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以前，在酒精饮品消费方面，男性群体占据绝对主导地位，而如今，女神消费成了葡萄酒企业分析、研究的对象。伴随着女神主义的兴起，女性消费者自信有钱、财务独立，甚至主动买单已经越来越普遍。女性消费成了行业低迷期不可忽视的一块市场蛋糕。女性的支付能力如何?女性一般会选取何种支付方式?这是小编关注的重点，下面一起来看看吧。
21%的女性靠酒释放压力
由唯品会携手经济学人智库联合发布的首份亚洲女性网购调研报告中称，亚洲女性中63%的人每天至少上网逛一次。这也显示出，新时代女性消费者旺盛的消费欲望。根据中国社科院对市场状况的调查显示，随着经济迅速增长，女性已成为消费市场的重要原动力。而各大城市时常有饮酒行为的女性人数，正以每年20%左右的速度在增长。
这些女性除了在商务和社交场合饮酒外，更多的时候，还选择了在朋友聚会时饮用葡萄酒，与以往女性少有在公众场合饮酒的习惯大相径庭。
根据糖酒会组委会发布的《中国进口葡萄酒指数及市场报告2013-2014》数据显示，女性受调查者中有48%的比例是每月消费一次葡萄酒甚至每年消费数次的，男性消费者则是至少每周一次，这说明葡萄酒品牌对女性消费市场的渗透率还有待提高。
随着女性消费群体消费场景的日益多元化，女神群体将为酒业市场业绩，开拓一个大的增长点。
出乎很多人意料的是，与很多人想象中女性排斥饮酒不同，有相当一部分女性消费群体在寻求酒精饮料的消费。
传统看法认为，由于原有的男尊女卑观念、女性对酒精饮料忍受度低等特点，女性消费酒精饮料的比例很少。不过，通过调查发现，这一看法存在很大的偏见和不客观。
当女性在消费酒精饮料，她们在消费什么?
一篇调查报告里指出她们是在消费酒精饮料，但消费的背后值得思考。国外一项调查发现，对比来看，25岁至34岁的女性是压力感最大的人群。升职压力大、住房贷款、家中琐事繁多，难免顾此失彼，种种焦虑使得该阶段女性压力重重。而男性仅在工作时间过长和交通拥堵中产生较大压力。重压之下，有21%的女性调查对象通过饮酒来释放压力。由此来看，女性在消费酒精饮料时，更多的是寻求酒精带来的精神放松。
在中国，女性消费酒精饮料的比例，虽然尚未达到美国等西方国际女性的饮酒比例，但趋势却不容忽视。在中国的一、二线城市中，一些追求生活品味和浪漫的女性，也开始尝试葡萄酒消费，部分人群形成了饮用葡萄酒的习惯。
不同年龄女神，有不同需求
广西锐联行咨询联盟理事长张太平认为，笼统谈女性消费者不准确，应该以不同年龄段、不同职业背景加以分析。
他指出：年长的女性消费者，保健需求是第一位，对价格比较敏感;年轻的消费者，如大学生，或刚进入职场的，支付能力较弱，需求又不同。中间部分，就是25-45岁的女性消费者才是主流。她们喝葡萄酒分为两种，一种是应酬性的，可能靠近男性的酒类消费(如白酒、啤酒)。一种是主动性的，如自饮、朋友小聚，动机无非是社交、浪漫、美容。这种消费，要求每次少量(和男士每次的饮用量有明显区别)，更多是易饮型的酒款，干红不是主流。而且这类消费的葡萄酒是非主流，多样化的，如干白、桃红、起泡酒、甜型酒等，对应的品牌也是多元化的。价位来分析，这部分女士的支付能力没有问题，一部分酒款是她们自付费，一部分是男性代付或赠送的。
女性消费者更喜欢多尝试，如同她们喜欢挑选服装一样，可能多品种、多产区、多口感的葡萄酒更能迎合她们需求。
由需求推导出渠道。女性消费者更容易接触的渠道是酒窖、商超、社区便利店或者网购。新支付方式的来临使得女性消费者更容易消费葡萄酒。消费者需要安全，便捷的支付方式。传统终端如果能及时把握这个趋势，将是一个新商机。
女神品牌忠诚度不高?对赠品异常感兴趣?
成都慕琳思酒业曾万波认为：女性消费者而言，包装是一个方面。很多人不懂葡萄酒，偏向于甜酒。目前我们公司卖得最好的是一款低酒精度的慕斯卡托甜白。对于赠品而言，我们发现网络销售时女性消费者对赠品更感兴趣，如我们一款赠品，真空塞就很受欢迎(女士喝不完一瓶，真空塞可以利于葡萄酒保存)。目前我们的女性消费者以20-50岁为主。女企业主消费更理性，而年轻的女性消费者更喜欢赠品。
总的来说，女性消费者品牌忠诚度很低。对她们营销葡萄酒，第一是客情维护能力，第二是性价比，第三是口感特色。
支付方式而言，越是年轻的消费者，支付手段越多元，经常是支付宝或手机支付。而年龄较大的女性消费者更多是现金和刷卡。
笔者认为，女性消费者更看重葡萄酒的口感和包装，包装一定要炫,比如笔者很欣赏一款泰庭哲香槟的包装，如果一般的起泡酒也能接近这个水平，一定大卖。其次是口感，单宁不能太强，微甜和起泡酒接受度更高。再次是体验性的葡萄酒活动，比如结合知识分享的派对、比如郊游时特色酒搭特色餐最后是赠品，精美的赠品有助于成交。
如何打开女性消费者市场?价格，酒标还是酒质?笔者看了看刚刚在楼下买的情人节巧克力，其实根本没去考虑吃不吃，贵不贵，就是觉得好看，也许还可以送人，就买了。女性消费多半属于情感、冲动型消费，所以很多女生家里都有着堆积如山、不知如何安放的情感产品。跟一般的女性讲酒质，等于跟女朋友讲道理。
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餐厅点葡萄酒的3点建议
在外就餐，餐桌上经常少不了一瓶美酒。但是面对着长长的酒单和五花八门的酒款，该怎样选择才好呢?
