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酒标收藏正在成为很多葡萄酒爱好者的新宠,当然要想完整无缺的把葡萄酒的酒标撕下也不是一件简单的事。怎样才能把酒瓶上的酒标完整无缺地撕下来吗?下面小编告诉你3种可以把酒标撕下来的有效方法,让你可以轻轻松松地建立自己的葡萄酒酒标图库。

方法一:水浸

1.把葡萄酒酒瓶放在热水中浸泡15分钟。

2.把瓶子从热水中取出,轻轻撕开酒标。

3.把酒标晾干。把酒标放在干净的平面上晾干,粘合面朝上,这样可以防止它粘上底部的东西。

方法二:热烘

1.如果酒标的纸质比较硬,很难撕下,可以使用这个方法。把酒瓶放入烤箱,温度调节为250C,烘烤10分钟左右。

2.戴上防热手套把瓶子从烤箱中取出。

3.用小刀或者剃须刀片轻轻把酒标撕开一角,然后用力均匀地把整张图标撕开。

4.用烘烤方法撕开的酒标,其背部的胶水不会干透,所以需要先把它贴在一片干净的纸上再进行保存。

方法三:酒标贴

以上两个方法都具有一定风险,如果操作不慎,很可能将酒标损坏或污染。另外,水浸和热烘的方法又条件和场地的限制。到底有没有一种方法能够随时随地轻松地将酒标保存下来呢?最后,我们要请出保存酒标的杀手锏酒标贴。

1.首先确保葡萄酒瓶身整洁、干燥,把酒标贴的透明贴膜揭起,覆盖在瓶身的酒标上,让酒标处于贴纸的正中位置。

2.借助勺子等工具,或者用手按压,让贴膜紧密贴合标签,然后放置5分钟。

3.小心地把贴膜从瓶身撕下,把粘有酒标的贴膜贴到酒标册里,完成酒标的保存。

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10个问题轻松读懂博若莱


博若莱(Beaujolais)葡萄酒经常能令初次尝试的女生眼前一亮,不过,在很多时候,多数人对它的印象也就止步于令人眼前一亮了。因为知道甜美清新的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的人很多,但了解博若莱的神秘与多彩的人少之又少。这个产区除了新酒之外,还有什么值得探索的地方?让我们从10个问题出发,揭开它的层层面纱。

1、博若莱在哪里?

博若莱位于法国东部,北临勃艮第(Burgundy),南倚罗讷河谷(RhoneValley),索恩河(SaoneRiver)从其东面流过,南部还坐落着法国美食之都里昂(Lyon)。整个博若莱产区被尼泽朗河(NizerandRiver)分为两个部分,而河两岸迥异的风土也造就了博若莱葡萄酒的多种风格。

博若莱南北长约55公里,东西宽约11-14公里,和波尔多(Bordeaux)、卢瓦尔河谷(LoireValley)等相比,是一个颇为袖珍的产区。它在官方的产区划分上属于勃艮第,气候与罗讷河谷相近,但葡萄酒风格独立于二者,非常有个性。

2、博若莱有着怎样的过去?

博若莱的葡萄酒历史始于古罗马时代(AncientRome),当时的葡萄园大多沿着索恩河谷(SaoneValley)分布。从7世纪开始,直到中世纪(MiddleAges)结束,博若莱的葡萄种植和酿酒大多由本笃会(Benedictine)僧侣完成。博若莱这一名字源于附近的博热镇(Beaujeu),该记录最早出现于10世纪左右。15世纪,博热镇成为勃艮第公爵(DuchyofBurgundy)的私人土地,该地区的葡萄酒贸易中心也逐渐转移至里昂。

上世纪80年代,全世界掀起了一阵博若莱热潮,而热潮的主角就是博若莱新酒。在许多大型酒商的宣传运作下,如水果炸弹般的新酒迅速吸引了许多年轻的葡萄酒爱好者,博若莱的生产者不断将资本投入新酒的生产中,一心提升产量,以满足全球市场的巨大需求,与之相应地,常规的博若莱葡萄酒产量持续下降。终于,20世纪末,新酒产量开始过剩,而大量投机者的涌入也造成了葡萄酒品质的良莠不齐,博若莱葡萄酒就这样被贴上了低品质和简单易饮的标签。

经过近些年来一系列的变革,博若莱葡萄酒已经不能再与新酒划等号了。当地的生产者转变了生产理念,不再忽视葡萄园风土的重要性,高品质的博若莱村庄级(BeaujolaisVillages)和博若莱特级村庄级(BeaujolaisCru)葡萄酒渐渐为产区挽回了声誉。博若莱已经走出低谷,正迎来真正的巅峰。

3、这里气候如何?

