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每逢九月九日重阳佳节，古人常登高望远以遥寄思乡思亲之情，最为世人所熟知的莫过于王维的《九月九日忆山东兄弟》独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。登高是重阳节的重要风俗，源于汉代汝南人桓景在九月九日登高避灾一说。在今日，重阳登高已演化成许多家庭游玩名山、赏秋景的活动。值此佳节，本文将为您盘点数座不可错过的酒界名山以及因其塑造的著名葡萄酒产区。
一、孚日山脉与阿尔萨斯
孚日山脉(VosgesMountains)位于法国东部，与德国边境接壤，由一系列低矮山峰组成，最高峰大巴隆峰(GrandBallon)海拔为1,424米。孚日山脉呈南北走向，南北长度为120千米，覆盖面积超过550,000公顷。这里东西两侧气候差异悬殊，西侧位于山脉的迎风坡，降水丰富;东侧平原位于雨影区，降水量较小，天气也相对温暖，为葡萄种植提供了较为适宜的气候条件。大名鼎鼎的阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒产区正是位于其东侧。
受孚日山脉的阻挡作用，阿尔萨斯产区受来自大西洋盛行西风影响较小，以大陆性气候为主，夏秋多晴朗天气，光照充足，使得葡萄得以缓慢成熟，并积累足够的糖分与丰富的风味物质。产区内土壤类型多样，包括富含矿物质的花岗岩、石灰岩、片岩和砂岩等，赋予葡萄酒丰富的矿物质风味，造就不同的葡萄酒风格。阿尔萨斯产区出产的静止葡萄酒可分为两个级别：阿尔萨斯葡萄酒(AlsaceAOC)和阿尔萨斯特级园葡萄酒(AlsaceGrandCruAOC)。
历史上，阿尔萨斯曾归于德国统治之下，又因其地理位置与德国相近，葡萄品种和葡萄酒风格都与德国有所类似。阿尔萨斯产区种植的葡萄品种众多，其中最为著名的为四大贵族品种(NobleVarieties)雷司令(Riesling)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)和麝香(Muscat)。因品种的芳香特性，在传统酿造中，葡萄汁被置于有着上百年历史的橡木大桶中进行酒精发酵，以保留葡萄的天然香气。现代酒窖中常使用不锈钢罐，便于控制温度，更好地让酒液保留浓郁丰富的香气。
阿尔萨斯产区葡萄酒多以单一品种酿制，风格纷繁多样，涵盖干型、半干型、半甜型和甜型。成酒酸度较高，结构平衡，果味纯粹，散发着花朵、香料和矿物质的芳香。值得一提的是，除了静止葡萄酒外，阿尔萨斯也出产起泡酒(CremantdAlsace)，其主要酿酒葡萄为白皮诺(PinotBlanc)，采用传统法(TraditionalMethod)酿制，呈现出清新明快的风格。
二、亚平宁山脉与托斯卡纳
亚平宁山脉(ApennineMountains)位于意大利中部，呈西北-东南走向，南北绵延近1,400千米，最高峰为大科尔诺山(PeakCornoGrande)，海拔2,912米。亚平宁山脉形成于数千万年前的造山运动，带有多个地壳时期的印迹，地质多样，自然资源丰富。此处还是著名的徒步径欧洲E1徒步径(EuropeanWalkingRouteE1)和意大利大环线(TheGrandItalianTrail)的组成部分，是徒步爱好者的必到之地。
托斯卡纳(Tuscany)产区正是处于亚平宁山脉西侧，山脉海拔与来自海洋的水汽，缓解了这里炎热干燥的天气，为葡萄藤提供了适宜的生长条件。被称为朱庇特之血的桑娇维塞(Sangiovese)是托斯卡纳产区最主要的葡萄品种，风格多变，可单酿或与其它品种混酿。成酒具有较高的酸度和单宁，散发出红樱桃、李子和干药草的香气，陈年后可发展出肉类气息。托斯卡纳产区可分为三大部分：北部基安帝(Chianti)山区、以丘陵和山谷为主的南部地区以及较为平缓的沿海平原地区。
1.北部基安帝山区
基安帝DOCG产区位于亚平宁山脉的山脚处，处于佛罗伦萨(Florence)、比萨(Pisa)和锡耶纳(Siena)三城之间，共分为七个子产区，包括阿勒蒂尼山(ColliAretini)、菲欧伦蒂尼山(ColliFiorentini)、比萨纳山(CollinePisane)、森纳斯山(ColliSenesi)、蒙塔巴诺(Montalbano)、蒙特斯巴托丽(ChiantiMontespertoli)和鲁芬娜(Rufina)。桑娇维塞是产区内的主导品种，通常会与少量的本地品种或国际品种进行混酿。
该地区最著名的产区是经典基安帝(ChiantiClassicoDOCG)产区。经典基安帝有着自己的DOCG分级制度，并不是基安帝产区的子产区。在地理位置上，与基安帝产区相比，经典基安帝海拔相对高些，有助于延缓桑娇维塞的成熟过程，使成酒酸度更高、药草风味更为浓郁。经典基安帝产区的葡萄酒必须经过12个月陈年，才能上市发售。黑公鸡是其酒标上的象征性标志。
产区内伫立着许多颇负盛名的酒庄，包括富迪酒庄(Fontodi)、迪雅曼酒庄(CastellodiAma)、巴迪亚可提布诺酒庄(BadiaaColtibuono)、凯胜泰利酒庄(CastellareDiCastellina)和曼奇康酒庄(VillaMangiacane)等。
2.托斯卡纳南部地区
托斯卡纳南部地区的海拔相较基安帝产区，要相对低缓，因而气候更为温暖，但因受到凉爽海风的影响，气温有所缓和。布鲁奈罗-蒙塔希诺(BrunellodiMontalcinoDOCG，简称Brunello)和高贵蒙特布查诺(VinoNobilediMontepulcianoDOCG)是这里的两大著名产区。根据产区法规，布鲁奈罗葡萄酒必须使用100%的桑娇维塞酿制，在葡萄采摘年份之后的第五年才能上市，其中还须包含两年的桶陈时间;高贵蒙特布查诺产区葡萄酒则允许与其它法定品种混酿，但也须陈年2年后才可发售。
