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根据前瞻产业研究院发布的《葡萄酒行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，2016年我国葡萄酒消费量占全球总消费量的10.2%，总量达2218百万升。此外，我国葡萄酒产量攀升至全球第6位，占全球总产量的4.9%。
随着我国经济不断发展，居民收入水平持续提高，加上政府促进内需政策的实施，促使国民未来消费能力和消费信心得到提振，有效刺激我国居民对葡萄酒的消费需求。同时，国家产业政策支持、葡萄酒行业发展势头良好，推动我国葡萄酒市场规模不断扩大。
中国葡萄酒行业负增长调整期已于2014年结束，收入端已进入弱复苏。2013年以前，我国葡萄酒行业经历了长期高速增长，从1999年至2012年的14年间，我国葡萄酒行业年平均收入增速高达22%，利润总额年平均增速更是达到26%。
虽然经历了整整14年的高速增长，葡萄酒制造业却未见增长疲态，2012年，行业整体利润增速创下历史新高，达到了52.4%。2013年起，葡萄酒行业受到反三公消费和双反(反倾销、反补贴)调查的影响进入深度调整期，收入利润增速一度为负，2013年行业收入减少7%，利润总额减少19%。
伴随着行业调整进入尾声，消费升级成为了引领下一轮增长的主旋律，2014年行业收入增速和利润总额增速已双双转正，葡萄酒重回正增长轨道。2015年行业收入增速达10.81%，利润总额增速达18.83%;2016年行业收入增速3.97%，利润总额同比下跌6.59%。
海关总署数据显示，截止2017年底我国现有3863家葡萄酒进口商，经营进口葡萄酒业务的企业则多达30000家以上，面对着日益增长的中国市场，陌生的酒庄和第三方组织涌进，他们都试图在这里找到机会，显然，要做好葡萄酒非常不易。
中国葡萄酒市场容量越来越大，国产葡萄酒产量越来越大，进口葡萄酒领域竞争越来越激烈、品牌化竞争进入白热化等等，这些问题摆在所有酒企面前。在机遇与挑战并存的未来，中国在全球葡萄酒市场上的话语权、影响力、消费力、议价能力亟需提升，那么我们应该通过制定怎样的战略、策略去实现呢?
话语权是全球影响力的体现
面对着缺乏葡萄酒知识和鉴别能力的消费者，葡萄酒行业面临的困局是，名声在外的大品牌因为假货横行而失去消费者信任，新的品牌又很难说服消费者去购买。
中国拥有全球最具潜力的葡萄酒消费市场，有潜在的消费能力，却无法转化为定价权话语权，导致无论是在产业链环节还是在消费链环节，仍然受制于人。
中国要如何才能摆脱在全球消费链环节上受制于人的状况?专家认为，将消费力转化为话语权至关重要。
首先要正确评估中国在全球市场和产业链分工中的地位和价值。
其次，转化的关键在于消费市场能否拧成一股绳，形成强大的协会效应聚合效应。
第三，将消费力转化为话语权迫切需要政府部门的引导。国家政策出台前后和日常运行过程中，都应该充分调查、掌握、了解行业状况，以最大限度地指导行业更新换代、行业协会在国际市场上话语权的提升。
品牌力是核心竞争力的体现
中国进口葡萄酒权威行业机构指出，中国进口葡萄酒的行业现状是：市场规模持续增长;进口来源地多元化，主要供应国份额更趋稳定;进口葡萄酒企业继续增多，市场集中度仍低;目前仍属大众酒阶段，进口价格基本企稳，消费呈典型金字塔结构;市场信息仍不对称，渠道环节相对减少，效率低，成本高。
同时，该机构表示继续看好中国进口葡萄酒中长期趋势，未来数年潜力仍大，2018年有望保持15%以上增幅;大众酒普及阶段仍将持续数年，中低端需求为主，个性化、品牌化;高端化需求逐步提升;技术进步对葡萄酒消费升级、进口酒行业与市场影响明显趋强。
特劳特说过：世界上并不存在最好的产品，在营销的世界里唯一的存在就是消费者的心智，认知就是现实，就是一切。为此，面对当前激烈的市场竞争，中小企业只有通过营销手段的创新和技术方式的调整来予以解决。可以这么说，不去跟风、模仿、追随别人做区域老大，而要做区域细分;不要去抢所谓的第一，而应做自身的唯一;不要沾沾自喜自身产品的很多特点上去增加说服力，而应精心策划独到的卖点，提炼核心的概念去提高杀伤力等等，这才是当今首先要解决的问题，如果自身的能力解决不了，那就不能再等待观望，而应主动出击寻求真正实战型外脑的帮助了。
品牌资产的积累和内容生产是一个长期连续的过程，不能固步自封，更不能盲目跟风、朝令夕改。企业要结合自身的资源优势、产品优势、市场优势等多种要素，对品牌资产和内容生产进行积累与整合。在品牌资产和内容生产的积累过程当中，树立起品牌的关怀、信心、诚实、爱心等核心主张非常重要，要配合产品的功能性定位，确立产品与消费者之间的一种良好的诚信关系。
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国际葡萄酒行业如何谋局中国市场？
德国著名葡萄酒与烈酒展会ProWein与盖森海姆葡萄酒大学(HochschuleGeisenheimUniversity)近日合作推出了一份报告，通过对来自46个国家的近1500位葡萄酒专业人士进行的问卷调查，受访者包括生产商(大小型酒厂及合作社)、营销人士(专业零售商、批发商、进出口商和宾馆餐饮业主)，内容涉及国际葡萄酒市场、营销和渠道的发展趋势。报告对于生产领域和销售领域的顶尖人士在各方面的不同观点进行分析和对比，形成了一份极有价值的参考。
如何看待目前的经济形势
该调查首先针对行业领袖们对于目前和未来经济形势的看法进行了问卷，他们的评价是满意到很好。有趣的是，生产商对于这一问题的看法通常比直接面对终端客户的营销者们更加乐观。虽然那些以出口为主导的营销者们有机会在国外市场寻求突破，但他们很难避开葡萄酒销售的结构性变化以及应以日趋激烈的国内市场竞争。
从生产商的角度来看，独立生产商比那些合作社和大型酒厂更加乐观。
比较而言，德国的国际性及本土零售界专业人士乐观度最低。这主要是由于目前正在发生的结构性变化影响葡萄酒的销售渠道，从全球范围来看，食品零售商和在线销售的重要性在不断上升。
该调查的结果也反映出不同国家的行业人士对于这一问题看法的显著差异。德国无论是生产商还是营销界人士普遍对未来持负面态度，而西班牙和意大利的生产商们则表现得积极乐观，这反映出典型的德国式谨慎和地中海式乐观。
哪些市场更有吸引力
受访的生产商列出了他们的前五大市场，其中提及最多的国家是德国、美国、英国、比利时和瑞士。从生产商的角度来看，目前最有吸引力的市场包括中国香港、瑞士、韩国和斯堪的纳维亚半岛国家，而意大利、法国、英国、俄罗斯和巴西的吸引力略逊。
生产商们预计哪些市场将在有利的经济形势中获得最大的增长呢?这些市场排名依次是俄罗斯、中国香港、波兰、韩国、巴西和中国内地。非常明确的一点是，欧洲传统产酒国以外的国家将更受到重视。在这些市场，生产商们除了面临地理位置的差距外，还需要应对与之前市场显著不同的文化差异。
增长预期最低的市场包括英国、法国、奥地利、意大利和比利时。在法国和意大利，人均葡萄酒消费量仍然保持着略微下滑的趋势，而且这两个市场都是以国产酒为主导，国外的酒商很难寻找机会。英国即将退出欧盟以及酒税的不断上升是该国吸引力下降的两个主要原因。
未来，变化总是与风险并存。生产商们认为俄罗斯、巴西、中国和英国都存在着较大的风险。亚洲和南美市场的高增长伴随着一系列的不确定性，除了可能出现的贸易限制(如俄罗斯)以及销售结构的差异之外，风险主要来自未来数年的经济发展和法律政策的变化。对于英国来说，风险则主要来自未来各国与英国的贸易协定签订后，进口税是否或者将如何影响进口。
从图表中可清楚地看出不同市场目前及未来的吸引力。通过对于各市场晴雨表和风险度的测算，可将市场分为四类：高吸引力低风险的市场，包括波兰、澳大利亚、日本、加拿大和斯堪的纳维亚国家，这些国家的葡萄酒消费近年来出现了上升，或者当地的贸易结构与酒类专卖协调发展。高吸引力伴随着高风险的市场包括俄罗斯、巴西和中国。而英国和意大利则被列为低吸引力高风险市场。
生产商最迫切的目标市场
到2020年，国际葡萄酒生产商中有9/10希望扩大到新的市场。对于意大利、西班牙和法国等欧洲产酒大国的生产商来说，这一比例几乎是100%。而在出口比重较低的德国，这一比例约占55%。