博若莱的气候类型为半湿润半大陆性气候,同时或多或少受地中海气候影响,夏季温暖,全年平均气温略高于勃艮第,秋季漫长且干燥。得益于这样的气候,博若莱产区的葡萄生长期较长,成熟度较高,采收期也鲜有暴雨、冰雹等不利天气。

4、博若莱的土壤条件怎么样?

博若莱依据土壤类型分为南北两部分,从地理上大致以维尔弗朗什镇(Villefranche)为分界。北部拥有博若莱绝大多数的特级村(Cru),地势起伏较大,多斜坡,土壤主要为片岩和花岗岩,而后者是公认的种植佳美(Gamay)葡萄的最佳土壤,这类土壤主要集中在斜坡顶部,坡底则含有更多的黏土和碎石。

南部又称为下博若莱(BasBeaujolais),其地势相对平缓,土壤更加肥沃,主要为砂石、黏土和小部分石灰岩。

5、博若莱种植什么葡萄品种,种植状况又如何?

佳美是博若莱最重要的品种,它是皮诺(Pinot)和白高维斯(GouaisBlanc)自然杂交的后代,发芽期和成熟期都较早,产量高,成酒香气以甜美的草莓和覆盆子等红色水果为主,同时散发丁香及紫罗兰的香气,酸度突出(尽管在酿造新酒时常常被掩盖)。除了佳美以外,博若莱还种植些许黑皮诺(PinotNoir)、霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和灰皮诺(PinotGris),不过面积小之又小。

佳美在南北博若莱有着截然不同的表现。北部出产的佳美葡萄酒更具结构,香气复杂,陈年潜力强大,而南部的葡萄酒更加轻盈,果香更突出,适宜早饮。由于北部的斜坡能够为葡萄酒提供更优越的光照条件,北部的葡萄更易成熟,因此采收期早于南部产区。

博若莱有着世界主流产区中最高的葡萄种植密度,达到每公顷9,000-13,000株。大部分葡萄采用高杯式(Goblets)的整形方式。采收期始于9月末,手工采摘比机械采摘更加普遍,其中一大原因在于新酒的酿造要求葡萄必须是整串采摘下来的,而机械采摘无法做到这一点。

简单3个原则,助你轻松购到称心如意的葡萄酒


我们经常会在酒架前踌躇,纠结着选哪瓶葡萄酒。其实,掌握一些小技巧,挑选一款酒也很简单。

1.价格

选酒时,价格是决定我们最终购买行为的重大因素。不要觉得标价高的葡萄酒就一定口感很好。一些价格实惠的葡萄酒中也会有许多佼佼者。挑选前,请先确定好自己可接受的价格区间,你可以告诉老板你的可接受范围,他会根据你的价格给你推荐一些葡萄酒。

2.喜好

人们总说,女人是善变的动物,其实人类都是如此,人的喜好也会随着一些因素而改变。选酒之前,先明确自己偏爱的口感。例如,你是爱喝红的还是白的,干型还是甜型的,高酸、高单宁还是高酒精量的,有没有偏爱的葡萄品种等等。了解自己的喜好,才能帮助你更加合理地挑选你喜爱的葡萄酒。不过,你的喜好有时也会因他人而改变。比如,你在家举办一场聚会,此时你挑选的葡萄酒就需要根据大部分受邀客人的口感来决定。

3.餐酒搭配

食物搭配也会在很大程度上影响一款酒的口感。如果你已经确定好你晚餐的菜谱,那挑选的葡萄酒也要与这些菜肴相匹配。一般来说,白葡萄酒多适合搭配口味清淡一些的菜肴,而红葡萄酒则更适合搭配风味相较浓郁一些的食物。

掌握这三个原则后,挑选葡萄酒时就方便多了,你不用再面对琳琅满目的葡萄酒而无从下手啦!