布鲁奈罗葡萄酒是托斯卡纳南部地区的明星产品，深受众多酒评家的青睐。帕桑迪酒庄(SiroPacenti)的2010年份布鲁奈罗老藤葡萄酒曾获得詹姆斯萨克林(JamesSuckling，简称JS)的满分赞誉，麓鹊酒庄(TenutaLuce)更是以其2010和2006年份布鲁奈罗葡萄酒两度揽下JS满分。
3.沿海平原地区
托斯卡纳的沿海平原地区因海风作用，气候相对凉爽，这里最负盛名的便是超级托斯卡纳(SuperTuscan)葡萄酒。20世纪60、70年代，在意大利葡萄酒法规的种种限制下，许多生产商陷入了瓶颈，不得不谋求别的出路。1971年和1974年，两款打破传统的葡萄酒1968年份西施佳雅(Sassicaia)和1971年份天娜(Tignanello)先后面世，开始了这片产区的离经叛道之路。超级托斯卡纳一词正式诞生于20世纪80年代，用来指代全部采用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际品种混酿或使用桑娇维塞和国际品种混酿的优质葡萄酒。这类葡萄酒最初只能使用VdT(日常餐酒)级别，1992年新增了IGT(地区餐酒)级别之后，大部分超托才归到这一类。但随着玛尔玛(MaremmaDOC)等产区的建立，一些酒庄也可以在酒标上标注DOC级别。
超级托斯卡纳的出现，将意大利葡萄酒重新带领至世界顶端地位。产区内许多酒款，诸如圣圭托酒庄(TenutaSanGuido)的西施佳雅、安东尼世家(MarchesiAntinori)的天娜和索拉雅(Solaia)以及花思蝶(Frescobaldi)家族的马赛多(Masseto)葡萄酒等，都深受葡萄酒爱好者的喜爱，收获酒评家众多好评。
三、喀斯喀特山脉与俄勒冈州华盛顿州
喀斯喀特山脉(Cascades)是北美洲环太平洋海岸山脉(CoastalRanges)的一部分，由加拿大不列颠哥伦比亚(BritishColumbia)向南延伸至美国加利福尼亚州(California)的北部，最高峰雷尼尔山(MountRainier)海拔高达4,392米。境内景色优美，建有多处森林公园，自然资源丰富。由于此处山脉的阻挡作用，来自太平洋的盛行西风不能长驱直入，造就山脉两侧的悬殊气候。
俄勒冈州(Oregon)和华盛顿州(Washington)葡萄酒产区恰好位于在喀斯喀特山脉两侧，因气候截然不同，两处产区在葡萄品种选择和葡萄酒风格上差异较大。俄勒冈州的葡萄园位于喀斯喀特山脉西侧，深受太平洋西风影响，水分充足，气候较为凉爽，为黑皮诺(PinotNoir)以及霞多丽(Chardonnay)和灰皮诺等白葡萄品种提供了适合的生长条件，著名子产区有威拉米特谷(WillametteValley)等。
华盛顿州位于喀斯喀特山脉的雨影区，受盛行西风影响较小，降水稀少，但因纬度高，日照时间长，光照充足，十分适合需要较多热量的品种如赤霞珠和梅洛等的生长。这里出产的葡萄酒酒体饱满，果酱风味浓郁。沃拉沃拉谷(WallaWallaValley)和雅基马谷(YakimaValley)是其两大著名子产区。
酒界名山在手，又逢重阳佳节，不妨和家人一起，登高望远，一赏山川秋色，一品上佳美酒!
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关于这些名山大川的葡萄酒 你了解多少？
不知道说起葡萄园的风土大家会想到些什么，是远古留下的白垩土?还是得天独厚的陡峭地势?小编我最先想到的，可是那些葡萄园边上同样重要的山啊!(那么大一个，好意思忽略吗?)
要知道，它们的存在可不仅仅是为了给葡萄园增添美色，它还直接影响了葡萄园的微气候，从而进一步影响到葡萄的成熟度和风味。今天就让来我们看一看，这些快乐又幸福的葡萄园身边的坚忍守护者吧!
南阿尔卑斯山脉新西兰的防水墙
在新西兰的南岛，葡萄酒产区几乎全部位于南阿尔卑斯山脉的东边，究其原因，俩字儿：降水!
新西兰是一个被太平洋环绕的国家，属于温带海洋性气候，终年受潮湿的西风影响。而且，在新西兰的西边还有澳大利亚，这块暖和的大陆带来了温暖的洋流。就这样，暖流加上西风，给新西兰带来一大波降水。
要知道，葡萄种植最怕的就是超多的降水，水一多葡萄就容易腐烂，根会烂、果子会烂，还会滋生真菌疾病，影响葡萄成熟，稀释葡萄风味，影响开花和坐果那新西兰的这些葡萄园怎么办?这时候，南阿尔卑斯山脉就赤裸裸的诠释了，什么是真正的分水岭。究竟效果明显到什么地步，请看下图：
震惊!额，不好意思，我不是UC震惊部的。在南阿尔卑斯山的西面，年降水量多达4000mm以上!感觉像是完全泡在雨里，而在其东面，降水就正常多了。所以说，受南阿尔卑斯山的影响，西风带来的降水大部分被阻挡在山的西边，因此东边的葡萄园并不会受到影响，这也是为什么新西兰的葡萄酒产区大多集中在东部的原因。
安第斯山脉潘帕斯雄鹰之魂
看着雄伟绵长的安第斯山脉，我不禁要感叹一句：这要是搁在中国，在古代那就是龙脉啊!而事实上，它确实就像一条游龙蜿蜒在南美的大陆上，从北到南隔开了智利和阿根廷两国。
同样是南半球受西风影响的国家，阿根廷的葡萄园也面临降水的问题，但安第斯山脉让酒农们不再忧虑。它不仅为葡萄园挡住了几乎所有的太平洋海风，还为葡萄种植创造了更加适宜的环境。
说起环境，这也就是阿根廷跟新西兰的差异了。阿根廷是标准的大陆性气候，降水量低，气候也更干燥，重点是大部分的葡萄园比新西兰的更靠近赤道，这也就是说，葡萄种植面临着另一个难题高温。可我要说，有了安第斯，什么都不怕。因为安第斯山脉附近的葡萄酒产区有着夸张的海拔。我们都知道，海拔每升高1000米，气温就会下降大约6℃。而阿根廷北部产区的葡萄园，平均海拔就在1000-3000米之间，所以说，高温根本不是问题。同时安第斯山脉还可以为葡萄园提供雪峰融水来灌溉，对于阿根廷和智利干旱少雨的内陆地区的酒农们来说，这简直是生命之水。
安第斯山附近的酒农是满意了，那智利沿海的酒农怎么办?没关系，智利还有沿海山脉来挡雨(虽然挡的没那么多)，为葡萄营造出了较为温暖干燥的生长环境，因此智利绝大多数的葡萄园都位于沿海山脉与内陆的河谷地区，例如著名的中央山谷。
阿尔卑斯山不只是滑雪胜地
