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在品酒中，我们经常遇到结构(Structure)、质感(Texture)、回味(length)等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构?我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢?
答案是肯定的。葡萄酒的结构是实实在在存在的，不过影响结构的因素众多，如单宁、酸、酒精含量等等。
葡萄酒的结构就如人体骨骼一样，只有有了骨骼，肌肉才能依附，而葡萄酒只有有了结构，其水果香气等才能依附。一款结构精良的葡萄酒，其香气注定是丰富饱满的，而且还会随着时间的延长，变化无穷。
葡萄酒的结构就如导火索，只有点燃了导火索，才能“引爆”我们的味蕾，而葡萄酒只有有了结构，才能触发我们舌头上的味蕾。一款毫无结构可言的葡萄酒尝起来肯定是索然无味的。
然而，在品酒过程中，人们又往往把握不住结构带给我们的感官体验，而单宁却又往往喧宾夺主，因此，很多时候，我们都把葡萄酒的结构等同于单宁，而且甚至把这与葡萄酒的陈年潜力挂钩。这是因为在我们的大多数体验中，红葡萄酒单宁都比较充沛，尤其是波尔多红葡萄酒，而且这些酒的陈年能力都比较强，所以才会让我们草率地认为结构等于单宁。然而，我们没有忽略的是，白葡萄酒中也有很多具有很长陈年潜力的，如雷司令、赛美蓉等，这些葡萄酒的单宁含量都很低，却都有着不错的陈年潜力。
因此衡量一款好酒的标准往往不是单一因素所确定的。在葡萄酒的结构评判中，平衡才是重点。
那么什么是结构?结构对葡萄酒又有何影响呢?
在品酒中，我们所说的结构，一方面指的是葡萄酒的结构，另一方面指的是葡萄酒的口感结构。葡萄酒的结构是实实在在存在的，是指葡萄酒中那些不因时间而改变的物质，如酸、甜、酒精以及单宁等，是葡萄酒的物质基础;而葡萄酒的口感结构指的是酒体与酸的结构，可以用结实(Tight)、柔软(Soft)、浓烈(Intense)、干涩(Dry)等词汇来形容，品酒者能否感受到还存在疑问。
对白葡萄酒来说
在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。PH值越小，葡萄酒的酸度越高，而此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味(Minerality)、脆爽(Crisp>
对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。尽管橡木纹理越细腻，平衡度越好，其对葡萄酒的影响越不明显的，但是其对葡萄酒结构的影响还是显著的。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、丁香味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更加饱满。
对红葡萄酒来说
而对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)这类红葡萄酒，其葡萄酒的结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，有时还会用酒体中等偏轻或中等偏厚这样的品酒词。而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，这主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、萃取物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是萃取物的主要组成部分，因此人们才会把单宁误解为葡萄酒的结构。我们通常形容单宁的品酒词通常有成熟(Rip>
除此之外，酒精含量也会影响葡萄酒结构，因为酒精的存在会强化其他成分对口感的影响。由此可见，葡萄酒的结构是实实在在存在的。在红葡萄酒，结构的确与单宁相关;而在白葡萄酒中，结构则与葡萄酒的酸度有关。此外，不管是单宁还是酸度，葡萄酒的结构与它们都不是一一对应的因果关系，它们只是影响葡萄酒结构的组成因素而已。
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干葡萄酒的特点是什么？什么是干葡萄酒
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说起葡萄酒,常常伴随着一个词:干葡萄酒,以至于经常有人把葡萄酒和干葡萄酒划上等号。那么今天我们来看看干葡萄酒的特点是什么？什么是干葡萄酒？
一、什么是干葡萄酒
