罗并非是皮埃蒙特的特有产物，伦巴第(Lombardy)产区也出产品质优秀、陈年潜力佳的内比奥罗葡萄酒。在瓦尔特林纳(Valtellina)，有一个通向科莫湖(LakeComo)的横向山谷，朝南的山坡上便种植着在本地被称为查万纳斯卡(Chiavennasca)的内比奥罗。这里气候凉快，昼夜温差大，可以生产出酸度高、带有泥土和莓果气息的葡萄酒。这个产区还用内比奥罗酿制出一种类似阿玛罗尼(Amarone)风格的色富莎(Sforzato/Sfursat)葡萄酒。
除此之外，众多新世界产酒国也开始尝试种植内比奥罗来酿制葡萄酒，例如美国、新西兰和澳大利亚等。其中，内比奥罗在美国的加利福尼亚州(California)和华盛顿州(Washington)以及澳大利亚维多利亚州(Victoria)的国王谷(KingValley)表现较为杰出，有较大的进展潜力。
揭秘意大利著名葡萄品种内比奥罗的不同风格
若问及意大利北部的明星红葡萄品种，想必大多数葡萄酒爱好者首先会想到的是内比奥罗(Nebbiolo)，这个品种酿造出的葡萄酒风味丰富，风格宏大，陈年潜力极佳，尤以巴罗洛(Barolo)最为出名。但是，内比奥罗实际上是一个极具多面性的品种，除了知名的巴罗洛以外，意大利其他地区也出产了一些可能会颠覆你认知的内比奥罗葡萄酒。
图片来源：WalnutFrog
内比奥罗表皮较薄，是一种晚熟品种，其名字很可能起源于意大利语中的nebbia，它是雾的意思。成熟期的内比奥罗葡萄往往会覆盖一层厚厚的白霜，就像蒙上一层雾一样，而且朗格(Langhe)产区的葡萄园在采收的季节往往也大雾弥漫，因而内比奥罗也被冠以了雾葡萄的称号。与黑皮诺(PinotNoir)一样，内比奥罗对风土环境也极为挑剔，因为它难以成熟，且易受病虫害的影响，但培育良好的内比奥罗可以酿造出复杂而又具有优秀陈年潜力的红葡萄酒，因此这一品种也广受酿酒师的青睐。
内比奥罗酿造的葡萄酒虽然颜色较浅，但具有高酸、高单宁和高酒精度的特征。大部分内比奥罗葡萄酒都需要陈年以柔化风味，内比奥罗葡萄酒典型的香气特征有红樱桃、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、皮革、烟草以及香料等。
朗格
朗格是一个多山的产区，靠近阿尔巴(Alba)城镇，此产区是内比奥罗的重要产区，覆盖了这一品种最著名的产地。这里的葡萄藤通常种植在朝南的斜坡上，以吸收更多的阳光和热量。
1.巴罗洛
巴罗洛位于阿尔巴镇的西南部，主要由5个村庄组成：巴罗洛村、拉梦罗村(LaMorra)、卡斯蒂戈隆法列多村(CastiglioneFalletto)、塞拉伦加阿尔巴村(SerralungadAlba)和梦馥迪村(MonfortedAlba)。巴罗洛产区面积不大，但产区内的风土却各不相同，因此每个村庄酿造的葡萄酒风格都略有差异。巴罗洛村和拉梦罗村土壤类型主要为石灰石和托尔顿阶(Tortonian)钙质泥灰土，出产的葡萄酒风格较为柔和。塞拉伦加阿尔巴村和梦馥迪村则以砂岩为主，酿造的葡萄酒更为浓郁，风格更为宏大。卡斯蒂戈隆法列多村则综合了以上2种风格。
虽然说葡萄酒的风格会因为葡萄园的选址、生产商、酿造技术及陈年选择上的不同而有很大的差异，但总体上，巴罗洛葡萄酒层次丰富，风味浓郁，年轻状态下的葡萄酒中的酸度、酒精度和单宁极为明显，结构宏大。巴罗洛葡萄酒需至少陈年3年，且其中至少一半时间是在橡木桶中陈放，以增加酒款的复杂度。巴罗洛葡萄酒通常带有新鲜的红色水果、玫瑰和泥土的香气和风味，陈年后会发展出果干、干花、沥青、烟草、雪茄盒、腐殖土和铁锈等味道。
在朗格的两个内比奥罗名产区中，巴罗洛的风格会更为男性化，酒款集中度更高，更具力量感和复杂度，但是近年来，生产商们也在不断追求酒款风格的多样化。
2.巴巴莱斯科(Barbaresco)