阿尔卑斯山脉与中国的喜马拉雅山，或是南美的安第斯山脉相比，没有那么高大宏伟，但它的作用却不容小觑。其独特的地势走向(东西走向)，地势多样的支脉，使其对意大利北部和瑞士南部的葡萄园形成了显著的降温影响。同时它还是中欧温带大陆性气候和南欧亚热带气候的分界线。
对于意大利北部的产区而言，阿尔卑斯山还是一道天然的屏障，不仅使它们免受来自于内陆的严酷北风的侵害。特兰迪诺-上阿迪杰产区更是深入阿尔卑斯山内部的山谷，将葡萄园设立在斜坡上。由于海拔高，大陆性强，这里的葡萄园有着巨大的昼夜温差，这种环境对酿造果味清新、结构明晰的红葡萄酒和芳香清爽的白葡萄酒非常理想。
淡口味与重口味 清酒与烧酒的基本区别
如同中国的白酒，法国的葡萄酒，每个国家都会有一个在本土范围内比较出名的酒，这些酒口味不同，酿造方法不同。以日本的清酒与韩国的烧酒，其主要区别就在于淡口味与重口味。
饮用方法的区别
清酒的饮法比较讲究，日本人喝清酒很有讲究，传统的是农历三月三至九月九喝的是冷酒;秋冬两季天气较冷，则热饮：将酒连瓶放入开水中，逐渐升温，有温得不烫手的酒，微热的酒，烫得正合适的酒，还有热酒。不烫手的酒温度大约40℃左右，热酒则为55℃，由热酒温度计控制，非常方便。
烧酒的饮法是兑热水喝或制成加冰块、苏打水等的鸡尾酒。烧酒鸡尾酒中除了乌龙茶加烧酒外，大多数是甜的，还有许多人在烧酒兑热水喝时喜欢加上一颗梅干。
酒精度数的区别
日本清酒的度数比较低，根据日本税法规定，清酒的度数不能超过22%。一般常见的请酒基本在12%-18%之间。因为酒精的比重小于蒸馏水，因此含酒精越多，酒的比重越小，其清酒度越高。而味道较淡较甜的清酒，含酒精成分少，所以清酒度越低。
烧酒的度数根据日本税法，烧酒的酒精度数规定甲类烧酒不超过36度，乙类烧酒不超过45度。但除泡盛以外，一般的烧酒产品都集中在27-34度左右的水平。
酿制工艺的区别
日本清酒(sake)是大米在酒曲的作用下经发酵和过滤制成的酒类，颜色透明，酒精度数较低。日本清酒的分类是根据使用的精米、糙米和曲米的比例不同，以及发酵时间长短来划分的。其中最好的清酒分类是大吟醸酒，使用糙米的比例达到50%以上并且经长时间发酵。清酒的味道可以从【甘甜(甘口)】到【辛辣(辛口)】进行排列，但没有定式说哪种味道更高级，只是个人习惯。对于日本男人来说，辛辣口味可能更受欢迎。
烧酒又可分为本烧酒(乙类烧酒)和甲类烧酒。乙类烧酒完全由粮食制成，一般使用红薯、土豆、栗子、大麦、荞麦等淀粉的单一品种，经过两次发酵并蒸馏后适当稀释，成为透明的烧酒。与清酒相比，味道较浓烈且糖度较低。
甲类烧酒则是用不特定原料(很多厂家都是直接用糖蜜)制成酒精后，再加水稀释制成的勾兑酒，品质较低，一般用作制作果汁加酒饮料(冰结系列等等)。一些甲类烧酒的厂商为提高品牌质量，也开始进行产品包装。一般来说，装在类似于啤酒瓶或者塑料桶中的烧酒，大多属于甲类烧酒，价格便宜。
虽然韩国和日本的白酒制作工艺都源自中国，但是经过上千年的时间沉淀，韩日两国所生产出来酒在品质、口味等等上都有很大的区别。
葡萄酒原来可以与重口辣美食这样搭配
早晚就只有3-5度!京城的冷风刮得很犀利，悄然间我们的餐桌也到了跟换菜单的时候。为了抵御寒冷，大家通常都会选择重口的辣味，有逼格的下馆子吃泰国辣，没逼格的宅家里老干妈。但当辣味成为了餐桌主角的时候，葡萄酒是不是就被打入天牢?答案是：不可能!
一、和辣味食物餐酒搭配的基本原则
对于口味的调查发现，酒精的作用会加重菜肴的辛辣味。这就是为什么用口味浓郁，酒精度高的葡萄酒搭配各种辛辣菜肴时往往会让人既尝不出酒的鲜味又无法解除菜的辣味。
所以，和辛辣的食物搭配往往要选择那些酒精度不高的轻盈葡萄酒。本身具有一些辛辣蔬菜味的葡萄酒。譬如德国的雷司令、琼瑶浆酿制的葡萄酒来搭配，特别是德国酿造的酒精度低的葡萄酒尤佳。
二、川菜搭配葡萄酒：
冬天是火锅主宰的季节。沸腾的川香火锅给我们带来的第一触感就是口舌发烫的麻热，所以在选酒的时候很适合来搭配一些冰过的白葡萄酒，譬如清爽的霞多丽和轻盈的雷司令都是不错的选择。
川菜的麻辣风味更是享誉中华著称。在为譬如川味鱼，辣子鸡这样油多辣多的川菜搭配葡萄酒时，我们可以着重选择甜型的起泡酒譬如意大利的微泡型Moscatodasti，将之冰镇一下来饮用，用使人们感觉到清新凉爽的风味来缓减辣味带来的灼伤感同时还能解除食物的油腻。果味强劲低酒精的葡萄酒，可谓是川菜的最佳搭档。当然如果你抖M之魂觉醒，也可以选择强劲的烈酒。搭配辣味，这酸爽~
三、泰国菜搭配葡萄酒：
受气候环境的影响，泰国菜以酸、甜、辣为饮食特色，富有刺激性。用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味之后的食材煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。与普通菜肴相比，泰国菜口感强烈，所以低酒精、果香突出、同时又有酸度平衡的雷司令葡萄酒是其佐餐良伴。泰餐喜欢使用大量的香草，因此芳香四溢的红白葡萄酒，比如黑皮诺、长相思也不错。
四、印度菜搭配葡萄酒：
在印度菜中辣的是一种类似酸辣的口味，同样能让人流连忘返。印度菜烹调方式以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味。不要指望单单一款葡萄酒就能与整个印度菜完美搭配。你可以在不断尝试中找到乐趣。至于用来搭配的酒品，我们推荐：罗衲河谷北部酒体饱满的西拉葡萄酒，教皇新堡地区以歌海娜品种为主的混酿葡萄酒;阿尔萨斯地区灰皮诺和琼瑶浆为主的葡萄酒;新西兰的黑皮诺葡萄酒以及澳大利亚SGM混酿葡萄酒都能很好得映衬这股酸酸辣辣的气息。
对于那些对葡萄酒了解不深的小伙伴，大部分来自凉爽地区，低酒精高酸度外带浓郁果香的红白葡萄酒是你搭配辛辣菜肴的不二选择，当然适当的冰镇，效果更佳。
这些熟食界美食如何与葡萄酒搭配？
在无肉不欢的肉食主义者的世界里，熟食类产品几乎从不缺席。而美食终须美酒相伴，怎样的搭配才能最大限度地满足味蕾的需求呢?