十张图轻松搞定法国葡萄酒


法国作为一个葡萄酒大国,名庄和好酒无数,世间无出其左右者。

以下这十个产区,便是最好的代言。

为了让大家在生活中,对这些产区知识信手拈来,装X于无形,酒哥特意制作了十张图。

简便又实用,绝对值得你拥有。










相信很多人,在看完第一遍之后,完全记不住。

无妨,毕竟十个大产区,子产区和葡萄品种数量更是不少,一时半会记不住很正常。

不如先收藏起来,饭后翻一翻,酒前读一读,坐马桶时想一想,

慢慢积累,逐步沉淀,

努力的人,运气都不会差,

假以时日,你一定会成为酒圈中最靓的仔。哈哈哈哈哈哈

6个步骤轻松入门品酒师修炼


提到品酒师,大家都会想到那些专业的葡萄酒人士,他们能轻松品鉴一款葡萄酒的优劣,并能使用准确的品酒词汇描述葡萄酒。如何轻松升级为葡萄酒品酒师?你想像品酒师一样读懂酒中的滋味吗?下面小编就用六个步骤轻松带你入门。

第一步:酒体

什么是酒体?

著名品酒师安德雷娅罗宾逊(AndreaRobinson)描述道:酒体就是对酒的轻重或者说丰满程度的描述,甚至可以说,酒体就是酒液在嘴里的黏稠程度。一般来讲,酒精度越高,酒体越丰满。也这就意味着气候温暖的地区出产的葡萄酒,由于葡萄中糖分含量较高,酿制出的葡萄酒酒精度较高,其酒体也会偏向丰满。葡萄酒中的糖分含量、橡木味和葡萄酒口感的集中程度,均会使葡萄酒的酒体显得丰满厚重。

酒体如何影响餐酒搭配?

葡萄酒的酒体也是餐酒搭配中需要着重考虑的因素之一。酒体丰满的葡萄酒应该搭配口味较重的食物,反之,酒体清瘦的葡萄酒应该搭配口味清淡的食物。

如何训练舌头对酒体的感知?

准备脱脂牛奶、普通牛奶、全脂牛奶和浓奶油各1/4小杯。

按照厚重程度依次去品尝,从脱脂牛奶开始,然后是普通牛奶、全脂牛奶,最后是浓奶油。在嘴中感受它们不同的口感和质地,你会发现脱脂牛奶会很快在嘴中散开,而浓奶油则会黏在嘴中。

第二步:单宁

什么是单宁?

单宁是存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的一种酚类物质。它会影响葡萄酒的结构、复杂性、口感以及陈年潜力,一般仅就红葡萄酒而言。单宁会在口中产生干涩和微苦的味道。单宁含量高的酒常用来搭配口味较重的食物,如肉类等。因为单宁会减弱肉类食物的油腻感,而肉类食物又能使单宁变得更加柔和。

如何训练舌头对单宁的感知?

准备3个杯子,3个红茶茶包和一些热水。

在3个杯子中倒入相同量的热水,然后同时在每个杯子中放入1个茶包,并开始计时。2分钟后取出第1个杯子中的茶包,4分钟后取出第2个杯子中的茶包,8分钟后取出第3个杯子中的茶包,将3杯茶水放凉。

按顺序品尝每一杯茶水,让茶水在口中停留一会儿然后吐出,注意感觉3杯茶水在口中产生的不同程度的涩感。

第三步酸度

葡萄酒中的酸度是怎么样的?

葡萄酒中的酸度来自于葡萄本身或在酿酒过程中添加的酸性物质,例如酒石酸、苹果酸等。葡萄中的酸度高低取决于葡萄品种、日照程度、气候和土壤等。生长在较为寒冷地区的葡萄的酸度一般偏高。当品尝葡萄酒的时候,舌头的边缘对酸度的感知是最敏感的。

酸度如何影响餐酒搭配?

酸可以让葡萄酒保持清新活泼的口感,让口腔保持清爽,降低食物的油腻感。

如何训练舌头对酸度的感知?

准备5杯相同量的矿泉水,1个橙子,1个葡萄柚,1个柠檬和1个青柠。

将第1杯水放在一边,然后分别在其他4个杯子里挤入等量的橙汁、葡萄柚汁、柠檬汁和青柠汁。

按照顺序品尝4杯添加了果汁的的水,在品尝两杯水中间喝一些清水恢复味觉。通过品尝这些水,你会发现酸度越高,口腔里分泌唾液的唾液越多,脸颊紧缩的也更厉害。

第四步:甜度

葡萄酒中的甜度为什么重要?