从巴罗洛出发，不到1个半小时就可以来到与其齐名的另一产区位于阿尔巴镇西北部的巴巴莱斯科。巴巴莱斯科主要由巴巴莱斯科村、内华村(Neive)和特黑索村(Treiso)组成。与拉梦罗村和巴罗洛村类似，这里的土壤多以石灰岩为主，酿造的葡萄酒口感和单宁较为柔和。巴巴莱斯科的葡萄酒整体上酒体更为轻盈，风格更为优雅，更适合在年轻时饮用。这也是为什么巴巴莱斯科产区对陈年时间的要求更短些的原因，这一产区只要求最短2年的陈年时间，其中至少9个月在橡木桶中。对于第一次接触巴罗洛和巴巴莱斯科产区的葡萄酒爱好者来说，巴巴莱斯科也许更平易近人些。
3.罗埃罗(Roero)
不同于鼎鼎有名的邻居巴罗洛和巴巴莱斯科，罗埃罗似乎总是被人们所遗忘。而事实上，这个产区也出产了一些极为卓越的内比奥罗葡萄酒。罗埃罗产区位于阿尔巴的北部，塔纳罗河(TanaroRiver)流经此处，产区内多山，土壤类型多样，以砂石、石灰岩和粘土为主，出产的内比奥罗葡萄酒风格柔和，芬芳馥郁，酒体中等，年轻时适饮。
内比奥罗葡萄酒配餐指南
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，品质极为出众。尽管内比奥罗对生长环境十分挑剔，但仍有许多国家相继尝试种植并用它酿造出美妙的酒款。
内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息，单宁强劲，酸度突出，精致紧密，年轻时易让人却步，陈年后较为平易近人，香气更为复杂迷人。
因为内比奥罗风味浓郁，单宁结实且酸度较高，所以在配餐选择上，一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是，味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香，使其黯然失色。下面就让我们一起来看看内比奥罗的搭配小攻略吧!
肉类菜肴
对于那些风格强劲的大酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉，或是像火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外，烤鸡也是一个非常不错的选择，与内比奥罗搭配食用，会令其更加鲜嫩肥美。
奶酪
内比奥罗葡萄酒的经典香气玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fatFeta)或者山羊奶酪(GoatCheese)都是理想的搭配选择。另外，洗浸奶酪(Washed-rindCheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)，怎么搭配都不会出错。
素食菜肴
除了酒体强劲、结构宏大，内比奥罗也有较为轻盈的一面，如朗格(Langhe)的内比奥罗，那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物，内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。
通过此文，相信你已经掌握了内比奥罗配餐的小诀窍。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒与美食合理搭配带来的味蕾享受。
内比奥罗葡萄酒与美食搭配指南
意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区是明星葡萄品种内比奥罗(Nebbiolo)的主要产区。用内比奥罗酿造的葡萄酒品质极为出众，获得了世界级的声誉。内比奥罗对生长环境十分挑剔，在不同风土气候下的表现差异也较大。虽然许多国家和地区的优秀酿酒师相继尝试栽培内比奥罗，并试图用本地的果实酿造出像皮埃蒙特地区那样美妙的内比奥罗葡萄酒，但到目前为止，还没有持续成功的案例。
1.巴罗洛与巴巴莱斯科是内比奥罗的经典优质葡萄酒
用内比奥罗酿造的红葡萄酒经历过足够长的熟化期后通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，伴有红色水果、泥土、甘草、蘑菇、焦油和皮革等气息，单宁强劲，酸味突出，口感精致紧密。
巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)是所有用内比奥罗酿制的葡萄酒类型中最经典、最优秀的两种，也是意大利最早获得DOCG标注权的葡萄酒。这两个优秀的DOCG产区均位于流经皮埃蒙特域内的波河(PoRiver)南岸的阿尔巴(Alba)小镇周围的石灰岩土壤之上。
这两种葡萄酒具有较高含量的酸、单宁以及酒精，风味复杂浓郁，是典型的意大利红葡萄酒，适合搭配意大利本地的醇香美食。
2.皮埃蒙特美食配
皮埃蒙特位于意大利西北部，历史上与饮食讲究的邻居法国渊源甚深。这里不但出产异常出色、蜚声国际的红葡萄酒，还是珍稀食材白松露的故乡，更是著名的慢食运动(SlowFoodMovement)的策源地。为了保证味道纯正，这里的人们在烹制巴罗洛焖牛肉这一定式菜时不用其他葡萄酒代替。
对于内比奥罗的美食搭配灵感，就在美食之乡皮埃蒙特寻找即可。无论是本地风味的脂肪含量较高的红肉、火腿、浓郁的烤白肉，还是山羊奶酪、帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)等都可能与内比奥罗葡萄酒擦出美妙的火花。但值得注意的是，味道过于浓郁的食物可能会抑制葡萄酒中花香和果香的表现，因此选择配餐时一定要慎重。
你知道内比奥罗葡萄酒如何配餐吗？
内比奥罗(Nebbiolo)是意大利皮埃蒙特(Piedmont)产区的明星葡萄品种，其酿造的葡萄酒，如巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)，品质极为出众。尽管内比奥罗对生长环境十分挑剔，但仍有许多国家相继尝试种植并用它酿造出美妙的酒款。
内比奥罗酿造的葡萄酒通常散发着玫瑰和紫罗兰的馥郁花香，并伴有红色浆果、泥土和焦油的气息，单宁强劲，酸度突出，精致紧密，年轻时易让人却步，陈年后较为平易近人，香气更为复杂迷人。
因为内比奥罗风味浓郁，单宁结实且酸度较高，所以在配餐选择上，一些味道较为浓郁的食物会更加适合。但需要注意的是，味道过于浓郁的食物可能会掩盖葡萄酒中的花香和果香，使其黯然失色。下面就让我们一起来看看内比奥罗的搭配小攻略吧!
肉类菜肴
对于那些风格强劲的大酒，如巴罗洛和巴巴莱斯科，肉类菜肴是一个极为不错的搭配选择。一些慢火烤制、脂肪含量较高的猪肉、牛肉，或是火腿之类的腌肉都能成为它的完美拍档。除此之外，烤鸡也是一个非常不错的选择，与内比奥罗搭配食用，会令其更加鲜嫩肥美。
奶酪
内比奥罗葡萄酒的经典香气玫瑰、果香和焦油使其非常适合与一些风味浓厚的奶酪搭配。像布里干酪(Brie)这样的软奶酪、全脂的羊乳酪(Full-fatFeta)或者山羊奶酪(GoatCheese)都是理想的搭配选择。另外，洗浸奶酪(Washed-rindCheese)与内比奥罗搭配起来也十分美味。还有同样产自皮埃蒙特的帕马森奶酪(ParmigianoReggiano)，怎么搭配都不会出错。
素食菜肴
除了酒体强劲、结构宏大，内比奥罗也有较为轻盈的一面，如朗格(Langhe)的内比奥罗，那么这种酒体轻盈的内比奥罗与什么搭配比较好呢?烤制的块根类蔬菜以及油盐含量较多的意大利面都能满足你的搭配需求。除了意大利的食物，内比奥罗与多香料的亚洲菜也十分合拍。无论是香料味道浓郁还是咸味儿突出的谷物或豆类菜肴(如意大利面)都能平衡酒中馥郁的香气和丰富的风味。
通过此文，相信你已经掌握了内比奥罗配餐的小诀窍。美酒要配美食，祝大家都能享受到美酒与美食合理搭配带来的味蕾享受。
内比奥罗的单宁与颜色渐受重视
提到内比奥罗，大家往往会想到它的单宁和颜色，这也是一直不被人看好的短板。不过现在人们的观点开始在渐渐改变，开始接受内比奥罗的这些特性，下面小编带领大家来认识这种酿酒葡萄品种。
内比奥罗(Nebbiolo)常用于酿造巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。但是，其浅淡的颜色和高含量的单宁常被视为一种劣势。据皮欧酒庄(PioCesare)的酿酒师博法皮欧(BoffaPio)所说，现在，巴罗洛葡萄酒的酿造者逐渐开始接受内比奥罗的这些特性。