1.火腿
世界上有三大著名火腿品牌中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿(ProsciuttodiParma)以及西班牙的伊比利亚火腿(JamonIberico)，三者各有特色，但都能给人此肉只应天上有的美味体验。虽说三大品牌火腿的风味各不相同，但大体上都给人留下咸鲜、烟熏和肥美的印象。在美酒搭配选择上，只要不是酸度太高或者太有活力的葡萄酒，就都能与火腿完美搭配。对于伊比利亚火腿来说，一瓶迷人复杂的卡瓦(Cava)起泡酒就是一个极佳的选择，而卡瓦桃红起泡酒(CavaRose)中带有的甜美感也能中和火腿的烟熏咸鲜味，因此也不失为一个不错的选择。红葡萄酒中也有一些酒款能与火腿搭配出新意，如来自里奥哈(Rioja)的陈酿(Crianza)葡萄酒。若想尝试更为大胆的搭配，可以试试菲诺雪利酒(Finosherry)和曼萨尼亚雪利(Manzanilla)。
2.干腌肉(Salumi)
Salumi一词源于意大利，指的是风干腌制的肉产品。制作干腌肉的主要材料是猪肉，因其风味美妙且非常容易制作而深受意大利民众喜爱。干腌肉主要包括添加了各味调料的意式香肠，风干牛肉和摩泰台拉香肚等。在选择葡萄酒搭配时，一般推荐果味浓郁、酸度均衡而单宁不过于厚重的红葡萄酒，例如产自意大利北部的巴贝拉(Barbera)红葡萄酒。
3.鹅肝酱、鸭肝酱及鸡肝酱
法国鹅肝酱作为法国美食界的招牌，是世界各地游客到了法国都会想品尝的一道美食。而除了鹅肝酱以外，目前各地市场上也逐渐发展出了各种风味的肝酱类产品，如鸡肝酱和鸭肝酱等，这些肝酱以其高度的营养价值一直受热捧。在搭配上，苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒与鹅肝酱的搭配一直被视为天作之合，而当餐桌熟盘上同时出现多种肝酱产品时，可以试试搭配来自意大利的蓝布鲁斯科起泡酒(Lambrusco)，此款干型的起泡红葡萄酒口感柔顺，酸爽可口，恰好中和了肝酱的肥美感。
4.熟肉酱(Rillettes)
熟肉酱是法国的传统美食，是一种外表呈纤维状的肉酱。最常见的熟肉酱是以猪肉作为原材料，经长时间炖煮后手工或者机器压碎，最后加入调料调味制成。食用时一般是将肉酱涂抹在面包片上，做成三明治等。熟肉酱可以尝试搭配苏玳甜白，肉酱的质朴田园风味与苏玳华美的口感恰好形成美妙的反差，而与更加脆爽的阿斯提可(Assyrtiko)和阿尔巴利诺(Albarino)葡萄酒也能搭配出令人称赞的效果。
5.熏肉片(Lardo)
Lardo一词专指意大利的熏制猪肥肉片，这种肉片入口即化，不禁让人想起著名广告大师威廉波恩巴克(WillamBernbach)曾创作的只溶在口，不溶在手的经典广告词。在熟食品里，这款熏肉片是可以称得上是最肥美和咸鲜的，因此，在挑选美酒搭配时，我们应尽量避开风格太复杂的葡萄酒，遵从简单即是最好的原则，香槟(Chamagne)就是这样一个不会出错的选择。
葡萄酒界常见的术语缩写 你都认识吗？
RVF,QmP,GSM,GCC这些葡萄酒界常见的缩写，是否让你感觉压力山大?今天咔嚓君就来带大家一一破解各种葡萄酒术语缩写。
*葡萄酒品质相关术语*
1erCru
一级葡萄园PremierCru
AOC(AOP)
法国原产地命名控制，AppellationdOriginContrle(2009年开始用AppellationdOriginProtege代替，即AOP)的缩写。
DO
在西班牙法定产区系统(DenominacindeOrigen)里，DO指的是VinosconDenominacindeOrigen法定产区酒，这是西班牙高品质葡萄酒的主流等级，涵盖了生产于特定产区的高质量葡萄酒。在2005年，将近三分之二的西班牙葡萄园被归于DO地区范围之内。
DOC
意大利的法定产区酒(DenominazionediOrigineControllata)，相当于法国葡萄酒的AOC级别。
DOCa
西班牙葡萄酒法定产区系统里用来标识比一般DO产区更高一级的特定产区，即VinosconDenominacindeOrigenCalificada特级法定产区酒。这些产区必须持续稳定地出品高品质的葡萄酒。里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)分别于1991年和2003年获得这一级别称号，而杜罗河岸(RiberadelDuero)在2008年获准升入DOCa级别。
DOCG
DOCG中结尾的G代表认证(garantita)，被用于定义意大利最高品质的葡萄酒，即DenominazionediOrigineControllataeGarantita保证法定产区葡萄酒。
GC
特级葡萄园，即GrandCru
GCC
列级酒庄，即GrandCruClass
IGT
IGT相当于法国曾经的地区餐酒(VindePays,目前已弃用)等级，全称为IndicazioneGeograficaTipica
IGP
法国葡萄酒中的地区餐酒，即Indicationgographiqueprotge
QbA
德国葡萄酒分级中的第二级产区优质葡萄酒，即QualitatsweinbestimmterAnbaugebiete
QmP
QmP指的是德国葡萄酒分级的最高级别高级优质葡萄酒，全称为QualittsweinmitPrdikat
*葡萄酒种类相关*
GSM
源于法国南罗讷河谷产区的著名混酿，歌海娜Grenache，西拉Syrah，慕合怀特Mourvedre，GSM就是这三种葡萄的首字母缩写。
LBV
迟装瓶年份波特酒，即LateBottledVintage，是相比年份波特酒在木桶中存放更长时间的波特酒。
PX
PX是葡萄品种佩德罗-希梅内斯(PedroXimenez)的缩写，该品种常用于酿造雪利酒。
SGN
贵腐精选，SlectiondeGrainsNobles的缩写，这是阿尔萨斯产区的一种葡萄酒。
