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吃喝玩乐组的小编诚心奉上溢满酒香的观光景点指南，喜爱葡萄酒的你不容错过!
1.法国勃艮第蒙哈榭葡萄园
如果你是一名葡萄酒极客，那你也许早已知道这里有全球最重要的风土。这座勃艮第(Burgundy)明星葡萄园只种植霞多丽(Chardonnay)，位置比较隐蔽，参观时可以询问当地民众，热情好客的他们会给你正确的指引。蒙哈榭(Montrachet)葡萄园前有一块古老的石头，上面标刻着葡萄园的名字。这里出品的葡萄酒通常价值上千美元，如果你有幸品尝，那么肯定会终生难忘!
2.加州纳帕谷罗伯特蒙大维酒庄
提到加州(California)葡萄酒，怎能少了蒙大维酒庄(RobertMondaviWinery)?这座加州地标性酒庄建于1966年，采用了西班牙的建筑风格。蒙大维酒庄以优质的赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒和长相思(SauvignonBlanc)葡萄酒在国际上站稳脚跟，后来与波尔多(Bordeaux)大名鼎鼎的木桐酒庄(Mouton)合作，在纳帕谷(NapaValley)酿造出美法结晶作品一号(OpusOne)。罗伯特蒙大维酒庄为游客提供专业的品鉴和旅游服务，让游客在品鉴美酒的同时可以更深入了解蒙大维酒庄的历史。
3.德国莱茵河游船观光
莱茵兰(Rhineland)是大自然鬼斧神工的杰作，被联合国教科文组织世界遗产委员会列入《世界遗产名录》。这里的山坡奇峭壮观，雷司令(Riesling)葡萄树呈梯田状分布。在这里，你既能领略大自然的魔力，又可以品尝美妙的德国雷司令葡萄酒。
4.澳洲奔富酒庄
素有澳洲酒王之称的奔富葛兰许(PenfoldsGrange)葡萄酒一直受到收藏家们的追捧。如果你也是葛兰许的狂热粉，那么澳洲之行一定不能漏了玛格尔园(MagillEstate)葛兰许诞生之地。奔富集团花费了上百万美元修葺酒窖，并向公众开放。游客在酒庄游览时可以得到专业的品鉴指导，豪掷850美元(折合人民币5,890元)喝上一口葛兰许，也不枉此行。
5.法国波尔多莱斯泰奥菲葡萄酒温泉疗养胜地
这座温泉浴场毗邻法国史密斯拉菲特酒庄(ChateauSmithHautLafitte)，在全球所有葡萄酒度假胜地中最为奢华。莱斯泰奥菲葡萄酒温泉浴场(LesSourcesdeCaudalie)坐落在延绵不绝的葡萄园中，其建筑采用大量木制材料和天然石质制成。温泉浴场内提供各式各样服务，包括梅洛(Merlot)包、葡萄籽磨砂和整串新鲜葡萄按摩。
6.加州纳帕谷赫兹马莎园
痴迷加州酒的酒友肯定都知道玛莎酒窖(HeitzCeller)最重要的葡萄园不在马萨诸塞州(Massachusetts)海岸的小岛上，而是坐落于纳帕谷西边，占地面积34英亩。自1966年起，这一单一园的赤霞珠红葡萄酒便成为赫兹酒窖的代表作，其散发的桉树和薄荷风味十分著名，据传可能是因为酒庄周围种植了桉树。
7.南非斯特兰德葡萄酒旅游专线
每个从南非一级葡萄酒产区观光归来的游客都会对南非的美赞不绝口。以斯特兰德大学城为起点，游客自驾不到一个小时便能到达开普敦(CapeTown)，出行便利。受印度洋和大西洋的影响，这片区域气候凉爽，是赤霞珠、白诗南(CheninBlanc)和西拉(Syrah)等品种理想的种植地，其葡萄酒酿造历史可追溯到17世纪中叶。景色迷人的葡萄园和精致古朴的18世纪荷兰风格建筑吸引大批的游客探访开普敦酒庄，游览秀丽风光。
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关于橡木塞 这些你应该了解
我们知道葡萄酒用的最多的酒塞就是橡木塞，虽然近些年螺旋塞也开始流行起来，但并没有妨碍到橡木塞的江湖地位，诸多名庄仍使用的是橡木塞，橡木塞能够配合葡萄酒的呼吸，使葡萄酒在沉睡(陈年)的过程中，透过橡木的空隙还能和外界进行微量的气体交换，如果葡萄酒在酒瓶中被封的密不透风，那就和不流动的水一样，变成一滩死酒。所以说使用橡木塞的好坏可以影响葡萄酒的质量。
橡木塞对于葡萄酒是非常好的搭配，不过绝大数普通的使用软木塞的葡萄酒并不是用的橡木塞，这是为什么呢?它们使用的又是什么制成的塞子呢?
首先，我们要知道什么是橡木塞，橡木塞并不是用橡木做的塞子，而是取软木橡树的树皮制成的。
为了保证软木塞的质量，通常在软木橡木成熟后每隔9年才会采收一次，采树皮的过程就像帮橡树脱衣服一样(不用太过担心，橡木皮是能自己再生的，采收后也会受到保护的)。
采收后需要经过挑选(挑出不能用的部分)、煮沸(软化并清洁橡木)分类(因材制宜)等一系列过程，最后来到流水线上进行冲压。制成我们见到的橡木塞。
如图所示，剩下的树皮也不能浪费，它们会被碾压成颗粒状，最后被制成复合橡木塞。
经过这么多工序下来，原来的橡木皮最后制成的橡木塞只是其中的一小部分了，本身橡木皮就比较珍贵，因此最后制成的橡木塞的成本很高，便宜的葡萄酒用的话就显得浪费了，因此便宜的葡萄酒常常会使用合成橡木塞、橡皮塞、螺旋塞等。
如果你买到的葡萄酒用的是天然橡木塞，那么这瓶酒质量一般都不会差。
这些美酒飘香的地方 就是你要找的旅游新去处
2019年，新年新气象。爱酒的你在新的一年里打算到哪里探寻酒香呢?小编为你整理了5处2019年不可不去的美酒产地，一起来看看吧!