1、让侍酒师知道你的预算
如果是你自己请客，建议最好把酒款的价格控制在预算内。预算是最应该放在首位的事情，你完全不需要为了让自己看起来更懂葡萄酒而点一瓶价格昂贵的酒，因为客人们不一定会喜欢那样的风格。
很多情况下，为了避免尴尬，你可以巧妙而不露声色地把你的预算告诉侍酒师。如果酒单是在你的手上，你只需要指着一个在你预算内的价格，然后告诉他：我们想找一款这个价位的葡萄酒，您能帮我们推荐一下吗?。
2、根据主菜的起源地点酒
图片来源：thespabeechworth
本地菜搭配本地酒，这是书本中最简单的一个搭配技巧。如果是吃意大利面，那就选择一瓶意大利葡萄酒。很多酒单都没有对酒款进行详细的介绍，但出产酒款的葡萄园或者国家一般都会标在上面。
一个地方吃什么样的食物，就会生产什么样的葡萄酒与之相配。随着时间的发展，久而久之当地的葡萄酒就会和当地的菜肴形成完美的搭配。因此，在点酒时运用这条搭配原则会颇为实用。
3、选择一款名字看起来很难读的酒
这一条建议看起来似乎很离谱，但仔细想想，一款酒，名字这么难读，还能一直屹立在酒单上，那么说明它应该不会太差。而事实也正是这样，这种酒通常都是来自一些你可能从未听过的小众产区，能够被列入酒单，其品质与口感都需要很出众。
这类葡萄酒还有一个优点，那就是物美价廉，因为餐厅知道很多人都不愿意点一款没听过的酒，所以在价格上会更优惠一些。
流行葡萄品种增长加剧葡萄酒同质化
提到流行葡萄品种，很多人会想到赤霞珠，西拉，黑皮诺等葡萄品种的名称。其实能够酿酒的葡萄品种远不止这几种。因为受欢迎，所以这些葡萄品种广泛被种植在世界各地。而有些葡萄的种植面积却在下降，如阿依仑(Airen)的种植面积从第一位滑落到第三，而歌海娜从第二掉到第七，苏丹尼耶(Sultaniye)也被称为汤普森无籽从第三跌至第35位。
这项名为《世界葡萄酒产区葡萄品种独特性的转变：来自新的全球数据库的证据》的研究参考了2000年到2010年十年的数据，研究了44个国家的600多个葡萄酒产区的1,300个葡萄品种。总体而言，该研究声称它覆盖了高达99%的全球葡萄酒生产。
报告称，尽管生产者面临寻求差异化产品的挑战，但葡萄品种的选择却在变窄，35个最广泛种植的葡萄品种的种植面积从2000年的59%增长至2010年的66%。
该研究发现，赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)的种植面积十年间增长了一倍以上，处于领先地位。而丹魄(Tempranillo)和霞多丽(Chardonnay)的种植比例增长超过了两倍。另外西拉(Syrah)的受欢迎程度大幅上涨，从第35位跃升至第六位;长相思(SauvignonBlanc)和黑皮诺(PinotNoir)也进入了前十的排名。
总体来看红葡萄品种的增长更加突出，十年间从49%增长到56%。不过，国与国之间的红葡萄流行程度也有显著差异，中国的红葡萄比例占到了96%，而卢森堡仅有8%。
该研究强调了法国葡萄品种在全球的流行程度，其种植面积由26%上升至36%。这一点在新世界尤其明显，从53%上升至67%。
总体而言，研究发现，全球专门用于种植葡萄的土地面积在21世纪的第一个十年中下降了近6%，如果从1990年算起的话则下降了8%。
造成这一现象的首要原因在于西班牙和葡萄牙，两国的葡萄园面积分别减少了13%和20%，还有几个东南欧国家也是如此。这些地区的葡萄园面积缩减抵销了其它国家的葡萄园扩张，如美国和格鲁吉亚30%的增长、捷克共和国40%的增长和新西兰的220%的增长。
通过对研究结果的分析，研究人员提出了一个疑问：国际品种，尤其是那些法国品种的日益流行，完全是因为这些品种的质量更好吗?还是说新兴葡萄酒生产国种植这些品种只是想借助于法国已经建立的良好的声誉?