近日，博法在伦敦参加了一场品鉴会。这次品鉴会展示了皮欧酒庄、博斯克酒庄(CadelBosco)和托马斯酒庄(Tommasi)等多个酒庄的葡萄酒。博法发现，在过去的30年里，巴罗洛葡萄酒发生了巨大的变化。他特别留意到了软化巴罗洛葡萄酒高单宁的窖藏方法和加深其颜色的方法。
博法说：过去，为了克服内比奥罗的两大劣势，人们一直沉迷于通过各种方式来改变葡萄酒的特性，如采用旋转发酵器或者冷热交替发酵法。
现在，单宁与颜色不再是内比奥罗的短板。人们开始接受内比奥罗的这两大特征，并希望这些特征在葡萄酒中的表现更为明显。博法认为，巴罗洛葡萄酒最大的变化就是葡萄种植技术有所提升。与数年前相比，内比奥罗克隆品种的抗病虫害能力更强、更加稳定。在对克隆品种的选择上，巴罗洛葡萄酒的酿造商也有所进步。现在，他们希望葡萄产量更高。
博法补充说：大幅降低葡萄产量意义并不大。这种方式过于凸显葡萄树的功能，对葡萄酒并没有好处。
总而言之，博法认为，意大利顶级葡萄酒的共同问题便是如何种植出独具特色的葡萄。这也表明，在葡萄酒酿造过程中，意大利酿酒师试图抹去意大利核心葡萄品种的固有特征的做法，实非明智之举。
你知道意大利哪个产区的内比奥罗最出彩吗？
内比奥罗(Nebbiolo)是全意大利潜藏能力最强的红葡萄酒之一，单宁紧实，酸味充足。口感方面，年轻的内比奥罗葡萄酒强劲浓郁，酸度较高，酒精含量也高，酒体丰满。不论是在颜色、香味还是结构方面，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。一般陈年了10年以上的该品种一旦在瓶中熟成后，牡丹花和熟樱桃的风味就会显现出来，有时还会出现焦油、蘑菇干和烟熏的风味。
目前，用该品种酿制葡萄酒的产区主要包括皮埃蒙特(Piedmont)大区的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、盖梅(Ghemme)和加蒂纳拉(Gattinara)。
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1.巴罗洛
巴罗洛葡萄酒是意大利最负盛名的五大DOCG级葡萄酒之一。罗伯特帕克(RobertParker)曾这样评价巴罗洛葡萄酒：此酒刚毅不屈，单宁极其强劲，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。
巴罗洛葡萄酒在酿成后，必须熟成38个月(橡木桶熟成时间为18个月以上)后才可以上市发售。珍藏级(Riserva)巴罗洛葡萄酒必须熟成5年(橡木桶熟成时间也是18个月以上)才可以上市发售。巴罗洛葡萄酒的特性，与其酿造品种、工艺以及皮埃蒙特当地的风土特色密不可分。巴罗洛葡萄酒也一直以绝佳的品质和天生的贵族气息而备受推崇。
巴罗洛葡萄酒香气复杂，玫瑰花瓣、桑葚、梅子、草莓、李子、巧克力、干果、桉树、皮革、甘草、薄荷、丁香、香烟、白松露、煤油等微妙香气此起彼伏。巴罗洛酒体丰满，口感浓郁而富有冲击力，陈年潜力非常惊人。
2.巴巴莱斯科
巴巴莱斯科与巴罗洛葡萄酒一起被誉为皮埃蒙特双雄，在1980年从DOC级晋升为意大利最高级别DOCG级。巴巴莱斯科葡萄酒结构平衡，香气馥郁。20世纪70年代悄然兴起的现代酿酒派使得巴巴莱斯科崛起，现代派风格的巴巴莱斯科葡萄酒果香浓郁甜美，果酱般浓缩的风味中带有草本植物的清香，陈年以后带有明显的菌菇与松露气息。
巴巴莱斯科葡萄酒需要至少两年的陈年才能上市销售，而珍藏级巴巴莱斯科葡萄酒(BarbarescoReserva)需要至少约四年的陈年才能上市销售。巴巴莱斯科产区如同法国勃艮第(Burgundy)产区一样名园辈出，以尊重风土态度孕育出越来越优秀的巴巴莱斯科葡萄酒。
3.盖梅和加蒂纳拉
虽然这两个产区葡萄酒的名气无法与巴罗洛和巴巴莱斯科相比，但对于了解的人来说，这绝对是性价比较高的内比奥罗葡萄酒陈年潜力不输前两者，口感也足够复杂，只是比巴罗洛和巴巴莱斯科略显简单，但价格似乎更加亲民。
内比奥罗 绽放于皮埃蒙特的“三高”品种