TBA
在德国葡萄酒QmP级别里，TBA(Trockenbeerenauslese)指的是枯萄精选酒，即非常优雅，储存期特别长的甜型酒。
*葡萄酒专家及媒体*
RP
罗伯特帕克(RobertParker)，在葡萄酒界被誉为葡萄酒皇帝，世界上最著名的葡萄酒评论家。
WS
《葡萄酒鉴赏家》WineSpectator杂志，是目前全球发行量最大的葡萄酒专业刊物，始创于1976年，在全球拥有超过200万的读者。
WE
《葡萄酒爱好者》WineEnthusiast杂志，创刊于1988年，是涉及范围最广的专业葡萄酒电子刊物，内容几乎包罗了葡萄酒世界的所有方面，如葡萄酒、烈酒、美食、旅游以及娱乐等主题。
DE
《醇鉴》Decanter杂志，始创于1975年，杂志早先在台湾的名称是《品醇客》，2012年其在大陆的中文名称被定为《醇鉴》。它是一本专门介绍世界葡萄酒及烈酒的专业杂志。世界上最大的葡萄酒大赛世界葡萄酒大赛(DWWA)就是由它举办的，该葡萄酒大赛在业界享有极高的声誉。
RVF
JR
杰西斯罗宾逊JancisRobinson，英国著名的葡萄酒评论家、葡萄酒文化著作编辑，葡萄酒大师(MasterofWine,MW)。
WA
《葡萄酒倡导家》TheWineAdvocate，由罗伯特帕克1978年创办的专业葡萄酒杂志。
JH
詹姆斯哈利德JamesHalliday，他被认为是澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家。
泸州老窖“江阳运酒图”之惑
在泸州老窖国宝窖池所在地泸州南城营沟头，在明清时代有着一条很长的酒巷。酒巷附近有8家手工作坊，据说泸州最好的酒就出自这八家。其中，酒巷尽头的那家作坊因为其窖池建造得最早，所以，在8家手工酿酒作坊中最为有名。人们为了喝上好酒，都要到巷子最里面那一家去买。
清同治十二年(公元1873年)的时候，中国洋务运动的代表张之洞出任四川的学政，他沿途饮酒作诗来到了泸州，他就命仆人给他打酒来。谁知仆人一去就是一个上午，张之洞等得又饥又渴，才看见仆人慌慌张张抬着一坛酒一阵小跑。正在生气之间，仆人打开酒坛，顿时酒香沁人心脾，张之洞连说好酒、好酒，于是猛饮一口，顿觉甘甜清爽，于是气也消了，问道，你是从哪里打来的酒?仆人连忙回答，小人听说营沟头温永盛作坊里的酒最好，所以，小人倒拐拐，走弯弯，穿过长长的酒巷到了最后一家温永盛作坊里买酒。张之洞点头微笑：真是酒香不怕巷子深啊。
清同治八年(1869)，温宣豫建豫记温永盛酒厂酿造的三百年老窖大曲盛极一时，民主人士章钊作诗称赞云名酒善刀三百岁，温家酒窖三百年，泸州大曲天下传。所描述的正是那个年代泸州大曲酒的盛况，江阳运酒图也正是对此盛况的写照。
泸州老窖特曲堪称经典的包装上的江阳运酒图，图幅不大，内容却极为丰富，观之总觉有清明上河图的韵味，以及佳酿飘香自蜀南的意境，给人一种厚重历史文化的感觉。
水之北曰阳，江阳，长江之北。古江阳县，现泸州市江阳区，长江与沱江的交汇处，江阳运酒图，用线描的手法，展现了古江阳水运繁忙、酒业兴盛的景象。浩瀚的江流，波涌浪卷，给人一种不舍昼夜、川流不息的观感。
临江的街道码头，瓦房油伞，人物众多，泸州老窖的酒旗不大却十分突出。画面人物虽细小，却动态各异，呈现繁忙热闹的场面。
画面中央的船上，船夫拉起风帆正欲起航，动态十足，使得画面江上船虽不多，却仍有千帆竞发的感觉。
但是我没有明白的是下图这艘正面驶来的大船，船上貌似有不少西方建筑;到底是有什么寓意我也不得而知。
你了解葡萄酒界这9条怪诞饮酒习俗吗？
正所谓国有国法，家有家规，没有规矩便不成方圆。在葡萄酒的世界里，当然也有一些规定和律令需要人们遵循。比如，酿酒师们遵循一定的酿造工序来完成红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造;法国波尔多法定葡萄酒产区(BordeauxAOC)对酿造葡萄酒的品种和工艺做出的规定;还有每个国家对法定饮酒年龄的规定等等。
有些规定具有很强的操作性，符合普世价值观，有些则闻所未闻，让人耳目一新亦或忍俊不禁。下面，就跟着小编一起来看看9条怪诞饮酒习俗吧!
1.格鲁吉亚：感情深，一口闷
在格鲁吉亚传统的晚宴上，宾客必须等待主人发表完祝酒词，示意喝酒之后才能饮酒。主人的发言时长大约为15分钟，之后，宾客须将自己杯中的酒一口喝完，以表示尊敬和感谢。据悉，这种一口闷的模式将持续整个晚宴。中国的餐桌上也有感情深，一口闷的习惯呢。
2.法国：躲不过的实物税收
拿破仑(Napoleon)曾制订法律，规定法国的酿酒师们必须将每年所酿葡萄酒的1%作为税收上交至州省，以作为军需物资犒劳军队。虽然现在法国的酿酒师们不需要再上交葡萄酒了，但是，他们还是需要把葡萄果皮、果核等压榨后的酒渣上交，供政府部门制成工业酒精。
3.韩国：敬意至上
韩国烧酒是韩国最常见也最传统的酒饮。韩国人在喝烧酒时，倒酒的人必须用双手拿酒瓶，被倒酒者也应该双手持杯以示互敬。在与长辈或上级碰杯的时候，敬酒人应该将自己的酒杯持低几分，以表达对对方的敬意，有的甚至要求喝酒的时候需将脸转向一旁，不能直视长者。
4.匈牙利：不敲酒杯的志气
人在高兴的时候常常会以敲酒杯、敲酒碗来表达自己的喜悦，然而在匈牙利，几乎没有人会在喝酒的时候敲酒杯。传说，1849年匈牙利革命中，阿拉德十三烈士(ThirteenMartyrsofArad)惨遭处决，他们的敌人曾敲酒杯庆祝。匈牙利的人民为了阿拉德十三烈士，发誓在此后150年里在庆祝时不敲酒杯。至1999年，150年之约到期，但匈牙利人至今仍然保留了不敲酒杯的习惯。
5.美国堪萨斯州：别动!放下你的茶杯
一般人在喝葡萄酒的时候找不到的酒杯时，可能会找来普通的茶杯、水杯代替。然而，在美国的堪萨斯州(Kansas)，用任何形状的茶杯喝酒都是违法的!他们给出的解释是，如果茶杯都可以用来喝酒，那还要酒杯干什么!
