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德国著名葡萄酒与烈酒展会ProWein与盖森海姆葡萄酒大学(HochschuleGeisenheimUniversity)近日合作推出了一份报告，通过对来自46个国家的近1500位葡萄酒专业人士进行的问卷调查，受访者包括生产商(大小型酒厂及合作社)、营销人士(专业零售商、批发商、进出口商和宾馆餐饮业主)，内容涉及国际葡萄酒市场、营销和渠道的发展趋势。报告对于生产领域和销售领域的顶尖人士在各方面的不同观点进行分析和对比，形成了一份极有价值的参考。
如何看待目前的经济形势
该调查首先针对行业领袖们对于目前和未来经济形势的看法进行了问卷，他们的评价是满意到很好。有趣的是，生产商对于这一问题的看法通常比直接面对终端客户的营销者们更加乐观。虽然那些以出口为主导的营销者们有机会在国外市场寻求突破，但他们很难避开葡萄酒销售的结构性变化以及应以日趋激烈的国内市场竞争。
从生产商的角度来看，独立生产商比那些合作社和大型酒厂更加乐观。
比较而言，德国的国际性及本土零售界专业人士乐观度最低。这主要是由于目前正在发生的结构性变化影响葡萄酒的销售渠道，从全球范围来看，食品零售商和在线销售的重要性在不断上升。
该调查的结果也反映出不同国家的行业人士对于这一问题看法的显著差异。德国无论是生产商还是营销界人士普遍对未来持负面态度，而西班牙和意大利的生产商们则表现得积极乐观，这反映出典型的德国式谨慎和地中海式乐观。
哪些市场更有吸引力
受访的生产商列出了他们的前五大市场，其中提及最多的国家是德国、美国、英国、比利时和瑞士。从生产商的角度来看，目前最有吸引力的市场包括中国香港、瑞士、韩国和斯堪的纳维亚半岛国家，而意大利、法国、英国、俄罗斯和巴西的吸引力略逊。
生产商们预计哪些市场将在有利的经济形势中获得最大的增长呢?这些市场排名依次是俄罗斯、中国香港、波兰、韩国、巴西和中国内地。非常明确的一点是，欧洲传统产酒国以外的国家将更受到重视。在这些市场，生产商们除了面临地理位置的差距外，还需要应对与之前市场显著不同的文化差异。
增长预期最低的市场包括英国、法国、奥地利、意大利和比利时。在法国和意大利，人均葡萄酒消费量仍然保持着略微下滑的趋势，而且这两个市场都是以国产酒为主导，国外的酒商很难寻找机会。英国即将退出欧盟以及酒税的不断上升是该国吸引力下降的两个主要原因。
未来，变化总是与风险并存。生产商们认为俄罗斯、巴西、中国和英国都存在着较大的风险。亚洲和南美市场的高增长伴随着一系列的不确定性，除了可能出现的贸易限制(如俄罗斯)以及销售结构的差异之外，风险主要来自未来数年的经济发展和法律政策的变化。对于英国来说，风险则主要来自未来各国与英国的贸易协定签订后，进口税是否或者将如何影响进口。
从图表中可清楚地看出不同市场目前及未来的吸引力。通过对于各市场晴雨表和风险度的测算，可将市场分为四类：高吸引力低风险的市场，包括波兰、澳大利亚、日本、加拿大和斯堪的纳维亚国家，这些国家的葡萄酒消费近年来出现了上升，或者当地的贸易结构与酒类专卖协调发展。高吸引力伴随着高风险的市场包括俄罗斯、巴西和中国。而英国和意大利则被列为低吸引力高风险市场。
生产商最迫切的目标市场
到2020年，国际葡萄酒生产商中有9/10希望扩大到新的市场。对于意大利、西班牙和法国等欧洲产酒大国的生产商来说，这一比例几乎是100%。而在出口比重较低的德国，这一比例约占55%。
调查表明，生产商们最希望进入的市场包括：美国、德国、英国和中国。其中中国、俄罗斯、日本、澳大利亚、韩国和巴西是最被频繁提及的新出口市场。这与它们的低重要性并不一致。因为欧洲葡萄酒生产商已经成功地在开发了亚洲这一地理位置遥远且文化差异显著的市场，而大洋洲在未来数年将面临巨大挑战。
哪些原产地最受青睐
2/3受访的国际营销人士希望将新产区的葡萄酒纳入销售范围，而在德国这一比例仅为1/3，其中主要原因在于德国的葡萄酒品类已经非常国际化。
国际营销人士最有兴趣将下列国家的酒纳入自己的销售范围：德国、西班牙、意大利、葡萄牙和法国。而德国的营销人士则对奥地利、葡萄牙、意大利、法国、西班牙和南非的葡萄酒最感兴趣。出乎意料的是，奥地利和葡萄牙排在最前面，这也许透露了一种新的市场趋势。而意大利、法国和西班牙都是德国的主要葡萄酒进口来源国，出现在排名前列并不令人吃惊。
未来的采购渠道
对于未来的采购渠道来说，方便快捷是一个明显的趋势，销售商们越来越倾向于从酒庄直接采购。到2020年，通过进口商、分销商、批发商或代理商进行的采购会逐渐减少，这意味着销售中介商未来将面临经营困难的局面。而另一方面，小型生产商则需要适应日渐增多的直接采购，在管理、物流、谈判等方面下功夫，应对未来的新挑战。