干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，而且酸度较大。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
无酒不成席,酒中骄子一干葡萄酒,正以其独特的魅力，逐渐显露其在宴席中的地位。
干葡萄酒由于完全来自于葡萄，其含有许多来自葡萄的营养成分。葡萄酒中含有成分达600多种,除去酒精和水外，还含有糖蛋白质无机盐、微量元素有机酸果胶各种醇类及多种维生素。这些物质都是人体生长发育所需要的美国医学会曾就葡萄酒对人体的作用进行过统计，发现喜欢饮用葡萄酒的法国人意大利人心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多葡萄酒少的美国人芬兰人心脏病死亡率则很高其它有关葡萄酒对人体的营养保健等作用的报道也常现于报端。科学研究也证明，每天适量饮用葡萄酒(正常人每天饮用250~400ml)对人体有益这应是葡萄酒越来越受人喜爱的原因之一。
其次，干葡萄酒作为一种酒，还以其鲜艳的颜色,使人赏心悦目，并为喜庆增色;倒入杯中果香、酒香扑鼻;品尝时，干白葡萄酒酸度适中，干爽,促进食欲，尤其同海鲜同食最为理想;而干红葡萄酒入口醇厚,微带涩味，同中国的浓香、浓甜的菜，诸如:糖醋排骨牛肉等为最佳拍挡所有这些都能使人处于舒适愉悦的状态中，活跃喜庆气氛。同时干葡萄酒的酒精度一般都在11度左右，是低酒精度的富于营养及保健成分的发酵饮料。
二、干葡萄酒的特点有：
1、干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。
3、另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。
4、温度是储藏干干葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。柜内空气也由内置风扇的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。
本文为大家介绍了干葡萄酒的特点是什么？什么是干葡萄酒；相信大家对干葡萄酒又来一定的了解了。
什么是半干葡萄酒
半干葡萄酒是葡萄酒中的一种类型划分，是按含糖量划分的。半干葡萄酒的含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。那么，什么是半干葡萄酒？半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么？下面小编就带大家一起来了解看看。
什么是半干葡萄酒？
半干葡萄酒是指含糖量大于干葡萄酒，最高为12g/L或者当总糖与总酸的差值小于或等于2g/L时，含糖量最高为18g/L的葡萄酒。半干葡萄酒：含糖量4-12克/升，饮用时有微甜感。葡萄酒中葡萄原汁的含量为50%，另一半可以加糖、酒精、水和其他辅料。半干葡萄酒：由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。
半干葡萄酒和全干葡萄酒区别是什么？
全干型葡萄酒的发酵一般比较彻底，剩余糖分极少，也就是说干型葡萄酒中的“干”其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵母几乎很难把糖分消耗得一干二净，因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L，而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔顺。可以说，这是最常见的一类葡萄酒，大多数红葡萄酒都属于这一类，白葡萄酒也有不少为干型。
而半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般为4g/L-12g/L。相对而言，半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型，但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味，当然这也可能和浓郁的果香等相关。
半干葡萄酒和半甜葡萄酒的区别
半干葡萄酒上面已经说过，这里我们就主要说下半甜葡萄酒。在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半干型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。
此外，半甜葡萄酒与甜性的葡萄酒区别又在于，甜葡萄酒含糖量大于45g/L，比半干葡萄酒、全干葡萄酒、半甜葡萄酒的含糖量都高，所以它们之间的主要区别就在于含糖量的多少。