6.美国宾夕法尼亚州：喝酒?先问问你的妻子吧
美国宾夕法尼亚州(Pennsylvania)有一条法令规定：任何已婚的男士在购买任何酒精饮料的时候，必须手持妻子签名的书面同意书。据悉，立法者出台这条法令，是为了促进夫妻之间的感情和谐、家庭和睦。而随着社会和法律更加宽容，这条法令也许会逐渐废除。
7.美国密西西比州：喝父母给的酒
美国法定的最低饮酒年龄为21岁。然而，在密西西比州(Mississippi)，年满18周岁以上、未达到最低饮酒年龄的人，却可以从他们的父母、配偶或法定监护人处获得啤酒或酒精度低于5%的酒精饮料。尽管美国各州对21岁的法定最低饮酒年龄异议不断，但密西西比州的这条法令却不失为折中的办法。
8.美国犹他州：品酒必须吐酒
参加一场品酒会，遇到酒量大的或者对这款酒实在喜欢的人，选择将酒咽下是再正常不过的事了。然而在美国犹他州(Utah)，法律却规定：品酒时无论什么酒，都必须吐出来，不能咽下。
9.法国教皇新堡：外星人止步
说起世界上最诡异的葡萄酒法律，非1954年法国教皇新堡产区(ChateauneufduPape)颁布的一条法令莫属。这条法令规定，禁止任何外星飞碟在教皇新堡产区上空飞过或起降。连外星人的造访都考虑到了，教皇新堡产区对自己的葡萄酒真可谓信心满满啊。
重阳节应该喝什么酒
重阳节，又名敬老节，是我国传统的节日之一，自古有重阳节要赏菊登高的传统习俗，那么，重阳节应该喝什么酒?
早在屈原笔下，就已有夕餐秋菊之落英之句，即服食菊花瓣。所以汉代就已有了菊花酒。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的吉祥酒。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。晋代陶渊明有酒能祛百病，菊能制颓龄之说。《荆楚岁时记》也载称九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。
重阳节应该喝什么酒?古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。明代医学家李时珍指出，菊花具有治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病的功效。所以，菊花酒具有明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
瓶子越重，葡萄酒越好？
关于葡萄酒，人们总是有各种各样的问题，尤其在对葡萄酒本身还不是很了解的时候，大家总是希望用一种简单易行的方法，来判断瓶中酒的好坏。比如，许多人都有这种疑惑：是不是葡萄酒的瓶子越重，里面酒的质量就越好?
其实，对于这个问题，我们可以先不用葡萄酒的知识来回答，而是可以打一个比方，就好像说，是不是盒子越精美，里面的钻石是不是就越贵重?答案当然不是!
因为钻石的质量一定是由钻石本身决定的，而不是由装它的盒子决定的。买椟还珠的故事，谁都听说过，但是延伸到其它事物上以后，有些人却还是容易犯只看外表的错误。比如，对于葡萄酒来说，有的人判断葡萄酒的质量，会去看酒标是否高档、酒瓶够不够重、凹槽够不够深等，再到后来看挂杯久不久，颜色深不深。其实，这些都是舍本逐木的方式，靠不住。那么，今天我们需要解决的问题是，葡萄酒瓶的重量与酒的品质之间到底有什么关系?
以法国为例，以前通常普通餐酒瓶的重量约为400g;波尔多AOC的瓶重在550g以上。但是从环保的角度出发，法国波尔多地区葡萄酒协会近年来提出了酒瓶要控制在265克的新规当然，是否能够严格实行是另一回事，但是至少说明了现在酒瓶的重量与酒质的好坏没有直接关系，更不是判断酒品质量好坏的依据。
最开始的时候，是因为普通餐酒一般很快就被喝掉，所以瓶子要求不高;而高级葡萄酒则多要陈年，如果瓶子太轻太薄就会容易破碎;而且站在成本的角度，也是比较合理的。
但现在很多人却理解为：因为酒瓶愈重愈能显出厚重感，让人感受其是越具权威的葡萄酒。这个理解对不对呢?还是要区分开来说，因为并不是所有的好酒都需要陈年的，那它就没必须装进那么重一个瓶子里;同样，比拉菲、木桐、柏图斯的瓶子重的酒多的去了，是不是质量就比五大名庄好呢?
有时候钻空子的商家，就是把握住了消费者认为酒瓶越重，酒就越好的心理，不在酒的质量上下功夫，而是把成本和心思都用在了瓶子和外包装上面，特别是中国市场上的一些OEM贴牌酒。这个时候，如果你把葡萄酒的质量与葡萄酒瓶的重量划等号，那就真的亏大了。
冰酒 葡萄酒界的珍品！
冰酒?难道是冰镇的葡萄酒?如若这样理解冰酒，那就大错而特错了，其实，冰酒的诞生还有一个传说，如今在德国和奥地利的许多酒庄还在广为流传。
在遥远德国的一个深秋时节，某酒庄主人外出旅行游玩，沿途风景甚是迷人一时忘了归期，恰逢庄园的葡萄到了采摘时节，葡萄非但没有采摘，还突如其来下了一场暴雪，正所谓屋漏偏逢连夜雨，船迟又遇打头风。
后来，庄园主人回来了，眼见满园葡萄被大雪覆盖，一年收成没了，一时间心痛不已。但，庄园主人终于没有将这满园的葡萄丢弃，于是尝试着用已经被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，爽口宜人，正所谓有心栽花花不开无心插柳柳成荫，从此世间便有了冰酒，并传承至今。
实则，冰酒诞生于1794年德国的弗兰克尼。按照德国葡萄酒法律规定，葡萄要在完全自然状态下，且必需更要在零下8度的低温以下采摘，而此时的葡萄被冰冻得坚硬无比，既所说的冰葡萄，一般要等到12月的中旬才能采摘，且必须要赶到太阳出来之前，避免日出以后太阳的照射使葡萄融化腐烂。
采摘下来的葡萄要第一时间送往酿酒房，首先进行十分轻力的压榨，趁水分还保持在结冰状态而将葡萄内更为浓缩的果汁压榨出来。而榨出来的果汁如蜂蜜般粘稠，进而让其流淌到发酵罐里进行低温发酵。因为糖度高、温度低，所以这个发酵的过程是十分缓慢的。
当然，冰葡萄不一定年年都能生产出来，倘若在此期间来一场突如其来的雨水，那极有可能会毁掉一年的收成，所以，据有关统计，平均每10年中只有7个年份左右能出产冰酒，可见冰酒的弥足珍贵。
说了这么多，简言之，冰酒就是用自然冰冻的葡萄酿制而成的酒，也只能是自然冰冻状态下的葡萄才能酿成冰酒。目前市场上公认的真正的冰酒只有德国、奥地利和加拿大才有生产，加拿大安大略省的尼亚加拉地区是世界上最著名的冰酒产区。
冰酒的主要品种是冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有液体黄金之美称。所以，冰酒绝不同于其他任何葡萄酒，它必须要承受冰冻、日照、脱水等;它产量稀少，原料珍贵，其营养成份几乎包含人体所必需的数十种酶和氨基酸，因此全世界公认其是葡萄酒中的极品。
如此珍品当如何品尝呢?
冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。品酒前，禁吃辛辣、带薄荷味和巧克力味的菜肴，开瓶后要等十几分钟，让长时间密封的冰酒与空气充分融合，再倒入杯中。
冰白葡萄酒：酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
冰红葡萄酒：呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：
一、看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄;轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。
二、闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。
三、尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度;一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
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冰酒葡萄酒中的黄金液体
酱酒为什么要重阳下沙？
重阳节了，你们要干嘛呢?登高、赏秋、观菊、吃糕?别忘了，九九登高日，重阳下沙时就像春天是一年之始，重阳下沙便是酱酒生命的起点。
重阳下沙何为下沙?
沙是茅台酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，巧合的是，这与赤水河河沙的颜色十分相似，所以当地人都称其为沙。
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。下沙就是指投放制酒的主料高粱。
重阳下沙何为好沙?
在原料选择上，正宗的酱酒会选择茅台地产的红缨子糯高粱。这种高粱只在茅台镇特有的气候，土壤及水分下种植生产，其颗粒坚实饱满，粒小皮厚，富含单宁，利于多轮次蒸煮，出酒率高，由于这独一无二的原料，茅台镇酱酒才有了纯正的酱香味，也是其不可复制的原因之一。
重阳下沙为何选在重阳?
因为赤水河谷夏季雨多，水土流失造成水质不好，且当地气温高达35至40度，高粮淀粉含量高，如收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，不利于酿酒。
到了农历九月，气温降至25度左右，赤水河水质是一年最好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，故此时开始下沙酿酒的第一轮次最为适宜。
另外有专家学者从传统文化的角度来阐释：
九月初九为天地至阴之时，男人们此时用火来蒸煮粮食，形成了乾(天)下坤(地)上的泰卦卦象，就让这些酿酒的沙具备了泰卦的特性。这些沙在具有泰卦特性酒曲的作用下，就会酿造出具有泰卦特性的酒。
同时，用火(为离卦)来将水(为坎卦)烧开来冲洗和蒸煮做酒的原料，很自然的形成了下离(火)上坎(水)的既济卦象，《易经》中这样阐述既济卦：下离上坎，坎为水、离为火，水往下润，火往上炎，水火不相容的两个事物而相资。卦中六爻中，阴阳均衡，两两相应，并各得其位(阳在奇数位，阴在偶数位)，是一个完整和谐的卦象，是一个通达、融合的卦象。
通过效法天地之道而酿出来的酒，自然而然地具备了泰卦和既济卦的特点：平和、顺爽、绵厚、康泰，可以让人身心和谐、达到物我两忘的奇妙境界。
夏阳唤清凉：纵览优秀经典的白葡萄酒
夏季气温高，人类生理上的热量需求减弱，再加上因出汗多大量饮水造成的胃酸减淡，人体食欲容易匮乏。这时候，出自炎热气候、简单清淡、富含营养的地中海饮食也许更适合消暑。地中海地区盛产葡萄，因此，口感十分清爽的白葡萄酒就应该出现在美味佳肴之旁了。
白葡萄酒那么多，如何区分?
通常来说，白葡萄品种的成品风格可以按两种方式分类。一种是按酒体来分，有酒体轻盈型，有醇厚饱满型。另一种是按葡萄汁液的芳香程度来分，有芳香四溢型，有平淡朴实型。两种方式互相组合一下，最为常见的就有清新平淡的意大利灰皮诺(PinotGrigio)、醇厚朴实的赛美蓉(Semillon)、芳香爽脆的长相思(SauvignonBlanc)以及集结构感与复杂度于一身的雷司令(Riesling)。
除此之外，大量的白葡萄酒因品种特性、环境差异或酿造工艺的不同而处于这几种情况之间，它们可能没有在某一方面特别突出，但因为结构完整、平衡性好、融合度高，品尝起来异常美味。
原产地识别：你从哪里来?