调查表明，生产商们最希望进入的市场包括：美国、德国、英国和中国。其中中国、俄罗斯、日本、澳大利亚、韩国和巴西是最被频繁提及的新出口市场。这与它们的低重要性并不一致。因为欧洲葡萄酒生产商已经成功地在开发了亚洲这一地理位置遥远且文化差异显著的市场，而大洋洲在未来数年将面临巨大挑战。
哪些原产地最受青睐
2/3受访的国际营销人士希望将新产区的葡萄酒纳入销售范围，而在德国这一比例仅为1/3，其中主要原因在于德国的葡萄酒品类已经非常国际化。
国际营销人士最有兴趣将下列国家的酒纳入自己的销售范围：德国、西班牙、意大利、葡萄牙和法国。而德国的营销人士则对奥地利、葡萄牙、意大利、法国、西班牙和南非的葡萄酒最感兴趣。出乎意料的是，奥地利和葡萄牙排在最前面，这也许透露了一种新的市场趋势。而意大利、法国和西班牙都是德国的主要葡萄酒进口来源国，出现在排名前列并不令人吃惊。
未来的采购渠道
对于未来的采购渠道来说，方便快捷是一个明显的趋势，销售商们越来越倾向于从酒庄直接采购。到2020年，通过进口商、分销商、批发商或代理商进行的采购会逐渐减少，这意味着销售中介商未来将面临经营困难的局面。而另一方面，小型生产商则需要适应日渐增多的直接采购，在管理、物流、谈判等方面下功夫，应对未来的新挑战。
未来葡萄酒将通过什么渠道到达消费者手中呢?那些以国内销售为主的德国生产商普遍将葡萄酒专卖店、餐饮店以及酒窖内销售作为最重要的销售渠道。虽然目前在线销售的基数较低，但未来这一领域的销量将会借助酒庄自身网站以及外部的零售商和食品商的在线渠道而逐渐增多。
在美国，同样能够观察到在线和食品零售店销量的增长以及专业葡萄酒零售渠道销量的下滑。德国小型生产商的酒庄直销量保持稳定，而这种趋势在美国也愈加显著。美国的小酒庄数量约保持着4%的增长率，而生产商面向消费者的直销正在蓬勃发展起来，保持着两位数的增长速度。
未来什么是最有效的营销方式
在葡萄酒世界里，原产地(包括风土)和品牌是最强大的竞争力。两者之中谁将起到决定作用呢?多数营销人士和生产商认为，最成功的营销仍然基于原产地。
令人惊讶的是，未来生产商对于品牌的重视度要高于营销者。但在生产商中又有所不同，法国、意大利和西班牙等地中海国家更注重原产地，而德国生产商则认为生产商的个性在营销中扮演着更重要的角色，当然，小酒庄较之合作社和大型酒厂更注重个性。
葡萄酒行业未来面临的变化在不同的市场参与者眼中呈现出不同的景象。生产商们越来越倾向于寻求新的遥远的市场，随着传统渠道的下滑，营销者们也面临着结构性的变化。相比之下，通过食品零售店和在线渠道的消费将继续增加。生产商与营销者的交易方式在不断变化，随着从酒庄直接采购的增加，供应链将变得短而快捷。
中国的葡萄酒消费将强有力地带动全球销量
据法国《费加罗报》报道，世界最大的葡萄酒及烈酒展销会(俗称波尔多酒展)2018年2月份发表了一项调查报告，预见中国将在2021年成为排在美国之后的世界第二大葡萄酒市场。换言之，中国的葡萄酒消费将强有力地带动全球葡萄酒的销量。
该报告的研究目标是全球从2016年至2021年的消费趋势。2016年，中国葡萄酒的营业总额为150亿美元，报告预计，这个数字到2021年将达到230亿美元，增幅为53,3%。至于消费量，它将从2016年的1,62亿箱(每箱12瓶，折合9升)提升至2021年的1,92亿箱，增幅为18,5%。
营业额的增幅大大高于供货量的增幅，这就意味着，中国消费者喝葡萄酒的档次将与时俱进。
对于上述的增长趋势，波尔多酒展的掌门人纪尧姆戴格里兹(GuillaumeDeglise)做出了一个解释。他认为，知识面和教育程度正在渐渐代替个人财富作为社会地位的指标，而葡萄酒正是这种变化的受益者。他说，年轻人纷纷成为葡萄酒的追逐者，而女性饮者则认为喝葡萄酒要比喝啤酒更为优雅。
有机葡萄酒凭什么风靡全球？
在现代社会，有机食品受到主流人群的热烈追捧。无论是超市中的蔬菜，还是水果店里的瓜果，与有机沾边以后，价格也要贵上一番。在商家的宣传中，「有机」成为了「健康」的代名词。
在不少商家口中，有机葡萄酒似乎比普通葡萄酒有着更多的优点。但事实真的如他们所说的一样吗?有机葡萄酒的品质，会比普通葡萄酒更好或者更健康吗?
有机葡萄酒与普通葡萄酒的区别
有机葡萄酒指的是用有机种植的葡萄，遵循有机规定酿造的葡萄酒。有机种植说简单点，就是避免在葡萄园中使用人工合成的化肥、杀虫剂、杀菌剂或除草剂等非天然制品，使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园。
有机葡萄酒的酿造过程也比常规葡萄酒多了不少规矩，在欧盟，禁止使用山梨酸、溶菌酶等物质，但允许使用少量二氧化硫。美国则更为严格，其「organicwine」连二氧化硫都不能添加。
有机葡萄酒真的更健康吗?
「有机葡萄酒=健康」，这个理论的立足点通常基于有机葡萄酒受到更少的人工化学制品影响，尤其是二氧化硫。
但实际上，二氧化硫作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其二氧化硫的含量对于人体都是绝对安全和健康的。
只有非常少的人会对二氧化硫过敏(他们连果脯都不能吃)，也许对于他们来说，有机酒才能称得上更健康。至于葡萄园中使用的化肥、杀虫剂和除草剂，在葡萄采收前都会早早地停止使用，这个间隔期的时长在主要葡萄酒产国都受到法律保护，你大可不必担心残留问题。
与蔬菜和水果不同，有机葡萄酒并不比普通葡萄酒更健康。虽然葡萄酒对我们的健康有着诸多裨益，但适量饮酒，才是这一切的前提。
正如教皇新堡名家、有机种植的先驱ChteaudeBeaucastel的酿酒师MarcPerrin所说的一样：「我们采用有机种植并不是因为其对消费者的健康有益，而是为了土地的健康，其他说辞只不过是营销的噱头。」
盘点全球六大葡萄酒产区
世界上到底有哪些国家生产葡萄酒?除了法国之外，还有哪些国家的酒可以买呢?世界葡萄酒产区非常多，大多在南北纬30-50度之间。下面这些地方就出产好喝的葡萄酒，一起来了解了解吧!
匈牙利葡萄酒产区
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是著名的都凯甜酒Tokaji，是当时欧洲皇室贵族最爱的葡萄酒之一。
匈牙利葡萄酒四大产区：马特拉、埃格尔、布克、杜卡伊。东北部地区以生产优质葡萄酒而闻名，主要是得益于这里的土壤、地形和气候十分适合葡萄的种植。
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意大利葡萄酒产区
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利酿酒的历史已经超过了3000年。位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。
意大利葡萄酒五大产区：北部山脚下产区实、第勒尼安海产区、中部产区、亚得里亚海产区、地中海产区。
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加拿大亚葡萄酒产区
加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今，加拿大葡萄酒厂一共有400多家，加拿大属于严寒的葡萄酒产区，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。
加拿大亚葡萄酒产区：目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。
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中国葡萄酒产区大全
随着中国葡萄酒消费市场的发展，尤其是进口葡萄酒的市场份额持续增长，中国本土出产的葡萄酒也越来越受到关注，来中国葡萄酒产区采风的葡萄酒人越来越多。尽管本地葡萄酒在中国市场占有数量的优势，想了解中国葡萄酒产区却不是一件容易的事，因为目前尚未有确定的产区划分大家习惯上描绘的产区，往往是按照行政区划分进行。尽管这种划分有待完善，但是，对于走访葡萄园还是具有帮助的。
1、山东产区
如果把山东排在葡萄酒产区之首因其历史悠久以及销售量以及销售额度最大，也是当之无愧的。这里的葡萄酒主要出产于山东半岛，名气最大的为烟台产区然而，该地区的酿酒葡萄园主要集中于蓬莱;除此以外，山东半岛的另一侧，青岛也有几个酒庄出产葡萄酒。
