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《华夏酒报》记者从吉林省集安市有关部门了解到，根据《吉林省星火科技专家大院管理办法》的规定要求，近日，该市对长白山葡萄星火科技专家大院项目进行了验收。
该项目是2004年吉林省科技厅批准建立的项目，是吉林省首批建设的18个星火科技专家大院之一，也是吉林省首批建设的果树类星火大院，由农科院（左家）特产研究所承担。其宗旨是围绕当地酿酒葡萄产业发展的实际，对葡萄新品种选育及示范推广、技术咨询和技术培训等开展工作。
专家大院成立以来，实施了包括山葡萄标准化栽培技术和苗木生产技术的科技培训平台；现代酿酒山葡萄优质高效栽培模式示范区、优良新品种示范区的生产试验示范平台；山葡萄研究专家咨询系统、山葡萄与葡萄酒信息网络系统等信息平台。几年来共培训农民2000人次，扩繁种植1000亩，新育苗木150多万株，为集安市酿酒葡萄产业的持续健康发展起到了重要的推动作用
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山东景芝酒获科技奖
12月13日，在安丘市科学技术奖表彰大会上，山东景芝酒业股份有限公司工程师王海平获得科技较高奖，芝麻香型白酒的研制荣获科技一等奖。
近年来，景芝酒业公司积极实施“科技兴企”战略，坚持科技创新不停步，锐意创新出精品，在不断提升老字号景芝白乾、景阳春的基础上，将科技创新着力点放在芝麻香型白酒的典型性研究上，全力加快产、学、研步伐。
他们成立科技攻关小组，与高等院校和科研院所展开横向联合，紧紧围绕芝麻香型白酒酿造工艺、风格特点、文化内涵等进行全方位科学研究，使“芝麻香”在技术上有了新的突破，风味进一步稳定，国家商务部酒类流通管理办公室和酿酒工业协会联合确立景芝神酿为芝麻香型白酒代表，认为景芝酒业创新独树一帜的芝麻香型白酒开启了建国以来酒业百花齐放的新气象。
在去年山东省科技厅组织的我国酿酒专家芝麻香型白酒研制成果鉴定会上，芝麻香景芝神酿以“清蒸清烧，泥底砖窖，大麸结合，多微共酵，三高一长”的工艺特点，通过山东省科技成果鉴定。
在今年举行的全省芝麻香型白酒生产技术研讨会上，送评的全省16个“芝麻香”样品中，景芝神酿以“芝麻香幽雅纯正、醇和细腻、香气谐调、余味悠长、风格典雅“的典型特点获得与会专家评委的较高评价。
河套酒业：科技创新推动跨越发展
科技创新是企业发展的原动力和核心竞争力。在激烈的市场竞争中，企业要想得到生存发展，的选择就是要持续不断地推进科技创新。
2009年9月25日，河套酒业集团检测实验中心获得了内蒙古自治区质量技术监督局颁发了自治区级《资质认证计量认证证书》。通过自治区级计量资质认定，标志着河套酒业集团检测实验中心的计量管理工作达到了一个新的水平，在科学化、精细化、标准化方面迈出了坚实的一步，使河套酒业集团获得了一张商品检测市场的“准入证”，可为社会提供具有法律效力的公证数据，从而提高了河套酒业集团的影响力。
多年来，河套酒业集团不断进行技术创新和科研攻关。企业拥有的自治区级技术中心，设立了基础研究室、样品室、工艺研究室、仪器室和微生物研究室等独立实验室，用于企业的产品研发。中心配备了国内行业处于水平的惠普6890、4890气相色谱仪、美国ICS-2500离子色谱仪、UV100紫外可见分光光度计等先进、完善的分析检测仪器设备，把河套酒系列产品生产纳入了全过程控制与监测，包括原料采购、原酒分析、储存、半成品勾调、新产品开发以及成品酒出厂把关等等，极大提升了企业对酒中微量成分的检测和控制需要，使产品质量与卫生指标稳定提高。该中心有白酒评委4人，自治区级白酒评委10人，同时有各类技术人员400多人。使得公司在白酒的研制开发、品评、理化分析等方面具备了很强的实力，逐步形成了一个涉及每一个生产过程的科研技术网络，成为内蒙古自治区酿酒行业一家科技先导型企业。
