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酱香酒、清香酒和浓香酒并称消费者喜欢的白酒香型，在众多粉丝中，喜欢酱香酒的朋友不在少数，那么你知道酱香酒该怎么区分新酒和陈年老酒吗？接下来小编就给大家介绍几种简单的方法来帮助大家快速区分老酒和新酒！
1、体验
新杂酒多指刚生产出来的酱香新酒，没有经过三到五年以上的贮藏，一些易挥发的物质还保留着，多喝会产生口干，想大量喝水。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，容易挥发的物质已经挥发看很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。自然对人体的刺激少，有得于健康，“不上头、不口干，醉后恢复快”。
2、色泽
一般新酒和杂酒酒体白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且清晰。（自然的黄色才是好，有的不法
商家通过加上色素让酒的黄色看起来很艳，这些是不好的，对人体不健康。）
3、尝味
新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。
4、闻香
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、不刺鼻，老味飘香、幽雅细腻。
5、空杯留香
当杯中酒喝干，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
6、感受
当你一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。
以上六种方法便是大家经常使用到的鉴别酱香酒新陈的方法了，不知道大家都知道哪几种呢？如果大家还有什么别的更好的方法，那不妨关注本网站，分享给小编，让更多的朋友懂得如何去区分酱香酒的新陈！
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六个条件下 你的白酒会“越陈越香”
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，确保其储存条件理想是一件重要的事情。
下面，为大家介绍如何构建理想的储酒条件。
容器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。
温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
光照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的**把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
稳定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到**。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
白酒的六个味道都来自哪里？
很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢？
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。
01、“甜味”的甜在哪？
白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
02、“酸味”的酸在哪？
酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
03、“苦味”的苦在哪？
白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
04、“辣味”的辣在哪？
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
05、“涩味”的涩在哪？
白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
06、“咸味”的咸在哪？
白酒的咸味均属盐类（盐类并不等于食盐），多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。
白酒的六个味道都来自哪？
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。
“甜味”的甜在哪？
白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
“酸味”的酸在哪？
酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量最多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
“苦味”的苦在哪？
白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
“辣味”的辣在哪？
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
“涩味”的涩在哪？
白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
“咸味”的咸在哪？
白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。
白酒科普：六个条件下，你的白酒会“越陈越香”！
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度紧密相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
化学变化：新酒中的某些分子不太稳固，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒服，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，确保其储存条件理想是一件重要的事情。
下面，为大家介绍如何构建理想的储酒条件。
容 器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保留，但需要注重保持瓶身包装的完整性。
温 度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高轻易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
湿 度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，假如是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严峻影响酒的品相。当然也不能太干燥，非凡是在北方，经常开窗通风很轻易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
光 照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要防止阳光直射，故应储备在阴凉处，具备窖藏能力的把酒窖设计在地下。强烈的阳光照耀，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能连续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
通 风
白酒的储存空间应答应少量的空气流淌，这样可以防止存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
稳 定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇摆。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。假如酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路四周，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
白酒的六个味道来自哪里？
很多朋友在品酒的时候，都会体会到酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢？