展望未来的世界葡萄园格局，我们会发现同质化的趋势似乎将持续，尤其是那些葡萄酒产业发展最迅速的国家，比如中国。该报告在最后指出：未来几年，如果中国将是葡萄园面积扩张最快的国家，并且新的种植仍集中在主要的法国红葡萄品种上的话，世界葡萄品种的集中度在一段时间内可能会继续增加。
进口冲击仍在 国内葡萄酒行业增长乏力？
夏天到了，又到了葡萄酒酿造的季节。
根据日前国际葡萄与葡萄酒组织(OI)在巴黎总部发表的2018年度全球葡萄酒产业形势报告，在2018年，全球葡萄酒市场(在此指所有国家的出口总量)与2017年相比显示出适度增长，上升0.4%达到108亿升，出口额增长1.2%，达到313亿欧元。
葡萄酒是指破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、起泡酒三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。
从出口来看，主要欧洲出口国的出口增长显著，法国(+2.8%)，意大利(+3.3%)，西班牙(+1.9%)，德国(+2.6%)和葡萄牙(+3.1%)。
欧洲以外唯一出口额出现上升的国家是澳大利亚(+3.2%)，降幅最大的是美国(-6.2%)，阿根廷(-5.5%)，智利(-5.2%)和新西兰(-4.6%)。
目前，葡萄酒主要是由西班牙、意大利和法国主导，2018年上述三国的出口量占全球市场的50.7%，与2017年的55.1%相比，市场份额略有下降。
中国是世界上增长最快的葡萄酒市场之一，销售总额中仅次于美国。过去十年，美国对中国和中国香港的葡萄酒出口增长了450%，2018年，美国对中国的葡萄酒出口下降了25%。
在不确定关税因素下，A股的葡萄酒概念公司可能将受益，A股一共5家公司有葡萄酒相关业务。
但是，从营收与净利润增长来看，目前A股葡萄酒行业的公司正处在历史低位，而整个净利润也一直是处在下滑的阶段。
不仅如此，整个行业还面临着增速放缓等情况，2019年3月份，进口瓶装葡萄酒总量约为38106.9千升，与去年同期相比降低36.12%，总金额约为1.89亿美元，与去年同比降低40.09%。2019年1-3月瓶装葡萄酒总量为约156029.7千升，与去年同期相比降低22.3%。
这也影响到了有关公司的业绩，据天猫张裕旗舰店资料显示，张裕第九代解百纳干红葡萄酒双妹cp单瓶售价为198元，打折后158元。截止5月14日中午，该款葡萄酒库存969件，月销量仅31件。
这家国内最大葡萄酒生产商连续七年业绩增长乏力的困境，自经历2011年营收60.27亿元、净利润19.07亿元巅峰后，张裕业绩就进入下滑停滞阶段，2018年的归母净利润10.43亿元仅相当于2011年的54.7%，数据接近腰斩。
它面对的是一个中国葡萄酒业的一个普遍而且非常尴尬的问题，那就是品牌。
由于众所周知的原因，国内的葡萄酒并没有什么知名度，所以张裕另辟蹊径，主打老上海情怀，想要打造的的是一线城市受众。矛盾之处在于，一线城市消费者对于张裕的品牌调。
再以*ST中葡为例，主营业务连年亏损，2018年营业收入3.42亿元，比上年同期下跌14.77%，归属于上市公司股东的净利润报亏损1.57亿元，较2017年8988万元的亏损额几乎增长了一倍。
实际上，中葡也是小产区生态葡萄园的代表，但是在这一个概念之下，其实中葡的销量并不理想，目前中国消费者对于小产区概念的认可度并不高，区域小、品牌多，竞争非常激烈，品牌受到挤压严重，其次，与进口葡萄酒动辄上百年的历史相比，国产葡萄酒产区概念没有品牌和文化优势;第三，产区的培育需要大量的人力成本和时间成本，对于企业的盈利会造成很大的困扰。
从整个行业来看，目前是35倍左右的PE，而且营收同比处在一个低位，长期以来是低于大盘的。
总的来说，目前葡萄酒行业在中国的业绩可不算好，中国国产红酒市场近几年，营收和利润都是十分低迷的，与白酒的文化性与地域性不同，中国当代红酒属于舶来品，缺乏相应的本土化土壤，并且受到进口红酒的影响较大。进口葡萄酒消费的快速增长挤压了国内葡萄酒市场，对国内整个葡萄酒产业链造成了冲击。
如何选购葡萄酒
选购适合个人口味的葡萄酒，首先应该考虑产区、价格、酒精度、年份等。
对产区有一些基本的了解非常有用，可以帮助决定葡萄酒的风格、酒体。对产区的标注越详细，产品越好，比如一款产自索诺玛县的美乐，质量可能优于加州美乐。
越受大众欢迎的产区，其产品价格越高。产自炎热国家、地区的葡萄酒，通常酒体浓重、单宁更多、酸度低。而凉爽的气候下，酒体较为清单、单宁较少、酸度相对高。
一般来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，主要由葡萄浆果的含糖量决定的。酒精度过高或过低都会影响酒的口味。过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，如果高于15%，还会导致酒体不平衡，带有果酱味，酒味浓烈。酒精度过低则导致葡萄酒口味不足。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国葡萄酒在13%左右，澳大利亚葡萄酒13.5%-14%，德国等气候寒凉的国家，葡萄含糖量较低，因此葡萄酒酒精度也相对较低。您可以根据自己的口味喜好选择不同的产区、风味、品种。