未来葡萄酒将通过什么渠道到达消费者手中呢?那些以国内销售为主的德国生产商普遍将葡萄酒专卖店、餐饮店以及酒窖内销售作为最重要的销售渠道。虽然目前在线销售的基数较低，但未来这一领域的销量将会借助酒庄自身网站以及外部的零售商和食品商的在线渠道而逐渐增多。
在美国，同样能够观察到在线和食品零售店销量的增长以及专业葡萄酒零售渠道销量的下滑。德国小型生产商的酒庄直销量保持稳定，而这种趋势在美国也愈加显著。美国的小酒庄数量约保持着4%的增长率，而生产商面向消费者的直销正在蓬勃发展起来，保持着两位数的增长速度。
未来什么是最有效的营销方式
在葡萄酒世界里，原产地(包括风土)和品牌是最强大的竞争力。两者之中谁将起到决定作用呢?多数营销人士和生产商认为，最成功的营销仍然基于原产地。
令人惊讶的是，未来生产商对于品牌的重视度要高于营销者。但在生产商中又有所不同，法国、意大利和西班牙等地中海国家更注重原产地，而德国生产商则认为生产商的个性在营销中扮演着更重要的角色，当然，小酒庄较之合作社和大型酒厂更注重个性。
葡萄酒行业未来面临的变化在不同的市场参与者眼中呈现出不同的景象。生产商们越来越倾向于寻求新的遥远的市场，随着传统渠道的下滑，营销者们也面临着结构性的变化。相比之下，通过食品零售店和在线渠道的消费将继续增加。生产商与营销者的交易方式在不断变化，随着从酒庄直接采购的增加，供应链将变得短而快捷。
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看懂葡萄酒国际评分
与天马行空品酒描述不同，给葡萄酒打分是一件相对来说比较严肃的事情和数字有关，量化的东西都给人一种更加科学的感觉。而且实际上，在给葡萄酒打分这件事情上确实有明确的标准。对于葡萄酒知识相对不足的亚洲市场，葡萄酒评分的影响力巨大，消费者会查看权威酒评家的打分，作为选酒参照。不少知名作家与葡萄酒评论家定期给葡萄酒打分，而其中极具影响力的评分制度是美国酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的100分评分制度和杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)的20分制。无论是葡萄酒批发商，经销商，拍卖行还是酿酒商，都会利用评分做市场文章，促进销售。在葡萄酒业界，100分制和20分制评分体系已经成为标杆。那么葡萄酒评分体系到底是如何反映葡萄酒品质的呢?
100分制
100分制，是1978年由美国人罗伯特帕克创立，也简称RP评分，是当今世界上最有影响力的葡萄酒评分制之一，每年的评分出炉后，都会在世界范围内引起葡萄酒价格的浮动。100分制的基本分为50，任何受评的酒，只要是100%葡萄酿造的，至少都能够得到这个分数。另外的50分，分为四个部分进行评价和计分，分别为：颜色与视觉5分、香气15分、风味与余味20分、整体评价与陈年潜质10分。
20分制
20分制，基本分为10分，每个级差为0.5分，是法国葡萄酒学院的评分制度，也是法国和欧洲的许多酒评家采用的计分系统，比如英国最著名的酒评家杰西斯罗宾逊就是采用的这套系统，她的评分简称JR评分。欧洲旧世界倾向于采用20分制，是基于这样一个观点：认为人类的感官不足以分辨1%的微小差别，20分的制度比较实际一些。其得分对应的评级如下：
桶酒试饮
桶酒试饮(Barreltasting)是酿酒师们最重要的必行工作，他们借由每天品、每桶品来纪录每桶酒的脉搏、呼吸和演化，它是一门酿酒的重点工序。在调配(Blending)葡萄酒时就需要桶酒试饮，不仅仅混合各品种的葡萄酒时需要，就算以单一品种酿造的葡萄酒也都需要调配，原因在于就算同一批采收、同一个橡木桶品牌、熏烤程度及制作方式等等的各橡木桶中的葡萄酒都会发展出属于自己的味道，因此需要将不同桶中的酒加以调合。在葡萄酒还没有装瓶的时候试饮仍在橡木桶中的新酒，酿酒师们用桶酒试饮评分来验证这一年的收成，并判断和预测将来酒的品质。
“中国式酒局” 正在毁掉你
前几天，看到一条新闻。一名30岁的男子在饭局上和他人喝酒后，回家身亡。
本来是一家团聚的时候，可这个小家庭却不再完整。忍不住有些难过。
每年过年过节的时候，是一年里饭局最多的时候，觥筹交错，人情往来，似乎都靠这一杯酒。
于是，我们经常看到这样一种景象，一场场原本是用来交流感情的饭局，变成了比拼酒量胡吹海喝的酒局。
有些人，不想喝，硬着头皮也要喝，有些人，自己不爱喝，却爱逼着别人喝。
有些中国式酒桌，从来都是为了喝酒而喝酒。
01
光怪陆离的酒局
小时候，只要和家里的亲戚一起吃饭，最常见的便是看着他们喝酒。
几个大男人，往日无仇近日无冤，可偏偏就是喜欢你劝我的酒，我劝你的酒。
这个说：不喝，就是不给我面子。
那个说：连这么点酒都喝不了，你算什么男人!