通常来说，最典型的白葡萄酒产地应该比红葡萄酒产地纬度更高，因为只有更凉爽的气候区才可能保持白葡萄酒中不可缺少的酸。当然，纬度过高的地区又无法使葡萄完全成熟，积累足够的风味物质。雷司令的家乡德国、霞多丽(Chardonnay)的家乡法国勃艮第、经典长相思和白诗南(CheninBlanc)所在的卢瓦尔河谷(LoireValley)以及盛产多种优秀白葡萄酒的阿尔萨斯(Alsace)，都是纬度约45度的较凉产区。
不过，葡萄这一物种总的来说还是一种偏亚热带的藤本植物，虽然地中海或某些偏热地区对于喜凉的白葡萄品种来说就已经很热了，但也有一些相对耐热的白葡萄品种能适应这样的葡萄园环境，再加上酿酒师的妥善处理，也能酿制出非常美味的白葡萄酒，而不是通常情况下过于成熟、毫无质感、没有个性的肥硕次品。
1.大自然的馈赠：独特的微气候
炎热地区享受充足的光照和热量，有些炎热地区的酒庄允许加酸，用以保持葡萄酒的新鲜感和整体平衡。当然，高品质的白葡萄酒很少采用这种做法。对于白葡萄品种来说，葡萄园应选择光照充足，但气温能够得到调节的临水体位置、高海拔山腰或有寒流影响的海岸地区。
伊塔塔谷(Itata)是智利的南部产区，因受洪堡寒流(HumboldtCurrent)影响气候凉爽，栽培了越来越多像白莫斯卡托(MoscatoBianco)这样的芳香型葡萄。
2.自然控制法：冷浸渍
20世纪80年代，法国波尔多著名的白葡萄酒专家丹尼斯迪布迪厄(DenisDubourdieu)倡导葡萄在正式进入发酵环节前进行轻度快速的破碎，使葡萄汁在低温环境下接触葡萄皮若干小时后再压榨发酵，以生产风味更加浓郁的干白葡萄酒。丹尼斯在处理波尔多地区的长相思和赛美蓉时会选择20℃以下浸渍数小时，而这一工艺在整个白葡萄酒世界都可以实施采用。
3.工艺的魅力：橡木桶/酒泥陈酿
对于中性品种来说，在酒精发酵过后，酿酒师可以选择酒泥接触这道工序，用以增加风味，提升质感。由于酵母残骸的自溶过程能够有效降低酒液的涩感，增加酒体，因此，酒泥接触如今愈渐流行，以勃艮第白(WhiteBurgundy)为代表的不少霞多丽葡萄酒都会借此工艺提升结构及口感。酿制过程接触橡木桶也是霞多丽白葡萄酒的一大特色，而经橡木桶发酵或熟成的霞多丽葡萄酒也通常会进行酒泥陈酿。
具有特殊才艺的葡萄品种
许多白葡萄品种在自然状况下表现平平，但在特殊地区经悉心栽培或调配就会有惊人的出色表现。
1.耐旱标杆：白歌海娜
白歌海娜(GrenacheBlanc)耐旱性较好，对病虫害具有很高的抗性，开花坐果也较稳定。虽然该品种主要用来酿造甜酒，但有些也可以酿成酒体饱满，风味十分浓郁的干白佳酿。
2.主辅皆优：维欧尼
维欧尼(Viognier)原产于法国北罗纳河谷(NorthernRhone)，使用维欧尼酿造的葡萄酒酒体饱满，香气馥郁，质地柔顺。维欧尼在法国最出名的产区，非北罗纳河谷的孔得里约(Condrieu)莫属。采用100%维欧尼酿造的孔得里约白葡萄酒结构平衡，口感顺滑，广受欢迎。
此外，维欧尼也可与西拉(Syrah)一起混酿或调配成非常出色的红葡萄酒。除了调节葡萄酒的颜色，维欧尼还可为西拉添加一丝芬芳。
3.百变霞多丽
除了经橡木桶发酵或经酒泥陈酿的饱满型霞多丽，夏布利(Chablis)这类清爽型白葡萄酒更加适合炎热天气啜饮，用来搭配生蚝更是公认的完美组合。
4.经典调配的完美
长相思与赛美蓉是经典的调配组合。用这一组合调配的葡萄酒风格多样，既包括苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)产区的甜白，也有波尔多和西澳州的干白。干型的这类葡萄酒年轻时口感新鲜，强劲的酒力足以赋予其长达十年的陈年潜力。
玛珊(Marsanne)与瑚珊(Roussanne)也是经典调配组合之一。玛珊高产，在法国南部的种植面积越来越广泛。由于玛珊葡萄酒易出现结构松弛的问题，因此常常需要结构感更好的瑚珊来调配。这一类型的葡萄酒酒体在适中至饱满之间，带有金银花、柠檬和矿物质味，通常至少可陈放十年。酒龄较短的玛珊和瑚珊混酿酒常带有柑橘、甜瓜和矿物质的味道，而酒龄更长的则带有更多的坚果及温柏风味。
夏阳作景，美酒来伴。白葡萄酒的酸度更高，饮用温度更低，夏季既能增进食欲又十分美味的佐餐饮料就是它们了。
盘点明星爱酒的跨界玩法
很多人喜欢喝葡萄酒，明星也不例外。但与普通人不同的是，他们不仅会有喜欢的酒款和酒庄，甚至可能有钱任性到直接把心爱的酒庄买下来。毕竟，拿在自己酒庄出产的葡萄酒待客绝对是一件倍儿有面子的事情。下面就来让我们看看，都有哪位大明星加入到了买、买、买的葡萄酒跨界玩法。
※姚明的姚氏酒庄
2009年，退役后的姚明在美国加州纳帕地区投资了自己的酒庄。为此姚明成立了姚家族葡萄酒公司，并以自己的名字为葡萄酒商标。据了解，除了酒庄外，姚氏酒庄在纳帕地区还拥有着6个葡萄种植园。姚明做酒庄可不光是为了爱好，早在2011年12月就推出了首款葡萄酒姚明-纳帕谷赤霞珠。2013年9月推出第二个品牌纳帕勋章，全球知名葡萄酒评论家罗伯特帕克也曾对姚明葡萄酒给予相当高的得分。今年初姚明葡萄酒还在众筹网站Crowdfunder发起了300万美元的众筹，很受追捧。
※赵薇的梦洛酒庄
赵薇的梦洛酒庄位于波尔多圣爱美侬山脚下，占地约有7公顷。这是一个拥有着400多年历史的古老酒庄，相传曾经归法国国王路易十三所有，生产的葡萄酒曾屡次获得酒类大奖。据说赵薇一直很喜欢喝葡萄酒，她与丈夫在2009年就有购买一家酒庄的想法，前后踏足了40多家酒庄，最终才拍板买下梦洛酒庄。在法语中Monlot的含义可翻译为我的珍宝。为了这份珍宝，赵薇付出了高达400万欧元的代价，这也是每公顷单价最贵的葡萄园。
※刘嘉玲的CarinaLau葡萄酒
近日，刘嘉玲也推出了以自己英文名字命名的葡萄酒品牌CarinaLau，她也成为了继姚明之后第二位以自己的名字作为葡萄酒品牌的明星。与姚明葡萄酒定价动辄上百美元的价格相比，刘嘉玲葡萄酒的价格要亲民得多。北京商报记者在天猫的CarinaLau店铺查看，其酒价基本在200元左右，查看购买者的评价发现，也多是受刘嘉玲影响而购买。淘宝指数显示，从今年1月1日到6月23日，以刘嘉玲和CarinaLau为关键词搜索的最高峰在6月18日和19日，最高数字为125、79，之后迅速滑落(仅限PC端数据)。
※伊涅斯塔的家族酒庄
足球明星伊涅斯塔在2010年南非世界杯后，在家乡丰特阿尔维利亚投资建设了一家葡萄酒庄，目前主要是家族经营。根据媒体报道，该酒庄的葡萄酒年产量为80万公升左右，能够提供12个固定的工作岗位，当然还有一些临时性工作岗位，这也算球星给家乡人民带来的福利吧。据了解，伊涅斯塔还曾在Airbnb上出租其家族酒庄，住在这里近距离感受这位世界最活跃球员不为人知的一面，对于伊涅斯塔的粉丝们来说绝对是梦寐以求的事情，所以吸引了众人踊跃报名，伊涅斯塔绝对是生财有道啊!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。