对葡萄酒来说，年份也很重要。如果购买白葡萄酒，越新鲜越好，最好不要陈放超过两年的，红酒则尽可能选择陈酿两年以上的产品。
有的葡萄酒还会标注是否为橡木桶陈酿，陈酿多久。最好的葡萄酒必须在橡木桶中进行发酵和陈熟，最常见的酒是把橡木条或橡木片放入容器中，最便宜的酒则使用橡木香精。法国橡木比美国橡木的价格昂贵，却能带来更加精致的烘烤和坚果香气。美国橡木带来更多的则是甜椰子和香草味道。法国的勃艮地，尤其是霞多丽葡萄酒通常完全在橡木桶中进行发酵和陈熟。除了最顶级的红酒之外，大部分红葡萄酒则不是在橡木桶中发酵。
酒标上还有一些术语让大家难以理解，如珍藏、经典、限量发行或特制等。事实上，这些都是简单的促销词语，为了让产品看起来更独特。
有的酒厂会在背标上列出详细信息，如葡萄收获的年份，葡萄酒产量或何时装瓶，这说明酿酒人关注这些细节，产品也更加真实。
天津市消协：选购白酒“五点注意”
随着春节的临近，白酒也迎来了销售旺季。日前，天津市消协提示消费者选购白酒请注意以下五点。
提示一：要选好地方。购买白酒要选择证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、超市或市场，尽量不要在流动摊贩处购买。
提示二：不买三无产品。购买时一定要查看包装上的生产日期、厂名厂址、防伪标识等，还要要求经营者出具与其营业执照相符的正式发票。
提示三：购买散装白酒要小心。特别提示打算购买散装白酒的消费者，一定要查看散装白酒盛装容器上是否标有品名、厂名厂址和生产日期等。
提示四：要看清价格。可把某款白酒在大型超市的销售单价作为标杆，如该白酒在其他渠道售价过低，消费者最好不要购买。
提示五：通过色、香、味鉴白酒。对于色的鉴别，消费者可拿起酒瓶，突然倒转，白酒应该无色透明(个别品种允许淡黄色)、无悬浮物、浑浊物和沉淀;酒盛于瓶中，瓶上无环状污物;用力摇晃，一般酒花细、堆花时间长者为佳。对于香的鉴别，清香型酒应清香纯正，曲香型应芳香浓郁，酱香型应酱香突出，米香型应蜜香清雅。对于味的鉴别，口味应醇香，无外来邪、杂、异味，无强烈刺激性。(完)
如何才能轻松选购葡萄酒？
你是否在购买葡萄酒的时候总是纠结，不知道什么酒好喝，最后只好买了一瓶酒标好看的酒?其实很多人都遇到过这样的问题。选购葡萄酒并不是很轻松的事情，但好消息是，只要学习一些基本的葡萄酒知识，你就可以轻松选购葡萄酒了。
一、学习最基本的四个描述葡萄酒结构的词汇。
要描述一款葡萄酒的结构，只需要从四个最基本的方面入手：果味、酸度、橡木味和单宁。果味描述的是葡萄酒中的甜度或者说糖含量。酸度是你的舌头两侧和下方感受到的刺激感。橡木味是葡萄酒经过橡木桶陈酿所带来的黄油味或者烘烤味。单宁会让你的牙齿和面颊感觉紧涩，与嚼葡萄皮的口感类似。
二、确定自己的口感类型。
每个人对不同味道的喜好程度都不一样，因此每个人的口感类型都是不同的。为了确定自己的口感类型，你可以去商店买来三种完全不同的葡萄酒进行尝试。比如，如果你喜欢白葡萄酒，可以选择雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺(PinotGrigio)。红葡萄酒爱好者可以选择基安帝(Chianti)、梅洛(Merlot)和黑皮诺(PinotNoir)。
制作一张表格，把四个描述葡萄酒结构的词汇列出，然后给每一款酒的四个方面打分，分数为1-10分。举个例子：一款经典的灰皮诺葡萄酒在果味方面可能得3-6分;酸度为8-10分;橡木味为2-4分;单宁得2分。
表格完成后，你就可以确定你对每个项目的喜好程度如何了。比如喜爱红葡萄酒的人可能喜欢中等单宁、果味浓郁、中等橡木味和酸度低的酒。那么梅洛，以及其他一些多汁的葡萄品种或者混酿组合就会是他的最爱。而白葡萄酒爱好者可能会选择中等果味、橡木味和酸度，以及低单宁的葡萄酒，那么一款不错的加州霞多丽会很合适。
如果在一番统计之后，你发现一款不常喝的酒进入你的视线，那也不要惊慌。有些霞多丽的粉丝也会喜欢长相思，因为长相思虽然更酸，但是它更加浓郁的果味会平衡它的酸度。
三、学习基本的描述风味的词汇。
柠檬味、巧克力味、泥土味、覆盆子味、樱桃味这些都是品酒师们常用来形容风味的词汇。在网上搜索葡萄酒风味基本词汇，你就可以得到一份列表，如果你喜欢其中的某些味道，那么你也会喜欢有这些味道的葡萄酒。
四、了解著名的葡萄酒评论家。
《葡萄酒观察家》杂志、罗伯特帕克(RobertParker)和《葡萄酒爱好者》杂志，这些都是权威的葡萄酒评分机构或者个人，他们的百分制评分体系可以帮助你选购葡萄酒。每一年能获得85分及以上的葡萄酒都是当年最好的15%的酒。不过你很难在你家附近的商店找到这么好的酒。但是你至少知道这可以作为你的选酒依据。
五、大胆尝试一款从没买过的酒。
至此，你已经学到了基本的葡萄酒知识，你可以马上到附近最大的葡萄酒商店，选择一瓶85分或者分数更高的葡萄酒，看看酒的背标上，专业酒评家是如何描述这款酒的，如果里面正好用到了你喜欢的描述风味的词汇，而这瓶酒又在你的预算范围内，那就不要犹豫，快点买下吧!