于是，一个个男人为了面子，为了争那一口气，义无反顾地拿起酒杯，拿起酒瓶，不管那是美酒，还是毒药。
啤酒、白酒、黄酒、红酒轮番上阵，不喝到吐不准下桌，似乎那不是饭桌，是战场，拼的不是酒量，而结局不是你死就是我活。
许多人真实的酒量可能只有一小杯白酒，却偏要装成能喝一斤白酒的样子;
许多人可能自己不爱喝，但却偏爱起哄，看见有人喝就大声叫好，看见别人不喝就冷嘲热讽。
这些局中人和看客，活生生将一场酒局变成了斗兽场，造就了冷漠和丑陋的酒桌。
02
喝的是酒，丢的是命
说实话，一直以来，我对喝酒的态度都是不排斥的。
老话说得好，小酌怡情，兴头上来，叫上三五好友，喝上两杯聊聊天，简直是人生乐事啊!
就像《兰亭集序》里描写的那样，在小溪两旁席地而坐，将装了酒的酒杯放在溪中，由上游缓缓漂流而下，酒杯在谁的面前停下，谁就得吟诗一首。
曲水流觞，一方面酒帮忙让人诗兴大发，另一方面又让整个聚会不至于局促无趣，最高层次的酒局莫过如此。
可偏偏现代社会的酒桌文化却越来越畸形，酒不再是饭桌上的调剂品，而是主菜。
而往死里喝，似乎才是桌上人该有的酒局态度。
每逢年节，新闻里最不缺少的就是饮酒者喝死喝伤的消息。
曾经在网上看到这样几条新闻，去年4月，22岁的小伙张明参加婚宴，在酒桌上喝多了，喝完呕吐被送到医院，最后抢救无效身亡。
22岁，正当壮年，却这样失去了宝贵的生命。
而就在前段时间，新年前夕，两起因为在年会上喝多了酒而身亡的事例更是刷爆了朋友圈。
一个是二十八九岁的青年小伙，一个是上有老下有小的中年男子，本来都是参加完年会就要回家开开心心过年，却因为喝多了酒失去了宝贵的生命。
而因为喝酒被送到急诊室，导致胃穿孔，胃出血，酒精中毒等一系列急病的更是数不胜数。
喝下去的是酒，丢的是命，这不是危言耸听，而是现实。
03
学会认怂
在这样的酒桌背景下，把面子当一切的中国男人，必须要学的一课便是认怂。
认怂不是真的将自己看得一无是处，而是不再去理会那些闲言碎语，选择撑起对自己和家庭的责任。
要知道，被别人说两句并不会对你的身体造成任何伤害，可那一杯杯黄汤下肚，伤的却是自个儿的身子。
有个朋友，特别逞能要强，年轻的时候天天喝，曾经两度喝到胃出血送到医院急救，可去年年中，他3岁的女儿生了个急病在医院住了一个月，却让他彻底放下了对酒的执念。
他说，要是我走了，老婆孩子该怎么办，孩子还这么小。
自那以后，保温杯里泡枸杞成了他的标配，饭局喝酒也从来都是点到为止，人家说他没用，他也只是笑笑不说话，朋友圈里他和女儿的合照里他却笑得格外甜。
他认怂了吗?认了，饭局上的他似乎怂得不行。
可他真的怂吗?
我觉得不，一个懂得爱护自己身体，珍惜家庭的男人，怎么可能是怂人呢?
这世间比一杯酒，一点意气重要的东西多得是，真正聪明的人，都知道在酒桌上认怂。
04
各适其意，勿强所难
但不得不提的是，许多人即便不喝酒，也十分热衷于劝酒。
他们可能是为了活跃气氛，也可能是为了款待宾客，显现出宾主尽欢的样子，于是用尽各种花招劝酒，以达到让人喝好的目的。
他们或许本无恶意，可结果却经常不尽人意。
曾经看到过这样一个真实案例，去年，一名陈姓男子在朋友家中喝完酒后，骑着摩托车去上夜班，结果中途撞到石头，当场死亡。
事件发生后，陈某的家属觉得当晚一起喝酒的两人也应该承担责任，于是将他们告上法庭，要求赔偿147万左右。
法庭觉得同饮者明知陈某喝酒，却放任其酒后驾驶摩托车，应该承担10%的责任，最后一审判决他们赔偿14万元。
本来是朋友聚会的好事，最后却有人离世，两家公堂相见，还赔上了多年积蓄，何必呢?
