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正所谓好粮方能酿出好酒，好酒出自好粮。
你到河套酒业的万亩高粱酿酒基地去过吗？你见过那一望无边的红高粱吗？
河套酒业就坐落在这片美丽富饶的河套平原、奔腾不息的黄河流畔，有着得天独厚的自然资源。这里得天之灵，地之韵，黄河之浩荡，阴山之博大，草原之宽广，充满了无限的生机和希望。河套平原，远离环境污染，土地肥沃，水资源丰富是我国重要的商品粮基地，素有“塞上粮仓”的美称。
古来就有“天下黄河惟富一套”的赞誉。
说到这里，我们还要提到酒中之仙杜康。至今，陕西白水县还有一个叫康家卫的村子，相传就是杜康的出生地，村东还留有杜康墓。在河南汝州据说还有杜康酿酒的遗址。传说很久很久以前，长江中游地区非旱即涝，年年天灾不断，居住在此的南蛮人食不果腹，衣不蔽体，而黄河上游的河套地区则年年风调雨顺，五谷丰登。南蛮人探知其中的奥秘，原是流经河套一带的黄河水中暗潜金马驹一匹，因而河套人凭借金马驹的仙缘，独享天公的偏爱。于是南蛮人不远万里来到河套，想把金马驹牵回南方投入长江，彻底改变自己的命运（内蒙古巴彦淖尔市杭锦后旗现有蛮会镇据说就是当年南蛮人汇集之地）。其中有一人名王亮，据说是酒神杜康的第二代传人，来此之后，见这里物阜民丰，于是决定在此定居，带领族人拓野开渠，种粮酿酒，名之为河套烧酒，并被后人一代代传沿至今。
这当然是传说了。
但据当地史志记载，河套地区酿酒从商代就已盛行祭酒，酒的酿造自不待言。西夏王朝酿酒业较发达的地区是前套（宁夏）和后套（今内蒙古河套地区）。几千年来，年复一年，代复一代的酿酒传统和技艺在河套地区盛行传承着。
之所以几千来，酿酒工艺传承不息，正因为这里是“塞上粮仓”。
河套酒业酿酒所用的原料高粱、玉米、小麦等赖以生长的皆是灌淤土和风沙土构成的土壤中。灌淤土约占河套地区耕地面积的61.5%，风沙土占4.85%。
灌淤土是黄河变迁泛滥和引黄灌溉不断耕作培肥而形成的耕作土壤。这种土壤土体干燥，沙粒间空隙大，水分容易渗入，毛管空隙小，水分不易保存，排水容易，蒸发也快，通气透水，受光性良好，吸热放热快，对有机物分解快。物理性状好，水、肥、气、热协调，地下水上下活动频繁，耕性甚好。
专家测定土壤的有机质为1.5174%，含全氮0..659%、含磷13.59PPM。
高粱、玉米、小麦等是河套地区的高产作物，单种在千斤以上，间套种者，亩产吨粮已很普遍，如此丰产皆得益于河套地区肥美的水土。
小麦、蜜瓜和瓜子这河套三宝也因此而誉满天下。
恒丰雪花粉成为我国驰名商标，用的就是产自河套平原的优质小麦。
河套盛产好粮，也善酿好酒。好酒出自好粮，好粮方能酿出好酒。
因此人云：
“江南鱼米乡，多出好酒。塞外米粮仓，更产佳酿。”
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河套酒业集团主要设备设计原理和性能
粮食的储存及输送：
原料高粱经去杂后用筒仓储存，每个仓容量为2000吨，两个仓联通由螺旋输送机及刮板机输送，直接输送至车间的高位计量暂存仓，粮食在车间由高向低输送，粮食的输送在车间内控制。
高压蒸煮系统：
设置3个It干粮高压蒸煮锅，经过反复试验，保持1.5公斤的压力30分钟是蒸煮的较佳参数，可以达到整粒高粱蒸煮。蒸煮锅压力自动控制，在达到设定的压力后自动关闭蒸汽，安全可靠。蒸煮锅必须可以翻转，以达到自动出料的目的。
摊晾及输送系统：
摊晾机的基本原理是采用鼓风、抽风晾冷的办法，材料在不锈钢网带上匀速地前进，料层高度调节到合适高度，一般为3cm—5cm，视气温情况而定，在行进中鼓风降温晾凉，同时启动加曲机将曲粉洒到料层上面，摊晾及输送必须满足生产规模的要求，网带输送速度加曲量必须可调。
末端连接皮带输送机，将材料送入发酵槽车中，由叉车送到发酵间发酵。
蒸酒摊晾系统：发酵好的材料由叉车送到翻转机构，翻转出料，由皮带输送机经加稻壳送至甑桶位置，人工上甑蒸酒，采用分体式水冷却器。蒸完酒后甑桶翻转出料，输送带送入摊晾机吹凉，加曲再次入槽车二次发酵。
各单台设备之间与各设备系统之间必须衔接和匹配好，各种参数要设计合理。
河套酒业从手工到机械 秉承科技兴企战略
河套酒业机械化生产改变了长久以来传统的人工制曲模式，实现了“原粮不落地”，保证了食品绿色、环保；减轻了工人的体力劳动，大大提高了生产效率，加快了制曲行业向标准化、规模化、产业化行进的步伐。从20世纪90年代初河套酒业便开始对制曲机械化进行研究与实践，现已率先完成了一条涵盖原料配给、润料、拌料、压曲到粉曲、出库的机械化生产线，为国内机械化制曲生产闯出了一条新路，提供了一个可供参考、借鉴的现代化制曲生产模式。