怎样利用葡萄酒“缺量”选购葡萄酒
对于大多数国人来说，选购葡萄酒是一件费心费力的事。有时不得不凭感觉或者根据销售人员的推荐来选购酒款。那么有没有一种简单辨别葡萄酒品质的方法?我们只需要通过葡萄酒的缺量就能快速判断葡萄酒的质量。缺量?什么叫缺量?别着急，待小编慢慢给您解释!
在葡萄酒行业中，缺量是指葡萄酒液与软木塞之间的空间，也有人将其称之为葡萄酒液位。一般情况下，酒厂或酒庄在葡萄酒装瓶的时候都会留有5~10毫米的缺量来填充惰性气体，隔绝空气的氧化，也就是如下图所示的高填充液位。一般说来，我们在超市看到这样高填充液位的葡萄酒，应该立即做出判断出这是比较年轻的新酒。
由于木塞一般都不是全封闭式的，随着时间的推移，所以葡萄酒酒液会蒸发，部分氧气会进入瓶中，缺量也会随之变化。当达到下图所示的颈肩位置时，我们可以称之为完美水位，买到这样的酒，我们应该很满足啦。但需注意的是，当该酒的年份超过10年，我们就要小心了，很有可能买到假酒哟!因为超过10年的葡萄酒，正常的液位在瓶颈的底部位置。当购买15年或15年以上的葡萄酒，我们就应当选择顶肩液位的葡萄酒，超过20年，我们就选择上肩液位，超过40年，就得选高肩。
众所周知，适量的氧气可以促进葡萄酒的熟成，并柔顺单宁等酚类物质，但是过量的氧气会导致葡萄酒氧化甚至是腐败的发生。所以看到中肩、中下肩、下肩液位的葡萄酒，咱就得小心啦!因为这些状况下的葡萄酒很可能因储存不当，软木塞的密封效果已经变差，葡萄酒过度氧化甚至已经变质了。
众位亲，现在你应该明白了怎么去选购一瓶品质优异的葡萄酒了吧!偷偷告诉你，不只是我们，就连葡萄酒拍卖行以及倒卖葡萄酒的人在出售葡萄酒之前也会观察缺量水平，以此判断酒的潜质和价值!
来了解一点点葡萄酒的历史!
葡萄酒的历史与其他农作物的历史没有两样，葡萄酒的起源也是来自于采集：将葡萄采集到住处，吃不完，放着，不久就变成葡萄酒了。而葡萄酒则更有猿猴传说，即猿猴们将果子采集到树洞中，吃不完，放久了，便成了酒。
而考古则发现，人类最早的葡萄种植与最古老的葡萄酒厂则在现今的格鲁吉亚、亚美尼亚与阿塞拜疆一带。有最早记录出现在公元前3000年左右，在埃及的金字塔的壁画里详细地记载了葡萄酒的采摘、酿造过程。
葡萄酒传播到美索不达米亚平原以后，向东，传播到西域，由西汉张骞出使西域将葡萄种子带到了中原。中国为什么没有成为传统的葡萄酒生产国?我想大半因为中国本土的道教在炼丹的过程中发现了做蒸馏酒的方法，很早就喝上了高酒精度的酒，对低酒精的果酒不放在眼里吧。另外文明古国大半都过着农耕定居生活，做粮食酒比较多吧。
而西方古时大多由游牧民族组成，平时采集果子以备解渴之用，久而久之变成了酒，所以葡萄酒成为西方生活必须品。而葡萄酒经小亚细亚传入古希腊应归功于腓尼基人，他们是一群很会做生意的古人，他们喜欢驾着长条形的木船游弋在地中海沿岸做买卖，将葡萄酒作为交换的商品也带到了古希腊。古希腊人对葡萄酒情有独钟，他们用葡萄酒兑海水喝，觉得这样喝才是对神的崇敬。古希腊里，有许多城邦制的小国家，在发展的过程中，各个小国对土地就有了要求，征战避免不了，为了克服水土不服，防止敌人破坏水源，投毒等，部队通常会用葡萄汁作为解渴的战备物质。这也是西方将葡萄酒作为生活必须品的原因之一吧。
在古希腊的神话里面，神是可以与人谈恋爱的。而主神宙斯更是花心大萝卜，经常化作美貌男子去勾引凡间女子。有一次则爱上了西姆莱公主。两情相悦，公主便怀了孕。宙斯的老婆赫拉是个醋坛子，她化作一个仆人的模样，要让西姆莱公主劝说宙斯显露本相给她看。西姆莱公主不知是计，央求宙斯显露本相，宙斯显露本相雷神模样，公主受不了真神强大的力量，被雷电击死。可是，肚子里的孩子可怜呀，宙斯忍住悲伤与痛苦，在自己的腿肚子上拉了一道口子将公主腹中胎儿放在大腿上发育长大。这时候，宙斯走起路来一瘸一瘸的，孩子生下来后，便唤作狄奥尼索斯，意思就是宙斯的瘸腿，是为希腊酒神。所以，酒神出生过两次，一次是从娘胎里，一次是从爹腿肚子里。