该产区因为产业发展历史悠久，技术力量较强，加上气候温和，葡萄在冬季可以自然过冬而无需特别人工保护;但是，夏季多阴雨天气，光照时数偏低，葡萄病虫害发生几率较高是困扰当地葡萄酒发展的主要问题。
2、河北产区
产量与销售额排在山东之后的是河北省。河北的葡萄酒产区有位于北京西北方向，出产了中国第一瓶干型白葡萄酒的沙城产区，和位于北京东北方向，出产中国第一瓶干型红葡萄酒的昌黎产区。昌黎临近大海，葡萄生长季湿度较大，葡萄病虫害防治的压力不小，如同北方其他的产区一样，葡萄冬季需要人工保护才能安全过冬;沙城作为临近北京的产区，一方面在市场推广方面具有得天独厚的优势，另一方面由于受燕山山脉阻隔，来自东南方向的潮湿空气难以飞跃到此地，造就了夏季较前文提到的产区为干爽，日照时数也多一些。该地区利用当地广泛种植的龙眼葡萄酿造半干型葡萄酒，曾经在市场上红极一时。
3、北京产区
北京酿造葡萄酒的历史可以追溯到100年前。作为中国的政治经济文化中心，葡萄酒的生产和消费一直获得行业的高度关注。目前在与沙城处于同一气候区的延庆，以及西南部的房山等建设了一些小型酒庄。该地区由于土地资源紧张，酒庄规模往往很小，但是或许是开展葡萄酒旅游的理想产区。
4、天津产区
天津具有栽培葡萄传统，该地区的茶淀出产的玫瑰香(MuscatHamburg)闻名全国。中国改革开放之初建成的第一个中外合资企业中法合营天津王朝葡萄酒公司，就是利用这里的玫瑰香开始酿造葡萄酒。
5、山西产区
山西虽然葡萄酒的规模较小，酿酒葡萄主要集中于太原盆地，黄土高原的边缘地区;得益于怡园酒庄的成功，该地区在葡萄酒行业绝对占有重要地位。新建成的戎子酒庄邀请JeanClaudeBerrouet作为酿酒顾问，已经开始崭露头角。
6、陕西产区
陕西作为葡萄酒产区不温不火，但是，由于中国的第一个大学的葡萄酒专业设立于该地区，因此在当地投资建设葡萄酒庄也就顺理成章。位于蓝田县的玉川酒庄，因其别具一格的建筑，吸引了诸多访客。张裕葡萄酒公司投资兴建的张裕瑞那城堡酒庄，已经开始出产葡萄酒。
7、吉林产区
吉林的长白山地区，分布有中国原产的山葡萄(Vitisamurensis)。这种葡萄的抗寒性很好，尽管当地冬季严寒，却也能自然越冬。这也是一个很好的葡萄育种材料，中国很多葡萄育种者利用山葡萄与欧洲葡萄进行杂交，培育出一系列抗寒性好的酿酒葡萄品种。山葡萄采收时，果皮花色苷含量以及含酸量极高，但是糖分含量往往不足，酿酒时需要添加外源糖分。当地人利用这种葡萄酿酒的历史可以追溯到将近100年，然而，这里出产的葡萄酒产品标准不同于其他地区。
8、辽宁产区
中国也出产冰酒，最为有名的就是辽宁桓仁县，五女山酒庄，张裕黄金冰谷都分布于此地。
9、新疆产区
如果说出产酿酒葡萄最多的地区，那肯定是新疆。新疆由于出产大量的葡萄干而闻名于全中国，这里光热条件优越以及土地资源丰富，最近十几年以来，酿酒葡萄种植面积增加很快，形成了天山北坡的玛纳斯盆地产区，以及南坡的焉耆盆地产区，另外在东部的吐鲁番以及西部边境的伊犁也有集中的酿酒葡萄园。
虽然长期以来，这里主要以酿造原酒销售给外地企业为主，但是近几年也有一些酒庄陆续建成并出产葡萄酒投放市场，获得了较好的声誉。该产区地处偏远，在生产资料以及产品运输方面比照其他产区不具有优势。
10、宁夏产区
如果说葡萄酒产业在哪个省区经济中地位最为重要，那一定是宁夏。这里光热条件较好，得益于黄河流经该地区，虽然地处干旱半干旱气候区，却也能很容易进行人工灌溉。该地区成立了中国唯一的一个省级政府下的葡萄酒产业管理局，政府在技术培训、种苗引进、园区道路与水电设施建设方面给予很大支持。
该产区出产的几款葡萄酒先后获得很多国内外葡萄酒大赛的奖项，吸引了很多葡萄酒财团的投资，成为了当之无愧的中国明星产区。
11、甘肃产区
甘肃出产葡萄酒的历史也较为悠久，但是，由于地域狭长，交通不便，产业发展一直没有很大起色。当地的酿酒葡萄主要集中于武威地区，总体来说，气候偏凉，晚熟品种表现差强人意。
12、内蒙古产区
内蒙古的乌海地区种植葡萄的历史较为悠久，这里出产的葡萄干品质不错，汉森酒庄是该地区的代表企业。
13、云南四川产区
云南四川靠近西藏的地区，由于海拔较高，虽然纬度很低，但是，气候并不炎热，在澜沧江、大渡河、岷江等上游河谷地区，反而形成了独特的风土条件，建成了香格里拉酒庄、高原魂酒庄，白马酒庄(尚未确定正式名称);以及四川的康定红酒庄、攀西红、领地酒庄等。与山东产区类似，这里种植的葡萄冬季不需要保护可以自然越冬，较高的海拔，带来充足的阳光，葡萄品质优越;但是，葡萄园土地零散，山地之上难以开垦出集中连片的土地，星罗棋布的10几块地才能凑成1公顷是很普遍的现象，当地没有葡萄种植的历史，难以找到合格的劳动力也是当地葡萄酒庄投资的另外一个挑战。
全球变暖如何影响我们的葡萄酒世界？
冰川消融、海平面上升、旱涝灾害、末日传言这些糟心事与气候变暖脱不了干系。但或许让你更加糟心的是，气候变暖竟会让你寻不到你最爱的葡萄酒了!
缘由?气温年年上升，味道将不再是那个味道，产区也将不再是那个产区了!
全球变暖，将如何影响葡萄酒?
我们先来看看气温是怎样年年上升的：
根据美国国家航空航天局(NASA)有关全球地表温度的最新监测数据，自2001年至今的17个年头里，出现了136年间温度最高的16个年份(仅1998年除外);联合国政府间气候变化专门委员会(IPCC)预测，未来50年的地表平均气温将上升2.5度(可能的情况)~4.7度(最坏的情况)。可信又可怕对不对?
再来看看，气温上升是怎样让我们最爱的葡萄酒，变了味道：
甜头大、酒精度高，酸度不够、口感松散，熟大了、像煮过一样，太平淡，风味不足!，这些都有可能是葡萄生长期内历经过多的高温天气导致的。
季节性的升温会改变葡萄生长周期，葡萄的花期、转色期和采收期都会相应提前。而转色期则尤为重要，转色期提前则意味着葡萄最主要的成熟过程会提前到相对炎热的日子进行。而后果就是，葡萄的化学变化明显：含糖量增多，酸度降低(尤其苹果酸)，花色苷和甲氧基吡嗪含量降低。
温度升高会促进糖分的积累，葡萄含糖量高，转化出的酒精度就会高。含糖量和酒精度过高，酸味和其他风味会被掩盖，葡萄酒的香气和口感自然会改变(总体味道可能会如粘稠果酱般)。高温也会抑制花色苷的合成，而花色苷是一种对葡萄酒的色泽、风味、口感等方面其重要作用的酚类化合物。
另有相关研究证明，高温还会使葡萄酒产生氧化、蒸煮等缺陷性味道。
除了高温带来的影响，温室效应导致空气中二氧化氮含量增多，这些都能引起葡萄本身发生化学变化，继而影响葡萄酒的质量。
此外，温室气体CO2的增多与温度、湿度等因素相结合，很可能会加快葡萄生长，使葡萄皮增厚(单宁增加)，生物活性增强(易患病害)，从而影响葡萄的香气和味道。
当然，高温也不是一无是处，甲氧基吡嗪(青椒气味的来源物质)会被降低、促进它的降解，最终葡萄酒中不成熟味道的蔬菜、草本类(青椒)气息也将很难再出现。(当然对于认为生青味道是某些Cabernet家族的代表气味的人，这也是一个坏消息)
各产区葡萄酒味道日渐改变，世界葡萄酒地图也将随之变动?
一个葡萄酒产区不朽声誉的建立，除了土壤类型、海拔和种植技术，也许更要取决于葡萄生长期内得天独厚的日照、热量和降水量。随着气温逐渐升高，决定葡萄酒优劣的风土定义也将被改写，历史悠久的葡萄酒产区因其稳定而和谐的天气模式带给葡萄酒的独特味道将逐渐消失，甚至变得根本不适合葡萄生长。
世界葡萄酒产区版图即将发生改变。如今，著名葡萄酒产区将不再适合种植葡萄。
美国非政府组织国际环保以HannahLee为首的研究人员，使用17种不同的气候模型，来解释气候变暖对全球九大葡萄酒产区的影响。
这项研究表明，根据IPCC50年后气温将上升2.5~4.7度的预测，葡萄酒行业将经历一场地理革命。据估计，最首当其冲的要数欧洲的地中海沿岸，如意大利托斯卡纳和法国波尔多地区的产量将下降85%。同样的命运也会降临到澳大利亚内陆国家(-74%)、加利福尼亚(-70%)、南非(-55%)和智利(-40%)。
也就是说，世界著名葡萄酒产区可能很快就不再适合种植葡萄了。这一预测结果被发表在了美国国家科学院的学报上。
如果上述言论不足以让你信服，那来看一看更多的葡萄酒学家、气象学家们关于葡萄酒产区的这些伟大的(可怕的)预言吧!