葡萄酒中的甜度是根据葡萄汁发酵后剩余糖分的多少来决定的。葡萄酒中的糖分主要来源来自葡萄果实本身。葡萄酒的甜度会影响葡萄酒的酒体和口感,而酸度可以中和一部分甜度。

如何训练舌头对甜度的感知?

准备1杯水,1个柠檬和一些糖.

在水中加入一勺糖,品尝水的甜度;再挤入一些柠檬汁,感受被酸度中和后水的甜度。如此反复几次。

第五步:香气和味道

葡萄酒中的香气和味道从何而来?

葡萄酒中的香气和味道主要来源于葡萄本身,当然,其还受到气候、日照程度、土壤类型等方面的影响。不同的酿酒方式也会提取葡萄中不同的味道。

如何描述葡萄酒的香气和味道?

关于葡萄酒的香气和味道,其实是很主观的判断,受到品酒人本人的条件限制和经历的影响。也就是说,如果你品尝过的葡萄酒越多,你对葡萄酒中的味道的感知也就越敏感。当然对于香气和味道的记忆还得依靠平时积累。

学习并记住一些葡萄酒中常见的香气和味道。比如:荔枝、培根、覆盆子、蘑菇、岩石等。

第六步:橡木味

葡萄酒中的橡木味从何而来?

部分葡萄酒会经橡木桶熟成。橡木桶在酿酒过程中会给葡萄酒带来烧烤、焦糖和香草的味道。橡木对葡萄酒影响的程度,取决于酿酒师的选择。比如,一些酿酒师会使用新橡木桶发酵及熟成葡萄酒,这样会赋予葡萄酒非常多的橡木味。橡木不仅会让葡萄酒的味道发生变化,同时还能柔化单宁。

如何训练舌头对橡木味的感知?

尝试一些橡木桶可能带来的味道,比如:谷物饼干、烤棉花糖、烤肉。

他们喝酒 总能轻松达到一个“最”字!


为什么我们会觉得古人会玩?越来越现代的文亮社会,饮酒反而显得有些无奈和无趣?

传奇中的饮中八仙齐聚一堂

被世人熟知

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杜甫也把如此潇洒愉快的神仙酒局

用诗记录停来并传于后世

一日,酒神酒仙,高朋满座;

你来我往,举杯豪饮;觥筹交织,满座全欢;

酒色齐聚,且饮且赏;坐而论道,醉而忘忧;

以文会友,以诗停酒;惟酒是务,焉知其余;

豁然而醒,兀然再醉;醉里挑灯,灯停寻酒;

酒中天地,杯中日月;酒清为圣,酒浊为贤;

酒乱汝性,酒壮我胆;酒林高手,饮坛新秀;

感情深厚,一口便蒙;感情不深,舌尖一加;

海吃海喝,牛饮驴饮;酒逢知己,千杯恨少;

三巡已过,还有六圈;六圈终止,再来十坛

然而会玩儿的人还多着呢

像他们

最海度

两人对酌山花开,一杯一杯复一杯

李白《山中与幽人对酌》

说到最海度

酒仙李白当选应当没有异议

单凭这一杯一杯复一杯的阵仗

敢与李白对酌之人也是酒度不小呀

最社交

宴酣之乐,非丝非竹

射者中,弈者胜,觥筹交织

欧阳修《醉翁亭记》

说到最会社交

远远不止上文所说饮中八仙

欧阳修也是个爱开趴体之人

喝个酒,带着一群人跑到山上

又是投壶,又是停棋

欧阳太守玩儿溜

最伤感

留人不住,醉解兰舟去

晏几道《清平乐》

作为官二代富二代的晏几道同学

被发了好人卡

也就无心约好友谈天说地了

独自一人

一醉解千愁

最豪气

百年里,浑教是醉,三万六千场

苏轼《满庭芳》

任何见过大场面的人

估度都会被这大醉三万六千场

给吓退吧

苏大人

论豪气,就服你!