综合来说，半干葡萄酒就是含糖量在4～12g/L的酒，去全干葡萄酒的区别也是在于含糖量，所以大家对半干葡萄酒了解清楚了吗？如果不太喜欢甜味葡萄酒的朋友，半干葡萄酒和全干葡萄酒都可以选择，而喜欢甜味葡萄酒的朋友则可以选择半甜葡萄酒或者甜葡萄酒。
什么是贵腐葡萄酒
贵腐葡萄酒是极其称稀罕珍贵，产量极少的葡萄酒，一家酒庄如果幸运能够酿制，一个年份也只有几百瓶，甚至几十瓶。因此，贵腐葡萄酒的价格极其昂贵，是葡萄酒中的贵族产品。那么，什么是贵腐葡萄酒？贵腐葡萄酒为什么那么贵呢？下面我们就一起来了解看看。
什么是贵腐葡萄酒？
贵腐酒(NobleWine)是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵腐霉”的霉菌酿制而成，故名“贵腐酒”。
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。
大家知道，能附着于葡萄皮上的霉菌及酵母、细菌等各种微生物的种类很多，而“贵族霉”的特殊之处在于：若附着在尚未成熟的葡萄皮上，则会导致葡萄的腐烂，故果农们很讨厌它；但它若附着于已经成熟的葡萄皮上，则会繁殖而穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得以挥发，葡萄中的糖分、有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。而且这种菌还能进行一定程度有效的自然发酵，使最终酿成的产品在同类的甜型葡萄酒中显示出超群的风采。试想如果当年的托卡依没有半点葡萄种植和葡萄酿造的经验，他能有如此与众不同的想法和实践吗？因此贵腐酒的诞生同世界上很多新事物的产生一样，在偶然中带有很大的必然性。
贵腐葡萄酒为什么那么贵？
贵腐葡萄酒需要逐粒逐串挑选。因为不是每一颗葡萄都同时受到感染，这样，葡萄园就一茬一茬地收获着，在最好的种植园，往往要收获十多次来采摘熟透的葡萄。而感染上贵腐霉的葡萄园往往香气冲天，这让天上路过的小鸟们直流口水，它们才不会错过这顿美餐。这些都直接影响了贵腐酒的产量，有时—棵葡萄树或许只能出产—杯贵腐美酒！贵腐葡萄酒价格昂贵的原因主要体现在以下四个方面：
1、手工筛选，成本高：所有的贵腐葡萄，都必须完全手工采摘，甚至要将采收时间分为多个阶段。
2、特定产区与特定气候下的精品：当地的气候条件，必须保证在夏天有持续的晴天，9月葡萄采摘时有浓雾生成才可以。
3、晚摘的葡萄：一般葡萄的收成时间是在9月中旬，但贵腐葡萄必须等到11月左右才可以采收，如果这段时间有降雨，就可能使葡萄完全泡汤。
4、稀少而珍贵：贵腐葡萄就像风干的葡萄一样，相对于其他葡萄，每棵葡萄树产出的葡萄酒量都很少。通常贵腐甜酒每公顷的产量不到2500公升，是一般葡萄酒产量的一半，需人工采收，异常珍贵。
以上内容就介绍到这里。贵腐葡萄酒昂贵是有原因的，不仅酿制成本高，产量也十分少，其价格自然也就贵。而且贵腐葡萄酒虽然贵，但它的味道却也是对得起价格的，贵腐葡萄酒风味独特，有蜂蜜、杏脯、和桃子的果香包裹着那一点贵腐的味道。有着浓重丰满的风格，持续、细腻而温暖，因为葡萄受到灰霉菌的侵染，酒中也带有灰霉菌的气味，有人形容其为“水泡的朽木一般的香气”。
什么是“易饮”风格的葡萄酒
经常喝红酒的朋友，应该对一个词很熟悉：易饮。很多葡萄酒小白在获得推荐的时候，往往会被建议去试试易饮风格的红酒。而对于一些红酒专业户来说，又很不情愿尝试易饮风格，他们认为这个词语的出现就意味着这些葡萄酒不够精细。一边受推崇，一边又备受排挤。
那“易饮”这个词到底代表的什么？
其实“易饮”不是一个风味描述词，它更多是指一种舌头的触觉。入口的时候比较柔顺，没有太强烈复杂的酒体和香气，你不会去特别注意到酒精、酸度和甜度这其中的某一种味觉，因为任何一种味觉都不会特别突出，更多是一些入口就能感受到的新鲜果香和多汁口感，哪怕是没有葡萄酒专业知识的人，也能轻松享受葡萄酒带来的愉悦感。
很多人觉得“易饮”就代表着简单和廉价，其实并不是，易饮跟价格无关，一款易饮的葡萄酒可能很便宜，也可能是一款价值500美元的波尔多一级名庄。
那什么样的酒才能算作“易饮”型的葡萄酒呢？
1.年轻的酒
一般越年轻的酒就越易饮，2016年的一定会比2013年的酒易饮，如果你喜欢易饮类型的，一定要看清楚酒标上的年份。
2.陈酿时间短的酒
易饮型的葡萄酒往往陈酿时间非常短，哪怕是经过橡木桶，也不会用新桶，而是用年份比较久的老桶，以最大化保留新鲜果香。
3.温和的酿酒品种
有些葡萄品种，生来就比较厚重，比如赤霞珠，西拉等，这些葡萄酿成的酒也不会轻到哪里去，自然跟易饮搭不上边，而像梅洛、佳美等，都是非常温和的葡萄品种，酿出来的酒口感也会比较柔顺。所以一般来说，易饮葡萄酒的酿酒品种都是比较温和的。