内比奥罗(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，它与这个产区之间的关系就如黑皮诺(PinotNoir)与勃艮第一般，是相互成就的。皮埃蒙特为内比奥罗提供了卓越的生长环境，而内比奥罗则成就了该产区声名远扬的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒。
一、内比奥罗简史
早在14世纪初，内比奥罗的品质就受到了人们的认可。那时，意大利作家彼得罗德克雷森齐(PietrodeCrescenzi)在其创作的《乡村福利簿》(LiberRuraliumCommodorum)中将内比奥罗葡萄酒描述为品质上乘的佳酿。15世纪，拉梦罗(LaMorra)地区规定了对砍伐内比奥罗葡萄树之人的处罚条令，甚至对屡犯者处以剁手或绞刑的处罚，由此可见内比奥罗在该地区的重要地位。不仅如此，在1879年洛伦佐凡蒂尼(LorenzoFantini)撰写的《库尼奥省的葡萄栽培与酿酒专著》(MonografiasullaViticolturaedEnologianellaProvinciadiCuneo)一书中，内比奥罗还被冠以葡萄树王子的美名。
然而，随着白粉病、霜霉病和葡萄根瘤蚜等病害的爆发，再加上20世纪上半叶一战和二战带来的重创，皮埃蒙特产区的葡萄农逐步选用高产、生命力坚强且更轻易种植的巴贝拉(Barbera)来替代内比奥罗，致使内比奥罗的种植面积大幅下降。
二、产区分布概况
依据阿德莱德大学(TheUniversityofAdelaide)葡萄酒经济学研究中心执行董事基姆安德森(KymAnderson)所著书籍《葡萄种植于何处?》(WhichWinegrapeVarietiesareGrownWhere?)中的研究数据，截至2010年，内比奥罗在全球的种植面积为5,992公顷，不及巴贝拉总种植面积的1/4。作为皮埃蒙特的标志性品种，内比奥罗在该产区的种植面积仅有457公顷(数据统计于2010年)，远不及巴贝拉广泛，且主要分布在巴罗洛、巴巴莱斯科、罗埃罗(Roero)、加蒂纳拉(Gattinara)、盖梅(Ghemme)和内比奥罗阿尔巴(NebbiolodAlba)等产区。在皮埃蒙特之外，意大利伦巴第(Lombardy)的瓦尔特林纳(Valtellina)和弗朗齐亚柯达(Franciacorta)地区也有内比奥罗的身影。
此外，内比奥罗在美国的加州(California)、华盛顿州(Washington)、俄勒冈州(Oregon)和弗吉尼亚州(Virginia)以及墨西哥下加利福尼亚州(BajaCalifornia)、阿根廷圣胡安(SanJuan)、澳大利亚国王谷(KingValley)、南非、乌拉圭和智利等地均有种植。
三、品种习性及成酒特色
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：假如黑皮诺是世界上最诱人的葡萄品种，那么紧随其后的便是内比奥罗。之所以作此感慨，是因为这两个葡萄品种具有一些极为相似的特性。内比奥罗与黑皮诺一样，对生长环境十分挑剔，在特定风土条件下才能结出优质的果实，即使是在皮埃蒙特也需要非常尽心的照顾，因此常被酿酒师视为最难治理的本土葡萄品种。不过，优质的内比奥罗可以酿出风味特殊且品质卓越的佳酿，所以仍旧深得酿酒师的青睐。
内比奥罗可在富含砂质土壤的产区强壮成长，如塔纳罗河(TanaroRiver)左岸的罗埃罗;不过它更偏爱钙质泥灰岩含量高的土壤，如塔纳罗河右岸巴罗洛和巴巴莱斯科产区的土壤。
在生长过程中，内比奥罗轻易出现落果现象，因此发芽和开花期间的潮湿天气对它来说是极为不利的。假如在葡萄转色期结束后出现降雨天气，还会大大影响内比奥罗葡萄酒的酒质，这也是为何皮埃蒙特最受好评的内比奥罗葡萄酒往往出自成熟季节享有干燥天气的年份。
作为皮埃蒙特最早发芽的晚熟型品种之一，内比奥罗的葡萄园选址应避开春季霜冻高发地带，而且为了促进果实成熟，葡萄农通常将内比奥罗种植在海拔250-450米、朝向南面或西南方向的山坡上，以获得更多的阳光。内比奥罗常于10月中下旬采收，此时山脚下经常是大雾天气，再加上该葡萄品种成熟后，表皮会形成一层似白雾状的薄薄白霜，因此常被人们称作雾葡萄，这与其名字的词源Nebbia(意指雾)颇为契合。