1.法国-博若莱(Beaujolais)
如果你在找靠近主要城市又兼有优美风景的法国葡萄酒产区，那博若莱就是你的不二之选。这里距离法国的美食之都里昂(Lyon)不到一个小时车程。在这个地势绵延起伏的优美产区，放任自己在葡萄园间的蜿蜒小道上迷路不失为一种乐趣，因为你很有可能会在下一个转弯发现一座热闹、好客的小村庄或是酿酒厂。随着这里葡萄酒品质的提升，这里为游客服务的设施也越来越完善，精致的餐馆和舒适的酒店比比皆是。趁这里还没有变成人满为患的热门旅游地，赶快在今年将到博若莱旅游提上日程吧。
必品美酒：
博若莱的北部是其最优质葡萄酒的汇集地，包揽了莫尔贡(Morgon)、弗勒里(Fleurie)、朱里耶纳(Julienas)、圣阿穆尔(Saint-Amour)、谢纳(Chenas)、风车磨坊(Moulin-a-Vent)和希露柏勒(Chiroubles)等博若莱特级村(CruBeaujolais)。每一个村庄都用佳美(Gamay)酿造独具特色的葡萄酒莫尔贡和风车磨坊最为强劲，朱里耶纳富有结构感，弗勒里果味馥郁，圣阿穆尔的风味则与勃艮第(Burgundy)更相近。再往南一些的金石地区(PierresDorees)是果味扑鼻、活力四溢的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的主要产地，这种葡萄酒带有香蕉、泡泡糖和肉桂等独特香气，十分可口。
2.意大利-加尔达湖(LakeGarda)
加尔达湖是意大利最大的湖泊，位于意大利北部、布雷西亚(Brescia)和维罗那(Verona)之间。这里有北部群山保护，微气候十分温和，除了种有北部不常见的橄榄树和柠檬树外，还有成片成片的葡萄园，出产着一些意大利最经典的葡萄酒：巴多力诺(Bardolino)红葡萄酒、奇亚莱托(Chiaretto)桃红葡萄酒、卢佳娜(Lugana)和科斯多佐(Custoza)白葡萄酒。安谧的湖畔城镇、古老的历史遗迹、神秘的中世纪城堡和壮丽的湖光山色，加尔达湖就像是为热爱美酒美食、水上运动和历史的人精心打造的天堂。
必品美酒：
巴多力诺是该地区最著名的红葡萄酒，主要采用科维纳(Corvina)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造，通常散发着花香和野莓香，入口后可品尝到多汁的红莓和烤香料的风味。相同的葡萄品种也用以酿造意大利最好的桃红葡萄酒之一奇亚莱托，这种桃红口感爽脆，带有诱人的香料风味。卢佳娜的酿酒葡萄主要为本地品种特比安娜(Turbiana)，成酒口感多汁，具有一定的陈年潜力，而科斯多佐则由多种葡萄混酿而成，风格清新，十分适合作开胃酒饮用。
3.美国-蒂梅丘拉谷(TemeculaValley)
坐落于加州(California)里弗赛德县(RiversideCounty)的西部，蒂梅丘拉谷距离洛杉矶(LosAngeles)、圣地亚哥(SanDiego)等繁华大都市仅一箭之遥。这里得益于太平洋海风和雾气的调节，十分适合种植葡萄，距第一棵葡萄树种植至今，该谷已有近50年的葡萄种植史。如今，有超过40家酒庄扎根于此。随着葡萄酒旅游业在此处日益兴盛，多元化的品酒室、餐厅、高尔夫球场，甚至是赌场都可以在这里找到。除了美味的葡萄酒外，你还可以在这里品尝到好喝的啤酒。
必品美酒：
蒂梅丘拉谷的葡萄酒多种多样，几乎囊括了所有加州常见的葡萄酒，从霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)到仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)和梅洛(Merlot)等等，应有尽有;就算是不那么常见的维蒙蒂诺(Vermentino)、法兰娜(Falanghina)和古诺瓦兹(Counoise)也有酿造。此外，如罗讷河谷(Rhone)和波尔多(Bordeaux)等混酿红葡萄酒在这里也颇为流行。特别建议大家留心来自德鲁兹丘陵(DeLuzHills)的葡萄酒，那里较为凉爽的气候和火山土很可能有一天会出产世界级的美酒。
4.智利-迈坡谷(MaipoValley)
高耸的安第斯(Andes)山峰构成了迈坡谷如画的视觉背景，使之成为智利风景最优美的景点之一。而这里同样是不少智利顶级葡萄酒的故乡。赤霞珠是迈坡谷绝对的主角，该产区的冲积土、持续充足的日晒和凉爽的夜晚为培育品质优越的葡萄营造了十分理想的环境。从首都圣地亚哥(Santiago)驱车仅需半个小时便可到达迈坡谷，这里的传统庄园和闲散漫步的牛仔都是不可错过的独特风景;到达后点上一杯红酒，搭配这里最经典的菜肴口感丰富的炖菜和风味浓郁的烤肉，啧此般美味只应天上有。
必品美酒：
迈坡谷最不可错过的自然是其红葡萄酒，这些酒香气扑鼻，单宁丝滑，尤其是产自其子产区上普恩特(PuenteAlto)的葡萄酒。这个子产区是活灵魂(Almaviva)和查德威克(Chadwick)等鼎鼎有名的智利顶级葡萄酒的摇篮。这些酒应摆在你品鉴清单的最上方。此外，干露酒庄(ConchayToro)的魔爵赤霞珠红葡萄酒(DonMelchorCabernetSauvignon)和桑塔丽塔酒庄(SantaRita)以及百子莲酒庄(VinaAquitania)的旗舰酒款也属必品之列。
5.澳大利亚-塔斯马尼亚(Tasmania)
塔斯马尼亚岛孑然独立于澳洲大陆，不过它的脱离感也正是它最大的魅力之一。这个自然物产丰富的心型海岛不单被很多末日论者看作是最佳的生存PlanB(备选方案)，更是很多飞行冒险家的理想补给地。在塔斯马尼亚州的首府霍巴特(Hobart)熙来攘往的繁华街区内，随处可见情调满分的餐厅、咖啡馆和酒吧。不管是位于市内的酒庄，还是乡下的威士忌(Whisky)酿酒厂都非常值得一游。岛上休闲的节奏也吸引着许多向往慢节奏生活的游客。
必品美酒：
塔斯马尼亚拥有全澳洲最凉爽的气候条件，因此这里以起泡酒见长。通过传统方法酿造的高品质起泡酒率先建立起了塔斯马尼亚葡萄酒的声誉，不过这里电力十足的雷司令(Riesling)、口感清新的霞多丽、风格优雅的黑皮诺(PinotNoir)和充满胡椒风味的设拉子(Shiraz)等干型静止葡萄酒的品质也十分令人兴奋。岛上丰富多样的微气候使得不同地区出产的葡萄酒风格各异，不妨多多尝试，乐趣更盛。(文/Mollie)
进口葡萄酒背标上的保质期 你应该了解这些
爱酒如您，一定会关注葡萄酒背标上的信息，而在部分的葡萄酒背标上，可以看到保质期10年这样的标示。那么这个保质期是什么意思呢?是不是十年后这瓶酒就不能喝了呢?如果没标保质期，是不是非正规的酒呢?
