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原产地：法国
种植区域：阿根廷、法国、智利、美国、澳大利亚、南非、新西兰
典型香气：红醋栗、黑醋栗、蓝莓、李子、雪松、甘草、丁香和烟熏等。
详情介绍
提起马尔贝克（malbec），国人对这一酿酒葡萄品种知之不多，对南美洲葡萄酒有兴趣的葡萄酒爱好者们，可能有所了解。马尔贝克在阿根廷有着广泛的种植以及相应的酿酒，所酿酒的酒质不错，但是追根溯源，这一葡萄品种的故乡竟然在法国南部的喀奥葡萄酒产区。
在红酒世界，如果说勃艮第以黑比诺(pinotnoir)称雄全球，波尔多以赤霞珠(cabernetsauvignon)和美乐(merlot)闻名于世，那么，阿根廷则以马尔贝克(malbec)独领风骚。
马尔贝克的故乡在法国，这个“黑色葡萄酒”有着光辉灿烂的历史。在阿奎丹.埃莉诺和亨利二世1152年的婚礼上，它是婚宴用酒；罗马教皇约翰二十二世和彼得大帝选择它作为他们的圣餐葡萄酒；法国的弗朗西斯一世更是它的“粉丝”，他请卡奥尔的酿酒师们在巴黎外围的枫丹白露为他开垦出一片种植马尔贝克葡萄园。
然而，19世纪60年代初，一场葡萄根瘤蚜虫灾害席卷法国、蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲大陆的葡萄园遭到毁灭性的破坏，后经嫁接美国葡萄砧木才得以起死回生。而偏居“新大陆”的马尔贝克却躲过这场灾难，幸存下来。从这个意义上说，我们喝一杯阿根廷的马尔贝克，其实是在品尝一种失传的味道，也即150年前的葡萄酒的原始味道。
malbec，以“马尔贝克”之名的使用较为广泛。该品种盛产于阿根廷mendoza及法国西南产区的cahors等地，还广泛种植于波尔多（bordeaux）的cotesdebourg和blaye地区，是波尔多（bordeaux）产区法定允许的六大葡萄品种之一，用于混合酿制经典波尔多（bordeaux）干红，主要为葡萄酒增加酒色和结构感。马尔贝克酿制的葡萄酒颜色深重，质地稠密且结构匀称，年轻时散发黑色水果的浓香，透出成熟李子和李子干的芬芳，并有少许涩味，适合陈酿
这种葡萄原产于法国，在法国一些地方也被称作cot。在波尔多地区，他是6种法定的红葡萄品种之一，用来增加酒中的颜色与结构感，属于不太受重用的“二等公民”。法国西南产区是malbec使用较多的地区,cahors地区的葡萄酒就是以malbec为主力的。
在法国的西南产区，malbec多数比较粗糙，需要添加merlot等其他品种让其柔化，但是cahors北部的山坡地带也能够出产比较细腻精致的以malbec为主力的葡萄酒。malbec在他的的故乡法国一直没有过多的口碑称道，但是在阿根廷却受到了重视。
阿根廷的malbec则更接近于merlot，成熟，柔和，丰满，果香浓郁。malbec除了在阿根廷种植得非常成功外，美国，澳大利亚和智利也有种植。用malbec酿成的葡萄酒颜色深，常带有悬钩子，李子，桑椹，皮革和野味的气味。
马尔贝克-阿根廷葡萄酒里的公主
源自于法国的葡萄品种为什么到了阿根廷摇身一变就成了公主？有报道分析之所以马尔贝克有如此大的惊人变化，是因为气候的造化，南美的主要山脉安第斯山脉隔出了两个国家，一边是智利，一边是阿根廷，山脉挡住了风同时也挡了来自太平洋的水气，使得阿根廷的葡萄酒产区非常的干躁，葡萄种植跟新疆一样都需要灌溉，但这里日照相当的充足，早晚温差大，非常有利于酚类物质的积累，这种酚类物质包涵着很丰富的我们通常讲的有利于心血管病的物质，而且单宁相当的成熟，使得阿根廷年轻的红葡萄酒喝起来都很可口，尤其是南美温暖的气候条件造就的甘美甜润口感的葡萄酒,的确很适合于人的口味。
阿根廷马尔贝克红酒通常具有紫罗兰、黑莓、李子、樱桃、香草和松露的香气，陈年马尔贝克会呈现黑胡椒、巧克力、咖啡和烟草的深邃味道。酒体介于赤霞珠和梅洛之间，既有赤霞珠那种挺拔高大的结构，又有美乐那种圆润丰满的韵致，整体风格兼具赤霞珠的冷峻和美乐的妩媚，就像你昨天晚上在布宜诺斯艾利斯邂逅的那位神情凝重但又激情似火的探戈女郎。当你为加快酒香的释放而摇晃酒杯时，那旋转着的深紫宝石红酒液，多么像她飞舞的裙裾！在杯壁上滑动的“酒腿”（酒精、糖分和甘油含量较高的标志），多么像她闪烁穿梭的令人倾倒的长腿！
今天，马尔贝克的回归不仅要归功于阿根廷，也要感谢那些葡萄酒作家们的大胆预言；知名的罗伯特帕克就曾放言：“到2015年，这个被长期忽视的葡萄品种将稳固的列位于优质葡萄酒的圣殿之上。”
jiuKU365.com延伸阅读