内比奥罗葡萄树的产量一般，不过其结出的果串较大，便于采摘，所以成熟后主要选用人工采摘的方式。如若选用摇摆树冠或枝干的机械采摘方式，则可能残留一些果实或果串在葡萄树上，从而导致收成减少。内比奥罗的果实颗粒平平，果皮较厚，但能够萃取出来的色素并不多，因此成酒的色泽浅淡。
虽然内比奥罗葡萄酒在外观上与黑皮诺相似，但在风格上却与之截然不同。典型的内比奥罗葡萄酒包蕴樱桃、覆盆子、玫瑰、紫罗兰、烟草、松露、焦油以及皮革等迷人的香气和风味，具有高酸、高单宁和高酒精度的特点，酒体饱满，口感浓郁强劲，还拥有非常强大的陈年潜力。其中，闻名的内比奥罗葡萄酒巴罗洛在上市前需陈年至少38个月(包含18个月的橡木桶陈年)，而收藏(Riserva)级别的巴罗洛则需陈年至少62个月(包含18个月的桶陈)才能上市出售;巴巴莱斯科在上市前需经过至少26个月的陈年(包含9个月的桶陈)，而收藏级别的巴巴莱斯科则需陈年至少50个月(包含9个月的桶陈)。
关于黑皮诺和内比奥罗 这一篇文章就够了
葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)曾说：如果黑皮诺(PinotNoir)是世界上最为诱人的红葡萄品种，那么内比奥罗(Nebbiolo)就是紧随其后的第二，二者具有一些极为相似的特性。黑皮诺和内比奥罗譬如一株双生花，极为相似，又有着许多不同。
一、外形特征
黑皮诺和内比奥罗均为皮薄粒小的葡萄品种，因此使用它们酿制的葡萄酒颜色较浅。但内比奥罗在果实接近成熟的时候，表皮会形成一层乳白色的薄雾，再加上其名字的词源内比亚(Nebbia)在当地的语言中意为雾，因而也被称为雾葡萄。
二、习性和生长环境
黑皮诺通常发芽较早，易受春霜的侵害，常常出现开花后停止生长的情况。与早熟的黑皮诺不同，同样开花较早的内比奥罗却是一个晚熟品种。二者都是对生长环境极为挑剔的葡萄品种，它们的生长和成熟需要葡萄种植农和酿酒师们的精心呵护。
作为一种早熟的葡萄品种，黑皮诺一般适合种植在温和及凉爽的气候条件下，过热会导致葡萄成熟过快，在酸度下降之前无法发展出有趣的风味;成熟季节过冷或降水过多则会导致葡萄无法成熟甚至腐烂，生产出的葡萄酒可能会带有令人不愉悦的味道。同时，黑皮诺葡萄酒的品质和产量有着极大的关系，失败的黑皮诺葡萄酒大多源于过高的产量。
在内比奥罗的家乡皮埃蒙特(Piedmont)，最为优质的内比奥罗葡萄一般种植在海拔250米至450米的朝向南面或者西南方向的山坡上，这能最大限度地让内比奥罗在成熟期获得足够的光照。同时，由于内比奥罗开花早，葡萄园的选址也必须避开春天霜冻频发的地区。此外，葡萄种植农还需采取严密的措施防止精力充沛的葡萄树只长叶、不熟果。
三、葡萄酒特征
黑皮诺葡萄酒以草莓、覆盆子和樱桃等红色水果芳香为主，陈年后会带有湿树叶、蘑菇以及野味等动植物的味道。内比奥罗最主要的香气也是红色水果，但是在此之外还会有些许蓝莓和花朵(玫瑰、紫罗兰)的香气，陈年之后会发展出烟熏、秋天灌木丛、胡椒、焦油、松露和巧克力等芳香。
口感方面，黑皮诺葡萄酒拥有适中或略微偏高的单宁和酸度，无需陈年就能酿出迷人风味;优质黑皮诺葡萄酒陈年后能衍生出极佳的复杂度，且最佳状态的保持时间长。使用黑皮诺能酿制出一些世界上最为昂贵、迷人的红葡萄酒，无愧于其红葡萄品种之后的头衔。
内比奥罗葡萄酒由于酿造方式的不同(使用传统方式酿制的顶级内比奥罗葡萄酒被认为是世界上熟成最慢的葡萄酒之一，能够轻易经受4年的瓶陈)，因而口感强劲浓郁，单宁和酸度较高，酒精含量也偏高，酒体丰满;陈年之后，单宁和酸度被软化，再加上陈年过程中衍生出的风味，将会变得更为美味可口。不论是成酒的颜色、香味还是结构，内比奥罗都是全世界最独特的品种之一。
四、主要产区
