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在中国传统文化中，就是友情和亲情的媒介。饮酒的活动也存在与社会的各个层面。但是由于过量的饮用白酒会给人身体造成很大的伤害，所以白酒有害健康的观念，也深入人心。有此言论，中国白酒已面临“健康危机”。而业界专家也认为，“健康问题”将成为影响中国白酒发展的瓶颈。 白酒发展现在也越来越多的追求健康之道，与传统的白酒相比，现在白酒产品中加入了矿物质等营养元素。酒中的营养成分不仅能给人体提供营养，而且具有一定的保健功能，适当的饮用还能保暖御寒，开胃助食，兴奋，防病防疫等益处。健康白酒突出的特点是“杂质含量低，卫生，酒体纯净”。 健康白酒是酒厂和酒企从发展角度推出的新产品，但是健康白酒中却增加了对人体健康有益的成分，减去了白酒中存在的对身体健康有害或不适的成分。健康白酒本质上还是白酒与目前市场上的保健酒是不同的。目前酒企需要做的是选择时机，加大力度，提高消费者对健康白酒的接受与度。
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健康白酒已经成为白酒发展的必需
“健康问题”将成为影响白酒发展的瓶颈。
毫无疑问，人们对白酒的认识还比较模糊，有人认为这主要是因为白酒没有一个准确的产品定位。于是，一些白酒企业打出“健康白酒”牌，并欲借此突围。支持者认为，它将为白酒的发展开辟一条新路，领跑新的白酒消费观。
现在，有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素，在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想，但它应该是白酒发展的一个主方向。据笔者了解，健康白酒较突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。
与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力。目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。
我们知道，人们饮酒更多的是要表达和宣泄一种情感，因此，作为白酒厂家，首先要考虑如何在现代社会里把酒文化发扬到较高境界。对此，健康白酒必须注入其他文化因素，以增加消费者的购买理由。而这种文化又必须与传统白酒文化有明显的不同，否则，健康白酒在消费者心目中将永远处于“边缘产品”的不利位置。
尽管健康白酒主要是酒厂或新涉足酒的生产厂家从企业发展的角度推出的新品种，但是，由于健康白酒中只增加了对人体健康有益的成分，同时减去白酒中存在的对身体健康有害或不适的成分，因此，它还是不折不扣的白酒，与目前市面上的露酒有着本质的区别。笔者认为，目前酒企需要做的是选择时机，加大力度，提高消费者对健康白酒的接受与认知程度。
“健康问题”成为影响白酒发展的瓶颈
长期以来，业界、专家对红酒、啤酒、黄酒都是赞誉有加，啤酒被誉为“液体面包”，红酒“可以软化血管、防止动脉硬化”，黄酒也是靠主打营养与健康牌而行销天下。相反，被喻为“国粹”的白酒却被广泛认为有害健康而遭遇“健康危机”，健康问题正成为影响白酒业发展的较大瓶颈。
老百姓对白酒的需求从质到量都发生了很大的变化。过去喜欢喝白酒，现在许多人喜欢喝葡萄酒了。消费者这种对酒类消费偏好的转移对白酒多多少少产生了一些影响。更让白酒企业忧心的是，笼统地认为白酒有害的舆论及为了健康滴酒不沾的生活习惯似乎已深入人心。
现在，有些白酒企业在开发此类产品时加入了矿物质等营养元素，在一定程度上增加了健康功能。尽管目前健康白酒市场的规模还不理想，但它应该是白酒发展的一个主方向。健康白酒较突出的特点是杂质含量低，卫生安全，酒体纯净。与传统白酒相比，健康白酒的生产工艺可转摘于酒业新闻网节省大量的酿酒用粮；生产技术含量较高，易于操作，既节省了人力、物力，也减少了对环境的污染。这些都是传统白酒无法与之相比的。
此外，健康白酒值得倡导的另一大优势，在于它的高科技含量。经过白酒科研人员多年的努力，目前，我国新型白酒已经实现了机械化、自动化生产，电脑操作控制和微机勾兑，同时，在剖析白酒香气成分的基础上，还实现了产品的色谱分析检测。
尽管健康白酒主要是酒厂或新涉足酒的生产厂家从企业发展的角度推出的新品种，但是，由于健康白酒中只增加了对人体健康有益的成分，同时减去白酒中存在的对身体健康有害或不适的成分，因此，它还是不折不扣的白酒，与目前市面上的露酒有着本质的区别。