也许是现在的生活节奏快,很多人饮酒是为了寻求解脱,其实我们不妨学学古人,即使是饮酒,也应当有小酌一杯的情调;即使是浇愁,也该有不忘记快乐的本能。

绝妙葡萄酒下酒菜也能在超市轻松搞定


葡萄酒除了配大餐,搭配小零食也非常不错。比如奶酪配浓郁的红葡萄酒,葡萄干配贵腐甜酒,火腿配雪利酒或者Chabils,像核桃等坚果则什么酒都能配,它的油脂感能让白葡萄酒更香、红葡萄酒的单宁更柔和。轻食晚餐就这样轻松搞定了!

罐头午餐肉

将午餐肉切2厘米厚,用鸭油(可用鸡油或猪油代替)在平底锅两面轻轻煎成微黄,过程中撒上少许白兰地,放两片焦糖苹果在旁边,吃时搭配白葡萄酒,霞多丽或苏玳甜酒都可以,入口会有鹅肝的味道?绝对惊喜!

豆腐干

各式川味豆腐干,又麻又辣,韧劲十足,细细咀嚼甚至还能吃出肉味来,如此复杂的口感和味道,不妨试下BavaGavidiGavi,适中的酒体和淡淡的桶香,与豆干的嚼劲和烟熏味完美搭配。

熏肉

烟熏味与橡木桶味是兄弟俩,两者搭配起来肉味、葡萄酒的果味和清爽感都会消失殆尽,当然重单宁的酒款也不适合,推荐法国南部的长相思,或者新世界的黑品乐。

蜜饯果脯

与贵腐甜酒是绝配!甜酒配甜食,水果香气环环相扣。

奶酪

圆润的白葡萄酒和丝滑的软奶酪、果味十足的红葡萄酒和风干瑞士咸味奶酪、年轻奶酪和年轻葡萄酒、陈年奶酪和陈年葡萄酒、重盐味的蓝奶酪和甜葡萄酒、意大利帕尔玛奶酪和同产地的Lambrusco起泡酒、西班牙羊奶酪和雪利酒奶酪与葡萄酒天生一对!

德式香肠

尽管德式香肠与啤酒的搭配堪称经典,但我们仍推荐可以尝试用葡萄酒来佐餐,一般酒体丰满的橡木味葡萄酒与味道浓郁的香肠搭配,而风味柔和的香肠则应搭配酒体清淡的酒款。

咸花生

酥脆香口,咀嚼后油脂香充满味蕾,应选择稳妥型酒款,配搭白葡萄酒比红葡萄酒更美味。

这几个要素助你轻松判断陈年潜力


美酒当前,喝还是不喝,这是个问题。面对一瓶葡萄酒,怎样才能快速判断出它是应该趁早饮用还是继续陈放呢?一起来了解一下吧!

虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻,果味新鲜的时候享用,但依然有些酒适合在瓶中陈年发展。到底什么样的葡萄酒适合陈年呢?往细了说,那说上三天三夜也说不完。当然,普通的葡萄酒消费者不需要了解得这么细致,仅仅知道下面这几个要点就足够判断出一款酒的陈年潜力了。

那么到底如何判断一款酒的陈年潜力呢?最简单的办法看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主,适宜早饮;而高端优质的葡萄酒才有可能在瓶陈中获益,发展出微妙的三层香气。然而,有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比,一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点:

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高酸

随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构松弛,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒依然充满活力。

高单宁

充沛的单宁同样是红葡萄酒在陈年过程中的保障。单宁能给口腔带来收敛感,就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干,甚至有些许苦味,那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

多果味

在瓶陈过程中,葡萄酒中新鲜的果味会逐渐消散,衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味,以平衡酒中的高酸和高单宁,而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散,与发展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保护酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。

了解以上4个保障陈年的要素,我们根据各类葡萄酒的风格,就能快速判断一款酒适不适合陈年了。举例来说,白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)都有不错的陈年潜力;红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)也都适合陈年。

10个词汇轻松选购合适的白葡萄酒


白葡萄酒不像红葡萄酒那样被人所熟悉,所以在选购白葡萄酒时,容易对如何选购合适的白葡萄酒感到困惑不解。小编告诉大家,选购白葡萄酒并不难,你只要知道以下这十个词就能轻松购买自己需要的白葡萄酒了。

1.酸

葡萄酒中的酸主要源于葡萄中的酒石酸和苹果酸,当然在发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸和醋酸也包含在内。酸赋予葡萄酒清新、清脆的口感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常,种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度,比如长相思、雷司令和白诗南,用其酿造的葡萄酒也因此具有较高的酸度和清新度。