现如今，黑皮诺早已成为了最受欢迎的国际性葡萄品种之一，在世界各地都有种植，除历史悠久的勃艮第(Burgundy)、法尔兹(Pfalz)、巴登(Baden)等旧世界的传统产区之外，一些新世界产区的黑皮诺也日渐在国际上大放光彩，如中部奥塔哥(CentralOtago)、雅拉谷(YarraValley)、莫宁顿半岛(MorningtonPeninsula)和加州(California)等。
内比奥罗虽然在澳大利亚、拉丁美洲、美国加州等地也有少量种植，却依旧只有意大利皮埃蒙特的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)的内比奥罗闻名于世。
葡萄家族之卡本内家族大揭秘
在葡萄酒世界里，不乏罗斯柴尔德家族(RothschildFamily)、露桐家族(LurtonFamily)、德龙家族(DelonFamily)和帝龙家族(DillonFamily)等显赫的酒业世家，他们坐拥众多著名酒庄，为了家族的荣耀在葡萄酒界里砥砺前行。在葡萄王国，也有一些庞大且有趣的葡萄家族，卡本内(Cabernet)家族就是其中之一。
卡本内家族中最具代表性的三大葡萄品种是赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和蛇龙珠(CabernetGernischt)。此外，该家族内还有一些由赤霞珠与其他品种杂交产生的小众葡萄品种。
一、红葡萄品种之王赤霞珠
作为世界上种植面积最为广泛的红葡萄品种之一，赤霞珠凭借实力成功地从万千葡萄中脱颖而出，成为名副其实的红葡萄品种之王。
1.身世起源
在早期的葡萄酒文献中，人们并没有找到有关赤霞珠的记录，该品种直到18世纪末才开始在波尔多(Bordeaux)的葡萄园里崭露头角，其身世一直以来都是一个谜。直到1997年，美国加州大学戴维斯分校(UCDavis)的研究团队通过DNA检测解开了赤霞珠的身世之谜。研究证实，赤霞珠是由品丽珠和长相思(SauvignonBlanc)在17世纪时通过自然杂交而形成。
2.风格特征
适应之王：赤霞珠的果实颗粒较小，果皮较厚，生长力很强，产量很高，使酿酒师能够酿出质量稳定的红葡萄酒。
风味之王：赤霞珠能呈现出多种香气与风味，不管你喜欢的是黑莓和黑樱桃等黑色水果香气，还是青椒、雪松和薄荷等植物气息，或是烟熏、香草和咖啡等橡木桶赋予的香味，它都能满足。
陈年之王：由于其浓郁的果香以及突出的单宁与酸度，赤霞珠酿出的葡萄酒通常需要很长的时间熟成，十分适合陈年。
3.经典产区
法国波尔多：波尔多是赤霞珠的原产地。位于吉伦特河(Gironde)西南边的波尔多左岸(LeftBank)的葡萄园里布满了排水与吸热性能良好的砾石，为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。为了降低该地区多变天气对葡萄生长带来的不利影响，生产者们通常将赤霞珠与梅洛(Merlot)、品丽珠、味而多(PetitVerdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)等葡萄品种进行混酿，调配出丰富而经典的波尔多混酿葡萄酒(BordeauxBlend)。
美国纳帕谷(NapaValley)：美国的纳帕谷被公认为是赤霞珠的第二故乡，该地区出产的很多世界顶级葡萄酒都是以赤霞珠为主导，如有美国膜拜酒之王之称的啸鹰酒庄(ScreamingEagle)出产的赤霞珠红葡萄酒，以及在1976年的巴黎评判(TheJudgmentofParis)中一鸣惊人的鹿跃酒庄(StagsLeapWineCellars)出产的1973年份赤霞珠红葡萄酒，这些酒品质卓越，产量稀少，价格极高。
澳大利亚库纳瓦拉(Coonawarra)：库纳瓦拉位于澳大利亚的南澳州(SouthAustralia)产区，以红土地，桉树叶著称。它出产的赤霞珠葡萄酒不仅散发着黑醋栗、薄荷、香草和烘烤的香气，还有独特的桉树风味。
智利迈坡谷(MaipoValley)：迈坡谷是智利中央山谷(CentralValley)的重要子产区，被誉为南美洲的波尔多，赤霞珠是这里种植最为广泛的品种，常被用来与梅洛、西拉(Syrah)或佳美娜一起混酿，出产带有浓郁的青椒和黑醋栗叶等植物气息的赤霞珠葡萄酒。