突破传统、勇于创新是河套酒业始终保持快速发展的原动力。从20世纪90年代开始，河套酒业便不遗余力地进行酿酒机械化的研究与试验。近些年来，随着河套酒业万吨名优酒技改项目的深入实施，大曲生产的机械化进程也在不断向前迈进，并始终走在同行业的前列。
在传统的大曲生产过程中，大曲块是人工踩制，其松紧度、厚薄都不一样，在进入培曲房后，曲块的升温情况、曲心的干湿程度相差比较大，对培曲过程操作造成很大的难度，培制的曲块质量也千差万别。河套酒业从1992年引进前列台机械压曲设备开始，在半人工、半机械化的生产中不断摸索、实践，引进、开发出各类压曲设备，并形成了一套完整的机械压曲制曲工艺参数。到2008年，与厂家合作开发的6台新型压曲机正式上线，压曲全部实现机械化，人工踩曲彻底成为了历史；2010年引进的智能电脑配料机，操作简便、精确度高，改变了原先人工配料耗时、配比精度低的问题；2011年，提粮机的配备，实现了从原粮存储（筒仓）到润料（自动润料机）到压曲的完美链接，使“原粮不落地”成为可能，不但减轻了员工的体力消耗，也大大加强了食品卫生、安全指数，实现了绿色、环保。
机械化代替手工，使河套酒业大曲的培育步入了一条高速、高效、高质的现代化生产轨道。
为什么好粮酿好酒
做酒要用新粮食，新粮一般不会存在虫患，我国储粮害虫防治的药剂品种单一，磷化铝仍是主要的杀虫药剂，陈粮粮库使用磷化铝，使用这种陈粮酿酒容易造成氰化物超标。
氰化物是酒类的一项重要安全指标，《食品安我国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB2757-2012）规定，按酒精度折算，白酒中的氰化物含量不得高于8.0毫克/升。
做酒粮食的选择至关重要，使用陈化粮容易导致氰化物超标，就算购买的新粮食也难免会有奸商掺入陈化粮充数，拿粮食远程运输来说，路程远的集装箱箱底全部扔药，长途装集装箱不加药会长虫子。
食用酒精的原料多是发霉、变质的粮食，还会使用废糖蜜、木薯来生产食用酒精，糖蜜就是生产完糖以后的废料，这也是导致酒精勾兑酒氰化钠含量高甚至超标的原因！
酿酒的时候可以采取一些措施降低氰化物含量，比把酿酒原料用水浸泡，可使大部分氰化物溶出。将原料晒干、提高原料粉碎度或在原料中加入黑曲等，可降低原料中氰化物含量。
粮食酒与勾兑酒的区别对比
一、原料的区别
粮食酒（酱香型）的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以“酒曲”的形式出现。
化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。
二、工艺的区别
一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。
相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产；受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。
三、
四、酒后的区别
粮食酒，喝时舒畅，酒后酣畅。喝到微醺，神清气爽，即便喝多了，第二天醒来，也不头疼，嘴里还会存有淡淡的粮食香。
化学酒，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受；酒后轻则口干舌燥，重则呕吐、胃里翻江倒海。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的坏甘蔗、坏红薯味道，很难闻。
五、鉴酒时的不同
倒一点酒在酒杯或小碗里，点燃。
如果是粮食酒，燃烧后剩余的裸体酒是浑浊的，闻着有粮食发酵后的香味，喝着酸酸甜甜。这是因为粮食酒里面除了燃烧掉的醇，还有脂、酸、醛、酮等多种微量成分，它们会使剩余的裸体酒变浑浊，使味道变酸甜。
如果是化学酒，燃烧后剩余的裸体酒依然清澈，但闻到的是骚臭、刺鼻的化学物品的气味，根本无法下咽。
河套酒业从千吨到万吨 实现上游产业布局
“兵马未动，粮草先行”，河套酒业从原酒储存能力大小可以判断出一个酿酒企业实力大小一样，被业界成为“酒之骨”的大曲的生产能力不但会左右着成品酒的风格特点、产量大小，也是酿酒企业发展壮大必需的基础工程。河套酒业万吨大曲生产基地自2008年建成投产至今，年产量已经突破20000吨大关。为河套酒业白酒的后期酿造提供了坚实的上游保障，解除了原料不足的后顾之忧。