旧世界：
墨西哥暖流的减弱或消失会让波尔多和西班牙的部分地区变冷，被迫选择凉爽气候产区葡萄品种(有没有电影《后天》的既视感)。
然而，其他地区将变得更加温暖，以优雅、花香、酸爽口感著称的凉爽气候下葡萄品种很快就会被更具果酱味、更浓郁的温暖气候版本所代替。
有可能会重新定义我们平常所说的一款经典罗纳河谷红葡萄酒或者经典勃艮第黑皮诺。前景尤其堪忧的要数葡萄品种黑比诺，因为能够保证它健康生长的温差空间只限于2摄氏度以内(但其他葡萄品种正常生长的温差区间一般为10C左右)。
勃艮第可能很快就会成为类似波尔多，甚至该地区的黑比诺种植可能会因为其娇气特质失去生命力，走向灭亡。
阿尔萨斯，在过去几十年间，采收期已经从10月提前到了9月，变暖的步伐将继续加快。
西班牙内陆则可能同样遭受干旱缺水的天气无以为继。
托斯卡纳的奇昂第地区将因为葡萄成熟过早而另选品种。
欧洲的地中海沿岸，涉及意大利、希腊和法国部分区域，将在2050年，变得完全不适合葡萄生产;相反，英国南部将会十分适合香槟的生产。
“葡萄酒+旅游”：德意法葡萄酒市镇大比拼
法国香槟区Epernay市镇
优势是世上最昂贵的街香槟大道(AvenuedeChampagne)就在Epernay。在这条大道的下面，陈放着成千上万瓶沉睡中的香槟。在这条大道的两侧，就是那些著名的香槟屋，如MoetChandon、PolRoger，等等。漫步香槟大道，就可以亲眼目睹许多著名的香槟屋，甚至进去参观及品试这些举世闻名、品质上乘的起泡酒。
劣势是香槟区的人比较传统与保守，这里的香槟屋鲜有在酒庄内设有酒店供来客入住，只部分香槟屋在工作时间里接受来客品酒与参观。香槟大道上有一个叫ChampagnedeVenoge的香槟屋，是唯一一家在酒庄里设有酒店的香槟屋，该酒店也是新近才成立，来客入住可以参观酒窖、以前贵族住的豪华府邸和品试香槟。
德国莱茵高Rudeshiem市镇
优势是来客既可以坐缆车空中俯瞰莱茵河畔工整漂亮极具几何美的葡萄园和将莱茵高(Rheingau)、莱茵黑森(Rheinhessen)分开的如同丝带般的莱茵河(Rhine)，又可以坐游船游历莱茵河看莱茵河畔漂亮的城堡、市镇与葡萄园，甚至还可以租辆单车沿着莱茵河畔一路骑下去看两岸的葡园风光。在Rudeshiem里，年纪大、腿脚不方便的人还可以坐旅游小火车游逛。Rudeshiem古色古香，充满人间烟火;小店雅致，建筑充满几何美学之美，且融合了红、横、橙等暖色调让人感觉温馨;来自河里新鲜的鱼与雷司令(Riesling)葡萄酒的搭配，既应时节又是当地特色。德国的交通非常方便，火车站就在附近。
劣势是在这世界上白葡萄酒不如红葡萄酒著名，而德国葡萄酒在世界上也不太著名。如果你是驾车的话，会发现如果想从Rudeshiem去到河对岸的Bingen市镇，要绕很远的路，因为浩浩荡荡的莱茵河没有一座桥连接两岸的莱茵高与莱茵黑森(这归结于行政与财政原因，并非交通问题)。在这时，开双十一号的步行比较方便，买张船票就可以轻松驶向对岸。
意大利Veneto与Friuli之间的Conegliano市镇
优势是Conegliano里的白色拱型建筑包括那些古老的遗址真的很美。柔美的阳光照下来，穿梭在那一道道拱型门之间，看着阳光在地上拉扯出的一个个拱型影子，走着走着，有时候会自问昨日种种，似水无痕;今夕何夕，吾在何方而且邻近威尼斯，火车半小时至一小时即可到达。专程去威尼斯玩的人，不少会再坐火车来这里喝喝起泡酒。
劣势是这里产的起泡酒普遍给人们一种便宜简单普通低端的印象。其实这里亦有一些高端复杂的ProseccoSuperioreDOCG起泡酒，但仍需时日才能改变人们心中的看法。
意大利皮尔蒙特Alba市镇
优势是皮尔蒙特(Piedmont)很著名，这里的巴罗洛(Barolo)与巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒使世人敬仰与膜拜。Alba是个繁花满地的小市镇，还有一个著名的巧克力厂天天生产巧克力于是Alba的大街小巷要么是花香酒香，要么是巧克力香。在Alba的商店里，可以买到纯正美味又价格不贵的巧克力，甜的苦的五花八门。当然还可以淘到一些质量上乘、价格不贵的葡萄酒，偶尔还能遇到一瓶老年份巴罗洛或巴巴莱斯科葡萄酒。
劣势是意大利的交通不太灵光与方便皮尔蒙特的葡萄园虽然非常美，但大多都在小山丘上，在山丘上绕来绕来也可能不太舒服。
法国波尔多Saint-Emilion市镇
优势是Saint-Emilion是被列入世界遗产的古镇，也很美，行走其中，发现曲径通幽，七拐八弯，猫狗横行。葡萄园包围着Saint-Emilion，酒庄星罗棋布，那些大名鼎鼎、酿制昂贵葡萄酒的酒庄如欧颂酒庄(ChateauAusone)、柏菲酒庄(ChateauPavie)、金钟酒庄(ChateauAngelus)就点缀其中，包围着Saint-Emilion。Saint-Emilion有很多卖葡萄酒的小商店，鳞次栉比，来客可以以物有所值的价钱买到心怡的葡萄酒。以美乐(Merlot)为主导的波尔多(Bordeaux)右岸的葡萄酒，柔顺易饮，圆润平衡，深得人心。
劣势是Saint-Emilion的路面由石头砌成，穿高跟鞋的女士、拉着行李箱的游客不易行走。最好自驾，因为从火车站或汽车站出来，要想上到Saint-Emilion，要走漫长的上坡路。虽然Saint-Emilion遥遥在望，但若穿着高跟鞋拉着行李箱想要走上这上坡路且走在石头砌成的路面上君可以想象其痛苦。
意大利西西里Taormina市镇
优势是占尽了依山面海之地理位置。山不是一般的山，是Etna火山，在Taormina老城即可看到：火山山顶的皑皑白雪在日光下晶莹剔透;从火山口喷薄而出的烟灰在青天白日下形成一条绵长的烟带横挂苍穹，在晚上更是夜夜上演天然烟火之盛事。海是Ionian海，海水碧蓝，与天空的湛蓝形成西西里(Sicily)美丽的蓝。可以坐缆车上到山上的老城，那里既有古色古香的商场小店，又有古希腊歌剧院遗址。斑驳破落的古希腊歌剧院遗址以蔚蓝的天空及壮观的火山为背景，上下历史几千年的时光仿佛凝固在一瞬间。亦可以坐缆车抵达火山口近距离目睹火山喷发。而火山脚下的葡萄园又是美丽的一景。此外还可在Taormina品尝到新鲜的海鲜。
劣势还是意大利的交通不太便利与灵光。西西里Etna附近出产的葡萄酒带有火山灰所赐予的矿物质气息，对于喜欢这种矿物质气息的人来说，这里的酒非常独特，与海鲜也配;对于不喜欢这种矿物质气息的人来说则不太悦人。而且虽然临近海边，但气候非常干燥，喉咙冒烟、嘴唇开裂有可能发生。
PET瓶装葡萄酒走俏海外市场
PET瓶作为一种新的葡萄酒容器，正悄然走俏海外市场。其由于价格低廉、方便随身携带等优点颇受年轻消费者青睐。然而这并不能说明玻璃瓶装将面临来自于替代材料的竞争。北京商报记者调查发现，PET瓶装葡萄酒在国内市场的认知度较低，前景并不被看好。
PET瓶装葡萄酒走俏海外市场
随着社会发展和消费人群的不断变化，一些酒商正在进行新的尝试以赢得消费者的青睐。
据悉，近几年，欧美国家悄然兴起了PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)瓶装葡萄酒的潮流。据了解，PET瓶在饮料行业被广泛应用，由于重量轻、不易破损等功能使其成为饮料用品的包装主流，国内如可口可乐、红茶、绿茶等饮料都采用的是PET瓶装材料。
在国外，PET瓶包装更是广泛普及并被使用在葡萄酒包装上，2006年，澳大利亚酒业巨头WolffBlass就推出几款采用可循环PET瓶装葡萄酒。
据悉，美国、法国、新西兰、日本等国家已陆续推出了PET瓶装葡萄酒产品，由于有助于减少飞机的整体重量，进而降低航行中的耗油率，所以这种新式包装的葡萄酒很快受到航空运输行业的青睐。
对此，葡萄酒营销专家李欣新表示，PET瓶装葡萄酒之所以能够在国外的葡萄酒市场走红，是因为国外拥有成熟的葡萄酒市场和庞大的消费群体，以家庭为单位的饮酒需求量比较大，所以酒商应需推出了PET瓶装这种即开即饮型的产品，这颇有点类似于国内家庭在商店里购买散装酒一样，但显然目前国内市场还不具备这样的条件。
价格低廉引低端酒品广泛尝试
据了解，PET瓶装的葡萄酒品质一般较差，属于即开即饮型的快消品，其价格低廉，在美国一瓶375ml的PET瓶装葡萄酒仅售2美元，因此颇受一些年轻消费者的欢迎。
与玻璃瓶装葡萄酒动辄750ml的容量相比，PET瓶装酒小巧的瓶身和容量都给了消费者更多的选择，大大减轻了消费者的购物负担，而且它方便携带到任何不适合玻璃酒瓶的地方，比如欢度节日、比赛现场、沙滩、野餐和露营等。另外在瓶身色彩、形状和标签方面，PET瓶也有着很大的发挥空间，这也使得很多酒厂纷纷尝试PET瓶装葡萄酒。
据悉，早在2007年，英国最大食品零售商森斯伯瑞Sainsbury超市集团就在其各连锁店推出了数款属于自己品牌商标的PET瓶葡萄酒，零售价均在10英镑以下。2009年日本零售巨头Aeon公司也在其全国连锁店推出了售价980日元的PET瓶装葡萄酒，这也是该公司首次推出的价格低于1000日元的法国葡萄酒。
法国博瓦塞家族酒庄、新西兰Yealands酒庄、美国俄勒冈州西部的Naked酒厂等也纷纷推出了采用PET包装的葡萄酒产品，试图迎合中低阶层的需求。
认知度低国内市场成盲区
在国内，PET瓶装葡萄酒的境遇与国外相差甚远。北京商报记者走访国内的大型超市均未见到PET瓶装葡萄酒，甚至酒品类的超市工作人员表示，从来没有听说过这种包装的产品。
随机采访的几位选购葡萄酒的消费者，均表示很难接受PET瓶装葡萄酒，有人甚至对其材质安全表示担忧。看来，玻璃瓶、软木塞的葡萄酒包装已在国内消费者心目中形成根深蒂固的观念。
葡萄酒营销专家李欣新对于PET瓶装葡萄酒的国内市场接受度并不看好。他表示，虽然PET瓶装葡萄酒具备了不易破碎、重量轻、体积小等优点，降低了运输成本。但是与之相对应的是，它提高了在生产和存储环节的成本，首先是灌装环节，PET有着与玻璃瓶不同的灌装设备要求;另外由于PET材料不隔热的属性，1瓶灌装好的PET瓶装葡萄酒的保质期大多在几个月左右，至多可以保存一年，而一瓶封装好的普通瓶装葡萄酒的保存年限在十年左右，所以PET瓶无法灌装陈酿的高档葡萄酒，只适用于新鲜的果浆葡萄酒，这也限制了其所面对的消费人群。
据悉，之所以目前国内酒商并未准备将PET瓶装葡萄酒推向市场，除了出于市场接受度和生产成本方面的考虑，还有食品安全方面的顾虑，PET材料虽然已经在商业上得到广泛使用，但其主要被使用在饮料的瓶装上，它与葡萄酒的亲密接触是否会有不良反应尚待验证。
华东理工大学精细化工研究所教授沈永嘉称，PET也就是日常生活中接触到的面料涤纶，它作为饮料的包装是没有问题的，因为它完全不溶于水，但是它在酒精中会有很微量的溶解度，尚未确定是否会对饮用者造成不良影响，有待专门的质量检查机构进行研究确认。仅就目前的情况看来，PET瓶装葡萄酒这股新的包装潮流在国内市场前景并不被看好。（记者刘一博实习记者朱欣悦）
全球十大葡萄酒旅游区概览
爱品酒的你，除了能够在家自制热葡萄酒还有用鼻子闻酒香之外，想必也很想到各地著名的酒庄亲自去走走吧!先别急，小编帮你整理了近年十大旅游地点，能让你的味蕾享受当地酿制的美酒又能让你眼底尽收美景!