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。
01、“甜味”的甜在哪？
白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来丰满、浓厚感，使酒口味绵长。
02、“酸味”的酸在哪？
酸味是白酒的重要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。
03、“苦味”的苦在哪？
白酒的苦味主要是由于过量的高级醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。
04、“辣味”的辣在哪？
辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即形成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可降低醛含量。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。
05、“涩味”的涩在哪？
白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。
06、“咸味”的咸在哪？
白酒的咸味均属盐类（盐类并不等于食盐），多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。（来源：佳酿网）
白酒知识：白酒的六个味道都来自哪？
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，后融来嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物度。 “甜味”的甜在哪？白酒的甜味主要来源于醇类，特殊是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来饱满、浓厚感，使酒口味绵长。“酸味”的酸在哪？酸味是白酒的复要口味物度。白酒中的酸类物度一乙酸含度多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。“苦味”的苦在哪？白酒的苦味主假如由于过度的醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物度均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甜薯酮等苦味物度，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。“辣味”的辣在哪？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微度的乙醛便形成辣味，甜油醛、乙缩醛和过度的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物度是发酵的中间产物，发酵完全可落低醛含度。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。“涩味”的涩在哪？白酒的涩味主假如由醇、单宁、过度的乳酸乙酯等物度引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。“咸味”的咸在哪？白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆落度时，水度不好导致，现摘纳离子相易树脂处理水，可防止。
白酒科普：白酒的六个味道都来自哪里？
很多朋友在品酒的时候，都会体会来酸甜苦辣咸等味道，但是这些味道是什么化学成分带来的呢?世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，后融来嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。01、“甜味”的甜在哪?白酒的甜味主要来源于醇类，特殊是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来饱满、浓厚感，使酒口味绵长。02、“酸味”的酸在哪?酸味是白酒的复要口味物质。白酒中的酸类物质一乙酸含度多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。03、“苦味”的苦在哪?白酒的苦味主假如由于过度的醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物质均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甜薯酮等苦味物质，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。04、“辣味”的辣在哪?辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微度的乙醛便形成辣味，甜油醛、乙缩醛和过度的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全可落低醛含度。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。05、“涩味”的涩在哪?白酒的涩味主假如由醇、单宁、过度的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。06、“咸味”的咸在哪?白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆落度时，水质不好导致，现采纳离子相易树脂处理水，可防止。来源：佳酿网
白酒科普：白酒的六个味道都来自哪？
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，后融来嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物度。 “甜味”的甜在哪？白酒的甜味主要来源于醇类，特殊是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更强。此外，多元醇都是粘稠体，均能给酒带来饱满、浓厚感，使酒口味绵长。“酸味”的酸在哪？酸味是白酒的复要口味物度。白酒中的酸类物度一乙酸含度多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分。白酒中的各种有机酸还起调味解暴的作用，其中乳酸还能给酒以浓厚的感觉。“苦味”的苦在哪？白酒的苦味主假如由于过度的醇、较多的酚类和糠醛引起的。这类物度均由发酵产生，其中正丙醇极苦，异丁醇、烙醇均有苦味。另外，原料中的单宁、甜薯酮等苦味物度，由于蒸馏时被拖入酒中，也会使酒呈强烈苦味。苦味露头的白酒不是好酒。“辣味”的辣在哪？辣味是白酒的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉就是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微度的乙醛便形成辣味，甜油醛、乙缩醛和过度的糠醛、醇也会产生辣味，醛类物度是发酵的中间产物，发酵完全可落低醛含度。此外，缓汽蒸馏、掐头去尾、贮存老熟均能减少酒的辣味。“涩味”的涩在哪？白酒的涩味主假如由醇、单宁、过度的乳酸乙酯等物度引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。 “咸味”的咸在哪？白酒的咸味均属盐类(盐类并不等于食盐)，多由加浆落度时，水度不好导致，现摘纳离子相易树脂处理水，可防止。
喝酒不醉的5个小技巧
随着人们对健康的越来越注重，对于喝酒的量已经能够很好把握，尽量不让自己喝醉。但是俗话说“常在河边走，哪能不湿鞋”，人处在社会这个复杂的大环境中，喝醉也是在所难免的事。不过只要你知道了以下7个小技巧就可以防止出现一些喝醉的情况。
1.在喝酒之前先计算以下自己的酒量，能喝多少喝多少，避免不必要的拼酒行为。
2.喝酒之前较好先吃些食物，以减少酒精对胃部的冲击感。喝酒前多吃一些精益蛋白或健康脂肪可以有效减缓酒精的吸收速度，避免出现醉酒。
3.喝酒时较好慢慢喝，不要“一口闷”。每喝完一杯酒就喝一杯水，这样可以有效降低酒精的摄入量。
4.如果可以的话尽量选择酒精度数低的啤酒或者葡萄酒喝。
5.如果是商务宴会不喝不行，而你又实在不想喝酒，那么自荐做代驾司机也是一个很不错的方法。
好了，以上的这些方法你记住了吗？虽然简单但却是很实用的，只要掌握了这5个技巧，酒桌之上别人就很难看到你醉酒的丑态了。