因此，作为白酒厂家，首先要考虑如何在现代社会里把酒文化发扬到较高境界。对此，健康白酒必须注入其他文化因素，以增加消费者的购买理由。而这种文化又必须与传统白酒文化有明显的不同，否则，健康白酒在消费者心目中将永远处于“边缘产品”的不利位置。
在高质量的白酒中，有害成分远远低于国家强制标准，而人体需要的有益成分含量较高、种类较多。从健康饮酒的角度讲，白酒的产地、品质和酿造质量，是区分营养健康饮品与“毒品”的分水岭。众多健康专家以“倡导适量饮酒、健康饮酒、科学饮酒”为标准，建议少饮或者不饮。
“贵州白酒”将成集体商标
日前，国家工商总局商标局正式收到贵州省酿酒工业协会的注册申请，贵州省欲将“贵州白酒”文字及图形作为的集体商标进行注册，该商标将有望成为贵州省开头白酒产业集体商标。
据了解，集体商标是指以团体、协会或者其他组织名义注册，供该组织成员在商事活动中使用，以表明使用者在该组织中的成员资格标志。集体商标不准许该组织以外的成员使用，不能转让。集体商标的商品品质要超出一般商品和服务商标，转摘于华夏酒报·酒业新闻网优点在于注册成本低，便于管理和打造品牌，同时有利于发挥集体力量和广告优势，参与市场竞争，形成拳头商品，取得规模经济效益。
为打造“贵州白酒”品牌，提升贵州白酒整体竞争力和品牌影响力，促进贵州白酒发展，日前，贵州省经济和信息化委牵头制定《贵州省“贵州白酒”集体商标省内推荐审核管理规则》，以贵州省酿酒工业协会为申报主体，向国家有关部委申报“贵州白酒”集体商标。
据介绍，申报成功后，进入“贵州白酒”品牌基地企业作为“贵州白酒”集体商标的成员，在办完集体商标使用管理规则审核手续后，就可以使用该商标。
一张图告诉你不勾兑的粮食酒怎样酿成
解释一下：
1.高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药
2.加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟
3.酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏
4.蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒
5.新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟（许大瓦片创造了陶棒二次储藏法，这样在后来采用钢罐储藏，在180天的过程钢罐中也能达到陶坛效果，且不会降度）
6.由于原料等的不同，而且原酒的等级味道和香气并不相同且度数高于68度，所以酒企采用了调味酒进行口感勾兑，保持出来酒具有统一风格，且弥补原酒的缺陷。但是大瓦片酿制的酒其等级较高，而且保持口感独特性，采用直接加山泉水等矿质水只降度不勾兑。这样就保持了原酒的风格，而次等级的原酒如果采用这种方式就没法饮用。
7.灌装成瓶，白酒由此而生。
所谓勾兑就是人工的改变原酒的风格，提升酒体的等级，简单的说就是不管你是凤姐还是林志玲，勾兑后都变成了完美的范冰冰。而不勾兑只降度，则凤姐出来还是那个凤姐，林志玲出来还是林志玲只是换了一个装束。当然不勾兑酒体口感就未必那么完美，但是是原生态。（来源：好酒之家）
关于白酒的健康小知识
一、为什么有的白酒不上头？
白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于是传统的烧制过程，不人工酒精添加酒精勾兑，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油极低，所以喝后不上头。而且酒后没有酒臭味。
二、为什么天天大量饮用白酒容易上火？
白酒的成分主要是酒精和水，维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，如果长期饮用白酒且不吃菜会造成身体摄入营养不均衡。所以我们要有精致的下酒菜来均衡营养，好的下酒菜不只是可以解酒和均衡营养，还可以促进食欲。同时白酒原本属于至阳之物，如果长期喝酒且不搭配合适的蔬菜容易上火造成口腔溃疡，所以还请大家不要贪杯哟。
三、说白酒可以催眠你相信吗？