常见优质葡萄品种有哪些？
生活中我们常见的葡萄品种非常的多，但是真正的适合酿出美味葡萄酒的葡萄就不知道该从何说起了。今天我们来看一组常见优质葡萄品种。了解一下他们的特性及生长习性。
1、金手指含糖量可达26度果粒长椭圆形至长形，略弯曲，呈菱角状，黄白色，平均粒重7.5克，较大可达10克有浓郁的冰糖味和牛奶味
2、紫晶玫瑰果肉脆爽多汁，有浓郁的玫瑰香味。上色快而齐，着色一至，上色就可食用，无酸味，含糖量18％。延迟采收不裂果，不脱粒，风味更浓，品质更佳，晶莹黑亮，如一串黑珍珠挂在树上，非常美观。
3、茉莉香葡萄具浓郁的茉莉香气，离树几米远就可闻到香气，含糖20％以上，果实粉红色
4、泽香果粒着生紧密，果粒圆形或椭圆形，平均粒重7克，较大8克以上。果皮黄绿色，充分成熟后为金黄色，果粒大小均匀，成熟一致。果皮薄，肉质脆，酸甜适度，清爽可口，品质上等。
5、玫瑰香果穗圆锥形，平均穗重350克，较大3000克。果粒呈短椭圆形，平均粒重5克，较大8克。黑紫色，果粉较厚，果皮中等厚，果皮与果肉易分离。果肉黄绿色，稍脆，有浓郁的玫瑰香味。含可溶性固型物18%--22%，品质。
6、醉金香果粒灯泡形，成熟金黄色，平均粒重12克，较大粒重19.1g。果皮薄，与果肉易分离。果实具有浓郁的茉莉香味,肉质软硬适度,适口性好,品质上等，可溶性固形物可达18%以上。
7、金田美指葡萄果实鲜红色，粒重9-11g，穗重500g，果粒长椭圆形，果肉硬脆，可溶性固形物含量18%—20%。8月低可上市，挂架时间长（可延迟到10月中旬采收。色泽呈鸡血红色）。外观美，品质好
安徽酒的品种
安徽市场上酒品种，白酒居多且品牌不少，古井、口子窖、宣酒、迎驾贡酒、种子酒、临水酒等等。
1、古井
目前古井系列酒形成拥有以两大香型（浓香型、兼香型）为主、两大主要品牌（古井贡牌、古井牌）、从60度到30度不同酒精含量和高、中、低不同价格档次的完整产品体系,其中古井贡牌和古井牌系列产品是公司白酒类主导产品。自1992年以来一直是消费者协会推荐产品。
2、口子窖
口子窖酒系安徽口子酒业主导产品。口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”，为兼香型白酒的典型代表。其独特的风格和卓绝的品质得到了社会各界的高度赞同，被评定为十八大名优酒标准样品，荣获"白酒典型风格金杯奖“并被国家批准实施原产地域产品保护；评定为我国首届三绿工程畅销白酒品牌、白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。
3、宣酒
宣酒是白酒产品的一种，企业建于1951年，公司位于历史悠久的“江南诗山”敬亭山南麓，风景秀丽的水阳江西岸，占地面积10万余平方米，拥有近1000条固态发酵窖池，10条现代化生产线，年产2.3万多吨。宣酒新工业园1000多条窖池，业已建成。
4、迎驾贡酒
安徽迎驾贡酒股份有限公司坐落于安徽省霍山县佛子岭镇，是国家大型酿酒企业，大别山革命老区的支柱企业，其渊源企业为始建于1955年的霍山县佛子岭酒厂。迎驾贡酒主打产品为迎驾生态年份酒、迎驾之星、百年迎驾、迎驾贡、迎驾糟坊等系列产品。“迎驾”商标被商务部认定为“老字号”。
5、种子酒
“金种子”、“种子”系列白酒，均采取熟糠拌料、轻撒上甑、截头去尾、回酒发酵等传统生产工艺，具有晶莹透明、窖香浓郁、入口醇甜净爽、回味悠长之特点，远销除台湾、西藏以外的我国20多个省、市、自治区。金种子、种子品牌家喻户晓；白酒产销连续六年居我国同行业前十强。
6、临水酒
临水酒是汉族传统名酒。产自有千年酒乡之称的霍邱临水古镇。临水地区酿酒始于唐、显于明、兴于清，一直扬名至今。唐贞观年间，临水就有“酒坊数十处，居民愈千户”。而“临水玉泉”的取名，则有一个美丽的传说。相传明太祖朱元璋少时流浪淮西一带，替人放牛。一次中暑垂危荒野，被一位名叫玉洁的村姑汲廉泉水相救。后来朱元璋当了皇帝，派钦差到临水寻找救命恩人，村姑玉洁不知去向，遂赐廉泉为“救驾泉”。朱元璋饮酒思源，便取玉洁、廉泉首尾二字，赐名临水酒为“玉泉”。明洪武二年（1369年），朱元璋在朝廷大宴群臣，特诏临水酒为贡酒。
琅琊台酒的品种、品牌
酒类产业主导产品“琅琊台”牌白酒，深掘传统“老五甑”工艺，采用回槽多轮发酵技术和串蒸技术，精耕细做，具备了“窖香浓郁、绵甜甘冽、落口爽净、回味悠长”等典型的浓香型白酒特点，屡次行评，均受到酿酒专家好评。产品先后荣获青岛头牌和山东头牌称号，被评为山东省白酒工业十大品牌产品、山东省白酒行业推荐头牌产品，并被授予山东省食品行业较佳质量奖，山东省免检产品。2006年，“琅琊台”商标被认定为。