希腊作为欧洲文明的源头，葡萄酒也随着希腊的文化传播到整个欧洲。首先葡萄酒到达被古希腊人称为葡萄酒之地的意大利。因为意大利人崇尚古希腊文化，他们酒神巴库斯的故事也与狄奥尼索斯是一样的，只不过主神变成了朱庇特而己。
古罗马帝国扩张过程中，征战了大片土地，他们为了向上帝赎罪，将得来的一部分土地赠送给教会，教会在土地上种植葡萄，酿造葡萄酒，将葡萄酒卖给军队，从而获得经济上的来源。在相当一段时间内，只有教会的人才可以耕种葡萄园，酿造葡萄酒。军队与教会的结合，使得葡萄园开辟进整个欧洲。现在，我们把欧洲的葡萄酒种植带叫葡萄酒的旧世界。
传说，耶酥的头一个神迹就是在婚宴上将水变成葡萄酒，而在受难的时候，他说：葡萄酒是他的血，面包是他的肉，葡萄酒便更成为神的力量。所以在西方，喝葡萄酒是自觉的，来自于宗教的力量。
而教会对葡萄酒贡献最大的是本笃会与西多会。本笃会的人穿着黑色长袍，我们叫他们黑衣修士，这些修士对葡萄的种植做了详细的记录，并研究了许多种植葡萄的品种。而本笃会腐败堕落以后，西多会为恢复本笃会原始精神脱离本笃会，特别在勃艮地留下了光辉的足印。西多会的人觉得只有劳动才能奉献给上帝，这群平均年龄只有28岁白衣修士在葡萄园里辛勤地劳动。传说他们用舌头品尝土壤，将不同味道的用矮墙围起来，创立了最早的风土概念。
由于受到奥斯曼土耳其帝国的阻挠，东方通往西方的丝绸之路中断，西方人为了获取东方的丝绸、香料、黄金、茶叶等物质，迫使他们开辟海上航线到达东方，开始了伟大的航海时代。
航海时代，葡萄酒作为必须品也是要备在船上的，茫茫大海，物质总会有耗尽的时候，补给葡萄酒，就是一个问题。最早荷兰人将葡萄树带到了南非，在那里种植、酿造葡萄酒，以方便来往的船队补给。中世纪宗教迫害年代，一批传教士逃到南非，将先进的葡萄酒技术带到了那里，南非的葡萄酒行业得到了发展。随着新大陆的发现，英国人将葡萄园开辟到了澳大利亚、新西兰，法国人、意大利人、西班牙人、葡萄牙人，将葡萄酒带到了美国、智利、阿根廷等国。后来，我们笼统地将大航海时代以后开辟的国家叫葡萄酒的新世界。
19世纪末，在没有检验检役时代，在各大洲文明交流中，美国的葡萄树无意中被带到了欧洲，其携带的根瘤芽虫病，欧洲葡萄树毫无抵抗力，摧毁了欧洲90%以上的葡萄园。自此，欧洲葡萄酒成为稀有之物，假酒盛行。在法国，许多人将一些假酒冒充教皇新堡的酒卖。为了改变这种现象，当地酒农自发组织建立行业协会，建立行业标准，建立原产地保护标识。1936年，教皇新堡成为第一个AOC，作为葡萄酒原产地监管命名的严格法规制度得以建立。
随着现代酿酒技术的发展，葡萄酒发生了翻天覆地的变化。各种新技术层出不穷，造就了葡萄酒多彩多姿的世界。
寿司与葡萄酒新搭配指南
谈起寿司的餐酒搭配，很多人也许会倾向于搭配日本本土的清酒。而如果是寿司与葡萄酒的搭配，由于寿司中有许多鱼肉和蟹肉等鲜味较重的食物，大部分人会认为，能解腻又带有气泡的香槟(Champagne)和酸度突出、酒体较轻的雷司令(Riesling)葡萄酒是当仁不让的选择。
不错，香槟和雷司令葡萄酒在葡萄酒与寿司的搭配中确实占据了大半江山。但是，纽约著名餐饮总监加勒特史密斯(GarrettSmith)在尝试过用红酒搭配生鱼片握寿司之后，对寿司与葡萄酒的搭配有了不一样的看法。下面，就跟着小编一起看看寿司与葡萄酒搭配有哪些新的尝试吧!