加大技术改造和科研开发投入，保持企业可持续快速发展。2009年，河套酒业集团制定了“三年发展战略规划”，计划三年内投资10亿元，其中投资5亿元用于进行技术改造和科技研发。2009年企业新建了5000吨/年浓香型白酒技改基地、5000吨/年清香型白酒生产基地、原粮仓储和粉碎车间工程等，为提升企业科研技改和整体装备水平奠定了坚实的基础。
河套酒业集团依靠科技创新，改进河套酿酒生产工艺，深入研究河套地区的气候土壤环境，运用现代微生物技术、气相色谱分析等先进技术手段，对酿酒过程中的制曲、人工窖泥培养等方面进行了大量的研究，解决了一些长期难以解决的酿酒技术性难题，尤其是在酿酒工艺过程中，采用长期储存，中、高温曲，引入河套地下优质矿泉水，运用传统的固态发酵工艺，采取分层蒸馏、分段摘酒、分级贮存，对原酒进行长时间的陶瓷坛储存，充分利用原酒在贮存过程中发生的物理和化学反应，改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。储存期满后，采用国际上先进的色谱仪、光谱仪等检测设备对原酒进行理化指标分析，品酒员再进行感官品评分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合，使计算机储存勾兑专家系统和人工品评相结合，从而形成了以五种粮食投料、中高温大曲、优质泥窖发酵、不锈钢锅蒸粮馏酒、量质摘酒、分级储存、微机勾兑专家系统一整套科学、合理、规范的河套白酒生产工艺，实现了河套原酒产量质量的提升，研发出了浓香型、清香型、营养保健型三大河套系列酒，确立了河套系列酒“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的北方淡雅浓香型酒典型代表的独特风格。
河套酒业集团还与区内外的大专院校、科研院所建立了长期的“产学研”技术合作伙伴关系，进行白酒技术的研发与合作。公司常年聘请我国知名白酒界专家沈怡方、曾祖训、高月明、金佩章、庄名扬等人来公司从事酿酒技术指导和咨询活动，为河套酒品牌持续成长提供了重要的技术支撑。
科技创新，提高了企业的核心竞争力，为河套酒业集团带来了丰硕科研成果：多年来，企业获国家科技进步奖1项，省部级科技进步奖5项，地市级科技进步奖6项，发明专利1项，实用新型专利19项，河套酒品牌的知名度和美誉度迅速提升，市场占有率不断扩大，取得了显著的经济效益和社会效益。
福矛窖酒用科技创新铸辉煌
福建福矛酒业集团的福矛窖酒酱香突出、醇正细腻、酒体丰满、空杯留香，浓缩了建瓯3000多年的酿酒精髓。但是福矛窖酒并没有因此而停下前进的脚步，福矛窖酒依然再用科技的继往开来，蓄势腾飞。
2011年11月1日，福矛窖酒酵母菌搭载神舟八号飞船进入太空。福矛酒业集团是成功将酿酒酵母菌送入太空并进行太空育种相关实验的白酒企业，并将研发酿造世界首创的“太空风味”白酒。2012年福矛酵母菌成功搭载神舟九号，再续辉煌。下一步还将搭载神舟十号将更多酿酒酵母菌种送上太空，深化酿造微生物的科研实验。此外，“国家地方联合工程研究中心工业微生物发酵技术白酒研发基地”落户在福矛酒业集团的酿酒厂区，进一步增强了福矛酒业集团技术创新与科研成果转化的能力。
为提升产品的产能、质量和改善生产硬件环境，2011年福矛窖酒技改扩建工程启动，一、二期工程预计投入7.6亿元，争取在2013年底实现福矛窖酒产能达5000吨，并着手进行三期扩建规划，力争通过五年的建设使产能达20000吨，打造出一座集酿造窖藏、科研开发、文化展示、旅游观光于一体的总产值超过100亿元的现代化福矛生态工业园区。不久的将来，福矛酒业集团将乘风而上，开启福建白酒行业的新纪元。