一、里奥哈(西班牙)
所有的西班牙产酒区中，里奥哈地区可以说是始祖。位于西班牙东北方，里奥哈有着几百年制酒的历史呢!十九世纪时，一些法国葡萄酒生产商为了躲避瘟疫，他们越过了庇里牛斯山来到了里奥哈。现今，这里有着丰富的人文历史、优美景色、当地特色美食、当然还有令人惊艳的葡萄酒!
二、多瑙河(奥地利)
从庄严的梅尔克修道院到维也纳市区外，沿途经过了瓦豪、克雷姆斯谷、坎普、和瓦格拉姆，这些都是奥地利盛产葡萄酒的酒庄，而多瑙河就在这从陡峻的梯田葡萄园到连绵起伏的丘陵与森林里蜿蜒着。这些地区丰富的文化都不会是历史，它们到今天仍然在成长并被后代记住。
三、长岛(纽约)
拥有美丽的沙滩、繁忙的渔港、还有农村与森林，纽约的长岛酒乡跟美国其他地方相比是独一无二的。这里独特的地理环境在东北方：由北福克斯与南福克斯(Forks)岛延伸至大西洋海，就像一支叉子(fork)一样，叉着另一座美丽的牛尾洲。你相信吗，它距离纽约曼哈顿只有两个小时的车程，因此它不仅有着道地农人务实的性格，也同时有着繁荣都会的景象。这里有私人农场、手工食品、还有酒庄，他们都一块享受这富饶土地带给他们的宝藏。
四、斯泰伦博斯(南非)
斯泰伦博斯是一座有着丰富历史的大学城。这座古城种满了欧式橡树，并由雄伟的高山围绕着，就像一座巨大的古希腊的剧场呢!葡萄藤蔓从十七世纪起便是种街头艺术，它们从深谷、山坡到海边都无所不在!斯泰伦博斯有着开普登区最多的酒庄，它可以说是所有人的梦幻旅游地点，因为不管你喜欢的是葡萄酒、艺术文化、美食佳肴、还是健行冲浪，这个南非的城市绝对适合你!
五、蒙特雷(加州)
蒙特雷州早就是加州盛产顶级葡萄酒的地区之一，但对游客来说它不仅是品酒好去处它也是旅行的目的地。它拥有许多美景，像是大苏尔，还有圆石滩的高尔夫球场，它也有许多高档的酒馆与艺廊。总之，蒙特雷提供许多不同的服务给那些前来品酒的客人。渡假酒店几乎覆蓋整个州，每一家都有世界知名的美食、当地自产的葡萄酒、与设施齐全的spa让你好好宠爱自己。这里离旧金山只有一百哩远，如果你暑假正打算去旧金山游玩，别忘了去品尝一下蒙特雷的美酒喔!
六、ValedosVinhedos(巴西)
虽然来到了布满阳光海滩的巴西，但是ValedosVinhedos却有着意大利皮埃蒙特的山景。在十七世纪末，巴西南部开始有大量的意大利人移民来，于是他们开始在这块土地上种植葡萄树。到今天ValedosVinhedos生产90%全巴西最好的酒。这里的绿色山丘搭配美酒可是每年吸引了15万游客的地方呢!到了这里别忘了跟当地的老年人聊聊天，你会发现他们讲着快失传的威尼斯方言混杂一点葡萄牙文喔!
七、Willamette谷(俄勒冈州，美国)
Willamette谷是一个很大的地方，它包含友善的酒庄、令人震慑的景色，它同时也是一座玩具城!游客们可以在城镇里玩耍，但也别忘了去乡下冒险!邓迪山和丝带岭是Willamette谷里，两个拥有最好的精品酒庄的地点。建议想前去品酒的你先订位，他们将会提供个人的品酒室给你最享受的服务。
八、猎人谷(澳洲)
竟然从雪梨出发只要几个小时就能抵达这个美丽的山谷品尝美酒了!其实有很多观光巴士还有豪华轿车可以从市区直达猎人谷，所以多数澳洲人都会来个一天美酒小旅行呢!但如果你想好好探索猎人谷，建议你过个夜甚至可以待更久。因为它是澳洲其中一个以传统技术种植葡萄的地区，它有丰富的历史还有广阔的土地让你好好探险!
九、杜罗河谷(葡萄牙)
你一定会爱上杜罗河谷。它号称是全世界最美丽的葡萄酒地区，每个踏上它富丽堂皇的土地、尝过它甜美的酒的葡萄牙人都这么说。从山腰凿成，这里陡峭的葡萄园凌驾在壮丽的杜罗河上，俯瞰的河水。几百年来，这块丰腴之地一直鲜为人知，使这个地方的狗儿安然地趴在马路中打瞌睡，这里的葡萄似乎不会停止生长，它是一个令人屏息的地方。你可以在傍晚时坐在阳台上，手中拿一杯当地酿制的博尔德白葡萄酒，然后聆听横渡在杜罗河上遥远的汽笛声，世界这时好平静!
十、普利亚大区(意大利)
意大利普利亚大区是一块安静的土地，这里的人们过着人人羡慕的生活。这里有着浓厚的历史，像是建于十三世纪的八角形城堡-蒙特堡，这座古老的城堡至今还是许多建筑师的灵感来源。你在这里可以看到历经几百年风化的岩石、粉刷成白色的建筑物、以及油绿色的橄榄树，在视觉上是种冲突、在感觉上是自在。相信在蔚蓝海岸的怀抱里的普利亚大，生产出的葡萄酒也有自己独特的香气吧!
中国葡萄酒产区大阅兵
时至今日，中国的本土葡萄酒已经渐渐在国际上获得一些荣誉，我们都为此而由衷高兴。在我们为中国葡萄酒举杯庆贺的同时，也快速来一场中国葡萄酒产区大阅兵!
露从今夜白，酒是故乡醇。
当2011年宁夏贺兰晴雪酒庄加贝兰2009年份荣获Decanter世界葡萄酒大赛金奖(10英镑以上系列)时，英国每日电讯报次日的头条赫然写着为中国葡萄酒举杯。整个葡萄酒界似乎都在为这个消息沸腾，人们像发现新大陆一样欣喜若狂，竞相谈论。Decanter赛事的评委主席StevenBrook当时表示：以前我们在谈论葡萄酒生产国时，总会谈到旧世界和新世界，新世界是美国、澳大利亚、新西兰、智利、阿根廷等国，但今天，我们可以在葡萄酒新世界生产国的名单中加入中国。加贝兰的获奖不仅改变了世人对中国葡萄酒的偏见，还激发了国人对中国葡萄酒未来发展的信心。
西出阳关有美酒
早在汉朝之前中国西域就已开始葡萄酒生产，《史记大宛列传》记载了公元前138年张骞出使西域所见：宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。掌握精湛酿酒技术的尼雅人以尼雅酒闻名于西域诸国。据出土的祛(qū)卢文字记载，在尼雅兴盛时期，葡萄酒的酿造技术已相当成熟，葡萄酒是上流社会的奢侈品。民间百姓以葡萄酒为税收上缴国库，供王室贵族们享用。在一些木简上，还记载着当时百姓嫁女，以男方家葡萄园面积来衡量富有程度。
唐代诗人王翰就曾以葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催来描写戎马倥偬的边塞生活。两宋时期，宁夏河套平原是党项羌民族政权割据的政治经济中心，因当地所产葡萄的品质出众，而作为礼品赠送给路过的宋朝官员。1038年李元昊建立大夏国(即西夏)之后，善饮的民族对果酒的巨大需求促进了当地的葡萄种植业与葡萄酒生产的发展，元代诗人马祖常就有一首诗《灵州》记录了葡萄怜美酒，苜蓿趁田居的百姓生活。
始于近代，兴于现代
1892年，爱国华侨张弼士在烟台投资建设了张裕酿酒公司，并首次从西欧引进了欧洲系葡萄品种赤霞珠(CabernetSauvignon)，开创了中国工业化酿造葡萄酒的新纪元。但直到20世纪后期，葡萄酒才真正出现在一些城市家庭的餐桌上，这个阶段，葡萄酒生产以国有大企业为主，例如，长城、张裕和王朝等。改革开放没几年后，一些法国公司就已开始在中国投资葡萄园，波尔多著名酒商贝尔纳马格雷(BernardMagrez)就是第一个吃螃蟹的人，不过令人扼腕叹息的是他最后还是把葡萄园转卖了。
随着人们对葡萄酒健康意识的提高和西方饮食风气的影响，中国现已成为世界第五大葡萄酒生产国(2012年)和世界第一大红葡萄酒消费国(2014年)。在如此数字之下很难相信中国的现代葡萄种植业仅有短短35年的时间。葡萄种植面积可谓与日俱增，现有超过500个酒庄(官方登记数字约为150个)，年总产量约为15百万百升。许多本土酿酒师们都曾在法国学习过酿酒。另一方面，中国政府鼓励并资助寻找适合中国当地风土葡萄品种的研究。国际巨头纷纷抢滩登陆这方东方宝地，法国酩悦轩尼诗、保乐力加集团和拉菲集团都已在中国投资建设了葡萄酒庄。
日渐清晰的中国葡萄酒地图
在2013年由休约翰逊(HughJohnson)和简希斯罗宾逊(JancisRobinson)合著的最新版《世界葡萄酒地图》中，新增加了3个中国主要葡萄酒产区的地图：山东、河北及宁夏产区，而之前的旧版书籍上中国葡萄酒的整体篇幅仅2页，尤其可见中国葡萄酒地位的上升。罗宾逊女士还在一次采访中评价中国葡萄酒：一切都朝着正确的方向发展。葡萄酒的质量在稳步提高，相比过去出现了很多有价值的产品。此外，一些新兴产区的挖掘也令人兴奋，像云南产区。