许多人觉得劝酒只是在待客，殊不知，一旦出事，有些劝酒行为，在法律上是要负法律责任的。
曾经在人民日报的文章看过几种情况，一旦有人因为喝酒出事，而一起喝酒的人做过以下举动，都或多或少要承担责任。
第一，明知对方因身体原因不能喝酒而劝酒;第二，强迫性劝酒，如野蛮灌酒,言语要挟、刺激对方,不喝就纠缠不休;第三，同伴酒后驾车未进行劝阻;第四，醉酒者已神志不清，而一起喝酒的人却没有将其安全送达。
所以啊，别把劝酒当作是待客之道，饮酒要适量，不负责任地劝酒只会给他人酿成悲剧，同时为自己的生活带来不可磨灭的伤害。
清人张晋寿在《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其意，勿强所难。
所以，我劝你，酒桌上，多认怂，少喝酒，随意点，莫劝酒。
争夺全球葡萄酒市场话语权 中国向葡萄酒强国迈进
根据前瞻产业研究院发布的《葡萄酒行业市场需求预测与投资战略规划分析报告》数据显示，2016年我国葡萄酒消费量占全球总消费量的10.2%，总量达2218百万升。此外，我国葡萄酒产量攀升至全球第6位，占全球总产量的4.9%。
随着我国经济不断发展，居民收入水平持续提高，加上政府促进内需政策的实施，促使国民未来消费能力和消费信心得到提振，有效刺激我国居民对葡萄酒的消费需求。同时，国家产业政策支持、葡萄酒行业发展势头良好，推动我国葡萄酒市场规模不断扩大。
中国葡萄酒行业负增长调整期已于2014年结束，收入端已进入弱复苏。2013年以前，我国葡萄酒行业经历了长期高速增长，从1999年至2012年的14年间，我国葡萄酒行业年平均收入增速高达22%，利润总额年平均增速更是达到26%。
虽然经历了整整14年的高速增长，葡萄酒制造业却未见增长疲态，2012年，行业整体利润增速创下历史新高，达到了52.4%。2013年起，葡萄酒行业受到反三公消费和双反(反倾销、反补贴)调查的影响进入深度调整期，收入利润增速一度为负，2013年行业收入减少7%，利润总额减少19%。
伴随着行业调整进入尾声，消费升级成为了引领下一轮增长的主旋律，2014年行业收入增速和利润总额增速已双双转正，葡萄酒重回正增长轨道。2015年行业收入增速达10.81%，利润总额增速达18.83%;2016年行业收入增速3.97%，利润总额同比下跌6.59%。
海关总署数据显示，截止2017年底我国现有3863家葡萄酒进口商，经营进口葡萄酒业务的企业则多达30000家以上，面对着日益增长的中国市场，陌生的酒庄和第三方组织涌进，他们都试图在这里找到机会，显然，要做好葡萄酒非常不易。
中国葡萄酒市场容量越来越大，国产葡萄酒产量越来越大，进口葡萄酒领域竞争越来越激烈、品牌化竞争进入白热化等等，这些问题摆在所有酒企面前。在机遇与挑战并存的未来，中国在全球葡萄酒市场上的话语权、影响力、消费力、议价能力亟需提升，那么我们应该通过制定怎样的战略、策略去实现呢?
话语权是全球影响力的体现
面对着缺乏葡萄酒知识和鉴别能力的消费者，葡萄酒行业面临的困局是，名声在外的大品牌因为假货横行而失去消费者信任，新的品牌又很难说服消费者去购买。
中国拥有全球最具潜力的葡萄酒消费市场，有潜在的消费能力，却无法转化为定价权话语权，导致无论是在产业链环节还是在消费链环节，仍然受制于人。
中国要如何才能摆脱在全球消费链环节上受制于人的状况?专家认为，将消费力转化为话语权至关重要。
首先要正确评估中国在全球市场和产业链分工中的地位和价值。
其次，转化的关键在于消费市场能否拧成一股绳，形成强大的协会效应聚合效应。
第三，将消费力转化为话语权迫切需要政府部门的引导。国家政策出台前后和日常运行过程中，都应该充分调查、掌握、了解行业状况，以最大限度地指导行业更新换代、行业协会在国际市场上话语权的提升。
品牌力是核心竞争力的体现
中国进口葡萄酒权威行业机构指出，中国进口葡萄酒的行业现状是：市场规模持续增长;进口来源地多元化，主要供应国份额更趋稳定;进口葡萄酒企业继续增多，市场集中度仍低;目前仍属大众酒阶段，进口价格基本企稳，消费呈典型金字塔结构;市场信息仍不对称，渠道环节相对减少，效率低，成本高。
同时，该机构表示继续看好中国进口葡萄酒中长期趋势，未来数年潜力仍大，2018年有望保持15%以上增幅;大众酒普及阶段仍将持续数年，中低端需求为主，个性化、品牌化;高端化需求逐步提升;技术进步对葡萄酒消费升级、进口酒行业与市场影响明显趋强。
特劳特说过：世界上并不存在最好的产品，在营销的世界里唯一的存在就是消费者的心智，认知就是现实，就是一切。为此，面对当前激烈的市场竞争，中小企业只有通过营销手段的创新和技术方式的调整来予以解决。可以这么说，不去跟风、模仿、追随别人做区域老大，而要做区域细分;不要去抢所谓的第一，而应做自身的唯一;不要沾沾自喜自身产品的很多特点上去增加说服力，而应精心策划独到的卖点，提炼核心的概念去提高杀伤力等等，这才是当今首先要解决的问题，如果自身的能力解决不了，那就不能再等待观望，而应主动出击寻求真正实战型外脑的帮助了。