其实，在2007年10月1日前，所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定，葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说，是否标明保质期，已经完全由进口商/生产商自主决定，不需要任何标示了。
尽管目前进口商/生产商可以自主决定是否标注保质期，保质期用在葡萄酒上，实际与葡萄酒的品质，以及陈年潜力毫无关系，是一个可以完全无视的数字。这就好像你看到一瓶看起来很厉害的波尔多葡萄酒背标上写满了庄园啦，销量好啦，品质过人啦，但实际上你买的不过是瓶最普通的餐酒。无论保质期标的一年还是十年，都不应作为判断这瓶酒品质的依据。
关注保质期?不如关注适饮期
既然保质期的标示不是强制的，10年的保质期又没有任何指导作用，如何判断一瓶酒还能不能喝呢?那就需要引入一个葡萄酒行业的概念，即适饮期。适饮期，正如名字所说，能够大体反映一款酒适合饮用的时间范围。虽然每一款酒的适饮期由很多原因决定，没有两款酒的适饮期会完全相同。但是可以肯定的是，大部分你花费一两百块购买的葡萄酒，都最好购买近3年以内的。因为这个价位的葡萄酒绝大多数都不值得陈年，陈年之后也通常不会有更好的变化。
尽管如此，为了方便读者，根据一些过去的饮酒经验，我们将葡萄酒的适饮期分为了下列三类。这三类只是非常笼统的分类，也只选择了常见的酒款，如果要写的深入，只怕5000字都打不住......
1放弃治疗型两年是极限，买了赶紧喝，电商价格通常低于100
麝香葡萄起泡酒(意大利的MoscatodAsti)
大部分桃红(尤其是加州的白仙粉黛WhiteZinfandel)
新酒(比如说著名的博若莱新酒)
欧洲的大部分餐酒(电商卖100以下，无论红白，赤霞珠为主的除外，法国，西班牙的为主)
新世界大部分低廉葡萄酒(电商100以下，无论红白，同样赤霞珠除外)
Fino雪莉酒(买了速度喝)
2尚且有救型3-5年陈年潜力，名庄和名产地会高一些，电商价格150-300
高品质雷司令(阿尔萨斯，德国Qualittswein，澳洲，华盛顿州)
极少数桃红(极高品质，通常不会便宜，国内不好找)
高品质霞多丽(勃艮第村级往上，美国，澳洲，新西兰，意大利也有一些)
波尔多(这个价位基本是中级庄，放个三五年是没有问题的)
无年份香槟(这个价位的无年份香槟基本是小农和极少量大厂，注意要看除渣日期)
高品质西拉(隆河大区和村庄级，澳洲，美国)
3相当能放型价格基本不会在500以下，除非捡漏，最少都有5-10年潜力，很多要比这个长得多
马德拉酒(不死之酒是白叫的?)
贵腐/晚收甜酒(五年保底，上不封顶，例如苏玳，托卡伊，德国BA/TBA，意大利Passito)
高品质葡萄酒(什么列级庄，勃艮特级园，里奥哈，纳帕谷，玛格丽特河，北隆几个产区，巴罗洛，超级托斯卡纳啦，诸如此类，名产区太多了，基本这些产区的中高端及高端产品都当得起这个称号)
年份香槟(名家的放个十几年轻轻松松)
年份波特(安心的放吧)
这些葡萄酒旅游胜地 你都去过吗？
有这样一些人间仙境即有美丽的风景，又有优秀的葡萄酒。如果你是葡萄酒美食家又是旅游爱好者，那以下5个地方绝不可错过的。这些地方也是葡萄酒美食家们的理想天堂。赶紧来看看小编所列的5大葡萄酒旅游圣地吧。
1、法国普罗旺斯(Provence,France)
普罗旺斯位于法国南部，地中海之滨，充满了乡村风情，自古以来就是人们向往与追捧的旅游圣地。由于普罗旺斯拥有得天独厚的气候和地理，因此这里的葡萄酒洋溢着阳光的气息，尤其是桃红葡萄酒最为出名。阿戎斯谷(ArgensValley)是最著名的旅游目的地，这里不仅风景美不胜收，而且还出产这口感清新的桃红葡萄酒和果味浓郁多汁的红葡萄酒。在普罗旺斯，你既可以拜访这里迷人的中世纪村庄如卡赫斯村(Carces)，也可以骑上自行车穿梭在花圃和葡萄园间，还可以浏览城堡废墟和质朴的湖泊等。
2、意大利威尼托(Veneto,Italy)
作为欧洲的又一葡萄酒大国，意大利同样有着无数风景优美的旅游圣地。威尼托位于意大利的东北部，有着漫长而迷人的海岸线，还有着别具一格的当地美食。这里是意大利顶级起泡酒普罗塞克(Prosecco)的产地，也是著名红葡萄酒阿玛罗尼(Amarone)的故乡。在这里你可以游览意大利最大的湖泊加尔达湖(Garda)，也可以环游著名的水城威尼斯。
3、智利迈坡谷(MaipoValley,Chile)
智利的狭长国土分布着众多适合葡萄生长的山谷，这些地方不仅风景优美，而且出产着世界闻名的葡萄酒，其中最热门的旅游地就是位于安第斯山脉中的迈坡谷。迈坡谷以赤霞珠葡萄酒最为出名。在这里，你即可以将南美的壮美葡萄园风光尽收眼底，也可以在幽静的咖啡厅里体会这异国风情。
4、美国加州蒙特利县(MontereyCounty,California)
在整个北美，加州纳帕谷往往吸引了人们最多的目光，然而加州蒙特利县的光环也丝毫不弱。蒙特利县有着大瑟尔(BigSur)的优美风景，还享受着水滨之城的美誉，吸引了越来越多的游客光临此地。除了优美的风景，在蒙特利的康乐丽街(CanneryRow)，你还可以品尝到来自全县各地出产的黑皮诺和西拉葡萄酒。如果你想独步出行享受一个人的清静，那么卡梅尔小镇(Camel-by-the-Sea)以及加维兰山上的夏隆镇(Chalone)附近的葡萄园是不二之选。
5、澳大利亚猎人谷(HunterValley,Australia)
澳大利亚的新南威尔士州不仅有着澳洲最著名的港口城市悉尼，而且还有着拥有众多著名酒庄的猎人谷。在这里，你既可以环城一日游，也可以穿行在殖民时期的建筑物间，体会当地出产的霞多丽和西拉葡萄酒。当然，最值得游览是素有猎人谷花园之称的莺歌国家公园(YengoNationalPark)，还有不可错过的就是乘热气球俯瞰猎人谷的葡萄园风光。
白酒应该加热喝？今天才知道这么做不对！
在看老电影时，经常会看到这样的镜头，客人走进酒馆，冲掌柜或者伙计喊一句：烫壶酒!。这里的烫就是把酒加热喝的意思。近日有酒友也私信酒评君，问：白酒可以加热喝吗?白酒加热后有什么好处呢?