据媒体报道，消费者从之前购买进口酒认产区，买国产酒认品牌，逐渐转变为无论进口酒还是国产酒均以产区论英雄。这种产区为王的购买认知非常理性和成熟，因为葡萄酒的源头是农业，而千百年来农业的发展总是离不开自然条件。现在，中国的八大葡萄酒产区主要集中在西部的新疆、宁夏和中部的山西，东部的天津、河北、北京和山东，以及南部的云南。以下我们简单介绍一下现今最火热的4个葡萄酒产区。
宁夏：把亘古荒原变成葡萄美景
一个长城围着，贺兰山护着，黄河爱着的地方，没有正史的西夏王朝，刻在大山上的战争与和平，谜一样的岩画，中国最具潜力的葡萄酒产区，突然群雄并起、狼烟烽火，一片渐渐凸显的世界葡萄酒版图。钟翔描写宁夏，曾任宁夏立兰酒庄酿酒师。
1990年代末期，宁夏农垦局励精图治地将贺兰山脉与黄河间的荒漠地带变成了可种植的土地，贫瘠的土壤条件并不适合谷物和玉米之类的农作物，却非常适合葡萄的种植。中国葡萄酒泰斗贺普超先生在考察了宁夏的葡萄种植条件后首次表示贺兰山东麓是葡萄酒的未来之乡。事实证明了老先生的高瞻远瞩，今日的宁夏成为了新一代优质中国葡萄酒的诞生地。这里天气干旱，昼夜温差大，光照充足，素有早穿皮袄午穿纱，晚上围着火炉吃西瓜一说，年降水量稀少(180-200mm)，土壤属于贫瘠的沙壤土和含砾石，葡萄树需要扎根很深，才能摄取到足够的养分和水分，而这正是优质葡萄生长所需的必要条件。主要栽种的是波尔多葡萄品种，如赤霞珠、美乐(Merlot)。
贺兰山东麓的广阔冲积平原是宁夏产区的心脏，以贺兰山为天然屏障抵御来自西伯利亚的寒流，加之黄河水面和所形成的微气候地带，使得当地葡萄病虫害轻，品质优良。目前，这个产区已建有贺兰晴雪、银色高地、迦南美地、类人首和巴格斯等十多家知名酒庄。
烟台：潜力巨大的国产老字号产区
2014年，据中国酒业协会葡萄酒分会统计，作为中国现代葡萄酒工业的发源地，已有120多年发展历史的烟台市成为了中国目前最大的葡萄酒产区。烟台位于世界七大葡萄海岸之一的渤海湾，地理纬度与希腊和土耳其一致。葡萄园地形以丘陵低山为主，土壤贫瘠，受海洋气流的影响，气候变化稳定,雨量适中。土壤砾石含量高，无霜期长达280多天。主要品种包括霞多丽、贵人香、赤霞珠、蛇龙珠、美乐和白玉霓等。其中，蓬莱(2/3的山东葡萄来自此地)、莱山瀑拉谷、栖霞桃村等地均形成初具规模的葡萄酒庄群。烟台葡萄酒品牌主要占据国内的中低端市场，而这正符合中国葡萄酒逐步进入的大众消费阶段。主要品牌包括张裕卡斯特、王朝、华夏长城和长城金色庄园等酒庄。
怀来：金戈铁马之地焕发的新兴产区
南借古燕山之阴，北取官厅湖之阳，东临八达岭长城。怀来产区地处蒙古高原到华北平原的过渡地带，横亘着燕山余脉和蜿蜒的古长城。如果没有那些古长城遗迹散落在周围，人们很难想到这里曾是铁马金戈的古战场。该产区位于中纬地带半干旱半高寒长日照地区，受地理位置、地形和大气环流等因素的影响，这里四季分明，日照充足，昼夜温差大。瑞云酒庄和德尚酒庄是怀来产区的佼佼者。
新疆：日饮天山矿泉水的葡萄园绿洲
在宁夏还未崛起之前，相信我们很多人都听闻过新疆盛产葡萄酒的美名。广袤的无生命沙漠和远处闪耀着璀璨光芒的巍峨天山遥相辉映，夏季温度可高达35℃，冬季严寒可骤降至零下20-25℃，葡萄树需用土掩埋方能过冬，年降水量仅70毫米，新疆葡萄酒产区是各种极端天然条件融合下的一片片葡萄绿洲。这里与美国加州和法国波尔多一样同处北纬44℃，日照强力，昼夜温差大，干燥的气候避免了病虫害的侵袭。葡萄园主要灌溉水源来自头屯河、霍尔果斯河等汇集了天山万年融雪而成的纯净水质。
新疆产区主要包括南疆焉耆盆地、北疆天山北麓、东疆吐鲁番的哈密地区以及伊梨地区。主要种植有国际葡萄品种赤霞珠、美乐、霞多丽、西拉等，以及贵人香和一些本土品种。新疆知名葡萄酒企业包括中信国安、乡都酒业、天塞和张裕巴保男爵等。但相比宁夏，新疆仍需打造更多具有个性化和识别度的葡萄酒品牌。
中国其他葡萄酒产区
东北产地：北纬45以南的长白山麓和东北平原，冰酒潜力巨大。
清徐产地：汾阳，榆次和清徐的翼西北山区。
黄河故道产地：安徽萧县、河南兰考、民权等县。
武威产地：包括武威，民勤，古浪，张掖等位于腾格里大沙漠边缘的县市
云南高原产地：云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和川滇交界处金沙江畔的攀枝花。
品鉴中国通化葡萄酒
世界上葡萄酒的产量和消费量仅次于啤酒，占酒类的第二位。在众多的葡萄名酒中，唯独中国通化葡萄酒是采用野生山葡萄制的，其它葡萄名酒都是以家种葡萄为原料酿造的。
中国通化葡萄酒属于甜型葡萄酒。它以野生山葡萄为原料、采取独特的传统工艺和先进的现代科学技术相结合的方法，经发酵、陈酿、精制而成。酒色艳丽，呈宝石红色，清澈透明，果香独特，酒香果香和谐怡雅，酒质醇厚，酸甜爽口，是一种人们喜爱喝的高级甜葡萄酒。
中国通化葡萄酒产于吉林通化葡萄酒公司，它以山葡萄的独特果香风味，在国内外市场享有很高声誉。1960年，被评为吉林省名酒，1963年，被评为轻工业部优质产品，并荣获银质奖章，1983年，在第四届全国评酒会上，被评为国家优质酒，获得银质奖章;1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获金杯奖。
中国吉林省长白山的深山老林中，生长着一种特有的山葡萄，当地群众称阿木鲁(满族语)。它抗寒力强，果形不大，皮和汁均是浓紫红色，汁多、酸度高、味纯正、清香爽口，并含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素和有机酸。这种山葡萄生命力顽强，可与各种植物竞争生存，生长的环境既没有有害气体的侵袭，也没有农药和化肥的污染，于是就成了非常理想的酿酒原料。
中国通化葡萄酒不仅是独树一帜的饮料酒，而且具有较高的营养价值。酒内含有葡萄糖、果糖、多种有机酸、多种氨基酸、多种维生素以及钾、磷、钙、铁等成分，坚持适量常饮，有开胃健脾、增进食欲、补血益气等作用，可收到强壮身体之效;同时对贫血也有治疗作用。明代药物学家李时珍着《本草纲目》中记载：葡萄酒驻颜色，耐寒，这里所说驻颜色，就是增进健康的意思。
葡萄酒配餐的中国纬度
饮食文化讲求色香味俱全，其中色摆在最前面，那是因为它最直观，尤其是对于小孩和年轻人来说，色给人的冲击更直接更快速，而对于有经验、更讲究深度饮食文化的追求者来说，香与味或许是更能打动人的因素，香气入鼻，味道入口。葡萄酒应该是饮食文化中把色香味都做到一定层次和丰富度的饮料，但葡萄酒毕竟不是主食，葡萄酒和精致生活需要有搭配的元素，所有才有了葡萄酒配餐。色彩、香气与味道都是饭桌撩人的谈资，葡萄酒配餐的背后有两个分析的维度，一个是文化，另一个是科学。前者相对主观，后者相对客观。文化是一种习惯的历史积淀，配餐文化的背后或隐藏着科学角度的诠释。
单宁在葡萄、茶叶、树叶和橡木等很多植物中都存在。因此，在讲红葡萄酒配餐时，离不开葡萄酒的单宁与用餐中食物的搭配协同。单宁是红葡萄酒的灵魂，它在为葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起骨架。品鉴红葡萄酒的时候，往往需要判断单宁的含量高低、成熟程度和柔顺程度。一些经过橡木桶陈酿的白葡萄酒中也能发现单宁的身影，不过单宁闻不到也品不了，只能去感受到它，它会给你的口腔带来一种涩感。随着科学研究的深入，人们发现，葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及之后在橡木桶成熟过程。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终留存的单宁就越多。人们还发现，单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，可以让葡萄酒陈放得更久，单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，能让酒保存更久，从而对人有相似的抗氧化、美容作用。人们在不断的饮食历史中发现，如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加柔顺可口，可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。单宁强劲的红葡萄酒特别适合为油腻的高蛋白物质，也就是人们常说的红肉，如比牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等来佐餐。因为单宁分子带有负电荷，蛋白分子也带有正电荷，当葡萄酒的单宁分子负电荷遭遇牛排的蛋白正电荷时，单宁就会化解油腻，这种搭配会使人的口腔产生愉悦的味觉快感。这个道理和英国人喜欢在用茶粉泡出来的浓茶中加入牛奶一样。浓茶中加牛奶使得茶粉中单宁的尖刻感变得温文尔雅柔顺丝滑。