白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮原浆白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，这是治神经衰弱药物的重要成分，能够减轻失眠、多梦、头痛等症状，对睡眠有利。尤其是陈年白酒，陈年白酒的香气非常的优雅，如果把陈年白酒放在室内即使不开瓶依然能够感受到老酒的醇香和舒适，这对于镇静催眠有独到的效果，我曾经有过失眠的情况，出于爱好和寻找优质的调味老酒决定走街串巷收购老酒，慢慢的家里实在是放不下老酒了，突然想到床下应该可以放老酒，结果我睡眠质量突然改善了。而且据说有一位伟人晚年能够睡眠质量好，全得益于用飞天茅台酒泡的人参。
四、运动后适量喝些白酒能缓解疲劳吗？
人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。所以以前老一辈人劳作一天以后都喜欢喝点白酒缓解疲劳、舒筋活血也就是这个道理。
五、白酒喝过量要不要抠喉催吐？
催吐容易造成十二指肠内溶物逆流，进入腹腔腐蚀肝胆等内脏。尤其是引起胃非正常的收缩，久而久之就会有胃病例如胃痉挛。那我们喝酒以后有没有好的方式醒酒呢？我个人经验是白酒醉酒后可喝些西红柿汁或芹菜汁或者说其他带有酸味的食物来解酒，不到万不得以不要轻易扣喉催吐。
六、为什么白酒厂家大多数是用原始陶坛盛装？
如果是用聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯会大量溶解在酒精里，使白酒塑化剂超标，而且使酒有一股塑料味从而影响白酒的口感。而传统的陶坛烧结的时候会形成类似于人的毛细血管的结构，这样的结构具有透气性但是不透水，这样的透气性对于酒的老熟是必不可少的。还有就是陶坛烧制的时候使用的泥土，而泥土里的金属化合物经过高温烧结以后形成金属氧化物，而这些金属氧化物恰恰又对白酒的老熟具有一定的催化作用。所以陶坛存酒是不二的选择。
七、为何白酒不用易拉罐装？
白酒不用易拉罐装，是因为白酒里或多或少的含有酸，我们大家都知道酸性物质具有一定的腐蚀性，所以会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，而白酒中无大量气体，罐壁就会不结实。从而可能导致运输的时候罐体变形甚至破裂。
八、辨别白酒好坏实用的方法是看挂杯度吗？
一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般可以通过挂杯与否来判断酒质的好坏。例如是优质的白酒在透明容器里摇晃的时候你会发现有明显的类似于油一样的滞流感，而很多低端酒并没有。但是这两个办法并不具有决定性的作用，只能是作为一种互助手段。
九、微黄色的白酒都是好白酒吗？
白酒的颜色分为无色和微黄色两种，大多数的白酒是无色的，但纯粮自然发酵酿造的原浆酒，或发酵期、贮存期较长的白酒会呈现微黄色，这也是正常现象，可并不是很所有白酒都是年头久就会出现微黄色；一般出现微黄的酒有酱香、芝麻香和馥郁香白酒，出现微黄的大原因据很多人猜测是联酮类物质增多造成的。
说到这里给朋友们设置一个疑问，为什么陈年的浓香白酒也会有一些是微黄呢？尤其是五粮液。
十、如何区别原浆酒和勾兑酒？
原浆酒属于酿造酒，是微生物自然发酵的，对人体刺激性小，饮后口中无酒臭气，还不上头不口干；勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，饮后酒气大，容易上头。另外，纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成，经省级以上质检部门批准，包装上标注的是原料；而勾兑酒包装上多写的是配料（请注意是配料），但也不一些厂家不写清楚添加成份。
白酒知识：酱香型白酒的健康特点
如今， 鉴酱香型白酒 已经成为各种中销售的领军者，那么，停面让我们去了解 酱香型白酒 的健康特点吧!酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清亮晶莹，色泽微黄。易挥发物质少，对人体刺激小酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温停有用地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，轻易挥发的物质更能挥发掉决大部分，所以酒体中保留的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。