4.白葡萄酒比红葡萄酒更易饮
通常来说，白葡萄酒比红葡萄酒更易饮。因为红葡萄酒一般酒体更厚重，单宁带来的涩感强，而白葡萄酒酸度更高，酒体更清爽。当然这里面不包括那些在橡木桶陈酿的霞多丽或草药味过浓的长相思。不过，白葡萄酒在描述时一般也不会使用“易饮”。
其实，对于一些有影响力的评论家来说，“易饮”是一种品质的标志。《葡萄酒观察家》的编辑托马斯就曾说过：“葡萄酒的最终目标应该是‘易饮’，对我来说，如果一款酒可以达到平衡和谐，它就是‘易饮’。它可以是一款复杂的葡萄酒，也可以不是。‘易饮’就意味着那些复杂的、迷人的元素能够和谐的结合起来，让人感到舒适、优雅。”
所以，不用太纠结“易饮”真正的含义，你喜欢的就是好的~毕竟，喝红酒是为了让自己愉悦，那些条条框框暂时放下吧，自己喜欢最重要！
什么是加香葡萄酒
在葡萄酒的分类中，按照酿造方法来分类的话，加香葡萄酒就是其中一种。此外，天然葡萄酒，加强葡萄酒，葡萄蒸馏酒。那么，这里就加香葡萄酒而言，你知道什么是加香葡萄酒吗？下面小编就给大家介绍下加香葡萄酒的概念，一起来了解看看。
加香葡萄酒的概念
加香葡萄酒是以不同的工艺方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成，它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型；色泽浅，为淡黄、深至棕红，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。
加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”（Martini）为注册商标的品种：红味美思酒（VermouthRosso）、白味美思酒（VermouthBlanco）、特干味美思酒（VermouthExtrapry）；其他少量见到意大利“仙山露”（Cinzano）或法国皮尔（Byrrh）、杜波纳（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，在国外还常以其兑制鸡尾酒。
加香葡萄酒产品分类
世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入中国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。
味美思的饮用方法在中国不拘形式，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。
味美思还有一大功用，就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
关于加香葡萄酒的相关内容就介绍到这里，大家了解什么是加香葡萄酒了吗？简单而言，加香葡萄酒指那些不仅经过酒精加强，还使用水果、香料、花朵等增加风味的酒精饮品。味美思和金巴利就是两种经典的加香葡萄酒。加香葡萄酒的基酒是简单的白葡萄酒。基酒酿成之后，会加入白兰地和植物，经一段时间浸泡后再将植物移除，由此得到了加香葡萄酒。当然也可以向基酒中加入浸泡了植物的白兰地或生命之水（Eau-de-vie，一种使用水果汁发酵蒸馏而成的白兰地，有一些残留的原料风味）。
什么是桃红葡萄酒
桃红葡萄酒历史悠久，公元前600年，腓内基人将葡萄园的概念引入法国后，桃红葡萄酒开始盛行，十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒；那么什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有怎样的特点；今天一起来看看吧
一、什么是桃红葡萄酒
桃红葡萄酒，是被所有人都忽视了的葡萄酒的一个小族群。大多数人都已经习惯了红酒的艳丽，甚至用"红酒"泛指所有的葡萄酒。自然，也有相当的一部分人喜欢白酒的清爽。红的
白的，各有所爱，就唯独忽略了介乎于二者之间的桃红酒。不论在餐厅酒吧，还是家庭聚会，选酒时几乎所有人想到的无非是红白葡萄酒，而没有人想到具有可爱颜色的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒世界各地也都有生产，美国加州的WhiteZinfandel，法国卢瓦河谷的Rosed'Anjour，罗讷河谷的Tavel都是很有名的产品。但是产量最大而且最有名的还是法国南部的普罗旺斯地区。南法热情的阳光，并没有带给葡萄酒热烈强硬的风格，反而造就了普罗旺斯桃红酒温和慵懒的特性，特意要和蔚蓝的海水与天空，"LaVieenRose"(玫瑰人生)的慵懒曲调搭配起来一样。