关于这个话题，酒评君曾经推送过这样一篇文章：《【涨姿势】古人喝酒为啥温一下?有啥科学依据?》(点击蓝色标题可以阅读)，文章里说，古人喜好温酒，有健康方面的考量。温酒不伤脾胃，能够起到保健作用，同时，经过温热的酒，喝起来更加绵甜可口，可以让人体会到温酒浇枯肠，戢戢生小诗的意境。
这个道理，是否同样适用于今天呢?
咱们先来看看白酒的成分，经常关注酒评网公众号(jiuping_cn)的酒友们对这个问题想必并不陌生。白酒主要成分为酒精和水，占99%以上;其它呈香呈味物质约占1%。其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类、酯类等。这些含量虽少，却影响白酒的风味。
这些物质中还有一些是我们不希望出现的，比如甲醇，它对视力有害，摄入量再多会危及生命;还有乙醛，它会增加酒的辛辣味，摄入一定量，饮者就会头晕。但它们的沸点相对于乙醇(酒精)和水来说都比较低，甲醇沸点是64.7℃，而乙醛的沸点是21℃，因此有观点认为，喝酒之前热一热，可以将其中的有害物质挥发掉。
但事实上，随着现代酿酒工艺的不断发展，严格的质量管理已经将有害物质的含量控制在了安全范围之内，只要符合质量要求的白酒，一般都不需要用热酒的方法去除酒中的有害物质了。
至于古人，当时的酒大多是米酒，还没有产生先进的蒸馏酒酿造工艺，因此酒中的杂质较多，将酒加热至50~60C，酒中甲醇等杂质就能挥发，从而保证不会对人体产生伤害。
如果今天我们喝酒，还照搬古人那一套，还把酒加热了喝，则有可能不但将酒精挥发掉，还有会将那些对白酒风味有重要意义的其他物质如酯类，一起蒸发掉，这样一来，多好的酒，喝起来都会没滋没味了。因此，古人喝酒大多需要加热，而今天的人们可以直接开瓶畅饮啦!
当然，如果如果你想感受一下古人之风，或者有其他的需要，加热一下再喝也没问题，只是要注意，对加热的温度进行一下控制，不要太高就行了。
好了，本期话题酒评君就先和酒友们分享到这儿。关于白酒或者葡萄酒，或者其他酒类，如果你有什么想了解的问题，尽管私信酒评君，酒评君一定不遗余力地和您分享。当然，如果您认为酒评君的说法有误，也欢迎投稿发表您的观点，信箱：tougao@jianiang.cn(文/文刀刘)
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入乡随俗 这些地方的开席酒应该怎么喝？
中国是礼仪之邦，做事讲究循乎礼、合乎道，所谓开席酒是酒桌礼仪重要环节之一，就是开席一起喝的酒，有的地方叫门前杯，有的地方叫入席酒，有开启宴会的意思，在酒局中，人们都注重开门红的说法，只要开席酒喝好了，其他的就好说了。那么，不同地区，开席酒到底是怎么喝的?
开席酒喝6-7次
山东人好客这是众所周知的，在山东、地区，酒桌礼仪也是相当考究，一般开席酒是6次，叫六顺，也流行7次，7寓意起的意思包含有发达、高升的意思，图个吉利，这个酒一般不碰杯,山东人叫碰杯喝了不算!
开席酒喝3次
河北、河南、中部地区，部分地区酒文化颇为相似，首先是主人领着先喝3杯，叫酒过三巡，这3杯叫做入席酒，喝够3杯酒，酒席上的热闹劲就会自然带动起来，所有人三巡过后，才能开始敬酒。
开席酒喝2次
有的开席酒是喝2次，这样喝法大多数，2次取好事成双的寓意，其中比较特别的是东北，开始主陪先带大家喝1次，然后次陪再带大家喝1次，正好2次后开始互敬，但有时会拥有人出来感谢大家或代表什么的带大家喝，然后再有人出来...而且每次全都是直接喝掉1杯，叫做打个样，其他人跟着喝就好，爽快!
开席酒喝1次
有的地方，不怎么讲究开席酒，例如津京及其他部分地区，开席主人先说说祝酒词什么的，然后带大家一起喝1杯，接着就是互敬，不过这第一杯酒也还是有说法的，这杯一定要倒满，叫酒满心实，然后大家开喝。
开席酒喝双数
也还有喝4次、6次、8次的，都有不同寓意，例如4杯在江苏、安徽等华东部分地区盛行，取事事如意的寓意。
开席酒次数不定
山西等西北部分地区，有一种说法叫打排子，就是主人入席先起身从左至右或从右至左轮流敬酒，接着是另一个人起身如此轮流敬酒，如此这样轮流来，这样就能不冷落每一个宾客，以及一些地区开席酒会根据具体情况定，例如少数民族地区，你帅和不帅，开席酒和过程中被献酒次数都不一样。
那些你应该去吃的醋
说到厨房的调味品，很多人都会想到酱油、盐、辣椒等。我们似乎只会在烹调特定菜式的时候才会想到醋，如果对于醋你仅停留在陈醋这个概念上，那你就很可能错失很多美味。其实，还有些你没听过的醋能丰富你的美食清单，不妨问自己一句：我真的懂得吃醋么?