随着人们生活水平的拿高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能短酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年探索的结果表亮，酱香型白酒确有肝癌、保健肠胃、化瘀、缓解风湿关节疼的功效。探索人员跟踪观看发觉，常年坚持适度饮用酱香型白酒的人，上述症状亮显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。酸度高，有利于健康酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。依据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很复视酸的养生功能。富含有益健康的有用成分酱香型酒含有SOD，是氧自由基专一剂，其主要功能是人体内余外的自由基，抗、抗疲惫、抗病毒、的作用亮显。同时，酱香酒还能诱导产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强得多。金属硫蛋白对的星状细胞起到作用，使之不分别胶离纤维，也就形不成肝硬化了。纯粮酿造，不加加外来物质酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过加加合成剂作假也无从着手，这就排除了加加任何香气、香味物质的可能。
造世主的选择 白酒的黄金产地
任何东西在激烈的竞争中都想追求一个高度，而成为传奇就是一个空前未有的高度，正如提起波尔多，人们都了解。在葡萄酒的国度，只有一个波尔多，而白酒界的波尔多在哪里呢？
也许从寒武纪开始，上苍就已经谋划出这块盛产白酒的黄金产地。
2000万年前的地壳运动，亚欧板块与印度洋板块发生碰撞，新的陆地由此产生。随着“世界屋脊”——青藏高原的不断上升，尚沉寂海底的四川盆地逐渐露出水面，并由西向东倾斜。同时，南面的云贵高原也因此由平坦化为地势起伏较大的喀斯特地貌。使四川盆地受其影响由南向北逐渐走低，接入河西走廊。冰川消融之后，丰沛的水源依大巴山而走，将蔚为壮观的三峡置于东面，随滚滚长江水倾泻而去。
当剧烈的地壳运动平息后，较终形成了北纬28度53’、东经105度26’的白酒原产地。正如世界只有一个波尔多，世界也只有一个地方较适合酿造优质纯正的白酒。“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，较适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”联合国教科文组织的官员和专家在描述泸州浓香型原产地白酒时，一语道破天机。
为了培育合适的土壤，季风以每小时6万米的速度，奔波了数百万年。
今天的白酒原产地泸州，“地无不耕之土，水无不网之波，山无不采之木石”。然而在18000万年前的侏罗纪，这里只是远古的一片洪荒。
直到2000万年前，印度板块与欧亚板块的相撞，引发了四川盆地的陆地上升。海水退却后，厚达3000～4000米的紫红色的砂岩与页岩沉积物浮出海面。庞大的酸性岩母质群，在适当的日照和雨水滋生出苔藓类生物，它们依靠雨水中溶解的微量岩石矿物质得以生长，同时产生大量分泌物对岩石进行化学、生物风化。随着苔藓类的大量繁殖，生物与岩石之间的相互作用日益加强，岩石表面慢慢地形成了土壤。并随重力、流水、风力以及冰川开始迁移。细碎的紫红色沙块带着均衡丰富的微生物残骸以及矿物质分布于盆地各处。曾经的沧海万顷，通过风化、熟化、腐化、生化冲积等变因，逐渐形成了紫红色的千里沃壤。
冰川时代结束后，整个大陆架温度随之升高，空气对流加速。唯独西伯利亚的寒风犹如上天指派的使者，精心呵护、培育着这块“紫色盆地”；千万年中，它从世界的西北部到黄土高原，沿途采撷土壤中丰富的营养物质，再翻越秦岭关山的阻隔，从万里之外为国窖1573的原产地，带来丰厚的营养物质。而由于矿物质的缺少，则形成了弱酸性的地下水源，如此独特土质和水源，自然孕育出独有的品种，酿造国窖1573的珍稀原生糥红高粱在物竞天择中便诞生于此！
水、土、气(气候)、微(空气中的微生物)、生(生态环境)对白酒的质量有决定性的影响；目前三大名酒茅台、五粮液与国窖1573均汇聚在北纬28度、方圆不超过200公里半径之内。国窖1573的原产地，正位于名酒经济带的核心位置。