桃红葡萄酒口味清爽、色泽亮丽，仅仅从感官上就能给人以时尚、亲切的气息。桃红葡萄酒的生产历史很早，但由于市场推广的原因，在中国一直没有兴起。但作为葡萄酒从颜色划分的三大正宗品类，桃红在葡萄酒成熟国家早已是非常畅销，并且是销量持续上升的酒精类饮料之一。
二、桃红葡萄酒特点
颜色：
桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于"红"色调。
味道：
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。
口感：
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽--通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
再加上桃红酒带给人轻松愉悦的感觉，外出野餐、烧烤的时候非常适合饮用。温柔又全能，如此美好的桃红酒，哪有不爱的道理呢？
什么是加香葡萄酒？加香葡萄酒的概念
在葡萄酒的分类中，按照酿造方法来分类的话，加香葡萄酒就是其中一种。此外，天然葡萄酒，加强葡萄酒，葡萄蒸馏酒。那么，这里就加香葡萄酒而言，你知道什么是加香葡萄酒吗？下面小编就给大家介绍下加香葡萄酒的概念，一起来了解看看。
加香葡萄酒的概念
加香葡萄酒是以不同的工艺方法，在葡萄酒中添加少量可食香味物质混合而成，它具有一种新的特殊风味的芳香。加香葡萄酒多为矩型；色泽浅，为淡黄、深至棕红，由于所加的主要香味物不同，有苦味型、果香型、花香型和芳香型。加香葡萄酒的品种虽多，但和一般以“苦艾酒”即“味美思”为代表。
加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多采用苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。在中国市场常见的品牌以意大利产“马天尼”（Martini）为注册商标的品种：红味美思酒（VermouthRosso）、白味美思酒（VermouthBlanco）、特干味美思酒（VermouthExtrapry）；其他少量见到意大利“仙山露”（Cinzano）或法国皮尔（Byrrh）、杜波纳（Dubonnet）。加香葡萄酒除可以单独作为餐中酒直接饮用外，在国外还常以其兑制鸡尾酒。
加香葡萄酒产品分类
世界上味美思有三种类型，即意大利型、法国型和中国型。意大利型的味美思以苦艾为主要调香原料，具有苦艾的特有芳香，香气强，稍带苦味。法国型的味美思苦味突出，更具有刺激性。中国型的味美思是在国际流行的调香原料以外，又配入中国特有的名贵中药，工艺精细，色、香、味完整。
味美思的饮用方法在中国不拘形式，在国外习惯上要加冰块或杜松子酒。
味美思还有一大功用，就是调配鸡尾酒。因为味美思除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，它含糖量高（15度），所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
关于加香葡萄酒的相关内容就介绍到这里，大家了解什么是加香葡萄酒了吗？简单而言，加香葡萄酒指那些不仅经过酒精加强，还使用水果、香料、花朵等增加风味的酒精饮品。味美思和金巴利就是两种经典的加香葡萄酒。加香葡萄酒的基酒是简单的白葡萄酒。基酒酿成之后，会加入白兰地和植物，经一段时间浸泡后再将植物移除，由此得到了加香葡萄酒。当然也可以向基酒中加入浸泡了植物的白兰地或生命之水（Eau-de-vie，一种使用水果汁发酵蒸馏而成的白兰地，有一些残留的原料风味）。
葡萄酒用脚踩的是叫什么来着
我们都知道葡萄酒是用原材料——葡萄酿造出来的，现在的葡萄酒大多是机器生产的，用机器将葡萄碾榨成汁，会导致葡萄籽遭到破坏，从而使破碎的葡萄籽，流入到葡萄酒中，久而久之就会影响它的口感，从而有一些苦涩的感觉。所以在以前没有机械化的时候，很多酒庄都是用脚踩葡萄的方式来取葡萄汁的，而且还产出了非常优质的葡萄酒，口感要比那些机器化生产出来的好很多。今天小编就给大家介绍一下用脚踩出来的葡萄酒的相关知识，希望帮助大家了解。
葡萄酒用脚踩的是叫什么来着
脚踩葡萄酿酒是一种传统而古老的葡萄酒酿造方式，在没有机械化压榨之前，都采用这种人工方式操作。也有说法，踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式。
历史总是会有相似之处，在中国也有很多脚踩的美食，如古老的制茶独门秘籍“以脚揉茶”、白酒的“端午踩曲”以及宜兴的“芳桥踩面”等。
用脚踩的原因：
专家介绍，相对于机械破碎的方法，脚踩更加的柔和，不会把葡萄籽破碎，而葡萄籽当中含有单宁，破碎后会有苦味。同时，这个过程能很好地挤压果皮，能更好地让风味物质溶在葡萄汁中，保证葡萄本身能给酒带来的风味。
脚踩葡萄如何保证酒的卫生？