1、常见鱼肉寿司的配酒
比起鱼肉寿司中所添加的酱油、芥末等调料，鱼肉的质地对于选择适合的葡萄酒更为重要。在寿司中，鱼肉可能是生鱼片，也可以是经过了少油微煎或炙烤的鱼片，因此在选择葡萄酒的时候，需要考虑到鱼肉寿司是否油腻厚重。其次，若是带有鱼皮的鱼肉，或者是鱼子寿司，这类寿司在吃的时候会给人不一样的口感和多层次的结构体验，所选用的葡萄酒更是要注重酒体结构等因素。
对于以上这些搭配上的疑难问题，一瓶桃红葡萄酒就能轻松地解决。桃红葡萄酒既带有白葡萄酒的爽脆清新，能够与生鱼片的鲜味搭配;又带有红葡萄酒的单宁和结构，能够与微炙烤鱼肉的油熏味、以及带有鱼皮的鱼肉寿司、鱼子寿司的结构和口感相协调。
2、鲅鱼寿司的配酒
传统上，人们常将鲅鱼寿司与日本的纯米酿清酒搭配食用。这种清酒经过天然发酵，辛口清新，却不失光滑口感，与鲅鱼寿司的鲜味互相交织的过程中，也带出了鱼肉质的甜味。
而在葡萄酒的世界里，要想与鲅鱼寿司完美搭配，来自法国博若莱(Beaujolais)地区的佳美(Gamay)葡萄酒是十分合适的选择。博若莱产区的佳美葡萄种植在破碎的花岗岩土层上，花岗岩土中的矿物质和特有的土壤气息使得佳美别具一番风味。当鲅鱼寿司遇上佳美葡萄酒，鱼肉中的鲜甜随着清冽的矿物质和泥土气息释放出来，同时佳美葡萄酒中的酸度与鱼肉中的咸味和油脂也能很好地平衡。
葡萄酒选购技巧及常识
葡萄酒是果酒中历史最悠久、产量最大宗的一种。要成为品酒高手，除了掌握必要的理论知识，更重要的是掌握专业的选购技巧。
一、细读瓶外标
葡萄酒瓶身的标签用来向消费者介绍葡萄酒的产地、出厂日期、级别、原料等方面的信息。酒的品质越优良，那么酒标内容也会更为全面和丰富。了解葡萄酒的最佳方式是收集已享用过的葡萄酒酒瓶上的标签，许多知识都可以从瓶上的标签中学到。
法国穆顿罗思柴尔德庄园曾收藏毕加索的作品巴卡那(酒神侍女的名字)。直到毕加索去世，他的后人才同意将其作为酒标。1973年并不是一个葡萄生产的好年份，该年所酿的酒品质平平，却因毕加索的名作上了酒标而被竞相收藏，看来酒标本身的魅力也不小。
1.产地
标定的区域越小，葡萄酒的质量越好。例如，标签上只标有法国葡萄酒或勃艮第葡萄酒，这种酒的品质一定不如在标签上清楚地标出产地为MEURSAULT或VOLNAY的葡萄酒。如果一个城堡或领地被列在葡萄酒标签上，这说明该葡萄酒是产自特定葡萄酒厂的特定类型。以祁连的庄园红酒为例，祁连庄园便是这种葡萄酒的出处。有的庄园名称旁边还附带庄园的图案。
有的标签上还以较小的字体标明产区，这点也很重要，是反映葡萄酒品质的一大依据，国际上的产区划分森严，像祁连庄园酒出自中国葡萄酒的故乡甘肃凉州，同时也意味着葡萄酒品质有保证。
2.出厂日期
在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期，按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如祁连牌干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。
3.级别
在葡萄酒市场发展较为规范成熟的国家，有专门的法律规定要标注酒的级别。酒的级别大致分两种：法定庄园级别和庄园内部产品级别。例如法国政府就将入流的酒庄分为一级酒庄、特别酒庄、特别特酒庄。一个庄园想从一级晋升到更高的一个级别，其审核之严格就像星级饭店晋级一样。庄园内部会根据当年的原料情况、酿制水平等确定该年品质是否出众，然后定级。有的酒庄直接在酒标上标出等级，一目了然;有的酒庄则按品质划分品牌，如果该年未能酿出好酒，某品牌就干脆不出产，这也是一些名庄园为保住金字招牌的一招。
目前，国内的葡萄酒一般按照不同产区划分，消费者按个人不同品味选择，没有严格的级别之分。
4.生产编号
按照国外相关法律规定，评上一定级别的葡萄酒为了保证品质，原料要精挑细选，出产数量不能太多，为了掌控数量，出产的酒必须在标签上列明生产编号。有的庄园，尤其是年产量不多的小庄园的酒标上也标有编号。这不仅是限量生产的顺序号，也是收藏的重要依据。更有甚者，一些庄园主为了防伪会亲笔在酒标上签名。
5.采用原料
酒标下方中央或酒瓶背后的标签会标明酿酒所采用葡萄的品种名称。按一些国家的生产标准规定，在酒标上明示的葡萄品种至少达到85%以上。酿制干红最佳的品种有赤霞珠、梅鹿辄等，干白则有霞多丽(又名查多尼)、雷司令等，光是听这些优雅的名字，就知道是世界级名品葡萄。
必加提语在酒标左下角或右下角会有酒精度数和容量的标记，这两点一看便知。各庄园酒标的主要内容大致相同。有的在瓶肩处或瓶背上贴有另外的小标签，有的在木塞上还印有庄园名字。有些庄园为了突出文化传统，酒标设计一成不变，只是年份不同;有的为了突出每年的特点，而采用不同年份不同设计风格的酒标。
二、端看瓶中物
1.分清沉淀
葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用;沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用;但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。
2.察颜观色
干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。
红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹(leg)，即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反映了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的赤霞珠，粗纹是好现象，但对于敏妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。
选购进口葡萄酒的“五看”
进口葡萄酒消耗量增速明显，如何选购进口葡萄酒，喝到真正的进口葡萄酒呢?