品牌资产的积累和内容生产是一个长期连续的过程，不能固步自封，更不能盲目跟风、朝令夕改。企业要结合自身的资源优势、产品优势、市场优势等多种要素，对品牌资产和内容生产进行积累与整合。在品牌资产和内容生产的积累过程当中，树立起品牌的关怀、信心、诚实、爱心等核心主张非常重要，要配合产品的功能性定位，确立产品与消费者之间的一种良好的诚信关系。
酒水行业淡季做市场的五大策略
酒水行业存在明显的淡旺季，其中旺季以做销量为主，淡季通常以做市场为主，是指包括品牌活动、产品铺货、终端生动化建设等在内的系列动作，淡季做市场的策略可从以下这五大方面入手，一是厂家主导，二是局部试点，三是前置性的投入，四是确立做市场的内容和形式，最后是持续的传播和推广。
淡季做市场的逻辑
淡季做市场的市场，在这里是一个跟销量相对的概念，它主要的含义是氛围的营造，包括品牌活动、产品铺货、终端生动化建设等系列可以提升品牌影响力的组合动作。进口葡萄酒在中国市场发展到今天，整体上来说，还是一个有品类无品牌的行业，小、散、乱、弱依然是这个行业的主要特点，跟白酒、啤酒相比，不仅规模相差甚远，更是缺乏能够统领行业发展的巨头企业。
在这样的市场环境下，做好市场工作，营造良好氛围，在局部地区强化突出品牌影响力非常的关键和重要。淡季做市场，做的是一个造势、蓄势的动作，只有做好势能的积累，才能在旺季来临的时候，在众多的产品中，顺势而发，乘势而为，销量做大，拔得头筹。
也就是说淡季的做市场和旺季的做销量，不是分裂的，而是酒水企业经营过程中，不同节奏上采取的针对性策略，最终要实现的是销售业绩的提升。没有淡季的市场化布局和动作，仅仅依靠旺季时的大行情，很多进口葡萄酒企业有生存的机会，但没有发展的荣光。没有市场思维的经营，只能成为行业中的一个看客，终究会被淘汰。
淡季做市场的策略和动作
那么淡季该如何去做市场呢?笔者先分享C品牌做市场的案例。
从5月15日开始，C品牌先在浙江的一个县级市场做针对消费者的箱箱有奖活动，产品投放持续一个月，有奖产品投放1200箱，奖品包括IphoneX手机、苹果手表、电动开瓶器、梨花木开瓶器及常规开瓶器。其中，手机和手表的投入总量50个，这些是真金白银的前置投入。
C品牌公司市场部提前一周通过官微进行了宣传推广，并且将相关的宣传物料提前统一制作，配送到终端，活动正式开始后，这个县级市市场终端客户10天时间订货600多箱中高端产品，18天的时间订货1000箱。每次大奖颁发后，都有相关的图片进行二次、三次传播。目前这种针对消费端的活动在浙江、江苏都开始持续全面进行。
这个案例里面，完全包含了我对于淡季做市场的动作思考：
第一，厂家主导。淡季做市场一定是厂家统筹主导的行为，厂家必须要有市场运作的意识，在终端生动化的物料、贴片广告、陈列、堆头等统一设计，统一输出。特别是对于相关物料的制作上，厂家不要为了省小钱而让经销商或者终端自己去做，一定要保证终端传播形象的一致性，这样才能形成穿透力。
第二，局部试点。市场运作都是要进行投入的，并且无法保证效果达到百分百，在这种情况下，企业可以先选择片区进行尝试，可以达到预期效果，马上复制执行。这里涉及一个非常重要的点，就是企业不要盲目追求大，中国市场很大，一家企业根本吃不完，企业一定要有自己的重心和根据地，资源应该聚焦，花钱花在刀刃上。比如浙江和江苏的一些县城或县级市，葡萄酒单一品牌一年都有上千万元的容量，就是理想的试点市场。淡季做市场时选择试点，一定要选择自身可以进行把控的地方，才不会造成资源的浪费。
第三，前置性的投入，企业要有花钱做市场的能力。现在做市场，很多时候也是一种服务体现，特别是针对消费者做活动的时候，厂家的响应速度是抢占消费心智、形成讨论话题的核心要求。在奖品上，我们提前采购，发送到各个区域办事处。
第四，确立做市场的内容和形式。在淡季做市场的时候，公司采取何种方式去做非常关键，仅仅是铺货陈列、还是做终端形象、还是做品鉴活动，亦或是统筹去做，会产生不同的效果。我的建议还是统筹的互动性活动，不仅营造自身产品的氛围，同时，让终端和消费者参与。只有这样，在淡季其它品牌都淡的时候，你的活力表现才能形成话题、形成关注，真正积累旺季放量的势能。
我在市场上观察，很多葡萄酒企业的活动同质化严重，要么打折，要么赠送其它酒品，要么赠送酒杯，根本形成不了特别好的效果，没有互动性，没有话题感，没有关注度。
第五，持续的传播和推广。不论何种形式的市场运作方式，都要通过微信朋友圈、微博、网站或者第三方合作平台等进行推广，要放大相关动作的效能，将其可以给品牌带来的价值最大化。
以上就是笔者结合目前市场运作的一些简单感受和体会，淡季做市场，关键还是在于做上，也就是企业必须去行动。唯有去做了，才能发现最合适自己的方式和路径。
这些中国名菜如何搭配葡萄酒？
中国饮食文化博大精深，从南到北，烹饪方法、食材用料、不同菜系的风格口味千差万别。但不管是我们常说的有妈妈味道的大众家常菜，还是正统讲究的官府菜，都大大满足了我们中国人的口腹之欲。当正统的官府菜遇上洋气的葡萄酒时，会是怎样精彩的味蕾体验呢?