五十多年来，琅琊台集团一直坚持科技创新，不断开发新产品，加强各个档次品种的优化升级，“29°红梅”、“38°贡”等产品受到消费者的青睐，“和韵”、“和雅”等“和”系列产品以及“青云琅”、“红云琅”等“云琅”系列产品也成功占领市场，“70°原酒”、“71°小琅高”更是开创了高度酒之先河……琅琊台酒的产品日益丰富，产品结构和产品线日趋合理成熟。
70°原酒是青岛琅琊台集团前列家在我国同行业中率先推出的差异化产品，是白酒的高度酒鼻祖，主要有70°琅琊台原酒和71°琅琊台小琅高两大系列产品，具有小包装、高品质、酒体丰满、口味醇厚、原汁原味、高而不烈、留香持久的独特特点。
蒸馏酒是基酒的绝好候选品种
基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令任满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。
喜欢饮酒的是以男士消费者为多，就使以各种蒸馏酒为基酒的鸡尾酒消费量很大。蒸馏酒酒度高，杂质少，是绝好的基酒候选品种。
白兰地是一种香醇的果类蒸馏酒，是不是可以说XO等高档陈年名酿就能调出更好的鸡尾酒呢，给你答案是否定的。酒的价格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在调制酒时选用法国VSOP级以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顾色、香、味。
在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在鸡尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆会特别加以说明。往往能调制出具有浓郁热带风情的鸡尾酒，常用的是：船长酿和百加得。
特基拉呢出于调配色彩的考虑，无色的特基拉更让人喜欢。以特基拉为基酒的鸡尾酒常和柠檬汁、盐口杯搭配使用，既调整口感又起到装饰作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兑入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉礼炮。常用调酒的有：白金武士、称尔弗。
威士忌有不同的特点，使用它作基酒要特别的小心。应选择酒龄较短风味清淡的普通苏格兰混合威士忌，如珍宝、顺风等。爱尔兰威士忌以搭配咖啡调制热类鸡尾酒较好。威士忌真正适合作基酒配酒的是美国波本威士忌，此酒善于容纳多种辅料用得较多。常用的：四玫瑰占边七星威士忌。
中性伏特加无味、无色、无香，是极好的调酒基酒。常用的有：绿伏、红伏、皇冠伏特加。
金酒是鸡尾酒中用的较多的基酒。常选的是英式干金酒，品质细腻，口感甘醇。金酒能和大多数饮料搭配，价格适中，由金酒作基酒的鸡尾酒做知名。常用的有：狗头金将军金。
现在用白酒作基酒的鸡尾酒还很少见。因为白酒是高香酒，香气浓烈很难调和。白酒混喝还暂时没有市场反映，一些调酒师尝试用白酒作基酒同样也调制出了色、香、味各方面都不逊于国外流行鸡尾酒的新品。常用的有：洋河大曲、汾酒、古井贡酒、茅台。
具有收藏价值的白酒品种
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次我国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的前列线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、我国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒较具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成因此到现在反而成就了一等好酒。
葡萄酒的酒钻石
酒钻石是什么？答案是酒石酸和钾的结晶。酒石酸和苹果酸一样，都说葡萄酒汁内主要的酸，通常苹果酸有青苹果般较尖锐的酸味，但酒石酸的酸味，都是清爽而稳固的，一般的植物果实都较少见有酒石的酸。因此，酒石酸是葡萄果实内独有的，而且其含量占成熟葡萄的一半。故此也可以说是葡萄酒的主要酸味。
酒石酸在工业上的用途甚广，通常都是在清凉饮品之内加进，以添加酸味。此外，制作面包的材料，少不了其一席位。至于温暖地区出产的葡萄酒，也被人工加进了酒石酸作为人工补酸剂，而酒石酸的生产，则是你酿制葡萄酒的副业所产生出来。