除了以上产区，在意大利的托斯卡纳(Tuscany)、南非的斯特兰德(Stellenbosch)、阿根廷门多萨(Mendoza)以及新西兰的霍克斯湾(HawkesBay)等地区，赤霞珠也是当地重要的葡萄品种，有着非常出色的表现。
二、被低估的配角品丽珠
作为赤霞珠的父系，品丽珠也是广泛种植于世界各地的国际品种以及波尔多六大法定品种之一，其影响力虽不及赤霞珠，但她的温婉与细腻也博得了不少爱酒人士的青睐。
品丽珠的果实较小，与赤霞珠比较而言，它开花与成熟时间早，果皮相对较薄，单宁和酸度较低，酿出的葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，口感也更加柔和，香气比赤霞珠更直接，典型的香气有草本植物、草莓、红李子和覆盆子等。
在法国的波尔多产区，品丽珠主要作为低调的配角出现在混酿葡萄酒中，它以精致的香气和顺滑的口感为混酿酒款增添了更多诱人的韵味。在波尔多左岸的混酿中，品丽珠一般占比较低，而在波尔多右岸(RightBank)，品丽珠则会与梅洛一起在混酿中挑大梁，如在圣埃美隆一级A等酒庄(PremierGrandCruClasseA)白马酒庄(ChateauChevalBlanc)所酿造的红葡萄酒中，品丽珠的占比就高达50%。这款酒是世界顶级葡萄酒之一，1947和2010年份的酒款都获得了罗伯特帕克(RobertParker)100分的满分评价，这也证明了品丽珠独特卓越的品质。
而在法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)产区，默默无闻的品丽珠一改配角姿态，在单一品种红葡萄酒的酿造中唱主角。这里气候凉爽，出产的品丽珠红葡萄酒通常散发着红醋栗和覆盆子等红色水果的香气，还伴有一缕雪松和青椒等植物的芳香，酸度较高，单宁较低，口感圆润，令人垂涎，最著名的两个子产区为希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)。
此外，在法国以外的地区，如意大利东北部、美国纽约州(NewYork)和华盛顿州(Washington)以及阿根廷的门多萨产区等地，品丽珠也有不错的表现，是当地潜力十足、前景可观的红葡萄品种。
三、中国特色葡萄代表蛇龙珠
蛇龙珠也是卡本内家族的一员，它与赤霞珠和品丽珠被国人并称为三珠。正如长相思是新西兰葡萄酒的名片，马尔贝克为阿根廷葡萄酒的骄傲，蛇龙珠对于中国也是意义非凡，它是迄今为止唯一在国际上被认可的中国培育的特色酿酒葡萄品种。此外，2016年5月25日世界蛇龙珠日(WorldCabernetGernischtDay)在香港设立，标志着中国首次拥有自己的葡萄品种节日。
1892年，欧洲大量酿酒葡萄品种被引进国内并进行嫁接改良，培育出了许多新品种，这其中就包括蛇龙珠。目前，相关机构通过DNA研究证明蛇龙珠源自波尔多，与智利的佳美娜实为同一品种，它广泛分布于山东、宁夏和甘肃等地区，形成了独有的个性和风格，具有很大的市场规模。
蛇龙珠的果实呈紫黑色，皮厚且表面有较厚的霜粉，由其酿制而成的葡萄酒通常呈深宝石红色，散发着浓郁的红色水果香气和些许青椒与草本的气息，口感醇厚，酒体饱满，伴有蘑菇和香料的风味，能搭配大部分的中国菜。
四、赤霞珠的几个孩子
卡本内家族内还有几个鲜为人知的小辈成员，它们分别是赤霞珠与蓝佛朗克(Blaufrankisch)杂交产生的库宾珠(CabernetCubin)、米多斯卡本内(CabernetMitos)、赤霞珠与丹菲特(Dornfelder)杂交形成的多利安卡本内(CabernetDorio)以及多尔莎卡本内(CabernetDorsa)。
作为赤霞珠的后代，由它们酿出的葡萄酒或多或少地继承了赤霞珠的某些特征，如深邃的色泽、黑色水果的香气、饱满的酒体以及紧致的单宁。它们的诞生地与主要种植区域都在德国，其他地区很少发现它们的身影。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。