1.康熙御膳八宝豆腐
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据说八宝豆腐是康熙皇帝的心头好，他甚至把此菜的烹饪方法当作金银财宝一样赐予告老还乡的大臣，是以御赐的烹饪方法并不外传。直到名士袁枚把八宝豆腐的食谱收集到他的烹饪著作《随园食单》里，这道官菜才在民间流传开来，并最终成为京杭名肴之一。袁枚在《随园食单》中记载到，用嫩片(豆腐嫩片)切粉碎，加蕈屑、蘑菇、屑松子仁屑、瓜子仁屑、火腿屑，倒入浓鸡汁，炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用著。虽然豆腐切丁十分考验厨师的刀功，但豆腐丁能更好地吸收各类佐料的味道，品尝起来鲜香软嫩，营养价值非常丰富。
搭配酒款：新世界红葡萄酒。果香突出、单宁强劲的新世界红葡萄酒与豆腐的香气相辅相成，单宁给口腔带来的轻微摩擦感与豆腐丁带来的嫩滑感受形成鲜明的对比。
2.谭家菜私家菜馆的开端
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近几年，随着生活水平的提高，消费者开始追求富有特色、更为精细的菜式。作为官府菜的分支，私家菜满足了这一需求。谭家菜是私家菜的开端，因选料精，下料狠，做工细，火候足，口味纯在清朝广受高官名士的欢迎。谭家菜用心做菜的门规代代相传，为了保证出品菜式的品质，谭家菜一天只开一到两席，预约排号通常排到一两个月后。
清汤燕菜是谭家菜的代表菜式，采用上等的纯天然燕盏作为原料。谭家菜坚持传统胀发法以保持燕盏不被破坏，燕窝经过2-3天的泡发后，年轻的厨师会用长细竹签除去里面的黑色杂物。除杂过程通常需要5-6个小时，极其考验厨师的眼力和耐性。熬制清汤所用的食材非常丰富，包括鸡肉、鸭肉、火腿、瑶柱等。汤汁熬成后浓稠香甜，随后会加入鸡腻子以吸附油腻物质。接着用姜水清焯燕窝，然后将洗净的燕窝放入杯盏中，浇入清汤，放入蒸箱蒸40分钟左右。最后出炉的清汤燕菜一定是汤清如水，色淡如茶。
搭配酒款：雷司令(Riesling)干白葡萄酒或珍藏霞多丽(Chardonnay)干白葡萄酒。口感柔和，果香突出的雷司令葡萄酒与亚洲搭配总有出彩之处。适合搭配清汤燕菜的还有霞多丽干白葡萄酒，经过橡木桶处理的霞多丽充满迷人的柠檬和白桃气息，还伴有烘烤类香气，酒体中等，风味凝练，口感丝滑，余味悠长。
智利葡萄酒行业迎来复兴
智利的酿酒历史十分悠久，早在16世纪中期，欧洲的殖民者就开始在伊塔塔谷(Itata)种植派斯(Pais)葡萄。如今的伊塔塔谷依然保留着很多老藤葡萄，并沿用传统的种植管理方式。在很长一段时间，伊塔塔谷的葡萄都只用来酿造低端的葡萄酒，但近来不少知名的酒庄，包括智利最大的酒商干露酒庄(ConchayToro)也将目光投向伊塔塔谷，这在一定程度上归功于德马丁诺酒庄(DeMartino)。
2010年德马丁诺酒庄发起一项支持伊塔塔谷产区的项目，并创立了老坛(ViejasTinajas)品牌，该品牌下的神索(Cinsault)葡萄酒，使用传统的tinaja(一种无柄的双耳瓦罐)酿造，并最大可能的减少人为干预。在2011年德马丁诺酒庄发布了第一款老坛神索干红葡萄酒(DeMartinoViejasTinajasCinsault)，并加入两个新的葡萄品种：麝香(Muscat)和佳丽酿(Carignan)。德马丁诺酒庄借助自身的影响力，让更多人开始重新审视伊塔塔谷产区的价值。
除了传统葡萄酒产区，智利传统葡萄品种也在复兴，其中最突出的便是派斯葡萄。派斯葡萄曾是智利的主要葡萄品种，在20世纪90年代中期占据整个智利葡萄种植面积的三分之一，后来随着国际葡萄品种如赤霞珠(CabernetSauvignon)等涌入智利，而逐渐没落。近来借由米格尔桃乐丝(MiguelTorres)酒庄，派斯葡萄再次进入智利酿酒师的视线。
米格尔桃乐丝酒庄为帮助南方农村的小规模种植者，发起一个合作酿造起泡酒的项目。而这款用颜色较浅、酸度偏高、风味相对中性的派斯葡萄酿造的桃红起泡酒，在上市后获得不少好评。随后，米格尔桃乐丝酒庄开始进一步深化与种植者的合作，并尝试用派斯葡萄来酿制干红葡萄酒。
在过去的几十年里，智利葡萄酒以创新和多样性立足，但这样的发展的存在风险的。智利著名翠岭酒庄(Veramonte)的酿酒师罗德里戈索托(RodrigoSoto)提出智利的葡萄酒行业还不够成熟，需要进一步提高葡萄酒的质量。通过科学的葡萄园管理和酿造方法，让葡萄酒更好地表现风土特征，是智利葡萄酒的发展方向。智利葡萄酒行业正在成长，而悠久的酿酒历史，会给未来发展提供一些灵感和参考。
聚会上中国菜如何搭配葡萄酒？
各种聚会上，丰富的菜肴，久别的朋友，其乐融融的氛围中，怎么能少了酒呢?作为当下饭桌上的大众情人，葡萄酒越来越受到大家的喜爱，但许多人在喜爱之余也往往会为葡萄酒与中国菜的搭配而发愁。那么，当葡萄酒遇上中国菜，到底该如何搭配呢?一、搭配原则