1.历史悠久的麦芽醋
麦芽醋的历史可追溯到公元前2000至3000年。那时的人们就将酸败的啤酒用于烹调菜肴，发现风味颇佳，因此而大受启发，于是就用啤酒为原料再经醋酸发酵就变成了麦芽醋。
现在麦芽醋的生产酿造工艺中，有一道生产工艺就和啤酒工艺相同，那就是：大麦发芽，并借助于大麦发芽后产生的糖化酶，将大麦、小麦、裸麦、玉米等谷物糖化。然后再添加酵母，待酒精发酵结束后，在醋酸菌的作用下而酿成醋。
麦芽醋有一些柠檬的味道，主要用做腌制黄瓜等蔬菜，也用来制作沙司、调味汁或番茄汁。同时不少人也会将其用作柠檬的替代品。
2.严谨的Balsamic醋
在意大利餐厅中，我们一定都对这种醋不陌生，黑黑的Balsamic醋总会伴随面包一起呈上。意大利的Balsamic醋受到世界上很多大厨和美食家的重视和欢迎，成为意大利生活方式的代表性产品之一。
Balsamic醋的法定制醋方法非常严谨，首要是葡萄必须是Modena省内出产的指定品种，一是白葡萄Trebbiano，另外就是红葡萄Lambrusco。前者本是酿造干邑的主要品种，糖分特别高，味道却简单清淡，很适合需要长时间浓缩的制醋过程，使陈醋的味道不会过烈;而后者则是酿造意大利著名气泡酒的品种。大部分黑醋酿造师只会采用Trebbiano，但也有少量制造者添加Lambrusco，让出品的色泽更圆润、味道更富复杂性。
这种酸酸甜甜又浓稠的黑色汁液，在意大利正餐中用到的机会非常多，基本是作为主菜的点缀和调料。传统Balsamic醋可以被用于开胃前菜、面食、主菜、奶酪、甜点或是雪糕的调味上，因其本身具有均衡、浓重的口感和丰富的香气，即使单独品尝都会非常可口。
3.不仅仅是名字漂亮的雪利醋
跟雪利酒一样，雪利醋也是西班牙最著名的特产之一。雪利醋是用西班牙南部地区安达卢西亚的葡萄酿制而成的。由于这里盛产著名的西班牙雪利酒，因此雪利醋也就在这里诞生了。
雪利醋的酿制方法也是将葡萄经酒精发酵后再转入醋酸发酵，但与其它醋发酵有所不同的是雪利醋的发酵是将发酵木桶按照上下高低层次不同顺序排放的，最下层的木桶发酵液充分成熟后便生成了醋，上层的木桶会自动利用落差流入到下层的发酵木桶中。由此反复。最上层的发酵木桶至少发酵5年，以保证雪利醋的风味纯正和品质稳定。
雪利醋色泽较深，气味香浓，有些微的香甜与坚果的气息，不论洒一点在沙拉上或肉类上，都十分美味。也可以把雪利醋和浆果一起长时间地炖煮，做成浓浓的酱汁，作为甜点或面包的蘸酱，酸甜中透出些独特的酒香，令人食指大动。
4.充满欧洲风情的香草醋
想起了欧洲美食，自然就会跟各种的香草联系在一起。在这个香草的世界，固然会产生香草醋。原本就是美食点睛之笔的葡萄酒醋，有了香草的点缀，更是锦上添花。
香草醋味道偏酸，隐约有香草的气息，可以搭配沙拉或头盘。用作沙拉时可以搭配紫甘蓝、芹菜、西兰花、胡萝卜等。搭配肉类时可以作为白灼虾、清蒸鱼的浇头。中式菜也能闻出西式的洋气。
5.平时比较少见的那些水果醋
苹果醋应该是最多人之道的水果醋，但其实除了苹果醋之外，还有其他一些水果醋可能你是第一次听。
菲律宾人多吃椰子醋，它色泽很淡，当地人常用它来制作酸橘汁腌鱼，或者是腌制其他海鲜类的食物。椰子醋与各种香草碎调制，也是搭配很多食物的良好酱汁。
番茄酱估计你并不陌生，但你知道番茄醋么?和葡萄酒醋一样，番茄醋是用新鲜的番茄汁酿造，并与上好葡萄酒一样经过橡木桶的发酵与陈年。可用来搭配任何有西红柿的沙拉，以此来增加沙拉的味觉层次。
奇异果醋起初是是在新西兰酿造，所用的原料是制作甜点剩下的奇异果渣，味道很清新，可以搭配任何口味清淡的食物。
美酒飘香 你的2019旅游新去处
2019年，新年新气象。爱酒的你在新的一年里打算到哪里探寻酒香呢?小编为你整理了5处2019年不可不去的美酒产地，一起来看看吧!