解开葡萄酒配餐的神秘面纱
笔者看到某网站这么描述葡萄酒的配餐，当你还在为一道金枪鱼土豆沙拉与山羊奶酪而犹豫配葡萄酒还是配白酒时，粉红酒细致的单宁和清爽的口感，早已为你的选择做出了答案。白葡萄酒般的适饮温度，果香饱满的红葡萄酒气息，使它大大弥补了另外两款葡萄酒的不足，如此多元化的性格让它在配餐中显得如此驾轻就熟夏日的轻简午餐，大量的橄榄油与多彩的地中海蔬菜所拼成的即兴菜色，要的就是一杯清凉、有着许多可爱果香的普罗旺斯粉红酒。这道咸鳕鱼经过海盐长时间的腌制，所以充满了大海的气息，更为可贵的是，矿物质的味道在菜品中也极易找到。普罗旺斯的粉红酒具备了清新的口感，当然入口时涩涩的酸味或许正是海风所带来的笔者认为，这种配餐指引不可奉为圭臬，也就是时下讲的认真你就输了。葡萄酒最高境界的配餐其实是很主观和应景的体验，如果生搬硬套到中餐就会让人不舒服。
与配餐有关的还有营养配餐，但这纯粹是一个科学理性的概念。营养配餐指的是一种科学健康的饮食方式，它以科学的营养理论为指导，对主食类、蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入，追求配合丰富多样的食材，以达到平衡营养、保持健康的效果。通俗的讲人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养元素比例合理，膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜要均衡食用。葡萄酒配餐不是营养配餐那样有固定套路，前面讲到虽然葡萄酒配餐有科学维度，但它更多在理性和感性之间游荡，有的时候，感性多过理性，这也是它的性感之处。如果一定要讲固定法则和指引，那也是葡萄酒营销元素在作祟。
明白上述道理很重要。但是，中国人也容易把葡萄酒的配餐做僵化的解读，笔者曾看过一档中文葡萄酒节目，讲说葡萄酒与茶同饮是大忌，喝葡萄酒的同时喝茶，会将葡萄酒变得更为粗糙，茶的味道会抢去葡萄酒的味道。一口茶一口酒，会使葡萄酒变得苦涩、更难以下口。节目是强调葡萄酒配餐的一些禁忌，节目同时配搭主持人在节目现场自说自话的红葡萄酒配搭茶引用，然后做不舒服状。这种节目对初级葡萄酒品饮者而言，似乎可奉为神明，一下子拉近了消费者对葡萄酒品饮文化的神秘感和膜拜感。看上去、听上去有几分道理。但笔者认为，这种总结不经推敲，反倒体现出国人对葡萄酒配餐的一种拘束和某种违和。在笔者看来，这种葡萄酒配餐文化的节目略显粗糙并有失偏颇。粗糙之处体现在，只对观众做主观感受的引导，不做科学解释。葡萄酒和茶都有一种单宁的物质，这个是造成两者都有紧致、干涩、尖刺、回味不绝感受的原因，情形就像一个小孩子缠着大人要买冰棍，大人又不想让孩子吃太多，打不成骂不成。所以，节目本来应该解释到这一层意思。对于爱茶、爱酒之人，正是单宁这种紧致带来的头脑瞬间联动的清醒的感受，让人有耳目一新的愉悦感。对于喜欢的人来说，他们把单宁的这种感觉也叫做层次感，恰到好处的单宁给人的是好的体验。所以，喝一口如果单宁略显单薄的葡萄酒，再呷一口单宁稍重些的茶，未必不是一种协同，所以此时的葡萄酒和茶同饮反倒让人愉悦。因此笔者说，上述这种将葡萄酒主体、茶作为参照物进行比较，还明显有压低中国茶文化的做法，对葡萄酒的配餐解读也略显轻佻和不严谨。
寻找中国纬度
在旧世界及发达国家，侍酒师给人庄重的仪式感和专业感，他们是负责餐厅葡萄酒服务的每一个阶段的专业人士，从编写酒单到为顾客选酒斟酒。他们有丰富的味蕾体验和生活感官，通常有品质的餐厅在配备专业侍酒师的同时也会有一个收藏品类丰富的酒窖，供食客们提供选酒和侍酒师给出配餐的建议。法国是世界上葡萄酒集大成者，葡萄酒的很多制度自然也是全球的榜样。旧世界葡萄酒注重传统工艺和历史传承，讲究固定产区、家族传承，其产量较低，制造稀有情结，符合旧世界对贵族的某种膜拜。但是，新世界如澳大利亚和美国进入葡萄酒生产国版图后，不断挑战旧俗旧规，打破传统的混酿、加橡木屑发酵等等。这些给葡萄酒配餐也有很好的启发，配餐应该是实现葡萄酒价值、完成消费购买的很好的链接和手段。因此，配餐实际上也是葡萄酒的很好的营销通路。在中国，尤其是大城市的高档餐厅，侍酒师的角色也慢慢变得重要起来，好的餐厅愿意出更高的薪资聘请更为专业的侍酒师。白酒配海鲜、红酒配肉，其实这并不是一个终极不变的法则。配餐其实是一个愉快的个人体验，有关人、有关场景。更多时候，醉翁之意不在酒。场地的轻音乐、服务员周到细致服务等等都组成用餐的体验。这对侍酒师实际上是一个非常高的要求，人生阅历、营销心理学、亲和力等等都是构成顾客愉悦体验用餐、选酒、配餐过程的元素。更为终极的是，配餐要寻找到中国特点、中国元素、符合中国消费者营销心里诉求的东西。而这一点，恰恰是现今中国葡萄酒配餐的软肋。
全球十大葡萄酒产地及旅游区
爱品酒的你，除了能够在家自制热葡萄酒还有用鼻子闻酒香之外，想必也很想到各地著名的酒庄亲自去走走吧!先别急，小编帮你整理了近年十大旅游地点，能让你的味蕾享受当地酿制的美酒又能让你眼底尽收美景!
一、里奥哈(西班牙)
所有的西班牙产酒区中，里奥哈地区可以说是始祖。位于西班牙东北方，里奥哈有着几百年制酒的历史呢!十九世纪时，一些法国葡萄酒生产商为了躲避瘟疫，他们越过了庇里牛斯山来到了里奥哈。现今，这里有着丰富的人文历史、优美景色、当地特色美食、当然还有令人惊艳的葡萄酒!
二、多瑙河(奥地利)
从庄严的梅尔克修道院到维也纳市区外，沿途经过了瓦豪、克雷姆斯谷、坎普、和瓦格拉姆，这些都是奥地利盛产葡萄酒的酒庄，而多瑙河就在这从陡峻的梯田葡萄园到连绵起伏的丘陵与森林里蜿蜒着。这些地区丰富的文化都不会是历史，它们到今天仍然在成长并被后代记住。
三、长岛(纽约)
拥有美丽的沙滩、繁忙的渔港、还有农村与森林，纽约的长岛酒乡跟美国其他地方相比是独一无二的。这里独特的地理环境在东北方：由北福克斯与南福克斯(Forks)岛延伸至大西洋海，就像一支叉子(fork)一样，叉着另一座美丽的牛尾洲。你相信吗，它距离纽约曼哈顿只有两个小时的车程，因此它不仅有着道地农人务实的性格，也同时有着繁荣都会的景象。这里有私人农场、手工食品、还有酒庄，他们都一块享受这富饶土地带给他们的宝藏。
四、斯泰伦博斯(南非)
斯泰伦博斯是一座有着丰富历史的大学城。这座古城种满了欧式橡树，并由雄伟的高山围绕着，就像一座巨大的古希腊的剧场呢!葡萄藤蔓从十七世纪起便是种街头艺术，它们从深谷、山坡到海边都无所不在!斯泰伦博斯有着开普登区最多的酒庄，它可以说是所有人的梦幻旅游地点，因为不管你喜欢的是葡萄酒、艺术文化、美食佳肴、还是健行冲浪，这个南非的城市绝对适合你!
五、蒙特雷(加州)
蒙特雷州早就是加州盛产顶级葡萄酒的地区之一，但对游客来说它不仅是品酒好去处它也是旅行的目的地。它拥有许多美景，像是大苏尔，还有圆石滩的高尔夫球场，它也有许多高档的酒馆与艺廊。总之，蒙特雷提供许多不同的服务给那些前来品酒的客人。渡假酒店几乎覆蓋整个州，每一家都有世界知名的美食、当地自产的葡萄酒、与设施齐全的spa让你好好宠爱自己。这里离旧金山只有一百哩远，如果你暑假正打算去旧金山游玩，别忘了去品尝一下蒙特雷的美酒喔!