中餐与西餐最大的区别，就是西餐以原味居多，而中餐以烹调入味，烹调方法对味道的影响比食物原材料的影响更大。例如，同样是一条鱼，粤菜清蒸，淡味精细;四川、重庆水煮，麻辣过瘾;北方烤鱼，味道较浓;而上海、江苏则偏重甜酸味。除此之外，西餐的主食是肉类，红酒的单宁可帮助消化，因此常用红葡萄酒搭配。但中国人的主食是碳水化合物，比较适合搭配较淡的、不复杂的酒，比如白葡萄酒。总而言之，为中国菜挑选葡萄酒时，应先看煮法、调料，以及浓淡、油腻、咸甜的程度，再决定该用什么酒来搭配。二、搭配禁忌
(1)不要搭配需要蘸醋吃的食物如果一顿饭里有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物，建议不喝葡萄酒。因为蘸醋食用时的醋酸味会一直留在口中，使我们的整个味觉都发生变化。不过在烧制过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。(2)一定要先上口味较淡的食物在中国，通常情况下都是所有的食物同时上桌，并不考虑顺序。但喝葡萄酒时，必须先喝最淡的，再喝最浓的。一般而言，就是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此，若要搭配葡萄酒，食物也应该按这个顺序上桌。(3)最好不要搭配辣菜
辣味的食物不容易搭，因为如果葡萄酒的单宁太过强劲，就容易遮盖食物本身的香味;而如果酒体太弱，又失了平衡，硬碰硬的结果只能是一较高下，因此这就相当于舍弃了葡萄酒与美食相辅相成的特质。
葡萄酒行业的一番“黑话”
葡萄酒行业里有些行话对于普通的酒友可能还不太了解他们的意思，比如这瓶酒需要呼吸一下。这瓶葡萄酒现在喝太早了，休息一下会更好
这些话到底是什么意思呢?耐心看完下面的文章，你就全明白了。
1、开瓶即饮(PopandPour)
说明葡萄酒打开瓶塞后，即可倒入酒杯直接享用，而无需醒酒。
2、让酒休息下(LayItDown)
这不是说这瓶酒需要静置片刻再喝，而是指这瓶酒再存放几年口感会更好。
3、让酒呼吸一下(LetItBreathe)
葡萄酒在喝前需要进行醒酒，目的是使单宁变得柔顺，花香、果香逐渐散发出来。
4、散味(BlowOff)
有时刚打开一瓶酒，倒入酒杯后，会出现一些令人不悦的杂味或异味，如死酵母味、臭鸡蛋味，而让酒在杯中与空气接触几分钟后，这些味道就会散去。此外，描述酒精度非常高的葡萄酒也会用这样的词。
5、奶油炸弹(ButterBomb)
经橡木桶陈酿后的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒会带有浓郁的奶油的味道。
6、过气(TheWineIsDead)
这个词指一款酒不管闻起来，还是喝起来，都几乎没有什么风味，或者闻起来风味十足，但喝起来却没什么味道，或者原本风味十足，但在酒杯中放置过久，风味早已散失。
7、晕瓶(BottleShock)
发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞，结构显得松散，毫无生气而言，往往被人形容为Muted(哑酒)。晕瓶现象可能出现刚装完瓶的葡萄酒上，也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输，包括车运、船运以及空运等。不过，葡萄酒晕瓶是一种暂时现象，一般不将其视为葡萄酒缺陷，因为只要经过一段时间的静置，葡萄酒就能恢复原样。
8、入门级(EntryLevel)
聪明的酿酒师会推出价钱便宜的入门级酒款，目的是让更多人了解并爱上自家葡萄酒的风格，并逐渐愿意尝试更高级的酒款。
酒局之妙不在“酒”而在“局”
易中天曾说，政治即吃饭，会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。
他这话并不夸张，有诸多史实可以佐证，如蔺相如渑池会上屈秦王，开赵国数十年之太平。曹操邀刘备青梅煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权等历代著名酒局已是耳熟能详。没有哪个国家像中国这样，酒局在历史文化上承担了如此多的功能，朝代的兴衰都能与酒局联系起来。
宋太祖杯酒释兵权，说的不过是几杯小酒忽悠走了天下兵权。一顿酒就巩固了宋王朝的中央集权。以酒宴的方式解除禁军主要将领的兵权，是宋初政治、军事中的一件大事，酒酣耳热之际，谈笑风生之中，平静地对禁军进行改革。毫无疑问，杯酒释兵权是宋初重要的事件，将其视为大宋王朝的一个历史标签，也不算过分。
成王败寇，酒局博弈向来凶险无比，再美妙的歌舞、再美味的酒水也不过是假象而已。项羽设下的鸿门宴原本就是个幌子，不过是试探刘邦是否想称王的借口罢了。刘邦明知项羽意在为何，依旧如约而至，就是不想与其撕破脸，毕竟双方实力悬殊。原想在酒桌中示弱以打消项羽的怀疑，不料项羽杀意已起，所以刘邦找借口逃掉。
曹操煮酒论英雄、赵匡胤杯酒释兵权，都是用酒说事。但寻常古人饮酒是为了作诗、猜谜，所以才诞生出《兰亭序》这般美帖。饮酒作为古代文人的雅趣，已属农业社会的浪漫，不复存在了。
餐桌与权力到底有何关系?