其实，葡萄发酵产生的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。在现代化生产工艺中，还会添加二氧化硫（防腐剂），这种物质除了防氧化以外，还有一大作用就是杀菌。
另外，脚踩方式一般用于加烈酒当中，加烈酒中会加入70度的白兰地，这本身就具有杀菌作用。所以完全没必要担心脚气，脚臭，以及各种细菌问题。
工业化的今天，这种传统的酿造方式正在离我们渐渐远去，机械化酿造已基本取代手工。目前，一些极为少数的葡萄酒可能还会采取这种酿造方式，通常价格也比较昂贵。
准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。
烹饪步骤
1、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。
2、洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的。
3、提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。
5、瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。
小编总结：以上就是小编为大家整理的关于脚踩葡萄酒的知识，大家有没有更了解呢？不过大家不用担心，现在市面上流通的红酒都是机器进行加工的，用脚踩出来的葡萄酒价格极其昂贵且少，一般是喝不到的。
什么是葡萄酒的二次发酵
葡萄酒的二次发酵是指苹果酸-乳酸发酵，主要是通过细菌的活动将苹果酸转化为乳酸。这个发酵步骤普遍运用于红葡萄酒的发酵中，因此通常发生在酒精发酵之后，所以被称为“二次发酵”。
那么为什么要进行二次发酵呢？在葡萄汁的发酵完成之后得到的是初酿葡萄酒，口感艰涩，酒味浓烈，酸度颇高，容易让人喝醉，需要经过苹果酸乳酸发酵后才能使口感变得更加柔顺。苹果酸乳酸发酵（以下简称“乳酸发酵”）的过程，实际上就是将葡萄酒中的苹果酸（Malicacid）经发酵作用转化成乳酸（Lacticacid）以及二氧化碳的过程。因为苹果酸的刺激性非常强，而乳酸会柔和许多，酸度也相应低很多，所以进行乳酸发酵的意义也正是为了改良、优化葡萄酒口感，并初步分解一些杂醇类物质，减少对人体的危害。
图片描述
另外需要注意的是，自酿葡萄酒在启动二次发酵过程时，发酵罐需要密封。乳酸发酵的启动条件非常苛刻，一般家庭可能无法满足这样的条件。二次发酵时要注意一定要将容器装满，以便尽量排出容器内的空气，另外还需要采用带有单通气阀门的容器或者可以进行水密封的容器。在乳酸发酵的过程中会有部分二氧化碳气体产生，而且第一阶段的酒精发酵过程可能并没有完全结束，仍然会有二氧化碳产生，所以在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸，同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触，防止葡萄酒被氧化。如果条件不允许，可以采用完全密封的容器，但是需要定期进行排气，以免发生爆炸。
什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点
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葡萄酒在我们的认知里大多都是红色或者是白色的，但是又有一种葡萄酒叫做桃红葡萄酒，那么什么是桃红葡萄酒？桃红葡萄酒有什么特点呢？
桃红葡萄酒是用红葡萄酿制而成的，葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，一般在24小时左右，之后粉红色的葡萄汁被滤出与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色。
桃红葡萄酒的酿制方法：
桃红葡萄酒是葡萄酒的一种，葡萄酒按颜色分类就有红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。它的名字源于法语单词粉红（rosé）。在桃红葡萄酒当中，你会发现多种风味，有些醇香浓郁，有些清芬淡雅。
桃红葡萄酒是用红色（或黑色，紫色）葡萄酿制而成的，不同的是，红葡萄酒是葡萄皮与葡萄汁长时间在一起浸皮发酵，而桃红葡萄酒是让葡萄皮与葡萄汁一起酝酿发酵的时间较为短暂，之后粉红色的葡萄汁被滤出或流出，与葡萄皮分离。最终呈现的颜色，从淡粉色到比橙红色或粉红色更深的颜色，给人带来视觉上的愉悦。
桃红葡萄酒特点：
颜色：
桃红葡萄酒由于在酿造时，果汁接触果皮时间较短，所以酒体色泽偏浅，通常呈桃红、粉红、浅樱桃红、浅玫瑰红、洋葱皮红等等，基本属于“红”色调。
味道：