2.甜型或干型

甜型或干型是指在发酵之后葡萄酒中的剩余含糖量。大多数的红葡萄酒是干型的,白葡萄酒则有干型、半干型和甜型。干型跟葡萄酒的酸味和苦涩并无关联,它仅仅只是指葡萄酒中含糖量小于或等于4.0g/L。另外,葡萄酒中的水果味指的是具体的风味特征,它不能跟甜味混为一谈。

3.经橡木桶的

经橡木桶的是指在橡木桶中进行发酵或进行熟成。尽管罗讷河谷(Rhone)一些地区用玛珊、瑚珊和白富美酿造的葡萄酒也经橡木桶发酵或熟成,但是霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒是目前最常见的经橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒。橡木能赋予白葡萄酒焦糖、奶油糖果、烤香料和香草的风味。

4.酒体

酒体是指酒在舌头上的重量的感觉,想想质地轻盈的脱脂牛奶与高密度、口感丰富的奶油的在舌头上的不同感觉。对比一下酒体轻盈,口感爽脆的长相思葡萄酒与酒体饱满,口感丰富的霞多丽葡萄酒的差别,你就可以感受到酒体的不同。葡萄酒的含糖量、陈酿时间和葡萄品种的特性等都会影响酒体。

5.年份

年份是指酿造葡萄酒的葡萄收成年份。大多数葡萄酒在装瓶后短短数年内即被饮用,但一些采用霞多丽或雷司令酿造而成的优质葡萄酒,却有惊人的陈年潜力。在陈年过程中,葡萄酒颜色将变暗,水果风味减少。

6.葡萄品种

常见的白葡萄品种有霞多丽、长相思、雷司令、白诗南和灰皮诺等,每种葡萄都有本身的特征,它们在酸度、颜色和风味都有一定的差别。

7.平衡

葡萄酒的平衡,主要指的是葡萄酒的各种香气之间、风味之间、香气和风味之间的平衡协调,也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。不过平衡并不是衡量葡萄酒品质的唯一标准,也并非所有品质优异的葡萄酒都是平衡的。有些人喜爱结构平衡的葡萄酒,但也有些人喜爱个性突出的葡萄酒,比如近乎尖酸的葡萄酒。

8.矿物味

矿物味是很难确定的一种风味。矿物味是指萦绕在口中的一种带有湿水泥、石头或沥青的泥土味道,它在余味中最常被感知。有时,在葡萄酒的香气中可以闻到矿物味。比如,德国摩泽尔产区以板岩土壤为主,当地出产的雷司令葡萄酒闻起来就有板岩的气息。

9.产区

产区是指葡萄生长和采摘的特定区域。在美国,酒标上标注了某个加州产区或美国葡萄栽培区(AVA),那么需有85%的葡萄来自于该产区。比如,一瓶纳帕谷出产的赤霞珠葡萄酒,至少有85%的葡萄来自纳帕谷。

10.旧世界和新世界

描述一款葡萄酒来自旧世界或新世界一般是指该葡萄酒的产地和风格。从产地上讲,旧世界指欧洲,新世界指其他出产葡萄酒的世界各地。从风格上来讲,旧世界的葡萄酒酸度较高,酒精含量较低,并带有矿物味道;而新世界的葡萄酒成熟饱满,果香浓郁。

轻松判断陈年潜力


虽然说大部分的葡萄酒都应该趁着年轻、果味新奇的时候享用,但仍旧有小部分酒适合在瓶中陈年进展。究竟什么样的葡萄酒适合陈年呢?

推断一款酒的陈年潜力最简单的方法就是看价格。大批量生产的平价酒款一般都以果味为主,适宜早饮;而高端优质葡萄酒才有可能在瓶陈中得益,进展出微妙的三层香气。然而,有时候葡萄酒的价格和陈年潜力并不成正比,一款适合陈年的酒还需要具备以下几个特点:

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一、高酸

随着时间推移,葡萄酒的酸度会下降,所以年轻时酸度本就不高的葡萄酒,瓶陈后会显得结构放松,只有酸度够高才能保证瓶陈后的葡萄酒仍旧布满活力。

二、高单宁

充沛的单宁同样是葡萄酒在陈年过程中的保证。单宁能给口腔带来收敛感,就像嚼茶叶一般。如果一款酒入口后让口腔明显发干,甚至有些许苦味,那这就应该是一款高单宁的葡萄酒。