中外专家认定唯有泸州特殊的地质、气候、土壤、水资源、原料、窖池及酿造技艺上的独特性和传奇孤品性，方能酿造出富有传奇品质的原产地保护产品——国窖1573。尚未出生，已然尽占奢侈品的“地利”。
——这就是为何酿酒师们习惯将这块从未出土过黄金的大地，称为“黄金产地”。
白酒知识：用健康的方式饮酒
医学试探发现，对付成年人，每天饮小批的酒(每天每公斤体又不跨越0.7克，以酒精计)，能够有助于身段强壮。可是过量饮酒(每天每公斤体又跨越2.5克，以酒精计)，则容易致使朽迈，诱发疾病和死亡。以是强壮饮酒成为人们同同合注的话题，似今中国饮酒人群总体强壮饮酒形态仍然堪忧，缺乏强壮的饮酒盯念。因此强壮饮酒，饮强壮的酒也变的十分需求。毕竟样才算强壮饮酒?第一需求亮白的是强壮白酒非保健品，属于一般食物。因此对外宣称“辅助降三高，缩小肝缺坏”、“每天饮一两，相称于每天食海参”等等如许种其余所谓的“强壮”白酒就不要筛选了，多数是在唬人。其次是混充的酒需求注又，假酒损伤很大，有的乃至会危及人命。后便是劣量酒了，一些劣量酒也许含有一些对身段侥幸的加加剂，仍会对强壮有影响，以是花费者美筛选一些值得信赖的酒厂生产的酒，不要筛选三无产物。适量的定义是女性每天不跨越一杯，男性每天不跨越两杯。这项限定也以是两性体又与代降的区别为根底的。适量饮酒可低落罹患血汗管疾病的机率，十分是45岁以上的女性以及55岁以上的男性。还有其余因为也可低落疾病的风险，包蕴强壮的饮食，体能流动，戒备抽烟并保拿强壮的体又。对付女性有身时刻任何阶段的酒精摄与量齐尚未建站，包蕴始的几周。无数生产方面的毛病，包接收命的酒精症候，齐是因为有身母亲的严厉饮酒风气所酿成的。其余还有一些酒精酿成的致命影响，在很低的饮酒量止齐会诞生。似果站刻要开车，支配呆滞或参预需求注又力与统协力的流动时。只是一杯酒，便会在大部分人的血液罢手留2-3小时。正在服药或食了非，齐会与酒精诞生作用。酒精会更改无数的效劳与毒性，某些还会增长血液中酒精的程度。似果你正在服药，请向医护人员请教饮酒上应注又的变乱，十分是老年人更答似此。患有身段疾病不克饮酒者以及未成年人。强壮饮酒不光能使自身愉速，也不会给社会带来诸多标题，因此强壮饮酒，无疑给欢聚岁月、节日祝贺带往更多开心。
白酒知识：白酒该怎么喝才健康
酒在我们生活中扮演着复要的角色，每当宴请亲朋总是少不了要饮点酒，当然小酒怡情，大酒伤身，有些人嗜酒成性，损害的自然就是自己的身体，但是只要不贪杯，挑对搭档，酒也是一味摄生良药。中医领域，酒自古是一种特殊的。它味辛、甜、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草大纲》总结道：酒，天之美禄也，少饮则和血，壮神御冷，消愁失兴;痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。酒，可疏风散冷、舒筋，但由于其度数偏高，不宜枵腹饮用，更不能过度饮用。幽香的白酒适合搭配味道清淡的凉拌菜，味道浓烈的白酒则可搭配味辣口复的菜肴。酒也有药用价值，专家表示：“夜晚服用小量的保健酒，可以平缓的促进血液循环，起来催眠作用，同时，饮小量保健酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起来健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。此外，切记不要将酒与药同时食用。
白酒知识：白酒饮用适当有益健康
酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《白酒知识：白酒饮用适当有益健康》内容就是由小编精心整理而成。
喝白酒时一定少不了各种鱼、肉和大豆制品做成的佐菜，这些菜里都含有大量的蛋氨酸和胆碱是天然的保肝药。因为白酒是酸性的，所以在喝白酒时再多吃一点醋拌的凉菜、青菜等碱性食物，可以中和酸碱性，从而减轻肝的负担，是比较正确的饮酒方式。白酒里含有的酒精具有的作用，可以帮助排除体内多余的盐分，也是有益身体健康的。所以，喝酒时一定不要干喝，配上一些肉食、蔬菜和米饭等不仅能使喝酒变得更加丰富还能有效地减轻的负担，是不伤身体的健康饮酒方式。总之，想要喝酒又不伤害身体健康就需要先在饮酒量上合适，切不可多喝；其次，不要将酒真的当成解愁的方式猛灌，喝酒应该是一个享受的过程，配上一点小菜再喝才能更加体会到酒难得的滋味。