不同的葡萄酒所含的酒石酸的浓度也各不同，不过由于酒石酸容易与金属钾的结合，形成酒石酸钾，此物很难溶解于酒精液体，因此在酿制的过程之中，都会预早被释放出来，并且在入瓶之前已被隔离。因此，在购酒时，已经将见到酒钻石的机会大幅度地减低。
酒钻石真正被发现，反而在发酵槽之内，原来酒石酸钾比较容易溶解于水之中，但较难溶解于酒之内，要知道，原本压榨出来的葡萄汁并不含酒精，因此，含量较多。但加入苯酵菌在发酵产生酒精的过程中，酒精度含量高，酒石酸钾就会被释放出来，积聚在发酵槽内侧或沉淀于底部。在发酵完成清理之后再加工，便是工业用途的酒石酸，亦是酒庄的副产品，至于酒石酸钾的含量，约一半在酿制过程中被释出，而酒液之内，还有大约一半的酒石酸。
移开发酵槽之后的酒液，也同样地会慢慢释放出部分的酒钻石。为了避免会被饮客们误会是玻璃碎，因此在装瓶之前也会预先除去，通常是在装瓶之前的两三个星期内将酒在零下十度的恒温储存，目的是在低温之中让酒石酸结晶释放出来，再用过滤器清除。不过，一些小规模的酒庄并未有多余的资金购买复杂的器材。因此，反而在酒内加入酒钻石，以供作为“凝聚”的核心，以便本来溶解于酒液的酒石酸钾被牵引出来。
但无论如何，酒钻石已经较为难见，但却不是绝无可能，比如德国MOSEL地区葡萄酒，便是较易见到有酒钻石，而通常的酒钻石出现于白葡萄酒，红葡萄酒内的酒石酸钾易于与单宁相结合，变成另一种沉淀物。
葡萄酒知识集锦
一.葡萄酒知识之小常识
常识一：葡萄酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份，它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。
常识二：决定葡萄酒好坏的6大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
常识三：葡萄酒瓶的历史
在16世纪的酒瓶主要为皮革、瓷罐，而玻璃是昂贵的材料，且易碎。所以酒瓶很少会使用玻璃材质的。
到17世纪早期，人们对玻璃瓶的需求量迅速增长，树木被大量砍伐作为燃料，因此立法禁止制造玻璃器皿。
17世纪30年代，凯内尔·狄格拜借助风洞来提高炉腔的温度，融化玻璃混合物时，添加沙子，碳酸钾和熟石灰等文章来源于红酒网，他烧制的酒瓶厚重、颜色深、价格便宜，也更加结实，因此，被尊为“现代酒瓶之父”。而1709年，在酒瓶子被认为“英格兰的”时，法国人才开始应用狄格拜的技术。
二.法国葡萄酒的真假鉴别五步走
前列步，看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚，是否仿冒翻印。看酒瓶的封盖是否有异样，有没有被打开过的痕迹。
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是进口，则质量不能保证。
第二步，看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然。
看葡萄酒上是否有不明悬浮物。(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
第三步，看酒塞标识
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
第四步，闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。
第五步，品葡萄酒的口感
饮前列口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
葡萄酒的粘度
当闻过酒的香味之后,转动玻璃杯中的酒,观察留在杯壁上的酒滴,业内人士称之为”泪”或”腿”.酒的糖度和酒精度越高,这种酒滴越明显.
杯裙
白葡萄酒“杯裙”的色泽是透明度非常强的深金黄色.许多白葡萄酒开始是淡黄色,随着时间的增加颜色越来越深.通常,凉爽地区的酒色泽浅淡,“杯裙”为金黄色是高温区的酒.在橡木桶内熟化过的酒,其“杯裙”的颜色较深.非常年轻的酒时常泛出一种青绿色,年长的,或者是氧化了的酒呈现为棕色.
红酒的颜色较复杂,从玫瑰红经过棕色和橘黄色到蓝紫色,这大部分取决于使用的葡萄品种,但是酒的生产年代和地域也影响它的颜色.与白葡萄酒相比,红酒越熟化越清澈.倾斜杯子观察酒的边缘:或深或浅,都表明了酒的年龄.深红色的酒说明产地的气温较高.