河套酒业从手工到机械 秉承科技兴企战略
河套酒业机械化生产改变了长久以来传统的人工制曲模式，实现了“原粮不落地”，保证了食品绿色、环保；减轻了工人的体力劳动，大大提高了生产效率，加快了制曲行业向标准化、规模化、产业化行进的步伐。从20世纪90年代初河套酒业便开始对制曲机械化进行研究与实践，现已率先完成了一条涵盖原料配给、润料、拌料、压曲到粉曲、出库的机械化生产线，为国内机械化制曲生产闯出了一条新路，提供了一个可供参考、借鉴的现代化制曲生产模式。
突破传统、勇于创新是河套酒业始终保持快速发展的原动力。从20世纪90年代开始，河套酒业便不遗余力地进行酿酒机械化的研究与试验。近些年来，随着河套酒业万吨名优酒技改项目的深入实施，大曲生产的机械化进程也在不断向前迈进，并始终走在同行业的前列。
在传统的大曲生产过程中，大曲块是人工踩制，其松紧度、厚薄都不一样，在进入培曲房后，曲块的升温情况、曲心的干湿程度相差比较大，对培曲过程操作造成很大的难度，培制的曲块质量也千差万别。河套酒业从1992年引进前列台机械压曲设备开始，在半人工、半机械化的生产中不断摸索、实践，引进、开发出各类压曲设备，并形成了一套完整的机械压曲制曲工艺参数。到2008年，与厂家合作开发的6台新型压曲机正式上线，压曲全部实现机械化，人工踩曲彻底成为了历史；2010年引进的智能电脑配料机，操作简便、精确度高，改变了原先人工配料耗时、配比精度低的问题；2011年，提粮机的配备，实现了从原粮存储（筒仓）到润料（自动润料机）到压曲的完美链接，使“原粮不落地”成为可能，不但减轻了员工的体力消耗，也大大加强了食品卫生、安全指数，实现了绿色、环保。
机械化代替手工，使河套酒业大曲的培育步入了一条高速、高效、高质的现代化生产轨道。
茅台迎宾酒是科技创新的“经典”之作
大凡人间佳酿，皆由“曲、粮、水”经巧夺天工的技艺相融造就而成。茅台迎宾酒近似贵州茅台酒品质品味风格的形成，一个很重要的方面，即与酿造原料系茅台酒的“酒醅”关系甚大。
茅台酒的酿造原料——当地产优质糯高粱和小麦的绿色、有机、健康品质属性，在白酒中，自不待言。然而正是这个鲜为少有的物质条件，给茅台迎宾酒带来了先天的品质品味风格“基因”。
茅台酒“酒醅”，虽经七次高温蒸馏接酒，但其中所含的淀粉量仍然很高；另一方面，茅台酒道法自然的“高温制曲”工艺给“酒醅”带来的大量有益微生物，以及香味物质和香味前躯物质，在茅台酒酿造完成七次取酒后，依然十分丰富。于是，睿智的茅台人在认识和把握这一事物本质及规律的基础上，依靠科技创新，研制开发了茅台迎宾酒。
当然，其酿造过程，除了依循茅台酒的酿造工艺操作规程，精心勾兑，以及严格执行茅台酒生产的质量标准之外，还导入了一些新的科技手段和方法。譬如：在原“酒醅”中引进新的酿酒微生物，添加部分优质原料，采取再生产发酵蒸馏法等等。
可以这样说，按照传统工艺，茅台酒同批原料只蒸馏七次，而酿造茅台迎宾酒，通过科技创新，则进行了第八次蒸馏取酒。
酿造茅台迎宾酒，虽然不需要像茅台酒那样长期贮存，但它同样需要一定比例的茅台酒进行勾兑。因此，它禀赋了茅台酒独具的品质和品味风格特征，如其香气中，就保持了茅台酒鲜明突出的酱香、醇甜香、窖底香三种典型体的香味香气，同时又具有自身的特点——“酒体干净，色泽透明，窖香突出，品感协调醇和”，凸显出一种别致的“焦(糊)香”及细腻、幽雅的“个性”；品饮不刺喉，酒后不口干、不上头，很适合那些喜欢喝茅台酒，但酒量又不太大的消费者。
也正因为，茅台迎宾酒酿造是对茅台酒传统的七次蒸馏取酒后的科技创新，酿造过程的用时大大缩短了，节约了生产成本，这便在价格定位上具有了为大众消费者创造“价廉物美，经济实惠”顾客利益的广阔空间。