从1973年，“河套白酒”荣获“内蒙古自治区优质产品”，1992年，河套老窖获得“92巴黎国际金奖”，一直到2007年，被誉为“天赋神韵淡雅浓香”的北方浓香型白酒的代表——河套王，以“窖香幽雅、绵甜醇厚、协调甘爽、味净香长”的独特风格，入选品牌研究院公布的“十大新名酒”名单。河套酒业每一款新酒的推出都给消费者带来了无限的惊喜，但是由于作为酿酒企业的上游产业——大曲的生产能力还比较薄弱，河套酒在国内很多地区仅是只知其名，未闻其香。
随着河套酒业品牌在我国的树立、生产规模的扩大、市场占有率的提升，对大曲的产质量提出了更高的要求，原来占地面积仅2000多平方米、年产大曲不过2000多吨的大曲车间已经远远不能满足现在的生产要求。
为了早日实现企业愿景——“酿造较好的酒，成为较具行业影响力的企业”，河套酒业急需加大大曲生产车间的技改力度，扩大生产规模。2007年，河套酒业集团投资1000多万元新建了年产万吨大曲的生产基地。新生产基地厂房设计更加合理，配置标准更高，能够充分满足大曲微生物在生长代谢过程中对于温度、湿度等生态环境条件的要求。2008年4月，河套酒业大曲车间整体搬迁至新址，一期工程建成厂房9000平方米，其中，新建全封闭式发酵室5800平方米，年产优质中高温浓香型大曲5000吨，清香型大曲500吨。2010年，二期工程建成后，总占地达到13万平方米，年生产能力已经达到10000吨以上，同年9月，酿酒工业协会与轻工业联合会联合授予巴彦淖尔市“北方浓香型白酒生产基地”的称号。
2011年，河套酒业万吨大曲生产基地年产量已经突破20000吨的大关，相比五年前的2000吨，产量足足增长了十倍。比预计实现万吨年产量提高了一倍，大大提高了河套酒业成品酒生产能力，完美地实现了上游产业布局。为“河套”品牌系列酒走向我国乃至国际市场奠定了坚实的基础。
纯粮好酒有哪些?介绍三款100元左右的纯粮酒
现在市场上酒品牌很多，爱喝酒的人应该都很关心自己喝的酒是不是纯粮酒，因为市场上充斥着大量的酒精勾兑酒，很多人都知道酒精勾兑酒对人身体危害很大，只有喝纯粮酒才比较放心。小编了解到三款价格在100左右的纯粮酒，一起了解一下吧！
100元左右买清香型和浓香型的白酒相对来说更加容易买到纯粮酒，因为清香型和浓香型的成本要低，售价应该会相对比较低才是，但是刚好浓香型白酒又是酒精酒的重灾区，要是分不清酒精酒和纯粮酒那花多少钱都白费，浓香型的五粮液用酒精酒勾调可以达到95%的相似度了，而酱香型白酒因为香型特殊，高端的茅台酒就算是作假也只能做到外包装像似，酒质还是做不到一模一样的，所以浓香型白酒更加容易买到酒精酒。
茅台迎宾
茅台迎宾酒应该是百元以下有保障的纯粮酒了，茅台股份公司出品的，虽然酒质很多人喝不习惯，太甜了，但它的确是纯粮酒，这个我是可以保证的，价格在80左右。
金沙回沙5星
五星有好几款，推荐这款线下的五星，售价不到一百，酒的酱香比较浓郁，喝起来相对比较苦涩，但是层次感分明，因为不是很好入口，所以新手可能不是很习惯。
红习酒
红习酒是习酒厂的产品，除了这款还有老习酒，习酒银质，都是在一百多点，口碑不错，这款红习酒是粹沙酒质，口感相对迎宾要柔和，好入口，后味要苦，比较适合刚接触酱香的朋友，价格在100左右。
关于河套美酒的传说
酒中鼻祖杜康有五个徒孙，至于第几代的徒孙就不得而知了。这五个人都是漂亮的女孩子，她们的名字依次为高粱、玉米、小麦、大米、大麦。这五个女孩子均善于酿酒，而且酿出的酒味道又各不相同。高粱酿出的酒香，玉米酿出的酒甜，小麦酿出的酒粘，大麦酿出的酒冲，大米酿出的酒净。
人美，酒香，这五姐妹的美名享誉四方。据说乾隆皇帝下江南的时候，还闻名而去探访这五朵金花，并演绎了一段荡气回肠、缠绵悱恻的爱情故事，在此不便细表。
会心的人当然知道这又是一段《戏说乾隆》了。
会心的人当然也知道“高粱、玉米、小麦、大米、大麦”五种粮食均为酿酒原料，悠久的酿酒历史总结出“高粱香、玉米甜、小麦粘、大麦冲、大米净”的说法，可见原料与酒质的密切关系。
河套老窖酒有单粮生产和多粮生产两种形式，单粮生产是采用原料基地上自产的高粱为原料，所产酒的特点是窖香好，后味长；多粮生产是以五种粮食适当搭配，生产出具有五粮特色的浓香型白酒，有入口喷香、绵甜、爽净的独特风格。这是每种粮食里面200多种香气成分的综合体现。