一、法国-博若莱
如果你在找靠近主要城市又兼有优美风景的法国葡萄酒产区，那博若莱(Beaujolais)就是你的不二之选。这里距离法国的美食之都里昂(Lyon)只有不到一个小时的车程。在这个地势绵延起伏的优美产区，放任自己在葡萄园间的蜿蜒小道上迷路不失为一种乐趣，因为你很有可能会在下一个转弯发现一座热闹、好客的小村庄或是酿酒厂。随着这里葡萄酒品质的提升，这里为游客服务的设施也越来越完善，精致的餐馆和舒适的酒店比比皆是。趁这里还没有变成人满为患的热门旅游地，赶快在今年将到博若莱旅游提上日程吧。
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博若莱的北部是其最优质葡萄酒的汇集地，包揽了莫尔贡(Morgon)、弗勒里(Fleurie)、圣阿穆尔(Saint-Amour)、谢纳(Chenas)和风车磨坊(Moulin-a-Vent)等博若莱特级村(CruBeaujolais)。每一个村庄都用佳美(Gamay)酿造独具特色的葡萄酒莫尔贡和风车磨坊最为强劲，弗勒里果味馥郁，圣阿穆尔的风味则与勃艮第(Burgundy)更相近。再往南一些的金石地区(PierresDorees)是果味扑鼻、活力四溢的博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)的主要产地，这种葡萄酒带有香蕉、泡泡糖和肉桂等独特香气，十分可口。
二、意大利-加尔达湖
加尔达湖(LakeGarda)是意大利最大的湖泊，位于意大利北部、布雷西亚(Brescia)和维罗那(Verona)之间。这里有北部群山保护，微气候十分温和，除了种有北部不常见的橄榄树和柠檬树外，还有成片成片的葡萄园，出产着一些意大利最经典的葡萄酒：巴多力诺(Bardolino)红葡萄酒、奇亚莱托(Chiaretto)桃红葡萄酒、卢佳娜(Lugana)和科斯多佐(Custoza)白葡萄酒。安谧的湖畔城镇、古老的历史遗迹、神秘的中世纪城堡和壮丽的湖光山色，加尔达湖就像是为热爱美酒美食、水上运动和历史的人精心打造的天堂。
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巴多力诺是该地区最著名的红葡萄酒，主要采用科维纳(Corvina)和罗蒂内拉(Rondinella)酿造，通常散发着花香和野莓香，入口后可品尝到多汁的红莓和烤香料的风味。相同的葡萄品种也用以酿造意大利最好的桃红葡萄酒之一奇亚莱托，这种桃红口感爽脆，带有诱人的香料风味。卢佳娜的酿酒葡萄主要为本地品种特比安娜(Turbiana)，成酒口感多汁，具有一定的陈年潜力，而科斯多佐则由多种葡萄混酿而成，风格清新，十分适合作开胃酒饮用。
三、美国-蒂梅丘拉谷
坐落于加州(California)里弗赛德县(RiversideCounty)的西部，蒂梅丘拉谷(TemeculaValley)距离洛杉矶(LosAngeles)、圣地亚哥(SanDiego)等繁华大都市仅一箭之遥。这里得益于太平洋海风和雾气的调节，十分适合种植葡萄，距第一棵葡萄树种植至今，该谷已有近50年的葡萄种植史。如今，有超过40家酒庄扎根于此。随着葡萄酒旅游业在此处日益兴盛，多元化的品酒室、餐厅、高尔夫球场，甚至是赌场都可以在这里找到。除了美味的葡萄酒外，你还可以在这里品尝到好喝的啤酒。
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蒂梅丘拉谷的葡萄酒多种多样，几乎囊括了所有加州常见的葡萄酒，从霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)到仙粉黛(Zinfandel)、歌海娜(Grenache)和梅洛(Merlot)等等，应有尽有;就算是不那么常见的维蒙蒂诺(Vermentino)、法兰娜(Falanghina)和古诺瓦兹(Counoise)也有酿造。此外，如罗讷河谷(Rhone)和波尔多(Bordeaux)等混酿红葡萄酒在这里也颇为流行。特别建议大家留心来自德鲁兹丘陵(DeLuzHills)的葡萄酒，那里较为凉爽的气候和火山土很可能有一天会出产世界级的美酒。
四、智利-迈坡谷
高耸的安第斯(Andes)山峰构成了迈坡谷(MaipoValley)如画的视觉背景，使之成为智利风景最优美的景点之一。而这里同样是不少智利顶级葡萄酒的故乡。赤霞珠是迈坡谷绝对的主角，该产区的冲积土、持续充足的日晒和凉爽的夜晚为培育品质优越的葡萄营造了十分理想的环境。从首都圣地亚哥(Santiago)驱车仅需半个小时便可到达迈坡谷，这里的传统庄园和闲散漫步的牛仔都是不可错过的独特风景;到达后点上一杯红酒，搭配这里最经典的菜肴口感丰富的炖菜和风味浓郁的烤肉，啧此般美味只应天上有。
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迈坡谷最不可错过的自然是其红葡萄酒，这些酒香气扑鼻，单宁丝滑，尤其是产自其子产区上普恩特(PuenteAlto)的葡萄酒。这个子产区是活灵魂(Almaviva)和查德威克(Chadwick)等鼎鼎有名的智利顶级葡萄酒的摇篮。这些酒应摆在你品鉴清单的最上方。此外，干露酒庄(ConchayToro)的魔爵赤霞珠红葡萄酒(DonMelchorCabernetSauvignon)和桑塔丽塔酒庄(SantaRita)以及百子莲酒庄(VinaAquitania)的旗舰酒款也属必品之列。
五、澳大利亚-塔斯马尼亚
塔斯马尼亚岛(Tasmania)孑然独立于澳洲大陆，不过它的脱离感也正是它最大的魅力之一。这个自然物产丰富的心型海岛不单被很多末日论者看作是最佳的生存PlanB(备选方案)，更是很多飞行冒险家的理想补给地。在塔斯马尼亚州的首府霍巴特(Hobart)熙来攘往的繁华街区内，随处可见情调满分的餐厅、咖啡馆和酒吧。不管是位于市内的酒庄，还是乡下的威士忌(Whisky)酿酒厂都非常值得一游。岛上休闲的节奏也吸引着许多向往慢节奏生活的游客。
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塔斯马尼亚拥有全澳洲最凉爽的气候条件，因此这里以起泡酒见长。通过传统方法酿造的高品质起泡酒率先建立起了塔斯马尼亚葡萄酒的声誉，不过这里电力十足的雷司令(Riesling)、口感清新的霞多丽、风格优雅的黑皮诺(PinotNoir)和充满胡椒风味的设拉子(Shiraz)等干型静止葡萄酒的品质也十分令人兴奋。岛上丰富多样的微气候使得不同地区出产的葡萄酒风格各异，不妨多多尝试，乐趣更盛。
畅游波尔多必去的10大景点
波尔多是世界上最具魅力的葡萄酒产区，这里孕育了古老的葡萄酒文化，云集了不少美轮美奂的酒庄，是欣赏葡萄酒风景的必去之地。那么，波尔多到底有哪些好去处呢?
1.波尔多葡萄酒与贸易博物馆(BordeauxWineandTradeMuseum)
造访波尔多葡萄酒与贸易博物馆不仅能使一个陌生的旅客马上感受到古老的葡萄酒传统，也能带你在短短的参观中弄清葡萄酒贸易的来龙去脉。
2.拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
拉菲是风靡中国的葡萄酒品牌，如果去波尔多，怎能错过拉菲古堡?