在香气方面，桃红葡萄酒通常主要以新鲜、清新的红色水果香味为主，通常具有类似：红樱桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等气息，当然这也取决于葡萄品种，使饮用者感受到清新的大自然气息。
口感：
桃红葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，单宁少而酸度相对突出，感觉凉爽——通常桃红葡萄酒都是在冰镇到10度左右之后饮用。另外酒精度通常偏低，更多的桃红葡萄酒酒精度在11度左右，尽管多数桃红葡萄酒为干型，但是，在卢瓦河谷以及加州出产的桃红，也有半干的，微微带有甜味，具有这样的特点，应当说是特别适合多数中国人的口味。
香槟是属于什么型葡萄酒
香槟是属于什么型葡萄酒？香槟是属于起泡白葡萄酒，是一种经典的起泡葡萄酒，只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒，才能称得上是香槟酒。香槟是起泡酒中最珍贵的一种。那么，香槟和葡萄酒哪个好喝？下面小编就带大家一起来了解看看。
香槟和葡萄酒哪个好喝？
葡萄酒是一个泛称，以新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，都可以叫做葡萄酒，葡萄酒的种类很多，有红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒等。这些不同类型的葡萄酒风味都是不一样的。而香槟，专指特定产地酿制的葡萄酒才能使用香槟商标，属于葡萄酒中的起泡白葡萄酒，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。
香槟和葡萄酒是无法相比的，香槟也是葡萄酒中的一种，而葡萄酒又包括了多种不同类型的葡萄酒，所以风味很多，复杂多变，因此无法相比哪个好喝，比较葡萄酒种类太多了，关键还是看自己的口味喜好。
香槟和葡萄酒的区别
1、酿造工艺不同
香槟是在葡萄酒发酵的基础上进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造香槟，要先酿成静态没有气泡的葡萄酒，然后装到瓶中添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵是为了让酒产生气泡。
葡萄酒的二次发酵是一个关键环节，加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中，此时，酒瓶中的压力大概可以达到5-6个大气压，开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。
2、年份区别
绝大部分葡萄酒都以当年葡萄酿造，受天气的影响，米茨Mici表示不同年份酿出来的葡萄酒质量有高下之分。
而香槟，除了会出年份酒以外，往往用不同年份的葡萄酒调配，因此百分之九十以上的香槟没有年份限制，而少量的年份香槟往往价格昂贵。
3、开瓶方法不同
葡萄酒的瓶塞是橡木塞直接塞进酒瓶里，开酒时用酒刀的酒钻钻进塞子里进行开启。
而香槟，瓶塞外饰有亮纸，瓶塞外有一个金属网套，将金属网套松开，握紧瓶身，右手迅速揭开瓶塞，或拧动上提，就可以开酒了。
香槟属于红酒的一种，但只有特定产区的葡萄酿出的酒才能称为香槟酒，而且香槟酒价格大多高于红酒，所以，大众对香槟的期望值更高。
香槟酒介绍
香槟酒起源于法国，因地方而得名。香槟（Champagne）原是法国巴黎东北部的一个省名。相传在1760年，香槟省的郝特威尔修道院的修士柏里容，把葡萄酒加上糖，装在玻璃瓶内，牢牢地塞上木塞，保存起来。几个月后，他想起他保存的葡萄酒，打开木塞时，瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味，香气扑鼻，与当初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香槟酒就这样诞生了。柏里容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奥妙，就是那葡萄酒在酒瓶中进行了二次发酵。
香槟酒实际上是经过两次发酵的葡萄酒。对于酿造优质香槟酒来说，第二次发酵至关重要。为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。
经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。
通过以上内容就介绍，大家对香槟酒和葡萄酒了解清楚了吗？简单来说，葡萄酒是一个泛称，包括了多种不同的葡萄酒类型，所以说香槟酒也算是葡萄酒中的一种，不过与其它葡萄酒还是有区别的。