在法国历史学家马克阿尔贝写的《权力的餐桌》一书中,从古希腊时代的公众宴会,到路易十四的豪华餐桌,直至如今爱丽舍宫的第五共和国晚宴,餐桌的变迁被视为是一个权力控制与驯服的过程菜不仅仅是菜,吃也不是个人的事儿,因为在吃的规矩和意义背后,总有需要达成的目的。对应到我们当下,也可以说,常常在酒桌上,酒也不仅仅是酒,喝也不是个人的事儿。
权力的酒桌上，敬酒与被敬，往往因桌上的最高权力而异。在一个酒桌上，你可能是敬酒者，也即被考验者;但另一个酒桌，你也可能升级为被敬者，成为考验他人的主考官。哪怕职别再低，在求办事者那里，你依然可以成为座上宾与被敬者。由此，敬与被敬，喝与被喝，成为一条盘根错节的食物链，无论是南北东西，只要有权力在场，几乎就没有不喝的道理，这成为放之四海而通行的酒桌文化。
春节期间酒局多 谈谈中国式酒文化
中国的酒文化自然是历史悠久，源远流长，而这里所说的酒文化，是中国式酒文化。
一提到酒，自然会联想到各种各样的酒局。中国的酒局可谓源远流长，举凡有办事的场合，都有酒局存在的可能。酒局里的你来我往经过上千年的发酵酝酿，已上升成一种行为的艺术。
逢年过节要喝酒，朋友小聚要喝酒，婚丧嫁娶要喝酒，金榜题名要喝酒，升官发财要喝酒，喝的是酒，布的是局，玩的是情分，花的是钞票，拼的是身体。
官场上的权力角逐、商战中的你来我往、甚至情场上的无边风月，离了这个酒，便欠了火候、失了分寸。同样的，朋友间要想让圈子根深蒂固，也离不开喝酒，三天一小聚，五天一大聚，喝的是酒联络的是感情。不请客、不喝酒，感情再深也欠那么点意思。
中国人凡事讲究个关系，人与人的相互联系就组成了一张网，酒桌上、酒局里，推杯换盏并成了组好这张网的关键节点。在中国办事，你不得不掌握里面的规矩。倘若你跳出这个局，很多事是办不了的，酒局自古便是中国的传统特色。不管你是千杯不倒还是不胜酒力，都是按照中国式酒局来办事。无论是亲朋好友间的聚会，还是职场商场业务上的酒局。凡此种种，里头的学问就是一本百科全书。
酒局也是一盘扑朔迷离的棋局，每个人都是棋子，一言一行一个表情，举杯碰杯干了，敬酒罚酒喝酒，都是落子的艺术。一不小心，有可能满盘皆输。
坐在酒局之中，观与会之人推杯换盏、觥筹交错，领悟酒局百态，看人们在酒精作用下的真实性情。时尔让人忍俊不禁，时尔让人暗自沉思，时尔让人心情惋惜。
酒局重点并不在于酒，而是以酒作为媒介，用酒来达到设宴者的某种目的，正所谓的醉翁之意不在酒。尤其是以官场和商场为名义的酒局，酒局无疑就成了工作能力强弱和交易买卖成交与否的延伸了。
在道家学派的观念里，酒已经是一种哲学存在。庄周主张：物我合一，天人合一，齐一生死。用酒来追寻逍遥自由，功名利禄及荣辱耻廉，乃中国酒文化价值精髓所在。作者深谙个中之道，按照作者自己的话说，混迹酒场三十的，大大小小的酒局经历了无数，作者的眼睛就好比锋利的手术刀，总是能将酒场中的事酒局中的人剖析开来，由此看透了百种人千种事。
中国酒桌是一个大舞台、小社会，酒局之中有人情世故，有官场交情......这些综合起来，便是中国式的酒文化。
这些中国传统美食与葡萄酒如何搭配？
重要的节日里，餐桌上的美食必不可少，美酒当然也不容缺席。那么，大家的餐桌上会有哪些美食呢?又该与什么样的美酒相配呢?
1.羊肉
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冬至的到来同时也意味着寒冷的降临，很多人选择在这个时候进补。羊肉性温，可以补体虚，驱寒气，因此便成了北方很多地区的冬至美食。烹饪羊肉方法很多，但在冬季大多都会进行炖煮，因此可以考虑搭配酒体中等到饱满的红葡萄酒，罗讷河谷(RhoneValley)或澳大利亚的西拉(Syrah)葡萄酒就是非常不错的选择。
2.鸭肉
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除了羊肉之外，鸭肉也是冬至的一道美食。南方一些地区如厦门，会在冬至这一天吃姜母鸭。焖烧过的鸭肉和生姜在揭开锅盖的那一瞬，香气四溢。考虑到鸭肉所含的脂肪和烹饪时所使用的佐料，应该搭配一款香气浓郁、酸度活泼且酒体相对饱满的葡萄酒，除了西拉，还可以选择意大利皮埃蒙特(Piedmont)的内比奥罗(Nebbiolo)。当然，姜母鸭略带甜味的口感也很适合与半甜型的雷司令(Riesling)搭配，它的高酸可以化解其中的油腻，甜度与果香则能为鸭肉增添更丰富的风味。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。