3.波尔多酒窖(VinothqueofBordeaux)
如果你在拜访波尔多时想要投资波尔多酒，那么波尔多酒窖绝对是个好去处。
4.木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)
木桐酒庄出产享誉世界的波尔多葡萄酒。在目前法国官方排名中，它是位列第一等(PremierGrandCru)的五大酒庄之一，与拉菲古堡(Laflte-Rothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)和侯伯王酒庄(Haut-Brion)共享此殊荣。
5.马克斯波尔多(MaxBordeaux)
如果想要寻找高端酒，请直接去马克斯波尔多这里你能买到顶级列级庄酒，如拉图、欧颂、白马和拉菲等。
6.克莱蒙教皇堡(ChateauPapeClement)
莱蒙教皇堡地处波尔多市佩萨克(Pessac)近郊，很可能是整个波尔多市内所有庄园中历史最悠久的名庄。从酒庄的名字可以看出，这个葡萄园与教会有着千丝万缕的联系。
7.滴金酒庄(ChateaudYquem)
滴金酒庄是法国波尔多格拉夫产区苏玳名庄之一，在1855年苏玳和巴萨克官方评级中被评为超一级酒庄(PremierCruSuperieur)，也是唯一获此殊荣的酒庄。
8.苏塔酒庄(ChateauSoutard)
苏塔酒庄是法国波尔多圣埃美隆(Saint-Emilion)产区的酒庄之一，在2012年新出炉的圣埃美隆评级中仍被评为列级酒庄(GrandCruClasse)。
9.波尔多葡萄酒学校(BordeauxWineSchool)
波尔多葡萄酒学校始创于1989年，提供波尔多葡萄酒产区旅游和2个小时的品酒课程。想要提升对波尔多产区葡萄酒认知的朋友不要错过哦。
10.葡萄酒文化中心(WineCivilisationCenter)
葡萄酒文化中心将于2016年对外开放，波尔多旅游局表示葡萄酒文化中心旨在带领波尔多游客认知波尔多葡萄酒历史和文化。
去西班牙旅游 这些葡萄酒产区不可错过
在西班牙，很多地方都产葡萄酒，其中有一些地方有着更悠久的酿酒历史，又或是独特的酿酒传统，又或者因为优秀的葡萄酒而享誉世界。今天，小编就带大家来看看你不可不知的十大西班牙葡萄酒产区。
1.里奥哈(Rioja)
里奥哈是西班牙首屈一指的葡萄酒产区，在国际上也是赫赫有名。该产区位于西班牙北部，风土条件适宜多种葡萄品种生长，但丹魄(Tempranillo)无疑是该产区最为成功的品种，种植面积占该产区的75%。该产区的白葡萄品种则主要为维奥娜〔Viura，马家婆(Macabeo)在当地的别称〕。
2.杜埃罗河岸(RiberadelDuero)
图片来源：RiberadelDuero
杜埃罗河岸亦是西班牙十分优秀的葡萄酒产区，以其品质优异的丹魄红葡萄酒及悠久的酿酒传统而闻名于世。该产区位于卡斯蒂利亚-莱昂自治区(CastillayLeon)境内，属于典型的大陆性气候，降水少，冬冷夏热，昼夜温差大，非常适宜葡萄生长。
3.纳瓦拉(Navarra)
纳瓦拉产区毗邻里奥哈，其历史可以追溯到罗马时期。这里的气候适宜多种葡萄生长，故而此地种植着加尔纳恰〔Garnacha，歌海娜(Grenache)在当地的别称〕、丹魄、霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)等多种葡萄。其中前两种葡萄的种植面积占该产区葡萄种植面积的70%。
4.赫雷兹(Jerez)
钟爱雪莉(Sherry)加强酒的人应该都听说过赫雷兹产区的大名。该产区位于西班牙南部，以出产各种风格的雪莉酒而闻名于世。该产区所有的葡萄酒都产自于三种葡萄品种：佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)、帕洛米诺(Palomino)和亚历山大麝香(MuscatofAlexandria，在当地被称为Moscatel)，其中佩德罗-希梅内斯和亚历山大麝香一般被用于制造甜酒。
5.乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)
乌迭尔-雷格纳产区虽然在世界上并不知名，但却是西班牙葡萄酒酿造史最悠久的产区。这里的葡萄园位于海拔600-900米的地方，74%的葡萄酒都由博巴尔(Bobal)酿造，品质独特。
去新西兰旅游 这些葡萄酒产区不可错过
新西兰像一叶扁舟漂浮在西南太平洋上，以自然纯净的风光闻名于世。从广阔无垠的冰川到雾气蒸腾的火山，从无边无际的海岸线到蜿蜒深幽的峡湾，世界上很少有国家能像新西兰这样，面积虽不大，却拥有如此多变的自然景观。
复杂的风土同样成就了风格多样的葡萄酒，这给了我们更多的饮酒选择，也激发了知味写一篇新西兰葡萄酒产区纵览的想法。本文依旧干货满满，涵盖了新西兰最知名的各大产区，以及每个产区中的代表品种、酒款风格与知名酒庄。读了这篇文章，该买什么酒喝，相信你自当会心里有数了。
讲酒前，大家首先要对新西兰的地理全貌做个大致了解。作为一个岛屿国家，包含北岛和南岛两个主要的岛屿。北岛拥有奥克兰(Auckland)、霍克斯湾(HawkesBay)等知名产区，较为炎热，出产的葡萄酒浓郁而成熟。南岛则以马尔堡(Marlborough)、中奥塔哥(CentralOtago)最为人熟知，越往南越发寒冷，酿造的酒越发表现清爽优雅的风格，酸度更高，果味也更加活泼。
下面，我们将由北向南带大家领略新西兰葡萄酒的别样魅力：
北岛
1、奥克兰
Auckland
奥克兰是新西兰葡萄酒产业起步的地方，现在依旧有许多大型酿酒厂设在这里。总体上讲，温暖的气候与厚重的黏土土壤塑造出酒体饱满、强壮有力的红葡萄酒，特别是梅洛(Merlot)为主的波尔多混酿。相比赤霞珠(CabernetSauvignon)，梅洛在黏土的表现更好，酿造馥郁、果味直接的日常酒款非常理想。
顶级酒款则出自东面紧邻的怀赫特岛(WaihekeIsland)。这里几乎避开了其他子产区的所有不利影响，土壤也具有更好的排水性，并且富含矿物质，得以酿造出更具珍藏价值的酒。石脊酒庄(StonyridgeVineyard)酿造的Larose被誉为新西兰最棒的波尔多混酿，不仅口感强劲扎实，并且具有极强的陈年潜力。