看标签：正宗进口葡萄酒正标签上要有酒庄名、产区、级别、酒精度、容积和葡萄采摘年份;背标的中文标签，一定还要注明葡萄酒的灌装日期和灌装地。
看条形码：前两位或前三位数字可鉴别葡萄酒的原产国，如：美国及加拿大00~09、法国30~37、德国400~440、意大利800~839、葡萄牙560、罗马尼亚594等。原产地为中国大陆，条形码开头两位数字是69。
看瓶盖：瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖应该是连为一体的，做工严密，塑封整洁、光泽好。
看产区：从产区可辨酒等级。法国葡萄酒等级分为4级，AOC是最高级别的法国葡萄酒，Appellation+产区名+Controlee酒标首尾两个单词不变，而中间的单词因产区不同，而有变化。产区名标明的产地越小，酒质越好。
看酒体：灯照条件下观察，若酒体混浊、失光、没有自然感，色泽过分艳丽的葡萄酒不应购买。
选购葡萄酒可能遭遇的5大误区
关于如何判断一瓶葡萄酒是否进口以及质量好坏，市面上流传着众多的说法，包括从酒标、酒瓶、酒封等等方面去分辨。事实上，这里面既有有用的信息，但也存在不少误导人的误区，今天我们就来解读一下其中比较知名的几个。
1.酒标上写英语是假法国酒?
其实，不管酒标上标明的是ProductofFrance还是ProduitdeFrance都是原产国标注，不管哪一种写法都很正常，个别酒庄甚至会英法对照的写两遍。
但国内葡萄酒刚热起来那几年，很多人会指着酒标上的ProductofFrance抱怨法国人怎么会用of，法国人写的是de。估计是这种投诉太多，以至于很多葡萄酒进口商在采购的时候，只能要求酒庄把正背标都改成法文。其实法国酒的酒标上出现英语其实没什么不妥，只是为了出口便利。
2.酒瓶上标ML的不是进口酒?
不只是语言，度量上，常有人说酒瓶的容积用cl(厘升)做单位的才是进口酒，ml(毫升)的都是国内灌装，也是没啥根据的。
但这种观念在中国太普及了，不少酒庄都只好要求制瓶厂改为标注cl，如今在超市里翻翻进口酒，可能只有375ml的小瓶还保留着ml的单位。
3.酒瓶底部凹陷得越深越好?
和刻度一样，不少中国消费者在选择葡萄酒时都会特意看下葡萄酒瓶底的凹槽。葡萄酒瓶底越深，越容易收集沉淀，说明这瓶酒品质越好越有陈年的潜力。可惜的是，保存葡萄酒，首先得将葡萄酒横着放，如果竖着放，用不了几个月，瓶塞就会因为接触不到水分干燥漏气，最终导致葡萄酒液被氧化。那么横放的话，瓶底的凹槽怎么收集沉淀?
其实对这个凹槽的解释有很多，诸如可以让瓶底坚固一点，让瓶内的葡萄酒看起来多一点，倒葡萄酒的时候抓手方便一点唯一大家都能同意的解释是因为传统。
4.铅封上有小孔能帮助陈年?
说到凹槽，铅封上的小孔也是一样。店家都说铅封上打孔是为了保证透气，让瓶中葡萄酒继续发展陈年。可惜的是，真正需要陈年的葡萄酒，怕的就是透气。越是高品质的软木塞，塞子其实越长，为的就是让尽可能少的空气透过来。
事实上，不管铅封上有没有小孔，对酒塞的密封能力都没影响。留小孔的本意，只是在封口时避免封套中的空气排不出来，引起密封不严。
5.挂杯越厉害的酒就越好?
当我们在选择葡萄酒时，导购倒一杯葡萄酒让你先品尝一下，你会听到你看，酒杯的杯壁都是酒泪，这叫做挂杯，说明这款葡萄酒还是很不错的。然而，事实真的是这样吗?
事实上，几乎所有的葡萄酒都会有酒泪，即都会产生挂杯现象。酒精是酒泪形成、也就是导致挂杯现象的主要原因。然而酒液中除了酒精之外，还会有糖、甘油和其他的一些物质，在这些物质中糖能增加酒体的浓稠度，减缓酒液的下流速度，所以说，一杯葡萄酒的挂杯现象明显，挂杯厚且长只能说明该款酒的酒精的相对浓度较高，糖分含量高，跟葡萄酒的质量没有直接关系。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。