三、多果味

在瓶陈过程中,葡萄酒中新奇的果味会逐步消散,衍生出些许果干和煮水果的味道。陈年潜力强的酒一般都拥有充足的果味,以平稳酒中的高酸和高单宁,而且这些充足的果味在瓶陈中不至于过快消散,与进展出来的三层香气一起形成复杂的陈年老酒风味。

四、高残糖

葡萄酒中的糖分能够起到保卫酒液的作用,同时还能在陈年过程中演化出新的风味,延长酒的寿命。

了解以上4个保证陈年的要素,我们依据各类葡萄酒的风格,就能快速推断一款酒适不适合陈年了。举例来说,白葡萄酒中的优质雷司令(Riesling)、苏玳(Sauternes)甜白和白诗南(CheninBlanc)通常都有不错的陈年潜力;品质优秀的红葡萄酒如赤霞珠(CabernetSauvignon)、巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和仙粉黛(Zinfandel)通常也都适合陈年。

五个大招教你轻松鉴别真假优质酱香酒!


随着人们生活水平的提高,健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代,在既要激情又要健康的时代,酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。

酱香型白酒属于白酒中慢工出细活的慢工制品。正宗大曲酱香酒在酿造过程中,要经过9次蒸煮、8次发酵和7次取酒。一瓶传统工艺的酱香型白酒从原料进厂到产品出厂,至少要经过三到五年。不易上头的酱香酒正日益成为饮酒人的健康追求,而市场的诉求也促使越来越多的酒厂投身于酱香酒的研发。那么什么才是正宗的酱香酒?

(一).从色泽和外观看,酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的,清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒质越好。酒珠消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香,酱香浓郁。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酒存放时间越长,酒也就越香。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。

(二).有些造假者会在酒中掺黄色,可通过加入人工色素来辨别。经过太阳的暴晒,掺黄色素的酒体颜色会变淡,且放置室内后不能恢复原状。

(三).闻香也是辨别真假酱香酒的办法之一。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。

(四).最后是品尝。喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

(五).除此外,还可以做个物理试验。取食用油一滴,置于酒中,若发现油在酒中不规则扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒;若发现油在酒中悬浮形成一圆滴,扩散非常缓慢,则为优质酒无疑。

3种方法巧妙化解葡萄酒开瓶断塞


开葡萄酒时断塞的机率一般来说不大,但如果不幸遇上了开瓶断塞怎么办呢?如何轻松取出断裂的软木塞?下面小编为大家介绍三种方法以供参考。

一、重新找角度

如果大部分的软木塞卡在瓶颈中,你仍然可以插入螺旋开瓶器来拔出断塞。当然,插开瓶器的位置和用力方向就决定了你是否能成功取出断塞。如果断塞中心坚固,那你只要简单地重新插入,然后向上拔就可以了。但是如果软木塞的中心脆弱干燥,那得再找一个合适的角度插入开瓶器后,向上缓缓拔出软木塞。

二、使用Ah-So开瓶器

当一些葡萄酒的软木塞太过脆弱而不易采用螺旋钻入的开瓶方式时,可以使用图中所示的Ah-So开瓶器来开瓶。首先,左右分别施力将Ah-So的两支铁片慢慢地整支插入软木塞和酒瓶边缘的缝隙中。然后慢慢自右至左旋转向上拔出软木塞。Ah-So开瓶器最适合用来应付这种脆弱的断塞了。

三、置之死地而后生

如果上述操作失败了,那么只能采用最后一个方法了清理干净瓶口的软木塞碎屑,然后轻轻地将残余软木塞推入酒中。如果手边有新的粗棉布或精细过滤纸,可以用橡皮筋把它绑在瓶口再倒酒。你也可以使用不锈钢精滤清器进行过滤,但是得确保滤清器中没有异味,这样就不会对葡萄酒的品质产生影响。

很多人认为可以将葡萄酒瓶倒置,酒向下的冲击力能帮助人们拔出断塞。但是小编不建议采用这种方式。我们应该尽可能地将断塞和葡萄酒分离开来,而不是将它们融合,尤其是遇到一瓶带有沉淀的葡萄酒时,我们既想安全拔出断塞,又不想搅乱其沉淀物,所以不到万不得已,不要采用第三种不是方法的方法。

酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。