另外，这里也有品质不俗的霞多丽(Chardonnay)出产，拥有饱满的酒体和奶油般的柔软口感，并展现多层次的馥郁果香。
代表酒庄：StonyridgeVineyard,BabichWines,KumeuRiver,SoljansEstate,VillaMaria等。
2、吉斯本
Gisborne
吉斯本坐落于新西兰的最东边，由于靠近国际日期变更线，这里也是迎接每天第一缕曙光的地方。葡萄园位于宽阔的东海岸，气候温暖且日照时间长，对葡萄生长十分有利。不过，过多的降雨和肥沃的土壤导致产量疯涨，葡萄酒品质不够出众，使这里一直摆脱不了酿造价廉易饮酒款的标签。
相比挣扎在成熟线的红葡萄，白葡萄在这里要顺风顺水得多，占总产量的90%。霞多丽有着举足轻重的地位，主要用于酿造简单的早饮型酒款，大多拥有浓郁的成熟热带水果香气和饱满的口感，一些顶级酒款也不乏优质的陈年潜力。琼瑶浆(Gewrztraminer)同样有不错的表现，比如钟情于琼瑶浆的维诺堤玛酒庄(Vinoptima)，近些年一直给人们带来惊喜。
如今，一些酒庄正在尝试将葡萄园转移到更贫瘠且透水性良好的地块，同时进行新品种的实验，或许这里将会成为新西兰下一个明星产区。
代表酒庄：Vinoptima,MilltonVineyardsWinery,AshwoodEstate,HuntawayReserve
3、霍克斯湾
HawkesBay
坐落于北岛的东部沿海地带，阳光充沛的霍克斯湾是北岛最温暖的产区，为葡萄提供了漫长的生长季。这里土壤类型丰富，其中吉布利特砾石区(GimblettGravels)凭借独特的风土成为酿造优质红葡萄酒的摇篮。
产区以酿造梅洛(Merlot)为主的波尔多混酿闻名，这些酒口感强劲而不失优雅，同时具有很好的陈年潜力。另外，西拉(Syrah)的表现也越发耀眼起来，酿造的葡萄酒通常带有鲜明的土壤和胡椒风味，最高品质的酒款甚至可以与罗讷河谷媲美。天秤酒庄(Bilancia)的LaCollina便是公认的新西兰最精致的西拉葡萄酒之一。
这里也出产了一些诱人的霞多丽和以长相思(SauvignonBlanc)为主的混酿葡萄酒，温暖的气候令这些酒拥有饱满的酒体和富有层次的成熟果香，并带有显著的橡木和黄油气息。
代表酒庄：Bilancia,CraggyRange,ElephantHill,MissionEstate,TeMata,TrinityHill,UnisonVineyard,Vidal
4、怀拉拉帕
Wairarapa
位于北岛最南端，这里相比北岛其他产区要凉爽许多，也是最干燥、风也最大的产区。充足的阳光加上较少的降雨，为葡萄创造了理想的生长和成熟期，最终得以收获高品质的葡萄，也为一些晚收和贵腐酒的酿造奠定了基础。马丁堡(Martinborough)是其中最重要的子产区。
这里以高品质的黑皮诺(PinotNoir)名扬四海，出产风格最接近勃艮第的黑皮诺葡萄酒。新天地酒庄(AtaRangi)可谓是首屈一指的黑皮诺生产者，曾多次获得国际奖项。酒庄的成功也吸引了许多酿酒师的关注，人们纷纷前来施展拳脚和抱负，将这里打造成又一个世界级的黑皮诺产区。
代表酒庄：AtaRangi,MartinboroughVineyard,EscarpmentVineyard,DryRiver,Kusuda
关于葡萄酒烹饪你应该知道的事儿
当我们选用葡萄酒作为烹饪佐料时，像其他佐料一样，我们也需要了解葡萄酒这种元素在烹饪中所扮演的角色以及如何最大限度地使用酒液为美食增香添色。
1、用于烹饪的葡萄酒必须是可饮用的，可饮用指的是葡萄酒必须是新鲜而澄清，橡木塞未被污染的。如果葡萄酒已经被氧化，丧失了新鲜的果味，就不适宜用于烹饪。一般而言，一瓶开封过但经过换瓶的葡萄酒，尚可存放四五天，存放时间太长其醋感会越来越明显。不过，在烹饪的时候，选用的葡萄酒不一定总是日常饮用的葡萄酒，多尝试不同风格的葡萄酒有时会带来别样的惊喜。
2、不要使用酒标上标明了料理酒(CookingWines)或者品质特别低劣的葡萄酒作为烹饪用酒，这也许会毁了你的菜肴。当然，也无需总是选用昂贵的酒款。哪些场合下适合选用昂贵的酒呢?也许是你刚好打开了一瓶好酒，可以从中偷走一小杯的时候。
3、一般来说，烹饪时间越短的菜肴，需选用的葡萄酒品质越高。对于需要较长时间烹煮的菜肴，如炖菜等，可以先加入品质普通的葡萄酒一起烹煮，煮完之后再加入一点点品质更佳的葡萄酒，这样煮出来的菜肴品尝起来更为可口。
4、最万能的酒款是那些干型、口感脆爽且未经橡木桶的白葡萄酒，如灰皮诺(PinotGris)等;中等酒体而单宁感又不过于厚重的红葡萄酒如梅洛(Merlot)等也是相对百搭的烹饪用酒。芳香型的品种如雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)等适用性虽然差一些，但与奶油酱等搭配烹饪时，十分美味。
5、加强酒如雪莉(Sherry)、马德拉(Madeira)以及马沙拉(Marsala)等是烹饪的绝佳伴侣。这类葡萄酒能带给菜肴力量感、层次感以及一丝甜美的感觉。
6、文火煨过的葡萄酒其甜度、单宁或者酸度会变得突出，但与此同时其风味也会更为浓郁集中。因此，当你想在菜肴中加入一点点葡萄酒作为点缀时，可以将葡萄酒稍微烹煮一下。
7、尽量不要使用以葡萄酒为底料的卤汁，这些卤汁虽然可以使得肉质变鲜嫩，但同时也会改变肉的风味，且葡萄酒中的野味也会更为突出。如果一定要用，则要尽量减少卤汁与肉的浸泡接触时间。
8、在有些菜肴中，葡萄酒有时候会占很大比重，这时候应该加入一些高汤、奶油或者番茄酱与之平衡。清鸡汤或者蔬菜高汤就是不错的选择。
9、在葡萄酒烹饪中，经常有人会提出疑问：加入葡萄酒烹制的菜肴中是否有酒精残余?也许有人认为酒精会在烹制过程中消散，但实际上除非菜肴的烹制时间在3小时及以上，否则多多少少都会有酒精残余。因而当你在为儿童或者不喝酒的人士准备佳肴时，需要特别注意。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。