中国葡萄酒到底属于什么世界？
葡萄酒的起源与传播
人类有意识地酿造葡萄酒是在新石器时期(公元前8500~前4000)。
最早葡萄酒生产的证据出现在的中国(公元前7000年前)、格鲁吉亚(约公元前6000年)，伊朗(约公元前5000年)，希腊(约公元前4500年)和亚美尼亚(约公元前4100年)等地的考古遗址。
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮雕)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最著名的是PhtahHotep墓址，据今已有6000年的历史。西方学者认为，这是葡萄酒业的开始(Vine,1981)。
在2001年的考古工作中，舞阳贾湖遗址(距今约9000~7000年)浮选出了葡萄的种子。中美科学家(McGovern.etal.2004)在对贾湖遗址的16件陶器内壁附着物萃取出的有机样本进行检测后，发现其中的13件在红外光谱分析和高效液相层析时，都显示出和近东地区最早的酒非常接近的红外线结果。所谓近东的酒，指的是沉淀酒和一种混合了产自地中海的葡萄酒、大麦啤酒和蜂蜜酒的饮料。在这些陶器上检测出大量的酒石酸和酒石酸盐的成分，除了可以推测出是葡萄酿制的酒以外，山楂作原料也可以达到同样的化学结果。但是野生葡萄种子是贾湖遗址发现的最重要的远古水果，而山楂种子在贾湖遗址则没有被发现，葡萄很可能因其芳香甜蜜而被用于这种混合饮料的酿造。这是葡萄用于酿酒的中国最早，目前也是世界最早的考古证据。比在现今伊朗境内扎格罗斯山发现的古代苏美尔人留下的公元前5400年的盛葡萄酒陶罐最少要早上3500年的历史。
贾湖遗址发掘出的陶器类型也很丰富，有夹砂陶、泥质陶、夹碳陶、甲蚌或骨屑陶、夹云母片和滑石粉陶五大类。而且陶器中有少量尖底类，虽然并非真正意义上的尖底，接地处蹾出一个小平面。这些陶器的种类和形状具备了充当酿造葡萄酒的容器的条件(吕庆峰、张波，2013)。
公元前2000年，古巴比伦的哈摩拉比王朝的法典中已有对葡萄酒买卖的规定，对那些将坏葡萄酒当作好葡萄酒卖的人进行严厉的惩罚。这说明当时的葡萄和葡萄酒生产已有相当的规模，而且也有一些劣质葡萄酒充斥市场。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄、葡萄种植和葡萄酒酿造技术，并逐渐传开。公元1000年前，希腊的葡萄种植已极为兴盛。希腊人不仅在本土上，而且在其当时的殖民地西西里岛和意大利南部也进行了葡萄栽培和葡萄酒酿造。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒，通过马赛港传入高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。然而在当时，高卢的葡萄酒生产并不很重要。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域地区，并形成很大的规模。至17个世纪以后的今天，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
15至16世纪，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。据TheDiscoveryofAmericainTheTenthCentury一书记载，公元1000年，LeifEricson从冰岛出发，穿过大西洋，来到美洲，发现了大量的野生葡萄。
16世纪中叶，法国胡格诺派教徒来到佛罗里达，开始用野生葡萄(Vitisrotundifolia)酿造葡萄酒。
公元16世纪，西班牙殖民将欧洲种葡萄(Vitisvinifera)带入墨西哥、加利福尼亚和亚利桑拉。
公元16世纪，英国殖民将栽培葡萄带到美洲大西洋沿岸地区，但尽管作了多次努力，由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭，以及这一地区的气候条件，欧洲葡萄的栽培失败了。
公元19世纪60年代，是美国葡萄和葡萄酒生产的大发展时期。1861年从欧洲引入葡萄苗木20万株，在加利福尼亚建立了葡萄园。但由于根瘤蚜的危害，几乎全部被摧毁。后来，用美洲原生葡萄作为砧木嫁接欧洲种葡萄，防治了根瘤蚜，葡萄酒生产才又逐渐发展起来。
现在南北美洲均有葡萄酒生产，阿根廷、美国的加利福尼亚以及墨西哥均为世界闻名的葡萄酒产区(李华等，2007)。
中国是葡萄属植物的起源中心之一。全世界葡萄属植物有80余种，原产于中国的就有42种1亚种12变种。例如分布在中国东北、北部及中部的山葡萄，产于中部和南部的葛藟，产于中部至西南部的刺葡萄，分布广泛的蘡薁等等，都是野葡萄(李华，2008)。因此，在9000年前，河南舞阳贾湖遗址的先民用野葡萄酿酒就不足为奇了。
中国现存世界上最古老的酒，于1980年出土于河南罗山天湖的商代(约公元前12世纪前后，距今3000多年)古墓。在这个古墓里，发掘出一个密闭的铜卣，里面盛满液体。经北京大学化学系检测，该液体乃是保藏了3000多年的葡萄酒(吕庆峰、张波，2013)。这也代表了字新石器时代以来已经形成的葡萄酒酿造技术的延续。
在世界范围内，葡萄酒的最初起源地在东方，而且是多个中心，包括中国、叙利亚、土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、伊朗等国家。葡萄酒由远东传入欧洲，然后又由欧洲传入远东和世界其他地区。因此，远东(主要指中国)是葡萄、葡萄酒的起源地，欧洲则是后起源中心，即栽培葡萄品种的后驯化与传播中心(陈习刚，2009)。
葡萄酒在中国的发展
从理论上讲，葡萄浆果落地裂开后，果皮上的酵母菌就活动，酿酒也就开始了，而根本不需要人为加工。正是因为如此，葡萄酒才成为已知的最古老的发酵饮料。也正因为如此，在人类起源的远古时期就有了葡萄酒(李华，2005)。而中国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应是古而有之了(李华，李甲贵，2000)。McGovernetal(2004)的研究结果不仅证明了这一观点，而且还证明中国人可能在世界上最早酿造葡萄酒。
中国古代曾将葡萄叫做蒲陶、蒲桃、葡桃等，葡萄酒则相应被叫做蒲萄酒等。此外，在古汉语中，葡萄也可以指葡萄酒。关于葡萄两个字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人酺饮之，则醄然而醉，故有是名。酺是聚饮的意思，醄是大醉的样子。按李时珍的说法，葡萄之所以称为葡萄，是因为这种水果酿成的酒，能使人饮后醄然而醉，故借酺与醄两字，叫做葡萄。
中国最早对葡萄的文字记载见于《诗经》。《诗周南蓼木》：南有蓼木，葛藟累之;乐只君子，福履绥之。《诗王风葛藟》：绵绵葛藟，在河之浒。终远兄弟，谓他人父。谓他人父，亦莫我顾。《诗豳风七月》：六月食郁及薁，七月亨葵及菽。八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。
《诗经》是我国最早的诗歌总集，它所反映的时代上起殷商(约公元前17世纪初约公元前11世纪)，下迄春秋，前后七、八百年，共收诗歌305篇。由以上三首诗歌可知，在《诗经》所反映的时代，我国的葡萄栽培已处于野生葡萄的驯化阶段，人们不仅已经知道采集并食用各种野葡萄，还有了人工栽培野葡萄。
《周礼》是儒家经典之一，搜集了周王室官制和战国时代各国制度，并添附了儒家政治理想。《周礼地官司徒》记载：场人，掌国之场圃，而树之果蓏、珍异之物，以时敛藏之。郑玄注：果，枣李之属。蓏，瓜瓠之属。珍异，蒲桃、枇杷之属。这样，在约3000年前的周朝，我国已有了家葡萄和葡萄园，人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时，葡萄是皇室果园的珍异果品。
中国九大葡萄酒产区介绍
近日，在中国食品工业协会举办的一项贸易大会上，一位葡萄与葡萄酒行业的研究人士列举了中国的9大葡萄酒地区，分别为东北、河北昌黎、胶东半岛、河北怀涿盆地、山西清徐、新疆、甘肃武威、宁夏贺兰山东部以及西南地区，其中又以新疆、山东和河北最为主要。由于气候土壤各有千秋，九个产区的葡萄表现也独具风格。
1、胶东半岛产区
胶东半岛属渤海湾半湿润区，雨量充沛，传统产区主要分布在蓬莱、龙口和福山等县市。其中烟台是我国近代葡萄酒工业的发祥地。我国第一个葡萄酒酿造的民族企业张裕就是诞生于此。
2、河北昌黎产区
河北昌黎的葡萄种植面积为300,000亩(20,000公顷)，其中有三分之一为酿酒葡萄，每年的葡萄酒产量可突破70,000吨。昌黎有三百多年的葡萄栽培历史，素有花果之乡美称的昌黎，特别适宜赤霞珠等酿酒葡萄的栽培。早在80年代初，昌黎县就被国家轻工业部定点为引种国际优质干红葡萄并研制开发高档干红葡萄酒基地，并由轻工业部发酵研究所高级工程师郭其昌主持开发研制出中国第一瓶高档干红葡萄酒。
3、河北怀涿产区
怀涿盆地又被称之为沙城，位于长城以北，北京的西北处，包括宣化、涿鹿、怀来,是我国历史悠久且规模最大的葡萄及葡萄酒产区之一。怀涿盆地有着800多年的葡萄种植历史，酿酒葡萄种植面积为70,000亩，每年的葡萄酒产量为40,000吨。
4、东北产区
包括北纬45℃以南的长白山麓和东北平原。这里冬季严寒，温度在-30℃~40℃，年活动积温为2567~2779℃，降水量635~679mm，土壤为黑钙土，较肥沃。在冬季寒冷的气候条件下，欧洲种葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力极强，已成为这里栽培的主要品种。
5、宁夏产区
作为中国最负盛名的年轻产区之一，自改革开放以来，以贺兰山东麓优质酿酒葡萄为原料的葡萄酒酿造业迅速崛起。引进法国、意大利、荷兰先进的一流生产设备，形成年产5万吨葡萄酒的生产能力，每年葡萄酒产量为40000吨。，产值4亿元。葡萄酒产业被列入宁夏国民经济发展的六大支柱产业之一。目前已经建成高标准种植基地7万亩，占全国总面积72万亩的9.7%，
6、新疆产区
包括低于海平面300米的吐鲁番盆地的鄯善、红柳河，这里四面环山，热风频繁，夏季温度极高，达45℃以上，年活动积温5319℃;雨量稀少，全年仅有16.4mm。这里是我国无核白葡萄生产和制干基地。该地的新天国际葡萄酒业有限公司是近年来葡萄酒业一只强大的生力军，拥有15万亩的葡萄园楼兰、新天、西域、尼雅等葡萄酒品牌已经成为西部酒业的主打产品。
7、甘肃武威产区
武威地处河西走廊东端，葡萄种植区分布在民勤县，武威市和古浪县北部的沙漠沿线区，正好处于北纬30-40度世界种植葡萄的黄金地带，被称之为中国的波尔多。近年来，随着国家葡萄产业的发展和西移，甘肃省把武威葡萄基地建设列为再造河西农业产业化项目之一，从1998年以来，连片开发葡萄3.7万亩。武威市葡萄基地建设发展至今，累计定植面积已达8.4万亩，其中，酿酒葡萄占8.12万亩。
8、西南产区
包括云南高原海拔1500米的弥勒、东川、永仁和攀枝花，土壤多为红壤和棕壤。气候复杂和多样，其中适合葡萄酒生产的区域为干旱河谷或峡谷。这里的气候特点是光照充足，热量丰富，降水适时，适合酿酒葡萄的生长和成熟。利用旱季这一独特小气候的自然优势栽培欧亚种葡萄，已成为西南葡萄栽培的一大特色。
9、山西清徐产区
包括汾阳，榆次和清徐的翼西北山区，这里气候温凉，光照充足，雨量适中、十分适宜葡萄的生长。葡萄栽培在山区，着色极深。大都分布在山坡梯田上，海拔多为800-900米，种植了霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄等国际名种，葡萄成熟时，糖度都超过20%，酸度达到0.6%，葡萄酒质量极佳。山西清徐不仅是中国最早种植葡萄的地方之一，也是中国最早酿造葡萄酒的地方之一，素有葡萄之乡美称，民间流传着清源有葡萄，相传自汉朝的说法。
以上9个产地是经历了几十年发展才逐步形成的，它构筑了21世纪我国酿酒葡萄产地的基本框架。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。